Recepti za večeru u loncima. Posuđe u glinenim posudama: savjeti i tajne. Govedina u loncima s krumpirom u pećnici

Jela u loncima: 10 originalnih recepata

Jela u loncima spoj su zdrave, ukusne i vrlo jednostavne za pripremu hrane. Dugogodišnja je tradicija da se juhe i kaše kuhaju u kotlu ili glinenoj posudi. Čak i za naše bake, sposobnost rada s hvatom i lijevanim željezom bila je uobičajena. Neka sela još uvijek imaju peći i naviku kuhanja u njima.

U modernim urbanim ili seoskim uvjetima jela u loncima pripremaju se u pećnicama. Ali hrana ne postaje manje aromatična - princip ravnomjerne raspodjele topline po cijelom prostoru posude pomaže u očuvanju vitamina ugrađenog povrća i žitarica. Stoga je hrana poslužena u glinenim i keramičkim posudama posebno ukusna.

Budući da se hrana krčka u vlastitom soku, kod kuhanja u posudama nema potrebe dodavati masnoću ili ulje - hrana postaje djelomično dijetalna. A za zaposlene domaćice to znači i slobodno vrijeme za osobne stvari: nema potrebe stalno pratiti proces i bojati se da će jelo zagorjeti ili prokuhati.

Jela mogu varirati ovisno o svačijim preferencijama: određujemo količinu hrane ovisno o tome tko voli što. I moguće je sami smisliti nova jela, glavno je znati princip pečenja u loncima i odabrati pravo jelo koje će služiti godinama.

Kako odabrati pravu glinenu posudu:

Volumen: ovaj parametar je izbor svake domaćice. Možete kupiti 6 porcionih lonaca i jedan zapremine oko 3-5 litara. Glina apsorbira mirise, pa je bolje kupiti različite posude za jela od mesa i ribe.
- Trajnost: ispravan termički obrađen lonac daje zvuk zvona kada ga kucnete.
- Kvaliteta: debljina stijenki i dna treba posvuda biti ista; Pregledavamo ima li pukotina, natečenih područja i krhotina.
- Glazura: treba ležati u ravnomjernom sloju, sprječavajući prodiranje stranih tvari.
- Prije upotrebe, novo posuđe treba namočiti 1 sat u hladnoj vodi uz dodatak 1 žličice. soda
- Prije upotrebe lonce treba potopiti 15-20 minuta u hladnu vodu, staviti samo u još nezagrijanu pećnicu; Tijekom kuhanja dodajte vruću juhu.
- Nakon što je jelo u loncu gotovo, izvadite posudu sa sadržajem iz pećnice, stavite je na postolje i pričekajte još 10-15 minuta bez otvaranja poklopca.

Jela u loncima: canakhi na gruzijski način

Ovo je poznato jelo iz gruzijske kuhinje koje uključuje povrće, janjetinu, kestene i grah. Naravno, postoji ogroman broj varijacija chanakhe, sada se priprema i od dijetalnog mesa - kunića ili puretine, a kesteni se zamjenjuju krumpirom. Ali jedna stvar ostaje ista - jedinstveni bogati okus jela. Ako kuhate pravi chanakhi, onda se svaka vrsta povrća i janjetine prže u tavi prije nego što se stave u lonac, ali u žurbi možete i bez ovog procesa.

Uzmite malo janjeće masti i sitno je nasjeckajte. Ako nema svinjske masti, upotrijebite maslac. Narežite po dva povrća - luk, patlidžan, rajčicu, papriku, krumpir - na prilično velike komade. Ako su patlidžani mali i mladi, onda nema potrebe uklanjati gorčinu s njih; Velike posolimo i nakon pola sata odlijemo sok koji je pustio. Meso nasjeckamo na komade nešto manje od povrća. U lonac slažite sastojke u slojevima: mast, meso, luk, patlidžane, krumpir, rajčicu, slatku papriku.

Svaki sloj se može posuti s malo soli i začina po vašem izboru: hmelj-suneli, adjika, korijander. Sitno nasjeckajte 1-2 glavice češnjaka, mahunu ljute papričice i začinsko bilje (cilantro, peršin, bosiljak, mladi luk - ova mješavina će biti zadnji sloj jela). Nema potrebe dodavati juhu, dovoljan je sok koji povrće pusti; ali ako se jelo tijekom kuhanja pokaže suhim, tada se tekućina može dodati kasnije. Ispod poklopca, canakhi se kuha 1,5-2 sata. U gotovom jelu meso se lako rastavlja na vlakna.

Jela u loncima: ratatouille na francuski

Ovo jelo je dobro u sezoni povrća. Možete ga napraviti potpuno vegetarijanskog ili možda dodati piletinu. U svaki lonac za porcije stavimo veliki komad dijelova piletine - npr. but ili but. Povrće - patlidžane, luk, rajčice, paprike, tikvice - prvo popržite u tavi s limunovim sokom. Zatim ih stavimo u lonac, na vrh narezani krumpir, posolimo i popaprimo po ukusu i do pola zalijemo sokom od rajčice. Pospite začinskim biljem, poklopite poklopcem i stavite u pećnicu oko 50 minuta.

Jela u loncima: bigos

Bigos je nacionalno poljsko jelo koje su usvojile mnoge zemlje istočne Europe. Osnova bigosa je kupus, koji u jelu zauzima dvije trećine volumena. Stoga ga izračunavamo prema broju jela i jela koji planiraju biti za stolom. I iz ovoga izračunavamo preostale proizvode.

Kupus narežite na trakice, svinjetinu nasjeckajte na krupnije kockice, a mrkvu na kockice. Po kapuli tanko narežite luk, a prsa narežite na deblje trakice. U dobro zagrijanoj tavi na maslinovom ulju popržite meso i povrće. Prebacite smjesu u lonac. U istoj tavi kratko popržiti kupus. Također ga šaljemo u lonac.

Kako se u bigosu često koristi kiseli kupus, naše jelo ćemo zakiseliti i jabukom. Jednu jabuku narežite na ploške i stavite u lonac, možete dodati malo soka od jabuke. U jelo dodajte rižu, nasjeckane lovačke kobasice, začinite solju, paprom, majčinom dušicom i stavite peći. Pecite 1-1,5 sat, povremeno dodajući juhu u bigos.

Jela u loncima: okruglice na obiteljski način

Ručno rađene okruglice su ukusne same po sebi, ali su odlične u jednom loncu. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja: ovisno o prethodno kuhanim ili sirovim proizvodima.

U prvom slučaju okruglice kuhane do pola stavite u lonce, prelijte kiselim vrhnjem, dodajte maslac i pecite 10-15 minuta.

Drugi način je malo kompliciraniji: okruglice u loncu napunite mlijekom do pola volumena, pospite začinskim biljem, naribanim sirom i na vrh dodajte majonezu ili kiselo vrhnje. Stavite u pećnicu na 20-30 minuta pazeći da mlijeko ne iscuri.

Jela u loncima: heljda s pilećim srcima

Ovo je zdravo pečenje koje sadrži veliku količinu vitamina. Kuhajte pileća srca pola sata dok nisu napola kuhana. Korijen celera narežite na trakice i popržite u tavi, dodajte šampinjone, također u obliku trakica, nasjeckani luk i nastavite pržiti.

U svaki lonac stavite 3-4 žlice heljde. Zatim u slojevima: srca, celer sa gljivama, paprika narezana na trakice i protisnuti češnjak. Zalijte juhom u kojoj su se kuhale iznutrice; Tijekom kuhanja povremeno kontroliramo količinu tekućine - ako nedostaje dodajte preostalu juhu ili vruću prokuhanu vodu. Pecite jelo u pećnici 30-50 minuta, provjeravajući spremnost provjerom kuhanih srca i heljde.

Jela u jednom loncu: riblja juha od rajčice

U loncu zakuhajte riblju juhu, a najbolji će okus biti smuđ. Nasjeckajte luk, mrkvu, korijen peršina i popržite na maslacu. Rajčice poparite kipućom vodom, skinite koru, nasjeckajte i dodajte u tavu, pirjajte 5-7 minuta. Kockice krumpira rasporedite po loncima, dodajte prženo povrće, lovorov list, alevu papriku, posolite i zalijte ribljom juhom, posolite.

Pecite u pećnici oko 20-30 minuta. Komadi ribe mogu se staviti u svaki lonac 2-5 minuta prije kraja kuhanja. Nakon toga izvadite lonce iz pećnice, pospite začinskim biljem, ponovno zatvorite poklopac i ostavite stajati 10 minuta - cijelo to vrijeme jelo će se kuhati u loncima.

Jela u loncima: zec s umakom od oraha

Pola kilograma zečjeg mesa narežite na komade, popržite na ulju i stavite u lonce. U sve posude rasporedite otprilike 100 grama badema. Luk sitno nasjeckajte, 1-2 jabuke narežite na ploške, prelijte s malo vode i stavite peći. 10-15 minuta prije kraja jelo začiniti umakom: sol, 1 žlica limunovog soka, 1 žlica brašna pomiješanog sa 100 grama maslaca. Pirjajte još 10 minuta. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Jela u loncima: chowlent

Chovlent je jelo iz zakarpatske kuhinje, priprema se od bilo kojeg mesa, ali bit će najukusnije uz dodatak dimljenog mesa - prsa ili šunke.

100 grama boba, 50 grama ječma potopiti preko noći u hladnu vodu, a ujutro isprati u vrućoj vodi. Kuhajte žitarice u zasebnim loncima dok ne budu napola kuhane. Za to vrijeme narežite luk na kockice, a mrkvu na trakice. Pirjajte u loncu ili tavi uz dodatak paprike i pirea od rajčice. Pržite meso u biljnom ulju.

Zatim položite sve proizvode u slojeve: biserni ječam, grah, meso, prženo povrće. Začinite začinima po ukusu i dodajte juhe da prekrije gornji sloj. Pospite začinskim biljem i sitno nasjeckanim češnjakom. Pirjajte 40-50 minuta.

Jela u loncima: meso ispod peke

Za ovo jelo najbolje je koristiti junetinu, oko pola kilograma. Meso i krumpir narežite na kockice; povrće - luk, mrkva - nasjeckati. 200 grama šampinjona narežite na pola ili na ploške. Pripremite poklopce od tijesta: za jednu čašu kefira trebat će vam 1 jaje, 100 grama margarina, pola žličice šećera, isto toliko sode i brašna (koliko tijesto uzme). U lonce stavljamo hranu u slojevima: govedina, luk, mrkva, gljive, krumpir, 1 žličica maslaca, začinsko bilje. Napunite juhom ili kuhanom vodom, posolite i popaprite po ukusu. Od tijesta oblikujemo krugove za lepinje, njima obložimo posude i čvrsto zalijepimo rubove. Pecite 1,5-2 sata.

Jela u jednom loncu: irsko meso

Kilogram mesa narežite na sitne komade, popržite na otopljenom maslacu u vrućoj tavi. Mesu dodajte nasjeckani luk i češnjak. Tamo dodajte 1 žlicu brašna i, dobro miješajući, pržite. Ulijte 1 čašu juhe, 1 čašu tamnog piva, dodajte nasjeckanu mrkvu, sol i papar, pirjajte 5-7 minuta.

Zatim sve stavimo u posude i stavimo u pećnicu 1-1,5 sat. Pola sata prije kraja u svaki lonac dodajte po jednu suhu šljivu. Poslužite posuto začinskim biljem.

DOBAR TEK!

Jela u glinenim posudama ispadaju posebno ukusna: sočna i nježna. Dugo zadržavaju toplinu, dajući gozbi jedinstvenu atmosferu udobnosti. Izbor recepata za takva jela za kuhanje u pećnici pomoći će vam pronaći idealno rješenje za svaki dan ili za poseban obrok.

Meso u loncima jednostavna je opcija za obilan ručak za čiju pripremu domaćici nije potrebno puno vremena.

Trebat će vam:

• krumpir - 3 - 5 kom .;
• luk i mrkva - 1 kom .;
• majoneza i sir - po vašem ukusu;
• malo začinskog bilja, mljevenog crnog papra i soli.

priprema:

1. Operite i ogulite krumpir, luk i mrkvu.
2. Nasjeckajte povrće i meso: mrkvu i krumpir narežite na kockice, luk na kolutove, svinjetinu na sitne komadiće.
3. Stavite sastojke u lonce u slojevima, lagano premazujući svaki majonezom. Na dno stavite krumpir, zatim mrkvu i luk, a na vrh meso.
4. Sadržaj posude posolite i popaprite, dodajte začinsko bilje i dodajte vodu.
5. Odozgo pospite naribani sir.
6. Pecite u pećnici oko sat vremena na temperaturi od 190 - 210 stupnjeva.

Domaće pečeno pile

Piletina u loncima s povrćem odlično je jelo za obiteljsku večeru.

Trebat će vam:

• pileći file - 750 g;
• šampinjoni - 280 g;
• krumpir - 6 - 9 kom .;
• luk i mrkva - 2 kom .;
• biljno ulje - 45 g;
• sir - 150 g;
• domaće vrhnje - 8 velikih žlica;
• sol, papar, začinsko bilje i curry - po ukusu.

priprema:

1. Pileće meso operite, osušite i sitno nasjeckajte.
2. Oprane gljive nasjeckajte na ploške, a luk na pola kolutića.
3. U zagrijanu tavu na ulju stavite luk i pirjajte ga na laganoj vatri par minuta.
4. Dodajte gljive i pržite sastojke uz stalno miješanje.
5. Mrkvu i krumpir ogulite i narežite na kockice. Sir krupno naribati.
6. Za umak pomiješajte 400 g kipuće vode i vrhnje, u dobivenu smjesu dodajte začine, posolite i promiješajte.
7. Stavite proizvode u lonac u slojevima (redoslijed je po vašem nahođenju) i napunite 2/3 umakom.
8. Odozgo pospite sirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko sat vremena.

Pilav u loncima

Trebat će vam:

• riža - 1 staklo;
• svinjska pulpa - 250 g;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• luk i mrkva - 1 kom .;
• sol, začini za pilav - po ukusu.

priprema:

1. Meso operite, osušite, narežite na sitne komade i lagano popržite u zagrijanoj tavi na ulju dok ne porumeni.
2. Povrće operite, ogulite i nasjeckajte. Luk narežite na pola kolutića, a mrkvu na ploške.
3. Mesu dodajte povrće i pržite uz stalno miješanje oko sedam minuta.
4. Maknite s vatre i rasporedite sadržaj tave po loncima.
5. Rižu operite i dodajte ostalim proizvodima.
6. U dobivenu smjesu ulijte oko 300 ml vode (treba lagano prekriti žitarice), posolite i začinite začinima.
7. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i kuhajte dok riža ne upije svu tekućinu.

Pileća srca sa povrćem

Trebat će vam:

• pileća srca – 580 g;
• šampinjoni - 5 - 7 komada;
• luk i mrkva - 1 kom .;
• brašno i kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
• krumpir – 2 kom .;
• krema (može se zamijeniti vodom) - 3/4 šalice;
• maslac - 50 g;
• sol, papar i drugi dodaci po ukusu;
• malo zelene majčine dušice.

priprema:

1. Isperite želuce i stavite u zdjelu. Dodajte nasjeckanu majčinu dušicu, sol i papar.
2. Pustite iznutrice da se kuhaju oko pola sata, a zatim ravnomjerno pržite u biljnom ulju.
3. U tavu na želudac dodati sitno nasjeckani luk i malo dinstati.
4. Operite i ogulite krumpir i mrkvu.
5. Posude iznutra premažite uljem i na dno poslažite ploške krumpira. Na njih poslažite ploške mrkve, a na njih komadiće šampinjona.
6. Povrću dodajte srca i luk.
7. U tavi rastopite maslac i malo popržite brašno pa u dobivenu smjesu dodajte vrhnje (vodu) i kiselo vrhnje. Miješati.
8. Dobivenim umakom prelijte sadržaj posuda. Pokrijte poklopcem i stavite posudu u hladnu pećnicu.
9. Pecite na temperaturi od 190 – 210 stupnjeva 40 minuta.

Heljda s mljevenim mesom

Kaša od uobičajenih žitarica pripremljena prema ovom receptu bit će mnogo ukusnija. Kao iz ruske peći!

Trebat će vam:

• heljda - 200 g;
• domaće mljeveno meso - 400 g;
• luk i mrkva - 1 kom .;
• šampinjoni - 150 g;
• pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
• prstohvat začina i soli;
• maslac za prženje - 1 žlica. žlica;
• nekoliko pera luka za ukrašavanje gotovog jela.

priprema:

1. Operite svu hranu i ogulite povrće.
2. Šampinjone narežite na kockice, luk na sitno, a mrkvu na krupno naribajte.
3. U tavi rastopite maslac i pržite mrkvu i luk dok ne poprime zlatnu nijansu.
4. Ubacite komadiće šampinjona i sve zajedno još kratko popržite pa dodajte mljeveno meso.
5. Pirjajte oko 15 minuta, posolite, začinite i dodajte pire od rajčice. Promiješajte i držite na vatri još 5 minuta.
6. Meso i povrće stavite u lonce i po vrhu pospite opranu heljdu.
7. Dodajte malo soli i dodajte vodu ili juhu, potpuno pokrivajući žitarice tekućinom.
8. Pokrijte lonce poklopcima i stavite u pećnicu na 170 - 180 stupnjeva dok se ne skuhaju.

Recept za korizmeno varivo od povrća

Posna jela u loncima neizostavna su u jelovniku vegetarijanaca. Također su prikladni za one koji slijede različite dijete.

Količinu sastojaka i sastav gulaša možete mijenjati po vlastitom ukusu.

Trebat će vam:

• krumpir -2 – 5 kom.;
• Kineski kupus - 1 kom .;
• cvjetača - 180 g;
• bijeli kupus -270 g;
• luk – 1 kom.;
• tikvice i mrkva - 1 kom .;
• sok od rajčice - 160 g;
• suncokretovo ulje - 140 g;
• češnjak – 2 režnja;
• sol, mljeveni crni papar i lovorov list - po ukusu.

priprema:

1. Operite povrće. Krompir narežite na kockice i pržite u biljnom ulju.
2. Dodajte mu prvo luk narezan na komadiće, a potom i mrkvu na kockice. Lagano popržite uz stalno miješanje.
3. Pekinški i bijeli kupus nasjeckajte, a cvjetaču razdijelite na cvatove.
4. Na dno lonca stavite mrkvu s krumpirom i lukom, zatim stavite različite vrste kupusa.
5. Na vrh dodati tikvice izrezane na kvadrate, začine i sol.
6. Sve prelijte sokom od rajčice i pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta.
7. Izvadite posudu, dodajte nasjeckani češnjak i ostavite da se kuha 5 minuta, pokrivši poklopcem.

Okruglice pečene u loncima

Okruglice pripremljene po ovom receptu pirjaju se u mlijeku, zbog čega se u loncu stvara nježna kremasta masa.

Trebat će vam:

• knedle - 0,5 kg;
• jaja – 2 kom .;
• mlijeko - 120 ml;
• maslac - 70 g;
• kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice;
• tvrdi sir - 50 g.

priprema:

1. Okruglice kuhajte u slanoj kipućoj vodi 3-4 minute dok ne budu napola kuhane.
2. Na dno posude stavite 11 - 14 komada.
3. Umutite jaje s kiselim vrhnjem i mlijekom dok ne postane glatko.
4. Dobivenu smjesu ulijte u lončiće, na vrh stavite komadić maslaca i pospite naribanim sirom.
5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 - 210 stupnjeva oko 40 minuta.

Kuhanje od govedine s gljivama

Trebat će vam:

• govedina - 380 g;
• krumpir - 0,5 kg;
• šampinjoni - 340 g;
• luk - 140 g;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• voda - 200 ml;
• pasta od rajčice - 20 g;
• soja umak - 40 ml;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• malo soli, začinsko bilje, mješavina suhih trava i začina.

Priprema.

1. Meso operite i narežite na komade. Stavite ih u zdjelu, posolite, pomiješajte sa soja umakom i začinima. Promiješajte i pustite da se kuha.
2. Na pola biljnog ulja pržite gljive narezane na tanke ploške oko 15 minuta. Zatim ih prebacite u posebnu zdjelu, posolite i popaprite.
3. Na preostalom ulju popržite malo posoljeno meso.
4. Oprani luk narežite na polu kolutove, oguljeni krumpir na kockice ili ploške.
5. Posude do pola napunite mesom, iznad stavite sloj luka i gljiva, a zatim krumpir. Sve začinite suhim biljem i začinima.
6. Pomiješajte kiselo vrhnje s vodom i pastom od rajčice. Dodajte malo soli, crnog papra i promiješajte.
7. Dobiveni umak ulijte u posude, poklopite ih poklopcima i stavite u hladnu pećnicu.
8. Pecite oko 50 minuta na temperaturi od 190 - 210 stupnjeva.

Kaša od bisernog ječma pirjana s mesom

Trebat će vam:

• mesni filet - 650 g;
• biserni ječam - 400 g;
• luk – 1 kom.;
• mrkva - 2 kom .;
• voda (juha) - oko 1,4 l;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol, mljeveni papar, lišće lovora i kopar - po ukusu.

Ječam je potrebno najprije namakati u hladnoj vodi na 3 do 10 sati (što više, to bolje).

priprema:

1. Mesni filet (po želji možete bilo koji) sitno narezati i posoliti. Dodajte začine.
2. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i pržite meso dok ne porumeni.
3. Dodajte nasjeckani luk i nastavite kuhati dok ne postane proziran.
4. Mrkvu krupno naribati i dodati gotovo gotovim proizvodima. Sve zajedno pirjajte još 6 minuta.
5. Kombinirajte prženo povrće i meso s bisernim ječmom i pomiješajte.
6. Smjesom napunite posudice ostavljajući 1/3 ili malo više slobodnog prostora.
7. Ulijte vodu (juhu) u posude, bez dodavanja nekoliko centimetara do vrha.
8. Malo posolite i popaprite, ubacite list lovora i poklopite poklopcima.
9. Stavite u pećnicu i pirjajte pola sata na 190 stupnjeva, zatim pecite još sat vremena na 170 stupnjeva.

Makaroni sa sirom i povrćem u loncima

Trebat će vam:

• tjestenina – 190 – 210 g;
• mrkva i luk - 1 kom .;
• maslac i brašno - po 2 žlice. žlice;
• mlijeko i 30% vrhnje - po 1 čaša;
• sir - 300 g;
• tikvice - 200 g;
• malo biljnog ulja za prženje, sol, mljeveni papar i začinsko bilje.

priprema:

1. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi do kraja, dodajte joj malo maslinova ulja (tako se neće slijepiti).
2. Ogulite i operite povrće. Mrkvu narežite na male polu kolutiće, a tikvicu na kockice. Pržite povrće u biljnom ulju 6 - 7 minuta na srednjoj vatri. Posolite ih i začinite začinima.
3. U tavi rastopite maslac i popržite nasjeckani luk dok ne bude proziran. Dodajte brašno, promiješajte i nastavite kuhati još par minuta. Dodajte vrhnje s mlijekom, malo soli i papra. Kad sve prokuha ubacite nasjeckani sir i pustite da se smjesa zgusne.
4. Tjesteninu prelijte umakom, dodajte povrće i promiješajte.
5. Dobivenu smjesu stavite u posude i pecite četvrt sata na temperaturi od oko 210 stupnjeva.

Gruzijski Chanakhi recept

Kavkaski chanakhi sličan je gustoj juhi ili gulašu. Ovo starinsko jelo tradicionalno se priprema u loncima.

Trebat će vam:

• janjeća rebra - 0,5 kg;
• krumpir - 7 kom .;
• crveni grah - 180 g;
• luk i paprika za salatu - 1 kom .;
• rajčica i mrkva - 2 kom .;
• biljno ulje - 100 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• malo soli, peršina i pimenta;
• lovorov list - 2 kom .;
• khmeli-suneli - trećina čajne žličice.

priprema:

1. Mahune prethodno kuhajte oko sat vremena.
2. Janjeća rebra sitno narežite i popržite.
3. Sitno nasjeckani i oguljeni krumpir također zapecite sa svih strana.
4. Operite i nasjeckajte mrkvu, slatku papriku, luk. Uklonite kožu rajčice i izrežite pulpu na komade.
5. U zagrijanoj tavi s biljnim uljem pržite luk 2-3 minute. U to dodajte papriku i mrkvu te uz miješanje pirjajte 3 minute.
6. U dobivenu smjesu ubacite rajčice, smanjite vatru i sve zajedno pirjajte još oko 5 minuta.
7. Na dno lonca stavite meso, dodajte mahune, a zatim stavite povrće.
8. Gornji sloj će činiti krumpir, koji zatim treba posoliti, začiniti začinima i lovorom.
9. Ostaje još samo napuniti posudu tekućinom tako da krumpir bude potpuno pod vodom.
10. Pecite u pećnici oko sat i pol na 210 stupnjeva. Nakon kuhanja, ubacite nasjeckani češnjak i nasjeckano začinsko bilje u canakhi i pustite da se kuha.

Trebat će vam:

• mlijeko - 1,5 šalice;
• proso žitarica - 1 šalica;
• bundeva - 500 g;
• malo maslaca.

priprema:

1. Proso dobro isperite u toploj vodi dok tekućina ne postane bistra.
2. Bundevu ogulite i narežite na kockice.
3. Zagrijte mlijeko i u njega dodajte nasjeckano povrće. Malo posolite i prokuhajte.
4. Dodajte proso i sve zajedno kuhajte oko 15 minuta.
5. Smjesu stavite u posude, poklopite poklopcima i kuhajte na 130 stupnjeva oko pola sata.

Riba pirjana u loncu

Prema ovom receptu možete kuhati bilo koju ribu, ovisno o vašim osobnim preferencijama.

Trebat će vam:

• riblji file - 700 g;
• krumpir - 6 kom .;
• luk - 1 veliki;
• mrkva - 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 180 ml;
• sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Ogulite i operite povrće. Krumpir i luk sitno narežite, mrkvu naribajte na krupnije ribež.
2. Na biljnom ulju malo popržite luk i mrkvu.
3. Na dno lonca stavite krumpir, a na njega poprženo povrće. Na njih stavite filete bilo koje ribe narezane na male komadiće.
4. Pripremite umak: u kiselo vrhnje dodajte 100 ml vode, malo soli i papra. Miješajte dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu prelijte preko ribe i povrća.
5. Napunjene posude stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko sat vremena.

Lijeni kupus sa kupusom i mljevenim mesom

Trebat će vam:

• mljeveno meso - 450 g;
• jaje – 1 kom .;
• kupus srednje veličine - pola glave;
• riža - 3 žlice. žlice;
• luk – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• pasta od rajčice - 3 žlice. žlice;
• majoneza - 1 žlica. žlica;
• sol - po ukusu.

priprema:

1. Lagano pirjajte kupus na biljnom ulju.
2. Kuhajte rižu dok nije napola kuhana.
3. Mljeveno meso pomiješajte s jajetom, kupusom i rižom, malo posolite.
4. Pripremite umak: pržite mrkvu i luk, pomiješajte ih s pastom od rajčice i majonezom, dodajte malo soli.
5. Pripremljeno mljeveno meso stavite u lonce i prelijte umakom.
6. Pecite na oko 200 stupnjeva oko 45 minuta.

Pureći file u loncima

Trebat će vam:

• pureći file - 600 g;
• krumpir - 5 kom .;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• mrkva – 1 kom .;
• malo lovora, svježi ružmarin, mljeveni crni papar i sol.

Priprema.

1. Oguljeno i oprano povrće nasjeckajte: krumpir narežite na sitno, a mrkvu na kockice.
2. Meso nasjeckajte na male komadiće.
3. Kiselo vrhnje posolite i popaprite, promiješajte.
4. Krompir, mrkvu i mesni file sjediniti i pomiješati sa kiselim vrhnjem.
5. Dobivenu masu rasporedite po loncima, u svaki stavite list lovora i grančicu ružmarina.
6. Pecite u pećnici oko sat vremena na 180 stupnjeva.

Čak i najobičnija jela, ako se kuhaju u loncima u pećnici, dobivaju nevjerojatno pikantan, profinjen i bogat okus. Koliko vrijedi jedno aromatično pečenje koje se bar jednom našlo na stolu vaše obitelji? Osim nevjerojatnog okusa, jela u loncima poznata su po svojim neospornim prednostima. Uostalom, tijekom pirjanja svi sastojci uključeni u sastav zadržavaju svoje vrijedne hranjive tvari.

Recepti kuhanja na ovaj način gotovo uvijek isključuju dodavanje ulja, što je posebno vrijedno za žene koje paze na svoju figuru. Danas ćemo vas naučiti kako kuhati ukusna i zadovoljavajuća jela u pećnici koja će sigurno osvojiti srca vaših ukućana!

Osnovna pravila kuhanja u loncima

Što će tvoj divni lonac skuhati za večeru? Krompir i meso, julienne ili banalne knedle? U svakom slučaju, garantiramo vam da nitko neće ostati ravnodušan na ovaj zadivljujući okus! Pogledajte naše jednostavne recepte za pripremu nevjerojatnih obroka u jednom loncu!

Pravilno kuhanje u minijaturnim posudama u pećnici! Danas je svakoj domaćici predstavljen niz posuda za pečenje.

Lonci mogu biti emajlirani, keramički, opremljeni premazom otpornim na toplinu ili gline. Posljednja opcija je najtipičnija i najraširenija od sovjetskih vremena.

Keramika može biti glazirana i "čista". U drugom slučaju, spremnike treba prethodno namočiti u običnu vodu tako da tekućina zasiti "pore" prije pečenja posuđa.

Pripremamo sve što vam je potrebno i pridržavamo se jednostavnih pravila:

• Ako vam lonci nisu prekriveni glazurom, imajte na umu da će oni upiti sve mirise i vrlo se nerado od njih odvajati. Stoga se opskrbite nekoliko setova jela, na primjer, za ribu, plodove mora i meso;
• Jela od mesa često ispadnu previše masna. Kako biste to izbjegli, prvo uklonite višak masnoće sa sirovog mesa. Pečenju je dopušteno dodati prethodno poprženo meso (u suhoj tavi);
• Nemojte držati posudu u pećnici" do gorkog kraja" Naprotiv, uklonite ga 5-10 minuta prije nego što je trebalo biti gotovo. Sasvim je sposoban sam "doći" zbog temperature nakupljene unutra;
• Ako vaše posuđe nema dovoljno poklopaca, nema veze. “Ukusna” alternativa je somun od tijesta;
• Tijekom kuhanja bolje je ne dodavati vodu ili juhu u posudu, pogotovo ako gulaš sadrži puno povrća. Imajte na umu da prilikom dinstanja prehrambeni proizvodi obilno ispuštaju sok, pa kao rezultat toga vaše jelo može ispasti vodenasto, a ne bogato i gusto, kao što bi trebalo biti;
• Za "suha" jela koristite domaće preljeve. Što može biti bolje od umaka od gljiva i vrhnja ili govedine u sušenim rajčicama?

Klasično pečenje

Kako skuhati nježno i ukusno pečenje? Ovo od vas neće zahtijevati puno truda, a rezultat će vas zasigurno oduševiti svojom besprijekornošću i jedinstvenim okusom.

Trebat će vam:

• Svinjetina ili govedina (teletina) - 300 g;
• Krompir - 4 gomolja;
• Svježa mrkva - 1 komad;
• Pasta od rajčice - 3 žlice;
• slatka paprika - 2 komada;
• Češnjak - 2-3 režnja;
• Luk - 1 glava;
• Svježi peršin - po ukusu;
• Bilje i začini - po ukusu.

upute:

• Meso operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sve povrće nasjeckajte na kockice ili trakice (po vlastitom nahođenju);
• Stavite sastojke u zdjelu sljedećim redoslijedom: prvo meso, zatim mrkva, krumpir, paprika, češnjak, luk i začinsko bilje;
• Pomiješajte pastu od rajčice s malom količinom vode, dobivenu tvar obilno začinite začinima i biljem (idealno provansalskim biljem, Khmeli-Suneli, origanom, ružmarinom, suhim bosiljkom i koprom);
• Začinjenu tekućinu od rajčice prelijte preko povrća i mesa. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva najmanje 50 minuta.

Kako pravilno i ukusno kuhati meso u loncima? Glavna stvar je ne dopustiti da se osuši. Ako spremate pečenje, ne brinite - sok od povrća će spriječiti da se to dogodi. Ako sami pirjate meso, povremeno mu dodajte juhu, umak ili običnu toplu vodu.

Nježni krumpir u kremastom umaku sa sirom

Kako kuhati uobičajeni i banalni krumpir u loncima? Lako kao pita! Glavno je prije stavljanja u vruću pećnicu začiniti umakom za omekšavanje.

A danas ćemo vas upoznati s jednom od opcija za takvu benzinsku postaju. Kako kuhati improvizirani julienne u loncima? Reći ćemo vam!

Trebat će vam:

• Krompir - 1 kg (oko 7 srednjih gomolja);
• Šampinjoni (ili šumske gljive) - 300 g;
• Luk - 1 glava;
• Krema 15-20% - 300 ml;
• Tvrdi sir (po mogućnosti parmezan) - 150 g;
• Muškatni oraščić - prstohvat;
• Korijander - prstohvat;
• Talijansko bilje - po ukusu;
• Osnovni začini - po ukusu.

upute:

• Krompir narežite na manje slojeve ili kockice (što vam više odgovara). Nasjeckajte luk na tanke pola kolutiće. Gljive prerežite na pola, velike na četvrtine;
• Stavite u lonce u slojevima. Prvo krumpir, zatim luk i gljive. Provjerite postoje li dva sloja u svakoj posudi;
• Snažno protresite vrhnje pomiješano s navedenim (ili vama najdražim) začinima. U svaki lonac odredite nadjev. Posude stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pirjajte u njoj 30-40 minuta;
• 5-7 minuta prije spremnosti, ulijte naribani sir u svaki lonac, pokrijte poklopcem i ostavite u pećnici. Nakon nekoliko minuta izvadite gulaš i ostavite ga da odstoji neko vrijeme u zatvorenoj posudi.

Knedle u loncima: sve genijalno je jednostavno!

Kako kuhati obične okruglice u loncima tako da ispadnu što sočnije i ukusnije?

Trebat će vam:

• Knedle (domaće ili polugotove) – 1 kg;
• Mlijeko 2,5% masti - 1 l;
• Majoneza - po ukusu;
• Tvrdi sir (parmezan, ruski, itd.) - 200 g;
• Svježe zelje - po ukusu;
• Osušeno zelje i bilje - po ukusu;
• Začini i začini - po ukusu.

upute:

• Okruglice stavite u lončiće i prelijte mlijekom tako da tekućina prekrije površinu proizvoda od brašna. Sol;
• Svježe začinsko bilje sitno nasjeckati, pomiješati sa suhim, sve što obilnije rasporediti u posude;
• Sir odabrane sorte naribajte na sitno ribež i pospite buduću “pečenicu”. Na vrh stavite žlicu majoneze. Pokrijte poklopcem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 20-25 minuta.

Gruzijski motivi: priprema Chanakhi!

Chanakhi je tradicionalno jelo gruzijske kuhinje, koje vole i Europljani. Kako pravilno kuhati canakhi u loncima, prema klasičnom receptu?

Trebat će vam:

• Janjetina – 700-800 g;
• Krompir - 4-5 gomolja;
• Luk - 3 srednje glave;
• Rajčice - 500 g;
• Patlidžani – 2 komada;
• Sok od rajčice - ½ šalice za svaki lonac;
• Cilantro - 1 hrpa;
• Peršin - 1 hrpa;
• Češnjak - 2-3 češnja:
• Adjika tradicionalna ili suha.

upute:

• Janjetinu operite i uklonite višak masnoće, ako ga ima. Sve krupnije sastojke sameljite po želji: meso je bolje narezati na kockice, krumpir na kockice, rajčice i luk na pola kolutića;
• Prije svega na dno lonca stavite luk. Podmažite sloj adjikom. Stavite sloj krumpira i patlidžana, ponovno premažite adjikom. Zatim stavite sloj rajčica, nasjeckanog začinskog bilja i protisnutog češnjaka. Ponovno začinite adjikom. Stavite meso na vrh i ponovno dodajte adjiku. Ne zaboravite posoliti svaki sloj!;
• Omotajte vrat svakog lonca folijom kako biste poboljšali pečat;
• Posude stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kuhajte sat vremena pa smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pirjajte još sat vremena. Nekoliko minuta prije spremnosti, otvorite lonce, dodajte svježe začinsko bilje i zgnječeni češnjak u svaki, ponovno pokrijte i ostavite da se namače 10-15 minuta.

Pečenje jela u loncima jednostavno je i ne zahtijeva puno truda. U isto vrijeme, gotovo je jelo zajamčeno nevjerojatno ukusno. Probajte i vi!

Kad čujete za meso u loncima, odmah zamislite rusku peć, vezene ručnike i rustikalni okus. I vaša mašta vas ne iznevjeri - jelo nam je došlo od pamtivijeka, a još uvijek je neobično, začinjeno i vrlo ukusno. Zahvaljujući ravnomjernoj raspodjeli topline i debelim stijenkama posude, sastojci se krčkaju i time zadržavaju svoje vitamine, ali i prirodnu aromu i okus.

Hrana u loncima kuhala se u davna vremena na otvorenoj vatri. Isprva su to bile stožaste posude koje su se ukopavale u pepeo i ugljen. Za pećnice, posuđe je modificirano kako bi se lakše izvadilo pomoću ručke. Vrat i dno bili su uži, a sredina je bila trbušasta i prostrana. Ovako su došli danas.

Dugo vremena u Rusiji nije bilo drugih jela. Glinene posude svih vrsta koristile su se u pripremi hrane i bile su vrlo cijenjene. Napuklo posuđe pokušali su sačuvati, opletjeti ga vinovom lozom ili korom breze i koristiti za razne potrebe. Svakodnevna keramika brzo se dimila na otvorenoj vatri i imala je neugledan izgled. Stoga je svaka domaćica držala svečane posude oslikane šarama, čuvale su se i koristile samo za posebne prilike.

Vjeruje se da su jela kuhana u loncima izvorna ruska tradicija, iako je ovaj način kuhanja odavno uobičajen u mnogim zemljama. Srećom, sačuvan je i danas se aktivno koristi.

Zašto je bolje peći u loncima?

1. U keramičkom i glinenom posuđu hrana zadržava hranjive tvari.
2. Posude izrađene od prirodnih sastojaka nisu otrovne.
3. Proizvodi se kuhaju u vlastitom soku i zdraviji su od prženih.
4. Nema potrebe stalno miješati ili dodavati bilo što. Stavila sam hranu i nakon nekog vremena izvadila gotovo jelo iz pećnice.

Posude trebaju biti glinene ili keramičke – o tome se niti ne raspravlja! Bez lijevanog željeza, emajliranog posuđa ili drugog metala. Samo prirodni materijali!

Unutarnja površina ne smije biti prekrivena glazurom, inače štetne tvari sadržane u njoj mogu dospjeti u hranu.

Najbolje je uzeti glinene posude s debelim, poroznim stijenkama koje nisu glazirane. Naravno, nisu tako lijepe, ali su najprikladnije za kuhanje, u njima hrana najbolje zadržava korisne vitamine.

Ako se takav lonac prije upotrebe pola sata potopi u hladnu vodu, prozračna struktura će upiti tekućinu i jelu dati dodatnu sočnost.

Preporučljivo je da lonci budu opremljeni poklopcima, ali to nije nužno - jelo se uvijek može pokriti tanko razvaljanim tijestom.

Lonci i lonci mogu biti različitih veličina, ali dajte prednost porcijama - to je zgodno prilikom posluživanja, a možete uzeti u obzir i ukusne preferencije (neki vole s lukom, a drugi s češnjakom).

Opća pravila za pečenje mesa u loncima

Za pečenje u loncima možete uzeti bilo koje kvalitetno i svježe meso: govedinu, svinjetinu, perad. Različite vrste zahtijevaju različita vremena kuhanja. Primjerice, govedina se kuha najmanje sat i pol, svinjetina sat vremena, a piletina 40 minuta.

Treba obratiti pozornost na pravu kombinaciju proizvoda, to će vam omogućiti postizanje izvrsnih osjećaja okusa. Meso će biti vrlo pikantno ako dodate kiselo voće ili bobice. Patka s jabukama, guska s narančama, piletina s limunom, meso sa šljivama, brusnicama, ribizlom - jela pripremljena u loncima na ovaj način zaslužit će najvišu ocjenu. Prilikom dodavanja žitarica obavezno dodajte mrkvu, luk, češnjak i gljive.

Preporučljivo je unaprijed pripremiti neke sastojke. Meso se može pržiti dok ne porumeni. Gljive, krumpir, luk i mrkvu također možete kuhati do pola.

Najbolje je staviti proizvode u lonac u slojevima, tako da su bolje zasićeni aromama i okusima.

Mnoge neiskusne domaćice zanima kako kuhati meso u loncima tako da će se svidjeti njihovim ukućanima. Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata.

Meso pečeno s gljivama

U ovo jelo možete koristiti bilo koje meso, bilo koje gljive i bilo koje povrće iz vašeg hladnjaka. Minimum truda i maksimum užitka sadržani su u predloženom receptu.

1. Krumpir narežemo na ploške, kao za prženje, i rasporedimo u porcionirane lonce.
2. Na vrh stavite mrkvu u komadima, ribana mrkva neće dati tako bogat okus.
3. Sljedeći sloj su pola kolutića luka.
4. Zatim dodajte svinjetinu izrezanu na kockice.
5. Ako imate suhih vrganja bit će baš super, iako možete i bez njih. Stavljamo ih na meso, daju prekrasan miris i okus. Na to stavite sloj šampinjona.
6. U svaki lončić dodajte žlicu kiselog vrhnja i 3 žlice vode. Sol i papar. Nemojte se zanositi začinima kako ne biste zasjenili aromu gljiva.
7. Stavimo posude u pećnicu, zatvorimo ih poklopcima, postavimo temperaturu na 200 stupnjeva i zaboravimo na njih sat vremena.

Govedina s povrćem

Goveđe meso često ispadne žilavo, ali ako ga pirjate s povrćem, bit će mekano i sočno. Recept za kuhanje začinjenog mesa u loncima je iznenađujuće jednostavan i ne oduzima puno vremena.

1. Junetinu narežite na sitne kockice. Začinite začinima i marinirajte najmanje sat vremena. Zatim dovedite do svijetle nijanse na jakoj vatri, oko pet minuta.
2. Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte, a papriku isjeckajte na trakice. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru i nasjeckajte na kockice.
3. Pomiješajte meso i povrće, rasporedite po loncima. Ulijte malo vode.
4. Kuhajte sat i pol na 200 stupnjeva.

Svinjetina s heljdom

Svinjetina je bogata proteinima, vrlo je sočna i mekana. I nije uzalud sadržaj vitamina u heljdi daje joj pravo da nosi naziv "kraljica žitarica". Heljda na trgovački sa svinjetinom, pa još u loncima - prste ćete polizati!

1. Meso popržiti, posoliti.
2. Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran.
3. Stavite meso i luk u porcije, sloj naribane mrkve i dodajte 3 žlice heljde.
4. Dodajte lovorov list i par zrna crnog papra.
5. Zalijte vodom ili juhom dok tekućina ne bude 2 cm viša od sadržaja i posolite.
6. Vrijeme kuhanja: jedan sat na 180 stupnjeva.

Piletina s povrćem

Sva jela u jednom loncu imaju izniman okus, ali prednost ovog recepta je jednostavnost i brzina pripreme.

1. Piletinu izrezanu na porcije treba posoliti, začiniti začinima i začinima, natrljati češnjakom, premazati pastom od rajčice ili marinirati u soku od limuna. Po želji ga možete prethodno popržiti.
2. Povrće narežite: krumpir na kockice, mrkvu na trakice, luk na pola kolutića. Po želji dodajte paprike, mahune ili rajčice. Promiješajte, posolite i popaprite po ukusu. Luk i mrkva mogu se pržiti u biljnom ulju.
3. Na dno posude prvo staviti piletinu, zatim mješavinu povrća i dodati trećinu čaše vode.
4. Peći na 200 stupnjeva 40-50 minuta.

Meso i krumpir oduvijek se smatralo vrlo zasitnim i ne posve zdravim jelom, budući da kombinacija proteina i škroba ne djeluje najbolje na našu figuru. A ako dodate sir, onda su dodatni sati u teretani zajamčeni. Ali tako je ukusno!

1. Svinjetinu narežite na porcije. Po želji ga možete prethodno popržiti.
2. Izrežite: luk i mrkvu na pola kolutića, rajčicu na kriške, krumpir na kockice.
3. Stavite u slojeve: svinjetina, luk, mrkva, krumpir. Ne zaboravite dodati soli i papra po ukusu. Na vrh poslažite rajčice i dobro ih pospite naribanim sirom.
4. U svaki lonac dodajte trećinu čaše vode i poklopljeno pecite 50 minuta na 190 stupnjeva.

Ječam s mesom

Mesna ječmena kaša izdašno je i jednostavno jelo. Lako se priprema.

1. Namočite biserni ječam u hladnoj vodi preko noći.
2. Meso narežite na kockice, dodajte začine i sol po ukusu, ostavite da se marinira 15 minuta. Pržite ga na jakoj vatri 3-5 minuta uz stalno miješanje.
3. Popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
4. Pomiješajte luk, meso i biserni ječam u posudi. Dodajte malo soli.
5. Stavite u lonce i dodajte juhu ili vodu da malo pokrije sadržaj. Pokrijte poklopcima.
6. Stavite u hladnu pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva.
7. Jelo će biti gotovo za sat i pol, ovisno o vrsti mesa.

Meso sa suhim šljivama i povrćem

Kuhajte meko meso u posudama u pećnici prema ovom receptu i cijenit ćete pikantni okus koji slatko-kiselkasta šljiva daje.

1. Svinjetinu ili junetinu sitno narežite, posolite i dodajte omiljene začine, par režnjeva nasjeckanog češnjaka. Dobro promiješajte i marinirajte neko vrijeme.
2. Pripremite i pomiješajte povrće: krumpir narežite na veličinu mesa, mrkvu na komade, luk na pola kolutića.
3. Očišćene suhe šljive prelijte kipućom vodom i narežite na pola ili na četvrtine.
4. Stavite u lonce u slojevima: luk, mrkva, suhe šljive, meso, češnjak, krumpir.
5. Ulijte juhu ili vodu dok se tekućina ne pokaže kroz krumpir, ali ga ne prekrije u potpunosti.
6. Stavite u pećnicu i zagrijte temperaturu na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je 1 sat, ako koristite govedinu, povećajte vrijeme na 1,5 sat.
7. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

1. Keramika je osjetljiva na temperaturne promjene pa lonac stavite u hladnu pećnicu kako bi zagrijavanje bilo postupno.
2. Kada servirate lonce, stavite ih na drvene podloge, izbjegavajući metalne ili plastične pladnjeve.
3. Kuhajte u malim posudama i poslužite izravno iz pećnice.
4. Pokrijte lonce poklopcima kako biste dobili sočno jelo. Umjesto poklopca, možete ga prekriti tijestom koje onda možete koristiti umjesto kruha.
5. Neki sastojci mogu biti napola kuhani unaprijed ako postoje razlike u vremenu kuhanja.
6. Sadržaj lonca ne smije dosezati četvrtinu puta do ruba, inače bi mogao "pobjeći".
7. Kao tekućina možete koristiti gotovu juhu, kefir, kiselo vrhnje i vino.
8. Kako bi meso ostalo sočno, pržite ga unaprijed na jakoj vatri bez dodavanja ulja dok ne porumeni. Kora će zadržati sok i spriječiti njegovo istjecanje.

Slijedeći ove jednostavne savjete, uvijek možete pripremiti ukusna jela u jednom loncu i razmaziti svoju obitelj. Meso će uvijek biti sočno, kaša će uvijek biti mrvičasta, jelo će biti zadovoljavajuće i hranjivo. Dostojna sorta za svakodnevne i blagdanske stolove.

Zaključak

Na internetu možete pronaći širok izbor recepata s fotografijama koji govore kako kuhati meso u loncima. Preporuke korak po korak pomoći će vam da savladate, zavolite i diverzificirate svoju prehranu zdravim jelima. Nemojte se bojati maštati i eksperimentirati.

Svaka domaćica zna da uspjeh pripremljenog jela ne ovisi samo o kvaliteti sastojaka i tehnologiji kuhanja, već iu velikoj mjeri o načinu posluživanja. Sendviči najbolje izgledaju na malim ražnjićima, kokteli u kristalnim čašama, a peciva u keramičkim posudama. Posuđe od gline ne samo da poboljšava okus pripremljenih jela, već i čuva hranjive tvari i mikroelemente.

Priprema za kuhanje

Da biste pripremili izdašno pečeno jelo od mesa ili povrća, njegov ugodan okus odredite vrstom i kapacitetom posude u kojoj ćete ga kuhati. Keramički predmeti, posebno oni izrađeni ručno, mogu dobiti male pukotine, krhotine, promjenu boje ili se čak slomiti ako se ne drže u odgovarajućim uvjetima.

Namakanje posuda u hladnoj vodi 5-10 minuta ili temeljito pranje glinenih stranica hladnom tekućom vodom je nešto što treba učiniti prije stavljanja sastojaka unutra. Tada će vlaga polako isparavati, sprječavajući isušivanje keramike i stvarajući efekt dvostrukog kotla unutar posude. Ovaj način kuhanja čuva dvostruko više vitamina od tradicionalnog pečenja. A posuđe dulje zadržava svoj izvorni izgled i cjelovitost.

Kuhanje pečenog mesa u loncima - 3 recepta

U loncima možete kuhati bilo što. Ni slatka peciva neće biti lišena sofisticiranosti, ali će ispasti prezasitna u kombinaciji s kavom ili čajem. Tradicionalno pečeno u glini:

• Svinjsko ili goveđe pečenje bilo koje masnoće.
• Mlada teletina sa ili bez povrća, u slatkom ili slatko-kiselom sosu, sa začinima.
• Piletina s krumpirom, gljivama ili sirom, s umakom i u bilo kojoj kombinaciji.

Posebnost pripreme bilo kojeg pečenja kod kuće je prethodno prženje nekih sastojaka. Ali tijekom pečenja uopće ne morate koristiti ulje. To nikako neće utjecati na sočnost. Prirodni sokovi povrća, riblje i mesne masnoće miješat će se tijekom pečenja, a ograničeni pristup zraka učinit će jela bogatijima.

Ako kuhate u posudama bez poklopca, na površini i sa strane jela stvorit će se hrskava korica, kao kod pečenja na vatri.

Od svinjetine

Vrlo često domaćice biraju svinjetinu zbog ugodnog okusa. Osim toga, jednako se dobro slaže s krumpirom, gljivama, tikvicama, paprikom, mrkvom, lukom i začinskim biljem.

Za pečenje svinjetinu narežite na kockice, lagano posolite i pržite u tavi na srednje jakoj vatri ne dulje od sedam minuta dok se meso ne stegne. Isto napravite i sa gljivama i tikvicama ako ćete ih dodati.

Krompir, paprika i luk mogu se dodati bez prethodnog kuhanja. Dovoljno je dobro oprati i izrezati kako vam srce želi: na krugove, trake, kvadrate ili trokute. Ionako će se sve ispeći u pećnici. Iz istog razloga nije preporučljivo slagati sastojke u strogo jednake redove kao na lim za pečenje. Redoslijed će, naravno, ostati isti, ali će se miješati mirisi i sokovi.

Govedina

Prije stavljanja govedine u lonac, potrebno ju je narezati na trakice ili kockice, posoliti i popržiti na umjerenoj vatri s lukom i mrkvom.

Mrkve za prženje dopuštene su u dvije vrste - i nasjeckane i izrezane na krugove, ovisno o preferencijama domaćice. U ovom slučaju, bolje je prvo pržiti naribanu mrkvu s lukom dok se ne pojavi sočna narančasta nijansa. Krugove je bolje staviti sirove izravno u lonac. Potrebno im je vrlo malo vremena da se potpuno pripreme.

Kada je riječ o povrću uz koje se junetina najbolje slaže, krumpir je na prvom mjestu. Mladi gomolji u kombinaciji s porilukom, slatkom mrkvom i svježom govedinom čine francusko pečenje na seoski način kojem malo tko može odoljeti.

Budite oprezni pri kombiniranju govedine s drugim povrćem. Govedina može ispasti malo suha zbog činjenice da se kuha bez ulja, jer sadrži manje masti od svinjetine. Ali to se lako može ispraviti dodavanjem slatko-kiselog umaka tijekom kuhanja ili izravno prilikom posluživanja.

Piletina

Pileće meso je univerzalni proizvod. U pečenje možete dodati bilo koje povrće, u bilo kojoj količini, sa ili bez prethodnog prženja. Kako piletina ne bi ispala suha, u lonac prije nego što ga stavite u pećnicu možete dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja ili kefira. Tako će meso postati malo mekše i sočnije, ali u isto vrijeme neće prestati biti dijetalno.

Za one koji jedu isključivo zdravu hranu, možete ponuditi recept za pečenu piletinu s bundevom u loncu. Ovdje nije potrebno prethodno kuhati povrće. Pileći file i ploške luka dovoljno je lagano popržiti, a zatim ih staviti u lonce na nasjeckane komade sirove bundeve. Čak i ako ne dodate začine i bilje, zbog slatkoće i mekoće ploda dinje, jelo će ispasti vrlo zadovoljavajuće i ukusno.

Recepti za juhe u loncima

Juha u loncima ispadne vrlo bogata, a okusom podsjeća na onu prvu kuhanu na vatri.

Uho

Sastojci za 4 porcije:

• 600-700 g svježe ribe;
• 1 litra vode ili juhe;
• 4 lista lovora;
• režanj češnjaka;
• 500 g mladog krumpira;
• 100 g votke;
• sol i začini po ukusu;
• hrpa mladog luka.

Kako kuhati:

Ribu prvo očistite i narežite na manje komade. Uklonite male kosti. Stavite u posude. Krompir sitno nasjeckajte, češnjak protisnite i dodajte u porcijama. Sve do vrha zalijte vodom ili juhom. Dodajte sol i ostale začine, rasporedite lovor i ulijte votku. U loncima će hlapiti duže nego u tavi, a riblja juha će biti bogatija. Stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu na pola sata. Postavili smo prosječnu temperaturu. Spremnost riblje juhe najlakše ćete odrediti po mirisu. Prije vađenja sitno nasjeckajte mladi luk i bacite ga u posudu. Dodate li ga na samom početku, zelje će dobiti karakterističan kuhani okus. Poznavatelji ovog jela riblju juhu mogu poslužiti drvenom kuhačom.

Video recept

Juha od graška

Sastojci za 3 porcije:

• 300 g graška namočenog preko noći;
• 2-3 male glavice luka;
• 300 g krumpira;
• kobasice ili šunka 200 g;
• 2 srednje mrkve;
• ulje za prženje;
• začini po ukusu;
• nezaslađeni krekeri.

priprema:

Na zagrijanoj tavi prvo popržite luk i mrkvu dok ne porumene. Zatim kobasice ili šunku narežite na kockice i tu ih popržite. U isto vrijeme, možete oprati i oguliti krumpir i izrezati na male krugove. U prethodno namočeni lonac prvo stavite pečenje, zatim nasjeckani krumpir i grašak koji je preko noći nabubrio. Napunite vrh vodom, ostavljajući 5-10 cm za poklopac. Stavite na lim za pečenje u pećnicu i prokuhajte na 180-190 stupnjeva. Smanjite temperaturu na 150°C i kuhajte oko 45 minuta. Gotovu juhu ostavite da kuha 20-25 minuta, a zatim je poslužite sa začinskim biljem i krušnim mrvicama.

Ribe u loncima

Pollock kuhan na pari

Za većinu neobično, ali vrlo jednostavno i zdravo jelo.

Sastojci:

• 1 kg svježe smrznutog pollocka;
• pola velikog limuna;
• papar i sol po ukusu;
• slatka crvena paprika 1 kom .;
• srednja mrkva 1 kom .;
• slatki luk 1 kom;
• biljno ulje za prženje 2 žlice. žlice;
• 150 g kiselog vrhnja.

priprema:

Ribu narežite na komade srednje veličine. Papar i sol po ukusu. Napravimo male rezove širine 2-3 cm i začinimo limunom za sočnost. Luk i mrkvu nasjeckajte na sitno i pržite 1-2 minute. Prebacite u lonce i na vrh stavite ribu. Papriku operite, narežite na pola prstena, dodajte u lonac. Nemojmo se miješati. Ulijte malu količinu kiselog vrhnja na vrh, zatvorite poklopac i stavite u pećnicu 25-30 minuta dok ne kuhate. Poslužite s prilogom od riže ili krumpira.

Tolstolobik sa šparogama

Sastojci:

• 400 g srebrnog šarana;
• 150 g šparoga;
• 200 g cvjetače;
• 2 male mrkve;
• 150 g domaće kisele pavlake;
• 3 žlice zelenog graška;
• 50 g maslaca;
• začini po ukusu;
• zelje po želji.

priprema:

Na dno lonca stavite cvatove cvjetače i šparoge. Mrkvu sitno nasjeckati na ribež i sve sabiti u zdjelu. Zatim po potrebi očistiti tolstolobika, narezati na veće komade, popapriti i posoliti po ukusu. Stavite ga na mrkvu i sve prekrijte zelenim graškom. U tavi rastopite maslac, dodajte kiselo vrhnje i kuhajte ne duže od dvije do tri minute. Dobiveni dresing ulijte u lonac na vrh. Stavite peći na 200 stupnjeva 45 minuta. Pažljivo izvadite i pospite nasjeckanim peršinom ili koprom. Poslužite vruće.

Kaša u loncima

Heljda pečena s pilećim fileom i lukom

Jelo nije samo bogato vitaminima, već je i vrlo zadovoljavajuće.

Sastojci:

• mjerna šalica suhe heljde;
• 250-300 g pilećeg filea;
• mali luk;
• ulje za prženje;
• voda za kuhanje.

priprema:

Odmrznuti ili svježi pileći file pržite u tavi 5-7 minuta zajedno s lukom. U isto vrijeme pržite heljdu, očišćenu od ostataka i ljuski, u posebnoj tavi 1-2 minute. Ovo je neophodno kako bi se bolje otkrila aroma žitarica. Na dno lonca stavite prženi file sa lukom. Na vrh stavite hrskavu heljdu i zalijte hladnom vodom u omjeru 2:1. Stavite u pećnicu na pola sata i pričekajte dok se heljda potpuno ne skuha. Prije posluživanja možete dodati 50 g maslaca i promiješati direktno u loncu za bolji razvoj okusa.

Slatka kaša s bundevom

Ako želite nešto slatko i pečeno, ali zdravo, prosena kaša s bundevom je najbolja opcija. Jedino što vam je potrebno za dobro jelo je odabrati dobru bundevu. Slatka bundeva obično je duguljasta, izvana blijeda, sa svijetlo narančastim sadržajem. Okruglo povrće zelenkaste ili crvenkaste nijanse često ima trpki okus i prikladnije je za proslave Noći vještica nego za izradu slatkih žitarica.

Sastojci:

• proso žitarice - 1 mjerna šalica;
• topla voda ili mlijeko - 4 mjerne šalice;
• med - po ukusu;
• maslac - 60-70 g.

priprema:

Proso isperemo prvo u toploj, a zatim u hladnoj vodi da uklonimo višak ostataka i opor okus. Dodajte ga u kipuće mlijeko i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 7-10 minuta. Bundevu narežite na srednje ili manje komade, dodajte u tavu i kuhajte još 3-4 minute. Dno lonca namazati ugrijanim uljem i izliti sadržaj u njega. Stavite u pećnicu bez poklopca 35-40 minuta na 180 stupnjeva. Provjerite je li bundeva pečena štapićem ili čačkalicom. U gotovo jelo možete dodati lipov ili biljni med.

Kako kuhati povrće u loncima

Pirjani kupus s krumpirom

Sastojci:

• 300 g svježeg ili kiselog kupusa;
• sol po ukusu;
• brusnice ili druge kisele bobice;
• 150 g krumpira;
• ulje po ukusu.

priprema:

Ako želite pirjani kupus, nema potrebe da se uskratite. Ovdje nema posebnog recepta ili tehnologije. Kelj samo nasjeckajte ili sitno nasjeckajte, dobro ga posolite i stavite u lonac. Krompir operite i ogulite, nasjeckajte na nasumce i dodajte u kupus.