Weizentortilla. Rezept für die Herstellung von dünnem mexikanischem Fladenbrot aus Weizenmehl in einer Pfanne. Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos kochen.

Tortilla oder Tortillas (auf Spanisch Tortilla, auf Nahuatl (der Sprache der Azteken-Indianer) tlaxcalli. Das Wort wurde von den Konquistadoren in den Gebrauch eingeführt) ist ein mexikanisches Nationalgericht. Dies ist ein rundes Fladenbrot aus Mais- oder Weizenmehl, ein traditionelles Gericht in Mexiko, Mittelamerika und den Vereinigten Staaten. Tortilla ist die Grundlage für Gerichte, deren Rezept darauf basiert, die Füllungen in ein Fladenbrot zu wickeln. Zu diesen Gerichten gehören Burritos, Huevos Rancheros (Bauerngerichte), Enchiladas, Tacos usw.

Tortilla-Fladenbrot

Eine Tortilla aus Weizen- oder Maismehl ist nicht nur ein mexikanisches, sondern auch ein spanisches Nationalgericht. Mexikanische Tortilla wird anstelle von Brot serviert, ist die Grundlage für Sandwiches, Canapés, Kuchen und Brötchen oder wird ohne Füllung frittiert serviert. In der spanischen Version ist Tortilla ein Omelett ohne Braten, gefüllt mit Gemüse und Pilzen (geschlagene Eier und Kartoffeln sind ein Muss).

Wie man Tortilla kocht

Zur Herstellung von Lavash wird Weizen- oder Maismehl verwendet. Der Teig sollte in einer Comal (einer runden Tonpfanne) ohne Öl auf beiden Seiten gebacken werden. Wenn das Fladenbrot fertig ist, können Sie die Füllung darin einwickeln: Fleisch, Käse, Bohnen oder eine vegetarische Variante mit Gemüse und Pilzen. Für einen würzigen oder süßen Geschmack können Sie Soße hinzufügen. Die Tortilla wird heiß serviert.

Tortillafüllungen

Die Basis vieler mexikanischer Gerichte ist die Tortilla, die einen würzigen Geschmack haben muss. Daher wird der Pfannkuchen vor dem Servieren mit rotem Pfeffer bestreut. Viele mexikanische Füllungen basieren auf Mais, Bohnen und Paprika. Für die Zubereitung von Burritos werden Bohnen, Tomatensauce und Käse verwendet. Tacos können mit Hühnchen, Avocado und Tacosauce garniert werden. Der Quesadilla werden Käse und Guacamole hinzugefügt.

Tortillasauce

Um einen hellen Geschmack zu verleihen, fügen Mexikaner der Füllung Saucen hinzu. Würzige Salsasauce, passend zu Fleisch und Fisch, wird aus Tomatenmark, roten Zwiebeln, Chilischote, Limette und Kräutern zubereitet. Die Basis der Guacamole-Sauce (zu Burritos und Quesadillas hinzugefügt) sind Avocado, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Tabasco-Sauce. Die Soßen können auf die Tortilla gestrichen oder zur Füllung hinzugefügt werden.

Tortilla-Rezepte

Es gibt zwei Möglichkeiten, Tortillas zuzubereiten: auf Weizen- oder Maisbasis. Wenn Sie zu Hause das zweite Tortilla-Rezept wählen, fügen Sie der Mehlmenge Weizenmehl hinzu, um einen klebrigen, zarten Teig zu erhalten. Rezepte mit Tortilla sind vielfältig: Die klassische mexikanische Variante kommt ohne Zusatzstoffe oder Füllungen aus, es ist jedoch möglich, dass Sie beliebige Zutaten nach Ihrem Geschmack in die Tortilla einwickeln können.

Klassisch

• Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 272 kcal.
• Küche: Mexikanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Traditionelle Tortillas werden aus Maismehl und Weizen hergestellt. Roter Pfeffer, den die Bewohner des Landes nach dem Kochen auf Tortillagerichte streuen, sorgt dafür, dass Sie sich rundum mexikanisch fühlen. Sie können das Gericht anstelle von Brot oder als Vorspeise mit scharfen Soßen servieren.

Zutaten

• Maismehl – ​​400 g;
• Weizenmehl – ​​100 g;
• kaltes Wasser – 250 ml;
• Butter – 50 g;
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz – 5 g.

Kochmethode

1. Mais- und Weizenmehl sieben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Weiche Butter mit einer Gabel und Mehl vermischen. Mischen Sie die Zutaten.
3. 50 ml Wasser unter Rühren in den Teig gießen. Der Inhalt ähnelt zunächst Krümeln und verwandelt sich nach und nach in einen weichen Teig.
4. Teilen Sie den Teig in 8 Teile, aus denen Sie Kugeln formen, nachdem Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl angefeuchtet haben. Den Teig in Mehl wälzen, mit einem Tuch abdecken. 30–60 Minuten einwirken lassen.
5. Zwei Stücke Frischhaltefolie bemehlen. Legen Sie jede Teigkugel zwischen die Folien, rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem etwa 2 mm dicken runden Kuchen aus. Der Durchmesser des Kuchens sollte dem Durchmesser der Bratpfanne entsprechen.
6. Eine Bratpfanne ohne Öl erhitzen, Fladen hineinlegen. Von jeder Seite 40–60 Sekunden braten.
7. Die Tortilla herausnehmen und auf einen Teller legen. Die Tortilla sollte heiß serviert werden.

Weizen

• Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 293 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen, Snack.
• Küche: Mexikanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Tortilla-Teig aus Weizenmehl ist zarter und die Tortillas selbst sind weniger spröde. Für die richtige Konsistenz wird dem traditionellen Rezept (zusätzlich zum Weizenmehl) Backpulver zugesetzt. Wenn das Ziel darin besteht, Tortillas anstelle von Brot zuzubereiten, variieren Sie das Verhältnis von Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen. Machen Sie das Fladenbrot weniger scharf und pfeffrig, dafür aber salziger.

Zutaten

• Weizenmehl – ​​500 g;
• Margarine – 100 g;
• Wasser – 300 ml;
• Backpulver – 5 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Kräuter und Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Das Mehl sieben.
2. Backpulver, Salz, Kräuter und Gewürze hinzufügen und vermischen.
3. Fügen Sie Margarine zum Mehl hinzu und reiben Sie es. Mischen Sie die Zutaten.
4. In kleinen Portionen kaltes Wasser dazugießen und den Teig kneten.
5. Den Teig teilen und zu Kreisen ausrollen. Mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Den Teig zu einem flachen Kuchen ausrollen, dessen Durchmesser dem der Bratpfanne entspricht.
7. Die Tortillas ohne Öl auf jeder Seite 40-60 Sekunden braten.

Snacks

Fladenbrot wird unter anderem als Grundlage für Snacks verwendet. Tortilla mit Füllung (je nach Füllung) – das sind Burritos, Tacos Chilaquiles, Gyros, Fajitas usw. Übliche Füllungen für mexikanische Tortillas sind:

• mit Zwiebeln und Gewürzen gedünstete Bohnen aus der Dose unter Zusatz von Ziegenkäse;
• in Gewürzen gebratenes Hähnchenfilet unter Zusatz von Tomaten und Kräutern;
• in Pflanzenöl gedünstetes Gemüse und Oliven;
• Erdbeere und Banane;
• Kürbisbrei.

Burrito

• Zeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 750 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen, Snack.
• Küche: Mexikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die Basis für einen klassischen Burrito ist eine heiße Weizentortilla, die mit Soße bestrichen wird. Die Füllungen für einen traditionellen Burrito können vielfältig sein, Hauptsache es gibt Bohnen, Tomaten oder Tomatensoße und Käse (oft, aber nicht immer). Ein Burrito, der in einer großen Menge Öl in einer Pfanne gebacken oder frittiert wird, wird Chimichanga genannt.

Zutaten

• Tortilla – 300 g;
• Putenfilet – 30 g;
• Knoblauch – 10 g;
• rote Bohnen aus der Dose – 300 g;
• Chilischote – 2 g;
• Paprika – 40 g;
• Hühnerbrühe – 200 ml;
• Tomatenmark – 150 g;
• Koriander – 30 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Den gesäuberten Truthahn in lange, schmale Stücke schneiden.
2. Das Fleisch in einer heißen Pfanne anbraten, fünf Minuten vor dem Garen Knoblauch hinzufügen und umrühren.
3. Dosenbohnen ohne Flüssigkeit hinzufügen.
4. Mit Gewürzen abschmecken, die Chilianteile je nach gewünschter Schärfe wählen.
5. Die gehackte Paprika dazugeben und drei Minuten auf dem Herd stehen lassen.
6. Die Brühe abgießen, ohne den Deckel zu schließen, und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Gehackten Koriander und geschälte Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen.
8. Rollen Sie die Zutaten zu einer Tortilla und verschließen Sie ein Ende mit Folie (wie abgebildet).

Quesadilla

• Zeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 650 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen, Snack.
• Küche: Mexikanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Bei der Originalversion der Quesadilla besteht die Füllung, die in eine halbmondförmig gefaltete Mais- oder Weizentortilla gelegt wird, nur aus Käse. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept geändert; die Zusammensetzung der traditionellen mexikanischen Quesadilla umfasste neben der Käsefüllung auch Hühnerfleisch mit scharfen Gewürzen (Chili, Paprika, roter und schwarzer Pfeffer).

Zutaten

• Hähnchenfilet – 300 g;
• Tortilla – 4 Stück;
• Paprika, rote und gelbe Paprika – jeweils die Hälfte;
• rote Zwiebel - 1 Kopf;
• Hartkäse – 180 g;
• frische Petersilie - 2-3 Zweige;
• Pflanzenöl;
• Gewürze (Chili, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika) - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Das Hähnchenfilet verquirlen, salzen und pfeffern, damit es Dir schmeckt. Das Fleisch auf jeder Seite 5-7 Minuten braten, bis es gar ist.
2. Gehackte Paprika und gehackte Zwiebeln separat 5-7 Minuten anbraten.
3. Legen Sie die Tortilla in die Pfanne, geben Sie Käse, Hähnchenwürfel, Gemüse und Kräuter hinzu und geben Sie dann erneut Käse hinzu. Die Gesamtmenge der Zutaten sollte für das Zweifache reichen.
4. Wenn der untere Käse geschmolzen ist, die zweite Tortilla darauflegen und leicht andrücken. Drehen Sie die Form um und braten Sie sie, bis sie knusprig ist (etwa eine Minute).

Nachos

• Zeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 252 kcal.
• Zweck: Snack.
• Küche: Mexikanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Nachos sind mexikanische dreieckige Chips auf der Basis von Tortilla-Teig, die als Snack oder als Beilage zu Salaten verwendet werden. Manchmal werden Nachos als separates knuspriges Gericht auf einem Tablett mit zwei Fächern (für Chips und Soße) oder als Chips serviert, die sofort mit Dressing übergossen werden. Die Originalversion von Nachos bestand aus frittierten, salzigen Tortillachips, Chilischoten und geschmolzenem Cheddar-Käse.

Zutaten

• Tortilla – 3 Fladen;
• Salz – 10 g;
• Paprika – 20 g;
• Cayennepfeffer – 5 g;
• Curry – 20 g.

Kochmethode

1. Die Tortilla (Zubereitungsmöglichkeiten: mit Weizen- oder Maismehl mit einer Gewürzmischung) zu einer dünnen Schicht ausrollen, den Teig in Dreiecke schneiden (wie auf dem Foto). Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
2. Nachos 5-8 Minuten bei 200 Grad backen. Chips können leicht anbrennen, seien Sie also beim Backen vorsichtig.

Enchilada

• Zeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 684 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Mexikanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Das Enchilada-Rezept sieht in einer Version Hähnchenbrust und in einer anderen Hackfleisch vor. Die Füllung kann mit Dosenmais und Tomaten variiert werden. Das Gericht kann weniger scharf zubereitet werden, aber Chili ist ein wichtiger Bestandteil des Rezepts. Traditionell wird das Gericht mit Mole-Sauce garniert, die Chili und Kakao enthält.

Zutaten

• Tortilla – 3-4 Stück;
• gekochte Hähnchenbrust – 500 g;
• Paprika – 1 Stk.;
• Hartkäse – 200 g;
• Milch – 300 ml;
• Butter – 3 EL. Löffel;
• Weizenmehl – ​​3 EL. Löffel;
• Chilischote - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Gehackte Hähnchenbrust, geschälte Paprika und geriebenen Käse vermischen. Mit Chili und Salz würzen.
2. Legen Sie die Füllung auf den Rand der Tortilla und wickeln Sie die Tortilla in einen Umschlag.
3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen, anbraten und Milch hinzufügen. Die Soße sollte eindicken und dann auf die Tortillas gießen, die auf ein Backblech mit Backpapier gelegt werden.
4. Die Tortillas mit Käse bestreuen und für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.
5. Das Gericht heiß servieren.

Tacos

• Zeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 567 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Mexikanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Tacos sind ein mexikanisches Gericht aus Mais- oder Weizentortillas. Die Hauptzutaten für die Füllung sind Fleisch und Gemüse. Es gibt viele Möglichkeiten: Schweinefleisch in Annatto-Sauce serviert mit Ananasscheiben, Rindereintopf oder jedes andere über dem Feuer gebratene Fleisch ist köstlich. Servieren Sie Tacos zum Mittag- und Abendessen oder als Snack.

Zutaten

• Tortilla – 4 Stück
• gekochtes Fleisch oder Speck – 350 g;
• Tomatenmark – 1,5 Teelöffel;
• Paprika – eine halbe große Frucht;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Hartkäse – 100 g;
• Salatblätter – 100 g;
• Limettensaft – 2 EL. Löffel;
• rote Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Die Zwiebel weich anbraten, das Fleisch in Streifen drei Minuten dazugeben.
2. Fügen Sie scharfe Paprika (in Kreisen), süße Paprika (in Streifen) und gehackten Knoblauch hinzu.
3. Nach zwei Minuten Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. 6-7 Minuten köcheln lassen.
4. Füllen Sie die Fladenbrote mit geriebenem Kohl und Fleischsauce und geben Sie Käse darüber.
5. Die Tortilla in zwei Hälften falten (wie auf dem Foto) und für 5-7 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.

Video

Das Mehl salzen, die geschmolzene, abgekühlte Butter dazugeben und die entstandene Masse mit den Händen zu Krümeln verreiben.

Anschließend den Teig mit den Händen kneten. Es fällt weich, elastisch und geschmeidig aus.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann den Teig in 8 gleiche Teile teilen.

Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie jedes Teigstück sehr dünn zu einer runden Form aus. Das ausgerollte Fladenbrot in eine trockene, gut erhitzte Bratpfanne geben.

Die Weizentortilla bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten auf einer Seite braten, dann wenden und auf der anderen Seite 1–2 Minuten backen.

Nehmen Sie die fertige Weizentortilla aus der Pfanne und bestreuen Sie sie mit etwas Wasser. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Dies ist notwendig, damit die Tortilla weich wird und Sie die Füllung bequem darin einwickeln können. Die restlichen Tortillas auf die gleiche Weise braten. Leckere Fladenbrote sind fertig zum Verzehr und können mit oder ohne Füllung serviert werden. Sie können auch im Kühlschrank aufbewahrt, in Folie eingewickelt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.

Tortilla- ein dünnes Fladenbrot aus Mais- oder Weizenmehl, das hauptsächlich in Mexiko, Mittelamerika und den USA gegessen wird. In Mexiko gehört gefüllte Tortilla zu den Nationalgerichten. Tortilla ist die Grundlage für viele Gerichte (hauptsächlich mexikanische Küche), zum Beispiel Enchiladas, Fajitas, Tacos, Quesadillas, bei denen verschiedene Füllungen in eine Tortilla eingewickelt werden, die entweder salzig oder süß sein kann.

Zu Hause zubereitete Tortillas sind viel schmackhafter als im Laden gekaufte, und außerdem steuern Sie selbst, was in ihrer Zusammensetzung enthalten ist, Sie können die Dicke und den Durchmesser der Tortillas anpassen. Ich werde tun Weizentortillas. Das Rezept ist sehr einfach und unkompliziert, es ist sogar überraschend, wie man so leckere Fladenbrote bekommt. Früher hätte ich es nie geglaubt, aber jetzt ... Aber fangen wir an.

Zutaten

• Mehl 320 g
• Butter 50 g
• Salz 1/2 Teelöffel
• Wasser 170-200 ml

Aus der angegebenen Zutatenmenge habe ich 7 Stück mit einem Durchmesser von 24-25 cm bekommen.

Vorbereitung

Mischen Sie zunächst die Butter mit Mehl und Salz. Es ist nicht nötig, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, wir brauchen sie kalt. Zum Mischen der Zutaten ist es praktisch, eine Küchenmaschine oder einen Zerkleinerer zu verwenden, um die Zutaten schnell zu vermischen, Sie können die Butter aber auch einfach mit einem Messer in kleine Würfel schneiden oder reiben. Also vermischen und mit den Händen verreiben, bis es krümelig ist.

Das Ergebnis ist eine Mischung, die feinen Krümeln ähnelt.

Als nächstes müssen Sie warmes Wasser (ca. 60°C) hinzufügen. Da die Mehlqualität sehr unterschiedlich ist, muss dieser Schritt vorsichtig angegangen werden; die Wassermenge kann zwischen 170 und 200 ml variieren. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Ich habe 170 ml Wasser gebraucht. Am Anfang wird es so aussehen, als ob nicht genug Mehl vorhanden wäre, da der Teig an den Händen klebt, aber wenn man ihn 5-7 Minuten lang knetet, wird der Teig weich, elastisch und klebt nicht an den Händen. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.

Jetzt müssen wir den Teig in gleich große Stücke teilen – zukünftige Tortillas. Ich habe die Tortillas in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser gebacken (der Durchmesser des flachen Bodens, nicht die Ränder, die normalerweise den Durchmesser einer Pfanne messen), also habe ich den Teig in 7 Kugeln geteilt. Wenn Sie einen größeren Durchmesser verwenden können, reduzieren Sie die Anzahl der Kugeln auf 6 oder sogar 5. Decken Sie sie mit einem Handtuch oder besser mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur „ruhen“, damit der Teig weich wird und sich leicht ausrollen lässt.

Rollen Sie jede Kugel auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz sehr dünn auf den gewünschten Durchmesser aus und achten Sie darauf, dass eine runde Form erhalten bleibt.

Das ausgerollte Fladenbrot vorsichtig in eine gut erhitzte Bratpfanne ohne Öl geben. Bei starker Hitze braten.

Wenn die Tortilla undurchsichtig wird und Blasen zu bilden beginnt, drehen Sie sie auf die andere Seite. Ich brauchte etwa 30-40 Sekunden, um jede Seite zu braten.

Auf beiden Seiten gebraten Tortillas Legen Sie sie schön gestapelt auf einen Teller. Fertige Tortillas können sofort verzehrt werden (überraschenderweise schmecken sie auch ohne Füllung köstlich) oder im Kühlschrank aufbewahrt, in Folie eingewickelt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden. Aber es ist besser, sie zu machen! Guten Appetit!

Mexikanische Tortilla aus Weizenmehl, deren Rezept ich heute verrate, ist nicht nur einfaches, sondern auch sehr leckeres hefefreies Brot. Weizentortilla ist die Basis für die berühmten und beliebten Gerichte der mexikanischen Küche: Quesadillas, Tacos, Burritos oder Fajitas. Wickeln Sie die Füllung in das vorbereitete Fladenbrot, erhitzen Sie es in einer trockenen Bratpfanne und Sie erhalten ein überraschend einfaches, schnelles und sättigendes Gericht!

Anders als die spanische Tortilla, bei der es sich um einen Kartoffelauflauf mit Omelett handelt, handelt es sich bei der mexikanischen Tortilla einfach um ungesäuertes, leicht salziges Brot in Form einer dünnen, weichen Tortilla. Neben Weizenmehl kann für die Herstellung mexikanischer Tortillas auch Maismehl oder eine Mischung aus beidem verwendet werden.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalte ich 8 mittelgroße Weizentortillas. Ähnlich wie dünnes Fladenbrot können sie sofort gegessen, längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt oder sogar eingefroren werden!

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um mexikanische Tortilla zuzubereiten, verwenden wir so einfache und erschwingliche Zutaten wie Weizenmehl, Wasser, Salz und Butter. Die Art des Weizenmehls spielt keine Rolle, Sie können also jedes beliebige verwenden. Aufgrund des unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalts dieses Produkts kann die Mehlmenge geringfügig von der angegebenen abweichen. Das Wasser sollte kochend und ziemlich heiß sein – etwa 60 Grad. Wenn Sie kein Thermometer haben (ich nicht), bringen Sie das Wasser einfach zum Kochen und lassen Sie es dann etwa 3 Minuten lang abkühlen.

Sieben Sie also das Weizenmehl in eine Schüssel, die zum Kneten des Teigs geeignet ist, um Klumpen und Rückstände zu entfernen. Salz einfüllen – am besten feines Salz verwenden (es löst sich schneller im Teig auf). Alles mit den Händen oder einem Löffel vermischen.

Fügen Sie nun Butter hinzu. Die Temperatur der Butter spielt keine Rolle, sie kann also entweder kalt oder weich (aber nicht geschmolzen) sein. Für die Zubereitung von Fladenbroten verwenden Sie am besten weiche Butter.

Mehl, Salz und Butter mit den Händen zu feinen Krümeln mahlen. Es ist ganz einfach – nur ein paar Minuten und fertig.

Da die Produkte recht heiß sind, beginnen Sie am besten mit dem Kneten des Teigs mit einer Gabel oder einem Löffel. Mischen Sie einfach alles, bis das Mehl angefeuchtet ist. Anschließend den Teig mit den Händen kneten – beim Kneten kühlt der Teig ab.

Das Kneten dauert nicht lange – es reicht aus, um eine Homogenität des Teigs zu erreichen. Es fällt dicht und ziemlich fest aus (erinnert an Knödel oder Teig für dünnes Lavash). Den Teig rund formen und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Damit der Teig nicht luftig und knusprig wird, können Sie ihn mit einem Handtuch abdecken oder in eine Plastiktüte legen (in Frischhaltefolie einwickeln).

Nach der vorgegebenen Zeit wird der Teig verarbeitet. Aus einem dichten Stück Mehl wird ein elastischer, weicher und angenehm anzufassender Teig! Teilen Sie es in 8 gleich große Stücke und rollen Sie diese zu Kugeln.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie das erste Teigstück darauf (decken Sie den Rest mit einem Handtuch ab, damit er nicht austrocknet und knusprig wird). Den Teig zu einem flachen, dünnen, runden Kuchen ausrollen. Möglichst dünn ausrollen – am besten so, dass der Teig durchscheint. Zuerst rate ich Ihnen, alle Kugeln auszurollen und erst dann mit dem Kochen zu beginnen – Tortillas backen in einer Pfanne sehr schnell.

Sie müssen die mexikanische Tortilla in einer trockenen, breiten Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Erhitzen Sie zunächst die Bratpfanne und geben Sie, sobald sie warm genug ist, die erste Tortilla hinein.

Sehen Sie, wie sich der Teig verhält! Buchstäblich nach einer halben Minute ist es zuerst mit kleinen, dann mit riesigen Blasen bedeckt. Auf diese Weise trennt sich der Teig. Die Tortilla auf einer Seite etwa eine Minute lang anbraten, bis auf der Unterseite leicht goldbraune Flecken entstehen.