Ikan lele di dalam oven. Steak ikan lele di dalam oven. Memasak ikan di oven

Penghuni laut utara. Ia memiliki taring yang agak menyeramkan, oleh karena itu disebut juga serigala laut. Namun, daging serigala laut - empuk, berair, sedikit manis - jika disiapkan dengan benar, akan menjadi kelezatan ikan yang nyata, sangat bergizi dan sangat menyehatkan. Baca lebih lanjut tentang hal ini di edisi terpisah majalah kami.

Di meja diet, ikan lele yang tidak digoreng, tetapi dipanggang dalam oven sangat diinginkan, terutama karena metode persiapan ini hanya meningkatkan kualitas hidangan.

Mari kita lihat resep dasar memasak ikan lele dalam oven beserta foto, kegunaannya dalam nutrisi makanan dan kombinasinya dengan produk lain.

"Serigala Laut" dari oven

Layaknya ikan laut pada umumnya, ikan lele tidak dibebani tulang kecil. Ini dijual dalam keadaan beku, tanpa kepala, atau diolah menjadi fillet dan steak. Namun, terlepas dari kemudahan penjualannya, daging serigala laut yang agak berlemak, yang hanya digoreng dalam wajan, cenderung menyebar menjadi massa agar-agar yang tidak menggugah selera.

Cara terbaik untuk mengolah ikan lele adalah dengan memanggangnya di dalam oven, yang akan mempertahankan kandungan nutrisi yang sangat bermanfaat dari ikan ini dan bentuk porsinya. Dalam hal ini, Anda perlu mengingat:

Daging ikan yang empuk ini tidak memerlukan perlakuan panas yang lama, sehingga Anda perlu memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik dan menyimpannya di sana selama dua puluh menit hingga setengah jam.
Jika ikan lele dipanggang dengan sayuran atau sereal yang membutuhkan waktu pengolahan lebih lama, sebaiknya direbus terlebih dahulu hingga setengah matang.

Di dalam oven, "serigala laut" dapat disiapkan dengan tiga cara utama - dalam bentuk, dalam kertas timah, dan dalam panci. Mari kita lihat lebih dekat.

Memanggang dalam cetakan

Perkiraan resep - 700 gr fillet lele, bilas, keringkan, potong. Bumbui dengan garam dan merica, tuangkan jus segar dan biarkan selama sepuluh menit. Kupas, cuci dan potong menjadi setengah cincin tipis berukuran sedang. Olesi loyang. Tempatkan setengah dari piring bawang di bagian bawahnya. Letakkan ikan cincang yang sudah disiapkan di atasnya. Tutupi dengan sisa bawang bombay, olesi dengan minyak rendah lemak dan taburi remah roti. Panggang selama 20-25 menit dalam oven yang dipanaskan hingga dua ratus derajat. Pada saat yang sama, kerak emas yang menggugah selera terbentuk di permukaan.

Memanggang dengan kertas timah

Bagilah 600 g ikan lele, kupas, cuci dan keringkan, menjadi beberapa bagian dan letakkan masing-masing potongan di atas selembar kertas timah dengan ukuran yang cukup. Bumbui secukupnya dengan tanah, allspice dan lada hitam, tuangkan sedikit bahan alami tanpa bahan pengawet, penambah rasa dan pewarna. Parut bawang bombay berukuran sedang, potong bawang bombay menjadi cincin tipis dan letakkan lauk sayuran ini di atas setiap porsinya. Kemudian bungkus rapat semua campuran ikan dan sayuran dengan kertas timah, pastikan sisa jus tidak bocor. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga dua ratus derajat, selama setengah jam.

Merebus dalam panci

Kupas, bilas, tiriskan 600 g ikan lele dan potong kecil-kecil. Kupas kilonya, cuci bersih dan potong dadu. Kupas dua wortel dan dua bawang bombay, bilas, lalu parut wortel dan potong bawang bombay menjadi kotak. Tuang sedikit minyak sayur ke dasar panci, taruh ikan, kentang di atasnya, lalu wortel, dan bawang bombay di atasnya. Bumbui dengan garam secukupnya, bumbui dengan bumbu yang sesuai - merica bubuk, bumbu, tuangkan sedikit air. Oleskan krim asam rendah lemak di atasnya. Masak selama 25 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga seratus delapan puluh derajat.

Setelah ikan lele dimasak dalam oven dengan cara ini, kandungan kalori awalnya adalah 96 kilokalori per seratus gram meningkat hingga 137.

Penerapan dalam praktek diet

Kilokalori “serigala laut” sebagian besar adalah energi, yang terkandung dalam daging ikan ini empat kali lebih banyak daripada lemak. Fitur ini langsung membawa ikan lele menjadi yang terdepan dalam diet yang bertujuan menurunkan berat badan berlebih sekaligus menjaga massa otot yang membutuhkan nutrisi protein.

Pada saat yang sama, lemak ikan laut pada umumnya dan ikan lele pada khususnya mengandung banyak komponen bermanfaat, serta vitamin larut lemak yang berharga.

Selain itu, daging empuk “serigala laut” termasuk yang terbaik dalam kandungan kobalt, fluor, elemen mikro yang sangat kurang dimiliki oleh penduduk darat untuk berfungsinya kelenjar tiroid secara harmonis, pembaharuan darah, dan kekuatan gigi dan tulang.

Oleh karena itu, dalam praktik diet, ikan lele bakar tidak hanya memberikan nutrisi protein dengan diet kalori terbatas, tetapi juga meningkatkan metabolisme, keseimbangan hormonal, kondisi kulit Dan Sistem Kerangka.

Serigala laut dipersiapkan dengan apa?

Berikut ini yang cocok sebagai bingkai kelezatan ikan yang enak dan menyehatkan saat dipanggang bersama di dalam oven:

Sayuran - direbus sampai setengah matang atau segar, dicampur dalam rebusan atau diminum sendiri-sendiri. Pada saat yang sama, dalam menu makanan, preferensi harus diberikan pada varietas rendah kalori - kubis putih, dll.

Gila. Tambahan rasa dan aroma ditambahkan dengan parutan kenari, serta jenis kacang lain yang tersedia.
Keju keras. Komponen ini diparut dan ditaburkan di atas ikan lele untuk menghasilkan kerak yang menggugah selera saat dipanggang. Anda tidak boleh terbawa suasana dengan menambahkan keju ke menu diet Anda, karena ini adalah produk berkalori cukup tinggi.

Cara memasak ikan lele di oven - video

Video di bawah ini menunjukkan cara memanggang fillet ikan lele dalam foil di dalam oven. Kecap digunakan sebagai bumbu utama. Lauk sayurnya terdiri dari bawang bombay dan irisan tomat matang. Waktu memasak dalam oven pada suhu seratus delapan puluh derajat adalah empat puluh menit.

Lele panggang yang empuk dan beraroma harum adalah kelezatan ikan, kaya akan protein yang mudah dicerna, unsur mikro yang berharga, dan vitamin kompleks. Produk ini sangat cocok dengan menu diet yang bertujuan untuk meningkatkan kesehatan dan mendapatkan langsing.

Apakah Anda punya cara khas sendiri untuk memanggang ikan lele di dalam oven? Menurut Anda bumbu apa yang terbaik untuk ikan ini? Apakah Anda memasukkan “serigala laut” dalam menu diet? Bagikan rahasia kuliner, opini, dan kesan Anda kepada kami di kolom komentar!

Hanya sedikit ibu rumah tangga yang tahu cara memasak ikan lele di dalam oven. Hal ini disebabkan karena di negara kita ikan ini tidak terlalu umum dan tidak populer. Namun, ia terkenal dengan rasanya yang lembut, aromanya yang sedap dan banyak zat bermanfaat yang dikandungnya.

Resep mengolah ikan lele cukup bervariasi, bisa direbus, dipanggang, digoreng, atau disajikan dengan berbagai lauk pauk yang sesuai dengan selera setiap anggota keluarga. Ikan yang dipanggang dalam oven adalah cara yang bagus untuk menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan baru yang dapat disiapkan tanpa masalah.

Ikan lele dengan nasi akan siap dalam waktu hampir 20 menit, tidak memerlukan banyak tenaga, dan resep menyiapkan makan malam seperti itu cukup sederhana.

Ini membutuhkan bahan-bahan sederhana:

1 sendok teh. aku. krim asam;
500 g ikan (steak);
75 gram keju keras;
2 tomat segar;
150 gram nasi;
garam secukupnya.

Untuk menyiapkan makan malam yang lezat, Anda perlu mengikuti langkah-langkah sederhana. Yang pertama adalah merebus nasi hingga benar-benar matang.

Selanjutnya ambil food foil, olesi sedikit dengan minyak, taruh nasi yang sudah jadi, dan taruh potongan fillet lele yang tidak terlalu tebal di atasnya. Cuci tomat, keringkan dengan serbet dan potong-potong. Letakkan di atas fillet ikan lele. Olesi semuanya dengan krim asam dan taburi keju parut. Bungkus kertas timah agar jus tidak bocor saat dimasak. Panaskan oven 180º, masukkan ikan selama 20 menit.

Resep masakannya cukup sederhana, tidak membutuhkan banyak tenaga dari nyonya rumah, sehingga pasti masuk dalam daftar favoritnya.

Ikan yang menggunakan metode ini akan berair, empuk, dan beraroma harum. Ini adalah pilihan makan malam yang enak dengan lauk yang sudah jadi.

Beberapa pilihan menyarankan penggunaan saus tomat bersama dengan krim asam, tetapi hal ini dapat merusak rasa ikan. Anda juga bisa menaburkan ikan dengan jus lemon untuk menambah rasa asam, tetapi ini sama sekali tidak perlu, karena krim asam akan membuat ikan cukup berair tanpa lemon. Ikan lele yang dipanggang dengan cara ini akan menyenangkan seluruh anggota keluarga dan tamu.

Pilihan lauk lain yang bisa langsung dimasak dengan ikan adalah kentang.

Ikan lele dengan kentang adalah hidangan yang sangat mengenyangkan; paling baik disajikan untuk makan siang; untuk makan malam, resep pertama akan lebih cocok di sini.

Untuk hidangan seperti itu, Anda memerlukan serangkaian produk berikut:

kentang - 1 kg;
keju keras - 200 gram;
ikan lele - 700 gram;
bawang - 4 buah;
mayones secukupnya;
rempah segar secukupnya;
garam sesuai keinginan.

Cuci dan potong ikan menjadi beberapa bagian, olesi loyang dengan minyak, lalu masukkan ikan lele ke dalamnya. Kupas kentang, potong dadu, taruh setengahnya di atas ikan, dan tambahkan garam. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian, letakkan di atas kentang dan tutupi dengan lapisan kentang lainnya. Lapisi semuanya dengan mayones dan taburi keju parut. Anda bisa memanggang dengan kertas timah, seperti pada kasus pertama. Panaskan oven 200ºC, letakkan loyang selama 30 menit. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu dan sayuran segar.

Memanggang dalam oven adalah cara yang mudah

Semua resep yang ditawarkan tidak memerlukan banyak tenaga dari ibu rumah tangga. Namun, hasilnya akan selalu menyenangkan Anda, ikannya akan empuk, berair, dan lauk favorit apa pun akan cocok dengannya. Cara memasak ikan lele dengan lauk nasi sudah dijelaskan di atas. Berikut adalah cara memanggang tanpa kertas timah di remah roti.

Untuk hidangan seperti itu, Anda memerlukan rangkaian produk yang tersedia berikut ini:

remah roti - 4 sdm. aku.;
bawang - 2 buah;
ikan (lele) - 600 g;
bumbu halus, garam secukupnya.

Ikan dibersihkan dan dicuci bersih, dipotong-potong. Ambil loyang atau loyang, olesi dengan minyak, lalu letakkan ikan lele. Garam, tambahkan bumbu dan merica sesuai selera.

Kupas bawang bombay, potong cincin, letakkan di atas potongan lele. Anda bisa mengolesi bagian atas bawang bombay dengan mayones jika diinginkan. Atau taburi dengan jus lemon.

Taburi setiap bagian hidangan ini dengan remah roti. Panaskan oven hingga 200ºC, letakkan loyang dan panggang selama 20 menit. Ikan tersebut memiliki aroma yang lembut dan kulit berwarna coklat keemasan yang akan disukai oleh keluarga, terutama anak-anak. Steak ikan lele dalam oven adalah hidangan tanpa lemak yang dapat disajikan untuk makan siang atau makan malam dengan lauk yang disiapkan secara terpisah sesuai selera nyonya rumah.

Ikan lele bisa dimasak dalam oven dengan cara lain yang disukai banyak ibu rumah tangga. Bisa dipanggang di dalam panci. Resep masakan ini sederhana. Ini memungkinkan Anda menyiapkan makan siang atau makan malam yang cepat, sehat dan memuaskan.

Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan rangkaian produk berikut yang tersedia di toko:

wortel segar - 2 buah;
ikan lele - 600 gram;
bawang - 3 buah;
mayones sesuai kebijaksanaan nyonya rumah;
kentang - 1 kg;
minyak sayur untuk memanggang;
garam, merica, atau rempah-rempah sesuai kebijaksanaan nyonya rumah.

Cuci ikan, buang kulit dan tulangnya, potong kecil-kecil. Kupas kentang dan potong dadu. Kupas sisa sayuran, potong dan goreng dalam minyak selama 6-8 menit.

Ambil loyang, tuangkan sedikit minyak di bagian bawah, taruh selapis ikan, lalu selapis kentang, sayuran, garam dan tambahkan bumbu. Isi setiap panci dengan sedikit air atau kaldu. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sesendok mayones. Panaskan oven hingga 200ºC dan panggang ikan lele dalam oven selama 20 menit.

Resep-resep ini memungkinkan Anda untuk menggunakan ikan lain jika Anda tidak ada atau tidak ingin menggunakan ikan lele, misalnya halibut, belanak, yang pasti akan menyenangkan rumah tangga Anda, masakannya akan bergizi dan sehat.

Ikan lele merupakan salah satu ikan yang gurih, yang dagingnya tidak kalah nilainya dengan ikan salmon.

Selain itu, praktis tidak ada tulang di dalamnya. Yang penting bisa mempersiapkannya dengan benar.

Steak ikan lele dalam oven - prinsip dasar memasak

Banyak ibu rumah tangga yang mencoba memasak ikan lele menolak masakan ini. Itu karena menyiapkannya agar menggugah selera tidaklah mudah. Jika Anda tidak mengetahui beberapa rahasianya, ikan lele bisa berubah menjadi massa yang tidak menarik.

Paling sering, semua ikan lele dijual beku dalam bentuk steak.

Itu digoreng, direbus, dan digunakan sebagai isian pai. Namun saat dipanggang ternyata ikan ini paling enak dan bentuknya tetap sempurna.

Defrost ikan hanya pada suhu kamar, jangan menggunakan microwave atau air panas.

Steak lele dicuci bersih lalu dilumuri bumbu, bumbu dan garam. Taburi dengan lemon dan biarkan minimal setengah jam agar ikan menyerap rasa dan aroma bumbu.

Steak dipanggang dengan krim asam, dengan sayuran atau nasi. Ikan bakar rumahan disajikan dengan lauk.

Resep 1. Steak ikan lele dalam oven dengan krim asam

Bahan-bahan

ikan lele - dua steak;

campuran bumbu untuk ikan – 30 g;

krim asam – 125 gram;

minyak zaitun – 60ml.

Metode memasak

1. Campurkan krim asam dengan minyak zaitun, garam dan bumbui dengan bumbu ikan. Campur dengan baik.

2. Lelehkan steak ikan lele, cuci bersih dan keringkan. Tambahkan sedikit garam.

3. Lapisi loyang dengan kertas timah, angkat pinggirannya. Tuang separuh saus ke bagian bawah. Letakkan steak lele di atasnya dan tuangkan sisa saus di atasnya.

4. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama setengah jam pada suhu 190 derajat. Sajikan ikan lele dengan lauk sayur.

Resep 2. Steak lele di oven dengan nasi

Bahan-bahan

sejumput wijen;

satu steak ikan lele;

dua sejumput campuran merica;

setengah lemon;

tiga sejumput garam meja;

wortel kecil;

nasi – 100 gram;

bohlam.

Metode memasak

1. Lelehkan steak ikan lele pada suhu ruangan. Bilas, keringkan dengan serbet dan gosok perlahan ikan dengan campuran paprika dan garam. Taburi dengan jus lemon segar. Biarkan meresap selama setengah jam di lemari es.

2. Bilas beras, rebus hingga setengah matang, masukkan ke dalam saringan, bilas dan biarkan beberapa saat hingga cairannya mengalir. Tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan nasi rebus di atasnya.

3. Kupas wortel, cuci bersih dan potong di parutan untuk salad Korea. Tempatkan wortel di atas nasi.

4. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin tipis dan letakkan di atas lapisan wortel.

5. Letakkan steak lele di atas sayuran. Tutupi semuanya dengan kertas timah, membentuk amplop. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Masak pada suhu 200 C. Kemudian keluarkan loyang, buka amplop dengan hati-hati dan masukkan kembali ke dalam oven selama tujuh menit lagi agar ikan menjadi kecokelatan. Sajikan hangat, ditaburi biji wijen.

Resep 3. Steak ikan lele dalam oven di bawah lapisan sayuran

Bahan-bahan

lele - empat steak;

lada hitam bubuk;

minyak zaitun;

dua tomat;

keju – 70 gram;

bawang - dua kepala;

mentega – 40 gram;

wortel.

Metode memasak

1. Bilas dan keringkan steak yang sudah dicairkan. Bumbui dengan garam dan merica di kedua sisi. Taburkan jus lemon segar di atas ikan dan biarkan selama setengah jam.

2. Kupas wortel dan bawang bombay. Cuci sayuran. Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian dan parut wortel.

3. Tumis sayuran dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Potong kertas makanan menjadi kotak-kotak sesuai dengan jumlah steak. Olesi masing-masing dengan mentega lembut. Tempatkan steak di atas kertas timah.

5. Cuci tomat dan potong tipis-tipis. Letakkan di atas ikan lele.

6. Letakkan sayuran tumis di atasnya. Giling keju menjadi serutan besar dan taburkan di atas ikan dan sayuran. Bungkus bahan-bahan yang sudah disiapkan dengan rapat dengan kertas timah. Panggang selama 40 menit pada suhu 200 C. Sajikan sebagai hidangan terpisah dengan roti gandum segar.

Resep 4. Steak ikan lele dalam oven dengan kentang

Bahan-bahan

enam kacang polong campuran merica;

600 steak ikan lele;

30 ml minyak sayur;

empat kentang besar;

5 g herba kering pedas;

wortel berukuran sedang;

5 g bawang putih butiran;

wortel sedang.

Metode memasak

1. Potong wortel yang sudah dikupas di parutan kasar. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

2. Campurkan bawang bombay dan wortel dalam piring. Bumbui dengan garam, bumbu dan merica.

3. Lumuri steak lele yang sudah dicairkan dengan merica, bawang putih butiran, dan garam.

4. Tutupi loyang dengan kertas timah, tutupi dengan perkamen di atasnya dan taruh campuran bumbu sayur.

5. Letakkan steak lele di atas alas sayur. Kupas kentang, potong kecil-kecil dan letakkan di sekitar ikan dan sayuran. Taburi semuanya dengan minyak sayur.

6. Bungkus semua bahan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama setengah jam pada suhu 200 C. Kemudian keluarkan loyang berisi ikan dan sayuran. Lepaskan lapisan atas kertas roti dan kertas timah. Nyalakan pemanggang dan kecokelatan hidangannya.

Resep 5. Steak ikan lele di oven dengan sayuran

Bahan-bahan

ikan lele – lima steak;

garam meja dan bumbu untuk ikan;

tujuh kentang;

setengah lemon;

wortel;

mayones – 200 gram;

dua bawang;

krim asam – 200 gram;

keju keras – 300 gram.

Metode memasak

1. Lelehkan steak yang sudah jadi, cuci bersih, tepuk-tepuk dengan serbet dan lumuri dengan bumbu dan garam. Tuangkan jus segar dan rendam selama setengah jam.

2. Buatlah cetakan porsi dari foil dengan sisi tinggi sesuai dengan jumlah steak lele.

3. Kupas wortel dan parut di parutan halus.

4. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin tipis.

5. Campurkan mayones dan krim asam dalam proporsi yang sama. Bilas sayuran dan cincang halus. Tambahkan ke saus dan aduk.

6. Giling keju menjadi serutan berukuran sedang.

7. Kupas kentang dan potong tipis-tipis.

8. Ambil loyang foil. Letakkan selapis kentang di bagian bawah. Sedikit garam. Letakkan selapis wortel dan cincin bawang di atasnya. Tuangkan sausnya. Letakkan steak ikan lele di atasnya. Letakkan cincin bawang di atas ikan. Taburi semuanya dengan serutan keju. Jadi rakit sisa cetakannya.

9. Tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan cetakan di atasnya. Tutupi bagian atas loyang dengan kertas timah dan selipkan pinggirannya dengan rapat. Masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Masak pada suhu 180 C.

10. Keluarkan loyang. Lepaskan lapisan atas kertas timah dan simpan dalam oven selama sepuluh menit lagi. Kerak coklat keemasan yang lezat akan terbentuk di atasnya. Sajikan langsung dalam ramekin foil.

Resep 6. Steak ikan lele di oven dengan lauk saus bawang putih

Bahan-bahan

kg steak ikan lele;

70 gram mentega;

tumpukan beras;

tumpukan krim asam;

100 gram keju;

dua siung bawang putih;

5 gram sawi;

rempah-rempah.

Metode memasak

1. Potong mentega menjadi beberapa bagian dan letakkan di dasar cetakan.

2. Bilas beras hingga bersih, rebus hingga empuk dan masukkan ke dalam saringan. Bilas dengan air dingin mengalir dan biarkan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

3. Pindahkan nasi yang sudah matang ke dalam wajan dan ratakan.

4. Campurkan krim asam dengan mustard dan aduk. Oleskan saus yang dihasilkan ke atas nasi.

5. Lelehkan steak ikan lele, bilas dan keringkan dengan handuk. Letakkan ikan di atas nasi. Bumbui semuanya dengan merica dan garam.

6. Giling keju dan bawang putih kupas di parutan halus lalu campur dengan mayones. Oleskan saus bawang putih pada steak ikan lele.

7. Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama satu jam pada suhu 200 C. Sajikan dengan salad sayuran atau nasi.

Resep 7. Steak ikan lele di oven dengan remah roti

Bahan-bahan

steak ikan lele – 700 g;

jus lemon;

dua bawang bombay ukuran sedang;

campuran lada;

120 gram remah roti;

Metode memasak

1. Buang es steaknya, bilas, dan keringkan dengan serbet. Lada, garam dan taburi masing-masing dengan jus lemon. Marinasi selama setengah jam.

2. Olesi cetakan dengan minyak sayur. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tempatkan setengah bawang bombay di dasar wajan. Letakkan steak ikan lele yang sudah dibumbui di atasnya.

3. Tutupi ikan dengan sisa bawang bombay. Olesi dengan mayonaise. Taburi dengan remah roti. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Masak sampai berwarna coklat keemasan. Sajikan ikan dengan lauk sayur atau nasi.

Resep 8. Steak ikan lele dalam oven dengan brokoli dan kacang hijau

Bahan-bahan

dua steak ikan lele besar;

garam laut;

200 gr campuran brokoli dan kacang polong.

Metode memasak

1. Tutupi loyang dengan kertas timah. Cairkan steak dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan sedikit garam.

2. Letakkan campuran sayuran di atasnya dan tambahkan sedikit garam.

3. Bungkus ikan dan sayuran dengan rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Suhu memasak – 180 derajat.

4. Setelah seperempat jam, buka bungkus ikan dan panggang hingga berwarna kecoklatan.

Agar ikan tidak hancur, steaknya harus cukup kental.

Jika Anda memanggang ikan dengan kertas timah, lepaskan lapisan atas dan kecokelatan dalam mode panggangan.

Kecap ikan bisa dibuat menggunakan mayones, krim asam atau krim.

Cairkan ikan hanya pada suhu kamar.

Untuk menghilangkan bau amis tertentu, taburi steak dengan jus lemon.

Ikan lele merupakan ikan yang sangat enak, tidak dimasak hanya karena tidak tahu cara memasaknya yang benar. Jika Anda tidak mengikuti langkah persiapan sederhana, hidangan lezat ini akan berubah menjadi bubur.

Untuk mencegahnya, Anda perlu mengingat hal utama: ikan lele tidak bisa dimasak begitu saja. Itu harus digoreng dengan adonan, tepung, remah roti, dipanggang dengan mayones atau semacam saus. Untuk memperbaiki bentuknya, Anda perlu memasaknya setengah cair dan menggorengnya hingga benar-benar cair. Ikannya ternyata sangat bergizi dan menyehatkan, sehingga pemakan yang paling pemilih pun akan menyukai hidangan yang tepat.

Daging ikan lele - khasiat yang bermanfaat

Rasa ikan lele sangat empuk dan sedikit manis mengingatkan pada ikan bass. Pada saat yang sama, khasiatnya yang bermanfaat sangat luas. Ini adalah produk makanan, karena kandungan kalorinya sekitar 115 kkal per 100 gram produk. Angka ini meningkat tergantung metode memasaknya.

Ikan lele mengandung asam bermanfaat yang menghilangkan kolesterol yang tidak perlu dari tubuh. Ini berkontribusi pada pemulihan cepat pembuluh darah dan pencegahan penyakit lebih lanjut yang berhubungan dengan sistem kardiovaskular.

Secara umum ikan lele sangat dianjurkan bagi penderita penyakit tersebut. Ia juga mengandung magnesium dan vitamin PP yang bertugas memperkuat otot jantung, melebarkan pembuluh darah, meningkatkan sirkulasi darah dan suplai oksigen ke seluruh tubuh. Dan karena kandungan proteinnya yang tinggi, ikan direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh para atlet.

Jika kita berbicara tentang keseimbangan air-garam, maka ikan lele menormalkannya karena kandungan klorinnya. Belerang dalam ikan meningkatkan proses metabolisme, dan kalium mengurangi pembengkakan dalam tubuh dan mengembalikan tekanan darah. Fosfor dan kalium memperkuat jaringan tulang.

Apa cara terbaik untuk memasak ikan?

Daging ikan lele cocok untuk pecinta masakan ikan maupun si kecil. Ikan itu hampir tidak memiliki tulang. Koki memiliki akses ke banyak resep menggunakan daging ini. Mengapa begitu banyak orang yang mengeluh tentang “bubur” ikan yang ternyata bukan steak yang juicy? Masalahnya ada pada metode persiapannya. Ikan lele sangat gembur dan perlu diolah dengan baik sebelum dimasak.

Untuk merebus atau menggoreng, gunakan adonan atau rebus ikan dalam air yang sudah diberi garam. Dengan cara ini akan tetap utuh dan tidak akan kehilangan khasiatnya.

Jangan lupakan fakta bahwa minyak apa pun meningkatkan kandungan lemak pada produk. Oleh karena itu, menggoreng ikan lele cocok bagi Anda yang tidak memantau jumlah kalori dalam masakannya. Agar ikannya enak dan tidak jenuh dengan minyak yang menetes, ikan harus dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik.

Ikan lele yang paling enak dianggap dimasak di atas panggangan, dikukus dan di dalam oven, meski sering dikonsumsi dalam bentuk asap. Untuk anak-anak dan mereka yang sedang diet, irisan daging kukus dan sup direkomendasikan. Pecinta ikan akan menyukai steak ikan lele, serta ikan lele yang dipanggang dengan kertas timah. Semua sereal dan sayuran cocok sebagai lauk, tetapi yang terpenting – paprika dan kentang.

Irisan daging goreng dan kukus

Membuat irisan daging ikan lele itu mudah dan sederhana, dan yang terpenting enak. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

daging ikan 0,5 kg;
satu bawang;
dua sendok makan semolina (40-50 g);
setengah cangkir susu;
satu telur;
sedikit minyak bunga matahari;
tepung roti;
adas untuk pecinta dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.

Persiapan:

Masukkan fillet lele dan adas (opsional), parutan halus bawang bombay dan telur ke dalam blender. Alih-alih semolina, Anda bisa menggunakan roti; resep berbeda menghasilkan bahan berbeda. Anda juga perlu menambahkan susu, garam dan merica;
Campur dan kocok semuanya sampai Anda mendapatkan satu massa. Untuk mencegah kelebihan cairan menyebar ke dalam wajan (atau dalam ketel ganda, jika irisan daging akan dikukus), Anda perlu mendiamkan campuran selama 40 menit. Semolina akan menyerap semua yang tidak perlu;
Setelah itu, irisan daging dengan bentuk yang diinginkan dibentuk dari daging cincang yang dihasilkan. Ini bisa berupa hati, senyuman, dan “potongan bulat” yang paling biasa.
Gulingkan cetakan yang sudah jadi ke dalam remah roti;
Dalam wajan, ikan lele digoreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Siap! Potongan daging lele yang lezat bisa disajikan. Untuk lauknya, Anda bisa memilih sayur rebus, kentang goreng, atau disajikan cukup dengan krim asam.

Resep steak ikan lele

Steak ikan lele adalah hidangan yang sangat mewah. Jika Anda lupa satu atau beberapa nuansa lainnya, Anda bisa mendapatkan gumpalan daging ikan yang roboh. Untuk memulai, Anda memerlukan bahan-bahan sederhana:

garam;
tepung;
minyak;
steak ikan lele.

Persiapan:

Ikan yang sangat beku bukanlah suatu pilihan. Perlu diberi waktu untuk mencair sekitar ¾, lalu diberi garam secukupnya dan diasinkan. Dalam waktu setengah jam Anda bisa melupakan ikannya;
Item berikutnya adalah tepung. Setelah ikan lele direndam, ikan lele harus terlapisi tepung dengan baik. Sedikit rahasia: agar tidak gosong, Anda perlu memotong ikan sedikit sebelum memasukkannya ke dalam wajan. Dengan cara ini sisa tepung tidak akan menggumpal;
Panaskan wajan sepanas mungkin;
Tuang minyak ke dalam wajan panas dan tunggu hingga hangat;
Anda perlu menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan tutupi dengan penutup! Ini hanya akan memperburuk keadaan. Setelah menggoreng, diamkan wajan selama beberapa menit. Ikan akan mencapai kondisi yang diinginkan dan kehilangan kelonggaran yang tersisa.

Lele kukus dengan sayuran

Ikan lele merupakan ikan yang sangat sehat dan rendah kalori jika dimasak dengan benar. Pilihan yang bagus adalah dikukus, dan sayuran sebagai lauk. Apa yang Anda perlukan sebagai bahan:

sayuran apa pun pilihan Anda.

Persiapan:

Cairkan ikan sepenuhnya, tambahkan garam dan biarkan selama setengah jam;
Setelah waktu berlalu, ikan lele harus dibilas dengan air dan dikeringkan;
Ikan diletakkan di atas panggangan atas, dan sayuran pilihan ditempatkan di bawah;
Anda bisa membiarkan kukusan menyala selama 20-25 menit sebelum memasak ikan lele.

Sementara ikannya sudah berubah menjadi hidangan lezat, Anda bisa menyiapkan saus putihnya. Bahan untuk sausnya:

tepung;
krim rendah lemak;
garam;
merica dan rempah-rempah;
Daun salam.

Persiapan:

Tepung digoreng dengan minyak, lalu ditambahkan semua bahan;
Aduk hingga cairan sedikit mengental;
Kalau kurang mengental bisa ditambah tepung. Jika sebaliknya, tambahkan krim. Catatan penting: saus ini menjadi kental seiring berjalannya waktu, jadi sebaiknya disiapkan segera sebelum disajikan. Rata-rata dibutuhkan 5-7 menit untuk memasak.

Setelah matang, diamkan ikan lele selama 2-3 menit dan letakkan dengan hati-hati di atas piring. Anda bisa menuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya, tambahkan setangkai peterseli untuk hiasan dan sajikan.

Pilaf ikan yang lezat

Pilaf terkenal dengan rasa kenyang dan rasanya. Tapi tidak ada yang membatasi pilihan dagingnya. Alih-alih daging domba biasa, Anda bisa menggunakan fillet ikan lele, dan lakukan segala kemungkinan untuk memastikan sarinya terserap seluruhnya ke dalam nasi.

Jadi, apa yang Anda perlukan:

lele 1kg;
nasi 1 cangkir;
satu atau dua bawang;
jumlah wortel yang sama;
bumbu secukupnya dan sayur daging.

Persiapan:

Fillet tidak perlu dicairkan sepenuhnya. Ini harus sedikit mencair, tetapi tidak lunak;
Setelah mencairkan es, cuci daging dan potong dadu setebal 2 sentimeter;
Bilas beras dan masukkan ke dalam saringan untuk dikeringkan;
Potong bawang bombay menjadi cincin;
Parut wortel;
Goreng bawang bombay dan wortel bersama-sama. Penting: pertama bawang bombay ditumis selama beberapa menit, setelah itu ditambahkan wortel;
Setelah sayuran siap, tambahkan beras yang sudah dicuci. Hal ini dilakukan agar menjadi rapuh;
Setelah beberapa menit, Anda dapat memindahkan massa ke dalam panci yang diinginkan atau melanjutkan memasak dalam wajan jika volumenya memungkinkan. Tambahkan 1,5 gelas air;
Tidak perlu menambahkan air lagi: ikan lele sudah jenuh dengan jus. Jika Anda menambahkan lebih banyak cairan, Anda tidak akan mendapatkan pilaf yang menggugah selera, melainkan bubur;
Anda hanya perlu mengaduk isi panci satu kali setelah menambahkan air. Ini akan menjaga bentuknya;
Setelah diaduk, Anda bisa menambahkan ikan lele dan bumbu;
Tutupnya bisa ditutup dan panasnya dikurangi;
Persiapan lebih lanjut tergantung pada jenis nasi, tetapi massa harus direbus selama kurang lebih 20 menit;
Setelah selesai dimasak, pilaf dicampur dan disajikan.

Jika Anda memanggang dengan kertas timah di dalam oven

Bagi yang suka dipanggang di oven, ikan lele juga bisa enak. Hal utama yang harus diingat adalah Anda perlu menyiapkan daging agar tetap mempertahankan bentuk dan rasanya. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

fillet 0,5-0,6 kg;
dua bawang;
mayones;
jus lemon (satu sendok makan per mata);
tepung roti.

Persiapan:

Cuci dan keringkan fillet, garam dan merica, taburi dengan jus lemon dan biarkan selama setengah jam.
Siapkan loyang. Tempatkan cincin bawang (setengah) di bagian bawah kertas timah, dan ikan lele yang diasinkan di atasnya;
Gunakan separuh bawang bombay lainnya untuk “menutupi” sisi atas ikan;
Di atasnya semuanya dilapisi dengan mayones (Anda bisa menggunakan krim asam) dan ditaburi remah roti;
Jangan menutupi bagian atasnya dengan kertas timah; ini berfungsi untuk mengawetkan jus;
Panaskan oven hingga 200 derajat, panggang hingga setengah jam (tergantung ovennya);

Sup paling menggugah selera dan kaya

Untuk menyiapkan sup ikan, Anda tidak hanya membutuhkan ikan lele, tetapi juga ikan putih untuk kuahnya. Tapi selebihnya masakannya memuaskan berkat ikan lelenya. Berdasarkan bahan:

Persiapan:

Pisahkan kulit dan tulang ikannya.
Tambahkan seledri, daun salam, merica, ikan ke dalam wajan dan tutupi semuanya dengan air dingin.
Busa pertama ditiriskan, lalu dimasak minimal setengah jam.
Potong bawang bombay menjadi dua, kupas wortel atau cuci bersih, lalu goreng kedua sisinya dalam wajan kering. Seharusnya sedikit gosong.
Saat kaldu sudah siap, tambahkan sayuran “goreng” ke dalamnya.
Setelah mendidih, saring, buang semua yang sebelumnya - tidak diperlukan lagi.
Nuansa: untuk membuat kaldu transparan, Anda perlu menuangkan telur kocok ke dalamnya, aduk dan angkat dengan sendok berlubang.
Letakkan kaldu di atas api, masukkan kentang kecil ke dalamnya.
Rendam kunyit dalam alkohol atau vodka, lalu peras, angkat, dan tambahkan air dalam jumlah yang sama ke dalam cairan. Anda harus mendapatkan tidak lebih dari 50-60 ml. Tuang semua ini ke dalam kaldu.
Goreng lagi bawang bombay dan daun bawang, lalu tambahkan seluruh adonan ke dalam kaldu (sekitar 10 menit setelah menambahkan kentang).
Potong sisa fillet ikan dan tambahkan ke dalam kaldu.
Potong hati ikan kod menjadi potongan besar dan tambahkan setelah 10 menit. Anda bisa menaburkan dill.
Anda bisa memberi garam, merica, dan menambahkan bumbu, untuk hiasan - lemon.

Ikan lele yang luar biasa dalam saus krim

Resep yang dangkal bisa membosankan bahkan dengan ikan lezat seperti ikan lele. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan cara asli - memanggang ikan dalam saus krim. Kedengarannya tidak orisinal, tetapi rasanya lembut dan sangat tidak biasa. Apa yang Anda perlukan:

0,5 kg ikan lele;
krim 800ml;
liter kaldu ikan;
garam dan merica secukupnya;
rumput laut nori;
minyak bunga matahari.

Persiapan:

Ikan lele dipotong-potong dan direndam dalam air dingin (2-3 sendok makan garam per liter air).
Anda membutuhkan wajan penggorengan. Tuang krim ke dalamnya.
Kurangi setengahnya dan tambahkan kaldu ikan, masukkan rumput laut.
Sausnya hampir siap, tinggal dikocok dengan blender.
Keluarkan ikan lele dari bumbu marinasi, lalu goreng dengan api besar hingga setengah matang.
Tempatkan ikan lele dan separuh saus di loyang. Anda bisa meletakkan bawang bombay di bagian bawah cetakan.
Setelah 10-15 menit hidangan sudah siap. Tuangkan sisa saus dan sajikan.

Ikan lele dalam adonan dengan kerak emas

Jika Anda menggoreng ikan lele tanpa persiapan, maka akan menjadi seperti bubur, dan juga sangat berlemak.

Ada beberapa rahasia membentuk potongan yang rapi dan menghilangkan lemak berlebih. Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:

0,5 kg ikan lele;
setengah lemon;
paprika merah;
garam secukupnya;
minyak untuk menggoreng.

Untuk adonan yang Anda butuhkan:

tepung;
telur;
vodka (cukup 50 gram);
setengah gelas air.

Persiapan:

Bersihkan ikan: pisahkan daging dari tulangnya, potong kecil-kecil.
Bumbui dengan garam, merica, dan jus lemon. Biarkan meresap selama 20 menit.
Sekarang adonan: pisahkan putih dari kuning telur dan kocok putihnya.
Campur kuning telur, tepung, vodka dan air, tambahkan garam dan sesendok minyak bunga matahari.
Lipat perlahan adonan putih telur yang sudah dikocok ke dalam adonan adonan. Aduk dari tepi ke tengah agar gelembung udara di dalam protein pecah sesedikit mungkin.
Celupkan ikan lele ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
Goreng setiap bagian di kedua sisi.
Letakkan di atas serbet untuk mengalirkan lemak berlebih.

Siap! Selamat makan!

Untuk perhatian Anda, kami sajikan video resep sederhana ikan lele goreng tepung panir:

Kesimpulannya, harus dikatakan bahwa variasi dalam pembuatan ikan lele tidak terhitung banyaknya, namun masing-masing didasarkan pada resep dasar. Memasak dalam oven, sup ikan digoreng dengan adonan, steak, irisan daging, dan pilaf. Resep-resep ini standar, tetapi dapat dilengkapi dengan bumbu atau metode memasak yang berbeda.

Bumbu standar digunakan di mana-mana: garam, merica (dalam beberapa versi, tambahkan jus lemon) dan biarkan selama setengah jam. Ini adalah tata cara wajib dalam mengolah ikan lele yang enak dan sehat. Untuk lauk, yang terbaik adalah menggunakan sayuran sedemikian rupa untuk menghindari kandungan lemak sebanyak mungkin - ikannya sendiri sangat mengenyangkan dan lauknya mungkin tampak tidak diperlukan.

Dalam kontak dengan

Ikan lele yang dipanggang dalam oven, bersama dengan kentang dan sayuran, adalah hidangan yang enak dan lezat untuk makan siang atau makan malam yang enak. Semuanya disiapkan dengan sangat sederhana, cepat, dan pada akhirnya kami mendapatkan makanan lengkap - ikan panggang dengan lauk. Saya pakai lele biru, yang kurang cocok untuk digoreng, tapi ternyata enak kalau di oven. Terlepas dari kenyataan bahwa setelah dipanggang, ukuran potongan ikan mengecil, namun tetap berair, empuk, dan enak rasanya. Kerak keju tidak hanya membuat masakan menjadi menarik, tetapi juga memberikan aroma yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

600 gr ikan lele (2 steak)
3 - 4 kentang
1 wortel
1 bawang bombay
1 - 2 sdm jus lemon atau
garam, merica, bumbu secukupnya
2 sendok makan minyak sayur
1 tomat
75 gr keju parut

Metode memasak

Lelehkan steak ikan lele, bilas dengan air mengalir, letakkan di piring dan tuangkan jus lemon dan cuka. Diamkan selama 15-20 menit dan keringkan dengan handuk kertas.

Untuk memastikan kentang dipanggang secara akurat di dalam oven dan lembut, yang terbaik adalah memotongnya hingga halus atau memarutnya di parutan Korea. Kami melakukan hal yang sama dengan wortel, dan memotong bawang menjadi setengah cincin. Campur semuanya, tuang minyak sayur, tambahkan garam dan diamkan selama 5 - 7 menit.

Tutupi loyang dengan kertas timah dan oleskan kentang secara merata, letakkan ikan lele di atasnya dan taburi dengan bumbu favorit Anda. Tutup dengan kertas timah, buat beberapa potongan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C selama 30 - 35 menit.

Kemudian kita keluarkan dengan hati-hati, keluarkan kertas timah dengan hati-hati (jangan sampai gosong karena uapnya), taruh beberapa irisan tipis tomat di atas ikan dan taburi dengan keju parut.