Skuhajte brokulu u kipućoj vodi. Kako sačuvati sve blagodati cvjetače i brokule: koliko ih treba kuhati, smrznute i svježe? Jednostavni recepti s kuhanom brokulom

Brokula se ne pretvara da je redovita u svakom ruskom hladnjaku. Ali popularnost ovog proizvoda značajno je porasla u pozadini snažne promocije zdrave prehrane i načina života, pa one koji žele imati dobro zdravlje i dobru figuru zanima koliko dugo kuhati smrznutu i svježu brokulu. Praksa pokazuje da kuhanje brokule nije tako teško. Ali kuharu početniku često je teško sačuvati ne samo maksimum vitamina i korisnih mikroelemenata proizvoda, već i ukusan izgled ovog kupusa.

Priprema za kuhanje

Jedu se mlade stabljike brokule i smaragdnozeleni pupoljci koji oblikom podsjećaju na cvatove cvjetače. Kako biste zadržali više vitamina i hranjivih tvari, brokulu je bolje kuhati na pari. Još jedna popularna metoda je blanširanje. Ovako kuhan kupus zadržava svoju smaragdnu boju i ostaje ugodno hrskav.

Da biste skuhali svježu brokulu, prvo morate ukloniti nepotrebne listove, podijeliti je na cvatove i pažljivo isprati pod tekućom vodom. Poželjno je da su cvatovi približno iste veličine. Velike treba izrezati na nekoliko dijelova. Tada se tijekom kuhanja mali komadići neće imati vremena pretvoriti u ružnu kašu, a svi će se cvjetovi ravnomjerno kuhati.

Savjet! Kada nema čvrste sigurnosti da proizvod nije bio podvrgnut kemijskom tretmanu tijekom uzgoja, tada prije kuhanja brokulu treba namočiti najmanje pola sata u hladnoj, blago posoljenoj vodi.

Smrznuta brokula može se dugo čuvati u hladnjaku. Da biste ga skuhali, ne morate ga prethodno odmrznuti. Neke domaćice radije kuhaju odmrznuti proizvod. Da biste to učinili, izvadite ga iz zamrzivača i jednostavno ostavite u dubokoj šalici neko vrijeme. Višak vode se ocijedi.

Kuhanje u loncu

• • Ulijte malo hladne vode u posudu, po mogućnosti široku (razina je oko 5-7 centimetara).
  • Kada voda prokuha posolite je po ukusu.
  • Stavite cvatove u kipuću vodu.

• Svježi ili prethodno odmrznuti kupus treba kuhati najviše 6 minuta. Vrijeme kuhanja smrznutog proizvoda povećava se na 10 - 12 minuta, sve ovisi o veličini pupoljaka.
• Kuhani kupus stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi višak vode.

Spremnost proizvoda može se odrediti pomoću noža. Cvatovi bi trebali postati malo mekši, ali ne pretvoriti se u kašastu masu.

Napomena! Ako gotov kupus prelijete hladnom vodom, to će brzo zaustaviti proces kuhanja. Brokula će zadržati svoju hrskavu, ugodnu teksturu.

Drugi načini kuhanja

Za kuhanje brokule možete koristiti kuhinjske sprave. Iskusne domaćice ne preporučuju korištenje multicookera u ovom slučaju. Ali u dvostrukom kotlu dobivate prekrasnu kuhanu brokulu, koju možete začiniti umakom i poslužiti kao samostalno jelo ili se može uspješno koristiti za pripremu drugih kulinarskih remek-djela.

Ulijte malo vode u zdjelu kuhala na pari i stavite cvatove na rešetku. Pokrijte kuhalo za kuhanje na pari poklopcem i koristite način rada "Na pari" za kuhanje kupusa 5 minuta. Spremnost se lako može provjeriti nožem ili vilicom.

Odlična kuhana brokula dobiva se u mikrovalnoj. Smrznuti proizvod potrebno je prebaciti u prikladnu posudu i staviti u mikrovalnu pećnicu. Zatim odaberite željeni način rada i vrijeme kuhanja. Iskusne domaćice savjetuju kuhanje ovog kupusa u mikrovalnoj pećnici ne više od 3 minute. Kontrola je jednostavna – potrebno je samo okusiti kupus. Ako još nije sasvim spreman, dodajte još 30 sekundi. I tako dok se brokula potpuno ne skuha.

Ako planirate koristiti ovu vrstu kupusa kao jednu od komponenti salate od povrća, možete ga jednostavno blanširati. Da biste to učinili, cvatovi se stavljaju u kipuću slanu vodu. Nakon ponovnog vrenja potrebno ga je kuhati samo nekoliko minuta, zatim ga ocijediti u cjedilu i uroniti u hladnu vodu na 30 sekundi.

Za tvoju informaciju! Vrijeme kuhanja možete malo skratiti ako cvatove zarežete poprečno nožem i tek onda počnete kuhati.

Od kuhane brokule možete pripremiti razna lagana, a vrlo ukusna jela. Pire juhe, cvjetovi u tijestu ili umaku, salate, pite diverzificirat će vašu svakodnevnu prehranu i podsjetiti vas na okus ljeta u hladnoj zimi. Dobar tek!

Dobrobiti voća i povrća za ljudski organizam jednostavno su ogromne. Sadrže sve potrebne vitamine, minerale, ugljikohidrate, polisaharide i organske tvari. Upravo povrće pomaže proces probave teže hrane, a posebno je nezamjenjivo u terapijskoj prehrani. Trebali biste slušati svoje tijelo kako biste razumjeli što je najkorisnije i dobro apsorbirano.

Kupus kao vrsta kultivirane prehrambene biljke uzgaja se u svim zemljama umjerene klime. Posebno je korisna brokula, koja je njezina varijanta. Ova se sorta smatra vodećim u svestranosti. A sve zato što se od ovog kupusa mogu pripremiti mnoga ukusna jela i za malu djecu i za odrasle.

Dobrobiti za tijelo

Brokula je superiornija od mnogih povrća i voća u svojim korisnim komponentama. Ovo je skladište vitamina koji se bolje čuvaju ako ga kuhate u sporom kuhalu, kuhate ili pečete bez ulja. Primjerice, sadrži mnogo više vitamina C od naranče ili limuna. Sadrži puno kalija koji pomaže u uklanjanju viška soli iz tijela te jača kosu i nokte. Ovo jedinstveno povrće blagotvorno djeluje na rad srca, štiti tkiva i uklanja toksine iz tijela.

Brokula je bogata proteinima, što je čini dobrom alternativom za one koji paze na svoju prehranu i vode zdrav stil života. Ovaj kupus, za razliku od jela koja sadrže "životinjske" bjelančevine, ne sadrži kolesterol. Štoviše, sadrži komponente koje, naprotiv, uklanjaju ovaj štetni kolesterol. To su kolin i metionin.

Povrće sadrži puno korisnih tvari koje pomažu osobi održati i održati zdravlje dugi niz godina:

• klorofil,
• celuloza,
• Beta karoten,
• aminokiseline,
• željezo,
• fosfor,
• folna kiselina,
• cink i još mnogo toga.

Kupus sadrži samo trideset i četiri kalorije na 100 grama, pa je posebno koristan za one koji imaju problema s težinom.

Strogo se preporučuje korištenje ovog proizvoda osobama koje imaju ozbiljne bolesti. Zato što pomaže ubrzati obnovu stanica i tkiva. Posebno morate biti oprezni pri odabiru brokule u trgovini. Proizvod mora biti svjež i kvalitetan, tada se neće morati dugo kuhati, što će mu omogućiti da zadrži maksimalne hranjive tvari.

Tajne kuhanja

Vrlo je korisno jesti ne samo svježu brokulu, već i pripremati razna jela pirjanjem i kuhanjem. To možete kuhati na pari ili u sporom kuhalu. Mlade domaćice uvijek imaju pitanje koliko dugo kuhati. Problem je posebno akutan ako su kupili smrznuti kupus.

Svaka domaćica sama odlučuje koliko će kuhati svježe povrće. Vrijeme toplinske obrade u pravilu ne prelazi 7 minuta. Smrznuti kupus morat će se kuhati duže - oko petnaest minuta. Vodu malo posolite i kuhajte na laganoj vatri. Na taj način očuvat će se najviše blagotvornih tvari i okusa.

Za kuhanje možete koristiti dvostruki kotao. U ovom slučaju kuhat će se pet minuta ako je kupus svjež, a deset ako je smrznut. Treba obratiti pažnju na veličinu glavice kupusa. To također utječe na to koliko dugo će se povrće dinstati. Ako je velika, potrebno je vrijeme kuhanja na pari povećati za nekoliko minuta.

U laganom kuhalu možete kuhati vrlo ukusna niskokalorična jela. Najbolje je koristiti način rada "Steam". Potrebno je uliti vodu na dno, postaviti košaru i kuhati oko petnaest minuta. Deset minuta može biti dovoljno kada pripremate jelo kuhano na pari u sporom kuhalu. Sami birate koliko ćete kuhati. Sve zavisi tko kako voli. Glavna stvar je ne prekuhati ili prekuhati, inače okus neće biti najbolji, a ostat će manje korisnih komponenti.

Vrlo je važno pratiti što ulazi u vaše tijelo. Stoga je bolje jesti zdravu hranu kuhanu na pari, u sporom kuhalu ili kratko prokuhanu u loncu. Ovako kuhana brokula uvijek će biti ukusna. I koliko god ga kuhali - na pari ili na neki drugi način - neće vam dosaditi.

Vrlo je važno zapamtiti da se zdrava hrana ne smije podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Način kuhanja nije toliko bitan: u sporom štednjaku ili na plinskom štednjaku. Glavna stvar je znati koliko dugo kuhati povrće. Samo ako se pridržavate ovog pravila možete dobiti ukusnu i zdravu hranu.

Koliko dugo trebate kuhati brokulu dok ne bude gotova? Brokulu vrlo često miješaju s cvjetačom, ali to nikako ne treba činiti jer izgledaju i imaju vrlo različit okus!Prvo ju morate dobro oprati i očistiti od listova. Zatim brokulu razdijelite na cvjetiće i dodajte u posudu s vodom. Brokuli je prvo potrebno skinuti listove i oprati je. Potom brokulu razdijelite na cvatove i u posudu stavite vodu da prokuha. Kada voda zakipi posolite i nakon što prokuha kuhajte brokulu 9-10 minuta na srednjoj vatri. Ostaviti da se ohladi i može se konzumirati. Brokula se također može koristiti u varivima od povrća, juhama i pržiti u tijestu.

Koliko dugo trebate kuhati smrznutu brokulu - smrznutu brokulu trebate kuhati oko 15 minuta nakon što voda zavrije.

Koliko dugo trebate kuhati brokulu?- Brokulu treba kuhati 9-12 minuta.

Koliko dugo treba kuhati brokulu za dijete?- za dijete je potrebno kuhati 15 minuta, pa na kraju malo posoliti i zatim samljeti blenderom.

Koliko dugo trebate kuhati brokulu?- potrebno je oko 12-15 minuta dok nije potpuno gotov.

Još više korisnih informacija koliko i kako kuhati brokulu možete saznati u našem videu!

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav

Brokula je skladište zdravih sastojaka. Sadrži vitamine PP, E, B6, B1, K, A, C, B2, hranjive tvari u obliku ugljikohidrata, bjelančevina, karotena, a mineralni sastav uključuje kalij, kalcij, željezo, natrij, fosfor, magnezij, mangan, jod , bakar, krom, bor itd.

100 g kuhane brokule sadrži:

• Proteini – 3.
• Masti - 0,4.
• Ugljikohidrati - 4.
• Kcal - 27.

Kuhana brokula je cjelovito povrće koje blagotvorno djeluje na organizam i pogodno je za svakodnevnu konzumaciju. Da biste spriječili razne bolesti, trebali biste uključiti oko 200 g povrća dnevno u svoju prehranu.

Pročitajte također:

Korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu

Korist:

• Konzumiranje kuhane brokule pomaže u normalizaciji soli u tijelu.
• Kalcij i fosfor sadržani u kupusu blagotvorno djeluju na mozak i kosti.
• Kobalt i željezo aktivno sudjeluju u procesima hematopoeze.
• Brokula je preventiva protiv raka, čisti crijeva od otpada i toksina, regulira razinu lošeg kolesterola, jača krvne žile i sudjeluje u regenerativnim procesima kože.

Šteta:

• Ovo povrće ne smiju konzumirati osobe s problemima gušterače ili povišenom kiselošću želučanog soka.
• Treba znati da brokula sadrži štetne tvari poput adenina i guanina.
• Ne biste trebali jesti brokulu ako imate individualnu netoleranciju na proizvod.

Koristiti u kuhanju

Morate znati da su svi vitamini, makro- i mikroelementi sadržani u brokuli sačuvani ako je kuhate ne duže od 5 minuta i, po mogućnosti, na pari. Ovo povrće ne biste trebali kuhati u mikrovalnoj pećnici (sva dobrota nestaje!).

Primjena brokule u kulinarstvu je raznolika (u tijestu, varivu, umaku, juhi itd.). Kuhani kupus služi se kao prilog mesu i ribi, dobro se slaže s peradi, povrćem, a koristi se i za složence. Brokula kuhana na pari sa sirom i limunovom koricom izvrsno je restoransko jelo za gurmane.

Korištenje brokule u prehrani za mršavljenje

Za one koji svoju figuru paze brojeći kalorije, kuhana brokula je jedan od najčešće korištenih proizvoda na jelovniku. Izvrstan rezultat dana posta, čiji je glavni sastojak kuhana brokula. Dakle, meni za dan posta: doručak se sastoji od svježe iscijeđenog soka od brokule, krastavca i celera. Drugi doručak: porcijski komad integralnog kruha, pire od kuhane brokule i krastavca. Ručak se sastoji od juhe od povrća i brokule. Za večeru pripremite salatu od kuhane brokule, začinjenu soja umakom i žlicom biljnog ulja. Takve dane možete organizirati jednom tjedno, te promijeniti prehranu sa sličnim i kaloričnim povrćem, a kuhana brokula ostaje nepromijenjeni sastojak. Takav dan posta pun je ukusne niskokalorične hrane koja savršeno utažuje glad i ne izaziva stres za tijelo.

Značajke jedenja kuhane brokule na dan posta:

• 100g kupusa sadrži 3g proteina koji osiguravaju sitost.
• Kelj se može jesti posoljen, posipan paprom, kimom i češnjakom (udio kalorija se ne mijenja), a hrana postaje puno ugodnija i ukusnija.

Pročitajte također:

Gurmanski recepti s brokulom

Brokula u tijestu.

Sastojci:

• 0,5 kg brokule;
• 3 jaja;
• domaće krušne mrvice;
• začini, sol, papar po ukusu.

priprema:

1. Brokulu kuhajte 5 minuta i ocijedite u cjedilu.
2. Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke istucite u pjenu (žumanjci nisu potrebni), posolite i dodajte začine.
3. Brokulu umočite u bjelanjak, zatim u krušne mrvice i pržite na biljnom ulju s obje strane.

Juha od brokule.

Sastojci:

• 0,5 kg brokule;
• 1 mrkva i 3 rajčice srednje veličine;
• 4 krumpira;
• 2 luka;
• 1 žlica biljnog ulja;
• sol, papar i začinsko bilje po ukusu.

priprema:

1. U kipuću vodu dodajte mrkvu narezanu na ploške i krumpir narezan na trakice.
2. Ogulite luk, nasjeckajte ga i pržite na tavi dok ne omekša.
3. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite i narežite na kvadrate te stavite u juhu zajedno s lukom.
4. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta pa dodajte brokulu, sol i papar i pirjajte još 5 minuta. Poslužite pripremljenu dijetnu juhu, posutu začinskim biljem.

Salata od piletine i brokule.

Sastojci:

• pileća prsa;
• 0,5 kg brokule;
• 0,5 glava cvjetače;
• 300 g šampinjona;
• 5 kiselih krastavaca;
• 1 žličica curry začina i domaća majoneza.

priprema:

1. Pileća prsa skuhajte u vodi dok ne omekšaju, ohladite i narežite na kockice.
2. Brokulu i cvjetaču razdijelite na cvjetove i kuhajte 5 minuta u slanoj vodi, zatim ocijedite i ohladite.
3. Gljive narežite na ploške i pržite dok ne omekšaju u tavi na biljnom ulju.
4. Narežite krastavce i pomiješajte sve sastojke. Posolite, popaprite, dodajte curry i dodajte majonezu prije posluživanja.

Ako nema kontraindikacija za jedenje brokule, uzmite u obzir da ovo zdravo, ukusno i pikantno povrće jedete tijekom cijele godine.

U videu ispod pogledajte recept za ukusnu juhu:

Brokula je vrsta cvjetače. Naziv ovog zanimljivog povrća dolazi od riječi “brocco”, što na talijanskom znači “grana” ili “izdanak”.

Suvremeni znanstvenici vjeruju da je domovina ovog kupusa Mala Azija i istočni Mediteran. U Europi se pojavio tek u 16. stoljeću, iako je među Grcima i Rimljanima bio popularan puno ranije - prije 2000 godina. Ali ovaj je kupus stekao široku popularnost tek početkom 20. stoljeća. Osvojio je ljubav potrošača u Europi i Americi. Brokula je najzastupljenija u Italiji, Španjolskoj i Engleskoj.

Koje su dobrobiti brokule?

Brokula je biljka tamnozelenih sočnih cvatova. Njegova glavna razlika od cvjetače je struktura glave, koja se sastoji od zelenih ili ljubičastih pupova. Ako odrežete središnji dio glavice, povrće se počinje granati, a svaka grana završava novom malom glavicom. Odsijecaju se glavice sa stabljikom od 10-12 centimetara, koja se također jede.

Za jelo se koriste listovi i mlade stabljike kupusa. Imajte na umu da kako biste zadržali maksimalnu količinu hranjivih tvari u brokuli, podvrgnite je minimalnoj toplinskoj obradi, po mogućnosti kuhanoj na pari ili blanširanoj. Ova vrsta kupusa savršena je kao prilog jelima od mesa, peradi i povrća. Od brokule možete napraviti ukusnu pire juhu ili je dodati u salatu.

Brokula sadrži ogromnu količinu korisnih tvari - kalij, kalcij, željezo, mangan, vlakna, fosfor, magnezij, cink, sumpor. Također je bogata vitaminima - vitaminima skupine B, vitaminom C, E, K, PP i provitaminom A. Brokula je superiornija od svog "rođaka", cvjetače, u sadržaju mineralnih soli i proteina. Ali po sadržaju vitamina C može u potpunosti konkurirati limunu.

Ovo povrće sadrži klorofil, koji ima pozitivan učinak na sastav krvi. Konzumacija brokule preporučuje se kod bolesti kardiovaskularnog sustava. Osim toga, kupus je dobar za prevenciju živčanih bolesti, uklanja soli teških metala iz tijela i povećava otpornost čovjeka na zračenje. A nedavne studije pokazale su da brokula pomaže u prevenciji raka. To je moguće zahvaljujući supstanci sulforafan uključenoj u njegov sastav, koja, osim toga, ubija bakterije koje uzrokuju čir na želucu.

Brokula sadrži samo 34 kalorije, što je čini korisnom za mršavljenje.

Kako pravilno skuhati brokulu?

Brokulu možete kuhati na bilo koji način - kuhati, pirjati, pa čak i peći. Na tržnicama i u trgovinama možete kupiti i svježi i smrznuti kupus. Ovisno o tome jeste li kupili svježu ili smrznutu brokulu, potrebno je različito vrijeme kuhanja.

U svježem stanju povrće se kuha 5 do 7 minuta. Kupus potopite u kipuću vodu. Smrznuta brokula također se kuha u kipućoj vodi, ali nešto duže - 10-12 minuta. Voda za kuhanje kupusa može se malo posoliti, ali je bolje kuhati na laganoj vatri. Uz tako malo vremena utrošenog na kuhanje, sačuvana je najveća količina hranjivih tvari sadržanih u brokuli. Osim toga, na ovaj način se bolje čuva okus povrća.

Brokula se može kuhati i na pari. U ovom slučaju svježe povrće kuha se oko 5 minuta, a smrznuto oko 10. Prije početka kuhanja brokulu je poželjno razdijeliti na cvjetiće, a veliku stabljiku narezati na sitne komadiće. Nakon što ste brokulu izvadili iz kuhala na pari, ocijedite višak tekućine. Kako bi povrće sačuvalo boju, odmah nakon kuhanja povrće uronite u hladnu vodu s ledom.

Ako je brokula velika, vrijeme kuhanja se može produžiti za nekoliko minuta.

Brokula je povrće koje sadrži veliku količinu korisnih tvari. A zdrava hrana, kao što znate, nije podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi. Nije svejedno kako kuhate brokulu. Glavno je znati koliko se dugo kuha. Pridržavajući se svih pravila, dobit ćete ukusnu i, što je najvažnije, zdravu hranu!

• leđa
• Naprijed

Vijesti o partnerima

Vijesti

Zašto on krade? Razumjeti i ispravno reagirati

Razrednici su ukrali pladanj s pitama iz kafeterije i priredili gozbu. Dječak je novu igračku svog prijatelja sakrio u svoju aktovku. Učenica šestog razreda neprestano krade novac iz bakinog novčanika kako bi kupila moderan nakit.

Kao da su ga promijenili. Loše ponašanje djeteta u javnosti

Dešava se da su roditelji potpuno sigurni u ispravan odgoj djeteta - on adekvatno reagira na druge, prestaje tražiti od majke ono što mu ona sada ne može dati i ponaša se smireno na javnim mjestima. Mama je sretna i čak se pomalo ponosi svojim sposobnostima podučavanja.

Ima li dijete ljubav prema redu? Pretvaranje vašeg sna u stvarnost

Tko ne sanja da će dijete od rane dobi voljeti čistoću i moći lako dovesti stvari u red u kući. Roditelji za to ulažu mnogo truda, troše mnogo vremena i živaca, ali rijetko izlaze kao potpuni pobjednici u borbi protiv poremećaja.

Pažljivo! Učenik prvog razreda radi zadaću. Ili kako održati interes za učenje.

Jesen je već u punom jeku, školarci su bezglavo zaronili u učenje i uhvatili se u ritam. Ali malodušnost je pala na prvašiće. Svijetli ljetni dojmovi su zaboravljeni, strka oko priprema za 1. razred je utihnula, a čestitke za Dan znanja su nestale. Dojučerašnji predškolci nisu ni slutili da će zadaće morati raditi svaki dan, da će crtići i igrice biti tako ograničeni, a da njihova majka može biti tako stroga.

Problemi tinejdžera: kako se roditelji trebaju ponašati

Adolescencija je jedno od najtežih razdoblja za roditelje. Ali iza vike, svađe i ljutnje krije se običan nesporazum. Ne kažu uzalud da je problem "očeva i sinova" još uvijek aktuelan. Uostalom, svaki tinejdžer prolazi težak put prije nego što prihvati i shvati pogreške, postane odrastao, ima svoju djecu i pokuša ih zaštititi od neuspjeha. Povijest se ponavlja sa svakom novom generacijom.