Vilket är det bästa sättet att torka äpplen hemma? Hur man torkar äpplen ordentligt hemma i ugnen på en plåt, elektrisk torktumlare och hur man förvarar dem. Metoder för att torka äpplen hemma

Äpplen är de mest prisvärda frukterna som alltid kan ge vitaminer. De välgörande egenskaperna även när de torkat bevaras i 10 år. Tvärtemot tron att torkad frukt bara är bra i kompott, kan de ätas råa eller läggas till bakverk, sallader, flingor etc.

Om du vet hur man torkar äpplen kommer det inte att vara svårt att förbereda dem. För detta är sorter som inte är särskilt saftiga, med tunn skal och ett minimum av frön inuti lämpliga: aport, vit fyllning, Antonovka, pepin.

Vad ska man göra först

Innan äpplen torkas hemma tvättas de och förbereds genom att avlägsna fukt. Sedan tas kärnan bort, skadade områden skärs ut och skalet skalas. De skärs i skivor, 5 till 7 mm tjocka. Skivorna ska vara ungefär lika stora så att torkning sker jämnt.

Skär äpplen oxiderar, förlorar färg mycket snabbt. För att förhindra att äppelskivor mörknar finns det skyddsalternativ:

- Korttidsbehandling med ånga eller kokande vatten (blanchering). Detta kommer att hjälpa till att eliminera mikroorganismer från råmaterialets yta, bibehålla form, konsistens och arom. Samtidigt blir skivorna bleka, det är inte för inte som "blanchir" (från franska) översätts med "att bli vita." Du kan hålla durkslaget med skivorna över ångan en liten stund och genast sänka ner det kort i kallt vatten. Det blir mycket lättare att torka sådana äpplen.

Skydd mot oxidation av saltlösning. Råvarorna fylls kort med en lösning beredd i förväg: salt 1 tsk, vatten - 1 l.

Vinägerbehandling. Späd 2 g vinäger i 1 liter vatten och håll den hackade frukten där i 2 minuter.

Sockermetod. Koka sirapen, sänk ner äpplena, ta sedan ut dem och ställ dem i kylen över natten. Efter torkning används dessa för att tillaga söta rätter.

Tips: egenodlade äpplen som är planerade att torkas plockas från trädet på en torr, inte särskilt varm dag. Du kan inte skaka äppelträdet. När de faller får frukterna skador, som, även om de inte märks, fortfarande är skadliga. Dessa är inte lämpliga för förvaring. Syrliga och sötsyrliga mogna frukter väljs ut.

Hur man torkar äppelskivor med olika metoder

Om du har några tvivel om hur du torkar äpplen ordentligt, bör du välja en bekväm metod för de förhållanden där det kommer att äga rum.

Tidigare behövde äpplen torkas hemma, särskilt på platser med fuktigt, kallt klimat och lite solljus. Och de gjorde samma sak med frukter som var mogna på hösten. De lades ut på en rysk spis, tändes för matlagning, värmdes på dagen och kyldes långsamt på natten. I varma soliga klimat var det lätt att torka i frisk luft.

Vad du behöver för att lufttorka

Fördelen med att torka äpplen i solen nuförtiden är att man inte behöver slösa med betald energi. Det är bra att stora volymer av arbetsstycken kan göras på detta sätt. Torka i det fria, lägg ut skivorna i en rad, bort från varandra. Placera dem på nät, bakplåtar, galler täckta med tyg, skydda dem från insekter med en gasväv ovanpå. Du kan tråda den på en stark tråd och hänga den där solens strålar når maximalt. Det är nödvändigt att torka på en skuggig plats, om det inte finns någon fukt kommer äpplena att torka bra också, men det kommer att ta mer tid. Under inga omständigheter får de skördade råvarorna utsättas för regn. Detta är ett minus, eftersom spårning krävs, du måste ta bort det i tid och sedan lägga undan det igen, etc.

Om du inte kan torka äpplen i en lägenhet, särskilt en stad, utan balkong, i solen, kommer köksapparater att komma till undsättning.

Kan du torka den i mikron?

Det snabbaste sättet är att torka äpplen i mikrovågor. Före torkning i mikrovågsugn tvättas, skärs en portion äpplen (så många som får plats i ett lager på en tallrik) och befrias från fukt. Du kan riva den i cirklar med ett speciellt rivjärn, som chips. Täck plåten med en vanlig duk och lägg på äpplena. Med en effekt på 200⁰ är den klar på 3 minuter. Om inte tillräckligt, lägg till 30 sekunder åt gången. När den är klar ändras färgen, huden rynkar och klibbighet uppstår. Om färgen inte bevarats tidigare kan du nu strö över citronsaft för att hålla den krämig.

Funktioner för ugnstorkning

Att torka äpplen i ugnen utan att bli brända finns det små knep. Först bör du bekanta dig med skillnaderna i matlagningsprocessen med en elektrisk och gasapparat:

I en elektrisk ugn	I ugnen på en gasspis
Förvärm till 60⁰, öka gradvis till 80.	Slå på och värm till 220⁰.
Lägg äpplena löst på bakplåtspapper i ett lager.	Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg ut skivorna.
Lägg papperet på bakplåtar eller ugnsgaller.	Se till att placera den på den lägsta nivån.
Mot slutet av tillagningen, sänk temperaturen vid behov.	Torka i 60 minuter. på varje sida (120 minuter - för att få en krispigt torkad godbit som chips).
Vänd på skivorna efter 2 timmar.
Torka i 6 timmar (sur, hård - längre).

En annan viktig detalj: luckan på alla typer av ugnar måste stå på glänt för att förhindra att fukt samlas. I slutet av processen måste torkade äpplen kylas naturligt.

Om du torkar den med en elektrisk torktumlare

Elektrisk torkning av äpplen har sina egna regler:

1. Söta sorter tas oftare.

Det är bättre att inte tvätta, välj bara renare frukter och torka av med en fuktig trasa.

Skär i skivor, vars tjocklek inte är mer än tjockleken på torkkorgarna.

Lägg på avstånd så att varje skiva fritt kan blåsas med torr luft.

Torka i 8 timmar eller mer beroende på snittets storlek, antal och typ av äpplen.

Det finns olika rekommendationer vid vilken temperatur att torka äpplen. Om det är möjligt att omedelbart ställa in temperaturregimen i den elektriska torktumlaren, är det bättre att bestämma sig för 75 grader. Naturligtvis kan temperaturen höjas till +110⁰, men vi måste komma ihåg att ju högre den är, desto mindre fördelaktiga egenskaper kommer torkade frukter att behålla. Det är också viktigt att inte lämna torkade äpplen i torktumlaren med locket stängt. Så de kommer att ta åt sig fukt igen och du måste börja om från början.

Vilka är fördelarna med att torka med en airfryer?

Trots att torkprocessen i en fritös är mycket lik att använda en elektrisk torktumlare, går den mycket snabbare - 60–90 minuter, vilket sparar tid. Dessutom förvaras äpplen på detta sätt för vintern bättre. De måste rivas till en tjocklek av 3 mm och placeras på enhetens grill. Vid t +110⁰ med lägre blåsläge är allt vanligtvis klart i en timme. Du måste kontrollera och se till att det inte finns någon fukt kvar alls, annars blir produkten möglig. Den torkade frukten känns som ett russin: om du pressar den ska den inte kännas sval eller fuktig.

Om du torkar den med en långsam spis

En liten mängd äpplen kan torkas i en långsam kokare åt gången eller i portioner över flera användningsområden. Fördelarna här är att hon kommer att göra allt själv ganska snabbt och utan större krångel. För att göra detta läggs äpplena löst på botten av skålen, i ett lager. Bakningsläget är på i 1 timme. Beredskapen kontrolleras och skivorna vänds för att vara säker. I ytterligare 10 minuter är samma läge aktiverat för den andra sidan.

Tips: det är bättre att torka på en öppen plats på sydvästra sidan och vända den med jämna mellanrum. På balkongen vänder de sig upp till tre gånger om dagen. Du behöver inte skala hemgjorda äpplen dessutom, sommarsorter rekommenderas att torkas med skalet på, medan köpta frukter bör skalas. Det är lämpligt att skära i skivor, inte cirklar, eftersom detta torkar snabbare. Du måste förbereda frukterna i delar, så att de inte har tid att oxidera. Färdiga torra äpplen kan malas med kaffekvarn till äppelmjöl och tillsättas vid bakning.

Hur man torkar äpplen är inte ett problem när du vet att det under nästan alla förhållanden är möjligt att förbereda dem för framtida användning.

Vilken typ av preparat görs av äpplen: kompotter, sylt, sylt, marmelad, mousse, juice, marshmallows. Men ändå är det mest populära, minst arbetsintensiva och mest prisvärda sättet att förbereda äpplen hemma att torka dem.

Samtidigt behåller torkad frukt många av de fördelaktiga egenskaperna och näringsämnena som finns i färska äpplen, och det finns en hel del av dem.

Vilka är fördelarna med torkade äpplen?

Som nyligen genomförd forskning av forskare visar kan torkad frukt, inklusive äpplen, hjälpa kroppen i kampen mot många allvarliga sjukdomar:

onkologiska, kardiovaskulära, kroniska sjukdomar i njurarna och genitourinary system;
de rengör och stärker blodkärlen perfekt, minskar nivån av "dåligt" kolesterol i blodet;
bidra till tillväxten av benvävnad hos kvinnor under klimakteriet, vilket har en positiv effekt på förebyggandet av osteoporos.

Genom att känna till alla dessa underbara egenskaper hos torkad frukt, råder många nutritionister sina patienter att inkludera minst 75 gram torkade äpplen i sin kost dagligen, vilket motsvarar två färska, med hänvisning till det faktum att torkad frukt är rik på:

Hur man torkar äpplen ordentligt hemma för att bevara alla deras underbara egenskaper?

Det finns många sätt att förbereda torkad frukt, ett av dem är att torka i en vanlig ugn.

Hur man torkar äpplen i ugnen

Vilka sorter att använda för torkning

För torkning i ugnen är det bättre att välja vinter, söta och sura eller sura äpplen. Dessa inkluderar följande sorter: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Vi kan använda sommar, söta varianter och till och med kadaver, men då får vi en slutprodukt av lägre kvalitet. Man bör komma ihåg att det är bättre att torka sommaräpplen med skalet på.

Fruktberedningsprocess

Frukttorkningsprocess

Klä bakplåtarna där äpplena ska torka med bakplåtspapper. Lägg de hackade frukterna på dem. Ugnen måste vara förvärmd till 80°.

Sätt in äpplena i ugnen och efter en halvtimme sänker du temperaturen till 70°.

Ca 5 timmar efter att hälften av fukten från äpplena har avdunstat, vänd skivorna på andra sidan och sänk ugnstemperaturen till 50°.

För att få vältorkade frukter är det bättre att lämna dem i ugnen i ytterligare 4 timmar och vända dem med jämna mellanrum för att torka jämnt på alla sidor.

Så fort äpplena får en ljusbrun nyans, sluta släppa saft och inte går sönder när du försöker pressa dem, kan du säkert ta ut dem från ugnen.

Det är lämpligt att lägga torkade äpplen i kraftpapperspåsar eller canvaspåsar. De bör förvaras på en torr, mörk plats i rumstemperatur.

Hur man torkar äpplen i mikrovågsugn

Många hemmafruar, för att påskynda torkningen av äppelfrukter, föredrar att torka dem i mikrovågsugnen.

Och detta har sin egen obestridliga logik: denna process tar mycket mindre tid än ugnstorkning, och resultatet är utmärkt.

Äpplen behåller alla sina fördelaktiga egenskaper, medan du på kort tid kan förbereda en större mängd torkad frukt.

Det viktigaste är att välja rätt effekt vid vilken processen ska ske och bearbetningstiden, för att inte bränna den värdefulla produkten.

Därför måste de torkas i två steg.
Steg ett:

lägg de beredda frukterna på en tallrik, helst i ett lager;
placera plattan i mikrovågsugnen;
Ställ först in ugnstimern på 30–40 sekunder och effekten på 250 W.

Steg två:

ta bort plattan med halvkokta frukter från mikrovågsugnen;
vänd bitarna till andra sidan;
Vi ställer in timern på 3 minuter och mikrovågsugnens effekt till 300 W;
ta ut den färdiga produkten.

Om du känner att de torkade frukterna inte är tillräckligt klara ännu, låt dem torka i ytterligare 20–30 sekunder. Nu kan du lägga de torkade frukterna för förvaring.

Hur man torkar äpplen i en elektrisk torktumlare

Experter säger att det bästa alternativet för att torka torkade frukter är naturligtvis en specialiserad elektrisk torktumlare.

I den kan du förbereda inte bara äpplen och andra frukter för vintern, utan också alla grönsaker, svampar, ätbara eller medicinska örter, bär och till och med kött- och fiskprodukter.

Nu är sådana torktumlare mycket populära bland hemmafruar, särskilt de som har sin egen dacha.

Hur fungerar en elektrisk torktumlare?

Denna enhet fungerar mycket enkelt och kräver ingen speciell förberedelse av produkter för torkning. Den elektriska torktumlaren består av flera komponenter:

en plastbehållare med höga sidor, mycket lik en kastrull;
plastbrickor med genomgående hål där frukt eller grönsaker placeras;
satsen kan innehålla speciella nät med små celler för torkning av bär och tallrikar för att göra marshmallows;
Behållaren är stängd på toppen med ett lock med hål för ånga att strömma ut;
En sådan behållare installeras tillsammans med brickor fyllda med frukt ovanpå basen, där det finns en kompressor som pumpar varm luft, som torkar produkterna. Lufttemperaturen kan justeras. Ju saftigare produkten är, desto högre temperatur.

Torkningsprocess för äpplefrukter:

Lägg förberedda äpplen, skurna i skivor, i brickor. I denna form kommer de att ta mindre plats på pallar.
Placera brickor med frukt flera våningar höga i en behållare.
Lufttemperaturen för korrekt torkning bör vara 55–60°.
Torkningsprocessen tar cirka 8 timmar.

Efter att ha stängt av torktumlaren, se till att äpplena inte släpper ut fukt när de trycks på dem. Om allt är i sin ordning kan du lägga dem i påsar.

Hur man torkar äpplen ute

Vissa ägare föredrar att torka äpplen utomhus i solen för att spara energi. Denna metod är mindre effektiv, eftersom vädret inte alltid är soligt och luften har hög luftfuktighet.

Dessutom mognar äpplen i augusti–september, då det ofta regnar. I dessa fall är det bättre att torka äpplena i ugnen eller elektrisk torktumlare. Det finns två sätt att torka utomhus:

I den fria luften med låg luftfuktighet och på soliga dagar måste du torka frukterna i högst 4-6 dagar, då är det bättre att föra dem in i ett välventilerat torrt rum tills de är helt torra.

När du förvarar torkad frukt under lång tid, ta bort dem med jämna mellanrum från påsarna och inspektera dem noggrant. Vid minsta tecken på ruttnande eller mögel är det bättre att inte använda dem till mat, för att inte få allvarlig förgiftning.

Efter sylt, kompotter och marmelad gjorda av äpplen samlade i sin egen trädgård, funderar alla ägare av ett hus på landet eller dacha på hur man bevarar resten av skörden av dessa friska och välsmakande frukter. En bra lösning på detta problem är att torka äpplen, vilket gör att du kan få en produkt som inte bara kan lagras under lång tid, utan också innehåller de flesta av de vitaminer och näringsämnen som utgör färsk frukt.

Torkade äpplen, som inte kräver speciella lagringsförhållanden, är en universell produkt de kan användas för att förbereda kompotter, fruktdrycker och gelé, och göra en läcker fyllning för pajer och andra bakverk. För att torkade äpplen ska uppfylla alla egenskaper som anges ovan bör du känna till funktionerna i bearbetningsprocessen för färsk frukt och följa vissa regler när du implementerar den.

Att torka äpplen hemma, som ett sätt att förbereda sådan frukt för vintern, är lämplig för alla sorter, men du kan bara sluta med en välsmakande produkt om du väljer rätt råvaror för dess beredning. Äpplen av höstsorter som Aport, Antonovka och Pepinsaffran är optimalt lämpade för torkning. Sådana sorter kännetecknas inte bara av en behaglig sötsur smak, som bevaras i den torkade produkten, utan också av en stor mängd torra ämnen i deras täta massa, vilket förenklar processen för deras bearbetning och påskyndar den.

Du kan också torka vintersorter av äpplen hemma, men för dessa ändamål är det bättre att välja frukter som har fallit från trädet själv och som inte har skadats allvarligt genom att slå i marken. Sommarvarianter av sådana frukter, om de har en sur smak, kan också användas för torkning, under vilken du kan få en produkt med goda smakegenskaper. Söta äpplen, när de torkas, förlorar sin uttalade smak, så de bearbetas sällan på detta sätt.

Hur förbereder man äpplen för torkning?

Innan du börjar skörda äpplen för vintern med torkmetoden måste du förbereda frukterna ordentligt för sådan bearbetning. Frukter av medelstora och stora storlekar, med tunn skal och en liten frökammare, är bäst lämpade för bearbetning med denna metod, vilket ger en minimal mängd avfall.

För torkning, så att den färdiga produkten har en god smak, används endast mogna äpplen, vars beredning för bearbetning är som följer:

Frukter avsedda för torkning tvättas noggrant, och bortskämda områden och maskhål tas bort från dem med en kniv. Efter tvätt måste äpplena torkas torra för att påskynda torkningen.
Om äpplena torkas uteslutande för kompott, är det inte nödvändigt att ta bort kärnan från dem, men om du planerar att använda de skördade torkade frukterna för bakning, bör detta göras. För att utföra denna procedur kan du använda en speciell anordning i form av ett rör med en skärpt änddel, eller helt enkelt skära frukten i skivor och använda en kniv för att ta bort oätliga delar från dem.
Det är bara vettigt att skala äpplen innan du torkar dem om de köptes i en butik eller på marknaden. Det är bättre att torka frukter som odlas på din egen tomt, för att inte förlora de flesta vitaminer och näringsämnen de innehåller tillsammans med skalet.
För att äpplena ska torka snabbt och jämnt skärs de i bitar, vars tjocklek inte bör överstiga 5 mm.
För att skydda skivade frukter från att mörkna under torkningsprocessen kan de förvaras i flera minuter i en lösning av vatten och salt (10 gram salt per liter vatten) eller syra (2 gram citron- eller ättiksyra per liter vatten). vatten).

För att påskynda bearbetningsprocessen kan nyskurna frukter blancheras, vilket kan göras på ett av två sätt:

hackade frukter placeras i vatten uppvärmt till en temperatur av 90 0 i några sekunder;
en sil med hackad frukt hålls över en behållare med kokande vatten.

Om du bestämmer dig för att blanchera frukterna innan du torkar dem, bör du komma ihåg att under denna procedur förlorar frukterna en del av sitt socker och syra, så deras smak efter bearbetning kommer inte att vara lika ljus som den för det ursprungliga råmaterialet.

Torkningsmetoder

För att torka äpplen, beroende på den tekniska utrustningen till ditt förfogande, smakpreferenser och ett antal andra faktorer, kan du välja en av många metoder. Sådana metoder skiljer sig både i den ekonomiska kostnaden för förfarandet och tekniken för dess genomförande, såväl som smakegenskaperna som särskiljer den färdiga produkten.

På friland

Att torka äpplen i solen är den minst ekonomiskt dyra, men samtidigt den mest tidskrävande metoden för att förbereda sådana frukter, som mänskligheten har använt sedan antiken. Att torka äpplen på detta sätt kan endast göras på sommaren och i regioner med ett övervägande torrt klimat. Den största fördelen med denna metod är att den kan användas för att samtidigt skörda ett stort antal frukter, som, när de skärs, läggs ut på ställ, trä- eller metallbrickor eller hängs upp på trådar.

Äpplen, som kan ta från 7 till 15 dagar att torka i det fria, måste vändas varje dag för att säkerställa att de torkas jämnt på alla sidor, och även för att skydda dem från att sedimentera av damm och smuts och skador från flygning och krypande insekter. Om bearbetningstekniken på detta sätt följs, får bitarna av torkad frukt en ljusbrun färg, blir elastiska och fastnar inte vid varandra.

Torkning i ugnen, på spisen, i ugnen

Du kan också bearbeta äpplen med hjälp av köksmaskiner, vilket avsevärt påskyndar torkningsprocessen, samtidigt som slutprodukten är av hög kvalitet och ett presentabelt utseende. De vanligaste torkmetoderna med hushållsapparater inkluderar:

Torkning av äpplen i ugnen på en gasspis är den vanligaste metoden, för vilken de skivade frukterna läggs ut i ett lager på en bakplåt eller galler och placeras i kaminens arbetskammare. Temperaturen i ugnen, när du bearbetar frukt med denna metod, är inställd på 75 0, och i slutet av processen kan den minskas till 50-55 0. Fruktbitar på en bakplåt måste röras om var 1,5-2 timme för att förhindra att de bränns, och för att påskynda torkningsprocessen kan det göras med luftkonvektion, öppna ugnsdörren till handflatans bredd. Torktiden i en gasugn, varefter fruktbitarna ska få en ljus krämfärg, är i genomsnitt 7-8 timmar. Torkning av äpplen i en elektrisk ugn görs på liknande sätt.
Om det inte går att torka äpplena i ugnen kan du göra detta över spisen, stränga fruktbitar på snören eller lägga dem på en bakplåt eller hög galler. På detta sätt torkar frukter ganska snabbt - på bara ett par timmar, men samtidigt måste de ständigt övervakas så att de inte bränns.
Torka äpplen i mikrovågsugn. Du kan också bearbeta färsk frukt till torkad frukt med hjälp av en mikrovågsugn, för vilken frukterna skurna i skivor läggs i ett lager på en tallrik, placeras i ugnen och startas i 2 minuter. Om frukterna inte torkas till erforderligt tillstånd inom denna tidsperiod, bör proceduren upprepas.

Torkning i en elektrisk torktumlare

Det enklaste sättet att torka äpplen är i en elektrisk torktumlare - en enhet speciellt utformad för att bearbeta frukt och grönsaker.

För att erhålla torkad frukt av hög kvalitet med hjälp av en sådan anordning placeras frukterna, skära i tunna skivor, på gallren på en elektrisk torktumlare och förvaras i sin kammare vid den önskade temperaturen tills de är helt förberedda.

Att torka äpplen i en sådan anordning kommer att kräva cirka 2 timmars tid, medan frukterna inte kommer att brinna, inte täcks av damm och sot och kommer att behålla den maximala mängden vitaminer och andra användbara ämnen.

Hur avgör man om äpplen är redo eller inte?

Du kan bestämma att fruktbitarna har torkat väl och att uttorkningsprocessen ska slutföras av följande faktorer:

fruktens skal har mörknat;
fruktköttet är inte klibbigt, men samtidigt är det mjukt och elastiskt;
När du trycker hårt på den torkade fruktköttet pressas den ihop, men förstörs inte.

Hur man förvarar torkade äpplen korrekt?

För att lagra frukt som har torkats med någon av metoderna som beskrivs ovan är det bäst att använda tyg- eller papperspåsar eller kartonger. I en sådan behållare, som bör förvaras i ett torrt rum, kan torkade frukter lagras under lång tid, behålla alla sina ursprungliga egenskaper och utan att förstöra. Under inga omständigheter bör torkade frukter förvaras i polyeten- eller plastbehållare, där de kan "kvävas" utan tillgång till luft, vilket kommer att leda till att det bildas mögel på ytan.

En rik skörd av äpplen har mognat i din trädgård, och du vet inte vad du ska göra med dem? Försök att göra friska torkade frukter av dessa sommarfrukter, som du kommer att använda för att förbereda originalrätter. Vår artikel kommer att berätta hur du förbereder äpplen ordentligt för torkning och kommer också att introducera dig till de mest populära metoderna för att förbereda denna produkt för vintern.

Runt slutet av juli är det dags att skörda äpplen. Om skörden av dessa frukter i din trädgård överstiger alla förväntade kvantiteter, har du råd att inte bara göra sylt och marmelad, utan också att torka dem för vintern.

Att torka äpplen anses vara det enklaste och mest prisvärda sättet att förbereda denna produkt. Det bästa är att du i det här fallet inte behöver spendera extra pengar på socker eller stå vid spisen i timmar. En viss temperatur hjälper dig att få äpplena till önskad konsistens och kommer att göra detta praktiskt taget utan ditt deltagande.

Frukter beredda på detta sätt behåller nästan alla vitaminer och mikroelement i sin sammansättning, och till skillnad från sylt och sylt innehåller de inte en stor mängd inte särskilt hälsosamt socker. Alla dessa nyttiga ämnen hjälper din kropp att överleva den kalla vintern, och på våren kommer de att rädda dig från vitaminbrist

Dessutom är torkad frukt en produkt med vilken du kan förbereda många läckra och aromatiska rätter. Korrekt torkad frukt kan vara en utmärkt fyllning för en paj, ett tillägg till söt pilaf, en intressant komponent i vintersallader och till och med aromatiska teblad.

Vid vilken temperatur och hur länge ska äpplen torkas?

Den optimala temperaturen för torkning av äpplen är 50-70 grader.

Vissa hemmafruar vill påskynda processen att torka äpplen och använder därför ganska extrema temperaturer för detta. I princip påskyndar de torkningsprocessen, men samtidigt lämnar deras nyttiga ämnen frukten med vätskan.

Därför, om du försöker få en riktigt hälsosam produkt, se till att temperaturen i ugnen eller den elektriska torktumlaren inte överstiger 70 grader. Och då kan en sådan temperatur bara ställas in i det inledande skedet, under perioden medan frukterna intensivt förlorar sin fukt

Efter att de har minst halverats i storlek bör temperaturen sänkas till 40-50 grader. Sådana temperaturindikatorer är så nära naturliga som möjligt, vilket innebär att du kan bevara inte bara vitaminer och mikroelement, utan också den naturliga smaken av den färdiga produkten

Men kom ihåg att även låga temperaturer kan torka ut äpplen, så det är extremt viktigt att inte glömma att försiktigt vända dem varannan timme. På så sätt kan du uppnå jämn torkning och idealisk konsistens av torkad frukt.

Om du inte gör detta kommer den färdiga produkten att torka ut så mycket att den förlorar nästan all smak. Och du kan bara använda sådana äpplen för att göra kompotter och gelé. Beroende på den valda metoden för att förbereda äpplen för vintern kan torkning pågå från flera timmar till 10-14 dagar

Hur förbereder man äpplen ordentligt för torkning?

Förbereda äpplen för torkning

Vi vet alla att äpplen består av nästan 90 % vanligt vatten, som under torkningsprocessen avdunstar under påverkan av hög temperatur, vilket ger oss endast hälsosamma kostfibrer och vitaminer. Men det är uppenbart att för att få perfekt torkning måste du använda frukter av högsta kvalitet för beredningen.

Försök därför, när det är möjligt, att använda frukter från din trädgård för vinterskörd. Om du inte har det, försök att hitta äpplen som odlas i vårt land på marknaden eller i en butik. Eftersom de inte behöver resa och lagras under mycket lång tid, kommer de inte att behandlas med ämnen som förlänger livslängden på importerade frukter

Efter att frukterna har levererats hem, se till att tvätta dem noggrant under rinnande vatten och sortera dem efter storlek. Tack vare detta kommer du under skärningsprocessen att få nästan identiska bitar, vilket innebär att frukten kommer att torka så jämnt som möjligt

Titta också noga för att se om det finns några slagna eller ruttna äpplen bland de köpta produkterna. Om du hittar sådana frukter, lägg dem helt enkelt åt sidan. Eftersom jäsningsprocessen vanligtvis börjar ganska snabbt på platser med skada, är det strängt förbjudet att använda sådana frukter för torkning.

Sådana frukter, efter exponering för höga temperaturer, kommer inte att ha en helt normal smak och, mest obehagligt, kommer att lagras sämre. Efter sorteringen kan du fortsätta att kärna ur äpplena och skära dem i tunna skivor

Om vi pratar om tjockleken på lobulerna kan den variera från 3-7 mm. Efter styckning är det bäst att doppa frukten i kokande vatten i några sekunder eller blötlägga den i saltvatten. Detta gör att äpplena behåller sin naturliga färg och inte oxiderar innan torkningen börjar.

Torka äpplen för vintern i ugnen på en plåt

Regler för torkning av äpplen i ugnen på en bakplåt

Torkade äpplen är de mest populära torkade frukterna i vårt land. Människor älskar denna produkt för dess fördelaktiga egenskaper och, naturligtvis, för det faktum att varje person kan förbereda dessa doftande frukter för vintern. En av de mest tillgängliga metoderna för att förbereda äpplen är ugnstorkning på en bakplåt.

Dessutom är både gasspisar och elektriska spisar lika lämpliga för denna uppgift. Det enda du bör tänka på är att om du använder en elektrisk ugn för dessa ändamål, kan temperaturen i det inledande skedet höjas till 80 grader

Temperaturen bör inte stiga högre än så, eftersom detta kan leda till att frukten helt enkelt börjar koka i sin juice

Ugnstorkade äpplen

Regler för torkning av äpplen i ugnen på en bakplåt:

Sätt på ugnen och förvärm den till 50 grader. Se till att temperaturen inte överstiger dessa värden för mycket. Om de är mycket höga kommer äppelskivorna att täckas av en skorpa, vilket inte tillåter dem att torka ordentligt.
Medan ugnen förvärms, skölj och kärna ur äpplena. Lägg frukterna skurna i skivor i ett lager på en bakplåt som tidigare täckts med bakplåtspapper.
Sätt in äpplena i ugnen och öppna luckan något. Detta gör att luften kan cirkulera och vätskan i frukten kommer att avdunsta ordentligt.
Efter cirka två timmar, rör om äpplena och låt dem stå i ugnen ytterligare en och en halv timme. När du ser att de har minskat avsevärt i storlek, stäng ugnen tätt, höj temperaturen till 70 grader och vänta ytterligare 1 timme
Efter detta sänker vi igen temperaturen till 50 grader, öppnar ugnsdörren något och lämnar frukten i denna position i ytterligare 3 timmar. Så fort du ser att äppelskivorna har blivit något brunaktiga och elastiska vid beröring, ta bort bakplåten från ugnen och låt de torkade frukterna svalna
Lägg de helt avsvalnade äpplena i en glasbehållare med hermetiskt tillslutet lock och lägg dem i ett köksskåp för förvaring.

Hur torkar man äpplen för vintern i solen?

Torka äpplen i solen

Om du vill prova att torka äpplen i solen, välj då den optimala värmeperioden för detta. Helst bör omgivningstemperaturen överstiga 30 grader i minst 4-5 dagar i rad

I princip kan de vara lite mindre, men då tar det minst 7 dagar att förbereda torkade äpplen. Därför, om möjligt, kolla prognosen och, om vädret är soligt och molnfritt för nästa vecka, börja förbereda för att torka äpplen i solen

Så:

Hitta en plats i din trädgård som får direkt solljus hela dagen.
Ställ ett bord där och täck det först med polyeten och sedan med rent papper
Tvätta och skär äpplena och blötlägg i surgjort vatten i 5-10 minuter.
Häll av vattnet och överför frukten till ett durkslag. Lämna dem i detta läge tills de är helt fria från vatten.
Lägg sedan över dem på en pappershandduk och låt torka i rumstemperatur.
När äpplena är något vissnade, överför dem till det förberedda bordet och täck försiktigt med gasväv.
Se till att täcka äpplena, annars landar getingar, flugor och andra insekter på dem.
Försök att blanda fruktskivor minst 2-3 gånger om dagen
Om du vill att processen att torka äpplen i solen ska vara så kort som möjligt, se till att ta med dem hem över natten
Efter 5-7 dagar blir de mörkbruna och kan överföras till burkar för vidare förvaring.

Hur torkar man äpplen på ett snöre?

Torka äpplen på ett snöre

Ett annat populärt sätt att förvara torkad frukt för vintern är att torka frukterna på ett snöre. I det här fallet behöver du inte vänta tills vädret är konsekvent soligt ute, eftersom du kan få äpplena till önskad konsistens på den öppna terrassen, balkongen och till och med vinden

Huvudvillkoret för sådan torkning är ett stort öppet utrymme och, naturligtvis, de mest sterila förhållanden som är möjliga. Med denna torkningsmetod erhålls cirka 1 kg kvalitetsprodukt från 10 kg färsk frukt

Ta dina favoritäpplen, skölj dem under rinnande vatten, ta bort kärnhuset och skär i lite tjocka skivor
Om deras tjocklek är mycket liten kommer de helt enkelt att gå sönder och du kommer inte att kunna trä dem
Se till att de färdiga skivorna har samma tjocklek. Detta kommer att främja korrekt och jämn torkning.
Trä de hackade äpplena på en tjock tråd, lämna lite utrymme mellan skivorna.
Placera någon slags girlander på vinden eller terrassen, och täck dem vid behov med gasväv
Om du torkar inomhus, åtminstone under dagen, skapa ett litet drag i det.
Luftcirkulationen kommer att bidra till snabbare och mer enhetlig torkning av frukter
Om cirka 10-14 dagar är din torkning klar och allt du behöver göra är att lägga den i en förvaringsbehållare

Hur torkar man äpplen för vintern i en elektrisk torktumlare?

Torka äpplen i en elektrisk torktumlare

Om du vill torka äpplen så snabbt och effektivt som möjligt, spara inga kostnader och köp dig en elektrisk torktumlare av hög kvalitet. En sådan köksassistent kommer att förbereda läckra och hälsosamma torkade frukter åt dig, nästan utan hjälp utifrån, som du gärna kommer att använda för att förbereda berikade rätter.

Det enda du bör vara särskilt uppmärksam på i det här fallet är tjockleken på äppelskivorna. Om den är större än tjockleken på brickorna på köksmaskinen, kommer den varma luften inuti den elektriska torktumlaren inte att fördelas ganska jämnt, och detta kan leda till att en del av äpplena kommer att vara helt klar, medan andra kommer fortfarande att vara halvfärdiga

Regler för torkning av äpplen i en elektrisk torktumlare:

Skär de förtvättade äpplena i skivor av önskad tjocklek
Lägg dem försiktigt (i en rad) på pallar
Placera alla brickor i den elektriska torktumlaren och slå på enheten.
Se till att temperatursensorn inte överstiger 55 grader
Låt äpplena torka i minst 7 timmar
Efter denna tid, koppla ur enheten och kontrollera att de torkade äpplena är redo
Om de är torra vid beröring och inte släpper saft när de pressas, överför dem gärna till en glasbehållare
Om du märker ens minimal fuktavgivning, låt dem torka i ytterligare 2-3 timmar.

Hur torkar man äpplen i mikrovågsugnen?

Torka äpplen i mikrovågsugn

Numera kan du se en mikrovågsugn i nästan alla kök. Denna köksassistent för den moderna hemmafrun gör den ständigt upptagna kvinnans dagliga bekymmer så lätt som möjligt. Ganska många hemmafruar har stor glädje av att laga kött i mikrovågsugn, baka pajer och laga gröt.

Men om du vet hur man använder detta mirakel av modern teknik korrekt, kan du använda det för att torka äpplen ganska bra. Det bästa är att det tar dig bokstavligen 5-7 minuter att torka en portion.

Så:

Skär äpplena i skivor eller cirklar och lägg dem i ett lager på en platt plåt.
Ställ in effekttimern på 200-300 W och sätt på mikrovågsugnen
Efter 2 minuter, stäng av ugnen och vänd äpplena på andra sidan.
Stäng mikrovågsugnsluckan och vänta ytterligare 2-3 minuter
Om dina äpplen skars i mycket tunna bitar, kommer den här tiden att räcka för att de ska torka.
Om de efter denna tid fortfarande är klibbiga vid beröring, sätt på timern i ytterligare 1-2 minuter

Hur torkar man äpplen i en fritös?

Torka äpplen i en airfryer

Om du har en airfryer i ditt kök kan denna mirakelapparat också användas för att torka äpplen inför vintern. När det gäller en airfryer kan du till och med försöka förbereda en inte helt vanlig torkning. Om du, innan du slår på enheten, strö de förberedda äpplena med kanel, vanilj eller ingefära, får du en utmärkt smaksatt fyllning för vinterpajer

Och om du gör skivorna lite tjockare än vanligt, så kan den färdiga produkten användas som ett lätt och gott mellanmål som inte kommer att överbelasta din mage om du vill ha något gott sent på kvällen

Torka äpplen i en airfryer:

Tvätta äpplena, ta bort kärnhuset och skär i 5-8 ml tjocka skivor
Koka upp vatten, lös upp ett par matskedar bordssalt i det och doppa äpplen i den resulterande vätskan
Häll av vattnet efter bara ett par sekunder och låt äppelskivorna rinna av i ett durkslag
Ta bort eventuell återstående fukt från äpplena med en pappershandduk eller bomullshandduk.
Lägg frukterna i ett enda lager på luftfriteringsgaller, strö över dem med kanel och slå på enheten
Ställ in timern till lågt luftflöde vid 100 grader
Efter 50-60 minuter, stäng av airfryern och kontrollera äpplenas beredskap
Om de är lite klibbiga, fortsätt sedan att torka dem i ytterligare 20-30 minuter.

Är det möjligt att torka gröna, omogna äpplen, vit fyllning?

I princip är torkning av lätt omogna äpplen helt acceptabelt. Det är bara det att när du använder en sådan produkt bör du vara beredd på att du måste lägga till lite mer socker eller honung till kompotter och pajfyllningar

Men om äpplena är helt gröna, är det förbjudet att använda dem för att förbereda friska torkade frukter. Och poängen här är inte att de kommer att ge en mycket stark surhet. Ett helt grönt äpple har inte smaken eller fördelaktiga egenskaperna hos en mogen frukt, så även när det torkat kommer det inte att ge dig mycket nytta. Du kommer helt enkelt att slösa bort din tid och dina pengar, och i gengäld får du en smaklös och syrlig produkt som du sannolikt inte kommer att använda till mat

Om vi pratar om vit likör, är det också bättre att inte använda den för att förbereda torkad frukt för vintern. Detta mogna äpple har en ganska lös struktur, som efter torkning förvandlas till en nästan smaklös produkt. För att förbereda torkning är det bäst att använda tätare och saftigare sorter som mognar närmare hösten och har en sötsyrlig smak. Det är från dessa äpplen som de mest utsökta och aromatiska vintertorkade frukterna erhålls, vilket hjälper till att diversifiera samma typ av vinterrätter

Video: Skörda äpplen för vintern. Torka äpplen i en torktumlare

Att torka äpplen är det enklaste sättet att förbereda dessa friska frukter för vintern. Torkade äpplen innehåller många vitaminer och nyttiga mikroelement som är nödvändiga för vår kropp. De kan lagras under lång tid utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper och smak.

Du kan göra läckra kompotter av torkade äpplen och använda dem i matlagning för bakning och desserter. Det viktigaste är att torka det ordentligt, i enlighet med alla tekniska krav.

Torkad frukt från äpplen hemma kan tillagas på olika sätt: i frisk luft, i ugnen, i en elektrisk torktumlare, i en mikrovågsugn, etc., men förberedelserna för alla metoder är desamma.

Tvätta äpplena i rinnande vatten, skär i skivor som inte är mer än 1 cm tjocka. Observera att äpplen skurna i skivor tar längre tid att torka än äpplen skurna i skivor.

I den friska luften.Äpplen torkas oftast i solen, eftersom i skuggan, även vid höga temperaturer och god ventilation, torkar frukterna långsammare. Men nackdelen med solljus är att det förstör en del av de vitaminer och organiska komponenter som finns i äpplen. En förutsättning för framgångsrik torkning är god ventilation, frisk luft och frånvaro av moln. Lägg de hackade äppelbitarna på en plåt eller plåt och låt stå i solen. På natten tar vi bort fukt från huset. Om äpplena skärs i cirklar, kan de träs på pinnar eller snören, då finns det ingen anledning att ständigt flytta bitarna på brickan. Under dagen, täck med gasväv för att förhindra damm och insekter. På så sätt kan du torka äpplen på balkongen eller fönsterbrädan.
I ugnen. Lägg en bakplåtspappersklädd plåt med ett tunt lager äppelskivor i ugnen och torka. I 4-5 timmar torkar vi vid en temperatur på 70-80 0 C, och sedan ytterligare 1-2 timmar vid en temperatur på 50 0 C. Redan från början är det bra att torka vid en temperatur på 50-60 grader. Denna temperatur är optimal, även om det tar längre tid att torka än vid 70 grader. En lägre temperatur kommer att bevara pektinämnen och vitaminer, som kommer att förstöras vid höga temperaturer.
I en elektrisk torktumlare. Lägg äppelskivorna på den elektriska torktumlaren och slå på den under den tid som anges i bruksanvisningen. Vanligtvis är det 5 timmar vid en temperatur på 70 0 C, sedan ytterligare 2 timmar vid en temperatur på 50 0 C.
I mikron. Vi förbereder äpplena på samma sätt som med andra torkningsalternativ och lägger dem på en tallrik. Täck fatet som fruktskivorna läggs ut på och täck toppen med en bomullsduk. Detta är den snabbaste torkmetoden, 3-4 minuter, i 200 W-läge. Denna metod är bra eftersom den sparar mycket tid och de nyttiga ämnena förstörs inte särskilt mycket, utan stannar kvar i de torkade frukterna.

Ibland är det bra att kombinera olika torkmetoder, du kan torka äppelskivorna lite och torka dem snabbare i ugnen.

Beredskapen hos torkade frukter från äpplen indikeras av deras enhetliga ljusgulbruna färg och korrektheten av beredningen - när de böjs bryts de torkade frukterna inte och släpper inte juice. Förvara torkade äpplen i glasburkar eller bomullspåsar på en torr plats.

Lycka till med dina förberedelser!

(Besökt 1 908 gånger, 1 besök idag)