끓는 물에 브로콜리를 삶아주세요. 콜리플라워와 브로콜리의 모든 효능을 보존하는 방법: 얼린 상태로 신선하게 조리해야 합니까? 삶은 브로콜리를 이용한 간단한 요리법

브로콜리는 모든 러시아 냉장고에서 단골인 척하지 않습니다. 하지만 건강한 식습관과 생활 방식이 활발히 장려되는 배경에서이 제품의 인기가 크게 높아져 건강과 몸매를 갖고 싶은 사람들은 냉동 브로콜리와 신선 브로콜리를 얼마나 오랫동안 요리 할 수 ​​있는지 관심이 있습니다. 연습에 따르면 브로콜리 요리는 그리 어렵지 않습니다. 그러나 초보 요리사가 제품의 최대 비타민과 유익한 미량 요소뿐만 아니라이 양배추의 식욕을 돋우는 모양도 보존하는 것이 종종 어렵습니다.

요리 준비

콜리플라워 꽃차례 모양을 연상시키는 어린 브로콜리 줄기와 에메랄드 그린색 새싹을 먹습니다. 더 많은 비타민과 영양소를 유지하려면 브로콜리를 찌는 것이 좋습니다. 또 다른 인기있는 방법은 희게하는 것입니다. 이렇게 조리된 양배추는 에메랄드 색을 유지하고 기분 좋게 바삭바삭한 상태를 유지합니다.

신선한 브로콜리를 요리하려면 먼저 불필요한 잎을 제거하고 꽃차례로 나눈 다음 흐르는 물에 조심스럽게 헹구어 야합니다. 꽃차례의 크기는 거의 같은 것이 바람직합니다. 큰 것은 여러 조각으로 잘라야합니다. 그러면 요리하는 동안 작은 조각이보기 흉한 진흙으로 변할 시간이 없으며 모든 꽃차례가 고르게 요리됩니다.

조언! 재배 중에 제품이 화학적 처리를 거치지 않았다는 확고한 확신이 없으면 요리하기 전에 브로콜리를 시원하고 약간 소금에 절인 물에 최소 30분 동안 담가야 합니다.

냉동 브로콜리는 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 요리하기 위해 먼저 해동할 필요는 없습니다. 일부 주부들은 해동된 제품을 요리하는 것을 선호합니다. 이렇게 하려면 냉동실에서 꺼내서 잠시 동안 깊은 컵에 그대로 두십시오. 과도한 물이 배수됩니다.

냄비에 요리하기

• • 팬에 약간의 찬물을 붓고, 가급적 넓은 팬에 붓습니다(수위는 약 5-7cm).
  • 물이 끓으면 소금을 넣어 맛을 낸다.
  • 꽃차례를 끓는 물에 넣으십시오.

• 신선하거나 미리 해동된 양배추는 6분 이상 조리해야 합니다. 냉동 제품의 조리 시간은 10~12분으로 늘어나며 모두 새싹의 크기에 따라 다릅니다.
• 익힌 양배추를 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요.

제품의 준비 상태는 칼을 사용하여 확인할 수 있습니다. 꽃차례는 조금 더 부드러워져야 하지만 흐릿한 덩어리로 변하지는 않습니다.

참고로! 완성된 양배추 위에 찬물을 부으면 조리가 빨리 중단됩니다. 브로콜리는 아삭아삭하고 기분 좋은 질감을 유지합니다.

기타 조리 방법

주방 도구를 사용하여 브로콜리를 요리할 수 있습니다. 숙련된 주부는 이 경우 멀티 쿠커 사용을 권장하지 않습니다. 그러나 이중 보일러에서는 멋진 삶은 브로콜리를 얻을 수 있습니다. 이 브로콜리는 소스로 양념하여 독립 요리로 제공하거나 다른 요리 걸작을 준비하는 데 성공적으로 사용할 수 있습니다.

찜통에 물을 조금 붓고 화격자 위에 꽃차례를 놓습니다. 찜기에 뚜껑을 덮고 '찜' 모드로 양배추를 5분간 익혀주세요. 칼이나 포크로 준비 상태를 쉽게 확인할 수 있습니다.

전자레인지에서 우수한 삶은 브로콜리를 얻습니다. 냉동 제품은 적절한 용기에 옮겨 전자레인지에 넣어야 합니다. 그런 다음 원하는 모드와 조리 시간을 선택하세요. 숙련된 주부들은 이 양배추를 전자레인지에 3분 이상 조리하지 말라고 조언합니다. 컨트롤은 간단합니다. 양배추를 맛보기만 하면 됩니다. 아직 준비가 되지 않았다면 30초를 더 추가해야 합니다. 그리고 브로콜리가 완전히 익을 때까지 반복하세요.

이 유형의 양배추를 야채 샐러드의 구성 요소 중 하나로 사용하려는 경우 간단히 데칠 수 있습니다. 이를 위해 꽃차례를 끓는 소금물에 넣습니다. 다시 끓인 후 몇 분만 끓인 다음 소쿠리에 물기를 빼고 찬물에 30초 동안 담가두면 됩니다.

귀하의 정보를 위해! 칼로 꽃차례를 십자형으로 자른 후 요리를 시작하면 요리 시간을 약간 줄일 수 있습니다.

삶은 브로콜리로 가볍고 매우 맛있는 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 퓌레 수프, 반죽이나 소스의 꽃차례, 샐러드, 파이는 일상 식단을 다양화하고 추운 겨울에 여름의 맛을 상기시켜줍니다. 많이 드세요!

과일과 채소가 인체에 미치는 이점은 엄청납니다. 여기에는 필요한 모든 비타민, 미네랄, 탄수화물, 다당류 및 유기 물질이 포함되어 있습니다. 더 무거운 음식을 소화하는 과정을 돕고 특히 치료 영양에 없어서는 안될 야채입니다. 무엇이 가장 유용하고 잘 흡수되는지 이해하려면 몸의 소리에 귀를 기울여야 합니다.

양배추는 식용식물의 일종으로 온대기후가 있는 모든 나라에서 재배된다. 특히 다양한 종류의 브로콜리가 유익합니다. 이 품종은 다양성의 선두주자로 간주됩니다. 그리고 이 양배추를 사용하면 어린 아이와 어른 모두를 위한 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있기 때문입니다.

신체에 대한 이점

브로콜리는 유익한 성분 면에서 많은 야채와 과일보다 우수합니다. 슬로우쿠커에 삶거나, 기름 없이 굽거나, 삶아 먹으면 더 잘 보존되는 비타민의 보고입니다. 예를 들어, 오렌지나 레몬보다 비타민C가 훨씬 더 많이 함유되어 있습니다. 칼륨이 많이 함유되어 있어 몸에서 과도한 염분을 제거하고 머리카락과 손톱을 강화하는 데 도움이 됩니다. 이 독특한 야채는 심장 기능에 유익한 효과를 주고, 조직을 보호하며, 몸에서 독소를 제거합니다.

브로콜리는 단백질 함량이 높아 다이어트에 주의하고 건강한 생활 습관을 유지하는 사람들에게 좋은 대안이 됩니다. 이 양배추에는 "동물성" 단백질이 포함된 요리와 달리 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다. 게다가, 이 유해한 콜레스테롤을 제거하는 성분도 포함되어 있습니다. 이들은 콜린과 메티오닌입니다.

야채에는 사람이 수년 동안 건강을 유지하고 유지하는 데 도움이 되는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

• 엽록소,
• 셀룰로오스,
• 베타 카로틴,
• 아미노산,
• 철,
• 인,
• 엽산,
• 아연 등.

양배추는 100g당 34칼로리에 불과하므로 체중 문제가 있는 사람들에게 특히 유용합니다.

심각한 질병을 앓고 있는 사람들에게 이 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 세포와 조직의 재생을 가속화하는 데 도움이 되기 때문입니다. 매장에서 브로콜리를 선택할 때는 특히 조심해야 합니다. 제품은 신선하고 품질이 좋아야 하며 오랫동안 조리할 필요가 없으므로 최대 영양분을 유지할 수 있습니다.

요리의 비밀

브로콜리는 생으로 먹는 것뿐만 아니라 삶거나 끓여서 다양한 요리를 준비하는 데에도 매우 유용합니다. 찌거나 슬로우 쿠커에서 할 수 있습니다. 젊은 주부들은 언제까지 요리해야 할지 늘 고민한다. 특히 냉동 양배추를 구입한 경우 문제는 심각합니다.

각 주부는 신선한 야채를 얼마나 요리할지 스스로 결정합니다. 열처리 시간은 원칙적으로 7분을 초과하지 않는다. 냉동 양배추는 더 오래 요리해야 합니다(약 15분). 물에 소금을 조금 넣고 약한 불로 끓입니다. 이런 식으로 가장 유익한 물질과 맛이 보존됩니다.

요리에는 이중 보일러를 사용할 수 있습니다. 이 경우, 양배추가 신선한 경우 요리하는 데 5분, 냉동된 경우 10분이 소요됩니다. 양배추 머리의 크기에주의를 기울여야합니다. 이는 야채를 끓이는 시간에도 영향을 미칩니다. 크기가 크면 찜 시간을 몇 분 정도 늘려야 합니다.

슬로우 쿠커로 아주 맛있는 저칼로리 요리를 만들 수 있습니다. "스팀" 모드를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 바닥에 물을 붓고 바구니를 설치하고 약 15분 동안 요리해야 합니다. 슬로우 쿠커로 찜 요리를 만들 때는 10분이면 충분합니다. 요리할 양을 직접 선택할 수 있습니다. 그것은 모두 누가 어떻게 사랑하는지에 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 너무 익히거나 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 맛이 최고가 아니며 유용한 구성 요소가 덜 남게 됩니다.

몸에 무엇이 들어가는지 모니터링하는 것이 매우 중요합니다. 그러므로 건강에 좋은 음식은 찌거나, 슬로우 쿠커에 넣거나, 냄비에 잠시 삶아 먹는 것이 좋습니다. 이렇게 요리한 브로콜리는 언제나 맛있습니다. 그리고 찜이나 다른 방법으로 아무리 요리해도 질리지 않을 것입니다.

건강한 식품은 장기간 열처리를 해서는 안 된다는 점을 기억하는 것이 매우 중요합니다. 요리하는 방법은 그다지 중요하지 않습니다. 느린 밥솥이나 가스 렌지에서. 가장 중요한 것은 야채를 요리하는 데 얼마나 오래 걸리는지 아는 것입니다. 이 규칙을 준수해야만 맛있고 건강한 음식을 얻을 수 있습니다.

브로콜리가 다 익을 때까지 얼마나 오래 요리해야 하나요?브로콜리는 콜리플라워와 혼동되는 경우가 많지만 생김새와 맛이 매우 다르기 때문에 그렇게 해서는 안 됩니다 먼저 깨끗이 씻어서 잎을 제거해야 합니다. 그런 다음 브로콜리를 작은 꽃으로 나누어 물 한 그릇에 넣으세요. 먼저 브로콜리의 잎을 제거하고 씻어야 합니다. 그런 다음 브로콜리를 꽃차례로 나누어 용기에 물을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 소금을 넣고 끓인 후 브로콜리를 중불에서 9~10분간 삶아줍니다. 식혀서 섭취하시면 됩니다. 브로콜리는 야채 스튜, 수프, 반죽 튀김에도 사용할 수 있습니다.

냉동 브로콜리를 얼마나 오래 요리해야 합니까? 냉동 브로콜리는 물이 끓은 후 약 15분 동안 요리해야 합니다.

브로콜리는 얼마나 오래 요리해야 합니까?- 브로콜리는 9~12분 동안 익혀야 합니다.

어린이를 위해 브로콜리를 얼마나 오래 요리해야 합니까?- 어린이의 경우 15분 정도 끓인 후 마지막에 소금을 조금 넣고 믹서기로 갈아주세요.

브로콜리는 얼마나 오래 요리해야 합니까?- 완전히 준비될 때까지 약 12~15분 정도 소요됩니다.

더욱 유용한 정보 브로콜리를 요리하는 양과 방법저희 영상에서 확인하실 수 있어요!

영양가 및 화학 성분

브로콜리는 건강한 재료의 보고입니다. 비타민 PP, E, B6, B1, K, A, C, B2, 탄수화물, 단백질, 카로틴 형태의 영양소가 포함되어 있으며 미네랄 구성에는 칼륨, 칼슘, 철, 나트륨, 인, 마그네슘, 망간, 요오드가 포함되어 있습니다. , 구리, 크롬, 붕소 등

삶은 브로콜리 100g에는 다음과 같은 성분이 들어있습니다.

• 단백질 – 3.
• 지방 – 0.4.
• 탄수화물 – 4.
• Kcal – 27.

삶은 브로콜리는 몸에 유익한 효과가 있어 매일 섭취하기에 적합한 완전 야채입니다. 다양한 질병을 예방하려면 하루에 약 200g의 야채를 식단에 포함시켜야 합니다.

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사용에 유용한 속성 및 금기 사항

혜택:

• 삶은 브로콜리를 먹으면 체내 염분을 정상화하는 데 도움이 된다.
• 양배추에 함유된 칼슘과 인은 뇌와 뼈에 유익한 효과를 줍니다.
• 코발트와 철분은 조혈 과정에 적극적으로 관여합니다.
• 브로콜리는 암을 예방하고 장의 노폐물과 독소를 정화하며 나쁜 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈관을 강화하며 피부 재생 과정에 참여합니다.

피해:

• 췌장에 문제가 있거나 위액의 산도가 높은 사람은 이 야채를 섭취해서는 안 됩니다.
• 브로콜리에는 아데닌, 구아닌 등 유해물질이 함유되어 있다는 사실을 알아야 한다.
• 제품에 대한 개인적인 편협함이 있는 경우 브로콜리를 먹어서는 안됩니다.

요리에 사용

브로콜리에 포함된 모든 비타민, 거대 및 미량 원소는 5분 이하로 조리하고 가급적이면 찌면 보존된다는 점을 알아야 합니다. 이 야채를 전자레인지에 조리하면 안 됩니다(모든 좋은 점이 사라집니다!).

요리에 브로콜리를 사용하는 방법은 다양합니다(반죽, 스튜, 소스, 수프 등). 삶은 양배추는 고기와 생선의 반찬으로 사용되며 가금류, 야채와 잘 어울리고 캐서롤에 사용됩니다. 치즈와 레몬 껍질을 곁들인 찐 브로콜리는 미식가를 위한 절묘한 레스토랑 요리입니다.

체중 감량을 위한 다이어트에 브로콜리 사용

칼로리를 계산하며 몸매를 보는 이들에게 삶은 브로콜리는 메뉴에서 가장 많이 사용되는 제품 중 하나이다. 단식일의 탁월한 결과, 주성분은 삶은 브로콜리입니다. 따라서 단식일 메뉴: 아침 식사는 갓 짜낸 브로콜리 주스, 오이, 셀러리로 구성됩니다. 두 번째 아침 식사: 통밀빵 한 조각, 삶은 브로콜리 퓨레, 오이. 점심은 야채 수프와 브로콜리로 구성됩니다. 저녁에는 삶은 브로콜리 샐러드를 준비하고 간장과 식물성 기름 한 스푼으로 맛을 냅니다. 일주일에 한 번 그런 날을 정하고 비슷하고 다양한 칼로리 야채로 식단을 바꿀 수 있으며 삶은 브로콜리는 변함없는 성분으로 남아 있습니다. 이러한 단식일은 배고픔을 완벽하게 만족시키고 신체에 스트레스를 유발하지 않는 맛있는 저칼로리 음식으로 가득 차 있습니다.

단식일에 삶은 브로콜리를 먹으면 특징:

• 양배추 100g에는 3g의 단백질이 함유되어 있어 포만감을 줍니다.
• 양배추는 소금과 함께 먹고 후추, 커민, 마늘을 뿌릴 수 있으며 (칼로리 함량은 변하지 않음) 음식이 훨씬 더 즐겁고 맛있어집니다.

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브로콜리를 사용한 미식가 요리법

반죽에 브로콜리.

재료:

• 브로콜리 0.5kg;
• 계란 3개;
• 집에서 만든 빵가루;
• 조미료, 소금, 후추 맛.

준비:

1. 브로콜리는 5분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
2. 노른자와 흰자를 분리하세요. 거품이 날 때까지 흰자를 휘젓고(노른자는 필요 없음) 소금과 향신료를 추가합니다.
3. 브로콜리를 달걀 흰자에 담근 다음 빵가루에 담근 다음 식물성 기름에 양면을 볶습니다.

브로콜리 수프.

재료:

• 브로콜리 0.5kg;
• 당근 1개와 중간 크기 토마토 3개;
• 감자 4개;
• 양파 2개;
• 식물성 기름 1테이블스푼;
• 소금, 후추, 허브를 맛보세요.

준비:

1. 끓는 물에 얇게 썬 당근과 얇게 썬 감자를 넣습니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 부드러워질 때까지 프라이팬에 볶습니다.
3. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기고 사각형으로 자른 다음 양파와 함께 국물에 넣습니다.
4. 약한 불로 5분간 끓인 후 브로콜리, 소금, 후추를 넣고 5분간 더 끓입니다. 허브를 뿌린 준비된식이 수프를 제공하십시오.

닭고기와 브로콜리 샐러드.

재료:

• 닭고기 가슴살;
• 브로콜리 0.5kg;
• 콜리플라워 0.5개;
• 샴 피뇽 300g;
• 절인 오이 5개;
• 카레양념 1티스푼과 홈메이드 마요네즈.

준비:

1. 닭가슴살을 부드러워질 때까지 물에 삶아 식힌 다음 입방체로 자릅니다.
2. 브로콜리와 콜리플라워를 작은 꽃으로 나누어 소금물에 5분간 삶은 후 물기를 빼고 식혀주세요.
3. 버섯을 조각으로 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 부드러워질 때까지 볶습니다.
4. 오이를 자르고 모든 재료를 섞습니다. 소금, 후추, 카레를 넣고 마요네즈를 넣은 후 서빙하세요.

브로콜리 섭취에 금기 사항이 없다면 일년 내내 건강하고 맛있고 매운 야채를 섭취하는 것이 규칙입니다.

맛있는 수프 레시피를 보려면 아래 비디오를 시청하세요.

브로콜리는 콜리플라워의 일종입니다. 이 흥미로운 야채의 이름은 이탈리아어로 "가지" 또는 "싹"을 의미하는 "브로코"라는 단어에서 유래되었습니다.

현대 과학자들은 이 양배추의 고향이 소아시아와 동부 지중해라고 믿습니다. 그것은 2000년 전 훨씬 더 일찍 그리스인과 로마인들 사이에서 인기가 있었지만 16세기에만 유럽에 나타났습니다. 하지만 이 양배추는 20세기 초에야 큰 인기를 얻었습니다. 유럽과 미국 소비자들의 사랑을 받았습니다. 브로콜리는 이탈리아, 스페인, 영국에서 가장 흔합니다.

브로콜리의 효능은 무엇입니까?

브로콜리는 짙은 녹색의 즙이 많은 꽃차례를 가진 식물입니다. 콜리플라워와의 주요 차이점은 녹색 또는 보라색 새싹으로 구성된 머리 구조입니다. 머리의 중앙 부분을 자르면 야채에서 가지가 나기 시작하고 각 가지는 작은 새 머리로 끝납니다. 머리는 10~12cm 크기의 줄기로 잘라서 먹습니다.

양배추 잎과 어린 줄기를 식용으로 사용한다. 브로콜리의 영양분을 최대로 유지하려면 최소한의 열처리, 가급적이면 찌거나 데치는 과정을 거쳐야 한다는 점을 명심하세요. 이 유형의 양배추는 고기, 가금류 및 야채 요리의 반찬으로 적합합니다. 브로콜리로 맛있는 퓌레 수프를 만들거나 샐러드에 추가할 수 있습니다.

브로콜리에는 칼륨, 칼슘, 철, 망간, 섬유질, 인, 마그네슘, 아연, 황 등 엄청난 양의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 또한 비타민 B, 비타민 C, E, K, PP 및 프로 비타민 A와 같은 비타민이 풍부합니다. 브로콜리는 미네랄 염과 단백질 함량 측면에서 "상대"인 콜리 플라워보다 우수합니다. 그러나 비타민 C 함량 측면에서는 레몬과 완전히 경쟁할 수 있습니다.

이 야채에는 혈액 구성에 긍정적인 영향을 미치는 엽록소가 포함되어 있습니다. 심혈 관계 질환에는 브로콜리를 먹는 것이 좋습니다. 또한 양배추는 신경질환 예방에 좋고, 중금속염을 체내에서 제거하며, 방사선에 대한 인간의 저항력을 높여준다. 그리고 최근 연구에 따르면 브로콜리는 암 예방에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 이는 위궤양을 일으키는 박테리아를 죽이는 성분인 설포라판 덕분에 가능합니다.

브로콜리는 칼로리가 34칼로리로 체중 감량에 유용합니다.

브로콜리 제대로 삶는 방법은?

끓이기, 끓이기, 굽기 등 어떤 방법으로든 브로콜리를 요리할 수 있습니다. 시장과 상점에서 신선 양배추와 냉동 양배추를 모두 구입할 수 있습니다. 신선한 브로콜리를 구입했는지 냉동 브로콜리를 구입했는지에 따라 요리하는 데 걸리는 시간이 다릅니다.

신선할 때 야채를 5~7분 동안 끓입니다. 양배추를 끓는 물에 담그십시오. 냉동 브로콜리도 끓는 물에 삶지만 조금 더 오래 10-12분 정도 끓입니다. 양배추 삶는 물은 약간의 소금을 넣어도 되지만 약한 불로 끓이는 것이 좋습니다. 끓이는 데 걸리는 시간이 짧기 때문에 브로콜리에 함유된 영양소가 가장 많이 보존됩니다. 또한 야채의 맛이 더 잘 보존됩니다.

브로콜리는 찜기에 삶아도 됩니다. 이 경우 신선한 야채는 익히는 데 약 5분, 냉동 야채는 약 10분 정도 걸립니다. 요리를 시작하기 전에 브로콜리를 작은 꽃으로 나누고, 큰 줄기를 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 찜기에서 브로콜리를 꺼낸 후 남은 물기를 빼냅니다. 야채의 색을 보존하려면 요리 직후 얼음을 넣은 찬물에 야채를 담그십시오.

브로콜리가 크면 끓는 시간을 몇 분 정도 늘릴 수 있습니다.

브로콜리는 유용한 물질을 다량 함유하고 있는 야채입니다. 아시다시피 건강 식품은 장기간 열처리를 거치지 않습니다. 브로콜리를 어떻게 요리하느냐는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 얼마나 오래 끓이는지 아는 것입니다. 모든 규칙을 따르면 맛있고 가장 중요한 건강한 음식을 얻을 수 있습니다!

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