ლოქო ღუმელში. ქოთნის სტეიკი ღუმელში. თევზის მომზადება ღუმელში

ჩრდილოეთის ზღვების მკვიდრი. საკმაოდ მშიშარა კბილებს აქვს, რის გამოც მას ზღვის მგელსაც უწოდებენ. თუმცა, ზღვის მგლის ხორცი - ნაზი, წვნიანი, ოდნავ ტკბილი - სათანადო მომზადების შემთხვევაში, ნამდვილი თევზის დელიკატესია, უაღრესად ნოყიერი და ძალიან ჯანსაღი. დაწვრილებით ამის შესახებ ჩვენი ჟურნალის ცალკეულ ნომერში.

დიეტურ სუფრაზე განსაკუთრებით სასურველია არა შემწვარი, არამედ ღუმელში გამომცხვარი ლოქო, მით უმეტეს, რომ მომზადების ეს მეთოდი მხოლოდ აუმჯობესებს კერძის ხარისხს.

მოდით გადავხედოთ ღუმელში კატის მომზადების ძირითად რეცეპტებს ფოტოებით, მისი გამოყენება დიეტურ კვებაში და კომბინაციები სხვა პროდუქტებთან.

"ზღვის მგელი" ღუმელიდან

ტიპიური ზღვის თევზის მსგავსად, ლოქო არ არის დატვირთული წვრილი ძვლებით. იგი იყიდება გაყინული, უთავო, ან დამუშავებული ფილე და სტეიკები. თუმცა, გაყიდვის ყველანაირი მოხერხებულობის მიუხედავად, ზღვის მგლის საკმაოდ ცხიმიანი ხორცი, რომელიც უბრალოდ შემწვარი ტაფაშია, მიდრეკილია გავრცელდეს არამადის მომტან ჟელატინის მასაში.

ლოქოს მომზადების საუკეთესო საშუალებაა მისი გამოცხობა ღუმელში, რაც სრულად ინარჩუნებს ამ თევზის როგორც განსაკუთრებულად სასარგებლო კვებით თვისებებს, ასევე დანაწილებული ნაჭრების ფორმას. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გახსოვდეთ:

• ამ თევზის ნაზი ხორცი არ საჭიროებს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას, ამიტომ უნდა მოათავსოთ უკვე კარგად გახურებულ ღუმელში და შეინახოთ იქ ოცი წუთიდან ნახევარ საათამდე.
• თუ ლოქო გამომცხვარია ბოსტნეულთან ან მარცვლეულთან ერთად, რომელიც დამუშავების უფრო მეტ დროს მოითხოვს, ჯერ უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.

ღუმელში "ზღვის მგლის" მომზადება შესაძლებელია სამი ძირითადი გზით - ყალიბში, ფოლგაში და ქვაბში. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ მათ.

ყალიბში ცხვება

სავარაუდო რეცეპტი - 700 გრ ლოქოს ფილე, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, დაჭერით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ახლად გამოწურული წვენი და გააჩერეთ ათი წუთი. კანი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად საშუალო ზომის. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი. მის ფსკერზე მოათავსეთ ხახვის ფირფიტების ნახევარი. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი მომზადებული თევზი. გადააფარეთ დარჩენილი ხახვი, კარგად წაუსვით უცხიმო ზეთი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ამავდროულად, ზედაპირზე წარმოიქმნება მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქი.

ცხვება ფოლგაში

600 გრ გახეხილი, გარეცხილი და გამხმარი ლოქო დაყავით ნაწილებად და მოათავსეთ თითოეული ნაჭერი საკმარისი ზომის ცალკეულ ფოლგაზე. ზომიერად შეაზავეთ დაფქული, წიწაკა და შავი პილპილი, დაასხით მცირე რაოდენობით ნატურალური კონსერვანტების, გემოს გამაძლიერებლების და საღებავების გარეშე. საშუალო ზომის ხახვი გახეხეთ, ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად და თითოეულ პორციულ ნაჭერს ზემოდან მოათავსეთ ეს ბოსტნეულის გვერდითი კერძი. შემდეგ თევზისა და ბოსტნეულის ნარევები მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში, დარწმუნდით, რომ ზედმეტი წვენი არ გაჟონოს. შედგით ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქვაბში ჩაშუშვა

გაფცქვენით, გარეცხეთ, გადაწურეთ 600 გრ ლოქო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კილოგრამი გააცალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. გაფცქვენით ორი სტაფილო და ორი ხახვი, გარეცხეთ, შემდეგ სტაფილო დაჭერით და ხახვი დაჭერით კვადრატებად. ქვაბს ძირში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ თევზი, კარტოფილი, შემდეგ სტაფილო, ზემოდან ხახვი. მოაყარეთ მარილი ზომიერად, მოაყარეთ შესაბამისი სანელებლები - დაფქული წიწაკა, მწვანილი, დაასხით ცოტა წყალი. ზემოდან წაუსვით უცხიმო არაჟანი. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

ღუმელში ამგვარად მომზადების შემდეგ, მისი საწყისი კალორიული შემცველობა არის 96 კილოკალორია ასი გრამზე. იზრდება 137-მდე.

დიეტის პრაქტიკაში გამოყენება

"ზღვის მგლის" კილოკალორია ძირითადად ენერგიაა, რომელსაც ამ თევზის ხორცი ცხიმზე ოთხჯერ მეტს შეიცავს. ეს თვისება დაუყოვნებლივ მოაქვს ლოქოს წინა პლანზე დიეტებში, რომლებიც მიზნად ისახავს ჭარბი წონის დაკლებას კუნთების მასის შენარჩუნებისას, რომელიც საჭიროებს ცილოვან კვებას.

ამავდროულად, ზოგადად ზღვის თევზის და კონკრეტულად ლოქოს ცხიმი შეიცავს უამრავ სასარგებლო კომპონენტს, ასევე ცხიმში ხსნად ძვირფას ვიტამინებს.

გარდა ამისა, "ზღვის მგლის" ნაზი ხორცი ჩემპიონებს შორისაა კობალტის, ფტორის - მიკროელემენტების შემცველობით, რომლებიც მიწის მაცხოვრებლებს ასე აკლიათ ფარისებრი ჯირკვლის ჰარმონიული ფუნქციონირებისთვის, სისხლის განახლებისთვის, კბილების და ძვლების სიძლიერისთვის.

ამრიგად, დიეტურ პრაქტიკაში გამომცხვარი ლოქო არა მხოლოდ უზრუნველყოფს ცილოვან კვებას შეზღუდული კალორიული დიეტით, არამედ აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ჰორმონალური ბალანსი, კანის მდგომარეობადა ძვლოვანი სისტემა.

რით ამზადებენ ზღვის მგლებს?

ღუმელში ერთად გამოცხობისას თევზის დელიკატესისთვის სასიამოვნო და ჯანსაღი ჩარჩო გამოდგება:

• ბოსტნეული - მოხარშული ნახევრად მოხარშული ან ახალი, შერეული Stew ან მიღებული ინდივიდუალურად. ამავდროულად, დიეტურ მენიუში უპირატესობა უნდა მიენიჭოს დაბალკალორიულ ჯიშებს - თეთრ კომბოსტოს და ა.შ.

• თხილი. გემოსა და არომატის დამატებით ნოტებს ემატება გახეხილი ნიგოზი, ასევე თხილის სხვა ხელმისაწვდომი სახეობები.
• მყარი ყველი. ამ კომპონენტს გახეხეთ და ასხამენ ლოქოს ზემოდან, რათა გამომცხვარი განსაკუთრებული მადისაღმძვრელი ქერქი შექმნას. არ უნდა გაგიტყდეთ დიეტის მენიუში ყველის დამატებით, რადგან ის საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტია.

როგორ მოვამზადოთ ლოქო ღუმელში - ვიდეო

ქვემოთ მოყვანილ ვიდეოში ნაჩვენებია ღუმელში ფოლგაში კატის ფილე ცხობა. სოიოს სოუსი გამოიყენება როგორც ძირითადი სუნელი. ბოსტნეულის გვერდითი კერძი შედგება ხახვის რგოლებისგან და მწიფე პომიდვრის ნაჭრებისგან. ას ოთხმოცი გრადუსზე ღუმელში მომზადების დრო ორმოცი წუთია.

ნაზი, არომატული გამომცხვარი ლოქო არის თევზის დელიკატესი, მდიდარია ადვილად მოსანელებელი ცილებით, ღირებული მიკროელემენტებითა და ვიტამინის კომპლექსებით. ეს პროდუქტი იდეალურად ჯდება დიეტის მენიუში, რომელიც მიზნად ისახავს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას და სიმსუბუქის მოპოვებას.

გაქვთ საკუთარი ხელმოწერის მეთოდი ღუმელში ლოქოს გამოცხობისთვის? რა მიგაჩნიათ ამ თევზის საუკეთესო სანელებლებად? ჩართავთ თუ არა "ზღვის მგელს" დიეტის მენიუში? გაგვიზიარეთ თქვენი კულინარიული საიდუმლოებები, მოსაზრებები და შთაბეჭდილებები კომენტარებში!

რამდენიმე დიასახლისმა იცის, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ლოქო ღუმელში. ეს იმის გამო ხდება, რომ ჩვენს ქვეყანაში ეს თევზი არც თუ ისე გავრცელებულია და არც პოპულარულია. თუმცა, ცნობილია თავისი ნაზი გემოთი, სასიამოვნო არომატით და მასში შემავალი მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით.

ლოქოს მომზადების რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია - შეიძლება ჩაშუშული, გამომცხვარი, შემწვარი ან მიირთვათ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან, რომლებიც ოჯახის ყველა წევრის გემოვნებას შეეფერება. ღუმელში გამომცხვარი თევზი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი ოჯახისთვის ახალი კერძით გაახაროთ, რომლის მომზადებაც უპრობლემოდ შეიძლება.

ბრინჯის ლოქო მზად იქნება თითქმის 20 წუთში, დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს, ასეთი სადილის მომზადების რეცეპტი კი საკმაოდ მარტივია.

მას სჭირდება მარტივი ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• 500 გრ თევზი (სტეიკი);
• 75 გრ მყარი ყველი;
• 2 ახალი პომიდორი;
• 150 გრ ბრინჯი;
• მარილი გემოვნებით.

გემრიელი სადილის მოსამზადებლად მარტივი ნაბიჯები უნდა შეასრულოთ. პირველი არის ბრინჯი მოხარშვამდე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

შემდეგ უნდა აიღოთ საკვების ფოლგა, ოდნავ წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ მზა ბრინჯი და მოაყარეთ მასზე არც თუ ისე სქელად დაჭრილი კატის ფილე. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ლოქოს ფილე თავზე. ყველაფერს წაუსვით არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შეფუთეთ ფოლგა ისე, რომ მომზადების დროს წვენი არ გაჟონოს. გააცხელეთ ღუმელი 180º-ზე, მოათავსეთ თევზი 20 წუთის განმავლობაში.

კერძის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, დიასახლისისგან დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს, ამიტომ ის აუცილებლად შევა მის ფავორიტთა სიაში.

თევზი ამ მეთოდით იქნება წვნიანი, ნაზი და არომატული. ეს არის შესანიშნავი სადილის ვარიანტი მზა გვერდითი კერძით.

ზოგიერთი ვარიანტი გვთავაზობს კეტჩუპის გამოყენებას არაჟანთან ერთად, მაგრამ მას შეუძლია თევზის გემო გადალახოს. თევზის მჟავიანობის დასამატებლად შეგიძლიათ ლიმონის წვენიც დაასხათ, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო, რადგან არაჟანი თევზს ლიმონის გარეშე საკმაოდ წვნიანს გახდის. ასე გამომცხვარი ლოქო გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს და სტუმარს.

გვერდითი კერძის კიდევ ერთი ვარიანტი, რომლის მომზადებაც დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ თევზით, არის კარტოფილი.

კატოფი კარტოფილით ძალიან შემავსებელი კერძია; ის საუკეთესოდ მიირთმევენ ლანჩზე, ვახშამზე ის მძიმე იქნება; პირველი რეცეპტი აქ უფრო შესაფერისი იქნება.

ასეთი კერძისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• ლოქო - 700 გ;
• ხახვი - 4 ცალი;
• მაიონეზი გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი გემოვნებით;
• მარილი სურვილისამებრ.

გარეცხეთ და დაჭერით თევზი ნაწილებად, საცხობ ფირფიტაზე წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ლოქო. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, ნახევარი ზემოდან მოაყარეთ თევზი და მოაყარეთ მარილი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, მოათავსეთ კარტოფილზე და დააფარეთ კარტოფილის კიდევ ერთი ფენა. ყველაფერი მაიონეზით მოვასხათ და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ფოლგაში, როგორც პირველ შემთხვევაში. გააცხელეთ ღუმელი 200ºC-ზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ახალი მწვანილით და ბოსტნეულით.

ღუმელში გამოცხობა - მარტივი გზა

ყველა შემოთავაზებული რეცეპტი დიასახლისისგან დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. თუმცა, შედეგი ყოველთვის გაგახარებთ, თევზი ნაზი, წვნიანი იქნება და ნებისმიერი საყვარელი გვერდითი კერძი მას კარგად მოერგება. როგორ მოვამზადოთ ლოქო ბრინჯის გვერდითი კერძით, აღწერილია ზემოთ. აქ არის პურის ნამსხვრევებში ფოლგის გარეშე გამოცხობის მეთოდი.

ასეთი კერძისთვის დაგჭირდებათ ხელმისაწვდომი პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• პურის ნამსხვრევები - 4 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• თევზი (catfish) - 600 გ;
• სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

კარგად გაასუფთავეთ და გარეცხეთ თევზი, დაჭერით ნაწილებად. აიღეთ საცხობი ფურცელი ან საცხობი ფორმა, წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ლოქო. მარილი, დაამატეთ სანელებლები და პილპილი გემოვნებით.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად, მოათავსეთ ლოქოს ნაჭრების თავზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ხახვს ზემოდან მაიონეზი წაუსვით. ან მოასხით ლიმონის წვენი.

ამ კერძის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ პურის ნატეხი. გააცხელეთ ღუმელი 200ºC-ზე, მოათავსეთ საცხობი უჯრა და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. თევზს ექნება ნაზი არომატი და ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, რომელსაც დააფასებენ ოჯახის წევრები, განსაკუთრებით ბავშვები. ქოთნის სტეიკები ღუმელში არის მჭლე კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე ცალკე მომზადებული გვერდითი კერძით, დიასახლისის გემოვნებით.

კატის თევზი ღუმელში სხვა გზითაც შეიძლება მოხარშოთ, რაც პოპულარულია ბევრ დიასახლისში. მისი გამოცხობა შესაძლებელია ქვაბში. ამ კერძის რეცეპტი მარტივია. ეს საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სწრაფი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი ან ვახშამი.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მაღაზიებში არსებული პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ახალი სტაფილო - 2 ცალი;
• ლოქო - 600 გ;
• ხახვი - 3 ც.;
• მაიონეზი დიასახლისის შეხედულებისამებრ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი საცხობი;
• მარილი, პილპილი ან სანელებლები დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

გარეცხეთ თევზი, ამოიღეთ კანი და ძვლები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. დარჩენილი ბოსტნეული გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით ზეთში 6-8 წუთის განმავლობაში.

აიღეთ საცხობი ქვაბები, ძირს დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ თევზის ფენა, შემდეგ კარტოფილის, ბოსტნეულის ფენა, მარილი და დაამატეთ სანელებლები. შეავსეთ თითოეული ქვაბი მცირე რაოდენობით წყლით ან ბულიონით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი მაიონეზი. გააცხელეთ ღუმელი 200ºC-ზე და გამოაცხვეთ ლოქო ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ეს რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ სხვა თევზი არყოფნის ან არარსებობის შემთხვევაში, მაგალითად, ჰალიბუტი, კეფალი, რაც აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს, კერძები იქნება მკვებავი და ჯანსაღი.

ლოქო არის გემრიელი თევზი, რომლის ხორცი ღირებულებით არ ჩამოუვარდება ორაგულს.

გარდა ამისა, მასში ძვლები პრაქტიკულად არ არის. მთავარია მისი სწორად მომზადება შევძლოთ.

ქოთნის სტეიკი ღუმელში - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

ბევრი დიასახლისი, რომელიც ცდილობდა ლოქოს მომზადებას, უარს ამბობს ამ კერძზე. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მისი მომზადება ისე, რომ მადისაღმძვრელი აღმოჩნდეს არც ისე ადვილია. თუ ზოგიერთი საიდუმლო არ იცით, ლოქო შეიძლება არამიმზიდველ მასად იქცეს.

ყველაზე ხშირად, ყველა ლოქო იყიდება გაყინული სტეიკის სახით.

იგი შემწვარი, მოხარშული და გამოიყენება როგორც ღვეზელები. მაგრამ სწორედ გამოცხობისას გამოდის ეს თევზი უგემრიელესი და შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას.

გაყინეთ თევზი მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე, არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ან ცხელი წყალი.

ლოქოს სტეიკს რეცხავენ და ასხამენ მწვანილებით, სანელებლებით და მარილით. მოაყარეთ ლიმონი და გააჩერეთ ნახევარი საათით მაინც, რომ თევზმა შეიწოვოს სანელებლების გემო და არომატი.

სტეიკი ცხვება არაჟანში, ბოსტნეულთან ან ბრინჯთან ერთად. სახლში გამომცხვარ თევზს გვერდით კერძთან ერთად მიირთმევენ.

რეცეპტი 1. Catfish სტეიკი ღუმელში არაჟანში

ინგრედიენტები

ლოქო - ორი სტეიკი;

თევზის სანელებლების ნარევი - 30 გ;

არაჟანი - 125 გ;

ზეითუნის ზეთი - 60 მლ.

მომზადების მეთოდი

1. არაჟანი შეურიეთ ზეითუნის ზეთს, მარილი და შეაზავეთ თევზის სანელებლებით. Აურიეთ კარგად.

2. გაალღვეთ ლოქოს სტეიკები, გარეცხეთ და გააშრეთ. დაამატეთ ცოტა მარილი.

3. საცხობი ფურცელი ფოლგა, აწიეთ კიდეები. ჩაასხით სოუსის ნახევარი ძირში. ზემოდან მოათავსეთ ლოქოს სტეიკი და დაასხით დარჩენილი სოუსი.

4. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათი 190 გრადუსზე. მიირთვით ლოქო ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად.

რეცეპტი 2. კატის სტეიკი ღუმელში ბრინჯით

ინგრედიენტები

მწიკვი სეზამი;

ერთი ლოქოს სტეიკი;

ორი მწიკვი წიწაკის ნარევი;

ნახევარი ლიმონი;

სამი მწიკვი სუფრის მარილი;

პატარა სტაფილო;

ბრინჯი - 100 გ;

ნათურა.

მომზადების მეთოდი

1. გაალღვეთ ლოქოს სტეიკი ოთახის ტემპერატურაზე. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და ნაზად შეიზილეთ თევზი წიწაკისა და მარილის ნარევით. მოასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. გააჩერეთ მაცივარში ნახევარი საათით დასამარინადებლად.

2. ბრინჯი გავრეცხოთ, მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, მოვათავსოთ საცერში, გავრეცხოთ და ცოტა ხანს გავაჩეროთ, რომ სითხე ჩამოიწუროს. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი.

3. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კორეული სალათებისთვის სახეხზე. ბრინჯზე მოათავსეთ სტაფილო.

4. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად და მოათავსეთ სტაფილოს ფენის თავზე.

5. ბოსტნეულის ზემოდან მოათავსეთ ლოქოს სტეიკი. დააფარეთ ყველაფერი ფოლგა, ჩამოაყალიბეთ კონვერტი. შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ 200 C ტემპერატურაზე. შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, ფრთხილად გახსენით კონვერტი და შეაბრუნეთ ღუმელში კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში, რომ თევზი შებრაწოს. მიირთვით თბილი, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

რეცეპტი 3. კატის სტეიკი ღუმელში ბოსტნეულის ქურთუკის ქვეშ

ინგრედიენტები

ლოქო - ოთხი სტეიკი;

დაფქული შავი პილპილი;

ზეითუნის ზეთი;

ორი პომიდორი;

ყველი - 70 გ;

ხახვი - ორი თავი;

კარაქი - 40 გ;

სტაფილო.

მომზადების მეთოდი

1. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ გალღობილი სტეიკები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. თევზს დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

2. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. გარეცხეთ ბოსტნეული. ხახვი დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ სტაფილო.

3. შეწვით ბოსტნეული ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

4. საკვების ფოლგა დავჭრათ კვადრატებად სტეიკების რაოდენობის მიხედვით. თითოეულს წაუსვით რბილი კარაქი. დადეთ სტეიკები ფოლგაზე.

5. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ლოქოს თავზე.

6. ზემოდან მოათავსეთ მოშუშული ბოსტნეული. ყველი გახეხეთ მსხვილ ნაჭრებად და მოაყარეთ თევზი და ბოსტნეული. მომზადებული ინგრედიენტები მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე. მიირთვით ცალკე კერძად ახალი ხორბლის პურით.

რეცეპტი 4. კატის სტეიკი ღუმელში კარტოფილით

ინგრედიენტები

ექვსი ბარდა წიწაკის ნარევი;

600 ლოქოს სტეიკი;

მცენარეული ზეთი 30 მლ;

ოთხი დიდი კარტოფილი;

5 გრ ცხარე ხმელი მწვანილი;

საშუალო სტაფილო;

5 გ გრანულირებული ნიორი;

საშუალო სტაფილო.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხილი სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

2. ხახვი და სტაფილო შეურიეთ თეფშში. მოაყარეთ მარილი, მწვანილი და პილპილი.

3. გალღობილი ლოქოს სტეიკები წიწაკით, გრანულირებული ნიორით და მარილით შეზილეთ.

4. ტაფას დააფარეთ ფოლგა, ზემოდან დააფარეთ პერგამენტი და მოაყარეთ ბოსტნეულის სანელებლების ნარევი.

5. ბოსტნეულის საწოლზე მოათავსეთ ლოქოს სტეიკი. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ თევზისა და ბოსტნეულის გარშემო. დაასხით ყველაფერი მცენარეული ზეთით.

6. შეფუთეთ ყველა ინგრედიენტი ფოლგაში და შედგით ღუმელში. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე. შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი თევზით და ბოსტნეულით. მოაცილეთ საცხობი ქაღალდის ზედა ფენა და ფოლგა. ჩართეთ გრილი და შეწვით კერძი.

რეცეპტი 5. კატის სტეიკი ღუმელში ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

ლოქო - ხუთი სტეიკი;

სუფრის მარილი და სანელებლები თევზისთვის;

შვიდი კარტოფილი;

ნახევარი ლიმონი;

სტაფილო;

მაიონეზი - 200 გ;

ორი ხახვი;

არაჟანი - 200 გ;

მყარი ყველი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი

1. გაალღვეთ მზა სტეიკები, გარეცხეთ, წაუსვით ხელსახოცი და შეაზილეთ სანელებლებით და მარილით. დაასხით ახლად გამოწურული წვენი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

2. ფოლგისგან გააკეთეთ პორციის ფორმები მაღალი გვერდებით კატის თევზის სტეიკების რაოდენობის მიხედვით.

3. სტაფილო გაასუფთავეთ და გახეხეთ წვრილ ნახვრეტულ სახეხზე.

4. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად.

5. შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი თანაბარი პროპორციით. მწვანილი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. დაუმატეთ სოუსს და აურიეთ.

6. ყველი გახეხეთ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

7. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

8. აიღეთ ფოლგის ტაფა. ძირზე მოვაყაროთ კარტოფილის ფენა. მსუბუქად მარილი. ზემოდან მოათავსეთ სტაფილოსა და ხახვის რგოლების ფენა. დაასხით სოუსი. ზემოდან მოათავსეთ ლოქოს სტეიკი. თევზის თავზე მოათავსეთ ხახვის რგოლები. მოაყარეთ ყველაფერი ყველის ნაჭრებით. ასე რომ აკრიფეთ დანარჩენი ფორმები.

9. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და მოათავსეთ ფორმები. საცხობი ფურცლის ზემოდან გადააფარეთ ფოლგა და მჭიდროდ მოაჭერით კიდეები. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. მოხარშეთ 180 C ტემპერატურაზე.

10. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი. ამოიღეთ ფოლგის ზედა ფენა და შედგით ღუმელში კიდევ ათი წუთი. ზემოდან უნდა ჩამოყალიბდეს გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. მიირთვით პირდაპირ ფოლგის რამეკინებში.

რეცეპტი 6. კატის სტეიკი ღუმელში გვერდითი კერძი ნივრის სოუსში

ინგრედიენტები

კგ ლოქოს სტეიკები;

70 გრ კარაქი;

დასტის ბრინჯი;

დასტის არაჟანი;

100 გრ ყველი;

ნივრის ორი კბილი;

5 გრ მდოგვი;

სანელებლები.

მომზადების მეთოდი

1. კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ფორმის ძირზე.

2. კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, ადუღეთ სანამ დარბილდება და მოათავსეთ საცერში. ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და დატოვეთ ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.

3. მოხარშული ბრინჯის მარცვლეული გადაიტანეთ ტაფაში და გაათბეთ.

4. არაჟანი შეურიეთ მდოგვის და აურიეთ. მიღებული სოუსი წაუსვით ბრინჯს.

5. გაალღვეთ ლოქოს სტეიკები, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პირსახოცით. მოათავსეთ თევზი ბრინჯის საწოლზე. მოაყარეთ ყველაფერი პილპილით და მარილით.

6. ყველი და გაფცქვნილი ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ მაიონეზით. ნივრის სოუსი წაუსვით ლოქოს სტეიკებს.

7. ფორმა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე. მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

რეცეპტი 7. ქაცვის სტეიკი ღუმელში პურის ნაჭრებით

ინგრედიენტები

ლოქოს სტეიკები - 700 გ;

ლიმონის წვენი;

ორი საშუალო ხახვი;

წიწაკის ნარევი;

120 გრამი პურის ნამსხვრევები;

მომზადების მეთოდი

1. გაყინეთ სტეიკები, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ხელსახოცით. პილპილი, მარილი და თითოეულს მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მარინადეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

2. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ნახევარი ხახვი მოათავსეთ ტაფის ძირში. ზემოდან მოათავსეთ კატის თევზის მარინირებული სტეიკები.

3. დაფარეთ თევზი დარჩენილი ხახვით. წაუსვით მაიონეზი. მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ოქროსფერამდე. მიირთვით თევზი ბოსტნეულის ან ბრინჯის გვერდით კერძით.

რეცეპტი 8. ქოთნის სტეიკი ღუმელში ბროკოლით და მწვანე ბარდათ

ინგრედიენტები

ორი დიდი ლოქოს სტეიკი;

ზღვის მარილი;

200გრ ბროკოლისა და ბარდის ნარევი.

მომზადების მეთოდი

1. ტაფას დააფარეთ ფოლგა. გაალღეთ სტეიკი და მოათავსეთ ტაფაში. დაამატეთ ცოტა მარილი.

2. ზემოდან მოათავსეთ ბოსტნეულის ნარევი და ასევე მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.

3. თევზი და ბოსტნეული მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში 20 წუთით. მომზადების ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

4. მეოთხედი საათის შემდეგ თევზი შეფუთეთ და გამოაცხვეთ შეწითლებამდე.

თევზის დაშლის თავიდან ასაცილებლად, სტეიკები საკმარისად სქელი უნდა იყოს.

თუ თევზს ფოლგაში გამოაცხვეთ, ზედა ფენა მოაცილეთ და გრილის რეჟიმში შებრაწეთ.

თევზის სოუსი შეიძლება მომზადდეს მაიონეზის, არაჟნის ან ნაღების გამოყენებით.

თევზი გაალღვეთ მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე.

თევზის სპეციფიკური სუნის მოსაშორებლად სტეიკებს ლიმონის წვენი მოაყარეთ.

ლოქო არის ძალიან გემრიელი თევზი, რომელსაც არ ამზადებენ მხოლოდ იმიტომ, რომ არ იციან მისი სწორად მომზადება. თუ არ დაიცავთ მარტივ მოსამზადებელ ეტაპებს, ეს გემრიელი კერძი ფაფად გადაიქცევა.

ამის თავიდან ასაცილებლად, მთავარია გახსოვდეთ: ლოქოს ისე მოხარშვა არ შეიძლება. ის უნდა იყოს შემწვარი ცომში, ფქვილში, პურის ნამსხვრევებში, გამომცხვარი მაიონეზში ან რაიმე სახის სოუსში. ფორმის დასაფიქსირებლად უნდა მოხარშოთ ნახევრად გალღობილი და შეწვით მთლიანად გალღობილი. თევზი ძალიან მკვებავი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, ამიტომ ყველაზე რჩეულ მჭამლებსაც კი მოეწონებათ სწორი კერძი.

კატის ხორცი - სასარგებლო თვისებები

ლოქოს გემო ძალიან ნაზი და ოდნავ ტკბილია, რომელიც ზღვის ბასს მოგაგონებთ. ამავე დროს, მისი სასარგებლო თვისებები ძალიან ფართოა. ეს არის დიეტური პროდუქტი, რადგან მისი კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 115 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. ეს მაჩვენებელი იზრდება მომზადების მეთოდის მიხედვით.

ლოქო შეიცავს სასარგებლო მჟავებს, რომლებიც ორგანიზმიდან აშორებენ არასაჭირო ქოლესტერინს. ეს ხელს უწყობს სისხლძარღვების სწრაფ აღდგენას და გულ-სისხლძარღვთა სისტემასთან დაკავშირებული შემდგომი დაავადებების პრევენციას.

ზოგადად, ლოქო რეკომენდირებულია ასეთი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ის ასევე შეიცავს მაგნიუმს და ვიტამინ PP-ს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან გულის კუნთის გაძლიერებაზე, სისხლძარღვების გაფართოებაზე, აუმჯობესებენ სისხლის მიმოქცევას და ჟანგბადის მიწოდებას მთელ სხეულში. და მაღალი ცილის შემცველობის გამო, თევზი რეკომენდირებულია სპორტსმენების მოხმარებისთვის.

თუ ვსაუბრობთ წყალ-მარილის ბალანსზე, მაშინ ლოქო ახდენს მის ნორმალიზებას მასში შემავალი ქლორის გამო. თევზის გოგირდი აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს, ხოლო კალიუმი ამცირებს ორგანიზმში შეშუპებას და აღადგენს არტერიულ წნევას. ფოსფორი და კალიუმი აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს.

რა არის საუკეთესო გზა თევზის მოსამზადებლად?

კატის ხორცი გამოდგება როგორც თევზის კერძების მოყვარულებისთვის, ასევე პატარებისთვის. თევზს ძვლები თითქმის არ აქვს. მზარეულებს აქვთ წვდომა ამ ხორცის მრავალ რეცეპტზე. რატომ უჩივის ამდენი ადამიანი ამდენს თევზის "ფაფას", რომელიც წვნიანი სტეიკის ნაცვლად გამოდის? მთელი პრობლემა მომზადების მეთოდშია. ლოქო ძალიან ფხვიერია და მომზადებამდე სათანადოდ დამუშავებას საჭიროებს.

ჩაშუშვის ან შეწვისთვის გამოიყენეთ ცომი ან მოხარშეთ თევზი წინასწარ დამარილებულ წყალში. ამ გზით ის ხელუხლებელი დარჩება და არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

არ დაგვავიწყდეს ის ფაქტი, რომ ნებისმიერი ზეთი ზრდის პროდუქტის ცხიმის შემცველობას. ამიტომ, ლოქოს შემწვარი შესაფერისია მათთვის, ვინც არ აკონტროლებს კერძში კალორიების რაოდენობას. იმისთვის, რომ თევზი გემრიელი გამოვიდეს და წვეთოვანი ზეთით არ იყოს გაჯერებული, ის კარგად გახურებულ ტაფაში უნდა მოათავსოთ.

უგემრიელეს ლოქო ითვლება გრილზე მოხარშულად, ორთქლზე და ღუმელში, თუმცა მას ხშირად მიირთმევენ შებოლილში. ბავშვებისთვის და დიეტაზე მყოფთათვის რეკომენდებულია ორთქლზე მოხარშული კატლეტები და წვნიანი. თევზის მოყვარულები დააფასებენ ლოქოს სტეიკს, ასევე ფოლგაში გამომცხვარ ლოქოს. ყველა მარცვლეული და ბოსტნეული შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი, მაგრამ ყველაზე მეტად - ტკბილი წიწაკა და კარტოფილი.

შემწვარი და ორთქლზე მოხარშული კატლეტები

კატის კატლეტების დამზადება მარტივი და მარტივია და რაც მთავარია გემრიელი. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• თევზის ხორცი 0,5 კგ;
• ერთი ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი სემოლინა (40-50 გ);
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• ერთი კვერცხი;
• ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი;
• პურის ნამსხვრევები;
• კამა მოყვარულთათვის და სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადება:

1. ბლენდერში მოათავსეთ კამას ფილე და კამა (სურვილისამებრ), წვრილად გახეხილი ხახვი და კვერცხი. სემოლინის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პური; სხვადასხვა რეცეპტში განსხვავებული ინგრედიენტებია. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ რძე, მარილი და პილპილი;
2. აურიეთ და ათქვიფეთ ეს ყველაფერი, სანამ ერთ მასას არ მიიღებთ. ზედმეტი სითხის ტაფაზე (ან ორმაგ ქვაბში, თუ კოტლეტი ორთქლზე იქნება მოხარშული) არ გავრცელდება, ნარევი 40 წუთით უნდა გააჩეროთ. სემოლინა შთანთქავს ყველაფერს არასაჭირო;
3. ამის შემდეგ მიღებული დაფქული ხორცისგან სასურველი ფორმის კატლეტები ყალიბდება. ეს შეიძლება იყოს გული, ღიმილი და ყველაზე ჩვეულებრივი "მრგვალი ნაჭრები".
4. მზა ფორმები გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში;
5. ტაფაში ლოქო შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მზადაა! შეგიძლიათ მიირთვათ კატის თევზის უგემრიელესი კოტლეტი. გვერდითი კერძისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული, შემწვარი კარტოფილი ან მიირთვათ უბრალოდ არაჟნით.

კატის თევზის სტეიკის რეცეპტი

კატის სტეიკი ძალიან ლამაზი კერძია. თუ დაგავიწყდათ ერთი ან მეორე ნიუანსი, შეგიძლიათ დასრულდეთ თევზის ხორცის ჩამონგრეული ნაჭრებით. დასაწყებად დაგჭირდებათ მარტივი ინგრედიენტები:

• მარილი;
• ფქვილი;
• ზეთი;
• ლოქოს სტეიკები.

მომზადება:

1. ძლიერად გაყინული თევზი არ არის ვარიანტი. მას უნდა მიეცეს დრო, რომ გალღობა დაახლოებით ¾-ით, შემდეგ გულუხვად მოაყარეთ მარილი და დამარინადეთ. ნახევარ საათში შეგიძლიათ დაივიწყოთ თევზი;
2. შემდეგი პუნქტი არის ფქვილი. მას შემდეგ, რაც ლოქო დამარინადდება, ის კარგად უნდა იყოს დაფარული ფქვილით. პატარა საიდუმლო: რომ არ დაიწვას, თევზი ტაფაში მოთავსებამდე მსუბუქად უნდა დაჭრათ. ამგვარად დარჩენილი ფქვილი არ დაიხვევა მუწუკებად;
3. გააცხელეთ ტაფა რაც შეიძლება ცხელად;
4. ჩაასხით ზეთი ცხელ ტაფაში და დაელოდეთ სანამ გახურდება;
5. თქვენ უნდა შეწვით სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. არ დააფაროთ თავსახური! ეს მხოლოდ გააუარესებს სიტუაციას. შეწვის შემდეგ ტაფა გადადგით ორიოდე წუთით. თევზი მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას და დაკარგავს დარჩენილ ფხვიერებას.

ორთქლზე მოხარშული ლოქო ბოსტნეულით

ლოქო არის ძალიან ჯანსაღი თევზი და დაბალკალორიული თუ სწორად მოხარშული. კარგი ვარიანტია ორთქლზე მოხარშული, ხოლო ბოსტნეული გვერდითი კერძისთვის. რაც დაგჭირდებათ ინგრედიენტებად:

• ნებისმიერი ბოსტნეული თქვენი არჩევანით.

მომზადება:

1. თევზი მთლიანად გაალღეთ, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი;
2. დროის გასვლის შემდეგ ლოქო უნდა გაირეცხოს წყლით და გაშრეს;
3. თევზი მოთავსებულია ზედა გრილზე, ხოლო შერჩეული ბოსტნეული მოთავსებულია ქვემოთ;
4. ლოქოს მოხარშვამდე შეგიძლიათ ორთქლზე 20-25 წუთით დატოვოთ.

ამასობაში თევზი გემრიელ კერძად იქცევა, შეგიძლიათ თეთრი სოუსი მოამზადოთ. ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• ფქვილი;
• უცხიმო კრემი;
• მარილი;
• წიწაკა და სანელებლები;
• Დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. ფქვილი ზეთში შემწვარი, შემდეგ კი ყველა ინგრედიენტი ემატება;
2. ურიეთ სანამ სითხე ოდნავ შესქელდება;
3. თუ საერთოდ არ შესქელდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ ფქვილი. თუ პირიქითაა, დაუმატეთ კრემი. მნიშვნელოვანი შენიშვნა: ეს სოუსი დროთა განმავლობაში სქელი ხდება, ამიტომ იდეალურია მისი მომზადება მიტანის წინ. მოხარშვას საშუალოდ 5-7 წუთი სჭირდება.

მოხარშვის შემდეგ ლოქო 2-3 წუთი გააჩერეთ და ფრთხილად მოათავსეთ თეფშზე. შეგიძლიათ ზემოდან მოასხით მომზადებული სოუსი, დეკორაციისთვის დაუმატოთ ოხრახუშის ყლორტი და მიირთვათ.

გემრიელი თევზის პილაფი

პილაფი ცნობილია თავისი გაჯერებითა და გემოთი. მაგრამ არავინ ზღუდავდა ხორცის არჩევანს. ჩვეულებრივი ცხვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კატის ფილე და ყველაფერი გააკეთოთ იმისათვის, რომ მისი წვენი მთლიანად შეიწოვოს ბრინჯში.

ასე რომ, რაც დაგჭირდებათ:

• ლოქო 1 კგ;
• ბრინჯი 1 ჭიქა;
• ერთი ან ორი ხახვი;
• იგივე რაოდენობის სტაფილო;
• სანელებლები გემოვნებით და ბოსტნეულის ხორცი.

მომზადება:

1. არ არის საჭირო ფილე მთლიანად გაყინოთ. ის ოდნავ უნდა გალღობდეს, მაგრამ არ იყოს რბილი;
2. გალღობის შემდეგ ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბებად 2 სანტიმეტრის სისქის;
3. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს;
4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად;
5. გახეხეთ სტაფილო;
6. ხახვი და სტაფილო ერთად მოვშუშოთ. მნიშვნელოვანია: ჯერ ხახვი ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას სტაფილო ემატება;
7. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი. ეს კეთდება ისე, რომ ის დამსხვრეული იყოს;
8. ორიოდე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ მასა სასურველ ქვაბში ან განაგრძოთ ხარშვა ტაფაში, თუ მოცულობა იძლევა. დაამატეთ 1,5 ჭიქა წყალი;
9. არ არის საჭირო მეტი წყლის დამატება: ლოქო გაჯერებულია წვენით. თუ დამატებით სითხეს დაამატებთ, მიიღებთ არა მადისაღმძვრელ პილაფს, არამედ ნახარშს;
10. წყლის დამატების შემდეგ ტაფის შიგთავსი მხოლოდ ერთხელ უნდა აურიოთ. ეს შეინარჩუნებს ფორმას;
11. მორევის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ ლოქო და სანელებლები;
12. სახურავი შეიძლება დაიხუროს და სითბო შემცირდეს;
13. შემდგომი მომზადება დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე, მაგრამ მასა უნდა ადუღდეს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში;
14. მომზადების დასრულების შემდეგ პილაფს ურევენ და მიირთმევენ.

თუ ღუმელში ფოლგაში გამოაცხვეთ

მათთვის, ვისაც ღუმელში გამოცხობა უყვარს, ლოქო ასევე შეიძლება გემრიელი იყოს. მთავარია გახსოვდეთ, რომ ხორცი ისე უნდა მოამზადოთ, რომ ფორმა და გემო შეინარჩუნოს. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფილე 0,5-0,6 კგ;
• ორი ხახვი;
• მაიონეზი;
• ლიმონის წვენი (სუფრის კოვზი თითო თვალზე);
• პურის ნამსხვრევები.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ფილე, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
2. მოამზადეთ საცხობი კერძი. ფოლგის ძირზე მოათავსეთ ხახვის რგოლები (ნახევარი), ზემოდან კი მარინირებული ლოქო;
3. გამოიყენეთ ხახვის მეორე ნახევარი თევზის ზედა მხარის "დასაფარად";
4. ზემოდან ყველაფერი მაიონეზით არის დაფარული (შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი) და დაასხით პურის ნამსხვრევები;
5. ზემოდან არ დაფაროთ ფოლგა, ის ემსახურება წვენის შენარჩუნებას;
6. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია ღუმელზე);

ყველაზე მადისაღმძვრელი და მდიდარი წვნიანი

თევზის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ არა მარტო ლოქო, არამედ თეთრი თევზი ბულიონისთვის. მაგრამ დანარჩენი კერძი დამაკმაყოფილებელია ლოქოს წყალობით. ინგრედიენტების მიხედვით:

მომზადება:

1. გამოაცალეთ კანი და ძვლები თევზისგან.
2. ტაფაში ჩაასხით ნიახური, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, თევზი და დაფარეთ ყველაფერი ცივი წყლით.
3. პირველი ქაფი გამოწურულია, შემდეგ ადუღეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ხახვი გაჭერით შუაზე, გააცალეთ სტაფილო ან კარგად გარეცხეთ, შემდეგ შეწვით ორივე მხრიდან მშრალ ტაფაზე. ოდნავ უნდა დაიწვას.
5. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, დაამატეთ მას "შემწვარი" ბოსტნეული.
6. ადუღების შემდეგ გაწურეთ, ამოიღეთ ყველაფერი, რაც ადრე იყო - აღარ დაგჭირდებათ.
7. ნიუანსი: ბულიონი რომ გამჭვირვალე იყოს, უნდა ჩაასხათ მასში ათქვეფილი კვერცხი, აურიოთ და ამოიღოთ ჩაჭრილი კოვზით.
8. ბულიონი დადგით ცეცხლზე, შიგ ჩაყარეთ პატარა კარტოფილი.
9. დაასველეთ ზაფრანა სპირტში ან არაყში, შემდეგ გაწურეთ, ამოიღეთ და სითხეში დაამატეთ იგივე რაოდენობის წყალი. უნდა მიიღოთ არაუმეტეს 50-60 მლ. ეს ყველაფერი ჩაასხით ბულიონში.
10. კიდევ ერთი ხახვი და პრასი შეწვით, შემდეგ მთელი მასა დაუმატეთ ნახარშს (კარტოფილის მიღებიდან დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ).
11. დარჩენილი თევზის ფილე დაჭერით და დაუმატეთ ბულიონს.
12. ვირთევზას ღვიძლი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და დავამატოთ 10 წუთის შემდეგ. შეგიძლიათ მოაყაროთ კამა.
13. შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი, პილპილი და დაუმატოთ სანელებლები, დეკორაციისთვის - ლიმონი.

საოცარი ლოქო ნაღების სოუსში

ბანალური რეცეპტები შეიძლება მოსაწყენი იყოს ისეთი გემრიელი თევზითაც კი, როგორიცაა ლოქო. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მიმართოთ ორიგინალს - გამოაცხვეთ თევზი ნაღების სოუსში. ეს არ ჟღერს ორიგინალური, მაგრამ გემო იქნება დელიკატური და ძალიან უჩვეულო. რაც დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ლოქო;
• 800 მლ კრემი;
• ლიტრი თევზის ბულიონი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ნორის ზღვის მცენარეები;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება:

1. ლოქოს ნაჭრებად ჭრიან და ცივ წყალში სვამენ (ლიტრ წყალში 2-3 სუფრის კოვზი მარილი).
2. დაგჭირდებათ ღრმა ტაფა. ჩაასხით მასში კრემი.
3. გაანახევრეთ და დაამატეთ თევზის ბულიონი, ჩაყარეთ ზღვის მცენარეები.
4. სოუსი თითქმის მზად არის, საკმარისია ბლენდერით ათქვიფოთ.
5. ლოქო ამოიღეთ მარინადიდან, შემდეგ შეწვით მაღალ ცეცხლზე ნახევრად გამომცხვარებამდე.
6. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ლოქო და სოუსის ნახევარი. შეგიძლიათ ხახვი მოათავსოთ ფორმის ძირზე.
7. 10-15 წუთის შემდეგ კერძი მზად არის. დაასხით დარჩენილი სოუსი და მიირთვით.

Catfish in batter ოქროს ქერქი

თუ ლოქოს მომზადების გარეშე შეწვით, ის ფაფასავით გახდება და ასევე ძალიან ცხიმიანი.

არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რათა ჩამოაყალიბოთ დახვეწილი ნაჭრები და მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ლოქო;
• ნახევარი ლიმონი;
• წითელი წიწაკა;
• მარილი გემოვნებით;
• ზეთი შესაწვავად.

ცომისთვის დაგჭირდებათ:

• ფქვილი;
• კვერცხი;
• არაყი (50 გრამი საკმარისია);
• ნახევარი ჭიქა წყალი.

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ თევზი: გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
3. ახლა ცომი: გამოაცალკევეთ თეთრი გული და ათქვიფეთ თეთრი.
4. გული, ფქვილი, არაყი და წყალი შეურიეთ ერთმანეთს, დაუმატეთ მარილი და ერთი კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
5. ათქვეფილი კვერცხის ცილა ფრთხილად მოაყარეთ ცომის მასაში. აურიეთ კიდიდან ცენტრამდე ისე, რომ ცილაში ჰაერის ბუშტუკები რაც შეიძლება ნაკლებად ასკდეს.
6. მომზადებულ ცომში ჩაყარეთ ლოქო და მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში.
7. შეწვით თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან.
8. მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.

მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ მარტივ ვიდეო რეცეპტს პურის ნამსხვრევებში შემწვარი კატის თევზისთვის:

დასასრულს, უნდა ითქვას, რომ ლოქოს მომზადებისას უამრავი ვარიაციაა, მაგრამ თითოეული მათგანი ეფუძნება ძირითად რეცეპტებს. ღუმელში მომზადება, ცომში შემწვარი თევზის წვნიანი, სტეიკი, კოტლეტი და პილაფი. ეს რეცეპტები სტანდარტულია, მაგრამ შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სანელებლებით ან მომზადების მეთოდებით.

ყველგან გამოიყენება სტანდარტული მარინადი: მარილი, წიწაკა (ზოგიერთ ვარიანტში დაამატეთ ლიმონის წვენი) და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ეს არის სავალდებულო პროცედურები გემრიელი და ჯანსაღი ლოქოს მოსამზადებლად. გვერდითი კერძისთვის უმჯობესია ბოსტნეული ისე გამოვიყენოთ, რომ ცხიმის შემცველობა მაქსიმალურად ავიცილოთ თავიდან - თევზი თავისთავად ძალიან შემავსებელია და გვერდითი კერძი შეიძლება არასაჭირო მოგეჩვენოთ.

კონტაქტში

ღუმელში გამომცხვარი ლოქო, კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად, შესანიშნავი და გემრიელი კერძია კარგი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. ყველაფერი მზადდება ძალიან მარტივად, სწრაფად და ბოლოს გვაქვს სრული კვება - გამომცხვარი თევზი გარნირით. გამოვიყენე ლურჯი ლოქო, რომელიც შესაწვავად არ ვარგა, მაგრამ ღუმელში მშვენივრად გამოდის. იმისდა მიუხედავად, რომ გამოცხობის შემდეგ თევზის ნაჭრები ზომით მცირდება, ისინი მაინც რჩება წვნიანი, ნაზი და სასიამოვნო გემოთი. ყველის ქერქი კერძს არა მხოლოდ მიმზიდველს ხდის, არამედ მადისაღმძვრელ არომატსაც ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ლოქო (2 სტეიკი)
• 3-4 კარტოფილი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 1 - 2 ს/კ ლიმონის წვენი ან
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 პომიდორი
• 75 გრ გახეხილი ყველი

მომზადების მეთოდი

გაალღვეთ ლოქოს სტეიკები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ თეფშზე და დაასხით ლიმონის წვენი და ძმარი. გააჩერეთ 15-20 წუთი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

იმისთვის, რომ კარტოფილი ღუმელში ზუსტად გამომცხვარი და რბილი იყოს, უმჯობესია წვრილად დაჭერით ან კორეულ სახეხზე გახეხეთ. იგივეს ვაკეთებთ სტაფილოზე და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და გააჩერეთ 5-7 წუთი.

საცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა და გაანაწილეთ კარტოფილი თანაბარ ფენად, მოათავსეთ ლოქო და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. დააფარეთ ფოლგა, გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი და შედგით 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ, ფრთხილად ამოიღეთ ფოლგა (ორთქლმა არ დაიწვას), დაასხით თევზის რამდენიმე თხელი ნაჭერი პომიდორი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.