집에서 사과를 말리는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 베이킹 시트, 전기 건조기의 오븐에서 집에서 사과를 올바르게 건조시키는 방법 및 보관 방법. 집에서 사과를 말리는 방법

사과는 항상 비타민을 공급할 수 있는 가장 저렴한 과일입니다. 건조해도 그 효능이 10년 동안 유지됩니다. 말린 과일은 설탕에 절인 과일에만 좋다는 믿음과는 달리 생으로 먹거나 구운 식품, 샐러드, 시리얼 등에 첨가할 수 있습니다.

사과를 말리는 방법을 안다면 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 이를 위해 육즙이 많지 않고 피부가 얇고 내부에 최소한의 씨앗이있는 품종이 적합합니다 : aport, 흰색 채우기, Antonovka, pepin.

가장 먼저 해야 할 일

사과를 집에서 말리기 전, 깨끗이 씻어서 수분을 제거하여 준비합니다. 그런 다음 코어를 제거하고 손상된 부분을 잘라낸 다음 껍질을 벗겨냅니다. 그들은 5-7mm 두께의 조각으로 절단됩니다. 건조가 고르게 이루어지도록 슬라이스의 크기는 거의 같아야 합니다.

잘라낸 사과는 산화되어 색이 매우 빨리 사라집니다. 사과 조각이 어두워지는 것을 방지하기 위해 다음과 같은 보호 옵션이 있습니다.

- 증기나 끓는 물로 단기 처리(희게). 이는 원료 표면에서 미생물을 제거하고 모양, 일관성 및 향을 유지하는 데 도움이 됩니다. 동시에 조각이 창백해지며 "blanchir"(프랑스어)가 "하얗게 변하다"로 번역되는 것은 아무것도 아닙니다. 잠시 동안 증기 위에 조각으로 소쿠리를 잡고 즉시 찬물에 잠깐 담그십시오. 그러한 사과를 말리는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.

식염수에 의한 산화 방지. 원료는 미리 준비된 용액으로 간단히 채워집니다 : 소금 1 tsp, 물 - 1 l.

식초 치료. 물 1리터에 식초 2g을 희석하고 잘게 썬 과일을 2분 동안 그대로 두세요.

설탕 방법. 시럽을 끓여서 사과를 담근 후 꺼내 냉장고에 밤새 넣어두세요. 건조시킨 후에는 달콤한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

팁: 건조 예정인 자체 재배 사과는 건조하고 매우 덥지 않은 날에 나무에서 따집니다. 사과나무를 흔들 수는 없습니다. 떨어지면 과일이 손상을 입는데, 이는 눈에 띄지는 않지만 여전히 해롭습니다. 이는 보관에 적합하지 않습니다. 새콤달콤하고 잘 익은 과일을 선별하였습니다.

다양한 방법으로 사과 조각을 말리는 방법

사과를 적절하게 건조하는 방법에 대해 의문이 있는 경우 사과가 발생하는 조건에 맞는 편리한 방법을 선택해야 합니다.

이전에는 사과를 집에서, 특히 습하고 추운 기후와 햇빛이 거의 없는 곳에서 말려야 했습니다. 그리고 그들은 가을에 익은 과일에도 똑같은 일을 했습니다. 그들은 러시아 난로 위에 놓고 요리를 위해 불을 붙이고 낮에는 가열하고 밤에는 천천히 식혔습니다. 뜨겁고 햇볕이 잘 드는 기후에서는 신선한 공기로 쉽게 건조되었습니다.

공기 건조에 필요한 것

요즘 사과를 햇볕에 말리는 것의 장점은 유료 에너지를 낭비할 필요가 없다는 것입니다. 이런 식으로 많은 양의 공작물을 만들 수 있다는 것이 좋습니다. 야외에서 건조시켜 슬라이스를 한 줄로 서로 멀리 배치합니다. 그물, 베이킹 시트, 천으로 덮인 격자 위에 올려 놓고 위에 거즈 망토를 씌워 곤충으로부터 보호합니다. 강한 실에 끈을 묶어 태양 광선이 최대치에 도달하는 곳에 걸 수 있습니다. 그늘진 곳에서 말려야 하며, 수분이 없으면 사과도 잘 말리지만 시간이 더 걸립니다. 어떤 경우에도 수확된 원료가 비에 노출되어서는 안 됩니다. 이것은 마이너스입니다. 추적이 필요하기 때문에 제때 제거했다가 다시 치워야 하는 등의 문제가 있습니다.

아파트, 특히 도시 아파트에서 발코니 없이 사과를 말릴 수 없다면 주방용품이 구출될 것입니다.

전자레인지에 말려도 되나요?

가장 빠른 방법은 전자레인지로 사과를 말리는 것입니다. 전자레인지에서 건조하기 전에 사과의 일부(접시 한 겹에 들어갈 수 있는 만큼)를 씻어서 자르고 수분을 제거합니다. 칩과 같은 특수 강판을 사용하여 원으로 갈아서 만들 수 있습니다. 접시를 일반 천으로 덮고 사과를 놓습니다. 200⁰의 출력으로 3분이면 완성됩니다. 충분하지 않으면 한 번에 30초씩 추가하세요. 준비가 되면 색이 변하고 피부에 주름이 생기며 끈적임이 나타납니다. 이전에 색상이 보존되지 않았다면 이제 레몬즙을 뿌려 크림색을 유지할 수 있습니다.

오븐 건조의 특징

타지 않고 오븐에서 사과를 말리려면 약간의 요령이 있습니다. 먼저, 전기 및 가스 기기를 사용한 조리 과정의 차이점을 숙지해야 합니다.

전기 오븐에서	가스렌지 오븐에
60⁰로 예열하고 점차적으로 80으로 늘립니다.	전원을 켜고 220⁰로 가열합니다.
사과를 베이킹 페이퍼 위에 느슨하게 한 겹으로 놓습니다.	베이킹 시트에 양피지를 깔고 조각을 놓습니다.
베이킹 시트나 오븐 선반에 종이를 올려놓으세요.	반드시 가장 낮은 층에 배치하세요.
요리가 끝날 무렵 필요에 따라 온도를 낮추십시오.	60분 동안 건조시킵니다. 각 면에 (120분 - 칩처럼 바삭하고 건조된 간식을 얻으려면)
2시간 후, 슬라이스를 뒤집어 주세요.
6시간 동안 건조합니다(신맛, 딱딱함 - 더 길어짐).

또 다른 중요한 세부 사항은 습기가 쌓이는 것을 방지하기 위해 모든 유형의 오븐 문을 살짝 열어 두어야 한다는 것입니다. 과정이 끝나면 말린 사과는 자연 냉각되어야 합니다.

전기건조기로 말리면

사과의 전기 건조에는 자체 규칙이 있습니다.

1. 달콤한 품종이 더 자주 섭취됩니다.

씻지 않는 것이 좋으며, 깨끗한 과일을 선택하고 젖은 천으로 닦으십시오.

두께가 건조 바구니의 두께보다 크지 않은 조각으로 자릅니다.

각 슬라이스에 건조한 공기가 자유롭게 불어올 수 있도록 거리를 두고 배치합니다.

자른 부분의 크기, 사과의 개수, 종류에 따라 8시간 이상 건조하세요.

사과를 말릴 온도에 대한 다양한 권장 사항이 있습니다. 전기 건조기의 온도 체계를 즉시 설정할 수 있다면 75도를 결정하는 것이 좋습니다. 물론 온도를 +110⁰까지 높일 수 있지만 온도가 높을수록 말린 과일의 유익한 특성이 덜 유지된다는 점을 기억해야 합니다. 뚜껑을 닫은 채로 말린 사과를 건조기에 두지 않는 것도 중요합니다. 그래서 그들은 다시 수분을 붙잡을 것이고 당신은 다시 시작해야 할 것입니다.

에어프라이어의 장점은 무엇인가요?

에어프라이어의 건조 과정은 전기 건조기를 사용하는 것과 매우 유사하다는 사실에도 불구하고 60~90분으로 훨씬 빠르게 진행되어 시간이 절약됩니다. 또한 겨울 동안 이렇게 준비된 사과는 더 잘 보관됩니다. 3mm 두께로 갈아서 장치 그릴에 놓아야합니다. 낮은 송풍 모드의 t +110⁰에서는 일반적으로 모든 것이 1시간 동안 준비됩니다. 수분이 전혀 남아 있지 않은지 확인하고 확인해야합니다. 그렇지 않으면 제품에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 말린 과일은 건포도 같은 느낌이 듭니다. 짜면 시원하거나 축축한 느낌이 나서는 안 됩니다.

슬로우쿠커로 말리면

소량의 사과를 슬로우 쿠커에서 한 번에 건조하거나 여러 용도에 걸쳐 부분적으로 건조할 수 있습니다. 여기의 장점은 그녀가 많은 소란 없이 모든 것을 아주 빨리 스스로 할 수 있다는 것입니다. 이를 위해 사과는 그릇 바닥에 한 층으로 느슨하게 배치됩니다. 베이킹 모드는 1시간 동안 켜져 있습니다. 준비 상태를 확인하고 확실하게 슬라이스를 뒤집습니다. 이후 10분 동안 반대쪽도 동일한 모드가 켜집니다.

팁: 남서쪽 열린 장소에서 주기적으로 뒤집어 건조하는 것이 좋습니다. 발코니에서는 하루에 세 번까지 뒤집습니다. 집에서 만든 사과는 껍질을 벗길 필요가 없으며, 여름 품종은 껍질을 벗긴 채 건조하는 것이 좋으며, 상점에서 구입한 과일은 껍질을 벗겨야 합니다. 원형이 아닌 조각으로 자르는 것이 더 빨리 건조되기 때문에 권장됩니다. 과일을 부분적으로 준비해야 산화할 시간이 없습니다. 기성품 건조 사과는 커피 분쇄기를 사용하여 사과 가루로 갈아서 구울 때 첨가할 수 있습니다.

사과를 말리는 방법은 거의 모든 조건에서 나중에 사용할 수 있도록 준비하는 것이 가능하다는 것을 알면 문제가 되지 않습니다.

설탕에 절인 과일, 잼, 보존 식품, 마멀레이드, 무스, 주스, 마시멜로 등 사과로 어떤 종류의 준비가 이루어 집니까? 그러나 여전히 집에서 사과를 준비하는 가장 인기 있고 노동 집약적이지 않으며 가장 저렴한 방법은 사과를 말리는 것입니다.

동시에 말린 과일은 신선한 사과 고유의 많은 유익한 특성과 영양소를 유지하며 그중 상당수가 있습니다.

말린 사과의 장점은 무엇입니까?

과학자들의 최근 연구에 따르면 사과를 포함한 말린 과일은 신체가 수많은 심각한 질병과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.

종양학, 심혈관, 신장 및 비뇨생식기계의 만성 질환;
혈관을 완벽하게 청소하고 강화하여 혈액 내 "나쁜"콜레스테롤 수치를 줄입니다.
폐경기 여성의 뼈 조직 성장에 기여하여 골다공증 예방에 긍정적인 영향을 미칩니다.

말린 과일의 이러한 놀라운 특성을 모두 알고 있는 많은 영양학자들은 환자에게 매일 식단에 최소 75g의 말린 사과를 포함하라고 조언합니다. 이는 말린 과일에 다음과 같은 성분이 풍부하다는 사실을 언급하며, 이는 신선한 사과 두 개에 해당합니다.

모든 훌륭한 특성을 보존하기 위해 집에서 사과를 적절하게 건조하는 방법은 무엇입니까?

말린 과일을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 그 중 하나는 일반 오븐에서 건조하는 것입니다.

오븐에서 사과를 말리는 방법

건조에 사용할 품종

오븐에서 건조하려면 겨울, 새콤 달콤한 사과 또는 신 사과를 선택하는 것이 좋습니다. 여기에는 Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik과 같은 품종이 포함됩니다.

여름, 달콤한 품종, 심지어 썩은 고기까지 사용할 수 있지만 그렇게 하면 품질이 낮은 최종 제품을 얻게 됩니다. 여름 사과는 껍질을 벗긴 채로 말리는 것이 더 낫다는 것을 기억해야 합니다.

과일 준비 과정

과일 건조 과정

사과가 말릴 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 그 위에 잘게 썬 과일을 올려 놓습니다. 오븐은 80°로 예열되어야 합니다.

사과를 오븐에 넣고 30분 후에 온도를 70°로 낮추세요.

사과의 수분이 절반 정도 증발한 후 약 5시간 후에 슬라이스를 반대쪽으로 뒤집고 오븐 온도를 50°로 낮춥니다.

잘 말린 과일을 얻으려면 오븐에 4시간 더 두어 주기적으로 뒤집어 모든 면이 고르게 건조되도록 하는 것이 좋습니다.

사과가 연한 갈색 색조를 얻으면 주스 방출을 멈추고 짜내려고 할 때 깨지지 않으면 오븐에서 안전하게 꺼낼 수 있습니다.

말린 사과는 크라프트 종이 봉지나 캔버스 봉지에 넣는 것이 좋습니다. 실온의 건조하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

전자레인지로 사과 말리는 방법

많은 주부들은 사과 과일의 건조 과정을 가속화하기 위해 전자레인지에서 건조하는 것을 선호합니다.

그리고 여기에는 부인할 수 없는 논리가 있습니다. 이 과정은 오븐 건조보다 시간이 훨씬 적게 걸리고 결과도 훌륭합니다.

사과는 모든 유익한 특성을 유지하며 짧은 시간 내에 더 많은 양의 말린 과일을 준비할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 귀중한 제품을 태우지 않도록 프로세스가 진행되는 올바른 전력과 처리 시간을 선택하는 것입니다.

따라서 두 단계로 건조해야 합니다.
1단계:

준비된 과일을 접시에, 바람직하게는 한 층에 놓습니다.
접시를 전자레인지에 넣으세요.
먼저 오븐 타이머를 30~40초로 설정하고 전력을 250W로 설정하세요.

2단계:

전자레인지에서 반쯤 익은 과일이 담긴 접시를 꺼내세요.
조각을 반대편으로 뒤집으십시오.
타이머를 3분으로 설정하고 전자레인지의 출력을 300W로 설정했습니다.
완제품을 꺼냅니다.

말린 과일이 아직 충분하지 않다고 생각되면 20~30초 더 건조시키세요. 이제 말린 과일을 보관할 수 있습니다.

전기 건조기로 사과를 말리는 방법

전문가들은 말린 과일을 건조하는 가장 좋은 대안은 물론 특수 전기 건조기라고 말합니다.

여기에서는 겨울용 사과와 기타 과일뿐만 아니라 야채, 버섯, 식용 또는 약초, 딸기, 심지어 육류 및 생선 제품까지 준비할 수 있습니다.

이제 그러한 건조기는 주부들, 특히 자신의 dacha를 가진 사람들 사이에서 매우 인기가 있습니다.

전기 건조기는 어떻게 작동하나요?

이 장치는 매우 간단하게 작동하며 건조를 위한 특별한 제품 준비가 필요하지 않습니다. 전기 건조기는 여러 구성 요소로 구성됩니다.

냄비와 매우 유사한 측면이 높은 플라스틱 용기;
과일이나 야채를 넣는 관통 구멍이 있는 플라스틱 트레이;
키트에는 베리를 건조하기 위한 작은 셀이 있는 특수 그물과 마시멜로를 만들기 위한 접시가 포함될 수 있습니다.
용기 상단에는 증기가 빠져나가도록 구멍이 있는 뚜껑이 닫혀 있습니다.
이러한 용기는 베이스 상단에 과일이 담긴 쟁반과 함께 설치되며, 거기에는 뜨거운 공기를 펌핑하여 제품을 건조시키는 압축기가 있습니다. 공기 온도를 조절할 수 있습니다. 제품의 육즙이 많을수록 온도가 높아집니다.

사과 과일 건조 과정:

준비된 사과를 조각으로 자르고 트레이에 놓습니다. 이 형태에서는 팔레트에서 공간을 덜 차지합니다.
여러 층 높이의 과일이 담긴 쟁반을 용기에 넣으세요.
적절한 건조를 위한 공기 온도는 55~60°여야 합니다.
건조 과정은 약 8시간 정도 소요됩니다.

건조기를 끈 후 사과를 눌렀을 때 습기가 나오지 않는지 확인하십시오. 모든 것이 정상이면 가방에 넣을 수 있습니다.

사과를 야외에서 말리는 방법

일부 소유자는 에너지를 절약하기 위해 사과를 야외에서 햇볕에 말리는 것을 선호합니다. 이 방법은 날씨가 항상 맑지 않고 공기의 습도가 높기 때문에 덜 효과적입니다.

또한 사과는 비가 자주 내리는 8~9월에 익습니다. 이런 경우에는 오븐이나 전기 건조기에 사과를 말리는 것이 좋습니다. 실외에서 건조하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

습도가 낮고 맑은 날에는 야외에서 과일을 4~6일 이상 건조해야 하며, 완전히 건조될 때까지 통풍이 잘되는 건조한 방에 가져가는 것이 좋습니다.

말린 과일을 장기간 보관할 때에는 주기적으로 봉지에서 꺼내어 잘 살펴보세요. 썩거나 곰팡이가 조금이라도 보이면 심각한 중독에 걸리지 않도록 음식에 사용하지 않는 것이 좋습니다.

자신의 정원에서 수집한 사과로 잼, 설탕에 절인 과일 및 마멀레이드를 만든 후 시골집이나 다차의 소유자는 건강하고 맛있는 과일의 나머지 수확물을 보존하는 방법에 대해 생각합니다. 이 문제에 대한 좋은 해결책은 사과를 건조시키는 것입니다. 이를 통해 장기간 보관할 수 있을 뿐만 아니라 신선한 과일을 구성하는 대부분의 비타민과 영양소를 포함하는 제품을 얻을 수 있습니다.

특별한 보관 조건이 필요하지 않은 말린 사과는 보편적인 제품으로 설탕에 절인 과일, 과일 음료 및 젤리를 준비하고 파이 및 기타 제과류에 맛있는 충전재를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 말린 사과가 위에 나열된 모든 특성을 충족하려면 신선한 과일 가공 공정의 특징을 알고 이를 구현할 때 특정 규칙을 준수해야 합니다.

겨울 동안 과일을 준비하는 방법으로 집에서 사과를 말리는 것은 모든 품종에 적합하지만 준비에 적합한 원료를 선택해야만 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다. Aport, Antonovka 및 Pepin saffron과 같은 가을 품종 사과는 건조에 최적입니다. 이러한 품종은 건조 제품에 보존되는 기분 좋은 새콤달콤한 맛뿐만 아니라 가공 과정을 단순화하고 속도를 높이는 조밀한 펄프에 다량의 건조 물질이 있다는 점에서도 구별됩니다.

집에서 겨울 품종의 사과를 말릴 수도 있지만 이러한 목적을 위해서는 나무에서 직접 떨어지고 땅에 부딪혀 심하게 손상되지 않은 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 과일의 여름 품종은 신맛이 있으면 건조에도 사용할 수 있으며 그 동안 좋은 맛 특성을 가진 제품을 얻을 수 있습니다. 달콤한 사과는 건조되면 뚜렷한 맛을 잃기 때문에 이러한 방식으로 가공되는 경우는 거의 없습니다.

건조를 위해 사과를 준비하는 방법은 무엇입니까?

건조 방법을 사용하여 겨울철 사과 수확을 시작하기 전에 이러한 가공을 위해 과일을 적절하게 준비해야합니다. 껍질이 얇고 종자실이 작은 중형 및 대형 과일은 이 방법을 사용하여 가공하는 데 가장 적합하며, 건조하면 폐기물이 최소화됩니다.

건조에는 완제품의 맛이 좋도록 잘 익은 사과만 사용되며 가공 준비는 다음과 같습니다.

건조하려는 과일은 철저히 씻고 칼을 사용하여 버릇없는 부분과 웜홀을 제거합니다. 세척 후 사과를 닦아서 건조 과정을 가속화해야 합니다.
사과를 설탕에 절인 과일 전용으로 건조시키는 경우 코어를 제거 할 필요가 없지만 수확 된 말린 과일을 베이킹에 사용하려는 경우에는이 작업을 수행해야합니다. 이 절차를 수행하려면 끝 부분이 뾰족한 튜브 형태의 특수 장치를 사용하거나 과일을 조각으로 자르고 칼을 사용하여 먹을 수 없는 부분을 제거할 수 있습니다.
사과를 상점이나 시장에서 구입한 경우에만 사과를 건조하기 전에 껍질을 벗기는 것이 합리적입니다. 껍질과 함께 포함된 대부분의 비타민과 영양소를 잃지 않도록 자신의 음모에서 자란 과일을 건조시키는 것이 좋습니다.
사과를 빠르고 고르게 건조시키기 위해 두께가 5mm를 넘지 않는 조각으로 자릅니다.
건조 과정에서 얇게 썬 과일이 어두워지는 것을 방지하기 위해 물과 소금(물 1리터당 소금 10g) 또는 산(리터당 구연산 또는 아세트산 2g) 용액에 몇 분 동안 보관할 수 있습니다. 물).

처리 과정의 속도를 높이기 위해 갓 자른 과일을 데칠 수 있습니다. 이 작업은 두 가지 방법 중 하나로 수행할 수 있습니다.

다진 과일을 몇 초 동안 90 ° C의 온도로 가열 된 물에 넣습니다.
다진 과일이 담긴 체를 끓는 물이 담긴 용기 위에 보관합니다.

과일을 건조하기 전에 데치기로 결정한 경우, 이 과정에서 과일의 설탕과 산이 일부 손실되므로 가공 후 맛이 원래 원료의 맛만큼 밝지 않다는 점을 명심해야 합니다.

건조방법

사과를 말리려면 사용 가능한 기술 장치, 취향 선호도 및 기타 여러 요인에 따라 다양한 방법 중 하나를 선택할 수 있습니다. 이러한 방법은 절차의 재정적 비용과 구현 기술뿐만 아니라 완제품을 구별하는 맛 특성도 다릅니다.

야외에서

사과를 햇볕에 말리는 것은 재정적으로 가장 비용이 적게 들지만 동시에 고대부터 인류가 사용해 온 과일을 준비하는 데 가장 시간이 많이 걸리는 방법입니다. 이런 방식으로 사과를 건조하는 것은 여름과 기후가 주로 건조한 지역에서만 가능합니다. 이 방법의 가장 큰 장점은 자르면 선반, 나무 또는 금속 쟁반에 놓거나 실에 매달아 매달아 놓을 때 많은 수의 과일을 동시에 수확하는 데 사용할 수 있다는 것입니다.

야외에서 건조하는 데 7~15일이 소요되는 사과는 매일 뒤집어 주어야 모든 면이 고르게 건조될 수 있을 뿐만 아니라 먼지나 오물이 침전되지 않고 날아가서 손상되는 것을 방지할 수 있습니다. 그리고 기어다니는 곤충들. 이러한 가공 기술을 따르면 말린 과일 조각이 연한 갈색을 띠고 탄력이 생기며 서로 달라 붙지 않습니다.

오븐, 스토브, 오븐에서 건조

주방 용품을 사용하여 사과를 처리할 수도 있습니다. 이렇게 하면 건조 속도가 크게 빨라지고 최종 제품은 고품질이고 보기 좋은 외관을 갖게 됩니다. 가정용 주방용품을 사용하는 가장 일반적인 건조 방법은 다음과 같습니다.

가스 렌지의 오븐에서 사과를 건조시키는 것이 가장 일반적인 방법으로, 얇게 썬 과일을 베이킹 시트 또는 와이어 랙의 한 층에 놓고 스토브의 작업실에 배치합니다. 이 방법을 사용하여 과일을 가공할 때 오븐의 온도는 75°C로 설정되며, 공정이 끝나면 온도를 50-55°O로 낮출 수 있습니다. 베이킹 시트에있는 과일 조각은 타지 않도록 1.5-2 시간마다 저어 주어야하며 건조 과정의 속도를 높이려면 공기 대류를 통해 오븐 도어를 손바닥 너비로 열어야합니다. 가스 오븐에서의 건조 시간은 과일 조각이 연한 크림색을 얻은 후 평균 7-8 시간입니다. 전기 오븐에서 사과를 건조하는 것도 비슷한 방식으로 이루어집니다.
오븐에서 사과를 말릴 수 없는 경우 스토브 위에서 과일 조각을 끈으로 묶거나 베이킹 시트나 높은 와이어 랙에 올려 놓을 수 있습니다. 이런 식으로 과일은 단 몇 시간 만에 매우 빨리 건조되지만 동시에 타지 않도록 지속적으로 모니터링해야합니다.
전자레인지에 사과를 말리는 모습. 전자레인지를 사용하여 신선한 과일을 말린 과일로 가공할 수도 있습니다. 이 경우 얇게 썬 과일을 접시에 한 층에 놓고 오븐에 넣고 2분 동안 시작합니다. 이 기간 내에 과일이 필요한 조건으로 건조되지 않으면 절차를 반복해야 합니다.

전기건조기로 말리기

사과를 말리는 가장 쉬운 방법은 과일과 야채를 가공하기 위해 특별히 설계된 장치인 전기 건조기를 사용하는 것입니다.

이러한 장치를 사용하여 고품질의 말린 과일을 얻으려면 얇은 조각으로 자른 과일을 전기 건조기의 그리드 위에 놓고 완전히 준비될 때까지 필요한 온도의 챔버에 보관합니다.

이러한 장치에서 사과를 건조시키는 데는 약 2시간이 소요되며 과일은 타지 않고 먼지와 그을음으로 덮이지 않으며 최대량의 비타민 및 기타 유용한 물질을 유지합니다.

사과가 준비되었는지 여부를 확인하는 방법은 무엇입니까?

과일 조각이 잘 건조되었는지 판단할 수 있으며 다음 요소를 통해 탈수 과정이 완료되어야 합니다.

과일의 껍질이 어두워졌습니다.
과일의 과육은 끈적이지 않지만 동시에 부드럽고 탄력적입니다.
말린 과일 과육을 세게 누르면 압축되지만 파괴되지는 않습니다.

말린 사과를 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?

위에서 설명한 방법 중 하나를 사용하여 건조된 과일을 보관하려면 천이나 종이 봉지 또는 판지 상자를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 건조한 방에 보관해야하는 용기에서는 말린 과일을 오랫동안 보관할 수 있으며 원래의 특성을 모두 유지하고 손상되지 않습니다. 어떤 경우에도 말린 과일을 폴리에틸렌이나 플라스틱 용기에 보관해서는 안 됩니다. 이 용기에서는 공기에 접근하지 않고도 "질식"하여 표면에 곰팡이가 생길 수 있습니다.

당신의 정원에 풍성한 사과가 익었는데, 사과로 무엇을 해야 할지 모르시나요? 여름 과일로 건강에 좋은 말린 과일을 만들어 보세요. 이 과일을 사용하여 독창적인 요리를 준비할 수 있습니다. 우리 기사에서는 건조를 위해 사과를 적절하게 준비하는 방법을 설명하고 겨울 동안이 제품을 준비하는 가장 인기있는 방법도 소개합니다.

7월 하순쯤이면 사과를 수확할 시기입니다. 정원에서 이러한 과일의 수확량이 예상 수량을 모두 초과하면 잼과 마멀레이드를 만드는 것뿐만 아니라 겨울 동안 건조할 여유도 있습니다.

사과 건조는 이 제품을 준비하는 가장 간단하고 저렴한 방법으로 간주됩니다. 가장 좋은 점은 이 경우 설탕에 추가 돈을 쓰거나 몇 시간 동안 난로 앞에 서 있을 필요가 없다는 것입니다. 특정 온도는 사과를 원하는 농도로 만드는 데 도움이 되며 실제로 참여하지 않고도 이 작업을 수행할 수 있습니다.

이런 방식으로 준비된 과일은 구성에 거의 모든 비타민과 미량 원소를 유지하며 잼 및 잼과 달리 건강에 좋지 않은 설탕을 많이 포함하지 않습니다. 이 모든 유익한 물질은 신체가 추운 겨울을 견디는 데 도움이 되며 봄에는 비타민 결핍을 예방해 줍니다.

또한 말린 과일은 맛있고 향긋한 요리를 많이 준비할 수 있는 제품이다. 적절하게 말린 과일은 파이의 훌륭한 충전재, 달콤한 필라프 추가, 겨울 샐러드의 흥미로운 구성 요소, 심지어 향기로운 찻잎이 될 수 있습니다.

사과는 어떤 온도에서 얼마나 오랫동안 말려야 합니까?

사과를 건조하는 최적 온도는 50-70도입니다.

일부 주부들은 사과 건조 과정의 속도를 높이고 싶기 때문에 이를 위해 다소 극단적인 온도를 사용합니다. 원칙적으로 그들은 건조 과정의 속도를 높이지만 동시에 유익한 물질은 과일에 액체를 남깁니다.

따라서 정말 건강한 제품을 얻으려면 오븐이나 전기 건조기의 온도가 70도를 넘지 않는지 확인하십시오. 그런 다음 이러한 온도는 과일이 수분을 집중적으로 잃는 동안 초기 단계에서만 설정할 수 있습니다

크기가 절반 이상 줄어들면 온도를 40-50도까지 낮추어야 합니다. 이러한 온도 표시기는 가능한 한 천연에 가깝습니다. 즉, 비타민과 미량 원소뿐만 아니라 완제품의 자연스러운 맛도 보존할 수 있습니다.

그러나 낮은 온도에서도 사과가 건조해질 수 있으므로 2시간마다 조심스럽게 뒤집어 주는 것을 잊지 않는 것이 매우 중요합니다. 이렇게 하면 균일한 건조와 말린 과일의 이상적인 농도를 얻을 수 있습니다.

이렇게 하지 않으면 완성된 제품이 너무 건조해져 맛이 거의 모두 사라질 수 있습니다. 그리고 그러한 사과는 설탕에 절인 과일과 젤리를 만드는 데만 사용할 수 있습니다. 겨울용 사과를 준비하기 위해 선택한 방법에 따라 건조는 몇 시간에서 10-14일까지 지속될 수 있습니다.

건조를 위해 사과를 적절하게 준비하는 방법은 무엇입니까?

사과 말리기 준비

우리 모두는 사과가 거의 90%의 일반 물로 구성되어 있다는 것을 알고 있습니다. 이는 건조 과정에서 고온의 영향으로 증발하여 건강한 식이섬유와 비타민만 남게 됩니다. 그러나 완벽한 건조를 위해서는 최고 품질의 과일을 준비에 사용해야 한다는 것은 분명합니다.

따라서 가능하면 겨울 수확을 위해 정원의 과일을 사용하십시오. 없으면 시장이나 가게에서 우리나라에서 재배되는 사과를 찾아보세요. 여행할 필요가 없고 장기간 보관할 필요가 없으므로 수입 과일의 수명을 연장시키는 물질로 처리되지 않습니다.

과일을 집으로 배송받은 후에는 반드시 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 크기별로 분류해 주세요. 덕분에 절단 과정에서 거의 동일한 조각을 얻을 수 있으며 이는 과일이 최대한 고르게 건조된다는 것을 의미합니다.

또한 구입한 제품 중 꺾인 사과나 썩은 사과가 있는지 주의 깊게 살펴보시기 바랍니다. 그러한 과일을 발견했다면, 그냥 옆으로 치워두십시오. 발효 과정은 일반적으로 손상된 곳에서 매우 빠르게 시작되므로 이러한 과일을 건조에 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

이러한 과일은 고온에 노출된 후 완전히 정상적인 맛을 갖지 않으며 가장 불쾌하게도 보관 상태가 더 나빠집니다. 분류 후 사과를 심고 얇은 조각으로자를 수 있습니다.

소엽의 두께에 대해 이야기하면 범위는 3-7mm입니다. 자른 후에는 과일을 끓는 물에 몇 초간 담그거나 소금물에 담가 두는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 사과가 건조되기 전에 산화되지 않고 자연스러운 색상을 유지할 수 있습니다.

베이킹 시트의 오븐에서 겨울용 사과 건조

베이킹 시트의 오븐에서 사과 건조 규칙

말린 사과는 우리나라에서 가장 인기 있는 말린 과일입니다. 사람들은 이 제품의 유익한 특성과 물론 모든 사람이 겨울 동안 향기로운 과일을 준비할 수 있다는 사실 때문에 이 제품을 좋아합니다. 사과를 준비하는 가장 접근하기 쉬운 방법 중 하나는 베이킹 시트에서 오븐 건조하는 것입니다.

또한 이 작업에는 가스 스토브와 전기 스토브가 모두 적합합니다. 고려해야 할 유일한 것은 이러한 목적으로 전기 오븐을 사용하는 경우 초기 단계에서 온도를 80도까지 올릴 수 있다는 것입니다.

온도가 이보다 높아져서는 안 됩니다. 이렇게 하면 과일이 주스에서 익기 시작할 수 있기 때문입니다.

오븐 건조 사과

베이킹 시트의 오븐에서 사과를 건조시키는 규칙:

오븐을 켜고 50도로 예열하세요. 온도가 이 값을 너무 초과하지 않는지 확인하십시오. 높이가 너무 높으면 사과 조각이 껍질로 덮여 제대로 건조되지 않습니다.
오븐이 예열되는 동안 사과를 헹구고 코어를 제거합니다. 미리 베이킹 페이퍼로 덮은 베이킹 시트에 얇게 썬 과일을 한 층에 놓습니다.
사과를 오븐에 넣고 문을 살짝 열어주세요. 이렇게 하면 공기가 순환되고 과일의 액체가 적절하게 증발됩니다.
약 2시간 후에 사과를 저어주고 오븐에 1시간 30분 더 넣어둡니다. 크기가 현저히 줄어든 것을 확인하면 오븐을 단단히 닫고 온도를 70도까지 올린 다음 1 시간 더 기다리십시오
그런 다음 다시 온도를 50도까지 낮추고 오븐 문을 약간 열고 과일을 약 3 시간 동안이 위치에 두십시오. 사과 조각이 약간 갈색을 띠고 만졌을 때 탄력이 생기는 것을 확인하자마자 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 말린 과일을 식히십시오.
완전히 식힌 사과를 뚜껑이 밀봉된 유리 용기에 넣고 주방 캐비닛에 넣어 보관하세요.

햇볕에 겨울 동안 사과를 말리는 방법은 무엇입니까?

사과를 햇빛에 말리기

사과를 햇볕에 말리려면 최적의 따뜻한 기간을 선택하십시오. 이상적으로는 주변 온도가 최소 4~5일 연속 30도를 초과해야 합니다.

원칙적으로 조금 더 작을 수 있지만 말린 사과를 준비하는 데 최소 7일이 소요됩니다. 따라서 가능하다면 일기예보를 확인하고, 다음 주 날씨가 맑고 구름이 없으면 사과를 햇볕에 말릴 준비를 시작하세요.

그래서:

정원에서 하루 종일 직사광선을 받을 수 있는 장소를 찾으세요.
거기에 테이블을 놓고 먼저 폴리에틸렌으로 덮은 다음 깨끗한 종이로 덮습니다.
사과를 씻어서 썰어서 산성수에 5~10분간 담가두세요
물을 빼고 과일을 소쿠리에 옮깁니다. 물이 완전히 없어질 때까지 이 위치에 두십시오.
그런 다음 종이 타월로 옮기고 실온에서 건조시키세요.
사과가 약간 시들면 준비된 테이블로 옮기고 거즈로 조심스럽게 덮습니다.
사과를 덮어 두십시오. 그렇지 않으면 말벌, 파리 및 기타 곤충이 그 위에 앉을 것입니다.
하루에 적어도 2-3번 과일 조각을 섞으세요.
사과를 햇볕에 건조시키는 과정을 최대한 짧게 하고 싶다면 밤새 집에 가져가세요.
5~7일 후에는 진한 갈색으로 변하며 추가 보관을 위해 병에 옮겨 담을 수 있습니다.

끈에 사과를 말리는 방법?

줄에 사과 말리기

겨울 동안 말린 과일을 보관하는 또 다른 인기 있는 방법은 과일을 끈으로 말리는 것입니다. 이 경우 야외 테라스, 발코니, 심지어 다락방에서도 사과를 원하는 농도로 가져올 수 있기 때문에 외부 날씨가 지속적으로 맑을 때까지 기다릴 필요가 없습니다.

이러한 건조를 위한 주요 조건은 넓은 개방 공간과 물론 가능한 가장 멸균된 조건입니다. 이 건조 방법을 사용하면 신선한 과일 10kg에서 약 1kg의 고품질 제품을 얻을 수 있습니다.

좋아하는 사과를 흐르는 물에 헹구고, 심을 제거하고 약간 두껍게 썬다.
두께가 너무 얇으면 부러져서 실을 끼울 수 없습니다.
완성된 조각의 두께가 동일한지 확인하세요. 이렇게 하면 적절하고 균일한 건조가 촉진됩니다.
잘게 썬 사과를 두꺼운 실에 끼우고 조각 사이에 약간의 공간을 남겨 둡니다.
다락방이나 테라스에 화환을 놓고 필요한 경우 거즈로 덮으십시오.
실내에서 건조하는 경우 적어도 낮에는 약간의 초안을 만드십시오.
공기 순환은 과일의 더 빠르고 균일한 건조에 기여합니다.
약 10~14일 후에 건조가 완료되며 보관 용기에 담기만 하면 됩니다.

전기 건조기로 겨울철 사과를 말리는 방법은 무엇입니까?

전기 건조기로 사과 말리기

가능한 한 빠르고 효율적으로 사과를 말리고 싶다면 비용을 아끼지 말고 고품질 전기 건조기를 구입하십시오. 이러한 주방 보조원은 거의 외부 도움 없이 맛있고 건강한 말린 과일을 준비할 것이며 강화 요리를 준비하는 데 매우 기뻐할 것입니다.

이 경우 특별한주의를 기울여야 할 유일한 것은 사과 조각의 두께입니다. 주방 용품 트레이의 두께보다 크면 전기 건조기 내부의 따뜻한 공기가 고르게 분배되지 않아 사과의 한 부분이 완전히 준비되는 반면 다른 것들은 아직 반쯤 준비되어 있을 거예요

전기 건조기에서 사과를 건조하는 규칙:

미리 씻어둔 사과를 원하는 두께로 썰어주세요
조심스럽게(한 줄에) 팔레트 위에 올려 놓습니다.
모든 트레이를 전기 건조기에 넣고 장치를 켜십시오.
온도 센서가 55도를 초과하지 않는지 확인하십시오.
사과를 최소 7시간 동안 건조시키세요.
이 시간이 지나면 장치의 플러그를 뽑고 말린 사과의 준비 상태를 확인하십시오.
만졌을 때 건조하고 눌렀을 때 주스가 나오지 않으면 자유롭게 유리 용기에 옮기십시오.
최소한의 수분 방출이 느껴지면 2~3시간 더 건조되도록 놔두세요.

전자레인지에서 사과를 말리는 방법은 무엇입니까?

전자레인지로 사과 말리기

요즘은 거의 모든 주방에서 전자레인지를 볼 수 있습니다. 현대 주부를 위한 주방 도우미는 항상 바쁜 여성의 일상적인 걱정을 최대한 쉽게 만들어줍니다. 꽤 많은 주부들이 전자레인지로 고기를 요리하고, 파이를 굽고, 죽을 요리하는 데 큰 즐거움을 느낍니다.

그러나 이 현대 기술의 기적을 올바르게 사용하는 방법을 안다면 사과를 아주 잘 말리는 데 사용할 수 있습니다. 가장 좋은 점은 한 부분을 건조하는 데 말 그대로 5-7분이 걸린다는 것입니다.

그래서:

사과를 조각이나 원으로 자르고 평평한 접시에 한 겹으로 놓습니다.
전원 타이머를 200-300W로 설정하고 전자레인지를 켜세요
2분 후 오븐을 끄고 사과를 반대쪽으로 뒤집어 주세요.
전자레인지 문을 닫고 2~3분 더 기다리세요
사과를 매우 얇은 조각으로 자른 경우 이번에는 건조하기에 충분합니다.
이 시간이 지난 후에도 여전히 끈적거리면 타이머를 1~2분 더 켜세요.

에어프라이어로 사과 말리는 방법은?

에어프라이어로 사과 말리기

부엌에 에어프라이어가 있다면 이 기적의 장치를 사용하여 겨울 동안 사과를 말릴 수도 있습니다. 에어프라이어의 경우에는 평범하지 않은 건조를 준비해볼 수도 있습니다. 장치를 켜기 전에 준비된 사과에 계피, 바닐라 또는 생강을 뿌리면 겨울 파이에 탁월한 맛을 더할 수 있습니다.

그리고 슬라이스를 평소보다 조금 더 두껍게 만들면 완성된 제품을 늦은 저녁에 맛있는 것을 먹고 싶을 때 위에 부담을 주지 않는 가볍고 맛있는 간식으로 사용할 수 있습니다.

에어프라이어로 사과 말리기

사과를 씻어서 심을 제거하고 5~8ml 두께로 썬다
물을 끓여서 식염 두 스푼을 녹인 다음 사과를 결과 액체에 담그십시오.
몇 초 후에 물을 빼고 사과 조각을 소쿠리에 담아 물기를 빼세요.
종이 타월이나 면 타월로 사과에 남아 있는 수분을 제거합니다.
에어프라이어 그리드 위에 과일을 한 겹으로 놓고 계피를 뿌린 후 기기를 켜세요.
100도에서 낮은 공기 흐름으로 타이머를 조정하세요.
50~60분 후 에어프라이어를 끄고 사과가 익었는지 확인해주세요
약간 끈적거린다면 20~30분 더 건조시킵니다.

녹색의 설익은 사과, 흰색 속을 말릴 수 있습니까?

원칙적으로 약간 덜 익은 사과를 건조하는 것은 꽤 허용됩니다. 그러한 제품을 사용할 때 설탕에 절인 과일과 파이 충전재에 설탕이나 꿀을 조금 더 첨가해야한다는 사실에 대비해야합니다.

그러나 사과가 완전히 녹색이면 건강한 말린 과일을 준비하는 데 사용하는 것이 금지됩니다. 그리고 여기서 요점은 그들이 매우 강한 신맛을 줄 것이라는 것이 아닙니다. 완전한 녹색 사과에는 잘 익은 과일의 맛이나 유익한 특성이 없으므로 건조하더라도 큰 이점을 얻지 못합니다. 당신은 단순히 시간과 돈을 낭비하게 될 것이며 그 대가로 음식에 사용할 것 같지 않은 맛없고 신맛이 나는 제품을 받게 될 것입니다

화이트 리큐어에 대해 이야기하면 겨울 동안 말린 과일을 준비하는 데 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 잘 익은 사과는 구조가 다소 느슨하여 건조 후에는 거의 맛이 없는 제품으로 변합니다. 건조를 준비하려면 가을에 가까워지고 달콤하고 신맛이 나는 밀도가 높고 육즙이 많은 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 사과에서 가장 맛있고 향기로운 겨울 말린 과일을 얻어 동일한 유형의 겨울 요리를 다양화하는 데 도움이 됩니다.

비디오: 겨울용 사과 수확. 사과를 건조기에 말리기

사과를 말리는 것은 겨울 동안 건강한 과일을 준비하는 가장 쉬운 방법입니다. 말린 사과에는 우리 몸에 필요한 많은 비타민과 유익한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 유익한 특성과 맛을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.

말린 사과로 맛있는 설탕에 절인 과일을 만들어 베이킹과 디저트 요리에 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 기술 요구 사항에 따라 적절하게 건조하는 것입니다.

집에 있는 사과의 말린 과일은 신선한 공기, 오븐, 전기 건조기, 전자레인지 등 다양한 방법으로 준비할 수 있지만 모든 방법의 준비는 동일합니다.

사과는 흐르는 물에 씻어서 두께 1cm 이하로 썬 후 심지를 제거합니다. 조각으로 자른 사과는 조각으로 자른 사과보다 건조하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

신선한 공기 속에서.사과는 햇볕에 가장 자주 건조됩니다. 그늘에서는 고온과 통풍이 잘 되더라도 과일이 더 천천히 건조되기 때문입니다. 그러나 햇빛의 단점은 사과에서 발견되는 일부 비타민과 유기 성분을 파괴한다는 것입니다. 성공적인 건조를 위한 전제조건은 좋은 환기, 신선한 공기, 구름이 없는 것입니다. 잘게 썬 사과 조각을 쟁반이나 베이킹 시트에 놓고 햇빛에 두세요. 밤에는 집에서 습기를 제거합니다. 사과를 원으로 자르면 막대기 나 끈에 묶을 수 있으므로 트레이에서 조각을 계속 움직일 필요가 없습니다. 낮에는 거즈로 덮어 먼지와 벌레를 예방하세요. 이런 식으로 사과를 발코니나 창턱에서 말릴 수 있습니다.
오븐에서.베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 사과 조각을 얇게 얹은 베이킹 트레이를 오븐에 넣고 건조시킵니다. 70~80℃의 온도에서 4~5시간 동안 건조시킨 다음 50℃의 온도에서 1~2시간 더 건조시킨다. 처음부터 50~60도의 온도에서 건조시키는 것이 좋다. 이 온도가 최적이지만 70도보다 건조하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 낮은 온도에서는 펙틴 물질과 비타민이 보존되지만, 이는 높은 온도에서 파괴됩니다.
전기 건조기에서.사과 조각을 전기 건조기 선반에 놓고 사용 설명서에 지정된 시간 동안 켜십시오. 일반적으로 70°C의 온도에서는 5시간, 그 다음에는 50°C의 온도에서 2시간이 더 소요됩니다.
전자레인지에서.다른 건조 옵션과 같은 방식으로 사과를 준비하고 접시에 담습니다. 과일 조각이 놓인 접시를 덮고 윗면을 면직물로 덮습니다. 이는 200W 모드에서 3~4분으로 가장 빠른 건조 방법입니다. 이 방법은 시간을 많이 절약할 수 있고 유익한 성분이 크게 파괴되지 않고 말린 과일에 남아 있기 때문에 좋습니다.

때로는 다양한 건조 방법을 결합하는 것이 좋습니다. 사과 조각을 조금만 건조시킨 다음 오븐에서 더 빨리 건조시킬 수 있습니다.

사과에서 말린 과일의 준비 상태는 균일 한 연한 황갈색과 준비의 정확성으로 표시됩니다. 구부러지면 말린 과일이 부서지지 않고 주스가 방출되지 않습니다. 말린 사과는 유리병이나 면봉투에 담아 건조한 곳에 보관하세요.

준비에 행운이 있기를 바랍니다!

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