Cum se prăjește fileul de curcan. Cât timp se prăjește fileul? Coaceți pieptul picant în folie

Prăjiți fripturi de file de curcan pe fiecare parte la foc mediu.

Prăjiți bucățile de file de curcan la foc mediu.

Se fierbe file de curcan. Prăjiți pulpele de curcan într-o tigaie la foc mediu.

Cum să prăjiți delicios un curcan

Produse din curcan în aluat
File de curcan - jumătate de kilogram
Albușuri de pui - 3 bucăți
Făină - 3 linguri
Ulei vegetal - 2 linguri
Sare și piper - după gust

Reteta de curcan aluat
Separam albusurile si turnam intr-un bol. Se adauga faina, putina sare si piper si se bate bine.
Tăiați fileul de curcan în bucăți, bateți fiecare bucată, adăugați sare și piper.
Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei. Înmuiați fiecare bucată de curcan în aluat și puneți-o în tigaie. Prăjiți curcanul în aluat timp de 10 minute pe fiecare parte la foc mediu, descoperit.

Cum să prăjiți bucățile de tobe de curcan

Produse
Tobă de curcan - 1 bucată
Ulei de măsline - 3 linguri
Paprika - 1 lingura
Usturoi - 2 catei
Busuioc uscat - 1 linguriță
Sos de soia - 2 linguri
Oțet balsamic - 2 linguri
Sare - 1 lingurita

Cum să prăjiți o tobă de curcan într-o tigaie
Tăiați toba de curcan în cruce în bucăți de 2 centimetri grosime. Puneți tobă într-un castron. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa de usturoi. Sos amestecat: 2 linguri ulei de masline, boia de ardei, sos de soia, busuioc, otet balsamic si sare. Se toarna sosul peste butoaiele de curcan, se acopera si se lasa la temperatura camerei 1 ora, rasturnand bucatile dupa o jumatate de ora de marinare.
Se încălzește o tigaie la foc mediu, se adaugă 1 lingură de ulei de măsline și se adaugă pulpele de curcan fără marinadă. Prăjiți toba de curcan timp de 3 minute pe fiecare parte la foc mare, apoi turnați marinada și fierbeți încă 10 minute.

Reguli pentru prăjirea curcanului

Cel mai simplu și rapid mod de a prăji un curcan este să tăiați fileul în bucăți cu o latură de 2-3 centimetri, să îl puneți într-o tigaie încinsă cu ulei și să adăugați sare și condimente în timp ce prăjiți. Prăjiți 1 strat de bucăți de file timp de 10 minute la foc mediu, amestecând constant, astfel încât bucățile să fie prăjite pe toate părțile. Acoperiți apoi tigaia cu un capac și fierbeți. Opțional, puteți adăuga smântână, smântână, sos de roșii sau soia – apoi curcanul va fi imediat cu sosul, care poate fi servit ca garnitură.

Carnea de curcan este un produs foarte prietenos cu mediul, așa că chiar dacă prăjiți bucăți de file de curcan timp de 10-15 minute, carnea poate fi deja consumată. Pentru a face bucățile de curcan mai moi, după prăjire, puteți acoperi tigaia cu un capac și fierbeți carnea timp de 3-4 minute.

Prăjiți fileul de curcan într-o tigaie, tăindu-l în straturi mari - fripturi, sau tăindu-l în bucăți cu o latură de 2-4 centimetri. Pulpele și aripioarele întregi de curcan sunt mai rar prăjite - au dimensiuni foarte mari, așa că doar o cantitate mică din ele va potrivi într-o tigaie și ar trebui să fie gătite foarte mult timp.

Înainte de a prăji curcanul, îl puteți marina timp de 15 minute într-un sos sau marinată.

Cum se fierbe curcanul cu legume

Produse
File de curcan - 500 de grame
Dovlecel - 1 bucată
Ardei gras - 1 bucată
Roșii - 2 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Usturoi - 2 catei
Ulei de măsline - 4 linguri
Piper negru măcinat - o jumătate de linguriță
Pătrunjel - jumătate de buchet
Turmeric - o jumătate de linguriță
Sare - 1 lingurita

Cum se fierbe curcanul cu legume
Dacă este congelat, decongelați curcanul, îl spălați și îl tăiați în cuburi de aproximativ 3 centimetri lățime.
Se încălzește o tigaie, se toarnă 2 linguri de ulei de măsline, se adaugă curcanul, se prăjește 10 minute la foc mediu fără capac, amestecând.
Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
Spălați roșiile, tăiați-le, turnați apă clocotită peste ele și curățați-le de coajă. Tăiați în bucăți mici.
Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele și tăiați cubulețe. Ardeiul gras se spala, se taie in jumatate, se indeparteaza semintele si se taie in inele subtiri. Se curata usturoiul si se toaca marunt.
Se încălzește o tigaie, se toarnă 2 linguri de ulei vegetal, se adaugă ceapa, alternativ morcovi, ardei, roșii, dovlecel la intervale de 5 minute.
Se amestecă legumele cu curcan, sare și piper, se stropește cu turmeric, se adaugă usturoi, se toarnă jumătate de pahar de apă clocotită și se fierbe 20 de minute sub capac.
Servim curcanul cu legume, stropite cu patrunjel tocat si smantana.

Prăjiți cotletele de piept pe fiecare parte, apoi fierbeți fără capac. Se fierbe pieptul tăiat cubulețe.

Cum se prăjesc sânii

Produse
pentru 2 portii de carne
Piept de curcan - 500 grame (sau 400 grame file de piept)
Ulei de măsline sau de floarea soarelui - 2 linguri
Piper negru măcinat - 1 praf
Sare - 3 vârfuri

Cum să faci cotlete de piept de curcan la grătar
1. Clătiți sânul și uscați-l.
2. Tăiați cu grijă fileul de pe sân, încercând să păstrați fileul într-o bucată.
3. Tăiați fileul în porții de 1,5-2 centimetri grosime. Când tăiați, asigurați-vă că fibrele de carne sunt încrucișate când tăiați.
4. Puneți bucățile de file pe o masă de tăiat, sare și piper, acoperiți cu plastic și bateți pe fiecare parte.
5. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei.
6. Puneți fileul de piept de curcan, prăjiți 7 minute pe fiecare parte la foc mediu fără capac, apoi fierbeți 10 minute sub capac.

Cum se fierbe piept de curcan cu legume

Produse
pentru 4 portii
Piept de curcan - 800 grame (sau file 600 grame)
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Dovlecel - 1 bucată
Ardei gras - 1 bucată
Usturoi - 2 catei
Smântână - 200 mililitri
Ulei vegetal - 2 linguri
Coriandru, turmeric, curry - după gust

Cum să gătească
1. Se spala curcanul, daca este necesar, se taie fileul de pe os si se taie carnea cubulete cu latura de 3-4 centimetri.
2. Pune tigaia pe foc, iar in timp ce se incalzeste se curata si se toaca grosier usturoiul, ceapa si morcovul.
3. Se toarnă ulei, se pun legumele într-o tigaie, se prăjesc 5 minute la foc mediu.
4. Se adaugă curcanul, sarea și se condimentează, se prăjește timp de 10 minute, amestecând regulat.
5. În timp ce curcanul se prăjește, curățați și tăiați dovlecelul și ardeiul gras în cuburi mari.
6. Puneți legumele într-o tigaie, adăugați smântână și jumătate de pahar de apă clocotită, fierbeți timp de 40 de minute.

Ce să gătești cu curcan?

Curcanul este unul dintre cele mai necesare tipuri de carne pentru oameni. Nu este atât de mult despre conținutul său alimentar, cât despre beneficiile pe care le aduce organismului. Toate părțile păsării sunt folosite pentru hrană, dar cel mai adesea gospodinele sunt interesate de ce să gătească din fileul de curcan. Vă vom spune cum să tocăniți sau să prăjiți delicios fileul de curcan, cât timp să-l gătiți, cum să-l gătiți la cuptor, într-un aragaz lent sau pe grătar.

Curcanul este considerat o carne dietetică, conține multe vitamine necesare pentru funcționarea completă și are un conținut scăzut de grăsimi. Dar cea mai delicioasă parte a păsării este, desigur, fileul. Ne vom uita la rețetele sale în acest articol.
Mulți oameni, când aud numele „carne dietetică”, își imaginează imediat ceva uscat și fără gust. Nu. Fileul de curcan poate fi gătit acasă cu smântână, ciuperci, prune sau mere, iar cu legume este un tandem minunat. O ciorba din ea merita ceva. Iar gulașul sau cotleturile tocate se dovedesc a fi o adevărată capodoperă culinară. Dacă faci rulouri cu file de curcan, toți invitații tăi vor fi uimiți. În general, există o mulțime de rețete și cu siguranță ar trebui să le încercați. Mai mult, acestea au fost deja testate de mai mult de o gospodină și garantează rezultate excelente.

Știind să gătești file de curcan, îți poți diversifica dieta. Merge bine cu aproape orice garnitură, precum și cu majoritatea sosurilor.

1. Supa de file de pulpe de curcan.

Această supă va surprinde pe oricine o încearcă prin gustul ei delicat. Este foarte util oricărei persoane, dar în primul rând este indicat să gătești pentru copii mici, gravide și bătrâni.

Ingrediente:

file de curcan – 400 g;
5-6 cartofi medii;
un morcov;
tulpină de țelină (se poate prepara și fără ea);
câțiva căței de usturoi;
un ardei iute;
ceapa albastra sau rosie;
2-3 roșii;
ierburi proaspete;
sare si condimente dupa gust.

Supa de file de pulpă de curcan poate fi preparată și folosind pieptul, așa că se va dovedi a fi mai dietetică.

Reteta de supa de file de pulpe de curcan.

Se spală carnea, se usucă, se taie în bucăți mici. Se toarnă apă rece și se pune la foc mediu. Prepararea bulionului va dura 40-60 de minute. După 10 minute de la începutul gătitului, adăugați în tigaie morcovii curățați și tăiați, jumătate de ceapă și țelină.
Tăiați a doua jumătate de ceapă în inele subțiri, tăiați usturoiul și ardeiul foarte fin. Se pune intr-o tigaie unsa cu putin ulei si se prajeste cateva minute. Adăugați roșiile rase. Fierbe totul împreună timp de 8 minute.
Scoateți carnea și strecurați bulionul. Adăugați cartofii tăiați la el, după fierbere, adăugați amestecul din tigaie și cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați carne tocată fin și ierburi.
Este indicat să adăugați sare și piper în supa de file de pulpă de curcan în timp ce bulionul este gătit și apoi adăugați mai mult dacă este necesar.

2. File de curcan cu cartofi la cuptor.

Nu știi cu ce să-ți hrănești familia? Te-ai săturat de monotonie, dar nu ești pregătit să petreci câteva ore în bucătărie lucrând la crearea unei capodopere culinare? File de curcan cu cartofi la cuptor este exact ceea ce ai nevoie.

Ingrediente:

file de curcan – 500-600 g;
o jumătate de kilogram de cartofi;
cap de usturoi;
rast. ulei - 1-2 linguri;
sare și condimente după gust;
ierburi proaspete pentru servire.

Cum să gătești file de curcan cu cartofi la cuptor.

Curata cartofii, taiati felii. Se amestecă cu condimente, ulei și usturoi tocat mărunt. Tăiați fileul, curățați coaja dacă este necesar, adăugați sare și piper și amestecați cu cartofii.
Ungeți tava de copt cu ulei. Pune toate ingredientele în el și netezește-l. Se coace la 180 de grade aproximativ o oră. Deasupra puteti presara branza rasa.
Puteți găti file de curcan cu cartofi la cuptor schimbând cantitatea de ingrediente. Poate fi mai multă sau mai puțină carne. Vezi ce iti place mai mult.
Înainte de a pregăti acest fel de mâncare, pregătiți o mulțime de ierburi proaspete. Va fi și mai gustos și mai sănătos cu ea.

Mulți oameni consideră carnea de piept uscată și lipsită de gust. De fapt, motivul este că pur și simplu nu este pregătit corect. Puteți face file de curcan suculent la cuptor folosind marinada și condimentele potrivite.
Unul dintre cele mai dovedite este chefirul. Ingredientele sunt folosite în cantități arbitrare, după gust.

Ingrediente:

file de curcan (sau piept);
condimente pentru carne de pasăre la alegere (curry, boia de ardei, busuioc, cimbru);
chefir 2,5%;
sare si piper dupa gust.

Reteta de file la cuptor.

Spălați pieptul, uscați-l, frecați cu sare și condimente. Apoi puneți-l într-o farfurie și turnați chefir peste el, astfel încât carnea să fie complet acoperită. Îl poți găti după o jumătate de oră, dar este mai bine dacă stă cel puțin câteva ore.
După marinare, se înfășoară în folie și se coace la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Puteți pune o crenguță din verdeața preferată pe fiecare bucată.

Muștarul reține sucul perfect în interior. Pur și simplu ungeți fiecare bucată cu ea și coaceți în folie până când este gata. Această metodă nu numai că va face fileul foarte suculent, dar vă va permite și să evitați condimentele și condimentele.
Fileul de curcan suculent original la cuptor se obține folosind kiwi. Clătiți carnea, uscați-o, adăugați sare și piper, apoi ungeți-o cu piure de kiwi măcinat. Gustul preparatului finit te va uimi. Carnea foarte fragedă și suculentă, gătită acasă, va deveni una dintre preferatele tale.
Aceste rețete pot fi folosite și într-un cuptor lent.

4. File de curcan în mânecă la cuptor.

Carnea de curcan este dietetică, iar manșonul de gătit vă ajută să pregătiți alimente sănătoase. Deci, această rețetă ar trebui să fie în fiecare familie. Fileul de curcan într-o mânecă la cuptor se dovedește foarte gustos și suculent. Asigurați-vă că îl încercați.

Ingrediente:

file – 1 kg;
câțiva căței de usturoi;
câteva linguri de curry;
două sau trei crenguțe de rozmarin;
Sarat la gust.

Cum să gătești file de curcan într-o mânecă la cuptor.

Clătiți carnea și uscați-o. Frecati cu usturoi macinat si condimente si lasati la marinat cateva ore. Apoi pune-l în mânecă. Coaceți aproximativ o oră în cuptorul preîncălzit. Dacă fileul este puțin uscat, puteți adăuga puțină apă sau bulion în mânecă.
Fileul de curcan într-o mânecă la cuptor cu o garnitură iese foarte gustos. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie spălată, uscată și tăiată în bucăți mici. Se amestecă cu felii de cartofi, ceapă, morcovi. Adăugați sare și condimente după gust, coaceți aproximativ o oră la 180 de grade. Adăugarea unor șampioane sau mazăre verde proaspătă va da felului de mâncare un plus.
Dacă marinați fileul în suc de ananas înainte de coacere și apoi îl umpleți cu usturoi și măsline, va trece instantaneu de la zi cu zi la festiv.

5. File de curcan in sos de smantana intr-o tigaie.

Bucătarii de renume din lume numesc smântâna unul dintre cele mai potrivite sosuri pentru curcan. Curcanul copt sau prăjit în el se dovedește incredibil de suculent și aromat și, cel mai important, nu își pierde beneficiile.

Ingrediente:

o jumătate de kilogram de file;
ulei vegetal - 20 g;
smântână - 100 g;
bec;
pahar cu apa;
verdeață proaspătă sau uscată;
sare si condimente dupa gust.

Cum să gătești file de curcan în sos de smântână într-o tigaie, rețetă.

Clătiți fileul și ștergeți excesul de lichid. Tăiate în bucăți mici.
Tăiați ceapa decojită, amestecați smântâna cu ierburi.
Într-o tigaie, prăjiți fiecare bucată de carne pe ambele părți, adăugați ceapa și condimentele. Se fierbe totul împreună câteva minute, se toarnă în sos de smântână, se fierbe sub un capac închis până se fierbe (aproximativ 10 minute).
Serviți fileul de curcan în sos de smântână într-o tigaie cu orice garnitură.

6. File de curcan in sos de smantana la cuptor.

Dacă credeți că carnea gătită într-o tigaie nu este la fel de sănătoasă ca cea coptă, încercați fileul în sos de smântână la cuptor (rețeta poate fi folosită și într-un aragaz lent).

Ingrediente:

file – 600-700 g;
ceapa mare;
morcov;
un pahar și jumătate de smântână;
1,5 linguri. l. muştar;
sare si condimente dupa gust.

Gătit file de curcan în sos de smântână la cuptor, rețetă.

Ca și în rețeta anterioară, curcanul trebuie spălat, uscat și tocat. Asezam bucatile de carne intr-o tava unsa cu putin ulei. Se adauga sare si piper dupa gust.
Pune deasupra ceapa și morcovii, prefierți într-o tigaie. Puteți folosi legume crude, dar gustul nu va fi același.
Se amestecă toate celelalte ingrediente și se toarnă peste carne. Se fierbe la cuptor timp de 40-50 de minute, iar într-un aragaz lent timp de 25-30 de minute. Se răcește puțin și se servește cu orez fiert sau ca fel de mâncare separată.
În comparație cu cea gătită în tigaie, această opțiune poate fi considerată mai dietetică, dar nu există o diferență deosebită de gust.

Cotleturile sunt servite în fiecare casă, dar recent cele făcute din carne tocată fin, mai degrabă decât din carnea tocată mai cunoscută, au devenit din ce în ce mai populare. Încercați cotlet de curcan măcinat. Cu siguranta iti va placea rezultatul.

Ingrediente:

file – 400 g;
ceapă (de preferință roșie);
ou;
sare si condimente dupa gust (este indicat sa folosesti busuioc si piper negru macinat).

Cum să gătești file de curcan tocate, rețetă.

Tăiați carnea foarte fin. Tăiați ceapa și mai fin și turnați peste ea apă clocotită. Acest lucru îl va ajuta să scape de excesul de amărăciune. După câteva minute, scurgeți apa și amestecați ceapa și fileul. Adăugați condimente și ou.
Sfat! Stropiți amestecul cu oțet balsamic. Atunci cotleturile tale vor fi pufoase și mai aromate.
Nu vă grăbiți să începeți să prăjiți. Lăsați carnea tocată să stea aproximativ douăzeci de minute. Se aseaza apoi cotletele intr-o tigaie preincalzita unsa cu ulei vegetal sau de masline si se prajesc aproximativ 7 minute pe fiecare parte la foc foarte mic.
Puteti servi cotlet de curcan tocat cu piure de cartofi, terci sau o garnitura de legume.

Iubitorii de cotlet ar trebui să încerce cu siguranță acest fel de mâncare cu file de curcan. Reteta poate fi folosita atat pentru tigaie cat si pentru cuptor. Atât în primul cât și în al doilea caz se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

file – 700 g;
2 oua;
câteva linguri de smântână;
brânză - 100 g;
un praf de amidon;
sare si piper dupa gust.

Cum să gătești cotlete de curcan.

Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în porții. Cotletele de curcan pot fi preparate din orice parte, chiar și din tăietura din tobă sau din piept.
Bateți carnea, sarea și piperul. Lăsați-l să se odihnească puțin și pregătiți aluatul în acest moment. Se amestecă toate celelalte ingrediente și se rade brânza. Se înmoaie fiecare bucată în aluat, se pune într-o tigaie încălzită, se prăjește pe ambele părți, apoi se stropește una cu brânză, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc foarte mic.
Dacă gătiți cotlete de curcan la cuptor, stropiți imediat cu brânză și coaceți aproximativ 40 de minute.

Dacă nu știi ce să gătești pentru felul principal, încearcă gulaș cu file de curcan. O poți servi cu orice garnitură, iar prezența legumelor proaspete face preparatul finit și mai sănătos.

Ingrediente:

file – 600 g;
câțiva ardei gras;
bec;
2-3 catei de usturoi;
roșii, sau pastă făcută din acestea;
sare si condimente dupa gust.

Cum să gătești gulaș din file de curcan.

Tăiați fileul în bucăți mici, prăjiți, scoateți din tigaie. Legumele se curăță, se toacă mărunt și se prăjesc. Adăugați carne și roșii zdrobite sau pastă la ele. Se fierbe o jumătate de oră, apoi se adaugă sare și piper după gust.
Gulasul de file de curcan completează orice garnitură. Când serviți, puteți stropi cu ierburi proaspete.
Rulourile de curcan sunt foarte gustoase. Secretul este ca orice produs poate fi folosit pentru ele. Puteți umple fileul aluat cu ierburi proaspete amestecate cu smântână, sau puteți face o umplutură de ciuperci. Experiment. Puteți asigura rulourile cu o scobitoare, o fâșie de brânză împletită sau cu ață obișnuită.

Anul Nou și o serie de sărbători de iarnă înseamnă nu numai surprize plăcute și cadouri mult așteptate, ci și treburi culinare suplimentare. Întrebarea care îngrijorează gospodinele în ajunul sărbătorilor este întocmirea unui meniu de sărbători Pentru a vă ajuta în acest sens, vă sfătuim să scrieți cum să prăjiți un curcan într-o tigaie.

Acest fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent, iar faptul că carnea de pasăre se dovedește adesea uscată nu este o problemă, vă vom spune ce să faceți pentru a vă asigura că deliciul iese exact așa cum trebuie!

O delicatesă sănătoasă pentru masa de Anul Nou

În majoritatea țărilor din Lumea Veche, nici o cină de Crăciun în familie nu este completă fără curcan. În ajunul sărbătorii, această pasăre devine o adevărată lipsă! Desigur, pe orice piață europeană puteți cumpăra cu ușurință o carcasă excelentă de pui sau alte păsări de curte, dar carnea de curcan are o cerere fără precedent în zilele noastre.

Și nu este vorba doar de tradiții vechi de secole. Curcanul prăjit în tigaie sau rumenit cu condimente la cuptor este incredibil de gustos și sănătos.

În plus, fileul fraged de curcan este o sursă generoasă de proteine pure. Chiar și atunci când este prăjit, conține de câteva ori mai puțin colesterol rău decât același pui.

Cât durează să prăjești un curcan într-o tigaie?

Pentru a determina cât timp să prăjiți un curcan într-o tigaie cu propriile mâini într-un caz dat, trebuie să știți ceva despre acest produs.

Deci, dacă gătiți prea mult carnea de pasăre, aceasta va fi puțin uscată. O ușoară umezeală este acceptabilă pentru friptura de vițel, dar pentru curcan este un dezavantaj.
Cât timp să prăjiți un curcan într-o tigaie depinde direct de ce parte a carcasei aveți la dispoziție.
De exemplu, pieptul, tăiat în felii subțiri și bătut cu un ciocan, va fi gata în literalmente 10 minute de prăjire la foc mare și în 15 minute dacă este copt la foc de intensitate medie.
Piciorul inferior are nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a ajunge la starea dorită.
Un file cu os bine marinat va fi gata în 25 de minute la foc mediu.
Câte minute trebuie să prăjiți bucăți de curcan într-o tigaie de casă depinde de dimensiunea acestora. Desigur, cu cât sunt mai mari, cu atât va dura mai mult și invers.

Nu va fi posibil să transformați rapid un semifabricat într-un tratament gata preparat, cu o crustă crocantă, dacă acesta a fost scos recent din congelator.

Este mai bine să dezghețați mai întâi carnea la temperatura camerei ținând-o în apă (nu fierbinte!) sau să utilizați modul „Decongelare” în cuptorul cu microunde.

Și încă un punct foarte important, care determină cât de mult va trebui să fie prăjit curcanul și cât de gustos va fi, este vârsta păsării. Cu cât era mai în vârstă, cu atât ar dura mai mult pentru a o transforma într-un răsfăț demn de o masă de sărbători.

Și acum puteți trece la rețete. Vă oferim mai multe rețete originale și simple pentru prăjirea curcanului bucăți într-o tigaie acasă.

Cum să prăjiți delicios curcanul într-o tigaie: o rețetă simplă

Ingrediente

Piept de curcan)— 500 g + -
- 1 lingura. + -
- 1 lingura. + -
Ardei iute - 1/3 linguriță. + -
curry (pulbere) - 1/3 linguriță. + -
- 1 lingura. + -
- 1/2 lingurita. + -
Boia de ardei măcinată - 1/2 linguriță. + -

Cum să prăjiți corect un curcan într-o tigaie: rețetă pas cu pas

Daca marinati carnea slaba de curcan in ulei de masline picant, aceasta va fi infuzata cu arome si va capata bogatia dorita. Adevărat, conținutul său de calorii va crește ușor, dar nu critic, astfel încât cei care țin dietă își vor putea permite și să guste din tradiționala delicatesă europeană de Crăciun.

Împărțiți carnea spălată și ușor uscată în porții de aproximativ 2 cm grosime.
După ce s-au combinat și amestecat bine toate condimentele, frecați fripturile cu ele, înfășurați-le în folie alimentară și lăsați la macerat în aromele condimentate timp de jumătate de oră la temperatura camerei.
Combinați două tipuri de ulei într-o tigaie și încălziți-l. Cand asezam bucatile de carne pe fundul recipientului, acestea ar trebui sa sfaraie usor.
Timpul de gătit la foc mare (dar nu maxim!) este de 10 minute pe ambele părți. Nu uitați să întoarceți piesele.
La final, acoperiți carnea cu un capac, reduceți focul și mai țineți vasul pe aragaz pentru încă 2-3 minute, apoi îndepărtați imediat și serviți răsfățul la masă.

Garnitura ideală pentru fripturile de curcan este piureul de cartofi preferat, orezul brun pufos cu legume sau o salată de legume de sezon stropite cu suc de lămâie.

După ce ați stăpânit modul clasic de a prăji curcanul în bucăți într-o tigaie, acum să încercăm să o facem într-un mod original.

Vă oferim două opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare - gătiți carnea și sosul de smântână separat sau prăjiți totul împreună într-un singur recipient. În orice caz, va ieși incredibil de gustos și satisfăcător, într-un cuvânt, ceea ce aveți nevoie pentru vacanță!

Ingrediente

carne de curcan (proaspata) – 600 g;
smântână integrală – 1 cană;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
Stafide - 3 linguri;
Făină (grad premium) - 1 lingură;
scorțișoară rasă - 1/2 linguriță;
sare - 1 linguriță;
Piper negru (măcinat) – 1/2 linguriță;
Verdeturi (patrunjel, marar) – 1 buchet (mic);
Nucsoara (macinata) – 1 praf.

Cum să prăjiți corect curcanul acasă într-o tigaie în smântână

Înarmați cu un cuțit mai ascuțit, tăiați o bucată întreagă de carne de curcan în bucăți mici, de 2x2 cm.
Într-un recipient adânc separat (o farfurie ceramică este perfectă) combinați toate condimentele, cu excepția ierburilor, adăugați sare și puneți carnea acolo.
Se amestecă totul bine, astfel încât carnea de curcan să fie saturată de arome de condimente, se lasă carnea un sfert de oră.
Uleiul din tigaie ar trebui să se fi încălzit deja până atunci - pune carnea înmuiată în mirodenii și prăjește-o până se fierbe, transformând bucățile decolorate în trandafii și apetisante. În continuare, umpleți curcanul cu smântână.
Se opăresc stafidele cu apă clocotită (0,5 căni). Apoi nu îl turnăm, ci îl diluăm cu făină prăjită (până se aurii) în ulei vegetal, amestecăm totul bine, îndepărtând cocoloașele.
Câte minute să prăjești curcanul într-o tigaie acum? Dupa ce adaugi sosul cu stafide in recipientul cu carnea se fierbe, neacoperit, aproximativ 15 minute. Focul în această etapă ar trebui redus la minimum.

Înainte de servire, ne aromăm tratarea cu ierburi aromatice tocate.

Pe o masă pregătită festiv, unde sunt deja expuse farfurii umplute cu aperitive și salate, este întotdeauna loc pentru felul principal de mâncare din carne. Așezându-l la un loc de cinste chiar în centrul mesei și oferind oaspeților posibilitatea de a gusta mâncarea, poți conta în siguranță pe laude și interes pentru succesul tău.

Mulți oameni vor dori să învețe din experiența ta și să învețe cum și cât de mult să prăjești curcanul în bucăți într-o tigaie pentru a-l face gustos și suculent. Numărul de persoane care vor să-și noteze rețeta preferată va crește direct proporțional cu numărul de bucăți de carne de pasăre pe care le-ați pregătit cu măiestrie. Și acesta este cel mai bun compliment pentru bucătar!

Carnea de pasăre pregătită cu experiență este un aliment ideal pentru a potoli foamea extremă și pentru a umple rezervele de proteine naturale ale organismului. Și pentru a face mâncarea din ea cât mai sănătoasă și gustoasă, trebuie să știți cum și cât să prăjiți fileul de curcan într-o tigaie acasă. Dacă nu este ținut prea mult timp pe aragaz, poate rămâne umed, ceea ce este nesigur, iar tratamentul termic prea lung va distruge cu siguranță tot ce este util în el.

Ce file ar trebui să alegi?

În postarea de astăzi, am încercat să culegem cele mai utile și eficiente sfaturi pentru prepararea delicioasă a fileului dietetic de curcan. Și primul dintre ele este să selectați cu atenție carnea.

Să vă reamintim că doar cea mai proaspătă carne de curcan are calitățile gastronomice pentru care este prețuită. Deci, atunci când alegeți un produs pentru gătit acasă într-o tigaie, în primul rând ar trebui să vă ghidați nu de posibilitatea de a obține o reducere, ci de prospețimea și originea produsului.

În mod ideal, dacă puteți obține carne de curcan crescută acasă. Un miros neplăcut, adezivitatea învelișurilor exterioare, petele și loviturile sunt dovezi că produsul aparține categoriei de prospețime departe de prima, ceea ce înseamnă că nu merită să cheltuiești bani pe el.

Cel mai bine este să luați file din porțiunea de sân, deoarece are o textură uniformă și are mai puține calorii. Se remarcă prin culoarea deschisă și seamănă cu puiul. De multe ori puteți găsi bucăți de carne tăiate din coajă pe rafturile magazinelor. Opțiunea este, de asemenea, destul de acceptabilă, dar mai mare în calorii, de care trebuie luată în considerare atunci când ești la dietă.

Și acum - despre cum să prăjiți corect, adică gustos și sănătos, fileul de curcan într-o tigaie.

Carne de curcan prajita: reteta originala

Carnea conform acestei rețete iese fragedă și în același timp complet slabă dacă o gătiți pe o sobă antiaderentă. Pentru a preveni lipirea acestuia de fundul unei tigaii obișnuite, va trebui să folosiți ulei, dar minim. Vom face aluatul pe baza de proteine, dar puteti folosi si oua intregi.

Ingrediente

Curcan (carne dezosată) – 500 g.
Albușuri de pui – 3 buc.
făină premium - 3 linguri.
Ulei de măsline - 2 linguri.
Piper negru - un praf.
Sarat la gust.

Cum să prăjiți fileul de curcan într-o tigaie pas cu pas

Înainte de gătit, carnea proaspătă de curcan trebuie spălată bine. Îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie. Dacă nu se face acest lucru, carnea va trage violent la prăjire, ceea ce nu este foarte plăcut.
Apoi, tăiați fileul în porții - felii de aproximativ 1 cm grosime.
După ce bateți ușor carnea pentru a o face mai moale, sărați-o, condimentați cu piper și lăsați o jumătate de oră.
Acum să avem grijă de ouă. Separand albusurile, adaugam faina la ele, adaugam putina sare si amestecam pana se omogenizeaza.
Luați o bucată pe rând, scufundați-o într-un aluat de proteine aerisit și puneți-o într-o tigaie unde uleiul s-a încălzit deja.
O întrebare importantă în procesul de gătire a curcanului fraged este câte minute să prăjiți fileul de curcan într-o tigaie. Carnea tanara de pasare se gateste in medie 10-12 minute pe fiecare parte, neacoperita. Focul trebuie să fie de intensitate medie.

Este indicat să puneți curcanul finit pe prosoape de hârtie - acestea vor absorbi excesul de grăsime. Carnea dietetică este cel mai bine servită cu o salată de legume proaspete sau cu altă garnitură preferată.

File de curcan prăjit picant în aluat

Ingrediente

File de curcan - aproximativ 800 g + -
— 50 ml + -
— 2-3 cuișoare medii + -
- 1 BUC. + -
- 1/3 lingurita. + -
— 3 ciupituri sau dupa gust + -
Pesmet pentru pane— 100 g + -

Cum să prăjiți delicios fileul de curcan într-o tigaie

Pentru iubitorii de condimentare blândă, oferim această metodă de prăjire a cărnii de curcan. Sosul de soia combinat cu usturoi proaspăt îl va face suculent și incredibil de aromat, iar aluatul de ouă combinat cu pesmet va acoperi fiecare bucată cu o crustă crocantă apetisantă.

Mototolită și tăiată la fel ca în primul caz, carnea de curcan se toarnă generos cu sos de soia amestecat cu usturoi zdrobit, piper și se condimentează.
Sarea trebuie adăugată ținând cont de gradul de salinitate al sosului. Lăsați fileul la înmuiat în aromele marinatei timp de 30 de minute. Nu este nevoie să-l puneți în frigider - este mai bine să-l lăsați în cameră.
În timp ce uleiul din tigaie se încălzește, bateți oul într-o farfurie. Turnați biscuiții într-un alt castron.

Înainte de a trimite carnea în ulei încălzit, scufundați-o mai întâi în ou, apoi în pesmet. Această operațiune trebuie făcută de două ori - apoi pe bucățile de carne se va forma o crustă dublă crocantă.

Felii de curcan prajite de casa intr-o tigaie

Muschiul de curcan poate fi prăjit nu numai în felii, ci și în bucăți mici și apoi fiert în smântână bogată de casă și ceapă.

Desigur, un astfel de tratament nu poate fi numit dietetic - se dovedește incredibil de satisfăcător și gustos.

Cât timp se prăjește fileul într-o tigaie depinde de mărimea bucăților de carne și de intensitatea focului. Timpul mediu de gătire în acest caz este de 20 de minute.

Ingrediente

Muschiu de curcan – 500 g;
smântână grasă - 100 g;
ceapa mare – 1 buc.;
Usturoi – 2 catei;
bulion de carne – 1 pahar;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
ierburi italiene (amestec) – 1/3 linguriță;
Sarat la gust.

Cum să faci file de curcan delicios cu propriile mâini

Împărțiți pulpa de curcan spălată în bucăți de aproximativ 2x2 cm și prăjiți în ulei până se rumenește.
Apoi, puneți rondele de ceapă proaspete deasupra cărnii prăjite și gătiți-le împreună la foc mediu timp de 5-7 minute, amintindu-vă să amestecați.
Acum adăugați smântână și diluați-o cu bulion de carne.
Rămâne doar să piperăm și să sărați vasul, să îl aromați cu condimente și să mai țineți sub capac încă 5 minute pentru a aroma carnea.

Dacă aveți o bucată de carne de pasăre proaspătă în frigider, nu va trebui să vă gândiți mult la cum să vă surprindeți oaspeții sau să vă mulțumiți familiei. Știind cât timp să prăjiți un file fraged de curcan într-o tigaie și, cel mai important, cum să o faceți corect, le puteți hrăni cu un fel de mâncare consistent fără prea mult efort.

Tratamentul se dovedește a fi nu numai gustos, ci și sănătos, așa că este indicat să îl faceți mai des...