Bozbash 수프 양고기 요리법. 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 아제르바이잔 스타일로 보즈바시 쇠고기 수프를 요리하는 방법 누구의 요리가 보즈바시인지

육즙이 가득한 쇠고기를 보면 어떤 요리가 떠오르시나요? 쇠고기 스트로가노프, 시시 케밥, 로스트? 이전에는 이 맛있는 고기를 준비하기 위한 요리 기술이 5~7가지 옵션으로 제한되었습니다.

그러나 남편의 아제르바이잔 친척들이 우리를 방문한 후 메뉴에는 또 다른 "쇠고기"요리가 추가되었습니다. 보즈바쉬(bozbash)라는 맛있는 수프입니다. 영양이 풍부하고 맛이 뛰어나며 매우 빨리 준비할 수 있습니다. 게다가 보즈배쉬는 다음날 맛있어서 더 끓여먹어도 좋아요. 요리하는 방법을 알아 봅시다!

아제르바이잔 쇠고기 보즈바시 수프

주방 도구:병아리콩을 담그는 그릇, 도마, 칼, 젓는 주걱, 숟가락. 바닥과 벽이 두꺼운 냄비나 가마솥에서 조리하는 것이 좋습니다. 주철 조리기구는 훌륭하게 작동합니다.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

쇠고기 선택에주의하십시오. 좀 더 풍성한 요리를 원하시면 뼈가 있는 한 조각을 드시고,"가벼운" 옵션의 경우에는 저지방 펄프만 사용하면 됩니다. 고기의 색상과 일관성에주의하십시오. 분홍색 또는 부르고뉴 색상은 신선함을 나타내고 반점이나 흐릿한 색상은 제품이 "첫 번째 신선도가 아님"을 나타냅니다. 누런 지방의 줄무늬는 동물의 유서 깊은 나이를 "말하며" 이 고기는 질겨질 것입니다. 좋은 쇠고기는 단단하고 탄력이 있으므로 손가락으로 누르면 구멍이 빨리 채워집니다. 냉동육보다는 냉장육을 구입해보세요.
병아리콩을 찾을 수 없다면 일반 완두콩으로 대체할 수 있습니다.
원하는 경우 버터를 식물성 기름으로 대체할 수 있습니다.

단계별 준비

병아리콩 100g을 깨끗이 씻어서 물(식수 아님)에 담궈주세요. 극단적인 경우에는 밤에 4시간 이상 수행하는 것이 좋습니다.
병아리콩은 병아리콩이라고도 불립니다. 그것을 선택하는 규칙은 매우 간단합니다. 완두콩은 동일한 크기와 그늘의 밝은 노란색이어야합니다. 녹색이나 갈색 알갱이는 적합하지 않으므로 미리 따로 보관하는 것이 좋습니다.
양파 1개를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
냄비를 불에 올려 놓고 버터 20g을 녹입니다.
버터가 녹으면 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그 사이에 고기를 먹으러 가세요. 쇠고기 400g을 가져다가 헹구고 부분적으로 자릅니다 (약 4cm 크기).
양파가 황금색으로 변하면 자체 주스에 토마토 280g을 추가합니다. 액체의 절반이 증발할 때까지 약한 불로 저어주고 끓입니다.
토마토를 선택할 때 집에서 통조림을 안전하게 사용할 수 있습니다. 토마토가 통째가 아닌 조각으로 자르면 더 좋습니다
팬에 고기를 넣고 고기 색이 변할 때까지 끓입니다(약 10~15분).
불린 완두콩의 물기를 빼고 병아리콩을 팬에 넣습니다.
수프에 물 2리터를 붓습니다.
보즈배시에 맛을 내고 심황 1티스푼과 후추 간 것을 추가합니다. 고기와 병아리콩이 부드러워질 때까지 접시를 끓이고 약한 불로 요리합니다. 평균적으로 이 작업은 약 1시간 30분 정도 소요됩니다.
감자 6개는 껍질을 벗겨 약 0.5cm 두께로 썰어주세요.
고기와 병아리콩이 부드러워지면 수프에 감자를 넣습니다. 보즈배시를 저어주고 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다(약 20분).
수프를 맛보고 필요한 경우 소금을 첨가하십시오.

많이 드세요!

레시피 영상

쇠고기 조각으로 bozbash를 요리하는 방법을 보려면 다음 비디오를 시청하십시오. 이 첫 번째 요리를 준비하는 기술을 보여줍니다.

요리 장식 및 서빙 옵션

완성 된 bozbash는 매우 아름답게 보입니다. 노란색 완두콩, 빨간색 토마토 조각, 섬세한 고기 그늘... 일반적으로 그러한 수프를 장식하려면 잘게 잘린 허브를 뿌리는 것으로 충분합니다.

이 요리를 더욱 독창적으로 만들고 싶다면 수프를 부을 접시 가장자리에 파프리카 가루와 후추를 뿌립니다. 이러한 색상의 "줄무늬"는 매우 우아해 보입니다. 수프는 애피타이저 후에 첫 번째 코스로 제공됩니다.

내용이 매우 풍부하기 때문에 최소한의 "추가"로 제한할 수 있습니다.조각으로 찢어진 피타 빵이나 말린 흰 덩어리, 야채 샐러드 또는 얇게 썬 야채.

이 수프에는 어깨나 엉덩이를 사용해보세요. 시체의 이 부분은 허벅지나 양지머리보다 빨리 익습니다.
감자는 아주 크게자를 수 있습니다. 조리법에 따르면 너무 작아서는 안됩니다. 작은 괴경은 간단히 반으로자를 수 있습니다 (그러나이 경우 6 개가 아닌 8 ~ 9 개를 섭취하십시오).
두꺼운 팬이 없으면 프라이팬에 양파를 볶아도 됩니다. 거기에 고기를 넣고 병아리콩을 넣기 전에 혼합물을 팬에 옮깁니다.
bozbash가 너무 두꺼운 것으로 판명되면 (감자를 끓이는 단계에서) 자유롭게 물을 추가하십시오.
조리 속도를 높이려면 병아리콩을 반쯤 익을 때까지 따로 끓일 수 있습니다(40분~1시간 소요). 물 0.5리터를 채우고 약한 불로 끓입니다.
뼈에 붙은 쇠고기는 반쯤 익을 때까지 따로 끓일 수도 있습니다. 이 경우 bozbash에는 물이 아닌 결과 국물을 사용하십시오.

기타 가능한 준비 및 채우기 옵션

"양고기 보즈배시(lamb bozbash)"를 만들어 보세요. 거의 동일한 조리법에 따라 준비됩니다.
쇠고기 애호가들은 이 고기로 만든 다른 첫 번째 코스인 백인 -카쉬-와 투르크 요리를 시도해야 합니다. 그건 그렇고, 몰도바 사람들은 후자도 매우 좋아합니다.
슬로우 쿠커로 이 요리를 준비할 수도 있습니다. 다른 쇠고기 수프와 마찬가지로 첫 번째 코스 조리 모드에서 약 1시간 30분 동안 조리해야 합니다.
어떤 사람들은 닭고기로 이 수프를 만드는데, 이 경우에는 맛이 덜한 것으로 나타났습니다.
병아리콩을 일반 완두콩이나 렌즈콩과 같은 다른 콩류로 대체해 보세요. 그건 그렇고, 그것은 건강에 매우 좋습니다.

많은 사람들은 누가 이 수프를 처음 준비했는지에 대해 논쟁을 벌입니다. Bozbash는 실제로 매우 인기가 있으며 설명하기 쉽습니다. 첫 번째 숟가락부터 원래의 맛이 마음을 사로 잡기 때문입니다. 이 요리를 준비하고 있나요? 댓글로 여러분의 레시피를 공유해주세요!

코카서스에서 가장 널리 퍼진 조리법인 보즈배시는 조미료 수프이며 점심 시간에 뜨거운 요리로 제공됩니다. 매콤하고 풍부한 구성을 좋아하는 사람들은 아제르바이잔 요리의 맛있는 요리를 좋아할 것입니다.

보즈바시 수프

bozbash를 준비하는 방법을 아직 모르는 사람들은 먼저 각 레시피에 수반되는 주요 사항을 숙지해야 합니다.

요리는 양고기나 다른 고기를 사용하며 뼈가 있는 고기를 선택하는 것이 좋습니다.
수프에 필요한 터키 완두콩은 몇 시간 동안 미리 담가 두었습니다.
병아리콩은 일반 잘게 썬 병아리콩으로 대체할 수 있으며 밤이 들어간 감자는 이제 점점 덜 사용되지만 정통 요리의 구성 요소였습니다.
기타 야채 재료와 조미료는 선택 사항이며, 그 구성은 레시피와 가용성에 따라 달라질 수 있습니다.

쿠프타보즈바쉬

아제르바이잔 스타일의 Kufta-bozbash는 건조 허브와 향신료를 추가하여 체리 자두 (말린 살구, 자두)로 채워진 대형 다성분 제품으로 준비됩니다. 음식은 두껍고 풍부하며 향긋하고 영양가가 높습니다. 이 따뜻한 요리 한 접시는 점심 시간에 첫 번째 요리와 두 번째 요리를 쉽게 대체할 수 있습니다. 2시간이면 4인분 요리가 가능해요.

재료:

다진 양고기 – 900g;
쌀 – 100g;
건조 또는 신선한 체리 자두 (말린 살구, 자두) – 8 개;
말린 바질 – 3-4 큰술. 숟가락;
심황 - 2 티스푼;
감자 – 4 개;
양파 – 250g;
마른 병아리콩 – 1컵;
소금, 민트, 딜, 칠리, 사프란.

준비

이 보즈배시 조리법을 구현할 때, 불린 병아리콩은 부드러워질 때까지 끓입니다.
쌀, 심황, 바질, 잘게 썬 양파 반 개를 섞은 다진 고기로 만든 준비된 감자 웨지와 미트볼을 추가하고 그 안에 찐 건조하거나 신선한 체리 자두를 넣습니다.
접시를 20분 동안 끓입니다.
튀긴 양파를 넣고 민트, 칠리 페퍼, 딜(신선 또는 건조), 사프란으로 맛을 낸 후 끓입니다.

Bozbash-쇠고기 요리법

양고기에 회의적인 소비자 범주에 속한다면 맛있는 쇠고기 보즈 배시를 준비하십시오. 이 경우 고기를 큰 조각으로 자르고 지방에 황금빛 갈색이 될 때까지 미리 튀겨서 뜨거운 요리에 특별한 풍부함과 아름다운 색조를 부여합니다. 2시간이면 6인이 먹을 수 있는 맛있는 요리가 식탁 위에 올려집니다.

재료:

쇠고기 – 500g;
병아리콩 – 100g;
버터 – 30g;
토마토 – 300g;
심황 - 1 티스푼;
감자 – 8 개;
양파 – 250g;
조미료, 말린 민트.

준비

튀긴 쇠고기 조각에 뜨거운 물을 붓고 불린 병아리콩을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
껍질을 벗기고 잘게 썬 감자를 넣고 입맛에 맞게 양념을 한 후 15분간 조리합니다.
갈은 토마토와 함께 튀긴 양파를 넣고 조금 더 가열하세요.
말린 민트로 맛을 낸 보즈바시 요리가 제공됩니다.

Bozbash – 양고기 요리법

앞으로 배우게 될 레시피인 아제르바이잔 보즈배시는 실제 버전에 최대한 가깝습니다. 그것을 장식하기 위해 뼈에 양고기를 사용하며 전체 조각으로 삶거나 부분적으로자를 수 있습니다. 완두콩은 따로 끓여서 껍질을 벗긴 다음 요리의 마지막 단계에서 접시에 추가합니다. 5명에게 먹이를 주려면 2시간 동안 요리해야 합니다.

재료:

양고기 – 700g;
병아리콩 – 100g;
체리 자두 또는 자두 – 200g;
심황 - 1 티스푼;
감자 – 6 개;
양파 – 250g;
버터 – 40g;
사프란, 심황, 허브, 소금.

준비

껍질을 벗기고 잘게 썬 감자, 잘게 썬 체리 자두 또는 자두를 양고기와 함께 끓인 국물에 넣고 맛을 내기 위해 양념을합니다.
얇게 썬 양파를 기름에 볶은 후 준비한 병아리콩과 함께 용기에 넣습니다.
양고기 bozbash를 몇 분 더 데우고 조금 끓이십시오.

치킨 보즈 배쉬-레시피

아래 권장 사항을 통해 닭고기로 bozbash를 요리하는 방법을 배울 수 있습니다. 이것은 더 가볍고식이 맛이 특징 인 다양한 종류의 백인 음식 중 하나입니다. 완두콩을 넣지 않고 감자나 피망과 같은 다른 야채를 추가로 넣는 변형도 있습니다. 한 시간 안에 수프 4인분을 준비할 수 있습니다.

재료:

닭고기 – 400g;
통조림 토마토 – 200g;
버터 – 30g;
피망 – 150g;
심황 - 1 티스푼;
감자 – 6 개;
양파 – 200g;
향신료와 허브.

준비

닭고기를 조각으로 나누어 부드러워질 때까지 삶습니다.
잘게 썬 감자와 피망 스트립을 추가하고 10분간 조리합니다.
튀긴 양파, 강판 토마토, 조미료를 추가하고 닭고기 보즈 배시를 5 분 더 요리하고 잘게 썬 채소를 넣습니다.
서빙하기 전에 수프를 15분 동안 그대로 두십시오.

돼지고기 보즈배쉬

돼지 고기 bozbash 요리 방법에 대해 자세히 알아보십시오. 이런 종류의 고기는 쇠고기나 양고기만큼 자주 사용되지 않습니다. 이 경우 옻나무, 사프란, 바질, 백리향, 신선한 고수풀과 같은 적절한 향신료가 음식에 백인 풍미를 더합니다. 점심 시간에 6명의 먹는 사람에게 먹이를 주려면 그 과정에 몇 시간을 투자하세요.

재료:

뼈에 붙은 돼지 고기 – 500g;
토마토 – 200g;
식물성 지방 – 30ml;
병아리콩 – 120g;
감자 – 8 개;
양파 – 200g;
조미료, 허브.

준비

불린 병아리콩과 돼지고기 조각을 뼈에 대고 부드러워질 때까지 끓입니다.
웨지 감자를 넣고 10분 동안 끓인 후 강판에 간 토마토 덩어리를 추가합니다.
접시에 양념을 치고 튀긴 양파를 넣고 조금 더 가열하고 끓입니다.

느린 밥솥의 Bozbash

아래에 제시된 조리법 인 Bozbash 수프는 멀티 쿠커를 사용하여 만들 수 있습니다. 현대의 조수는 뜨거운 음식을 만드는 과정을 진정한 즐거움으로 바꾸고 백인 음식의 가장 풍부한 맛과 향을 얻을 수 있도록 해줄 것입니다. 4인분을 만드는 데는 80분이 소요되며 그 중 10분만 소비하고 나머지 시간은 장치가 자체적으로 요리합니다.

20가지 최고의 수프 요리법

쇠고기 보즈 배쉬

2시간 20분

150kcal

5 /5 (5 )

제공량은 재료의 양을 비례적으로 늘리거나 줄여서 변경할 수 있습니다. 이 경우 조리 시간은 실제로 변하지 않습니다.

알고 계셨나요?
준비에 따라 수프 100g에는 약 20-25g의 단백질, 10-12g의 지방, 28-32g의 탄수화물 및 약 300kcal이 포함되어 있습니다.

요리에 필요한 주방용품

4리터 냄비;
도마;
큰 스푼과 작은 술;
주방 스토브.

재료

요리를 위해서는 다음을 선택하는 것이 좋습니다. 고기 – 뼈에 붙어 있습니다(수프의 풍부함을 위해). 완두콩 – 터키어(병아리콩); 야채 – 중간 크기; 토마토 소스(또는 토마토) – 자체 주스에 들어있습니다. 후추 – 곡물에 사용(요리 직전에 갈아서 사용).

재료, 특히 향신료의 양은 기호에 따라 조절하고 추가할 수 있습니다.

중요한!수프 준비를 시작하기 몇 시간 전에 완두콩 (병아리콩)을 찬물에 담가야합니다. 병아리콩을 밤새 물에 담가두는 것이 가장 좋습니다. 수프에 완두콩을 넣기 전에 물을 빼고 병아리콩을 헹굽니다. 물 없이 팬에 완두콩을 붓습니다.

단계별 조리 과정

재료를 준비하세요. 양파와 감자 껍질을 벗기십시오. 양파를 약 5-7mm 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 약 5-7mm 두께의 고리 모양으로 자릅니다. 고기를 약 2~3cm 정도의 큰 부분으로 나눕니다.
냄비에 버터 50g을 녹이고,

그런 다음 다진 양파를 부어 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양파가 준비되면 팬에 토마토 소스 200g을 넣고 토마토 소스 액체의 약 절반이 증발할 때까지 약한 불에서 계속 저으면서 끓입니다.
양파와 토마토 소스가 튀겨지면 다진 고기와 고기를 다듬고 남은 뼈를 팬에 넣습니다.

고기가 익힌 쇠고기의 특징인 회색-분홍색(갈색)을 얻을 때까지 가끔 저어주면서 고기를 끓입니다.
쇠고기 색이 변하면 완두콩을 팬에 부어주세요

소금, 후추, 심황을 첨가하여 맛보십시오. 끓으면 불을 낮추고 고기와 완두콩이 완전히 익을 때까지 끓입니다.
고기와 완두콩이 익으면 팬에 잘게 썬 감자를 넣고 약한 불로 끓입니다.

감자가 익으면 불을 끄고 30분간 우려내면 수프가 완성됩니다.

알고 계셨나요?수프 준비 과정의 속도를 높이기 위해 야채와 고기를 미리 준비하지 않고 수프를 준비하는 동안 준비할 수 있습니다. 예를 들어 먼저 양파만 준비하고, 튀기는 동안 고기를 준비합니다. 고기와 완두콩이 익을 때 감자를 준비합니다. 그러나 여전히 재료를 미리 준비하기로 결정한 경우 청소 및 절단 후 풍화 및 산화되지 않도록 물을 채우는 것을 잊지 마십시오.

비디오 레시피

영상을 통해 재료 준비 방법과 수프 준비 방법을 확인하실 수 있습니다.

쇠고기 보즈배쉬

쇠고기 - 400g;
양파 - 1 개;
병아리콩(병아리콩) - 100g;
자체 주스에 담긴 토마토 - 280g;
버터 - 20g;
감자 - 8 개;
카레 - 1 티스푼;
물 - 2 리터;
갈은 후추-맛보기.

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"Carefree"라는 작곡은 연기자 Kevin MacLeod의 작품입니다. 라이선스: Creative Commons Attribution(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
원본 버전: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
아티스트: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/Ynv1wmyFSwc/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ynv1wmyFSwc

2017-04-14T16:30:54.000Z

수프 장식 및 서빙

수프를 제공하기 전에 일반적으로 다진 파슬리를 뿌립니다. 딜, 바질, 고수, 파, 마늘 및 기타 허브를 장식으로 사용할 수도 있습니다.

요리 옵션

보르시와 마찬가지로 Bozbash에는 준비 지역과 연중 시기에 따라 다양한 요리 옵션이 있습니다. 고전적인 보즈바시는 양고기 수프이지만 쇠고기와 닭고기를 모두 사용하는 경우가 많습니다.
일부 지역에서는 보즈배시가 이 조리법에 설명된 대로 준비되지 않지만(양파, 토마토, 병아리콩을 곁들인 고기에 물을 부어 넣음) 먼저 고기 국물을 끓여서 모든 재료를 점차적으로 첨가합니다.
고기 전체 대신에 미트볼을 수프에 추가하면 kufta-bozbash가 됩니다. 이 조리 방법에서는 미트볼을 매우 크게(손바닥 반 크기) 만들고 미트볼 안에 말린 자두 몇 조각을 넣습니다.

Bozbash는 성분 구성도 다양합니다. 겨울에는 주로 자체 주스에 토마토 소스나 토마토를 사용합니다. 여름에는 신선한 토마토, 체리 자두, 말린 과일, 신 블록. 감자 대신 밤을 사용해도 됩니다. 요리가 끝나면 수프에 석류 또는 레몬 주스를 넣으십시오.

Bozbash는 토마토, 향기로운 향신료 및 허브가 항상 준비에 사용된다는 점에서 일반적인 것과 다릅니다.
채우는 수프는 맛과 재료면에서 보즈배쉬에 매우 가깝고 더 걸쭉해질 것입니다. 또한 bozbash를 좋아하는 모든 사람은 아르메니아어를 좋아할 것입니다.

자유롭게 실험해 보세요! 이 레시피가 흥미로워서 시도해 보시길 바랍니다.
요리를 더 쉽게 만들어주는 다른 특이한 보즈배시 요리법이나 옵션이 있다면 토론에 글을 써주세요. 나는 당신에게 매우 감사할 것입니다.

보즈바쉬(Bozbash)는 코카서스 이외 지역의 많은 사람들이 좋아하는 아제르바이잔 스타일의 양념 수프입니다. 전통적인 조리법에는 양고기, 병아리콩, 밤, 야채 등 필수 재료가 포함되어 있습니다. 양고기와 밤은 쇠고기와 감자로 대체 가능합니다. 쇠고기의 Bozbash는 양고기와 동일한 원리에 따라 준비 될 수 있습니다.

이 수프는 약간 신맛이 나기 때문에 조리법에는 말린 과일, 토마토, 과일 (체리 자두, 사과, 자두), 다양한 허브 및 향신료가 필요합니다. 너무 익지 않고 약간 녹색을 띠는 체리 자두와 자두를 선택하고 설탕으로 국물의 산도를 조절하면서 통조림 토마토를 추가 할 수 있습니다.

간단한 쇠고기 보즈 배쉬

쇠고기로 bozbash를 요리하면 요리는 전통적인 양고기만큼 지방이 많지 않습니다. 그리고 많은 사람들은 단순히 양고기보다 쇠고기를 선호합니다. 왜냐하면 이 두 종류의 고기는 맛이 다르기 때문입니다. 이런 식으로 레시피를 수정하면 동일한 수프를 더 편안한 형태로 요리할 수 있습니다.

아제르바이잔식 수프를 준비하려면 병아리콩을 밤새 담가두어야 합니다. 그러면 요리 시간이 눈에 띄게 줄어들고 요리가 더 맛있어집니다. 나머지 레시피는 간단하므로 준비하는 것이 즐거운 경험입니다.

조리시간 : 2시간 40분.

제공량: 4.

재료:

쇠고기 – 700g;

병아리콩 – 100g;

감자 – 2 개;

양파 – 3 개;

당근 – 1 개;

토마토 – 3 개;

사과 – 2 개;

자두(대형) – 8개;

바질 – 1 묶음;

고수 – 1 묶음;

튀김용 버터 조각;

민트(선택사항);

고추 (검은 색, 빨간색), 소금-맛보기.

준비

우리는 표준 국물을 사용하여 아제르바이잔 스타일로 요리를 준비하기 시작합니다. 쇠고기를 씻고 물로 채웁니다. 끓기 시작하는 것을 보면 거품을 걷어내고(나중에 체에 걸러낼 필요가 없도록) 소금을 넣고 껍질을 벗긴 양파 1개와 깨끗한 당근 1개(전체)를 추가합니다. 야채를 넣은 국물이 더 밝고 맛있습니다.
고기를 40분 동안 익혀야 합니다. 이제 팬에서 모든 것을 꺼내고(폐기할 양파와 당근) 병아리콩으로 교체합니다. 약한 불로 약 1시간 동안 조리해야 합니다.
쇠고기를 작은 조각으로 자릅니다. 남은 양파 두 개를 깨끗이 닦아 얇은 반 고리로 자릅니다. 이 두 재료를 버터에 넣고 아름다운 황금색이 될 때까지 볶습니다.
우리는 감자, 사과 및 토마토에서 껍질을 제거하고 (이를 위해 토마토를 끓는 물에 0.5 분 동안 넣습니다) 사과에서 씨앗도 제거합니다.
우리는 야채를 입방체로 자르고 감자는 더 작게, 토마토는 더 크게 자릅니다. 그리고 과일 - 작은 입방체.
완두콩이 익으면 감자를 넣으세요. 그리고 15분 정도 더 기다리세요. 이제 채소를 다질 시간입니다.
팬에 토마토 큐브, 자두, 사과, 고기와 양파를 넣습니다. 후추로 간을 하고 끓입니다.
5분 후 다진 허브를 넣고 다시 한 번 끓어오르면 쇠고기 수프가 완성됩니다!

드레싱 수프의 특징

양념 수프는 볶은 뿌리와 밀가루를 포함하는 조리법입니다. 즉, 우리에게 친숙한 거의 모든 첫 번째 코스입니다. 양념 수프를 준비하는 데는 몇 가지 규칙이 있습니다.

모든 재료는 특정 간격으로 한 번에 하나씩 끓는 액체에만 배치되어 모든 제품이 동시에 준비됩니다.
수프의 다음 구성 요소를 추가 한 후 국물은 가능한 한 빨리 끓여야합니다. 장기간 요리하면 요리의 맛과 유익한 특성에 나쁜 영향을 미치기 때문입니다.
조리법에 감자가 필요한 경우 밀가루를 사용하지 않을 수 있습니다. 그리고 산 함유 제품 (밤색, 소금에 절인 양배추, 피클 등)도 포함되어 있으면 감자가 반쯤 익을 때 추가됩니다. 그렇지 않으면 잘 끓지 않습니다.
조리법에서는 그러한 수프에 양파, 당근, 토마토를 볶고 사탕무와 양배추를 끓일 것을 권장합니다. 그러면 완성 된 국물의 색이 더 아름답습니다.
야채를 볶을 때 색상이 급격하게 변하지 않고 투명성을 얻으면 매운 냄새가 사라지고 야채는 새롭고 기분 좋은 향기를 얻어 완성 된 요리와 공유합니다.
요리가 끝나면 후추 열매와 월계수 잎을 추가하고 후자는 10분 후에 제거합니다.
수프를 약한 불로 요리하고 마지막에는 지방이 투명 해지고 위로 올라 오도록 10-15 분 동안 (열없이) 그대로 두십시오.

당신이 진정한 미식가이고 세계의 다양한 요리에서 새로운 요리를 맛보고 싶다면 아마도 풍성하고 맛있는 보즈바시 수프에 대해 더 많이 배우고 싶을 것입니다. 올바르게 요리하는 방법?

이게 뭔가요?

보즈배시란 무엇인가? 이것은 특히 아제르바이잔에서 흔히 볼 수 있는 전통적인 백인 수프입니다. 그런데 그 이름은 아제르바이잔 어 뿌리를 가지고 있으며 문자 그대로 "회색 머리"로 번역됩니다.

이 수프는 양고기 국물을 사용하여 준비되지만 일부 현대 요리사는 다른 종류의 고기를 사용하지만 이것도 허용됩니다. 그러나 필수 재료는 양파, 병아리콩(병아리콩 또는 양고기 완두콩이라고도 함), 밤이며 때로는 더 친숙한 구성 요소인 감자로 대체됩니다.

원하는 경우 순무, 콩, 당근, 피망, 호박, 가지, 심지어 사과나 체리 자두와 같은 일부 과일과 열매도 요리에 추가할 수 있습니다. 사프란, 타라곤, 바질, 파슬리, 딜이 조미료로 사용됩니다.

요리법?

그렇다면 유명한 백인 bozbash를 요리하는 방법은 무엇입니까? 우리는 가장 일반적인 세 가지 옵션을 제공합니다.

옵션 1

양고기가 마음에 들지 않으면 쇠고기 보즈 배시 요리법을 사용하십시오. 필요한 것은 다음과 같습니다.

쇠고기 700-800g (뼈에 고기를 사용할 수 있음)
병아리콩 200g;
물 4리터;
양파 두 개;
토마토 두 개;
감자 4~5개;
딜과 파슬리 여러 묶음;
심황 한 꼬집;
바질 두 묶음;
갈은 후추;
맛에 소금;
식물성 기름;
접시에 신맛을 더하려면 절인 토마토 통조림 몇 개를 추가할 수 있습니다.

준비:

먼저 병아리 콩에 물을 채우고 몇 시간 동안 방치하여 약간 부풀어 오르고 부드러워지게 해야 합니다.
쇠고기를 중간 크기의 입방체로 자르고 부은 병아리콩과 함께 냄비에 넣습니다. 물을 붓고 용기를 불에 올려 놓습니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 토마토(신선 및 통조림)도 잘라야 하지만 큐브나 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파와 토마토를 볶습니다.
감자는 껍질을 벗기고 조각으로 자르는 등의 작업을 해야 합니다.
쇠고기와 병아리콩이 1시간 30분 정도 익으면 감자를 넣습니다.
10분 후에 튀긴 양파와 토마토를 팬에 넣습니다.
채소를 씻고 자릅니다.
감자가 부드러워지면 허브, 양념, 소금을 접시에 넣으세요.
팬에 뚜껑을 덮고 몇 분 후에 불을 끄세요.
수프를 끓인 후 서빙하세요.

옵션 2

밤으로 양고기 bozbash를 요리하는 방법? 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

양고기 500-600g;
라드 100g (지방 꼬리 지방을 사용하는 것이 가장 좋습니다)
병아리콩 150g;
밤 100g;
감자 두 개;
하나의 큰 녹색 사과;
하나의 큰 토마토;
두 개의 체리 자두;
양파 2개;
물 3리터;
고추 한 꼬투리;
심황 반 티스푼;
말린 매자나무, 민트, 고수, 바질 각각 1/3 티스푼;
소금 맛.

준비:

병아리콩을 깨끗이 씻어 찬물에 4~5시간 정도 담가둡니다.
라드를 작은 조각으로 자르고 큰 가마솥에 녹입니다.
이제 양고기를 잘 씻어서 핏기를 제거하고, 큐브로 자르고 가마솥에 넣으세요.
양파는 껍질을 벗기고 고리 모양이나 더 좋은 반 고리 모양으로 잘라야 합니다.
가마솥의 고기가 황금색을 띠면 양파와 부은 병아리 콩을 넣습니다.
물을 끓여서 가마솥에 붓습니다. 완두콩과 양파로 고기를 약 1 시간 동안 요리하십시오.
가마솥에 재료가 익는 동안 밤을 살짝 잘라 팬에 올려주세요. 깨질 때까지 발사하세요. 각 조각을 청소하고 가마솥에 넣으십시오.
감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 체리 자두도 껍질을 벗기고 심을 제거해야 합니다. 토마토를 큐브나 작은 조각으로 자르세요.
먼저 가마솥에 감자를 넣고 10분 후에 사과, 체리 자두, 토마토를 넣습니다.
약 5분 후 가마솥에 고추를 넣습니다. 그러나 실을 줄기에 묶고 약 5분 후에 고추를 꺼내는 데 사용하십시오. 그렇지 않으면 요리가 매우 매워질 것입니다.
녹색 채소를 손으로 잘게 부수고 나머지 재료에 소금, 강황을 추가합니다.
가마솥 뚜껑을 덮고 약 5분 후 불을 꺼주세요. bozbash를 양조하고 수프를 제공하십시오.

옵션 3

이 조리법을 사용하면 가지를 곁들인 맛있는 돼지고기 보즈바시를 만들 수 있습니다.

재료:

돼지고기 500g;
병아리콩 200g;
물 3리터;
감자 세 개;
토마토 3개;
양파 1개;
가지 2개;
바질, 파슬리, 딜 맛;
심황;
갈은 고추;
소금.

준비:

병아리콩을 헹구고 물을 부어 5시간 동안 담가둡니다.
돼지고기를 씻어서 썰어서 냄비에 병아리콩과 함께 넣고 물을 부어주세요.
완두콩과 고기를 최소 1시간 30분 동안 요리하세요.
감자와 양파를 껍질을 벗기고 자르고 냄비에 넣으십시오.
가지를 자르고 끓는 국물에 추가하십시오.
토마토도 잘게 썰어 팬에 넣습니다.
20분 후 다진 허브, 소금, 양념을 추가합니다.
뚜껑 아래에서 보즈배시를 5분 더 익힌 다음 불을 끄고 수프를 끓이세요.

이 요리를 꼭 요리하세요. 아주 맛있습니다!