Wie lange dauert es, Perlgerste in einer Pfanne auf dem Herd, in einem Slow Cooker und gedünstet zu kochen? Hinweis für die Hausfrau: Wie lange kocht man Gerste? So kocht man Gerste zum Einlegen ohne Einweichen

Wie viel Gerste soll man hinzufügen?
Die Standardanteile mitteldicker Gurkensauce betragen 1/7 Tasse pro 1-Liter-Pfanne, ausgelegt für ein Volumen von 250 Millilitern. Für eine 3-Liter-Pfanne benötigen Sie etwas weniger als ein halbes Glas Graupen. Für einen Topf Gurkensauce 5 Liter – 0,7 Tassen. Wenn Sie Suppe mit Brühe mögen, fügen Sie ein Drittel weniger hinzu.

Wann Gurken und Salzlake hinzufügen?
Alle gehackten oder geriebenen Gurken werden in eine Fritteuse gegeben, an deren Ende ein paar Esslöffel Salzlake gegossen werden. Der Rest der Salzlake wird direkt in die Brühe gegossen, bevor die Kartoffeln hinzugefügt werden. Der Standardanteil beträgt 1/5 Tasse Sole pro 1 Liter Wasser.

Braten für Gurke
Wer keine Röstzwiebeln in der Suppe mag, kann zwei Hälften der Zwiebel in die Gurkenbrühe geben. Nach etwa 30 Minuten ist die Zwiebel gar und hat ihr gesamtes Aroma an die Brühe abgegeben. Anschließend kann sie aus der Brühe genommen (und entsorgt) werden. Beim Braten können Sie Zwiebeln, Karotten und Gurken 1 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Dann wird die Gurke fetter und reichhaltiger. Nach Geschmack können Sie 1 fein gehackte Tomate zum Braten hinzufügen. Sie können der Suppe selbst Kapern und geschnittene oder halbierte Oliven hinzufügen (beim Hinzufügen der Kartoffeln). Wenn die Gurken hart sind, sollten Sie sie schälen und auf einer groben Reibe reiben oder dünn hacken. Damit die eingelegten Kartoffeln weich werden, ist es wichtig, das Braten mit den eingelegten Gurken 15–20 Minuten nach dem Hinzufügen der Kartoffeln in die Brühe zu geben.

Gewürze
Italienische Gewürze eignen sich hervorragend für Gurkensuppe. Gewürze für Gurkensuppe – Basilikum, Kurkuma, Fenchel, Oregano. Da Salzlake und Gewürzgurken in den Gurkentopf gegeben werden, ist beim Salzen besondere Vorsicht geboten.

Fleisch
Fleisch mit Knochen in Rassolnik wird verwendet, um den Reichtum des Rassolnik zu erhöhen und der Brühe ein originelles Aroma zu verleihen.

Wie man Gurke serviert
Die Gurke sollte mit Sauerrahm (die zuerst mit Hühnereigelb gemahlen werden kann) und frischen Kräutern – Dill oder Petersilie – serviert werden. Zum Abschmecken gehackten Knoblauch und Sellerie zur Gurke geben.

Wie man Gurkenbrühe transparent macht

Damit die Gurkenbrühe klar bleibt, sollten Sie die Graupen separat kochen, dann abspülen und erst dann in die Suppe geben. Beim Kochen von Brühe aus Gurkensoße ist es außerdem notwendig, den entstehenden Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel oder einem Esslöffel zu entfernen.

So kochen Sie Gurkensuppe schneller

- Wenn Sie Zeit beim Einweichen der Graupen sparen möchten, können Sie diese gleich beim Einlegen des Fleisches ins Wasser hinzufügen und zusammen mit dem Fleisch kochen. Allerdings wird die Konsistenz der Graupen etwas gröber sein als im klassischen Rezept. Oder Sie können Perlgerste in Beuteln zum Einlegen verwenden. Gleichzeitig ist es wichtig, die Einweichzeit der Gerste nicht zu übertreiben – nach 12 Stunden Einweichen beginnt die Gerste zu verderben.
- Im Rezept kann Rindfleisch durch Hühnerfleisch ersetzt werden, es können auch Innereien (Nieren und Innereien) verwendet werden und Perlgerste kann durch Reis oder Hirse ersetzt werden. Dann verkürzt sich die Garzeit der Zutaten entsprechend – kochen Sie die Brühe für die Hühnergurke 40 Minuten lang und kochen Sie den Reis oder die Hirse 20 Minuten lang in der Essiggurke.

Die Reihenfolge des Hinzufügens von Produkten zur Gurke
1. Fleisch.
2. Gerste.
3. Sole.
4. Kartoffeln.
5. Rösten.

Wie lange kocht man Essen in einer Gurke?
1. Fleisch - 1,5 Stunden.
2. Gerste nach 4 Stunden Einweichen – eine halbe Stunde.
3. Kartoffeln – 15 Minuten.
4. Braten – 5 Minuten; Gurken, falls nicht zum Braten hinzugefügt, 7 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Über die Geschichte der Gurke

- Rassolnik ist ein Gericht der russischen Küche. Es war in Russland seit dem 15. Jahrhundert bekannt und wurde Kalya genannt. Kalya wurde in Gurkenlake unter Zusatz von Fleisch oder Fisch zubereitet.

Produktkosten für Gurke
Die Produktkosten liegen bei 450 Rubel/5 Liter Gurke (im Durchschnitt in Moskau, Stand Juli 2018).

Energiewert der Gurke
- Der Kaloriengehalt der Gurke beträgt 47 kcal/100 Gramm.

Graupen sind auf besondere Weise verarbeitete Gerstenkörner. Es enthält viele nützliche Mikroelemente, Vitamine, Ballaststoffe und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Sie können daraus Graupenbrei oder eine traditionelle russische Suppe – Rassolnik – zubereiten. Gerste hat nur einen wesentlichen Nachteil: Die Zubereitung dauert ziemlich lange. Es gibt jedoch Möglichkeiten, es schnell vorzubereiten.

Wie man Graupen schnell kocht

Wie man Perlgerste mit vorherigem Einweichen kocht

Um eine köstliche Gurke zuzubereiten, müssen Sie zunächst alle Zutaten vorbereiten, die wichtigste ist Graupen. Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie lange man Perlgerste zum Einlegen kocht. Abhängig von der Größe der Körner und der Kochmethode kann die Garzeit einige Minuten bis eineinhalb Stunden betragen. Um das Kochen von Perlgerste zu beschleunigen, gibt es verschiedene Methoden – zum Beispiel das Voreinweichen der Gerste für mehrere Stunden.

Zum Kochen von Graupen benötigen Sie:

1 Liter Wasser
1 Tasse Graupen

Sortieren Sie die Graupen aus und spülen Sie sie gründlich aus. Anschließend die Graupen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser auffüllen und 5-6 bzw. 10-12 Stunden (idealerweise über Nacht) einweichen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, das Müsli in einen Topf geben, frisches Wasser hinzufügen und kochen. Nachdem das Wasser kocht, lassen Sie es abtropfen und spülen Sie die Graupen mit kaltem Wasser ab. Anschließend das Müsli mit kochendem Wasser übergießen und 20–30 Minuten kochen lassen. Dadurch wird die Perlgerste krümelig und ihre Körner kleben nicht zusammen. Fertige Gerste kocht in der Suppe nicht lange. Etwa 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs zur Gurke geben.

Wie man Perlgerste schnell kocht, ohne sie einzuweichen

Um Graupen schnell und ohne vorheriges Einweichen zuzubereiten, sortieren Sie die Gerste aus und spülen Sie sie anschließend gründlich ab. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, das Müsli hineingießen und bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Graupen mit kaltem Wasser auffüllen. Legen Sie es wieder ins Feuer. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es köcheln, bis es weich ist.

Es ist besser, Perlgerste für die Gurke separat zu kochen und sie der fast fertigen Suppe hinzuzufügen. Andernfalls wird die Gurke zu trüb, schleimig und nicht so lecker.

Sie können Graupen auch schnell in der Mikrowelle kochen. In den Regalen von Lebensmittelgeschäften finden Sie in Tüten verpackte Graupen. Es kostet etwas mehr, aber die Zubereitung erfordert viel weniger Aufwand und Zeit. Nehmen Sie eine Tüte Müsli, legen Sie sie in einen Glasbehälter, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn für 10–15 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle. Reduzieren Sie nach dieser Zeit die Leistung und lassen Sie das Müsli vollständig garen.

Alternativ können Sie Graupen auch mit einem Schnellkochtopf schnell kochen. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, geben Sie Graupen in die Reisschüssel und schalten Sie dann den Dampfgarer ein. Die Garzeit ist in der Regel in der Anleitung dieses Haushaltsgeräts angegeben.

Nicht jeder weiß, welches Getreide wir in Form von Graupen essen. Dieses auf besondere Weise verarbeitete Gerstenkorn sieht aus wie dieses Korn. Aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und Vitaminen normalisiert es die Funktion des Magen-Darm-Trakts perfekt. Es enthält viel Eiweiß, Vitamine und Gluten und ist sehr erschwinglich. Aus diesem Grund ist die Zubereitung von Graupenbrei wirtschaftlich und gesund.

Wie lange sollte man Perlgerste kochen, um aus diesem Getreide einen leckeren Brei zu erhalten?

Dieses Müsli muss im Durchschnitt zwischen fünfzig Minuten und zwei Stunden gekocht werden. Seine Bereitschaft wird durch sein Aussehen und seine Konsistenz bestimmt. So ist gut gekochte Graupen weich und aufgequollen, aber nicht ausgebreitet oder matschig. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, empfiehlt es sich, es in kaltem Wasser zum Quellen einzuweichen und zwei Stunden lang stehen zu lassen, dann gart das Müsli viel schneller. Daraus hergestellter Brei ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, aber wir sind oft faul, ihn zuzubereiten, weil wir nicht wissen, wie und wie viel Gerste gekocht werden muss, damit das Ergebnis lecker ist und die Garzeit nicht zu lang wird. Aber es gibt Möglichkeiten, die Garzeit dieses Müsli zu halbieren.

Methoden zum Kochen von Graupen

1. Methode

Das Müsli 2 (oder 3) Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Dann in einen Topf geben, kochendes Wasser hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen. Wenn der Brei anfängt einzudicken, vom Herd nehmen und für weitere 20 Minuten in den Ofen stellen. Nach diesem Rezept halbiert sich die Kochzeit der Graupen und der Brei wird sehr krümelig und lecker.

2. Methode (auf Wasser)

Das Müsli zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie es in einen Topf, gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie es dann fünf Minuten lang. Nehmen Sie dann den Behälter vom Herd, legen Sie die Graupen auf ein Backblech und geben Sie Pflanzenöl hinzu. Das Backblech mit den Müsli in den vorgeheizten Backofen stellen und (bei einer Temperatur von 160 Grad) 15 Minuten backen. Mit dieser Methode gart Graupen viel schneller und wird sehr lecker und vor allem krümelig.

Jeder kennt das erste Gericht namens „Rassolnik“. Einer der Hauptbestandteile seiner Zusammensetzung ist dieses besondere Getreide. Wie lange dauert es in diesem Fall, Gerste zu kochen? Wann sollte es der Gurke hinzugefügt werden?

Wie lange kocht man Graupen zum Einlegen?

Manchmal möchten Sie sich an Ihre Kindheit erinnern, an die Gemütlichkeit Ihres Zuhauses. Und gerade dann, nach schönen Erinnerungen, empfiehlt es sich, Gurke mit Gerste zuzubereiten. Ich muss sagen, dieses Gericht ist sehr lecker und gesund. Und der Geschmack dieser Suppe hängt davon ab, wie und wie viel Sie die Gerste kochen.

Gurkenrezept

Sie benötigen (für 4 Portionen):

Perlgerste -20 Gramm.
Kartoffeln -2 Stk. (groß).
Eingelegte Gurken - 1 Stk.
Zwiebel – 1 Zwiebel (mittel).
Karotten - 1 Stk. (Nicht sehr groß).
Pfeffer und Salz – nach Geschmack.
Brühe - 4 Gläser.
Pflanzenöl - 1

mit Graupen:

Abends in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie dies aus irgendeinem Grund nicht getan haben, ist das in Ordnung, Sie müssen es nur in zwei Wassern kochen, es dauert länger als beim Voreinweichen. Graupen in heißes Wasser geben und zum Kochen bringen. Als nächstes müssen Sie die Flüssigkeit abgießen, den Inhalt wieder in kochendes Wasser geben und kochen, bis er vollständig gar ist. Während das Müsli kocht, schälen Sie die Zwiebel, hacken Sie sie und die Karotten. Danach sollten sie in Pflanzenöl gebraten werden, bis sie eine schöne goldene Farbe haben. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke in Streifen schneiden und in 3 EL Brühe etwas anbraten. Nachdem die Gerste vollständig gekocht ist, kochen Sie, fügen Sie Kartoffeln und Brei hinzu, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze (auf mittlere Stufe) und kochen Sie es fünf Minuten lang. Dann Karotten, Zwiebeln, Gurken zur Gurke geben und kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind. Die Suppe einige Minuten vor Ende der Garzeit salzen und pfeffern.

In Wirklichkeit handelt es sich bei Graupen um geschälte Gerstenkörner. Dieses Getreide wurde von den alten Menschen als Nahrungsmittel verwendet, was ihm seinen Namen gab. Es kommt vom Wort Perle – einer Flussperle, die an ein Korn dieses Getreides erinnert. Wissen Sie, wie man Graupen kocht? Wenn nicht, lesen Sie unbedingt die Empfehlungen und Rezepte mit den Fotos unten.

Wie lange kochen?

Eine der Hauptvoraussetzungen für die richtige Zubereitung von Graupen ist nicht nur das Verhältnis der Zutaten, sondern auch die Zeit. Es kommt darauf an, womit der Brei zubereitet wird. Die Garzeit wird auch von der Art und dem Alter des Getreides beeinflusst. Aus diesem Grund ist es wichtig, auf das Produktionsdatum und das Verfallsdatum des Produkts zu achten. Neben der regulären Verpackung sind Cerealien auch in Portionsbeuteln erhältlich.Wie lange dauert es, Graupen zu kochen?? In diesem Fall dauert die Garzeit etwa 45 Minuten. Einfaches Müsli wird 50 Minuten lang gekocht. bis zu 1,5 Stunden. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie die Graupen 2-3 Stunden lang einweichen.

Mit Milch

Wie sieht ein gesundes Frühstück aus? Dabei handelt es sich um Milchbrei, aber nicht unbedingt um Haferflocken. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. In einer Thermoskanne dämpfen, in Wasser oder Milch kochen. Im letzteren Fall wird es schmackhafter und appetitlicher. Allein die Zubereitung von Graupenbrei nimmt viel Zeit in Anspruch. Die lange Stufe köchelt im Wasserbad. Im Allgemeinen die Anweisungenumfasst die folgenden Schritte:

1 Tasse Graupen über Nacht in einem Liter kochendem Wasser einweichen und morgens abgießen.
2 Liter Milch in einen Topf geben und aufkochen. Eingeweichtes Müsli hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie einen größeren Topf und füllen Sie ihn zu einem Viertel mit Wasser. Stellen Sie einen Behälter mit Milchbrei hinein.
Lassen Sie das Gericht in einem solchen „Wasserbad“ 6 Stunden lang köcheln und fügen Sie dabei regelmäßig kochendes Wasser hinzu.
Zum Schluss Butter und Zucker oder Honig nach Geschmack hinzufügen.

Auf dem Wasser

Unter Verwendung von Wasser können solche Cerealien auch nach einem Rezept im Wasserbad zubereitet werden. Der Brei ist nicht weniger appetitlich. Obwohl es einen einfacheren Weg gibt. Es ist wie folgt:

Ein Glas Müsli abspülen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Wenn die Körner aufquellen, die Flüssigkeit abgießen und den Rest in die Pfanne geben.
Geben Sie kochendes Wasser im Verhältnis 1:3 zum Müsli hinzu.
Bei schwacher Hitze 50 Minuten kochen lassen.

Kein Einweichen

Ohne den Schritt des Einweichens muss das Getreide viel länger gegart werden, etwa wie Rindfleisch, d. h. ca. 1,5 Stunden. Für welche Variante Sie sich entscheiden, bleibt Ihnen überlassen. Auf das Einweichen können Sie verzichten, wenn Sie Müsli in Tüten kaufen. Das darin enthaltene Produkt ist bereits verarbeitet, sodass es schneller gart und für andere Gerichte geeignet ist – Suppe oder Beilagen.

Für Gurke

Um die Gurke zu kochen, empfiehlt es sich außerdem, das Müsli vorher etwa 2 Stunden einzuweichen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Rindfleisch noch für die Suppe vorbereiten. Diese Phase wird etwa eine Stunde dauern. Bereiten Sie die Brühe vor. Dann wird das Fleisch aus der Brühe genommen und stattdessen Müsli hinzugefügt. Sie müssen es eine halbe Stunde in der Suppe kochen und dann noch ein paar Minuten nach dem Würzen mit Gemüse und Rindfleisch, das gekocht werden soll. Die Gesamtzeit beträgt 1 Stunde. So viel Getreide wird in der Gurke gekocht. Dies sind die grundlegenden Tippswie man Graupen für Suppe kocht.

Wie man Perlgerste kocht

Das Getreide wird vorher 12 Stunden in Wasser belassen. Es ist praktisch, dies abends zu tun, wenn Sie morgens etwas zubereiten möchten. Für jedes Glas Getreide wird 1 Liter Wasser benötigt. Danach können Sie Brei oder eine Beilage zubereiten. Um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen, wird es vor dem Kochen oft frittiert. Möglichkeiten, Perlgerste zu kochen und daraus verschiedene Gerichte zuzubereiten, werden in ausführlichen Rezepten mit Fotos vorgestellt.

Gerstenbrei

Anzahl der Portionen: 3 Personen

Kaloriengehalt des Gerichts: 110 kcal

Zweck: zum Frühstück oder Mittagessen

Küche: Russisch

Schwierigkeit: einfach

Wenn Sie lockeren und krümeligen Brei mögen, dann schauen Sie sich unbedingt dieses Rezept an. Es verfügt über eine spezielle Technologie. Kein Einweichen erforderlich. Es ist praktisch, einen Wasserkocher mit Wasser zu verwenden, das regelmäßig erhitzt werden muss. Sobald der Brei zubereitet ist, kann er einfach mit Milch gegessen werden. Noch schmackhafter wird es mit gebratener Leber und Zwiebeln, gedünstetem Fleisch oder sogar Marmelade. Probieren Sie es aus und befolgen Sie die Anweisungen wird dir helfen.

Zutaten:

Brühe oder Milch - 2 l;
Salz - nach Ihrem Geschmack;
Graupen – 1 EL.

Kochmethode:

Gießen Sie kochendes Wasser in die trockenen Körner, sodass der Füllstand einige Zentimeter höher ist.
Nach dem Kochen das Wasser mit einem Sieb abgießen. Nochmals kochendes Wasser aufgießen, 4 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie das Wasser erneut ab. Wiederholen Sie diesen Zyklus noch sechs oder sieben Mal und verlängern Sie dabei die Garzeit um eine halbe Minute.
Das letzte Mal müssen Sie das Müsli mit Brühe oder Milch übergießen und anschließend Salz hinzufügen.
Lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie den Brei einige Minuten ziehen.

Gerste in einem Slow Cooker

Kochzeit: 50 Minuten

Anzahl der Portionen: 2 Personen

Kaloriengehalt des Gerichts: 157 kcal

Zweck: zum Frühstück

Küche: Russisch

Schwierigkeit: einfach

Heutzutage erleichtern Haushaltsgeräte die Zubereitung verschiedenster Gerichte, darunter auch normalen Brei, erheblich. Ein gutes Beispiel hierfür ist ein Schnellkochtopf, eine Mikrowelle oder einfach ein Slow Cooker. Sie verfügen über spezielle Modi zum Kochen von Brei, die so genannt werden. Allerdings eignen sich hierfür auch andere Multicooker-Programme, beispielsweise „Schmoren“ oder „Kochen“. Sie können jeden dieser Modi verwenden. Eine Anleitung mit Fotos hilft Ihnen dabei..

Zutaten:

Graupen – 1 EL;
Wasser oder Joghurt – 1 l;
kochendes Wasser - 500 ml;
Butter - ein Stück.

Kochmethode:

Spülen Sie die Körner ab, fügen Sie dann Joghurt oder Wasser hinzu und lassen Sie es 10-12 Stunden lang stehen.
Lassen Sie nach dieser Zeit die Flüssigkeit ab, spülen Sie die Körner erneut ab und legen Sie sie auf den Boden der Multicooker-Schüssel.
Gießen Sie kochendes Wasser hinein, schalten Sie dann den Modus „Kochen“ oder „Eintopfen“ ein und stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde.
Anschließend den Brei probieren, ggf. noch 15-20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss Öl hinzufügen.

Auf der Seite

Kochzeit: 120 Minuten

Anzahl der Portionen: 4 Personen

Kaloriengehalt des Gerichts: 280 kcal

Zweck: zum Mittagessen

Küche: Russisch

Gerste gilt als gute Beilage, da sie gut zu Fleisch, Gemüse und Pilzen passt. Mit diesen Zutaten erhalten Sie einen kompletten zweiten Gang, der sich für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen eignet. Zusätzlich zum Genuss des Geschmacks erhalten Sie eine Portion Vitamine, Proteine und Ballaststoffe.Wie man köstliche Gerste als Beilage kocht? Dies muss vorsichtig erfolgen, wie Reis für Pilaw, da das Getreide viel Gluten enthält. Um sicherzustellen, dass das Ergebnis kein Fleisch, sondern krümeliger Brei mit Fleisch ist, verwenden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten:

Huhn, Schweinefleisch oder Rind – 0,5 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Piment, Salz - nach Ihrem Geschmack;
Karotten – 1 Stk.;
Wasser – 3 EL;
Graupen – 1 EL;
frisches Grün – 1 Bund;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 3 EL.

Kochmethode:

Weichen Sie das Müsli im Voraus ein und nehmen Sie sich für diesen Vorgang etwa 10-12 Stunden Zeit.
Anschließend mit Wasser auffüllen, auf niedrige Hitze stellen und 40–50 Minuten kochen lassen.
Kümmern Sie sich zu diesem Zeitpunkt um das Fleisch – spülen Sie es ab, schneiden Sie es in kleine Scheiben und braten Sie es in Öl goldbraun.
Karotten und Zwiebeln waschen und fein hacken. Das Gemüse zum Fleisch geben, alles mit Wasser übergießen, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
Bei sehr schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
Als nächstes fügen Sie Graupen hinzu. Kochen Sie das Gericht noch eine Viertelstunde lang.
Zum Servieren mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Wie man Graupen schnell kocht

Kochzeit: 20 Minuten

Anzahl der Portionen: 1 Person

Kaloriengehalt des Gerichts: 110 kcal

Zweck: zum Frühstück

Küche: Russisch

Einfachere Rezepte beinhalten die Methodewie man Perlgerste schnell kocht. Wenn Sie eine Mikrowelle in Ihrer Küche haben, können Sie diese Option nutzen. Die einzige Bedingung ist, dass Sie das Müsli in Tüten kaufen müssen. In dieser Form ist es etwas teurer, dafür spart man wirklich Zeit. Dies ist eine schnelle und leckere Möglichkeit, Graupen für Brei oder als Beilage zuzubereiten. Wenn Sie es irgendwo eilig haben, ist diese Methode genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

Graupenbeutel – 1 Stk.;
kaltes Wasser – 250 ml;
Salz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

Legen Sie eine Tüte Müsli in eine mikrowellengeeignete Glasschüssel.
Gießen Sie dort kaltes Wasser hinein.
Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle. Schalten Sie das Gerät 15 Minuten lang ein und wählen Sie dabei die maximale Leistung aus.
Lassen Sie das Gericht anschließend weitere 5 Minuten in der Mikrowelle. Lediglich die Leistung sollte geringer sein, damit der Brei einfach gar wird.

Rassolnik mit Graupen

Kochzeit: 150 Minuten

Anzahl der Portionen: 6 Personen

Kaloriengehalt des Gerichts: 260 kcal

Zweck: zum Mittagessen

Küche: Russisch

Eines der traditionellen Gerichte der russischen Küche ist Rassolnik-Suppe. Die Zubereitungsmethoden unterscheiden sich in der Art der Brühe und den Zutaten für das Dressing. Die klassische Variante verwendet Rindfleisch, Gurken und immer Graupen. Das Kochen wird nicht schwierig sein, wenn Sie alle Schritte Schritt für Schritt befolgen.Wie man Gurke mit Gerste kocht? Alle Zutaten müssen gewaschen, Gemüse und Fleisch geschnitten und in einer bestimmten Reihenfolge in die Pfanne gegeben werden. Es ist ganz einfach – probieren Sie es selbst aus.

Zutaten:

Rindfleisch ohne Knochen;
Oliven- oder Sonnenblumenöl – 2 EL;
Graupen – 50 g;
Karotten – 150 g;
Kartoffeln – 250 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Pfefferkörner, Salz – nach Ihrem Geschmack;
eingelegte Gurken – 100 g;
Gurkengurke – 0,5 EL;
Lorbeerblatt – 3 Stk.

Kochmethode:

Legen Sie die Graupen vorher zum Einweichen, indem Sie sie mit kaltem Wasser auffüllen. Dies muss mindestens 2 Stunden vor dem Kochen der Suppe erfolgen.
Nehmen Sie einen 3-Liter-Topf und geben Sie das vorgewaschene Rindfleisch hinein. Gießen Sie Wasser hinzu und kochen Sie das Fleisch, bis es gar ist.
Nach der angegebenen Zeit das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in kleine Stücke schneiden. Schicken Sie das Fleisch zurück und fügen Sie Gerste hinzu. Die Suppe eine halbe Stunde kochen.
Kümmern Sie sich zu diesem Zeitpunkt um das Gemüse – spülen Sie es ab, schälen Sie es. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und sofort zum Fleisch geben. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten mit einer Reibe hacken und in Öl anbraten, bis sie weich sind.
Die Gurken in dünne Streifen schneiden. Lassen Sie sie in einer separaten Pfanne braten und fügen Sie etwas Brühe hinzu.
Als nächstes fügen Sie das gesamte gebratene Gemüse zur Suppe hinzu. Gießen Sie die Gurkengurke hinein.
Warten Sie, bis es das nächste Mal kocht, und würzen Sie es dann mit Salz, Gewürzen und Lorbeerblatt.
Die fertige Suppe auf einem Teller mit fein gehackten Kräutern bestreuen und Sauerrahm in einem separaten Behälter servieren.

Gerstengerichte – Kochgeheimnisse

Jedes Rezept hat seine Geheimnisse. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten mit Graupen. Zum Beispiel „Glasbrei“ nach estnischem Rezept. Dabei wird das Müsli in Töpfen im Ofen gegart, ohne den Deckel zu schließen. Das Ergebnis ist ein geschmackvolleres Gericht mit geringem Nährwert, aber großen Vorteilen. Wenn Sie etwas Sättigenderes möchten, bereiten Sie Pilzbrei zu. Naschkatzen sollten es mit Honig oder Marmelade würzen.

Für die Arbeit mit dieser Körnung gibt es Regeln und technologische Besonderheiten. Das Einweichen gilt als obligatorischer Schritt, manchmal kann man aber auch darauf verzichten, insbesondere bei Körnern im Beutel. Hier sind einige weitere einfache Tipps:

Vor dem Kochen sollten Sie die Körner mehrmals mit einem Sieb abspülen.
Die Gurke wird viel aromatischer, wenn Sie mehr Gurken und deren Salzlake verwenden. Sollten Sie es mit diesen Zutaten etwas übertreiben, dann geben Sie einfach Wasser oder Fleischbrühe in die Pfanne.
Bestimmen Sie die Reife des Getreides anhand seiner Art – die Körner sollten geschwollen und weich sein und nicht zu Brei werden.
Wenn Sie Köder zum Angeln benötigen, kochen Sie das Müsli nur 15 bis 20 Minuten lang und würzen Sie es mit Zucker und Salz. Dann die gleiche Menge Hirse hinzufügen und den Brei weitere 40 Minuten köcheln lassen.
Wenn Graupenkörner zum Befestigen an einem Haken benötigt werden, kochen Sie diese 45 Minuten lang unter ständigem Rühren.
Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, geben Sie nicht zu viel Müsli hinzu, da sonst der Brei „wegläuft“. Die optimale Menge beträgt 1 Glas Getreide auf 3 Liter Wasser.
Nachdem Sie das Multikocherprogramm beendet haben, können Sie ihn durch Zugabe eines Stücks Butter in den Heizmodus schalten. Dadurch wird der Brei aromatischer.

Video:

Wie man kocht:

Wir nehmen zwei Pfannen heraus. Ein großer ist für Fleisch und die Gurke selbst. Der zweite ist kleiner (2 Liter) für Graupen.

Bereiten Sie die Brühe vor (bis zu 1,5 Stunden):

Wir waschen das Fleischstück in kaltem Wasser und lassen es bei starker Hitze kochen. Die erste schaumige Brühe wird vollständig abgetropft. Und erst im zweiten Wasser garen wir das Fleisch und schöpfen bei Bedarf den Schaum ab. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es heraus und geben Sie die Brühe ab, aber fügen Sie kein Salz hinzu – die Basis für die Gurke ist fertig. Das Fleisch etwas abkühlen lassen, vom Knochen lösen und in Stücke schneiden – in dieser Form kommt es wieder in die Gurke.

Perlgerste kochen (20-30 Minuten):

Der schnellste Weg, Graupen zuzubereiten

Abends dämpfen wir es in einer Thermoskanne mit kochendem Wasser (1 Liter Wasser pro 1 Glas Müsli), spülen es morgens ab und verwenden es in jedem Gericht: Das Müsli ist in 25-30 Minuten fertig.

Die Karotten-Zwiebel-Suppe anbraten (5-7 Minuten):

Wir schälen Gemüse, auch eingelegte Gurken. Wenn es keine Fassgurken gibt, ersetzen Sie sie durch 3-5 kleine eingelegte Gurken aus einem Fabrikglas. Kleine junge Gurken müssen nicht geschält werden.

Das Gemüse mahlen: Zwiebel und Gurke in Würfel schneiden (so groß wie ein Olivier-Salat), Karotten in eine grobe Reibe schneiden.

In einer Bratpfanne mit dickem Boden machen wir das übliche Suppenbraten: Zuerst die Zwiebel in das erhitzte Öl geben, nach 2 Minuten die Karotten.

Die Gurken separat kochen (15-20 Minuten):

Dies ist eines der Hauptgeheimnisse, wie man Gurken mit Gerste zubereitet und Gurken noch schmackhafter macht. Kochen Sie die gehackte eingelegte Gurke separat (!) in einer kleinen Menge Wasser, bis sie ganz weich (!) ist – in einem Topf mit dickem Boden, abgedeckt, bei mittlerer Hitze. Das Wasser sollte die Scheiben 1-2 Finger lang bedecken. Dies kann bis zu 20 Minuten dauern.

Zusammenstellen der Gurke (20-25 Minuten):

Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie nach Belieben (Würfel, Würfel oder Viertel) und geben Sie sie in die Brühe. Lassen Sie es kochen und fügen Sie Graupen hinzu.

Die Zeit für die Zugabe der folgenden Zutaten hängt davon ab, wie schnell unsere Kartoffeln gar sind:

Nach ca. 5-8 Minuten den Braten und die Fleischstücke in die Brühe geben.
Weitere 3-5 Minuten – Gurken aus einem separaten Topf hinzufügen und Lorbeerblätter hinzufügen.
Fügen Sie etwas Salz zu unserer Gurke hinzu und vergessen Sie nicht das Salz in den Gurken: 2 Prisen reichen normalerweise aus.
Die letzten 2 Minuten kochen lassen und eine Prise frisch gehackte Kräuter hinzufügen – fertig ist die Gurke!

Geheimnisse saurer Suppen

Fassen wir die Tricks unserer Gurke zusammen, die für alle sauren Suppen gelten.

Das erste Geheimnis besteht darin, die salzige und die saure Zutat getrennt zu kochen.

Aufgrund des Säuregehalts der Hauptzutat dauert das Kochen jeder sauren Suppe länger als bei normaler Suppe. Deshalb kochen wir das saure Produkt separat, bis es gar ist. Dadurch verkürzen wir die Gesamtgarzeit. Wir schützen die Gurke auch vor geschmacklosen Kartoffeln, die in saurem Wasser nicht gut garen, leicht gummiartig werden und nicht mehr lecker genug sind.

Das zweite Geheimnis besteht darin, separat zubereitete Graupen zu kochen.

Bei allen Rezepten, bei denen eine Komponente wesentlich länger zum Garen benötigt als der Rest, ist es vorteilhaft, dieses Produkt separat zu kochen – zumindest wenn es halb gar ist. Besonders unberechenbar ist Graupen, wenn sie zusammen gekocht wird, da sie der Brühe einen unangenehmen bläulichen Farbton und überschüssigen Schleim verleihen kann.

Graupen zu zähmen ist überhaupt nicht schwierig.
Sie können es über Nacht mit kaltem Wasser füllen oder unseren Tipp mit einer Thermoskanne verwenden. Aber wenn Sie dies vergessen haben, kein Problem! Spülen Sie die Gerste ab, fügen Sie reichlich Wasser hinzu (1:4) und stellen Sie sie gleich zu Beginn des Garvorgangs auf das Feuer und lassen Sie sie 40–45 Minuten kochen. Lassen Sie daher das Wasser ab und achten Sie darauf, das fast fertige Müsli zu waschen, um jeglichen Schleim (!) zu entfernen, und geben Sie es in die Brühe, um es zusammen mit den Kartoffeln fertig zu kochen.

Das dritte Geheimnis ist hochwertige Brühe.

Die erste gekochte Brühe zusammen mit dem Schaum abgießen. Dadurch wird die Brühe klarer und gesünder. In das zweite Wasser geben Sie, während das Fleisch kocht, eine kleine ganze Zwiebel, eine Wurzel Petersilie und 1/5 der Selleriewurzel in einem ganzen Stück (wenn Sie den Geruch mögen). Sie werden in der Brühe eingekocht und Sie können sie leicht entfernen, indem Sie sie zusammen mit dem Fleisch herausnehmen. Dieses Gemüse ergibt eine aromatischere und zartere Fleischbrühe, die den Geschmack des fertigen Gerichts verbessert.

Das vierte Geheimnis sind Karotten in Streifen oder Würfeln.

Wir alle lieben die gute alte grobe Reibe ... Und wir berauben uns automatisch der erschwinglichen neuen Geschmacksrichtungen, indem wir das Schneiden von Karotten in Streifen vermeiden. Beherrschen Sie eine Reibe vom Typ „Berner“ (mit Aufsätzen für unterschiedlich dicke Strohhalme) oder nehmen Sie sich zumindest einmal die Zeit, Karotten mit einem Messer zu zerkleinern. Sie können es auch in kleine Würfel schneiden. Sie werden überrascht sein, wie unterschiedlich der übliche Geschmack von Gurken sein wird.