Retete pentru cina in oale. Mâncăruri în vase de lut: sfaturi și secrete. Carne de vită la oale cu cartofi la cuptor

Mâncăruri în oale: 10 rețete originale

Mâncărurile la oale sunt o combinație de alimente sănătoase, gustoase și foarte ușor de preparat. Este o tradiție de lungă durată să fierbeți supe și terci într-un ceaun sau oală de lut. Chiar și pentru bunicile noastre, capacitatea de a lucra cu mâner și fontă era obișnuită. Unele sate mai au sobe și obiceiul de a găti în ele.

În condițiile urbane sau rurale moderne, preparatele în oale sunt preparate în cuptoare. Dar mâncarea nu devine mai puțin aromată - principiul distribuției uniforme a căldurii în întreg spațiul vasului ajută la conservarea vitaminelor legumelor și cerealelor încorporate. Prin urmare, mâncarea servită în mâncăruri din lut și ceramică este deosebit de gustoasă.

Deoarece alimentele se fierb în propriul suc, atunci când gătiți în oale nu este nevoie să adăugați grăsime sau ulei - mâncarea devine parțial dietetică. Și pentru gospodinele ocupate, acest lucru înseamnă și timp liber pentru chestiuni personale: nu este nevoie să monitorizați constant procesul și să vă fie teamă că vasul se va arde sau va fierbe.

Mâncărurile pot varia în funcție de preferințele fiecăruia: setăm cantitatea de mâncare în funcție de cui îi place ce. Și este posibil să veniți singur cu preparate noi, principalul lucru este să cunoașteți principiul coacerii în oale și să alegeți mâncărurile potrivite care vor servi ani de zile.

Cum să alegi oala potrivită de lut:

Volumul: acest parametru este alegerea fiecărei gospodine. Puteți cumpăra 6 oale porționate și una cu un volum de aproximativ 3-5 litri. Argila absoarbe mirosurile, așa că este mai bine să achiziționați diferite feluri de mâncare pentru preparate din carne și pește.
- Durabilitate: vasul corect tratat termic emite un sunet la atingere.
- Calitate: grosimea peretilor si a fundului ar trebui sa fie la fel peste tot; Inspectăm pentru fisuri, zone umflate și așchii.
- Glazura: trebuie sa se afle intr-un strat uniform, impiedicand patrunderea substantelor straine.
- Înainte de utilizare, vasele noi trebuie înmuiate timp de 1 oră în apă rece cu adăugarea a 1 linguriță. sifon
- Inainte de utilizare, vasele trebuie inmuiate timp de 15-20 de minute in apa rece, introduse doar in cuptorul neincalzit inca; Adăugați bulion fierbinte în timpul gătirii.
- Dupa ce vasul din oala este gata, scoateti vasul cu continutul din cuptor, asezati-l pe un suport si asteptati inca 10-15 minute fara a deschide capacul.

Mâncăruri în oale: canakhi în stil georgian

Acesta este un fel de mâncare celebru din bucătăria georgiană, care include legume, miel, castane și fasole. Desigur, există un număr mare de variante de chanakha; acum este preparat și din carne dietetică - iepure sau curcan, iar castanele sunt înlocuite cu cartofi. Dar un lucru rămâne același - gustul bogat unic al felului de mâncare. Dacă gătești chanakhi pe bune, atunci fiecare tip de legume și miel este prăjit într-o tigaie înainte de a fi puse într-o oală, dar în grabă te poți descurca fără acest proces.

Luați puțină grăsime de miel și tocați-o mărunt. Dacă nu există untură, atunci folosiți unt. Tăiați câte două legume - ceapă, vinete, roșii, ardei dulce, cartofi - în bucăți destul de mari. Dacă vinetele sunt mici și tinere, atunci nu este nevoie să eliminați amărăciunea de pe ele; Pe cele mari le sarem si dupa o jumatate de ora turnam zeama care s-a eliberat. Tocam carnea in bucati putin mai mici decat legumele. Pune ingredientele intr-o oala in straturi: untura, carne, ceapa, vinete, cartofi, rosii, ardei dulci.

Fiecare strat poate fi stropit cu putina sare si condimente la alegere: hamei-suneli, adjika, coriandru. Se toaca marunt 1-2 capete de usturoi, o pastaie de ardei iute si ierburi (coriandre, patrunjel, busuioc, ceapa verde - acest amestec va fi ultimul strat al vasului). Nu este nevoie să adăugați bulion, sucul eliberat de legume este suficient; dar dacă vasul se dovedește a fi uscat în timpul procesului de gătire, atunci lichidul poate fi adăugat mai târziu. Sub capac, canakhi-ul este gătit timp de 1,5-2 ore. În vasul finit, carnea este ușor separată în fibre.

Mâncăruri la oale: ratatouille în franceză

Acest fel de mâncare este bun în timpul sezonului de legume. Puteți să-l faceți complet vegetarian sau poate adăugați pui. În fiecare oală de porție punem o bucată mare de părți de pui - de exemplu, un picior sau o pulpă. Legume - vinete, ceapa, rosii, ardei gras, dovlecei - se prajesc mai intai intr-o tigaie cu zeama de lamaie. Apoi îi punem într-o oală, deasupra cartofii tăiați felii, sare și piper după gust și umplem jumătate cu suc de roșii. Se presară cu ierburi, se acoperă cu un capac și se dă la cuptor pentru aproximativ 50 de minute.

Vase la oale: bigos

Bigos este un fel de mâncare național polonez care a fost adoptat de multe țări din Europa de Est. Baza bigosului este varza, care ocupă două treimi din volumul său în farfurie. Prin urmare, îl calculăm în funcție de numărul de feluri de mâncare și de mâncare care plănuiesc să fie la masă. Și din aceasta calculăm produsele rămase.

Maruntiți varza în fâșii, tăiați carnea de porc în cuburi mari și tăiați morcovii în cuburi. Tăiați ceapa subțire peste ceapă și tăiați pieptul în fâșii groase. Prăjiți carnea și legumele într-o tigaie bine încălzită cu ulei de măsline. Transferați amestecul într-o oală. În aceeași tigaie, prăjiți pentru scurt timp varza. Îl trimitem și la oală.

Deoarece varza murată este adesea folosită în bigos, ne vom acru și felul de mâncare cu măr. Tăiați un măr în felii și puneți-l într-o oală, puteți adăuga puțin suc de mere. Adaugam in vas orezul, carnatii de vanatoare tocati, asezonam cu sare, piper, cimbru si dam la cuptor. Coaceți timp de 1-1,5 ore, adăugând periodic bulion în bigos.

Mâncăruri în oale: găluște în stil de familie

Galustele facute manual sunt delicioase singure, dar sunt grozave intr-o singura oala. Există mai multe opțiuni de gătit: în funcție de produsele pre-gătite sau crude.

În primul caz, se pun găluștele fierte până la jumătate fierte în oale, se toarnă smântână, se adaugă unt și se dau la cuptor 10-15 minute.

A doua metodă este puțin mai complicată: umpleți găluștele într-o oală cu lapte până la jumătate din volum, stropiți cu ierburi, brânză rasă și adăugați deasupra maioneză sau smântână. Se da la cuptor pentru 20-30 de minute, avand grija ca laptele sa nu scape.

Mâncăruri în oale: hrișcă cu inimioare de pui

Acesta este o friptură sănătoasă care conține o cantitate imensă de vitamine. Fierbeți inimioarele de pui timp de o jumătate de oră până sunt fierte pe jumătate. Tăiați rădăcina de țelină fâșii și prăjiți într-o tigaie, adăugați șampile, tot sub formă de fâșii, ceapa tocată și continuați să prăjiți.

Pune 3-4 linguri de hrisca in fiecare oala. Apoi in straturi: inimioare, telina cu ciuperci, ardei gras taiat fasii si usturoi stors. Se toarnă bulionul în care au fost fierte organele; Controlăm periodic cantitatea de lichid în timpul procesului de gătire - dacă există o lipsă, adăugați bulionul rămas sau apă fierbinte. Coaceți vasul la cuptor timp de 30-50 de minute, verificând starea de pregătire verificând inimile fierte și hrișca.

Mâncăruri dintr-o oală: supă de roșii pește

Fierbeți bulionul de pește într-o cratiță; bibanul va avea cel mai bun gust. Se toaca ceapa, morcovii, radacina de patrunjel si se prajesc in unt. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja, se toacă și se adaugă în tigaie, se fierb timp de 5-7 minute. Distribuiți cartofi tăiați cubulețe printre oale, adăugați legume prăjite, dafin, ienibahar, sare și umpleți cu bulion de pește, sare.

Gatiti la cuptor aproximativ 20-30 de minute. Bucățile de pește pot fi puse în fiecare oală cu 2-5 minute înainte de sfârșitul gătitului. După aceasta, scoateți oalele din cuptor, stropiți cu ierburi, închideți din nou capacul și lăsați să stea 10 minute - în tot acest timp vasul va fi tot gătit în oale.

Mâncăruri la oale: iepure cu sos de nuci

Tăiați o jumătate de kilogram de carne de iepure în bucăți, prăjiți în ulei și puneți-o în oale. Distribuiți aproximativ 100 de grame de migdale în toate vasele. Ceapa se toaca marunt, se taie 1-2 mere felii, se toarna putina apa si se da la cuptor. Cu 10-15 minute inainte de sfarsit, condimentam vasul cu sos: sare, 1 lingura de zeama de lamaie, 1 lingura de faina amestecata cu 100 de grame de unt. Se fierbe încă 10 minute. Înainte de servire, stropiți cu ierburi.

Mâncăruri în oale: chowlent

Chovlentul este un fel de mâncare din bucătăria transcarpatică; se prepară din orice carne, dar va fi cel mai delicios cu adaos de carne afumată - piept sau șuncă.

Înmuiați 100 de grame de fasole, 50 de grame de orz peste noapte în apă rece și clătiți cu apă fierbinte dimineața. Gatiti cerealele in cratite separate pana sunt fierte pe jumatate. În acest moment, tăiați ceapa cubulețe și morcovii fâșii. Se calesc intr-o cratita sau tigaie cu adaugare de boia de ardei si pasta de rosii. Prăjiți carnea în ulei vegetal.

Apoi, așezați toate produsele în straturi: orz perlat, fasole, carne, legume prăjite. Asezonați cu condimente după gust și adăugați bulion pentru a acoperi stratul superior. Se presară ierburi și usturoi tocat mărunt. Se fierbe timp de 40-50 de minute.

Mâncăruri în oale: carne sub capac de pâine

Cel mai bine este să folosiți carne de vită pentru acest fel de mâncare, aproximativ jumătate de kilogram. Tăiați carnea și cartofii în cuburi; legume - ceapa, morcovi - toca. Tăiați 200 de grame de șampioane în jumătate sau în felii. Pregătiți capace de aluat: pentru un pahar de chefir veți avea nevoie de 1 ou, 100 de grame de margarină, o jumătate de linguriță de zahăr, aceeași cantitate de sifon și făină (atât cât va lua aluatul). Punem mancarea in oale in straturi: vita, ceapa, morcovi, ciuperci, cartofi, 1 lingurita de unt, ierburi. Umpleți cu bulion sau apă fiartă, sare și piper după gust. Din aluat facem cercuri de chifla, acoperim vasele cu ele si lipim strans marginile. Se coace 1,5-2 ore.

Mâncăruri într-o oală: carne irlandeză

Tăiați un kilogram de carne în bucăți mici, prăjiți în unt topit într-o tigaie fierbinte. Adăugați ceapa și usturoiul tocate în carne. Adăugați acolo 1 lingură de făină și, amestecând bine, prăjiți. Se toarnă 1 pahar de bulion, 1 pahar de bere neagră, se adaugă morcovi tocați, sare și piper, se fierbe timp de 5-7 minute.

Apoi punem totul în oale și punem la cuptor pentru 1-1,5 ore. Cu jumătate de oră înainte de sfârșit, adăugați câte o prune uscate în fiecare oală. Se serveste presarat cu ierburi.

POFTĂ BUNĂ!

Mâncărurile în vase de lut se dovedesc deosebit de gustoase: suculente și fragede. Ele rețin căldura mult timp, oferind sărbătoarei o atmosferă unică de confort. O selecție de rețete pentru astfel de preparate pentru gătit la cuptor vă va ajuta să găsiți soluția ideală pentru fiecare zi sau pentru o masă specială.

Carnea la oale este o varianta simpla pentru un pranz copios care nu necesita gospodinei mult timp pentru pregatire.

Vei avea nevoie:

cartofi – 3 – 5 buc.;
ceapă și morcovi - 1 buc.;
maioneză și brânză - după gustul tău;
putin ierburi, piper negru macinat si sare.

Preparare:

Spălați și curățați cartofii, ceapa și morcovii.
Tăiați legumele și carnea: tăiați morcovii și cartofii în cuburi, ceapa în jumătate de rondele, carnea de porc în bucăți mici.
Așezați ingredientele în vase în straturi, acoperindu-le ușor pe fiecare cu maioneză. Pune cartofii pe fund, apoi morcovii și ceapa, iar deasupra carnea.
Sarați și piperați conținutul recipientului, adăugați ierburi și adăugați apă.
Presărați brânză rasă deasupra.
Gatiti la cuptor aproximativ o ora la o temperatura de 190 - 210 grade.

Friptură de pui de casă

Puiul la oale cu legume este un fel de mâncare grozav pentru o cină în familie.

Vei avea nevoie:

file de pui – 750 g;
ciupițe – 280 g;
cartofi – 6 – 9 buc.;
ceapă și morcov – 2 buc.;
ulei vegetal - 45 g;
brânză - 150 g;
crema de casa - 8 linguri mari;
sare, piper, ierburi și curry - după gust.

Preparare:

Se spală carnea de pui, se usucă și se toacă mărunt.
Tăiați ciupercile spălate în felii și ceapa în jumătate de rondele.
Puneti ceapa intr-o tigaie incinsa cu ulei si fierbeti la foc mic cateva minute.
Se adauga ciupercile si se prajesc ingredientele, amestecand continuu.
Curățați morcovii și cartofii și tăiați-i cubulețe. Răziți grosier brânza.
Pentru sos, combinați 400 g de apă clocotită și smântână, adăugați condimente la amestecul rezultat, adăugați sare și amestecați.
Asezati produsele intr-o oala in straturi (secventa este la discretia dumneavoastra) si umpleti 2/3 cu sos.
Se presara branza deasupra si se fierbe in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ o ora.

Pilaf în oale

Vei avea nevoie:

orez – 1 pahar;
pulpă de porc – 250 g;
ulei de floarea soarelui – 30 ml;
ceapă și morcovi - 1 buc.;
sare, condimente pentru pilaf - după gust.

Preparare:

Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în bucăți mici și prăjiți ușor până se rumenește într-o tigaie încălzită cu ulei.
Spălați, curățați și tăiați legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar morcovul în batoane.
Adăugați legumele în carne și prăjiți, amestecând constant, timp de aproximativ șapte minute.
Se ia de pe foc si se distribuie continutul tigaii printre oale.
Clătiți orezul și adăugați-l la restul produselor.
Turnați aproximativ 300 ml de apă în amestecul rezultat (ar trebui să acopere ușor cerealele), adăugați sare și asezonați cu condimente.
Puneti vasele in cuptorul preincalzit la 180 de grade si gatiti pana orezul a absorbit tot lichidul.

Inimioare de pui cu legume

Vei avea nevoie:

inimioare de pui – 580 g;
champignon – 5 – 7 buc.;
ceapă și morcovi - 1 buc.;
făină și smântână - 2 linguri. linguri;
cartofi – 2 buc.;
smântână (poate fi înlocuită cu apă) – 3/4 cană;
unt - 50 g;
sare, piper și alți aditivi după gust;
niște cimbru verde.

Preparare:

Clătiți stomacurile și puneți-le într-un castron. Adăugați cimbru tocat, sare și piper.
Lăsați organele să se infuzeze aproximativ o jumătate de oră, apoi prăjiți uniform în ulei vegetal.
Adăugați ceapa tocată mărunt în tigaie la gâzătoare și fierbeți puțin.
Spălați și curățați cartofii și morcovii.
Ungeți interiorul oalelor cu ulei și puneți felii de cartofi pe fund. Puneți felii de morcov peste ele, iar deasupra bucăți de champignon.
Adăugați inimioare și ceapă la legume.
Se topește untul într-o tigaie și se prăjește puțin făina, apoi se adaugă smântână (apă) și smântână la amestecul rezultat. Amesteca.
Se toarnă sosul rezultat peste conținutul vaselor. Acoperiți cu un capac și puneți vasul la cuptorul rece.
Gatiti la o temperatura de 190 – 210 grade timp de 40 de minute.

Hrișcă cu carne tocată

Terciul din cerealele obișnuite preparate după această rețetă va fi mult mai gustos. Ca dintr-un cuptor rusesc!

Vei avea nevoie:

hrișcă - 200 g;
carne tocată de casă – 400 g;
ceapă și morcov - 1 buc.;
ciupițe - 150 g;
pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
un praf de condimente si sare;
unt pentru prăjit - 1 lingură. linguriţă;
câteva pene de ceapă pentru a decora vasul finit.

Preparare:

Spălați toate alimentele și curățați legumele.
Tăiați șampioanele în cuburi, ceapa în bucăți mici și morcovii se dau prin răzătoare grosieră.
Topiți untul într-o tigaie și prăjiți morcovii și ceapa până când acestea din urmă capătă o nuanță aurie.
Se aruncă bucăți de șampile și se prăjesc totul împreună pentru scurt timp, apoi se adaugă carnea tocată.
Se fierbe aproximativ 15 minute, se adaugă sare, se adaugă condimente și se adaugă pasta de tomate. Se amestecă și se mai ține pe foc încă 5 minute.
Pune carnea si legumele in oale si presara deasupra hrisca spalata.
Se adauga putina sare si se adauga apa sau bulion, acoperind complet cerealele cu lichid.
Se acoperă vasele cu capace și se țin la cuptor la 170 - 180 de grade până sunt fierte.

Reteta de tocanita de legume de post

Mâncărurile de post la oale sunt indispensabile în meniul vegetarienilor. Sunt potrivite și pentru cei care urmează diferite diete.

Cantitatea de ingrediente și compoziția tocanei pot fi modificate după gustul dumneavoastră.

Vei avea nevoie:

cartofi -2 – 5 buc.;
varză chinezească – 1 buc.;
conopidă – 180 g;
varză albă - 270 g;
ceapa – 1 buc.;
dovlecel și morcovi - 1 buc.;
suc de roșii - 160 g;
ulei de floarea soarelui - 140 g;
usturoi – 2 catei;
sare, piper negru măcinat și foi de dafin - după gust.

Preparare:

Spălați legumele. Tăiați cartofii cubulețe și prăjiți în ulei vegetal.
Adauga la el mai intai ceapa taiata bucatele, iar apoi cubuletele de morcovi. Se prajesc usor, amestecand continuu.
Tăiați Beijing și varza albă și împărțiți conopida în inflorescențe.
Asezati morcovii cu cartofi si ceapa pe fundul oalei, apoi asezati diferite tipuri de varza.
Adaugam dovlecelul taiat patrate, condimentele si sare deasupra.
Peste totul se toarnă sucul de roșii și se fierbe în cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute.
Scoateți vasul, adăugați usturoiul tocat și lăsați-l să fiarbă 5 minute, acoperind cu un capac.

Galuste coapte in oale

Galustele preparate dupa aceasta reteta se fierb in lapte, datorita caruia in oala se formeaza o masa cremoasa delicata.

Vei avea nevoie:

găluște – 0,5 kg;
ouă – 2 buc.;
lapte – 120 ml;
unt - 70 g;
smântână - 4 linguri. linguri;
brânză tare – 50 g.

Preparare:

Fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare timp de 3 – 4 minute până când sunt fierte pe jumătate.
Puneți 11 - 14 bucăți pe fundul oalei.
Bate oul cu smantana si laptele pana se omogenizeaza.
Se toarnă amestecul rezultat în oale, se pune deasupra o bucată de unt și se stropește cu brânză rasă.
Se coace la cuptor la o temperatura de 190 - 210 grade pentru aproximativ 40 de minute.

Gătit din carne de vită cu ciuperci

Vei avea nevoie:

carne de vită – 380 g;
cartofi - 0,5 kg;
ciupițe – 340 g;
ceapa - 140 g;
smântână - 200 g;
apă – 200 ml;
pasta de tomate - 20 g;
sos de soia – 40 ml;
ulei de floarea soarelui – 50 ml;
putina sare, ierburi, un amestec de ierburi uscate si condimente.

Pregătirea.

Se spală carnea și se taie în bucăți. Puneți-le într-un bol, adăugați sare, combinați cu sosul de soia și condimentele. Se amestecă și se lasă să se infuzeze.
Prăjiți ciupercile tăiate felii subțiri în jumătate din uleiul vegetal timp de aproximativ 15 minute. Apoi transferați-le într-un bol separat, adăugați sare și piper.
Prăjiți carnea ușor sărată în uleiul rămas.
Tăiați ceapa spălată în jumătate de rondele, cartofii curățați în cuburi sau felii.
Umpleți oalele pe jumătate cu carne, puneți deasupra un strat de ceapă și ciuperci, apoi cartofii. Asezonați totul cu ierburi uscate și condimente.
Combinați smântâna cu apa și pasta de roșii. Adăugați puțină sare, piper negru și amestecați.
Se toarnă sosul rezultat în oale, se acoperă cu capace și se da la cuptorul rece.
Coaceți aproximativ 50 de minute la o temperatură de 190 - 210 grade.

Terci de orz perlat înăbușit cu carne

Vei avea nevoie:

file de carne – 650 g;
orz perlat – 400 g;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 2 buc.;
apă (bulion) – aproximativ 1,4 l;
ulei vegetal - 20 ml;
sare, piper măcinat, foi de dafin și mărar - după gust.

Orzul trebuie mai întâi înmuiat în apă rece pentru o perioadă de 3 până la 10 ore (cu cât mai mult, cu atât mai bine).

Preparare:

Tăiați fileul de carne (puteți folosi orice fel, dacă doriți) în bucăți mici și adăugați sare. Adăugați condimente.
Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește carnea în ea până se rumenește.
Adăugați ceapa tocată și continuați să gătiți până devine translucid.
Rade grosier morcovii și adaugă la produsele aproape finite. Fierbe totul împreună timp de încă 6 minute.
Combinați legumele prăjite și carnea cu orzul perlat și amestecați.
Umpleți vasele cu amestec, lăsând 1/3 sau puțin mai mult spațiu liber.
Turnați apă (bulion) în recipiente, fără a adăuga câțiva centimetri deasupra.
Se adauga putina sare si piper, se pune o frunza de dafin si se acopera cu capace.
Se da la cuptor si se fierbe o jumatate de ora la 190 de grade, apoi se fierbe inca o ora la 170 de grade.

Macaroane cu branza si legume la oale

Vei avea nevoie:

paste – 190 – 210 g;
morcovi și ceapă - 1 buc.;
unt și făină - 2 linguri fiecare. linguri;
lapte și smântână 30% - câte 1 pahar;
brânză - 300 g;
dovlecel – 200 g;
putin ulei vegetal pentru prajit, sare, piper macinat si ierburi.

Preparare:

Fierbe pastele în apă cu sare până când sunt aproape gata, adaugă puțin ulei de măsline (acest lucru va împiedica să se lipească).
Curățați și spălați legumele. Tăiați morcovii în inele mici și dovleceii în cuburi. Prăjiți legumele în ulei vegetal timp de 6 - 7 minute la foc mediu. Sarați-le și asezonați cu condimente.
Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată până devine transparentă. Adăugați făina, amestecați și continuați să gătiți încă câteva minute. Se adauga smantana cu lapte, putina sare si piper. Cand totul da in clocot, se adauga branza tocata si se lasa amestecul sa se ingroase.
Se toarnă sosul peste paste, se adaugă legumele și se amestecă.
Amestecul rezultat se pune în oale și se coace timp de un sfert de oră la o temperatură de aproximativ 210 de grade.

Reteta georgiana Chanakhi

Chanakhi caucazian este similar cu supa groasă sau cu gulașul. Acest fel de mâncare străvechi este pregătit în mod tradițional în oale.

Vei avea nevoie:

coaste de miel – 0,5 kg;
cartofi – 7 buc.;
fasole roșie – 180 g;
ceapă și ardei de salată - 1 buc.;
roșii și morcovi – 2 buc.;
ulei vegetal - 100 ml;
usturoi – 3 catei;
putina sare, patrunjel si ienibahar;
frunza de dafin – 2 buc.;
khmeli-suneli - o treime de linguriță.

Preparare:

Pregătiți fasolea timp de aproximativ o oră.
Tăiați coastele de miel în bucăți mici și prăjiți.
De asemenea, rumeniți cartofii tăiați mărunt și curățați pe toate părțile.
Se spală și se toacă morcovii, ardeii dulci, ceapa. Scoateți coaja roșiilor și tăiați pulpa în bucăți.
Într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, prăjiți ceapa timp de 2 - 3 minute. Adăugați piper și morcovi și fierbeți timp de 3 minute, amestecând.
Aruncați roșiile în amestecul rezultat, dați focul la mic și fierbeți totul împreună pentru încă aproximativ 5 minute.
Așezați carnea pe fundul oalei, adăugați fasolea, apoi puneți legumele.
Stratul superior va forma cartofi, care apoi trebuie sărați, aromați cu condimente și foi de dafin.
Tot ce rămâne este să umpleți vasul cu lichid, astfel încât cartofii să fie complet sub apă.
Se coace la cuptor pentru aproximativ o oră și jumătate la 210 grade. După gătit, aruncați usturoiul tocat și ierburile tocate în canakhi și lăsați-l să se infuzeze.

Vei avea nevoie:

lapte - 1,5 căni;
cereale de mei – 1 cană;
dovleac - 500 g;
putin unt.

Preparare:

Clătiți bine meiul în apă caldă până când lichidul devine limpede.
Curățați dovleacul și tăiați-l în cuburi.
Se încălzește laptele și se adaugă legume tocate în el. Se adauga putina sare si se fierbe.
Adăugați mei și fierbeți totul împreună timp de aproximativ 15 minute.
Se pune amestecul în oale, se acoperă cu un capac și se fierbe la 130 de grade aproximativ o jumătate de oră.

Pește fiert într-o oală

Puteți găti orice pește conform acestei rețete, în funcție de preferințele personale.

Vei avea nevoie:

file de pește – 700 g;
cartofi – 6 buc.;
ceapa – 1 mare;
morcovi – 2 buc.;
smântână – 180 ml;
sare si piper dupa gust.

Preparare:

Curățați și spălați legumele. Tăiați cartofii și ceapa în bucăți mici, răzuiți morcovii pe răzătoarea grosieră.
Prăjiți puțin ceapa și morcovii în ulei vegetal.
Pune cartofii pe fundul oalei, iar deasupra aseaza legumele prajite. Așezați peste ele fileuri de pește tăiat în bucăți mici.
Se prepara sosul: se adauga 100 ml apa, putina sare si piper la smantana. Se amestecă până se omogenizează. Se toarnă amestecul rezultat peste pește și legume.
Pune vasele umplute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră.

Rulouri de varză leneșă cu varză și carne tocată

Vei avea nevoie:

carne tocată - 450 g;
ou – 1 buc.;
varză de mărime medie - jumătate de cap;
orez - 3 linguri. linguri;
ceapa – 2 buc.;
morcovi – 1 buc.;
pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
maioneză - 1 lingură. linguriţă;
Sarat la gust.

Preparare:

Se caleste usor varza in ulei vegetal.
Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
Se amestecă carnea tocată cu oul, varza și orezul, se adaugă puțină sare.
Pregătiți sosul: prăjiți morcovii și ceapa, combinați-le cu pasta de roșii și maioneză, adăugați puțină sare.
Puneți carnea tocată pregătită în oale și turnați sosul.
Gatiti la aproximativ 200 de grade timp de aproximativ 45 de minute.

File de curcan la oale

Vei avea nevoie:

file de curcan – 600 g;
cartofi – 5 buc.;
smântână - 150 g;
morcovi – 1 buc.;
putina frunza de dafin, rozmarin proaspat, piper negru macinat si sare.

Pregătirea.

Tăiați legumele curățate și spălate: tăiați cartofii în bucăți mici, iar morcovii în cuburi.
Tăiați carnea în bucăți mici.
Se sare și se piperează smântâna, se amestecă.
Combinați cartofii, morcovii și fileul de carne și amestecați cu smântână.
Distribuiți masa rezultată printre ghivece, punând în fiecare o frunză de dafin și o crenguță de rozmarin.
Gatiti la cuptor aproximativ o ora la 180 de grade.

Chiar și cele mai obișnuite feluri de mâncare, dacă sunt gătite în oale la cuptor, capătă un gust incredibil de picant, rafinat și bogat. Care este valoarea unei fripturi aromate care a apărut pe masa familiei tale cel puțin o dată? Pe lângă gustul incredibil, mâncărurile „oală” sunt renumite pentru beneficiile lor incontestabile. La urma urmei, în timpul tocanei, toate ingredientele incluse în compoziție își păstrează nutrienții valoroși.

Rețetele de gătit în acest fel exclud aproape întotdeauna adăugarea de ulei, care este deosebit de valoros pentru femeile care își urmăresc silueta. Astăzi vă vom învăța cum să gătiți mâncăruri delicioase și satisfăcătoare la cuptor, care cu siguranță vor cuceri inimile gospodăriei tale!

Reguli de bază pentru gătit în oale

Ce va găti oala ta minunată la cină? Cartofi și carne, julienne sau găluște banale? În orice caz, vă garantăm că nimeni nu va rămâne indiferent la acest gust captivant! Consultați rețetele noastre simple pentru a face mese uimitoare într-o singură oală!

Gătitul corect în oale miniaturale în cuptor! Astăzi, fiecărei gospodine i se prezintă o varietate de recipiente pentru a face friptură.

Ghivecele pot fi emailate, ceramice, echipate cu un strat termorezistent, sau argilă. Ultima opțiune este cea mai tipică și răspândită încă din vremea sovietică.

Ceramica poate fi glazurată și „curată”. În al doilea caz, recipientele ar trebui să fie pre-înmuiate în apă plată, astfel încât lichidul să sature „porii” înainte de a coace vasele.

Pregătim tot ce aveți nevoie și respectăm reguli simple:

Dacă vasele tale nu sunt acoperite cu glazură, reține că acestea vor absorbi toate mirosurile și vor fi extrem de reticente să se despartă de ele. Prin urmare, aprovizionați cu mai multe seturi de feluri de mâncare, de exemplu, pentru pește, fructe de mare și carne;
Mâncărurile din carne devin adesea prea grase. Pentru a evita acest lucru, eliminați mai întâi excesul de grăsime din carnea crudă. Se lasă să se adauge carnea prăjită la friptură (în tigaie uscată);
Nu ține vasul la cuptor" până la capătul amar" Dimpotrivă, scoateți-l cu 5-10 minute înainte ca acesta să fie gata. Este destul de capabil să „atingă” singur datorită temperaturii acumulate în interior;
Dacă vasele tale nu au suficiente capace, nu contează. O alternativă „delicioasă” este o pâine plată făcută din aluat;
În timpul gătitului, este mai bine să nu adăugați apă sau bulion în recipient, mai ales dacă tocana include o mulțime de legume. Vă rugăm să rețineți că, atunci când sunt fierte, produsele alimentare eliberează suc din abundență și, ca urmare, preparatul dvs. poate deveni apos și nu bogat și gros, așa cum ar trebui să fie;
Pentru mâncăruri „uscate”, folosiți sosuri de casă. Ce poate fi mai bun decât ciupercile și sosul de smântână sau carnea de vită în roșii uscate la soare?

Friptură clasică

Cum să gătești friptură fragedă și aromată? Acest lucru nu va necesita prea mult efort din partea ta, iar rezultatul te va uimi cu siguranță prin impecabilitatea și gustul său unic.

Vei avea nevoie:

Carne de porc sau vita (vitel) – 300 g;
Cartofi – 4 tuberculi;
Morcovi proaspeți – 1 bucată;
Pastă de roșii - 3 linguri;
Ardei gras dulce – 2 bucăți;
Usturoi – 2-3 catei;
ceapa – 1 cap;
Pătrunjel proaspăt - după gust;
Ierburi și condimente - după gust.

Instrucțiuni:

Se spală carnea, se usucă și se toacă mărunt. Tăiați toate legumele în cuburi sau fâșii (la discreție);
Puneti ingredientele intr-un bol in urmatoarea ordine: mai intai carne, apoi morcovi, cartofi, ardei, usturoi, ceapa si ierburi;
Se amestecă pasta de roșii cu o cantitate mică de apă, se asezonează cu generozitate substanța rezultată cu condimente și ierburi (ideal ierburi provensale, Khmeli-Suneli, oregano, rozmarin, busuioc uscat și mărar);
Turnați lichidul picant de roșii peste legume și carne. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru cel putin 50 de minute.

Cum să gătești corect și gustos carnea în oale? Principalul lucru este să nu îl lăsați să se usuce. Dacă gătiți o friptură, nu vă faceți griji - sucul de legume va împiedica acest lucru. Dacă tocăniți singur carnea, adăugați periodic bulion, sos sau apă caldă simplă.

Cartofi fragezi in sos cremos cu branza

Cum să gătești cartofii obișnuiți și banali în oale? La fel de ușor ca o plăcintă! Principalul lucru este să-l asezonezi cu un sos de înmuiere înainte de a-l pune la cuptorul încins.

Și astăzi vă vom prezenta una dintre opțiunile pentru o astfel de benzinărie. Cum să gătești juliană improvizată în oale? Vă spunem noi!

Vei avea nevoie:

Cartofi – 1 kg (aproximativ 7 tuberculi medii);
Champignons (sau ciuperci sălbatice) – 300 g;
ceapa – 1 cap;
Crema 15-20% - 300 ml;
Brânză tare (de preferință parmezan) – 150 g;
Nucsoara - un praf;
coriandru - un praf;
ierburi italiene - după gust;
Condimente de bază - după gust.

Instrucțiuni:

Tăiați cartofii în straturi mici sau cuburi (oricare este mai convenabil pentru dvs.). Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Tăiați ciupercile în jumătate, cele mari în sferturi;
Așezați în ghivece în straturi. Mai întâi cartofii, apoi ceapa și ciupercile. Asigurați-vă că există două straturi în fiecare oală;
Agitați energic crema, amestecată cu condimentele enumerate (sau preferate). Determinați umplutura în fiecare oală. Pune vasele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și fierbe în el timp de 30-40 de minute;
Cu 5-7 minute înainte de pregătire, turnați brânză rasă în fiecare oală, acoperiți cu un capac și lăsați la cuptor. După câteva minute, scoateți tocana și lăsați-o să stea puțin într-un recipient sigilat.

Galuste in oale: totul ingenios este simplu!

Cum să gătești găluște obișnuite în oale, astfel încât să fie cât mai suculente și apetisante?

Vei avea nevoie:

Galuste (de casa sau semifabricate) – 1 kg;
Lapte 2,5% grăsime – 1 l;
maioneza - dupa gust;
Brânză tare (parmezan, rusesc etc.) – 200 g;
Verdeață proaspătă - după gust;
Verdeață și ierburi uscate - după gust;
Condimente și condimente - după gust.

Instrucțiuni:

Puneți găluștele în oale și turnați lapte peste ele, astfel încât lichidul să acopere suprafața produselor din făină. Sare;
Toacă fin ierburile proaspete, amestecă-le cu cele uscate, împrăștie totul în ghivece cât mai abundent;
Răziți brânza din soiul selectat pe o răzătoare fină și presărați viitoarea „prăjitură”. Deasupra puneți o lingură de maioneză. Se acopera cu un capac si se da la cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru 20-25 de minute.

Motive georgiene: pregătirea Chanakhi!

Chanakhi este un fel de mâncare tradițional din bucătăria georgiană, care este iubit și de europeni. Cum să gătești corect canakhi în oale, urmând rețeta clasică?

Vei avea nevoie:

Miel – 700-800 g;
Cartofi – 4-5 tuberculi;
Ceapa – 3 capete medii;
roșii - 500 g;
vinete – 2 bucăți;
Suc de roșii – ½ cană pentru fiecare oală;
Coriandru – 1 buchet;
Pătrunjel – 1 legătură;
Usturoi - 2-3 catei:
Adjika tradițională sau uscată.

Instrucțiuni:

Clătiți mielul și îndepărtați excesul de grăsime, dacă este cazul. Măcinați toate ingredientele mari după cum doriți: este mai bine să tăiați carnea în cuburi, cartofii în cuburi, roșiile și ceapa în jumătate de rondele;
În primul rând, puneți ceapa în fundul oalei. Ungeți stratul cu adjika. Puneți un strat de cartofi și vinete, acoperiți din nou cu adjika. Asezati apoi un strat de rosii, ierburi tocate si usturoi presat. Asezonați din nou cu adjika. Puneți carnea deasupra și adăugați din nou adjika. Nu uitați să sărați fiecare strat!;
Înfășurați gâtul fiecărei oale cu folie pentru a spori etanșarea;
Pune vasele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Gatiti o ora, apoi reduceti temperatura la 180 de grade si fierbeti inca o ora. Cu câteva minute înainte de pregătire, deschideți vasele, adăugați ierburi proaspete și usturoi zdrobit la fiecare, acoperiți din nou și lăsați la macerat timp de 10-15 minute.

Coacerea vaselor în oale este simplă și nu necesită mult efort. În același timp, masa finită este garantată a fi uimitor de gustoasă. Încearcă și tu!

Când auzi de carne la oale, îți imaginezi imediat un cuptor rusesc, prosoape brodate și aromă rustică. Și imaginația ta nu te dezamăgește - felul de mâncare a venit la noi din timpuri imemoriale și este încă neobișnuit, picant și foarte gustos. Datorită distribuției uniforme a căldurii și pereților groși ai ceramicii, ingredientele se fierb și își păstrează astfel vitaminele, precum și aroma și gustul lor natural.

Mâncarea în oale era gătită în antichitate la foc deschis. La început acestea erau recipiente conice care erau săpate în cenușă și cărbuni. Pentru cuptoare, vasele au fost modificate pentru a ușura îndepărtarea lor cu ajutorul unui mâner. Gâtul și fundul au fost făcute mai înguste, iar mijlocul a fost făcut cu burtă și încăpător. Așa au venit astăzi.

Multă vreme nu au existat alte feluri de mâncare în Rus'. La prepararea alimentelor se foloseau recipiente de lut de toate felurile și erau foarte apreciate. Au încercat să păstreze ustensilele crăpate, să le împletească cu viță de vie sau coajă de mesteacăn și să le folosească pentru diverse nevoi. Ceramica de zi cu zi era afumat rapid la foc deschis și avea un aspect de neprezentat. Prin urmare, fiecare gospodină păstra oale festive pictate cu modele; acestea erau îngrijite și folosite doar pentru ocazii speciale.

Se crede că mâncărurile gătite în oale sunt o tradiție rusă originală, deși această metodă de gătit este de mult obișnuită în multe țări. Din fericire, a fost păstrat și este folosit în mod activ astăzi.

De ce este mai bine să coaceți în oale?

În vasele din ceramică și lut, alimentele rețin substanțele nutritive.
Ghivecele fabricate din ingrediente naturale sunt non-toxice.
Produsele sunt gătite în suc propriu și sunt mai sănătoase decât cele prăjite.
Nu este nevoie să amestecați constant sau să adăugați nimic. Am pus mancarea si dupa un timp am scos din cuptor vasul finit.

Ghivecele ar trebui să fie din lut sau ceramică - despre asta nici măcar nu se discută! Fără fontă, vase emailate sau alt metal. Doar materiale naturale!

Suprafața interioară nu trebuie acoperită cu glazură, altfel substanțele nocive conținute în ea pot pătrunde în alimente.

Cel mai bine este să luați vase de lut cu pereți groși, poroși, care nu sunt smălțuiți. Desigur, nu sunt atât de frumoase, dar sunt cele mai potrivite pentru gătit; în ele alimentele păstrează cel mai bine vitaminele benefice.

Dacă o astfel de oală este înmuiată în apă rece timp de o jumătate de oră înainte de utilizare, structura respirabilă va absorbi lichidul și va adăuga sucul suplimentar vasului.

Este indicat ca oalele să fie prevăzute cu capace, dar acest lucru nu este necesar - mâncarea poate fi întotdeauna acoperită cu aluat întins subțire.

Ghivecele și oalele pot fi de diferite dimensiuni, dar dați preferință celor porționate - acest lucru este convenabil la servire și puteți ține cont de preferințele gustative (unora le place cu ceapă, în timp ce altora le place cu usturoi).

Reguli generale pentru coacerea cărnii în oale

Pentru coacerea în oale, puteți lua orice carne proaspătă și de înaltă calitate: vită, porc, pasăre. Diferite tipuri necesită timpi diferiți de gătire. De exemplu, carnea de vită durează cel puțin o oră și jumătate pentru a se găti, carnea de porc durează o oră, iar puiul durează 40 de minute.

Ar trebui să acordați atenție combinației potrivite de produse, acest lucru vă va permite să obțineți senzații de gust rafinate. Carnea va fi foarte picantă dacă adăugați fructe acre sau fructe de pădure. Rață cu mere, gâscă cu portocale, pui cu lămâie, carne cu prune, lingonberries, coacăze - preparatele astfel preparate în oale vor merita cel mai mare rating. Când adăugați cereale, asigurați-vă că adăugați morcovi, ceapă, usturoi și ciuperci.

Este indicat să pregătiți câteva ingrediente în avans. Carnea poate fi prăjită până se rumenește. De asemenea, ciupercile, cartofii, ceapa și morcovii pot fi gătiți până la jumătate.

Cel mai bine este să puneți produsele într-o oală în straturi, astfel încât să fie mai bine saturate de arome și gusturi.

Multe gospodine fără experiență sunt interesate de cum să gătească carnea în oale, astfel încât gospodăria lor să le placă. Să ne uităm la câteva rețete simple.

Carne copta cu ciuperci

În acest fel de mâncare puteți folosi orice carne, orice ciuperci și orice legume din frigider. Efort minim și plăcere maximă sunt cuprinse în rețeta propusă.

Taiem cartofii felii, ca la prajit, si ii asezam in oale portionate.
Puneți morcovii bucăți deasupra; morcovii rasi nu vor da un gust atât de bogat.
Următorul strat este jumătate de inele de ceapă.
Apoi adăugați carnea de porc, tăiată cubulețe.
Dacă aveți ciuperci porcini uscate, va fi grozav, deși vă puteți descurca fără ele. Le punem deasupra carnii, dau o aroma si gust minunat. Pune deasupra un strat de champignon.
Adăugați o lingură de smântână și 3 linguri de apă în fiecare oală. Sare si piper. Nu te lăsa purtat de condimente pentru a nu umbri aroma de ciuperci.
Punem oalele la cuptor, le inchidem cu capace, setam temperatura la 200 de grade si uitam de ele timp de o ora.

Carne de vită cu legume

Adesea, carnea de vită se dovedește a fi tare, dar dacă o fierbeți cu legume, va fi moale și suculentă. Rețeta pentru gătirea cărnii picante în oale este surprinzător de simplă și nu necesită mult timp.

Tăiați carnea de vită în cuburi mici. Se condimentează cu condimente și se lasă la marinat cel puțin o oră. Apoi aduceți la o nuanță deschisă la foc mare, aproximativ cinci minute.
Tăiați ceapa cubulețe, radeți morcovii și transformați ardeiul gras în fâșii. Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se taie cubulete.
Se amestecă carnea și legumele, se distribuie printre oale. Se toarnă puțină apă.
Gatiti o ora si jumatate la 200 de grade.

Carne de porc cu hrișcă

Carnea de porc este bogata in proteine, foarte suculenta si moale. Și nu degeaba conținutul de vitamine din hrișcă îi dă dreptul de a purta numele de „regina cerealelor”. Hrișcă în stil negustor cu carne de porc și chiar și în ghivece - vă veți linge degetele!

Prăjiți carnea, adăugați sare.
Adăugați ceapa și prăjiți până devine translucid.
Pune carnea și ceapa în oale porționate, un strat de morcovi ras și se adaugă 3 linguri de hrișcă.
Adăugați o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru.
Umpleți cu apă sau bulion până când lichidul este cu 2 cm mai mare decât conținutul și adăugați sare.
Timp de gătire: o oră la 180 de grade.

Pui cu legume

Toate preparatele dintr-o oală au un gust excepțional, dar avantajul acestei rețete este simplitatea și viteza de preparare.

Puiul tăiat în porții trebuie sărat, asezonat cu condimente și condimente, frecat cu usturoi, acoperit cu pastă de roșii sau marinat în suc de lămâie. Dacă doriți, îl puteți prăji în prealabil.
Tăiați legumele: cartofii în cuburi, morcovii în fâșii, ceapa în jumătate de rondele. Dacă doriți, adăugați ardei gras, fasole verde sau roșii. Se amestecă, se sare și se piperează după gust. Ceapa și morcovii pot fi prăjiți în ulei vegetal.
Asezati mai intai puiul pe fundul vasului, apoi un amestec de legume si adaugati o treime dintr-un pahar de apa.
Se coace la 200 de grade timp de 40-50 de minute.

Carnea și cartofii au fost întotdeauna considerate un fel de mâncare foarte sățios și nu complet sănătos, deoarece combinația de proteine și amidon nu are cel mai bun efect asupra figurilor noastre. Iar dacă adaugi brânză, atunci ore suplimentare în sală sunt garantate. Dar este atât de delicios!

Tăiați carnea de porc în porții. Dacă doriți, îl puteți prăji în prealabil.
Tăiați: ceapa și morcovii în jumătate de rondele, roșiile în felii, cartofii în cuburi.
Așezați în straturi: carne de porc, ceapă, morcovi, cartofi. Nu uitați să adăugați sare și piper după gust. Se aseaza rosiile deasupra si se presara bine cu branza rasa.
Adăugați o treime dintr-un pahar de apă în fiecare oală și coaceți cu capacul închis timp de 50 de minute la 190 de grade.

Orz cu carne

Terciul de orz perlat de carne este un fel de mâncare consistent și simplu. Este ușor de pregătit.

Înmuiați orzul perlat în apă rece peste noapte.
Tăiați carnea cubulețe, adăugați condimente și sare după gust, lăsați la marinat 15 minute. Se prăjește la foc iute timp de 3-5 minute, amestecând continuu.
Prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește.
Amestecați ceapa, carnea și orzul perlat într-un recipient. Adăugați puțină sare.
Puneți în oale și adăugați bulion sau apă pentru a acoperi ușor conținutul. Acoperiți cu capace.
Se pune la cuptorul rece și se încălzește la 180 de grade.
Mâncarea va fi gata într-o oră și jumătate, în funcție de tipul de carne.

Carne cu prune și legume

Gătiți carnea fragedă în oale la cuptor după această rețetă și veți aprecia gustul picant pe care îl dă prunele dulci-acrișoare.

Tăiați carnea de porc sau de vită în bucăți mici, adăugați sare și adăugați condimentele preferate, câțiva căței de usturoi tocați. Se amestecă bine și se lasă la marinat ceva timp.
Pregătiți și amestecați legumele: tăiați cartofii la dimensiunea cărnii, morcovii bucăți, ceapa în jumătate de rondele.
Turnați apă clocotită peste prunele fără sâmburi și tăiați-le în jumătate sau în sferturi.
Se pune in vase in straturi: ceapa, morcovi, prune uscate, carne, usturoi, cartofi.
Se toarnă bulion sau apă până când lichidul se vede prin cartofi, dar nu îi acoperă complet.
Se da la cuptor si se regleaza temperatura la 180 de grade. Timpul de gătire este de 1 oră, dacă folosiți carne de vită, măriți timpul la 1,5 ore.
Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Ceramica este sensibilă la schimbările de temperatură, așa că puneți oala într-un cuptor rece, astfel încât încălzirea să fie treptată.
Când serviți oalele, așezați-le pe suporturi de lemn, evitând tăvile din metal sau plastic.
Gatiti in oale mici si serviti direct din cuptor.
Acoperiți vasele cu capace pentru a face un preparat suculent. În loc de capac, îl poți acoperi cu aluat, pe care îl poți folosi apoi în loc de pâine.
Unele ingrediente pot fi gătite pe jumătate în avans dacă există diferențe în timpii de gătire.
Conținutul vasului nu trebuie să ajungă la un sfert din drum până la margine, altfel poate „fuge”.
Ca lichid, puteți folosi bulion gata preparat, chefir, smântână și vin.
Pentru a păstra carnea suculentă, prăjiți-o în prealabil la foc mare, fără a adăuga ulei, până se rumenește. Crusta va reține sucul și va împiedica scurgerea acestuia.

Urmând aceste sfaturi simple, puteți pregăti oricând mese delicioase într-o singură oală și vă puteți răsfăța familia. Carnea va fi întotdeauna suculentă, terciul va fi întotdeauna sfărâmicios, felul de mâncare va fi satisfăcător și hrănitor. O varietate demnă atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru mesele de sărbătoare.

Concluzie

Pe Internet puteți găsi o mare varietate de rețete cu fotografii care spun cum să gătiți carnea în oale. Recomandările pas cu pas vă vor ajuta să vă stăpâniți, să vă iubiți și să vă diversificați dieta cu preparate sănătoase. Nu vă fie teamă să vă imaginați și să experimentați.

Fiecare gospodină știe că succesul unui fel de mâncare preparat depinde nu numai de calitatea ingredientelor și de tehnologia de gătit, ci și în mare măsură de metoda de servire. Sandvișurile arată cel mai bine pe frigărui mici, cocktail-uri în pahare de cristal și produse de copt în vase de ceramică. Mâncărurile de lut nu numai că îmbunătățesc gustul mâncărurilor preparate, dar și păstrează nutrienții și microelementele.

Se pregătește să gătească

Pentru a pregăti un preparat copt copt din carne sau legume, determinați-i gustul plăcut cu tipul și capacitatea preparatului în care va fi gătit. Articolele din ceramică, în special cele realizate manual, pot dezvolta mici crăpături, așchii, decolorări sau chiar rupe dacă nu sunt păstrate în condiții adecvate.

Înmuierea oalelor în apă rece timp de 5-10 minute sau spălarea temeinică a părților din lut cu apă curentă rece este ceva ce trebuie făcut înainte de a pune ingredientele înăuntru. Apoi umiditatea se va evapora încet, împiedicând uscarea ceramicii și creând un efect de dublu cazan în interiorul oalei. Această metodă de gătit păstrează de două ori mai multe vitamine decât coacerea tradițională. Iar felurile de mâncare își păstrează mai mult timp aspectul și integritatea inițiale.

Gătitul cărnii fripte în oale - 3 rețete

Puteți găti orice în oale. Nici măcar produsele de patiserie dulci nu vor fi lipsite de rafinament, dar se vor dovedi prea sățioase atunci când sunt asociate cu cafea sau ceai. Coaptă în mod tradițional în lut:

Friptură de porc sau de vită cu orice conținut de grăsime.
Vițel tânăr cu sau fără legume, în sos dulce sau dulce-acrișor, cu condimente.
Pui cu cartofi, ciuperci sau branza, cu sos si in orice combinatie.

Particularitatea pregătirii oricărui friptură acasă este să prăjiți în prealabil unele dintre ingrediente. Dar în timpul coacerii, nu trebuie să folosiți deloc ulei. Acest lucru nu va afecta în niciun fel suculenta. Sucurile naturale de legume, pește și grăsimi din carne se vor amesteca în timpul coacerii, iar accesul limitat la aer va face mâncărurile mai bogate.

Dacă gătiți în oale fără capac, se va forma o crustă crocantă pe suprafața alimentelor și pe părțile laterale, la fel ca la prăjire pe foc.

Din carne de porc

Foarte des, gospodinele aleg carnea de porc pentru gustul ei plăcut. În plus, se potrivește la fel de bine cu cartofi, ciuperci, dovlecei, ardei, morcovi, ceapă și ierburi.

Pentru friptura la oală, tăiați carnea de porc cubulețe, adăugați puțin sare și prăjiți într-o tigaie la foc mediu, nu mai mult de șapte minute, până când carnea se întărește. Faceți același lucru cu ciupercile și dovleceii dacă urmează să le adăugați.

Cartofii, ardeii și ceapa pot fi adăugate fără gătire în prealabil. Este suficient să clătiți bine și să tăiați după cum dorește inima: în cercuri, dungi, pătrate sau triunghiuri. Oricum totul se va coace la cuptor. Din același motiv, nu este indicat să așezi ingredientele în rânduri strict egale ca pe o foaie de copt. Ordinea, desigur, va rămâne aceeași, dar mirosurile și sucurile se vor amesteca.

Vită

Înainte de a pune carnea de vită într-o oală, este necesar să o tăiați în fâșii sau cuburi, să adăugați sare și să prăjiți la foc moderat cu ceapă și morcovi.

Morcovii pentru prăjit sunt permisi în două tipuri - ambii mărunțiți și tăiați în cercuri, în funcție de preferințele gazdei. În acest caz, este mai bine să prăjiți mai întâi morcovii rasi cu ceapă până când apare o nuanță portocalie suculentă. Este mai bine să puneți cercurile crude direct în oală. Au nevoie de foarte puțin timp pentru a se pregăti complet.

Când vine vorba de legume cu care carnea de vită se potrivește cel mai bine, cartofii ies deasupra. Tuberculii tineri, combinați cu praz, morcovi dulci și carne de vită proaspătă, fac o friptură franțuzească în stil rustic, la care puțini oameni îi pot rezista.

Aveți grijă când combinați carnea de vită cu alte legume. Carnea de vită poate fi puțin uscată din cauza faptului că este gătită fără ulei, deoarece conține mai puțină grăsime decât carnea de porc. Dar acest lucru poate fi corectat cu ușurință prin adăugarea de sos dulce-acru în timpul gătirii sau direct la servire.

Pui

Carnea de pui este un produs universal. Puteți adăuga orice legumă la friptură, în orice cantitate, cu sau fără prăjire. Pentru a preveni ca puiul să se usuce, puteți adăuga câteva linguri de smântână sau chefir în oală înainte de a-l introduce la cuptor. Astfel carnea va deveni puțin mai moale și mai suculentă, dar în același timp nu va înceta să fie dietetică.

Pentru cineva care mănâncă exclusiv alimente sănătoase, îi poți oferi o rețetă de pui la friptură cu dovleac la oală. Nu este nevoie să fierbeți în prealabil legumele aici. Este suficient să prăjiți ușor fileul de pui și feliile de ceapă, iar apoi să le puneți în oale deasupra bucăților de dovleac crud tăiate. Chiar dacă nu adaugi condimente și ierburi, datorită dulciului și moliciunii fructelor de pepene galben, felul de mâncare se va dovedi foarte satisfăcător și gustos.

Retete de supa in oale

Supa la oale se dovedește a fi foarte bogată, iar gustul amintește de prima gătită la foc.

Ureche

Ingrediente pentru 4 portii:

600-700 g pește proaspăt;
1 litru de apă sau bulion;
4 foi de dafin;
catel de usturoi;
500 g de cartofi noi;
100 g vodcă;
sare și condimente după gust;
o grămadă de ceapă verde.

Cum să gătească:

Mai întâi, curățați și tăiați peștele în bucăți mici. Îndepărtați oasele mici. Puneți în ghivece. Tăiați mărunt cartofii, stoarceți usturoiul și adăugați în porții. Umpleți totul până sus cu apă sau bulion. Se adauga sare si alte condimente, se distribuie dafinul si se toarna vodca. În oale se va evapora mai mult decât într-o tigaie și va face supa de pește mai bogată. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor pentru o jumatate de ora. Setăm temperatura medie. Cel mai simplu mod de a determina gradul de pregătire al supei de pește este prin miros. Inainte de a o scoate, toaca marunt ceapa verde si arunca-le intr-un recipient. Dacă îl adăugați chiar de la început, verdeața va căpăta o aromă caracteristică fiartă. Cunoscătorii felului de mâncare pot servi supa de pește cu o lingură de lemn.

Reteta video

Supa de mazare

Ingrediente pentru 3 portii:

300 g mazăre la înmuiat peste noapte;
2-3 cepe mici;
300 g cartofi;
cârnați sau șuncă 200 g;
2 morcovi medii;
ulei pentru prajit;
condimente după gust;
biscuiți neîndulciți.

Preparare:

Mai întâi, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie încălzită până devin aurii. Taiati apoi carnatii sau sunca in cubulete si prajiti-i acolo. În același timp, puteți spăla și curăța cartofii și îi puteți tăia în cercuri mici. Într-o oală înmuiată în prealabil, puneți mai întâi friptura, apoi cartofii tăiați și mazărea care s-au umflat peste noapte. Umpleți blatul cu apă, lăsând 5-10 cm pentru capac. Se pune pe o tava de copt la cuptor si se aduce la fierbere la 180-190 de grade. Reduceți căldura la 150°C și gătiți aproximativ 45 de minute. Lăsați supa finită să fiarbă timp de 20-25 de minute, apoi serviți cu ierburi și pesmet.

Pește în ghivece

Pollock aburit

Neobișnuit pentru majoritatea, dar un preparat foarte simplu și sănătos.

Ingrediente:

1 kg de pollock proaspăt congelat;
jumătate de lămâie mare;
sare si piper dupa gust;
ardei roșu dulce 1 buc.;
morcov mediu 1 buc.;
ceapa dulce 1 buc.;
ulei vegetal pentru prăjit 2 linguri. linguri;
150 g smantana.

Preparare:

Tăiați peștele în porții de mărime medie. Piper si sare dupa gust. Facem bucati mici de 2-3 cm latime si asezonam cu lamaie pentru suculenta. Ceapa și morcovul se toacă grosier și se prăjesc 1-2 minute. Transferați în oale și puneți pestele deasupra. Se spală ardeiul, se taie în jumătate, se adaugă în oală. Să nu ne amestecăm. Deasupra se toarna o cantitate mica de smantana, se inchide capacul si se da la cuptor pentru 25-30 de minute pana se fierbe. Serviți cu garnitură de orez sau cartofi.

Crap argintiu cu sparanghel

Ingrediente:

400 g crap argintiu;
150 g sparanghel;
200 g conopidă;
2 morcovi mici;
150 g smantana de casa;
3 linguri de mazăre verde;
50 g unt;
condimente după gust;
verdeturi optional.

Preparare:

Așezați inflorescențe de conopidă și sparanghel pe fundul vasului. Tocați mărunt morcovii pe răzătoare și compactați totul în bol. Apoi, dacă este necesar, curățați crapul argintiu, tăiat în bucăți mari, piper și sare după gust. Așezați-l deasupra morcovilor și acoperiți totul cu mazăre verde. Se topește untul într-o tigaie, se adaugă smântână și se fierbe nu mai mult de două-trei minute. Se toarnă pansamentul rezultat în oală deasupra. Se da la cuptor la 200 de grade pentru 45 de minute. Scoateți cu grijă și stropiți cu pătrunjel sau mărar tocat. Se serveste fierbinte.

Terci în oale

Hrișcă la cuptor cu file de pui și ceapă

Felul de mâncare nu este doar bogat în vitamine, ci și foarte satisfăcător.

Ingrediente:

ceașcă de măsurare de hrișcă uscată;
250-300 g file de pui;
ceapa mica;
ulei de prajit;
apă pentru gătit.

Preparare:

Prăjiți fileul de pui dezghețat sau proaspăt într-o tigaie timp de 5-7 minute împreună cu ceapa. În același timp, prăjiți hrișca, curățată de resturi și coji, într-o tigaie separată timp de 1-2 minute. Acest lucru este necesar pentru a dezvălui mai bine aroma cerealelor. Asezati fileul prajit cu ceapa pe fundul oalei. Puneți deasupra hrișcă crocantă și umpleți cu apă rece într-un raport de 2:1. Dați la cuptor pentru o jumătate de oră și așteptați până când hrișca este complet fiartă. Înainte de servire, puteți adăuga 50 g de unt și amestecați direct în oală pentru o mai bună dezvoltare a aromei.

Terci dulce cu dovleac

Dacă vrei ceva dulce și copt, dar sănătos, terci de mei cu dovleac este cea mai bună opțiune. Singurul lucru de care aveți nevoie pentru a obține preparatul corect este să alegeți un dovleac bun. Dovleacul dulce este de obicei alungit, palid la exterior, cu conținut portocaliu strălucitor. Leguma rotundă cu o nuanță verzuie sau roșiatică are adesea o aromă de tartă și este mai potrivită pentru sărbătorile de Halloween decât pentru prepararea cerealelor dulci.

Ingrediente:

cereale de mei - 1 cană de măsurat;
apă caldă sau lapte - 4 căni de măsurare;
miere - după gust;
unt - 60-70 g.

Preparare:

Clătim meiul mai întâi în apă caldă și apoi în apă rece pentru a îndepărta resturile în exces și gustul acrișor. Adăugați-l în laptele care fierbe și fierbeți la foc mic, amestecând, timp de 7-10 minute. Tăiați dovleacul în bucăți medii sau mici, adăugați în tigaie și gătiți încă 3-4 minute. Se unge fundul oalei cu ulei caldut si se toarna continutul in el. Se da la cuptor fara capac pentru 35-40 de minute la 180 de grade. Verificați dovleacul dacă este fiert cu o frigărui sau o scobitoare. Puteți adăuga miere de tei sau ierburi la felul de mâncare finit.

Cum să gătești legume în oale

Varză înăbușită cu cartofi

Ingrediente:

300 g proaspătă sau varză murată;
Sarat la gust;
merișoare sau alte fructe de pădure acre;
150 g cartofi;
ulei dupa gust.

Preparare:

Dacă vrei varză înăbușită, nu e nevoie să te tăgăduiești. Nu există nicio rețetă sau tehnologie specială aici. Doar tocați sau tocați mărunt varza, sărați-o bine și puneți-o într-o oală. Spălați și curățați cartofii, tăiați-i la întâmplare și adăugați-i în varză.