Cât timp durează să gătești orzul perlat într-o tigaie pe aragaz, într-un aragaz lent și fiert la abur. Notă pentru gospodină: cât timp să gătească orz Cum să gătească orz pentru murătură fără înmuiere

Cât orz să pui
Proporțiile standard de sos de murături cu grosime medie sunt de 1/7 cană la tava de 1 litru, concepute pentru un volum de 250 de mililitri. Pentru o tigaie de 3 litri ai nevoie de puțin mai puțin de jumătate de pahar de orz perlat. Pentru o tigaie cu sos de murături 5 litri - 0,7 căni. Dacă vă place supa cioroasă, adăugați o treime mai puțin.

Când să adăugați castraveți și saramură
Toți castraveții tăiați sau rasi se pun într-o friteuză, la capătul căreia se toarnă câteva linguri de saramură. Restul de saramură se toarnă direct în bulion înainte de a adăuga cartofii. Proporția standard este de 1/5 cană de saramură la 1 litru de apă.

Se prăjește pentru murături
Pentru cei cărora nu le place ceapa prăjită în supă, puteți adăuga două jumătăți de ceapă în bulionul de murături. După aproximativ 30 de minute, ceapa va fi fiartă și și-a eliberat toată aroma în bulion, moment în care poate fi scoasă din bulion (și aruncată). În etapa de prăjire, puteți adăuga 1 lingură de smântână la ceapă, morcovi și castraveți. Apoi muratul devine mai gras și mai bogat. După gust, puteți adăuga la prăjire 1 roșie tocată mărunt. Puteți adăuga capere și măsline feliate sau tăiate în jumătate în supa în sine (în stadiul de adăugare a cartofilor). Dacă castraveții sunt tari, ar trebui să-i cureți de coajă și să-i dai pe răzătoare grosieră sau să-i toci mărunt. Pentru ca cartofii din murături să devină moi, este important să adăugați prăjeala cu murături în bulion la 15-20 de minute după ce ați adăugat cartofii.

Condimente
Condimentele italiene sunt grozave pentru supa de murături. Condimente pentru supa de muraturi - busuioc, turmeric, fenicul, oregano. Deoarece saramura și murăturile sunt adăugate în vasul pentru murături, trebuie să fiți deosebit de atenți când adăugați sare.

Carne
Carnea pe os în rassolnik este folosită pentru a crește bogăția rassolnikului și pentru a da bulionului o aromă originală.

Cum se servește murăturile
Muratul trebuie servit cu smântână (care poate fi măcinată mai întâi cu gălbenușuri de ou de pui) și ierburi proaspete - mărar sau pătrunjel. După gust, adăugați murăturii usturoiul și țelina tocate.

Cum se face bulionul de murături transparent

Pentru a menține bulionul de murături limpede, ar trebui să gătiți separat orzul perlat, apoi să îl clătiți și abia apoi să îl adăugați în supă. Când gătiți bulion din sosul de murături, este, de asemenea, necesar să îndepărtați în mod regulat spuma rezultată folosind o lingură cu fante sau o lingură.

Cum să gătești supa de murături mai repede

- Dacă doriți să economisiți timp la înmuierea orzului perlat, îl puteți adăuga în stadiul de adăugare a cărnii în apă - și îl puteți găti împreună cu carnea. Dar consistența orzului perlat va fi puțin mai grosier decât în rețeta clasică. Sau puteți folosi orz perlat în pungi pentru murături. În același timp, este important să nu exagerați cu timpul de înmuiere a orzului - după 12 ore de înmuiere, orzul începe să se deterioreze.
- In reteta se poate inlocui carnea de vita cu carne de pui, se pot folosi si organe (rinichi si organe), iar orzul perlat poate fi inlocuit cu orez sau mei. Apoi timpul de gătire pentru ingrediente va scădea în consecință - gătiți bulionul pentru murătura de pui timp de 40 de minute și gătiți orezul sau meiul în murătură timp de 20 de minute.

Secvența de adăugare a produselor la murături
1. Carne.
2. Orz.
3. Saramură.
4. Cartofi.
5. Prăjire.

Cât timp să gătești mâncarea în murături
1. Carne - 1,5 ore.
2. Orz după 4 ore de înmuiere - o jumătate de oră.
3. Cartofi - 15 minute.
4. Prăjire - 5 minute; murăturile, dacă nu se adaugă la prăjit, se adaugă cu 7 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Despre istoria muraturii

- Rassolnik este un fel de mâncare din bucătăria rusească. Era cunoscut în Rus' încă din secolul al XV-lea și se numea kalya. Kalya a fost preparată în saramură de castraveți cu adaos de carne sau pește.

Costul produselor pentru murături
Costul produselor este de la 450 de ruble/5 litri de murături (în medie la Moscova din iulie 2018).

Valoarea energetică a murăturilor
- Conținutul caloric al muraturilor este de 47 kcal/100 de grame.

Orzul perlat este boabe de orz procesate într-un mod special. Conține multe microelemente utile, vitamine, fibre și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal. Îl puteți folosi pentru a face terci de orz perlat sau o supă tradițională rusească - rassolnik. Orzul are un singur dezavantaj semnificativ: este nevoie de destul de mult timp pentru preparare. Cu toate acestea, există modalități de a o pregăti rapid.

Cum să gătești rapid orzul perlat

Cum să gătești orz perlat cu pre-înmuiere

Pentru a găti un murat delicios, trebuie mai întâi să pregătiți toate ingredientele, cel mai important fiind orzul perlat. Multe gospodine sunt interesate de cât timp să gătească orz perlat pentru murături. În funcție de mărimea boabelor și de metoda de gătire, se poate găti de la câteva minute până la o oră și jumătate. Pentru a accelera gătirea orzului perlat, există diverse metode - de exemplu, înmuierea în prealabil a orzului timp de câteva ore.

Pentru a găti orz perlat, veți avea nevoie de:

1 litru de apă
1 cană de orz perlat

Sortați orzul perlat și clătiți-l bine. Transferați apoi orzul perlat într-un vas, umpleți-l cu apă rece și lăsați la macerat 5-6 sau 10-12 ore (ideal peste noapte). Scurgeți excesul de lichid, turnați cerealele într-o cratiță, adăugați apă proaspătă și gătiți. După ce apa fierbe, scurge-o și clătește orzul perlat cu apă rece. Apoi turnați apă clocotită peste cereale și gătiți timp de 20-30 de minute. Drept urmare, orzul perlat va deveni sfărâmicios, iar boabele sale nu se vor lipi. Orzul gata nu se gătește mult timp în supă. Adăugați-l în murătură cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cum să gătești rapid orz perlat fără înmuiere

Pentru a pregăti orzul perlat rapid și fără înmuiere prealabilă, sortați orzul, apoi clătiți-l bine. Pune o cratita cu apa pe foc. Când apa clocotește, turnați cerealele în ea și fierbeți la foc mare timp de 2-3 minute. Apoi scurgeți lichidul și umpleți orzul perlat cu apă rece. Pune-l înapoi pe foc. Când apa fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți până se înmoaie.

Este mai bine să fierbeți separat orzul perlat pentru murături, adăugându-l la supa aproape terminată. În caz contrar, murătura se va dovedi a fi prea tulbure, lipicioasă și nu atât de gustoasă.

De asemenea, puteți găti rapid orz perlat în cuptorul cu microunde. Pe rafturile magazinelor alimentare puteți găsi orz perlat ambalat în pungi. Costă puțin mai mult, dar este nevoie de mult mai puțin efort și timp pentru pregătire. Luați o pungă de cereale, puneți-o într-un recipient de sticlă, apoi umpleți-o cu apă rece și puneți-o la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 10-15 minute. După acest timp, reduceți puterea și lăsați cerealele până când sunt complet fierte.

Alternativ, utilizați o oală sub presiune pentru a găti rapid orz perlat. Se toarnă apă într-un recipient, se adaugă orz perlat în vasul de orez și apoi pornește cuptorul cu abur. De regulă, timpul de gătire este indicat în instrucțiunile pentru acest aparat de uz casnic.

Nu toată lumea știe ce fel de cereale mâncăm sub formă de orz perlat. Acest bob de orz, prelucrat într-un mod special, arată ca Acest bob, datorită conținutului său ridicat de fibre și vitamine, normalizează perfect funcționarea tractului gastrointestinal. Conține multe proteine, vitamine și gluten și este foarte accesibil. Din acest motiv, prepararea terciului de orz perlat este profitabilă și sănătoasă din punct de vedere economic.

Cât timp ar trebui să gătești orz perlat pentru a obține un terci gustos din acest cereal?

Această cereală trebuie gătită în medie de la cincizeci de minute la două ore. Pregătirea sa este determinată de aspectul și consistența sa. Astfel, orzul perlat bine fiert este moale și umflat, dar nu întins sau moale. Înainte de a începe gătitul, este indicat să o înmoaie în apă rece să se umfle și să lași două ore, apoi cerealele se vor găti mult mai repede. Terciul făcut din el este un produs gustos și sănătos, dar de multe ori ne este lene să-l gătim, pentru că nu știm cum și cât să gătim orz, astfel încât rezultatul să fie gustos și timpul de gătire să nu fie prea lung. Dar există modalități de a reduce la jumătate timpul de gătire al acestei cereale.

Metode de gătire a orzului perlat

1a metoda

Timp de 2 (sau 3) ore, înmuiați cerealele în apă rece. Se pune apoi intr-o cratita, se adauga apa clocotita si se fierbe 15-20 de minute. Cand terciul incepe sa se ingroase, se ia de pe foc si se da la cuptor pentru inca 20 de minute. Conform acestei rețete, timpul necesar pentru a găti orzul perlat este redus la jumătate, iar terciul devine foarte sfărâmicios și gustos.

A doua metodă (pe apă)

Înmuiați cerealele în apă rece timp de două ore. Puneți-l într-o cratiță și turnați apă clocotită peste el, apoi gătiți timp de cinci minute. Apoi scoateți recipientul de pe foc și puneți orzul perlat pe o tavă de copt, adăugați ulei vegetal. Se pune tava de copt cu cerealele in cuptorul preincalzit si se coace (la temperatura de 160 de grade) timp de cincisprezece minute. Cu această metodă, orzul perlat se gătește mult mai repede și se dovedește foarte gustos și, cel mai important, sfărâmicios.

Toată lumea știe primul fel de mâncare numit „rassolnik”. Unul dintre ingredientele principale incluse în compoziția sa este această cereală specială. Cât durează să gătești orzul în acest caz? Când ar trebui adăugat la murături?

Cât timp să gătești orz perlat pentru murături?

Uneori vrei să-ți amintești de copilărie, de confortul casei tale. Și tocmai atunci, în urma unor amintiri plăcute, este indicat să pregătiți murături cu orz. Acest fel de mâncare, trebuie să spun, este foarte gustos și sănătos. Iar gustul acestei supe va depinde de cum și cât de mult gătiți orzul.

Reteta de muraturi

Veți avea nevoie (pentru 4 porții):

orz perlat -20 grame.
Cartofi -2 buc. (mare).
Castraveți murați - 1 buc.
Ceapa - 1 ceapa (medie).
Morcovi - 1 buc. (nu foarte mare).
Piper și sare - după gust.
Bulion - 4 pahare.
Ulei vegetal - 1

cu orz perlat:

Înmuiați în apă rece seara. Dacă dintr-un motiv oarecare nu ai făcut asta, e în regulă, trebuie doar să-l gătești în două ape, va dura mai mult timp decât cu pre-înmuiere. Se toarnă orzul perlat în apă fierbinte și se aduce la fierbere. Apoi, trebuie să scurgeți lichidul și să puneți din nou conținutul în apă clocotită și să gătiți până când este complet fiert. În timp ce cerealele se gătesc, curățați ceapa, apoi tăiați-o și morcovii. După aceasta, ar trebui să fie prăjite în ulei vegetal până la o culoare aurie frumoasă. Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie in cuburi mici. Tăiați castraveții fâșii și prăjiți puțin în 3 linguri de bulion. După ce orzul este complet gătit, fierbeți, adăugați cartofi și terci, aduceți la fierbere, reduceți căldura (la medie), gătiți timp de cinci minute. Apoi adăugați morcovii, ceapa, castraveții la murături și gătiți până când cartofii sunt fierți pe jumătate. Sarați și piperați supa cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

În realitate, orzul perlat este boabe de orz decojite. Această cereală a fost folosită ca hrană de oamenii antici, care i-au dat numele. Provine de la cuvântul perlă - o perlă de râu, care amintește de un bob din această cereală. Știi să gătești orz perlat? Dacă nu, asigurați-vă că studiați recomandările și rețetele cu fotografiile de mai jos.

Cât timp să gătești

Una dintre principalele condiții pentru a găti corect orzul perlat nu este doar raportul dintre ingrediente, ci și timpul. Depinde cu ce se prepară terciul. Timpul de gătire este, de asemenea, afectat de tipul și vârsta cerealelor. Din acest motiv, este important să acordați atenție datei de producție și datei de expirare a produsului. Pe lângă ambalarea obișnuită, cerealele sunt disponibile în pungi porționate.Cât timp durează să gătești orzul perlat?? În acest caz, gătirea va dura aproximativ 45 de minute. Cerealele simple se fierb timp de 50 de minute. până la 1,5 ore.Puteți accelera procesul prin înmuierea prealabilă a orzului perlat timp de 2-3 ore.

Cu lapte

Cum arată un mic dejun sănătos? Acesta este terci de lapte, dar nu neapărat fulgi de ovăz. Poate fi preparat în diferite moduri. Se fierbe într-un termos, se fierbe în apă sau lapte. În acest din urmă caz, se dovedește mai gustos și mai apetisant. Doar pregătirea terciului de orz perlat necesită mult timp. Etapa lungă este fierberea într-o baie de apă. În general, instrucțiunileinclude următorii pași:

Înmuiați 1 cană de orz perlat într-un litru de apă fiartă peste noapte și scurgeți-l dimineața.
Se toarnă 2 litri de lapte într-o cratiță și se fierbe. Adăugați cereale înmuiate, gătiți aproximativ 5 minute.
Luați o tigaie mai mare și umpleți-o un sfert cu apă. Puneți un recipient cu terci de lapte înăuntru.
Fierbeți vasul într-o astfel de „baie de apă” timp de 6 ore, adăugând periodic apă clocotită.
Când ați terminat, adăugați unt și zahăr sau miere după gust.

Pe apa

Folosind apă, astfel de cereale pot fi preparate și după o rețetă cu baie de apă. Terciul nu se dovedește mai puțin apetisant. Deși există o cale mai ușoară. Este după cum urmează:

Clătește un pahar cu cereale și pune la înmuiat în apă rece timp de 2-3 ore.
Când boabele se umflă, scurgeți lichidul și transferați restul în tigaie.
Adăugați apă clocotită proporțional cu cerealele 1:3.
Gatiti la foc mic timp de 50 de minute.

Fără înmuiere

Fără etapa de înmuiere, cerealele vor trebui gătite mult mai mult, aproximativ ca carnea de vită, adică. aproximativ 1,5 ore. Ce opțiune să alegeți depinde de dvs. Puteți face fără înmuiere dacă cumpărați cereale în pungi. Produsul din ele a fost deja procesat, așa că se gătește mai repede și este potrivit pentru alte feluri de mâncare - supă sau garnituri.

Pentru murături

Pentru a găti murătura, se recomandă și să înmuiați cerealele în prealabil, timp de aproximativ 2 ore.În acest moment, puteți încă pregăti carnea de vită pentru supă. Această etapă va dura aproximativ o oră. Pregătiți bulionul. Apoi carnea se scoate din bulion, iar in schimb se adauga cereale. Trebuie să-l gătiți în supă timp de o jumătate de oră, apoi încă câteva minute după condimentarea cu legume și carne de vită, care ar trebui să fie gătite. Timpul total este egal cu 1 oră. Iată câte cereale se gătesc în murături. Acestea sunt sfaturile de bazăcum să gătești orz perlat pentru supă.

Cum să gătești orz perlat

Cerealele se lasă în apă cu 12 ore înainte. Este convenabil să faceți acest lucru seara dacă aveți de gând să pregătiți ceva dimineața. Pentru fiecare pahar de cereale este necesar 1 litru de apă. După aceasta, puteți pregăti terci sau o garnitură. Pentru a-i da un gust deosebit, se prăjește adesea înainte de gătit. Opțiunile pentru a găti orzul perlat și a pregăti diverse feluri de mâncare din acesta sunt prezentate în rețete detaliate cu fotografii.

Terci de orz

Numar de portii: 3 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 110 kcal

Scop: pentru micul dejun sau prânz

Bucătărie: rusă

Dificultate: ușoară

Dacă vă place terciul pufos și sfărâmicios, atunci asigurați-vă că verificați această rețetă. Dispune de tehnologie specială. Nu este necesară înmuierea. Este convenabil să folosiți un fierbător cu apă, care trebuie încălzit periodic. Odată pregătit, terciul poate fi consumat simplu cu lapte. Va fi și mai gustos cu ficat și ceapă prăjite, carne înăbușită sau chiar dulceață. Încercați și instrucțiunile te va ajuta.

Ingrediente:

bulion sau lapte - 2 l;
sare - după gustul tău;
orz perlat - 1 lingura.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă clocotită în boabele uscate, astfel încât nivelul acestuia să fie cu câțiva cm mai mare.
După fierbere, scurgeți apa folosind o strecurătoare. Se toarnă din nou apă clocotită, se fierbe timp de 4 minute.
Scurgeți apa din nou. Repetați acest ciclu de încă 6 sau 7 ori, mărind timpul de gătire cu jumătate de minut.
Ultima dată trebuie să turnați cerealele cu bulion sau lapte, după care trebuie să adăugați sare.
Lăsați lichidul să fiarbă, apoi opriți focul și lăsați terciul la infuzat câteva minute.

Orz într-un aragaz lent

Timp de preparare: 50 de minute

Numar de portii: 2 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 157 kcal

Scop: pentru micul dejun

Bucătărie: rusă

Dificultate: ușoară

Astăzi, aparatele de uz casnic fac mult mai ușor să pregătiți o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv terci obișnuit. Un exemplu excelent în acest sens este o oală sub presiune, cuptorul cu microunde sau doar o oală lentă. Au moduri speciale de gătit terci, care se numesc astfel. Deși și alte programe multicooker sunt potrivite în acest scop, de exemplu, „Tocană” sau „Gătit”. Puteți utiliza oricare dintre aceste moduri. Instrucțiunile cu fotografii vă vor ajuta în acest sens..

Ingrediente:

orz perlat - 1 lingura;
apă sau iaurt – 1 l;
apă clocotită - 500 ml;
unt - o bucată.

Metoda de gatire:

Clătiți boabele, apoi adăugați iaurt sau apă și lăsați timp de 10-12 ore.
După acest timp, scurgeți lichidul, clătiți din nou boabele și așezați-le pe fundul vasului multicooker.
Turnați apă clocotită în el, apoi porniți modul „Gătit” sau „Tocană” și setați cronometrul pentru o jumătate de oră.
Apoi încercați terciul, adăugați încă 15-20 de minute dacă este necesar.
Adăugați ulei la sfârșit.

Pe partea de

Timp de preparare: 120 minute

Numar de portii: 4 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 280 kcal

Scop: pentru prânz

Bucătărie: rusă

Orzul este considerat o garnitură bună, deoarece se potrivește bine cu carne, legume și ciuperci. Cu aceste ingrediente obțineți un fel al doilea complet, care este potrivit pentru un prânz sau o cină copioasă. Pe lângă faptul că te bucuri de gust, primești o doză de vitamine, proteine și fibre.Cum să gătești orz delicios ca garnitură? Acest lucru trebuie făcut cu delicatețe, ca orezul pentru pilaf, deoarece în cereale există mult gluten. Pentru a vă asigura că rezultatul nu este carne, ci terci sfărâmicios cu carne, folosiți o rețetă pas cu pas.

Ingrediente:

pui, porc sau vita – 0,5 kg;
ceapa – 1 buc.;
ienibahar, sare - după gustul tău;
morcovi – 1 buc.;
apă - 3 linguri;
orz perlat - 1 lingura;
verdeață proaspătă – 1 buchet;
foi de dafin – 2 buc.;
ulei vegetal - 3 linguri.

Metoda de gatire:

Înmuiați cerealele în avans, petrecând aproximativ 10-12 ore pe acest proces.
Apoi, umpleți-l cu apă, puneți la foc mic și gătiți timp de 40-50 de minute.
În acest moment, aveți grijă de carne - clătiți, tăiați felii mici, prăjiți în ulei până se rumenesc.
Se spală morcovii și ceapa și se toacă mărunt. Trimiteți legumele la carne, turnați apă peste tot, astfel încât să acopere toate ingredientele.
Se fierbe aproximativ o oră la foc foarte mic.
Apoi adăugați orz perlat. Gatiti vasul inca un sfert de ora.
La servire, stropiți cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Cum să gătești rapid orzul perlat

Timp de preparare: 20 de minute

Numar de portii: 1 persoana

Conținutul caloric al preparatului: 110 kcal

Scop: pentru micul dejun

Bucătărie: rusă

Rețetele mai simple includ metodacum să gătești rapid orz perlat. Dacă aveți un cuptor cu microunde în bucătărie, atunci puteți utiliza această opțiune. Singura condiție este că trebuie să cumpărați cerealele în pungi. În această formă este puțin mai scump, dar cu adevărat economisiți timp. Aceasta este o opțiune rapidă și gustoasă pentru prepararea orzului perlat pentru terci sau ca garnitură. Dacă te grăbești undeva, atunci această metodă cu siguranță ți se va potrivi.

Ingrediente:

pungă de orz perlat – 1 buc.;
apă rece – 250 ml;
sare - după gustul tău.

Metoda de gatire:

Pune o pungă de cereale într-un bol de sticlă care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde.
Turnați apă rece acolo.
Pune recipientul în cuptorul cu microunde. Porniți dispozitivul timp de 15 minute, selectând puterea maximă.
Apoi, lăsați vasul la cuptorul cu microunde pentru încă 5 minute. Doar puterea ar trebui să fie mai mică, astfel încât terciul să fie pur și simplu gătit.

Rassolnik cu orz perlat

Timp de preparare: 150 minute

Numar de portii: 6 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 260 kcal

Scop: pentru prânz

Bucătărie: rusă

Una dintre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei rusești este supa rassolnik. Metodele de preparare diferă în funcție de tipul de bulion și ingredientele pentru dressing. Versiunea clasică folosește carne de vită, murături și întotdeauna orz perlat. Gătitul nu va fi dificil dacă urmați toți pașii pas cu pas.Cum să gătești murături cu orz? Toate ingredientele trebuie spălate, legumele și carnea trebuie tăiate și așezate într-o anumită ordine în tigaie. Este foarte simplu - încercați singur.

Ingrediente:

carne de vită dezosată;
ulei de măsline sau floarea soarelui - 2 linguri;
orz perlat – 50 g;
morcovi - 150 g;
cartofi - 250 g;
ceapa – 1 buc.;
boabe de piper, sare - după gustul tău;
castraveți murați – 100 g;
muraturi de castraveti - 0,5 linguri;
foi de dafin – 3 buc.

Metoda de gatire:

Puneți orzul perlat la înmuiat în prealabil umplându-l cu apă rece. Acest lucru trebuie făcut cu cel puțin 2 ore înainte de a găti supa.
Luați o cratiță de 3 litri și puneți în ea carnea de vită prespălată. Se toarnă apă și se fierbe carnea până este gata.
După timpul specificat, scoateți carnea de vită din tigaie, lăsați-o să se răcească puțin, apoi tăiați-o în bucăți mici. Trimiteți carnea înapoi, adăugându-i orz. Gătiți supa timp de o jumătate de oră.
În acest moment, aveți grijă de legume - clătiți-le, curățați-le de coajă. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i imediat în carne. Ceapa se toacă mărunt, se toacă morcovii cu o răzătoare, apoi se prăjește în ulei până se înmoaie.
Tăiați castraveții în fâșii subțiri. Trimite-le la prăjit într-o tigaie separată, adăugând puțin bulion.
Apoi, adăugați toate legumele prăjite în supă. Turnați murături de castraveți acolo.
Așteptați următorul clocot, apoi condimentați cu sare, condimente și foi de dafin.
Presarati supa finita intr-o farfurie cu ierburi tocate marunt si serviti smantana intr-un recipient separat.

Mâncăruri din orz - secrete de gătit

Fiecare rețetă are secretele ei. Există multe opțiuni diferite cu orzul perlat. De exemplu, terci „de sticlă”, conform rețetei estone. Aici cerealele se fierb in oale la cuptor, fara a inchide capacul. Rezultatul este un fel de mâncare mai aromat, cu valoare nutritivă scăzută, dar cu mari beneficii. Dacă doriți ceva mai satisfăcător, pregătiți terci de ciuperci. Cei cu dinte de dulce ar trebui să-l asezoneze cu miere sau gem.

Există reguli și caracteristici tehnologice pentru a lucra cu acest cereale. Înmuierea este considerată un pas obligatoriu, dar uneori te poți descurca fără ea, mai ales în cazurile cu cereale în pungă. Iată câteva sfaturi simple:

Înainte de a găti, ar trebui să clătiți boabele de mai multe ori folosind o strecurătoare.
Murăturile vor fi mult mai aromate dacă folosiți mai multe murături și saramura lor. Dacă exagerați ușor cu aceste ingrediente, atunci pur și simplu adăugați apă sau bulion de carne în tigaie.
Determinați gradul de pregătire a cerealelor în funcție de tipul său - boabele trebuie să fie umflate, moi și să nu se transforme în mușcă.
Dacă aveți nevoie de momeală pentru pescuit, atunci gătiți cerealele doar 15-20 de minute, condimentând-o cu zahăr și sare. Apoi adăugați aceeași cantitate de mei, apoi fierbeți terciul încă 40 de minute.
Dacă sunt necesare boabe de orz perlat pentru atașarea la un cârlig, atunci gătiți-le timp de 45 de minute, amestecând constant.
Dacă folosiți un aragaz lent, nu adăugați prea multe cereale, altfel terciul va „fuge”. Cantitatea optimă este 1 pahar de boabe cu 3 litri de apă.
După ce ați terminat programul cu mai multe gătite, îl puteți porni în modul de încălzire adăugând o bucată de unt. Acest lucru va face terciul mai aromat.

Video:

Cum să gătească:

Scoatem două tigăi. Una mare este pentru carne și murăturile în sine. Al doilea este mai mic (2 litri) pentru orzul perlat.

Pregătiți bulionul (până la 1,5 ore):

Spalam bucata de carne in apa rece si o punem la fiert la foc mare. Primul bulion spumos se scurge complet. Și doar în a doua apă gătim carnea, îndepărtând spuma dacă este necesar. Când carnea este gătită, scoateți-o și strecurați bulionul în sine, dar nu adăugați sare - baza pentru murături este gata. Lasam carnea sa se raceasca putin, o scoatem de pe os si o taiem bucatele - in aceasta forma va reveni la murat.

Se fierbe orzul perlat (20-30 minute):

Cel mai rapid mod de a prepara orzul perlat

Seara o aburăm într-un termos cu apă clocotită (1 litru de apă la 1 pahar de cereale), o clătim dimineața și o folosim în orice fel de mâncare: cerealele sunt gata în 25-30 de minute.

Se caleste supa de morcovi si ceapa (5-7 minute):

Curatam legumele, inclusiv castravetii murati. Dacă nu există butoaie, înlocuiți-le cu 3-5 castraveți mici murați dintr-un borcan din fabrică. Castraveții tineri mici nu trebuie curățați de coajă.

Se macină legumele: se taie ceapa și castravetele în cuburi (de mărimea unei salate Olivier), morcovii într-o răzătoare grosieră.

Intr-o tigaie cu fundul gros, facem prajirea obisnuita a supei: mai intai adaugam ceapa in uleiul incins, dupa 2 minute, morcovii.

Gatiti muraturi separat (15-20 minute):

Acesta este unul dintre secretele principale despre cum să gătești murături cu orz și murături și mai gustoase. Se fierbe separat castravetele murat tocat (!) intr-o cantitate mica de apa pana se inmoaie complet (!) - intr-o cratita cu fund gros, acoperit, la foc mediu. Apa trebuie să acopere feliile cu 1-2 degete. Acest lucru poate dura până la 20 de minute.

Asamblarea muraturii (20-25 minute):

Curățați cartofii, tăiați-i în modul preferat (cuburi, cuburi sau sferturi) și adăugați-i în bulion. Lasam sa fiarba si adaugam orz perlat.

Timpul pentru adăugarea următoarelor ingrediente depinde de cât de repede sunt gătiți cartofii noștri:

După aproximativ 5-8 minute, turnați friptura și bucățile de carne în bulion.
Încă 3-5 minute - adăugați castraveții dintr-o cratiță separată și adăugați foi de dafin.
Adăugați puțină sare în murătura noastră, fără a uita de sarea din castraveți: 2 ciupituri sunt de obicei suficiente.
Se fierbe ultimele 2 minute si se adauga un praf de ierburi proaspete tocate - muratura este gata!

Secretele supelor acre

Să rezumăm trucurile murăturilor noastre, care sunt valabile pentru toate supele acre.

Primul secret este să gătești separat ingredientul sărat și acru.

Orice supă acră durează mai mult să se gătească decât supa obișnuită din cauza acidității ingredientului cheie. Prin urmare, gătim separat produsul acru până când este fiert. Astfel reducem timpul total de preparare. De asemenea, protejăm murătura de cartofii fără gust, care nu se gătesc bine în apă acidă, devenind ușor cauciuc și nu suficient de gustoși.

Al doilea secret este să gătești orz perlat preparat separat.

În toate rețetele în care există o componentă care durează mult mai mult să gătească decât restul, este avantajos să fierbeți acest produs separat - cel puțin când este pe jumătate gătit. Orzul perlat este deosebit de imprevizibil atunci când este gătit împreună, deoarece poate da o nuanță albăstruie neplăcută bulionului și excesului de mucus.

Îmblanzirea orzului perlat nu este deloc dificilă.
Puteți să-l umpleți cu apă rece peste noapte sau să folosiți vârful nostru cu un termos. Dar dacă ai uitat să faci asta, nicio problemă! Clătiți orzul, adăugați multă apă (1:4) și puneți-l pe foc chiar la începutul gătitului, lăsând 40-45 de minute să se gătească. Ca urmare, veți scurge apa și asigurați-vă că spălați cerealele aproape gata pentru a îndepărta orice mucus (!) și le aruncați în bulion pentru a termina de gătit împreună cu cartofii.

Al treilea secret este bulionul de înaltă calitate.

Se toarnă primul bulion fiert împreună cu spuma. Acest lucru va face bulionul mai clar și mai sănătos. În a doua apă, cât se gătește carnea, adăugați o ceapă mică întreagă, o rădăcină de pătrunjel și 1/5 din rădăcina de țelină într-o bucată întreagă (dacă vă place mirosul). Se vor fierbe în bulion și le puteți îndepărta cu ușurință eliminându-le împreună cu carnea. Aceste legume vă vor oferi un bulion de carne mai aromat și mai fraged, care va îmbunătăți gustul preparatului finit.

Al patrulea secret este morcovii în fâșii sau cuburi.

Cu toții iubim vechea răzătoare grosieră bună... Și automat ne furăm noi înșine gusturi accesibile, evitând să tăiem morcovii în fâșii. Stăpânește o răzătoare de tip „Berner” (care are atașamente pentru paie de diferite grosimi) sau măcar o dată fă-ți timp să toci morcovii cu un cuțit. De asemenea, îl puteți tăia în cuburi mici. Vei fi surprins cât de diferit va părea gustul obișnuit al murăturilor.