Bozbash soppa lamm recept. Hur man lagar bozbash nötköttssoppa i azerbajdzjansk stil enligt ett steg-för-steg recept med foton vars maträtt är bozbash

Vilka rätter tänker du på när du ser en saftig bit nötkött? Biff stroganoff, shish kebab och stek? Tidigare var mina kulinariska färdigheter begränsade till fem till sju alternativ för att tillaga detta läckra kött.

Men efter att min mans azerbajdzjanska släktingar besökte oss, fylldes menyn på med en annan "nötkött"-rätt. Detta är en läcker soppa som heter bozbash. Den är mycket närande, rik, har en utmärkt smak och kan tillagas mycket snabbt. Dessutom är bozbash utsökt dagen efter, så du kan laga den mer. Låt oss ta reda på hur man lagar det!

Azerbajdzjansk nötkött bozbash soppa

Köksredskap: skål för blötläggning av kikärter, skärbräda, kniv, spatel för omrörning, sked. Det är bättre att tillaga den i en kastrull med tjock botten och väggar eller i en kittel. Kokkärl i gjutjärn fungerar utmärkt.

Ingredienser

Hur man väljer rätt ingredienser

Var noga med att vara uppmärksam på valet av nötkött. Om du vill ha en rikare rätt, ta en bit med ett ben, och för det "lätta" alternativet - bara lågfettmassa. Var uppmärksam på köttets färg och konsistens: rosa eller vinröd färg indikerar färskhet, och uppkomsten av fläckar eller matt färg är en indikator på att produkten "inte är den första färskheten". Gulaktiga strimmor av fett "talar" om djurets ärevördiga ålder; detta kött kommer att vara segt. Observera att bra nötkött är fast och elastiskt; om du trycker på det med fingret kommer den resulterande håligheten att fyllas tillräckligt snabbt. Försök att köpa kylt kött istället för fryst.
Hittar du inte kikärtor kan du byta ut dem mot vanliga ärtor.
Om så önskas kan smör ersättas med vegetabilisk olja.

Steg-för-steg förberedelse

Tvätta 100 g kikärter noggrant och blötlägg dem sedan med vanligt vatten (ej dricksvatten). Det är bättre att göra detta på natten, i extrema fall - inte mindre än 4 timmar.
Kikärter kallas även kikärter. Reglerna för att välja det är ganska enkla: ärtorna ska vara ljusgula, av samma storlek och nyans. Gröna eller bruna korn är inte lämpliga, det är bättre att lägga dem åt sidan i förväg.
Skala 1 lök och skär den i små tärningar.
Sätt en kastrull på elden och smält sedan 20 g smör i den.
När smöret smält, tillsätt den hackade löken och fräs tills den är gyllenbrun.
Gå under tiden till köttet. Ta 400 g nötkött, skölj, skär i portioner (ca 4 cm i storlek).
När löken blir gyllene, tillsätt 280 g tomater i sin egen juice. Rör om och låt sjuda på svag värme tills hälften av vätskan har avdunstat.
När du väljer tomater kan du säkert använda hemkonserver. Det är bättre om tomaterna inte är hela, utan skärs i bitar
Lägg i köttet i pannan och låt sjuda tills köttet ändrar färg (ca 10-15 minuter).
Låt de blötlagda ärterna rinna av och tillsätt kikärtorna i pannan.
Häll 2 liter vatten i soppan.
Krydda bozbashen efter smak, tillsätt 1 tesked gurkmeja och mald svartpeppar. Låt rätten koka upp och koka på svag värme tills köttet och kikärtorna är mjuka. I genomsnitt tar detta ungefär en och en halv timme.
Skala 6 potatisar och skär dem i ca 0,5 cm tjocka skivor.
När köttet och kikärtorna är mjuka, tillsätt potatisen i soppan. Rör om bozbashen och koka tills potatisen är mjuk (cirka 20 minuter).
Smaka av soppan och salt vid behov.

Smaklig måltid!

Recept video

För att se hur man lagar bozbash med bitar av nötkött, titta på följande video. Den visar tekniken för att tillaga denna första maträtt.

Alternativ för att dekorera och servera fat

Den färdiga bozbashen ser väldigt vacker ut - gula ärtor, röda bitar av tomater, en delikat nyans av kött ... Som regel räcker det för att dekorera en sådan soppa att strö den med finhackade örter.

Om du vill göra den här rätten ännu mer original, strö kanterna på tallriken i vilken du häller soppan med mald paprika och peppar. Dessa färgade "ränder" ser väldigt eleganta ut. Soppa serveras som förrätt, efter aptitretare.

På grund av att det är väldigt mättande kan du begränsa dig till minimala "tillägg": pitabröd rivet i bitar eller en torkad vit limpa, samt grönsakssallad eller skivade grönsaker.

Försök att använda en axel eller rumpa för denna soppa - dessa delar av slaktkroppen kokar snabbare än låret eller bringan.
Potatis kan skäras ganska stort - enligt receptet ska den inte vara för liten. Små knölar kan helt enkelt skäras i hälften (men i det här fallet, ta åtta eller nio av dem, inte sex).
Om du inte har en tjockväggig panna kan du steka löken i en stekpanna. Tillsätt kött till det och överför blandningen till pannan innan du lägger till kikärter.
Om bozbashen visar sig vara för tjock, tillsätt gärna vatten till den (vid kokningen av potatisen).
För att påskynda tillagningsprocessen kan kikärter kokas separat tills de är halvkokta (detta tar från 40 minuter till 1 timme). Fyll den med 0,5 liter vatten och koka på låg värme.
Nötkött på ben kan också kokas separat tills det är halvkokt. I det här fallet, använd inte vatten för bozbash, utan den resulterande buljongen.

Andra möjliga berednings- och fyllningsalternativ

Försök att göra "lamb bozbash": den är tillagad enligt nästan samma recept.
Nötköttälskare bör prova andra förrätter gjorda av detta kött: kaukasisk -khash-, såväl som turkisk. Moldaverna älskar förresten också det senare väldigt mycket.
Du kan också förbereda den här rätten i en långsam spis. Precis som alla andra nötköttssoppor måste den tillagas i förstarättsläget i ungefär en och en halv timme.
Vissa gör den här soppan av kyckling, men i det här fallet blir den mindre smakrik.
Prova att byta ut kikärter mot andra baljväxter, som vanliga ärtor eller linser. Förresten, det är väldigt bra för hälsan.

Många folk argumenterar om vem som först lagade denna soppa. Bozbash är verkligen mycket populär, och det är lätt att förklara, eftersom dess ursprungliga smak fängslar från första skeden. Förbereder du den här rätten? Dela dina recept i kommentarerna!

Bozbash, vars recept är mest utbrett i Kaukasus, är en kryddsoppa och serveras som en varm rätt till lunch. Älskare av kryddiga, rika kompositioner kommer att uppskatta de smakliga rätterna från det azerbajdzjanska köket.

Bozbash soppa

De som ännu inte vet hur man förbereder bozbash bör först bekanta sig med huvudpunkterna som följer med varje recept:

Rätten tillagas med lamm eller annat kött, det är att föredra att välja kött på benet.
Turkiska ärtor, som krävs i soppan, blötläggs i förväg i flera timmar.
Kikärter kan ersättas med vanliga hackade kikärter, och potatis med kastanjer, som nu används allt mindre, men var komponenter i en autentisk maträtt.
Andra vegetabiliska ingredienser och kryddor är valfria, och deras sammansättning kan variera beroende på recept och tillgänglighet.

Kufta-bozbash

Kufta-bozbash i azerbajdzjansk stil är beredd med stora flerkomponenter fyllda med körsbärsplommon (torkade aprikoser, katrinplommon) med tillsats av torra örter och kryddor. Maten blir tjock, rik, aromatisk och mycket näringsrik. En tallrik av denna varma rätt kan enkelt ersätta både första och andra rätter vid lunch. 4 portioner kan tillagas på två timmar.

Ingredienser:

malet lamm - 900 g;
ris - 100 g;
torkade eller färska körsbärsplommon (torkade aprikoser, katrinplommon) - 8 st.;
torkad basilika - 3-4 msk. skedar;
gurkmeja - 2 teskedar;
potatis - 4 st.;
lök - 250 g;
torra kikärter - 1 kopp;
salt, mynta, dill, chili, saffran.

Förberedelse

När du implementerar detta bozbash-recept, kokas blötlagda kikärtor tills de är mjuka.
Lägg till beredda klyftor och köttbullar bildade av malet kött blandat med ris, gurkmeja, basilika och en halv skivad lök, i vilken ångad torr eller färsk körsbärsplommon placeras inuti.
Koka rätten i 20 minuter.
Tillsätt stekt lök, smaka av med mynta, chilipeppar, dill (färsk eller torkad), saffran och låt det brygga.

Bozbash - nötkött recept

Om du tillhör kategorin konsumenter som är skeptiska till lammkött, förbered en utsökt nötbozbash. I det här fallet skärs köttet i stora bitar och förstekt i fett tills det är gyllenbrunt, vilket ger den varma rätten en speciell rikedom och en vacker nyans. Om 2 timmar står en utsökt rätt för 6 personer på ditt bord.

Ingredienser:

nötkött - 500 g;
kikärter - 100 g;
smör - 30 g;
tomater - 300 g;
gurkmeja - 1 tesked;
potatis - 8 st.;
lök - 250 g;
kryddor, torkad mynta.

Förberedelse

Häll hett vatten över stekta nötköttsskivor, tillsätt blötlagda kikärter och koka tills de är mjuka.
Tillsätt skalad och hackad potatis, krydda rätten efter smak och koka i 15 minuter.
Tillsätt stekt lök med rivna tomater och värm lite till.
Bozbash-rätten serveras, smaksatt med torkad mynta.

Bozbash – recept på lamm

Azerbajdzjansk bozbash, receptet som du kommer att lära dig mer om, är så nära den autentiska versionen som möjligt. För att dekorera den används lamm på benet, som kan kokas i en hel bit eller skäras i portioner. Ärter kokas separat, skalas och läggs till skålen i slutskedet av tillagningen. För att mata fem ätare måste du lägga två timmar på matlagning.

Ingredienser:

lamm - 700 g;
kikärter - 100 g;
körsbärsplommon eller plommon - 200 g;
gurkmeja - 1 tesked;
potatis - 6 st.;
lök - 250 g;
smör - 40 g;
saffran, gurkmeja, örter, salt.

Förberedelse

Skalad och hackad potatis, hackade körsbärsplommon eller plommon läggs till den kokta buljongen med lamm, och rätten kryddas efter smak.
Fräs de skivade löken i olja och lägg dem i behållaren tillsammans med de förberedda kikärtorna.
Värm upp lammbozbashen ett par minuter till och låt den brygga lite.

Kycklingbozbash - recept

Från rekommendationerna nedan kommer du att lära dig hur man lagar bozbash från kyckling. Detta är en av de många varianterna av kaukasisk mat, som kännetecknas av en lättare dietsmak. Det finns varianter utan att lägga till ärter, som ersätts med en extra portion potatis eller andra grönsaker, som paprika. På en timme kan du förbereda 4 portioner soppa.

Ingredienser:

kyckling - 400 g;
konserverade tomater - 200 g;
smör - 30 g;
paprika - 150 g;
gurkmeja - 1 tesked;
potatis - 6 st.;
lök - 200 g;
kryddor och örter.

Förberedelse

Kycklingen delas i bitar och kokas tills den är mjuk.
Tillsätt hackad potatis och paprikaremsor och låt koka i tio minuter.
Lägg till stekt lök, rivna tomater, kryddor, koka kycklingbozbash i ytterligare fem minuter, lägg i finhackade gröna.
Låt soppan stå i 15 minuter innan servering.

Fläsk bozbash

Läs mer om hur du lagar fläskbozbash. Denna typ av kött används inte lika ofta som till exempel nötkött eller lamm. I det här fallet ger lämpliga kryddor, som sumak, saffran, basilika och timjan, och färsk koriander maten en kaukasisk smak. För att mata sex ätare vid lunch, ägna ett par timmar åt processen.

Ingredienser:

fläsk på benet - 500 g;
tomater - 200 g;
vegetabiliskt fett - 30 ml;
kikärter - 120 g;
potatis - 8 st.;
lök - 200 g;
kryddor, örter.

Förberedelse

Koka blötlagda kikärtor och fläskbitar på benet tills de är mjuka.
Tillsätt klyftpotatis och efter tio minuters kokning, tillsätt den rivna tomatmassan.
Krydda rätten med kryddor, tillsätt stekt lök, värm den lite till och låt den brygga.

Bozbash i en långsam spis

Bozbash-soppa, receptet för vilket anges nedan, kan göras med en multikokare. En modern assistent kommer att förvandla processen att skapa varm mat till ett verkligt nöje och låter dig också få den mest rika smaken och aromen av kaukasisk mat. För att skapa fyra portioner tar det 80 minuter, varav du bara spenderar 10, och resten av tiden kommer enheten att laga mat på egen hand.

20 bästa sopprecept

nötkött bozbash

2 timmar 20 minuter

150 kcal

5 /5 (5 )

Antalet portioner kan ändras genom att proportionellt öka eller minska mängden ingredienser. I det här fallet ändras tillagningstiden praktiskt taget inte.

Visste du?
100 g soppa, beroende på beredning, innehåller cirka 20-25 g protein, 10-12 g fett, 28-32 g kolhydrater och cirka 300 kcal.

Köksredskap som behövs för matlagning

4-liters kastrull;
skärbräda;
matsked och tesked;
köksspis.

Ingredienser

För matlagning råder jag dig att välja: kött - på benet (för soppans rikedom); ärter – turkiska (kikärter); grönsaker - medelstor; tomatsås (eller tomater) – i sin egen juice; peppar – i korn (mal precis innan tillagning).

Mängden ingredienser, särskilt kryddor, kan justeras och läggas till beroende på dina preferenser.

Viktig! Några timmar innan man börjar förbereda soppan måste ärter (kikärtor) blötläggas i kallt vatten. Det är bäst att lämna kikärtorna i vatten över natten. Innan du lägger ärter i soppan, häll av vattnet och skölj kikärtorna. Häll ärtorna i pannan utan vatten.

Steg-för-steg tillagningsprocess

Förbered ingredienserna. Skala löken och potatisen. Hacka löken i små bitar, ca 5-7 mm. Skär potatisen i ringar, ca 5-7 mm tjocka. Dela köttet i stora portioner, ca 2-3 cm.
Smält 50 g smör i en kastrull,

häll sedan den hackade löken i den, som vi steker tills den är lätt gyllenbrun.
När löken är klar, tillsätt 200 g tomatsås i kastrullen och låt sjuda under konstant omrörning på låg värme tills ungefär hälften av tomatsåsvätskan har avdunstat.
När vår stekning av lök och tomatsås är klar, lägg till det hackade köttet och benen som finns kvar efter att du putsat köttet i pannan.

Sjud köttet, rör om då och då, tills det får den grå-rosa (brunaktiga) färgen som är karakteristisk för kokt nötkött.
När köttet ändrar färg häller du ärtorna i pannan

Salta, peppra, tillsätt gurkmeja efter smak. Koka upp, sänk sedan värmen på spisen till låg och låt puttra tills köttet och ärtorna är helt genomstekta.
När köttet och ärtorna är kokta, tillsätt hackad potatis i pannan och koka på låg värme.

När potatisen är kokt, stäng av värmen på spisen och låt den brygga i 30 minuter, varefter soppan är klar.

Visste du? För att påskynda processen med att tillaga soppa, kan grönsaker och kött förberedas inte i förväg, utan när soppan förbereds. Till exempel förbereder vi först bara löken, och medan den steks förbereder vi köttet. Vi förbereder potatisen när köttet och ärtorna är kokta. Men om du fortfarande bestämmer dig för att förbereda ingredienserna i förväg, efter rengöring och skärning, glöm inte att fylla dem med vatten så att de inte väder och oxiderar.

Video recept

Du kan se hur du förbereder ingredienserna och förbereder soppan i den här videon.

Nötkött bozbash

Nötkött - 400 gram;
Lök - 1 stycke;
Kikärter (kikärter) - 100 gram;
Tomater i sin egen juice - 280 gram;
Smör - 20 gram;
Potatis - 8 st;
Curry - 1 tsk;
Vatten - 2 liter;
Mald svartpeppar - efter smak.

Jag är i Odnoklassniki-https://ok.ru/profile/552816823481

se även
Krebli på tyska, gott och fluffigt https://www.youtube.com/watch?v=dDF-V…
Georgier https://www.youtube.com/watch?v=6nWAC…
Tysk ostsoppa med purjolök (Käse-Lauch-Suppe) https://www.youtube.com/watch?v=8NkVK…
Julkakor, Angel Eyes, https://www.youtube.com/watch?v=c1Fb9…
Paj "Quilt" https://www.youtube.com/watch?v=clKqn...
Nudlar med kycklingbröst på kinesiska https://www.youtube.com/watch?v=kkQsL…
Läckra fläskkotletter https://www.youtube.com/watch?v=prSml…
Hackbraten mit Ofen Gemüse/köttfärslimpa (kotlett) med grönsaker https://www.youtube.com/watch?v=lvHaM…
"Kål" baserad på jästdeg https://www.youtube.com/watch?v=voAzJ...
Turkisk Pide med kött https://www.youtube.com/watch?v=ZMMAvE7y8DI
Quilt Pie https://www.youtube.com/watch?v=clKqnN4cViw

Kompositionen "Carefree" tillhör artisten Kevin MacLeod. Licens: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalversion: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artist: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/Ynv1wmyFSwc/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ynv1wmyFSwc

2017-04-14T16:30:54.000Z

Dekorera och servera soppa

Innan soppan serveras brukar den strö över hackad persilja. Du kan också använda dill, basilika, koriander, salladslök och vitlök och andra örter som dekoration.

Matlagningsalternativ

Bozbash har, precis som borsjtj, många olika matlagningsalternativ, som beror på vilken region man förbereder och tid på året. Den klassiska bozbashen är lammsoppa, men både nötkött och kyckling används ofta.
I vissa regioner tillagas inte bozbash som beskrivs i det här receptet (kött med lök, tomater och kikärter hälls med vatten), men först kokas köttbuljongen, i vilken alla ingredienser gradvis tillsätts.
Om du istället för hela köttbitar lägger till köttbullar i soppan blir det kufta-bozbash. I denna tillagningsmetod görs köttbullarna mycket stora (stora som en halv palm), och flera bitar av torkat körsbärsplommon läggs inuti köttbullarna.

Bozbash varierar också i sammansättning av ingredienser. På vintern brukar de använda tomatsås eller tomater i sin egen juice. På sommaren - färska tomater, körsbärsplommon, torkad frukt, sura block. Du kan använda kastanjer istället för potatis. I slutet av tillagningen, tillsätt granatäpple eller citronsaft till soppan.

Bozbash skiljer sig från den vanliga genom att tomater, aromatiska kryddor och örter alltid används vid beredningen.
Den mättande soppan kommer att ligga väldigt nära bozbash i smak och ingredienser och blir tjockare. Dessutom kommer alla som gillar bozbash att uppskatta den armeniska.

Förbered dig och experimentera gärna! Jag hoppas att du tyckte att receptet var intressant och att du kommer att prova det.
Om du har andra ovanliga bozbash-recept eller alternativ som gör matlagningen lättare, skriv i diskussionen. Jag kommer att vara dig väldigt tacksam.

Bozbash är en kryddsoppa i azerbajdzjansk stil som blivit en favorit för många utanför Kaukasus. Det traditionella receptet har de nödvändiga ingredienserna: lammkött, kikärter, kastanjer och grönsaker. Lamm och kastanjer kan ersättas med nötkött och potatis. Bozbash från nötkött kan tillagas enligt samma princip som från lammkött.

Denna soppa har en lite syrlig smak, så receptet kräver närvaro av torkad frukt, tomater, frukt (körsbärsplommon, äpplen, plommon), olika örter och kryddor. Körsbärsplommon och plommon väljs som inte är övermogna, även lite grönaktiga, och konserverade tomater kan tillsättas samtidigt som man justerar surhetsgraden i buljongen med socker.

Enkel nötkött bozbash

Om du lagar bozbash med nötkött blir rätten inte lika fet som med traditionellt lamm. Och många föredrar helt enkelt nötkött framför lamm, eftersom dessa två köttsorter smakar olika. Genom att modifiera receptet på detta sätt kommer du att laga samma soppa, men i en form som är bekvämare för dig.

För att förbereda soppa i azerbajdzjansk stil måste du blötlägga kikärtorna över natten i förväg. Då kommer tillagningstiden att minska märkbart och maträtten blir godare. Resten av receptet är enkelt, så att förbereda det är en trevlig upplevelse.

Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter.

Antal portioner: 4.

Ingredienser:

nötkött - 700 g;

kikärter - 100 g;

potatis - 2 st.;

lök - 3 st.;

morötter - 1 st.;

tomater - 3 st.;

äpplen - 2 st.;

katrinplommon (stor) - 8 st.;

basilika - 1 knippe;

koriander - 1 gäng;

en bit smör för stekning;

mynta (valfritt);

paprika (svart, röd), salt - efter smak.

Förberedelse

Vi börjar förbereda maträtten i azerbajdzjansk stil med en standardbuljong för oss: tvätta nötköttet och fyll det med vatten. Som du kan se att det börjar koka, skumma av skummet (så att du inte behöver sila det senare), tillsätt salt och tillsätt en skalad lök och en ren morot (hel). Buljongen med grönsaker blir ljusare och mer smakrik.
Du måste tillaga köttet i 40 minuter. Nu tar vi allt ur pannan (lök och morötter för bortskaffande) och ersätter dem med kikärter; de måste kokas på låg värme i ungefär en timme.
Skär nötköttet i små bitar. Vi rengör de återstående två lökarna och skär dem i tunna halvringar. Stek dessa två ingredienser i smör till en vacker gyllene färg.
Vi tar bort skalen från potatis, äpplen och tomater (för att göra detta, lägg tomaterna i kokande vatten i 0,5 minuter) och ta också bort fröna från äpplena.
Vi skär grönsaker i kuber, potatis - mindre, tomater - större. Och frukt - i små kuber.
När ärtorna är kokta, tillsätt potatis till dem. Och låt stå i ytterligare 15 minuter. Nu är det dags att hacka dina gröna.
Lägg tomattärningar, katrinplommon, äpplen och kött med lök i en kastrull. Krydda med peppar och låt koka upp.
Efter 5 minuter, tillsätt de hackade örterna, vänta tills det kokar igen, och nötköttssoppan är klar!

Funktioner av dressing soppor

En kryddsoppa är en vars recept innehåller sauterade rötter och mjöl. Det vill säga nästan alla första kurser som vi känner till. Det finns flera regler för att tillaga kryddsoppa:

alla ingredienser läggs uteslutande i kokande vätska, en i taget med vissa intervall, så att alla produkter är klara samtidigt;
efter tillsats av varje nästa komponent i soppan bör buljongen koka så snabbt som möjligt, eftersom långvarig tillagning har en dålig effekt på maträttens smak och fördelaktiga egenskaper;
Om receptet kräver potatis, får inte mjöl användas. Och om det också innehåller syrahaltiga produkter (sur, surkål, pickles etc.), så tillsätts de när potatisen är halvkokt, annars kommer den inte att koka bra;
receptet rekommenderar att sautera lök, morötter och tomater för sådana soppor och stuva rödbetor och kål, då blir färgen på den färdiga buljongen vackrare;
när de sauterar grönsaker uppnår de sin transparens, och inte en radikal förändring i färg, då försvinner den skarpa lukten och grönsakerna får en ny, behaglig arom, som de kommer att dela med den färdiga maträtten;
pepparkorn och lagerblad tillsätts i slutet av tillagningen, de senare tas bort efter 10 minuter;
Du måste koka soppan på låg värme, och på slutet låta den stå (utan värme) i 10-15 minuter, så att fettet blir genomskinligt och stiger till toppen.

Om du är en riktig gourmet och verkligen gillar att prova nya rätter från olika kök i världen, kommer du förmodligen att vara intresserad av att lära dig mer om den rejäla och smakrika bozbashsoppan. Hur lagar man det rätt?

Vad är detta?

Vad är bozbash? Detta är en traditionell kaukasisk soppa, som är särskilt vanlig i Azerbajdzjan. Namnet har förresten azerbajdzjanska rötter och översätts bokstavligen som "grått huvud".

Denna soppa tillagas med lammbuljong, även om vissa moderna kockar använder andra typer av kött, är detta också acceptabelt. Men de obligatoriska ingredienserna är lök, kikärter (även kallade kikärter eller lammärter), samt kastanjer, som ibland ersätts med en mer bekant komponent - potatis.

Rovor, bönor, morötter, paprika, zucchini, aubergine och även vissa frukter och bär, som äpplen eller körsbärsplommon, kan också läggas till rätten om så önskas. Saffran, dragon, basilika, persilja och dill används som kryddor.

Hur man lagar mat?

Så, hur lagar man den berömda kaukasiska bozbashen? Vi erbjuder de tre vanligaste alternativen.

Alternativ ett

Om du inte gillar lamm, använd receptet för att göra nötköttsbozbash. Här är vad du behöver:

700-800 gram nötkött (du kan använda kött på benet);
200 gram kikärter;
4 liter vatten;
två huvuden av lök;
två tomater;
fyra till fem potatisar;
flera klasar dill och persilja;
en nypa gurkmeja;
två klasar basilika;
mald peppar;
salt att smaka;
vegetabilisk olja;
För att lägga till syrlighet i rätten kan du lägga till några konserverade inlagda tomater.

Förberedelse:

Först måste du fylla kikärtorna med vatten och låt stå i flera timmar så att de sväller och mjuknar lite.
Skär nötköttet i medelstora tärningar och lägg i en kastrull tillsammans med de svullna kikärtorna. Häll vatten och ställ behållaren på elden.
Skala löken och skär i halva ringar. Tomater (både färska och konserverade) måste också skäras, men bättre i tärningar eller små skivor.
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök och tomater i den.
Potatis ska skalas och skäras till exempel i strimlor.
När nötköttet och kikärtorna har kokat i cirka en och en halv timme, tillsätt potatisen.
Efter tio minuter, tillsätt stekt lök och tomater i pannan.
Tvätta och hacka det gröna.
När potatisen blivit mjuk, tillsätt örter, kryddor och salt i rätten.
Täck kastrullen med ett lock och stäng av värmen efter ett par minuter.
Låt soppan brygga och servera den sedan.

Alternativ två

Hur lagar man lammbozbash med kastanjer? För att göra detta behöver du:

500-600 gram lamm;
100 gram ister (det är bäst att använda fett svansfett);
150 gram kikärter;
100 gram kastanj;
två potatisar;
ett stort grönt äpple;
en stor tomat;
två körsbärsplommon;
två lökar;
tre liter vatten;
en kapsel med varm peppar;
en halv tesked gurkmeja;
en tredjedel av en tesked vardera av torkad berberis, mynta, koriander och basilika;
salt att smaka.

Förberedelse:

Tvätta kikärtorna noggrant och blötlägg dem i kallt vatten i cirka fyra till fem timmar.
Skär isteret i små bitar och smält i en stor kittel.
Tvätta och avvinka nu lammet väl, skär det i tärningar och lägg i en kittel.
Löken måste skalas och skäras i ringar eller bättre halvringar.
När köttet i grytan får en gyllene nyans, tillsätt lök och svullna kikärter till det.
Koka upp vatten och häll i grytan. Koka köttet med ärtor och lök i cirka en timme.
Medan ingredienserna kokar i grytan skär du lätt kastanjerna och lägg dem i pannan. Avfyra dem tills de spricker. Rengör varje bit och lägg den i en kittel.
Skala potatisen och skär i strimlor. Skala äpplena och ta bort kärnhusen. Körsbärsplommon behöver också skalas och kärnas ur. Skär helt enkelt tomaterna i tärningar eller små bitar.
Lägg först potatisen i grytan och efter tio minuter äpplen, körsbärsplommon och tomater.
Efter cirka fem minuter, placera den röda paprikan i grytan. Men knyt en tråd på stjälken och använd den för att dra ut paprikan efter cirka fem minuter, annars blir rätten väldigt kryddig.
Smula ner det gröna väl i händerna och tillsätt tillsammans med salt och gurkmeja till resten av ingredienserna.
Täck kitteln och stäng av värmen efter cirka fem minuter. Låt bozbashen brygga och servera soppan.

Alternativ tre

Detta recept låter dig förbereda en utsökt fläskbozbash med aubergine.

Ingredienser:

500 gram fläsk;
200 gram kikärter;
tre liter vatten;
tre potatisar;
tre tomater;
en lök;
två auberginer;
basilika, persilja och dill efter smak;
gurkmeja;
mald röd paprika;
salt.

Förberedelse:

Skölj kikärtorna och täck med vatten i fem timmar.
Tvätta fläsket, skär det och lägg det tillsammans med kikärtorna i en kastrull och täck med vatten.
Koka ärtorna och köttet i minst en och en halv timme.
Skala och skär potatis och lök och lägg i en kastrull.
Skär auberginema och lägg till den kokande buljongen.
Hacka tomaterna och lägg dem i pannan också.
Efter tjugo minuter, tillsätt hackade örter, salt och kryddor.
Koka bozbashen under lock i ytterligare fem minuter, stäng sedan av värmen och låt soppan brygga.

Var noga med att laga den här rätten, den är väldigt god!