Gatiti broccoli in apa clocotita. Cum să păstrezi toate beneficiile conopidei și broccoli: cât de mult ar trebui să le gătești, congelate și proaspete? Rețete simple cu broccoli fiert

Broccoli nu se preface a fi un obișnuit în fiecare frigider rusesc. Dar popularitatea acestui produs a crescut semnificativ pe fundalul promovării viguroase a unei diete și a unui stil de viață sănătos, astfel încât cei care doresc să aibă o sănătate bună și o formă bună sunt interesați de cât timp să gătească broccoli congelat și proaspăt. Practica arată că gătitul broccoli nu este atât de dificil. Dar este adesea dificil pentru un bucătar începător să păstreze nu numai vitaminele maxime și microelementele benefice ale produsului, ci și aspectul apetisant al acestei varze.

Pregătirea pentru gătit

Se mănâncă tulpini tinere de broccoli și muguri de culoare verde smarald, care amintesc în formă de inflorescențe de conopidă. Pentru a reține mai multe vitamine și nutrienți, este mai bine să aburiți broccoli. O altă metodă populară este albirea. Varza gătită în acest fel își păstrează culoarea smaraldului și rămâne plăcut crocantă.

Pentru a găti broccoli proaspăt, trebuie mai întâi să îndepărtați frunzele inutile, să le împărțiți în inflorescențe și să-l clătiți cu atenție sub jet de apă. Este de dorit ca inflorescențele să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Cele mari trebuie tăiate în mai multe bucăți. Apoi, în timpul gătirii, bucățile mici nu vor avea timp să se transforme într-o ciupercă inestetică și toate inflorescențele se vor găti uniform.

Sfat! Când nu există o certitudine fermă că produsul nu a fost supus unui tratament chimic în timpul cultivării, atunci înainte de gătire, broccoli trebuie înmuiat timp de cel puțin o jumătate de oră în apă rece, ușor sărată.

Broccoli congelat poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a-l găti, nu trebuie să îl dezgheți mai întâi. Unele gospodine preferă să gătească produsul decongelat. Pentru a face acest lucru, îl scot din congelator și îl lasă pur și simplu într-o cană adâncă pentru un timp. Excesul de apă este scurs.

Gătirea într-o cratiță

• • Se toarnă puțină apă rece într-o tigaie, de preferință lată (nivelul este de aproximativ 5-7 centimetri).
  • Cand apa fierbe, adauga sare dupa gust.
  • Puneți inflorescențele în apă clocotită.

• Varza proaspătă sau decongelată anterior trebuie gătită nu mai mult de 6 minute. Timpul de gătire pentru produsul congelat crește la 10 - 12 minute, totul depinde de dimensiunea mugurilor.
• Puneți varza fiartă într-o strecurătoare și lăsați excesul de apă să se scurgă.

Pregătirea produsului poate fi determinată cu ajutorul unui cuțit. Inflorescențele ar trebui să devină puțin mai moi, dar să nu se transforme într-o masă moale.

Pe o notă! Dacă turnați apă rece peste varza finită, acest lucru va opri rapid procesul de gătire. Broccoli își va păstra textura crocantă, plăcută.

Alte metode de gătit

Puteți folosi gadgeturi de bucătărie pentru a găti broccoli. Gospodinele cu experiență nu recomandă utilizarea unui multicooker în acest caz. Dar într-un cazan dublă obții un minunat broccoli fiert, care poate fi asezonat cu sos și servit ca preparat independent, sau poate fi folosit cu succes pentru a pregăti alte capodopere culinare.

Turnați puțină apă în vasul pentru aburi și puneți inflorescențele pe grătar. Acoperiți vasul cu un capac și folosiți modul „Abur” pentru a găti varza timp de 5 minute. Pregătirea sa poate fi verificată cu ușurință cu un cuțit sau o furculiță.

Broccoli fiert excelent se obține la cuptorul cu microunde. Produsul congelat trebuie transferat într-un recipient adecvat și introdus în cuptorul cu microunde. Apoi, selectați modul dorit și timpul de gătire. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să gătiți această varză în cuptorul cu microunde timp de cel mult 3 minute. Controlul este simplu - trebuie doar să gusti varza. Dacă nu este încă gata, atunci ar trebui să adăugați încă 30 de secunde. Și faceți asta până când broccoli este complet fiert.

Dacă intenționați să utilizați acest tip de varză ca una dintre componentele unei salate de legume, atunci puteți să o albiți pur și simplu. Pentru a face acest lucru, inflorescențele sunt puse în apă clocotită cu sare. După fierbere din nou, trebuie gătit doar câteva minute, apoi scurs într-o strecurătoare și scufundat în apă rece timp de 30 de secunde.

Pentru informația dumneavoastră! Timpul de gătire poate fi redus ușor dacă tăiați inflorescențele în cruce cu un cuțit și apoi începeți să gătiți.

Din broccoli fiert puteți pregăti o varietate de mâncăruri ușoare, dar foarte gustoase. Supe piure, inflorescente in aluat sau sos, salate, placinte iti vor diversifica alimentatia zilnica si iti vor aminti de gustul verii in iarna rece. Poftă bună!

Beneficiile fructelor și legumelor pentru corpul uman sunt pur și simplu enorme. Conțin toate vitaminele, mineralele, carbohidrații, polizaharidele și substanțele organice necesare. Sunt legumele care ajută la procesul de digerare a alimentelor mai grele și sunt indispensabile în special în alimentația terapeutică. Ar trebui să-ți asculți corpul pentru a înțelege ce este cel mai util și mai bine absorbit.

Varza ca tip de plantă alimentară cultivată este cultivată în toate țările în care există un climat temperat. Broccoli, care este o varietate a acestuia, este deosebit de benefic. Această varietate este considerată un lider în versatilitate. Și totul pentru că această varză poate fi folosită pentru a pregăti o mulțime de preparate delicioase atât pentru copii mici, cât și pentru adulți.

Beneficii pentru organism

Broccoli este superior multor legume și fructe în componentele sale benefice. Acesta este un depozit de vitamine care se păstrează mai bine dacă îl gătiți într-un aragaz lent, îl fierbeți sau îl coaceți fără ulei. De exemplu, conține mult mai multă vitamina C decât o portocală sau o lămâie. Conține mult potasiu, care ajută la eliminarea excesului de săruri din organism și la întărirea părului și a unghiilor. Această legumă unică are un efect benefic asupra funcționării inimii, protejează țesuturile și elimină toxinele din organism.

Broccoli este bogat în proteine, ceea ce îl face o alternativă bună pentru cei care urmăresc dieta și duc un stil de viață sănătos. Această varză, spre deosebire de felurile de mâncare care conțin proteine ​​„animale”, nu conține colesterol. Și mai mult, conține componente care, dimpotrivă, îndepărtează acest colesterol dăunător. Acestea sunt colina și metionina.

Leguma conține o mulțime de substanțe utile care ajută o persoană să mențină și să mențină sănătatea timp de mulți ani:

• clorofilă,
• celuloză,
• beta caroten,
• aminoacizi,
• fier,
• fosfor,
• acid folic,
• zinc și multe altele.

Varza conține doar treizeci și patru de calorii la 100 de grame, așa că este utilă în special pentru cei care au probleme cu greutatea.

Se recomandă insistent utilizarea acestui produs pentru cei care au boli grave. Pentru că ajută la accelerarea reînnoirii celulelor și țesuturilor. Trebuie să fii deosebit de atent când alegi broccoli în magazin. Produsul trebuie să fie proaspăt și de bună calitate, apoi nu va trebui gătit mult timp, ceea ce îi va permite să rețină maximum de nutrienți.

Secrete de gătit

Este foarte util să mănânci nu numai broccoli proaspăt, ci și să prepari diverse feluri de mâncare prin tocănire și fierbere. Puteți face acest lucru la abur sau într-un aragaz lent. Gospodinele tinere au întotdeauna o întrebare despre cât timp să-l gătească. Problema este deosebit de acută dacă au cumpărat varză congelată.

Fiecare gospodină decide singură cât să gătească o legumă proaspătă. De regulă, timpul de tratament termic nu depășește 7 minute. Varza congelată va trebui să se gătească mai mult - aproximativ cincisprezece minute. Adăugați puțină sare în apă și fierbeți la foc mic. In acest fel se vor pastra cele mai benefice substante si gustul.

Puteți folosi un boiler dublu pentru gătit. În acest caz, va dura cinci minute pentru a găti dacă varza este proaspătă și zece dacă este congelată. Ar trebui să fiți atenți la dimensiunea capului de varză. Acest lucru afectează, de asemenea, cât timp se fierbe legumele. Dacă este mare, atunci timpul de abur trebuie mărit cu câteva minute.

Puteți găti mâncăruri foarte gustoase, cu conținut scăzut de calorii, într-un aragaz lent. Cel mai bine este să utilizați modul „Steam”. Trebuie să turnați apă în fund, să instalați coșul și să gătiți timp de aproximativ cincisprezece minute. Zece minute pot fi suficiente atunci când creați un fel de mâncare la abur într-un aragaz lent. Poți alege cât să gătești singur. Totul depinde de cine iubește cum. Principalul lucru este să nu gătiți sau să gătiți prea mult, altfel gustul nu va fi cel mai bun și vor rămâne mai puține componente utile.

Este foarte important să monitorizați ceea ce intră în corpul dumneavoastră. Prin urmare, este mai bine să consumați alimente sănătoase care sunt fierte la abur, într-un aragaz lent sau fierte într-o cratiță pentru o perioadă scurtă de timp. Broccoli gătit astfel va fi întotdeauna delicios. Și indiferent cât de mult l-ați găti - abur sau altă metodă - nu vă veți sătura de el.

Este foarte important de reținut că alimentele sănătoase nu trebuie supuse unui tratament termic pe termen lung. Modul în care gătești nu este atât de important: într-un aragaz lentă sau pe o sobă cu gaz. Principalul lucru este să știi cât timp să gătești legumele. Doar dacă respecți această regulă poți obține mâncare gustoasă și sănătoasă.

Cât timp ar trebui să gătești broccoli până când este gata? Broccoli este foarte des confundat cu conopida, dar acest lucru nu trebuie făcut, deoarece arată și gust foarte diferit! În primul rând, trebuie să-l spălați bine și să-l scăpați de frunze. Apoi împărțiți broccoli în buchețele și adăugați-le într-un vas cu apă. Mai întâi trebuie să îndepărtați frunzele din broccoli și să-l spălați. Apoi împărțiți broccoli în inflorescențe și puneți apă într-un recipient la fiert. Cand apa clocoteste, adauga sare si dupa fierbere, fierbe broccoli 9-10 minute la foc mediu. Se lasa sa se raceasca si se poate consuma. Broccoli poate fi folosit și în tocănițe de legume, supe și prăjit în aluat.

Cât timp trebuie să gătești broccoli congelat - trebuie să gătești broccoli congelat aproximativ 15 minute după ce apa fierbe.

Cât timp ar trebui să gătești broccoli?- Broccoli trebuie gătit 9-12 minute.

Cât timp ar trebui să gătești broccoli pentru un copil?- pentru un copil trebuie sa gatiti 15 minute, apoi sa adaugati putina sare la final si apoi sa macinati cu un blender.

Cât timp ar trebui să gătești broccoli?- durează aproximativ 12-15 minute până este complet gata.

Informații și mai utile cât și cum să gătești broccoli puteți afla în videoclipul nostru!

Valoarea nutritivă și compoziția chimică

Broccoli este un depozit de ingrediente sănătoase. Contine vitaminele PP, E, B6, B1, K, A, C, B2, nutrienti sub forma de carbohidrati, proteine, caroten, iar compozitia minerala include potasiu, calciu, fier, sodiu, fosfor, magneziu, mangan, iod. , cupru, crom, bor etc.

100 g de broccoli fiert conțin:

• Proteine ​​- 3.
• Grăsimi – 0,4.
• Carbohidrați - 4.
• Kcal – 27.

Broccoli fiert este o legumă completă care are un efect benefic asupra organismului și este potrivită pentru consumul zilnic. Pentru a preveni diverse boli, ar trebui să includeți în alimentație aproximativ 200 g de legume pe zi.

Citeste si:

Proprietăți utile și contraindicații de utilizare

Beneficiu:

• Consumul de broccoli fiert ajută la normalizarea sării în organism.
• Calciul și fosforul conținute de varză au un efect benefic asupra creierului și oaselor.
• Cobaltul și fierul sunt implicați activ în procesele de hematopoieză.
• Broccoli este un preventiv împotriva cancerului, curăță intestinele de deșeuri și toxine, reglează nivelul de colesterol rău, întărește vasele de sânge și participă la procesele regenerative ale pielii.

Dăuna:

• Această legumă nu trebuie consumată de persoanele cu probleme pancreatice sau cu aciditate ridicată a sucului gastric.
• Trebuie să știți că broccoli conține substanțe nocive precum adenina și guanina.
• Nu trebuie să consumați broccoli dacă aveți o intoleranță individuală la produs.

Utilizați în gătit

Trebuie să știți că toate vitaminele, macro și microelementele conținute de broccoli se păstrează dacă îl gătiți nu mai mult de 5 minute și, de preferință, îl aburiți. Nu trebuie să gătiți această legumă în cuptorul cu microunde (toată bunătatea dispare!).

Folosirea broccoli la gătit este variată (în aluat, tocană, sos, supă etc.). Varza fiartă este servită ca garnitură pentru carne și pește; se potrivește bine cu păsările de curte, legumele și se folosește la caserole. Broccoli aburit cu brânză și coajă de lămâie este un preparat de restaurant rafinat pentru gurmanzi.

Utilizarea broccoli într-o dietă pentru pierderea în greutate

Pentru cei care își urmăresc silueta numărând caloriile, broccoli fiert este unul dintre cele mai folosite produse din meniu. Un rezultat excelent al zilelor de post, al cărui ingredient principal este broccoli fiert. Așadar, meniul zilei de post: micul dejun constă din suc de broccoli proaspăt stors, castraveți și țelină. Al doilea mic dejun: o bucată porționată de pâine integrală, piure de broccoli fiert și castraveți. Prânzul constă din supă de legume și broccoli. Pentru cina se pregateste o salata de broccoli fiert, asezonata cu sos de soia si o lingura de ulei vegetal. Puteți aranja astfel de zile o dată pe săptămână și schimbați dieta cu legume similare și variate în calorii; broccoli fiert rămâne un ingredient neschimbat. O astfel de zi de post este plină de alimente delicioase cu conținut scăzut de calorii, care pot satisface perfect foamea și nu provoacă stres pentru organism.

Caracteristici ale consumului de broccoli fiert într-o zi de post:

• 100g de varză conțin 3g de proteine, ceea ce asigură sațietatea.
• Varza poate fi consumată cu sare, stropită cu piper, chimen și usturoi (conținutul de calorii nu se modifică), iar mâncarea devine mult mai plăcută și mai gustoasă.

Citeste si:

Retete gourmet cu broccoli

Broccoli în aluat.

Ingrediente:

• 0,5 kg broccoli;
• 3 oua;
• pesmet de casă;
• condimente, sare, piper dupa gust.

Preparare:

1. Fierbeți broccoli timp de 5 minute și scurgeți-l într-o strecurătoare.
2. Separam galbenusurile si albusurile. Bate albusurile pana devine spumoasa (nu sunt necesare galbenusuri) si adauga sare si condimente.
3. Înmuiați broccoli în albuș, apoi în pesmet și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți.

Supă de broccoli.

Ingrediente:

• 0,5 kg de broccoli;
• 1 morcov și 3 roșii de mărime medie;
• 4 cartofi;
• 2 cepe;
• 1 lingura ulei vegetal;
• sare, piper si ierburi dupa gust.

Preparare:

1. Adăugați morcovi tăiați rondele și cartofii tăiați fâșii în apă clocotită.
2. Curățați ceapa, tocați și prăjiți într-o tigaie până se înmoaie.
3. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata si se taie patrate si se pune in bulion impreuna cu ceapa.
4. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute, apoi se adaugă broccoli, sare și piper și se mai fierbe încă 5 minute. Serviți supa dietetică pregătită, stropită cu ierburi.

Salată de pui și broccoli.

Ingrediente:

• piept de pui;
• 0,5 kg de broccoli;
• 0,5 capete de conopida;
• 300 g șampioane;
• 5 castraveți murați;
• 1 lingurita condiment curry si maioneza de casa.

Preparare:

1. Pieptul de pui se fierbe in apa pana se inmoaie, se raceste si se taie cubulete.
2. Împărțiți broccoli și conopida în buchețe și gătiți timp de 5 minute în apă cu sare, apoi scurgeți și răciți.
3. Tăiați ciupercile felii și prăjiți până se înmoaie într-o tigaie în ulei vegetal.
4. Tăiați castraveții și amestecați toate ingredientele. Sare, piper, adauga curry si maioneza inainte de servire.

Dacă nu există contraindicații pentru consumul de broccoli, fă o regulă să consumi această legumă sănătoasă, gustoasă și picante pe tot parcursul anului.

Urmărește videoclipul de mai jos pentru rețeta delicioasă de supă:

Broccoli este un tip de conopidă. Numele acestei legume interesante provine de la cuvântul „brocco”, care înseamnă „ramură” sau „trage” în italiană.

Oamenii de știință moderni cred că patria acestei varze este Asia Mică și estul Mediteranei. A apărut în Europa abia în secolul al XVI-lea, deși a fost popular printre greci și romani mult mai devreme - acum 2000 de ani. Dar această varză a câștigat o mare popularitate abia la începutul secolului al XX-lea. A câștigat dragostea consumatorilor atât din Europa, cât și din America. Broccoli este cel mai frecvent în Italia, Spania și Anglia.

Care sunt beneficiile broccoli?

Broccoli este o plantă cu inflorescențe suculente de culoare verde închis. Principala sa diferență față de conopidă este structura capului, constând din muguri verzi sau violet. Dacă tăiați partea centrală a capului, legumele începe să se ramifice și fiecare ramură se termină într-un mic cap nou. Capetele sunt tăiate cu o tulpină de 10-12 centimetri, care se mănâncă și ea.

Frunzele de varză și tulpinile tinere sunt folosite pentru hrană. Rețineți că, pentru a reține cantitatea maximă de nutrienți din broccoli, supuneți-l unui tratament termic minim, de preferință aburit sau albit. Acest tip de varză este perfect ca garnitură pentru mâncăruri din carne, carne de pasăre și legume. Puteți face o supă delicioasă piure din broccoli sau o puteți adăuga la o salată.

Broccoli conține o cantitate imensă de substanțe utile - potasiu, calciu, fier, mangan, fibre, fosfor, magneziu, zinc, sulf. De asemenea, este bogat în vitamine - vitaminele B, vitamina C, E, K, PP și provitamina A. Broccoli este superior „rudei sale”, conopida, în conținutul de săruri minerale și proteine. Dar în ceea ce privește conținutul de vitamina C, poate concura complet cu lămâia.

Această legumă conține clorofilă, care are un efect pozitiv asupra compoziției sângelui. Consumul de broccoli este recomandat pentru boli ale sistemului cardiovascular. În plus, varza este bună pentru prevenirea bolilor nervoase, elimină sărurile de metale grele din organism și crește rezistența omului la radiații. Și studii recente au arătat că broccoli ajută la prevenirea cancerului. Acest lucru este posibil datorită substanței sulforafan inclusă în compoziția sa, care, în plus, ucide bacteriile care provoacă ulcer gastric.

Broccoli conține doar 34 de calorii, ceea ce îl face util pentru pierderea în greutate.

Cum se fierbe corect broccoli?

Puteți găti broccoli în orice fel - fierbere, tocană și chiar coacere. Puteți cumpăra atât varză proaspătă, cât și cea congelată în piețe și magazine. În funcție de dacă ați achiziționat broccoli proaspăt sau congelat, va dura o perioadă diferită de timp pentru a găti.

Când este proaspătă, legumele se fierb timp de 5 până la 7 minute. Înmuiați varza în apă clocotită. Broccoli congelat se fierbe și în apă clocotită, dar puțin mai mult - 10-12 minute. Apa pentru fiert varza poate fi putin sarata, dar este mai bine sa o fierbem la foc mic. Cu o cantitate atât de mică petrecută la fierbere, se păstrează cea mai mare cantitate de nutrienți conținute de broccoli. În plus, gustul legumei se păstrează mai bine astfel.

Broccoli poate fi gătit și într-un cuptor cu abur. În acest caz, legumele proaspete durează aproximativ 5 minute să se gătească, iar cea congelată – aproximativ 10. Este indicat să împărțiți broccoli în buchete mici înainte de a începe gătitul, iar tulpina mare se taie în bucăți mici. După ce scoateți broccoli din cuptorul cu abur, scurgeți orice exces de lichid. Pentru a păstra culoarea legumei, imediat după gătire, scufundați legumele în apă rece cu gheață.

Dacă broccoli este mare, timpul de fierbere poate fi mărit cu câteva minute.

Broccoli este o legumă care conține o cantitate mare de substanțe utile. Și mâncarea sănătoasă, după cum știți, nu este supusă unui tratament termic pe termen lung. Nu contează cum gătiți broccoli. Principalul lucru este să știi cât timp este fiert. Respectând toate regulile, vei primi mâncare gustoasă și, cel mai important, sănătoasă!

• Înapoi
• Redirecţiona

Noutăți pentru parteneri

Știri

De ce fură? Înțelegeți și reacționați corect

Colegii de clasă au furat o tavă cu plăcinte din cantină și au avut un ospăț. Băiatul a ascuns în servietă noua jucărie a prietenului său. O elevă de clasa a șasea fură în mod constant bani din portofelul bunicii ei pentru a cumpăra bijuterii la modă.

Parcă l-au schimbat. Comportamentul prost al copilului în public

Se întâmplă că părinții sunt complet încrezători în creșterea corectă a copilului - el reacționează adecvat la ceilalți, încetează să-și ceară mamei ce nu i-ar putea oferi acum și se comportă calm în locurile publice. Mama este fericită și chiar se simte mândră de abilitățile ei de predare.

Are un copil dragoste pentru ordine? Transformându-ți visul în realitate

Cine nu visează că un copil de la o vârstă fragedă va iubi curățenia și va putea pune ușor lucrurile în ordine în casă. Pentru aceasta, părinții depun mult efort, petrec mult timp și nervi, dar rareori ies învingători completi în lupta împotriva dezordinii.

Cu grija! Un elev de clasa întâi își face temele. Sau cum să menții interesul pentru studiu.

Toamna este deja în plină desfășurare, școlarii se scufundă cu capul înainte în studii și intră în ritm. Dar deznădejdea a căzut asupra elevilor de clasa întâi. Impresiile strălucitoare ale verii au fost uitate, tam-tam în jurul pregătirilor pentru clasa I s-a domolit, iar felicitările de Ziua Cunoașterii au dispărut. Preșcolarii de ieri nici nu bănuiau că temele vor trebui făcute în fiecare zi, că desenele și jocurile vor fi atât de limitate și că mama lor ar putea fi atât de strictă.

Probleme ale adolescenței: cum ar trebui să se comporte părinții

Adolescența este una dintre cele mai dificile perioade pentru părinți. Dar în spatele strigătelor, certurilor și mâniei se află o simplă neînțelegere. Nu degeaba ei spun că problema „părinților și fiilor” este încă actuală. La urma urmei, fiecare adolescent trece printr-o călătorie dificilă înainte de a accepta și de a realiza greșeli, de a deveni adult, de a avea proprii copii și de a încerca să-i protejeze de eșecuri. Istoria se repetă cu fiecare nouă generație.