Hur lång tid tar det att koka pärlkorn i en panna på spisen, i en långsam spis och ångad. Notering till hemmafrun: hur länge man lagar korn Hur man lagar korn för inläggning utan blötläggning

Hur mycket korn ska man lägga
Standardproportionerna för medeltjock picklesås är 1/7 kopp per 1 liters panna, designad för en volym på 250 milliliter. För en 3-liters panna behöver du lite mindre än ett halvt glas pärlkorn. För en kastrull med picklesås 5 liter - 0,7 koppar. Om du gillar buljongsoppa, tillsätt en tredjedel mindre.

När ska man lägga till gurka och saltlake
Alla hackade eller rivna gurkor läggs i en fritös, i slutet av vilken några matskedar saltlake hälls. Resten av saltlaken hälls direkt i buljongen innan du tillsätter potatisen. Standardandelen är 1/5 kopp saltlake per 1 liter vatten.

Stekning för inläggning
För den som inte gillar stekt lök i soppa kan man lägga till två halvor av löken i inläggningsbuljongen. Efter cirka 30 minuter kommer löken att ha kokat och släppt all sin smak i buljongen, då kan den tas ur buljongen (och kasseras). I stekstadiet kan du lägga till 1 matsked gräddfil till lök, morötter och gurka. Då blir picklen fetare och rikare. Efter smak kan du lägga till 1 finhackad tomat till stekningen. Du kan lägga till kapris och skivade eller halverade oliver till själva soppan (vid tillsättandet av potatis). Om gurkorna är hårda ska du skala dem och riva dem på ett grovt rivjärn eller hacka dem tunt. För att potatisen i inläggningen ska bli mjuk är det viktigt att tillsätta stekningen med saltgurka i buljongen 15-20 minuter efter att potatisen tillsätts.

Kryddor
Italienska smaksättningar är bra till picklesoppa. Kryddor för picklesoppa - basilika, gurkmeja, fänkål, oregano. Eftersom saltlake och inläggningar tillsätts i inläggningsgrytan måste du vara extra försiktig när du tillsätter salt.

Kött
Kött på benet i rassolnik används för att öka rassolnikens rikedom och ge buljongen en originell arom.

Hur man serverar saltgurka
Inläggningen ska serveras med gräddfil (som först kan malas med kycklingäggulor) och färska örter - dill eller persilja. Efter smak, tillsätt hackad vitlök och selleri i inläggningen.

Hur man gör inläggningsbuljong genomskinlig

För att hålla inläggningsbuljongen klar bör du koka pärlkornet separat, skölja av det och först därefter lägga till det i soppan. När du lagar buljong från picklesås är det också nödvändigt att regelbundet ta bort det resulterande skummet med en hålslev eller en matsked.

Hur man lagar picklesoppa snabbare

– Om du vill spara tid på att blötlägga pärlkorn kan du lägga till det i skedet av att tillsätta kött i vatten – och tillaga det tillsammans med köttet. Men konsistensen på pärlkornet blir lite grövre än i det klassiska receptet. Eller så kan du använda pärlkorn i påsar för inläggning. Samtidigt är det viktigt att inte överdriva med kornets blötläggningstid - efter 12 timmars blötläggning börjar kornet försämras.
– I receptet kan nötkött ersättas med kycklingkött, slaktbiprodukter (njurar och slaktbiprodukter) kan också användas och pärlkorn kan ersättas med ris eller hirs. Då kommer tillagningstiden för ingredienserna att minska i enlighet därmed - koka buljongen för kycklinggurka i 40 minuter och koka riset eller hirsen i inläggningen i 20 minuter.

Sekvensen av att lägga till produkter till inläggningen
1. Kött.
2. Korn.
3. saltlake.
4. Potatis.
5. Rostning.

Hur länge man lagar mat i saltgurka
1. Kött - 1,5 timme.
2. Korn efter 4 timmars blötläggning - en halvtimme.
3. Potatis - 15 minuter.
4. Stekning - 5 minuter; saltgurka, om den inte läggs till stekningen, tillsätt 7 minuter före slutet av tillagningen.

Om inläggningens historia

– Rassolnik är en rätt av det ryska köket. Den var känd i Ryssland sedan 1400-talet och kallades kalya. Kalya bereddes i gurklak med tillsats av kött eller fisk.

Kostnad för produkter för saltgurka
Kostnaden för produkter är från 450 rubel/5 liter pickle (i genomsnitt i Moskva från och med juli 2018).

Inläggningens energivärde
– Kaloriinnehållet i saltgurka är 47 kcal/100 gram.

Pärlkorn är korn som bearbetas på ett speciellt sätt. Den innehåller många användbara mikroelement, vitaminer, fibrer och förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen. Du kan använda den för att göra pärlkornsgröt eller en traditionell rysk soppa - rassolnik. Korn har bara en betydande nackdel: det tar ganska lång tid att förbereda. Det finns dock sätt att snabbt förbereda det.

Hur man snabbt lagar pärlkorn

Hur man lagar pärlkorn med förblötning

För att laga en läcker pickle måste du först förbereda alla ingredienser, den viktigaste är pärlkorn. Många hemmafruar är intresserade av hur länge man lagar pärlkorn för pickle. Beroende på storleken på kornen och tillagningsmetoden kan den tillagas från några minuter till en och en halv timme. För att påskynda tillagningen av pärlkorn finns det olika metoder - till exempel att förblötlägga kornet i flera timmar.

För att laga pärlkorn behöver du:

1 liter vatten
1 kopp pärlkorn

Sortera ut pärlkornet och skölj det noggrant. Överför sedan pärlkornet i en skål, fyll den med kallt vatten och låt dra i 5-6 eller 10-12 timmar (helst över natten). Häll av överflödig vätska, häll flingorna i en kastrull, tillsätt färskt vatten och koka. Efter att vattnet kokat, häll av det och skölj pärlkornet med kallt vatten. Häll sedan kokande vatten över flingorna och koka i 20–30 minuter. Som ett resultat kommer pärlkornet att bli smuligt, och dess korn kommer inte att hålla ihop. Färdigt korn kokar inte länge i soppan. Tillsätt den i inläggningen ca 5 minuter innan tillagningen är slut.

Hur man snabbt kokar pärlkorn utan blötläggning

För att förbereda pärlkorn snabbt och utan förblötning, sortera ut kornet och skölj det sedan noggrant. Placera en kastrull med vatten på elden. När vattnet kokar, häll flingorna i det och koka på hög värme i 2-3 minuter. Häll sedan av vätskan och fyll pärlkornet med kallt vatten. Sätt tillbaka den på elden. När vattnet kokar, sänk värmen till låg och låt puttra tills det är mjukt.

Det är bättre att koka pärlkorn för saltgurka separat, lägga till den i den nästan färdiga soppan. Annars kommer inläggningen att visa sig vara för grumlig, slemmig och inte så smakrik.

Du kan också snabbt koka pärlkorn i mikron. På livsmedelsbutikernas hyllor kan du hitta pärlkorn förpackat i påsar. Det kostar lite mer, men det tar mycket mindre ansträngning och tid att förbereda. Ta en påse flingor, lägg den i en glasbehållare, fyll den sedan med kallt vatten och placera den i mikrovågsugnen på maximal effekt i 10–15 minuter. Efter denna tid minskar du kraften och låter flingorna vara helt kokta.

Alternativt kan du använda en tryckkokare för att snabbt koka pärlkorn. Häll vatten i en behållare, tillsätt pärlkorn i risskålen och slå sedan på ångkokaren. Som regel anges tillagningstiden i bruksanvisningen för denna hushållsapparat.

Alla vet inte vilken sorts spannmål vi äter i form av pärlkorn. Detta korn av korn, bearbetat på ett speciellt sätt, ser ut som Detta korn, på grund av sitt höga innehåll av fibrer och vitaminer, normaliserar perfekt funktionen av mag-tarmkanalen. Den innehåller mycket protein, vitaminer och gluten och är väldigt prisvärd. Det är av denna anledning att förbereda pärlkornsgröt är ekonomiskt lönsamt och hälsosamt.

Hur länge ska man koka pärlkorn för att få en smakrik gröt av detta spannmål?

Denna spannmål måste tillagas i genomsnitt från femtio minuter till två timmar. Dess beredskap bestäms av dess utseende och konsistens. Således är vällagat pärlkorn mjukt och svullet, men inte utspritt eller mosigt. Innan du börjar laga mat är det lämpligt att blötlägga det i kallt vatten för att svälla och lämna i två timmar, då kommer spannmålen att laga mycket snabbare. Gröt gjord av det är en välsmakande och hälsosam produkt, men vi är ofta lata med att laga den, eftersom vi inte vet hur och hur mycket vi ska tillaga korn så att resultatet blir gott och tillagningstiden inte är för lång. Men det finns sätt att halvera tillagningstiden för denna spannmål.

Metoder för tillagning av pärlkorn

1:a metoden

Blötlägg flingorna i kallt vatten i 2 (eller 3) timmar. Lägg sedan i en kastrull, tillsätt kokande vatten och koka i 15-20 minuter. När gröten börjar tjockna, ta av från värmen och sätt in i ugnen i ytterligare 20 minuter. Enligt detta recept halveras tiden det tar att laga pärlkorn, och gröten blir väldigt smulig och smakrik.

2:a metoden (på vatten)

Blötlägg flingorna i kallt vatten i två timmar. Lägg den i en kastrull och häll kokande vatten över den och koka sedan i fem minuter. Ta sedan bort behållaren från värmen och lägg pärlkornet på en bakplåt, tillsätt vegetabilisk olja. Placera bakplåten med flingorna i en förvärmd ugn och grädda (vid en temperatur av 160 grader) i femton minuter. Med denna metod tillagas pärlkorn mycket snabbare och blir väldigt gott och, viktigast av allt, smuligt.

Alla känner till den första maträtten som kallas "rassolnik". En av huvudingredienserna som ingår i dess sammansättning är denna speciella spannmål. Hur lång tid tar det att koka korn i det här fallet? När ska det tillsättas i inläggningen?

Hur länge ska man koka pärlkorn till saltgurka?

Ibland vill du minnas din barndom, bekvämligheten i ditt hem. Och just då, i kölvattnet av trevliga minnen, är det lämpligt att förbereda saltgurka med korn. Den här rätten måste jag säga är väldigt god och hälsosam. Och smaken på denna soppa beror på hur och hur mycket du lagar kornet.

Pickle recept

Du behöver (för 4 portioner):

Pärlkorn -20 gram.
Potatis -2 st. (stor).
Inlagda gurkor - 1 st.
Lök - 1 lök (medium).
Morötter - 1 st. (inte särskilt stor).
Peppar och salt - efter smak.
Buljong - 4 glas.
Vegetabilisk olja - 1

med pärlkorn:

Blötlägg i kallt vatten på kvällen. Om du av någon anledning inte gjorde detta är det okej, du måste bara koka det i två vatten, det kommer att ta mer tid än med förblötning. Häll pärlkorn i hett vatten och koka upp. Därefter måste du tömma vätskan och lägga tillbaka innehållet i kokande vatten och koka tills det är helt kokt. Medan flingorna kokar, skal du löken och hacka den och morötter. Efter detta bör de stekas i vegetabilisk olja tills en vacker gyllene färg. Tvätta potatisen, skala och skär i små tärningar. Skär gurkan i strimlor och stek lite i 3 msk buljong. Efter att kornet är helt kokt, koka, tillsätt potatis och gröt, koka upp, minska värmen (till medium), koka i fem minuter. Tillsätt sedan morötter, lök, gurka i inläggningen och koka tills potatisen är halvkokt. Salta och peppra soppan några minuter innan tillagningen är slut.

I verkligheten är pärlkorn skalade kornkorn. Denna spannmål användes som mat av forntida människor, som gav den dess namn. Det kommer från ordet pärla - en flodpärla, som påminner om ett korn av denna spannmål. Vet du hur man lagar pärlkorn? Om inte, se till att studera rekommendationerna och recepten med bilderna nedan.

Hur länge man ska laga mat

Ett av huvudvillkoren för hur man lagar pärlkorn korrekt är inte bara förhållandet mellan ingredienser utan också tid. Det beror på vad gröten tillagas med. Tillagningstiden påverkas också av spannmålens typ och ålder. Av denna anledning är det viktigt att vara uppmärksam på produktens produktionsdatum och utgångsdatum. Utöver vanliga förpackningar finns spannmål i portionspåsar.Hur lång tid tar det att koka pärlkorn?? I det här fallet tar tillagningen cirka 45 minuter. Enkla flingor kokas i 50 minuter. upp till 1,5 h. Du kan påskynda processen genom att förblöta pärlkornet i 2-3 timmar.

Med mjölk

Hur ser en hälsosam frukost ut? Det här är mjölkgröt, men inte nödvändigtvis havregryn. Det kan förberedas på olika sätt. Ånga i termos, koka i vatten eller mjölk. I det senare fallet blir det mer välsmakande och aptitretande. Bara att tillaga pärlkornsgröt tar mycket tid. Den långa etappen puttrar i ett vattenbad. I allmänhet instruktionernainnehåller följande steg:

Blötlägg 1 kopp pärlkorn i en liter kokt vatten över natten och låt rinna av på morgonen.
Häll 2 liter mjölk i en kastrull och koka upp. Tillsätt blötlagda flingor, koka i ca 5 minuter.
Ta en större kastrull och fyll den en fjärdedel med vatten. Placera en behållare med mjölkgröt inuti.
Sjud skålen i ett sådant "vattenbad" i 6 timmar, tillsätt regelbundet kokande vatten.
När du är klar, tillsätt smör och socker eller honung efter smak.

På vattnet

Med hjälp av vatten kan sådana spannmål också beredas enligt ett recept med ett vattenbad. Gröten blir inte mindre aptitlig. Även om det finns ett enklare sätt. Det är som följer:

Skölj ett glas flingor och blötlägg i kallt vatten i 2-3 timmar.
När kornen svällt, häll av vätskan och överför resten till pannan.
Tillsätt kokande vatten i proportion till flingorna 1:3.
Koka på låg värme i 50 minuter.

Ingen blötläggning

Utan blötläggningssteget kommer spannmålen att behöva tillagas mycket längre, ungefär som nötkött, d.v.s. cirka 1,5 timme. Vilket alternativ du ska välja är upp till dig. Du klarar dig utan blötläggning om du köper flingor i påsar. Produkten i dem har redan bearbetats, så den lagar mat snabbare och är lämplig för andra rätter - soppa eller sidorätter.

För saltgurka

För att laga inläggningen rekommenderas det också att blötlägga spannmålen i förväg, i cirka 2 timmar. Vid denna tidpunkt kan du fortfarande förbereda nötköttet för soppan. Detta steg kommer att ta ungefär en timme. Förbered buljongen. Sedan tas köttet ur buljongen, och flingor tillsätts istället. Du måste koka den i soppan i en halvtimme och sedan några minuter till efter att ha smaksatts med grönsaker och nötkött, som ska tillagas. Den totala tiden är lika med 1 timme. Så här mycket spannmål kokas i saltgurka. Det här är de grundläggande tipsenhur man lagar pärlkorn till soppa.

Hur man lagar pärlkorn

Flingan lämnas i vatten i 12 timmar innan. Det är bekvämt att göra detta på kvällen om du ska förbereda något på morgonen. För varje glas spannmål krävs 1 liter vatten. Efter detta kan du förbereda gröt eller en tillbehör. För att ge den en speciell smak steks den ofta före tillagning. Alternativ för hur man lagar pärlkorn och förbereder olika rätter från det presenteras i detaljerade recept med foton.

Korngröt

Antal portioner: 3 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 110 kcal

Syfte: till frukost eller lunch

Mat: ryskt

Svårighetsgrad: lätt

Om du gillar fluffig och smulig gröt, se till att kolla in det här receptet. Den har speciell teknik. Ingen blötläggning krävs. Det är bekvämt att använda en vattenkokare med vatten, som måste värmas upp med jämna mellanrum. När gröten väl är klar kan den ätas helt enkelt med mjölk. Ännu godare blir det med stekt lever och lök, stuvat kött eller till och med sylt. Prova det och instruktionerna kommer att hjälpa dig.

Ingredienser:

buljong eller mjölk - 2 l;
salt - efter din smak;
pärlkorn - 1 msk.

Tillagningsmetod:

Häll kokande vatten i de torra kornen så att nivån blir ett par cm högre.
Efter kokning, häll av vattnet med hjälp av ett durkslag. Häll kokande vatten igen, koka i 4 minuter.
Häll av vattnet igen. Upprepa denna cykel 6 eller 7 gånger till, öka tillagningstiden med en halv minut.
Sista gången du behöver hälla spannmålen med buljong eller mjölk, varefter du måste tillsätta salt.
Låt vätskan koka, stäng sedan av värmen och låt gröten dra i ett par minuter.

Korn i en långsam spis

Tillagningstid: 50 minuter

Antal portioner: 2 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 157 kcal

Syfte: till frukost

Mat: ryskt

Svårighetsgrad: lätt

Idag gör hushållsapparater det mycket lättare att tillaga en mängd olika rätter, inklusive vanlig gröt. Ett bra exempel på detta är en tryckkokare, mikrovågsugn eller bara en långsam kokare. De har speciella lägen för att laga gröt, som kallas så. Även om andra multicooker-program också är lämpliga för detta ändamål, till exempel "Stewing" eller "Cooking". Du kan använda vilket som helst av dessa lägen. Instruktioner med bilder hjälper dig med detta..

Ingredienser:

pärlkorn - 1 msk.;
vatten eller yoghurt - 1 l;
kokande vatten - 500 ml;
smör - en bit.

Tillagningsmetod:

Skölj kornen, tillsätt sedan yoghurt eller vatten och låt stå i 10-12 timmar.
Efter denna tid, töm vätskan, skölj kornen igen och placera dem på botten av multicooker-skålen.
Häll kokande vatten i den, slå sedan på "Matlagning" eller "Stew" -läge och ställ in timern på en halvtimme.
Prova sedan gröten, lägg till ytterligare 15-20 minuter om det behövs.
Tillsätt olja på slutet.

På sidan

Tillagningstid: 120 minuter

Antal portioner: 4 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 280 kcal

Syfte: till lunch

Mat: ryskt

Korn anses vara ett bra tillbehör, eftersom det passar bra till kött, grönsaker och svamp. Med dessa ingredienser får du en komplett andrarätt, som passar till en rejäl lunch eller middag. Förutom att njuta av smaken får du en dos vitaminer, protein och fibrer.Hur man lagar utsökt korn som tillbehör? Detta måste göras försiktigt, som ris till pilaff, eftersom det finns mycket gluten i flingorna. För att säkerställa att resultatet inte blir kött, utan smulig gröt med kött, använd ett steg-för-steg-recept.

Ingredienser:

kyckling, fläsk eller nötkött - 0,5 kg;
lök - 1 st.;
kryddpeppar, salt - efter din smak;
morötter - 1 st.;
vatten - 3 msk.;
pärlkorn - 1 msk.;
färska gröna - 1 gäng;
lagerblad - 2 st.;
vegetabilisk olja - 3 msk.

Tillagningsmetod:

Blötlägg flingorna i förväg, spendera cirka 10-12 timmar på denna process.
Fyll sedan med vatten, sätt på låg värme och koka i 40-50 minuter.
Vid den här tiden, ta hand om köttet - skölj, skär i små skivor, stek i olja tills det är gyllenbrunt.
Tvätta morötter och lök och hacka fint. Skicka grönsakerna till köttet, häll vatten över allt så att det täcker alla ingredienser.
Sjud i cirka en timme på mycket låg värme.
Tillsätt sedan pärlkorn. Koka rätten ytterligare en kvart.
Vid servering, strö över finhackade färska örter.

Hur man snabbt lagar pärlkorn

Tillagningstid: 20 minuter

Antal portioner: 1 person

Kaloriinnehåll i rätten: 110 kcal

Syfte: till frukost

Mat: ryskt

Enklare recept inkluderar metodenhur man snabbt lagar pärlkorn. Om du har en mikrovågsugn i ditt kök kan du använda det här alternativet. Det enda villkoret är att du måste köpa flingorna i påsar. I denna form är det lite dyrare, men du sparar verkligen din tid. Detta är ett snabbt och gott alternativ för att tillaga pärlkorn till gröt eller som tillbehör. Om du har bråttom någonstans, kommer den här metoden definitivt att passa dig.

Ingredienser:

pärlkornspåse - 1 st.;
kallt vatten - 250 ml;
salt - efter din smak.

Tillagningsmetod:

Placera en påse flingor i en mikrovågssäker glasskål.
Häll kallt vatten där.
Placera behållaren i mikrovågsugnen. Slå på enheten i 15 minuter och välj maximal effekt.
Låt sedan skålen stå i mikron i ytterligare 5 minuter. Endast kraften ska vara lägre så att gröten blir helt enkelt tillagad.

Rassolnik med pärlkorn

Tillagningstid: 150 minuter

Antal portioner: 6 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 260 kcal

Syfte: till lunch

Mat: ryskt

En av de traditionella rätterna i det ryska köket är rassolniksoppa. Metoderna för att förbereda det skiljer sig åt i typen av buljong och ingredienser för dressing. Den klassiska versionen använder nötkött, pickles och alltid pärlkorn. Matlagning kommer inte att vara svårt om du följer alla steg steg för steg.Hur man lagar saltgurka med korn? Alla ingredienser måste tvättas, grönsaker och kött ska skäras och placeras i en viss ordning i pannan. Det är väldigt enkelt – prova själv.

Ingredienser:

benfritt nötkött;
oliv- eller solrosolja - 2 msk;
pärlkorn - 50 g;
morötter - 150 g;
potatis - 250 g;
lök - 1 st.;
pepparkorn, salt - efter din smak;
inlagda gurkor - 100 g;
gurka pickle - 0,5 msk.;
lagerblad - 3 st.

Tillagningsmetod:

Lägg pärlkornet i blöt i förväg genom att fylla det med kallt vatten. Detta måste göras minst 2 timmar före tillagning av soppan.
Ta en 3-liters kastrull och lägg det förtvättade nötköttet i den. Häll i vatten och koka köttet tills det är klart.
Efter den angivna tiden, ta bort nötköttet från pannan, låt det svalna något och skär sedan i små bitar. Skicka tillbaka köttet och tillsätt korn till det. Koka soppan i en halvtimme.
Vid den här tiden, ta hand om grönsakerna - skölj dem, skala dem. Skär potatisen i tärningar och lägg genast i köttet. Finhacka löken, hacka morötterna med ett rivjärn och fräs dem sedan i olja tills de är mjuka.
Skär gurkorna i tunna strimlor. Skicka dem att steka i en separat stekpanna, tillsätt lite buljong.
Tillsätt sedan alla stekta grönsaker i soppan. Häll i gurka inlagda där.
Vänta på nästa uppkok och smaka sedan av med salt, kryddor och lagerblad.
Strö den färdiga soppan i en tallrik med finhackade örter och servera gräddfil i en separat behållare.

Kornrätter - matlagningshemligheter

Varje recept har sina hemligheter. Det finns många olika alternativ med pärlkorn. Till exempel "glasgröt" enligt det estniska receptet. Här puttras flingorna i kastruller i ugnen, utan att stänga locket. Resultatet är en mer smakrik maträtt med lågt näringsvärde, men stora fördelar. Om du vill ha något mer mättande, förbered svampgröt. De med en söt tand bör smaksätta den med honung eller sylt.

Det finns regler och tekniska funktioner för att arbeta med detta spannmål. Blötläggning anses vara ett obligatoriskt steg, men ibland kan du klara dig utan det, särskilt i fall med korn i en påse. Här är några fler enkla tips:

Innan du lagar mat bör du skölja kornen flera gånger med ett durkslag.
Inläggningen blir mycket mer smakrik om du använder mer pickles och deras saltlake. Om du överdriver något med dessa ingredienser, tillsätt bara vatten eller köttbuljong i pannan.
Bestäm spannmålens beredskap efter dess typ - kornen ska vara svullna, mjuka och inte förvandlas till mos.
Om du behöver bete för fiske, koka sedan spannmålen i endast 15-20 minuter, krydda den med socker och salt. Tillsätt sedan samma mängd hirs och sjud sedan gröten i ytterligare 40 minuter.
Om pärlkorn behövs för att fästa på en krok, koka dem i 45 minuter under konstant omrörning.
Om du använder en långsam spis, lägg inte till för mycket flingor, annars kommer gröten att "rinna iväg". Den optimala mängden är 1 glas spannmål med 3 liter vatten.
Efter att ha avslutat multikokarprogrammet kan du sätta på det till uppvärmningsläget genom att lägga till en bit smör. Detta kommer att göra gröten mer smakrik.

Video:

Hur man lagar mat:

Vi tar ut två kastruller. En stor är för kött och själva inläggningen. Den andra är mindre (2 liter) för pärlkorn.

Förbered buljongen (upp till 1,5 timmar):

Vi tvättar köttbiten i kallt vatten och ställer in den på hög värme. Den första skummande buljongen är helt dränerad. Och först i det andra vattnet lagar vi köttet, skummar av skummet om det behövs. När köttet är tillagat, ta ut det, och sila av själva buljongen, men tillsätt inte salt - basen för inläggningen är klar. Låt köttet svalna lite, ta bort det från benet och skär det i bitar - i denna form går det tillbaka till inläggningen.

Koka pärlkorn (20-30 minuter):

Det snabbaste sättet att förbereda pärlkorn

På kvällen ångar vi det i en termos med kokande vatten (1 liter vatten per 1 glas flingor), sköljer det på morgonen och använder det i valfri maträtt: spannmålen är klar på 25-30 minuter.

Fräs morots- och löksoppan (5-7 minuter):

Vi skalar grönsaker, inklusive inlagda gurkor. Om det inte finns några fat, byt ut dem mot 3-5 små inlagda gurkor från en fabriksburk. Små unga gurkor behöver inte skalas.

Mal grönsakerna: skär löken och gurkan i tärningar (stor som en Oliviersallad), morötter i ett grovt rivjärn.

I en stekpanna med tjock botten gör vi den vanliga soppastekningen: lägg först löken till den uppvärmda oljan, efter 2 minuter, morötterna.

Koka pickles separat (15-20 minuter):

Detta är en av huvudhemligheterna för hur man lagar pickle med korn och pickles ännu godare. Koka den hackade inlagda gurkan separat (!) i en liten mängd vatten tills den är helt mjuk (!) - i en tjockbottnad kastrull, täckt, på medelvärme. Vattnet ska täcka skivorna med 1-2 fingrar. Detta kan ta upp till 20 minuter.

Montering av inläggningen (20-25 minuter):

Skala potatisen, skär den på ditt favoritsätt (tärningar, tärningar eller fjärdedelar) och tillsätt den i buljongen. Låt det koka upp och tillsätt pärlkorn.

Tiden för att lägga till följande ingredienser beror på hur snabbt vår potatis tillagas:

Efter ca 5-8 minuter häller du steken och köttbitarna i buljongen.
Ytterligare 3-5 minuter - tillsätt gurkor från en separat kastrull och tillsätt lagerblad.
Tillsätt lite salt till vår pickle, glöm inte saltet i gurkorna: 2 nypor brukar räcka.
Koka de sista 2 minuterna och tillsätt en nypa färska hackade örter – inläggningen är klar!

Hemligheter av sura soppor

Låt oss sammanfatta knepen med vår pickle, som är giltiga för alla sura soppor.

Den första hemligheten är att laga den salta och sura ingrediensen separat.

Varje sur soppa tar längre tid att tillaga än vanlig soppa på grund av surheten hos nyckelingrediensen. Därför kokar vi den sura produkten separat tills den är tillagad. På så sätt minskar vi den totala tillagningstiden. Vi skyddar också inläggningen från smaklös potatis, som inte kokar bra i surt vatten, blir lätt gummiaktig och inte tillräckligt välsmakande.

Den andra hemligheten är att laga separat beredd pärlkorn.

I alla recept där det finns en komponent som tar mycket längre tid att tillaga än resten, är det fördelaktigt att koka denna produkt separat - åtminstone halvkokt. Pärlkorn är särskilt oförutsägbart när det tillagas tillsammans, eftersom det kan ge en obehaglig blåaktig nyans till buljongen och överflödigt slem.

Att tämja pärlkorn är inte alls svårt.
Du kan fylla den med kallt vatten över natten, eller använda vår spets med termos. Men om du har glömt att göra detta, inga problem! Skölj kornet, tillsätt mycket vatten (1:4) och lägg det på elden i början av tillagningen, låt koka i 40-45 minuter. Som ett resultat kommer du att tömma vattnet och se till att tvätta den nästan färdiga spannmålen för att ta bort eventuellt slem (!) och slänga den i buljongen för att koka färdigt tillsammans med potatisen.

Den tredje hemligheten är buljong av hög kvalitet.

Häll av den första kokta buljongen tillsammans med skummet. Detta kommer att göra buljongen klarare och hälsosammare. I det andra vattnet, medan köttet kokar, tillsätt en liten hel lök, en rot av persilja och 1/5 av selleriroten i en hel bit (om du gillar doften av det). De kommer att koka ner i buljongen, och du kan enkelt ta bort dem genom att ta bort dem tillsammans med köttet. Dessa grönsaker kommer att ge dig en mer smakrik och mör köttbuljong, vilket kommer att förbättra smaken på den färdiga rätten.

Den fjärde hemligheten är morötter i strimlor eller kuber.

Vi älskar alla det gamla goda grova rivjärnet... Och vi berövar oss automatiskt prisvärda nya smaker genom att undvika att skära morötter i strimlor. Bemästra ett rivjärn av typen "Berner" (som har fästen för strån av olika tjocklek) eller åtminstone en gång ta dig tid att hacka morötter med en kniv. Du kan också skära den i små kuber. Du kommer att bli förvånad över hur annorlunda den vanliga smaken av pickle kommer att se ut.