Milline on parim viis õunte kodus kuivatamiseks? Kuidas õunu õigesti kuivatada kodus ahjus küpsetusplaadil, elektrikuivatis ja kuidas neid säilitada. Kodused õunte kuivatamise meetodid

Õunad on kõige soodsamad puuviljad, millest saab alati vitamiine anda. Kasulikud omadused säilivad isegi kuivatatuna 10 aastat. Vastupidiselt arvamusele, et kuivatatud puuviljad on head ainult kompoti sees, võib neid süüa toorelt või lisada küpsetistele, salatitele, teraviljadele jne.

Kui teate, kuidas õunu kuivatada, pole nende ettevalmistamine keeruline. Selleks sobivad sordid, mis ei ole väga mahlased, õhukese koorega ja sees minimaalselt seemneid: aport, valge täidis, Antonovka, pepiin.

Mida teha kõigepealt

Enne õunte kodus kuivatamist pestakse ja valmistatakse need niiskuse eemaldamise teel. Seejärel eemaldatakse südamik, kahjustatud alad lõigatakse välja ja koor kooritakse. Need lõigatakse 5–7 mm paksusteks viiludeks. Viilud peaksid olema ligikaudu ühesuurused, et kuivamine toimuks ühtlaselt.

Lõigatud õunad oksüdeeruvad, kaotades väga kiiresti värvi. Õunaviilude tumenemise vältimiseks on olemas kaitsevalikud:

- Lühiajaline töötlemine auru või keeva veega (blanšeerimine). See aitab eemaldada mikroorganismid tooraine pinnalt, säilitades kuju, konsistentsi ja aroomi. Samal ajal muutuvad viilud kahvatuks; pole asjata, et "blanchir" (prantsuse keelest) tõlgitakse kui "valgeks muutuma". Võid kurni koos viiludega veidi auru kohal hoida ja kohe korraks külma vette kasta. Selliseid õunu on palju lihtsam kuivatada.

Kaitse oksüdatsiooni eest soolalahusega. Toorained täidetakse korraks eelnevalt valmistatud lahusega: sool 1 tl, vesi - 1 l.

Äädikas töötlemine. Lahjenda 2 g äädikat 1 liitris vees ja hoia tükeldatud puuvilju seal 2 minutit.

Suhkru meetod. Keeda siirup, kasta õunad vette, siis võta need välja ja pane üleöö külmkappi. Pärast kuivatamist kasutatakse neid magusate roogade valmistamiseks.

Näpunäide: isekasvatatud õunad, mida plaanitakse kuivatada, korjatakse puu otsast kuival, mitte väga palaval päeval. Sa ei saa õunapuud raputada. Varisemisel saavad viljad kahjustusi, mis on küll märkamatud, kuid siiski kahjulikud. Need ei sobi ladustamiseks. Valitakse hapud ja magushapud küpsed viljad.

Kuidas õunaviile erinevatel meetoditel kuivatada

Kui teil on kahtlusi õunte õiges kuivatamises, peaksite valima selle toimumistingimuste jaoks sobiva meetodi.

Varem tuli õunu kodus kuivatada, eriti niiske, külma kliima ja vähese päikesevalgusega kohtades. Ja sama tegid nad sügisel valminud viljadega. Need asetati vene pliidile, süüdati toiduvalmistamiseks, soojendati päeval ja jahutati aeglaselt öösel. Kuumas päikesepaistelises kliimas oli lihtne värskes õhus kuivatada.

Mida on vaja õhu käes kuivatamiseks

Õunte päikese käes kuivatamise eeliseks on tänapäeval see, et pole vaja tasutud energiat raisata. Hea, et sel viisil saab valmistada suures koguses toorikuid. Kuivatage vabas õhus, asetades viilud ühte ritta, üksteisest eemale. Asetage need võrkudele, küpsetusplaatidele, riidega kaetud restidele, kaitstes neid putukate eest peal oleva marli keebiga. Saate selle nöörida tugevale niidile ja riputada sinna, kus päikesekiired jõuavad maksimumini. Kuivatada tuleb varjulises kohas, niiskuse puudumisel kuivavad õunad ka hästi, aga see võtab rohkem aega. Koristatud toorainet ei tohi mingil juhul vihma kätte saada. See on miinus, kuna jälgimine on vajalik, peate selle õigel ajal eemaldama, seejärel uuesti ära panema jne.

Kui te ei saa õunu kuivatada korteris, eriti linnakorteris, ilma rõduta, siis tulevad appi köögitehnika.

Kas saate seda mikrolaineahjus kuivatada?

Kiireim viis on õunu mikrolaineahjus kuivatada. Enne mikrolaineahjus kuivatamist pestakse osa õunu (nii palju, kui ühte kihti taldrikule mahub) pestakse, lõigatakse ja vabastatakse niiskusest. Saate selle spetsiaalse riiviga, näiteks laastudega, ringideks riivida. Katke plaat tavalise lapiga ja asetage õunad. 200⁰ võimsusega on see valmis 3 minutiga. Kui sellest ei piisa, lisage 30 sekundit korraga. Kui see on valmis, muutub värv, nahk kortsub ja tekib kleepuvus. Kui varem värv ei säilinud, siis nüüd võid kreemjana püsimiseks piserdada sidrunimahlaga.

Ahjus kuivatamise omadused

Õunte kuivatamiseks ahjus ilma kõrbemata on väikesed nipid. Esiteks peaksite tutvuma elektri- ja gaasiseadme toiduvalmistamisprotsessi erinevustega:

Elektriahjus	Gaasipliidi ahjus
Eelsoojendage temperatuurini 60 ⁰, suurendades järk-järgult 80-ni.	Lülitage sisse ja soojendage temperatuurini 220 ⁰.
Aseta õunad lõdvalt küpsetuspaberile ühe kihina.	Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja laota viilud välja.
Aseta paber küpsetusplaatidele või ahjurestidele.	Asetage see kindlasti madalaimale tasemele.
Küpsetamise lõpu poole alandage temperatuuri vastavalt vajadusele.	Kuivatage 60 minutit. mõlemal küljel (120 minutit - et saada krõbedaks kuivatatud maius nagu krõpsud).
2 tunni pärast keerake viilud ümber.
Kuivatage 6 tundi (hapu, kõva - kauem).

Veel üks oluline detail: igat tüüpi ahju uks tuleb jätta praokile, et vältida niiskuse kogunemist. Protsessi lõpus tuleb kuivatatud õunad loomulikult jahutada.

Kui kuivatate seda elektrikuivatiga

Õunte elektrilisel kuivatamisel on oma reeglid:

1. Magusaid sorte võetakse sagedamini.

Parem on mitte pesta, vaid valida puhtamad puuviljad ja pühkida niiske lapiga.

Lõika viiludeks, mille paksus ei ületa kuivatuskorvide paksust.

Asetage nii kaugele, et iga viilu saaks vabalt kuiva õhuga puhuda.

Kuivatage 8 tundi või rohkem olenevalt lõike suurusest, õunte arvust ja tüübist.

On mitmeid soovitusi, millisel temperatuuril õunu kuivatada. Kui elektrikuivatis on võimalik koheselt temperatuuri režiimi seada, siis on parem otsustada 75 kraadi kasuks. Muidugi võib temperatuuri tõsta kuni +110⁰, kuid tuleb meeles pidada, et mida kõrgem see on, seda vähem säilivad kuivatatud puuviljad kasulikud omadused. Samuti on oluline mitte jätta kuivatatud õunu suletud kaanega kuivatisse. Nii et nad haaravad uuesti niiskust ja peate uuesti alustama.

Millised on õhus praadimise eelised?

Hoolimata asjaolust, et kuivatusprotsess õhkfritüüris on väga sarnane elektrikuivati kasutamisele, kulgeb see palju kiiremini - 60–90 minutit, mis säästab aega. Lisaks säilivad sel viisil talveks valmistatud õunad paremini. Need tuleb riivida 3 mm paksuseks ja asetada seadme restile. Madalama puhumisrežiimiga t +110⁰ juures on tavaliselt tund aega kõik valmis. Peate kontrollima ja veenduma, et niiskust ei jääks, muidu hakkab toode hallitama. Kuivatatud puuvili tundub rosinana: kui seda pigistada, ei tohiks see tunduda jahe ega niiske.

Kui kuivatate seda aeglase pliidiga

Väikest kogust õunu saab kuivatada aeglases pliidis korraga või portsjonite kaupa mitme kasutuskorra jooksul. Siin on eelised, et ta teeb kõik ise üsna kiiresti ja ilma suurema kärata. Selleks laotakse õunad lahtiselt kausi põhjale, ühe kihina. Küpsetusrežiim lülitatakse sisse 1 tunniks. Kontrollitakse valmisolekut ja kindluse mõttes keeratakse viilud ümber. Veel 10 minutiks lülitatakse sama režiim teisele poole sisse.

Näpunäide: parem on kuivatada edelaküljel avatud kohas, perioodiliselt ümber pöörates. Rõdul keeravad nad ümber kuni kolm korda päevas. Isetehtud õunu koorima ei pea, pealegi soovitatakse suvised sordid kuivatada koorega, poest ostetud puuviljad aga koorida. Soovitav on lõigata viiludeks, mitte ringideks, kuna see kuivab kiiremini. Peate puuviljad ette valmistama osade kaupa, nii et neil pole aega oksüdeeruda. Valmis kuivad õunad võib jahvatada kohviveskiga õunajahuks ja lisada küpsetamisel.

Õunte kuivatamine pole probleem, kui teate, et peaaegu igas olukorras on võimalik neid tulevaseks kasutamiseks ette valmistada.

Milliseid preparaate õuntest valmistatakse: kompotid, moosid, hoidised, marmelaadid, vahud, mahlad, vahukommid. Kuid siiski on kõige populaarsem, kõige vähem töömahukam ja taskukohasem viis õunte kodus valmistamiseks nende kuivatamine.

Samas säilitavad kuivatatud puuviljad palju värsketele õuntele omaseid kasulikke omadusi ja toitaineid ning neid on päris palju.

Mis kasu on kuivatatud õuntest?

Nagu näitavad hiljutised teadlaste uuringud, võivad kuivatatud puuviljad, sealhulgas õunad, aidata kehal võidelda paljude tõsiste haigustega:

onkoloogilised, kardiovaskulaarsed, kroonilised neerude ja urogenitaalsüsteemi haigused;
need puhastavad ja tugevdavad suurepäraselt veresooni, vähendades "halva" kolesterooli taset veres;
aitab kaasa luukoe kasvule menopausi ajal naistel, millel on positiivne mõju osteoporoosi ennetamisele.

Teades kõiki neid kuivatatud puuviljade imelisi omadusi, soovitavad paljud toitumisspetsialistid oma patsientidel lisada oma dieeti iga päev vähemalt 75 grammi kuivatatud õunu, mis võrdub kahe värske õunaga, viidates asjaolule, et kuivatatud puuviljad on rikkad:

Kuidas õunu kodus korralikult kuivatada, et kõik nende imelised omadused säiliksid?

Kuivatatud puuviljade valmistamiseks on palju võimalusi, üks neist on kuivatamine tavalises ahjus.

Kuidas õunu ahjus kuivatada

Milliseid sorte kuivatamiseks kasutada

Ahjus kuivatamiseks on parem valida talvised, magushapud või hapud õunad. Nende hulka kuuluvad järgmised sordid: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Võime kasutada suviseid, magusaid sorte ja isegi raipe, kuid siis saame madalama kvaliteediga lõpptoote. Tuleb meeles pidada, et suveõunu on parem kuivatada koorega.

Puuviljade valmistamise protsess

Puuviljade kuivatamise protsess

Vooderda ahjuplaadid, milles õunad kuivavad, küpsetuspaberiga. Asetage neile tükeldatud puuviljad. Ahi tuleb eelkuumutada 80°-ni.

Aseta õunad ahju ja poole tunni pärast alanda temperatuuri 70°-ni.

Umbes 5 tundi pärast seda, kui pool õunte niiskusest on aurustunud, keera viilud teisele poole ja alanda ahju temperatuuri 50 kraadini.

Hästi kuivatatud puuviljade saamiseks on parem jätta need veel 4 tunniks ahju, aeg-ajalt ümber keerates, et igast küljest ühtlaselt kuivada.

Niipea, kui õunad omandavad helepruuni varjundi, lõpetage mahla eraldumine ega purune, kui proovite neid pigistada, võite need ohutult ahjust eemaldada.

Kuivatatud õunad on soovitav panna jõupaber- või lõuendikottidesse. Neid tuleks hoida kuivas, pimedas kohas toatemperatuuril.

Kuidas kuivatada õunu mikrolaineahjus

Paljud koduperenaised eelistavad õunaviljade kuivatamise kiirendamiseks neid mikrolaineahjus kuivatada.

Ja sellel on oma vaieldamatu loogika: see protsess võtab palju vähem aega kui ahjus kuivatamine ja tulemus on suurepärane.

Õunad säilitavad kõik oma kasulikud omadused, samas kui lühikese ajaga saate valmistada suurema koguse kuivatatud puuvilju.

Peaasi on valida õige võimsus, millega protsess toimub, ja töötlemisaeg, et väärtuslikku toodet mitte põletada.

Seetõttu tuleb neid kuivatada kahes etapis.
Esimene etapp:

asetage ettevalmistatud puuviljad taldrikule, eelistatavalt ühe kihina;
asetage plaat mikrolaineahju;
Esmalt seadke ahju taimer 30–40 sekundile ja võimsuseks 250 W.

Teine etapp:

eemaldage poolküpsetatud puuviljadega taldrik mikrolaineahjust;
keerake tükid teisele küljele;
Seadsime taimeri 3 minutiks ja mikrolaineahju võimsuseks 300 W;
võtke valmis toode välja.

Kui tunned, et kuivatatud puuviljad pole veel piisavalt valmis, lase neil veel 20–30 sekundit kuivada. Nüüd saate kuivatatud puuvilju ladustamiseks panna.

Kuidas õunu elektrikuivatis kuivatada

Eksperdid ütlevad, et parim alternatiiv kuivatatud puuviljade kuivatamiseks on loomulikult spetsiaalne elektrikuivati.

Selles saate talveks valmistada mitte ainult õunu ja muid puuvilju, vaid ka köögivilju, seeni, söödavaid või ravimtaimi, marju ning isegi liha- ja kalatooteid.

Nüüd on sellised kuivatid koduperenaiste seas väga populaarsed, eriti nende seas, kellel on oma suvila.

Kuidas elektriline kuivati töötab?

See seade töötab väga lihtsalt ja ei vaja kuivatamiseks toodete spetsiaalset ettevalmistamist. Elektriline kuivati koosneb mitmest komponendist:

kõrgete külgedega plastnõu, mis on väga sarnane kastruliga;
läbivate aukudega plastikalused, kuhu asetatakse puu- või juurviljad;
komplekt võib sisaldada spetsiaalseid väikeste rakkudega võrke marjade kuivatamiseks ja taldrikuid vahukommide valmistamiseks;
Mahuti suletakse pealt kaanega, millel on auru väljapääsuks augud;
Selline konteiner paigaldatakse koos puuviljadega täidetud kandikutega aluse peale, kus on kuuma õhku pumpav kompressor, mis tooted kuivatab. Õhutemperatuuri saab reguleerida. Mida mahlasem toode, seda kõrgem on temperatuur.

Õuna puuviljade kuivatamise protsess:

Asetage viiludeks lõigatud ettevalmistatud õunad plaatidele. Sellisel kujul võtavad nad kaubaalustel vähem ruumi.
Asetage mitme korruse kõrgusele kandikud puuviljadega konteinerisse.
Õigeks kuivamiseks peaks õhutemperatuur olema 55–60°.
Kuivamisprotsess kestab umbes 8 tundi.

Pärast kuivati väljalülitamist veenduge, et õunad ei eraldaks neile vajutamisel niiskust. Kui kõik on korras, võite need kottidesse panna.

Kuidas õunu õues kuivatada

Mõned omanikud eelistavad õunu energia säästmiseks kuivatada õunu õues päikese käes. See meetod on vähem efektiivne, kuna ilm ei ole alati päikesepaisteline ja õhus on kõrge niiskus.

Lisaks valmivad õunad augustis-septembris, mil sajab sageli vihma. Sellistel juhtudel on parem kuivatada õunu ahjus või elektrikuivatis. Väljas kuivatamiseks on kaks võimalust:

Madala õhuniiskusega vabas õhus ja päikesepaistelistel päevadel tuleb puuvilju kuivatada mitte rohkem kui 4–6 päeva, seejärel on parem viia need hästi ventileeritavasse kuiva ruumi, kuni need on täielikult kuivanud.

Kuivatatud puuviljade pikaajalisel säilitamisel eemaldage need perioodiliselt kottidest ja kontrollige neid hoolikalt. Väiksemate mädanemise või hallituse tunnuste korral on parem neid toiduks mitte kasutada, et mitte saada tõsist mürgitust.

Pärast moosi valmistatakse oma aias kogutud õuntest kompotid ja marmelaad, iga maakodu või suvila omanik mõtleb, kuidas säilitada nende tervislike ja maitsvate puuviljade ülejäänud saak. Hea lahendus sellele probleemile on õunte kuivatamine, mis võimaldab saada toodet, mida ei saa mitte ainult kaua säilitada, vaid sisaldab ka enamikku värsketest puuviljadest koosnevatest vitamiinidest ja toitainetest.

Kuivatatud õunad, mis ei vaja erilisi säilitustingimusi, on universaalne toode, neist saab valmistada kompotte, puuviljajooke ja tarretist ning valmistada maitsvat täidist pirukatele ja muudele küpsetistele. Selleks, et kuivatatud õunad vastaksid kõigile ülaltoodud omadustele, peaksite teadma värske puuvilja töötlemise protsessi iseärasusi ja järgima selle rakendamisel teatud reegleid.

Kodus õunte kuivatamine, et valmistada selliseid puuvilju talveks, sobib kõikidele sortidele, kuid maitsva toote saate ainult siis, kui valite selle valmistamiseks õiged toorained. Kuivatamiseks sobivad optimaalselt sügissortide õunad nagu Aport, Antonovka ja Pepin safran. Selliseid sorte ei erista mitte ainult meeldiv magushapu maitse, mis säilib kuivatatud tootes, vaid ka suur hulk kuivaineid nende tihedas viljalihas, mis lihtsustab ja kiirendab nende töötlemisprotsessi.

Talvisorte saab õunu ka kodus kuivatada, kuid selleks on parem valida need viljad, mis on ise puu otsast kukkunud ja mis pole vastu maad tugevasti kahjustada saanud. Selliste puuviljade suvesorte, kui neil on hapu maitse, saab kasutada ka kuivatamiseks, mille käigus saate heade maitseomadustega toote. Magusad õunad kaotavad kuivatamisel oma väljendunud maitse, mistõttu neid töödeldakse sellisel viisil harva.

Kuidas õunu kuivatamiseks ette valmistada?

Enne kui hakkate kuivatamismeetodil õunu talveks koristama, peate puuviljad selliseks töötlemiseks korralikult ette valmistama. Selle meetodiga töötlemiseks sobivad kõige paremini keskmise ja suured, õhukese koorega ja väikese seemnekambriga viljad, nende kuivatamine tekitab minimaalselt jäätmeid.

Kuivatamiseks, et valmistootel oleks hea maitse, kasutatakse ainult küpseid õunu, mille ettevalmistamine töötlemiseks on järgmine:

Kuivatamiseks mõeldud puuviljad pestakse põhjalikult ning riknenud kohad ja ussiaugud eemaldatakse neilt noaga. Pärast pesemist tuleb õunad kuivatamise kiirendamiseks kuivaks pühkida.
Kui õunu kuivatatakse eranditult kompoti jaoks, siis pole neilt südamikku vaja eemaldada, kuid kui kavatsete koristatud kuivatatud puuvilju küpsetamiseks kasutada, siis tuleks seda teha. Selle protseduuri läbiviimiseks võite kasutada spetsiaalset teritatud otsaosaga torukujulist seadet või lihtsalt lõigata puuviljad viiludeks ja eemaldada neilt noaga mittesöödavad osad.
Õunu on enne kuivatamist mõtet koorida vaid siis, kui need on ostetud poest või turult. Parem on kuivatada oma maatükil kasvatatud puuvilju, et mitte kaotada enamikku neis sisalduvatest vitamiinidest ja toitainetest koos koorega.
Selleks, et õunad kuivaksid kiiresti ja ühtlaselt, lõigatakse need tükkideks, mille paksus ei tohiks ületada 5 mm.
Et kaitsta viilutatud puuvilju kuivatamise ajal tumenemise eest, võib neid mitu minutit hoida vee ja soola (10 grammi soola liitri vee kohta) või happe (2 grammi sidrun- või äädikhapet liitri kohta) lahuses. vesi).

Töötlemisprotsessi kiirendamiseks võib värskelt lõigatud puuvilju blanšeerida, mida saab teha kahel viisil:

tükeldatud puuviljad asetatakse mõneks sekundiks temperatuurini 90 0 kuumutatud vette;
hakitud puuviljadega sõela hoitakse keeva veenõu kohal.

Kui otsustate puuvilju enne kuivatamist blanšeerida, tuleb meeles pidada, et selle protseduuri käigus kaotavad puuviljad osa oma suhkrust ja happest, mistõttu ei ole nende maitse pärast töötlemist nii ere kui algse tooraine oma.

Kuivatamise meetodid

Õunte kuivatamiseks võite sõltuvalt teie käsutuses olevatest tehnilistest seadmetest, maitse-eelistustest ja paljudest muudest teguritest valida ühe paljudest meetoditest. Sellised meetodid erinevad nii protseduuri rahaliste kulude ja selle rakendamise tehnoloogia kui ka maitseomaduste poolest, mis eristavad valmistoodet.

Vabas õhus

Õunte päikese käes kuivatamine on rahaliselt kõige vähem kulukas, kuid samas ka kõige aeganõudvam selliste puuviljade valmistamise meetod, mida inimkond on kasutanud iidsetest aegadest peale. Õunu saab sel viisil kuivatada ainult suvel ja valdavalt kuiva kliimaga piirkondades. Selle meetodi peamiseks eeliseks on see, et seda saab kasutada suure hulga puuviljade üheaegseks saagiks, mis lõikamisel asetatakse riiulitele, puidust või metallist alustele või riputatakse niididele.

Õunad, mille kuivamine vabas õhus võib võtta 7 kuni 15 päeva, tuleb iga päev ümber pöörata, et tagada nende ühtlane kuivamine igast küljest ning kaitsta neid tolmu ja mustuse settimise ning lendamise kahjustuste eest. ja roomavad putukad. Kui järgida sellist töötlemistehnoloogiat, omandavad kuivatatud puuviljatükid helepruuni värvuse, muutuvad elastseks ega kleepu üksteise külge.

Kuivatamine ahjus, pliidil, ahjus

Õunu saab töödelda ka köögitehnikaga, mis kiirendab oluliselt kuivamisprotsessi, samas on lõpptoode kvaliteetne ja esindusliku välimusega. Kõige tavalisemad kuivatusmeetodid kodumajapidamises kasutatavate köögiseadmetega on järgmised:

Õunte kuivatamine gaasipliidi ahjus on kõige levinum meetod, mille puhul viilutatud puuviljad laotatakse ühe kihina küpsetusplaadile või restile ja asetatakse pliidi töökambrisse. Selle meetodi abil puuviljade töötlemisel seatakse ahju temperatuur 75 0 ja protsessi lõpuks saab seda alandada 50-55 0-ni. Küpsetusplaadil olevaid puuviljatükke tuleb iga 1,5-2 tunni järel segada, et need ei kõrbeks ja kuivatamise kiirendamiseks võib seda teha õhkkonvektsiooniga, avades ahjuukse peopesa laiuselt. Kuivamisaeg gaasiahjus, pärast mida peaksid puuviljatükid omandama heleda kreemika värvuse, on keskmiselt 7-8 tundi. Õunte kuivatamine elektriahjus toimub sarnaselt.
Kui õunu ei ole võimalik ahjus kuivatada, siis võid seda teha pliidi kohal, nööridele nöörides puuviljatükke või asetades need ahjuplaadile või kõrgele restile. Nii kuivavad viljad üsna kiiresti - vaid paari tunniga, kuid samas tuleb neid pidevalt jälgida, et need ära ei kõrbeks.
Õunte kuivatamine mikrolaineahjus. Värskeid puuvilju saab kuivatatud puuviljadeks töödelda ka mikrolaineahju abil, selleks asetatakse viiludeks lõigatud puuviljad ühe kihina taldrikule, asetatakse ahju ja käivitatakse 2 minutit. Kui puuviljad ei ole selle aja jooksul nõutavasse seisukorda kuivatatud, tuleks protseduuri korrata.

Kuivatamine elektrikuivatis

Lihtsaim viis õunu kuivatada on elektrikuivatis – spetsiaalselt puu- ja juurviljade töötlemiseks mõeldud seadmes.

Kvaliteetsete kuivatatud puuviljade saamiseks sellise seadme abil asetatakse õhukesteks viiludeks lõigatud puuviljad elektrikuivati võredele ja hoitakse selle kambris vajalikul temperatuuril kuni täieliku valmimiseni.

Õunte kuivatamine sellises seadmes võtab aega umbes 2 tundi, samal ajal kui puuviljad ei põle, ei katu tolmu ja tahmaga ning säilitavad maksimaalse koguse vitamiine ja muid kasulikke aineid.

Kuidas teha kindlaks, kas õunad on valmis või mitte?

Saate kindlaks teha, kas puuviljatükid on hästi kuivanud ja dehüdratsiooniprotsess peaks lõppema järgmiste teguritega:

vilja koor on tumenenud;
viljaliha ei ole kleepuv, kuid samal ajal on see pehme ja elastne;
Kuivatatud puuvilja viljalihale kõvasti vajutades surutakse see kokku, kuid ei hävine.

Kuidas kuivatatud õunu õigesti säilitada?

Ühel ülalkirjeldatud meetodil kuivatatud puuviljade säilitamiseks on kõige parem kasutada riidest või paberkotte või pappkaste. Sellises anumas, mida tuleks hoida kuivas ruumis, saab kuivatatud puuvilju säilitada pikka aega, säilitades kõik nende algsed omadused ja riknemata. Kuivatatud puuvilju ei tohi mingil juhul hoida polüetüleenist või plastmahutites, milles nad võivad ilma õhu kättesaamata "lämbuda", mis põhjustab nende pinnale hallituse teket.

Teie aias on valminud rikkalik õunasaak ja te ei tea, mida nendega peale hakata? Proovige nendest suveviljadest valmistada tervislikke kuivatatud puuvilju, mida kasutate originaalsete roogade valmistamisel. Meie artikkel räägib teile, kuidas õunu kuivatamiseks korralikult ette valmistada, ja tutvustab teile ka selle toote talveks ettevalmistamise kõige populaarsemaid meetodeid.

Juuli lõpus on käes õunte koristamise aeg. Kui nende puuviljade saak teie aias ületab kõik oodatud kogused, võite lubada endale mitte ainult moosi ja marmelaadi valmistamist, vaid ka nende talveks kuivatamist.

Õunte kuivatamist peetakse kõige lihtsamaks ja taskukohasemaks viisiks selle toote valmistamiseks. Parim osa on see, et sel juhul ei pea te suhkrule lisaraha kulutama ega tunde pliidi taga seisma. Teatud temperatuur aitab teil viia õunad soovitud konsistentsini ja teeb seda praktiliselt ilma teie osaluseta.

Sel viisil valmistatud puuviljad säilitavad oma koostises peaaegu kõik vitamiinid ja mikroelemendid ning erinevalt moosist ja moosist ei sisalda suures koguses mitte eriti tervislikku suhkrut. Kõik need kasulikud ained aitavad teie kehal külma talve üle elada ja kevadel säästavad teid vitamiinipuudusest

Lisaks on kuivatatud puuviljad toode, millega saate valmistada palju maitsvaid ja aromaatseid roogasid. Õigesti kuivatatud puuviljad võivad olla suurepäraseks täidiseks pirukale, lisandiks magusale pilafile, huvitavaks komponendiks talvistes salatites ja isegi aromaatseteks teelehtedeks.

Mis temperatuuril ja kui kaua õunu kuivatada?

Optimaalne temperatuur õunte kuivatamiseks on 50-70 kraadi.

Mõned koduperenaised soovivad õunte kuivatamist kiirendada ja kasutavad seetõttu selleks üsna äärmuslikke temperatuure. Põhimõtteliselt kiirendavad nad kuivamisprotsessi, kuid samal ajal jätavad nende kasulikud ained vilja koos vedelikuga.

Seega, kui proovite saada tõeliselt tervislikku toodet, siis veenduge, et ahju või elektrikuivati temperatuur ei ületaks 70 kraadi. Ja siis saab sellist temperatuuri seada ainult algstaadiumis, perioodiks, mil viljad kaotavad intensiivselt oma niiskust

Kui nende suurus on vähemalt poole võrra vähenenud, tuleks temperatuuri alandada 40-50 kraadini. Sellised temperatuurinäitajad on võimalikult lähedased looduslikele, mis tähendab, et saate säilitada mitte ainult vitamiine ja mikroelemente, vaid ka valmistoote loomulikku maitset.

Kuid pidage meeles, et isegi madalad temperatuurid võivad õunad kuivatada, mistõttu on äärmiselt oluline mitte unustada neid iga kahe tunni tagant hoolikalt ümber pöörata. Nii saate saavutada kuivatatud puuviljade ühtlase kuivamise ja ideaalse konsistentsi.

Kui te seda ei tee, kuivab valmistoode nii palju, et kaotab peaaegu kogu oma maitse. Ja selliseid õunu saate kasutada ainult kompottide ja tarretise valmistamiseks. Sõltuvalt valitud õunte talveks ettevalmistamise meetodist võib kuivatamine kesta mitu tundi kuni 10-14 päeva

Kuidas õunu kuivatamiseks õigesti ette valmistada?

Õunte ettevalmistamine kuivatamiseks

Me kõik teame, et õunad koosnevad peaaegu 90% ulatuses tavalisest veest, mis kuivatamise käigus kõrge temperatuuri mõjul aurustub, jättes meile vaid tervislikud kiudained ja vitamiinid. Kuid on selge, et täiusliku kuivatamise saavutamiseks peate selle valmistamiseks kasutama kõrgeima kvaliteediga puuvilju.

Seetõttu proovige võimalusel kasutada talviseks saagikoristuseks oma aia vilju. Kui teil seda pole, proovige leida turult või poest meie riigis kasvatatud õunu. Kuna neid ei ole vaja reisida ega väga pikka aega ladustada, ei töödelda neid ainetega, mis pikendavad imporditud puuviljade eluiga.

Pärast puuviljade kojutoomist peske neid kindlasti jooksva vee all põhjalikult ja sorteerige suuruse järgi. Tänu sellele saate lõikamise käigus peaaegu identsed tükid, mis tähendab, et viljad kuivavad võimalikult ühtlaselt

Samuti vaadake väga hoolikalt, kas ostetud toodete hulgas on pekstud või mädanenud õunu. Kui leiate selliseid puuvilju, pange need lihtsalt kõrvale. Kuna käärimisprotsess algab kahjustuskohtades tavaliselt üsna kiiresti, on selliste puuviljade kuivatamine rangelt keelatud.

Sellistel puuviljadel ei ole pärast kõrge temperatuuriga kokkupuudet täiesti normaalne maitse ja mis kõige ebameeldivam, säilivad need halvemini. Pärast sorteerimist võite jätkata õuntest südamiku eemaldamist ja õhukesteks viiludeks lõikamist

Kui me räägime sagarate paksusest, võib see olla vahemikus 3-7 mm. Pärast lõikamist on kõige parem puuvili mõneks sekundiks keevasse vette kasta või soolases vees leotada. See võimaldab õuntel säilitada oma loomulikku värvi ja mitte oksüdeeruda enne kuivatamise algust.

Õunte kuivatamine talveks ahjus küpsetusplaadil

Reeglid õunte kuivatamiseks ahjus küpsetusplaadil

Kuivatatud õunad on meie riigis kõige populaarsemad kuivatatud puuviljad. Inimesed armastavad seda toodet selle kasulike omaduste pärast ja loomulikult selle pärast, et iga inimene saab neid lõhnavaid puuvilju talveks ette valmistada. Üks kõige kättesaadavamaid õunte valmistamise meetodeid on ahjus kuivatamine küpsetusplaadil.

Pealegi sobivad selle ülesande täitmiseks võrdselt nii gaasi- kui ka elektripliidid. Ainus asi, mida peaksite arvestama, on see, et kui kasutate nendel eesmärkidel elektriahju, saab algfaasis temperatuuri tõsta 80 kraadini.

Temperatuur ei tohiks sellest kõrgemale tõusta, kuna see võib viia selleni, et puuvili hakkab lihtsalt oma mahlas küpsema

Ahjus kuivatatud õunad

Reeglid õunte kuivatamiseks ahjus küpsetusplaadil:

Lülitage ahi sisse ja soojendage see 50 kraadini. Veenduge, et temperatuur ei ületaks neid väärtusi liiga palju. Kui need on väga kõrged, kattuvad õunaviilud koorikuga, mis ei lase neil korralikult kuivada.
Ahju eelsoojenemise ajal loputage õunad ja eemaldage neist südamik. Aseta viiludeks lõigatud puuviljad ühe kihina eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Aseta õunad ahju ja ava veidi ust. See võimaldab õhul ringelda ja puuviljas olev vedelik aurustub korralikult.
Umbes kahe tunni pärast segage õunad ja laske neil veel poolteist tundi ahjus seista. Kui näete, et nende suurus on oluliselt vähenenud, sulgege ahi tihedalt, tõstke temperatuur 70 kraadini ja oodake veel 1 tund
Pärast seda alandame temperatuuri uuesti 50 kraadini, avame veidi ahjuukse ja jätame puuviljad sellesse asendisse veel umbes 3 tunniks. Niipea kui näete, et õunaviilud on muutunud kergelt pruunikaks ja katsudes elastseks, eemaldage küpsetusplaat ahjust ja laske kuivatatud puuviljadel jahtuda
Asetage täielikult jahtunud õunad hermeetiliselt suletud kaanega klaasnõusse ja asetage hoiustamiseks köögikappi.

Kuidas kuivatada õunu talveks päikese käes?

Õunte kuivatamine päikese käes

Kui soovite proovida õunu päikese käes kuivatada, siis valige selleks optimaalne soe periood. Ideaalis peaks ümbritseva õhu temperatuur ületama 30 kraadi vähemalt 4-5 päeva järjest

Põhimõtteliselt võivad need olla veidi väiksemad, kuid siis kulub kuivatatud õunte valmistamiseks vähemalt 7 päeva. Seega võimalusel tutvu prognoosiga ja kui järgmiseks nädalaks on päikesepaisteline ja pilvitu ilm, alusta õunte päikese käes kuivatamiseks valmistumist

Niisiis:

Leidke oma aias koht, mis saab kogu päeva otsest päikesevalgust.
Asetage sinna laud ja katke see esmalt polüetüleeniga ja seejärel puhta paberiga
Pese ja tükelda õunad ning leota 5-10 minutit hapendatud vees
Tühjendage vesi ja viige puuviljad kurni. Jätke need sellesse asendisse, kuni need on täielikult veest vabad.
Seejärel asetage need paberrätikule ja laske toatemperatuuril kuivada.
Kui õunad on veidi närbunud, tõsta need ettevalmistatud lauale ja kata ettevaatlikult marliga.
Õunad tuleb kindlasti kinni katta, muidu satuvad neile herilased, kärbsed ja muud putukad.
Proovige puuviljaviile segada vähemalt 2-3 korda päevas
Kui soovid, et õunte päikese käes kuivatamine oleks võimalikult lühike, siis vii need kindlasti ööseks koju
5-7 päeva pärast muutuvad nad tumepruuniks ja saab edasiseks säilitamiseks purkidesse panna.

Kuidas kuivatada õunu nööril?

Õunte kuivatamine nööril

Teine populaarne viis kuivatatud puuviljade talveks säilitamiseks on puuviljade kuivatamine nööril. Sel juhul ei pea ootama, kuni väljas on püsivalt päikesepaisteline ilm, sest avatud terrassil, rõdul ja isegi pööningul saab õunad soovitud konsistentsiks viia.

Sellise kuivatamise peamine tingimus on suur avatud ruum ja loomulikult võimalikult steriilsed tingimused. Selle kuivatamismeetodiga saadakse 10 kg värsketest puuviljadest ligikaudu 1 kg kvaliteetset toodet

Võtke oma lemmikõunad, loputage neid jooksva vee all, eemaldage südamik ja lõigake veidi paksudeks viiludeks
Kui nende paksus on väga väike, lähevad need lihtsalt katki ja te ei saa neid keermestada
Veenduge, et valmis viilud oleksid sama paksusega. See soodustab korralikku ja ühtlast kuivamist.
Keera tükeldatud õunad jämedale niidile, jättes viilude vahele veidi ruumi.
Asetage pööningule või terrassile mingisugused vanikud ja vajadusel katke need marliga
Kui kuivatad siseruumides, siis vähemalt päeval tekita sinna kerge tuuletõmbus.
Õhuringlus aitab kaasa puuviljade kiiremale ja ühtlasemale kuivatamisele
Umbes 10-14 päeva pärast on teie kuivatamine valmis ja teil pole vaja teha muud, kui panna see säilitusnõusse

Kuidas kuivatada õunu talveks elektrikuivatis?

Õunte kuivatamine elektrikuivatis

Kui soovid õunu võimalikult kiiresti ja tõhusalt kuivatada, siis säästa raha ja osta endale kvaliteetne elektrikuivati. Selline köögiabiline valmistab teile peaaegu ilma kõrvalise abita maitsvad ja tervislikud kuivatatud puuviljad, mida kasutate väga hea meelega kangendatud roogade valmistamisel.

Ainus, millele peaksite sel juhul erilist tähelepanu pöörama, on õunaviilude paksus. Kui see on suurem kui köögimasina kandikute paksus, siis elektrikuivati sees olev soe õhk ei jaotu päris ühtlaselt ja see võib viia selleni, et üks osa õuntest on täiesti valmis, samal ajal kui muu on ikka poolvalmis

Elektrilises kuivatis õunte kuivatamise reeglid:

Lõika eelnevalt pestud õunad soovitud paksusega viiludeks
Asetage need ettevaatlikult (ühes reas) kaubaalustele
Asetage kõik kandikud elektrikuivatisse ja lülitage seade sisse.
Veenduge, et temperatuuriandur ei ületaks 55 kraadi
Laske õuntel vähemalt 7 tundi kuivada
Selle aja möödudes eemaldage seade vooluvõrgust ja kontrollige kuivatatud õunte valmisolekut
Kui need on katsudes kuivad ega eraldu vajutamisel mahla, siis tõsta need julgelt klaasnõusse
Kui märkate isegi minimaalset niiskuse eraldumist, laske neil veel 2-3 tundi kuivada.

Kuidas kuivatada õunu mikrolaineahjus?

Õunte kuivatamine mikrolaineahjus

Tänapäeval võib peaaegu igas köögis näha mikrolaineahju. See kaasaegsele perenaisele mõeldud köögiabiline teeb äkilise naise igapäevased mured võimalikult lihtsaks. Paljud koduperenaised tunnevad suurt rõõmu liha mikrolaineahjus küpsetamisest, pirukate küpsetamisest ja putru keetmisest.

Kui aga oskad seda moodsa tehnika imet õigesti kasutada, siis saad sellega päris hästi õunu kuivatada. Parim osa on see, et ühe portsjoni kuivatamiseks kulub sõna otseses mõttes 5-7 minutit.

Niisiis:

Lõika õunad viiludeks või ringideks ja laota ühe kihina tasasele taldrikule.
Seadke võimsustaimer 200-300 W ja lülitage mikrolaineahi sisse
2 minuti pärast lülitage ahi välja ja keerake õunad teisele poole.
Sulgege mikrolaineahju uks ja oodake veel 2-3 minutit
Kui teie õunad lõigati väga õhukesteks tükkideks, piisab sellest ajast nende kuivamiseks.
Kui pärast selle aja möödumist on need katsudes endiselt kleepuvad, lülitage taimer veel 1-2 minutiks sisse.

Kuidas kuivatada õunu fritüüris?

Õunte kuivatamine fritüüris

Kui teie köögis on õhufritüür, siis selle imeseadmega saab ka õunu talveks kuivatada. Õhkfritüüri puhul võib proovida isegi mitte päris tavalist kuivatamist ette valmistada. Kui enne seadme sisselülitamist puista valmis õunu kaneeli, vanilje või ingveriga, saad suurepärase maitsestatud täidise talvepirukate jaoks

Ja kui teha viilud tavapärasest veidi paksemaks, siis saab valmistoodet kasutada kerge ja maitsva snäkina, mis ei koorma kõhtu üle, kui tahad hilisõhtul midagi maitsvat

Õunte kuivatamine fritüüris:

Pese õunad, eemalda südamik ja lõika 5-8 ml paksusteks viiludeks
Keeda vesi, lahusta selles paar supilusikatäit lauasoola ja kasta saadud vedeliku sisse õunad
Mõne sekundi pärast tühjendage vesi ja laske õunaviiludel kurnis nõrguda
Eemaldage õuntelt ülejäänud niiskus paberrätiku või puuvillase rätikuga.
Asetage puuviljad ühe kihina fritüüri restile, puistake neid kaneeliga ja lülitage seade sisse
Reguleerige taimer madalale õhuvoolule 100 kraadi juures
50-60 minuti pärast lülitage õhufritüür välja ja kontrollige õunte valmisolekut
Kui need on veidi kleepuvad, jätkake nende kuivatamist veel 20-30 minutit.

Kas on võimalik kuivatada rohelisi, küpseid õunu, valget täidist?

Põhimõtteliselt on veidi küpsete õunte kuivatamine üsna vastuvõetav. Lihtsalt sellise toote kasutamisel peaksite olema valmis selleks, et peate kompottidele ja pirukatäidistele lisama veidi rohkem suhkrut või mett

Kuid kui õunad on täiesti rohelised, on nende kasutamine tervislike kuivatatud puuviljade valmistamiseks keelatud. Ja mõte pole siin selles, et nad annaksid väga tugeva hapukuse. Täiesti rohelisel õunal ei ole küpse puuvilja maitset ega kasulikke omadusi, nii et isegi kuivatatuna ei too see teile erilist kasu. Raiskate lihtsalt oma aega ja raha ning vastutasuks saate maitsetu ja hapu toote, mida te tõenäoliselt toiduks ei kasuta

Kui me räägime valgest liköörist, siis on parem seda mitte kasutada kuivatatud puuviljade talveks valmistamiseks. See küps õun on üsna lõdva struktuuriga, mis pärast kuivatamist muutub peaaegu maitsetuks tooteks. Kuivatamise ettevalmistamiseks on kõige parem kasutada tihedamaid ja mahlasemaid sorte, mis valmivad sügisele lähemal ja on magushapu maitsega. Just nendest õuntest saadakse kõige maitsvamad ja aromaatsemad talvised kuivatatud puuviljad, mis aitavad mitmekesistada sama tüüpi talveroogasid

Video: õunte koristamine talveks. Õunte kuivatamine kuivatis

Õunte kuivatamine on kõige lihtsam viis neid tervislikke puuvilju talveks ette valmistada. Kuivatatud õunad sisaldavad palju meie kehale vajalikke vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Neid saab pikka aega säilitada, kaotamata oma kasulikke omadusi ja maitset.

Kuivatatud õuntest saad valmistada maitsvaid kompotte ning kasutada neid toiduvalmistamisel küpsetistes ja magustoitudes. Peaasi on see korralikult kuivatada, järgides kõiki tehnoloogilisi nõudeid.

Kodus õuntest kuivatatud puuvilju saab valmistada erineval viisil: värskes õhus, ahjus, elektrikuivatis, mikrolaineahjus jne, kuid valmistamine on kõigi meetodite jaoks sama.

Pese õunad voolavas vees, lõika viiludeks, mille paksus ei ületa 1 cm. Eemalda südamik. Pange tähele, et viiludeks lõigatud õunad kuivavad kauem kui viiludeks lõigatud õunad.

Värskes õhus.Õunu kuivatatakse kõige sagedamini päikese käes, kuna varjus, isegi kõrgel temperatuuril ja hea ventilatsiooni korral, kuivavad viljad aeglasemalt. Kuid päikesevalguse puuduseks on see, et see hävitab osa õuntes leiduvatest vitamiinidest ja orgaanilistest komponentidest. Eduka kuivatamise eelduseks on hea ventilatsioon, värske õhk ja pilvede puudumine. Tõsta tükeldatud õunatükid alusele või ahjuplaadile ja jäta päikese kätte. Öösel eemaldame majast niiskuse. Kui õunad lõigata ringideks, siis saab need pulkade või nööride külge nöörida, siis pole vaja tükke kandikul pidevalt liigutada. Päeval katke tolmu ja putukate vältimiseks marliga. Nii saab õunu rõdul või aknalaual kuivatada.
Ahjus. Aseta ahju küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaat, millele on asetatud õhuke kiht õunaviilusid, ja kuivata. 4-5 tundi kuivatame temperatuuril 70-80 0 C ja seejärel veel 1-2 tundi temperatuuril 50 0 C. Algusest peale on hea kuivatada 50-60 kraadi juures. See temperatuur on optimaalne, kuigi kuivamine võtab kauem aega kui 70 kraadi juures. Madalamal temperatuuril säilivad pektiinained ja vitamiinid, mis kõrgel temperatuuril hävivad.
Elektrilises kuivatis. Aseta õunaviilud elektrikuivati restidele ja lülita see kasutusjuhendis määratud ajaks sisse. Tavaliselt on see 5 tundi temperatuuril 70 0 C, seejärel veel 2 tundi temperatuuril 50 0 C.
Mikrolaineahjus. Valmistame õunad ette samamoodi nagu teiste kuivatamisvõimaluste puhul ja asetame taldrikule. Kata nõu, millele on laotatud puuviljaviilud, ja kata pealt puuvillase lapiga. See on kiireim kuivatusviis, 3-4 minutit, 200 W režiimis. See meetod on hea, kuna säästab palju aega ja kasulikud ained ei hävine suuresti, vaid jäävad kuivatatud puuviljadesse.

Vahel on hea kombineerida erinevaid kuivatamisviise, õunaviile saab veidi kuivatada ja ahjus kiiremini kuivatada.

Õuntest kuivatatud puuviljade valmisolekust annab märku nende ühtlane helekollakaspruun värvus ning valmistamise õigsus - painutamisel kuivatatud puuviljad ei purune ega eraldu mahla. Kuivatatud õunu hoida klaaspurkides või puuvillakottides kuivas kohas.

Edu teile ettevalmistustes!

(Külastatud 1908 korda, täna 1 külastust)