Kako je najbolje sušiti jabuke kod kuće? Kako pravilno sušiti jabuke kod kuće u pećnici na limu za pečenje, električnoj sušilici i kako ih pohraniti. Metode sušenja jabuka kod kuće

Jabuke su najpovoljnije voće koje uvijek može osigurati vitamine. Korisna svojstva čak i kada se osuše čuvaju se 10 godina. Suprotno mišljenju da je sušeno voće dobro samo u kompotu, može se jesti sirovo ili dodati u pečenja, salate, žitarice i sl.

Ako znate sušiti jabuke, priprema ih neće biti teška. Za to su prikladne sorte koje nisu jako sočne, s tankom kožom i minimalnim sjemenkama iznutra: aport, bijelo punjenje, Antonovka, pepin.

Što prvo učiniti

Prije sušenja jabuke kod kuće, one se operu i pripreme uklanjanjem vlage. Zatim se izvadi jezgra, izrežu se oštećena područja i oguli kora. Režu se na kriške debljine 5 do 7 mm. Kriške trebaju biti približno iste veličine kako bi se sušenje odvijalo ravnomjerno.

Rezane jabuke oksidiraju, vrlo brzo gube boju. Kako biste spriječili da kriške jabuke potamne, postoje mogućnosti zaštite:

- Kratkotrajno tretiranje parom ili kipućom vodom (blanširanje). To će pomoći eliminirati mikroorganizme s površine sirovine, održavajući oblik, konzistenciju i aromu. Istovremeno, kriške postaju blijede, nije uzalud "blanchir" (s francuskog) prevedeno kao "pobijeliti". Cjedilo s ploškama možete malo držati nad parom i odmah ga nakratko uroniti u hladnu vodu. Bit će puno lakše sušiti takve jabuke.

Zaštita od oksidacije slanom otopinom. Sirovine se kratko pune otopinom pripremljenom unaprijed: sol 1 tsp, voda - 1 l.

Liječenje octom. Razrijedite 2 g octa u 1 litri vode i držite nasjeckano voće 2 minute.

Metoda šećera. Skuhajte sirup, potopite jabuke, pa ih izvadite i stavite u hladnjak preko noći. Nakon sušenja koriste se za pripremu slatkih jela.

Savjet: samonikle jabuke koje se planiraju sušiti beru se sa stabla na suh, ne baš vruć dan. Ne možete otresti stablo jabuke. Pri opadanju plodovi dobivaju oštećenja koja su, iako neprimjetna, ipak štetna. Oni nisu prikladni za skladištenje. Odabiru se kiseli i slatko-kiseli zreli plodovi.

Kako sušiti kriške jabuke različitim metodama

Ako imate bilo kakvih nedoumica o tome kako pravilno sušiti jabuke, trebali biste odabrati prikladnu metodu za uvjete u kojima će se to dogoditi.

Ranije su se jabuke morale sušiti kod kuće, posebno na mjestima s vlažnom, hladnom klimom i malo sunčeve svjetlosti. A isto su radili s plodovima koji su bili zreli u jesen. Stavljali su ih na rusku peć, palili za kuhanje, grijali danju i polako hladili noću. U vrućim sunčanim klimama bilo je lako sušiti na svježem zraku.

Što vam je potrebno za sušenje na zraku

Prednost sušenja jabuka na suncu u današnje vrijeme je što nema potrebe za trošenjem plaćene energije. Dobro je što se na ovaj način mogu izraditi velike količine obradaka. Osušite na otvorenom, slažući kriške u jedan red, udaljene jednu od druge. Stavite ih na mreže, limove za pečenje, rešetke prekrivene krpom, zaštitite ih od insekata gazom na vrhu. Možete ga nanizati na jaku nit i objesiti na mjesto gdje sunčeve zrake dopiru najviše. Sušiti je potrebno na zasjenjenom mjestu, ako nema vlage i jabuke će se dobro osušiti, ali će trebati više vremena. Ni u kojem slučaju ubrane sirovine ne smiju biti izložene kiši. Ovo je minus, jer je potrebno praćenje, morate ga ukloniti na vrijeme, pa ga ponovo odložiti itd.

Ako ne možete sušiti jabuke u stanu, posebno u gradskom stanu, bez balkona, tada će kuhinjski aparati doći u pomoć.

Možete li ga osušiti u mikrovalnoj?

Najbrži način je sušenje jabuka u mikrovalnoj pećnici. Prije sušenja u mikrovalnoj pećnici dio jabuka (koliko stane u jedan sloj na tanjur) operemo, izrežemo i očistimo od vlage. Možete ga posebnom ribežom naribati na krugove, kao čips. Tanjur pokriti običnom krpom i staviti jabuke. Sa snagom od 200⁰, bit će spreman za 3 minute. Ako nije dovoljno, dodajte po 30 sekundi. Kada je spreman, mijenja se boja, koža se nabora i pojavljuje se ljepljivost. Ako prethodno nije sačuvana boja, sada je možete poprskati limunovim sokom da ostane kremasta.

Značajke sušenja u pećnici

Za sušenje jabuka u pećnici, a da ne izgore, postoje mali trikovi. Prvo se trebate upoznati s razlikama u procesu kuhanja s električnim i plinskim uređajem:

U električnoj pećnici	U pećnici plinskog štednjaka
Zagrijte na 60⁰, postupno povećavajte na 80.	Uključite i zagrijte na 220⁰.
Jabuke slobodno stavite na papir za pečenje u jednom sloju.	Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i poslažite šnite.
Stavite papir na lim za pečenje ili rešetke pećnice.	Obavezno ga postavite na najnižu razinu.
Pred kraj kuhanja po potrebi smanjiti temperaturu.	Sušiti 60 minuta. sa svake strane (120 minuta - da dobijete hrskavu sušenu poslasticu poput čipsa).
Nakon 2 sata okrenite kriške.
Sušiti 6 sati (kiselo, tvrdo - duže).

Još jedan važan detalj: vrata svake vrste pećnice moraju biti odškrinuta kako bi se spriječilo nakupljanje vlage. Na kraju procesa, sušene jabuke moraju se prirodno ohladiti.

Ako ga sušite električnim sušilom

Električno sušenje jabuka ima svoja pravila:

1. Češće se uzimaju slatke sorte.

Bolje je ne prati, samo izabrati čišće plodove i obrisati vlažnom krpom.

Izrežite na kriške, čija debljina nije veća od debljine košara za sušenje.

Stavite na razmak tako da se svaka kriška može slobodno propuhati suhim zrakom.

Sušiti 8 sati ili više ovisno o veličini reza, broju i vrsti jabuka.

Postoje različite preporuke na kojoj temperaturi sušiti jabuke. Ako je moguće odmah postaviti temperaturni režim u električnoj sušilici, onda je bolje odlučiti se za 75 stupnjeva. Naravno, temperatura se može povećati na +110⁰, ali moramo zapamtiti da što je viša, to će suho voće zadržati manje korisnih svojstava. Također je važno ne ostavljati sušene jabuke u sušilici sa zatvorenim poklopcem. Tako će ponovno zgrabiti vlagu i morat ćete sve ispočetka.

Koje su prednosti prženja na zraku?

Unatoč činjenici da je proces sušenja u fritezi vrlo sličan korištenju električne sušilice, odvija se mnogo brže - 60–90 minuta, što štedi vrijeme. Osim toga, jabuke pripremljene na ovaj način za zimu bolje se čuvaju. Potrebno ih je naribati na 3 mm debljine i staviti na rešetku uređaja. Na t +110⁰ s nižim načinom puhanja, sve je obično spremno za sat vremena. Morate provjeriti i uvjeriti se da uopće nema vlage, inače će proizvod postati pljesniv. Suho voće na dojam je poput grožđica: ako ga stisnete, ne smije biti hladno ili vlažno.

Ako ga sušite sporim kuhalom

Mala količina jabuka može se sušiti u sporom štednjaku odjednom ili u porcijama tijekom nekoliko upotreba. Prednosti su u tome što će sve sama napraviti vrlo brzo i bez puno muke. Da biste to učinili, jabuke su labavo poslagane na dno zdjele, u jednom sloju. Način pečenja je uključen 1 sat. Provjerava se spremnost i kriške se okreću kako bi se osiguralo. Još 10 minuta, isti način je uključen za drugu stranu.

Savjet: bolje je sušiti na otvorenom mjestu na jugozapadnoj strani, povremeno ga okrećući. Na balkonu se prevrću i do tri puta dnevno. Domaće jabuke ne morate guliti, osim toga, ljetne sorte preporuča se sušiti s korom, a kupovno voće oguliti. Poželjno je rezati na ploške, a ne na krugove jer će se tako brže osušiti. Plodove morate pripremiti u dijelovima, tako da nemaju vremena za oksidaciju. Gotove suhe jabuke možete samljeti mlinom za kavu u jabučno brašno i dodati pri pečenju.

Kako sušiti jabuke nije problem kada znate da ih je moguće pripremiti za buduću upotrebu u gotovo svim uvjetima.

Kakvi se pripravci prave od jabuka: kompoti, džemovi, konzerve, marmelade, pjene, sokovi, marshmallows. Ipak, najpopularniji, najmanje radno intenzivan i najpovoljniji način pripreme jabuka kod kuće je njihovo sušenje.

U isto vrijeme, sušeno voće zadržava mnoga korisna svojstva i hranjive tvari svojstvene svježim jabukama, a ima ih dosta.

Koje su prednosti sušenih jabuka?

Kako pokazuju nedavna istraživanja znanstvenika, sušeno voće, uključujući jabuke, može pomoći tijelu u borbi protiv brojnih teških bolesti:

onkološke, kardiovaskularne, kronične bolesti bubrega i genitourinarnog sustava;
savršeno čiste i jačaju krvne žile, smanjujući razinu "lošeg" kolesterola u krvi;
doprinose rastu koštanog tkiva kod žena tijekom menopauze, što pozitivno djeluje na prevenciju osteoporoze.

Poznavajući sva ova čudesna svojstva suhog voća, mnogi nutricionisti savjetuju svojim pacijentima da u svoju prehranu uvrste najmanje 75 grama suhih jabuka dnevno, što je jednako dvjema svježim jabukama, a kao razlog navode činjenicu da je suho voće bogato:

Kako pravilno sušiti jabuke kod kuće kako bi sačuvali sva njihova divna svojstva?

Postoji mnogo načina za pripremu suhog voća, a jedan od njih je sušenje u običnoj pećnici.

Kako sušiti jabuke u pećnici

Koje sorte koristiti za sušenje

Za sušenje u pećnici bolje je odabrati zimske, slatko-kisele ili kisele jabuke. To uključuje sljedeće sorte: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Možemo koristiti ljetne, slatke sorte, pa čak i strvinu, ali tada ćemo dobiti krajnji proizvod manje kvalitete. Treba imati na umu da je ljetne jabuke bolje sušiti s korom.

Postupak pripreme voća

Proces sušenja voća

Plehove u kojima će se sušiti jabuke obložiti papirom za pečenje. Na njih stavite nasjeckano voće. Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 80°.

Stavite jabuke u pećnicu i nakon pola sata smanjite temperaturu na 70°.

Otprilike 5 sati nakon što je pola vlage iz jabuka isparilo, okrenite kriške na drugu stranu i smanjite temperaturu pećnice na 50°.

Da biste dobili dobro osušene plodove, bolje ih je ostaviti u pećnici još 4 sata, povremeno ih okrećući da se ravnomjerno osuše sa svih strana.

Čim jabuke dobiju svijetlosmeđu nijansu, prestanu puštati sok i ne slome se kada ih pokušate iscijediti, možete ih sigurno izvaditi iz pećnice.

Suhe jabuke preporučljivo je staviti u natron papirnate vrećice ili platnene vrećice. Treba ih čuvati na suhom i tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Kako sušiti jabuke u mikrovalnoj

Mnoge domaćice, kako bi ubrzale proces sušenja plodova jabuka, radije ih suše u mikrovalnoj pećnici.

I to ima svoju nepobitnu logiku: ovaj proces traje mnogo kraće od sušenja u pećnici, a rezultat je izvrstan.

Jabuke zadržavaju sva svoja blagotvorna svojstva, au kratkom vremenu možete pripremiti veću količinu suhog voća.

Glavna stvar je odabrati pravu snagu na kojoj će se proces odvijati i vrijeme obrade, kako ne bi spalio vrijedan proizvod.

Stoga se moraju sušiti u dvije faze.
Prva faza:

stavite pripremljeno voće na tanjur, po mogućnosti u jednom sloju;
stavite ploču u mikrovalnu pećnicu;
Najprije postavite tajmer pećnice na 30-40 sekundi i snagu na 250 W.

Druga faza:

izvadite tanjur s napola kuhanim voćem iz mikrovalne;
okrenite komade na drugu stranu;
Postavili smo tajmer na 3 minute, a snagu mikrovalne pećnice na 300 W;
izvadite gotov proizvod.

Ako vam se čini da sušeno voće još nije dovoljno spremno, ostavite ga da se suši još 20-30 sekundi. Sada možete staviti sušeno voće za skladištenje.

Kako sušiti jabuke u električnoj sušilici

Stručnjaci kažu da je najbolja alternativa za sušenje suhog voća, naravno, specijalizirana električna sušilica.

U njemu možete pripremiti ne samo jabuke i drugo voće za zimu, već i bilo koje povrće, gljive, jestivo ili ljekovito bilje, bobičasto voće, pa čak i mesne i riblje proizvode.

Sada su takve sušilice vrlo popularne među domaćicama, posebno onima koje imaju vlastitu dachu.

Kako radi električna sušilica?

Ova jedinica radi vrlo jednostavno i ne zahtijeva posebnu pripremu proizvoda za sušenje. Električna sušilica sastoji se od nekoliko komponenti:

plastični spremnik s visokim stranama, vrlo sličan loncu;
plastične ladice s prolaznim rupama gdje se stavlja voće ili povrće;
komplet može uključivati posebne mreže s malim ćelijama za sušenje bobica i ploče za izradu marshmallowa;
Spremnik je zatvoren na vrhu s poklopcem s rupama za izlazak pare;
Takva posuda se ugrađuje zajedno s posudama napunjenim voćem na vrh postolja, gdje se nalazi kompresor koji pumpa vrući zrak, koji suši proizvode. Temperatura zraka se može podešavati. Što je proizvod sočniji, to je viša temperatura.

Postupak sušenja voća jabuke:

Pripremljene jabuke narezane na kriške stavite u tepsije. U ovom obliku će zauzeti manje prostora na paletama.
Posude s voćem stavite nekoliko katova u posudu.
Temperatura zraka za pravilno sušenje treba biti 55-60 °.
Proces sušenja će trajati oko 8 sati.

Nakon što isključite sušilicu, pazite da jabuke ne ispuštaju vlagu kada ih pritisnete. Ako je sve u redu, možete ih staviti u vrećice.

Kako sušiti jabuke vani

Neki vlasnici radije suše jabuke na otvorenom na suncu kako bi uštedjeli energiju. Ova metoda je manje učinkovita, jer vrijeme nije uvijek sunčano i zrak ima visoku vlažnost.

Osim toga, jabuke sazrijevaju u kolovozu-rujnu, kada često pada kiša. U tim slučajevima bolje je sušiti jabuke u pećnici ili električnoj sušilici. Postoje dva načina sušenja na otvorenom:

Na otvorenom s niskom vlagom i sunčanim danima, plodove je potrebno sušiti ne više od 4-6 dana, a zatim ih je bolje unijeti u dobro prozračenu suhu prostoriju dok se potpuno ne osuše.

Prilikom dužeg skladištenja suhog voća povremeno ga izvadite iz vrećica i pažljivo pregledajte. Na najmanji znak truljenja ili plijesni, bolje je ne koristiti ih za hranu, kako ne biste dobili ozbiljno trovanje.

Nakon što se napravi džem, kompoti i marmelada od jabuka prikupljenih u vlastitom vrtu, svaki vlasnik seoske kuće ili vikendice razmišlja o tome kako sačuvati ostatak žetve ovih zdravih i ukusnih plodova. Dobro rješenje za ovaj problem je sušenje jabuka, što vam omogućuje da dobijete proizvod koji ne samo da se može dugo čuvati, već sadrži i većinu vitamina i hranjivih tvari koje čine svježe voće.

Osušene jabuke, koje ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, univerzalni su proizvod, od njih se mogu pripremati kompoti, voćni napici i želei, a od njih se može napraviti ukusan nadjev za pite i druga peciva. Da bi sušene jabuke zadovoljile sve gore navedene karakteristike, trebali biste poznavati značajke procesa prerade svježeg voća i pridržavati se određenih pravila prilikom njegove provedbe.

Sušenje jabuka kod kuće, kao način pripreme takvog voća za zimu, pogodan je za sve sorte, ali možete dobiti ukusan proizvod samo ako odaberete prave sirovine za njegovu pripremu. Za sušenje su optimalno prikladne jabuke jesenskih sorti kao što su Aport, Antonovka i Pepin šafran. Takve se sorte razlikuju ne samo po ugodnom slatko-kiselom okusu, koji je sačuvan u osušenom proizvodu, već i po velikoj količini suhih tvari u njihovoj gustoj pulpi, što pojednostavljuje i ubrzava proces njihove obrade.

Zimske sorte jabuka možete sušiti i kod kuće, ali je za te svrhe bolje odabrati plodove koji su sami pali sa stabla i koji nisu jako oštećeni udarcem o tlo. Ljetne sorte takvog voća, ako imaju kiselkasti okus, mogu se koristiti i za sušenje, pri čemu se može dobiti proizvod dobrih karakteristika okusa. Slatke jabuke sušenjem gube svoj izražen okus pa se rijetko prerađuju na ovaj način.

Kako pripremiti jabuke za sušenje?

Prije nego što počnete sakupljati jabuke za zimu metodom sušenja, morate pravilno pripremiti voće za takvu preradu. Za preradu ovom metodom najprikladniji su plodovi srednje i velike veličine, s tankom kožicom i malom sjemenskom komorom, a njihovim sušenjem nastaje minimalna količina otpada.

Za sušenje, kako bi gotov proizvod imao dobar okus, koriste se samo zrele jabuke, čija je priprema za preradu sljedeća:

Plodovi namijenjeni sušenju temeljito se operu, a s njih se nožem uklone oštećena mjesta i crvotočine. Nakon pranja jabuke je potrebno obrisati kako bi se ubrzao proces sušenja.
Ako se jabuke suše isključivo za kompot, tada im nije potrebno uklanjati jezgru, ali ako planirate koristiti ubrano suho voće za pečenje, onda to treba učiniti. Za izvođenje ovog postupka možete koristiti posebnu napravu u obliku cijevi sa zaoštrenim krajnjim dijelom ili jednostavno narezati voće na kriške i nožem s njih ukloniti nejestive dijelove.
Jabuke prije sušenja ima smisla guliti samo ako su kupljene u trgovini ili na tržnici. Bolje je sušiti voće uzgojeno na vlastitoj parceli, kako ne bi izgubili većinu vitamina i hranjivih tvari koje sadrže, zajedno s korom.
Da bi se jabuke brzo i ravnomjerno osušile, režu se na komade čija debljina ne smije biti veća od 5 mm.
Kako biste zaštitili narezano voće od potamnjenja tijekom procesa sušenja, možete ga držati nekoliko minuta u otopini vode i soli (10 grama soli na litru vode) ili kiseline (2 grama limunske ili octene kiseline na litru vode). voda).

Kako bi se ubrzao proces prerade, svježe rezano voće može se blanširati, što se može učiniti na jedan od dva načina:

nasjeckani plodovi se nekoliko sekundi stavljaju u vodu zagrijanu na temperaturu od 90 0;
sito s nasjeckanim plodovima drži se nad posudom kipuće vode.

Odlučite li se blanširati voće prije sušenja, imajte na umu da tijekom ovog postupka voće gubi dio šećera i kiseline, pa njihov okus nakon obrade neće biti tako blistav kao kod izvorne sirovine.

Metode sušenja

Za sušenje jabuka, ovisno o tehničkim uređajima koji su vam na raspolaganju, preferencijama okusa i nizu drugih čimbenika, možete odabrati jedan od mnogih načina. Takve se metode razlikuju i po financijskim troškovima postupka i tehnologiji njegove provedbe, kao i po karakteristikama okusa koje razlikuju gotov proizvod.

Na otvorenom

Sušenje jabuka na suncu je financijski najjeftiniji, ali ujedno i najdugotrajniji način pripreme takvog voća, koji čovječanstvo koristi od davnina. Sušenje jabuka na ovaj način moguće je samo ljeti iu regijama s pretežno suhom klimom. Glavna prednost ove metode je u tome što se njome može istovremeno ubrati veliki broj plodova, koji se nakon rezanja polažu na rešetke, drvene ili metalne pladnjeve ili vješaju, nanizani na niti.

Jabuke, kojima je potrebno od 7 do 15 dana da se suše na otvorenom, potrebno je svaki dan preokretati kako bi bile ravnomjerno osušene sa svih strana, a također i kako bi se zaštitile od taloženja prašine i prljavštine te oštećenja od leta i gmižući kukci. Ako se slijedi tehnologija obrade na ovaj način, tada komadići suhog voća dobivaju svijetlosmeđu boju, postaju elastični i ne lijepe se jedni za druge.

Sušenje u pećnici, na štednjaku, u pećnici

Jabuke možete prerađivati i pomoću kuhinjskih aparata, što značajno ubrzava proces sušenja, a krajnji proizvod je visoke kvalitete i prezentiranog izgleda. Najčešće metode sušenja pomoću kućanskih kuhinjskih aparata uključuju:

Sušenje jabuka u pećnici na plinskom štednjaku je najčešći način, za koji se narezani plodovi polažu u jednom sloju na lim za pečenje ili rešetku i stavljaju u radnu komoru štednjaka. Temperatura u pećnici pri obradi voća ovom metodom je postavljena na 75 0, a do kraja procesa može se smanjiti na 50-55 0. Komadiće voća u limu za pečenje potrebno je promiješati svakih 1,5-2 sata kako ne bi zagorjeli, a kako bi se ubrzalo sušenje, to možete učiniti konvekcijom zraka, otvorivši vrata pećnice do širine dlana. Vrijeme sušenja u plinskoj pećnici, nakon čega bi komadići voća trebali dobiti svijetlu krem boju, u prosjeku je 7-8 sati. Sušenje jabuka u električnoj pećnici vrši se na sličan način.
Ako nije moguće sušiti jabuke u pećnici, onda to možete učiniti nad štednjakom, nanizavši komade voća na konopce ili ih stavite na lim za pečenje ili visoku rešetku. Na ovaj način voće se suši prilično brzo - za samo nekoliko sati, ali pritom ih je potrebno stalno nadzirati kako ne bi zagorjelo.
Sušenje jabuka u mikrovalnoj pećnici. Svježe voće možete preraditi i u suho voće pomoću mikrovalne pećnice, za što se voće narezano na ploške u jednom sloju stavi na tanjur, stavi u pećnicu i zapeče 2 minute. Ukoliko se plodovi u tom roku ne osuše do željenog stanja, postupak treba ponoviti.

Sušenje u električnoj sušilici

Jabuke je najlakše sušiti u električnoj sušnici - uređaju posebno namijenjenom preradi voća i povrća.

Za dobivanje visokokvalitetnog suhog voća pomoću takvog uređaja, plodovi, izrezani na tanke ploške, stavljaju se na rešetke električne sušilice i drže u njenoj komori na potrebnoj temperaturi do potpune pripreme.

Sušenje jabuka u takvom uređaju zahtijevat će oko 2 sata vremena, dok plodovi neće izgorjeti, neće biti prekriveni prašinom i čađom, a zadržat će maksimalnu količinu vitamina i drugih korisnih tvari.

Kako odrediti jesu li jabuke spremne ili ne?

Možete utvrditi da su se komadići voća dobro osušili i da bi proces dehidracije trebao biti završen prema sljedećim čimbenicima:

koža ploda je potamnila;
pulpa voća nije ljepljiva, ali je istovremeno mekana i elastična;
Kada snažno pritisnete pulpu osušenog voća, ona se sabija, ali ne uništava.

Kako pravilno skladištiti sušene jabuke?

Za skladištenje voća osušenog na jedan od gore opisanih načina najbolje je koristiti platnene ili papirnate vrećice ili kartonske kutije. U takvoj posudi, koju treba čuvati u suhoj prostoriji, sušeno voće može se dugo čuvati, zadržavajući sva svoja izvorna svojstva i bez kvarenja. Suho voće se ni u kojem slučaju ne smije skladištiti u polietilenskim ili plastičnim posudama, u kojima se mogu "ugušiti" bez pristupa zraka, što će dovesti do stvaranja plijesni na njihovoj površini.

U vašem je vrtu sazrio bogat urod jabuka, a vi ne znate što biste s njima? Probajte od ovih ljetnih plodova napraviti zdravo suho voće koje ćete koristiti za pripremu originalnih jela. Naš članak će vam reći kako pravilno pripremiti jabuke za sušenje, a također će vas upoznati s najpopularnijim metodama pripreme ovog proizvoda za zimu.

Otprilike krajem srpnja vrijeme je za berbu jabuka. Ako berba ovih plodova u vašem vrtu premašuje sve očekivane količine, možete si priuštiti ne samo izradu pekmeza i pekmeza, već ih i osušiti za zimu.

Sušenje jabuka smatra se najjednostavnijim i najpovoljnijim načinom pripreme ovog proizvoda. Najbolji dio je što u ovom slučaju ne morate trošiti dodatni novac na šećer ili satima stajati za štednjakom. Određena temperatura pomoći će vam da jabuke dovedete do željene konzistencije, a to će učiniti praktički bez vašeg sudjelovanja.

Ovako pripremljeno voće zadržava gotovo sve vitamine i mikroelemente u svom sastavu, a za razliku od pekmeza i pekmeza ne sadrži veliku količinu ne baš zdravog šećera. Sve ove korisne tvari pomoći će vašem tijelu da preživi hladnu zimu, au proljeće će vas spasiti od nedostatka vitamina

Osim toga, sušeno voće je proizvod od kojeg možete pripremiti mnogo ukusnih i aromatičnih jela. Pravilno osušeni plodovi mogu biti izvrstan nadjev za pitu, dodatak slatkom pilavu, zanimljiva komponenta zimskih salata, pa čak i aromatični listići čaja.

Na kojoj temperaturi i koliko dugo treba sušiti jabuke?

Optimalna temperatura za sušenje jabuka je 50-70 stupnjeva.

Neke domaćice žele ubrzati proces sušenja jabuka i stoga za to koriste prilično ekstremne temperature. U principu, oni ubrzavaju proces sušenja, ali u isto vrijeme njihove korisne tvari napuštaju voće zajedno s tekućinom.

Stoga, ako pokušavate dobiti istinski zdrav proizvod, pazite da temperatura u pećnici ili električnoj sušilici ne prelazi 70 stupnjeva. I tada se takva temperatura može postaviti samo u početnoj fazi, za vrijeme dok plodovi intenzivno gube vlagu.

Nakon što se barem prepolove, temperaturu treba smanjiti na 40-50 stupnjeva. Takvi temperaturni pokazatelji su što bliži prirodnim, što znači da možete sačuvati ne samo vitamine i mikroelemente, već i prirodni okus gotovog proizvoda.

Ali zapamtite, čak i niske temperature mogu isušiti jabuke, stoga je izuzetno važno ne zaboraviti ih pažljivo preokrenuti svaka dva sata. Na taj način možete postići ravnomjerno sušenje i idealnu konzistenciju suhog voća.

Ako to ne učinite, gotov proizvod će se toliko osušiti da će izgubiti gotovo sav okus. A takve jabuke možete koristiti samo za izradu kompota i želea. Ovisno o odabranom načinu pripreme jabuka za zimnicu, sušenje može trajati od nekoliko sati do 10-14 dana.

Kako pravilno pripremiti jabuke za sušenje?

Priprema jabuka za sušenje

Svi znamo da se jabuke gotovo 90% sastoje od obične vode, koja tijekom procesa sušenja ispari pod utjecajem visoke temperature, ostavljajući nam samo zdrava dijetalna vlakna i vitamine. No, jasno je da za savršeno sušenje morate koristiti najkvalitetnije plodove za njegovu pripremu.

Stoga, kad god je to moguće, pokušajte koristiti plodove iz svog vrta za zimsku berbu. Ako ga nemate, pokušajte na tržnici ili u trgovini pronaći jabuke uzgojene u našoj zemlji. Budući da neće trebati dugo putovati i čuvati se, neće biti tretirani tvarima koje produljuju život uvezenog voća

Nakon što su plodovi dostavljeni kući, obavezno ih dobro operite pod mlazom vode i razvrstajte po veličini. Zahvaljujući tome, tijekom procesa rezanja dobit ćete gotovo identične komade, što znači da će se voće sušiti što ravnomjernije

Također, dobro pogledajte ima li među kupljenim proizvodima tučenih ili gnjilih jabuka. Ako pronađete takvo voće, jednostavno ga stavite sa strane. Budući da proces fermentacije obično počinje prilično brzo na mjestima oštećenja, strogo je zabranjeno koristiti takvo voće za sušenje.

Takvi plodovi nakon izlaganja visokim temperaturama neće imati sasvim normalan okus i, što je najneugodnije, lošije će se čuvati. Nakon razvrstavanja, jabukama možete izvaditi jezgru i rezati ih na tanke kriške

Ako govorimo o debljini lobula, može se kretati od 3-7 mm. Plod je najbolje nakon rezanja na nekoliko sekundi uroniti u kipuću vodu ili potopiti u slanu vodu. To će omogućiti da jabuke zadrže svoju prirodnu boju i ne oksidiraju prije početka sušenja.

Sušenje jabuka za zimu u pećnici na limu za pečenje

Pravila za sušenje jabuka u pećnici na limu za pečenje

Suhe jabuke su najpopularnije sušeno voće u našoj zemlji. Ljudi vole ovaj proizvod zbog njegovih korisnih svojstava i, naravno, zbog činjenice da svaka osoba može pripremiti ove mirisne plodove za zimu. Jedan od najpristupačnijih načina pripreme jabuka je sušenje u pećnici na limu za pečenje.

Štoviše, i plinski i električni štednjaci jednako su prikladni za ovaj zadatak. Jedina stvar koju biste trebali uzeti u obzir je da ako koristite električnu pećnicu za ove svrhe, tada se u početnoj fazi temperatura može podići na 80 stupnjeva

Temperatura ne smije biti veća od ove, jer to može dovesti do činjenice da će se voće jednostavno početi kuhati u svom soku

Jabuke sušene u pećnici

Pravila za sušenje jabuka u pećnici na limu za pečenje:

Uključite pećnicu i zagrijte je na 50 stupnjeva. Pazite da temperatura ne premaši ove vrijednosti previše. Ako su jako visoke, kriške jabuke će se prekriti korom koja im neće dopustiti da se dobro osuše.
Dok se pećnica zagrijava, jabuke operite i izvadite im jezgru. Voće izrezano na ploške u jednom sloju poslažite na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Stavite jabuke u pećnicu i malo odškrinite vrata. To će omogućiti cirkuliranje zraka i tekućina u voću će pravilno ispariti.
Nakon otprilike dva sata jabuke promiješajte i ostavite u pećnici još sat i pol. Kad vidite da su se znatno smanjile, dobro zatvorite pećnicu, pojačajte temperaturu na 70 stupnjeva i pričekajte još 1 sat
Nakon toga ponovno smanjimo temperaturu na 50 stupnjeva, malo otvorimo vrata pećnice i ostavimo voće u tom položaju još oko 3 sata. Čim vidite da su kriške jabuke postale blago smeđe i elastične na dodir, izvadite pleh iz pećnice i pustite da se suho voće ohladi
Potpuno ohlađene jabuke stavite u staklenu posudu s hermetički zatvorenim poklopcem i stavite u kuhinjski ormarić na čuvanje.

Kako sušiti jabuke za zimu na suncu?

Sušenje jabuka na suncu

Ako želite isprobati sušenje jabuka na suncu, odaberite optimalno toplo razdoblje za to. Idealno bi bilo da temperatura okoline prelazi 30 stupnjeva najmanje 4-5 dana zaredom

U principu mogu biti i malo sitnije, ali tada će za pripremu suhih jabuka trebati najmanje 7 dana. Stoga, ako je moguće, provjerite prognozu i, ako vrijeme bude sunčano i bez oblaka sljedeći tjedan, krenite s pripremama za sušenje jabuka na suncu

Tako:

Pronađite mjesto u svom vrtu koje će tijekom cijelog dana imati izravnu sunčevu svjetlost.
Postavite stol tamo i prekrijte ga prvo polietilenom, a zatim čistim papirom
Jabuke operite i narežite i potopite 5-10 minuta u zakiseljenu vodu
Ocijedite vodu i prebacite voće u cjedilo. Ostavite ih u tom položaju dok se u potpunosti ne oslobode vode.
Zatim ih prebacite na papirnati ubrus i ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi.
Kad jabuke malo uvenu, prebacite ih na pripremljeni stol i pažljivo prekrijte gazom.
Jabuke svakako pokrijte jer će inače na njih slijetati ose, muhe i drugi kukci.
Pokušajte barem 2-3 puta dnevno miksati voćne kriške
Ako želite da proces sušenja jabuka na suncu bude što kraći, onda ih svakako odnesite kući preko noći
Nakon 5-7 dana poprimit će tamno smeđu boju i mogu se prebaciti u staklenke za daljnje skladištenje.

Kako sušiti jabuke na niti?

Sušenje jabuka na niti

Još jedan popularan način spremanja sušenog voća za zimu je sušenje voća na niti. U ovom slučaju ne morate čekati da vani bude stalno sunčano vrijeme, jer jabuke možete dovesti do željene konzistencije na otvorenoj terasi, balkonu, pa čak i na tavanu.

Glavni uvjet za takvo sušenje je veliki otvoreni prostor i, naravno, što sterilniji uvjeti. Ovakvim načinom sušenja od 10 kg svježih plodova dobiva se približno 1 kg kvalitetnog proizvoda

Uzmite svoje omiljene jabuke, isperite ih pod tekućom vodom, uklonite im jezgru i narežite na malo deblje kriške
Ako im je debljina jako mala, jednostavno će puknuti i nećete ih moći provući
Pripazite da gotove kriške budu iste debljine. To će pospješiti pravilno i ravnomjerno sušenje.
Isjeckane jabuke nanizati na deblji konac, ostavljajući malo razmaka između kriški.
Na tavan ili terasu postavite nekakve girlande, a po potrebi ih prekrijte gazom
Ako sušite u zatvorenom prostoru, onda barem tijekom dana u njemu stvorite lagani propuh.
Kruženje zraka pridonijet će bržem i ravnomjernijem sušenju plodova
Za otprilike 10-14 dana vaše sušenje će biti spremno i sve što trebate učiniti je staviti ga u spremnik

Kako sušiti jabuke za zimu u električnoj sušilici?

Sušenje jabuka u električnoj sušilici

Ako želite što brže i učinkovitije sušiti jabuke, onda ne štedite novac i kupite si kvalitetnu električnu sušilicu. Takav kuhinjski pomoćnik će za vas gotovo bez pomoći sa strane pripremiti ukusno i zdravo sušeno voće koje ćete vrlo rado koristiti za pripremu obogaćenih jela.

Jedino na što u ovom slučaju treba obratiti posebnu pozornost je debljina kriški jabuke. Ako je veća od debljine ladica kuhinjskog aparata, topli zrak unutar električne sušilice neće biti ravnomjerno raspoređen, a to može dovesti do toga da će jedan dio jabuka biti potpuno spreman, a drugi će još biti napola spremni

Pravila za sušenje jabuka u električnoj sušilici:

Prethodno oprane jabuke narežite na ploške željene debljine
Pažljivo ih (u jednom redu) složite na palete
Stavite sve ladice u električnu sušilicu i uključite uređaj.
Provjerite da senzor temperature ne prelazi 55 stupnjeva
Ostavite jabuke da se suše najmanje 7 sati
Nakon tog vremena isključite uređaj i provjerite spremnost suhih jabuka
Ako su suhe na dodir i ne puštaju sok na pritisak, slobodno ih prebacite u staklenu posudu
Ako primijetite čak i minimalno oslobađanje vlage, ostavite ih da se suše još 2-3 sata.

Kako sušiti jabuke u mikrovalnoj?

Sušenje jabuka u mikrovalnoj pećnici

Danas možete vidjeti mikrovalnu pećnicu u gotovo svakoj kuhinji. Ovaj kuhinjski pomoćnik za modernu domaćicu maksimalno olakšava svakodnevne brige uvijek zaposlene žene. Mnoge domaćice s velikim zadovoljstvom kuhaju meso u mikrovalnoj pećnici, peku pite i kuhaju kašu.

Ali ako znate pravilno koristiti ovo čudo moderne tehnologije, onda možete dobro osušiti jabuke. Najbolje od svega je što će vam za sušenje jedne porcije trebati doslovno 5-7 minuta.

Tako:

Jabuke narežite na ploške ili krugove i poslažite ih u jednom sloju na ravni tanjur.
Postavite mjerač snage na 200-300 W i uključite mikrovalnu pećnicu
Nakon 2 minute ugasiti pećnicu i okrenuti jabuke na drugu stranu.
Zatvorite vrata mikrovalne pećnice i pričekajte još 2-3 minute
Ako su vaše jabuke izrezane na vrlo tanke komade, tada će ovo vrijeme biti dovoljno da se osuše.
Ako su nakon tog vremena i dalje ljepljivi na dodir, uključite timer na još 1-2 minute.

Kako sušiti jabuke u fritezi?

Sušenje jabuka u fritezi

Ako u kuhinji imate fritezu, onda ovaj čudotvorni uređaj može poslužiti i za sušenje jabuka za zimu. U slučaju friteze možete čak pokušati pripremiti ne sasvim obično sušenje. Ako prije uključivanja uređaja pripremljene jabuke pospete cimetom, vanilijom ili đumbirom, dobit ćete nadjev izvrsnog okusa za zimske pite.

A ako napravite kriške malo deblje nego inače, tada se gotov proizvod može koristiti kao lagani i ukusni međuobrok koji neće preopteretiti želudac ako želite nešto ukusno kasno navečer

Sušenje jabuka u fritezi:

Jabuke operite, izvadite im jezgru i narežite na ploške debljine 5-8 ml
Zakuhajte vodu, u nju otopite par žlica kuhinjske soli i u dobivenu tekućinu umočite jabuke
Nakon samo nekoliko sekundi ocijedite vodu i ostavite kriške jabuke da se ocijede u cjedilu
Uklonite preostalu vlagu s jabuka papirnatim ili pamučnim ručnikom.
Stavite voće u jednom sloju na rešetku friteze, pospite ih cimetom i uključite uređaj
Podesite tajmer na niski protok zraka na 100 stupnjeva
Nakon 50-60 minuta isključite fritezu i provjerite spremnost jabuka
Ako su malo ljepljive, nastavite ih sušiti još 20-30 minuta.

Da li je moguće sušiti zelene, nezrele jabuke, bijeli nadjev?

U principu, sušenje malo nezrelih jabuka sasvim je prihvatljivo. Samo kada koristite takav proizvod, trebali biste biti spremni na činjenicu da ćete morati dodati malo više šećera ili meda u kompote i nadjeve za pite

Ali ako su jabuke potpuno zelene, onda ih je zabranjeno koristiti za pripremu zdravog sušenog voća. I poanta ovdje nije da će dati vrlo jaku kiselost. Potpuno zelena jabuka nema okus niti blagotvorna svojstva zrelog voća, pa čak ni osušena neće vam donijeti puno koristi. Jednostavno ćete izgubiti vrijeme i novac, a zauzvrat ćete dobiti neukusan i kiseo proizvod koji vjerojatno nećete koristiti za hranu

Ako govorimo o bijelom likeru, onda ga je također bolje ne koristiti za pripremu sušenog voća za zimu. Ova zrela jabuka ima prilično labavu strukturu, koja se nakon sušenja pretvara u gotovo bezukusan proizvod. Za pripremu sušenja najbolje je koristiti gušće i sočnije sorte koje sazrijevaju bliže jeseni i imaju slatko-kiseli okus. Upravo se od ovih jabuka dobiva najukusnije i aromatičnije zimsko sušeno voće koje pomaže u diverzificiranju istovrsnih zimskih jela.

Video: Berba jabuka za zimu. Sušenje jabuka u sušilici

Sušenje jabuka je najlakši način za pripremu ovog zdravog voća za zimu. Suhe jabuke sadrže mnogo vitamina i korisnih mikroelemenata potrebnih našem tijelu. Mogu se dugo čuvati bez gubitka korisnih svojstava i okusa.

Od suhih jabuka možete napraviti ukusne kompote i koristiti ih u kulinarstvu za pečenje i slastice. Glavna stvar je da se pravilno osuši, u skladu sa svim tehnološkim zahtjevima.

Suho voće od jabuka kod kuće može se pripremiti na različite načine: na svježem zraku, u pećnici, u električnoj sušilici, u mikrovalnoj pećnici itd., Ali priprema za sve metode je ista.

Jabuke operite u tekućoj vodi, izrežite na kriške debljine ne više od 1 cm.Uklonite jezgru. Imajte na umu da se jabuke narezane na kriške duže suše nego jabuke narezane na kriške.

Na svježem zraku. Jabuke se najčešće suše na suncu, jer se u hladu, čak i pri visokim temperaturama i dobroj ventilaciji, plodovi suše sporije. No, nedostatak sunčeve svjetlosti je taj što uništava neke od vitamina i organskih sastojaka koji se nalaze u jabukama. Preduvjet za uspješno sušenje je dobra ventilacija, svjež zrak i odsutnost oblaka. Nasjeckane komadiće jabuke stavite na pladanj ili lim za pečenje i ostavite na suncu. Noću uklanjamo vlagu iz kuće. Ako su jabuke izrezane na krugove, onda se mogu nanizati na štapiće ili konopce, tada nema potrebe stalno pomicati komade po plehu. Tijekom dana pokrijte gazom kako biste spriječili prašinu i insekte. Na ovaj način jabuke možete sušiti na balkonu ili prozorskoj dasci.
U pećnici. Pleh obložen papirom za pečenje na koji smo u tankom sloju poslagane ploške jabuke staviti u pećnicu i osušiti. 4-5 sati sušimo na temperaturi od 70-80 0 C, a zatim još 1-2 sata na temperaturi od 50 0 C. Od samog početka dobro je sušiti na temperaturi od 50-60 stupnjeva. Ova temperatura je optimalna, iako će sušenje trajati dulje nego na 70 stupnjeva. Niža temperatura će sačuvati pektinske tvari i vitamine, koji će na visokim temperaturama biti uništeni.
U električnoj sušilici. Stavite kriške jabuke na rešetke električne sušilice i uključite je na vrijeme navedeno u uputama za uporabu. Obično je to 5 sati na temperaturi od 70 0 C, zatim još 2 sata na temperaturi od 50 0 C.
U mikrovalnoj. Jabuke pripremimo na isti način kao i kod ostalih mogućnosti sušenja i stavimo ih na tanjur. Posudu na koju su poslagane ploške voća poklopiti i pokriti vrh pamučnom krpom. Ovo je najbrži način sušenja, 3-4 minute, u načinu rada od 200 W. Ova metoda je dobra jer štedi puno vremena, a korisne tvari se ne uništavaju u velikoj mjeri, već ostaju u suhom voću.

Ponekad je dobro kombinirati različite načine sušenja, kriške jabuke možete samo malo prosušiti, a u pećnici ih brže osušiti.

Spremnost sušenog voća od jabuka označava njihova jednolika svijetložućkasto-smeđa boja, a ispravnost pripreme - kada se savije, suho voće se ne lomi i ne ispušta sok. Osušene jabuke čuvajte u staklenim teglama ili pamučnim vrećicama na suhom mjestu.

Sretno s pripremama!

(Posjećeno 1908 puta, 1 posjeta danas)