스토브 위의 팬, 느린 밥솥에서 찐 진주 보리를 요리하는 데 시간이 얼마나 걸립니까? 주부 참고 사항 : 보리 요리 시간 담그지 않고 피클 용 보리 요리 방법

보리를 얼마만큼 넣어야 할까?
중간 두께의 피클 소스의 표준 비율은 팬 1리터당 1/7컵이며 250밀리리터의 용량으로 설계되었습니다. 3 리터 팬의 경우 진주 보리 반 잔 미만이 필요합니다. 피클 소스 팬 5 리터 - 0.7 컵. 육즙이 풍부한 수프를 좋아한다면 1/3을 덜 추가하세요.

오이와 소금물을 추가하는 경우
잘게 썰거나 갈은 모든 오이를 프라이어에 넣고 마지막에 소금물 몇 스푼을 붓습니다. 감자를 넣기 전에 나머지 소금물을 국물에 직접 붓습니다. 표준 비율은 물 1리터당 소금물 1/5컵입니다.

피클용 튀김
수프에 튀긴 양파를 좋아하지 않는 사람들은 피클 국물에 양파 반쪽을 더할 수 있습니다. 약 30분 후에 양파가 익고 국물에 풍미가 모두 배어나면 양파를 국물에서 꺼내어 버릴 수 있습니다. 튀김 단계에서 양파, 당근, 오이에 사워 크림 1 큰술을 넣을 수 있습니다. 그러면 피클이 더 뚱뚱하고 풍부해집니다. 맛을 내기 위해 잘게 다진 토마토 1개를 튀김에 넣을 수 있습니다. 수프 자체에 케이 퍼와 얇게 썰거나 반으로 자른 올리브를 추가 할 수 있습니다 (감자를 추가하는 단계에서). 오이가 딱딱한 경우에는 껍질을 벗겨 굵은 강판에 갈거나 얇게 썰어주세요. 피클에 담긴 감자를 부드럽게 만들려면 감자를 넣은 후 15-20 분 후에 피클과 함께 튀김을 국물에 추가하는 것이 중요합니다.

조미료
이탈리아 조미료는 피클 수프에 좋습니다. 피클 수프용 조미료 - 바질, 심황, 회향, 오레가노. 피클냄비에는 소금물과 피클을 넣기 때문에 소금을 넣을 때 특히 주의가 필요합니다.

고기
rassolnik의 뼈에 붙은 고기는 rassolnik의 풍부함을 높이고 국물에 원래의 향을 부여하는 데 사용됩니다.

피클을 제공하는 방법
피클은 사워 크림 (먼저 닭고기 달걀 노른자로 갈아서 갈 수 있음)과 신선한 허브 (딜 또는 파슬리)와 함께 제공되어야합니다. 맛을 보려면 다진 마늘과 셀러리를 피클에 넣으세요.

장아찌 국물을 투명하게 만드는 방법

장아찌 국물을 맑게 유지하려면 보리를 따로 끓여서 헹구고 나서 국물에 넣어야합니다. 피클 소스로 국물을 요리할 때 구멍이 있는 스푼이나 큰 스푼을 사용하여 생성된 거품을 정기적으로 제거해야 합니다.

피클 수프를 더 빨리 요리하는 방법

- 진주보리를 담그는 시간을 절약하고 싶다면 고기를 물에 넣는 단계에서 함께 넣어서 함께 조리해 드시면 됩니다. 그러나 진주 보리의 일관성은 고전적인 조리법보다 약간 더 거칠 것입니다. 또는 피클 봉지에 진주 보리를 사용할 수 있습니다. 동시에 보리를 담그는 시간을 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 12 시간 담가두면 보리가 악화되기 시작합니다.
- 레시피 중 쇠고기는 닭고기로 대체 가능하고, 내장(강장 및 내장)도 가능하며, 진주보리는 쌀이나 기장으로 대체 가능합니다. 그러면 재료의 조리 시간이 그에 따라 줄어 듭니다. 닭고기 피클 국물을 40 분 동안 요리하고 피클에 쌀이나 기장을 20 분 동안 요리합니다.

피클에 제품을 추가하는 순서
1. 고기.
2. 보리.
3. 소금물.
4. 감자.
5. 로스팅.

피클로 음식을 요리하는 데 걸리는 시간
1. 고기 - 1.5시간.
2. 4시간 동안 담근 후 보리 - 30분.
3. 감자 - 15분.
4. 튀김 - 5분; 피클을 튀김에 추가하지 않은 경우 요리가 끝나기 7분 전에 추가하세요.

피클의 역사에 대하여

- Rassolnik은 러시아 요리의 요리입니다. 그것은 15세기부터 Rus에서 알려졌고 kalya라고 불렸습니다. Kalya는 고기나 생선을 첨가하여 오이 소금물에 준비되었습니다.

피클 제품 가격
제품 가격은 450루블/피클 5리터입니다(2018년 7월 현재 모스크바 평균).

피클의 에너지 가치
- 피클의 칼로리 함량은 47kcal/100g입니다.

진주보리는 특별한 방법으로 가공된 보리알갱이입니다. 그것은 많은 유용한 미량 요소, 비타민, 섬유질을 포함하고 위장관 기능을 향상시킵니다. 그것을 사용하여 진주 보리 죽이나 러시아 전통 수프인 rassolnik을 만들 수 있습니다. 보리는 단 하나의 중요한 단점이 있습니다. 준비하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 하지만 빨리 준비할 수 있는 방법이 있습니다.

진주 보리를 빨리 요리하는 방법

미리 담가서 진주 보리를 요리하는 방법

맛있는 피클을 요리하려면 먼저 모든 재료를 준비해야 하며, 가장 중요한 것은 진주보리입니다. 많은 주부들은 피클을 위해 진주 보리를 요리하는 데 걸리는 시간에 관심이 있습니다. 곡물의 크기와 조리 방법에 따라 몇 분에서 한 시간 반 정도 조리할 수 있습니다. 진주 보리 요리 속도를 높이기 위해 보리를 몇 시간 동안 미리 담그는 등 다양한 방법이 있습니다.

진주 보리를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 물 1리터
• 진주보리 1컵

진주보리를 선별하여 깨끗이 헹구어 줍니다. 그런 다음 진주 보리를 그릇에 옮기고 찬물을 채운 다음 5-6시간 또는 10-12시간 동안(이상적으로는 하룻밤 동안) 담가 두십시오. 여분의 액체를 배출하고 시리얼을 냄비에 붓고 깨끗한 물을 넣고 요리합니다. 물이 끓으면 물기를 빼고 진주보리를 찬물로 헹궈주세요. 그런 다음 시리얼 위에 끓는 물을 붓고 20~30분 동안 요리합니다. 결과적으로 진주 보리는 부서지기 쉽고 알갱이는 서로 달라 붙지 않습니다. 준비된 보리는 수프에서 오랫동안 요리되지 않습니다. 요리가 끝나기 약 5분 전에 피클에 넣어주세요.

담그지 않고 진주 보리를 빨리 요리하는 방법

미리 담그지 않고 빨리 진주보리를 준비하려면 보리를 선별한 후 깨끗이 헹구십시오. 물 냄비를 불에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 시리얼을 붓고 센 불로 2~3분간 끓입니다. 그런 다음 액체를 배출하고 진주 보리를 찬물로 채웁니다. 다시 불에 올려 놓으세요. 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 부드러워질 때까지 끓입니다.

피클용 진주보리를 따로 끓여서 거의 완성된 수프에 첨가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 피클이 너무 흐리고 끈적거리며 맛이 좋지 않을 것입니다.

전자레인지로 진주보리를 빠르게 조리할 수도 있습니다. 식료품점 선반에서는 봉지에 포장된 진주보리를 찾을 수 있습니다. 비용은 조금 더 들지만 준비하는 데 드는 노력과 시간은 훨씬 적습니다. 시리얼 한 봉지를 유리 용기에 넣은 다음 찬 물을 채우고 최대 전력으로 전자레인지에 10~15분 동안 넣습니다. 이 시간이 지나면 전력을 줄이고 시리얼이 완전히 익을 때까지 그대로 두십시오.

또는 압력솥을 사용하여 진주보리를 빠르게 익힐 수도 있습니다. 용기에 물을 붓고 밥그릇에 보리보리를 넣은 후 찜기를 켜세요. 일반적으로 조리 시간은 이 가전제품의 사용 설명서에 표시되어 있습니다.

우리가 진주 보리 형태로 어떤 종류의 곡물을 먹는지 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 특별한 방법으로 가공된 이 보리 곡물은 다음과 같습니다. 이 곡물은 섬유질과 비타민 함량이 높기 때문에 위장관 기능을 완벽하게 정상화합니다. 단백질, 비타민, 글루텐이 많이 함유되어 있으며 가격이 매우 저렴합니다. 진주보리죽을 준비하는 것이 경제적이며 건강에도 좋은 이유가 여기에 있습니다.

이 곡물에서 맛있는 죽을 얻으려면 진주 보리를 얼마나 오래 요리해야합니까?

이 시리얼은 평균 50분에서 2시간 동안 조리해야 합니다. 준비 상태는 모양과 일관성에 따라 결정됩니다. 따라서 잘 익은 진주보리는 부드럽고 부풀어오르지만 퍼지거나 흐물흐물하지 않습니다. 요리를 시작하기 전에 찬물에 담가서 부풀어 오르고 2 시간 동안 방치하면 시리얼이 훨씬 빨리 요리되는 것이 좋습니다. 그것으로 만든 죽은 맛있고 건강에 좋은 제품이지만, 보리를 어떻게, 얼마나 끓여야 결과가 맛있고 조리 시간이 너무 길지 않기 때문에 요리하기가 게으른 경우가 많습니다. 하지만 이 시리얼의 조리 시간을 절반으로 줄이는 방법이 있습니다.

진주 보리 요리 방법

첫 번째 방법

2(또는 3)시간 동안 시리얼을 찬물에 담가둡니다. 그런 다음 냄비에 넣고 끓는 물을 넣고 15~20분간 끓입니다. 죽이 걸쭉해지기 시작하면 불을 끄고 오븐에 20분 더 넣어주세요. 이 조리법에 따르면 진주 보리를 요리하는 데 걸리는 시간이 절반으로 줄어들고 죽은 매우 부서지기 쉽고 맛있습니다.

두 번째 방법(물 위에서)

시리얼을 찬물에 2시간 동안 담가두세요. 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 5분간 끓인다. 그런 다음 불에서 용기를 제거하고 진주 보리를 베이킹 시트에 놓고 식물성 기름을 첨가하십시오. 시리얼이 담긴 베이킹 트레이를 예열된 오븐에 넣고 15분 동안 굽습니다(온도 160도). 이 방법을 사용하면 진주 보리가 훨씬 빨리 익고 매우 맛있고 가장 중요한 것은 부서지기 쉽습니다.

누구나 "rassolnik"이라는 첫 번째 요리를 알고 있습니다. 구성에 포함된 주요 성분 중 하나는 이 특정 시리얼입니다. 이 경우 보리를 요리하는 데 얼마나 걸리나요? 언제 피클에 첨가해야 합니까?

피클을 위해 진주 보리를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

때로는 어린 시절, 집에서 누리던 편안함을 기억하고 싶을 때가 있습니다. 그리고 즐거운 추억을 떠올리며 보리로 피클을 준비하는 것이 좋습니다. 이 요리는 매우 맛있고 건강합니다. 그리고 이 수프의 맛은 보리를 어떻게, 얼마나 요리하느냐에 따라 달라집니다.

피클 레시피

필요한 것(4인분 기준):

진주 보리 -20g.
감자 -2 개 (크기가 큰).
절인 오이-1 개
양파 - 양파 1개(중간).
당근-1 개 (별로 크지는 않음).
후추와 소금 - 맛보기.
국물 - 4 잔.
식물성 기름 - 1

진주보리 함유:

저녁에는 찬물에 담가두세요. 어떤 이유로 이렇게하지 않았다면 괜찮습니다. 물 두 개만 요리하면됩니다. 미리 담그는 것보다 시간이 더 걸릴 것입니다. 진주보리를 뜨거운 물에 붓고 끓입니다. 다음으로 액체를 배출하고 내용물을 끓는 물에 다시 넣고 완전히 익을 때까지 요리해야합니다. 시리얼이 요리되는 동안 양파 껍질을 벗긴 다음 당근과 당근을 잘게 자릅니다. 그런 다음 아름다운 황금색이 될 때까지 식물성 기름에 튀겨야합니다. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 오이를 조각으로 자르고 국물 3 큰술에 조금 볶습니다. 보리가 완전히 익은 후 끓여서 감자와 죽을 넣고 끓여서 불을 줄이고 (중간으로) 5 분간 요리합니다. 그런 다음 피클에 당근, 양파, 오이를 넣고 감자가 반쯤 익을 때까지 요리합니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 수프에 소금과 후추를 뿌리십시오.

실제로 진주보리는 껍질을 벗긴 보리알갱이입니다. 이 시리얼은 고대 사람들이 음식으로 사용하여 이름을 붙였습니다. 그것은 이 시리얼의 곡물을 연상시키는 강 진주인 진주라는 단어에서 유래되었습니다. 진주 보리 요리하는 법을 아시나요? 그렇지 않은 경우 아래 사진을 통해 권장 사항과 요리법을 연구하십시오.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?

진주보리를 올바르게 요리하는 주요 조건 중 하나는 재료의 비율뿐만 아니라 시간입니다. 죽을 준비하는 방법에 따라 다릅니다. 조리 시간은 시리얼의 종류와 기간에 따라 영향을 받습니다. 그렇기 때문에 제품의 생산일자와 유통기한을 잘 확인하는 것이 중요합니다. 일반 포장 외에도 시리얼은 분할 봉지에 담겨 제공됩니다.진주 보리를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?? 이 경우 요리에는 약 45분이 소요됩니다. 간단한 시리얼은 50분 동안 조리됩니다. 최대 1.5 시간 진주 보리를 2-3 시간 동안 미리 담가두면 프로세스 속도를 높일 수 있습니다.

우유 랑

건강한 아침 식사는 어떤 모습인가요? 이것은 우유 죽이지만 반드시 오트밀일 필요는 없습니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 보온병에 쪄서 물이나 우유에 넣어 요리하세요. 후자의 경우 더 맛있고 맛있습니다. 진주보리죽을 준비하는 것만으로도 시간이 많이 걸립니다. 긴 무대가 수조에서 끓고 있습니다. 일반적으로 지침은다음 단계가 포함됩니다.

1. 진주보리 1컵을 끓인 물 1리터에 밤새 담갔다가 아침에 물기를 빼세요.
2. 냄비에 우유 2리터를 붓고 끓입니다. 불린 시리얼을 넣고 약 5분간 조리하세요.
3. 더 큰 팬을 준비하고 물을 1/4 정도 채웁니다. 안에 우유죽이 담긴 용기를 넣으세요.
4. 이러한 "수조"에서 접시를 6 시간 동안 끓여서 주기적으로 끓는 물을 추가하십시오.
5. 완성되면 버터와 설탕 또는 꿀을 첨가하여 맛을 보세요.

수면에

물을 사용하면 수조를 사용하는 조리법에 따라 이러한 시리얼을 준비할 수도 있습니다. 죽은 그다지 맛있지 않습니다. 더 쉬운 방법이 있긴 하지만. 다음과 같습니다:

1. 시리얼 한 잔을 헹구고 찬물에 2~3시간 담가둡니다.
2. 곡물이 부풀어 오르면 액체를 배출하고 나머지는 팬에 옮깁니다.
3. 끓는 물을 시리얼에 1:3 비율로 추가합니다.
4. 약한 불로 50분간 끓입니다.

담그지 않음

담그는 단계가 없으면 시리얼을 거의 쇠고기처럼 훨씬 더 오랫동안 조리해야 합니다. 약 1.5 시간 선택할 옵션은 귀하에게 달려 있습니다. 시리얼을 가방에 담아 사면 몸을 담그지 않고도 할 수 있습니다. 그 안에 들어있는 제품은 이미 가공되었으므로 더 빨리 요리되고 수프 또는 반찬과 같은 다른 요리에 적합합니다.

피클용

피클을 요리하려면 시리얼을 미리 2시간 정도 담가두는 것이 좋으며, 이 때에도 쇠고기를 수프용으로 준비할 수 있습니다. 이 단계는 약 1시간 정도 소요됩니다. 국물을 준비합니다. 그런 다음 국물에서 고기를 제거하고 대신 시리얼을 추가합니다. 30 분 동안 수프에서 요리해야하며 요리해야 할 야채와 쇠고기로 양념 한 후 몇 분 더 요리해야합니다. 총 시간은 1시간입니다. 이것은 피클에 요리되는 곡물의 양입니다. 기본적인 팁은 이렇습니다수프를 위해 진주 보리를 요리하는 방법.

진주 보리 요리법

시리얼을 미리 12시간 동안 물에 담가두세요. 아침에 뭔가를 준비할 예정이라면 저녁에 하는 것이 편리합니다. 곡물 한 컵당 물 1리터가 필요합니다. 그 후에 죽이나 반찬을 준비할 수 있습니다. 특별한 맛을 내기 위해 요리하기 전에 종종 튀겨집니다. 진주 보리를 요리하고 다양한 요리를 준비하는 방법에 대한 옵션이 사진과 함께 자세한 요리법으로 제공됩니다.

보리죽

제공량: 3인

요리의 칼로리 함량 : 110kcal

목적: 아침이나 점심

요리: 러시아식

난이도 : 쉬움

푹신하고 바삭바삭한 죽을 좋아한다면 이 레시피를 꼭 확인해 보세요. 특별한 기술이 특징입니다. 몸을 담글 필요가 없습니다. 주기적으로 가열해야하는 물이 담긴 주전자를 사용하는 것이 편리합니다. 완성된 죽을 우유와 함께 간단히 먹을 수 있습니다. 튀긴 간과 양파, 고기 조림 또는 잼을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 그것을 시도하고 지침너를 도울 것이다.

재료:

• 국물이나 우유 - 2 l;
• 소금 - 당신의 취향에 맞게;
• 진주 보리 – 1 큰술.

요리 방법:

1. 끓는 물을 마른 곡물에 부어서 그 수준이 몇 cm 더 높아집니다.
2. 끓인 후 소쿠리를 이용해 물기를 빼주세요. 다시 끓는 물을 부어 4분간 삶아줍니다.
3. 물을 다시 배수하십시오. 이 과정을 6~7회 더 반복하여 조리 시간을 30분 정도 늘립니다.
4. 마지막으로 시리얼에 국물이나 우유를 부은 다음 소금을 추가해야합니다.
5. 액체를 끓인 다음 불을 끄고 몇 분 동안 죽을 담가 두십시오.

느린 밥솥에 보리

조리시간 : 50분

제공량: 2인

접시의 칼로리 함량 : 157kcal

목적: 아침 식사

요리: 러시아식

난이도 : 쉬움

오늘날 가전제품을 사용하면 일반 죽을 포함한 다양한 요리를 훨씬 쉽게 준비할 수 있습니다. 이에 대한 좋은 예는 압력솥, 전자레인지 또는 슬로우 쿠커입니다. 그들은 그렇게 불리는 죽 요리를 위한 특별한 모드를 가지고 있습니다. "스튜잉" 또는 "요리"와 같은 다른 멀티 쿠커 프로그램도 이 목적에 적합합니다. 다음 모드 중 하나를 사용할 수 있습니다. 사진이 포함된 지침이 도움이 될 것입니다..

재료:

• 진주 보리 – 1 큰술;
• 물 또는 요구르트 – 1 l;
• 끓는 물 - 500 ml;
• 버터 - 조각.

요리 방법:

1. 곡물을 헹구고 요거트나 물을 넣고 10~12시간 동안 그대로 둡니다.
2. 이 시간이 지나면 액체를 배출하고 곡물을 다시 헹구고 다용도 그릇 바닥에 놓습니다.
3. 끓는 물을 부은 다음 "요리"또는 "스튜"모드를 켜고 타이머를 30 분 동안 설정하십시오.
4. 그런 다음 죽을 먹어보고 필요한 경우 15-20분을 더 추가하세요.
5. 마지막에 기름을 넣으십시오.

쪽

조리 시간: 120분

제공량: 4인

요리의 칼로리 함량 : 280kcal

목적: 점심 식사

요리: 러시아식

보리는 고기, 야채, 버섯과 잘 어울리기 때문에 좋은 반찬으로 간주됩니다. 이러한 재료를 사용하면 풍성한 점심 또는 저녁 식사에 적합한 완전한 두 번째 코스를 얻을 수 있습니다. 맛을 즐기는 것 외에도 비타민, 단백질, 섬유질을 섭취할 수 있습니다.보리를 반찬으로 맛있게 요리하는 법? 시리얼에는 글루텐이 많기 때문에 필라프 쌀처럼 섬세하게 처리해야합니다. 결과가 고기가 아니라 고기가 들어간 부서지기 쉬운 죽인지 확인하려면 단계별 조리법을 사용하십시오.

재료:

• 닭고기, 돼지고기, 쇠고기 – 0.5kg
• 양파 – 1 개;
• 딸기, 소금 - 취향에 따라;
• 당근 – 1 개;
• 물 – 3 큰술;
• 진주 보리 – 1 큰술;
• 신선한 채소 – 1 묶음;
• 베이 리프 – 2 개;
• 식물성 기름 – 3 큰술.

요리 방법:

1. 이 과정에 약 10-12 시간을 소비하여 곡물을 미리 담그십시오.
2. 다음으로 물을 채우고 약한 불에 올려 40~50분간 끓인다.
3. 이때 고기를 관리하십시오. 헹구고 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
4. 당근과 양파를 씻어서 잘게 썬다. 야채를 고기에 보내고 모든 재료에 물을 부어 모든 재료를 덮습니다.
5. 아주 약한 불로 1시간 정도 끓입니다.
6. 다음으로 진주 보리를 추가하십시오. 1/4시간 더 요리를 요리하세요.
7. 서빙할 때 잘게 썬 신선한 허브를 뿌립니다.

진주 보리를 빨리 요리하는 방법

조리시간 : 20분

제공량: 1인

요리의 칼로리 함량 : 110kcal

목적: 아침 식사

요리: 러시아식

더 간단한 요리법에는 다음과 같은 방법이 포함됩니다.진주 보리를 빨리 요리하는 방법. 부엌에 전자레인지가 있다면 이 옵션을 사용할 수 있습니다. 유일한 조건은 시리얼을 봉지에 담아 사야한다는 것입니다. 이 형태에서는 조금 더 비싸지만 실제로는 시간을 절약할 수 있습니다. 이것은 죽이나 반찬으로 진주 보리를 준비하는 빠르고 맛있는 옵션입니다. 어딘가 서두르고 있다면 이 방법이 확실히 당신에게 적합할 것입니다.

재료:

• 진주 보리 가방 – 1 개;
• 찬물 – 250ml;
• 소금 - 취향에 맞게.

요리 방법:

1. 전자레인지용 유리 그릇에 시리얼 봉지를 넣으세요.
2. 거기에 찬물을 부어주세요.
3. 용기를 전자레인지에 넣으세요. 최대 전력을 선택하여 15분 동안 장치를 켜십시오.
4. 그런 다음 접시를 전자레인지에 5분 더 넣어두세요. 죽을 간단하게 익히려면 힘만 낮추어야합니다.

진주보리를 곁들인 Rassolnik

조리 시간: 150분

제공량: 6인

요리의 칼로리 함량 : 260kcal

목적: 점심 식사

요리: 러시아식

러시아 요리의 전통 요리 중 하나는 Rassolnik 수프입니다. 그것을 준비하는 방법은 국물의 종류와 드레싱 재료에 따라 다릅니다. 클래식 버전은 쇠고기, 피클 및 항상 진주 보리를 사용합니다. 모든 단계를 단계별로 따르면 요리는 어렵지 않을 것입니다.보리로 피클을 요리하는 법? 모든 재료는 씻어야 하며, 야채와 고기는 잘라서 팬에 일정한 순서로 놓아야 합니다. 매우 간단합니다. 직접 시도해 보세요.

재료:

• 뼈없는 쇠고기;
• 올리브 또는 해바라기 기름 – 2 큰술;
• 진주 보리 – 50g;
• 당근 – 150g;
• 감자 – 250g;
• 양파 – 1 개;
• 후추 열매, 소금 - 취향에 따라;
• 절인 오이 – 100g;
• 오이 피클 – 0.5 큰술;
• 베이 리프 – 3 개

요리 방법:

1. 진주보리를 미리 찬물에 채워 담가두세요. 수프를 요리하기 최소 2시간 전에 완료해야 합니다.
2. 3 리터 냄비에 미리 씻은 쇠고기를 넣으십시오. 물을 붓고 고기가 익을 때까지 끓입니다.
3. 지정된 시간이 지나면 팬에서 쇠고기를 꺼내 약간 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다. 고기를 돌려보내고 보리를 추가하십시오. 30분 동안 수프를 요리하세요.
4. 이때 야채를 관리하십시오. 헹구고 껍질을 벗기십시오. 감자를 입방체로 자르고 즉시 고기에 추가하십시오. 양파를 잘게 자르고 당근을 강판으로 자른 다음 부드러워질 때까지 기름에 볶습니다.
5. 오이를 얇은 조각으로 자릅니다. 약간의 국물을 추가하여 별도의 프라이팬에 튀겨 보냅니다.
6. 다음으로 튀긴 야채를 모두 수프에 추가합니다. 거기에 오이피클을 부어주세요.
7. 다음 끓을 때까지 기다린 다음 소금, 향신료, 월계수 잎으로 간을 합니다.
8. 완성된 수프를 잘게 다진 허브와 함께 접시에 뿌리고 사워 크림을 별도의 용기에 담아 제공합니다.

보리 요리 - 요리의 비밀

모든 요리법에는 비밀이 있습니다. 진주 보리에는 다양한 옵션이 있습니다. 예를 들어, 에스토니아 요리법에 따른 "유리"죽입니다. 여기에서는 뚜껑을 닫지 않고 오븐의 냄비에 시리얼을 끓입니다. 그 결과 영양가는 낮지만 효능은 뛰어난 더욱 맛있는 요리가 탄생했습니다. 좀 더 만족스러운 것을 원한다면 버섯죽을 준비해보세요. 단 것을 좋아하는 사람은 꿀이나 잼으로 맛을 내는 것이 좋습니다.

이 곡물을 사용하는 데에는 규칙과 기술 기능이 있습니다. 몸을 담그는 것은 필수 단계로 간주되지만 때로는 담그지 않고도 할 수 있습니다. 특히 가방에 곡물이 들어 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 다음은 몇 가지 더 간단한 팁입니다.

1. 요리하기 전에 소쿠리를 사용하여 곡물을 여러 번 헹구십시오.
2. 피클과 소금물을 더 많이 사용하면 피클의 맛이 훨씬 더 좋아집니다. 이러한 재료를 약간 과도하게 사용하는 경우 팬에 물이나 고기 국물을 추가하면 됩니다.
3. 곡물의 종류에 따라 시리얼의 준비 상태를 결정하십시오. 곡물은 부풀어 오르고 부드러워 야하며 으깬 상태로 변하지 않아야합니다.
4. 낚시에 미끼가 필요한 경우 시리얼을 15-20분 동안만 요리하고 설탕과 소금으로 양념하십시오. 그런 다음 같은 양의 기장을 추가하고 죽을 40분 더 끓입니다.
5. 갈고리에 부착하기 위해 진주 보리 알갱이가 필요한 경우 계속 저어 주면서 45 분 동안 요리하십시오.
6. 슬로우 쿠커를 사용하는 경우 시리얼을 너무 많이 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 죽이 "빠져 나갑니다". 최적의 양은 물 3리터와 곡물 1컵입니다.
7. 멀티 쿠커 프로그램을 마친 후 버터 조각을 추가하여 가열 모드로 켤 수 있습니다. 이렇게 하면 죽을 더 맛있게 만들 수 있습니다.

동영상:

요리법:

냄비 두 개를 꺼냅니다. 큰 하나는 고기와 피클 자체를 위한 것입니다. 두 번째는 진주 보리의 경우 더 작습니다 (2 리터).

국물 준비(최대 1.5시간):

고기 조각을 찬물에 씻고 센 불로 익히도록 설정합니다. 첫 번째 거품이 나는 육수는 완전히 배수됩니다. 그리고 두 번째 물에서만 고기를 요리하고 필요한 경우 거품을 걷어냅니다. 고기가 익 으면 꺼내서 국물 자체를 걸러 내고 소금을 넣지 마십시오. 피클 기초가 준비되었습니다. 고기를 조금 식힌 다음 뼈에서 제거하고 조각으로 자르십시오. 이 형태에서는 피클로 돌아갑니다.

진주보리 삶기(20~30분):

진주보리를 준비하는 가장 빠른 방법

저녁에는 보온병에 끓는 물(시리얼 1잔당 물 1리터)을 넣고 쪄서 아침에 헹구고 어떤 요리에나 사용합니다. 시리얼은 25-30분 안에 준비됩니다.

당근과 양파 수프를 볶습니다(5~7분):

절인 오이를 포함한 야채를 껍질을 벗깁니다. 통이 없으면 공장 병에서 3-5 개의 작은 절인 오이로 교체하십시오. 작은 어린 오이는 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

야채를 갈아주세요. 양파와 오이를 입방체 (올리비에 샐러드 크기)로 자르고 당근을 굵은 강판으로 자릅니다.

바닥이 두꺼운 프라이팬에서 우리는 일반적인 수프 튀김을 만듭니다. 먼저 가열 된 기름에 양파를 넣고 2 분 후에 당근을 넣습니다.

피클을 따로 요리합니다(15-20분):

이것이 보리로 피클을 요리하고 피클을 더욱 맛있게 만드는 비결 중 하나입니다. 다진 절인 오이를 소량의 물에 따로 (!) 완전히 부드러워 질 때까지 (!) 끓입니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 뚜껑을 덮고 중불로 끓입니다. 물은 손가락 1~2개로 슬라이스를 덮어야 합니다. 이 작업에는 최대 20분이 소요될 수 있습니다.

피클 조립하기(20~25분):

• 감자 껍질을 벗기고 좋아하는 방식(큐브, 큐브 또는 4등분)으로 자르고 국물에 추가합니다. 끓여서 진주 보리를 첨가하십시오.

다음 재료를 추가하는 시간은 감자가 조리되는 속도에 따라 다릅니다.

• 약 5-8분 후에 로스트와 고기 조각을 국물에 붓습니다.
• 3-5분 더 - 별도의 냄비에 오이를 넣고 월계수 잎을 추가합니다.
• 오이의 소금을 잊지 말고 피클에 약간의 소금을 추가하십시오. 일반적으로 2 꼬집이면 충분합니다.
• 마지막 2분 동안 끓인 후 다진 신선한 허브를 조금 추가하면 피클이 완성됩니다!

신 수프의 비밀

모든 신 수프에 유효한 피클의 요령을 요약 해 보겠습니다.

첫 번째 비결은 짠맛과 신맛이 나는 재료를 따로 조리하는 것이다.

신맛이 나는 수프는 주요 성분의 산성으로 인해 일반 수프보다 요리하는 데 시간이 더 걸립니다. 따라서 신맛이 나는 제품은 익을 때까지 따로 조리합니다. 이렇게 하면 총 요리 시간이 단축됩니다. 우리는 또한 신물에서 잘 익지 않고 약간 고무처럼 변하고 맛이 좋지 않은 맛없는 감자로부터 피클을 보호합니다.

두 번째 비결은 따로 준비한 진주보리를 삶는 것.

나머지 요리보다 요리하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸리는 구성 요소가 있는 모든 조리법에서는 이 제품을 최소한 반쯤 익힌 경우 별도로 끓이는 것이 좋습니다. 진주 보리는 국물과 과도한 점액에 불쾌한 푸른 색조를 줄 수 있기 때문에 함께 요리할 때 특히 예측하기 어렵습니다.

진주보리를 길들이는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

밤새 차가운 물로 채우거나 팁을 보온병과 함께 사용할 수 있습니다. 하지만 이 작업을 잊어버렸다면 문제 없습니다! 보리를 헹구고 물을 넉넉히(1:4) 첨가한 후 조리 시작 초기에 불에 올려 40~45분간 조리합니다. 결과적으로 물을 빼고 거의 완성 된 시리얼을 씻어 점액 (!) 을 제거한 다음 국물에 던져 감자와 함께 요리를 마무리합니다.

세 번째 비결은 질 좋은 국물이다.

처음 끓인 육수를 거품과 함께 부어주세요. 이렇게 하면 국물이 더 깨끗하고 건강해집니다. 두 번째 물에 고기가 요리되는 동안 작은 통 양파, 파슬리 뿌리, 셀러리 뿌리 1/5을 통째로 넣습니다(향이 마음에 들면). 국물에 졸아들게 되는데, 고기와 함께 제거하면 쉽게 제거할 수 있습니다. 이 야채는 더 맛있고 부드러운 고기 국물을 제공하여 완성된 요리의 맛을 향상시킵니다.

네 번째 비밀은 조각이나 큐브 모양의 당근입니다.

우리 모두는 오래된 굵은 강판을 좋아합니다... 그리고 당근을 조각으로 자르는 것을 피함으로써 우리는 자동으로 저렴하고 새로운 맛을 앗아갑니다. "Berner"형 강판(두께가 다른 빨대용 부착물이 있음)을 익히거나 적어도 한 번은 칼로 당근을 자르는 시간을 가지십시오. 작은 입방체로자를 수도 있습니다. 일반적인 피클의 맛이 얼마나 다른지 놀랄 것입니다.