ბოსტნეულის ძროხის წვნიანი. ბოსტნეულის წვნიანი: რეცეპტები ფოტოებით. ბოსტნეულის სუპების რეცეპტები ხორცის გარეშე

1. გააცხელეთ ნელი გაზქურა მაღალ ცეცხლზე. საქონლის ხორცი დავჭრათ კუბებად. ხახვი დაჭერით. დაჭერით სტაფილო, ნიახური და კარტოფილი.

2. პატარა თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი, პილპილი, პაპრიკა, ნივრის ფხვნილი (ან დაფქული ნიორი) და ათქვიფეთ. საქონლის ხორცი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ნელ გაზქურაში. ხორცს მოაყარეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ ხორცი მთლიანად არ დაიფარება.

3. დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ბულიონი და აურიეთ, რომ ფქვილისა და ბულიონის მასა ჩამოყალიბდეს. დაამატეთ მეტი ბულიონი და განაგრძეთ მორევა. ნელ-ნელა დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი, რათა არ დარჩეს. მას შემდეგ, რაც მთელ ბულიონს ჩაასხით, აურიეთ ვოსტერშირის სოუსი.

4. დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და დაფნის ფოთოლი, დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ ბოსტნეული წინასწარ შეწვათ. გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი ან ზეთი დიდ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ დაახლოებით 7-9 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი და ნიახური გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ ბოსტნეული ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.

ადვილად მოსამზადებელი, მდიდარი და ცოცხალი ძროხის წვნიანი ბოსტნეულით, საუკეთესოდ მომზადებული მაშინ, როცა გარეთ ცივა და ორგანიზმს მეტი ენერგია სჭირდება.

ბოსტნეულის სუპის რეცეპტი ძროხის ხორცით

ინგრედიენტები

600-700 გრ. საქონლის ხორცი ძვალზე,
4 კარტოფილის ტუბერები,
1-2 მწიფე პომიდორი,
2 ტკბილი წიწაკა,
1 თავი ხახვი,
1 სტაფილო,
მცენარეული ზეთი,
მარილი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი გემოვნებით,
კამა და ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი

ხორცი გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში და დავამატოთ 3 ლიტრი ცივი წყალი. ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი. ადუღეთ ბულიონი ერთი საათის განმავლობაში.
როცა ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ ბულიონიდან, გამოაცალეთ ძვლებიდან და დაჭერით წვრილად, გადაწურეთ ბულიონი.
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად ან კუბებად. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად. პომიდორი გათალეთ და წვრილად დაჭერით, რომ ეს მარტივად გააკეთოთ, პომიდორი მსუბუქად დაჭერით ჯვარედინად და რამდენიმე წამით მდუღარე წყალში მოათავსეთ. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით.
ხორცის ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი, მარილი, შავი პილპილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
ტაფაზე გავაცხელოთ ცოტა მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი, შევწვათ გამჭვირვალემდე, მოვაყაროთ სტაფილო და შევწვათ კიდევ 2-3 წუთი, შემდეგ მოვაყაროთ პილპილი, მოვშუშოთ ორიოდე წუთი და მოვაყაროთ პომიდორი, ვშუშოთ 3-4 წუთი.
როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ბულიონში ჩაამატეთ მოშუშული ბოსტნეული და ხორცი და წვნიანი მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და დაფნის ფოთოლი.

Გემრიელად მიირთვით!
ისევ სცადეთ მომზადება

გამოდის, რომ ვისაც უნდა ჰქონდეს იდეალური ფიგურა, არ უნდა მიირთვას ექსკლუზიურად ქათმის ბულიონი. არსებობს მრავალი პირველი კურსი, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით, ადვილად მოსანელებელი და სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე. ერთ-ერთი მათგანია ძროხის წვნიანი. რა უპირატესობა აქვს საქონლის ხორცს, როგორც დიეტურ ხორცს და როგორ მოვამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი ძროხის წვნიანი - წაიკითხეთ სტატია.

საიდან მოდის ეს პოპულარობა? საქონლის ხორცი რკინის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც აუცილებელია სისხლის უჯრედების ფორმირებისთვის. გარდა ამისა, ახალგაზრდა ხორცი არის თუთიის, ვიტამინი B12 და ადვილად ასათვისებელი ცილის საწყობი.

რომელი საქონლის ხორცი აირჩიოს სუპისთვის?

სუპის მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს: ხორცით ან ძვლებით (ყველაზე ხშირად ნეკნები). თუ ხორცის ნაჭრებით წვნიანი მოგწონთ, უმჯობესია აირჩიოთ საქონლის ხორცი. ხორცი უნდა იყოს მუქი წითელი ფერის, არა მჭლე, მაგრამ ნაღების თეთრი ცხიმის პატარა ნაჭრებით.

მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ბულიონს, მაღაზიებში ყიდიან ნეკნებს. ისინი შესაძლებელს ხდის პირველი კერძის მიღებას არომატული, მდიდარი, მაგრამ არც ისე ცხიმიანი.

ძროხის სუპის ვარიანტები ფოტოებით

არ არსებობს ერთიანი კლასიფიკაცია, რადგან მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოები გვთავაზობენ საკუთარ პასუხებს კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ძროხის წვნიანი. მაგრამ თუ გაანალიზებთ ყველა ვარიანტს, შეგიძლიათ მიიღოთ შემდეგი სია ყველაზე პოპულარული, უგემრიელესი და ამავე დროს ძროხის ბულიონზე დაფუძნებული უმარტივესი სუპების:

ბრინჯის წვნიანი საქონლის ხორცით;
ლობიოს წვნიანი საქონლის ხორცით;
სქელი წვნიანი საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით;
ძროხის ხარჩოს წვნიანი;
წიწიბურას წვნიანი საქონლის ხორცით.

ნებისმიერი ამ სუპის მომზადება შესაძლებელია როგორც ღუმელზე, ასევე ნელ გაზქურაზე. ეს უკანასკნელი მნიშვნელოვნად ამარტივებს პროცესს, შესაძლებელს ხდის ყველა პროდუქტის კონტეინერში მოთავსებას და თქვენს საქმეს. ნელ გაზქურში ძროხის წვნიანი გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე ჩვეულებრივ ქვაბში მოხარშული, რადგან ის არ იხარშება მაღალ ცეცხლზე, მაგრამ ნელა იხარშება სტაბილურ ტემპერატურაზე.

როგორი ძროხის წვნიანი მოამზადოთ, დიასახლისის არჩევანია, ამიტომ გთავაზობთ ხუთ განსხვავებულ დადასტურებულ რეცეპტს. არც ერთი მათგანი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს ან ძვირადღირებულ პროდუქტებს, მთავარია ნამდვილად გემრიელი პირველი კერძის მომზადების სურვილი!

ბრინჯის წვნიანი საქონლის ხორცით

ინგრედიენტები:

წყალი – 2,5ლ;
საქონლის ხორცი (რბილობი) - 400 გ;
ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 60 გ;
სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
კამა - 1 პატარა კონა;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
წიწაკა - 4 ც.;
მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
მარილი, დაფქული წიწაკა, კუმინი.

მომზადება:

საქონლის ხორცი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა წაგრძელებულ ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში ცივი წყლით. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ თავდახურული (აუცილებელია!) დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი. სანამ ბულიონი მზადდება, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო საშუალო სიძლიერეზე, სანამ რბილია.

როცა ხორცი მზად იქნება, ნახარშს დაუმატეთ ბრინჯი და შედგით გაზქურაზე, სანამ მზად არ იქნება. ამის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული, წვრილად დაჭრილი კამა, წიწაკა, მარილი და საჭიროების შემთხვევაში. ადუღების შემდეგ წვნიანი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.

ლობიოს წვნიანი საქონლის ხორცით (კაზუელა)

ზემოაღნიშნულ რეცეპტში შეგიძლიათ ბრინჯი ლობიოთი ჩაანაცვლოთ, მაგრამ გაცილებით საინტერესოა ჩილეური სამზარეულოს კერძის - კაზუელას მომზადება. ჩილეში ეს პირველი კერძი პოპულარობით მხოლოდ უკრაინულ ბორშს შეედრება. მაგრამ მომზადების სიმარტივით ის ბევრჯერ აღემატება ბორშჩს!

ინგრედიენტები:

წყალი – 4 ლ;
ძროხის ნეკნები - 1,2 კგ;
კარტოფილი - 3 ცალი;
მწვანე ლობიო - 200 გ;
სტაფილო, ხახვი, სიმინდი, ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
გოგრა - 300 გ;
ბრინჯი - 3 ს.კ. ლ. (0,5 ჭიქა);
ნიორი - 2 კბილი;
მარილი, წიწაკა, ორეგანო, პაპრიკა.

მომზადება:

გარეცხილი ნეკნები მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში, შეავსეთ წყლით და დადგით გაზზე. როცა წყალი ადუღდება, შეამცირეთ გაზი მინიმუმამდე, გამოაცალეთ ქაფი, დაუმატეთ ორეგანო, წვრილად დაჭრილი ნიორი, პაპრიკა, მარილი და პილპილი. რამდენ ხანს მოვამზადოთ ძროხის ხორცი სუპისთვის? არანაკლებ 1,5 საათისა. რაც უფრო დიდხანს იხარშება ძვლები. მით უფრო არომატული და გემრიელი იქნება წვნიანი.

სანამ ბულიონი მზადდება, ბოსტნეული გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით. სტაფილო - ზოლებად, ლობიო - ნახევრად ყდის გასწვრივ, კარტოფილი, გოგრა - კუბიკებად, ბულგარული წიწაკა - კუბიკებად. კუბს აჭრიან ნაჭრებად სუპის პორციების რაოდენობის მიხედვით.

1,5 საათის შემდეგ ამოიღეთ ნეკნები, ბულიონი რამდენჯერმე გადაწურეთ (სანამ არ გაიწმინდება) და დააბრუნეთ ძვლები მასში. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და სტაფილო. 5-7 წუთის შემდეგ - კარტოფილი და ბრინჯი. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სიმინდი და გოგრა, წვნიანი მოურიეთ და ისევ 10 წუთი გააჩერეთ. ახლა დაამატეთ ბოლო ინგრედიენტი - ლობიო. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც მას თეფშებზე დავდებთ, დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი მოხვდება თითოეულ პორციაში.

სქელი წვნიანი საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით

ძროხის წვნიანი, რეცეპტი, რომელსაც ახლა კითხულობთ, საუკეთესოდ არის მომზადებული ლანჩისთვის მამრობითი სქესის წარმომადგენლებისთვის. ის არ არის ცხიმიანი, მაგრამ ძალიან შემავსებელი მდიდარი ბულიონის და ბევრი ბოსტნეულის წყალობით.

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
კარტოფილი - 0,5 კგ;
zucchini, სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, დიდი პომიდორი - თითო ც.
ნიორი - საკმარისია 3 კბილი;
კარაქი – 1 ს.კ. ლ.;
მარილი წიწაკა;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
შაქარი - 1 ჩ/კ;
კამა, ოხრახუში.

მომზადება:

ხორცს ვრეცხავთ, კუბიკებად ვჭრით და მაღალ ცეცხლზე ვწვავთ ღრმა ტაფაზე ზეთების ნარევში. ხორცს ფრთხილად დაუმატეთ მდუღარე წყალი და ხარშეთ 0,5 საათის განმავლობაში.

სანამ ხორცი იხარშება, სტაფილო, ყაბაყი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. ერთი დიდი კარტოფილი გახეხეთ, დარჩენილი ორი კუბიკებად დაჭერით.

30 წუთის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი კარტოფილი (ეს მისცემს წვნიანს სისქეს) და ყაბაყი, კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ახლა კუბებად დაჭრილი კარტოფილის ჯერია. მოათავსეთ ტაფაში და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მარილი, პილპილი, დაამატეთ მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალი ბოსტნეულთან და ხორცთან თანაბარი იყოს. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.

როცა კარტოფილი ადვილად გაიჭრება, წვნიანს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და გახეხილი პომიდორი, მოაყარეთ შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მწვანილი და დატოვეთ ადუღებამდე 40 წუთის განმავლობაში.

შედეგი არის ნათელი, გემრიელი ძროხის წვნიანი. მას აქვს მსგავსი კონსისტენცია, როგორც ჩაშუშული.

ძროხის ხარჩოს წვნიანი

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი ძვალზე - 1 კგ;
წყალი - 3 ლიტრი;
სტაფილო, ხახვი - 2 ც.;
ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
ნიორი - 1 პატარა თავი;
ტომატის პასტა - 5 ს.კ. ლ.;
მზესუმზირის ზეთი - 5-6 ს.კ. ლ.;
აჯიკა - გემოვნებით;
ხმელი მწვანილი, დაფქული წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილი ხორცი, ერთი გახეხილი ხახვი და ერთი გახეხილი სტაფილო. მარილი, პილპილი, დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. დადგით ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ მოაგროვეთ ქაფი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. ბულიონი უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.

როდესაც ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ იგი და ბოსტნეული ტაფიდან და გადაწურეთ ბულიონი სხვა კონტეინერში.

ნიორი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ტაფაში ჩაასხით ტომატის პასტა, დაუმატეთ ნიორი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხახვი, კარგად აურიეთ და მოშუშეთ დარბილებამდე. ნარევს დაამატეთ სტაფილო. 5 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და შემწვარი ნახარშის კოვზით გააზავეთ. ადუღეთ და მზა შემწვარი ჩაყარეთ ბულიონში.

გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაყარეთ ბულიონში, მოაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი, ხმელი მწვანილი, აჯიკა, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ პილპილი და მარილი. ხარჩოს წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება.

წიწიბურას წვნიანი საქონლის ხორცით

შეკითხვა „ძროხის სუპის ფოტო რეცეპტი“ ავლენს დამწყებს, რომელსაც სურს გემრიელი კერძის მომზადება უშეცდომოდ, რეცეპტის მკაცრად დაცვით. სწორედ ასეთი დამწყებთათვის მოიფიქრეს სამზარეულოს გურუებმა მარტივი სუპი კვერცხითა და საქონლის ხორცით. მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება და მთელი ოჯახი კმაყოფილი და კარგად იკვებება.

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი - 700 გ;
სტაფილო, კარტოფილი - 1 ც.;
ხახვი - 2 ც.;
წიწიბურის ბირთვი - 1,5 ჭიქა;
მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
ნიორი - 2 კბილი;
წიწაკის, მარილის, დაფნის ნარევი.

მომზადება:

მკერდი მოათავსეთ ცივ წყალში და გააჩერეთ ერთი საათი. ხორცი ცოტა რომ დასველდება, ტაფაზე მოვაყაროთ მარილი და წიწაკის ნარევი გემოვნებით, დაფნის ფოთოლი და შევდგათ გაზზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ბულიონი ძლივს ადუღდება. შედეგად ხორცი სრულიად რბილი გახდება.

მზა მკერდი უნდა ამოვიღოთ ბულიონიდან და დავჭრათ ნაწილებად. ბულიონი გადაწურეთ ჩიხის მეშვეობით.

სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ხორცი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში, შეწვით ერთი წუთით, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ სანამ მზად არ იქნება. შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი. შემწვარი დაუმატეთ ბულიონს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ კარტოფილი და წიწიბურა, წიწაკა და სურვილისამებრ მოაყარეთ წვნიანი დაჭრილი მწვანილით. მოხარშეთ სანამ წიწიბურა და კარტოფილი მზად იქნება.

ეს არის საქონლის ხორცის სუპების ერთ-ერთი უმარტივესი ვარიანტი, რომელშიც მარცვლეული შეიძლება შეიცვალოს ოსპით, მარგალიტის ქერით ან ბრინჯით.

vesdoloi.ru

ბოსტნეულის სუპის რეცეპტი ძროხის ხორცით

ინგრედიენტები

600-700 გრ. საქონლის ხორცი ძვალზე,
4 კარტოფილის ტუბერები,
1-2 მწიფე პომიდორი,
2 ტკბილი წიწაკა,
1 თავი ხახვი,
1 სტაფილო,
მცენარეული ზეთი,
მარილი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი გემოვნებით,
კამა და ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი

ხორცი გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში და დავამატოთ 3 ლიტრი ცივი წყალი. ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი. ადუღეთ ბულიონი ერთი საათის განმავლობაში.
როცა ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ ბულიონიდან, გამოაცალეთ ძვლებიდან და დაჭერით წვრილად, გადაწურეთ ბულიონი.
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად ან კუბებად. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად. პომიდორი გათალეთ და წვრილად დაჭერით, რომ ეს მარტივად გააკეთოთ, პომიდორი მსუბუქად დაჭერით ჯვარედინად და რამდენიმე წამით მდუღარე წყალში მოათავსეთ. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით.
ხორცის ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი, მარილი, შავი პილპილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
ტაფაზე გავაცხელოთ ცოტა მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი, შევწვათ გამჭვირვალემდე, მოვაყაროთ სტაფილო და შევწვათ კიდევ 2-3 წუთი, შემდეგ მოვაყაროთ პილპილი, მოვშუშოთ ორიოდე წუთი და მოვაყაროთ პომიდორი, ვშუშოთ 3-4 წუთი.
როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ბულიონში ჩაამატეთ მოშუშული ბოსტნეული და ხორცი და წვნიანი მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და დაფნის ფოთოლი.

Გემრიელად მიირთვით!
ასევე სცადეთ ქათმის ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი.

time4eat.ru

დაიღალა შემოდგომის სიცივით? მოამზადეთ გამათბობელი ბოსტნეულის წვნიანი საქონლის ხორცით. ეს შესანიშნავი კერძია ცივი წვიმიანი დღეებისთვის, რომელსაც შესანიშნავად ავსებს ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ლობიო და სიმინდი. მადისაღმძვრელი წვნიანი თავისი დელიკატური გემოთი გაახარებს როგორც თქვენ, ასევე მთელ თქვენს ოჯახს.

ძროხის და ბოსტნეულის სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები

საქონლის ხორცი ხარშესთვის - 1,3 კგ;
კარტოფილი - 2 ცალი;
სტაფილო - 2 ც.;
ნიახურის ღეროები - 2 ც.;
ხახვი - 1 - 2 ცალი;
მწვანე ბარდა - 1 ქილა;
ლობიო - 1 ქილა;
გაყინული სიმინდი - 225 გრ.;
დაკონსერვებული პომიდორი კანის გარეშე, დაჭრილი - 600 მლ.;
წყალი;
მარილი - გემოვნებით;
დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი;
მწვანილი - გემოვნებით;

მომზადების მეთოდი

ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. დიდ, სქელძირიან ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე.
ჩაასხით წყალი, დაკონსერვებული პომიდორი და ხახვი (ყველამ ერთად უნდა დაიკავოს ტაფის მოცულობის ნახევარი). მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.
დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო და ნიახური; დავამატოთ ცხელი წყალი და ვადუღოთ კიდევ ერთი საათი დაბალ ცეცხლზე.
დაამატეთ გაყინული სიმინდი, ლობიო და ბარდა; მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. სეზონი გემოვნებით. სასურველია, ეს წვნიანი მიირთვათ მეორე დღეს, დაჭრილი მწვანილით.

Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო

ასევე იხილეთ ეს ვიდეო რეცეპტი. დიდხანს არ გრძელდება, მაგრამ ყურება სასარგებლო იქნება.

გამოიყენეთ საკვების კალორიების კალკულატორი:

შეიყვანეთ პროდუქტის სახელი (მაგალითად, "პური") და დააჭირეთ ღილაკს "დამატება".

povarusha.ru

ნაპოვნია 99 რეცეპტი.

ძროხის წვნიანი. ძროხის წვნიანი

დიეტოლოგები გირჩევენ ყოველდღიურ მენიუში წვნიანი შეიტანოთ. და არა მხოლოდ სუპების უნარის გამო კუჭის ფუნქციონირების ნორმალიზება. სუპებთან ერთად შეგიძლიათ წონის ნორმალიზება ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევით, რადგან პირველი კერძები დაბალკალორიულია და, ამავდროულად, ძალიან შემავსებელია.

განსაკუთრებით პოპულარულია ძროხის სუპები. ეს არის რკინის, ძვირფასი ცილების და სხვა საკვები ნივთიერებების წყარო.

სუპისთვის საქონლის ხორცის არჩევისას, პირველ რიგში ყურადღება გაამახვილეთ ფერზე. ერთი წლის ცხოველების ხორცს, რომელიც იდეალურია სუპების დასამზადებლად, აქვს ნათელი, მდიდარი წითელი ფერი. მაგრამ უმჯობესია არ მიიღოთ მუქი ხორცი - გამუქება მიუთითებს ცხოველის მოწინავე ასაკზე, რაც ნიშნავს, რომ ნაჭერი მკაცრი იქნება. უმაღლესი და პირველი კლასის ხორცი საუკეთესოდ შეეფერება სუპს.

სუპებში საქონლის ხორცი კარგად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეულს, მარცვლეულს, სოკოს, მწვანილს და, რა თქმა უნდა, სანელებლებს.

ძროხის ხორცს ათავსებენ ცივ წყალში და მოთმინებით ადუღებენ. ნაჭრებად დაჭრილი საქონლის ხორცი იხარშება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მთლიანი ნაჭერი - საათნახევარი, არანაკლებ.

უმჯობესია ძროხის ბულიონის წვნიანი მოხარშოთ მინანქრის, თიხის ან ცეცხლგამძლე მინის ჭურჭელში. სქელი კედლების მქონე ტაფები საუკეთესოდ მუშაობს. მოხარშეთ საქონლის ხორცი დახურული სახურავის ქვეშ.

საქონლის ხორცის სუპების შესანიშნავი ვარიანტებია სუპი საქონლის ხორცით და სოკოთი, წვნიანი საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით, ძროხის წვნიანი ყველით და, რა თქმა უნდა, ტრადიციული ქართული ხარჩო.

სასარგებლო რჩევები:

რაც უფრო ნაკლები წყალია ტაფაში, მით უფრო მდიდარი იქნება წვნიანი.

პროდუქტების განლაგება დამოკიდებულია მომზადების დროზე - საქონლის ხორცის შემდეგ ემატება მყარი ბოსტნეული, შემდეგ საშუალო, შემდეგ რბილი.

ძროხის წვნიანი უნდა მოხარშოთ მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე. უფრო მდიდარი და გემრიელი გამოვა.

უმჯობესია, წვნიანი მომზადებამდე 6-8 წუთით ადრე მოაყაროთ მარილი.

www.povarenok.ru

500 გრ საქონლის ხორცი ძვალზე ბულიონისთვის;
1 ხახვი;
1 სტაფილო;
1 ტკბილი წიწაკა;
3 კარტოფილი;
100-150 გ ახალი კომბოსტო;
2 ახალი პომიდორი;
Დაფნის ფოთოლი;
გამწვანება;
მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

გარეცხეთ ხორცი, შეავსეთ წყლით თითქმის ზემოდან და მოხარშეთ ხორცის ბულიონი. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და მოაყარეთ ცოტა მარილი. ნახარშს დაუმატეთ მთელი ხახვი.
მოამზადეთ ბოსტნეული. სტაფილო დავჭრათ ნახევრად. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. კომბოსტო დავჭრათ კვადრატებად.
როცა ხორცი ძვლებისგან ცვენას დაიწყებს, ამოიღეთ ტაფიდან, გამოაცალეთ ძვლებიდან და დაჭერით ნაჭრებად. ბულიონი გადაწურეთ. ამოიღეთ ხახვი. ხორცი მოათავსეთ ბულიონში და ტაფა დადგით ცეცხლზე.
ადუღების შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ სტაფილო, კარტოფილი და კომბოსტო. მოვხარშოთ. ჩაყარეთ მთლიანი ახალი პომიდორი წვნიანში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და მოაცილეთ კანი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
გამორთვამდე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით პურთან და არაჟანთან ერთად.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 102 კკალ (დღიური ღირებულების დაახლოებით 5%, დიეტისთვის 2000 კკალ/დღეში).

ნელ გაზქურში მოხარშვის შესახებ მოგვიანებით აუცილებლად მოგიყვებით.

აი, იგივე სუპის კიდევ ერთი ფოტო:

ინგრედიენტები

100 გრამი საქონლის ხორცი;
2 საშუალო კარტოფილი;
1 პომიდორი;
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
ოხრახუში;
2 ბარდა წიწაკა;
1 დაფნის ფოთოლი;
მცენარეული ზეთი;
მარილი;

მომზადების მეთოდი

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და ვურიოთ, სანამ არ მოიხარშება.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ თითქმის მზად არ იქნება.
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად. აადუღეთ 1 ლიტრი წყალი. ჩაყარეთ კარტოფილი იქ და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
კარტოფილს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო.
იქ მოათავსეთ ტაფიდან მომზადებული დაფქული ხორცი და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
პომიდორს მოაცილეთ კანი. ამისთვის პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, შემდეგ გამოვიღოთ და ცივი წყლით გავრეცხოთ. ამ მანიპულაციების შემდეგ კანი ადვილად მოიხსნება.
მომზადებული პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. დაუმატეთ წვნიანს, მოაყარეთ წიწაკა ბარდა და დაფნის ფოთლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით წვნიანი თასებში და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.