Jagung panggang dengan keju. Resep: jagung bakar Jagung dipanggang dalam foil di atas api

Oh, resep luar biasa yang kubawakan untukmu hari ini! Jiwa bersukacita - dia sangat luar biasa! Pembukaan musim kebab tahun ini (yup, di akhir musim, maafkan tautologinya) adalah jagung bakar. Betapa lezatnya rasanya! Saat saya menulis, mulut saya tanpa sadar dipenuhi air liur, dan saya ingin segera mengulanginya, karena rasanya sangat menggugah selera sehingga Anda bahkan bisa makan satu hal sepanjang waktu. jagung bakar(dimasak di atas panggangan). Membuatnya sesederhana dua kali dua, tetapi dalam kesederhanaan ini tersembunyi sesuatu yang indah secara kosmis - bebas, berbau asap dan hutan, angin dan stepa, laut dan perjalanan... Saya langsung ingin bintang di langit terbuka, nyanyian di sekitar api , percakapan tentang hal yang paling penting, teman yang hangat, malam yang panjang... Secara umum, ini ajaib jagung bakar, aku sudah memberitahumu dengan pasti!

Tahukah Anda bahwa jagung tidak tumbuh di alam liar? Tanpa manusia, ia tidak dapat berkembang biak, karena ia hanya bertunas dari biji - jika sebatang jagung jatuh ke tanah, paling sering ia membusuk. Agar jagung dapat tumbuh, bijinya harus dipisahkan dari tongkolnya.

Ke panggangan jagung, tidak diperlukan produk khusus, tidak diperlukan keahlian khusus, atau peralatan profesional. Api, ladang jagung, sedikit minyak - dan itu saja, selamat menikmati!

Bahan-bahan:

15 bulir jagung;

150 gram mentega;

5-6 siung bawang putih;

2 ikat besar peterseli dan adas;

1/2 sdt. Rosemary;

garam, campuran merica secukupnya.

Kami memiliki 15 tongkol untuk lima orang dewasa dan sekelompok anak kecil. Itu sudah cukup dengan susah payah - tidak dapat dikatakan bahwa kami tetap lapar, semua orang makan sampai kenyang, tetapi keesokan harinya mereka sangat menderita karena mereka tidak makan setidaknya sedikit lagi.

Jadi, di pagi hari kami bangun pagi dan menyuruh anak-anak mengerjakan tugasnya - mengupas jagung. Anda bisa memasaknya di atas panggangan dengan dua cara - dengan membungkusnya dengan kertas timah atau meninggalkan daun luarnya, dengan hati-hati menghilangkan "bulunya".

Metode pertama, tentu saja, jauh lebih sederhana (dan Anda dapat mengatur anak-anak untuk mengupas jagung dengan opsi ini tanpa masalah: menjelaskan kepada mereka cara meninggalkan daun dengan menekuknya ke belakang, tetapi menghilangkan “bulu” tersebut cukup sulit). Yang kedua jauh lebih aromatik: daunnya memberi jagung rasa spesifik yang sulit dipahami yang tidak dapat dibandingkan dengan apa pun, Anda hanya perlu mencobanya. Selain itu, Anda harus memahami bahwa ini juga lebih ramah lingkungan - Anda tidak akan meninggalkan kertas bekas, yang akan tergeletak di tanah selama beberapa dekade sebelum menjadi sesuatu yang berguna.

Tempatkan mentega lembut, garam, rempah-rempah, dan bawang putih dalam mangkuk yang nyaman.

Giling dengan blender hingga halus.

Lumasi setiap tongkol secara menyeluruh dengan minyak yang dihasilkan.

Bungkus kembali dengan hati-hati dengan daun atau kertas timah.

Diamkan selama 2-5 jam, setelah itu kita masak di atas panggangan yang dipasang di atas panggangan dengan bara panas.

Goreng, balik sesekali, selama kurang lebih 20 menit. Jika jagung masih terlalu muda, tambah waktu memasak menjadi 30 menit.

Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan membuka gulungan salah satu tongkolnya dan memeriksa kelembutan kernel di bagian dasarnya.

Jika diinginkan, setelah jagung siap, Anda bisa membuka gulungannya di satu sisi dan mengolesnya dengan mentega tambahan.

Dan Anda juga bisa menyajikannya dengan sepotong mentega! Atau tanpanya - juga sangat enak!

Selamat makan!

P.S. Beberapa tahun yang lalu, saya dan keluarga sedang berlibur di Siprus. Di antara kenangan lainnya, cita rasa jajanan pinggir jalan masih terpelihara dengan jelas - jagung bakar panas yang dijual di dekat hotel kami. Sejak itu, Penatua meminta saya untuk memasak “jagung bakar seperti di Siprus” - dan tampaknya sekarang kami akhirnya berhasil!

Memanggang jagung rebus di atas panggangan atau grill adalah cara memasak baby corn yang mudah, enak, dan nyaman. Anda bisa memasak di luar ruangan atau di rumah di atas panggangan.

Resepnya sangat sederhana dan hanya membutuhkan sedikit usaha dari Anda. Tongkol jagung, yang sebelumnya direndam dalam air, dimasak dengan daunnya sendiri di atas bara panas. Di bawah pengaruh panas, air berangsur-angsur menguap dan jagung benar-benar dikukus. Hasilnya, jagungnya sangat berair, enak dan empuk.

Cobalah, mungkin Anda juga akan menyukai metode ini?!

Untuk memasak jagung di atas panggangan/barbekyu, siapkan bahan-bahannya.

Rendam tongkol jagung dalam air dingin minimal 15 menit, bisa juga direndam lebih lama, tapi jangan lebih dari 2 jam.

Tempatkan tongkol yang sudah disiapkan di atas panggangan atau panggangan. Jika daun tongkolnya banyak, Anda bisa membuang beberapa lapisannya, ini akan mempercepat pemasakan. Saya tidak melakukan ini, lebih memilih merebus jagung di atas bara api aromatik.

Panggang tongkolnya selama 20-30 menit, sesekali dibalik. Waktu memasak sangat bergantung pada suhu arang. Saya fokus pada penampilan daunnya, aromanya dan tentu saja saya mencobanya. Saat dimasak, jagung mengeluarkan aroma yang sedap, daun tongkolnya menguning, mengering, dan terpanggang.

Buang daun dari jagung yang sudah jadi.

Jagung bakar paling enak disajikan dengan saus krim ringan yang meningkatkan rasa alaminya, dengan irisan lemon atau jeruk nipis jika diinginkan. Favorit saya adalah saus mayones dengan sedikit atau tambahan saus pedas.

Jagung bakar sudah siap. Selamat makan!

Jagung bakar adalah lauk musim panas yang sempurna. Harganya murah, mudah dibuat, dan rasanya enak. Ada tiga cara memanggang jagung, tetapi yang paling mudah adalah memanggangnya langsung di kulitnya, menjaga jagung tetap berair dan panas.

Langkah

Di dalam sekam

Pilih jagung Anda dengan bijak. Cobalah untuk mencari jagung segar yang baru matang, sebaiknya dari pertanian. Pilihlah jagung yang kulitnya berwarna hijau cerah dan pas dengan tongkol jagungnya. Batangnya harus berwarna kuning muda dan ujung sutranya harus berwarna coklat muda. Saat Anda berada di pasar, jangan takut untuk mengupas sebagian kulitnya hingga terlihat beberapa baris biji-bijian. Warnanya harus putih atau kuning muda, terlihat bagus dan penuh, dan tersusun rapat dalam barisan yang rata dari satu ujung tongkol ke ujung lainnya.

Panaskan panggangan. Panaskan panggangan dengan api sedang-besar, sekitar 175 - 200°C. Jika Anda mengadakan barbekyu, sebarkan daging secara merata dan panaskan hingga menjadi pucat.

Saat memanaskan pemanggang gas, besarkan api terlebih dahulu, lalu kecilkan menjadi sedang. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan jaminan panggangan panas.

Pada tahap ini, Anda bisa merendam tongkol jagung dalam air dingin selama 10-15 menit untuk meningkatkan kesegaran jagung dan mengurangi kemungkinan gosong. Rendam tongkol seluruhnya, rendam dalam air selama 15 menit, lalu buang sisa airnya.
- Jika Anda tidak menyukai bau sekam gosong, rendam jagung selama 30 hingga 60 menit. Banyak orang yang tidak memperhatikan bau ini, bahkan ada yang menikmatinya.
Tambahkan minyak dan penyedap rasa (opsional). Tidak ada bedanya apakah Anda menambahkan bumbu sekarang atau saat jagung sudah siap. Jika Anda memilih opsi pertama, tarik kembali sekamnya hingga bulirnya terlihat. Dengan menggunakan kuas kue, olesi butiran dengan minyak zaitun bersuhu ruangan dan bumbui dengan garam, merica dan/atau herba, atau (). Tarik kembali kulitnya ke atas biji-bijian.

Panggang jagung. Ikat tongkolnya dengan tali atau kepala putik yang longgar agar kulitnya tidak pecah. Letakkan jagung yang sudah matang di atas rak pemanggang panas yang sudah diminyaki, baik langsung di atas arang untuk mempercepat proses memasak, atau cukup tinggi di atas arang agar tongkolnya tidak gosong. Tutupi pemanggang dan masak jagung selama 15-20 menit, balikkan setiap 5 menit atau lebih. Periksa kematangan jagung ketika sekam mulai menunjukkan bekas arang dari biji jagung dan sekam mulai rontok dari atas. Jika bijinya belum empuk saat ditusuk dengan garpu, Anda bisa membiarkan tongkolnya di atas panggangan sampai kulitnya hangus.

Melayani. Dengan menggunakan penjepit atau sarung tangan oven, angkat jagung dari api. Tutupi kedua tangan dengan handuk atau sarung tangan oven, pegang salah satu ujung tongkol jagung dan buang kulitnya dari atas ke bawah. Sajikan jagung panas.
- Hati-hati karena jagung di dalam kulitnya mungkin sangat panas.
- Jika Anda tidak membumbui jagung sebelumnya, letakkan mentega, garam, dan merica di atas meja.
- Jika ada abu yang mengenai jagung, cukup cuci dengan air hangat.

Dalam kertas makanan

Resep ini cocok untuk memanggang jagung dalam jumlah banyak. Foil makanan akan membuat jagung tetap panas untuk waktu yang lama. Jika Anda mengadakan pesta besar, panggang jagung dengan kertas timah terlebih dahulu, biarkan terbuka, dan panggang sisa makanan yang ingin Anda panggang.

Rendam jagung (opsional). Beberapa juru masak suka merendam jagung sebelum memanggangnya. Jika Anda memilih untuk merendam jagung, rendam seluruh bulir jagung ke dalam panci atau mangkuk berisi air dingin selama 15 hingga 20 menit. Hal ini memungkinkan biji jagung menyerap kelembapan ekstra, membuatnya berair. Setelah selesai direndam, keluarkan dari air dan hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas.

Panggang jagung sampai mulai muncul bintik-bintik coklat keemasan. Letakkan jagung di rak paling atas agar tidak gosong. Awasi jagung dengan membaliknya secara teratur. Biji jagung akan menjadi cerah, kemudian menjadi gelap seiring dengan karamelnya. Jagung sudah matang jika terdapat banyak bercak coklat muda tetapi secara keseluruhan berwarna kuning.

Resep Minyak Rasa

Minyak barbekyu. Untuk variasi mentega biasa yang lezat, cobalah membuat mentega barbekyu untuk disajikan bersama jagung bakar. Ini akan menambah rasa ekstra pada jagung bakar Anda dan akan membuat tamu Anda terkesan. Anda akan perlu:
- 2 sendok makan minyak lobak
- 1/2 bawang merah kecil cincang halus
- 2 sendok teh paprika Spanyol
- 1/2 sendok teh bubuk cabai rawit
- 1 sendok teh biji jintan panggang
- 1 sendok makan bubuk cabai ancho
- 1/2 gelas (125 ml) air
- 1 1/2 batang (170 gram) mentega tawar, dilunakkan sedikit
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- Garam dan lada hitam yang baru digiling
- Tambahkan minyak ke dalam panci sedang dan panaskan dengan api besar. Saat minyak sudah panas, tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih, lalu goreng hingga lunak, 2 hingga 3 menit. Tambahkan semua bumbu ke dalam wajan dan aduk. Tambahkan air ke dalam panci dan lanjutkan memasak selama satu atau dua menit hingga campuran mengental. Angkat panci dari api.
- Dalam food processor, haluskan mentega, saus Worcestershire, dan campuran bumbu hingga halus. Tambahkan garam dan merica, lalu pindahkan ke mangkuk kecil dan dinginkan di lemari es minimal 30 menit. Ini akan memungkinkan rasa berkembang. Keluarkan dari kulkas sepuluh menit sebelum disajikan.
Minyak bawang putih. Bawang putih dan mentega sangat cocok, terutama untuk jagung bakar. Cukup tumbuk beberapa bahan sederhana ini dalam mangkuk kecil hingga halus, lalu oleskan di atas jagung panas untuk hiasan. Berikut bahan-bahannya:
- 2 batang (225 gram) mentega tawar, suhu ruang
- 2 sendok makan daun bawang segar cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sendok teh garam

Salah satu hidangan favorit saya untuk piknik atau rekreasi luar ruangan adalah jagung bakar arang dengan keju. Hidangannya sederhana, memuaskan, enak dan, yang penting saat bersantai di alam, disiapkan tanpa partisipasi Anda, memungkinkan Anda melakukan apa sebenarnya tujuan wisata alam - bersantai!

Jagung yang dipanggang di atas bara api ternyata sangat berair, dan lapisan keju leleh yang lembut dan lengket hanya menonjolkan keindahan alami dan rasa lembut dari hidangan tersebut. Tentu saja, jika mau, Anda selalu dapat menambahkan “bumbu” literal dengan menaburkan sedikit cabai pada tongkolnya atau menambahkan parutan kulit jeruk nipis.

Siapkan bahan-bahan Anda. Ada lebih banyak bahan dan pekerjaan dibandingkan saat menyiapkannya, tetapi rasanya sepadan.

Untuk penyajiannya, Anda bisa menggunakan keju keras apa saja yang enak dan mayones paling sederhana. Kulit cabai dan jeruk nipis - opsional. Anda juga membutuhkan beberapa lembar kertas timah untuk membungkus tongkolnya.

Rendam tongkol jagung dalam air selama 15-30 menit.

Peras sedikit airnya agar tidak menetes dari tongkolnya, dan bungkus setiap bulir jagung dengan kertas timah.

Letakkan tongkolnya di atas bara panas dan bersantai!

Dalam kepompong yang terbuat dari kertas timah dan daun basahnya sendiri, jagung akan mendidih dan dipanggang seolah-olah dikukus. Sulit untuk mengeringkannya. Saya pernah meninggalkan jagung di atas bara api selama hampir satu jam, dan setelah itu jagungnya masih berair dan empuk nikmat.

Tentu saja, pengalaman saya, meskipun positif, tidak boleh dijadikan dasar, setelah 25-30 menit, buka salah satu “kepompong” dan periksa kesiapan tongkolnya. Tingkat kesiapan dapat dipengaruhi baik oleh ukuran tongkol maupun suhu batubara dan lingkungan. Waktu memasak mungkin sedikit berbeda setiap kali.

Buka bungkus tongkol jagung yang sudah jadi.

Tarik daun ke pangkal tongkolnya, tetapi jangan dipotong, tetapi dipelintir atau, misalnya, dikepang. “Jalinan” ini memudahkan memegang jagung panas saat makan.

Sekarang gulingkan tongkolnya satu per satu ke dalam mayones dan kemudian ke keju parut. Jika diinginkan, tambahkan sedikit kulit jeruk nipis dan cabai tumbuk di atasnya.

Karena panasnya jagung, keju akan mulai meleleh dan membentuk kerak lengket yang menggugah selera di permukaan tongkolnya.

Jagung yang dipanggang di atas bara dengan keju sudah siap. Anda bisa melayani.

Dalam kontak dengan

Klik kelas

Di tengah piknik musim panas, Anda pasti ingin memasak sesuatu yang istimewa. Jika Anda belum pernah bereksperimen dengan resep jagung bakar, sekaranglah saatnya untuk memulai. Tongkol yang harum akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging dan sayuran.

Sangat mudah untuk membuat keindahan lapangan dapat dimakan, namun tetap ada beberapa nuansa. Sebelum dipanggang, tongkolnya tidak dibersihkan, tetapi kepala putiknya harus dihilangkan. Biarkan lapisan daun tebal pada jagung dan rendam dalam air selama 15-20 menit. Produk akan jenuh dengan kelembapan dan akan matang lebih cepat.

4 bulir jagung;
50-100 gram mentega;
garam lada;
bawang merah bawang putih;
setangkai herba secukupnya.

Kami mengeluarkan tongkolnya dari air, membuang daunnya, tetapi tidak merobeknya. Lumasi jagung dengan minyak, garam dan merica, tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan tangkai herba dalam jumlah berapa pun. Sekarang kita tutup daunnya.

Letakkan tongkolnya di atas bara api dan biarkan hangus pada sisi yang berbeda. Pindahkan lebih dekat ke tepi, tutup dengan foil atau penutup, biarkan sekitar 20 menit, keluarkan jagung, kupas, tuangkan minyak di atasnya dan sajikan.

Beberapa orang Meksiko tahu persis cara memasak jagung di atas panggangan, karena ini adalah produk utama masakan nasional mereka. Cabai secara tradisional ditambahkan ke tongkolnya, yang memberikan rasa pedas pada hidangan ini. Buket rasa dilengkapi secara harmonis dengan jintan dan daun ketumbar. Ini patut dicoba!

Bahan-bahan:

6 tongkol;
350-400 gram mentega;
masing-masing 2 sdt jinten, garam dan lada hitam;
2 sdm. aku. Chili;
daun ketumbar segar (seikat atau kurang).

Campur semua bahan kecuali jagung dalam mangkuk blender dan ubah menjadi pasta. Gosok tongkolnya dengan separuh adonan dan letakkan di atas panggangan panas. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan sisa campuran pedas.

Untuk jagung bakar ini kita juga membutuhkan penggorengan dan kertas timah. Anda bisa menggunakan keju apa saja, tapi Feta lebih cocok. Penggantinya - keju feta, mozzarella, dan varietas acar lainnya. Jika Anda memiliki sisa keju, masak dengan kertas timah dan di rak kawat.

Mari kita ambil dari produknya:

6 tongkol;
1-2 sdm. aku. minyak zaitun (atau minyak sayur lainnya);
1 sendok teh. lada hitam;
70 g mentega lembut;
beberapa potong daging asap;
100-150 gr acar keju.

Panaskan panggangan hingga maksimal. Buang daun jagung, lumuri dengan minyak sayur dan merica. Sekarang Anda perlu membungkus setiap tongkol dalam satu lapisan kertas timah dan memanggang selama beberapa menit di setiap sisinya. Seluruh proses memakan waktu sekitar setengah jam.

Saat jagung dimasak, goreng bacon secara terpisah di penggorengan. Letakkan potongan di atas handuk untuk menghilangkan lemak berlebih. Selanjutnya, cincang halus dan campur dengan mentega, potong keju ke dalam piring besar. Dinginkan sedikit tongkol yang sudah jadi, olesi dengan campuran mentega-bacon, taburi keju dan sajikan.

Resep jagung bakar di atas panggangan ini akan menarik bagi pecinta masakan pedas. Kecap asin yang dipadukan dengan cabai dan bawang putih memberikan rasa pedas yang menyenangkan. Lebih baik menyajikan tongkolnya dengan lauk netral dan salad sayuran.

Kami mengambil produk-produk berikut:

6 tongkol;
4-5 siung bawang putih;
1 sendok teh. aku. cabai (saus atau sedikit bubuk kering);
3-4 sdm. aku. kecap.

Cincang bawang putih ke dalam wadah kecil, tambahkan cabai dan kecap, campur semuanya. Tempatkan tongkol di atas panggangan dan olesi dengan campuran yang dihasilkan menggunakan kuas selama memasak. Segera setelah butirannya lunak, Anda bisa menyajikannya.

Resep ini luar biasa dengan tambahan mentega madu. Itu bisa disiapkan beberapa hari sebelum piknik. Kami mengambil madu dengan rasa yang ringan - dari linden atau akasia, tetapi madu lain dapat diterima. Campuran aromatik dan pedasnya juga cocok sebagai olesan pada roti dan sayuran.

Kami mengambil bahan-bahan berikut:

8 tongkol;
sebungkus mentega (200 g);
1,5 sdm. aku. cabai kering dan madu;
sdt oregano dan jintan bubuk;
0,5 sdt. garam, bawang putih dan bubuk bawang merah.

3 sdm. aku. Lelehkan mentega, tapi jangan diangkat dari api. Tambahkan cabai dan jintan ke dalamnya, didihkan beberapa detik lagi, dinginkan hingga 50 derajat. Tuang madu ke dalam adonan, tambahkan oregano, bawang putih dan bubuk bawang merah, garam, lalu aduk hingga rata. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan sisa minyak, campur semuanya lagi, bentuk batangan atau sosis, bungkus dengan film, dan masukkan ke dalam lemari es.

Untuk memanggang jagung, gunakan BBQ berukuran sedang-tinggi. Tempatkan tongkol di atas panggangan dan panggangan sampai hangus, sekitar 10 menit di setiap sisinya. Sajikan hidangan dengan mentega madu.

Untuk memudahkan membalik jagung, masukkan tongkat kayu ke bagian bawah setiap tongkolnya. Jangan takut untuk mengubah resep masakan musim panas yang lezat sesuai selera Anda, menambah atau mengurangi jumlah bumbu dan garam. Anda bisa menambahkan kemangi, cuka anggur, paprika Spanyol, dan cabai rawit ke dalam saus.

Dalam kontak dengan