케피어 코티지 치즈 레시피. 케피어 코티지 치즈. 수조에서 만든 코티지 치즈

신 우유나 케피르로 만든 코티지 치즈는 확실히 매장에서 구입한 버전보다 더 건강하고 부드럽습니다. 집에서 케 피어로 코티지 치즈를 다양한 방법으로 만드는 방법에 대한 기사.

케피어 코티지 치즈를 요리하기 전에 이 제품을 준비하는 데 필요한 몇 가지 기능을 이해해야 합니다.

• 첫째, 수제 케 피어를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 우유와 특별한 스타터로 만들 수 있습니다.
• 어떤 상황에서도 케피어 덩어리를 끓이지 마십시오. 이 경우 수제 코티지 치즈는 고무처럼 보입니다.
• 가열된 덩어리는 먼저 냉각된 다음 변형됩니다.
• 무엇으로 요리하는지는 중요하지 않습니다. 우유로 만든 코티지 치즈와 케피어 모두 완벽하게 깨끗한 거즈가 필요합니다. 발효유 환경의 해로운 박테리아는 유익한 박테리아보다 훨씬 빠르게 번식하기 때문입니다.
• 수제 제품은 신맛이 나는 것으로 나타났습니다. 그렇기 때문에 우유와 케피르로 준비해야 합니다. 우유는 맛을 더욱 섬세하게 만듭니다.

맛의 부드러움과 부드러움은 케피어의 지방 함량에도 영향을 받습니다. 케피어가 높을수록 좋습니다.

기본 케 피어 레시피

준비를 위해서는 3리터의 케피르만 필요합니다. 순서는 다음과 같습니다:

중요한! 유청은 쏟을 필요가 없습니다. okroshka뿐만 아니라 베이킹, 매리 네이드 및 미용 목적에도 적합합니다. 3리터의 케피어는 약 500-600g의 완성된 코티지 치즈를 생산합니다.

냉동실에 있던 레시피

가장 게으른 주부라도 냉동 케피어로 코티지 치즈를 만들 수 있습니다. 충분히 지방이 많은 케 피어를 섭취하는 것이 중요합니다 (약 3.2 %). 식품 용기에 붓고 냉동실에 넣으세요. 제품은 냉동되어야 합니다. 이제 얼음을 제거하고 두꺼운 천(면) 위에 올려 묶습니다. 우리는 그것을 걸고 유청을 담을 그릇(대야)을 내려 놓습니다. 냉동실에 있는 케피어는 하루 안에 준비됩니다. 녹는 온도는 실온이어야 합니다.

방이 너무 더우면 혼합물을 더 시원한 곳에 두십시오. 냉동 방법을 사용하는 케피어 코티지 치즈의 비디오 레시피를 권장합니다.

느린 밥솥에 우유와 케 피어로 만든 코티지 치즈

이 주방 용품을 사용하면 케 피어와 우유로 코티지 치즈를 준비 할 수 있습니다. 첫 번째에는 100g이 필요하고 두 번째에는 2리터가 필요합니다. 이는 다음과 같이 수행됩니다.

1. 다용도 그릇에 우유를 붓고 "베이킹" 모드를 설정합니다.
2. 4분간 워밍업하세요.
3. 케 피어를 부어 저어주세요.
4. 하룻밤 동안 떠나십시오.
5. 아침에 "난방" 모드를 켜고 2분간 난방을 하세요.
6. 멀티 쿠커에서 그릇을 꺼내 찬물에 넣고 식힙니다.
7. 혼합물을 무명천에 붓고(두 겹으로 접음) 유청을 빼냅니다.

슬로우 쿠커에서 비디오 레시피를 시청하세요:

유제품을 관리하지 않아 신맛이 났다면 버리지 마십시오. 직접 만든 케피르 코티지 치즈는 신맛이 나더라도 맛있을 것입니다. 2리터가 필요해요. 일반 요리와 같은 방식으로 준비되지만 더 빠릅니다. 요리 후 단 2시간 만에 식히고 30분 만에 배수됩니다.

요거트 메이커에서

이 방법을 사용하면 요거트 메이커의 성능에 따라 결과가 달라지므로 제품이 굳는 데 걸리는 시간이 다르므로 직접 모니터링해야 합니다. 다음과 같이 준비해보자.

1. 요구르트 제조기의 용기에 케피어 1리터를 붓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 유청이 분리되기 시작하면 거즈를 깐 소쿠리에 혼합물을 붓고 유청을 빼냅니다.
3. 준비가 된.

어린이 버전

첫 번째 수유에 적합합니다. 준비하려면 발효유 음료 300ml만 필요하지만 품질이 좋아야 합니다. 작은 냄비에 붓고 수조에서 응고될 때까지 가열합니다. 식힌 후 거즈를 깐 소쿠리에 붓고 액체를 빼냅니다. 그런 다음 체로 문질러서 섬세한 농도를 유지할 수 있습니다.

오븐에서

이전에는 신 우유로 만든 레시피였으며 러시아 오븐을 사용했습니다. 시간이 지나면 자체 조정이 이루어졌지만 오븐은 여전히 ​​​​매우 적합합니다. 준비하려면 고지방 우유 1리터와 발효유 음료 2리터가 필요합니다. 다음과 같이 준비해보자.

1. 두 음료를 큰 냄비에 붓고 예열된 오븐에 2/3시간 동안 보관합니다. 온도는 약 180도 입니다.
2. 제거하고 1/3시간 더 방치합니다.
3. 거즈를 2겹으로 접고 그 안에 전체 덩어리를 넣고 묶습니다. 매달린 후에는 세면대를 아래에 놓는 것을 잊지 마십시오.
4. 제품은 8~9시간 안에 준비됩니다.

이렇게 만든 제품은 살짝 구운우유맛이 나더라구요!

코티지 치즈를 보관하는 방법

집에서 준비한 발효유 제품의 보관 기간은 여러 요인에 따라 달라집니다.

• 당신이 그것을 준비한 재료의 신선도;
• 집 안의 공기가 얼마나 습한지;
• 보관 장소의 온도에 따라 온도가 낮을수록 보관 기간이 길어집니다.

냉장고에서는 냉동실과 가장 가까운 선반이나 새 상자에 보관하세요. 그래서 그는 약 4-5일 동안 "살게" 될 것입니다. 집에서 만든 케 피어 코티지 치즈는 냉동실에 2 개월 동안 보관할 수 있지만 온도는 -18도 여야합니다. 제품을 작은 용기에 넣고 잘 밀봉하세요. 코티지 치즈를 다시 해동하거나 얼릴 수 없습니다.

코티지 치즈를 빠르게 만드는 데 필요한 주요 성분은 케 피어입니다. 이 요리의 영양가는 더 많은 재료를 사용하여 만든 유사한 제품보다 열등하지 않습니다. 소화 불량으로 고통 받거나 단식중인 사람들에게는 칼로리 함량이 감소 된 케 피어로 만든 코티지 치즈를 권장합니다.

케 피어로 직접 만든 코티지 치즈 만드는 법 - 최고의 요리법

어떤 사람들은 신맛이 나고 부서지기 쉬운 코티지 치즈를 선호하고 다른 사람들은 주 덩어리를 과일, 사워 크림 또는 달콤한 재료와 섞어 달콤한 디저트로 만듭니다. 집에서 수행되는 많은 요리 실험이 있으며 각각의 결과로 구성 요소를 결합하고 처리하는 새로운 미묘함을 배우게 됩니다. 케피어 코티지 치즈는 두껍고 달콤한 혼합물 형태 또는 단단한 치즈의 농도로 세분화되고 약간 소금에 절인 형태로 만들어집니다. 냉동 케 피어로 별도의 품종이 준비됩니다.

케 피어와 우유로 만든 코티지 치즈

통풍이 잘되고 부드러운 두부 덩어리를 준비하려면 두 가지 재료 만 필요합니다. 1:1 비율로 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 예를 들어 1리터의 케피어에 대해 동일한 양의 우유를 준비합니다.

우유를 끓이십시오.

우유를 두 번째 성분과 섞으세요.

혼합물을 냉각시키고;

거즈를 이용하여 유청을 분리해 줍니다.

냉동 케피어에서

냉동 케 피어를 사용하면 두부 덩어리와 비슷한 일관성을 지닌 요리가 준비됩니다. 다른 레시피에 비해 과정이 오래 걸리니 참고해주세요. 제품은 8~10시간 안에 섭취할 수 있습니다(냉동이 시작된 순간부터 최종 결과가 준비될 때까지).

Kefir는 냉동실에서 냉동해야합니다 (밤새 추위에 준비하는 것이 좋습니다).

무명천 위에 얼음을 놓고 유청이 분리될 때까지 기다립니다.

느린 밥솥에서 요리하는 요리법

멀티 쿠커는 코티지 치즈를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 특수 용기에 케피어를 채우고 "가열" 모드가 시작됩니다. 80도를 넘지 않도록 온도를 조절하는 것을 잊지 마세요. 그렇지 않으면 혼합물의 맛이 없어집니다.

1. 멀티쿠커 팬에 음료를 채우세요.
2. 모드를 선택하세요.
3. 최소 40분 동안 액체를 예열하세요.
4. 응유와 유청을 분리하세요.

전자레인지에서

전자레인지를 사용하면 섬세한 농도의 코티지 치즈를 빠르게 준비할 수 있습니다. 열의 영향으로 혼합물은 코티지 치즈와 유청의 두 부분으로 분리됩니다. 거즈천을 이용하여 제품간 분리가 필요합니다.

주요 뉘앙스:

1. 전자레인지에서는 "해동" 모드나 기타 요리 프로그램을 선택할 수 있으며, 이 프로그램을 준비하려면 80도 이하의 온도를 사용해야 합니다.
2. 가열 과정은 최소 30~35분 정도 소요됩니다.

아기를 위한 케피어 코티지 치즈 레시피

케피어 혼합물은 균일해야 합니다.

과일을 추가할 때는 반드시 잘게 썰어주세요.

우유나 케피어가 신맛이 나도록 허용하면 그러한 제품은 이유식으로 허용되지 않습니다.

케 피어를 곁들인 수제 코티지 치즈의 칼로리 함량

자체적으로 준비한 섬세하고 완전 비산성 천연 코티지 치즈입니다. 한 번 끓여서 지금까지 5년 동안 기성품을 사지 않았어요. 맛이 비교할 수 없거든요. 독립 요리로도 좋고 코티지 치즈를 곁들인 모든 요리의 재료로도 좋습니다.

"케피어 코티지 치즈" 재료:

• — 2리터
• (이것은 내가 추가하는 우유의 최대 양이며 일반적으로 우유가 전혀 없습니다. 그러나 어린이용 소프트 커드의 경우 더 추가할 수 있습니다.) - 0.5 l
• (한증탕용)

요리 시간: 120분

제공량: 4

"케 피어 코티지 치즈"레시피 :

큰 냄비에 물을 붓고 그릇을 물에 담그면 물이 약 1.5-2cm 정도 상단에 도달하지 않습니다.
예를 들어, 큰 물 냄비 바닥에 작은 케피어 그릇을 놓거나 큰 냄비에 작은 냄비를 넣는 등 다른 한증탕 방법을 시도해 볼 수 있습니다.

그릇은 우리가하는 것처럼 뚜껑으로 팬을 거의 틈새없이 닫을 수 있고 팬을 불에 올려 놓을 수 있기 때문에 편리합니다.

냄비의 물이 강하게 끓으면 불을 꺼주세요. 우리는 덮개를 제거하지 않습니다. 두부 덩어리가 굳어 마침내 유청에서 분리될 때까지 약 30~60분 동안 그대로 둡니다. 혼합물이 이렇게 오래 앉아 있을수록 커드는 더 밀도가 높고 신맛이 더 강해집니다.
이 단계에서 그릇 안의 질량은 다음과 같습니다.

작은 메쉬가 있는 스테인레스 스틸 소쿠리에 혼합물을 배출하고 냄비나 큰 그릇 위에 놓습니다. 30~60분 동안 유청을 분리해 둡니다.
급한 경우 큰 스푼으로 두부를 부수면 유청이 더 빨리 배출됩니다.
갓 접힌 덩어리의 모습은 다음과 같습니다.

우리는 같은 체로 코티지 치즈를 문지릅니다. 이렇게 하면 그는 비교할 수 없을 정도로 온화해질 것입니다. 이 단계를 절대 건너뛰지 말 것을 권합니다)

이것이 완성 된 코티지 치즈의 모습입니다.) 예를 들어 치즈 케이크, 게으른 만두 등 나중에 사용하기 위해 종종 같은 팬에 반죽을 반죽합니다.
2 리터의 케 피어에서 500-600g의 코티지 치즈를 얻습니다.

유청은 다른 요리에 사용하거나, 그냥 마시거나, 설거지에 사용할 수 있습니다.
일반적으로 매우 유용하지만 위액의 산성도가 높거나 위궤양이 있는 경우에는 사용하지 마십시오.
따라서 유청을 마시고 싶지 않다면 버리지 마십시오.
밤새도록 유청이 담긴 냄비에 숟가락과 포크를 넣은 다음 물로 헹굽니다.
또는 물을 코팅한 냄비에 유청을 붓고 밤새 방치하면 유청에 염분을 용해시키는 젖산이 포함되어 있기 때문에 반짝이게 됩니다.

우리는 종종 기성 코티지 치즈를 별도의 요리로 먹으며 맛에 따라 크림과 꿀 또는 잼을 추가합니다.
많이 드세요!

완성된 코티지 치즈의 맛은 우유를 추가하여 다양화할 수 있습니다. 우유가 많을수록 코티지 치즈는 더 부드럽고 촉촉해집니다. 즉, 준비 단계에서 다음에 사용할 것을 결정하고 건조하고 부서지기 쉬운 제품을 얻습니다. 어린이용 소프트 코티지 치즈와 같은 제품입니다.
또한, 우리는 부산물로 유청을 얻어 식품이나 가정용품으로 사용합니다.
코티지 치즈는 "그 자체로" 준비하기가 매우 쉽습니다. 요리 시간이 당신을 괴롭히지 않도록하십시오. 물을 끓여서 우려내고 유청을 걸러내는 데는 시간이 걸립니다.

나는 집에서 코티지 치즈를 만드는 것을 매우 지루하고 시간이 많이 걸리는 일과 강하게 연관시킵니다. 끓는 응유 우유, 거즈 롤, 긴장, 무게 측정 등이 담긴 거대한 냄비. 그리고 하나님께서는 적어도 어떤 단계에서는 실수를 저지르는 것을 금하셨습니다. 모든 작업은 헛된 것입니다. 코티지 치즈는 마치 바늘을 부은 것처럼 딱딱한 곡물로 나옵니다. 일반적으로 나는 집에서 코티지 치즈를 만드는 것을 망치지 않는 것이 낫다고 스스로 결정했습니다. 지금까지 끓이거나 찌지 않고도 케 피어로 코티지 치즈를 만드는 방법은 발견되지 않았습니다. 거즈도 필요 없어요! 조리법은 아주 간단합니다. 결과는 항상 100%입니다. 코티지 치즈는 부드럽고 부드럽습니다. 이유식에 사용되는 것과 유사합니다. 가벼운 아침 식사에 이상적이며 팬케이크를 채우는 데 좋습니다. 슬로우 쿠커로 훌륭한 코티지 치즈 캐서롤을 만들고 베이글용 코티지 치즈 반죽을 만듭니다. 유일한 요점 : 케 피어 코티지 치즈는 무명천을 통해 짜지지 않기 때문에 반죽에 밀가루를 조금 더 추가하고 캐서롤에 양질의 거친 밀가루 한 스푼을 추가해야합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 케 피어 패키지,
• 체,
• 냉동고가 있는 냉장고.

케 피어로 코티지 치즈를 만드는 것은 매우 간단합니다!

케피어 한 봉지를 꺼내 냉동실에 넣으세요.

케피어가 얼면 가방을 꺼냅니다. 가위로 윗부분을 자른 다음 측면을 자르고 가방에서 케 피어 얼음 블록을 제거합니다.

블록을 체에 넣으십시오.

이것이 우리 활동이 끝나는 곳입니다. 덩어리가 완전히 녹으면 응유가 저절로 완성됩니다.

나는 코티지 치즈가 상하지 않도록 항상 모든 것을 냉장고에 넣습니다. 6시간이 지나면 체는 더 이상 덩어리가 아니라 응부 덩어리로 변합니다. 하지만 중앙에 얼음이 남아 있기 때문에 여전히 높은 편이다.

그리고 여기 완성된 코티지 치즈가 있습니다. 총 12시간이 지났습니다.

코티지 치즈가 매우 부드럽다는 사실에도 불구하고 나는 그것으로 치즈 케이크를 완전히 정상적으로 구웠습니다. 반죽에 밀가루를 조금 더 추가했습니다. 나는 또한 게으른 만두를 만들기 위해 케 피어 코티지 치즈를 사용했습니다. 일반적으로 아이들은 집에서 만든 코티지 치즈를 이렇게 먹으며 접시에 설탕 두 스푼을 더해 더 맛있게 먹습니다.

많이 드세요!

이 레시피는 너무 간단해서 어린아이도 할 수 있어요. 이런 방식으로 준비된 수제 코티지 치즈는 밀도, 부드러움 및 지방 함량을 직접 조정할 수 있어 매우 편리합니다. 일단 준비되면 잼과 함께 먹고, 다양한 디저트를 굽고, 크림을 만들고, 나중에 사용하기 위해 얼리거나 즉시 사용하세요.

재료

4,500그램

준비

더 걸쭉한 커드를 원한다면 지방 함량이 높은 케피어를 선택하세요. 저지방이라면 발효유 제품을 1% 또는 0% 섭취하세요. 거즈나 리넨 냅킨, 소쿠리, 큰 냄비를 준비하세요.

모든 케피어를 조리 용기에 붓습니다. 스토브 위에 올려 놓으십시오. 난방은 중간 정도입니다.

매우 빠르게 덩어리가 가열되기 시작하고 집에서 만든 코티지 치즈의 촘촘한 층이 표면에 나타납니다.

유청은 두부 덩어리에서 분리되기 시작합니다. 이 단계에서는 난방을 끌 수 있습니다. 코티지 치즈를 난로 위에 놔두면 단단하고 건조해집니다. 어떤 상황에서도 혼합물이 심하게 끓지 않도록 하십시오. 이 경우 고무로 완성된 제품을 받게 됩니다.

소쿠리 위에 냅킨이나 무명천을 놓으십시오. 뜨거운 혼합물을 조심스럽게 배출하십시오. 건강한 유청을 보존하고 싶다면 체 아래에 팬을 놓으십시오. 세럼을 빼내고 냅킨의 가장자리를 위로 들어 올리세요. 그들을 묶고 커드를 좀 더 걸어두어 남은 버터밀크를 배출시킵니다. 싱크대나 큰 냄비 위에서 하는 것이 편리합니다.

오랫동안 무게를 달면 마른 코티지 치즈가 나오고 아주 짧은 시간 무게를 달면 부드러워집니다. 어떤 제품을 얻고 싶은지 스스로 결정하고 그에 따라 행동하십시오.

• 직접 만든 코티지 치즈는 잼, 과일, 꿀과 함께 간단히 디저트로 먹어도 맛있습니다.
• 쿠키, 코티지 치즈 반죽, 치즈 케이크 및 기타 캐서롤 등 다양한 제과류를 준비하려면 완제품을 걸어 수분을 제거하기 위해 유청을 더 오래 배출하는 것이 좋습니다.
• 유청을 저장하여 팬케이크, 팬케이크, 빵 및 기타 맛있는 요리를 굽는 데 사용하세요.