Fruktglass: recept. Den godaste glassen. Hur man gör glass hemma: recept, finesser och nyanser Fruktglass

Det finns två sätt att göra popsicles hemma: med mjölk eller grädde eller utan mejeriprodukter. I det andra fallet, om vi bara använder fruktpuré och juicer, kommer vi att få en speciell glass - den är också beredd hemma utan speciell teknik.

Här är ett grundrecept på fruktglass, hemma är det enklast att göra på jordgubbar.

jordgubbsglass

Ingredienser:

jordgubbar eller vilda jordgubbar - 0,5 kg;
minst 25% fetthalt - 200 ml;
vaktelägg - 10 st.;
granulerat vitt socker - 2/3 kopp;
mjölk med minst 2,5% fetthalt - 200 ml;
vanillin - på spetsen av en kniv.

Förberedelse

Förbered först och främst bärpurén. För att göra detta sorterar vi jordgubbarna, tvättar dem väl, tar bort bladen och förvandlar dem till puré på något bekvämt sätt. Därefter, om du inte gillar frön i desserter, gnugga purén genom en sil. Vi förbereder äggulorna - mal dem med socker tills kornen inte längre kan kännas och häll sedan i mjölken och värm i ett vattenbad tills vår mjölkblandning börjar tjockna. Rör om hela tiden så att det inte bränns! Kyl grädden och vispa väl med vanilj. I en stor behållare, kombinera den kylda mjölkblandningen med bärpuré och grädde, knåda försiktigt och ställ i frysen. När den svalnar, rör om med jämna mellanrum (minst varje halvtimme) för att förhindra att glassen fryser till is.

Som du kan se är jordgubbsglassar ganska lätta att förbereda hemma. Med hjälp av detta recept kan du förbereda hallon-, körsbärs-, vinbärsglass och desserter baserade på en blandning av frukt- och bärpuréer och juice - experimentera gärna.

Om en sådan glass verkar för hög i kalorier för dem som tittar på deras figur, förbereder vi en annan delikatess. Vi kommer att berätta hur man gör glass utan mjölk - fruktis från juice.

orange is

Ingredienser:

Förberedelse

Receptet är extremt enkelt. Blötlägg gelatinet i varmt vatten och låt stå tills det sväller - i 5-7 minuter, värm sedan under omrörning till 80 grader - inte mer, annars fungerar ingenting. Pressa saften från apelsiner, mandariner och citron, blanda, tillsätt kylt gelatin. Blanda väl, sila genom en sil eller dubbelvikt gasväv. Allt som återstår är att hälla blandningen i formar och frysa in. Inget behov av att röra.

När det är varmt ute kan man bara tänka på hur man släcker sin törst. Det finns många olika sätt och ett av dem är att göra fruktis.

Den här glassen räddar dig från värmen och anses vara hälsosam och uppfriskande, eftersom den inte innehåller några fetter eller proteiner, utan bara vitaminer från fruktjuicer. Men det här "fungerar" bara om du gör fruktis hemma utan att lägga till skadliga konserveringsmedel. Därför, om du tittar på din figur och inte äter glass, glass, popsicles, kan du alltid göra fruktis. Men köpta fruktdesserter innehåller tillsatser och konserveringsmedel (som färgämnen och surhetsreglerande medel) som är helt onödiga för människor (särskilt barn).

Gör fruktdessert hemma

Fruktis är en efterrätt inte bara för barn, även vuxna älskar denna delikatess, och inte nödvändigtvis under den varma årstiden. Att göra glass hemma är inte alls svårt, du kan använda färska, konserverade eller frysta bär och frukter.

Popsicle-glass fryses vanligtvis i speciella former (till exempel för is). Fruktis kan göras antingen enfärgad eller flerfärgad. För detta ändamål används puré eller juice av olika frukter och bär. Och om du behöver göra flerskiktsglass, hälls purén i formar i lager: först en liten blandning av en färg, frys in den, sedan en annan färg och frys igen, och så vidare tills önskat resultat erhålls .

Dessutom kan du göra lager i olika storlekar. Häll till exempel först ett 2 cm lager jordgubbspuré, frys in, häll sedan ett 5 cm lager körsbärspuré och frys in. Och om du häller olika juicer och puréer i formen samtidigt får du en original glassdesign.

Recept på isgodis

Fruktis görs hemma enligt en mängd olika recept. Men även de svåraste av dem kan hanteras av nybörjare - du behöver bara följa instruktionerna i receptet. Efter att ha smakat fruktis hemma kan du känna alla dess fördelar: tack vare de nyttiga vitaminerna den innehåller ger den dig god hälsa och fräschar upp kroppen. Så, hur gör man glass hemma?

Det finns ett väldigt enkelt recept. För att göra detta behöver du bara en speciell form där glassen kommer att frysas och fruktjuice. Alternativt kan du använda en plastyoghurtkopp, en vanlig kopp osv. Så, först bör du hälla eventuell bärjuice i en form och lägga den i frysen. När vätskan stelnar lite måste du sätta in en pinne i den för att hålla godbiten. Efter detta ska du frysa desserten till slutet. För att glassen lätt ska kunna tas ur formen bör den sänkas ner i varmt vatten i några sekunder. En sådan enkel efterrätt blir ännu godare om du gör den inte från butiksköpt juice, utan från färsk hemlagad juice.

Ett annat recept för att göra en isgodis hemma är att göra is av bär. Du måste tillsätta socker till bären, vänta tills saften kommer ut, blanda allt, häll i koppar och frys.

Mer information om att göra fruktis beskrivs i videon:

Glass gjord på sockersirap, yoghurt och gelatin

Följande recept är mer komplexa. Till exempel kan du förbereda en fruktgodis med sockersirap. För att göra detta behöver du 0,5 kg bär, 100 gram socker, 2 teskedar citronsaft och vatten. Först måste du hälla socker i en kastrull och hälla kokande vatten över den. Sirapen är klar när vattnet kokar och sockret har löst sig helt. Sedan måste du tvätta bären, mosa dem med en sked, tillsätt citronsaft och blanda allt. Efter detta måste du lägga till den kylda sockersirapen och blanda igen, och sedan kan du hälla den resulterande massan i koppar och lägga den i frysen.

En annan utsökt efterrätt kan göras av frukt och yoghurtis. För detta behöver du:

0,5 l äppeljuice
150 ml naturell yoghurt
Fruktjuice.

Du måste slå yoghurten, tillsätt sedan äppeljuice till den och blanda. Den resulterande blandningen kan hällas i formar, fylla dem 1/3, hälften eller helt (beroende på hur många lager som behöver göras). Om det finns flera lager bör du först frysa in den föregående blandningen helt innan du lägger till nästa. Du kan kombinera lager av yoghurt endast med juice eller omedelbart göra en blandning med yoghurt.

Ännu ett recept på en isdessert - med gelatin. För att förbereda denna delikatess behöver du:

300 g socker
400 ml vatten
250 g fruktpuré
6 g gelatin
Citron juice.

Först måste du hälla 3 matskedar gelatin i en kastrull, häll kokt kylt vatten över det och låt stå i 30 minuter. Häll socker i det återstående vattnet, koka upp och häll gelatin med vatten. Blandningen måste kokas i 2-3 minuter (omrör hela tiden), tillsätt sedan fruktpurén och blanda allt igen. Den resulterande massan måste filtreras genom en sikt. När blandningen svalnat, tillsätt citronsaft, blanda och häll i formar. Efter detta kan de läggas i frysen.

Jordgubbs- och ananasglass

Isgodisen kan göras av vilken frukt eller bär du har hemma. Till exempel från jordgubbar. För de som inte vet hur man gör denna glass finns det ett speciellt recept:

0,5 kg jordgubbar
100 g strösocker
100 ml vatten
1 citron (eller en halv citron).

Först måste du puréa jordgubbarna med en mixer, gnugga sedan den resulterande purén genom en sil och tillsätt citronsaft. Häll sedan vatten i pannan, häll strösocker i det, rör om och koka upp. Sedan måste du koka blandningen i ytterligare 2 minuter och låt den svalna något. Efter detta, häll jordgubbsblandningen i sirapen, blanda igen och häll i formar. När efterrätten legat i frysen och stelnat lite behöver du sticka in en pinne i varje form.

Ett annat recept på en isgodis är gjord av ananas. För detta behöver du:

0,5 kg ananas (burk)
600 ml vatten
100 ml citronsaft
400 g socker.

Först måste du koka sockersirap från vatten och socker. Mängden socker beror på hur söt din glass är och om du använder färsk eller konserverad ananas. Skär sedan ananasmassan i bitar, lägg den i en mixer och puré den. Sedan måste du tillsätta sockersirap, citronsaft till ananaspurén, blanda allt och hälla i formar. Vid behov måste du sätta in glasspinnar (vid en tidpunkt då efterrätten ännu inte har frusit helt). Efter detta bör du lägga fruktgodisen i frysen tills den är helt frusen.

Ett annat recept på fruktis ges i videon:

Citron-, körsbärs- och päronglass

Till citronisdessert behöver du:

3 citroner
120 g socker
120 ml vatten
5-6 g gelatin.

Först måste du riva skalet av 1 citron och pressa saften ur resten. Därefter måste du förbereda en sirap från vatten och socker, lägga skalet i den och koka i 5 minuter på låg värme. Du måste vänta lite tills blandningen svalnar och sedan sila den. Efter detta måste du lägga till förblött gelatin och rör om det väl. Sedan måste du tillsätta citronsaft, rör om, kyl, häll i formar och lägg i frysen - citrondelikatessen är klar!

Till körsbärsgodisen behöver du följande ingredienser:

700 ml körsbärsjuice
200 ml vatten
1 kopp socker.

För dem som redan vet hur man gör sådana desserter kommer detta recept att vara väldigt enkelt. Så du måste koka sirap från vatten och socker. När blandningen har svalnat, tillsätt körsbärsjuice till den, blanda, häll i formar och ställ in i frysen.

Och slutligen, popsicles med päronsmak. För att förbereda denna delikatess behöver du:

0,5 kg päron
150 ml vatten
100 g socker
2 msk. l. citron juice
Vanillin.

Först måste päronen tvättas väl och skäras i bitar, ta bort alla frön och stjälkar. Sedan måste du förbereda en sirap från vatten och socker. Placera skurna päron i den resulterande blandningen, tillsätt en nypa vanillin och koka tills päronen är mjuka. Efter detta måste massan vispas med en mixer och kylas. Allt som återstår är att tillsätta citronsaft, blanda igen, lägg i formar och lägg i frysen.

Och till sist några praktiska råd:

För att förbereda denna isgodis, använd endast färsk frukt.
Du behöver inte tillsätta mycket vatten till purén
Förvara inte is i frysen för länge.

I allmänhet är det inte svårt att förbereda en isdessert, och resultatet är underbar glass, mycket godare och nyttigare jämfört med en liknande dessert i butiken.

Alla älskar honom – både vuxna och barn. Glass är en produkt som förmodligen aldrig kommer att sluta efterfrågas. Men frågan uppstår: är det möjligt att förbereda din favoritdelikatess hemma? Låt oss ta reda på det.

Historien om glass

Denna läckra delikatess, älskad av nästan alla, är redan mer än 5 tusen år gammal. Ja, redan 3000 f.Kr. bjöd den kinesiska eliten på en efterrätt gjord på en blandning av snö, is, citron, apelsin och granatäpplekärnor. Och receptet på denna delikatess och en annan, enklare, gjord av mjölk och is hölls hemlig i flera årtusenden och avslöjades först på 1000-talet e.Kr.

I gamla tider finns det också många referenser till glass – både i Grekland och Rom. Hippokrates talade om dess fördelar. Och under Alexander den stores regering älskade folk att festa på frysta bär och frukter.

Slavar skickades till bergen för att få snö, och de tränade till och med specifikt för att kunna springa snabbt. Det var trots allt nödvändigt att flyga från bergen innan snön smälte.

Och i slutet av 1200-talet tog Marco Polo från sina resor till Europa ett nytt recept på en delikatess, för att frysa vilken salpeter som användes. Från det ögonblicket var inte en enda aristokratisk eller kunglig middag komplett utan glass.

Recepten hölls strikt konfidentiellt. Och glasstillverkare var föremål för avundsjuka och grymma intriger bland adeln, de togs till och med ifrån varandra, lockade av några frestande löften. Och så mer - glassreceptet, i allmänhet, blev en statshemlighet.

Det är konstigt att lära sig om detta nu, när dessert kan köpas i vilken livsmedelsbutik som helst, och naturligtvis kan du laga den själv. Och det är lätt att göra glass hemma, även utan en glassmaskin. Hemligheten har blivit sann.

Typer av glass

Låt oss gå tillbaka till vår tid. Moderna delikatesser kan klassificeras efter sammansättning, smak, konsistens. Till exempel är glass uppdelad enligt dess sammansättning enligt följande:

En delikatess baserad på animaliskt fett (tätning, mjölk och smör).
Glass gjord på vegetabiliskt fett (cola eller palmolja).
Fruktis. En rejäl efterrätt gjord på juice, puré, yoghurt osv.
Sorbet eller sorbet. Mjukglass. Grädde, fetter och ägg tillsätts mycket sällan till kompositionen. Ibland innehåller receptet svag alkohol. Tillagad av frukt- och bärjuice och puréer.

Det finns en mängd olika smaker. Kall sötma kan vara choklad, vanilj, kaffe, bär, frukt etc. I allmänhet finns det mer än sjuhundra dessertsmaker i världen. Naturligtvis är vi alla vana vid att glass är en söt produkt.

Men i själva verket kommer det på alla möjliga sätt: med fläskfrök, vitlök, tomat och fisk. Mångfalden av din favoritdessert är helt enkelt fantastisk.

Indelningen efter konsistens innebär uppdelningen av glass i härdad (produktion), mjuk (catering) och hemlagad. Vi kommer att titta på hur man förbereder det senare i den här artikeln.

Glass kalorier

Kaloriinnehållet i en produkt beror på dess typ. Till exempel, 100 gram:

glass - 225 kcal;
gräddglass - 185 kcal;
mjölk delikatess - 130 kcal;
popsicle - 270 kcal.

Och även energivärdet förändras på grund av tillsatser. Chokladglassen blir redan 231 kcal. Och om mjölkglass tillagas med choklad, kommer den att ha ett högre näringsvärde - 138 kcal. Men ändå, även om du är på diet, kan du välja den minst kaloririka desserten för dig själv.

Intressant fakta och helande recept

Förresten har det bekräftats att glass är ett utmärkt förebyggande av sjukdomar som tonsillit. Och det finns ett recept som rekommenderas av läkare som ett botemedel mot förkylningar. För det måste du ta 20 tallbarr och hallonsirap.

Krossa nålarna noggrant i en mortel, häll dem i en skål med sirap, blanda väl och sila ner i en glassbehållare.
Häll ett halvt glas naturlig apelsinjuice på blandningen och lägg en söt boll ovanpå det hela.

Desserten innehåller en enorm mängd vitamin C. Det betyder att det är ett utmärkt botemedel för att förebygga förkylningar.

Hur man gör glass hemma i en glassmaskin

Med en underbar apparat som kallas en glassmaskin kan du enkelt och snabbt göra läcker glass hemma. Här är 2 enkla recept för en enhet med en volym på 1,2 liter.

Behövs: ett glas (250 ml) helmjölk och grädde och 5 matskedar socker. Innan du laddar i glassmaskinen blandas alla komponenter noggrant, det är bättre att använda en mixer för detta. Lägg blandningen i en behållare och koka sedan enligt instruktionerna.

Viktig! Enhetens skål bör inte fyllas mer än halvvägs.

För att förbereda glass behöver du: 350 ml tung grädde, ett glas mjölk, 5 matskedar socker och 3 äggulor. Blanda mjölk och grädde, häll i en tjockbottnad kastrull och ställ på spisen (medelvärme). Blandningen måste värmas till 80 °C under konstant omrörning.

Viktig! Under inga omständigheter får du koka upp det!

Separat måste du förbereda äggulorna som slås med socker. Nu måste du utjämna temperaturen på den krämiga mjölkblandningen och äggulorna. För att göra detta, tillsätt först lite varm grädde (rör kontinuerligt) till äggulorna och häll sedan äggulorna i grädden.

Massan måste sättas tillbaka på elden och fortsätt koka tills den tjocknar. I förväg måste du placera en skål under denna blandning för att svalna i kylskåpet. Häll sedan den tjocka blandningen i den. Rör kraftigt tills det svalnar. Och först när blandningen når rumstemperatur häll den i glassmaskinen.

Dessa glassrecept är grundläggande. De kan kompletteras med vilka smakämnen som helst.

Glass hemma - steg för steg fotorecept

Känner du till en sådan speciell glass som premiumglass? Det är bortom medelköparens medel och är mycket dyrt. När allt kommer omkring är den gjord av naturliga ingredienser.

Men med lite arbete kan du skapa riktig glass med bär hemma, utan speciella glasstillverkare, inte värre än den du stirrade på utan att kunna njuta av den.

Vilket bär skulle passa bäst i den här glassen? Alla, välj efter din smak - körsbär, körsbär, hallon, jordgubbar. Du kan manövrera med smaknyanser och framhäva de du gillar. Till exempel, 50 g av din favoritchoklad eller samma mängd citronsaft hjälper dig med detta.

Detta glassrecept kan justeras något för att lägga till lite vuxenhet till det. För att göra detta, häll bara lite likör i den kylda massan.

Tillagningstid: 5 timmar 0 minuter

Antal: 5 portioner

Ingredienser

Kraftig grädde: 2 msk.
Söta körsbär (alla andra år): 2,5 msk.
Mjölk: 0,5 msk.
Socker: 0,5 msk.
Salt: en nypa

Matlagnings Instruktioner

Hur man gör hemmagjord mjölkglass

För att göra läcker hemlagad mjölkglass hemma måste du ta följande ingredienser:

liter mjölk;
5 äggulor;
2 koppar socker;
100 gr. Smör;
en liten sked stärkelse.

Förberedelse:

Häll smöret i en kastrull, häll i mjölken, ställ på spisen och låt blandningen koka upp under konstant omrörning. Och ta omedelbart bort behållaren från värmen.
Vispa äggulor, socker och stärkelse till en jämn smet.
Tillsätt bara lite mjölk till äggulablandningen. Du behöver så mycket vätska att den (blandningen) har konsistensen som flytande gräddfil.
Ställ tillbaka bunken med mjölk och smör på spisen, häll i äggulorna och sockret. Hela kompositionen måste omröras kontinuerligt med en sked.
När den resulterande massan kokar måste den tas bort från spisen och pannan måste placeras i en förberedd behållare med kallt vatten för att svalna. Det viktigaste är att inte glömma att röra om glassen outtröttligt.
Efter kylning ska grädden hällas i formar eller läggas direkt i pannan i frysen. Men om du lägger den framtida glassen i en panna måste du ta bort den var tredje timme och blanda blandningen noggrant. Detta är nödvändigt för att förhindra is från att bildas inuti glassen.

Denna delikatess kommer att glädja alla i familjen, utan undantag.

Hur man gör hemmagjord glass av grädde

Med tillsats av grädde till hemmagjord glass blir den ännu rikare och godare än vanlig mjölkglass. Här måste du förbereda följande komponenter:

tung grädde (från 30%) - ett glas;
mjölk - ett glas;
äggulor - från 4 till 6 stycken;
granulerat socker - ett halvt glas;
en tesked vaniljsocker.

Förberedelse:

Koka upp mjölken, ta sedan bort den från spisen och svalna. Det ska vara varmt. Om du har en speciell termometer kan du styra temperaturen. Du behöver 36–37 °C.
Vispa äggulorna och vanligt socker plus vanilj.
Vispa hela tiden, häll äggulablandningen i mjölken i en tunn stråle.
Ställ allt på spisen på låg värme, rör hela tiden med en träslev tills blandningen blir tjock.
Placera kylbehållaren på en sval plats.
I en separat skål, vispa grädden tills pilgrimsmusslor bildas och tillsätt dem till den avsvalnade blandningen. Blanda.
Överför den resulterande glassen i en plastbehållare, stäng den och lägg den i frysen i 1 timme.
Så snart frost sätter sig i kompositionen (om en timme eller 40 minuter), måste du ta ut den och slå den. Efter ytterligare en timme, upprepa proceduren igen. Ställ glassen i frysen i 2 timmar.

Innan du serverar glassen måste du överföra den från frysen till kylen i 20 minuter. Din fantasi kommer att berätta hur du dekorerar den i koppar (gräddskålar).

Hur man gör glass hemma

Det finns många recept för att göra glass. Vi ska överväga två av dem.

Denna glass kombinerar bara tre ingredienser: en halv liter 30% grädde, 100 gram pulver (du kan ta finkristallint socker), lite vanillin. Krämen måste först kylas. Förresten, ju fetare de är, desto färre isbitar får du i glassen.

Alla komponenter vispas i 5 minuter tills ett stabilt skum bildas. Överför den resulterande massan i en plastbehållare, täck tätt med ett lock eller film och placera i frysen över natten. Och på morgonen, ta ut den, låt läckerheten tina lite och njut!

För det andra receptet behöver du:

6 proteiner;
mjölk eller grädde (endast med låg fetthalt) - ett glas;
tung grädde (nödvändigt för vispning) från 30% - 300 ml;
400 gram strösocker;
vanillin - valfritt, kvantitet - efter smak.

Förberedelse glass hemma:

I en tjockbottnad skål, blanda grädde med mjölk (eller lågfett grädde) och socker (inte allt, 150 gram). Ställ kastrullen på låg värme och rör hela tiden tills blandningen är homogen. Ta sedan bort disken från spisen, kyl och ställ in i frysen.
Därefter måste du noggrant separera vitorna. Häll resterande socker i en torr djup kopp, häll i vitorna och vispa med en mixer med gradvis acceleration. Skummet bör vara sådant att även när skålen vänds upp och ner, förblir massan orörlig.
Sedan behöver du få i dig väl kyld grädde med socker och hälla i det vita lite i taget, blanda allt försiktigt. En homogen massa bör så småningom bildas. Efter att ha överfört den i formen, lägg den i frysen i en timme. Efter denna tid tar du ut glassen, rör om och sätt tillbaka den i kammaren. Upprepa stegen efter en och en halv timme. Och bara 2 timmar efter det är glassen klar!

Ett bra videorecept på hemgjord glass - titta och laga mat!

Recept för hemlagad popsicle

Du kan göra äppelglass.

För kall äppelsötma behöver du:

1 medelstort äpple;
en halv tesked gelatin;
ett halvt glas vatten;
4 teskedar strösocker;
citronsaft - tillsatt efter smak.

Förberedelse hemgjorda popsicles:

Blötlägg först gelatinet i 30 minuter i 2 matskedar kallt kokt vatten.
Lös upp socker i kokande vatten. Blanda det svällda gelatinet med sirap och svalna.
Förbered äppelmos.
Blanda den kylda sirapen med gelatin och puré, tillsätt lite citronsaft.
Häll blandningen i speciella formar, som bara behöver fyllas till 2/3. Det bör beaktas att vid frysning blir glassen större i storlek. Nu kan du lägga glassen i frysen.

Det var allt, äppelglass är klar!

Hur man gör popsicles hemma

I sommarvärmen vill man alltid äta något kallt och alltid väldigt gott. Popsicles skulle fungera som en sådan delikatess. Detta är namnet på glass täckt med chokladglasyr. Eller så kan du få dubbelt så mycket nöje och göra en chokladglass.

Först gör vi glass. För att förbereda det behöver du:

en halv liter mjölk,
ett halvt glas vatten,
3 matskedar kakaopulver,
2 matskedar strösocker,
en halv tesked vaniljextrakt.

Förberedelse:

Blanda mjölk och vatten i en skål. Förresten kan vatten ersättas med grädde.
Tillsätt torra ingredienser och vanilj och rör tills det är helt upplöst.
Häll den resulterande blandningen i popsikelformar eller en isbricka eller någon annan hög och smal enhet.
Stick in en pinne i mitten av varje form.
Låt blandningen stå i frysen i minst 3 timmar.

Och nu glasyren:

Ta 200 gram choklad och smör. Smält chokladen i vattenbad och blanda med smält smör. Du måste låta glasyren svalna lite, men den ska fortfarande vara varm.
Bred ut bakplåtspapper i frysen i förväg. Vi tar ut den frysta glassen, doppa den i glasyren, låt den svalna lite och lägg den på pergament.

Den här typen av glass, speciellt om du gör den själv, gör att du enkelt och lyckligt kan överleva det varma vädret.

Enkelt recept på vaniljglass

Glass med vanilj enligt detta recept är helt enkelt fingerslickande gott!

Ingredienser:

vanillin - 2 teskedar;
grädde 20% - glas;
mjölk - 300 ml;
en nypa salt;
socker - ett halvt glas;
2 ägg.

Förberedelse hemgjord vaniljglass:

Vispa ägg i en skål. Tillsätt socker och arbeta med en mixer tills tjockt skum. Tillsätt salt och rör om försiktigt.
Koka upp mjölken. Häll försiktigt, lite i taget, i äggblandningen som fortfarande vispar. Häll den resulterande massan tillbaka i pannan där mjölken var och sätt den på spisen igen, vrid värmen till minimum. Du måste koka tills blandningen blir tillräckligt tjock. Detta tar cirka 7 till 10 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt grädde och vanillin i pannan.
När blandningen är klar, häll den i formar och svalna. Det är bättre att kyla glassen helt i kylen. Och först sedan flytta in formarna i frysen.

Det finns knappast en person som kan vägra en sådan sötma.

Bananglass - ett mycket gott recept

Bananer är läckra på egen hand. Och om du gör en sådan delikatess som bananglass av dem, kommer du att få en så läcker godbit - "du kommer inte att kunna dra bort den i öronen"!

Till maträtten behöver du:

2 mogna (du kan till och med ta övermogna) bananer,
ett halvt glas grädde,
en matsked pulver och citronsaft.

Förberedelse:

Lägg bananer skurna i stora bitar i frysen i 4 timmar.
Mal dem sedan i en mixer tills de är jämna.
Tillsätt grädde, citronsaft och pulver till bananerna. Slå bra igen.
Lägg allt i frysen i 2 timmar.
Under denna tid, se till att ta ut blandningen och rör om minst två gånger.
Redo. Lägg glassen i en skål och strö över riven choklad.

Smaklig måltid!

Hur man gör chokladglass hemma

Ingen butiksglass kan i smak mäta sig med en delikatess du gör själv. Och ännu mer för chokladläckerhet som görs hemma. Det finns många sätt att göra denna glass.

Här kan du använda mörk eller mjölkchoklad som huvudingrediens, eller bara kakaopulver. Eller kombinera kakao och choklad i ett recept. Vi ska titta på hur man gör glass med mjölkchoklad.

Så, Komponenter:

mjölkchoklad - 100 gr.;
fint kristallint socker - 150 gr.;
4 ägg;
grädde (kan ersättas med helfet gräddfil).

Matlagningsprocess hemgjord chokladglass:

Vi tar först äggen och separerar vita och gulor. Smält chokladen. Gulorna måste vispas ordentligt. Tillsätt lite avsvalnad choklad under vispning.
Nu måste du arbeta på proteinerna i kombination med socker tills du får ett fluffigt skum. Vispa samtidigt grädden (gräddfil).
Blanda båda äggblandningarna till en enhetlig massa. Tillsätt grädde under konstant omrörning. Bara inte allt på en gång, utan gradvis. Gör kompositionen homogen och häll i behållare förberedda för glass. Vi lägger den i frysen och tar ut blandningen varje timme (totalt 2-3 gånger) för att blanda. Efter sista blandningen lägger du glassen i frysen i ytterligare 3 timmar. Det är allt, den "fantastiskt läckra" delikatessen är klar!

Viktig! Ju mer choklad som tillsätts i glass, desto mindre socker behöver du använda. Annars kommer produkten att bli kladdig!

Ett väldigt enkelt recept på hemgjord glass på 5 minuter

Det visar sig att glass kan göras på bara 5 minuter. Och du behöver inga speciella ingredienser för detta.

Endast 300 gram frysta (obligatoriska) bär, kyld grädde, ett halvt eller lite mer än en tredjedel av ett glas och 100 gram strösocker. Du kan använda vilka bär som helst, men jordgubbar, hallon eller blåbär (eller alla tillsammans) är idealiska.

Så lägg allt i en mixer och blanda kraftigt i 3-5 minuter. Du kan tillsätta lite vanilj i blandningen. Det är allt!

Det är inte förbjudet att servera denna glass direkt efter beredning. Och fryser du in den i en halvtimme så blir den bara bättre.

Den legendariska sovjetiska glassen är en smak av barndomen för dem som är födda i Sovjetunionen. Och med vårt recept är det väldigt lätt att känna på det igen.

Förening:

1 vaniljstång;
100 gr. fint socker;
4 äggulor;
ett glas av den fetaste mjölken;
grädde 38% - 350 ml.

Matlagning Glass enligt GOST från Sovjetunionen är så här:

Mal 4 äggulor och 100 gram fint socker noggrant tills det blir vitt.
Ta försiktigt bort fröna från vaniljen.
Koka upp mjölk med vanilj tillsatt i en kastrull.
Häll mjölk i en tunn stråle i de vispade äggulorna med socker.
Vi sätter tillbaka blandningen på elden och värmer den under konstant omrörning till 80 °C. Det är viktigt att inte låta kompositionen koka! Efter detta, ta bort kastrullen från spisen och svalna. Först, tills rumstemperatur uppnås, placera sedan blandningen i kylskåpet i 1 timme.
Grädden, tidigare kyld i 12 timmar, vispas fluffig.
Blanda äggulablandningen och grädden och vispa i ett par minuter. Placera den resulterande massan i frysen i 60 minuter. Sedan tar vi ut det, blandar eller vispar det och tillbaka in i kammaren. Alltså 4 gånger.
Sista gången du tar ut blandningen blir hård. Det är så det ska vara. Bryt isär den med en sked, rör om kraftigt och ställ tillbaka den i frysen.
Efter en halvtimme tar vi ut den, blandar igen och lägger nu glassen i kammaren tills den stelnar helt.

Sovjetisk glass är klar! Du kan njuta av det och minnas din lyckliga barndom.

Hur man gör glass hemma - tips och tricks

Att göra glass hemma innebär att överraska din familj med din favoritdelikatess och samtidigt ta hand om dina nära och käras hälsa. För i det här fallet kommer du alltid att vara säker på produktens naturlighet.

För att göra glass korrekt behöver du inte bara följa recepten, utan också omsätta några rekommendationer och tips:

Socker i glass kan ersättas med honung.
Istället för köpt mjölk, använd hemgjord mjölk. Precis som grädde. Då blir glassen mycket godare.
Choklad, sylt, nötter, kaffe och många andra produkter passar bra som tillskott och dekoration till delikatessen. Det finns inga gränser för din fantasi. Ibland behöver man bara titta in i kylen och kolla i kökshyllorna.
Dessert kan inte förvaras länge i frysen. Den är helt gjord av naturliga produkter, så hållbarheten är låg. Det måste konsumeras inom högst 3 dagar. Även om det är osannolikt att han stannar så länge.
Det rekommenderas inte att återfrysa smält glass!
Innan du serverar desserten, låt den stå utanför kylen i 10 minuter. Då kommer dess smak och arom att se mycket ljusare ut.
När du förbereder en godbit utan glassmaskin måste den ständigt röras under frysning. Under hela cykeln - från 3 till 5 gånger, ungefär varje halvtimme eller timme.

Glass är den mest önskade godbiten under sommarsäsongen. Det är inte bara gott, utan också uppfriskande. Det används också ofta som en extra komponent i sommardrycker och för att servera vissa desserter. Nedan följer några recept som beskriver hur man gör glass hemma.

Enkel mjölkglass hemma:

mjölk 3,2% - 330 ml;
ägg - 2;
socker - ½ kopp;
smör - 80 g;
vanillin.

Vispa smöret och hälften av sockret med en mixer eller visp. Vispa sedan i äggen och tillsätt det återstående sockret, du kan omedelbart lägga till vanilj. Vi fortsätter att arbeta med mixern i några minuter tills konsistensen av innehållet i skålen blir homogen.

Mjölk hälls sist i glassblandningen. Vispa allt igen med en mixer på högsta hastighet.

Häll blandningen i en kastrull och låt puttra på svag värme tills den börjar tjockna lite. Bearbeta den varma blandningen med en stavmixer i ett par minuter. Lägg därefter behållaren i en större skål med isvatten så att arbetsstycket svalnar snabbare. Häll upp i en frysbehållare och ställ i frysen över natten.

På en lapp. Glasspreparat bör inte skickas till frysen medan de är varma eller till och med varma. Se till att vänta tills det svalnat helt.

Popsicle recept

keso - 250 gr;
pulveriserat socker - 100 g;
grädde - 250 gr;
vit choklad - 100 g;
chokladrör - 5 enheter;
krossade valnötter/pistagenötter.

Eskimo tillagas genom att blanda ingredienser i etapper. Vispa först och främst grädden med strösocker och tillsätt sedan keso gradvis. Resultatet är en ganska tjock krämig konsistens.

Smält chokladen och häll i blandningen. Vispa i en minut eller två.

Häll nötter i glassformar, lägg ut blandningen och stick in ett rör djupt in i mitten. Ställ in i frysen i 2-3 timmar.

vaniljglass

tung grädde - 750 ml;
mjölk - 250 ml;
socker - 150 gr;
äggulor - 6 enheter;
vanillin.

Blanda mjölken och en tredjedel av grädden i en kastrull och tillsätt ⅔ socker där. Sätt på elden och låt koka upp under omrörning.

Använd under tiden en mixer för att mala det återstående sockret och äggulorna. När blandningen blir mycket ljus, tillsätt mjölk- och gräddblandningen i små portioner, fortsätt att vispa.

Häll den resulterande blandningen tillbaka i kastrullen och låt den värmas upp på låg värme under konstant omrörning. Konsistensen kommer gradvis att tjockna, liknar vaniljsås. Lägg kastrullen i en skål med is och svalna under omrörning. Resultatet blev en fransk kräm Anglaise – len och glänsande.

På hög hastighet, vispa den återstående grädden tills den är medeltjock. Häll den avsvalnade mjölksockergrädden i dem och blanda med en sked.

Vi distribuerar den resulterande vaniljdelikatessen i speciella portionsbehållare eller i en stor behållare och skickar den för att härda i frysen i flera timmar.

Krämig goding

Det finns inga vattenkristaller i glassen för detta recept, som händer i butiksglass eller när en stor mängd vatten används vid tillagningen.

Receptet är väldigt enkelt och att förbereda hemgjord glass tar inte mer än tio minuter.

Glass gjord av grädde blir otroligt mör, med en ganska tät struktur:

grädde med fetthalt från 30% - 550 ml;
kondenserad mjölk med socker - 170 g;
gelatin - 7 gr.

Förbered först gelatinet: häll en shot kokande vatten över det. Det är viktigt att det finns så lite vatten som möjligt.

Häll grädde och kondenserad mjölk i en blandningsbehållare. Vispa med en mixer tills det är slätt – det tar bara en minut. Vrid sedan upp hastigheten till max. Vid det här laget kommer gelatinet att lösas upp i kokande vatten och det kan läggas till den krämiga kondenserade massan. Vi arbetar med mixern i ytterligare några minuter. Lägg blandningen i en behållare, stäng den och ställ den i frysen i minst 5 timmar.

Hemlagad creme brulee

500 ml grädde från 33%;
vanillin;
25 gram mjöl;
2 äggulor;
180 gram kokt kondenserad mjölk;
150 ml mjölk.

Lägg mjölken på medelvärme för att värma upp.

Separera 4 matskedar från den beredda volymen grädde. skedar i en separat kopp och tillsätt mjöl med vanilj, äggulor och kokt kondenserad mjölk. Mal allt mycket väl med en sked tills en homogen massa erhålls utan täta klumpar.

Häll den resulterande blandningen i den uppvärmda mjölken och blanda noggrant med en visp. Vi skickar den vidare för att värma upp. Du måste värma upp den under omrörning, eftersom krämen tjocknar. Konsistensen blir som en tjock vaniljsås till kakor. När grädden blivit tjock och börjar koka lite ska den tas av från värmen och låt svalna.

Låt oss göra den återstående grädden. De måste vispas tills ett tätt skum erhålls, socker kan tillsättas om så önskas. Tillsätt sedan den kylda vaniljsåsen och mixa med en mixer.

Täck hela massan med ett lock eller täck med film. Ställ i frysen i flera timmar. Det rekommenderas att röra om blandningen med en sked varje timme, så länge som möjligt - detta är nödvändigt för att förhindra kristallisering och skapa en fluffig, lös konsistens av efterrätten.

På en lapp. Denna glass kan inte frysas och kan användas som kräm till en tårta.

Hemlagad chokladdessert

Chokladglass med en delikat, krämig konsistens kan tillagas enligt följande recept:

tung grädde - 500 ml;
fint socker - 180 g;
kakao - 25 g;
salt - 2 g;
äggulor - 5-6 enheter;
mjölk - 250 ml;
mörk choklad av hög kvalitet - 125 gr.

Först och främst, hacka chokladen i små bitar.

Blanda salt, kakao och hälften av sockret i en tjockbottnad kastrull. Vispa. Häll i lite mjölk och rör till en slät smet. Du får en glansig chokladpasta. Häll i resterande mjölk och grädde och blanda igen. Sätt på låg värme och rör tills det kokar. Så snart det börjar koka, ta genast bort från värmen.

Medan mjölkblandningen värms upp, låt oss ta hand om äggulorna: kombinera dem med det återstående sockret och rör om med en visp tills en lätt krämig massa visas.

Nu måste du kombinera mjölkblandningen och äggulorna. Detta måste göras mycket noggrant, eftersom mjölken fortfarande är ganska varm och äggulorna kan stelna. Därför häller vi först bara lite choklad- och mjölkblandning i guleblandningen och blandar med en visp. Tillsätt sedan lite till och blanda igen. Nu har äggulamassan värmts upp och kommer inte att stelna, häll i mjölkmassan i en tunn stråle, arbeta hela tiden med en visp.

Sätt tillbaka pannan på elden och koka i cirka fem minuter under konstant omrörning. Elden ska vara långsam, massan ska inte koka, annars kokar äggulorna. Massan ska tjockna och likna tillståndet av vaniljsås för en tårta.

Ta kastrullen från värmen och tillsätt choklad till innehållet, rör om kraftigt tills bitarna är helt upplösta.

Kyl glassblandningen i en behållare med isvatten. Rör om då och då för att förhindra att en skorpa bildas.

Häll den kylda blandningen i en djup behållare för frysning. Låt oss stänga. Lämna det över natten.

På en lapp. Glasspreparat bör inte skickas till frysen medan de är varma eller till och med varma. Se till att vänta tills det svalnat helt.

Frukt- och bärglass

150 g björnbär;
150 gram persikomassa;
200 g socker;
2 koppar grädde;
2 glas mjölk;
6 äggvitor.

Vispa först vitorna tills de bildar ett stabilt skum, tillsätt dem sedan i sockret utan att sluta vispa. Vispa grädden separat tills den tjocknar.

Tillsätt den förtjockade smörkrämen i den söta äggmassan i små portioner och fortsätt vispa på högsta hastighet i flera minuter.

Sänk blandningshastigheten och häll i mjölken i en tunn stråle. Vi arbetar i 1-2 minuter.

Skölj bären och frukterna, skär persikorna i små bitar. Separat, använd en mixer för att förbereda björnbärs- och persikopuré. Dela protein-gräddblandningen i 2 ungefär lika stora delar. Vi kombinerar den ena med bärpuré, den andra med persikopuré. Blanda noggrant.

Placera fruktberedningar i behållare och frys in, täck tätt med ett lock/film.

Inga tillsatta ägg

vaniljsocker - 1 påse;
socker - 90 g;
mjölkpulver - 35 g;
stärkelse - 10 g;
tung grädde - 250 ml;
mjölk 3,2% - 300 ml.

Blanda alla torra ingredienser i en kastrull (utom stärkelse). Häll mer än hälften av mjölken i de torra produkterna och blanda.

Kombinera den återstående mjölken med stärkelse, rör om väl.

Värm mjölkblandningen med socker, mjölkpulver och andra produkter på låg värme under konstant omrörning. Koka upp. Så fort det börjar koka, häll i stärkelseblandningen och rör om. När blandningen börjar tjockna, häll i en behållare genom en sil och låt svalna.

Vispa grädden under tiden. När blandningen svalnat, tillsätt grädden och vispa i några minuter. Efter det, ställ in glassen att frysa.

På en lapp. Endast grädde med en fetthalt över 30 % vispas snabbt nog till ett stabilt skum. Det går att slå en mindre fet produkt, men det fungerar väldigt sällan.

Hur gör man vegetarisk glass?

Läcker vegansk glass kan göras med bananer.

Produkterna är designade för en portion glass, öka volymen beroende på det planerade antalet portioner:

2 burkar yoghurt;
2 pinnar för att röra kaffe;
ett par glas kokande vatten.

Receptet är extremt enkelt, och även barn kan hantera det. Basen för glass i denna version är yoghurt - frukt, bär eller naturlig, vi tar din favorit. I folien som burken är förseglad med, gör ett litet snitt i mitten, stick in en pinne i den så att den är väl nedsänkt i yoghurten. Placera den resulterande strukturen i frysen i 2-3 timmar.

Ta sedan ut burken ur frysen. Ta försiktigt bort folien och riv av den på sidorna. För att göra glassen lätt att ta ur burken måste du låta den smälta lite. Du kan påskynda denna process genom att sänka en burk yoghurtglass i en skål med kokande vatten i en minut. Efter detta kommer godbiten lätt ut ur behållaren.

Citron dessert

En snabb, kalorisnål dessert med citron-banan smak kan tillagas med hjälp av följande recept:

3 bananer;
2 citroner;
150 gram strösocker.

Skala bananerna och skär i ringar. Skala en citron, pressa sedan ut saften från båda citrusfrukterna och blanda med skal och bananmassa, häll pulver i en behållare. Använd en mixer och vänd ingredienserna till en homogen massa.

Innan du serverar måste du ta bort glassen från frysen i 10 minuter - desserten blir mjukare och godare.

Om du vill ha en enkel citronsmak, gör en enkel krämig eller vaniljgodis och tillsätt citronsaft och skal, rör om ordentligt innan du fryser.

Sommar betyder glass. Och nu, när frukt- och bärsäsongen är i full gång, är det dags att ersätta den vanliga krämiga delikatessen mot en väldoftande och hälsosam.

Att göra glass av juice hemma är lika enkelt som att skala päron. Tillbringa bara 10 minuter och få en häpnadsväckande, uppfriskande behandling full av levande vitaminer.

Hur man gör glass av juice: fruktisens hemligheter

För att göra hemlagad glass av juice, använd endast färsk frukt och bär.
Tvätta komponenterna noggrant och ta bort eventuella skadade områden. Gör juice eller puré till popsicles precis innan du förbereder.
Om du gör isglass med sirap, använd så lite vatten som möjligt. Ju mer koncentrerad juicen är, desto godare blir glassen.
Glass gjord av silad juice är mer genomskinlig, men också tätare. Glass gjord av fruktjuice med fruktkött eller av fruktpuré blir mer lös och mjuk, och med en rikare smak.
Efter att ha förberett massan för fruktis, häll den i silikon- eller plastformar och lägg den i frysen. Efter 1-2 timmar, när blandningen har tjocknat, stick in en pinne eller sugrör i mitten av varje form och ställ tillbaka till frysen tills den är helt frusen.
Om popsicle är svårt att ta bort från formen, doppa den i varmt vatten en sekund.

Hur man gör glass av juice hemma

Jordgubbsbananglassar

Ingredienser:

Stor banan - 1 st.
Stora jordgubbar - 12 st.
Körsbärs- eller apelsinjuice

Skär bananen i bitar och frys in. Mal de frysta bananbitarna till smulor i en mixer. Tillsätt jordgubbar och mixa igen till en tjock puré.
Häll saften i purén och blanda med en sked. Häll blandningen i formar och frys in.

Hemlagad fruktis från äpplen och jordgubbar

Ingredienser:

Jordgubbar - 400 gr.
Äppeljuice - 200 gr.
Honung eller lönnsirap - 3 msk. l.
Mosa jordgubbar i en mixer, tillsätt äppeljuice och honung. Blanda allt, häll i formar och frys in.

Blåbärsglassar

Ingredienser:

Blåbär - 700 gr.
Honung - 100 gr.
Saften av 1 citron.

Mixa alla ingredienser i en mixer. Häll i formen och frys in.

Hur man gör fryst juiceglass, video