Koliko je potrebno kuhati biserni ječam u tavi na štednjaku, u sporom kuhalu i na pari. Napomena domaćici: koliko dugo kuhati ječam Kako kuhati ječam za kiseljenje bez namakanja

Koliko ječma staviti
Standardni omjeri srednje gustog umaka od kiselih krastavaca su 1/7 šalice po tavi od 1 litre, dizajnirane za volumen od 250 mililitara. Za tavu od 3 litre potrebno vam je nešto manje od pola čaše bisernog ječma. Za tavu umaka od kiselih krastavaca 5 litara - 0,7 šalica. Ako volite čorbastu juhu, dodajte trećinu manje.

Kada dodati krastavce i rasol
Svi nasjeckani ili naribani krastavci stavljaju se u fritezu, na kraju se ulije nekoliko žlica salamure. Ostatak salamure ulijeva se izravno u juhu prije dodavanja krumpira. Standardni udio je 1/5 šalice salamure na 1 litru vode.

Prženje za turšiju
Za one koji ne vole prženi luk u juhi, dvije polovice luka mogu dodati u juhu od kiselih krastavaca. Nakon otprilike 30 minuta, luk će se skuhati i otpustiti sav svoj okus u juhu, a tada se može izvaditi iz juhe (i baciti). U fazi prženja luku, mrkvi i krastavcima možete dodati 1 žlicu kiselog vrhnja. Tada kiseli krastavac ispadne masniji i bogatiji. Po ukusu u prženje možete dodati 1 sitno nasjeckanu rajčicu. U samu juhu (u fazi dodavanja krumpira) možete dodati kapare i narezane ili prepolovljene masline. Ako su krastavci tvrdi, potrebno ih je oguliti i narendati na krupnije ili sitno nasjeckati. Da bi krumpir u turšiji ispao mekan, važno je dodati prženje s kiselim krastavcima u juhu 15-20 minuta nakon dodavanja krumpira.

Začini
Talijanski začini izvrsni su za juhu od kiselih krastavaca. Začini za juhu od kiselih krastavaca - bosiljak, kurkuma, komorač, origano. Budući da se u lonac za kiseljenje dodaju salamura i kiseli krastavci, treba biti posebno oprezan pri dosoljavanju.

Meso
Meso s kostima u rasoniku koristi se za povećanje bogatstva rasolnika i daje juhi izvornu aromu.

Kako poslužiti turšiju
Kiseli krastavac treba poslužiti s kiselim vrhnjem (koje se prethodno može samljeti sa žumanjcima kokošjih jaja) i svježim začinskim biljem - koprom ili peršinom. Po ukusu u turšiju dodajte nasjeckani češnjak i celer.

Kako napraviti juhu od kiselih krastavaca prozirnom

Da bi juha od kiselih krastavaca ostala bistra, biserni ječam treba skuhati posebno, zatim ga isprati i tek onda dodati u juhu. Kod kuhanja juhe od umaka od kiselih krastavaca također je potrebno redovito uklanjati nastalu pjenu šupljikavom ili jušnom žlicom.

Kako brže skuhati juhu od kiselih krastavaca

- Ako želite uštedjeti vrijeme na namakanju bisernog ječma, možete ga dodati u fazi dodavanja mesa u vodu - i kuhati zajedno s mesom. Ali konzistencija bisernog ječma bit će malo grublja nego u klasičnom receptu. Ili možete koristiti biserni ječam u vrećicama za kiseljenje. Pritom je važno ne pretjerati s vremenom namakanja ječma – nakon 12 sati namakanja ječam počinje propadati.
- U receptu se juneće meso može zamijeniti pilećim mesom, mogu se koristiti i iznutrice (bubrezi i iznutrice), a biserni ječam se može zamijeniti rižom ili prosom. Tada će se vrijeme kuhanja sastojaka u skladu s tim smanjiti - juhu za pileću turšiju kuhajte 40 minuta, a rižu ili proso u turšiju kuhajte 20 minuta.

Redoslijed dodavanja proizvoda u turšiju
1. Meso.
2. Ječam.
3. salamura.
4. Krumpir.
5. Pečenje.

Koliko dugo kuhati hranu u turšiji
1. Meso - 1,5 sati.
2. Ječam nakon 4 sata namakanja - pola sata.
3. Krumpir - 15 minuta.
4. Prženje - 5 minuta; kisele krastavce ako se ne dodaju przenju dodati 7 minuta prije kraja kuhanja.

O povijesti turšije

- Rassolnik je jelo ruske kuhinje. U Rusiji je bio poznat od 15. stoljeća i zvao se kalya. Kalya se pripremala u salamuri od krastavaca uz dodatak mesa ili ribe.

Trošak proizvoda za turšiju
Cijena proizvoda je od 450 rubalja/5 litara kiselih krastavaca (u prosjeku u Moskvi od srpnja 2018.).

Energetska vrijednost turšije
- Kalorični sadržaj kiselih krastavaca je 47 kcal/100 grama.

Biserni ječam su zrna ječma obrađena na poseban način. Sadrži mnogo korisnih mikroelemenata, vitamina, vlakana i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Možete ga koristiti za pripremu ječmene kaše ili tradicionalne ruske juhe - rassolnika. Ječam ima samo jednu značajnu manu: priprema se dosta dugo. Međutim, postoje načini kako ga brzo pripremiti.

Kako brzo kuhati biserni ječam

Kako kuhati biserni ječam s prethodnim namakanjem

Da biste skuhali ukusan kiseli krastavac, prvo morate pripremiti sve sastojke, a najvažniji je biserni ječam. Mnoge domaćice zanima koliko dugo kuhati biserni ječam za kiseli krastavac. Ovisno o veličini zrna i načinu kuhanja, može se kuhati od nekoliko minuta do sat i pol. Da biste ubrzali kuhanje bisernog ječma, postoje različite metode - na primjer, prethodno namakanje ječma nekoliko sati.

Za kuhanje bisernog ječma trebat će vam:

• 1 litra vode
• 1 šalica bisernog ječma

Odvojite biserni ječam i temeljito ga isperite. Zatim prebacite biserni ječam u zdjelu, napunite ga hladnom vodom i ostavite da se namače 5-6 ili 10-12 sati (idealno preko noći). Ocijedite višak tekućine, žitarice uspite u lonac, dodajte svježu vodu i kuhajte. Nakon što voda prokuha, ocijedite je, a bisernicu isperite hladnom vodom. Zatim žitarice prelijte kipućom vodom i kuhajte 20-30 minuta. Kao rezultat toga, biserni ječam će ispasti mrvljiv, a zrna se neće lijepiti. Gotov ječam ne kuha se dugo u juhi. Dodajte ga u turšiju oko 5 minuta prije kraja kuhanja.

Kako brzo kuhati biserni ječam bez namakanja

Da biste pripremili biserni ječam brzo i bez prethodnog namakanja, sortirajte ječam, a zatim ga temeljito isperite. Stavite posudu s vodom na vatru. Kad voda zakipi, u nju uspite žitarice i kuhajte na jakoj vatri 2-3 minute. Zatim ocijedite tekućinu i napunite biserni ječam hladnom vodom. Ponovno stavite na vatru. Kad voda zakipi, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša.

Bolje je kuhati biserni ječam za kiseli krastavac odvojeno, dodajući ga u gotovo gotovu juhu. Inače će kiseli krastavac ispasti previše mutan, sluzav i ne tako ukusan.

Također možete brzo kuhati biserni ječam u mikrovalnoj pećnici. Na policama trgovina možete pronaći biserni ječam pakiran u vrećicama. Košta malo više, ali je za pripremu potrebno mnogo manje truda i vremena. Uzmite vrećicu žitarica, stavite je u staklenu posudu, prelijte hladnom vodom i stavite u mikrovalnu pećnicu na najjaču snagu 10-15 minuta. Nakon tog vremena smanjite snagu i ostavite žitarice dok se potpuno ne skuhaju.

Alternativno, koristite ekspres lonac za brzo kuhanje bisernog ječma. Ulijte vodu u posudu, dodajte biserni ječam u zdjelu riže, a zatim uključite kuhalo za paru. U pravilu je vrijeme kuhanja navedeno u uputama za ovaj kućanski aparat.

Ne znaju svi kakvu žitaricu jedemo u obliku bisernog ječma. Ovo zrno ječma, obrađeno na poseban način, izgleda kao Ova žitarica, zbog visokog sadržaja vlakana i vitamina, savršeno normalizira rad gastrointestinalnog trakta. Sadrži puno proteina, vitamina i glutena te je cjenovno vrlo pristupačan. Iz tog razloga je priprema ječmene kaše ekonomski isplativa i zdrava.

Koliko dugo treba kuhati biserni ječam da biste dobili ukusnu kašu od ove žitarice?

Ovu žitaricu potrebno je kuhati u prosjeku od pedeset minuta do dva sata. Njegova spremnost određena je izgledom i konzistencijom. Dakle, dobro kuhani biserni ječam je mekan i nabubreo, ali nije raširen ili kašast. Prije početka kuhanja, preporučljivo je potopiti u hladnu vodu da nabubri i ostaviti dva sata, tada će se žitarice kuhati puno brže. Kaša od nje je ukusan i zdrav proizvod, ali često smo lijeni da je skuhamo, jer ne znamo kako i koliko kuhati ječam da rezultat bude ukusan i da vrijeme kuhanja ne bude predugo. Ali postoje načini da se vrijeme kuhanja ove žitarice prepolovi.

Metode kuhanja bisernog ječma

1. metoda

Namočite žitarice u hladnoj vodi 2 (ili 3) sata. Zatim ga stavite u lonac, dodajte kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta. Kada se kaša počne zgušnjavati, maknite je s vatre i stavite peći još 20 minuta. Prema ovom receptu, vrijeme potrebno za kuhanje bisernog ječma je prepolovljeno, a kaša ispada vrlo mrvičasta i ukusna.

2. metoda (na vodi)

Namočite žitarice u hladnoj vodi dva sata. Stavite ga u lonac i prelijte kipućom vodom pa kuhajte pet minuta. Zatim uklonite posudu s vatre i stavite biserni ječam na lim za pečenje, dodajte mu biljno ulje. Pleh sa žitaricama stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite (na temperaturi od 160 stupnjeva) petnaestak minuta. Ovom metodom biserni ječam kuha se mnogo brže i ispada vrlo ukusan i, što je najvažnije, mrvljiv.

Svi znaju prvo jelo pod nazivom "rassolnik". Jedan od glavnih sastojaka uključenih u njegov sastav je upravo ova žitarica. Koliko u ovom slučaju treba kuhati ječam? Kada ga treba dodati u turšiju?

Koliko dugo kuhati biserni ječam za kisele krastavce?

Ponekad se želite prisjetiti svog djetinjstva, udobnosti svog doma. I baš tada, u jeku ugodnih uspomena, poželjno je pripremiti turšiju s ječmom. Ovo jelo, moram reći, vrlo je ukusno i zdravo. A okus ove juhe ovisit će o tome kako i koliko kuhate ječam.

Recept za kisele krastavce

Trebat će vam (za 4 porcije):

Biserni ječam -20 grama.
Krumpir -2 kom. (veliki).
Ukiseljeni krastavci - 1 kom.
Luk - 1 luk (srednji).
Mrkva - 1 kom. (nije jako velika).
Papar i sol - na okus.
Bujon - 4 čaše.
Biljno ulje - 1

s bisernim ječmom:

Navečer potopiti u hladnu vodu. Ako iz nekog razloga to niste učinili, u redu je, samo ga morate skuhati u dvije vode, trebat će vam više vremena nego s prethodnim namakanjem. U vruću vodu ulijte biserni ječam i prokuhajte. Zatim morate ocijediti tekućinu, a sadržaj ponovno staviti u kipuću vodu i kuhati dok se potpuno ne skuha. Dok se žitarice kuhaju, ogulite luk, pa nasjeckajte i mrkvu. Nakon toga ih treba pržiti u biljnom ulju do lijepe zlatne boje. Krompir operite, ogulite i nasjeckajte na sitne kockice. Krastavac narežite na trakice i malo popržite na 3 žlice juhe. Nakon što je ječam potpuno kuhan, prokuhati, dodati krumpir i kašu, prokuhati, smanjiti vatru (na srednju), kuhati pet minuta. Zatim u turšiju dodati mrkvu, luk, krastavce i kuhati dok krumpir ne bude napola kuhan. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja juhu posolite i popaprite.

U stvarnosti, biserni ječam je oguljena zrna ječma. Ovu su žitaricu kao hranu koristili drevni ljudi, koji su joj i dali ime. Dolazi od riječi biser – riječni biser, koji podsjeća na zrno ove žitarice. Znate li kuhati biserni ječam? Ako ne, svakako proučite preporuke i recepte s fotografijama u nastavku.

Koliko dugo kuhati

Jedan od glavnih uvjeta kako pravilno kuhati biserni ječam nije samo omjer sastojaka, već i vrijeme. Ovisi s čime se kaša priprema. Na vrijeme kuhanja također utječe vrsta i starost žitarica. Iz tog razloga važno je obratiti pozornost na datum proizvodnje i rok trajanja proizvoda. Osim u redovnom pakiranju, žitarice su dostupne u porcijskim vrećicama.Koliko dugo se kuha biserni ječam?? U ovom slučaju kuhanje će trajati oko 45 minuta. Jednostavne žitarice kuhaju se 50 minuta. do 1,5 sata.Možete ubrzati proces prethodnim namakanjem bisernog ječma 2-3 sata.

S mlijekom

Kako izgleda zdrav doručak? Ovo je mliječna kaša, ali ne nužno i zobena kaša. Može se pripremati na različite načine. Poparite u termos, kuhajte u vodi ili mlijeku. U potonjem slučaju ispada ukusnije i primamljivije. Samo pripremanje ječmene kaše oduzima puno vremena. Duga faza se kuha u vodenoj kupelji. Općenito, uputeuključuje sljedeće korake:

1. 1 šalicu bisernog ječma potopite preko noći u litru prokuhane vode i ujutro ocijedite.
2. Ulijte 2 litre mlijeka u lonac i prokuhajte. Dodajte namočene žitarice, kuhajte oko 5 minuta.
3. Uzmite veću tepsiju i do četvrtine je napunite vodom. Unutra stavite posudu s mliječnom kašom.
4. Kuhajte jelo u takvoj "vodenoj kupelji" 6 sati, povremeno dodajući kipuću vodu.
5. Kad je gotovo dodajte maslac i šećer ili med po ukusu.

Na vodi

Koristeći vodu, takve se žitarice mogu pripremiti i prema receptu s vodenom kupelji. Kaša ne ispada ništa manje ukusna. Iako postoji lakši način. To je kako slijedi:

1. Isperite čašu žitarica i potopite u hladnu vodu 2-3 sata.
2. Kad zrna nabubre, ocijedite tekućinu, a ostatak prebacite u pleh.
3. Dodajte kipuću vodu u odnosu na žitarice 1:3.
4. Kuhajte na laganoj vatri 50 minuta.

Bez namakanja

Bez koraka namakanja, žitarice će se morati kuhati mnogo duže, otprilike kao govedina, tj. oko 1,5 sat.Koju opciju odabrati ovisi o vama. Možete i bez namakanja ako kupite žitarice u vrećicama. Proizvod u njima je već obrađen, pa se brže kuha i pogodan je za druga jela - juhu ili priloge.

Za turšiju

Za kuhanje kiselog krastavca također se preporuča namakanje žitarica unaprijed, oko 2 sata.U ovom trenutku još uvijek možete pripremiti govedinu za juhu. Ova faza će trajati oko sat vremena. Pripremite juhu. Zatim se meso izvadi iz juhe i umjesto njega se dodaju žitarice. Treba ga kuhati u juhi pola sata, a zatim još nekoliko minuta nakon što začinite povrćem i govedinom, koja treba biti kuhana. Ukupno vrijeme je jednako 1 sat. Toliko se žito kuha u turšiju. Ovo su osnovni savjetikako kuhati biserni ječam za juhu.

Kako kuhati biserni ječam

Žitarice se prethodno ostave u vodi 12 sati. Zgodno je to učiniti navečer ako ćete nešto pripremati ujutro. Za svaku čašu žitarica potrebna je 1 litra vode. Nakon toga možete pripremiti kašu ili prilog. Da bi dobio poseban okus, često se prži prije kuhanja. Mogućnosti kuhanja bisernog ječma i pripreme raznih jela od njega prikazane su u detaljnim receptima s fotografijama.

Ječmena kaša

Broj porcija: 3 osobe

Kalorični sadržaj jela: 110 kcal

Namjena: za doručak ili ručak

Kuhinja: ruska

Poteškoća: lako

Ako volite rahlu i mrvičastu kašu, onda svakako pogledajte ovaj recept. Odlikuje se posebnom tehnologijom. Nije potrebno namakanje. Prikladno je koristiti kuhalo za vodu s vodom, koju je potrebno povremeno zagrijavati. Jednom pripremljena kaša se može jesti jednostavno s mlijekom. Bit će još ukusniji uz prženu jetricu i luk, pirjano meso ili čak džem. Probajte i upute pomoći će vam.

Sastojci:

• juha ili mlijeko - 2 l;
• sol - po vašem ukusu;
• biserni ječam - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Ulijte kipuću vodu u suhe žitarice tako da njezina razina bude nekoliko cm viša.
2. Nakon što prokuha, ocijedite vodu pomoću cjedila. Ponovno ulijte kipuću vodu, kuhajte 4 minute.
3. Ponovno ispustite vodu. Ponovite ovaj ciklus još 6 ili 7 puta, produžujući vrijeme kuhanja za pola minute.
4. Posljednji put morate preliti žitarice juhom ili mlijekom, nakon čega morate dodati sol.
5. Pustite da tekućina prokuha, zatim ugasite vatru i ostavite kašu da se kuha nekoliko minuta.

Ječam u laganom kuhalu

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 2 osobe

Kalorični sadržaj jela: 157 kcal

Namjena: za doručak

Kuhinja: ruska

Poteškoća: lako

Danas kućanski aparati znatno olakšavaju pripremu raznih jela, uključujući i obične kaše. Sjajan primjer za to je ekspres lonac, mikrovalna pećnica ili samo sporo kuhalo. Imaju posebne načine kuhanja kaše, koji se tako nazivaju. Iako su za tu svrhu prikladni i drugi programi multicookera, na primjer, "Pinjanje" ili "Kuhanje". Možete koristiti bilo koji od ovih načina. Upute s fotografijama pomoći će vam u tome..

Sastojci:

• biserni ječam - 1 žlica;
• voda ili jogurt – 1 l;
• kipuća voda - 500 ml;
• maslac - komad.

Način kuhanja:

1. Žitarice isperite, zatim dodajte jogurt ili vodu i ostavite 10-12 sati.
2. Nakon tog vremena ocijedite tekućinu, ponovno isperite žitarice i stavite ih na dno posude multicookera.
3. U nju ulijte kipuću vodu, zatim uključite način rada "Kuhanje" ili "Gulanje" i postavite tajmer na pola sata.
4. Zatim probajte kašu, po potrebi dodajte još 15-20 minuta.
5. Na kraju dodajte ulje.

Na strani

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Broj porcija: 4 osobe

Kalorični sadržaj jela: 280 kcal

Namjena: za ručak

Kuhinja: ruska

Ječam se smatra dobrim prilogom jer se odlično slaže s mesom, povrćem i gljivama. S ovim sastojcima dobivate kompletno drugo jelo, koje je prikladno za obilan ručak ili večeru. Osim uživanja u okusu, dobivate dozu vitamina, proteina i vlakana.Kako skuhati ukusan ječam kao prilog? To treba učiniti delikatno, poput riže za pilav, jer žitarica ima puno glutena. Kako biste osigurali da rezultat nije meso, već mrvičasta kaša s mesom, upotrijebite korak po korak recept.

Sastojci:

• piletina, svinjetina ili govedina - 0,5 kg;
• luk – 1 kom.;
• piment, sol - po vašem ukusu;
• mrkva – 1 kom .;
• voda - 3 žlice;
• biserni ječam - 1 žlica;
• svježe zelje - 1 hrpa;
• lovorov list - 2 kom .;
• biljno ulje - 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Namočite žitarice unaprijed, trošeći oko 10-12 sati na ovaj proces.
2. Zatim ga napunite vodom, stavite na laganu vatru i kuhajte 40-50 minuta.
3. U to vrijeme, pobrinite se za meso - isperite, izrežite na male kriške, pržite u ulju dok ne porumeni.
4. Mrkvu i luk operite i sitno nasjeckajte. Povrće pošaljite na meso, sve zalijte vodom da prekrije sve sastojke.
5. Pirjajte oko sat vremena na vrlo laganoj vatri.
6. Zatim dodajte biserni ječam. Kuhajte jelo još četvrt sata.
7. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Kako brzo kuhati biserni ječam

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 1 osoba

Kalorični sadržaj jela: 110 kcal

Namjena: za doručak

Kuhinja: ruska

Jednostavniji recepti uključuju metodukako brzo kuhati biserni ječam. Ako imate mikrovalnu pećnicu u svojoj kuhinji, onda možete koristiti ovu opciju. Jedini uvjet je da žitarice morate kupiti u vrećicama. U ovom obliku je malo skuplji, ali stvarno štedite svoje vrijeme. Ovo je brza i ukusna opcija za pripremu bisernog ječma za kašu ili kao prilog. Ako ste negdje u žurbi, onda će vam ova metoda sigurno odgovarati.

Sastojci:

• vrećica bisernog ječma – 1 kom .;
• hladna voda - 250 ml;
• sol - po vašem ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite vrećicu žitarica u staklenu zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu.
2. Tamo ulijte hladnu vodu.
3. Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu. Uključite uređaj na 15 minuta, odabirom maksimalne snage.
4. Zatim ostavite posudu u mikrovalnoj pećnici još 5 minuta. Samo snaga treba biti niža kako bi se kaša jednostavno skuhala.

Rassolnik s bisernim ječmom

Vrijeme kuhanja: 150 minuta

Broj porcija: 6 osoba

Kalorični sadržaj jela: 260 kcal

Namjena: za ručak

Kuhinja: ruska

Jedno od tradicionalnih jela ruske kuhinje je juha rassolnik. Načini pripreme razlikuju se po vrsti juhe i sastojcima za preljev. Klasična verzija koristi govedinu, kisele krastavce i uvijek biserni ječam. Kuhanje neće biti teško ako slijedite sve korake korak po korak.Kako kuhati kiseli krastavac s ječmom? Sve sastojke je potrebno oprati, povrće i meso narezati i određenim redoslijedom staviti u tepsiju. Vrlo je jednostavno – pokušajte sami.

Sastojci:

• govedina bez kostiju;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 2 žlice;
• biserni ječam - 50 g;
• mrkva - 150 g;
• krumpir - 250 g;
• luk – 1 kom.;
• papar u zrnu, sol - po vašem ukusu;
• kiseli krastavci - 100 g;
• kiseli krastavac - 0,5 žlice;
• lovorov list - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Stavite biserni ječam da se namače unaprijed tako da ga napunite hladnom vodom. To se mora učiniti najmanje 2 sata prije kuhanja juhe.
2. Uzmite lonac od 3 litre i u njega stavite prethodno opranu govedinu. Zalijte vodom i kuhajte meso do kraja.
3. Nakon određenog vremena, junetinu izvadite iz posude, ostavite da se malo ohladi, a zatim narežite na manje komade. Pošaljite meso natrag, dodajući mu ječam. Kuhajte juhu pola sata.
4. U ovom trenutku, pobrinite se za povrće - isperite ga, ogulite. Krompir narezati na kockice i odmah dodati mesu. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narendajte na ribež, pa popržite na ulju dok ne omekša.
5. Krastavce narežite na tanke trakice. Pošaljite ih da se prže u zasebnoj tavi, dodajući malo juhe.
6. Zatim u juhu dodajte sve poprženo povrće. Tamo ulijte kiseli krastavac.
7. Pričekajte sljedeće kuhanje pa začinite solju, začinima i lovorovim listom.
8. Gotovu juhu u tanjuru pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, a u posebnoj posudi poslužite kiselo vrhnje.

Jela od ječma - tajne kuhanja

Svaki recept ima svoje tajne. Postoji mnogo različitih opcija s bisernim ječmom. Na primjer, "staklena" kaša prema estonskom receptu. Ovdje se žitarice pirjaju u posudama u pećnici, bez zatvaranja poklopca. Rezultat je jelo s više okusa s niskom nutritivnom vrijednošću, ali velikim prednostima. Ako želite nešto zadovoljnije, pripremite kašu od gljiva. Ljubitelji slatkog neka ga začine medom ili džemom.

Postoje pravila i tehnološke značajke za rad s ovom žitaricom. Namakanje se smatra obaveznim korakom, ali ponekad možete i bez njega, posebno u slučajevima sa žitaricama u vrećici. Evo još nekoliko jednostavnih savjeta:

1. Prije kuhanja žitarice nekoliko puta isperite u cjedilu.
2. Turšija će biti puno ukusnija ako stavite više kiselih krastavaca i njihove salamure. Ako ste malo pretjerali s ovim sastojcima, onda jednostavno dodajte vodu ili mesnu juhu u tavu.
3. Odredite spremnost žitarica prema vrsti - zrna bi trebala biti natečena, mekana i ne pretvoriti se u kašu.
4. Ako vam je potreban mamac za ribolov, žitarice kuhajte samo 15-20 minuta, začinite ih šećerom i solju. Zatim dodajte istu količinu prosa, pa pirjajte kašu još 40 minuta.
5. Ako su zrna bisernog ječma potrebna za pričvršćivanje na udicu, kuhajte ih 45 minuta uz stalno miješanje.
6. Ako koristite sporo kuhalo, nemojte dodavati previše žitarica, inače će kaša "pobjeći". Optimalna količina je 1 čaša žitarica na 3 litre vode.
7. Nakon što završite program multicookera, možete ga uključiti u način grijanja dodavanjem komadića maslaca. Tako će kaša biti ukusnija.

Video:

Kako kuhati:

Izvadimo dvije tepsije. Jedna velika je za meso i samu turšiju. Drugi je manji (2 litre) za biserni ječam.

Pripremite juhu (do 1,5 sata):

Komad mesa operemo u hladnoj vodi i stavimo da se kuha na jakoj vatri. Prva pjenasta juha potpuno se ocijedi. I tek u drugoj vodi kuhamo meso, po potrebi skidamo pjenu. Kad je meso kuhano, izvadite ga, a samu juhu procijedite, ali ne solite - temeljac za turšiju je gotov. Pustite da se meso malo ohladi, skinite ga s kosti i narežite na komade – u tom će se obliku vratiti u turšiju.

Skuhajte biserni ječam (20-30 minuta):

Najbrži način pripreme bisernog ječma

Navečer ga poparimo u termos s kipućom vodom (1 litra vode na 1 čašu žitarica), ujutro isperemo i koristimo u bilo kojem jelu: žitarica je spremna za 25-30 minuta.

Pirjajte juhu od mrkve i luka (5-7 minuta):

Povrće gulimo, uključujući i kisele krastavce. Ako nema bačvastih, zamijenite ih s 3-5 manjih kiselih krastavaca iz tvorničke staklenke. Male mlade krastavce nije potrebno guliti.

Povrće sameljite: luk i krastavac narežite na kockice (veličine Olivier salate), mrkvu na krupnije ribež.

U tavi s debljim dnom zapržimo uobičajenu juhu: na zagrijano ulje prvo dodamo luk, nakon 2 minute mrkvu.

Posebno skuhajte kisele krastavce (15-20 minuta):

Ovo je jedna od glavnih tajni kako kuhati turšiju s ječmom i kiselim krastavcima još ukusnije. Narezani kiseli krastavac posebno (!) kuhajte u malo vode dok potpuno ne omekša (!) - u loncu debljeg dna, poklopljeno, na srednje jakoj vatri. Voda treba prekriti kriške za 1-2 prsta. To može potrajati do 20 minuta.

Sastavljanje turšije (20-25 minuta):

• Krompir ogulite, narežite na omiljeni način (kocke, kocke ili četvrtine) i dodajte u juhu. Pustite da prokuha i dodajte biserni ječam.

Vrijeme dodavanja sljedećih sastojaka ovisi o brzini kuhanja našeg krumpira:

• Nakon otprilike 5-8 minuta pečenje i komade mesa ulijte u juhu.
• Još 3-5 minuta - dodajte krastavce iz posebne posude i dodajte lovorov list.
• Dodajte malo soli našem kiselom krastavcu, ne zaboravite na sol u krastavcima: 2 prstohvata su obično dovoljna.
• Zadnje 2 minute prokuhajte i dodajte prstohvat svježeg nasjeckanog začinskog bilja – kiseli krastavac je spreman!

Tajne kiselih juha

Rezimirajmo trikove naše turšije koji vrijede za sve kisele juhe.

Prva tajna je odvojeno kuhanje slanog i kiselog sastojka.

Svaka kisela juha se kuha dulje od obične juhe zbog kiselosti ključnog sastojka. Stoga, kiseli proizvod kuhamo odvojeno dok ne kuhamo. Na taj način smanjujemo ukupno vrijeme kuhanja. Turšiju također zaštitimo od neukusnog krumpira koji se u kiseloj vodi ne kuha dobro, postane pomalo gumast i nedovoljno ukusan.

Druga tajna je kuhati odvojeno pripremljen biserni ječam.

U svim receptima u kojima postoji komponenta koja se kuha puno duže od ostalih, poželjno je kuhati ovaj proizvod odvojeno - barem kad je napola kuhan. Biserni ječam je posebno nepredvidljiv kada se kuha zajedno, jer može dati neugodnu plavičastu nijansu juhe i višak sluzi.

Ukrotiti biserni ječam nije nimalo teško.

Možete ga napuniti hladnom vodom preko noći ili upotrijebiti naš savjet s termos bocom. Ali ako ste to zaboravili učiniti, nema problema! Ječam operite, dodajte dosta vode (1:4) i na samom početku kuhanja stavite na vatru, kuhajte 40-45 minuta. Kao rezultat toga, ocijedit ćete vodu, a gotovo gotove žitarice svakako operite kako biste uklonili sluz (!) i bacite ih u juhu da se kuhaju zajedno s krumpirom.

Treća tajna je visokokvalitetna juha.

Odlijte prvu prokuhanu juhu zajedno s pjenom. Tako će juha biti bistrija i zdravija. U drugu vodu, dok se meso kuha, dodajte malu glavicu luka, korijen peršina i 1/5 korijena celera u cijelom komadu (ako vam se sviđa miris). Skuhat će se u juhu, a lako ćete ih izvaditi tako da ih izvadite zajedno s mesom. Ovo povrće će vam dati ukusniju i nježniju mesnu juhu, što će poboljšati okus gotovog jela.

Četvrta tajna je mrkva na trakice ili kockice.

Svi volimo staru dobru krupnu ribež... I automatski se lišavamo pristupačnih novih okusa izbjegavajući rezanje mrkve na trakice. Savladajte ribež tipa “Berner” (koji ima nastavke za slamke različitih debljina) ili barem jednom odvojite vrijeme za sjeckanje mrkve nožem. Možete ga narezati i na male kockice. Iznenadit ćete se koliko će uobičajeni okus kiselih krastavaca izgledati drugačije.