პიცა დუკანის თავდასხმის რეცეპტების მიხედვით. დიეტური პიცა დუკანის მიხედვით. შევსება დიეტური პიცისთვის

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს პიცა. კარგი საკვების მოყვარულები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დიდი ხნით უარი თქვან ცხობაზე, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ამ ღია სახის იტალიურ ღვეზელს წვნიანი, არომატული შიგთავსით. ასეთ საკვებზე დამოკიდებულება ძალიან ართულებს დიეტის დაცვას, თუ არ არის საუბარი პიერ დუკანის მიერ შემუშავებულ კვების სისტემაზე. მან ნება დართო, რომ ეს გულიანი კერძიც კი შეტანილიყო რაციონში, ოღონდ იმ შემთხვევაში, თუ ის სპეციალური რეცეპტების მიხედვით მომზადდებოდა. დუკანის პიცა თითქმის არ შეიცავს ცხიმს და ნახშირწყლებს, მაგრამ გემო არანაკლებ სასიამოვნოა ვიდრე ტრადიციული პიცა.

სამზარეულოს მახასიათებლები

დიეტური პიცა, ექიმ დუკანის მიერ შემუშავებული კვების პრინციპების შესაბამისად, მზადდება გარკვეული წესების მიხედვით. ეს ეხება როგორც ცომს, ასევე შიგთავსს. სამზარეულოს დაწყებისას უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე პუნქტი.

• დუკანის დიეტა არის ცილოვანი დიეტა; ბევრი ნახშირწყლებისა და ცხიმის შემცველი პროდუქტები არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის ან ემატება მცირე რაოდენობით და მაშინაც კი მხოლოდ დიეტის ბოლო ეტაპებზე. ფქვილი, შაქარი, ცხიმოვანი რძის პროდუქტები და კარაქი არ უნდა მიირთვათ. მცენარეული ზეთი ნებადართულია წუთში. ყველი აკრძალულია დიეტის ადრეულ ეტაპებზე, მოგვიანებით ეს პროდუქტი ნებადართულია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მისი ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 20%-ს. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც არ არის რეკომენდებული მასზე ძლიერად დაყრდნობა. პიცის რეცეპტის არჩევისას არ დაივიწყოთ შეზღუდვები, რომლებიც მოქმედებს დიეტის კონკრეტულ ეტაპზე.
• პიცის ცომი შეიძლება მომზადდეს უცხიმო კეფირით ან ხაჭოთი, რძით ან იოგურტით. დიეტის პირველ, ყველაზე მკაცრ ეტაპზე, სახელწოდებით "შეტევა", შეგიძლიათ ცომი გასქელოთ ქატოთი და უცხიმო რძის ფხვნილით. სამომავლოდ ამ მიზნით შეგიძლიათ სიმინდის სახამებელი გამოიყენოთ. შევსებისთვის პირველ ეტაპზე გამოიყენეთ უცხიმო ხორცი ან დიეტური ლორი, ტომატის პასტა უმარილო და შაქრის გარეშე და სპეციალურად მომზადებული მაიონეზი. შემდგომ ეტაპებზე მას შეიძლება დაემატოს ბოსტნეული, ტოფუ და უცხიმო ყველი.
• დუკანის პიცის ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს დამატკბობლის გამოყენებას. ცომში ჩასვლამდე ის უნდა განზავდეს ჩაის კოვზ თბილ წყალში.
• ზეთის გარეშე მოხარშვისას პიცა შეიძლება დაიწვას და ძნელად ამოღება. სილიკონის ფორმის ან იმავე მასალისგან დამზადებული ხალიჩის გამოყენება დაგეხმარებათ ამის თავიდან აცილებაში. ასევე დაგვეხმარება პერგამენტის ქაღალდი, რომელსაც დაჭრილი ქატო აქვს. თუ გადაწყვეტთ კარაქის გამოყენებას, წაისვით მისი თხელი ფენა ტაფაზე ან საცხობ ფორმაზე საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით.

იცოდეთ დუკანის მიხედვით პიცის დამზადების ზოგადი პრინციპები და პოპულარული რეცეპტების საფუძველზე, შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ იტალიური ღვეზელის საკუთარი ვერსიები, შეაგროვოთ შიგთავსი თქვენი გემოვნებით.

პიცა დუკანის მიხედვით "თავდასხმის" ეტაპისთვის

• შვრიის ქატო – 60 გ;
• ხორბლის ქატო – 45 გ;
• ცილის იზოლატი – 60 გ;
• უცხიმო რძის ფხვნილი (სურვილისამებრ) – 20 გ;
• ნატურალური იოგურტი (უცხიმო) – 125 მლ;
• ცომის გამაფხვიერებელი - 3 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ტომატის პასტა (შაქრისა და მარილის გარეშე) – 20 მლ;
• ფრინველის ლორი – 0,2 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გახეხეთ ქატო ფქვილში ბლენდერით ან ყავის საფქვავით. თუ არ გაქვთ სამზარეულოს აღჭურვილობა, შეგიძლიათ პროდუქტი გაანადგუროთ კარტოფილის დაფქვის გამოყენებით.
• დაჭრილ ქატოს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და მშრალი რძე, კარგად აურიეთ.
• კვერცხები გავტეხოთ პატარა ჯამში და მოვაყაროთ მარილი. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით.
• დაამატეთ ცილის იზოლატი თქვენს კვერცხს, რომელიც შეიძლება იყოს სოიოს ცილა. გახეხეთ ისინი ერთგვაროვანი შემადგენლობის მიღებამდე.
• დაუმატეთ იოგურტი და ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ.
• დაამატეთ მზა მშრალი ნარევი, საფუძვლიანად აურიეთ.
• ცომი ჩაასხით ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე. სანამ ამას გააკეთებთ, საცხობ ფირფიტაზე სილიკონის ხალიჩის დადება არ დააზარალებს.
• ცომი გავაბრტყელოთ კოვზით, მივცეთ მრგვალი ფორმა.
• გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ ფორმა ან საცხობი ფურცელი პიცით.
• აცხვეთ ბაზა 12 წუთის განმავლობაში.
• როცა ქერქის კიდეები ჩაბნელდება, გამოიღეთ ღუმელიდან.
• ქერქს წაუსვით ტომატის პასტა.
• ლორი დავჭრათ თხელ ნახევარწრიულ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცომის ძირზე.
• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად, დაასხით პიცაზე.
• დაასხით პიცა თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
• პიცა შედგით ღუმელში 6-8 წუთის განმავლობაში.

პიცა ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის ხრაშუნა და თხელი. შიგთავსი, თუმცა შემადგენლობით არ არის მდიდარი, გამოდის წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი. ამ პიცის ჭამა იმდენად სასიამოვნოა, რომ დაივიწყებთ, რომ ის თქვენი დიეტის ნაწილია.
შიგთავსი შეგიძლიათ გააკეთოთ არა ლორისგან, არამედ მჭლე თევზისა და ზღვის პროდუქტების ფილეებისგან. თუ პიცას ყველის გარეშე ვერ მიიღებთ, ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ცალი ტოფუ: ზომიერად, ეს პროდუქტი ნებადართულია დუკანის დიეტის ყველა ეტაპზე.

პიცა დუკანის მიხედვით მიკროტალღურ ღუმელში (დაწყებული "ალტერნატიული" ეტაპიდან)

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• სიმინდის სახამებელი - 20 გ;
• მოხარშული ქათმის მკერდის ფილე - 50 გ;
• უცხიმო ყველი - 10 გ;
• პომიდორი - 50 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 50 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ტომატის პასტა - 10 მლ;
• უცხიმო იოგურტი - 10 მლ;
• მარილი, დამატკბობელი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით.
• დაამატეთ სახამებელი, მარილი და დამატკბობელი.
• საფუძვლიანად აურიეთ.
• ჩაასხით ცომი სილიკონის ფორმაში.
• შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. მოხარშეთ საშუალო სიმძლავრეზე 5 წუთის განმავლობაში.
• ქათამი დავჭრათ პატარა ზოლებად.
• გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით თხელ მეოთხედ რგოლებად.
• პომიდორი დავჭრათ თხელ ნახევარწრედ ან წრეებად, თუ ბოსტნეული პატარაა.
• ნიორი გაატარეთ პრესაში, შეურიეთ ტომატის პასტას და იოგურტს.
• ქერქი წაუსვით მომზადებული სოუსით.
• მოათავსეთ ქათამი და დაფარეთ ბოსტნეულით.
• ყველი გახეხეთ პატარა ნახვრეტებით გახეხილი და დაასხით პიცაზე.
• მოათავსეთ პიცა მიკროტალღურ ღუმელში და ჩართეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

მიზანშეწონილია მიირთვათ ეს პიცა ცხელი, რადგან მაიონეზის ფენის გარეშე ყველი მკვრივდება და მკვრივდება, რაც უარყოფითად აისახება კერძის ორგანოლეპტიკურ თვისებებზე.

დუკანის პიცა კეფირზე შამპინიონებით (ტაფაში)

• შვრიის ქატო – 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• უცხიმო კეფირი - 20-30 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ცომის გამაფხვიერებელი - 3 გ;
• ტომატის პასტა - 20 მლ;
• ინდაურის ლორი – 50 გ;
• დაკონსერვებული შამპინიონები - 50 გ;
• პომიდორი - 50 გ;
• ახალი მწვანილი - 50 გ;
• ყველი - 20 გ;
• მცენარეული ზეთი - 5-10 მლ;
• დუკანის მაიონეზი (სურვილისამებრ) - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• გახეხეთ ქატო ფქვილში თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით.
• დაამატეთ მარილი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ.
• კვერცხები გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ ჩანგლით. დაამატეთ ქატო, აურიეთ.
• ცომი მსუბუქად განზავდეს კეფირით.
• ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ.
• ჩაასხით სქელი ცომი ტაფაში. ტაფა დააბრუნეთ ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური.
• როდესაც ცომი კიდეებს ირგვლივ შეყავისფრებას დაიწყებს, ნამცხვარი გადააბრუნეთ და შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში მეორე მხრიდან.
• ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
• პიცას წაუსვით ტომატის პასტა.
• სოსისი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ თავზე.
• ლორზე მოვათავსოთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო.
• ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის თხელი ნაჭრები.
• შეზეთეთ მაიონეზით.
• მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი ყველი.
• ტაფას დააფარეთ თავსახური და დააბრუნეთ გაზქურაზე.
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ პიცა არ დაწვათ.

ეს პიცა შეიძლება შევიდეს დიეტაში "ალტერნატივის" ეტაპიდან დაწყებული. ამ დიეტური კერძის მომზადების სიმარტივე და სიჩქარე საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ის იმდენჯერ, რამდენადაც დიეტა იძლევა საშუალებას („ალტერნატივის“ ეტაპზე ბოსტნეულის დღეები იცვლება ცილოვანი დღეებით, როდესაც შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ „თავდასხმის“ ეტაპისთვის შესაფერისი კერძები. ).

დუკანის დიეტამ ათასობით ადამიანის პატივისცემა მოიპოვა არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ეფექტურია. მათ მოსწონთ წონის დაკლების შესაძლებლობა, ხოლო აგრძელებენ ჩვეული და საყვარელი საკვების მიღებას. დუკანის დიეტის ყველაზე მკაცრ ეტაპზეც კი დაშვებული პროდუქტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ თითქმის ნებისმიერი კერძი, გამოავლინოთ გამომგონებლობა და გამომგონებლობა. თავად ექიმმა და მისმა მიმდევრებმა პიცის მომზადების მრავალი ვარიანტი მოიფიქრეს. დიეტური პიცა დუკანის მიხედვით მზადდება ღუმელში, ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. შემავსებლად გამოიყენება ზღვის პროდუქტები, ლორი, სოკო, ქათამი და ბოსტნეული. რეცეპტების მრავალფეროვნება საშუალებას აძლევს თითქმის ყველას აირჩიოს ამ კერძის ვერსია თავისი გემოვნებით.

ძნელი წარმოსადგენია პიცაზე უფრო მკვებავი: საფუარის ცომი თეთრი ფქვილით, ცხიმიანი ყველით, შემწვარი ხორცი, მცენარეული ზეთი, მაიონეზი... დუკანის დიეტაზე პიცა ჩვეულებრივი, სურვილის შემთხვევაში კი ყოველდღიური კერძია. ჩვენს სტატიაში ნახავთ წარმოუდგენლად გემრიელი, მაგრამ დიეტური და ჯანსაღი პიცის რეცეპტებს.

საშუალებას გაძლევთ მოიხმაროთ მხოლოდ ცილოვანი საკვები. მაესტრო პიერ დუკანმა, თუნდაც ასეთ მკაცრ საზღვრებში, შექმნა ნამდვილი პიცის რეცეპტი, რომლის საშუალებაც საწყის ეტაპზე შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• - 2 ს/კ;
• ხორბლის ქატო - 1,5 ს/კ;
• ცილის იზოლატი - 3 ს/კ;
• უცხიმო რძის ფხვნილი - 1 ს.კ. სურვილისამებრ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე - 125 გ;
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი, სანელებლები.

შევსებისთვის:

• ლორი 4% ცხიმიანობით - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ტომატის პასტა შაქრის გარეშე.

დუკანის პიცის ცომი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი ცილის იზოლატისგან, მაგრამ უფრო დიდი სისქისთვის უმჯობესია აირჩიოთ სოიოს პროტეინი.

ჯერ კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით. დაუმატეთ მათ ყველა სხვა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. ცომი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს და თითებზე ეწებება.

მიღებული მასა წაუსვით საცხობი ფურცლის სილიკონის ზედაპირზე ან ფორმებს ნესტიანი კოვზით. აცხვეთ 180 გრადუსზე 12 წუთის განმავლობაში. მიიღებთ ელასტიურ ნამცხვარს, ოდნავ გამშრალი კიდეების გარშემო.

გაანაწილეთ შიგთავსი ძირზე თქვენი გემოვნებით. აცხვეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ მწვანილით.

გულიანი პიცა დუკანის მიხედვით

შემდეგი რეცეპტი აქტუალური იქნება მონაცვლეობის ეტაპიდან დაწყებული.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• სიმინდის სახამებელი - 20 გ;
• მარილი.

სოუსისთვის:

• ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
• უცხიმო ნატურალური იოგურტი - 2 ს.კ.

შევსებისთვის:

• ლორი 4% ცხიმი;
• პომიდვრები;
• წიწაკა;
• შამპინიონი;
• უცხიმო ყველი;
• გამწვანება.

ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ სახამებელი მცირე ულუფებით, განაგრძეთ მორევა კოვზით. ცომი მოაყარეთ მარილი და აურიეთ სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება. გამოაცხვეთ სილიკონის ფორმაში, მზა ჭურჭელი ადვილად გამოვა, თუნდაც ზეთი არ გამოიყენოთ. მომზადების ტემპერატურა - 180 გრადუსი, მომზადების დრო - ხუთი წუთი.

სოუსისთვის შეურიეთ იოგურტი ტომატის პასტას.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ შევსება თქვენი გემოვნებით, ხელმძღვანელობით, რა თქმა უნდა. ინგრედიენტები გახეხეთ როგორც გსურთ: წვრილად ან წვრილად.

ძირს წაუსვით სოუსი, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მწვანილი. გამოაცხვეთ პიცა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

პიცა დუკანის მიხედვით - ტაფის რეცეპტები

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• უცხიმო კეფირი - 1 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ/კ;
• შვრიის ქატო - 4 ს/კ;
• მარილი.

შევსებისთვის:

• ტომატის პიურე შაქრის გარეშე;
• უცხიმო ყველი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის ფილე, მჭლე თევზი, ბოსტნეული - გემოვნებით.

შეურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში, დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ. ტაფა გაწურეთ მცენარეული ზეთით დასველებული ხელსახოცით. დაასხით ცომი კარგად გახურებულ ზედაპირზე, დააფარეთ თავსახური და შეწვით ძირი ორივე მხრიდან.

პიცის მიმართ გულგრილი ადამიანები პრაქტიკულად არ არიან, ვინ იტყვის უარს ახალი ცომეულის გემრიელ ნაჭერზე? ერთის შემდეგ კი აუცილებლად მოგინდებათ მიაღწიოთ წამს, მესამეს... ისეთივე შეუმჩნევლად, როგორც პიცა ქრება, ჩნდება დამატებითი სანტიმეტრი და კილოგრამები. მაგრამ იდეალური ფიგურისთვის რბოლაშიც კი, რატომღაც არ მსურს ექსკლუზიურად სტაფილოზე და მწვანე სალათის ფოთლებზე გადასვლა. გამოსავალი მარტივია: მოამზადეთ სპეციალური პიცა, რომელიც არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას.

პიცა დუკანის მიხედვით

რეცეპტში აღწერილია უგემრიელესი დიეტური პიცის მომზადება ცნობილი დიეტოლოგის დუკანის რეკომენდაციების შესაბამისად.
მან შეიმუშავა მთელი სისტემა წონის დაკლებისთვის. თეორია ეფუძნება იმ ფაქტს, რომ წონის დაკლებისას საჭიროა ბევრი ცილოვანი საკვების მიღება. მეთოდი საკამათოა და დიეტის ავტორის ბევრმა კოლეგამ გააკრიტიკა მისი რეკომენდაციები წონის დაკლების შესახებ და ამტკიცებდა, რომ ცილის დიდი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად დააზიანოს თირკმელები. თუმცა, დიეტა კვლავ ძალიან პოპულარულია. დასკვნა თავისთავად გვთავაზობს - ყველაფერი ზომიერად კარგია. დიეტაზე ფანატიკა არ არის საჭირო, მაგრამ ღირს ჯანსაღი კვების პრინციპების დაცვა და წამყვანი დიეტოლოგების რეკომენდაციები!
ამ რეცეპტით მომზადებული პიცა დამაკმაყოფილებელი გამოდის. ის ნამდვილად დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში, ისე, რომ არ უარყოთ საკუთარ თავს ტკბილეულის ჭამის შესაძლებლობა, რადგან პიცის ცომი მზადდება ქატოთი და ფქვილის გარეშე. ასეთი თხელი ღვეზელი სწრაფად მზადდება და ამავდროულად ძალიან გემრიელი და წვნიანი გამოდის.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• დაფქული ქატო (შვრია) – 2 ს/კ;
• უცხიმო რძე (ფხვნილი), სახამებელი (სიმინდი) – 1 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი 1-2 ც.;
• უშაქრო უცხიმო იოგურტი - 2 ს/კ;
• მარილი.

სოუსისთვის:

• ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
• წყალი - 2 ს/კ;
• მარილი;
• შაქრის შემცვლელი;
• ცხელი წიწაკა (წითელი);
• გამწვანება.

შევსებისთვის:

• ძროხის ლორი (ან შებოლილი ქათმის მკერდი) - 150 გ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• მწნილი კიტრი - 1 ც.;
• ზეთისხილი დაფქული - 10 ც.,
• სოკო - სურვილისამებრ;
• უცხიმო ყველი - 100 გ.

მომზადების პროცესი:

დაიწყეთ დიეტური პიცის მომზადება უჩვეულო ცომის მოზელით და ქერქის გამოცხობით. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ქატო, რძის ფხვნილი.

გააცალკევეთ ცილა და გული. გულები შეურიეთ იოგურტს და მოაყარეთ მარილი. ამ შემთხვევაში გამოიყენება ბავშვთა ხაჭო კრემისებური კონსისტენციის მქონე.

თეთრები ავთქვიფოთ სტაბილურ ქაფად.

ცილის ქაფში ჩაასხით იოგურტისა და გულების ნაზავი.დაამატეთ მშრალი ქატო ნარევი და მოზილეთ მსუბუქი ცომი ქვემოდან ზევით მოძრაობებით. ეცადეთ, ეს ფრთხილად გააკეთოთ, რომ ციყვებს არ დაიძინონ.

ცომი ჩაასხით საცხობ ქაღალდზე დაფენილ ფორმაში და კოვზით გაათბეთ. შეზეთვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი. თუ სილიკონის ფორმას იყენებთ, ზეთი არ დაგჭირდებათ.

შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ პიცის ქერქი ნახევრად მოხარშვამდე.

ამასობაში გავხეხოთ შიგთავსი. ფოტოზე პიცა სოკოს გარეშეა მომზადებული. სოკო შეგიძლიათ ჯერ ოდნავ მოშუშოთ, თუ გაყინულ შამპინიონს იყენებთ, ან დაასველეთ წყალში და ოდნავ მოხარშეთ, თუ ღორის სოკოს იყენებთ.

დაკავდით გემრიელი სოუსით. ტომატის პასტას დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის წყალი, არომატული სანელებლები, შაქრის შემცვლელი და მარილი. დააგემოვნეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ის, რაც ფიქრობთ, რომ აკლია. არ დაგავიწყდეთ სოუსში მნიშვნელოვანი ინგრედიენტების დამატება: დაჭრილი მწვანილი (მშრალი ან ხმელი), ცოტა ცხარე წიწაკა.

მიღებული სოუსი წაუსვით ქერქს.

შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ქერქზე.

ზემოდან გახეხეთ ყველი და შედგით პიცა ღუმელში.

გამოაცხვეთ მანამ, სანამ ლამაზი ყველის ქერქი არ გამოჩნდება.

ეს დიეტური ცომი ფქვილის გარეშე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძების მოსამზადებლად, მაგალითად, თხელი ხაჭოს ღვეზელის მოსამზადებლად.

დუკანის პიცის შიგთავსი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს, მაგალითად, შებოლილის ნაცვლად ჩვეულებრივი მოხარშული ქათმის ფილე მოათავსოთ. ან გამოიყენეთ მოხარშული ხორცი ნებადართული ინგრედიენტების სიიდან.

ფეტა ყველის კუბურები, როგორც ტოპინგი და ძეხვის ნაჭრები პიცას საოცრად გემრიელს გახდის, თუმცა ნაკლებად ჯანსაღს.

შეიძლება მოგეწონოთ პიცის ეს რეცეპტი ხაჭოს ცომით:

პატივისცემით, ანიუტა.

მე ჯერ კიდევ ვეძებ სრულყოფილ... პიცის ცომს, რომელიც არ არის ძალიან მაღალი ნახშირწყლებით და ღვთის გულისთვის, სახამებლის გარეშე!

პროდუქტის სხვადასხვა ვარიანტების გავლის შემდეგ (მე უბრალოდ დავწერე სია, თუ რა არის ნებადართული და რა არა), საცდელი და შეცდომის გამოყენებით მივიღე კიდევ ერთი რეცეპტი ცომის ქატოთი და კვერცხით.

პროდუქტები

• ჩვეულებრივი იოგურტი დანამატების გარეშე - 50 გ (2 ს/კ. კოვზი)
• კვერცხი S-O - 1 ცალი
• Myllyn Paras შვრიის ქატო - 35 გ (2 ს/კ)
• უცხიმო რძის ფხვნილი - 10 გ (დესერტის კოვზი)
• გამაფხვიერებელი - 1/2 ჩაის კოვზი
• საფუარი Saf-Moment - 1/2 ჩაის კოვზი
• მარილი - მწიკვი
  _____________
• მოხარშული ქათმის ფილე - 60 გ
• ზეითუნის ზეთი - 4 გ
• ტომატის პასტა - 10 გ (1 ჩაის კოვზი)
• ნახევარი პატარა მწიფე პომიდორი - 35 გ
• Ნივრის კბილი
• ყველი მოცარელა - 40 გ
• პიცის სანელებლები - 1/2 ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ დუკანის პიცა

1. შვრიის ქატო გახეხეთ ფქვილში ყავის საფქვავში.
2. გატეხეთ კვერცხი თასში და ჩაასხით ყველა სხვა ინგრედიენტი, პირდაპირ გამაფხვიერებელთან და საფუართან ერთად.
3. საფუძვლიანად აურიეთ ცომი. ის უფრო თხელი აღმოჩნდება, ვიდრე ბლინები, მაგრამ უფრო სქელი, ვიდრე ბლინები.
4. მარილი, გემო, მარილიანი გემო უნდა.
5. ცომი დაუყოვნებლივ ჩაასხით ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და შეწვით ყველაზე დაბალ ცეცხლზე (ყველაზე პატარა ცეცხლზე) 8-9 წუთის განმავლობაში ცალ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან, ასევე თავდახურული, კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში.
7. სანამ ცომი არის შემწვარი, მოამზადეთ შიგთავსი: წვრილად დაჭერით ქათმის ფილე ან გამოყავით ბოჭკოებად.
8. ტომატის პასტა შეურიეთ პიცის სანელებლებს (რეჰანი, ორეგანო, წიწაკა, პაპრიკა), დაჭყლეტილი ნიორი და ზეითუნის ზეთი.
9. პომიდორი დავჭრათ ზოლებად, გავხეხოთ ყველი.
10. როცა პიცის ძირი მზად იქნება, გადაუსვით სოუსი, მოაყარეთ ქათამი, დაჭრილი მწვანილი, პომიდორი და მოაყარეთ ყველი.
11. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთით 900 ვტ.

მე მომაქვს საჭმელი ერთი პიცისთვის 22 სმ დიამეტრის ტაფაზე - ეს არის ერთი ადამიანისთვის.

შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვაგვარად: ჩაასხით ცომი ცივ ტაფაში, შეურიეთ ქათამი სოუსს და მოათავსეთ ცომზე, ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი და ყველაფერს მოაყარეთ მწვანილი. დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ 12-13 წუთის განმავლობაში და არ გაახუროთ სახურავი, სანამ დრო არ ამოიწურება.

მართალი გითხრათ, როცა პირველად გავაკეთე, ჩავყარე ლიმონის წვენით გამომცხვარი სოდა - არ მომეწონა. მეორედ ჩავასხი გამაფხვიერებელი და უცებ გავიფიქრე, რატომ არ სცადო საფუარით. ცივ ცომში მშრალი საფუარი ჩავასხი! და ვიფიქრე, რომ მთელ საკვებს ძაღლს კუდში ჩავყრიდი (ძაღლი ჩემს გვერდით იჯდა და თითქოს თავხედურად ხითხითებდა). შემდეგ, შუშის სახურავიდან რომ გადავხედე, როცა ცომი პატარა ნახვრეტებით დაიფარა, მივხვდი, რომ საფუარი ამ პროცესში მუშაობდა. სახურავი რომ გავაღე და დავაბრუნე, ტაფიდან ისეთი სასიამოვნო საფუარის გამოცხობის არომატი წამოვიდა, რომ ავიღე. შედეგი იყო შესანიშნავი ცომი - რბილი, ძალიან სასიამოვნო გემოთი, ვერ იგრძნობთ ქატოს ან კვერცხს. მაგრამ ეს არ არის ხრაშუნა. ვისაც უყვარს ხრაშუნა, მე უკვე ვამზადებ სხვა რეცეპტს, თანაც ტაფაში :)

პროდუქტების კვებითი ღირებულება:

პროდუქტები	ციყვები	ცხიმები	ნახშირწყლები	კკალ
იოგურტი ბიომაქსი 3.2%	3,2	3,2	6,6	68,7
კვერცხი C-O 1 ცალი	8,6	7,8	0,47	106,5
შვრიის ქატო Myllyn Paras	18	7,7	28,8	259,4
უცხიმო რძის ფხვნილი	36,16	0,8	52	365
მოხარშული ფილე	25	0,5	0	104,5
Ზეითუნის ზეთი	0	100	0	900
ტომატის პასტა	0	0	15,8	63,2
Პომიდორი	1,1	0,2	3,8	21,8
Ყველი მოცარელა	17	24,3	0	286,7

დუკანის პიცა ტაფაში, კვების ღირებულება:

Პორცია	ციყვები	ცხიმები	ნახშირწყლები	კკალ
სულ პროდუქტებზე 270 გ	42,5	26,2	21	492,3
სულ მზა პროდუქტზე 250 გრ	42,5	26,2	21	492,3
დუკან პიცის 100 გ წონაზე	17	10,5	8,4	197

ალტერნატივა.

1 სოკოს პიცა.

Საუკეთესოსთვის.
30 გრ (~ 2 სუფრის კოვზი დიდი გროვით) შვრიის ქატო.
20 გ (~ 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი) სიმინდის სახამებელი.
15 გ (~ 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი) უცხიმო რძის ფხვნილი.
1 ქათმის კვერცხი.
25 გ ნაღების უცხიმო ხაჭო.
1/4 ჩ.კ. მშრალი საფუარი.
1/4 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, ზღვის მარილი.

შევსებისთვის.
4 საშუალო ზომის შამპინიონი.
30 გრ მყარი ყველი (ცხიმიანობა 5%).
2-3 ს.კ. ლ. ტომატის სოუსი.

ოხრახუშის 2 ყლორტი.
1 კბილი ნიორი.
ახლად დაფქული შავი პილპილი.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი. მოამზადეთ ცომი. კვერცხი მსუბუქად ავთქვიფოთ სათქვეფით ან ჩანგლით, დავამატოთ ხაჭო, კარგად ავურიოთ. დაუმატეთ ქატო, სახამებელი, რძის ფხვნილი, საფუარი, გამაფხვიერებელი და მარილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ცომი მოათავსეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, კოვზით გაანაწილეთ, რომ გამოვიდეს წრე 25 სმ დიამეტრის (დაახლოებით) ცომი არ უნდა გავრცელდეს. დააფარეთ ცომს დიდი თასი ან ფილმი ისე, რომ არ შეეხოს მას. ზედაპირზე, დატოვეთ თბილ ადგილას 30 წუთი მოამზადეთ შიგთავსი. სოკო დავჭრათ 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, შევწვათ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, დავამატოთ ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, გახეხეთ ყველი, დაჭერით ნიორი და ოხრახუში ტოვებს.
8. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ცომი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან, სოუსი გადაუსვით ცომის ზედაპირზე, კიდედან 0,5-1 სმ-ით უკან დახევით, სოუსზე მოაყარეთ შემწვარი შამპინიონები, დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
პიცა შედგით ღუმელში 7-10 წუთით, რომ ყველი გადნება და ცომი შეიბრაწება. მიირთვით ცხელი.

2 პიცა საფუარით.

ცომი:
2 ს.კ. ლ. შვრია მდებარეობა., 1 ს.კ. ლ. ფეტვი ნეგატიური, 1 ჩ.კ. სელი (ყველაფერი გახეხეთ ფქვილში), 50 მლ. გააცხელეთ რძე მიკროფონში, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. საფუარი, მწიკვი მარილი და რამდენიმე აბი სახზამი - გახსენით. ქატოს დაუმატეთ 2 კვერცხი, აურიეთ და დაუმატეთ რძე და საფუარი. გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ შედგით ფორმაში და შედგით ღუმელში დაახლოებით 5 წუთით, გამოიღეთ, დაალაგეთ შიგთავსი და ისევ შედგით ღუმელში!

3 პიცა ქატოს გარეშე.
2 კვერცხი.
2 ს.კ. ლ სიმინდის სახამებელი.
სანელებლები, მარილი.
შევსება თქვენი არჩევანით.

ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ 2 ს/კ სიმინდის სახამებელი, სანელებლები, მარილი. მიღებული მასა აურიეთ და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში (180 გრადუსი. გამოიღეთ ღუმელიდან, დაუმატეთ შიგთავსი და დააბრუნეთ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება, დაახლოებით 12-15 წუთი. შიგთავსის არჩევანი თქვენი არჩევანით: მაგალითად, 4% ლორი, ტომატის სოუსი, ყველი 5%, ბოსტნეული.

4 პიცა განსაკუთრებულია.
ცომისთვის: 4 კვერცხი, 2 ს.კ. კოვზები შვრიის ქატო, 1 ს.კ. ლ ხორბლის ქატო, 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, 4 ს.კ. კოვზები რბილი ხაჭო, ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, 4 ს.კ. კოვზები კეფირი 0%, მარილი და სანელებლები. ქატო შეურიეთ ხაჭოს, კეფირს და საფუარს, გააჩერეთ 30 წუთი. კვერცხები ათქვიფეთ დარჩენილ ინგრედიენტებთან ერთად, შემდეგ დაასხით ქატოს ნარევი ხაჭოსა და კეფირით. მიღებული მასა დაასხით საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდზე და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, წაუსვით სოუსით (ჩემს შემთხვევაში ეს არის პომიდორი უკან, მარილით და რეჰანით. კარგად, ჩადეთ რითიც მოამზადებთ პიცას. და კვლავ შედგით ღუმელში 7 წუთით.

5 კრისტინა ვიკულინას პიცა.
ცომი:
4 ს.კ. ლ. შვრია ქატო.
2 ს.კ. ლ. ფეტვის ქატო.
3 ს.კ. ლ. კეფირი
2 კვერცხი.
მარილი გემოვნებით.

შეურიეთ ინგრედიენტები და შედგით ღუმელში 180* ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. მრგვალ სილიკონის ყალიბში გავაკეთე. გამოიღეთ, გადააბრუნეთ, წაუსვით ტომატის პასტა, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი, მე მქონდა: სოკო, პომიდორი, ლორი, შებოლილი ქათამი, ღორღი, ოხრახუში, ზემოდან გახეხილი ყველი, შედგით ღუმელში კიდევ 15 წუთი. 180*-ზე.

6 პიცა ნელ გაზქურაში.
ცომი.
შვრიის ქატო (დაფქული) - 2 ს.კ. კოვზები.
უცხიმო რძე ფხვნილი - 1 ს.კ. კოვზი.
სიმინდის სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი.
კვერცხი - 1-2 ც.
უცხიმო იოგურტი უშაქროდ - 2 ს.კ. კოვზები.
Მარილი.

სოუსი.
ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი.
წყალი - 1,5-2 ს.კ. კოვზები.
Მარილი.
დამატკბობელი.
წითელი ცხელი წიწაკა.
ორეგანო.
კამა.

შევსება.
საქონლის ხორცი, შემწვარი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, კიტრი მწნილი, ხახვი.

მომზადება.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები შეურიეთ იოგურტს და მარილს, აურიეთ. თეთრები ავთქვიფოთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ცილებში ჩაასხით გულების და იოგურტის ნარევი, დაუმატეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.
ცომი შეურიეთ ვერტიკალური მოძრაობებით ქვემოდან ზემოდან, დარწმუნდით, რომ ცილა არ ჩამოცვივდეს. ჩაასხით ცომი ფორმაში, რომელიც შეიძლება ოდნავ შეზეთოთ მცენარეული ზეთით. ცომი ფუმფულაა და ცილა არ ცვივა. დაასხით ცომი. ცომი გააბრტყელეთ კოვზით. გამოაცხვეთ მულტიქუკერში საცხობ რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ სოუსი. ტომატის პასტას დაუმატეთ წყალი, სანელებლები, მარილი და დამატკბობელი. ჩვენ ვცდილობთ დავრწმუნდეთ, რომ ის გემრიელი იყოს, ცოტა მარილიანი, არა მჟავე, ტკბილი, როგორც გსურთ. წაუსვით სოუსი ქერქზე.
შიგთავსი გაანაწილეთ ქერქზე. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გემრიელი.

7. ელიზავეტა დემაკოვას პიცა.

ცომი:
2 კვერცხი, ათქვიფეთ ცილა და გადადგით.
წებოვანა - 3 ს.კ. კოვზები.
სიმინდის სახამებელი - 1 ს.კ.
ქატო - 1 ​​ს.კ. კოვზი (სურვილისამებრ, სურვილისამებრ).
დანის წვერზე გამაფხვიერებელი შეურიეთ 2 გული და 1 სუფრის კოვზი 0%-იანი ხაჭო. თუ ძალიან სქელი გამოვიდა, შეასწორეთ თხევადი რძე.

შემდეგ შეურიეთ თეთრები და ყველა სხვა ინგრედიენტი. აურიეთ და ჩაასხით საცხობ ფორმაში.

შევსება:
დაჭერით პომიდორი და ხახვი და დაალაგეთ ცომზე. შემდეგ მოაყარეთ სოსისი (ფოტოზე არის ბრენდირებული ძეხვი "ჭამეთ და წონაში"), ზემოდან მოაყარეთ ყველი 9% და მოცარელა 9% (გამოთვალეთ თქვენი ეტაპის ნორმის მიხედვით. შედგით ღუმელში. შემდეგ აურიეთ ტომატის პასტა ცოტაოდენი წყალი ყველით და დაასხით პიცა ზემოდან, 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.შეგიძლიათ ცომი ცოტათი გააჩეროთ ღუმელში და შემდეგ მოაყაროთ შიგთავსი ისე, რომ არ დადნება.