Berapa lama untuk merokok makarel kuda Laut Hitam. Makarel asap. Apa saja manfaat ikan tenggiri asap panas?

Ikan tenggiri asap berwarna keemasan, aromatik, dengan rasa yang ringan dan tanpa biji kecil akan menggugah selera dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Ini adalah pilihan bagus untuk menu sehari-hari dan liburan. Pengasapan ikan tenggiri yang benar akan menjaga khasiat produk yang bermanfaat.

Khasiat yang bermanfaat, nilai gizi dan rasa

Kompleks mineral laut yang terkandung dalam makarel mengatur metabolisme, meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, menurunkan kadar kolesterol dan memiliki efek menguntungkan secara keseluruhan pada fungsi normal tubuh:

senyawa fosfor memperkuat sistem saraf, meningkatkan kapasitas kerja dan kecerdasan;
elemen jejak (belerang, natrium, fluor, kromium, kalium) memfasilitasi pencernaan protein dan mempercepat proses metabolisme;
zat besi menjaga kadar oksigen seluler dan kadar hemoglobin;
asam folat mengoreksi pertumbuhan sel dan menjaga integritas DNA, mencegah pembentukan tumor;
yodium membantu mengobati penyakit tiroid;
Asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 menghambat terjadinya penyakit kardiovaskular.

Ikan kaya akan vitamin golongan D, A, E. Ikan tenggiri yang diolah dengan pengasapan dingin mempertahankan vitamin PP (niasin), yang mendukung proses redoks dan pertumbuhan jaringan. Horse mackerel adalah asisten dokter dalam pengobatan aterosklerosis, hipertensi, dan penyakit arteri koroner.

100 g makarel asap dari Laut Hitam mengandung 17,1 g protein lengkap, 2,8 g lemak yang dapat dicerna secara biologis. Nilai energi produk adalah 94 kkal, pada makarel asap panas angka ini lebih tinggi. Kandungan lemak ikan yang ditangkap pada musim gugur mencapai 15%, pada musim lainnya lebih sedikit. Diet protein pulp rendah kalori dianjurkan bagi penderita obesitas untuk menurunkan berat badan berlebih.

Makarel kuda Laut Hitam memiliki rasa yang lebih unggul daripada makarel kuda laut.

Ikan ini mengandung merkuri dengan konsentrasi tinggi sehingga dibatasi konsumsinya oleh anak-anak, ibu hamil, dan ibu menyusui.

Terkadang intoleransi individu terhadap ikan laut muncul. Kemunduran pencernaan telah dicatat dari produk yang dibeli di jaringan ritel yang diasapi menggunakan asap cair, tetapi makarel segar yang diasapi di rumah praktis tidak berbahaya.

Merokok panas

Metode memasak ini melibatkan penggunaan asap yang dihasilkan oleh serbuk gergaji yang membara dalam waktu lama. Waktu pengasapan berkisar antara 0,5 hingga 1,5 jam tergantung pada kekuatan api, desain rumah asap, dan ukuran bangkai. Dengan pengasapan ini, produk tidak teroksidasi, sehingga menghasilkan kelezatan yang berair.

Persiapan dan pengasinan

Dianjurkan untuk mengasapi ikan dengan ukuran yang sama. Ikan tenggiri merupakan ikan berukuran kecil, panjangnya kurang lebih 40-50 cm, biasanya 25 cm, beratnya sekitar 350-400 gram, bangkainya diasapi utuh.

Untuk spesimen dengan berat 1 kg ke atas, kepala, sirip, dan ekor dipotong, jeroan dan insang dikeluarkan, lalu dicuci bersih. Beberapa orang percaya bahwa ikan bersisik mempertahankan kesegarannya lebih baik. Untuk memisahkan fillet, potong tulang tengahnya, letakkan dagingnya berlapis-lapis atau biarkan terlipat.

Ikan yang dipotong banyak digosok luar dan dalam dengan garam kasar sebanyak 260 g/kg. Rempah-rempah ditambahkan secukupnya dan ditempatkan di dalamnya. Beberapa juru masak merendam bangkai dalam larutan garam.

Pengasinan ikan berlangsung minimal 2 jam, spesimen besar sekitar 5-10 jam, setelah itu garam dibersihkan dari permukaan. Bangkai diikat dengan tali dan dikeringkan di udara selama 2 jam hingga benar-benar kering. Agar ikan besar tidak kehilangan bentuknya saat diasapi, mereka diikat dengan benang.

Persiapan serpihan kayu dan teknologi pengasapan

Asap berkualitas tinggi yang tepat dihasilkan oleh serbuk gergaji dan dahan pohon buah-buahan yang membara, misalnya ceri, apel, pir, dan aprikot. Dari asap ceri dan aprikot, ikan memperoleh warna emas yang menggugah selera, rasa dan aroma yang menyenangkan. Pohon gugur termasuk alder, oak, maple, dan ash. Serpihan kayu yang dipilih dalam keadaan kering dan tidak terkena jamur atau busuk.

Pendapat ahli

Memiliki pengetahuan tentang produk rokok.

Serutan pinus atau cemara tidak dapat ditempatkan di rumah asap: resin yang meleleh selama pemanasan mengendap di dinding dan produk.

Setelah proses selesai, kayu juniper antimikroba ditambahkan untuk disinfeksi.

Prosesnya terdiri dari langkah-langkah berikut:

2-3 genggam serbuk gergaji atau serpihan kayu yang agak lembap dituangkan secara merata ke dasar rumah asap, dipasang nampan minyak dan jeruji. Disarankan untuk melumasi jeruji dengan minyak sayur agar ikan tidak menempel di sana.
Produk ditempatkan secara bebas sehingga bangkai tidak saling bersentuhan atau dengan dinding rumah asap.
Tutup rapat perangkat dengan penutup dan letakkan di atas api sedang di atas kompor gas. Dalam kondisi alami, saat memancing, siapkan api kecil dari api atau arang dari barbekyu.
Setelah 10-12 menit, angkat tutupnya dan keluarkan asapnya agar ampasnya tidak menjadi pahit nantinya.
Alat dalam keadaan tertutup, pengasapan berlangsung 0,5-1,5 jam.

Prosesnya dilakukan secara bertahap: pengeringan pada suhu tidak lebih tinggi dari 85-90°C derajat, yang memakan waktu 1/4 waktu, dan pengasapan langsung pada suhu 100-120°C derajat.

Durasi proses dan pemanasan rumah asap diatur agar ikan diasapi dan tidak direbus. Daging ikan tenggiri tidak boleh direbus dan lemaknya bocor.

Ikan asap didinginkan sebelum disajikan, ini membutuhkan waktu 30-40 menit.

Merokok dingin

Ikan yang sudah dicuci dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian seluruh atau potongannya ditempatkan dalam wadah yang sesuai dan diisi dengan bumbu marinasi.

Pengasinan memberikan aroma dan rasa khas pada hidangan yang sudah jadi. Para pakar kuliner telah menawarkan cukup banyak resep isian ikan. Versi dasar campuran pedas mengandung bahan-bahan berikut:

1 liter air dengan jus dua lemon dan 80 g mustard;
4 cincin bawang;
garam – 50-80 gram;
rempah-rempah, rempah segar pedas sesuai keinginan.

Ikan tenggiri direndam dalam campuran komponen, wadah ditutup rapat, dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 hari, setelah itu bangkai diletakkan di rak besi dan dikeringkan. Kemudian mereka ditempatkan di rumah asap yang dipanaskan hingga 30-35°C derajat. Ikan kecil diasapi selama 1-2 hari, ikan besar – hingga 5-6 hari. Poin pentingnya adalah merokok tidak boleh dihentikan selama 6-8 jam pertama. Pada saat ini, pemrosesan utama produk berlangsung, kuman dan bakteri dimusnahkan. Jika pengasapan dingin dihentikan, produk dapat rusak di kemudian hari.

Makarel kuda asap dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, dihias dengan sayuran, rempah-rempah, lemon, atau sebagai bagian dari hidangan pembuka atau salad multi-komponen. Terlepas dari metode memasaknya, makarel kuda akan menghiasi pesta dan menyenangkan para tamu dengan rasanya yang lezat.

Banyak pecinta kuliner memiliki sikap hormat terhadap proses pengasapan ikan panas. Seni yang indah ini membutuhkan pengetahuan, pengalaman, dan kesabaran, yang tanpanya Anda tidak hanya akan mendapatkan makanan enak, tetapi yang terpenting, makanan sehat. Dan saya ingin berbicara tentang beberapa praktik terbaik saya dan memberikan saran dengan harapan dapat bermanfaat, terutama bagi pemula.

Serbuk gergaji apa yang dibutuhkan untuk merokok?

Untuk memulainya, mari kita lihat salah satu komponen utama rokok - serbuk gergaji: bagaimana cara menyiapkannya, jenis apa, dalam jumlah berapa.

Serbuk gergaji paling baik dikonsumsi dari kayu kering. Batang yang “hidup” dan baru dipotong, dan bahkan dengan partikel kulit kayu, menyimpan lebih banyak tar dan resin berbahaya pada ikan.

Anda dapat memperoleh, misalnya, di wilayah Moskow, kayu alder mati yang berdiri di suatu tempat di sepanjang sungai yang telah berumur dua atau tiga tahun di udara segar tanpa masalah. Selain alder, kayu lunak dari pohon buah-buahan sangat baik untuk diasapi: plum, pir, pohon apel. Di mana saya bisa menemukannya? Tentu saja, kami tidak menganjurkan Anda untuk mengambil kapak, pergi ke kebun dan menebang pohon yang sehat - kebetulan saja, misalnya, salah satu tetangga di negara tersebut mempunyai masalah - misalnya, pohon plum mempunyai masalah. layu. Mereka ingin menebangnya. Ini terjadi hampir setiap musim semi - pepohonan mati karena embun beku. Bagi pemiliknya, ini adalah sebuah drama, tetapi bagi Anda, permisi, ini seperti memenangkan lotre. Hal utama adalah jangan sampai melewatkan momen ini, jika tidak pohon mati akan dimasukkan ke dalam oven karena tidak diperlukan. Buatlah wajah sedih yang simpatik, ucapkan kata-kata yang sesuai dengan peristiwa sedih tersebut dan minta agar batang yang digergaji itu dikembalikan kepada Anda. Siapkan serbuk gergaji sebagai cadangan.

Ketika Anda setidaknya sekali mencoba mengasapi ikan dalam asap serbuk gergaji dari pohon buah-buahan dan pohon alder, Anda akan memahami mengapa kami mendorong Anda melakukan hal ini.

Jika semua aturan dipatuhi, campuran seperti itu akan menyepuh sisik ikan dengan menyenangkan dan memberikan aroma yang manis dan harum seperti anggur tua yang enak. Ternyata bagus, semua temanmu akan menyukainya.

Anda dapat mendiversifikasi rasa produk dengan cara lain. Misalnya, tambahkan sejumput kulit kacang pinus ke dalam serbuk gergaji. Dan ada pula yang menggunakan ranting juniper dan daun mint untuk menambah rasa.

Sebelum Anda mulai menyiapkan serbuk gergaji, bersihkan kulit kayu dari batang atau dahan yang tebal. Kemudian letakkan koran, kain minyak atau bungkus plastik bekas di atas tanah. Ambil ketam listrik dan kerjakan di bagasi. Jadi, dalam 20 menit Anda bisa menyiapkan serbuk gergaji selama setahun penuh. Buang dari bahan olesan ke dalam kantong kering dan simpan jauh dari tempat lembab.

Berapa banyak serbuk gergaji yang harus dimasukkan ke dalam rumah asap

Berapa banyak serbuk gergaji yang dibutuhkan untuk merokok? Ini tergantung pada ukuran rumah asap Anda dan jumlah ikan yang Anda masukkan.

Ikuti aturan emas: untuk setiap 40 liter volume rumah asap atau 3 kg ikan (kecuali ikan lele, yang membutuhkan sekitar sepertiga lebih sedikit, dan untuk tombak – jumlah yang sama persis), Anda sebaiknya hanya menggunakan segenggam serbuk gergaji. . Dosisnya optimal, karena 15-20 menit awal “asap” di dalam lemari pengasapan sudah cukup, dan selama ini produk pembakaran kayu yang tidak sempurna benar-benar berhasil memenuhi tujuannya - mereka diserap, memberi ikan a aroma tertentu, disepuh, dan tidak diperlukan lagi darinya. Ini seperti parfum: jika Anda memilikinya sedikit, wanita akan menyukainya, tetapi tuangkan setengah botol ke diri Anda sendiri, dan tidak hanya mereka, tetapi semua anjing kampung di sekitarnya akan menghindarinya dari jarak satu mil.

Penyalahgunaan serbuk gergaji adalah salah satu kesalahpahaman paling umum saat merokok, terutama karena kegagalan mematuhi norma sangat berbahaya bagi kesehatan, dan dokter tidak henti-hentinya mengingatkan kita akan hal ini. Benar, untuk beberapa alasan tidak semua orang mendengarkannya. Banyak orang bahkan tidak menyadari bahwa terlalu banyak asap tidak hanya mempengaruhi rasa masakan. Setelah mencicipi ikan berwarna hitam-tembaga dengan “spirit” yang terlalu kental dan rasa yang pahit, Anda jadi berpikiran sempit terhadap organ pencernaan Anda sendiri. Dan jika, selain itu, Anda menuangkan terlalu banyak alkohol ke dalamnya, maka “koktail” yang dihasilkan di dalam rahim akan menjadi sangat berbahaya. Ini adalah penyebab umum masalah perut dan pankreas yang serius. Saya tidak menceritakan cerita horor sama sekali, dokter mana pun akan menceritakan hal itu kepada Anda. Jadi dengan serbuk gergaji, atau lebih tepatnya, dengan proporsinya, Anda perlu berhati-hati, dengan memperhatikan prinsip “jangan merugikan diri sendiri”.

Ada cara lain yang efektif untuk mengurangi pelepasan resin berbahaya selama merokok. Ini terdiri dari perendaman serbuk gergaji terlebih dahulu. Air bisa langsung ditambahkan ke dalam kantong plastik tempatnya sebelum diasap, atau ke wadah lain, misalnya ke piring, atau bisa juga dituangkan ke serbuk gergaji langsung di rumah asap - hasilnya sama: “sehat ” Asap dari lapisan bawah, merembes melalui “atas” yang lembab, secara alami disaring dari komponen berbahaya.

Mempersiapkan rumah asap

Sedangkan untuk tempat pemancingan, saat menggunakan rumah asap umum, pastikan untuk mengingat: Anda harus membersihkan lemari dengan sangat hati-hati dari semua limbah produksi sebelumnya sebelum merokok, karena tidak ada seorang pun yang akan repot-repot melakukan ini sebelum Anda. Sebelum mengikis sisa serbuk gergaji, luangkan waktu untuk mengikis endapan kering dari bawah, bersihkan tutup dan dinding dengan seikat rumput atau sikat dari endapan berminyak dan akumulasi tar.Sekarang tentang rumah asap. Sangat bagus jika Anda memiliki nampan untuk menampung minyak ikan dan jus yang mengalir ke dalamnya. Jika tidak, saya menyarankan Anda untuk meletakkannya di atas api, sedikit miringkan. Di bagian yang lebih tinggi, dan perlu untuk memusatkan sebagian besar serbuk gergaji, Anda dapat menggunakannya dalam slide, sehingga lebih sedikit jus ikan yang mengalir ke bawah diserap (berakhir di sisi miring). Tentu saja, dalam hal ini, Anda harus menjaga api utama di bawah area yang sama dengan rumah asap tempat serbuk gergaji ditempatkan.Saat Anda menuangkan serbuk gergaji ke bagian bawah rumah asap, akan terlihat sedikit tertutup. dengan mereka.

Yang terbaik adalah membawa lemari kecil ke sungai dan mencucinya menggunakan obat “Peri” yang terkenal.

Kisi-kisi logam yang kotor di rumah asap “pertanian kolektif” terkadang membuat pusing. Tidak ada jejak produk yang terbuat dari batang baja tahan karat berkualitas tinggi di sebagian besar pangkalan, dan produk yang tersedia tidak hanya berkarat, tetapi juga ditumbuhi endapan jangka panjang. Oke, jika Anda tidak mual, maka tidak apa-apa untuk mengasapi bream atau pike perch - jika bersentuhan dengan jeruji, ikan ini tidak terlalu mengering dan, ketika dikeluarkan, hanya menyisakan sedikit sisik yang menempel di jeruji. , dagingnya sendiri jarang menyentuh pertumbuhan logam ini. Namun bagaimana dengan ikan lele atau ikan lain yang kulitnya tipis dan halus?

Ada jalan keluar terbaik dalam situasi ini. Ini sangat sederhana sehingga tidak diketahui mengapa orang lain tidak memikirkannya. Ambil dan menenun "berdiri" sendiri dari cabang pohon anggur, alder, dll. dan letakkan di atas jeruji.

Jika Anda tidak tahu cara menenun atau tidak punya waktu, letakkan saja beberapa cambuk cincang di atas kisi-kisi secara tumpang tindih. Hanya sesuatu yang harus dilakukan selama sepuluh menit. Namun ikan di dalamnya akan bersih, dan mudah untuk dikeluarkan bersama dengan “pial” atau langsung dari dahannya. Semuanya berbudaya dan higienis, dan batang kayu di lemari tidak terbakar.

Secara umum, kami telah memilah persiapan “jalur teknologi”. Sekarang mari kita bicara langsung tentang mereka yang terlibat dalam merokok.

Cara memberi garam pada ikan untuk diasap

Kebenaran umum: ikan dengan jenis dan ukuran berbeda diasinkan secara terpisah. Daging segar yang dikupas dengan berat kurang dari 0,5 kg diolesi garam di atasnya (searah melawan timbangan) dan ditaburi dari dalam tidak lebih dari setengah jam hingga satu jam sebelum pengasapan dimulai. Ada cukup waktu untuk pengasinan yang optimal.

Ikan berada di bawah tekanan. Dalam cuaca panas, lebih baik segera meletakkan benda kerja di rak paling bawah lemari es, dan dalam kondisi berkemah - di dalam tas dan langsung ke lubang dalam yang digali di pantai dengan penutup atau selimut (agar tidak menggoda lalat).

Spesimen yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan. Kira-kira perlu ditambah 1,5-2 jam lagi per 1 kg. Ikan bisa disimpan di lemari es selama satu atau dua hari ekstra, baru setelah itu Anda harus mencuci atau merendamnya. Tapi rasa asin suatu produk adalah masalah selera. Tidak semua keluarga, misalnya, menyukai makanan yang terlalu asin.

Percakapan tersendiri tentang ikan lele. Bagian ekor harus dipotong menjadi beberapa bagian sesuai proporsi rumah asap. Bagian punggung diprofilkan dalam lapisan yang cukup lebar bersama dengan kulit, diasinkan dan pastikan untuk ditempatkan di bawah tekanan yang sangat berat. Ketebalan potongan tidak terlalu menjadi masalah - jika terjadi sesuatu, mereka akan berasap lebih lama. Jika sudah siap, mereka harus diberi sedikit merica dan dilapisi dengan daun salam - ini akan menjadi dongeng! Anda juga bisa memasukkan beberapa siung bawang putih utuh ke dalam daging atau menggosoknya setelah dihancurkan.

Banyak sari buah yang keluar dari ikan lele. Saat Anda mengeluarkan potongan dari air garam, tidak perlu membilasnya, letakkan berpasangan, satu di atas yang lain, daging ke daging (yaitu keduanya, sisi kulit menghadap ke luar) dan ikat erat dengan benang. Lapisan daging yang tipis, jika ada, sebaiknya digulung.

Gantung potongan ikan lele, seperti ikan lainnya, untuk ventilasi dan pengeringan, atau letakkan di atas kertas bersih untuk tujuan yang sama beberapa jam sebelum diasap (di musim panas, karena panas dan serangga, lebih baik melakukannya di malam hari ).

Ikan kecil, seperti ikan tenggeran atau ikan air tawar, juga cocok untuk dimasak. Rotan paling biasa ternyata enak, jangan diremehkan. Anda tidak perlu membuang isi tumpukan barang-barang kecil tersebut, cukup tambahkan sedikit garam dan letakkan di atas kawat melalui mata sebagai karangan bunga, lalu letakkan secara berkelompok di atas panggangan.

Berbeda dengan krupnyak, segera setelah “sampah” halus diasinkan, hidangan darinya dapat langsung disiapkan, tetapi dalam hal ini garam tidak perlu dihilangkan.

Jenis ikan apa yang bisa Anda hisap?

Ada ikan yang, dari pengalaman pribadi, menurut saya tidak bijaksana untuk mengasapinya. Anda tahu, sama seperti ada jamur yang bisa dimakan dan bisa dimakan bersyarat, tidak semua ikan menjadi lebih enak dengan metode penyiapan ini. Ikan sungai misalnya, arang dan salmon, belum lagi ikan sabrefish, yang sama sekali tidak cocok untuk diasap. Daging mereka, kecuali daging "sandung lamur", ternyata kering dan berserat. Anda bahkan bisa mengatakan: ternyata “dapat dimakan bersyarat” dan sama sekali tidak memiliki daya tarik yang sama seperti jika ikan ini diasinkan (ikan merah), dikeringkan (ikan sichel) atau digoreng di atas meja. Ini hanyalah memindahkan produk kelas satu ke dalam kategori “oh, sia-sia”. Bagaimanapun, setiap jenis ikan pasti memiliki kegunaannya masing-masing. Pilihannya untuk pengasapan panas harus didekati dengan hati-hati.

Dari makhluk laut yang diasap, ikan cod dan greenling memiliki rasa yang paling enak. Pollock, flounder, pollock, haddock, dan sea bass ternyata enak. Ikan tenggiri dan ikan tenggiri tidak boleh diasap panas - karena terlalu berlemak, kulitnya pecah dan menggulung seperti stocking pada kekuatan api apa pun, dan dagingnya menyerap bau resin dari rumah asap secara berlebihan. Nah, ikan hijau dan cod, seperti pike perch dan bream, langsung dibuat untuk pengasapan panas, terutama karena harganya murah di toko, dan rasio harga-kualitas dari produk yang dihasilkan tidak ada bandingannya.

Kami merokok

Nah, sekarang tahap selanjutnya. Ikan diasinkan, diangin-anginkan, serbuk gergaji dimasukkan ke dalam rumah asap, “produk setengah jadi” bersisik diletakkan di atas jeruji, tutupnya ditutup rapat dan nyala api dinyalakan. Momen paling krusial adalah awal mula merokok. Jaga kayu bakar terlebih dahulu.

Pertama. Mula-mula apinya harus kuat. Mengapa apinya harus padat? Untuk segera menimbulkan asap bersih yang tajam pada ikan, tanpa bau gosong.

Ini adalah lapisan “rasa” utama yang ada pada produk, dan penting agar asap tersebut segera diserap.

Kedua. Begitu asap keluar dari bawah tutupnya, segera taburkan kayu bakar di bawah dasar rumah asap sehingga menghasilkan api lemah yang nyaris tidak menjilat logam dari bawah. Lebih baik lagi, nyalakan api menjadi batu bara “barbekyu”, yang mengeluarkan panas tanpa nyala api. Biarkan mereka membara perlahan.

Kemudian letakkan satu batang kayu kecil di tepi api di bawah rumah asap.

Segala sesuatu yang dinyatakan tentang orne sangatlah penting! Ikan tidak boleh diasapi selama 20-30 menit dalam suhu yang sangat panas dan tidak dimasak dengan tergesa-gesa, tetapi harus didiamkan setidaknya selama satu setengah jam dengan api kecil. Hanya dalam hal ini, ketika dingin, itu akan menjadi kuat, terpanggang, tidak biasa - mmm! – harum, seperti hidangan di restoran terbaik!

Salah satu penyimpangan signifikan yang dapat dilakukan dalam keseluruhan proses adalah ini: setelah sekitar 20 menit sejak dimulainya pengasapan asap dari rumah asap, Anda perlu membuka tutupnya dan membiarkan bagian dalam berventilasi baik dan membiarkan uap berlebih keluar. (Bertentangan dengan opini publik yang mengatakan bahwa rumah asap yang “sedang berlangsung” tidak boleh dibuka. Ini sama sekali tidak benar!). Prosedur ini tidak mengurangi aroma ikan, hanya menjadi lebih halus, dan pada saat yang sama kelembapan berlebih dihilangkan. Namun apakah akan mengikuti contoh ini atau tidak, itu terserah Anda. Setidaknya cobalah melakukan hal ini; dalam hal apa pun, akan bermanfaat untuk memverifikasi secara pribadi bahwa kedua belah pihak benar.

Trik kuliner

Saat menyiapkan ikan lele, pertama-tama biarkan ikan dengan api kecil selama dua jam (untuk potongan besar), seperti dijelaskan di atas, lalu biarkan di atas bara api sepanjang malam. Pergilah tidur sendiri. Semakin lama ikan berada di dalam rumah asap yang perlahan mendingin, semakin baik. Di pagi hari Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner yang akan membuat iri semua tetangga Anda! Analog lengkap dari ikan sturgeon! Yang penting jangan berlebihan dengan serbuk gergaji saat memasak ikan lele, kalau tidak maka akan terasa pahit. Lanjutkan dengan lebih hati-hati.

Ada beberapa tambahan lain yang meningkatkan cita rasa ikan asap.

Jika Anda memasukkan beberapa irisan lemon ke dalam perut tombak segera sebelum diasapi, atau memeras jus dan sedikit setetes cognac, rasanya akan luar biasa. Dan pada ikan pike, uban, dan hinggap, Anda bisa menaruh beberapa potong acar mentimun, daun bawang, dan sejumput biji adas. Rasanya sangat berwarna!

Jika ikannya agak segar, misalnya seperti ikan trout coklat, saya suka menuangkan satu sendok makan mayones ke dalam bangkai atau memasukkan mentega cair dalam jumlah yang sama dan di atasnya dengan seikat dill dan bumbu lainnya. Secara alami, setelah prosedur ini, ikan harus ditempatkan di rumah asap dengan posisi miring atau menghadap ke atas, agar sarinya tidak bocor dan menjadi jenuh dengan “bahan”.

Penggunaan bawang putih, bawang bombay dan daun bawang, bumbu dan rempah-rempah dapat sangat meningkatkan cita rasa suatu produk yang sudah lama dikenal. Jangan menghemat uang dan waktu dalam hal ini, jangan malas, bereksperimen – dan Anda akan dihadiahi keajaiban kuliner yang sesungguhnya.

Cara menggunakan Asap Cair

Saat ini ada produk rokok lain yang menarik dan aman yang dijual, yaitu “Asap Cair”. Produk ini diperoleh, menurut produsennya, dari asap spesies kayu berharga yang dimurnikan dengan hati-hati dari resin. Dikatakan bahwa dalam segala hal asap ini lebih bersih daripada asap kayu biasa.

Sekarang produk ini dijual dalam kemasan botol di banyak toko. Hal utama adalah mengetahui cara menggunakannya. Lebih baik mengaplikasikannya pada sisik ikan dengan kuas atau, paling buruk, dengan seikat rumput. Sebaiknya semprotkan sedikit bagian atasnya dengan botol semprot - sekarang tersedia dalam bentuk lampiran untuk botol plastik. Setelah itu, beri waktu pada ikan untuk terendam hingga basah kuyup. Lalu asap ikannya... tanpa serbuk gergaji! Hidangannya matang dengan cepat - Anda tidak perlu memikirkan untuk menjaga api tetap kecil dan merata, bakar dengan baik - dan setelah setengah jam Anda bisa mengeluarkannya.

Namun, harus saya akui, ikan yang dimasak menggunakan serbuk gergaji daripada “Asap Cair” lebih menambah rasa percaya diri. Dia lebih natural. Tapi, mungkin, seseorang juga akan menyukai metode merokok semu ini. Cobalah dan terserah Anda untuk memutuskan.

Cara menyimpan ikan asap

Ikan asap memiliki umur simpan yang lama. Tentu saja lebih baik memakannya segera, selagi masih panas. Namun jika Anda menyiapkannya dalam jumlah banyak, maka Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es dan melipatnya berlapis-lapis, menempatkannya tegak lurus satu sama lain dan menutupinya dengan kertas bersih. Namun, bau rokok bisa “memakan” semua produk lain yang disimpan di lemari es. Namun sayang, tidak mungkin menyembunyikan “daging asap” dalam wadah tertutup, jika tidak maka daging tersebut akan “mati lemas” karena asapnya sendiri. Apa yang harus dilakukan?

Jika lemari es memungkinkan, bungkus rapat setiap ikan satu per satu (atau sebagian) ke dalam kantong plastik atau bungkus plastik dan masukkan ke dalam freezer. Ini adalah jalan keluar terbaik. Bayangkan, bahkan setelah enam bulan, ketika Anda mengeluarkan dan mencairkan produk di dalam oven, atau lebih baik lagi, di dalam microwave, produk tersebut akan tercium harum seperti baru dimasak lima menit yang lalu!

Dan selanjutnya! Jangan lupa bahwa rumah asap bisa digunakan dengan cara lain saat berkemah. Sangat mudah untuk memanggang ikan dan hewan buruan dalam kertas timah. Tahukah Anda betapa enaknya kentang panggang yang dibuat di rumah asap?! Ini adalah lauk ikan terbaik di perjalanan apa pun.

Khasiat ikan tenggiri asap

Ikan horse mackerel dianggap sebagai jenis ikan paling umum yang hidup di Laut Hitam. Ikan tenggiri asap merupakan yang paling populer di kalangan konsumen dalam negeri. Hanya sedikit orang yang menyadari bahwa ikan tenggiri bukan hanya satu spesies ikan komersial tertentu, tetapi satu famili, yang menurut klasifikasi ilmiah termasuk dalam genus Stavrididae.

Ikan seperti makarel kuda dimakan di seluruh dunia. Biasanya, ikan kaleng dibuat dari ikan, serta berbagai makanan ringan dan makanan pembuka. Seperti disebutkan sebelumnya, makarel asap sangat diminati karena rasanya yang enak. Selama proses pengasapan, ikan tenggiri terkena asap yang berfungsi sebagai pengawet alami.

Ikan tenggiri asap, seperti jenis ikan lainnya, dapat mempertahankan cita rasa dan ciri khas konsumennya dalam jangka waktu yang cukup lama. Selama proses pengasapan, komposisi kimia ikan makarel mengalami beberapa perubahan, yang melibatkan penurunan signifikan dalam jumlah senyawa bermanfaat dan komponen aktif biologis yang awalnya dikandungnya.

Meskipun perlu dicatat bahwa komposisi kimia makarel kuda asap diperkaya dengan sejumlah besar fluor, dan juga mengandung molibdenum, seng, belerang dan vitamin PP. Perlu dicatat bahwa dokter dan ahli gizi sangat menganjurkan untuk mengurangi konsumsi ikan tenggiri asap dan daging asap lainnya dalam makanan sehari-hari. Soalnya konsumsi ikan tenggiri asap secara rutin dalam jumlah banyak menyebabkan kerusakan yang tidak bisa diperbaiki pada tubuh manusia.

Ikan tenggiri asap mengandung senyawa berbahaya bahkan karsinogenik. Keadaan ini terkait dengan metode produksi makarel kuda asap. Saat mengasapi ikan di industri makanan modern, apa yang disebut asap cair digunakan. Ini adalah senyawa kimia yang sepenuhnya diproduksi secara sintetis, yang dalam jumlah besar dapat bertindak sebagai racun beracun bagi tubuh manusia.

Saat makan ikan tenggiri asap dalam jumlah besar, masalah pencernaan dapat terjadi, serta reaksi alergi dan penyakit serius pada organ tubuh manusia lainnya. Namun, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, ikan tenggiri asap tidak akan menyebabkan kerusakan berarti pada kesehatan atau kesejahteraan seseorang. Makarel kuda asap dapat ditemukan di mana-mana di toko kelontong yang berlokasi di Federasi Rusia.

Biasanya, spesimen kecil ikan tenggiri digunakan untuk menyiapkan makanan ringan asap dan kering atau makanan ringan bir favorit semua orang. Ikan besar juga diasapi utuh, setelah dikupas. Ikan tenggiri asap disajikan sebagai camilan mandiri atau produknya digunakan untuk menyiapkan produk kuliner lainnya. Ikan tenggiri asap bisa menjadi bahan salad ikan atau hidangan pembuka.

Kandungan kalori ikan tenggiri asap 88 kkal.

Nilai energi produk Ikan tenggiri asap (Rasio protein, lemak, karbohidrat).

Solusinya adalah dengan mengasapi ikan dengan dingin tanpa menggunakan rumah asap, yang memungkinkan Anda “mengasapi” jenis ikan favorit Anda dengan cepat.

Manfaat ikan asap

Ikan yang diolah dengan cara diasap memiliki banyak khasiat yang berharga. Pertama-tama, pengasapan memastikan pengawetan, dan asap, dengan sifat antibakterinya, membunuh mikroba berbahaya dan cacing pada ikan.

Saat diasap, tambahan lemak dan air tidak menumpuk pada ikan, seperti saat direbus atau digoreng dalam wajan, tidak terlalu asin dan tidak dapat diolah dengan asam. Hal ini mendukung kegunaan produk, yang memiliki banyak resep.

Ketika ikan diasapi di rumah asap di bawah pengaruh asap yang terbentuk selama pembakaran kayu, karsinogen yang mudah menguap masuk ke dalamnya. Ketika dihisap dengan “asap cair”, produk memperoleh aroma dan rasa makanan yang diasap, tetapi zat berbahaya tidak masuk ke dalamnya.

Anda bisa merokok apa saja, baik laut maupun sungai. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi.

Spesies yang paling populer untuk pengasapan dingin adalah sebagai berikut: makarel, beluga, sterlet, ikan mas perak, belut, sabrefish, salmon, trout, pike, herring, mackerel, silver bream, bream, mullet, roach, ruff.

Resep di bawah ini akan membantu Anda mendapatkan daging asap terlezat di rumah, dan praktis tidak diperlukan usaha apa pun. Sama seperti memasak di rumah asap di rumah, pengasapan dingin membutuhkan proses yang cukup lama.

Ikan haring asap dingin yang lembut dan aromatik

Resep masakan ini didasarkan pada penggunaan asap cair. Hasilnya adalah produk lezat yang rasa dan aromanya tidak kalah dengan produk yang diberi perlakuan panas di rumah asap.

Resepnya akan menggunakan ikan haring beku. Anda dapat memilih ikan lainnya. Tak kalah nikmatnya mengasapi makarel dengan cara ini:

Anda akan perlu:

Garam - tiga meja. sendok;
Ikan haring beku - dua bangkai;
Asap cair - 100 gram;
Liter air minum;
Kulit bawang - 100 gram;
Gula - satu sendok makan.

Dengan bahan sebanyak itu Anda bisa menyiapkan 4 porsi. Persiapannya memakan waktu 2 hari.

Proses memasak:

Keluarkan ikan haring atau ikan lainnya dari freezer dan cairkan. Hal utama adalah pencairan es terjadi dengan lancar, tanpa pencairan paksa.
Saat ikan dicairkan, ikan harus dikupas terlebih dahulu, lalu dicuci bersih dengan air.
Cuci kulit bawang bombay, lalu tuangkan satu liter air matang dan masak selama lima menit dengan api kecil. Setelah itu, saring dan buang sekamnya, dan kaldu coklat yang dihasilkan akan menjadi bahan dasar bumbunya.
Tambahkan gula dan garam hingga kaldu mendingin, aduk hingga larut sempurna.
Tunggu hingga dingin dan tuangkan “asap cair” ke dalam kaldu.
Bangkai disebarkan ke dalam panci yang dalam, sebaiknya berenamel dan dituangkan dengan rendaman yang dihasilkan.
Selanjutnya, Anda perlu meletakkan panci di bawah tekanan di tempat yang dingin. Ruang bawah tanah (jika di rumah pribadi) atau lemari es adalah pilihan yang sempurna. Itu harus bertahan selama dua hari. Balikkan ikan setiap 12 jam.
Ketika waktu telah berlalu, produk harus dikeluarkan dan dicuci bersih, dibersihkan dengan serbet atau handuk dapur berbahan dasar kertas. Bangkai harus didiamkan selama 3 jam hingga kering pada suhu kamar.

Tanda bahwa ikan haring asap dingin sudah siap adalah ciri khasnya yang bersinar.

Anda bisa mengasapi makarel dengan cara serupa:

Capelin asap dingin aromatik untuk bir

Resep sederhana untuk pengasapan dingin dengan "asap cair" ini akan membantu Anda membuat ikan kecil yang lezat di rumah, yang akan menjadi camilan yang enak untuk bir. Anda bisa menggunakan sprat, herring, capelin segar beku, dan ikan laut kecil lainnya.

Bahan untuk memasak:

Bersihkan toples 3 liter;
Satu kilo ikan kecil;
Asap cair - lima meja. sendok;
Garam - tiga meja. sendok;
Gula - dua meja. sendok;
Lada hitam dan cabai merah (digiling) - masing-masing ½ meja. sendok;
Adas kering - dua sendok makan. sendok.

Bahan-bahan yang tertera di resep untuk 5 porsi. Untuk menyiapkan produk asap dingin sesuai resep ini di rumah, dibutuhkan waktu 3 hari.

Proses memasak:

Stoples 3 liter harus dicuci bersih dengan soda kue, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan kering.
Cuci ikan dengan baik dalam air dan biarkan kering. Tidak perlu membuangnya. Dapat dikeringkan dengan handuk kertas.
Campur garam, gula pasir, merica bubuk, dan adas. Tutupi bagian bawah toples dengan adonan yang sudah jadi hingga membentuk lapisan 1 cm.
Letakkan selapis capelin, tuangkan sesendok "asap cair" di atasnya.
Setelah itu, Anda perlu lagi meletakkan lapisan kecil marinade dan capelin, menuangkan “asap cair” di atasnya.
Isi toples sampai ke atas. Anda akan memiliki sekitar 4-5 lapisan, Anda harus menyelesaikannya dengan campuran.
Jika toples sudah penuh, toples harus ditutup dengan hati-hati dan dimasukkan ke dalam lemari es, di mana toples akan disimpan selama 3 hari.
Balikkan stoples beberapa kali setiap 12 jam, lalu masukkan kembali ke dalam lemari es.
Jika waktu telah berlalu, ikan harus diangkat dan dikeringkan menggunakan tisu. Ikan perlu diistirahatkan pada suhu kamar hingga kering selama beberapa jam.

Ikan lezat, disiapkan sesuai resep sederhana untuk diasapi di rumah, akan menjadi camilan yang enak untuk bir, melengkapi salad dan sandwich. Dan tidak sulit untuk membuat produk lezat ini. Untuk melakukan ini, sama sekali tidak perlu memiliki rumah asap sendiri atau bahkan meninggalkan rumah.

Pengasapan adalah suatu teknologi perlakuan panas terhadap ikan (atau produk lainnya) dengan asap selama pembakaran kayu sedang menggunakan serbuk gergaji. Perawatan ini memberikan rasa dan aroma khusus pada produk, mencegah oksidasi lemak, menghancurkan berbagai bakteri dan mencegah reproduksinya untuk waktu tertentu.
Sederhananya, pengasapan adalah pengolahan ikan dengan menggunakan asap.

Ikan asap bisa dimasak di rumah tanpa banyak usaha. Untuk melakukan ini, cukup memiliki stok ikan itu sendiri, garam, kayu bakar, serbuk gergaji, alat pengasapan dan waktu luang.

Ikan mana yang terbaik untuk diasapi?

Tidak ada rekomendasi kategoris dalam hal ini - semuanya tergantung pada preferensi dan selera individu.
Jenis ikan utama yang populer untuk diasap: kecoa, silver bream, flounder, beluga, rudd, pike perch, salmon, mullet, bream, tench, burbot, hinggap, halibut, sturgeon bintang, kaluga, sterlet, kecoak, karper, saury, pike, herring, mackerel, horse mackerel, sterlet, ram, silver carp, cod, eel, ruff, sabrefish, shemaya, ide dan lain-lain.

Bagaimana cara menyiapkan ikan untuk diasap?

Mengeluarkan isi perut

Setelah membuang isi perut, akan lebih mudah jika ikan besar dipotong menjadi dua bagian (memanjang). Ikan berukuran sedang dapat dibuang isi perutnya secara biasa. Nah, ikan kecil tidak perlu dikupas sama sekali. Tidak perlu menghilangkan timbangan.

pengasinan

Pada tahap ini, ikan harus dilumuri garam secara menyeluruh. Jika bagian punggung ikan cukup tebal, disarankan untuk membuat potongan memanjang dan mengoleskan garam di sana juga. Perkiraan jumlah garam adalah 3 hingga 6% dari berat ikan (ikan besar membutuhkan lebih banyak daripada ikan kecil).

Ada juga cara memelihara ikan dalam wadah dengan larutan garam di bawah tekanan.
Selain garam, beberapa resep memerlukan pengolahan ikan dengan segala jenis bumbu dan rempah.
Durasi penggaraman bisa berbeda (dari 5 hingga 16 jam), tetapi sebaiknya setidaknya tiga jam. Jika setelah pengasapan selesai terlihat bekas garam di bawah sisik ikan, maka jumlahnya berlebihan.

Pengeringan

Ikan asin harus dikeringkan - untuk melakukan ini, Anda bisa menggantungnya selama beberapa jam di tempat yang berventilasi baik. Sisa air garam dan garam harus dihilangkan (misalnya ikan bisa dicuci lalu dilap dengan kain bersih, atau dikeringkan saja).

Pengunjung yang terhormat, simpan artikel ini di jejaring sosial. Kami menerbitkan artikel yang sangat berguna yang akan membantu Anda dalam bisnis Anda. Membagikan! Klik!

Jenis kayu bakar apa yang dibutuhkan untuk mengasapi ikan?

Kayu bakar, serbuk gergaji, atau keduanya digunakan untuk mengasapi ikan. Kayu bakar diperlukan untuk menjaga suhu, serbuk gergaji diperlukan untuk menghasilkan asap tebal yang baik.

Serbuk gergaji harus dari jenis kayu yang tidak mengandung resin (terutama tumbuhan runjung dan birch).
Spesies pohon terbaik untuk merokok: juniper (bahkan dapat dikombinasikan dengan buah beri), selentingan, beech, alder, ash, oak, maple, pohon buah-buahan (apel, ceri, prem, dll.)

Serbuk gergaji tidak boleh busuk, basah, berjamur atau berjamur, atau mengandung kulit kayu.
Tergantung pada desain alat pengasapan, ruangannya mungkin terbuka atau tertutup - kebutuhan kayu bakar akan bergantung pada ini.

Jika ruang pengasapan tempat ikan berada bersentuhan langsung dengan kayu bakar, maka persyaratan yang sama berlaku untuknya seperti halnya serbuk gergaji. Dalam kasus ruang tertutup yang dipanaskan dari luar, kayu bakar apa pun dapat digunakan.

Apa itu alat merokok?

Secara umum, rumah asap standar terdiri dari dua bagian: wadah untuk membakar kayu dan wadah untuk merendam ikan dengan asap, yang saling berhubungan. Pilihan industri mungkin memiliki desain yang lebih kompleks.
Bagaimana cara mengasapi ikan di rumah asap? Ada banyak pilihan.

Anda bisa membeli rumah asap yang sudah jadi, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Berikut beberapa resep ruang pengasapan sederhana:

Kompor Rusia.

Pilihan paling sederhana. Ikan digantung di dalam pipa (cerobong asap), dan pengasapan terjadi saat kayu terbakar. Kesulitan utama adalah memilih ketinggian yang tepat untuk menggantung ikan: ikan tidak boleh digantung terlalu rendah, jika tidak ikan akan gosong atau matang, dan jika Anda menempatkannya terlalu tinggi, proses pengasapan akan sangat tertunda.

Rumah asap portabel (berkemah).

Pilihan nyaman untuk mengasapi ikan tepat di dekat perairan tempat ikan ditangkap. Bahan yang dibutuhkan: ember logam dengan penutup dan kisi-kisi, batang logam atau tiang kayu.
Serbuk gergaji dituangkan ke dasar ember. Ikan diletakkan di atas panggangan dan dimasukkan ke dalam ember. Ember ditutup dengan penutup dan digantung di atas api dengan menggunakan tiang atau tongkat.

Temperaturnya diatur dengan menambahkan kayu bakar atau batu bara, serta jarak dari api ke ember. Untuk memudahkan menentukan suhu, Anda dapat menjatuhkan air ke tutup ember: jika air langsung mendidih, maka suhunya terlalu tinggi, dan jika menguap tanpa mendidih dan tidak mendesis, semuanya baik-baik saja.

Di akhir proses pengasapan, sebaiknya tunggu hingga ember dan ikan menjadi dingin, lalu keringkan ikan.
Jangan lupa sebelum mengasapi ikan sungai harus diasinkan minimal beberapa jam.

Rumah asap bumi.

Yang Anda perlukan: sebidang tanah kecil (1-2 m²), sekop, tong logam yang tidak rusak, batang atau jeruji, lembaran logam tambahan.
Bagian bawah dikeluarkan dari laras dan diubah menjadi penutup. Ikan diamankan di dalam tong dengan menggunakan jeruji atau batang, dan tong ditutup dengan penutup.

Sebuah lubang digali di dalam tanah dengan kedalaman dan diameter kurang lebih 0,5 meter (diameter laras akan menjadi pedoman). Sebuah lubang yang lebih kecil (kotak api) pecah di sisinya, mengarah ke permukaan. Api dinyalakan di dalam kotak api, dan pintu keluarnya ditutup dengan lembaran logam (peredam).

Suhu diatur menggunakan tutup dan peredam.

Wadah merokok.

Wadah persegi panjang terbuat dari besi tua (tetapi Anda juga dapat mengambil tong dengan menempatkannya dalam posisi horizontal) dan dibuat cerobong asap di dalamnya. Di dalam wadah Anda perlu meletakkan panggangan berisi ikan dan disarankan untuk menambahkan nampan untuk mengumpulkan lemak.

Serbuk gergaji dituangkan ke dasar wadah dan api dibuat di bawahnya. Bagian bawah wadah memanas, serbuk gergaji mulai membara dan memenuhi ikan dengan asap.

Apa saja metode merokoknya?

Ada dua metode utama - pengasapan panas dan pengasapan dingin (walaupun ada juga pilihan "perokok buatan"). Ikan yang diolah dengan berbagai cara berbeda tidak hanya dalam rasanya, tetapi juga dalam karakteristik lainnya.

Merokok panas

Keunggulan utama ikan pengasapan panas adalah teknologinya yang sangat sederhana, produknya lebih berlemak dan juicy. Dan kelemahan utamanya adalah umur simpan: setelah proses pengasapan selesai, ikan harus dikonsumsi dalam waktu tiga hari, jika tidak maka ikan akan mulai rusak.

Untuk pengasapan panas, Anda tidak hanya dapat mengambil ikan segar, tetapi juga ikan beku.
Proses pengasapan ikan panas rata-rata memakan waktu setengah jam hingga satu jam (dalam beberapa kasus lebih dari satu jam), dan terdiri dari dua tahap:

Pengeringan

Dari segi durasi, periode ini memakan waktu 20-25% dari total waktu merokok. Kelembapan berlebih keluar dari ikan. Hal ini dicapai berkat asap yang tebal dan suhu yang tidak terlalu tinggi.

Sebenarnya merokok

Ikan menjadi jenuh dengan asap dan mulai mencium bau tertentu. Suhu pengasapan tidak boleh melebihi +100°C, jika tidak, keluarannya bukan ikan asap, melainkan ikan rebus. Sebagian besar kelembapan tertahan di dalam produk, sehingga tetap lembut dan berair.
Setelah selesai diasapi, disarankan untuk mengeringkan ikan selama beberapa jam agar “matang”.

Merokok dingin

Ini adalah teknologi yang lebih kompleks dan melelahkan serta membutuhkan lebih banyak waktu. Ikan kehilangan banyak kelembapan, sehingga rasanya menjadi sedikit kering, tetapi dapat disimpan di lemari es selama tiga bulan atau lebih.

Bedanya dengan cara pengasapan panas adalah pengasinan yang lebih lama dan masa pengasapan yang lebih lama.
Pengasinan ikan dilakukan selama 1-2 hari, setelah itu ikan harus dikeringkan secara menyeluruh.

Kemudian pengasapan dilakukan pada suhu tidak melebihi +40-50°C selama lima hari, dengan istirahat tiga jam untuk mendinginkan ikan. Untuk menurunkan suhu api, kayu bakar ditutup dengan lapisan serbuk gergaji yang tebal, dan nyala api dijaga pada tingkat minimum (apinya harus kecil). Hasil yang baik dapat diperoleh dengan merokok dingin di cerobong asap kompor Rusia.

“Merokok” dengan asap cair

Dalam beberapa tahun terakhir, teknologi penggunaan asap cair semakin mendapatkan momentumnya, yang sebenarnya bukan rokok, namun memungkinkan pengusaha yang tidak terlalu jujur untuk menghasilkan produk yang hanya mirip tampilan dan baunya dengan produk asap.

Teknologi merokok semu tersebut sangat sederhana. Ikan melalui proses gutting, kemudian diasinkan dengan menggunakan garam dalam jumlah besar (sekitar 20% dari berat ikan) selama 2-7 hari, kemudian dikeringkan selama 2-3 jam.
Setelah itu, ikan direndam dalam wadah berisi larutan asap cair selama 2-6 menit (tergantung beratnya), dan dikeringkan selama kurang lebih satu hari pada suhu +25-27°C.

Dan sedikit tentang rahasia...

Pernahkah Anda mengalami nyeri sendi yang tak tertahankan? Dan Anda tahu secara langsung apa itu:

ketidakmampuan untuk bergerak dengan mudah dan nyaman;
ketidaknyamanan saat naik dan turun tangga;
derak yang tidak menyenangkan, bunyi klik yang tidak disengaja;
rasa sakit selama atau setelah berolahraga;
peradangan pada persendian dan pembengkakan;
nyeri sendi yang tidak beralasan dan terkadang tak tertahankan...

Sekarang jawab pertanyaannya: apakah Anda puas dengan ini? Bisakah rasa sakit seperti itu ditoleransi? Berapa banyak uang yang telah Anda buang untuk pengobatan yang tidak efektif? Benar - ini waktunya untuk mengakhiri ini! Apa kamu setuju? Itu sebabnya kami memutuskan untuk menerbitkan yang eksklusif wawancara dengan Profesor Dikul, di mana ia mengungkapkan rahasia menghilangkan nyeri sendi, radang sendi, dan artrosis.