Weizentortilla. Rezept für die Herstellung von dünnem mexikanischem Fladenbrot aus Weizenmehl in einer Pfanne. Tortilla – was ist das für ein mexikanisches Gericht und wie kocht man es zu Hause richtig mit Foto Was ist mexikanische Tortilla und wozu wird Tortilla gegessen?

Weizentortillas(oder Burritos, Tacos, Fajitas) mit Füllung – ein ausgezeichneter Snack oder herzhafter mexikanischer Snack. Als Füllung werden verschiedene Fleischsorten, Gemüse und Saucen verwendet. Ich habe mexikanische Weizentortillas mit Hackfleisch, Pilzen und Käse gemacht und sie gebraten. Es ist sehr lecker geworden.

Zutaten

Um gefüllte Weizenfladenbrote (für 2 Portionen) zuzubereiten, benötigen Sie:

2 mexikanische Weizentortillas (ich habe Käsegeschmack verwendet);

200 g Hackfleisch (ich habe es aus gehacktem Schweinefleisch gemacht);

80 g Champignons (ich habe gekochte Pfifferlinge verwendet);

1 Zwiebel;

50 g Hartkäse;

etwas Paprika (optional ohne);

gemahlenes Salz und Pfeffer - nach Geschmack;

Öl zum braten.

Kochschritte

Wenn die Waldpilze frisch sind, putze ich sie, schneide sie, wasche sie ab, fülle sie mit kaltem Wasser und koche sie ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang bei schwacher Hitze. Wenn Sie mit Champignons kochen, geben Sie diese zu den Röstzwiebeln und Paprika und kochen Sie sie einige Minuten lang. Hackfleisch (ich habe Schweinehackfleisch verwendet) und Pilze (ich habe gekochte Pfifferlinge verwendet) mit dem gebratenen Gemüse in eine Pfanne geben.

Umrühren, braten, bis das Hackfleisch gar ist (ca. 7 Minuten), dabei gelegentlich umrühren und Klumpen aufbrechen, großzügig salzen und pfeffern.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Die Hälfte der Füllung auf eine Hälfte einer mexikanischen Weizentortilla geben, mit Käse bestreuen und mit der anderen Hälfte der Tortilla bedecken. Damit die Füllung nicht herausfällt, habe ich die Ränder des Kuchens mit Zahnstochern gesichert.

Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fladenbrot von beiden Seiten goldbraun braten.

Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Kuchen.

Vergessen Sie nicht, die Zahnstocher herauszunehmen. Mit Hackfleisch und Pilzen gefüllte mexikanische Weizentortillas halbieren, auf einen Teller legen und heiß servieren. Einfach und sehr lecker!

Guten Appetit!

Weizentortilla, ein mexikanisches Tortillarezept mit Foto, ist die Zubereitung von weichem, dünnem Brot aus Weizenmehl, das ursprünglich aus Mexiko stammt. Tortillas werden aus ungesäuertem, hefefreiem Teig in Wasser zubereitet; Tortillas werden wie Maistortillas in einer trockenen Pfanne gebraten.

Weizentortillas sind aus Maistortillas entstanden – das Rezept für Tortillas aus Weizenmehl wurde von jüdischen Siedlern aus Europa erfunden, die sich in der Kolonie Neuspanien (dem heutigen Mexiko) niederließen. Maismehl gilt als nicht koscheres Lebensmittel und für die Herstellung von Tortillas zu Hause wurde Weizenmehl ersetzt und anstelle von Maismehl verwendet.

Was ist eine mexikanische Tortilla und wozu werden die Tortillas gegessen?

Am häufigsten werden Weizentortillas gefüllt mit Hühnchen, Käse, Hackfleisch, Schinken und Gemüse serviert, und ungesäuerte Tortillas werden auch zur Zubereitung köstlicher mexikanischer Gerichte wie Tacos, Quesadillas, Enchiladas und Fajitas verwendet. Bei all diesen Gerichten handelt es sich im Wesentlichen um dünne Fladenbrote mit verschiedenen Füllungen, die mit allen möglichen Soßen serviert werden – beispielsweise Tomatensoßen.

Die ungesäuerte Tortilla hat auch ungewöhnlichere Verwendungsmöglichkeiten weit über die mexikanische Küche hinaus. Aus Tortillas werden Sushi, Brötchen, Sandwiches, Hot Dogs und Aufläufe hergestellt; mexikanische Tortillas werden anstelle von Brot serviert und sogar durch Brot ersetzt.

Tortilla erfreut sich weit über die Grenzen Süd- und Nordamerikas hinaus großer Beliebtheit, wo sie oft Brot ersetzt und mit speziellen Geräten in großem Maßstab hergestellt wird. Ähnliche dünne, hefefreie Fladenbrote werden in vielen arabischen, mediterranen und asiatischen Ländern hergestellt.

Ratschläge vom Wunderkoch. Die Größe der Tortillas variiert je nach Region oder Gericht, für das sie verwendet werden, zwischen 6 und 30 cm. Die optimalen Tortillas zum Servieren (Rezept mit Füllung oder zur Herstellung von Burritos) haben einen Durchmesser von ca. 15-20 cm.

Trotz der Tatsache, dass Weizentortillas einen völlig anderen Ursprung haben, gewannen dünne Fladenbrote aus Weizenmehl sehr schnell ihre Fans und nahmen einen festen Platz auf der Speisekarte der mexikanischen Küche ein. Tortilla hat sich längst von der Kategorie der „ethnischen“ mexikanischen Lebensmittel gelöst und ist zu einem Produkt des Massenkonsums geworden.

Obwohl fertige Tortillas im Handel erhältlich sind, ist es in Mexiko immer noch am weitesten verbreitet, Tortillas zu Hause zuzubereiten. Das Tortilla-Rezept ist einfach und selbst ein Kochanfänger kann es schaffen. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhältst du 12 Fladenbrote.

Vorbereitung – 30 Minuten

Vorbereitung – 15 Minuten

Kaloriengehalt – 320 kcal pro 100 Gramm

Zutaten für mexikanisches Fladenbrot

• Weizenmehl (vorzugsweise erste Sorte) – 3 Tassen + zum Bestäuben;
• Salz – 1 TL;
• Backpulver – 0,5 TL;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl – ein Drittel eines Glases;
• heißes Wasser – 1 Glas.

Hausgemachtes Tortilla-Rezept

1. In einer Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Salz und Backpulver – mit einem Schneebesen oder mit den Händen vermischen. Pflanzenöl hinzufügen und mit den Händen verrühren, bis sich Krümel bilden.
   

   Beachten Sie!

2. Sobald Mehl und Butter Krümel bilden, heißes Wasser hinzufügen.
   
3. Den Teig zu einer Kugel kneten. Übertragen Sie den Teig auf ein bemehltes Schneidebrett und kneten Sie den Teig, bis er elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt.
   
4. Den Teig zurück in die Schüssel geben, fest mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
   
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Teig in zwölf gleich große Stücke schneiden.
   
6. Bestäuben Sie das Brett mit Mehl, legen Sie den ersten Teigklumpen darauf und drücken Sie ihn flach. Den Teig mit einem Nudelholz unter gelegentlichem Wenden ausrollen, sodass ein dünner Fladen mit einem Durchmesser von etwa 20 cm entsteht. Bei Bedarf Mehl hinzufügen. Auf diese Weise alle Fladenbrote ausrollen.
   
7. Sobald der Teig ausgerollt ist, erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Die Fladenbrote einzeln ausbacken. Sobald sich am Boden goldbraune Blasen bilden, den Kuchen auf die andere Seite wenden.
   
8. Auf der anderen Seite braten, bis es fertig ist. Die fertige Tortilla sollte ungefähr so ​​aussehen wie auf dem Foto unten.
   

Wickeln Sie die mexikanischen Tortillas in ein sauberes Küchentuch, um sie bis zum Servieren warm zu halten. Mit Füllung und Soße nach Geschmack servieren.

Mexikanische Tortilla aus Weizenmehl, deren Rezept ich heute verrate, ist nicht nur einfaches, sondern auch sehr leckeres hefefreies Brot. Weizentortilla ist die Basis für die berühmten und beliebten Gerichte der mexikanischen Küche: Quesadillas, Tacos, Burritos oder Fajitas. Wickeln Sie die Füllung in das vorbereitete Fladenbrot, erhitzen Sie es in einer trockenen Bratpfanne und Sie erhalten ein überraschend einfaches, schnelles und sättigendes Gericht!

Anders als die spanische Tortilla, bei der es sich um einen Kartoffelauflauf mit Omelett handelt, handelt es sich bei der mexikanischen Tortilla einfach um ungesäuertes, leicht salziges Brot in Form einer dünnen, weichen Tortilla. Neben Weizenmehl kann für die Herstellung mexikanischer Tortillas auch Maismehl oder eine Mischung aus beidem verwendet werden.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalte ich 8 mittelgroße Weizentortillas. Ebenfalls dünnes Fladenbrot Sie können sofort gegessen, längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt oder sogar eingefroren werden!

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um mexikanische Tortilla zuzubereiten, verwenden wir so einfache und erschwingliche Zutaten wie Weizenmehl, Wasser, Salz und Butter. Die Art des Weizenmehls spielt keine Rolle, Sie können also jedes beliebige verwenden. Aufgrund des unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalts dieses Produkts kann die Mehlmenge geringfügig von der angegebenen abweichen. Das Wasser sollte kochend und ziemlich heiß sein – etwa 60 Grad. Wenn Sie kein Thermometer haben (ich nicht), bringen Sie das Wasser einfach zum Kochen und lassen Sie es dann etwa 3 Minuten lang abkühlen.

Sieben Sie also das Weizenmehl in eine Schüssel, die zum Kneten des Teigs geeignet ist, um Klumpen und Rückstände zu entfernen. Salz einfüllen – am besten feines Salz verwenden (es löst sich schneller im Teig auf). Alles mit den Händen oder einem Löffel vermischen.

Fügen Sie nun Butter hinzu. Die Temperatur der Butter spielt keine Rolle, sie kann also entweder kalt oder weich (aber nicht geschmolzen) sein. Für die Zubereitung von Fladenbroten verwenden Sie am besten weiche Butter.

Mehl, Salz und Butter mit den Händen zu feinen Krümeln mahlen. Es ist ganz einfach – nur ein paar Minuten und fertig.

Da die Produkte recht heiß sind, beginnen Sie am besten mit dem Kneten des Teigs mit einer Gabel oder einem Löffel. Mischen Sie einfach alles, bis das Mehl angefeuchtet ist. Anschließend den Teig mit den Händen kneten – beim Kneten kühlt der Teig ab.

Das Kneten dauert nicht lange – es reicht aus, um eine Homogenität des Teigs zu erreichen. Es fällt dicht und ziemlich fest aus (erinnert an Knödel oder Teig für dünnes Lavash). Den Teig rund formen und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Damit der Teig nicht luftig und knusprig wird, können Sie ihn mit einem Handtuch abdecken oder in eine Plastiktüte legen (in Frischhaltefolie einwickeln).

Nach der vorgegebenen Zeit wird der Teig verarbeitet. Aus einem dichten Stück Mehl wird ein elastischer, weicher und angenehm anzufassender Teig! Teilen Sie es in 8 gleich große Stücke und rollen Sie diese zu Kugeln.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie das erste Teigstück darauf (decken Sie den Rest mit einem Handtuch ab, damit er nicht austrocknet und knusprig wird). Den Teig zu einem flachen, dünnen, runden Kuchen ausrollen. Möglichst dünn ausrollen – am besten so, dass der Teig durchscheint. Zuerst rate ich Ihnen, alle Kugeln auszurollen und erst dann mit dem Kochen zu beginnen – Tortillas backen in einer Pfanne sehr schnell.

Sie müssen die mexikanische Tortilla in einer trockenen, breiten Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Erhitzen Sie zunächst die Bratpfanne und geben Sie, sobald sie warm genug ist, die erste Tortilla hinein.

Sehen Sie, wie sich der Teig verhält! Buchstäblich nach einer halben Minute ist es zuerst mit kleinen, dann mit riesigen Blasen bedeckt. Auf diese Weise trennt sich der Teig. Die Tortilla auf einer Seite etwa eine Minute lang anbraten, bis auf der Unterseite leicht goldbraune Flecken entstehen.