Keeda brokkoli keevas vees. Kuidas säilitada kõiki lillkapsa ja brokoli eeliseid: kui palju peaksite neid küpsetama, külmutatud ja värskena? Lihtsad retseptid keedetud brokoliga

Brokkoli ei pretendeeri igas vene külmkapis tavalisele. Kuid selle toote populaarsus on tervisliku toitumise ja elustiili jõulise propageerimise taustal oluliselt kasvanud, nii et hea tervise ja hea figuuri soovijaid huvitab, kui kaua külmutatud ja värsket brokkolit küpsetada. Praktika näitab, et brokkoli keetmine pole nii keeruline. Kuid algaja koka jaoks on sageli raske säilitada mitte ainult toote maksimaalseid vitamiine ja kasulikke mikroelemente, vaid ka selle kapsa isuäratavat välimust.

Valmistamine toiduvalmistamiseks

Süüakse noori brokoli varsi ja smaragdrohelisi pungi, mis meenutavad kujult lillkapsa õisikuid. Et säilitada rohkem vitamiine ja toitaineid, on parem brokolit aurutada. Teine populaarne meetod on blanšeerimine. Selliselt küpsetatud kapsas säilitab smaragdvärvi ja jääb mõnusalt krõbe.

Värske brokoli küpsetamiseks tuleb esmalt eemaldada mittevajalikud lehed, jagada see õisikuteks ja loputada hoolikalt jooksva vee all. On soovitav, et õisikud oleksid ligikaudu ühesuurused. Suured tuleks lõigata mitmeks tükiks. Siis ei jõua väikesed tükid küpsetamise ajal inetuks pudruks muutuda ja kõik õisikud küpsevad ühtlaselt.

Nõuanne! Kui pole kindlat kindlust, et toodet pole kasvatamise ajal keemiliselt töödeldud, tuleks brokolit enne küpsetamist leotada vähemalt pool tundi jahedas, kergelt soolaga maitsestatud vees.

Külmutatud spargelkapsas säilib külmkapis kaua. Selle küpsetamiseks ei pea te seda esmalt sulatama. Mõned koduperenaised eelistavad sulatatud toodet küpsetada. Selleks võtavad nad selle sügavkülmast välja ja jätavad korraks lihtsalt sügavasse topsi. Liigne vesi tühjendatakse.

Keetmine kastrulis

• • Valage pannile, eelistatavalt laiale (tase on umbes 5-7 sentimeetrit), veidi külma vett.
  • Kui vesi keeb, lisa maitse järgi soola.
  • Asetage õisikud keevasse vette.

• Värsket või varem sulatatud kapsast ei tohi keeta kauem kui 6 minutit. Külmutatud toote küpsetusaeg pikeneb 10–12 minutini, kõik sõltub pungade suurusest.
• Pane keedetud kapsas kurn ja lase liial vesi nõrguda.

Toote valmisolekut saab määrata noaga. Õisikud peaksid muutuma veidi pehmemaks, kuid mitte muutuma pudruseks massiks.

Märkusena! Kui valate valmis kapsa peale külma veega, peatab see küpsetusprotsessi kiiresti. Brokkoli säilitab oma krõmpsuva ja meeldiva tekstuuri.

Muud toiduvalmistamise viisid

Brokkoli küpsetamiseks saate kasutada köögi vidinaid. Kogenud koduperenaised ei soovita sel juhul multikookerit kasutada. Topeltkatlas saab aga imelist keedetud brokolit, mida saab kastmega maitsestada ja iseseisva roana serveerida või mida saab edukalt kasutada muude kulinaarsete meistriteoste valmistamisel.

Valage auruti kaussi veidi vett ja asetage õisikud restile. Kata auruti kaanega ja kasuta kapsa küpsetamiseks 5 minutit režiimi “Auru”. Selle valmisolekut saab lihtsalt noa või kahvliga kontrollida.

Suurepärane keedetud spargelkapsas saadakse mikrolaineahjus. Külmutatud toode tuleb viia sobivasse anumasse ja panna mikrolaineahju. Järgmisena valige soovitud režiim ja küpsetusaeg. Kogenud koduperenaised soovitavad seda kapsast mikrolaineahjus küpsetada mitte rohkem kui 3 minutit. Juhtimine on lihtne – pead lihtsalt kapsast maitsta. Kui see pole veel päris valmis, peaksite lisama veel 30 sekundit. Ja tehke seda seni, kuni brokkoli on täielikult küpsenud.

Kui kavatsete seda tüüpi kapsast kasutada köögiviljasalati ühe komponendina, võite selle lihtsalt blanšeerida. Selleks asetatakse õisikud keevasse soolaga maitsestatud vette. Pärast uuesti keetmist tuleb seda vaid paar minutit keeta, seejärel kurnis kurnata ja 30 sekundiks külma vette kasta.

Sulle teadmiseks! Küpsetusaega saab veidi lühendada, kui lõikad õisikud noaga risti ja hakkad siis küpsetama.

Keedetud brokkolist saab valmistada erinevaid kergeid, kuid samas väga maitsvaid roogasid. Püreesupid, õisikud taignas või kastmes, salatid, pirukad mitmekesistavad su igapäevast toitumist ja tuletavad külmal talvel meelde suve maitset. Head isu!

Puu- ja köögiviljade eelised inimkehale on lihtsalt tohutud. Need sisaldavad kõiki vajalikke vitamiine, mineraalaineid, süsivesikuid, polüsahhariide ja orgaanilisi aineid. Just köögiviljad aitavad kaasa raskemate toiduainete seedimisele ja on ravitoitmises eriti asendamatud. Peaksite kuulama oma keha, et mõista, mis on kõige kasulikum ja paremini imenduv.

Kapsast kui kultuurtoidutaime liiki kasvatatakse kõigis parasvöötme kliimaga riikides. Eriti kasulik on brokkoli, mis on selle sort. Seda sorti peetakse mitmekülgsuse liidriks. Ja kõik sellepärast, et sellest kapsast saab valmistada palju maitsvaid roogasid nii väikelastele kui ka täiskasvanutele.

Kasu kehale

Brokkoli on oma kasulike komponentide poolest parem kui paljud köögiviljad ja puuviljad. See on vitamiinide ladu, mis säilivad paremini, kui küpsetate seda aeglases pliidis, keedate või küpsetate ilma õlita. Näiteks sisaldab see palju rohkem C-vitamiini kui apelsin või sidrun. See sisaldab palju kaaliumi, mis aitab eemaldada kehast liigseid sooli ning tugevdada juukseid ja küüsi. See ainulaadne köögivili mõjutab soodsalt südame tööd, kaitseb kudesid ja viib kehast välja toksiine.

Brokkoli on kõrge valgusisaldusega, mistõttu on see hea alternatiiv neile, kes jälgivad oma toitumist ja järgivad tervislikku eluviisi. See kapsas ei sisalda erinevalt "loomseid" valke sisaldavatest roogadest kolesterooli. Veelgi enam, see sisaldab komponente, mis, vastupidi, eemaldavad selle kahjuliku kolesterooli. Need on koliin ja metioniin.

Köögivili sisaldab palju kasulikke aineid, mis aitavad inimesel tervist säilitada ja säilitada aastaid:

• klorofüll,
• tselluloos,
• beeta karoteen,
• aminohapped,
• raud,
• fosfor,
• foolhape,
• tsink ja palju muud.

Kapsas sisaldab vaid kolmkümmend neli kalorit 100 grammi kohta, seega on see eriti kasulik neile, kellel on kaaluprobleemid.

Seda toodet on tungivalt soovitatav kasutada neile, kellel on tõsised haigused. Sest see aitab kiirendada rakkude ja kudede uuenemist. Eriti tähelepanelik tuleb olla poes brokkoli valimisel. Toode peab olema värske ja kvaliteetne, siis ei pea seda kaua küpsetama, mis võimaldab säilitada maksimaalselt toitaineid.

Toiduvalmistamise saladused

Väga kasulik on süüa mitte ainult värsket brokkolit, vaid ka hautades ja keetes valmistada erinevaid roogasid. Seda saab teha aurutatult või aeglases pliidis. Noortel koduperenaistel on alati küsimus, kui kaua seda küpsetada. Probleem on eriti terav, kui nad ostsid külmutatud kapsast.

Iga perenaine otsustab ise, kui palju värsket köögivilja küpsetada. Reeglina ei ületa kuumtöötluse aeg 7 minutit. Külmutatud kapsast tuleb küpsetada kauem - umbes viisteist minutit. Lisa veele veidi soola ja keeda tasasel tulel. Nii säilivad kõige kasulikumad ained ja maitse.

Toiduvalmistamiseks saate kasutada kahekordset boilerit. Sel juhul kulub küpsetamiseks viis minutit, kui kapsas on värske, ja kümme minutit, kui see on külmunud. Peaksite pöörama tähelepanu kapsa pea suurusele. See mõjutab ka köögiviljade hautamise aega. Kui see on suur, tuleb aurutamisaega mõne minuti võrra pikendada.

Aeglases pliidis saate valmistada väga maitsvaid madala kalorsusega roogasid. Parim on kasutada režiimi "Steam". Peate valama vett põhja, paigaldama korvi ja küpsetama umbes viisteist minutit. Aeglases pliidis aurutatud roa valmistamisel võib piisata kümnest minutist. Saate ise valida, kui palju süüa teha. Kõik oleneb sellest, kes kuidas armastab. Peaasi, et mitte üle küpsetada ega üle küpsetada, muidu ei tule maitse kõige parem ning kasulikke komponente jääb vähemaks.

On väga oluline jälgida, mis teie kehasse läheb. Seetõttu on parem süüa tervislikku toitu, mis on aurutatud, aeglases pliidis või lühikest aega kastrulis keedetud. Sel viisil küpsetatud brokkoli on alati maitsev. Ja olenemata sellest, kui palju te seda küpsetate - aurutatult või muul viisil -, te ei väsi sellest.

Väga oluline on meeles pidada, et tervislikku toitu ei tohiks pikaajaliselt kuumtöödelda. Toiduvalmistamise viis pole nii oluline: aeglases pliidis või gaasipliidil. Peaasi on teada, kui kaua köögivilja küpsetada. Ainult seda reeglit järgides saate maitsvat ja tervislikku toitu.

Kui kaua peaksite brokkolit küpsetama? Brokkolit aetakse väga sageli segi lillkapsaga, kuid seda ei tohiks teha, sest need näevad välja ja maitsevad väga erinevalt!Esmalt tuleb see põhjalikult pesta ja lehtedest vabastada. Seejärel jaga brokkoli õisikuteks ja lisa veekaussi. Kõigepealt peate brokoli lehed eemaldama ja pesta. Seejärel jaga brokoli õisikuteks ja pane anumasse vesi keema. Kui vesi keeb, lisa sool ja pärast keetmist küpseta brokolit 9-10 minutit keskmisel kuumusel. Lase jahtuda ja võib tarbida. Brokkolit saab kasutada ka köögiviljahautistes, suppides ja taignas praadides.

Kui kaua peaksite külmutatud spargelkapsast küpsetama – pärast vee keemist peate külmutatud brokolit küpsetama umbes 15 minutit.

Kui kaua peaksite brokkolit küpsetama?- Brokkolit tuleks keeta 9-12 minutit.

Kui kaua peaksite lapsele brokkolit küpsetama?- lapse jaoks peate küpsetama 15 minutit, seejärel lisage lõpus veidi soola ja seejärel jahvatage segistiga.

Kui kaua peaksite brokkolit küpsetama?- täieliku valmimiseni kulub umbes 12-15 minutit.

Veelgi kasulikum teave kui palju ja kuidas brokkolit küpsetada saate teada meie videost!

Toiteväärtus ja keemiline koostis

Brokkoli on tervislike koostisosade ladu. See sisaldab vitamiine PP, E, B6, B1, K, A, C, B2, toitaineid süsivesikute, valgu, karoteeni kujul ning mineraalainete koostises on kaalium, kaltsium, raud, naatrium, fosfor, magneesium, mangaan, jood , vask, kroom, boor jne.

100 g keedetud brokolit sisaldab:

• Valgud - 3.
• Rasvad - 0,4.
• Süsivesikud - 4.
• Kcal - 27.

Keedetud brokkoli on täisväärtuslik köögivili, mis mõjub organismile soodsalt ja sobib igapäevaseks tarbimiseks. Erinevate haiguste ennetamiseks peaksite oma dieeti sisaldama umbes 200 g köögivilju päevas.

Loe ka:

Kasulikud omadused ja vastunäidustused kasutamiseks

Kasu:

• Keedetud brokkoli söömine aitab normaliseerida soola kehas.
• Kapsas sisalduval kaltsiumil ja fosforil on kasulik mõju ajule ja luudele.
• Koobalt ja raud osalevad aktiivselt hematopoeesi protsessides.
• Brokkoli on vähivastane vahend, puhastab soolestikku jääkainetest ja toksiinidest, reguleerib halva kolesterooli taset, tugevdab veresooni ja osaleb naha taastumisprotsessides.

Kahju:

• Seda köögivilja ei tohiks tarbida inimesed, kellel on kõhunäärmeprobleemid või maomahla kõrge happesus.
• Peaksite teadma, et brokkoli sisaldab kahjulikke aineid nagu adeniin ja guaniin.
• Ärge sööge brokkolit, kui teil on toote suhtes individuaalne talumatus.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Peate teadma, et kõik brokolis sisalduvad vitamiinid, makro- ja mikroelemendid säilivad, kui küpsetate seda mitte kauem kui 5 minutit ja eelistatavalt aurutate. Mikrolaineahjus ei tohiks seda köögivilja küpsetada (kõik headus kaob!).

Brokkoli kasutamine toiduvalmistamisel on mitmekesine (taignas, hautises, kastmes, supis jne). Keedetud kapsast serveeritakse liha ja kala lisandina, see sobib hästi linnuliha, köögiviljade ja pajaroogadega. Aurutatud brokkoli juustu ja sidrunikoorega on peen restoraniroog gurmaanidele.

Brokkoli kasutamine dieedis kehakaalu langetamiseks

Neile, kes jälgivad oma figuuri kaloreid lugedes, on keedetud brokkoli üks enimkasutatavaid tooteid menüüs. Suurepärane paastupäevade tulemus, mille peamiseks koostisosaks on keedetud brokoli. Niisiis, paastupäeva menüü: hommikusöök koosneb värskelt pressitud brokkoli mahlast, kurgist ja sellerist. Teine hommikusöök: tükk täisteraleiba, keedetud brokolipüree ja kurk. Lõunasöök koosneb köögiviljasupist ja brokkolist. Õhtusöögiks valmista salat keedetud spargelkapsast, maitsestatud sojakastme ja lusikatäie taimeõliga. Selliseid päevi saate korraldada kord nädalas ja muuta dieeti sarnaste ja mitmekesise kalorsusega köögiviljadega, keedetud spargelkapsas jääb muutumatuks koostisosaks. Selline paastupäev on täis maitsvaid madala kalorsusega toite, mis rahuldavad suurepäraselt nälga ega tekita kehale stressi.

Keedetud brokoli söömise omadused paastupäeval:

• 100g kapsas sisaldab 3g valku, mis tagab küllastustunde.
• Kapsast võib süüa soolaga, puistata peale pipart, köömneid ja küüslauku (kalorite sisaldus ei muutu) ning toit muutub palju meeldivamaks ja maitsvamaks.

Loe ka:

Gurmeeretseptid brokkoliga

Brokkoli taignas.

Koostis:

• 0,5 kg brokkoli;
• 3 muna;
• omatehtud riivsai;
• maitseained, sool, pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Keeda brokkolit 5 minutit ja nõruta kurnis.
2. Eraldage munakollased ja valged. Vahusta valged vahuks (kollast pole vaja) ning lisa sool ja vürtsid.
3. Kasta brokkoli munavalgesse, seejärel riivsaiasse ja prae taimeõlis mõlemalt poolt.

Brokkoli supp.

Koostis:

• 0,5 kg brokkoli;
• 1 porgand ja 3 keskmise suurusega tomatit;
• 4 kartulit;
• 2 sibulat;
• 1 spl taimeõli;
• sool, pipar ja ürdid maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lisa viiludeks lõigatud porgand ja ribadeks lõigatud kartul keevasse vette.
2. Koori sibul, tükelda ja prae pannil pehmeks.
3. Vala tomatitele keev vesi, koori ja lõika ruutudeks ning pane koos sibulaga puljongisse.
4. Keeda tasasel tulel 5 minutit, seejärel lisa brokkoli, sool ja pipar ning hauta veel 5 minutit. Serveeri valmistatud dieetsupp ürtidega üle puistatuna.

Kana ja brokoli salat.

Koostis:

• kana rinnatükk;
• 0,5 kg brokkoli;
• 0,5 pead lillkapsast;
• 300 g šampinjone;
• 5 marineeritud kurki;
• 1 tl karri maitseainet ja isetehtud majoneesi.

Ettevalmistus:

1. Keeda kanarind vees pehmeks, jahuta ja lõika kuubikuteks.
2. Jaga brokoli ja lillkapsas õisikuteks ning keeda 5 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel nõruta ja jahuta.
3. Lõika seened viiludeks ja prae pannil taimeõlis pehmeks.
4. Tükelda kurgid ja sega kõik koostisosad. Enne serveerimist soola, pipart, lisa karri ja lisa majonees.

Kui brokkoli söömiseks pole vastunäidustusi, võta reegliks seda tervislikku, maitsvat ja pikantset köögivilja aastaringselt.

Maitsva supi retsepti leiate allolevast videost:

Brokkoli on lillkapsa tüüp. Selle huvitava köögivilja nimi pärineb sõnast "brocco", mis tähendab itaalia keeles "oksa" või "võrset".

Kaasaegsed teadlased usuvad, et selle kapsa kodumaa on Väike-Aasia ja Vahemere idaosa. Euroopas ilmus see alles 16. sajandil, kuigi kreeklaste ja roomlaste seas oli see populaarne palju varem – 2000 aastat tagasi. Kuid see kapsas saavutas laialdase populaarsuse alles 20. sajandi alguses. See on võitnud tarbijate armastuse nii Euroopas kui Ameerikas. Brokkoli on enim levinud Itaalias, Hispaanias ja Inglismaal.

Mis kasu on brokkolist?

Brokkoli on tumeroheliste mahlaste õisikutega taim. Selle peamine erinevus lillkapsast on pea struktuur, mis koosneb rohelistest või lilladest pungadest. Kui lõikate ära pea keskosa, hakkab juurvili hargnema ja iga haru lõpeb väikese uue peaga. Pead lõigatakse maha 10-12 sentimeetrise varrega, mis ka ära süüakse.

Toiduks kasutatakse kapsa lehti ja noori varsi. Pidage meeles, et maksimaalse toitainete koguse säilitamiseks spargelkapsas tuleb seda minimaalselt kuumtöödelda, eelistatavalt aurutatult või blanšeeritult. Seda tüüpi kapsas sobib suurepäraselt liha-, linnuliha- ja köögiviljaroogade lisandiks. Brokkolist võid valmistada maitsvat püreesuppi või lisada salatile.

Brokkoli sisaldab tohutul hulgal kasulikke aineid - kaaliumi, kaltsiumi, rauda, ​​mangaani, kiudaineid, fosforit, magneesiumi, tsinki, väävlit. See on rikas ka vitamiinide poolest - B-vitamiinid, C-, E-, K-, PP- ja provitamiin A. Brokkoli on mineraalsoolade ja valgusisalduse poolest parem oma “sugulasest” lillkapsast. Kuid C-vitamiini sisalduse poolest suudab see sidruniga täielikult võistelda.

See köögivili sisaldab klorofülli, millel on positiivne mõju vere koostisele. Brokkoli söömine on soovitatav südame-veresoonkonna haiguste korral. Lisaks on kapsas hea närvihaiguste ennetamiseks, viib organismist välja raskmetallide soolad, tõstab inimese vastupanuvõimet kiirgusele. Ja hiljutised uuringud on näidanud, et brokkoli aitab ennetada vähki. See on võimalik tänu selle koostises sisalduvale ainele sulforafaan, mis lisaks tapab maohaavandeid põhjustavaid baktereid.

Brokkoli sisaldab ainult 34 kalorit, mis muudab selle kasulikuks kehakaalu langetamiseks.

Kuidas brokolit õigesti keeta?

Brokkolit saate küpsetada mis tahes viisil - keetmine, hautamine ja isegi küpsetamine. Turgudest ja poodidest saab osta nii värsket kui ka külmutatud kapsast. Sõltuvalt sellest, kas ostsite värske või külmutatud brokkoli, kulub küpsetamiseks erinev aeg.

Värskelt köögivilja keedetakse 5–7 minutit. Kastke kapsas keevasse vette. Külmutatud brokolit keedetakse ka keevas vees, kuid veidi kauem - 10-12 minutit. Kapsa keetmiseks mõeldud vett võib veidi soolata, kuid parem on seda keeta madalal kuumusel. Nii väikese keetmisele kuluva aja juures säilib suurim kogus spargelkapsas sisalduvaid toitaineid. Lisaks säilib nii köögivilja maitse paremini.

Brokkolit saab küpsetada ka aurutitis. Sel juhul kulub värske juurvilja valmimiseks umbes 5 minutit ja külmutatud oma umbes 10. Brokkoli on soovitav enne küpsetamist väikesteks õisikuteks jagada ja suur vars väikesteks tükkideks lõigata. Pärast brokoli aurutist väljavõtmist tühjendage liigne vedelik. Köögivilja värvi säilitamiseks kasta köögivili kohe pärast keetmist külma jääga vette.

Kui brokkoli on suur, võib keemisaega paari minuti võrra pikendada.

Brokkoli on suures koguses kasulikke aineid sisaldav köögivili. Ja tervislikku toitu, nagu teate, ei allutata pikaajalisele kuumtöötlemisele. Pole tähtis, kuidas brokkolit küpsetate. Peaasi on teada, kui kaua seda keedetakse. Järgides kõiki reegleid, saate maitsva ja mis kõige tähtsam - tervisliku toidu!

• tagasi
• Edasi

Partnerite uudised

Uudised

Miks ta varastab? Mõista ja reageeri õigesti

Klassikaaslased varastasid kohvikust kandiku pirukaid ja pidasid pidusööki. Poiss peitis oma sõbra uue mänguasja oma portfelli. Kuuenda klassi laps varastab pidevalt vanaema rahakotist raha, et moekaid ehteid osta.

Nad on seda justkui muutnud. Lapse halb käitumine avalikus kohas

Juhtub, et vanemad on lapse õiges kasvatamises täiesti kindlad - ta reageerib teistele adekvaatselt, ei küsi enam emalt seda, mida ta talle praegu anda ei saa, ja käitub avalikes kohtades rahulikult. Ema on õnnelik ja tunneb isegi uhkust oma õpetamisvõime üle.

Kas lapsel on korraarmastus? Oma unistuse reaalsuseks muutmine

Kes ei unistaks, et laps juba varasest east peale armastab puhtust ja suudab majas lihtsalt korda seada. Selle nimel näevad vanemad palju vaeva, kulutavad palju aega ja närve, kuid harva tulevad korratusevastases võitluses välja täielike võitjatena.

Hoolikalt! Esimese klassi õpilane teeb kodutööd. Või kuidas säilitada huvi õppimise vastu.

Sügis on juba täies hoos, koolilapsed sukelduvad pea ees õppetöösse ja astuvad rütmi. Kuid masendus langes esimese klassi õpilaste peale. Heledad suvemuljed on ununenud, kära 1. klassi ettevalmistuste ümber vaibunud ja teadmistepäeva õnnitlused kustunud. Eilsed koolieelikud ei aimanudki, et iga päev tuleb kodutöid teha, et multikaid ja mänge on nii vähe ning ema võib nii range olla.

Teismelised probleemid: kuidas vanemad peaksid käituma

Noorukieas on vanemate jaoks üks raskemaid perioode. Kuid karjumise, tülide ja viha taga peitub lihtne arusaamatus. Ega asjata öeldakse, et "isade ja poegade" probleem on endiselt aktuaalne. Läbib ju iga teismeline raske teekonna enne vigade aktsepteerimist ja mõistmist, täiskasvanuks saamist, oma laste saamist ja püüdmist neid ebaõnnestumiste eest kaitsta. Ajalugu kordub iga uue põlvkonnaga.