Der Multikocher ist ein fabelhafter Wunderkocher, der Befehlen gehorsam folgt und „selbständig“ köstlichen Pilaw zubereitet. Die vereinfachte Technik hat keinen Einfluss auf die Qualität des Gerichts: Die Reiskörner sind weich und ganz, das Fleisch saftig. Pilaw wird selten zu Salaten serviert; eingelegte Tomaten und Gurken, gesalzene knusprige Pilze und frische Kirschtomaten sind geeignete „Beilagen“. Pilaw kann aus dem Alltag ausbrechen und zum wichtigsten warmen Gericht auf dem Feiertagstisch werden.

Produkte

• Reis - 500 g,
• Kalbfleisch - 400 g,
• Karotten - 2 Stk.,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Sonnenblumenöl - 60 ml,
• Salz - 1,5 TL. l.,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL. l.,
• Kurkuma - 1/2 TL. l.,
• Curry - 1/2 TL. l.,
• Koriander - 1/2 TL. l.,
• Provenzalische Kräuter – 1/2 TL. lch,
• Wasser oder Fleischbrühe.

Rezept

1 . Europäischer Pilaw unterscheidet sich deutlich vom asiatischen Pilaw. Erstens werden Gewürze sehr sparsam verwendet, und Kreuzkümmel und Berberitze im Rezeptüberhaupt möglich ignorieren. Zweitens werden andere Fleischsorten verwendet, die einen neutralen Geschmack haben und für Europäer weniger exotisch sind. Anstelle von Lamm nehmen sie Kalb- oder Schweinefleisch und ersetzen Fettschwanzfett durch normales Sonnenblumenöl.

2. Das ausgewählte Stück Kalbfleisch wird gewaschen und in Würfel geschnitten. Sonnenblumenöl wird in den Multikocher gegossen und das Fleisch hineingeworfen. Das Kalbfleisch wird bei geöffnetem Multikocherdeckel 5-7 Minuten lang gebraten, bis es braun ist.

3. Karotten und Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Auf einer groben Reibe geriebene Karotten sehen im Pilaw nicht sehr ansehnlich aus.

4 . Gemüse wird in einen Slow Cooker gegeben und zusammen mit Fleisch 3-4 Minuten lang gebraten.

5 . Bei Bedarf können Sie noch ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen.

6. Pilaw wird aus Langkornreis hergestellt. Reis wird 2-3 Mal mit warmem Wasser gewaschen und dann über Fleisch und Gemüse gegossen. Es besteht keine Notwendigkeit, die Produkte zu mischen.

7. Fügen Sie eine ganze ungeschälte Knoblauchzehe hinzu. Salz und alle angegebenen Gewürze hinzufügen. Gleichzeitig verleiht die Anwesenheit von Curry und Kurkuma dem Gericht eine ausdrucksstarke goldene Farbe, Sie können sich jedoch auf nur eines dieser Gewürze beschränken.

8 . Fügen Sie etwas gehacktes Grün hinzu. Reis wird mit Wasser oder Fleischbrühe aufgegossen. Die Flüssigkeit sollte 1,5–2 Zentimeter über den Reis steigen. Es gibt eine Regel: Schweinepilaw wird in Wasser gekocht, Kalbspilaw in Fleischbrühe. Dadurch wird ein „harmonischer“ Fettgehalt im Gericht erreicht.

9 . Decken Sie den Multikocher mit einem Deckel ab und stellen Sie den Modus „Pilaw“ oder „Reis“ ein. Kochzeit - 40 Minuten.

10 . Wenn man den Deckel anhebt, erkennt man, dass der Reis den gewünschten Reifegrad erreicht hat und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Der Pilaw wird gemischt, die Knoblauchzehe wird weggeworfen.

elf . Europäischer Pilaw hat einen „zarten“ Geruch; Gewürze neigen nicht dazu, „in den Vordergrund zu treten“, sodass die Schärfe des Pfeffers nicht auf der Zunge brennt.

12 . Heißer Pilaw wird mit Kräutern und eingelegtem Gemüse serviert. Das Aufwärmen hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Pilaws.

13 . Gekühlter Pilaw kann zum Servieren am Buffet verwendet werden. Es eignet sich zum Beispiel als originelle Füllung für Blätterteigtaschen, Kränzchen und Körbe mit gesalzenem Mürbeteig. Normalerweise werden solche „essbaren Formen“ mit verschiedenen Fleischsalaten mit Mayonnaise gefüllt, aber Pilaw als Füllung wird real gastronomisch Raffinesse. Die einzig wünschenswerte Ergänzung sind dünne rote Zwiebelringe oder gekeimte Knoblauchpfeile.

14 . Pilaw mit Kalbfleisch ist ein recht sättigendes Gericht. Wenn einem Ihrer Familienangehörigen die Aufrechterhaltung seiner Schlankheit sehr am Herzen liegt, können Sie eine „Diät“-Versorgungsform anbieten, indem Sie ein paar Löffel Pilaw in einen aus Salatblättern gedrehten Kegel geben.

15 . Die Konsistenz des Pilaws sollte nicht zähflüssig und feucht sein, sondern an Reisbrei erinnern. Der Reis im Pilaw fällt „getrocknet“ aus, die gekochten Körner lassen sich leicht voneinander trennen. Der vom Mittagessen übrig gebliebene Pilaw kann auf andere Weise zum Abendessen serviert werden: Der Reis wird mit frischem Dill bestreut und in dünne Pfannkuchen gelegt, die in Form von Umschlagquadraten eingewickelt sind. Aber die Füllung für Kuchen kann aus diesem Reis nicht hergestellt werden; Pilaw kann modifiziert werden und „ fit» zu anderen Gerichten nur kalt. Es ist leicht zu erkennen, dass Sie mit europäischem Pilaw Ihre Lust auf kulinarische Experimente voll ausleben können.

16 . Pilaw mit Kalbfleisch ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Das Fleisch im gekühlten Pilaw wird zäh und dicht. Wenn Sie das Gericht erneut erhitzen, erhalten Sie das gleiche weiche Kalbfleisch. Beim Aufwärmen ist es nicht erforderlich, dem Pilaw Sonnenblumenöl oder andere Fette hinzuzufügen.

17. Auf Zimmertemperatur abgekühlter Pilaw kann in schönen „essbaren“ Blätterteigplatten serviert werden. Dazu müssen Sie den fertigen Blätterteig sehr dünn ausrollen, die entstandenen Fladen in Muffinformen legen und in den Ofen schieben. In 15-20 Minuten haben Sie wunderschöne tiefe „Knusperteller“ mit gerippten „Cupcake“-Rändern auf Ihrem Tisch. Es bleibt nur noch, sie bis zum Rand mit Pilaw zu füllen und dann mit ein paar Dillblättern zu dekorieren.

Zeit: 70 Min.

Portionen: 6-8

Schwierigkeit: 3 von 5

Rezept für köstlichen Pilaw mit zartem Kalbfleisch in einem Slow Cooker

Pilaw ist ein Lieblingsessen vieler Völker. Heutzutage ist das Rezept für Pilaw vielen Nationen bekannt, die dieses Gericht als traditionell betrachten.

Und das ist nicht verwunderlich, denn es ist ein schmackhaftes, aromatisches, nahrhaftes, reichhaltiges und äußerst gesundes Gericht, das mit seinem besonderen Geschmack jeden begeistert.

Heutzutage ist es üblich, Pilaw in einem Kessel mit dicken Wänden zu kochen. Allerdings ändern die meisten Hausfrauen diese Tradition ein wenig, indem sie auf dem Herd in einem Topf oder modernen Küchengeräten kochen. Und es ist erwähnenswert, dass das Ergebnis nicht schlechter ist.

Dadurch wird das Gericht krümelig, reichhaltig, gesund und unglaublich saftig – und das ist der Schlüssel zum Erfolg eines jeden Gerichts.

Heutzutage kann man Pilaw mit jedem Fleisch kochen, und nicht nur. Rezepte zum Kochen von Reis mit Gemüse enthalten viele Produkte, die anstelle von Lammfilet, Huhn, Kalbfleisch oder Schweinefleisch verwendet werden:

• Meeresfrüchte
• Eintopf
• Wurst
• Leber
• Gemüse

Der köstlichste und nahrhafteste Pilaw wird jedoch aus Kalbfleisch hergestellt, denn dieses Fleisch unterscheidet sich von anderen durch seine Saftigkeit, seinen hervorragenden Geschmack und seine schnelle Zubereitung.

Und die Brühe für ein Gericht auf Rindfleischbasis ist so reichhaltig, dass Sie kein Fett, Öl oder ein großes Stück Fleisch hinzufügen müssen.

Es ist zu beachten, dass das Rindfleisch mit Hilfe eines Slow Cookers schnell weich wird und in Fasern zerfällt – in diesem Fall geht es vor allem darum, die Adern zu entfernen und das Kalbfleisch grob zu hacken.

Wenn Sie den Ratschlägen erfahrener Hausfrauen folgen, können Sie schnell und einfach Pilaw zubereiten, der Sie mit einem außergewöhnlichen Geschmack begeistern wird.

• Beim Kochen lohnt es sich, eine große Menge Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) zu verwenden, da es dem Reis zusätzlichen Geschmack verleiht und verhindert, dass er zu Brei wird. Obwohl der Multikocher das Müsli krümelig und weich macht.
• Kalbfleisch muss frisch sein. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten Schenkelfilet, das weich, saftig und frei von Adern ist.
• Wenn das Rindfleisch alt ist, können Sie es in einem Topf oder Slow Cooker vorkochen und statt Wasser Brühe verwenden. Dann wird das Gericht noch reichhaltiger.
• Der Hauptgarant für leckeren Pilaw ist die Zugabe von Gemüse (Karotten, Zwiebeln). Diese Komponenten verleihen dem Reis nicht nur eine appetitliche gelbe Farbe, sondern verleihen dem fertigen Gericht auch einen hervorragenden Geschmack und ein hervorragendes Aroma.
• Auch bei der Zubereitung von Pilaw spielen Gewürze eine wichtige Rolle. Versuchen Sie, die Gewürze zu verwenden, die im Rezept angegeben sind. In diesem Fall wird das Gericht exquisit und perfekt ergänzt. Die beste Option für Gewürze: italienische Trockenkräuter, Safran, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Gewürze in einer Packung für Pilaw.
• Anstelle von frischen Tomaten (wenn gerade keine Saison ist) können Sie auch Tomatenmark verwenden. Achten Sie nur darauf, dass die Nudeln in einer Packung oder einem Glas gesalzen verkauft werden. Das bedeutet, dass Sie beim Kochen weniger Salz in die Brühe geben müssen.
• Um dem Pilaw ein reiches und ausgeprägtes Aroma zu verleihen, fügen Sie am Ende des Garvorgangs frische Kräuter (Zwiebel, Dill, Petersilie) hinzu und Sie werden überrascht sein, wie sich dadurch das Aroma des Gerichts deutlich verändern kann.
• Ein paar Knoblauchzehen verleihen dem Essen einen hervorragenden Geschmack und ein hervorragendes Aroma. Diese sollten Sie entweder beim Kochen auspressen oder vor dem Garvorgang direkt in die Brühe geben.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie ein fantastisches Gericht zubereiten, das von allen Familienmitgliedern geschätzt wird.

Womit wird das Gericht serviert?

Traditionell wird Pilaw mit Lammfleisch zubereitet, das Rezept mit Kalbfleisch gelingt jedoch genauso gut. Es ist erwähnenswert, dass Sie in diesem Fall die richtige Nahrungsergänzung auswählen müssen.

Am besten fügen Sie würzige Ketchups und Dressings (Chili, Lecho, Adjika) hinzu, die den Geschmack von Pilaw perfekt hervorheben können.

Kochmethode

Zutaten:

Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor:

Schritt 1

Die Karotten in Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken. Geben Sie das Gemüse in die Multicooker-Schüssel und geben Sie etwas Öl hinzu. Frittiert Lebensmittel im „Fry“-Modus, bis sie leicht goldbraun sind.

Schritt 2

Zum Braten Gewürze hinzufügen: Pfeffer, Kreuzkümmel, Safran. Den Braten umrühren und mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Wir waschen das Kalbfleisch und schneiden es in kleine Würfel. Übertragen Sie es auf den Boden der Schüssel. Gebratenes Gemüse auf das Fleisch geben.

Schritt 4

Den Reis unter fließendem Wasser abspülen und zum Fleisch geben. Geben Sie ein paar Knoblauchzehen in den Multikocher, füllen Sie das Essen mit Wasser und schalten Sie das Programm „Pilaf“ ein. Es ist nicht nötig, die Zutaten zu vermischen.

Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen und servieren.

Sehen Sie sich im Video unten eine weitere Version dieses Gerichts an:

Natürlich wird traditioneller Pilaw in einem Kessel gekocht, vorzugsweise über dem Feuer und nicht zu Hause. Ich wiederum biete ein Rezept zum Kochen von Pilaw in einem Slow Cooker an. Es ist sehr gut gelungen, probieren wir es aus!

Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Kalbspilaw in einem Slow Cooker. Sie benötigen folgende Zutaten: Kalbfleisch, Zwiebeln, Karotten, Öl zum Braten, verschiedene Gewürze und Gewürze. Pilaw wird mit dem Pilaw-Programm zubereitet =) Ein Umrühren während des Garvorgangs ist nicht erforderlich. Der Reis wird fluffig, alles ist wie es sein soll! Viel Glück!

Anzahl der Portionen: 4-5

Ein schwieriges Rezept für Kalbspilaw in einem hausgemachten Slow Cooker, Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 1 Stunde zuzubereiten. Enthält nur 199 Kilokalorien. Rezept des Autors für Hausmannskost.

• Zubereitungszeit: 9 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
• Kalorienmenge: 199 Kilokalorien
• Anzahl der Portionen: 10 Portionen
• Anlass: Zum Mittagessen

• Komplexität: Kein einfaches Rezept
• Nationale Küche: heimische Küche
• Art des Gerichts: Warme Gerichte, Pilaw

Zutaten für vier Portionen

• Kalbfleisch - 500 Gramm
• Safran – Nach Geschmack
• Karotten - 2 Stück
• Zira - 1/1, Teelöffel
• Zwiebeln - 2 Stück
• Gemahlener roter Pfeffer – 1/1 Teelöffel
• Paprika - 1/1, Teelöffel
• Reis – 2 Tassen
• Kaltes Wasser - 3 Gläser
• Pflanzenöl - Nach Geschmack
• Salz – Nach Geschmack
• Berberitze - 1 Teelöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die Karotten in Streifen schneiden, die Zwiebel hacken. Gemüse in Pflanzenöl anbraten, bis es weich ist.
2. Fügen Sie dem Gemüse Gewürze hinzu: Paprika, gemahlener roter Pfeffer, Safran, Kreuzkümmel, Berberitze. Umrühren und mit Salz abschmecken.
3. Legen Sie das gewürfelte Fleisch auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Mit Gewürzen gebratenes Gemüse darauf legen.
4. Gewaschenen Reis und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Füllen Sie alles mit kaltem Wasser. Wir kochen im Programm „Pilaf“. Kein Umrühren nötig!
5. Guten Appetit!

Pilaw ist eines meiner Lieblingsgerichte.
Ja, und es gelingt mir immer.
Ich mag es sehr gerne mit Lamm, aber dieses Mal konnte ich kein Lamm kaufen und habe ein gutes Stück Kalbfleisch genommen (ich hatte den Hals).

Schneiden Sie das Fleisch in Würfel und braten Sie es in einem Slow Cooker mit einer minimalen Menge Öl an, bis es diesen Zustand erreicht. Im Modus „Backen“ habe ich etwa 40 Minuten gebraucht (es gibt kein „Braten“).

Dann die ziemlich grob gehackte Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten anbraten:

Dann Karotten. Generell soll es in dünne Streifen geschnitten werden, auf einer groben Reibe gefällt mir der Geschmack aber besser.

Noch etwas anbraten:

Und füllen Sie es mit Wasser, sodass Fleisch und Gemüse 2 Zentimeter mit Wasser bedeckt sind.
Rosinen und Gewürze hinzufügen, alles weitere 40-50 Minuten köcheln lassen (es ist wichtig, dass das Fleisch weich wird und mit dem Aroma der Gewürze gesättigt wird):

Gewürze kaufe ich auf dem Markt bei Gewürzhändlern – bitte machen Sie sie für mich für leckeren Pilaw. Sie geben mir 2 Päckchen Gewürze – für Lamm, das andere für andere Fleischsorten. Ich füge immer beide Gewürze hinzu. Im Laden gekaufte Gewürze sind auch ganz gut, ich nehme aber nur solche, die kein Salz oder Mononatriumglutamat enthalten.

Reis (ich nehme gedünstet), abspülen und auf das Fleisch legen, glätten:

Wir stecken den Knoblauch hinein (ich stecke die geschälten Zehen kreisförmig und in die Mitte, insgesamt 7-8 Stück) und füllen es mit Wasser (ca. noch 1 cm):

Weitere 25 Minuten im Backmodus und das Gericht ist fertig:

Eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen lassen und genießen:

Wenn ich Fragen zum Multikocher vorwegnehme, sage ich, dass ich einen speziellen Modus für Pilaw habe, aber das Kochen damit gefiel mir nicht. Ja super. Der Pilaw wird saftig, krümelig und selbst der wählerischste Mensch wird nicht sagen, dass es sich um „Brei mit Fleisch“ handelt.

Rosinen sorgen für einen tollen Geschmack, daher rate ich Ihnen, sie nicht aus dem Rezept auszuschließen.

Guten Appetit.

Kochzeit: PT03H00M 3 Stunden

Ungefähre Kosten pro Portion: 100 Rubel.