Kui kaua võtab pärl odra küpsetamine pliidil pannil, aeglasel pliidil ja aurutatult. Märkus perenaisele: kui kaua otra keeta Kuidas valmistada otra hapukurgiks ilma leotamiseta

Kui palju otra panna
Keskmise paksusega hapukurgikastme standardproportsioonid on 1/7 tassi 1-liitrise panni kohta, mis on mõeldud 250-milliliitrise mahu jaoks. 3-liitrise panni jaoks läheb vaja veidi vähem kui pool klaasi pärl otra. Hapukurgikastme panni jaoks 5 liitrit - 0,7 tassi. Kui sulle meeldib puljongisupp, lisa kolmandiku võrra vähem.

Millal lisada kurki ja soolvett
Kõik tükeldatud või riivitud kurgid asetatakse praepannile, mille lõpus valatakse paar supilusikatäit soolvett. Ülejäänud soolvesi valatakse enne kartulite lisamist otse puljongisse. Standardne osakaal on 1/5 tassi soolvett 1 liitri vee kohta.

Hapukurgi jaoks praadimine
Kellele supis praetud sibul ei meeldi, võib hapukurgileemele lisada kaks poolikut sibulat. Umbes 30 minuti pärast on sibul küpsenud ja kogu oma maitse puljongisse lasknud, seejärel saab selle puljongist eemaldada (ja ära visata). Praadimisetapis võite sibulatele, porganditele ja kurkidele lisada 1 spl hapukoort. Siis osutub hapukurk rasvasemaks ja rikkalikumaks. Maitse järgi võid praadimisele lisada 1 peeneks hakitud tomati. Supile endale (kartuli lisamise etapis) saate lisada kappareid ja viilutatud või poolitatud oliive. Kui kurgid on kõvad, tuleks need koorida ja jämedale riivile riivida või peeneks hakkida. Selleks, et kartul hapukurgis pehmeks tuleks, on oluline lisada hapukurgiga praadimine puljongile 15-20 minutit pärast kartulite lisamist.

Maitseained
Itaalia maitseained sobivad suurepäraselt hapukurgisupi jaoks. Hapukurgisupi maitseained - basiilik, kurkum, apteegitill, pune. Kuna hapukurgipotti lisatakse soolvett ja hapukurki, tuleb soola lisamisel olla eriti ettevaatlik.

Liha
Rassolnikus kasutatakse kondiga liha, et suurendada rassolniku rikkalikkust ja anda puljongile originaalne lõhn.

Kuidas hapukurki serveerida
Hapukurki tuleks serveerida hapukoorega (mille võib esmalt jahvatada kanamunakollastega) ja värskete ürtidega – tilli või peterselliga. Maitse järgi lisa hapukurgile hakitud küüslauku ja sellerit.

Kuidas muuta hapukurgipuljong läbipaistvaks

Et hapukurgileem jääks selge, tuleks pärlmutter eraldi keeta, seejärel loputada ja alles siis supile lisada. Hapukurgikastmest puljongi keetmisel tuleb ka tekkinud vaht korrapäraselt eemaldada, kasutades selleks lõhki või supilusikatäit.

Kuidas hapukurgisuppi kiiremini valmistada

- Kui soovite pärl-odra leotamisel aega säästa, võite selle lisada liha vette lisamise etapis ja küpsetada koos lihaga. Kuid odra konsistents on veidi jämedam kui klassikalises retseptis. Või võite hapukurgi jaoks kottides kasutada pärlit. Samas on oluline odra leotamisajaga mitte üle pingutada – pärast 12-tunnist leotamist hakkab oder riknema.
- Retseptis võib veiseliha asendada kanalihaga, kasutada ka rupsi (neerud ja rups) ning pärl-oder riisi või hirsiga. Siis väheneb vastavalt ka koostisosade küpsetusaeg - keeda kanahapukurgi puljongit 40 minutit, riisi või hirsi hapukurgi sees keeda 20 minutit.

Hapukurgile toodete lisamise järjekord
1. Liha.
2. Oder.
3. Soolvesi.
4. Kartul.
5. Röstimine.

Kui kaua hapukurgis toitu küpsetada
1. Liha - 1,5 tundi.
2. Oder pärast 4-tunnist leotamist - pool tundi.
3. Kartul - 15 minutit.
4. Praadimine - 5 minutit; hapukurk, kui seda ei lisata praadimisele, lisa 7 minutit enne keetmise lõppu.

Hapukurgi ajaloost

- Rassolnik on vene köögi roog. Seda tunti Venemaal alates 15. sajandist ja seda kutsuti kalyaks. Kalya valmistati kurgi soolvees, millele oli lisatud liha või kala.

Toodete maksumus hapukurgi jaoks
Toodete maksumus on alates 450 rubla/5 liitrit hapukurki (2018. aasta juuli seisuga Moskvas keskmiselt).

Hapukurgi energeetiline väärtus
- Hapukurgi kalorisisaldus on 47 kcal/100 grammi kohta.

Pearl oder on erilisel viisil töödeldud odra terad. See sisaldab palju kasulikke mikroelemente, vitamiine, kiudaineid ja parandab seedetrakti tööd. Sellest saab valmistada odrapudru või traditsioonilist vene suppi – rassolnikut. Odral on ainult üks märkimisväärne puudus: selle ettevalmistamine võtab üsna kaua aega. Siiski on võimalusi selle kiireks ettevalmistamiseks.

Kuidas kiiresti valmistada pärlit

Kuidas valmistada pärlitra eelleotusega

Maitsva hapukurgi valmistamiseks tuleb esmalt ette valmistada kõik koostisosad, millest kõige olulisem on pärl oder. Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kui kaua hapukurgi jaoks pärlit küpsetada. Olenevalt terade suurusest ja küpsetusviisist võib see küpseda mõnest minutist kuni pooleteise tunnini. Odra küpsemise kiirendamiseks on erinevaid meetodeid – näiteks odra eelleotamine mitu tundi.

Odrapärli küpsetamiseks vajate:

• 1 liiter vett
• 1 tass pärl oder

Sorteerige oder välja ja loputage hoolikalt. Seejärel tõsta pärl oder kaussi, täitke see külma veega ja laske 5-6 või 10-12 tundi (ideaalis üleöö) leotada. Kurna üleliigne vedelik ära, vala teraviljad kastrulisse, lisa värske vesi ja keeda. Pärast vee keemist kurnake see ja loputage pärl oder külma veega. Seejärel valage teraviljad keeva veega ja keetke 20–30 minutit. Selle tulemusena muutub pärl oder muredaks ja selle terad ei kleepu kokku. Valmis oder ei küpse supis kaua. Lisa see hapukurgile umbes 5 minutit enne keetmise lõppu.

Kuidas kiiresti küpsetada pärlit ilma leotamiseta

Odra kiireks ja ilma eelneva leotamiseta valmistamiseks sorteerige oder välja ja loputage hoolikalt. Asetage pann veega tulele. Kui vesi keeb, vala sinna teravili ja keeda kõrgel kuumusel 2–3 minutit. Seejärel tühjendage vedelik ja täitke pärl oder külma veega. Pange see tagasi tulele. Kui vesi keeb, alanda kuumust ja hauta pehmeks.

Hapukurgi jaoks on parem pärl oder eraldi keeta, lisades see peaaegu valmis supile. Vastasel juhul osutub hapukurk liiga häguseks, limaseks ja mitte nii maitsvaks.

Pärlit saab ka kiiresti mikrolaineahjus küpsetada. Toidupoodide riiulitelt leiab kottidesse pakendatud pärlitra. See maksab veidi rohkem, kuid selle ettevalmistamine võtab palju vähem vaeva ja aega. Võtke teraviljakott, asetage see klaasnõusse, täitke see külma veega ja asetage 10–15 minutiks maksimaalse võimsusega mikrolaineahju. Selle aja möödudes vähendage võimsust ja jätke teravilja täielikuks küpseks.

Teine võimalus on kasutada kiirkeedupotti, et pärl odra kiiresti küpsetada. Valage anumasse vesi, lisage riisikaussi pärl oder ja seejärel lülitage auruti sisse. Reeglina on küpsetusaeg märgitud selle kodumasina juhendis.

Mitte igaüks ei tea, millist teravilja me pärl odra kujul sööme. See erilisel viisil töödeldud odra tera näeb välja nagu See teravili normaliseerib oma suure kiudainete ja vitamiinide sisalduse tõttu suurepäraselt seedetrakti tööd. See sisaldab palju valku, vitamiine ja gluteeni ning on väga soodne. Just sel põhjusel on odrapudru valmistamine majanduslikult tasuv ja tervislik.

Kui kaua peaks pärlit keetma, et sellest teraviljast maitsev puder saada?

Seda teravilja tuleb küpsetada keskmiselt viiskümmend minutit kuni kaks tundi. Selle valmisoleku määrab välimus ja konsistents. Seega on hästi keedetud pärl oder pehme ja paisunud, kuid mitte laiali ega pudrune. Enne toiduvalmistamise alustamist on soovitatav seda leotada külmas vees, et see paisuks ja jätta kaheks tunniks, siis valmib teravili palju kiiremini. Sellest valmistatud puder on maitsev ja tervislik toode, kuid sageli oleme seda keetma laisad, sest me ei tea, kuidas ja kui palju otra keeta, et tulemus oleks maitsev ja küpsetusaeg liiga pikk. Kuid on olemas viise, kuidas selle teravilja küpsetusaega poole võrra lühendada.

Pärl odra keetmise meetodid

1. meetod

Leota teravilja 2 (või 3) tundi külmas vees. Seejärel pange see kastrulisse, lisage keev vesi ja keetke 15-20 minutit. Kui puder hakkab paksenema, tõsta tulelt ja pane veel 20 minutiks ahju. Selle retsepti järgi väheneb odra küpsetamiseks kuluv aeg poole võrra ning puder tuleb väga murenev ja maitsev.

2. meetod (vee peal)

Leota teravilja kaks tundi külmas vees. Asetage see kastrulisse ja valage peale keev vesi, seejärel keetke viis minutit. Seejärel eemaldage anum tulelt ja asetage pärl oder küpsetusplaadile, lisage sellele taimeõli. Asetage küpsetusplaat koos teraviljaga eelsoojendatud ahju ja küpsetage (temperatuuril 160 kraadi) viisteist minutit. Selle meetodi abil valmib pärl oder palju kiiremini ja osutub väga maitsvaks ja mis kõige tähtsam - muredaks.

Kõik teavad esimest rooga nimega "rassolnik". Üks selle koostise peamistest koostisosadest on see konkreetne teravili. Kui kaua võtab sel juhul odra keetmine aega? Millal seda hapukurgile lisada?

Kui kaua küpsetada pärlit hapukurgi jaoks?

Mõnikord tahad meenutada lapsepõlve, kodu mugavust. Ja just siis, meeldivate mälestuste kiiluvees, on soovitav valmistada hapukurk odraga. Pean ütlema, et see roog on väga maitsev ja tervislik. Ja selle supi maitse sõltub sellest, kuidas ja kui palju otra küpsetate.

Hapukurgi retsept

Vaja läheb (4 portsjoni jaoks):

pärl oder - 20 grammi.
Kartul -2 tk. (suur).
Marineeritud kurgid - 1 tk.
Sibul - 1 sibul (keskmine).
Porgand - 1 tk. (mitte väga suur).
Sool ja pipar - maitse järgi.
Puljong - 4 klaasi.
Taimeõli - 1

pärl odraga:

Leota õhtul külmas vees. Kui te seda mingil põhjusel ei teinud, pole midagi, peate selle lihtsalt kahes vees küpsetama, see võtab rohkem aega kui eelleotamine. Vala oder kuuma vette ja aja keema. Järgmisena peate vedeliku tühjendama, asetama selle sisu uuesti keevasse vette ja küpsetama, kuni see on täielikult keedetud. Teravilja küpsemise ajal koorige sibul, seejärel tükeldage see ja porgand. Pärast seda tuleks neid praadida taimeõlis kauni kuldse värvini. Pese kartulid, koori ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Lõika kurk ribadeks ja prae veidi 3 spl puljongis. Pärast seda, kui oder on täielikult keedetud, keetke, lisage kartulid ja puder, keetke, vähendage kuumust (keskmiseks), küpseta viis minutit. Seejärel lisa hapukurgile porgand, sibul, kurk ja keeda, kuni kartul on poolküpsenud. Soola ja pipar paar minutit enne keetmise lõppu.

Tegelikkuses on pärl oder kooritud odraterad. Seda teravilja kasutasid toiduna iidsed inimesed, kes andsid sellele nime. See pärineb sõnast pärl – jõepärl, mis meenutab selle teravilja tera. Kas sa tead, kuidas valmistada pärlit? Kui ei, uurige kindlasti soovitusi ja retsepte allolevate fotodega.

Kui kaua küpsetada

Üks peamisi odra õige küpsetamise tingimusi pole mitte ainult koostisosade suhe, vaid ka aeg. Oleneb, millest puder on valmistatud. Küpsetusaega mõjutavad ka teravilja tüüp ja vanus. Sel põhjusel on oluline pöörata tähelepanu toote tootmiskuupäevale ja aegumiskuupäevale. Lisaks tavapakendile on teraviljad saadaval portsjonitena kottides.Kui kaua võtab pärl odra keetmine aega?? Sel juhul kulub küpsetamiseks umbes 45 minutit. Lihtsaid teravilju keedetakse 50 minutit. kuni 1,5 tundi Protsessi saab kiirendada, kui pärlit 2-3 tundi eelnevalt leotada.

Piimaga

Milline näeb välja tervislik hommikusöök? See on piimapuder, kuid mitte tingimata kaerahelbed. Seda saab valmistada erineval viisil. Aurutage termoses, keetke vees või piimas. Viimasel juhul osutub see maitsvamaks ja isuäratavamaks. Juba ainuüksi pärlmutterpudru valmistamine võtab palju aega. Pikk etapp on veevannis podisemine. Üldiselt juhisedsisaldab järgmisi samme:

1. Leota 1 kl odra liitris keedetud vees üleöö ja nõruta hommikul.
2. Valage 2 liitrit piima kastrulisse ja keetke. Lisa leotatud teravili, küpseta umbes 5 minutit.
3. Võtke suurem pann ja täitke see veerandi võrra veega. Aseta sisse anum piimapudruga.
4. Hauta roogi sellises “veevannis” 6 tundi, lisades perioodiliselt keeva vett.
5. Kui olete valmis, lisage maitse järgi võid ja suhkrut või mett.

Vee peal

Vee abil saab selliseid teravilju valmistada ka veevanniga retsepti järgi. Puder osutub mitte vähem isuäratavaks. Kuigi on ka lihtsam viis. See on järgmine:

1. Loputage klaas teravilja ja leotage 2-3 tundi külmas vees.
2. Kui terad paisuvad, kurna vedelik ja tõsta ülejäänu pannile.
3. Lisa keev vesi proportsionaalselt teraviljaga 1:3.
4. Keeda madalal kuumusel 50 minutit.

Ei mingit leotamist

Ilma leotamiseta tuleb teravilja küpsetada palju kauem, umbes nagu veiseliha, st. umbes 1,5 tundi.Milline valik on teie enda otsustada. Ilma leotamiseta saate hakkama, kui ostate teravilja kottides. Nendes olev toode on juba töödeldud, seega valmib kiiremini ja sobib muude roogade juurde – supi või lisandiga.

Hapukurgi jaoks

Hapukurgi küpsetamiseks on soovitatav ka teravilja eelnevalt leotada, umbes 2 tundi.Sel ajal saab veel veiseliha supi jaoks ette valmistada. See etapp kestab umbes tund. Valmista puljong. Seejärel eemaldatakse liha puljongist ja selle asemel lisatakse teravili. Peate seda supis küpsetama pool tundi ja seejärel veel mõni minut pärast köögiviljade ja veiselihaga maitsestamist, mida tuleks küpsetada. Koguaeg on 1 tund. Nii palju teravilja hapukurgis küpsetatakse. Need on põhilised näpunäitedkuidas küpsetada pärlit supi jaoks.

Kuidas valmistada pärlit

Teravilja jäetakse eelnevalt 12 tunniks vette. Seda on mugav teha õhtul, kui kavatsete hommikul midagi ette valmistada. Iga klaasi teravilja kohta on vaja 1 liiter vett. Pärast seda saate valmistada putru või lisandit. Erilise maitse andmiseks praaditakse seda sageli enne küpsetamist. Valikud odra küpsetamiseks ja sellest erinevate roogade valmistamiseks on esitatud üksikasjalikes fotodega retseptides.

Odrapuder

Portsjonite arv: 3 inimest

Nõu kalorisisaldus: 110 kcal

Eesmärk: hommiku- või lõunasöögiks

Köök: Vene köök

Raskusaste: lihtne

Kui teile meeldib kohev ja murenev puder, siis vaadake kindlasti seda retsepti. Sellel on spetsiaalne tehnoloogia. Leotamist pole vaja. Mugav on kasutada veekeetjat veega, mida tuleb perioodiliselt soojendada. Pärast valmimist võib putru süüa lihtsalt piimaga. Veel maitsvam saab see praetud maksa ja sibula, hautatud liha või isegi moosiga. Proovige seda ja juhiseid aitab sind.

Koostis:

• puljong või piim - 2 l;
• sool - teie maitse järgi;
• pärl oder - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Valage kuivadele teradele keev vesi, nii et selle tase oleks paar cm kõrgem.
2. Pärast keetmist tühjendage vesi kurni abil. Valage uuesti keeva veega, keetke 4 minutit.
3. Tühjendage vesi uuesti. Korrake seda tsüklit veel 6 või 7 korda, pikendades küpsetusaega poole minuti võrra.
4. Viimane kord, kui peate valama teravilja puljongi või piimaga, pärast mida peate lisama soola.
5. Lase vedelikul keema tõusta, seejärel keera kuumus maha ja lase pudrul paariks minutiks tõmmata.

Oder aeglases pliidis

Küpsetusaeg: 50 minutit

Portsjonite arv: 2 inimest

Nõu kalorisisaldus: 157 kcal

Eesmärk: hommikusöögiks

Köök: Vene köök

Raskusaste: lihtne

Tänapäeval on kodumasinate abil palju lihtsam valmistada väga erinevaid roogasid, sealhulgas tavalist putru. Selle suurepärane näide on kiirkeetja, mikrolaineahi või lihtsalt aeglane pliit. Neil on pudru keetmiseks spetsiaalsed režiimid, mida nii nimetatakse. Kuigi selleks sobivad ka teised multikeetmisprogrammid, näiteks “Hautamine” või “Toiduvalmistamine”. Saate kasutada mõnda neist režiimidest. Fotodega juhised aitavad teid selles..

Koostis:

• pärl oder - 1 spl;
• vesi või jogurt - 1 l;
• keev vesi - 500 ml;
• või - tükk.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage terad, seejärel lisage jogurt või vesi ja jätke 10-12 tunniks.
2. Selle aja möödudes tühjendage vedelik, loputage terad uuesti ja asetage need multikookeri kausi põhjale.
3. Valage sellesse keev vesi, seejärel lülitage sisse režiim "Keetmine" või "Hautis" ja seadke taimer pooleks tunniks.
4. Seejärel proovi putru, vajadusel lisa veel 15-20 minutit.
5. Lisa lõpus õli.

Küljel

Küpsetusaeg: 120 minutit

Portsjonite arv: 4 inimest

Nõu kalorisisaldus: 280 kcal

Eesmärk: lõunaks

Köök: Vene köök

Otra peetakse heaks lisandiks, kuna see sobib hästi liha, köögiviljade ja seentega. Nende koostisosadega saad täieliku teise käigu, mis sobib toekaks lõuna- või õhtusöögiks. Lisaks maitse nautimisele saad doosi vitamiine, valku ja kiudaineid.Kuidas valmistada maitsvat otra lisandiks? Seda tuleb teha delikaatselt, nagu riisi pilafi jaoks, sest teraviljas on palju gluteeni. Et tulemuseks poleks liha, vaid murenev puder lihaga, kasutage samm-sammult retsepti.

Koostis:

• kana, sealiha või veiseliha - 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• piment, sool - teie maitse järgi;
• porgandid - 1 tk;
• vesi - 3 spl.;
• pärl oder - 1 spl;
• värsked rohelised - 1 kamp;
• loorberileht - 2 tk;
• taimeõli - 3 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Leotage teravilju eelnevalt, kulutades sellele protsessile umbes 10–12 tundi.
2. Seejärel täitke see veega, pange madalale tulele ja küpseta 40-50 minutit.
3. Sel ajal hoolitsege liha eest - loputage, lõigake väikesteks viiludeks, praadige õlis kuldpruuniks.
4. Pese porgandid ja sibulad ning haki peeneks. Saatke köögiviljad lihale, valage kõik veega nii, et see kataks kõik koostisosad.
5. Hauta umbes tund väga madalal kuumusel.
6. Järgmisena lisa pärl oder. Küpseta roogi veel veerand tundi.
7. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud värskeid ürte.

Kuidas kiiresti valmistada pärlit

Küpsetusaeg: 20 minutit

Portsjonite arv: 1 inimene

Nõu kalorisisaldus: 110 kcal

Eesmärk: hommikusöögiks

Köök: Vene köök

Lihtsamad retseptid sisaldavad meetoditkuidas kiiresti valmistada pärlit. Kui teie köögis on mikrolaineahi, saate seda võimalust kasutada. Ainus tingimus on, et teravilja tuleb osta kottides. Sellisel kujul on see veidi kallim, kuid säästate tõesti oma aega. See on kiire ja maitsev variant odra valmistamiseks pudruks või lisandiks. Kui teil on kuhugi kiire, siis see meetod sobib teile kindlasti.

Koostis:

• pärlikott - 1 tk;
• külm vesi - 250 ml;
• sool - teie maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage teraviljakott mikrolaineahjus kasutatavasse klaasnõusse.
2. Valage sinna külm vesi.
3. Asetage anum mikrolaineahju. Lülitage seade 15 minutiks sisse, valides maksimaalse võimsuse.
4. Järgmisena jätke roog veel 5 minutiks mikrolaineahju. Ainult võimsus peaks olema väiksem, et puder oleks lihtsalt keedetud.

Rassolnik pärlmutriga

Küpsetusaeg: 150 minutit

Portsjonite arv: 6 inimest

Nõu kalorisisaldus: 260 kcal

Eesmärk: lõunaks

Köök: Vene köök

Vene köögi üks traditsioonilisi roogi on rassolniku supp. Selle valmistamise meetodid erinevad puljongi tüübi ja kastme koostisosade poolest. Klassikalises versioonis kasutatakse veiseliha, hapukurki ja alati pärl otra. Toiduvalmistamine ei ole keeruline, kui järgite kõiki samme samm-sammult.Kuidas valmistada hapukurki odraga? Kõik koostisained tuleb pesta, köögiviljad ja liha tükeldada ning panna kindlas järjekorras pannile. See on väga lihtne – proovige ise.

Koostis:

• kondita veiseliha;
• oliivi- või päevalilleõli - 2 spl;
• pärl oder - 50 g;
• porgandid - 150 g;
• kartul - 250 g;
• sibul - 1 tk;
• pipraterad, sool - teie maitse järgi;
• marineeritud kurgid - 100 g;
• kurgi hapukurk - 0,5 spl;
• loorberileht - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage pärl oder eelnevalt leotama, täites selle külma veega. Seda tuleb teha vähemalt 2 tundi enne supi keetmist.
2. Võtke 3-liitrine kastrul ja asetage sinna eelnevalt pestud veiseliha. Vala vesi ja keeda liha valmis.
3. Pärast määratud aja möödumist eemaldage veiseliha pannilt, laske sellel veidi jahtuda ja lõigake seejärel väikesteks tükkideks. Saatke liha tagasi, lisades sellele otra. Keeda suppi pool tundi.
4. Sel ajal hoolitsege köögiviljade eest - loputage neid, koorige. Lõika kartulid kuubikuteks ja lisa kohe lihale. Haki sibul peeneks, haki porgandid riiviga, seejärel prae õlis pehmeks.
5. Lõika kurgid õhukesteks ribadeks. Saada need eraldi praepannile praadima, lisades veidi puljongit.
6. Järgmisena lisa supile kõik praetud köögiviljad. Vala sinna kurgihapukurk.
7. Oodake järgmist keetmist, seejärel maitsestage soola, vürtside ja loorberilehega.
8. Puista valmis supp taldrikule peeneks hakitud ürtidega ja serveeri eraldi anumas hapukoort.

Odratoidud - toiduvalmistamise saladused

Igal retseptil on oma saladused. Pärl odraga on palju erinevaid võimalusi. Näiteks Eesti retsepti järgi “klaasist” puder. Siin hautatakse teravilja ahjus pottides, ilma kaant sulgemata. Tulemuseks on madala toiteväärtusega, kuid suure kasuteguriga maitsvam roog. Kui soovid midagi maitsvamat, valmista seenepuder. Kellel on magusasõber, tasub seda maitsestada mee või moosiga.

Selle teraviljaga töötamiseks on olemas reeglid ja tehnoloogia omadused. Leotamist peetakse kohustuslikuks sammuks, kuid mõnikord saate ilma selleta hakkama, eriti kui terad on kotis. Siin on veel mõned lihtsad näpunäited:

1. Enne toiduvalmistamist tuleb terad mitu korda kurni abil loputada.
2. Hapukurk on palju maitsvam, kui kasutate rohkem hapukurki ja selle soolvett. Kui nende koostisainetega veidi liialdad, siis lisa pannile lihtsalt vesi või lihapuljong.
3. Määrake teravilja valmisolek selle tüübi järgi - terad peaksid olema paisunud, pehmed ja mitte muutuma pudruks.
4. Kui vajate kalapüügiks sööta, küpsetage teravilja vaid 15-20 minutit, maitsestades seda suhkru ja soolaga. Seejärel lisa sama palju hirsi, seejärel hauta putru veel 40 minutit.
5. Kui konksu külge kinnitamiseks on vaja odraterasid, siis küpseta neid pidevalt segades 45 minutit.
6. Kui kasutate aeglast pliiti, ärge lisage liiga palju teravilju, muidu puder “jookseb ära”. Optimaalne kogus on 1 klaas teravilja 3 liitri veega.
7. Pärast multikeetja programmi lõpetamist saate selle lülitada kütterežiimile, lisades võitükikese. See muudab pudru maitsekamaks.

Video:

Kuidas süüa teha:

Me võtame välja kaks panni. Üks suur on liha ja hapukurgi enda jaoks. Teine on väiksem (2 liitrit) pärl odra jaoks.

Valmista puljong (kuni 1,5 tundi):

Peseme lihatüki külmas vees ja paneme kõrgele kuumusele küpsema. Esimene vahutav puljong kurnatakse täielikult. Ja alles teises vees küpsetame liha, koorides vajadusel vahu. Kui liha on küpsenud, võta see välja ja kurna puljong ise, aga ära soola lisa – hapukurgipõhi on valmis. Lase lihal veidi jahtuda, eemalda luu küljest ja lõika tükkideks – sellisel kujul läheb see tagasi hapukurgiks.

Keetke pärl oder (20-30 minutit):

Kiireim viis pärl odra valmistamiseks

Õhtul aurutame termoses keeva veega (1 liiter vett 1 klaasi teravilja kohta), loputame hommikul ja kasutame igas roas: teravilja valmib 25-30 minutiga.

Hauta porgandi-sibulasuppi (5-7 minutit):

Koorime köögivilju, ka marineeritud kurke. Kui tünnilisi pole, asenda need 3-5 väikese marineeritud kurgiga tehasepurgist. Väikesi noori kurke pole vaja koorida.

Jahvatage köögiviljad: lõigake sibul ja kurk kuubikuteks (olivieri salati suuruseks), porgand jämedaks riiviks.

Paksu põhjaga pannil teeme tavalise supipraadimise: esmalt lisame kuumutatud õlile sibul, 2 minuti pärast porgandid.

Küpseta hapukurki eraldi (15-20 minutit):

See on üks peamisi saladusi, kuidas valmistada hapukurk odraga ja hapukurk veelgi maitsvamaks. Keeda tükeldatud marineeritud kurk eraldi (!) väheses vees täiesti pehmeks (!) - paksupõhjalises kastrulis, kaanega, keskmisel kuumusel. Vesi peaks katma viilud 1-2 sõrme võrra. Selleks võib kuluda kuni 20 minutit.

Hapukurgi kokkupanek (20-25 minutit):

• Koori kartulid, lõika meelepärasel viisil (kuubikud, kuubikud või neljandikud) ja lisa puljongile. Lase keema ja lisa pärl oder.

Järgmiste koostisosade lisamise aeg sõltub sellest, kui kiiresti meie kartul valmib:

• Umbes 5-8 minuti pärast vala praad ja lihatükid puljongisse.
• Veel 3-5 minutit - lisa eraldi kastrulist kurgid ja lisa loorberilehed.
• Lisage meie hapukurgile veidi soola, unustamata kurkides sisalduvat soola: tavaliselt piisab 2 näpuotsast.
• Keeda viimased 2 minutit ja lisa näputäis värskeid hakitud ürte – hapukurk on valmis!

Hapude suppide saladused

Teeme kokkuvõtte meie hapukurgi nipid, mis kehtivad kõikide hapude suppide puhul.

Esimene saladus on soolase ja hapu koostisosa eraldi küpsetamine.

Mis tahes hapu supi keetmine võtab põhikoostisosa happesuse tõttu kauem aega kui tavaline supp. Seetõttu küpsetame hapu toote eraldi kuni keetmiseni. Nii vähendame kogu küpsetusaega. Samuti kaitseme hapukurki maitsetute kartulite eest, mis hapuvees hästi ei küpse, muutuvad kergelt kummiseks ja mitte piisavalt maitsvaks.

Teine saladus on küpsetada eraldi valmistatud pärl odra.

Kõigis retseptides, kus on mõni komponent, mille valmistamine võtab palju kauem aega kui ülejäänud, on kasulik see toode eraldi keeta – vähemalt poolküpsena. Pärl oder on eriti ettearvamatu koos küpsetades, kuna see võib anda puljongile ebameeldiva sinaka varjundi ja liigse lima.

Odra taltsutamine pole sugugi keeruline.

Võite selle üleöö külma veega täita või kasutada meie otsa termosega. Aga kui unustasite seda teha, pole probleemi! Loputage oder, lisage ohtralt vett (1:4) ja pange kohe küpsetamise alguses tulele, jättes 40-45 minutiks küpsema. Selle tulemusena kurnate vee välja ja peske kindlasti peaaegu valmis teravilja, et eemaldada lima (!) ja visake see puljongisse, et koos kartulitega keetmine lõpetada.

Kolmas saladus on kvaliteetne puljong.

Kalla esimene keedetud puljong koos vahuga ära. See muudab puljongi selgemaks ja tervislikumaks. Teise vette, liha küpsemise ajal, lisa terve tükina väike terve sibul, petersellijuur ja 1/5 juursellerist (kui selle lõhn meeldib). Need keevad puljongiks ja saate need hõlpsalt eemaldada, eemaldades need koos lihaga. Need köögiviljad annavad teile maitsvama ja pehmema lihapuljongi, mis parandab valmis roa maitset.

Neljas saladus on porgandid ribadena või kuubikutena.

Me kõik armastame vana head jämedat riivi... Ja porgandite ribadeks lõikamist vältides röövime end automaatselt soodsalt uued maitsed. Meisterda “Berner” tüüpi riiv (millel on kinnitused erineva jämedusega kõrte jaoks) või võta vähemalt korra aega porgandi noaga hakkimiseks. Võite selle ka väikesteks kuubikuteks lõigata. Sa oled üllatunud, kui erinev tundub tavaline hapukurgi maitse.