Keefiri kodujuustu retsept. Keefiri kodujuust. Veevannis valmistatud kodujuust

Hapupiimast või keefirist valmistatud kodujuust on kindlasti tervislikum ja õrnem kui poest ostetud variant. Artikkel sellest, kuidas kodus keefirist kodujuustu erinevatel viisidel valmistada.

Enne keefiri kodujuustu valmistamist peate mõistma selle toote valmistamise mõningaid omadusi.

• Esiteks on kõige parem kasutada omatehtud keefirit. Seda saab valmistada piimast ja spetsiaalsest starterist.
• Keefirimassi ei tohi mingil juhul keema ajada. Sel juhul osutub omatehtud kodujuust kummine.
• Kuumutatud mass kõigepealt jahutatakse, seejärel kurnatakse.
• Pole vahet, millest süüa teete: nii piimast valmistatud kodujuust kui ka keefir nõuavad täiesti puhast marli, sest kääritatud piima keskkonnas paljunevad kahjulikud bakterid isegi kiiremini kui kasulikud.
• Kodune toode osutub hapuks. Sellepärast tuleb seda valmistada piimast ja keefirist: piim muudab selle maitse õrnemaks.

Maitse õrnust ja pehmust mõjutab ka keefiri rasvasisaldus: mida suurem see on, seda parem.

Keefiri põhiretsept

Valmistamiseks vajame ainult kolm liitrit keefirit. Järjestus on järgmine:

Tähtis! Vadakut pole vaja välja valada. See sobib mitte ainult okroshka jaoks, vaid ka küpsetamiseks, marinaadiks ja isegi kosmeetilistel eesmärkidel. Kolmest liitrist keefirist saab umbes 500–600 g valmis kodujuustu.

Retsept sügavkülmas

Külmutatud keefirist saab kodujuustu teha ka kõige laisem perenaine. Oluline on võtta piisavalt rasvast keefirit - umbes 3,2%. Valage see toidunõusse ja asetage sügavkülma. Toode peab olema külmunud. Nüüd eemaldame jää ja asetame paksule riidele (puuvillale) ja seome kinni. Riputame selle üles ja paneme kausi (vaagna) vadaku jaoks alla. Sügavkülmas olev keefir valmib päevaga. Sulamistemperatuur peaks olema toatemperatuur.

Kui ruum on liiga kuum, aseta segu jahedamasse kohta. Soovitame videoretsepti keefiri kodujuustu jaoks külmutusmeetodil:

Kodujuust piimast ja keefirist aeglases pliidis

Selle köögiseadmega saate valmistada kodujuustu keefirist ja piimast, esimene vajab 100 grammi ja teine ​​​​2 liitrit. Seda tehakse nii:

1. Valage piim multikookeri kaussi ja seadke režiim "küpsetamine";
2. Soojendage 4 minutit;
3. Vala keefir, segage;
4. Jätke üheks ööks;
5. Hommikul lülitage sisse "kütte" režiim ja soojendage kaks minutit;
6. Eemaldage kauss multikookerist ja asetage külma vette, jahutage;
7. Vala segu marli sisse (voldi see kaheks kihiks) ja lase vadakul nõrguda.

Vaadake videoretsepti aeglases pliidis:

Kui sa pole piimatoote eest hoolitsenud ja see on hapuks läinud, siis ära viska seda minema: kodune keefir-kodujuust tuleb maitsev ka siis, kui see on hapuks läinud. Vajame seda kaks liitrit. See valmistatakse samamoodi nagu tavaline, kuid kiiremini: pärast keetmist jahtub see kõigest kahe tunniga ja nõrgub 30 minutiga.

Jogurtivalmistajas

Selle valmistusviisi puhul sõltub tulemus jogurtivalmistaja võimsusest, seega on toote tarretumiseks kuluv aeg erinev ja seda tuleb ise jälgida. Valmistame selle ette nii:

1. Valage jogurtivalmistaja anumasse liiter keefirit ja jätke paariks tunniks seisma;
2. Kui vadak hakkab eralduma, vala segu marliga kaetud kurn ja lase vadakul nõrguda;
3. Valmis.

Laste versioon

Sobib esmaseks toitmiseks. Valmistamiseks vajate ainult 300 ml fermenteeritud piimajooki, kuid see peab olema kvaliteetne. Valage see väikesesse kastrulisse ja kuumutage veevannis kalgenduseks. Pärast jahtumist vala marliga kaetud kurn ja lase vedelikul nõrguda. Pärast seda võite õrna konsistentsi saamiseks hõõruda läbi sõela.

Ahjus

Varem oli see hapupiimast valmistatud retsept ja kasutati vene ahju. Aeg on teinud omad korrektiivid, aga ahi on ikka päris sobiv. Valmistamiseks vajate ühte liitrit kõrge rasvasisaldusega piima ja kahte liitrit hapendatud piimajooki. Valmistame selle ette nii:

1. Vala mõlemad joogid suurde kastrulisse ja hoia eelkuumutatud ahjus kaks kolmandikku tundi. Temperatuur on umbes 180 kraadi.
2. Tõsta välja ja jäta veel kolmandikuks tunniks seisma.
3. Voldi marli 2 kihiks, aseta kogu mass sellesse ja seo kinni. Pärast riputamist ärge unustage valamut allapoole asetada.
4. Toode valmib 8-9 tunniga.

Sel viisil valmistatud tootel on kerge küpsetatud piima maitse!

Kuidas kodujuustu säilitada

Kui kaua kodus valmistatud fermenteeritud piimatoodet säilitatakse, sõltub paljudest teguritest:

• nende koostisosade värskusest, millest te selle valmistasite;
• selle kohta, kui niiske õhk teie kodus on;
• temperatuuri kohta hoiukohas: mida madalam see on, seda kauem säilib.

Külmkapis hoida sügavkülmikule lähimal riiulil või värskes karbis. Nii et ta "elab" umbes 4-5 päeva. Isetehtud keefir-kodujuust säilib sügavkülmas kaks kuud, kuid temperatuur peaks olema -18 kraadi. Asetage toode väikestesse anumatesse ja sulgege need hästi. Kodujuustu ei saa uuesti sulatada ega külmutada.

Peamine koostisosa, mis on vajalik kodujuustu kiireks valmistamiseks, on keefir. Selle roa toiteväärtus ei jää alla samalaadsetele toodetele, mis on valmistatud rohkematest koostisosadest. Vähendatud kalorsusega keefirist valmistatud kodujuustu soovitatakse neile, kes kannatavad seedehäirete käes või on paastupäevadel.

Kuidas keefirist omatehtud kodujuustu valmistada - parimad retseptid

Mõned eelistavad haput ja murenevat kodujuustu, teised segavad põhimassi puuviljade, hapukoore või magusate koostisosadega, muutes selle magusaks magustoiduks. Kodus tehakse palju kulinaarseid katseid ja igaühe tulemusel saate teada komponentide kombineerimise ja töötlemise uusi peensusi. Keefir-kodujuust valmistatakse teralisena ja kergelt soolatuna, paksu magusa segu või kõva juustu konsistentsina. Eraldi sorti sellest valmistatakse külmutatud keefiriga.

Kodujuust keefirist ja piimast

Õhulise ja õrna kohupiimamassi valmistamiseks läheb vaja vaid kahte koostisosa. Parem on valida tooteid vahekorras 1:1, näiteks 1 liitri keefiri jaoks valmistada sama kogus piima.

Aja piim keema;

Sega piim teise koostisosaga;

Jahutage segu;

Eraldage vadak marli abil.

Külmutatud keefirist

Külmutatud keefirist valmib roog, mille konsistents on sarnane kohupiimamassiga. Pange tähele, et protsess võtab kauem aega kui teiste retseptide puhul. Toode on tarbimiseks valmis 8-10 tunni jooksul (alates külmutamise algusest kuni lõpptulemuse valmimiseni):

Keefir tuleks külmutada sügavkülmas (parem on jätta preparaat üleöö külma);

Asetage jääd marlile ja oodake, kuni vadak eraldub;

Aeglases pliidis küpsetamise retsept

Kodujuustu valmistamiseks kasutatakse sageli multikeetjat. Spetsiaalne anum täidetakse keefiriga ja seejärel käivitatakse kütterežiim. Ärge unustage kontrollida temperatuuri, mis ei tohiks ületada 80 kraadi. Vastasel juhul kaotab segu oma maitse.

1. Täida multikookeri pann joogiga.
2. Valige režiim.
3. Soojendage vedelikku vähemalt 40 minutit.
4. Eralda kohupiim vadakust.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahi aitab teil kiiresti valmistada õrna konsistentsiga kodujuustu. Kuumuse mõjul eraldub segu kaheks osaks - kodujuust ja vadak. Tooted on vaja üksteisest eraldada marli lapiga.

Peamised nüansid:

1. Mikrolaineahjus saate roogade jaoks valida sulatusrežiimid või mis tahes muu programmi, mille valmistamiseks on vaja kasutada kuni 80 kraadi temperatuuri.
2. Kuumutamisprotsess peaks kestma vähemalt 30-35 minutit.

Keefiri kodujuustu retsept imikutele

Keefirisegu peaks olema homogeenne;

Puuvilju lisades tükelda need kindlasti põhjalikult;

Kui lubate piimal või keefiril hapuks minna, ei ole sellised tooted imikutoidu jaoks vastuvõetavad.

Kodujuustu kalorsus keefiriga

Omavalmistatud õrn, täiesti happevaba looduslik kodujuust. Olles seda korra küpsetanud, pole ma seda juba viis aastat valmis ostnud, sest maitse on võrreldamatu. Hea nii iseseisva roana kui ka kodujuustuga roogade koostisosana.

Koostis “Keefir-kodujuustu” jaoks:

• — 2 l
• (see on maksimaalne piima kogus, mida ma lisan, tavaliselt ilma piimata. Aga laste pehmete kohupiimade puhul võib proovida lisada rohkem) - 0,5 l
• (aurusauna jaoks)

Söögitegemise aeg: 120 minutit

Portsjonite arv: 4

"Keefir-kodujuustu" retsept:

Vala suurde kastrulisse vesi, kasta kauss vette, vesi ei ulatu u 1,5 - 2 cm üles.
Võite proovida muid aurusauna meetodeid, näiteks asetada väike kauss keefiriga suure veepanni põhja või pista väike pann suuremasse.

Kauss on mugav, sest võimaldab panni kaanega peaaegu ilma vahet sulgeda, mida me teeme, ja panna sellisel kujul pann tulele, mis võib olla üsna kõrge.

Kui vesi pannil tugevalt keeb, lülitage kuumus välja. Me ei eemalda katet. Jäta umbes 30-60 minutiks seisma, et kohupiima tükk kõvaks ja lõpuks vadakust eralduks. Mida kauem segu nii seisab, seda tihedam ja hapukam on kohupiim.
Selles etapis näeb kausis olev mass välja selline:

Nõruta segu väikese võrguga roostevabast terasest kurn, mis asetatakse kastruli või suure kausi peale. Jätke vadak 30-60 minutiks eralduma.
Kui on kiire, võid kohupiima suure lusikaga purustada, vadak nõrgub kiiremini.
Selline näeb värskelt volditud mass välja.

Hõõrume kodujuustu läbi sama sõela. Nii muutub ta võrreldamatult õrnaks. Soovitan teil seda etappi mitte kunagi vahele jätta)

Selline näeb valmis kodujuust välja) Sageli sõtkun tainast samal pannil hilisemaks kasutamiseks, näiteks juustukookide, laiskade pelmeenide jaoks.
2 liitrist keefirist saab 500-600 g kodujuustu.

Vadakut saab kasutada muudes roogades, lihtsalt juua või kasutada nõude pesemiseks.
Üldiselt on see väga kasulik, kuid te ei tohiks seda kasutada, kui teil on maomahla kõrge happesus või maohaavand.
Seega, kui te ei soovi vadakut juua, ärge seda ikkagi ära visake:
Asetage lusikad ja kahvlid üleöö kastrulisse koos vadakuga ja loputage seejärel veega.
Või vala vadak veekattega kastrulisse, lase üleöö, sädeleb, sest vadakus on piimhapet, mis lahustab sooli.

Sageli sööme valmis kodujuustu eraldi roana, lisades maitseks koort ja mett või moosi.
Head isu!

Valmis kodujuustu maitset saab muuta piima lisamisega: mida rohkem piima, seda pehmem ja niiskem on kodujuust ehk valmistamise etapis otsustame, mida järgmiseks kasutame ja saame kas kuiva mureneva toote või selline toode nagu laste pehme kodujuust.
Lisaks saame kõrvalsaadusena vadaku, mida kasutame toiduks või majapidamistarbeks.
Kodujuustu on väga lihtne valmistada, "iseennast", ärge laske küpsetusajal end häirida. Vee keetmine, infundeerimine ja vadaku kurnamine võtab aega.

Kodujuustu kodus valmistamine seostub mulle tugevalt millegi väga kõleda ja aeganõudvaga. Tohutud potid keeva kalgendatud piimaga, marli rullid, kurnamine, kaalumine jne jne Ja hoidku jumal, et sa vähemalt mingis etapis eksiksid – kogu töö on asjata. Kodujuust tuleb nii kõvade teradega, nagu oleks nõelad sinna sisse valatud. Üldiselt otsustasin ise, et koduse kodujuustu valmistamisega on parem mitte jamada. Seni pole leitud võimalust keefirist kodujuustu teha, ilma et oleks vaja midagi keeta või aurutada. Isegi marli pole vaja! Retsept on üsna lihtne. Tulemus on alati sada protsenti. Kodujuust osutub pehmeks ja õrnaks. Sarnane sellele, mida kasutatakse imikutoidu jaoks. Ideaalne kergeks hommikusöögiks, suurepärane pannkookide täidiseks. Sellest saab suurepärane kodujuustu pajaroog aeglases pliidis ja kodujuustu tainas bagelite jaoks. Ainus punkt: kuna keefiri kodujuustu läbi marli ei pressita, tuleb tainale lisada veidi rohkem jahu ja pajaroale lisalusikatäis manna.

Valmistamiseks vajate:

• keefiri pakett,
• sõela,
• külmik sügavkülmikuga.

Kodujuustu valmistamine keefirist on väga lihtne!

Võtke pakk keefirit ja asetage see sügavkülma.

Kui keefir külmub, eemaldage kott. Lõikame ülemise osa kääridega, seejärel teeme küljelõike ja eemaldame kotist keefirijääploki.

Asetage plokk sõelale.

Siin meie tegevus lõpeb. Kohupiim on iseenesest valmis, kui tükk on täielikult sulanud.

Panen alati kõik külmkappi, et kodujuust ei rikneks. Kuue tunni pärast pole sõel enam tükk, vaid kohupiimahunnik. Kuid see on endiselt kõrge, sest keskusesse on jäänud jää.

Ja siin on valmis kodujuust. Kokku on möödunud 12 tundi.

Vaatamata sellele, et kodujuust tuleb üsna pehme, küpsetasin sellest täiesti normaalselt juustukoogid - lisasin tainasse lihtsalt veidi rohkem jahu. Laiskpelmeenide tegemiseks kasutasin ka keefirist kodujuustu. Üldiselt söövad lapsed hea meelega isetehtud kodujuustu niisama, lisades taldrikule paar lusikatäit suhkrut, et oleks maitsvam.

Head isu!

See retsept on nii lihtne, et isegi laps saab sellega hakkama. Sel viisil valmistatud koduse kodujuustu tihedust, pehmust ja rasvasisaldust saab ise reguleerida, mis on väga mugav. Kui olete valmis, sööge moosiga, küpsetage erinevaid magustoite, valmistage koort, külmutage edaspidiseks kasutamiseks või kasutage kohe.

Koostisained

4500 grammi

Ettevalmistus

Kui soovid paksemat kohupiima, siis vali suure rasvasisaldusega keefir. Kui madala rasvasisaldusega, siis võtke üks protsent või null fermenteeritud piimatoode. Valmistage ette marli või linane salvrätik, kurn ja suur kastrul.

Valage kogu keefir keedunõusse. Asetage see pliidile. Küte on keskmine.

Väga kiiresti hakkab mass soojenema ja pinnale ilmub tihe kiht omatehtud kodujuustu.

Vadak hakkab kohupiimamassist eralduma. Selles etapis saate kütte välja lülitada. Kui jätate kodujuustu pliidile, tuleb see kõva ja kuiv. Ärge mingil juhul laske segul ägedalt keeda. Sel juhul saate kummist valmistoote.

Asetage kurn peale salvrätik või marli. Nõruta kuum segu ettevaatlikult. Kui soovite säilitada tervislikku vadakut, asetage pann sõela alla. Lase seerumil nõrguda ja tõsta salvrätiku servad üles. Seo need kinni ja riputa kohupiima veel mõneks ajaks, et ülejäänud petipiim nõrguma. Seda on mugav teha valamu või suure kastruli kohal.

Kaua kaaludes saad kuiva kodujuustu, kui väga lühikest aega, siis on õrn.Otsustage ise, millist toodet soovite saada ja tegutsege vastavalt.

• Omatehtud kodujuustu on maitsev süüa lihtsalt magustoiduna, moosi, puuviljade või meega.
• Erinevate küpsetiste valmistamiseks: küpsised, kodujuustu tainas, juustukoogid ja muud vormiroad, on parem valmistoode riputada, et vadak niiskuse eemaldamiseks kauem välja voolaks.
• Salvestage vadak ja küpsetage seda pannkookide, pannkookide, leiva ja muude maitsvate roogade valmistamiseks.