Wels im Ofen. Welssteak im Ofen. Fisch im Ofen garen

Bewohner der nördlichen Meere. Er hat ziemlich gruselige Reißzähne, weshalb er auch Seewolf genannt wird. Allerdings ist Seewolffleisch – zart, saftig, leicht süßlich – bei richtiger Zubereitung eine echte Fischdelikatesse, äußerst nahrhaft und sehr gesund. Lesen Sie mehr darüber in einer separaten Ausgabe unseres Magazins.

Auf dem Diättisch ist nicht gebratener, sondern im Ofen gebackener Wels besonders wünschenswert, zumal diese Zubereitungsart nur die Qualität des Gerichts verbessert.

Schauen wir uns die Grundrezepte zum Garen von Wels im Ofen mit Fotos, seine Verwendung in der diätetischen Ernährung und Kombinationen mit anderen Produkten an.

„Seewolf“ aus dem Ofen

Wie ein typischer Seefisch ist der Wels nicht mit kleinen Gräten belastet. Es wird gefroren, ohne Kopf oder zu Filets und Steaks verarbeitet verkauft. Doch trotz aller Verkaufsfreundlichkeit neigt das eher fette Seewolffleisch, einfach in der Pfanne gebraten, dazu, sich zu einer unappetitlichen, gallertartigen Masse auszubreiten.

Die beste Art, Wels zuzubereiten, besteht darin, ihn im Ofen zu backen, wodurch sowohl die außergewöhnlich positiven Nährwerte dieses Fisches als auch die Form der portionierten Stücke vollständig erhalten bleiben. In diesem Fall müssen Sie Folgendes beachten:

• Das zarte Fleisch dieses Fisches erfordert keine längere Wärmebehandlung, daher müssen Sie es in einen bereits gut vorgeheizten Ofen stellen und dort zwanzig Minuten bis eine halbe Stunde lang aufbewahren.
• Wenn Wels mit Gemüse oder Getreide gebacken wird, das eine längere Verarbeitungszeit erfordert, sollte dieser zunächst halbgar gekocht werden.

Im Ofen kann „Seewolf“ auf drei Arten zubereitet werden – in einer Form, in Folie und in einem Topf. Schauen wir sie uns genauer an.

Backen in einer Form

Ungefähres Rezept – 700 g Welsfilet, abspülen, trocknen, schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem frisch gepressten Saft übergießen und zehn Minuten ziehen lassen. Schälen, waschen und in dünne, mittelgroße Ringe schneiden. Die Auflaufform einfetten. Legen Sie die Hälfte der Zwiebelplatten auf den Boden. Den gehackten vorbereiteten Fisch darauf legen. Mit der restlichen Zwiebel bedecken, gut mit fettarmem Öl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. 20-25 Minuten in einem auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen backen. Gleichzeitig bildet sich auf der Oberfläche eine appetitliche goldene Kruste.

Backen in Folie

Teilen Sie 600 g Wels, geschält, gewaschen und getrocknet, in Portionen auf und legen Sie jedes Stück auf ein einzelnes Stück ausreichend große Folie. Mit gemahlenem Piment und schwarzem Pfeffer mäßig würzen und eine kleine Menge Natur ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Farbstoffe hinzufügen. Reiben Sie eine mittelgroße Zwiebel, schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe und legen Sie diese Gemüsebeilage auf jedes portionierte Stück. Wickeln Sie anschließend alle Fisch-Gemüse-Mischungen fest in Folie ein und achten Sie darauf, dass überschüssiger Saft nicht ausläuft. Für eine halbe Stunde in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Im Topf schmoren

600 g Wels schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Das Kilo schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwei Karotten und zwei Zwiebeln schälen, abspülen, dann die Karotten reiben und die Zwiebel in Quadrate schneiden. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf den Boden des Topfes, legen Sie den Fisch, die Kartoffeln darauf, dann die Karotten und die Zwiebeln darauf. Mit Salz mäßig würzen, mit geeigneten Gewürzen würzen – gemahlener Pfeffer, Kräuter, etwas Wasser hinzufügen. Darauf fettarmen Sauerrahm verteilen. 25 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen garen.

Nach dem Garen von Wels im Ofen auf diese Weise beträgt sein anfänglicher Kaloriengehalt 96 Kilokalorien pro hundert Gramm erhöht sich bis 137.

Anwendung von Diäten in der Praxis

Bei den Kilokalorien des „Seewolfs“ handelt es sich hauptsächlich um Energie, die im Fleisch dieses Fisches viermal mehr als Fett enthält. Diese Eigenschaft bringt Wels sofort in den Vordergrund bei Diäten, die darauf abzielen, Übergewicht zu verlieren und gleichzeitig die Muskelmasse zu erhalten, die eine Proteinernährung benötigt.

Gleichzeitig enthält das Fett von Meeresfischen im Allgemeinen und Wels im Besonderen zahlreiche nützliche Bestandteile sowie wertvolle fettlösliche Vitamine.

Darüber hinaus gehört das zarte Fleisch des „Seewolfs“ zu den Spitzenreitern im Gehalt an Kobalt und Fluor – Mikroelementen, die den Landbewohnern für die harmonische Funktion der Schilddrüse, die Bluterneuerung sowie die Festigkeit von Zähnen und Knochen so fehlen.

Somit bietet gebackener Wels in der Ernährungspraxis nicht nur eine proteinreiche Ernährung mit einer kalorienarmen Diät, sondern auch verbessert den Stoffwechsel, hormonelles Gleichgewicht, Hautzustand Und Knochenapparat.

Womit werden Seewölfe zubereitet?

Als angenehmer und gesunder Rahmen für eine gemeinsam im Ofen gebackene Fischspezialität eignen sich:

• Gemüse – halbgar gekocht oder frisch, in einen Eintopf gemischt oder einzeln eingenommen. Gleichzeitig sollten in Diätmenüs kalorienarme Sorten wie Weißkohl usw. bevorzugt werden.

• Nüsse. Zusätzliche Geschmacks- und Aromanoten werden durch geriebene Walnüsse sowie andere verfügbare Nusssorten hinzugefügt.
• Hartkäse. Diese Komponente wird gerieben und über den Wels gestreut, so dass beim Backen eine besonders appetitliche Kruste entsteht. Sie sollten sich nicht dazu hinreißen lassen, Käse zu Ihrem Diätmenü hinzuzufügen, da es sich um ein ziemlich kalorienreiches Produkt handelt.

Wie man Wels im Ofen kocht - Video

Das Video unten zeigt das Backen von Welsfilet in Folie im Ofen. Als Hauptgewürz wird Sojasauce verwendet. Die Gemüsebeilage besteht aus Zwiebelringen und reifen Tomatenscheiben. Die Garzeit im Ofen bei 180 Grad beträgt vierzig Minuten.

Zarter, aromatisch gebackener Wels ist eine Fischspezialität, reich an leicht verdaulichem Eiweiß, wertvollen Mikroelementen und Vitaminkomplexen. Dieses Produkt passt perfekt in Diätmenüs, die auf die Verbesserung der Gesundheit und die Gewichtszunahme abzielen.

Haben Sie Ihre eigene Methode, Wels im Ofen zu backen? Was sind Ihrer Meinung nach die besten Gewürze für diesen Fisch? Nehmen Sie „Seewolf“ in Ihre Diätmenüs auf? Teilen Sie Ihre kulinarischen Geheimnisse, Meinungen und Eindrücke mit uns in den Kommentaren!

Nur wenige Hausfrauen wissen, wie man Wels im Ofen kocht. Dies liegt daran, dass dieser Fisch in unserem Land nicht sehr verbreitet und nicht beliebt ist. Es ist jedoch für seinen delikaten Geschmack, sein angenehmes Aroma und die vielen darin enthaltenen wohltuenden Substanzen bekannt.

Die Rezepte für die Zubereitung von Wels sind sehr vielfältig – er kann gedünstet, gebacken, gebraten oder mit verschiedenen Beilagen serviert werden, die den Geschmack jedes Familienmitglieds treffen. Im Ofen gebackener Fisch ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Familie mit einem neuen Gericht zu erfreuen, das problemlos zubereitet werden kann.

Wels mit Reis ist in fast 20 Minuten fertig, erfordert keinen großen Aufwand und das Rezept für die Zubereitung eines solchen Abendessens ist recht einfach.

Es erfordert einfache Zutaten:

• 1 EL. l. Sauerrahm;
• 500 g Fisch (Steak);
• 75 g Hartkäse;
• 2 frische Tomaten;
• 150 g Reis;
• Salz nach Geschmack.

Um ein köstliches Abendessen zuzubereiten, müssen Sie einfache Schritte befolgen. Die erste besteht darin, den Reis zu kochen, bis er vollständig gar ist.

Als nächstes sollten Sie Lebensmittelfolie nehmen, diese etwas mit Öl einfetten, den fertigen Reis auslegen und nicht sehr dick geschnittene Welsfiletstücke darauf legen. Tomaten waschen, mit einer Serviette trocknen und in Scheiben schneiden. Auf Welsfilets legen. Alles mit Sauerrahm einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen. Wickeln Sie die Folie so ein, dass der Saft beim Kochen nicht ausläuft. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° vor und legen Sie den Fisch 20 Minuten hinein.

Das Rezept für das Gericht ist recht einfach, erfordert von der Gastgeberin keinen großen Aufwand und wird daher auf jeden Fall in ihre Favoritenliste aufgenommen.

Mit dieser Methode wird der Fisch saftig, zart und aromatisch. Dies ist eine großartige Option zum Abendessen mit einer fertigen Beilage.

Einige Optionen schlagen vor, Ketchup zusammen mit Sauerrahm zu verwenden, aber es kann den Geschmack des Fisches überdecken. Sie können den Fisch auch mit Zitronensaft beträufeln, um ihn etwas säuerlicher zu machen. Dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig, da saure Sahne den Fisch ohne Zitrone recht saftig macht. Auf diese Weise gebackener Wels wird alle Familienmitglieder und Gäste begeistern.

Eine weitere Beilagenmöglichkeit, die sofort zu Fisch zubereitet werden kann, sind Kartoffeln.

Wels mit Kartoffeln ist ein sehr sättigendes Gericht; es wird am besten zum Mittagessen serviert; zum Abendessen wird es schwer sein; das erste Rezept wäre hier passender.

Für ein solches Gericht benötigen Sie folgende Produkte:

• Kartoffeln - 1 kg;
• Hartkäse - 200 g;
• Wels - 700 g;
• Zwiebel - 4 Stk.;
• Mayonnaise nach Geschmack;
• frische Kräuter nach Geschmack;
• nach Belieben salzen.

Den Fisch waschen und in Portionen schneiden, ein Backblech mit Öl einfetten und den Wels hineinlegen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, die Hälfte auf den Fisch legen und salzen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, auf die Kartoffeln legen und mit einer weiteren Schicht Kartoffeln bedecken. Alles mit Mayonnaise bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können wie im ersten Fall in Folie backen. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und stellen Sie das Backblech 30 Minuten lang hinein. Zum Servieren mit frischen Kräutern und Gemüse garnieren.

Backen im Ofen – eine einfache Möglichkeit

Alle angebotenen Rezepte erfordern von der Hausfrau keinen großen Aufwand. Das Ergebnis wird Ihnen jedoch immer gefallen, der Fisch wird zart, saftig und jede Lieblingsbeilage passt gut dazu. Wie man Wels mit einer Beilage Reis kocht, ist oben beschrieben. Hier ist eine Methode zum Backen ohne Folie in Semmelbröseln.

Für ein solches Gericht benötigen Sie die folgenden verfügbaren Produkte:

• Semmelbrösel - 4 EL. l.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Fisch (Wels) - 600 g;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

Den Fisch gründlich säubern, waschen und in Portionen schneiden. Nehmen Sie ein Backblech oder eine Auflaufform, fetten Sie es mit Öl ein und legen Sie den Wels hinein. Salz, Gewürze und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und auf die Welsstücke legen. Bei Bedarf können Sie die Oberseite der Zwiebel mit Mayonnaise einfetten. Oder mit Zitronensaft beträufeln.

Bestreuen Sie jedes Stück dieses Gerichts mit Semmelbröseln. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech hineinlegen und 20 Minuten backen. Der Fisch hat ein zartes Aroma und eine goldbraune Kruste, was Familienmitglieder, insbesondere Kinder, zu schätzen wissen. Welssteaks im Ofen sind ein mageres Gericht, das je nach Geschmack der Gastgeberin mit einer separat zubereiteten Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann.

Wels kann auch auf andere Weise im Ofen gegart werden, was bei vielen Hausfrauen beliebt ist. Es kann in einem Topf gebacken werden. Das Rezept für dieses Gericht ist einfach. Damit können Sie schnell ein gesundes und sättigendes Mittag- oder Abendessen zubereiten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie die folgenden im Handel erhältlichen Produkte:

• frische Karotten - 2 Stk.;
• Wels - 600 g;
• Zwiebel - 3 Stk.;
• Mayonnaise nach Ermessen der Gastgeberin;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Pflanzenöl zum Backen;
• Salz, Pfeffer oder Gewürze nach Ermessen der Gastgeberin.

Den Fisch waschen, Haut und Gräten entfernen, in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Restliches Gemüse schälen, hacken und in Öl 6-8 Minuten anbraten.

Nehmen Sie Backtöpfe, gießen Sie eine kleine Menge Öl auf den Boden, legen Sie eine Schicht Fisch aus, dann eine Schicht Kartoffeln, Gemüse, Salz und fügen Sie Gewürze hinzu. Füllen Sie jeden Topf mit einer kleinen Menge Wasser oder Brühe. Nach Belieben können Sie einen Löffel Mayonnaise hinzufügen. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und backen Sie den Wels 20 Minuten lang im Ofen.

Diese Rezepte ermöglichen es Ihnen, andere Fische zu verwenden, wenn Sie keinen Wels verwenden möchten oder nicht, zum Beispiel Heilbutt oder Meeräsche, was Ihrem Haushalt sicherlich gefallen wird, die Gerichte werden nahrhaft und gesund sein.

Wels ist ein schmackhafter Fisch, dessen Fleisch dem Lachs in nichts nachsteht.

Außerdem sind darin praktisch keine Knochen enthalten. Die Hauptsache ist, es richtig zubereiten zu können.

Welssteak im Ofen – Grundprinzipien des Kochens

Viele Hausfrauen, die versucht haben, Wels zu kochen, lehnen dieses Gericht ab. Und das alles, weil es gar nicht so einfach ist, es so zuzubereiten, dass es appetitlich wird. Wenn Sie einige Geheimnisse nicht kennen, kann sich Wels in eine unattraktive Masse verwandeln.

Am häufigsten werden alle Welse gefroren in Form von Steaks verkauft.

Es wird gebraten, gekocht und als Füllung für Kuchen verwendet. Aber erst gebacken ist dieser Fisch am leckersten und behält seine Form perfekt.

Tauen Sie Fisch nur bei Zimmertemperatur auf, auf keinen Fall in der Mikrowelle oder mit heißem Wasser.

Das Welssteak wird gewaschen und mit Kräutern, Gewürzen und Salz eingerieben. Mit Zitrone bestreuen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Fisch den Geschmack und das Aroma der Gewürze annimmt.

Das Steak wird in Sauerrahm gebacken, mit Gemüse oder Reis. Als Beilage wird hausgebackener Fisch serviert.

Rezept 1. Welssteak im Ofen in Sauerrahm

Zutaten

Wels - zwei Steaks;

Gewürzmischung für Fisch – 30 g;

Sauerrahm – 125 g;

Olivenöl – 60 ml.

Kochmethode

1. Sauerrahm mit Olivenöl vermischen, salzen und mit Fischgewürzen würzen. Gut mischen.

2. Die Welssteaks auftauen, waschen und trocknen. Etwas Salz hinzufügen.

3. Ein Backblech mit Folie auslegen und die Ränder anheben. Die Hälfte der Soße auf den Boden gießen. Legen Sie das Welssteak darauf und gießen Sie die restliche Sauce darüber.

4. In den Ofen schieben und eine halbe Stunde bei 190 Grad backen. Den Wels mit einer Gemüsebeilage servieren.

Rezept 2. Welssteak im Ofen mit Reis

Zutaten

eine Prise Sesam;

ein Welssteak;

zwei Prisen Pfeffermischung;

eine halbe Zitrone;

drei Prisen Speisesalz;

kleine Karotte;

Reis – 100 g;

Birne.

Kochmethode

1. Tauen Sie das Welssteak bei Zimmertemperatur auf. Spülen Sie den Fisch ab, tupfen Sie ihn mit einer Serviette trocken und reiben Sie ihn vorsichtig mit einer Mischung aus Paprika und Salz ein. Mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Den Reis abspülen, halbgar kochen, in ein Sieb geben, abspülen und eine Weile stehen lassen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und legen Sie gekochten Reis darauf.

3. Für koreanische Salate die Karotten schälen, waschen und auf einer Reibe hacken. Karotten auf Reis legen.

4. Die geschälte Zwiebel in dünne Ringe schneiden und auf die Karottenschicht legen.

5. Das Welssteak auf das Gemüse legen. Decken Sie alles mit Folie ab und formen Sie einen Umschlag. Für 20 Minuten in den Ofen stellen. Bei 200 °C garen. Dann das Backblech entfernen, den Umschlag vorsichtig öffnen und für weitere sieben Minuten in den Ofen schieben, um den Fisch zu bräunen. Warm servieren, mit Sesamkörnern bestreut.

Rezept 3. Welssteak im Ofen unter einem Gemüsemantel

Zutaten

Wels – vier Steaks;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Olivenöl;

zwei Tomaten;

Käse – 70 g;

Zwiebel - zwei Köpfe;

Butter – 40 g;

Karotte.

Kochmethode

1. Aufgetaute Steaks abspülen und trocknen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Karotten und Zwiebeln schälen. Das Gemüse waschen. Die Zwiebel in Stücke schneiden und die Karotten reiben.

3. Gemüse in Olivenöl goldbraun anbraten.

4. Schneiden Sie die Lebensmittelfolie entsprechend der Anzahl der Steaks in Quadrate. Jedes Stück mit weicher Butter bestreichen. Steaks auf Folie legen.

5. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie auf den Wels.

6. Das sautierte Gemüse darauf legen. Mahlen Sie den Käse in große Hobel und streuen Sie ihn über den Fisch und das Gemüse. Die vorbereiteten Zutaten fest in Folie einwickeln. 40 Minuten bei 200 °C backen. Als separates Gericht mit frischem Weizenbrot servieren.

Rezept 4. Welssteak im Ofen mit Kartoffeln

Zutaten

sechs Erbsen Pfeffermischung;

600 Welssteak;

30 ml Pflanzenöl;

vier große Kartoffeln;

5 g würzige getrocknete Kräuter;

Mittlere Karotte;

5 g granulierter Knoblauch;

mittelgroße Karotten.

Kochmethode

1. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe hacken. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

2. Zwiebeln und Karotten auf einem Teller vermengen. Mit Salz, Kräutern und Pfeffer würzen.

3. Aufgetaute Welssteaks mit Pfeffer, Knoblauchgranulat und Salz einreiben.

4. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab, bedecken Sie sie mit Pergament und legen Sie die Gemüsegewürzmischung aus.

5. Das Welssteak auf das Gemüsebeet legen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Scheiben schneiden und um den Fisch und das Gemüse legen. Alles mit Pflanzenöl bestreuen.

6. Alle Zutaten in Folie einwickeln und in den Ofen stellen. Eine halbe Stunde bei 200 °C backen. Anschließend das Backblech mit Fisch und Gemüse herausnehmen. Entfernen Sie die oberste Schicht Backpapier und Folie. Schalten Sie den Grill ein und bräunen Sie das Gericht an.

Rezept 5. Welssteak im Ofen mit Gemüse

Zutaten

Wels - fünf Steaks;

Speisesalz und Gewürze für Fisch;

sieben Kartoffeln;

eine halbe Zitrone;

Karotte;

Mayonnaise – 200 g;

zwei Zwiebeln;

Sauerrahm – 200 g;

Hartkäse – 300 g.

Kochmethode

1. Die fertigen Steaks auftauen, waschen, mit einer Serviette abtupfen und mit Gewürzen und Salz einreiben. Mit frisch gepresstem Saft übergießen und eine halbe Stunde marinieren.

2. Je nach Anzahl der Welssteaks Portionsformen mit hohem Rand aus Folie anfertigen.

3. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer feinen Lochreibe.

4. Die geschälten Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.

5. Mayonnaise und Sauerrahm zu gleichen Anteilen vermischen. Das Grün abspülen und fein hacken. Zur Soße hinzufügen und umrühren.

6. Mahlen Sie den Käse in mittelgroße Hobel.

7. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

8. Nehmen Sie eine Folienpfanne. Auf den Boden eine Schicht Kartoffeln legen. Leicht salzen. Eine Schicht Karotten und Zwiebelringe darauf legen. Die Soße darübergießen. Welssteak darauf legen. Zwiebelringe auf den Fisch legen. Alles mit Käsespänen bestreuen. Bauen Sie also die restlichen Formen zusammen.

9. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und stellen Sie die Förmchen darauf. Decken Sie die Oberseite des Backblechs mit Folie ab und falten Sie die Ränder fest zusammen. Für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Bei 180 C kochen.

10. Entfernen Sie das Backblech. Entfernen Sie die oberste Folie und lassen Sie es weitere zehn Minuten im Ofen. Oben sollte sich eine köstliche goldbraune Kruste bilden. Direkt in Folienförmchen servieren.

Rezept 6. Welssteak im Ofen mit einer Beilage in Knoblauchsauce

Zutaten

kg Welssteaks;

70 g Butter;

Stapel Reis;

Stapel Sauerrahm;

100 g Käse;

zwei Knoblauchzehen;

5 g Senf;

Gewürze.

Kochmethode

1. Butter in Stücke schneiden und auf den Boden der Form geben.

2. Den Reis gründlich abspülen, kochen, bis er weich ist, und in ein Sieb geben. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen lassen.

3. Geben Sie das gekochte Reismüsli in die Pfanne und streichen Sie es glatt.

4. Sauerrahm mit Senf vermischen und umrühren. Die entstandene Soße auf den Reis streichen.

5. Die Welssteaks auftauen, abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Legen Sie den Fisch auf ein Reisbett. Alles mit Pfeffer und Salz würzen.

6. Den Käse und den geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe mahlen und mit Mayonnaise vermischen. Die Knoblauchsauce auf die Welssteaks streichen.

7. Stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen. Eine Stunde bei 200 °C backen. Mit Gemüsesalat oder gekochtem Reis servieren.

Rezept 7. Welssteak im Ofen mit Semmelbröseln

Zutaten

Welssteaks – 700 g;

Zitronensaft;

zwei mittelgroße Zwiebeln;

Pfeffermischung;

120 g Semmelbrösel;

Kochmethode

1. Die Steaks auftauen, abspülen und mit einer Serviette trocknen. Pfeffern, salzen und jeweils mit Zitronensaft beträufeln. Eine halbe Stunde marinieren.

2. Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Hälfte der Zwiebel auf den Boden der Pfanne geben. Marinierte Welssteaks darauf legen.

3. Den Fisch mit der restlichen Zwiebel bedecken. Mit Mayonnaise bestreichen. Mit Semmelbröseln bestreuen. Für 20 Minuten in den Ofen stellen. Goldbraun kochen. Servieren Sie den Fisch mit einer Beilage aus Gemüse oder Reis.

Rezept 8. Welssteak im Ofen mit Brokkoli und grünen Erbsen

Zutaten

zwei große Welssteaks;

Meersalz;

200 g Mischung aus Brokkoli und Erbsen.

Kochmethode

1. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab. Tauen Sie das Steak auf und legen Sie es in die Pfanne. Etwas Salz hinzufügen.

2. Geben Sie eine Gemüsemischung darauf und fügen Sie ebenfalls leicht Salz hinzu.

3. Fisch und Gemüse fest in Folie einwickeln und für 20 Minuten in den Ofen stellen. Kochtemperatur – 180 Grad.

4. Nach einer Viertelstunde den Fisch auspacken und backen, bis er braun ist.

Damit der Fisch nicht auseinanderfällt, müssen die Steaks dick genug sein.

Wenn Sie Fisch in Folie backen, entfernen Sie die oberste Schicht und bräunen Sie ihn im Grillmodus.

Fischsauce kann mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Sahne zubereitet werden.

Tauen Sie Fisch nur bei Zimmertemperatur auf.

Um den spezifischen Fischgeruch zu beseitigen, beträufeln Sie die Steaks mit Zitronensaft.

Wels ist ein sehr schmackhafter Fisch, der nur deshalb nicht gekocht wird, weil man nicht weiß, wie man ihn richtig zubereitet. Wenn Sie einfache Vorbereitungsschritte nicht befolgen, wird aus diesem köstlichen Gericht Brei.

Um dies zu verhindern, müssen Sie sich an die Hauptsache erinnern: Wels kann nicht einfach so gekocht werden. Es sollte in Teig, Mehl, Semmelbröseln frittiert, in Mayonnaise oder einer Art Soße gebacken werden. Um die Form zu fixieren, müssen Sie es halb aufgetaut kochen und vollständig aufgetaut braten. Der Fisch erweist sich als sehr nahrhaft und gesund, sodass selbst die wählerischsten Esser das richtige Gericht mögen.

Welsfleisch – wohltuende Eigenschaften

Der Geschmack von Wels ist sehr zart und leicht süßlich und erinnert an Wolfsbarsch. Gleichzeitig sind seine wohltuenden Eigenschaften sehr umfangreich. Es handelt sich um ein Diätprodukt, da sein Kaloriengehalt etwa 115 kcal pro 100 Gramm Produkt beträgt. Dieser Wert erhöht sich je nach Garmethode.

Wels enthält nützliche Säuren, die unnötiges Cholesterin aus dem Körper entfernen. Dies trägt zur schnellen Wiederherstellung der Blutgefäße und zur Vorbeugung weiterer Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems bei.

Generell ist Wels für Menschen mit solchen Erkrankungen sehr zu empfehlen. Es enthält außerdem Magnesium und Vitamin PP, die für die Stärkung des Herzmuskels, die Erweiterung der Blutgefäße, die Verbesserung der Blutzirkulation und die Sauerstoffversorgung des gesamten Körpers verantwortlich sind. Und aufgrund seines hohen Proteingehalts wird Fisch für den Verzehr von Sportlern empfohlen.

Wenn wir über das Wasser-Salz-Gleichgewicht sprechen, normalisiert Wels es aufgrund des enthaltenen Chlors. Schwefel in Fisch verbessert Stoffwechselprozesse und Kalium reduziert Schwellungen im Körper und stellt den Blutdruck wieder her. Phosphor und Kalium stärken das Knochengewebe.

Wie bereitet man Fisch am besten zu?

Welsfleisch ist sowohl für Liebhaber von Fischgerichten als auch für die Kleinen geeignet. Der Fisch hat fast keine Gräten. Köche haben Zugang zu vielen Rezepten, die dieses Fleisch verwenden. Warum beschweren sich so viele Menschen über den Fischbrei, der anstelle eines saftigen Steaks herauskommt? Das ganze Problem liegt in der Art der Zubereitung. Wels ist sehr locker und muss vor dem Kochen richtig verarbeitet werden.

Zum Schmoren oder Braten verwenden Sie Teig oder kochen den Fisch in vorgesalzenem Wasser. Auf diese Weise bleibt es intakt und verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht.

Vergessen Sie nicht, dass jedes Öl den Fettgehalt des Produkts erhöht. Daher ist das Braten von Wels für diejenigen geeignet, die nicht auf die Kalorienzahl des Gerichts achten. Damit der Fisch schmackhaft und nicht mit tropfendem Öl gesättigt wird, muss er in eine gut erhitzte Bratpfanne gelegt werden.

Der köstlichste Wels gilt als gegrillt, gedünstet und im Ofen, obwohl er oft geräuchert verzehrt wird. Für Kinder und Diätende empfehlen sich gedämpfte Koteletts und Suppe. Fischliebhaber werden Welssteak sowie in Folie gebackenen Wels zu schätzen wissen. Als Beilage eignen sich alle Getreidesorten und Gemüse, vor allem aber Paprika und Kartoffeln.

Gebratene und gedämpfte Schnitzel

Welskoteletts zuzubereiten ist einfach und vor allem köstlich. Dazu benötigen Sie:

• Fischfleisch 0,5 kg;
• eine Zwiebel;
• zwei Esslöffel Grieß (40-50 g);
• eine halbe Tasse Milch;
• ein Ei;
• etwas Sonnenblumenöl;
• Semmelbrösel;
• Dill für Liebhaber und Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Vorbereitung:

1. Welsfilet und Dill (optional), fein geriebene Zwiebel und Ei in einen Mixer geben. Anstelle von Grieß können Sie auch Brot verwenden; je nach Rezept ergeben sich unterschiedliche Zutaten. Sie müssen außerdem Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen;
2. Mischen und schlagen Sie alles, bis eine Masse entsteht. Um zu verhindern, dass sich überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne verteilt (oder im Wasserbad, wenn die Schnitzel gedämpft werden sollen), müssen Sie die Mischung 40 Minuten lang stehen lassen. Grieß nimmt alles Unnötige auf;
3. Anschließend werden aus dem entstandenen Hackfleisch Koteletts in der gewünschten Form geformt. Dies können Herzen, Lächeln und die gewöhnlichsten „runden Stücke“ sein.
4. Die fertigen Formen in Semmelbröseln wälzen;
5. In einer Bratpfanne wird der Wels von beiden Seiten goldbraun gebraten.

Bereit! Es können köstliche Welskoteletts serviert werden. Als Beilage können Sie Gemüseeintopf oder Bratkartoffeln wählen oder einfach mit Sauerrahm servieren.

Rezept für Welssteak

Welssteak ist ein sehr schickes Gericht. Wenn man die eine oder andere Nuance vergisst, kann es zu zusammengefallenen Fischfleischklumpen kommen. Für den Anfang benötigen Sie einfache Zutaten:

• Salz;
• Mehl;
• Öl;
• Welssteaks.

Vorbereitung:

1. Stark gefrorener Fisch ist keine Option. Man muss ihm Zeit geben, um etwa ¾ aufzutauen, dann großzügig salzen und marinieren. Innerhalb einer halben Stunde können Sie den Fisch vergessen;
2. Der nächste Punkt ist Mehl. Sobald der Wels mariniert ist, sollte er gut mit Mehl bedeckt sein. Ein kleines Geheimnis: Damit er nicht anbrennt, müssen Sie den Fisch leicht hacken, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Auf diese Weise klumpt das restliche Mehl nicht zusammen;
3. Erhitzen Sie die Pfanne so heiß wie möglich;
4. Gießen Sie Öl in eine heiße Pfanne und warten Sie, bis es warm ist.
5. Sie müssen braten, bis eine goldene Kruste entsteht. Nicht mit einem Deckel abdecken! Das wird alles nur noch schlimmer machen. Stellen Sie die Pfanne nach dem Braten für ein paar Minuten beiseite. Der Fisch erreicht den gewünschten Zustand und verliert jegliche verbleibende Lockerheit.

Gedämpfter Wels mit Gemüse

Wels ist ein sehr gesunder Fisch und bei richtiger Zubereitung kalorienarm. Eine gute Option ist gedünstet und Gemüse als Beilage. Was Sie als Zutaten benötigen:

• beliebiges Gemüse Ihrer Wahl.

Vorbereitung:

1. Den Fisch vollständig auftauen lassen, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen;
2. Nach Ablauf der Zeit sollte der Wels mit Wasser abgespült und getrocknet werden;
3. Der Fisch wird auf den oberen Grill gelegt und das ausgewählte Gemüse wird darunter platziert;
4. Sie können den Dampfgarer 20–25 Minuten lang eingeschaltet lassen, bevor Sie den Wels garen.

Während sich der Fisch in ein köstliches Gericht verwandelt, können Sie eine weiße Soße zubereiten. Zutaten für die Soße:

• Mehl;
• fettarme Sahne;
• Salz;
• Pfeffer und Gewürze;
• Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Das Mehl wird in Öl gebraten und dann werden alle Zutaten hinzugefügt;
2. Rühren, bis die Flüssigkeit leicht eindickt;
3. Wenn es überhaupt nicht eindickt, können Sie Mehl hinzufügen. Wenn es umgekehrt ist, fügen Sie Sahne hinzu. Wichtiger Hinweis: Diese Soße wird mit der Zeit dicker, daher ist es ideal, sie direkt vor dem Servieren zuzubereiten. Im Durchschnitt dauert das Garen 5-7 Minuten.

Lassen Sie den Wels nach dem Garen 2-3 Minuten ruhen und legen Sie ihn vorsichtig auf einen Teller. Sie können die vorbereitete Soße darüber gießen, einen Zweig Petersilie zur Dekoration hinzufügen und servieren.

Köstlicher Fischpilaw

Pilaw ist für sein Sättigungsgefühl und seinen Geschmack bekannt. Aber niemand hat die Auswahl an Fleisch eingeschränkt. Anstelle des üblichen Lammfleisches können Sie auch Welsfilet verwenden und alles tun, damit der Saft vollständig vom Reis aufgenommen wird.

Was Sie also brauchen:

• Wels 1 kg;
• Reis 1 Tasse;
• eine oder zwei Zwiebeln;
• die gleiche Menge Karotten;
• Gewürze nach Geschmack und Gemüsefleisch.

Vorbereitung:

1. Das Filet muss nicht vollständig aufgetaut werden. Es sollte leicht auftauen, aber nicht weich sein;
2. Nach dem Auftauen das Fleisch waschen und in 2 cm dicke Würfel schneiden;
3. Spülen Sie den Reis ab und geben Sie ihn zum Abtropfen in ein Sieb.
4. Die Zwiebel in Ringe schneiden;
5. Reiben Sie die Karotten;
6. Zwiebeln und Karotten zusammen anbraten. Wichtig: Zuerst wird die Zwiebel einige Minuten angebraten, dann werden die Karotten dazugegeben;
7. Sobald das Gemüse fertig ist, den gewaschenen Reis hinzufügen. Dies geschieht so, dass es krümelig ist;
8. Nach ein paar Minuten können Sie die Masse in den gewünschten Topf umfüllen oder in einer Bratpfanne weitergaren, sofern das Volumen dies zulässt. 1,5 Tassen Wasser hinzufügen;
9. Es ist nicht nötig, mehr Wasser hinzuzufügen: Der Wels ist mit Saft gesättigt. Wenn Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, erhalten Sie keinen appetitlichen Pilaw, sondern eine Brei;
10. Sie müssen den Inhalt der Pfanne nur einmal umrühren, nachdem Sie Wasser hinzugefügt haben. Dadurch bleibt die Form erhalten;
11. Nach dem Rühren können Sie Wels und Gewürze hinzufügen;
12. Der Deckel kann geschlossen und die Hitze reduziert werden;
13. Die weitere Zubereitung hängt von der Reissorte ab, die Masse sollte jedoch ca. 20 Minuten köcheln;
14. Nach Abschluss des Garvorgangs wird der Pilaw gemischt und serviert.

Wenn Sie in Folie im Ofen backen

Für diejenigen, die gerne im Ofen backen, kann Wels auch lecker sein. Das Wichtigste ist, dass Sie das Fleisch so zubereiten müssen, dass es seine Form und seinen Geschmack behält. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Filet 0,5-0,6 kg;
• zwei Zwiebeln;
• Mayonnaise;
• Zitronensaft (ein Esslöffel pro Auge);
• Semmelbrösel.

Vorbereitung:

1. Filet waschen, trocknen, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Bereiten Sie die Auflaufform vor. Legen Sie Zwiebelringe (die Hälfte) auf die Unterseite der Folie und marinierten Wels darauf.
3. Verwenden Sie die andere Hälfte der Zwiebel, um die Oberseite des Fisches zu „bedecken“.
4. Obenauf wird alles mit Mayonnaise (Sie können auch Sauerrahm verwenden) bestrichen und mit Semmelbröseln bestreut;
5. Die Oberseite nicht mit Folie abdecken, sie dient der Konservierung des Saftes;
6. Backofen auf 200 Grad vorheizen, bis zu einer halben Stunde backen (je nach Ofen);

Die appetitlichste und reichhaltigste Suppe

Um Fischsuppe zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur Wels, sondern auch Weißfisch für die Brühe. Aber auch der Rest des Gerichts ist dank des Welses sättigend. Nach Zutaten:

Vorbereitung:

1. Haut und Gräten vom Fisch trennen.
2. Sellerie, Lorbeerblatt, Pfeffer und Fisch in die Pfanne geben und alles mit kaltem Wasser bedecken.
3. Der erste Schaum wird abgelassen und dann mindestens eine halbe Stunde lang gekocht.
4. Die Zwiebel halbieren, die Karotten schälen oder gründlich waschen und anschließend in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Es sollte leicht brennen.
5. Wenn die Brühe fertig ist, fügen Sie das „gebratene“ Gemüse hinzu.
6. Nach dem Kochen abseihen, alles entfernen, was vorher war – es wird nicht mehr benötigt.
7. Eine Nuance: Um die Brühe transparent zu machen, müssen Sie ein geschlagenes Ei hineingießen, umrühren und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
8. Stellen Sie die Brühe auf das Feuer und werfen Sie kleine Kartoffeln hinein.
9. Den Safran in Alkohol oder Wodka einweichen, dann ausdrücken, herausnehmen und die gleiche Menge Wasser zur Flüssigkeit hinzufügen. Sie sollten nicht mehr als 50-60 ml erhalten. Das Ganze in die Brühe gießen.
10. Eine weitere Zwiebel und Lauch anbraten, dann die ganze Masse in die Brühe geben (ca. 10 Minuten nach Zugabe der Kartoffeln).
11. Die restlichen Fischfilets hacken und in die Brühe geben.
12. Die Dorschleber in große Stücke schneiden und nach 10 Minuten hinzufügen. Sie können mit Dill bestreuen.
13. Sie können salzen, pfeffern und Gewürze hinzufügen, zur Dekoration - Zitrone.

Erstaunlicher Wels in cremiger Sauce

Banale Rezepte können selbst bei so leckerem Fisch wie Wels langweilig werden. In diesem Fall können Sie auf das Original zurückgreifen – den Fisch in einer cremigen Sauce backen. Es klingt nicht originell, aber der Geschmack wird delikat und sehr ungewöhnlich sein. Was wirst du brauchen:

• 0,5 kg Wels;
• 800 ml Sahne;
• Liter Fischbrühe;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Nori-Algen;
• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Der Wels wird in Stücke geschnitten und in kaltem Wasser eingeweicht (2-3 Esslöffel Salz pro Liter Wasser).
2. Sie benötigen eine tiefe Bratpfanne. Sahne hineingießen.
3. Auf die Hälfte reduzieren und Fischbrühe hinzufügen, Algen hinzufügen.
4. Die Soße ist fast fertig, Sie müssen sie nur noch mit einem Mixer schlagen.
5. Den Wels aus der Marinade nehmen und bei starker Hitze halbgar braten.
6. Den Wels und die Hälfte der Soße in eine Auflaufform geben. Sie können Zwiebeln auf den Boden der Form legen.
7. Nach 10-15 Minuten ist das Gericht fertig. Die restliche Soße darübergießen und servieren.

Wels im Teigmantel mit goldener Kruste

Wenn Sie Wels ohne Vorbereitung braten, wird er breiartig und außerdem sehr fettig.

Es gibt mehrere Geheimnisse, um saubere Stücke zu formen und überschüssiges Fett zu entfernen. Welche Zutaten benötigen Sie:

• 0,5 kg Wels;
• eine halbe Zitrone;
• rote Paprika;
• Salz nach Geschmack;
• Öl zum braten.

Für den Teig benötigen Sie:

• Mehl;
• Ei;
• Wodka (50 Gramm reichen aus);
• ein halbes Glas Wasser.

Vorbereitung:

1. Den Fisch reinigen: Das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden.
2. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 20 Minuten marinieren lassen.
3. Jetzt der Teig: Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß auf.
4. Eigelb, Mehl, Wodka und Wasser vermischen, Salz und einen Löffel Sonnenblumenöl hinzufügen.
5. Die geschlagene Eiweißmischung vorsichtig unter die Teigmischung heben. Vom Rand zur Mitte hin rühren, damit die Luftblasen im Eiweiß möglichst wenig platzen.
6. Tauchen Sie den Wels in den vorbereiteten Teig und legen Sie ihn in eine erhitzte Pfanne mit Öl.
7. Jedes Stück auf beiden Seiten anbraten.
8. Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Bereit! Guten Appetit!

Wir präsentieren Ihnen ein einfaches Videorezept für gebratenen Wels in Paniermehl:

Abschließend muss gesagt werden, dass es unzählige Variationen bei der Zubereitung von Wels gibt, die jedoch jeweils auf Grundrezepten basieren. Im Ofen kochen, im Teig frittierte Fischsuppe, Steak, Koteletts und Pilaw. Diese Rezepte sind Standardrezepte, können aber mit verschiedenen Gewürzen oder Kochmethoden ergänzt werden.

Überall wird eine Standardmarinade verwendet: Salz, Pfeffer (in einigen Versionen Zitronensaft hinzufügen) und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dies sind obligatorische Verfahren zur Zubereitung von schmackhaftem und gesundem Wels. Als Beilage ist es am besten, Gemüse so zu verwenden, dass der Fettgehalt möglichst vermieden wird – der Fisch selbst ist sehr sättigend und die Beilage kann unnötig erscheinen.

In Kontakt mit

Im Ofen gebackener Wels ist zusammen mit Kartoffeln und Gemüse ein wunderbares und schmackhaftes Gericht für ein gutes Mittag- oder Abendessen. Alles ist ganz einfach und schnell zubereitet und am Ende haben wir eine komplette Mahlzeit – gebackenen Fisch mit Beilage. Ich habe blauen Wels verwendet, der nicht zum Braten geeignet ist, aber im Ofen super gelingt. Obwohl die Fischstücke nach dem Backen kleiner werden, bleiben sie dennoch saftig, zart und angenehm im Geschmack. Die Käsekruste macht das Gericht nicht nur attraktiv, sondern verleiht ihm auch ein appetitliches Aroma.

Zutaten:

• 600 g Wels (2 Steaks)
• 3 - 4 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 - 2 EL Zitronensaft o
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Tomate
• 75 g geriebener Käse

Kochmethode

Die Welssteaks auftauen, unter fließendem Wasser abspülen, auf einen Teller legen und mit Zitronensaft und Essig übergießen. Lassen Sie es 15–20 Minuten einwirken und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.

Damit die Kartoffeln im Ofen sauber gebacken werden und weich sind, schneidet man sie am besten fein oder reibt sie auf einer koreanischen Reibe. Dasselbe machen wir mit Karotten und schneiden die Zwiebel in halbe Ringe. Alles vermischen, Pflanzenöl und Salz hinzufügen und 5 - 7 Minuten stehen lassen.

Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig, legen Sie den Wels darauf und bestreuen Sie ihn mit Ihren Lieblingsgewürzen. Mit Folie abdecken, ein paar Stücke einschneiden und für 30 – 35 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

Dann vorsichtig herausnehmen, die Folie vorsichtig entfernen (damit man sich nicht am Dampf verbrennt), ein paar dünne Tomatenscheiben auf den Fisch legen und mit geriebenem Käse bestreuen.