ქვაბში გამომცხვარი სიმინდი ყველით. რეცეპტები: შემწვარი სიმინდი ცეცხლზე ფოლგაში გამომცხვარი სიმინდი

ოჰ, რა რეცეპტი მოგიტანე დღეს! სული უხარია - ის ისეთი მშვენიერია! წლევანდელი ქაბაბის სეზონის გახსნა (დიახ, სეზონის ბოლოს, მაპატიეთ ტავტოლოგიას) იყო შემწვარი სიმინდი. რა წარმოუდგენლად გემრიელია! როცა ვწერ, პირი უნებურად ნერწყვით მევსება და მინდა მაშინვე გავიმეორო, რადგან იმდენად საოცრად მადის აღმძვრელია, რომ საათის განმავლობაში შეიძლება ერთი რამის ჭამაც კი. შემწვარი სიმინდი(გრილზე მოხარშული). მისი დამზადება ორჯერ მარტივია, მაგრამ ამ სიმარტივეში რაღაც კოსმიურად ლამაზი იმალება - თავისუფალი, კვამლისა და ტყის სუნი, ქარები და სტეპები, ზღვები და მოგზაურობა... მაშინვე მინდა ვარსკვლავები ღია ცაზე, სიმღერები ცეცხლის გარშემო. , საუბრები რაც მთავარია, თბილ კომპანიაზე, გრძელ საღამოებზე... საერთოდ, ეს ჯადოსნური შემწვარი სიმინდი, დანამდვილებით გეუბნები!

იცოდით, რომ სიმინდი ველურში არ იზრდება? ადამიანის გარეშე მას არ შეუძლია გამრავლება, რადგან ის მხოლოდ თესლიდან ყვავის - თუ ყური მიწაზე დაეცემა, ყველაზე ხშირად ის უბრალოდ ლპება. იმისთვის, რომ სიმინდი გაიზარდოს, მარცვლები უნდა გამოვყოთ კობოსგან.

რომ გრილი სიმინდი, არ არის საჭირო სპეციალური პროდუქტები, სპეციალური უნარები ან პროფესიონალური აღჭურვილობა. ცეცხლი, სიმინდის ველი, ცოტა ზეთი - და ეს არის, ისიამოვნეთ!

ინგრედიენტები:

სიმინდის 15 ყური;

150 გრ კარაქი;

5-6 კბილი ნიორი;

2 დიდი მტევანი ოხრახუში და კამა;

1/2 ჩ.კ. როზმარინი;

მარილი, პილპილის ნარევი გემოვნებით.

ჩვენ გვქონდა 15 ცალი ხუთ ზრდასრული ადამიანისთვის და რამდენიმე პატარა ბავშვისთვის. გაჭირვებით საკმარისი იყო - ვერ ვიტყვით, რომ მშივრები დავრჩით, ყველამ საფუძვლიანად ჭამდა, მაგრამ მეორე დღეს საგრძნობლად დაზარალდნენ, რომ ცოტა მეტი მაინც არ შეჭამეს.

ასე რომ, დილით ადრე ვდგებით და ბავშვებს ვაგზავნით სამუშაოზე - სიმინდის გასასუფთავებლად. შეგიძლიათ გრილზე მოხარშოთ ორი გზით - ფოლგაში შეფუთვით ან გარე ფოთლების დატოვეთ, „თმების“ ფრთხილად მოცილებით.

პირველი მეთოდი, რა თქმა უნდა, გაცილებით მარტივია (და თქვენ შეგიძლიათ უპრობლემოდ მოაწყოთ ბავშვებს სიმინდის გახეხვა ამ ვარიანტით: აუხსენით, როგორ დატოვონ ფოთლები უკან დახრით, მაგრამ „თმების“ ამოღება საკმაოდ რთულია). მეორე ბევრად უფრო არომატულია: ფოთლები აძლევენ სიმინდს გაუგებარ სპეციფიკურ გემოს, რომელიც ვერ შეედრება სხვას, უბრალოდ უნდა სცადოთ. გარდა ამისა, უნდა გესმოდეთ, რომ ის უფრო ეკოლოგიურადაც არის - არ დაგტოვებთ ნახმარ ფოლგას, რომელიც მრავალი ათწლეულის მანძილზე მიწაში იწვება, სანამ რაიმე სასარგებლო გახდება.

მოათავსეთ რბილი კარაქი, მარილი, სანელებლები და ნიორი მოსახერხებელ თასში.

გახეხეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.

მიღებული ზეთი საფუძვლიანად შეზეთეთ თითოეული კუბიკით.

ფრთხილად გადაიტანეთ იგი ფოთლებში ან ფოლგაში.

ვტოვებთ დასამარინადებლად 2-5 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვხარშავთ გრილზე დამაგრებულ გრილზე ცხელ ნახშირთან ერთად.

შეწვით, დროდადრო გადაბრუნებით, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. თუ სიმინდი არ არის ძალიან ახალგაზრდა, გაზარდეთ მომზადების დრო 30 წუთამდე.

თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა ერთი კუბის ამოხსნით და ძირში ბირთვის რბილობის შემოწმებით.

სურვილისამებრ, მას შემდეგ, რაც სიმინდი მზად იქნება, შეგიძლიათ ცალ მხარეს გადაშალოთ და წაუსვით დამატებით კარაქით.

ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კარაქის ნაჭერთან ერთად! ან მის გარეშე - ასევე წარმოუდგენლად გემრიელი!

Გემრიელად მიირთვით!

P.S. რამდენიმე წლის წინ მე და ჩემი ოჯახი დასასვენებლად ვიყავით კვიპროსში. სხვა მოგონებებთან ერთად აშკარად შემორჩა ქუჩის საკვების გემო – ჩვენს სასტუმროსთან გაყიდული შემწვარი ცხელი სიმინდი. მას შემდეგ უხუცესმა მთხოვა „კვიპროსის მსგავსად შემწვარი სიმინდის“ მომზადება - და როგორც ჩანს, ახლა საბოლოოდ მივაღწიეთ წარმატებას!

სიმინდის გამოწვა გრილზე ან გრილზე არის მარტივი, გემრიელი და მოსახერხებელი გზა ბავშვის სიმინდის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ მოამზადოთ ღია ცის ქვეშ ან სახლში გრილ ტაფაზე.

რეცეპტი ძალიან მარტივია და თქვენგან მინიმალურ ძალისხმევას მოითხოვს. ადრე წყალში გაჟღენთილი სიმინდის ბუჩქები იხარშება საკუთარ ფოთლებში ცხელ ნახშირზე. სითბოს გავლენით წყალი თანდათან აორთქლდება და სიმინდი ფაქტობრივად ორთქლდება. შედეგად, სიმინდი ძალიან წვნიანი, გემრიელი და ნაზი ხდება.

სცადეთ, იქნებ თქვენც მოგეწონოთ ეს მეთოდი?!

გრილზე/მწვადზე სიმინდის მოსამზადებლად მოამზადეთ ინგრედიენტები.

სიმინდის ნამცხვრები დაასველეთ ცივ წყალში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ უფრო დიდხანს, მაგრამ არა უმეტეს 2 საათისა.

მომზადებული კუბები მოათავსეთ გრილზე ან გრილზე. თუ კობოზე ბევრი ფოთოლია, შეგიძლიათ რამდენიმე ფენა მოაცილოთ, ეს დააჩქარებს მომზადებას. მე ამას არ ვაკეთებ, მირჩევნია სიმინდის ადუღება არომატულ ნახშირზე.

შეწვით კოჭები 20-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ. მომზადების დრო დიდწილად დამოკიდებულია ნახშირის ტემპერატურაზე. ფოკუსირებას ვაკეთებ ფოთლების გარეგნობაზე, არომატზე და, რა თქმა უნდა, ვცდილობ. მოხარშვისას სიმინდი აფრქვევს გემრიელ სურნელს, ფოთლებს კი ყვითლდება, ხმება და ტოსტდება.

მზა სიმინდიდან ამოიღეთ ფოთლები.

შემწვარი სიმინდი საუკეთესოდ მიირთვით მსუბუქი კრემისებრი სოუსით, რომელიც აძლიერებს მის ბუნებრივ გემოს, სურვილის შემთხვევაში ლიმონის ან ლაიმის ნაჭრებით. ჩემი ფავორიტი მაიონეზის სოუსია, ცოტა ან ცხარე სოუსით.

შემწვარი სიმინდი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

შემწვარი სიმინდი შესანიშნავი საზაფხულო გვერდითი კერძია. ეს არის იაფი, ადვილი გასაკეთებელი და ფანტასტიკური გემოთი. სიმინდის გრილზე გახეხვის სამი გზა არსებობს, მაგრამ უმარტივესი არის მისი გამოცხობა პირდაპირ ქერქში, სიმინდის წვნიანი და ცხელი შენახვა.

ნაბიჯები

ქერქში

გონივრულად შეარჩიეთ სიმინდი.შეეცადეთ იპოვოთ ყველაზე ახალი, ახლახან მომწიფებული სიმინდი, სასურველია ფერმაში. აირჩიეთ სიმინდი ღია მწვანე ქერქით, რომელიც მჭიდროდ ერგება სიმინდის კურკს. ღეროები უნდა იყოს ღია ყვითელი ფერის და აბრეშუმისებრი ბოლოები ღია ყავისფერი. როდესაც ბაზარში ხართ, ნუ შეგეშინდებათ ქერქის ამოღება, რათა გამოაშკარავოთ მარცვლეულის რამდენიმე რიგები. ისინი უნდა იყოს თეთრი ან ღია ყვითელი ფერის, გამოიყურებოდეს ლამაზად და სავსე, და იყოს მჭიდროდ შეფუთული თანაბარი რიგები კუბის ერთი ბოლოდან მეორემდე.

წინასწარ გააცხელეთ გრილი.გრილი წინასწარ გააცხელეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, დაახლოებით 175 - 200°C. თუ თქვენ გაქვთ მწვადი, გაანაწილეთ ხორცი თანაბარ ფენად და გაათბეთ, სანამ არ გახდება ნაცრისფერი.

• გაზის გრილის წინასწარ გაცხელებისას ჯერ ცეცხლს აწიეთ მაღალზე, შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე. ამ გზით თქვენ მიიღებთ გარანტირებულ ცხელ ბადეს.

1. ამ ეტაპზე სიმინდის ნამცხვარი ცივ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ დაასველოთ, რათა სიმინდის წვნიანი იყოს და შემცირდეს დაწვის შანსი. დაასველეთ კუბიკები მთლიანად, დაასველეთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.

   • თუ არ მოგწონთ დამწვარი ქერქის სუნი, დაასველეთ სიმინდი 30-60 წუთის განმავლობაში. ბევრი ყურადღებას არ აქცევს ამ სუნს, ზოგი კი სიამოვნებს.

2. დაამატეთ ზეთი და არომატიზატორები (სურვილისამებრ).არ აქვს მნიშვნელობა, სანელებლებს დაუმატებთ ახლა თუ როდის მზად იქნება სიმინდი. თუ თქვენ აირჩევთ პირველ ვარიანტს, ამოიღეთ ქერქები ისე, რომ მარცვლები ჩანდეს. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით მარცვლებს წაუსვით ოთახის ტემპერატურის ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და/ან მწვანილი, ან (). ქერქები უკან გადაიტანეთ მარცვლებზე.

   გახეხეთ სიმინდი.მიამაგრეთ კუბი ძაფით ან ფხვიერი სტიგმით, რომ ქერქი არ დაიშლება. მოხარშული სიმინდი დადგით ცხელ გრილის ზეთიან თაროზე, ან პირდაპირ ნახშირზე, რომ დააჩქაროს ხარშვის პროცესი, ან საკმარისად მაღლა ნახშირზე, რომ არ დაიწვას. დააფარეთ გრილი და მოხარშეთ სიმინდი 15-20 წუთის განმავლობაში, გადაატრიალეთ ყოველ 5 წუთში ერთხელ. შეამოწმეთ, რომ სიმინდი მზადაა, როცა ქერქები სიმინდის მარცვლებიდან ნახშირბადის კვალს გამოაჩენს და ქერქები ზემოდან ცვენას დაიწყებს. თუ მარცვლები ჩანგლით გახვრეტისას ჯერ არ არის ნაზი, შეგიძლიათ დატოვოთ ცომი გრილზე, სანამ ქერქები არ დაიწვება.

   მიირთვით.მაშების ან ღუმელის ხელჯოხების გამოყენებით ამოიღეთ სიმინდი ცეცხლიდან. დააფარეთ ორივე ხელი პირსახოცით ან ღუმელის ხელჯოხებით, დაიჭირეთ სიმინდის ცალი ბოლო და ამოიღეთ ქერქი ზემოდან ქვემოდან. მიირთვით სიმინდი ცხელი.

   • ფრთხილად იყავით, რადგან ქერქის შიგნით სიმინდი შეიძლება ძალიან ცხელი იყოს.
   • თუ სიმინდს დროზე ადრე არ მოაყარეთ, დახლზე მოაყარეთ კარაქი, მარილი და პილპილი.
   • თუ სიმინდს ნაცარი დაედო, უბრალოდ გარეცხეთ თბილ წყალში.

კვების ფოლგაში

1. ეს რეცეპტი შესაფერისია დიდი რაოდენობით სიმინდის შესაწვავად.საკვები ფოლგა სიმინდს დიდხანს ინახავს ცხელ. თუ დიდ წვეულებას მასპინძლობთ, ჯერ სიმინდი გამოაცხვეთ ფოლგაში, დატოვეთ შეფუთული და შეწვით დანარჩენი კერძები, რომლის მომზადებაც გრილზე გაქვთ დაგეგმილი.

   დაასველეთ სიმინდი (სურვილისამებრ).ზოგიერთ მზარეულს მოსწონს სიმინდის გაჟღენთვა შეწვამდე. თუ სიმინდის გაჟღენთვას გადაწყვეტთ, ჩაყარეთ მთელი ყური ქვაბში ან ცივ წყალში 15-დან 20 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას აძლევს სიმინდის მარცვლებს შეიწოვოს დამატებითი ტენიანობა, რაც მათ წვნიანს ხდის. გაჟღენთის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ ისინი წყლიდან და წაშალეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით.

   გამოაცხვეთ სიმინდი, სანამ ოქროსფერი ლაქები არ გამოჩნდება.მოათავსეთ სიმინდი ზედა თაროზე, რათა თავიდან აიცილოთ დაწვა. თვალი ადევნეთ სიმინდს რეგულარულად მობრუნებით. სიმინდის მარცვლები გახდება კაშკაშა, შემდეგ ბნელდება კარამელიზაციისას. სიმინდი მზად არის, როდესაც მას აქვს ბევრი ღია ყავისფერი ლაქა, მაგრამ მთლიანად ყვითელია.

არომატიზირებული ზეთის რეცეპტები

1. BBQ ზეთი.ჩვეულებრივი კარაქის გემრიელი ვარიაციისთვის, სცადეთ მწვადის კარაქი მოამზადოთ შემწვარი სიმინდის გვერდით. ეს თქვენს შემწვარ სიმინდს დამატებით გემოს შესძენს და თქვენს სტუმრებს შთაბეჭდილებას მოახდენს. დაგჭირდებათ:

   • 2 სუფრის კოვზი რაფსის ზეთი
   • 1/2 წვრილად დაჭრილი პატარა წითელი ხახვი
   • 2 ჩაის კოვზი ესპანური პაპრიკა
   • 1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკის ფხვნილი
   • 1 ჩაის კოვზი მოხალული ცილის თესლი
   • 1 სუფრის კოვზი ანჩო ჩილის ფხვნილი
   • 1/2 ჭიქა (125 მლ) წყალი
   • 1 1/2 ჯოხი (170 გრამი) უმარილო კარაქი, ოდნავ დარბილებული
   • 1 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი
   • მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
   • საშუალო ზომის ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ მაღალზე. როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი და შეწვით სანამ რბილია, 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ყველა სანელებელი ტაფაში და აურიეთ. ჩაასხით წყალი ტაფაში და გააგრძელეთ ხარშვა ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი შესქელდება. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
   • კვების პროცესორში ჩაასხით კარაქი, ვოსტერშირის სოუსი და სანელებლების ნარევი ერთგვაროვან მასამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გადაიტანეთ პატარა თასში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით. ეს საშუალებას მისცემს გემოს განვითარებას. მირთმევამდე ათი წუთით ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან.

   ცხარე ზეთი:მწვანილის კარაქი კიდევ ერთი შესანიშნავი გზაა შემწვარი სიმინდის გემოს გასაცოცხლებლად და მისი დამზადება ძალიან მარტივია. უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში, სანამ არ გახდება გლუვი, მოათავსეთ ნარევი პატარა თასში და შედგით მაცივარში 30 წუთით ადრე მიტანამდე. აქ არის ინგრედიენტები:

   • 1/4 ჭიქა დაჭრილი მწვანილი, როგორიცაა რეჰანი, მწვანე ხახვი ან ტარხუნა
   • 1 ჩაის კოვზი მარილი
   • ახლად დაფქული შავი პილპილი

2. ნივრის ზეთი.ნიორი და კარაქი შესანიშნავია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება შემწვარ სიმინდს. უბრალოდ აურიეთ ეს რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი პატარა თასში, სანამ გლუვდება, შემდეგ გადაანაწილეთ ცხელ სიმინდზე დეკორაციისთვის. აქ არის ინგრედიენტები:

   • 2 ჯოხი (225 გრამი) უმარილო კარაქი ოთახის ტემპერატურის
   • 2 სუფრის კოვზი ახლად დაჭრილი მწვანე ხახვი
   • 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
   • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი

ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი პიკნიკის ან გარე დასვენებისთვის არის ნახშირზე გამომცხვარი სიმინდი ყველით. კერძი არის მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და, რაც მთავარია ბუნებაში დასვენებისას, მზადდება პრაქტიკულად თქვენი მონაწილეობით, რაც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ის, რისთვისაც რეალურად არის მოგზაურობები - დაისვენოთ!

ნახშირზე გამომცხვარი სიმინდი ძალიან წვნიანი გამოდის, მდნარი ყველის კრემისებური, წებოვანი ქერქი კი მხოლოდ ხაზს უსვამს კერძის ბუნებრივ სილამაზეს და დელიკატურ გემოს. რა თქმა უნდა, თუ გინდათ, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სიტყვასიტყვით „სანელებლები“ ​​წიწაკის წიწაკის მოყრით ან გახეხილი ლაიმის ცედრა.

მოამზადეთ თქვენი ინგრედიენტები. ცოტა მეტი ინგრედიენტი და სამუშაოა ვიდრე მომზადებისას, მაგრამ გემო ღირს.

სერვირებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გემრიელი მყარი ყველი და უმარტივესი მაიონეზი. ჩილის და ლაიმის ცედრა - სურვილისამებრ. ასევე დაგჭირდებათ რამდენიმე ცალი ფოლგა, რომ კუბები შემოიხვიოთ.

სიმინდის ღვეზელები წყალში 15-30 წუთის განმავლობაში გახსენით.

მსუბუქად გამოწურეთ წყალი, რათა არ ჩამოიწუროს კუბებიდან და გადაახვიეთ სიმინდის თითოეული ყური ფოლგაში.

განათავსეთ კოჭები ცხელ ნახშირზე და დაისვენეთ!

ფოლგასა და საკუთარი სველი ფოთლებისგან დამზადებულ ასეთ ქოქოსში სიმინდი ადუღდება და ორთქლზე გამომცხვარი გამოაცხვება. ძნელია მისი გაშრობა. ერთხელ სიმინდი ნახშირზე დავტოვე თითქმის ერთი საათით და ამ ხნის შემდეგ ისევ წვნიანი და გემრიელად ნაზი იყო.

რა თქმა უნდა, ჩემი გამოცდილება, თუმცა დადებითი, არ უნდა იქნას მიღებული საფუძვლად; 25-30 წუთის შემდეგ, გახსენით ერთ-ერთი "კოკონი" და შეამოწმეთ კობების მზადყოფნა. მზადყოფნის ხარისხზე შეიძლება გავლენა იქონიოს როგორც კობების ზომაზე, ასევე ნახშირის და გარემოს ტემპერატურაზე. ყოველ ჯერზე მომზადების დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს.

გახსენით მზა სიმინდის კუბიკები.

ფოთლები კუბის ძირამდე მიათრევთ, ოღონდ არ მოაჭრათ, არამედ გადაატრიალეთ ან, მაგალითად, ლენტებით. ეს „ჩოლკა“ მოხერხებულს ხდის ცხელი სიმინდის დაჭერას ჭამის დროს.

ახლა კუბები სათითაოდ გადაახვიეთ მაიონეზში და შემდეგ გახეხილ ყველში. თუ სასურველია, ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე მწიკვი ლაიმის ცედრა და დაქუცმაცებული ჩილის წიწაკა.

სიმინდის სიცხისგან ყველი დაიწყებს დნობას და მადისაღმძვრელ, წებოვან ქერქს წარმოქმნის კობოს ზედაპირზე.

ყველით ნახშირზე გამომცხვარი სიმინდი მზად არის. შეგიძლიათ ემსახუროთ.

კონტაქტში

დააჭირეთ კლასს

საზაფხულო პიკნიკების შუაგულში, ნამდვილად გსურთ რაიმე განსაკუთრებულის მომზადება. თუ არასოდეს გიცდიათ შემწვარი სიმინდის რეცეპტები, ახლა დროა დაიწყოთ. სურნელოვანი კოჭები შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცისა და ბოსტნეულისთვის.

მინდვრის სილამაზის საკვების მიღება ძალიან ადვილია, მაგრამ ჯერ კიდევ არის რამდენიმე ნიუანსი. გამოცხობის წინ კუბები არ იწმინდება, მაგრამ სტიგმები უნდა მოიხსნას. სიმინდზე დატოვეთ ფოთლების სქელი ფენა და გააჩერეთ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. პროდუქტი გაჯერებული იქნება ტენით და უფრო სწრაფად მოიხარშება.

• სიმინდის 4 ყური;
• 50-100 გრ კარაქი;
• მარილი წიწაკა;
• ხახვი ნიორი;
• მწვანილის ყლორტები გემოვნებით.

კუბებს წყლიდან ვიღებთ, ფოთლებს ვაშორებთ, მაგრამ არ ვწყვეტთ. სიმინდი შეზეთეთ ზეთით, მარილით და პილპილით, დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და მწვანილის ყლორტები ნებისმიერი რაოდენობით. ახლა ჩვენ დავხურავთ ფოთლებს.

ქვაბები დადეთ ნახშირზე და გააჩერეთ სხვადასხვა მხრიდან. მიიწიეთ კიდესთან, დააფარეთ ფოლგა ან თავსახური, გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი, ამოიღეთ სიმინდი, გახეხეთ, დაასხით ზეთი და მიირთვით.

ზოგიერთმა მექსიკელმა ზუსტად იცის, როგორ მოამზადოს სიმინდი გრილზე, რადგან ის მათი ეროვნული სამზარეულოს მთავარი პროდუქტია. წიწაკას ტრადიციულად ემატება ჩილი, რაც კერძს პიკანტურ ელფერს აძლევს. არომატის თაიგულს ჰარმონიულად ავსებს კუმინი და კილიანტრო. ცდად ღირს!

ინგრედიენტები:

• 6 კოჭა;
• 350-400 გ კარაქი;
• თითო 2 ჩ/კ კუმინი, მარილი და შავი პილპილი;
• 2 ს.კ. ლ. ჩილე;
• ახალი კილანტრო (თაიგული ან ნაკლები).

ყველა ინგრედიენტი სიმინდის გარდა აურიეთ ბლენდერის თასში და გადააქციეთ პასტა. ნახევრად ნარევს წაუსვით კუბიკები და მოათავსეთ ცხელ გრილზე. მიირთვით მზა კერძი დარჩენილი ცხარე ნარევით.

ამ შემწვარი სიმინდისთვის ასევე დაგვჭირდება ტაფა და ფოლგა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი, მაგრამ ფეტა უფრო შესაფერისია. შემცვლელები - ფეტა ყველი, მოცარელა და სხვა პიკელებული ჯიშები. თუ ყველი დაგვრჩა, მოხარშეთ ფოლგაში და მავთულის თაროზე.

ავიღოთ პროდუქტებიდან:

• 6 კოჭა;
• 1-2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი (ან სხვა ბოსტნეული);
• 1 ჩ.კ. შავი "პილპილი;
• 70 გრ რბილი კარაქი;
• ბეკონის რამდენიმე ნაჭერი;
• 100-150 გ მწნილი ყველი.

გრილზე გავაცხელოთ მაქსიმუმ. სიმინდს გამოაცალეთ ფოთლები, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და წიწაკა. ახლა თქვენ უნდა გადაიტანოთ თითოეული კობი ფოლგის ერთ ფენაში და გრილზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მთელ პროცესს დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.

სანამ სიმინდი იხარშება, ტაფაში ცალკე შეწვით ბეკონი. ზოლები დადეთ პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. შემდეგ წვრილად დაჭერით და შეურიეთ კარაქს, დაჭერით ყველი დიდ კერძზე. მზა კოჭები ოდნავ გააგრილეთ, წაუსვით კარაქი-ბეკონის ნარევი, მოაყარეთ ყველი და მიირთვით.

გრილზე შემწვარი სიმინდის ეს რეცეპტი ცხარე კერძების მოყვარულებს მოეწონებათ. სოიოს სოუსი ჩილისთან და ნიორთან ერთად სასიამოვნო ცხელ გემოს აძლევს. სჯობს კუბოები ნეიტრალურ გარნირთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად მიირთვათ.

ჩვენ ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• 6 კოჭა;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. ლ. წიწაკა (სოუსი ან ცოტა მშრალი ფხვნილი);
• 3-4 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.

ნიორი დაჭერით პატარა კონტეინერში, დაამატეთ ჩილი და სოიოს სოუსი, აურიეთ ყველაფერი. კუბები მოათავსეთ გრილზე და მომზადების დროს ფუნჯით წაუსვით მიღებული მასა. როგორც კი მარცვლები რბილი გახდება, შეგიძლიათ მიირთვათ.

ეს რეცეპტი გასაოცარია თაფლის კარაქის დამატებით. მისი მომზადება შესაძლებელია პიკნიკამდე რამდენიმე დღით ადრე. ვიღებთ თაფლს რბილი გემოთი - ცაცხვისგან ან აკაციისგან, მაგრამ მისაღებია სხვა. არომატული და პიკანტური ნაზავი ასევე შესაფერისია პურსა და ბოსტნეულზე წასახემსებლად.

ჩვენ ვიღებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 8 კოჭა;
• შეკვრა კარაქი (200 გრ);
• 1,5 ს.კ. ლ. მშრალი წიწაკა და თაფლი;
• ჩ.კ ორეგანო და დაფქული კუმინი;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი, ნიორი და ხახვის ფხვნილი.

3 ს.კ. ლ. გაადნეთ კარაქი, მაგრამ არ გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ მას წიწაკა და კვლიავი, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წამი, გააგრილეთ 50 გრადუსამდე. ნარევში ჩაასხით თაფლი, დაუმატეთ ორეგანო, ნიორი და ხახვის ფხვნილი, მარილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული ნაზავი შეურიეთ დარჩენილ ზეთს, ისევ აურიეთ ყველაფერი, მოამზადეთ ბარი ან სოსისი, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.

სიმინდის გრილისთვის გამოიყენეთ საშუალო სიმაღლის BBQ. კუბები მოათავსეთ გრილზე და შეწვით გრილზე, დაახლოებით 10 წუთი თითოეულ მხარეს. მიირთვით კერძი თაფლის კარაქთან ერთად.

სიმინდის გადაბრუნების გასაადვილებლად, თითოეული კუბის ძირში ჩადეთ ხის ჯოხი. არ შეგეშინდეთ შეცვალოთ საზაფხულო დელიკატესების მომზადების რეცეპტები თქვენი გემოვნებით, გაზარდოთ ან შეამციროთ სანელებლებისა და მარილის რაოდენობა. სოუსებს შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანი, ღვინის ძმარი, ესპანური პაპრიკა და კაიენის წიწაკა.

კონტაქტში