Jeli buah beri beku. Jelly terbuat dari jus dan agar-agar Berry jelly dengan agar-agar

Saya sudah lama membuat agar-agar jeli untuk anak-anak saya. Ini adalah pengganti gelatin berbahan dasar alga nabati. Ternyata enak dan menyehatkan. Baru-baru ini muncul ide untuk membuat jelly dari beberapa lapisan berbeda. Saya akan mencoba memberi tahu Anda apa yang terjadi hari ini. Siapkan semua bahan yang diperlukan.

Rendam agar-agar sebagai berikut: ambil tiga wadah kecil, masukkan masing-masing 2 sdm agar-agar dan tuangkan 100 ml air dingin, biarkan hingga mengembang selama 30 menit, jika Anda memiliki agar-agar dalam bentuk bubuk maka Anda membutuhkan 1 sdt per 100 ml air.

Setelah itu, tuang isi salah satu wadah ke dalam panci, nyalakan api kecil, didihkan, tambahkan 3 sendok makan gula pasir dan didihkan selama satu atau dua menit.

Saat agar-agar sedang disiapkan, haluskan seabuckthorn dan 200 ml air hangat menggunakan blender. Saring melalui saringan.

Aduk perlahan, tuang agar-agar panas.

Tuang lapisan seabuckthorn ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Tempatkan di lemari es sementara kami menyiapkan jeli blueberry.

Siapkan porsi agar-agar selanjutnya dengan 3 sendok makan gula pasir.
Sekarang kocok blueberry dan 200 ml air hangat ke dalam blender.

Saring melalui saringan.

Tuang agar-agar, aduk rata. Tuang ke dalam cetakan.

Masukkan ke dalam lemari es sambil menyiapkan jeli jenis selanjutnya.

Biarkan bagian terakhir agar-agar dan gula matang.
Kocok cranberry dan 200 ml air dalam blender dan saring.

Tuangkan agar-agar dengan hati-hati, aduk rata. Tuang ke dalam cetakan. Lapisan terakhir jeli dituang melalui saringan untuk menghindari terbentuknya gelembung berlebih di atasnya.

Buah beri dan urutan lapisan jeli dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda. Hias sesuai selera, saya pakai dark chocolate yang diparut.
Jellynya ternyata sangat enak dan empuk. Hanya saja, ternyata, lapisan-lapisannya tidak saling menempel dengan baik. Saat saya mengeluarkannya dari cetakan silikon, mereka terpisah))) Lebih baik menyiapkan makanan penutup seperti itu dan menyajikannya dalam mangkuk dan mangkuk. Dan jika Anda ingin memasak dalam cetakan silikon kecil lalu mengeluarkannya, saya dapat merekomendasikan:
1. Tingkatkan jumlah agar-agar menjadi 3 sdm per 300 ml cairan
2. Jangan menuangkan jeli berlapis-lapis, karena bisa pecah saat dikeluarkan. Tuang satu jenis jelly.
Setelah dilakukan penyesuaian, inilah yang terjadi:

Selamat makan dan sukses dalam kreativitas kuliner Anda!

Waktunya memasak: PT00H55M 55 menit.

JELLY DARI BERRI PADA AGAR

Paling sering, jeli dibuat dengan dua cara - dengan gelatin atau dengan agar-agar (atau sekadar "agar"). Gelatin adalah produk protein yang berasal dari hewan. Itu terbuat dari tulang, tulang rawan dan tendon hewan. Agar-agar adalah produk nabati sepenuhnya, diperoleh dengan mengolah rumput laut. Agar-agar juga dianggap sebagai produk yang sangat bermanfaat! Semua produk kembang gula berkualitas tinggi (marmalade, souffle, marshmallow, jeli...) dibuat dari agar-agar, dan bukan dari gelatin. Tapi saya yakin gelatin dan agar-agar berhak dimasukkan dalam makanan kita.

Kita akan butuh:

1 liter air dingin
3 sendok makan agar-agar
600 gram buah beri yang tidak terlalu asam (di sini saya punya ceri beku)
100 gram gula pasir

Kami mengencerkan agar-agar dalam air dan diamkan selama kurang lebih 15 menit, kali ini kami mengukur gula dan menyiapkan buah beri.

Kemudian masukkan agar-agar terlarut (bubur keruh) di atas kompor, tuangkan gula ke dalamnya dan pastikan untuk diaduk.

Setelah gula larut, tambahkan buah beri dan aduk rata, terutama jika buah beri, seperti dalam kasus ini, berasal dari freezer. Didihkan sambil terus diaduk!

Angkat dari kompor dan langsung tuang ke dalam cetakan selagi panas. Ketinggian jeli, mis. Tingkat penuangan sirup still berry ini 🙂, tentukan sesuai keinginan.

Agar-agar dapat dibiarkan mengeras pada suhu kamar. Ini menjadi kuat segera setelah dingin hingga 30-40 derajat. Namun saya selalu menyiapkannya terlebih dahulu pada malam hari dan membawanya ke tempat yang sejuk hingga pagi hari atau memasukkannya ke dalam lemari es jika sudah agak dingin. Jeli ini cukup mudah “keluar” dari cetakannya jika dibandingkan dengan jeli berbahan dasar gelatin.

Jeli kami sudah siap! Cukup kokoh dan tidak terlalu goyang.

SELAMAT MAKAN!

PS: Saya ingin menambahkan bahwa Anda tidak boleh mengambil risiko dan menyiapkan jeli dari buah beri yang sangat asam, karena... Agar-agar sangat sensitif terhadap keasaman dan mungkin tidak mengeras. Saya tidak percaya dan mencoba membuat cranberry jelly seperti ini, tapi ternyata jellynya enak sekali :)

Agar-agar sangat mudah disiapkan dengan banyak pilihan penyajian dan rasa. Itu bisa dibuat dari buah beri apa saja, jus buah, atau kentang tumbuk. Semakin jernih jusnya, semakin jernih pula jelinya. Jelly dapat digunakan tidak hanya untuk menghias kue, tetapi juga sebagai hidangan mandiri atau komponen makanan penutup.

Penulis publikasi

Lahir di Krimea, sekarang tinggal di Vidnoye, wilayah Moskow. Ibu dari dua anak nakal yang luar biasa.
Suka menciptakan masakan baru dan bereksperimen dengan berbagai kombinasi bumbu. Dia mengelola blognya di Instagram, di mana dia membagikan resepnya dengan tagar #lenushka_vegan dan #lenushka_vegan_baking.

Penulis resep: Elena Davydova
Setelah memasak Anda akan menerima 6
Waktu memasak: 20 menit

Bahan-bahan

2 sdt agar-agar
600ml. jus
50ml. air
100 gram. gula

Metode memasak

Siapkan bahan-bahannya.

Rendam agar-agar dalam 50 ml. air selama 5 menit hingga larut dan tidak ada gumpalan.

Tuang jus ke dalam panci (kami menggunakan jus jeruk darah dalam resep ini), tambahkan gula (jumlahnya bisa disesuaikan tergantung seberapa manis jus dalam resep). Mendidihkan. Tuang agar-agar dan didihkan kembali.

Tuang ke dalam cetakan (atau cetakan) dan letakkan di tempat dingin agar mengeras.

Agar-agar menggantikan gelatin, tetapi mengeras lebih cepat, bahkan pada suhu kamar. Perkiraan waktu pengerasan adalah 10-15 menit (tergantung volume cetakan).

Gunting cetakan yang diperlukan dan hiasi kue.

Anda dapat melihat cara membuat kue jeruk dan krim kacang mete vegan di situs web kami di bagian resep vegan.

Jeli pada agar-agar siap!

Selamat makan!

Jelly dapat dibuat tidak hanya dengan gelatin biasa, tetapi juga dengan agar-agar, produk yang berasal dari tumbuhan. Itu didapat dari rumput laut. Agar-agar baik untuk liver dan sistem pencernaan, mengandung banyak serat dan asam folat.

Agar-agar yang enak dan sehat mengeras lebih cepat dari biasanya

Bahan-bahan

Jus lemon 100 gram Gula 60 gram Stroberi 500 gram Air mendidih 500 gram Agar-agar 6 gram

Jumlah porsi: 10
Waktu persiapan: 1 menit
Waktunya memasak: 20 menit

Cara membuat agar-agar dari agar-agar

Agar-agar yang dijual bisa Anda temukan dalam bentuk sereal, piring atau bubuk. Untuk membuat jelly buatan sendiri lebih baik menggunakan bedak. Agar-agar jeli mengeras dengan sangat cepat bahkan di ruangan yang hangat, jadi penundaan tidak bisa diterima.

Persiapan:

Hancurkan stroberi.
Tuang gula pasir ke dalam 400 ml air, tambahkan kulit lemon dan didihkan. Tambahkan beri, jus lemon segar, dan aduk.
Dalam 1/2 sdm. tambahkan bubuk agar-agar ke dalam air, aduk dan didihkan sambil terus diaduk. Segera setelah campuran mulai mendidih, tambahkan campuran stroberi-lemon dan aduk.
Didihkan kembali campuran, jangan lupa aduk terus. Lebih baik melakukan ini dalam panci dengan dinding tinggi, karena selama mendidih, busa akan naik dan dapat tumpah ke kompor.
Keluarkan busa dan tuang adonan ke dalam cetakan atau gelas.

Saat jeli sudah dingin, taruh di tempat dingin selama 2-3 menit.

Milk jelly: resep berbahan dasar agar-agar

Bahan-bahan:

agar-agar – 1 sdt;
susu – 0,5 liter;
gula – 4 sdm. aku.;
kue coklat dua lapis dengan lapisan krim - 8-10 buah.

Pertama, Anda perlu merendam agar-agar dalam air selama 1-2 jam agar lebih cepat larut. Saat membengkak, Anda perlu bertindak dalam urutan berikut:

Tambahkan gula ke dalam susu dan panaskan sedikit. Tambahkan agar-agar ke dalam susu hangat dan didihkan. Masak selama 2-3 menit sampai bubuk larut.
Pisahkan bagian kue. Tempatkan bagian bawah beserta lapisannya ke dalam cetakan, haluskan bagian atas dengan rolling pin.
Kocok susu dingin hingga terbentuk busa mengembang. Tambahkan kue yang dihancurkan dan aduk.

Tuang adonan ke dalam cetakan dan dinginkan. Setelah 5-7 menit. jeli akan mengeras.

Isi jeli bisa bening atau padat. Yang pertama terbuat dari jus buah, yang kedua dari smoothie buah dan berry. Anda bisa menambahkan potongan kue, buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan serpihan kelapa di dalamnya. Anda bisa menggunakan madu atau gula untuk mempermanisnya.

Harus diingat bahwa isiannya harus memiliki rasa yang lebih kaya dari yang seharusnya. Ini akan diencerkan dengan larutan agar dan rasa aslinya akan menjadi kurang cerah.

Mengetahui teknologi dan proporsi pembuatan jeli tersebut, Anda dapat bereksperimen sendiri dan menghasilkan kombinasi buah dan beri baru.

Musim panas! Ada banyak sekali buah beri dan buah-buahan yang berair dan matang, dan inilah waktunya untuk menimbun vitamin untuk musim dingin. Pilihan terbaik: makan buah musiman sebanyak mungkin (mengapa tidak beralih ke pola makan makanan mentah di musim panas?). Stroberi berair, raspberry, gooseberry, kismis merah dan hitam, semangka, melon, persik, ceri, dan ceri - ini hanyalah daftar singkat buah beri dan buah musiman yang lezat.

Jangan lupa bahwa di musim panas yang terbaik adalah melakukan persiapan untuk musim dingin. Dan kita tidak hanya berbicara tentang pengalengan, tetapi juga tentang pembekuan sayuran segar, herba, atau buah beri, yang memungkinkan Anda mempertahankan kandungan sehat dalam jumlah maksimum. Misalnya, untuk musim dingin, warnanya akan tetap cerah, berair, dan sehat seperti saat segar.

Jadi, Anda sudah makan buah beri matang, menyiapkannya untuk musim dingin, yang tersisa hanyalah memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang sangat lezat. Misalnya membuat jeli stroberi vegetarian dengan menggunakan agar-agar. - Ini adalah pengganti gelatin hewani yang berasal dari tumbuhan, agar-agar memiliki efek pembentuk gel yang lebih nyata, dan terlebih lagi, tidak ada yang menderita selama produksinya.

Berdasarkan agar-agar, Anda bisa menyiapkan buah beri, buah apa saja, dan bahkan (termasuk almond, kelapa, santan).

Yang kami butuhkan:

300 g stroberi matang dan manis
40 gram gula pasir
2 gr agar-agar bubuk
250ml. air minum
1 sendok teh. aku. jus lemon
1 sendok teh. aku. Sayang

Cara membuat jeli stroberi tanpa gelatin

Sortir buah strawberry, buang batangnya, cuci dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk untuk menghilangkan tetesan air. Tempatkan dalam blender atau food processor, tambahkan jus lemon dan haluskan.

Di wadah terpisah, campur air dengan gula pasir, tunggu hingga gula larut. Tambahkan agar-agar dan letakkan panci di atas kompor. Masak dengan api kecil selama 2 menit, hati-hati jangan sampai terlalu mendidih.

Angkat dari api, tambahkan madu, aduk rata. Tuang campuran stroberi. Usahakan untuk mengaduk perlahan agar tidak ada gelembung yang terbentuk.

Tuang jeli stroberi ke dalam gelas atau cetakan silikon dan dinginkan selama beberapa jam.

Hiasi jeli stroberi beku di atas agar-agar dengan buah beri segar, daun mint, atau krim sayur. Selamat makan!

Halo, para pembaca yang budiman! Sudah lama sekali aku tidak menulis apa pun, kan?.. Sejak awal, izinkan aku mengucapkan terima kasih kepada mereka yang, meski aku “absen”, terus meninggalkan komentar, bertanya, dan menyampaikan pendapat. Ini sangat penting dan terima kasih untuk itu!

Ketika tidak ada inspirasi atau keinginan untuk menerbitkan artikel baru, setiap review yang diterima tidak hanya sekedar dukungan, tetapi juga menjadi pengingat bahwa ide-ide impian menjadi hadiah bagi seseorang :) Dan dalam dua minggu terakhir ini saya begitu terpesona dengan membuat jelly dan saya sudah menghasilkan begitu banyak resep lezat sehingga saya tidak bisa tidak memberi tahu Anda tentang temuan saya!

Ada dua alasan untuk ini:

Setelah 5 menit didinginkan di lemari es, saya mendapatkan jeli yang kaku. Agar-agarnya memang tidak ada rasa, tapi konsistensinya menurut saya agak kasar.

Ringkasan - agar-agar yang perlu ditambahkan lebih sedikit.

2) Percobaan kedua, berhasil.

Saya memutuskan untuk membuat jeli berikutnya dari kolak ceri yang baru dicampur. Saya menyaring cairan dari buah beri dan bereksperimen dengan 1 sdt. untuk 250ml. air dan dengan 2 sdt. untuk 250ml. air.

Dalam hal ini, saya hanya menuangkan agar-agar bukan dengan kolak dingin, melainkan dengan kolak panas. Segala sesuatu yang lain sama - direbus selama 30 detik sambil terus diaduk, dituangkan ke dalam cetakan dan didinginkan di lemari es.

Inilah penampakan jeli ketika didekatkan ke cahaya. Tebalnya kurang lebih 2 cm, bagian tengahnya rusak sedikit di salah satu sisinya, makanya “polanya”

Ringkasan. Dengan 1 sdt. Agar-agar jeli membeku dengan sempurna, tetapi sedikit lebih lama dibandingkan dengan dua sendok teh. Konsistensi jeli dari satu sdt. agar-agar lebih empuk dan enak. Dengan dua rasanya kasar.

RESEP

eliabe_l berbagi beberapa resep menggunakan agar-agar dari buku Perancis “Agar-agar à volonté: Les recettes minceur qui ont tout bon!” oleh Thierry Roussillon

Jelly terbuat dari mentimun, yogurt, dill, dan salmon asap (Aspic de concombre, yaourt et saumon à l’aneth)

1 mentimun rumah kaca panjang
2 yoghurt alami
2 gram AA
1 jeruk nipis
4 potong ikan salmon asap, iris rata
4 tangkai adas
garam dan merica

Parut mentimun dan masukkan ke dalam saringan.
Rebus jus lemon dan didihkan selama 2 menit bersama agar. Campur yoghurt dan jus lemon, masukkan mentimun dan adas cincang. Lapisi 4 cetakan kecil dengan potongan ikan salmon sehingga ujung potongannya menggantung. Isi setiap cetakan dengan campuran mentimun, tutupi dengan potongan salmon, dan dinginkan selama minimal 2 jam.

Selai apel dengan kayu manis (Confiture de pommes à la canelle)

1,4kg apel
500 gram gula pasir
1 batang kayu manis
1 sendok teh A A
1 jeruk nipis

Sehari sebelum:
Kupas dan potong apel, taburi gula pasir dan air jeruk lemon, masukkan batang kayu manis di tengahnya. Tutup dengan penutup dan biarkan semalaman.

Pagi selanjutnya:
Masak dengan api sedang selama 30 menit, buang busanya. 5 menit sebelum akhir memasak, ambil sesendok cairan dan tuangkan ke dalam panci kecil. Tambahkan agar-agar dan rebus selama 2 menit. Tuangkan kembali adonan ke atas apel.
Tuang ke dalam stoples. Simpan di lemari es minimal 4 jam.

Jeli krim dengan stroberi (Panna cotta fraise/vanille)

650 ml (65 cl) krim cair
1 batang vanila
500 gr (50 cl) gula pasir
2 sdt AA
½ lemon
2 lusin stroberi

Potong batang vanila menjadi dua dan kikis bijinya dengan pisau tajam. Buang kulit setengah lemon dengan pengupas kentang (seperti stocking). Taruh krim dan gula di atas api, tambahkan kulitnya, biji vanila, agar-agar, dan batang vanila. Panaskan dengan api kecil - diamkan semuanya sambil diaduk hingga gula benar-benar larut. Didihkan dan masak selama 2 menit. Dinginkan, buang kulitnya, buang kulitnya dan batang vanilanya. Tempatkan buah beri dalam gelas, tuangkan krim dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam.

Resep dari Katya lyukum makanan penutup buah beri

1 cangkir = 240ml

3 1/2 gelas air dingin
1/2 cangkir sirup raspberry
425g raspberry beku
1 sendok teh. (tanpa bagian atas) agar-agar

Aduk agar-agar ke dalam air dingin dan biarkan mendidih dengan api sedang, aduk sesekali. Matikan, tambahkan sirup, aduk. Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas buah beri yang belum dibekukan yang ditempatkan dalam cetakan. Biarkan mengeras pada suhu kamar. Untuk mendekati tekstur lembut dan lembut dari jenis selai jeruk, Anda perlu mengurangi jumlah agar-agar dan menghaluskan beberapa buah beri.

Resep marshmallow empuk dari irenka2501

menggabungkan:
- 600 gram saus apel
- 2 sdt. dengan bagian atas agar-agar
- 2 tupai
- 450 gram gula pasir
- 1/2 sdt. asam sitrat
- 1 gelas air

persiapan:
- Buat pure dari apel dalam blender. Kita membutuhkan 600 gram puree yang sudah jadi. Kita masukkan ke dalam panci dan rebus kurang lebih 5 menit, lalu sisihkan dan biarkan dingin. Haluskan saya sudah siap, dimasak di musim gugur dan menunggu di freezer
- Dalam mangkuk, kocok 2 putih telur + 150 g gula pasir + 1/2 sdt. asam sitrat menjadi busa yang sangat kental. Saya mempercayakan operasi ini ke mesin dapur Kenwood.
- Letakkan panci di atas api, lalu tuangkan sisa gula (300 g) + 2 sdt. agar-agar dan isi dengan air (1 gelas). Rebus sirup sampai “diuji menjadi bola yang keras” (atau saat kita melihat banyak gelembung kecil yang mendidih)
- Kemudian, sambil mengocok massa protein, tambahkan saus apel ke dalamnya dan bila massa sudah memiliki warna yang sama, tuangkan sirup mendidih dalam aliran tipis sambil terus mengocok. Setelah diaduk dan tercampur rata, tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Setelah massa mendingin dan mengeras, massa dapat dipotong-potong dan ditaburi gula halus. Pastille yang lezat sudah siap.

Tempat membeli agar-agar di Moskow

Belanja "Peki Sam" www.PekiSam.com
Belanja "Rempah-rempah India" www.indianspices.ru
Toko online "Seryogina.com" http://www.seryogina.com
Toko online "Toko Lezat" http://nevkusno.ru/

Sumber informasi
- McGee tentang Makanan dan Memasak Sebuah Ensiklopedia Ilmu Dapur, Sejarah dan Budaya, Harold McGee
http://www.alganika.ru/article_agar.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Agar
http://ru.wikipedia.org/wiki/Agar-agar

Penulis resep: Elena Davydova
Setelah memasak Anda akan menerima 6
Waktu memasak: 20 menit

Bahan-bahan

2 sdt agar-agar
600ml. jus
50ml. air
100 gram. gula

Metode memasak

Siapkan bahan-bahannya.

Rendam agar-agar dalam 50 ml. air selama 5 menit hingga larut dan tidak ada gumpalan.

Tuang ke dalam cetakan (atau cetakan) dan letakkan di tempat dingin agar mengeras.

Agar-agar menggantikan gelatin, tetapi mengeras lebih cepat, bahkan pada suhu kamar. Perkiraan waktu pengerasan adalah 10-15 menit (tergantung volume cetakan).

Gunting cetakan yang diperlukan dan hiasi kue.

Anda dapat melihat cara membuat kue jeruk dan krim kacang mete vegan di situs web kami di bagian resep vegan.

Jeli pada agar-agar siap!

Selamat makan!