Biskuitkuchen mit Eigelb. So gelingt der perfekte Kuchenboden. Biskuitteig aus Eigelb. Biskuitteig aus Eigelb

Heute verrate ich Ihnen ein lebensrettendes Rezept, das sich als nützlich erweisen wird, wenn Sie das restliche Eigelb aufbrauchen müssen. Der mit Eigelb zubereitete Biskuitkuchen besticht durch seine Luftigkeit und seinen Geschmack! Wenn Sie diese Version eines Biskuitkuchens noch nicht gemacht haben, sollten Sie es sich unbedingt merken!

Zutaten:

• Eigelb - 6 Stk.
• Kristallzucker - 100 g
• Warmes Wasser - 50 g
• Mehl - 100 g
• Backpulver - 1 TL. (mit einer Folie)
• Stärke - 30 g
• Vanilleextrakt – 1 TL. Sie können Vanillezucker ersetzen

So bereiten Sie einen Biskuitkuchen mit Eigelb zu (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos):

Geben Sie das Eigelb (6 Stück) in eine praktische Schüssel und fügen Sie warmes Wasser (50 g) hinzu. Mit einem Mixer glatt rühren. In diesem Rezept verwende ich gefrorenes Eigelb, das ich nach dem Kochen übrig habe, Baiser oder

Wenn die Eimasse hell wird, Kristallzucker in einem dünnen Strahl hinzufügen. Unsere Aufgabe ist es, den Zucker in die Eier zu rühren, bis er sich auflöst, ohne dass er auf den Boden fällt. Um zu verhindern, dass Ihnen beim Einfüllen die Hand abfällt und das gesamte Glas auf den Boden fällt, können Sie mit einem Esslöffel hinzufügen.

Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer bei 4-5 Geschwindigkeiten, bis eine dicke, leichte Masse entsteht. Wir bleiben stehen, als wir sehen: Die Blütenkrone hinterlässt Spuren auf der Oberfläche. Die Ei-Zucker-Mischung wird dick, luftig und glänzend.

1 TL hinzufügen. Vanilleextrakt in den Teig geben. Wenn Sie sich für einen Ersatz für Vanillezucker entscheiden, ist es besser, diesen nach dem Mischen zusammen mit normalem Zucker hinzuzufügen.

Backpulver (1 TL) zum Mehl geben und vermischen.

Mehl (100 g), Stärke (30 g), Backpulver (1 TL) besser mit einem Handrührgerät vermischen.

Trockene Zutaten mit den flüssigen Zutaten in eine Schüssel sieben.

Ein sicheres Zeichen dafür, dass die Ei-Zucker-Mischung gut geschlagen ist, ist, dass das Mehl an der Oberfläche bleibt und nicht sofort zu Boden sinkt.

Mischen Sie das Mehl mit sanften Bewegungen mit einem Spatel (oder einem Mixer auf niedrigster Stufe) unter den Teig.

Das Mehl mit Aufwärtsbewegungen unterrühren, damit keine Luft im Keksteig verloren geht.

Wenn Sie sich zu diesem Zeitpunkt zu sehr anstrengen, setzt sich der Teig ab, wird dicht und der Biskuitkuchen wird dadurch nicht luftig und locker.

Zum Backen des Biskuitkuchens verwende ich eine Springform mit einem Durchmesser von 18 cm. Auf den Boden lege ich ein rundum ausgeschnittenes Backpapier, die Wände der Form fette ich mit nichts ein. Oft stellt sich die Frage: Warum sollte man die Seiten der Form nicht schmieren? Es ist ganz einfach: An rutschigen Wänden rollt der Teig beim Aufgehen im Ofen nach unten und der Keks geht schlechter auf als an normalen, nicht fettenden Wänden der Form.

Wenn Sie die Pfanne wirklich einfetten möchten, verwenden Sie ein „französisches Hemd“: Lassen Sie ein Stück Butter an den Seiten der Pfanne entlang laufen, bestäuben Sie es mit Mehl und schütteln Sie den Überschuss ab. Es bildet sich eine dünne Mehlschicht, die verhindert, dass der Teig nach unten rollt.

Den Teig in die Form geben. Es fällt ziemlich dick aus und fließt in einem dicken Band nach unten.

Die oberste Schicht kann mit einem Spachtel egalisiert oder mehrmals auf den Tisch geklopft werden, um überschüssige Luft zu entfernen.

Den Keks im vorgeheizten Backofen bei 170–180 °C backen, bis der Zahnstocher trocken und die Oberfläche goldbraun ist.

Eine ganz wichtige Voraussetzung ist ein vorgeheizter Backofen! Über Fehler beim Backen von Keksteig können Sie unter lesen. Lesen Sie sorgfältig durch und machen Sie bei der Vorbereitung keine Fehler!

Den fertigen Keks 5-7 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann fahren wir mit einem scharfen Messer an den Wänden entlang, um es aus der Form zu lösen, drehen es umgedreht auf ein Kuchengitter und lassen es vollständig abkühlen.

Um den Keks saftiger zu machen und die gewünschte Dichte zu erreichen, können Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dem Ruhen schmeckt der Kuchen besser und zerbröselt beim Schneiden nicht, wenn man ihn in mehrere Schichten schneiden möchte.

Sie können auf Basis dieses Biskuitkuchens einen Kuchen backen oder ihn einfach mit Pulver bestreuen und mit Tee servieren.

Der mit Eigelb zubereitete Biskuitkuchen wird porös, luftig und sehr lecker.

Genießen Sie Ihren Tee!

Wo sonst kann man Eigelb ausgeben?

Es kommt oft vor, dass noch Eigelb übrig ist, von dem man nicht weiß, wo man es verwenden soll. Werfen Sie es auf keinen Fall weg! Am einfachsten ist es, das Eigelb in einem Behälter einzufrieren (unbedingt mit Folie abdecken), damit Sie es später in einigen anderen Rezepten verwenden können.

Biskuitkuchen mit Eigelb

Das Biskuitkuchen-Rezept aus diesem Artikel ist ergiebig und vielseitig: Es kann zur Zubereitung von Backwaren zum Tee, als Biskuitboden für Kuchen und Gebäck verwendet werden.

Eigelbcreme

Es gibt eine Vielzahl von Vanillepudding-Rezepten, bei denen nur das Eigelb und nicht das ganze Ei verwendet wird. Ich habe es auf meiner Website (Sie können dem Link folgen und es sich ansehen).

Buttercreme für Kuchen

Das einfachste Rezept zum Recycling von Eigelb:

• 200 g Butter (82 % Fett)
• 150 g Kristallzucker
• 2 Eigelb
• Vanille

Alles glatt rühren, bis eine dicke, seidige Creme entsteht.

Gehackte Schnitzel

Um die Schnitzel fluffig und luftig zu machen, können Sie dem Hackfleisch 2-3 Eigelb hinzufügen. Dazu aufgetautes oder frisches Eigelb zum bereits gewürzten Hackfleisch geben, vermischen und ziehen lassen/einweichen.

Reisig auf Eigelb

Auf der Pirogeevo-Website gibt es ein Rezept (es werden ganze Eier verwendet), aber Sie können auch 4 Eigelb anstelle von zwei Eiern hinzufügen, das Ergebnis wird sich nicht verschlechtern.

Creme Charlotte

Traditionell wird ein Eigelb verwendet, nicht das ganze Ei. Machen Sie unbedingt diese köstliche Creme aus unserer Kindheit, die zu vielen Keksen passt!

Hausgemachte Mayonnaise

Das Rezept ist noch nicht auf der Website, aber ich werde es auf jeden Fall in naher Zukunft hinzufügen. Für Mayonnaise werden Eigelb oder ganze Eier verwendet (Eigelb schmeckt besser).

Hausgemachte Eiscreme

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für diese Delikatesse, darunter das köstlichste Eis, das aus Eigelb hergestellt wird. Im Artikel Eis mit Sahne gibt es eine Version von Beereneis mit Eigelb.

Sie können auch Eiersauce zubereiten, sie zu Butterteig oder Pfannkuchenteig hinzufügen, eine Haarmaske herstellen usw.

Sagen Sie uns, wofür Sie Eigelb verwenden, welche Rezepte mögen Sie am liebsten? Ich freue mich auf Ihre Kommentare und Optionen.

Wenn Sie ein Foto auf Instagram hinzufügen, geben Sie bitte den Tag #pirogeevo oder #pirogeevo an, damit ich Ihre Fotos im Internet finden kann. Danke!

In Kontakt mit

Biskuitkuchen sind die Grundlage für fast jeden Kuchen, jedes Gebäck und jedes Dessert. In Amerika werden Kekse beispielsweise einfach zum Frühstück verzehrt, wobei der Kuchen leicht mit Sirup, Marmelade, Konfitüre usw. aromatisiert wird. Wir bieten Ihnen einige einfache Rezepte, mit denen Sie schnell und ohne Kocherfahrung einen fluffigen Biskuitkuchen mit Eigelb zubereiten können. Die Kuchen werden sehr zart, leicht und elastisch, sie eignen sich sowohl zum Zusammenstellen von Kuchen als auch einfach als Snack am Morgen.

Biskuitkuchen auf Eigelb mit Butter und Milch

Benötigte Zutaten:

• Milch - 240 Milliliter.
• Butter - 180 Gramm.
• Eigelb – sechs Stück.
• Mehl - 300 Gramm.
• Kristallzucker - 250 Gramm.
• Eine kleine Prise Salz.
• Backpulver - 1 Beutel.
• Vanillezucker - 1 Päckchen.

Kochvorgang

Viele unerfahrene Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass es unmöglich ist, einen flauschigen Kuchenboden ausschließlich aus Eigelb zu backen. Es kann ein Biskuitkuchen sein: Eigelb mit Eiweiß oder ein Eiweiß. Aber tatsächlich ist die Basis allein aus dem Eigelb nicht schlechter, Hauptsache man hält sich an das Rezept.

Um also einen leichten und leckeren Biskuitkuchen mit Eigelb zuzubereiten, müssen Sie Milch, Vanillezucker und Eigelb in einer separaten Schüssel verrühren. Mit einer normalen Gabel oder einem Schneebesen gründlich vermischen. Hohe Mischgeschwindigkeiten sind hier noch nicht erforderlich.

In einer anderen Schüssel das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischen. Manche Hausfrauen fügen der Masse für mehr Pracht, wie sie sagen, mit der Messerspitze noch etwas Soda hinzu. Das geht auch, aber übertreibe es nicht. Sie müssen der trockenen Mischung weiche Butter hinzufügen. Wie viele erfahrene Köche sagen, liebt der Teig die Wärme Ihrer Hände und sie raten zu weniger maschinellen Methoden zum Mischen der Zutaten. Auch der Eigelb-Biskuitkuchen, dessen Rezept wir Ihnen anbieten, basiert auf dem Einsatz manueller Gewalt. Wenn das Öl hinzugefügt wird, sollten Sie die trockene Masse mit den Händen verreiben und gründlich mit dem Öl vermischen. Als Ergebnis sollten Sie am Ende eine Art sandigen Untergrund haben, der in Ihren Händen zu Krümeln zerfällt.

Danach die Trocken- und Milchmasse vermischen. Jetzt können Sie den Teig gründlich durchkneten. Hierfür sollten Sie einen Küchenbesen verwenden, damit Sie die Fülle der Mischung und ihre Konsistenz spüren. Bei der Zubereitung eines Biskuitkuchens mit Eigelb sollte der Teig nicht zu flüssig (kein Wasser), aber auch nicht zu dick sein. Die Konsistenz ähnelt dünner Sauerrahm, die leicht aus einem Löffel fließt.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech mit der Keksmischung hineinstellen. Dieses Dessert wird etwa dreißig Minuten lang gebacken. Wenn Sie ein normales Frühstück zubereiten, reicht ein Kuchen. Wenn Sie einen herrlichen Kuchen backen möchten, verdoppeln Sie die Menge der Zutaten und backen Sie zwei Böden gleichzeitig.

Biskuitkuchen mit Eigelb und Wasser

Der erste Keks war sozusagen reichhaltig und reich an Zusammensetzung. Aber wenn Sie zum Beispiel keine Butter oder Milch zur Hand haben, aber unbedingt schnell einen leckeren Kuchen für Ihre Familie backen möchten? In diesem Fall können Sie einen Biskuitkuchen mit Eigelb und Wasser zubereiten. Das Rezept mit Foto zeigt, dass sich dieser Kuchenboden optisch überhaupt nicht vom ersten unterscheidet und zudem schnell und einfach zuzubereiten ist.

Erforderliche Produkte

• Wasser - 50 Milliliter.
• Eigelb - sechs Stück.
• Kristallzucker - 50 Gramm.
• Mehl - 90-100 Gramm.
• Vanillezucker - 1 Beutel.
• Backpulver oder Soda – 1 Prise.
• Stärke - 35 Gramm.

Kochvorgang

In diesem Rezept wird uns die Arbeit eines Küchenassistenten – eines Mixers – sehr nützlich sein. Natürlich liebt der Teig die Hände, aber wenn die Zutaten sozusagen zu mager sind, dann wird man die Masse mit dem Schneebesen einfach nicht gut aufschlagen können. Geben Sie also das Eigelb in die Schüssel. Etwas Zucker hinzufügen und mit dem Rühren beginnen. Nach und nach Zucker hinzufügen und mit höherer Geschwindigkeit schlagen. Nach ein paar Minuten können Sie der Gesamtmasse Wasser hinzufügen.

Als nächstes müssen Sie die Masse schlagen, bis eine ziemlich dicke Konsistenz entsteht. Hausfrauen sagen, dass der ursprüngliche Teig um das Fünf- bis Sechsfache größer werden sollte. Es wird dick und lässt sich leicht von den Mixerblättern lösen. Während die Mischung geschlagen wird, vermischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, etwas Stärke und Soda. Geben Sie die Hauptmischung nach und nach zur Eimischung hinzu.

Bereiten Sie ein Backblech oder eine Auflaufform vor. Schmieren Sie es mit Öl oder legen Sie es mit Spezialpapier aus. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Backofen bereits auf 180-190 Grad vorgeheizt sein. Gießen Sie die Mischung in Formen, stellen Sie sie in den Ofen und warten Sie 30 Minuten. Ein Biskuitkuchen aus Eigelb geht beim Backen nicht schlechter auf als ein Biskuitboden, der nur aus Eiweiß besteht.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie den Ofen nicht oft öffnen und prüfen sollten, ob die Kuchen fertig sind. Die Proteinschichten sinken sofort ab und der Kuchenboden wird uneben. Eigelbkuchen sind beim Backen nicht so launisch, mögen aber dennoch keine häufigen Eingriffe. Versuchen Sie, die Gartemperatur und -zeit richtig einzustellen. Versuchen Sie nach einer halben Stunde, den Teig mit einem Zahnstocher oder Holzspieß zu durchstechen. Wenn nichts mehr darauf ist, ist die Basis fertig.

Sie müssen den Keks sehr vorsichtig herausnehmen. Sie sollten die Oberfläche, auf der die Kuchen „ruhen“ sollen, im Voraus vorbereiten. Das kann ein Handtuch oder ein Grill sein. Denken Sie daran, dass die Kuchen nicht nass werden, sondern austrocknen sollten. Decken Sie sie mit nichts ab. Einfach auf den Grill legen und mit der Zubereitung der Füllung oder Creme beginnen.

Wir beschreiben, wie Sie anhand dieses Rezepts einen Biskuitkuchen mit Eigelb zubereiten. Es ist notwendig, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Danach müssen Sie das Eigelb mit Zucker, Vanillin und Wasser mit einem Mixer schlagen, bis eine schaumige weiße Masse entsteht und sich der Zucker auflöst.

In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. Mischen Sie die geschlagenen Eier mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben in die trockene Mischung.

Zum Backen des Biskuitteigs verwenden Sie eine Springform, in der Sie ihn am besten backen können. Als nächstes die Form mit Backpapier auslegen (um ein Auslaufen zu vermeiden). Wenn Sie keine Springform haben, können Sie eine normale Springform verwenden (nicht mit großem Durchmesser, damit der Biskuitkuchen hoch wird), nachdem Sie sie mit Butter eingefettet und mit Mehl bestreut haben.

Den Teig auslegen. Der Eigelb-Biskuitkuchen sollte 20-30 Minuten im Ofen gebacken werden, prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz oder Zahnstocher (wenn kein Teig mehr darauf bleibt, ist der Biskuitkuchen fertig).

Nehmen Sie den Keks aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und nehmen Sie ihn erst dann aus der Form. Wenn der Keks etwas schrumpft, ist das normal.

Sie können aus diesem Biskuitkuchen einen Kuchen backen, aber Sie können dieses Volumen nur in zwei Teile teilen. Wenn Sie also mehr als zwei Kuchen benötigen, verwenden Sie für die Zubereitung acht und zehn Eigelb und erhöhen Sie die anderen Zutaten entsprechend.

Wenn Sie nicht viel Zeit mit Kuchen verbringen möchten, können Sie einfach einen Biskuitkuchen backen und ihn einfrieren. Es ist besser, solche Kuchen nicht vollständig zu verwenden, da sie nach dem Auftauen ihre Flauschigkeit und den größten Teil ihres Geschmacks verlieren. Sie können sie jedoch zu Krümeln mahlen und mit Marmelade oder Kondensmilch mischen und andere Zutaten wie Kakao und Butter hinzufügen. Aus einer solchen Masse können Sie den „Kartoffel“-Kuchen formen, Ihren Lieblingskuchen seit Ihrer Kindheit. Wie Sie sehen, ist dieses Rezept für Biskuitkuchen mit Eigelb universell.

Interessante Informationen zu den Kekszutaten:

Backpulver: Diese Zutat ist beim Backen einfach unersetzlich. Wenn Sie kein Backpulver haben, können Sie einfaches Natron verwenden. Viele Hausfrauen versuchen auch, Backpulver zu Hause zuzubereiten, aber es ist besser, gewöhnliches Backpulver zu kaufen, das im Laden verkauft wird jedes Lebensmittelgeschäft.

Vanillezucker verleiht dem Gericht Geschmack und eine leichte Süße. Außerdem ist es eine der teuersten Süßigkeiten der Welt, da es sehr schwer zu bekommen ist. Trotzdem ist es heutzutage in jedem Supermarkt zu einem günstigen Preis leicht zu finden.

Stärke: Dieser Inhaltsstoff ist sehr nützlich für den Darm, er lindert Entzündungen und stellt sein Milieu wieder her, Stärke wird im menschlichen Körper selbst produziert, ist aber nicht überflüssig.

Und natürlich Eigelb. Sie sind sehr gesund, sie enthalten etwa 80 % aller im Ei enthaltenen Mineralien und Vitamine. Wenn Sie Kekse aus Eigelb zubereiten, erhalten Sie daher: Vitamin B12, Vitamin A, E, D, Selen, Eisen, Kalium und andere. Die Zubereitung von Eigelb im Ofen kann mit dem Kochen verglichen werden. Bei dieser Kochmethode zieht das Ei am besten ein und behält seine Eigenschaften.

Es gibt noch eine weitere Nuance: Viele sagen, dass Eier viel Cholesterin enthalten. Es lohnt sich also, daran zu denken, dass diese Produkte trotz all ihrer Nützlichkeit nicht sehr oft konsumiert werden müssen und wissen müssen, wann man damit aufhören muss.

Und das Wichtigste ist, dass es Süßigkeiten sind, die einen Menschen glücklich machen und seine Lieben freundlicher und freundlicher. Wenn Sie sich und Ihre Familienmitglieder also verwöhnen möchten, können Sie dieses Rezept wählen und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen! Niemand wird ein köstliches Stück eines solchen Kekses ablehnen!

von Notizen der wilden Herrin

Verwöhnen Sie Ihre Familie an Ihrem freien Tag mit köstlichem Gebäck – backen Sie einen Shortbread-Kuchen mit Eigelb! Die Zubereitung ist nicht kompliziert und sowohl Erwachsene als auch Kinder werden ihre Freude daran haben. Leckerer Shortbread-Kuchen mit Eigelb zum Tee – großartig!

Produkte: 5 Tassen Mehl, 1 Tasse Sauerrahm, 5 Eigelb, 200 g Butter, 1 Tasse Zucker, ein Drittel Teelöffel Backpulver oder Backpulver.

Für den Kuchenboden: 5 Eiweiß, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse geschälte Walnusskerne.

Mürbeteigkuchen mit Eigelb backen

Das Eigelb mit Zucker schaumig mahlen, Sauerrahm dazugeben, alles gut vermischen und mit Mehl vermischt mit Natron oder Backpulver vermischen.

Geben Sie Butter in den gemischten Teig, vorzugsweise von dicker Konsistenz. Der Teig wird geknetet, bis eine homogene Masse entsteht, und dann für 20-25 Minuten in die Kälte gestellt.

Der gekühlte Teig wird in drei gleiche Teile geteilt, dann zu runden Schichten ausgerollt und in eine mit Butter gefettete und mit Mehl bestreute Form gelegt. Jede Schicht wird mit einer zuvor aus fein gehackten Kernen zubereiteten und mit einem Nudelholz zerstampften Nussmasse, fünf geschlagenen Eiweißen und einem Glas Zucker belegt.

Die geschichteten Schichten werden bei einer Temperatur von 220–240° gebacken. Der fertig abgekühlte Kuchen wird oben mit Milch- oder Schokoladenfondant übergossen und nach Belieben mit Sahne oder Früchten dekoriert.

Guten Appetit!