ჩაშუშული კომბოსტოს რეცეპტი როგორ მოვამზადოთ. ჩაშუშული კომბოსტო - საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კომბოსტო სწორად და გემრიელად. ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ძეხვებით გერმანულ სტილში

გამარჯობა მეგობრებო! და ისევ დღეს მინდა მივუძღვნა ჩემი შენიშვნა კომბოსტოს კერძს, კერძოდ ჩაშუშულ კომბოსტოს სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით, რათა ის უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გახდეს.

ბოლო პოსტში გაგიზიარეთ რეცეპტები, თუ არ გინახავთ, გირჩევთ გადახედოთ))).

რატომ მინდა კიდევ ერთხელ შევეხო ამ თემას?ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მე თვითონ ძალიან მიყვარს ეს ბოსტნეული, ახალი თუ სხვა ფორმით. თეთრი კომბოსტო ხომ მდიდარია ვიტამინებით, მიკრო და მაკროელემენტებით. ხალხი ყოველთვის ამბობდა, რომ კარტოფილის, პურის და კომბოსტოს გარეშე ვერსად წახვალ!

ალბათ ამიტომაა, რომ ამ ბოსტნეულისგან ამდენი განსხვავებული კერძი მზადდება, რომლებიც მართლაც სამეფოდ გამოიყურება, ასევე გემრიელი, ნაზი და ძალიან არომატული.

ეს არის ალბათ უმარტივესი ვარიანტი ახალი კომბოსტოს ჩაშუშვისთვის ხორცის ან სხვა დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენების გარეშე. ასეთი კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი და სანელებლები.

ეს არის ტრადიციული კლასიკური, შეიძლება ითქვას ძირითადი რეცეპტი, რომელიც მოგვიანებით შეგიძლიათ შეავსოთ სხვადასხვა პროდუქტებით, როგორიცაა სოკო, ხორცი, ქლიავი და ქიშმიში, ან კერძების ასორტი და ა.შ.

ალბათ ყველას უცდია ამის მომზადება სახლში, ან ალბათ ბავშვობიდან ახსოვს ეს გემო, როგორც საბავშვო ბაღში ან სკოლის სასადილოში, რადგან იქ ყოველთვის ყველაფერი მზადდება GOST-ის მიხედვით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თეთრი კომბოსტო - 0,5 ცალი;
• სტაფილო - 1-2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ტომატის პასტა - 2 ს/კ;
• შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• წიწაკა - 5 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• კბილი - 5 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 5 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. მსხვილ სახეხზე გახეხეთ ახალი გაფცქვნილი სტაფილო.

3. შემდეგ ბასრი დანით დაჭერით კომბოსტო თხელ ზოლებად.

4. აიღეთ ტაფა და შეწვით სტაფილო და ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ხახვი არ გახდება რბილი.

Მნიშვნელოვანი! თუ თქვენი კომბოსტო ახალგაზრდაა, წვნიანი აღმოჩნდება, მაგრამ თუ ძველია, მაშინ იმისათვის, რომ არ გამკაცრდეს, შეწვისას ცოტა წყალი დაგჭირდებათ.

6. შემდეგ შემწვარ კომბოსტოს დაუმატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, ტომატის პასტა, წიწაკა და სანელებლები. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით კიდევ 11 წუთის განმავლობაში.

7. ახლა კი ის მზად არის თქვენს მაგიდაზე, ძალიან ნათელი და ლამაზი. Ეს არ არის?!

პირადად მე ამ ჩაშუშულ კომბოსტოს ბიგუსსაც ვეძახი. მიუხედავად იმისა, რომ ბიგუსს აქვს თავისი საიდუმლოებები, რომელსაც აუცილებლად გაგიზიარებთ შემდეგ სტატიებში. რას ეძახით, გაგვიზიარეთ თქვენი აზრი ამ სტატიის ბოლოს))).

ვიდეო: ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადება სახლში

ეს ამბავი გვიჩვენებს ტაფაში შემწვარი კომბოსტოს ტექნოლოგიას. კომბოსტო არ გამოდის წყლიანი და ძალიან სასიამოვნო გემო აქვს. ეს იქნება შესანიშნავი დახვეწილი გვერდითი კერძი ნებისმიერი ხორცის კერძისთვის, მაგალითად:

როგორ სწრაფად მოხარშოთ ახალი კომბოსტო და კარტოფილი ტაფაში

ასე რომ, ჩვენ მივედით უფრო დამაკმაყოფილებელ რეცეპტამდე, კერძოდ, კარტოფილით. ეს ჩაშუშული ქმნილება მზადდება სწრაფად, მარტივად და გემრიელად. გემო საოცარია და აუცილებლად მოეწონება ყველას. ჩანდა, რომ ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტები ასეთ სადილს ამზადებდნენ ან ლანჩისთვის მეორე კერძად მოქმედებდნენ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და მოაშორეთ კანი, მოათავსეთ ნებისმიერ ჭურჭელში, შეავსეთ წყლით, რომ არ გამუქდეს, სანამ სხვა ინგრედიენტებისთვის მოსამზადებელი სამუშაოები დასრულებულია.

სტაფილოებს ასევე მოაცილეთ ზედა ფენა და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. გააცალეთ ხახვი. შემდეგ გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად.

2. სპეციალური ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით, კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად, ან მის ნაცვლად გამოიყენეთ ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანა. კომბოსტო და სტაფილო აურიეთ ერთმანეთში, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და მიღებული მასა ხელებით კარგად აურიეთ.

შემდეგ დაასხით 2 ს/კ ტაფაში, რომელშიც კომბოსტო იქნება შემწვარი ან ჩაშუშული. ლ მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ ბოსტნეული. ტაფა გადაიტანეთ გვერდზე ისე, რომ მარილიდან კომბოსტოს და სტაფილოს წვენი გამოჩნდეს.

3. ამასობაში სხვა ტაფაში შეწვით ხახვი მზესუმზირის ზეთში დარბილებამდე.

4. შემდეგ, როგორც დაგეგმილი იყო, კომბოსტოს და სტაფილოს ნარევს დაუმატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ ნაღმტყორცნებით, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 5 წუთი. შემდეგ, დროის გასვლის შემდეგ, კარგად აურიეთ ბოსტნეული. კომბოსტო გამჭვირვალე და ნახევრად მოხარშული გახდა.

5. კომბოსტოს ზემოდან მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. დაამატეთ კიდევ 100 მლ წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მანამდე კი კარტოფილი არ მოიხარშება.

მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, რომელიც გემოს სიტკბოს შემატებს. შემდეგი, წიწაკა და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, დაფნის ფოთოლი, აურიეთ და ხარშეთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი, თუ წინა ჯერზე საკმარისი მარილი არ დაამატეთ.

6. ლამაზად მოათავსეთ თეფშზე და დაუძახეთ მაგიდას, ის უბრალოდ იდეალურად და ელეგანტურად გამოიყურება. Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტო სოსისებით

თუ არ მოგწონთ ხორცით კერძების მომზადება, იქნებ ძეხვის მოყვარული ხართ? მიუხედავად იმისა, რომ ყველა სატელევიზიო შოუში ჯანსაღი ცხოვრების წესის შესახებ, რა თქმა უნდა, ყველა ამბობს, რომ ძეხვეული ასეთი მავნე პროდუქტია და არავინ კამათობს, უმეტესობა მაინც ვამზადებთ საუზმეზე და ხანდახან მეორე კერძად ვიყენებთ. მეც ვყიდულობ ხოლმე და რაღაცას ვქმნი.

ამ რეცეპტში ტომატის პასტას არ ვიყენებ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ან შეცვალოთ მწიფე დაჭრილი პომიდორი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კომბოსტო - 1 ​​თავი
• ხახვი - 1 ც.
• ძეხვი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• წყალი - 0,5 ს.კ.
• მარილი გემოვნებით
• სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. და შეწვით ყველა ეს ბოსტნეული ტაფაზე მცენარეული ზეთით. ისე, რომ მათ ოქროს ფერი შეიძინონ.

კომბოსტო დანით დაჭერით ზოლებად. და შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. და მორევის გარეშე დატოვეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.

Მნიშვნელოვანი! კომბოსტოს დამატებამდე ტაფაში დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი.

შემდეგ გახსენით სახურავი და კარგად აურიეთ სპატულით. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული დახურული სახურავით, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება. ბოლოს დავამატოთ მარილი და პილპილი დაფქული წითელი და შავი პილპილით. ვაა, მართლა ცხარე კომბოსტოს მიიღებთ, თუ ცხარე არ მოგწონთ, ნუ პილპილით, თქვენი გემოვნებით წადით.

2. დასკვნითი წერტილი, მოათავსეთ წრეებად დაჭრილი სოსისები. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი. თუ ხედავთ, რომ მთელი ტენიანობა აორთქლდა, დაასხით ცოტა მეტი წყალი. მე მომწონს, რომ ცოტათი სველდება.

3. ისეთი მშვენიერი და მზიანი კერძი, როგორც შემწვარი კომბოსტო სოსისებით! კარგი მადა და გემრიელი აღმოჩენები თქვენ!

კომბოსტოს ჩაშუშვა ქათმით

ქათმის ხორცი გაცილებით ნაზი გამოდის, ქათმის ხორცი ზოგადად დიეტურ ჯიშს მიეკუთვნება. დიახ, მთავარი პლიუსი ის არის, რომ საქონლის და ღორის ხორცზე ნაკლებიც კი ღირს. ამ მარტივი, მარტივი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ხორცი - 300 გ
• კომბოსტოს თავი - 1 ც.
• ხახვი - 1 თავი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი და ხახვი დავჭრათ წვრილად. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული მზესუმზირის ზეთი და ჩაყარეთ მასში ხორცი და ხახვი.

Მნიშვნელოვანი! შეწვით დაბალ ცეცხლზე, რომ არაფერი დაიწვას. დროდადრო ურიეთ სპეციალური სილიკონის სპატულით, რათა არ დაზიანდეს შემწვარი ტაფა, თუ თქვენ გაქვთ არაწებოვანი საფარი ან კერამიკა.

2. ამასობაში, სანამ ხორცი და ხახვი შემწვარია, მოვუაროთ ბოსტნეულს. სტაფილო და კომბოსტო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. მოაყარეთ მარილი, ანუ მოაყარეთ ორი მწიკვი მარილი და ცოტა შაქარი, ხელით აურიეთ და კარგად გახეხეთ, რომ კომბოსტოს წვენი გამოუშვას.

3. ნახევარ ჭიქა წყალში გახსენით ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ეს წითელი სითხე დაასხით ხორცში კომბოსტოსთან და სტაფილოსთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა. დაგჭირდებათ წინასწარ გარეცხვა, ამოიღოთ თესლი და ამოიღოთ ბირთვი, დაჭრათ ზოლებად.

4. ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ და დაახურეთ თავსახური რომ ადუღდეს. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ. ბოლოს დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. შეგიძლიათ მოაყაროთ კამა და ოხრახუში. დაახლოებით 30-40 წუთში თქვენი კერძი მზად იქნება!

ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით - უმარტივესი და მარტივი რეცეპტი

ვისაც სწრაფი ვარიანტი სჭირდება, უმჯობესია, ხორცის ნაცვლად ჩვეულებრივი უბრალო დაფქული ხორცი აიღოთ, ნებისმიერი, თუნდაც შერეული, მაგალითად საქონლის ხორცი + ღორის ხორცი, ან ქათამი, იხვი, არ აქვს მნიშვნელობა რა გაქვთ მაცივარში. დაფქული ხორცი სწრაფად იხარშება და თუ ხელნაკეთია, აბსოლუტურად მშვენიერია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტო დანით წვრილად დაჭერით. შემდეგ გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან კუბებად.

დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში და შეწვით, თან ხშირად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

სხვა ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით შემწვარ ტაფაში შეწვით მომზადებული ინგრედიენტები, ხახვი და კომბოსტო. ხარშვის დრო დაახლოებით 30 წუთია, გასინჯეთ, კომბოსტო ჩაშუშვისას ცოტა დნება და მოცულობაში დაიკლებს.

2. შემდეგ კომბოსტოს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ტომატის პასტა, ასევე ცოტა ნახევარი ჭიქა წყალი. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ურიეთ დახურული სახურავით.

3. აქ არის მსუბუქი რეცეპტი ჩაშუშული კომბოსტოს ხორცით. კერძი დადეთ თეფშზე, მოხარშეთ ნებისმიერი კერძი პირველისთვის და ეს თეფში მოათავსეთ მეორესთვის.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კომბოსტო სოკოთი

მიირთვით ეს რუსული კერძი და ყველა თქვენი დეგუსტატორი კმაყოფილი დარჩება. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი მომზადება მარტივი და სწრაფია. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ბოსტნეულის დელიკატესი არა მხოლოდ ჯანსაღი იქნება, არამედ დამაკმაყოფილებელიც, რადგან სოკო ხორცს კალორიით არ ჩამოუვარდება. მოემზადეთ იმისთვის, რომ სტუმრებმა ან საყვარელმა ოჯახმა უბრალოდ თითები გაილოკა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კომბოსტო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• სოკო - 300 გ
• წყალი - 1 ს.კ.
• ტომატის პასტა ან პომიდორი
• მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ დიდი ქვაბი ან გამოიყენეთ ტაფა. დაასხით მცენარეული ზეთი ძირში. მოათავსეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო. და შეწვით დახურულ სახურავზე 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

Მნიშვნელოვანი! არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა!

2. ამასობაში სხვა თასში მოვშუშოთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. Fry სანამ რბილი. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და განაგრძეთ შეწვა სანამ ყველა ბოსტნეული არ გახდება ოქროსფერი.

3. ამ ნაბიჯების შემდეგ, ტაფაში დაამატეთ მოხარშული სოკო ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად; ეს შეიძლება იყოს შამპინიონები, კარაქიანი სოკო, თაფლის სოკო ან ხახვი სოკო. წინასწარ დავჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად სამზარეულოს დანით. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

საინტერესოა! შეგიძლიათ აიღოთ ახალი დაჭრილი სოკო, მაგრამ შემდეგ მოგიწევთ მოხარშვამდე უფრო დიდხანს, ვიდრე მოხარშული.

4. ადუღეთ ეს გემრიელი კერძი ცოტაოდენი წყლის დამატებით, 1 ჭიქა. დატოვეთ ადუღებაზე დახურული სახურავით 20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და დაფნის ფოთოლი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

3. ეს ისეთი მშვენიერი და არომატული კომბოსტოს კერძია. Გემრიელად მიირთვით!

ბონუსი: ნელ გაზქურაში ჩაშუშული კომბოსტო

თუ გსურთ როგორმე დაზოგოთ დრო ან სტუმრები უკვე კარებთან არიან და მათთან არაფერი გაქვთ, მაშინ უყურეთ ამ ვიდეოს YouTube არხიდან:

ეს არის ყველა ჩემი კარგი მკითხველისთვის და აბონენტისთვის. დაწერეთ თქვენი მოსაზრებები, მიმოხილვები, სურვილები ქვემოთ სტატიის ქვეშ. გააზიარეთ თქვენი შენიშვნა სოციალურ ქსელებში. უფრო ხშირად მოდი ჩემთან ))).

ყოველივე საუკეთესოს და პოზიტიურ სურვილებს ყველას. Გნახავ! Ნახვამდის!

კომბოსტო. როგორც ჩანს, მინდვრების დედოფალი არ არის, მაგრამ მან ჩვენს მაგიდებზე დიდი ხნის წინ და ფართო მასშტაბით მოიპოვა ადგილი. იაფფასიანი ბოსტნეული ნებისმიერი დიასახლისისთვის მაშველია. რამდენი კომბოსტოს კერძი იცით? რა თქმა უნდა, მინიმუმ ათეული. და ამ სიაში აუცილებლად შედის ჩაშუშული კომბოსტო. თუ ფიქრობთ, რომ არ გიყვართ, უბრალოდ ჯერ ვერ იპოვნეთ თქვენი განსაკუთრებული რეცეპტი.

ეს კერძი შეიძლება იყოს დიეტური, თუ კომბოსტოს უბრალოდ მოშუშავთ წყალში ან პომიდორთან ერთად. მკვებავი - თუ დაუმატებთ ხორცს, სოკოს, ლობიოს. მოულოდნელი და სადღესასწაულო - ქლიავით, ქიშმიშით, თხილით.

სამზარეულოს ძირითადი პრინციპია შემოქმედებითი მიდგომა და თამამი ექსპერიმენტები. სცადეთ ახალი კომბინაციები, დაამატეთ სანელებლები, გამოიყენეთ სხვადასხვა კერძები, შეწვით ღია ცეცხლზე ან ღუმელში. პროცესი მოგხიბლავთ, შედეგი კი გაგახარებთ.

ჩაშუშული კომბოსტოს დასამზადებლად პროდუქტების შერჩევა და მომზადება

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვწყვეტთ, მოვშუშოთ ახალი თუ მჟავე კომბოსტო. ჩვენ ვირჩევთ პროდუქტებს, როგორც ყოველთვის - ისინი არ უნდა იყოს გაფუჭებული. ახალი კომბოსტო - დამპალი ადგილებისა და მავნებლების კვალის გარეშე. უმჯობესია, თუ ეს შემოდგომის ჯიშებია. პიკელებული - ძლიერი, გამჭვირვალე „წვენით“ (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და მადისაღმძვრელი სუნით.

ჩამოიბანეთ კომბოსტოს ახალი თავი წყლით, ამოიღეთ ზედა ღია მწვანე მყარი ფოთლები და გადააგდეთ ისინი. დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად და დაჭერით თქვენი გემოვნებით - წვრილად ან მსხვილად. უმჯობესია, სქელი ძარღვები ამოჭრათ და არ გამოიყენოთ, ისევე როგორც ყუნწი – მათში ყველაზე მეტი ნიტრატები გროვდება.

მჟავე კომბოსტოს თავს ფოთლებად ვაწყობთ და ვჭრით, ვახარისხებთ დაქუცმაცებულ კომბოსტოს თავს და თუ დიდი ნაწილებია, ამოვიღებთ ან დავჭრათ. თუ არ გაგიმართლათ, რომ კომბოსტო ძალიან მჟავე გეჩვენებათ, შეგიძლიათ მისი „განკურნება“ წყლით ჩამორეცხვით ან ხარშვისას ცოტა შაქრის დამატებით.

რეცეპტი 1. ჩაშუშული კომბოსტო დამწყებთათვის

დავიწყოთ უმარტივესით. კომბოსტოს საჭირო რაოდენობა დამოკიდებულია კონტეინერის ზომაზე, რომელშიც მას მოამზადებთ. ჩვეულებრივ, ეს არის ერთიდან ერთნახევარ კილოგრამამდე ჩანგალი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი, ქვაბი ან ღრმა ტაფა.

მაგრამ უმჯობესია ქვაბის აღება. გაითვალისწინეთ, რომ ჩაშუშვის პროცესში კომბოსტოს მოცულობა საგრძნობლად შემცირდება - დაახლოებით ნახევარით. სარგებლობისთვის, გემოსა და არომატისთვის, ღირს ახალი ან ხმელი კამა, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი (ებრძვის გაზების წარმოქმნას), ნიახურის ფესვი.

საჭირო ინგრედიენტები

• კომბოსტო - 1-1,5 კგ;
• ხახვი - ორი ან სამი თავი;
• ტომატის პასტა - დაახლოებით 2 ს.კ. (შესაძლებელია გარეშე);
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• სანელებლები გემოვნებით - მარილი, პილპილი, სხვა სურვილისამებრ;
• ცხელი წყალი - ერთი ჭიქა.

მომზადების მეთოდი

წვრილად დაჭერით კომბოსტო. ხახვი დაჭერით. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, დაამატეთ კომბოსტო, ასევე მსუბუქად შეწვით. ჩაასხით 200 მლ ცხელი წყალი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბოს ინტენსივობა და ხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება - ნახევარი საათიდან 50 წუთამდე. მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი.

რეცეპტი 2. ჩაშუშული კომბოსტო ძეხვი ან ძეხვეული

კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი "სტუდენტური" კერძისთვის. მოდი გულწრფელად ვაღიაროთ, რომ არა მარტო სტუდენტებს უყვართ სოსისით ჩაშუშული ან მოხარშული ძეხვი. ყველას არ უყვარს და არ იცის ხორცის არჩევა, კარგი ხორცის ყიდვა უახლოეს მაღაზიაში ყოველთვის არ არის შესაძლებელი.

მაგრამ აუცილებლად იქნება ძეხვეული, პატარა ძეხვი და მოხარშული ძეხვი. როგორც ახალბედა დიასახლისს, ასევე ნებისმიერ მამაკაცსა თუ ბიჭს შეუძლია გაუმკლავდეს ამ მარტივ რეცეპტს. გამოცდილ დიასახლისსაც კი ეს კერძი გამოადგება, როცა მას არ აქვს ენერგია ან დრო რაიმე უფრო მნიშვნელოვანი მოსამზადებლად.

საჭირო ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო;
• ორი-სამი საშუალო ზომის ხახვი;
• საშუალო სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის პასტა - 100 გ (3,5 ს/კ);
• მოხარშული ძეხვი, პატარა სოსისები ან ფრანკფურტერები - 300 გ;
• სანელებლები - წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი (გემოვნებით).

მომზადების მეთოდი

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან კუბიკებად, გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ მასში მომზადებული ხახვი და სტაფილო რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ურიეთ და დაუმატეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო. ყველაფერი აურიეთ, დაასხით 200-250 მლ მდუღარე წყალი ან ცხელი წყალი და ხარშეთ დახურულ თავსახურით დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.

თქვენი საყვარელი მოხარშული ძეხვი, კარგი ხორციანი ძეხვი ან ნაზი ძეხვი დაჭერით კუბიკებად, წრეებად ან ზოლებად - როგორც გსურთ და მოსახერხებელია - ეს არანაირად არ იმოქმედებს კერძის გემოზე. მაგრამ უფრო საინტერესო რომ გახადოთ, შეგიძლიათ სცადოთ ერთდროულად რამდენიმე სახის ძეხვის (უმი შებოლილი, ცხარე სანადირო ძეხვის) ან ლორის, შებოლილი ნეკნების გამოყენება. სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე ხრაშუნამდე და ჩაამატეთ ქვაბში კომბოსტოსთან ერთად. ტომატის პასტა გააცხელეთ არომატულ „ძეხვის“ ზეთში სულ რაღაც ორიოდე წუთის განმავლობაში (შეგიძლიათ ცოტაოდენი ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონთან ერთად გაათბოთ), დაამატეთ კომბოსტო და ძეხვი. ყველაფერი შეაზავეთ სანელებლებით, ბოლოს აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.

მზა, მომხიბვლელად სურნელოვან კერძს პირდაპირ თეფშებზე მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

რეცეპტი 3. ჩაშუშული კომბოსტო ქათმით

სწრაფი, დიეტური, იაფი კერძი, რომელიც დაზოგავს დროს, ჯანმრთელობას და ბიუჯეტს. თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გულითადად კვება, არამედ გაოცებაც მინიმალური ძალისხმევით. რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ხახვით ან მის გარეშე. მაგრამ ეს არ არის მისი საიდუმლო.

თუ გსურთ რაიმე ეგზოტიკური და მრავალფეროვანი, ამოიღეთ ტომატის პასტა რეცეპტიდან და ჩაანაცვლეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა, რამდენიმე კბილი ნიორი და სუფრის კოვზი სეზამის თესლი. და მაშინვე თქვენს მაგიდაზე ნახავთ კერძს ინდოეთის მცირე მითითებით.

საჭირო ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო - 1-1,5 კგ ჩანგლები;
• ქათმის ხორცი - 500გრ (შეგიძლიათ დაჭრათ ახალგაზრდა ქათამი ნაჭრებად, გამოიყენოთ მკერდი ან ფეხები);
• ტომატის პასტა - 2-3 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი ხახვისა და ხორცის შესაწვავად;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
• "ინდოეთში მოგზაურობისთვის":
• სეზამი - 1 ს/კ;
• კურკუმა - 0,5 ჩ/კ;
• ნიორი - 3-4 კბილი.

მომზადების მეთოდი

ხორცი დავჭრათ დიდ, მაგრამ არა ძალიან სქელ ნაჭრებად. თუ ფეხით კერძს ამზადებთ, აუცილებლად მოაცილეთ კანი და ზედმეტი ცხიმი და კარგია ხორცის ძვლებიდან გამოყოფა. სქელკედლიან ჭურჭელში (ღრმა ტაფაში, ქვაბში) მომზადებული ნაჭრები სწრაფად შეწვით ცხელ ზეთში მაღალ ცეცხლზე. მიზანი არ არის მისი ნახევრად მოხარშვამდე მიყვანა, არამედ ხორცის „დალუქვა“ ისე, რომ მან შეინარჩუნოს წვნიანი. ამიტომ, რამდენიმე წუთი საკმარისი იქნება. ნაჭრები გადააბრუნეთ ისე, რომ ყველა მხრიდან თეთრი გახდეს. ხორცს დაუმატეთ თხლად დაჭრილი კომბოსტო, შეწვით დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. დაამატეთ წყალი ან ბულიონი, ტომატის პასტა, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

ახლა დავუბრუნდეთ ჩვენს ექსპერიმენტს. კლასიკური პომიდვრის ნაცვლად დაუმატეთ მშრალ ტაფაზე შემწვარი სეზამის მარცვლები (არაუმეტეს 2-3 წუთისა, განუწყვეტლივ ურიეთ რომ არ დაიწვას), კურკუმა და ნიორი (წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი, გავლილი პრესაში). ჩვენ ვაკვირდებით ჩვენს ოჯახს და ვალამაზებთ ყოველდღიურობას.

რეცეპტი 4. თეთრი კომბოსტო ჩაშუშული ქლიავით

მწვანე პომიდვრის ჯემი, ტკბილი ქლიავის ხორცის სოუსი, ქაშაყი და ნივრის არომატული ნაყინი. თამამი მიდგომები, მოულოდნელი კომბინაციები, უჩვეულო გემოვნება - ეს ავითარებს ჩვენს კულინარიულ აზროვნებას, ასტიმულირებს ფანტაზიას და ახარებს გემოვნების კვირტებს მრავალფეროვნებით. საინტერესო საკვების სიაში შედის ჩაშუშული კომბოსტო ქლიავით. ამავე დროს, მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ე

თუ ეს კერძი იშვიათი არაა თქვენს სუფრაზე, სცადეთ მას პიკანტურობისა და მადისაღმძვრელი არომატის დამატება შებოლილი ქლიავის გამოყენებით. მისი შეძენისას უნდა ეცადოთ, არ მოგატყუოთ და არ იყიდოთ თხევადი კვამლით დამუშავებული ქლიავი. უფრო მდიდარ გემოს მიიღებთ, თუ ხბოს ხორცს აირჩევთ, მაგრამ ის ასევე გემრიელია ქათმის ხორცით. ღირს ორივე ვარიანტის გასინჯვა და თქვენთვის უფრო ახლოს არჩევის არჩევა. კომბოსტო ქლიავთან ერთად შეიძლება მომზადდეს როგორც მჭლე და მსუბუქი კერძი.

საჭირო ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო - თავი 1000-1500 გ იწონის (უმჯობესია კომბოსტოს მთლიანი თავი აირჩიოს, ვიდრე დიდი თავის ნაწილი);
• ქათმის ფილე ან ახალგაზრდა ხბოს ხორცი - 300 გ;
• ქლიავი ან შებოლილი ქლიავი ორმოების გარეშე - 150 გ (დაახლოებით ჭიქა);
• ტომატის პასტა - 50-60 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი 3-4 პატარა ფოთოლი;
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ხორცი დავჭრათ არც ისე პატარა ნაჭრებად. ხბოს ხორცი დაახლოებით 2,5 სმ კუბებად, ქათამი შეიძლება კუბიკებად დავჭრათ, როგორც ძროხის სტროგანოვი. მოვშუშოთ, დავამატოთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. უმჯობესია აირჩიოთ კაშკაშა სტაფილო - რაც უფრო მსუბუქია, მით ნაკლებ კაროტინს და სარგებელს შეიცავს. გემრიელი, წვნიანი, მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები აუმჯობესებს ღუმელში ჩვენი შრომის საბოლოო შედეგს.

ხორცს ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად კიდევ 5 წუთი ვშუშოთ, ამ ხნის განმავლობაში კომბოსტო წვრილად დავჭრათ. ვირჩევთ ჯიშს თხელი ძარღვებით ან ვჭრით ფოთლის სქელ ნაწილებს. კომბოსტო მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ ჭიქა ცხელი წყალი და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე დახურულ სახურავზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოდის ქლიავი, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ბოლოს დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

თუ თქვენი გემოვნებით ზოგიერთი პროდუქტი ზედმეტად მოიხარშება ან, პირიქით, არ მიირთვით, თავისუფლად სცადეთ ინგრედიენტების დამატების დროის შეცვლა.

რეცეპტი 5. მჟავე კომბოსტო კარავის თესლით

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოსგან დამზადებული კერძები შეგიძლიათ ნახოთ ევროპის მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში. მას შეუძლია იმოქმედოს როგორც ახალი კომბოსტოს შემცვლელი, ან მისი გამოყენება განზრახ მისი მჟავე გემოს გამო.

ტრადიციულად მას ხორცთან ერთად ამზადებენ ან ხორცის კერძების გვერდით კერძად იყენებენ. ამ კონკრეტული ლატვიური კერძის საიდუმლო სტაფილოების სიმრავლეა.

საჭირო ინგრედიენტები

• მჟავე კომბოსტო (ჭარბი სითხის გარეშე) - 1 კგ;
• სტაფილო - 600 გ;
• ხახვი - 3 ცალი საშუალო ზომის;
• მცენარეული ზეთი;
• ჩირი - 1-2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, შეწვით გამჭვირვალემდე. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ბევრს ურჩევნია მსხვილი, მაგრამ ამ რეცეპტში ჩვენ მივაღწევთ ხახვის და სტაფილოს თითქმის ერთგვაროვან მდგომარეობას, ამიტომ სასურველია პატარა. შეურიეთ სტაფილო და ხახვი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მჟავე კომბოსტო. თუ მის ხარისხში არ ხართ დარწმუნებული, სჯობს გამოყენებამდე ფანატიზმის გარეშე ჩამოიბანოთ, რათა არ დაკარგოთ საჭირო გემო და ვიტამინები. შეავსეთ წყლით თითქმის თანაბარი კომბოსტო და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე სასურველი რბილობის მიღებამდე. თუ არ იცავთ მკაცრ დიეტურ შეზღუდვებს, კლასიკური რეცეპტი გვთავაზობს ამ კერძის მომზადებას ღორის ცხიმში. რა თქმა უნდა, სამზარეულოს ავთენტური მეთოდი უფრო ფერადია.

რეცეპტი 6. ჩაშუშული კომბოსტო ახალი სოკოთი ღუმელში

კომბოსტო და სოკო საკვების ერთ-ერთი იდეალური გემოს კომბინაციაა. მათთან ერთად კერძები ყოველთვის ნაზი, წვნიანი, მდიდარი, საოცარი გემოთი გამოდის. მომზადებაში გამოიყენება ახალი, გაყინული და გამხმარი სოკო, სეზონის მიხედვით.

მაგრამ დღეს ხშირად გვაქვს შესაძლებლობა ვჭამოთ ახალი სოკო წლის ნებისმიერ დროს, თუმცა მათი დიაპაზონი არ იქნება ისეთი ფართო, როგორც შემოდგომაზე. ამიტომ, შევეცადოთ საზ მათგან. ორმოც წუთში (მაქსიმუმ საათში, თუ კომბოსტო მკაცრია) საოცარი ვახშამი ან გვერდითი კერძი მზად გექნებათ.

საჭირო ინგრედიენტები

• ახალი თეთრი კომბოსტო - 1500 გ;
• სტაფილო - 500 გ;
• ახალი სოკო (საყვარელი ან ხელმისაწვდომი) - 500 გ;
• ხახვი - 4 დიდი ხახვი;
• ტომატის პასტა - 100 გ (3,5 ს/კ);
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი, პილპილი თქვენი გემოვნებით, სხვა სანელებლები - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი

კომბოსტო დაჭერით თხლად გრძელ ზოლებად. პირველ ეტაპზე კომბოსტო ნაწილ-ნაწილ შეწვით ტაფაზე გახურებულ ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, სანამ მოცულობა არ შემცირდება და შემწვარი კომბოსტო ქვაბში მოათავსეთ. ნუ გადააჭარბებთ ზეთს. მასში კომბოსტო არ უნდა ბანაობდეს. უბრალოდ ოდნავ შეასხურეთ ტაფის ზედაპირი, რომ არ გამოშრეს.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მეოთხედ რგოლებად ან პატარა კუბიკებად, მსუბუქად შევწვათ, დავამატოთ გახეხილი სტაფილო, ავურიოთ და ვშუშოთ დარბილებამდე, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ ცოტა წყალი. გადაიტანეთ ქვაბში კომბოსტოსთან ერთად.

სოკოს არც ისე წვრილად ვჭრით და ვდებთ ტაფაში, ფაქტიურად ცხიმწასმულ ტაფაში - ღრმად შეწვის გარეშე. წვენს, რომელსაც სოკო სწრაფად გამოყოფს, ქვაბში ასხამენ - დამატებით გემოს მისცემს კერძს. ახლა სოკოს დაუმატეთ მეტი ზეთი და შეწვით. შემდეგ ქვაბში ვასხამთ, ყველა მომზადებულ ინგრედიენტს ვურევთ, ვამატებთ ტომატის პასტას, რომელიც შეიძლება ცოტა წყალში გავხსნათ, დავამატოთ ერთი-ორი ჭიქა ცხელი წყალი და შევდგათ ღუმელში, ვშუშოთ 180-200 ტემპერატურაზე. გრადუსი. დროდადრო თავსახურის ქვეშ ვიყურებით და საჭიროების შემთხვევაში ვამატებთ სითხეს, რომ არ გამოშრეს. მომზადებამდე მეოთხედი საათით ადრე დაუმატეთ დაფნა და მარილი.

1. იმისთვის, რომ კომბოსტო სქელი სოუსი იყოს, შეგიძლიათ მას მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატოთ ერთი სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი ფქვილი. ფქვილი ჯერ მშრალ ტაფაში უნდა დაიკალცინოთ - ეს მთელ კერძს პიკანტურობას შემატებს.
2. როცა მოტკბო და მჟავე გემოს მიღწევა გსურთ, კომბოსტოს დაუმატეთ კოვზი შაქარი და ჩაშუშვის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე დაასხით კოვზი ძმარი. არ დაგავიწყდეთ კარგად აურიოთ.
3. თუ თქვენ გიყვართ ჩაშუშული კომბოსტო, მაგრამ არ მოგწონთ მისი სუნი ხარშვისას, ქვაბში ჩაყარეთ პურის ნაჭერი. ის ღრუბელივით შეიწოვს უსიამოვნო სუნს და როცა კომბოსტოს გამომწვევი წვენიდან დარბილდება, ამოღება შეიძლება გაჭრილი კოვზით.

რა კარგია კომბოსტო! წვნიანი ხრაშუნა კომბოსტოს თავები პროფესიონალებისა და დიასახლისების ოსტატურ ხელში ჯადოსნურად იქცევა სხვადასხვა დელიკატესად: ცივი და ცხელი, მარილიანი და მჟავე, პიკელებული და შემწვარი, მყისიერად ამოღებული სუფრიდან ან სარდაფებში შენახული სანუკვარ დღემდე...

მოდით ვისაუბროთ ყველაზე "ნაზი" კომბოსტოზე - ჩაშუშულზე. მერწმუნეთ, ეს მოკრძალებული და იაფფასიანი კერძი ყველაზე დიდ ყურადღებას იმსახურებს.

მას უამრავი გულშემატკივარი ჰყავს. უგემრიელესი, არომატული, ხორცით ან სოკოთი, სოსისით ან არაჟანით - გემრიელი! ტკბილად მოშუშული კომბოსტოს თეფში თვალწინ დგას, არა?

ჩაშუშული კომბოსტო საუკუნეების განმავლობაში პოპულარულია რუსულ სამზარეულოში და ამის სამი მიზეზი არსებობს: ის მკვებავი, გემრიელი და იაფია. უზარმაზარი პლიუსი ის არის, რომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე პიკელებული. და ეს ჩვენს სუფრას მრავალფეროვნებას მატებს. უფრო მეტიც, სხვადასხვა კომბინაციებში - ხორცთან ან სოკოსთან, ბრინჯთან, ლობიოსთან, ფრინველთან ან ქიშმიშით - ჩაშუშული კომბოსტო ყოველ ჯერზე განსხვავებული იქნება და, შესაბამისად, არ ხდება მოსაწყენი ათწლეულების განმავლობაში. რა თქმა უნდა, აქ არის წესები, დახვეწილობა და საიდუმლოებები. ჩვენ ვისაუბრებთ მათზე.

როგორ მოვამზადოთ და დავჭრათ კომბოსტო

ჩვენ ჩვეულებრივ ვიწყებთ ჩანგლების გაწმენდით ზედა ფოთლებიდან. შემდეგ კომბოსტოს ვჭრით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, ხელით ან დამქუცმაცებელზე, ზოლებად ან კუბიკებად. რომელია უფრო სწორი ან უკეთესი? - როგორც შენ გინდა. უბრალოდ, დუღილის დრო განსხვავებული იქნება და კერძები სხვაგვარად გამოიყურება.

თუ კომბოსტო მჟავე კომბოსტოა, მას ახარისხებენ და იმავე ზომის ნაჭრებად ჭრიან. თუ ძალიან მჟავეა, წყალში უნდა გაირეცხოს. რა თქმა უნდა, ეს ბევრ C ვიტამინს დასჭირდება, მაგრამ პეროქსიდირებული კომბოსტოს ჩაშუშვა უფრო ძვირია: ის მაინც უგემოვნო იქნება.

რამდენ ხანს იხარშება კომბოსტო

თუ კომბოსტო ახალგაზრდაა, საკმარისია 12-15 წუთი, მაგრამ ზამთრის ჯიშებს სულ მცირე 30-40 წუთი სჭირდება მთლიანი თერმული დამუშავება.

თუ გადაწყვეტთ კომბოსტოს ჩაშუშვას ღუმელში, მაშინ ტემპერატურა უნდა დააყენოთ არაუმეტეს 165-170°C, რათა ადუღება იყოს მინიმალური. დრო იგივე იქნება - 40 წუთამდე.

მულტიქუკერს დასჭირდება ორი რეჟიმი: პირველი, ხახვის, სტაფილოსა და სხვა ინგრედიენტების შეწვა, დააყენეთ „Frying“ რეჟიმი პროდუქციისთვის განსაზღვრული დროისთვის. შემდეგ, კომბოსტოსთვის, გამოიყენეთ "Stew" რეჟიმი 20-40 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია მისი "ასაკიდან".

კომბოსტო არ უნდა მოხარშოთ „ხანგრძლივად, რომ უფრო რბილი გახდეს“: ის არა მხოლოდ „დატოვებს“ და გახდება ნაკლებად მიმზიდველი და გემრიელი, არამედ დაკარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.

მზადყოფნა განისაზღვრება გემოთი და რბილობით. კომბოსტოს დამახასიათებელი ჩაბნელება, სპეციფიკური სიმკვეთრის გამოჩენა, სინაზე და „მწარე“ არის იმის ნიშანი, რომ დროა გამორთოთ კერძი.

განსაკუთრებით მინდა აღვნიშნო, რომ კომბოსტო შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერ ადგილას - ღუმელზე, ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში - და ნებისმიერ კონტეინერში: ქვაბში, ტაფაში ან ქვაბში სქელი კედლებით. ის ისეთი უპრეტენზიოა!

ჩაშუშვის ხრიკები და დახვეწილობა

რაღაც ხრიკებად მოგეჩვენებათ - დააფარეთ თავსახური და ტუში... მაგრამ არა, აქაც არის რაღაც საიდუმლოებები!
მომზადებული კომბოსტო ჯერ შეიძლება ცოტა შეწვით ცხელ ზეთში (ცხიმში), სანამ სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს. ფრთხილად ურიეთ ისე, რომ თანაბრად მოიხარშოს. ამის შემდეგ, იდეიდან გამომდინარე, დაამატეთ მეტი ზეთი ან წყალი (ბულიონი) და მოხარშეთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე.

მაგრამ კლასიკური "საბჭოთა" რეცეპტის მიხედვით, კომბოსტო არ არის შემწვარი, მაგრამ დაუყოვნებლივ ჩაშუშულია მცირე რაოდენობით სითხესთან ან ბულიონთან ერთად.

კომბოსტოს მარილი სჯობს დაუმატოთ არა მაშინვე, არამედ მზადებამდე 10-12 წუთით ადრე.

თუ გსურთ კერძს სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემო მიანიჭოთ, ჩაშუშვის დასრულებამდე 7-10 წუთით ადრე დაამატეთ კოვზი შაქარი და სუფრის ძმარი. რა თქმა უნდა, მჟავე კომბოსტოს ძმრის დამატება არ გჭირდებათ, მაგრამ არასრული ჩაის კოვზი შაქარი (ლიტრიანი ქილის მოცულობისთვის) შესანიშნავად დააბალანსებს გემოს და არბილებს მკვეთრ სიმჟავეს.

მზესუმზირის ზეთის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ არარაფინირებულს, მასთან ერთად კომბოსტო უფრო გემრიელი გამოდის.

თუ გსურთ კომბოსტო ყველაზე ნაკლები კალორიით, ზეთის ნაცვლად დაამატეთ ცხელი წყალი. კალორიულობისა და გაჯერების გასაზრდელად, პირიქით, უმჯობესია კარაქი ან ხორცის ბულიონი დაამატოთ.

კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ ჩაშუშულ კომბოსტოს უჩვეულოდ ორიგინალური გემოს მინიჭებაში: სიტყვასიტყვით 4-5 წუთით ადრე, სანამ ბოლომდე მოიხარშება, დაუმატეთ ზეთში მსუბუქად შემწვარი (ან უბრალოდ გამხმარი ტაფაში კრემისფერ-კრემისფერ ფერამდე) ხორბლის ფქვილი. ნორმა 1 ს/კ ლ. 1 კგ კომბოსტოსთვის. დამიჯერეთ, გემრიელი იქნება!

და ეს საიდუმლო მათთვისაა, ვინც ვერ იტანს კომბოსტოს მოხარშვის სუნს (ეს ნამდვილად არ არის განსაკუთრებით სასიამოვნო): ჩაყარეთ დიდი ნაჭერი შემორჩენილი პური ქვაბში ან ტაფაში, სადაც კომბოსტო დუღს ან იწყებს ჩაშუშვას. ეს ხელს შეუწყობს სუნის მოცილებას. მომზადების დასრულებამდე დარბილებული პური კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ.

და ბოლო, ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო - კომბოსტოს ჩაშუშვა უნდა მიირთვათ! მაშინ ის აუცილებლად შეუდარებელი იქნება!

ჩაშუშული კომბოსტო "სტუდენტური სტილი"

თუ დედა შორს არის, რისი მომზადება შეგიძლიათ განსაკუთრებული უნარების გარეშე? ასეა, გააკეთეთ ათქვეფილი კვერცხი, მოხარშეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კომბოსტო! ღირს ერთხელ გასინჯვა და იაფი, გულიანი კერძი გახდება თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი. და ჩაშუშულ კომბოსტოს უბრალო მოხარშული ძეხვიც კი შეიძენს ნამდვილი ხორცის თვისებებს და გემოს. მახსოვს, რომ სტუდენტურ საერთო საცხოვრებელში, ასეთი „ჩაშუშვის“ სუნზე, ყოველ ჯერზე, სულ მცირე, ათეული „შემთხვევით ჩავარდნილი“ კომბოსტოს გულშემატკივარი იკრიბებოდა; ჩანგლები არ იყო საკმარისი))

კომბოსტო მზადდება "სტუდენტური სტილით" ასე:

თეთრი კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი (დაახლოებით 1,5 კგ)

მოხარშული ძეხვი (ექიმის სოსისი, რძის სოსისი - ნებისმიერი, ძეხვი გამოდგება) - 300 გრ.

სტაფილო - 2-3 საშუალო ზომის

ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი (ან 2 ახალი პომიდორი)

ხახვი - 2 საშუალო ხახვი

მცენარეული ზეთი (არარაფინირებული გემო უკეთესია)

მარილი - გემოვნებით

დაფნის ფოთოლი - 2 ც

შავი პილპილი - სურვილისამებრ და გემოვნებით

ქვაბში მოვშუშოთ ხახვი ნახევრად რგოლებად დაჭრილი და მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო, მოურიეთ და დაასხით 1 ჭიქა ცხელი წყალი (ადუღებული წყალი). დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.

სოსისი დაჭერით კუბიკებად, ზოლებად, არათანაბარ „ხორცის“ ნაჭრებად - როგორც თქვენი ფანტაზია გვკარნახობს, მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში ლამაზად გახეხვამდე და გააგზავნეთ კომბოსტოში.

ზეთში, რომელშიც სოსისი იყო შემწვარი, ტომატის პასტა ერთი წუთით გავაცხელოთ (პომიდორი უფრო გრძელი, რომ წვენი აორთქლდეს) და ასევე დავამატოთ ქვაბში კომბოსტო და ძეხვი.

ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი - და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. ისიამოვნეთ ჭამით!

ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით

ბევრი დიასახლისი თვლის, რომ ყველაზე გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტო ღორის ხორცით მზადდება. და ეს მართალია - კომბოსტო ღორის ხორცით უბრალოდ ღვთაებრივია. მაგრამ ის ისეთივე კარგი იქნება საქონლის ხორცთან და ფრინველთან ერთად! წარმოიდგინეთ, რამდენი განსხვავებული დეგუსტაციის კერძი იქნება!

რა უნდა იცოდეთ, თუ გადაწყვეტთ კომბოსტოს ხორცით ჩაშუშვას:

ნებისმიერი ხორცი შესაფერისია - მხრის პირი, წიპწა, ბარძაყი, შებოლილი ნეკნები და დაფქული ხორციც კი.

კომბოსტო როგორც ახალი, ისე მწნილი ვარგისია მოსახარშად, შეგიძლიათ ერთად მოხარშოთ, ორიგინალურიც იქნება და გემრიელიც.

აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელმაც დიდი ხანია დაადასტურა, რომ "ძალიან წარმატებულია". სცადეთ, შეიძლება მოგეწონოთ!

თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ

ხორცი (ხბოს, რბილობი) - 350 გ

სტაფილო - 2 საშუალო ზომის

ხახვი - 1 ცალი

ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი (სურვილისამებრ)

ტომატის პასტა ან პიურე - 2 ს.კ. კოვზები

ახალი პომიდორი - 1 ც.

ღორის კარაქი - 2-3 ს.კ. კოვზები

არაჟანი - 1 ს.კ

მარილი - გემოვნებით

დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი (სურვილისამებრ წიწაკა) და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ოქროსფერამდე.

დაუმატეთ მას დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი პომიდორი (ან გამოტოვეთ ეს ოპერაცია, თუ პომიდორი არ არის) და წვრილად გახეხილი კომბოსტო. ყველაფერი აურიეთ, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

ტომატის პასტას (პიურეს) დაუმატეთ კოვზი არაჟანი, მოურიეთ, დაუმატეთ 100-120 მლ წყალი – და მიღებული სოუსი დაასხით კომბოსტოში. აურიეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. კომბოსტო გამოდის არომატული და ნაზი. კომბოსტო გამოდის არომატული და ნაზი გემოთი.

ჩაშუშული კომბოსტო ქლიავით

ქლიავი კომბოსტოს უჩვეულოდ პიკანტურ კვამლის არომატს აძლევს. შეგიძლიათ ხორცი დაუმატოთ, ან არ დაგჭირდეთ - მაშინ ეს იქნება მშვენიერი გულიანი სამარხვო კერძი (რომელიც სწორედ ახლაა - მარხვა დაიწყო).

ამ კომბოსტოს მომზადებაც საკმაოდ მარტივია. ჩვენ დაგვჭირდება:

ქლიავი - 200 გ

სტაფილო - 1 ​​ც. საშუალო ზომის

ხახვი - 1 ცალი (დიდი)

ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ. კოვზები

დაფნის ფოთოლი - 2 ც

მცენარეული ზეთი - ხახვის და სტაფილოს შესაწვავად

მარილი - გემოვნებით

შავი პილპილი - გემოვნებით

ხახვი შეწვით ნახევარ რგოლებად და სტაფილო "მსხვილ სახეხზე". დაუმატეთ გახეხილი კომბოსტო, აურიეთ, დაუმატეთ 200 მლ მდუღარე წყალი - და ადუღეთ დახურულ სახურავზე 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ქლიავი და ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, აურიეთ, დაასხით კიდევ 150 მლ მდუღარე წყალი და ადუღეთ 15-17 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

კარგი რჩევა: ქლიავი რომ ყიდულობთ, შეარჩიეთ შებოლილი, „შებოლილი“ არომატით. უმჯობესია, თუ ის ელასტიურ-რბილია. მაგრამ თუ ოდნავ მშრალი იყიდეთ, არც ამას აქვს მნიშვნელობა: უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ის "დარბილდება".

ჩაშუშული კომბოსტო სოკოთი

კითხვაზე „რას უხდება უკეთესი - კომბოსტო ხორცით თუ სოკოთი? ან ქლიავთან ერთად? თუ ლობიოსთან?" ძნელია პასუხის გაცემა. ყველაფერი წარმოუდგენლად გემრიელია! მაგრამ კომბოსტოს სოკოთი გამორჩეული უნიკალური რთული არომატი და უბრალოდ საოცარი გემოა. სცადეთ! ამას დიდი დრო არ დასჭირდება და ალბათ ყველას შეუძლია ამის საშუალება.

რა გვჭირდება?

თეთრი კომბოსტო - 1 ​​საშუალო ჩანგალი (1,5 კგ)

სოკო (შამპინიონები, ხამანწკები, ნებისმიერი თქვენი - ახალი ან თუნდაც ხმელი) - 500 გრ.

სტაფილო - 400-500 გ

ხახვი - 4-5 ც.

ტომატის პასტა - 100 გ

დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც

მცენარეული ზეთი - იმდენი, რამდენიც საჭიროა შესაწვავად

მარილი - გემოვნებით

შავი პილპილი - გემოვნებით

კომბოსტო დაჭერით და შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გაფუჭდება. ხახვი და სტაფილო დაჭერით თქვენი გემოვნებით და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. სოკო დავჭრათ განივი ნაჭრებად ან კუბიკებად, მოვათავსოთ ტაფაში და გავაცხელოთ სანამ წვენი არ გამოვა. სოკო შეგიძლიათ ცოტა ადუღოთ, სანამ წვენი არ აორთქლდება, ან გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ ზეთი და შეწვით (ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი გამოდის).

ყველაფერი (კომბოსტო, ხახვი სტაფილოსა და სოკოთი) მოათავსეთ ერთ ქვაბში (ან დიდ ღრმა ტაფაში), აურიეთ, დაუმატეთ ტომატის პასტა და 300 მლ მდუღარე წყალი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ, სანამ კომბოსტო და სოკო მზად არ იქნება. როგორც წესი, ეს არის 15-20 წუთი. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი.

კარგი რჩევა: ეს კომბოსტო ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ ღუმელში 180-190°C ტემპერატურაზე ჩააშუშებთ.

ჩაშუშული კომბოსტო ლობიოთი

ამ კერძს ორიგინალური გემო აქვს, დამაკმაყოფილებელია და... ლამაზი. და ეს შესანიშნავია მათთვის, ვინც მარხულობს. ნებისმიერი ლობიო შესაფერისია - თეთრი ან ფერადი, დიდი ან პატარა, მშრალი ან დაკონსერვებული. თუ კომბოსტოს ლობიოთი ჩაშუშვას გადაწყვეტთ, მოემზადეთ იმისთვის, რომ დროთა განმავლობაში ეს კერძი კომბოსტოს ხორცსაც კი „გაუსწრებს“, რადგან ლობიოს მოხარშვას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ შედეგი ღირს

თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ

ლობიო - 200 გ

სტაფილო - 1 ​​(დიდი)

ნიორი - 1-2 კბილი

კარტოფილი - 2-3 ცალი (საშუალო ზომის)

ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები

კარდამონი 1/4 ჩაის კოვზი

ქინძი (სურვილისამებრ) - 0,5-1 ჩაის კოვზი

მცენარეული ზეთი - 25-35 გ

მარილი - გემოვნებით

მწვანილი (კამა)

უმჯობესია ლობიო ღამით ცივ წყალში გააჩეროთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში (დაახლოებით 1,5 საათი), გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ თავდახურული კიდევ 20 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.

სანამ ლობიო იხარშება, შეგიძლიათ ყველაფერი მოამზადოთ. ცხელ მცენარეულ ზეთში მოვაყაროთ ნიორი და კოჭა, დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ კარდამონი და შევწვათ ყველაფერი (2-3 წუთი). შემდეგ დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი სტაფილო და შეწვით, სანამ ლამაზი ოქროსფერი კრემისფერი არ გახდება. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და გააგრძელეთ შეწვა 4-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

ახლა წვრილად გახეხილი კომბოსტოს ჯერია. განაგრძეთ მთელი ნარევის შეწვა საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ 50-60 მლ წყალში განზავებული ტომატის პასტა და ვშუშოთ თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო მზად იქნება. თითქმის მზა კომბოსტოს დაუმატეთ ლობიო, ფრთხილად, რომ ლობიო არ დაჭყლიტოს, მოურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროს სანელებლების მოყვარულებს შეუძლიათ კერძს საკუთარი არომატის დამატება (ქინძი დიდ პატივს ვცემთ). 5-7 წუთის ერთად ადუღების შემდეგ კერძი მზადაა!

ბევრ ქალს უყვარს რეცეპტების შეგროვება, რათა საყვარელი ადამიანები ორიგინალური კერძებით გააოცონ. ყველა კარგმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს კომბოსტოს ჩაშუშვა, რადგან ის ახალ გემოს აძლევს და ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციას უწყობს ხელს. თუ გსურთ ისწავლოთ მისი მომზადება ამ გზით, გაეცანით ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებს და აირჩიეთ საუკეთესო.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კომბოსტო

სწორი ჩანგლის ასარჩევად მიჰყევით ამ რჩევებს:

1. უმეტეს შემთხვევაში, თეთრი კომბოსტო ჩაშუშულია. შესაბამისი ჩანგლის შესარჩევად, მჭიდროდ დაიჭირეთ ხელში. თუ ის სრულად მომწიფდა, არ დეფორმირდება.
2. ნებისმიერ რეცეპტში შეგიძლიათ ჩვეულებრივი კომბოსტო ჩაანაცვლოთ ჩინური კომბოსტოს ან ყვავილოვანი კომბოსტოს კომბოსტოთი.
3. არ მიიღოთ კომბოსტოს თავები ლაქებით, მუქი ლაქებით ან ბზარებით. სავარაუდოდ, ამ ბოსტნეულს სოკო აზიანებს.
4. თუ ყიდულობთ ჩანგლის ნახევარს ან ნაწილს, ყურადღებით შეამოწმეთ ნაჭერი. თუ ის ყავისფერია, მაშინ ნაყოფმა უკვე დაიწყო გაფუჭება.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო:

1. ახალგაზრდა ბოსტნეულისთვის მეოთხედი საათის ჩაშუშვა საკმარისია. თუ ეს ზამთრის ჯიშებია, მაშინ პროცესი დაახლოებით ნახევარ საათს მიიღებს. დამახასიათებელი ოდნავ მწარე გემო გეტყვით, რომ კერძის მირთმევის დროა.
2. ხორბლის ფქვილი დაგეხმარებათ დელიკატესი კიდევ უფრო ორიგინალური გახდეს. შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე, სანამ კრემისებრი არ გახდება და დაამატეთ კერძი თითქმის გამორთვამდე. ძირითადი ინგრედიენტის კილოგრამზე საჭიროა ფაქტიურად 15-20 გრამი ფქვილი.
3. თუ ხარშვისას სუნი არ მოგწონთ, კონტეინერში მოათავსეთ შემორჩენილი პურის ნაჭერი. სუფრასთან მიტანამდე ფრთხილად ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.
4. თუ გსურთ დელიკატესს ტკბილი და მჟავე გემო მიანიჭოთ, ჩაშუშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე დაუმატეთ მას ერთი ჩაის კოვზი ძმარი და შაქარი.
5. მიირთვით კერძი არაჟნით. იგი ხაზს უსვამს საოცარ გემოს.

Საკვების მომზადება

ახალი და მჟავე კომბოსტო შესაფერისია ჩაშუშვისთვის. თუ მთელ ჩანგლს აიღებთ, ჯერ ზედა ფოთლები მოაცილეთ. ამოიღეთ ყუნწი, კომბოსტოს თავი 4 ნაწილად დაჭერით და ბოსტნეული წვრილად დაჭერით ზოლებად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელით ან გამოიყენოთ კვების პროცესორი. მოხარშვის წინ ჩამოიბანეთ მჟავე კომბოსტო, გაწურეთ ხელით და დაალაგეთ. თუ დიდი ნაჭრებია, დაჭერით.

სამზარეულოს რეცეპტები:

ამ კერძის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ ძირითადი კომპონენტის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი, რაც მოგწონთ: ხორცი, ფრინველი, ჩაშუშული ხორცი, ძეხვეული. სოკო, ბადრიჯანი, ლობიო ან კვერცხი ხელს არ შეუშლის. სამზარეულოში ახალბედა ადამიანსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მომზადების პროცესს. შეამოწმეთ რამდენიმე ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია და დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ისინი.

ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით

ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ მკვებავი და დამაკმაყოფილებელია. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი. ჩაშუშვისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხორცი: ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის. მიზანშეწონილია მიიღოთ რბილობი, რომელიც არ არის ძალიან ცხიმიანი. სუფრის გასამრავალფეროვნებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ჩვეულებრივი დღეებისთვის, ასევე დღესასწაულებისთვის.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​პატარა;
• კომბოსტო - 750 გ;
• ხახვი - 1 პატარა თავი;
• ხორცი - 350 გ;
• კარაქი (მდნარი) – 25-30 გ;
• უცხიმო არაჟანი - 30 მლ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• შავი პილპილი, სუფრის მარილი - თქვენი გემოვნებით.
• ტომატის პასტა - 40-50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ამ რეცეპტის მოსამზადებლად ჯერ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ამასობაში ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი. შეწვით გაწითლებამდე.
2. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით. შეწვით ცალკე ტაფაზე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. აურიეთ და ხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. კომბოსტო დაჭერით, დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს, დაუმატეთ ხორცი, ტომატის პასტა არაჟნით და ცოტა წყალი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ამ სამზარეულოს ტექნიკით მომზადება სასიამოვნოა! კერძის გემო ძალიან სასიამოვნო და ნაზი იქნება. თუ სამზარეულოსთვის იყენებთ მულტიქუკერს, უნდა აირჩიოთ დაბალი ტემპერატურის რეჟიმი. "ორთქლზე" ან "ჩაშუშვა" საკმაოდ შესაფერისია.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 500 გ;
• კეტჩუპი (რბილი) - 30 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• კბილი - 1 კვირტი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ფოთოლი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - მეოთხედი ჭიქა;
• შავი წიწაკა - 3 ბარდა.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული. დაჭერით ჩანგლები, გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი.
2. შეავსეთ მულტიქუკერის თასი მზესუმზირის ზეთით და დააყენეთ პროგრამა "Frying". ერთი წუთის შემდეგ ჩაყარეთ სტაფილო, მოხარშეთ დახურული სახურავით სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ხახვი. ამდენივე შეწვით კიდევ.
3. კომბოსტო და დაფნის ფოთოლი მოათავსეთ თასში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. გამორთეთ მულტიქუკერი. კონტეინერს დაუმატეთ მარილი, კეტჩუპი, მიხაკი და პილპილი და მოურიეთ.
5. დააყენეთ პროგრამა "Stew" და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჩაშუშული კომბოსტო კარტოფილით

ეს კერძი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი ხორცისთვის: ღორის, ცხვრის, საქონლის ხორცი. სასურველია მიირთვათ თბილი. ასეთი დელიკატესი იმ ადამიანებსაც მოეწონებათ, რომლებიც გარკვეული რწმენის მიხედვით არ ჭამენ ხორცს. შემოთავაზებული რეცეპტი კარტოფილით ძალიან მარტივია, ინგრედიენტები კი იაფია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 10 პატარა ცალი;
• წყალი - 300 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• კომბოსტო - 0,75 კგ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხახვი - 1 საშუალო თავი;
• ტომატის პასტა - 120 გრამი;
• მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს თავი გავრეცხოთ და დავჭრათ, ჩავდოთ ღრმა ქვაბში და დავაფაროთ წყალი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაიწყეთ ადუღება სახურავით. როდესაც დუღილის პროცესი დაიწყება, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, წიწაკა და აურიეთ.
2. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად ან პატარა კუბებად. შეწვით ტაფაზე ხახვთან ერთად ზეთში. კარტოფილის გამორთვამდე დაუმატეთ ტომატის პასტა და ორი-სამი წუთის შემდეგ გადაიტანეთ ეს პროდუქტები ქვაბში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
3. ადუღეთ კერძი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გამორთვამდე დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და დაჭყლეტილი ნიორი.

ჩაშუშული კომბოსტო ქათმით

ბავშვებს ძალიან უყვართ ეს საკვები. თუ მათ ამზადებთ, დაამატეთ ქათმის ფილე, რათა საკვები მსუბუქი და ჯანსაღი იყოს. კარკასის სხვა ნაწილების დამატებით კერძს უფრო ცხიმიანი გახდებით. სანამ ქათამს ჩაშუშავთ, შეგიძლიათ ხორცი ნახევრად მოხარშულამდე მიიყვანოთ. შემდეგ ის კიდევ უფრო ნაზი, რბილი და წვნიანი გახდება. რეცეპტში ქათამი შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა ფრინველის ხორცით: იხვი, ინდაური.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - ერთი და ნახევარი კილოგრამი ჩანგლები;
• ქათმის მკერდი - 600 გ;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 დიდი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• სანელებლები, მარილი, ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ზეთში.
2. დაჭერით და ხორცს დაუმატეთ კომბოსტო. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დახურულ კონტეინერში, დაამატეთ თბილი წყალი საჭიროებისამებრ.
3. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, წიწაკა თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ ჭურჭელში მარილით და სანელებლებით. ადუღეთ სანამ ყველა ბოსტნეული რბილია.

ჩაშუშული კომბოსტო სოსისებით

თუ მაცივარში რამდენიმე ძეხვი დაგრჩათ, შეგიძლიათ კომბოსტოსთან ერთად მოხარშოთ და ეს საკმარისი იქნება ოჯახის ყველა წევრის გამოსაკვებად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი, ვიდრე უბრალოდ ღუმელი სამზარეულოსთვის. ნელ გაზქურში ძეხვეულის რეცეპტი საოცრად გემრიელი გამოდის და მისი დამზადებაც უფრო ადვილია, ვიდრე ტაფაში. რეცეპტისთვის შესაფერისია ძეხვი ან მოხარშული ძეხვი.

ინგრედიენტები:

• ძეხვი – 230 გ;
• კომბოსტო - 750 გ;
• ხახვი - 1 დიდი;
• ტომატის პასტა - 30-40 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​პატარა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი შეწვით ქვაბში კარაქთან ერთად, კუბიკებად დაჭრის შემდეგ.
2. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. ქვაბში მოათავსეთ გახეხილი კომბოსტო და ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი. ადუღეთ სახურავის ქვეშ (დაბალ ცეცხლზე).
4. სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ. დაამატეთ ისინი კერძში.
5. ტაფაში, სადაც სოსისები იხარშებოდა, ტომატის პასტა წიწაკით და მარილით გაათბეთ, ცოტა წყალი დაუმატეთ. სოუსი დაასხით კერძს და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ეს არის დამაკმაყოფილებელი და ამავე დროს ჯანსაღი კერძი. დაფქული ხორცით გემრიელი კერძი არ შეიცავს ძალიან ბევრ კალორიას, რადგან ხორცი არ არის შემწვარი. შეგიძლიათ მიირთვათ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ან მოხარშულ დაფქულ კარტოფილთან ერთად. დარწმუნდით, რომ თქვენი ფარში არ არის ძალიან ცხიმიანი, თორემ საჭმელი ოდნავ დამძიმდება მუცელზე.

ინგრედიენტები:

• ღორის ან საქონლის ხორცი - 400 გ;
• ხახვი - 1 პატარა თავი;
• კომბოსტო - 800 გ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• ახალგაზრდა ნიორი - 1 კბილი;
• სტაფილო - 150 გ;
• მარილი, პილპილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაზქურაზე დადგით სავსე ქვაბი წყლით და ადუღეთ.
2. კომბოსტო დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.
3. ბოსტნეულს დაასხით მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ ტომატის პასტა, სეზონი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
4. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად, დაახლოებით სანტიმეტრის დიამეტრით.
5. მიღებული ხორცის ბურთულები დაამატეთ ბოსტნეულს, როდესაც ისინი რბილი გახდება. დაუწიეთ ცეცხლს და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით.

ეს კერძი უბრალოდ გემრიელი გამოდის და საოცრად გამოიყურება ფოტოზეც კი. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ახალი სოკო. ყველა მათგანი თანაბრად ჰარმონიულად არის შერწყმული ძირითად კომპონენტთან. შესანიშნავი მადაა, ის თითქმის მყისიერად იყიდება სადღესასწაულო დღესასწაულზე. თქვენ უნდა გახსოვდეთ ინსტრუქციები და ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ეს დელიკატესი.

ინგრედიენტები:

• ახალი სოკო - 750 გ;
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი თავი კომბოსტო;
• სტაფილო - 5 ცალი;
• ხახვი - 6 თავი;
• ტომატის პასტა - 150 მლ;
• წიწაკა, მარილი, ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი. გახეხეთ ჩანგლით და შეწვით.
2. ცალკე ტაფაში მოშუშეთ გახეხილი სტაფილო ხახვის ნახევარ რგოლებთან ერთად.
3. სოკო დაჭერით და შეწვით მშრალ ქვაბში ხუთი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ცეცხლგამძლე ქვაბში. იქვე დაამატეთ სოკო მათ მიერ გამოშვებულ წვენთან ერთად.
4. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ტომატის პასტა განზავდეს ადუღებული წყლით (დაახლოებით ორი-სამი ჭიქა), ჩაასხით კონტეინერში საკვებით.
5. კერძი შედგით ღუმელში, გააცხელეთ 190 გრადუსზე. ადუღეთ ღია სახურავით 40 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო

თუ ზამთრისთვის მზადება მოამზადეთ, შეგიძლიათ მათგან კერძის მომზადება. მჟავე კომბოსტო შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად ნებისმიერ ხორცთან, თევზთან ან ფრინველთან ერთად. ეს დელიკატესი ძალიან მსუბუქია და შესანიშნავია იმ ახალგაზრდა ქალბატონებისთვის, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას ან დიეტაზე არიან. ხარშვის დაწყებისას აუცილებლად გარეცხეთ მწნილი და გაწურეთ ისე, რომ კერძი ძალიან მჟავე არ აღმოჩნდეს.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 450 გ;
• მჟავე კომბოსტო – 0,8 კგ;
• კუმინი - 1,5 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• ხახვი - 2 თავი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი. როცა გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში, ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ კუმინი და მარილი.
3. დაასხით იმდენი წყალი, რომ ბოსტნეული დაფაროს.
4. კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. როგორც წესი, სითხის აორთქლების შემდეგ უნდა გამორთოთ.

კერძში ძეხვის გამოყენების გარდა, შეგიძლიათ მოხარშული ძეხვი და შებოლილი ძეხვიც კი დაამატოთ, სასურველია ბავარიული ან სანადირო ძეხვი. ამ კომპონენტის წყალობით, კერძი ცხარე და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება და ფოტოზე ორიგინალურად გამოიყურება. ეს კერძი ალბათ თქვენს ფავორიტთა სიას დაემატება.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ძეხვი - 250 გ;
• თეთრი კომბოსტო - 0,5 კგ;
• ტომატის პასტა - 1,5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ხახვი - 1 პატარა;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი - ორი მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 15 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი. მასში შეწვით დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. ძეხვი დავჭრათ წვრილად. ხახვი დავამატოთ ტაფაზე და მოვშუშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. გახეხეთ კომბოსტო. მოაყარეთ მარილი, გახსოვდეთ. დაამატეთ სხვა პროდუქტებს. შეინახეთ სითბო დაბალ დონეზე. აურიეთ ყველაფერი, დაასხით ცოტა წყალი. ხარშეთ თავდახურული მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ტომატის პასტა, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.

ჩაშუშული კომბოსტო ყაბაყით

შესანიშნავი კერძი ზაფხულის სეზონისთვის - ძალიან მსუბუქი, დიეტურიც კი. მისი კალორიული შემცველობა მინიმალურია. გემრიელად მიირთვით როგორც ცხელი, ასევე ცივი, თუ მას მწვანილით და არაჟანით მიირთმევთ. საჭმელს კარგად ეხამება კარტოფილის პიურე და ფაფები. ეს იქნება ელეგანტური მადა სუფრაზე ნებისმიერ დღესასწაულზე.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 5 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.;
• კომბოსტო - 1 ​​დიდი თავი;
• ტომატის პასტა - 300 მლ;
• ყაბაყი - 7-8 საშუალო ხილი;
• ხახვი - 2 დიდი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - ნახევარზე ცოტა ნაკლები ჭიქა;
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი;
• კამა, ოხრახუში - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. ზედა ფოთლები ამოიღეთ ჩანგლიდან, ამოიღეთ ყუნწი და დაჭერით.
2. ყაბაყი დავჭრათ წრეებად, შემდეგ კი თითოეული დავჭრათ ზოლებად.
3. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაჭერით ნიორი.
4. ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ კომბოსტო და ყაბაყი. გადააქციეთ სითბო საშუალოზე და დააფარეთ კონტეინერი. ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. გახსენით ტაფა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. ტომატის პასტა გავხსნათ წყლით და ჩავასხათ ჭურჭელში. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
6. კერძი გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, ცოტა ადუღეთ და შემდეგ მიირთვით.

რატომ არის ის სასარგებლო?

ეს კითხვა ეხება ჯანსაღი დიეტის ყველა მიმდევარს. ვნახოთ, რატომ არის ეს სასარგებლო:

1. საკვები დაბალკალორიულია.
2. დაბალ ტემპერატურაზე მომზადება ხელს უწყობს ყველა საკვები ნივთიერების შენარჩუნებას. ის მდიდარია ვიტამინებით B2, E, A, PP, C, ბოჭკოვანი, კალციუმი, ასევე კალიუმი, გოგირდი, ფოსფორი და ნატრიუმი.
3. ამ კერძის ჭამა ხელს შეუწყობს ნაწლავების ფუნქციის გაუმჯობესებას, შეკრულობის მოხსნას და სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას.

ვიდეო:

ასე რომ, ზაფხულმა შეგვახსენა, რომ ის არსებობს. გაზაფხული ააფეთქეს და გავიდა წელს. ახლა კი ზაფხულია, არა კალენდარული წელი, მაგრამ აშკარაა. ბუნებამ დიდი ხნის წინ გაიღვიძა, გამწვანდა და დაიწყო ახალი სეზონის ბოსტნეულითა და ხილით ჩვენი აღფრთოვანება. როგორც ყოველთვის, პირველი პომიდორი, კიტრი, ბოლოკი, კომბოსტო.

ძლიერი რწმენაა, რომ არ შეიძლება პირველი ბოსტნეულის ჭამა, ისინი შეიცავს ნიტრატებს. დარწმუნებული ვარ 100-დან 99-მა არ იცის რა არის ნიტრატები. შეიძლება იფიქროთ, რომ ნიტრატებთან ერთად ბოსტნეულს სპეციალურად ჩვენთვის ზრდიან, რომ არ ვჭამოთ. აქ არის საწოლი ნიტრატებით და აქ გარეშე.

მთელი ზამთარი ვამზადებდით და ვამზადებდით თეთრ კომბოსტოს: და რა თქმა უნდა.

მაგრამ შემდეგ ახალი ახალგაზრდა ბოსტნეულის პირველი ტალღა გავიდა. ყველამ უკვე შეჭამა. შემდეგ, როგორც წესი, თქვენი საყვარელი ადამიანი უკვე დაიღალა თქვენგან და გსურთ რაიმე უფრო მნიშვნელოვანი.

ასეთ შემთხვევაში ვამზადებთ შემწვარ ახალგაზრდა ბოსტნეულს, ჩაშუშულს ან თბილს. ეს ჩვენთვის სახლის მომზადების თითქმის დამახასიათებელი ნიშანია - ბევრი ვიტამინი, ნიორი პროფილაქტიკისთვის და ზოგადად, ძალიან გემრიელია.

საუზმეზე ხშირად ვამზადებთ სწრაფ კერძს - ჩაშუშულ ახალგაზრდა კომბოსტოს ხორცის გარეშე ბოსტნეულითა და მწვანილებით. კერძი მზადდება ნახევარ საათში და ძალიან უხდება სამუშაოს წინ კარგი საუზმეს, ისევე როგორც.

ჩაშუშული კომბოსტო ხორცის გარეშე. სწრაფი რეცეპტი

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• ახალგაზრდა კომბოსტო 0,5 თავი
• ხახვი 1-2 ც
• სტაფილო 1 ცალი
• პომიდორი 2 ც
• ოხრახუში 4-5 ყლორტი
• Მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, ტომატის პასტა, შავი პილპილი, ქინძიგემო

1. ამბობენ, რომ ველური კომბოსტო მოდის სამხრეთ ინგლისიდან და ირლანდიიდან, ჩრდილო-დასავლეთ საფრანგეთიდან და იზრდება ჰელიგოლანდში, დანიაში და ხმელთაშუა ზღვის ჩრდილოეთ სანაპიროებზე ნიცას, გენუასა და ლუკას მახლობლად - სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ევროპაში. დღესდღეობით კომბოსტო არ იზრდება, გარდა შესაძლოა ანტარქტიდასა და უდაბნოებში. კომბოსტო ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან საკვებ მცენარედ, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ბოჭკოებს და საკვებ ნივთიერებებს.

   ახალგაზრდა კომბოსტო და ბოსტნეული

2. ჩაშუშული კომბოსტოს ხორცის გარეშე მომზადებას დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება, რაც ამ კერძს საუზმისთვის საკმაოდ შესაფერისს ხდის. თუმცა, ის ასევე შესანიშნავია როგორც საჭმელი.
3. თუ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალგაზრდა ბოსტნეული ერთდროულად, როგორც ახალგაზრდა კომბოსტო, ეს შესანიშნავია.
4. გააცალეთ ხახვი. და დავჭრათ დიდ ზოლებად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად, შეგიძლიათ დატოვოთ თესლი და კანი.
5. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

   შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე

6. დაამატეთ პომიდორი და სტაფილო. მოხარშეთ ბოსტნეული თავდახურული 3-5 წუთის განმავლობაში.

   დაამატეთ პომიდორი და სტაფილო

7. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. გირჩევთ დაამატოთ 1-2 მწიკვი დაფქული ქინძი. განზავდეს 1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა წყლით და დაამატეთ ბოსტნეულს.

   დაამატეთ სანელებლები და პომიდორი

8. ახალგაზრდა კომბოსტოს თავი წვრილად დაჭერით დანით ან სპეციალური მოწყობილობით. ჩაშუშულ ბოსტნეულს მოათავსეთ კომბოსტო და ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ მორევის გარეშე 10-12 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში კომბოსტო რბილი გახდება და მოცულობას დაკარგავს, როგორც ამბობენ - დადნება.

   ჩაშუშულ ბოსტნეულს მოათავსეთ კომბოსტო

9. ბოსტნეული აურიეთ და კომბოსტო უხორცოდ გააჩერეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

   მოხარშეთ კომბოსტო თავდახურული

10. მზა ახალგაზრდა კომბოსტო ჩაშუშული ხორცის გარეშე შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი, ძალიან გემრიელი ახალი პურით. ის ასევე შეიძლება იყოს საჭმლის ან თუნდაც ბოსტნეულის გვერდითი კერძი. ძალიან გემრიელია კამათ მოხარშული ახალი კარტოფილით.