Fruchteis: Rezepte. Das leckerste Eis. Wie man zu Hause Eis macht: Rezepte, Feinheiten und Nuancen Fruchteis

Es gibt zwei Möglichkeiten, Eis am Stiel zu Hause zuzubereiten: mit Milch oder Sahne oder ohne Milchprodukte. Im zweiten Fall, wenn wir nur Fruchtpüree und Säfte verwenden, erhalten wir ein besonderes Eis – es wird auch zu Hause ohne spezielle Technologien zubereitet.

Hier ist ein Grundrezept für Fruchteis; zu Hause lässt es sich am einfachsten aus Erdbeeren herstellen.

Erdbeereis

Zutaten:

• Erdbeeren oder Walderdbeeren – 0,5 kg;
• mindestens 25 % Fettgehalt – 200 ml;
• Wachteleigelb – 10 Stk.;
• granulierter Weißzucker – 2/3 Tasse;
• Milch mit mindestens 2,5 % Fettgehalt – 200 ml;
• Vanillin - auf der Messerspitze.

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst das Beerenpüree vor. Dazu sortieren wir die Erdbeeren, waschen sie gut, entfernen die Blätter und verarbeiten sie auf beliebige Weise zu Püree. Wenn Sie keine Kerne in Desserts mögen, reiben Sie das Püree anschließend durch ein Sieb. Wir bereiten das Eigelb vor – mahlen es mit Zucker, bis die Körner nicht mehr zu spüren sind, gießen dann die Milch hinein und erhitzen es im Wasserbad, bis unsere Milchmischung anfängt einzudicken. Ständig umrühren, damit es nicht anbrennt! Die Sahne abkühlen lassen und mit Vanille gut verrühren. In einem großen Behälter die abgekühlte Milchmischung mit Beerenpüree und Sahne vermischen, sorgfältig verkneten und in den Gefrierschrank stellen. Während das Eis abkühlt, regelmäßig (mindestens alle halbe Stunde) umrühren, um zu verhindern, dass das Eis zu Eis gefriert.

Wie Sie sehen, lässt sich Erdbeereis am Stiel ganz einfach zu Hause zubereiten. Mit diesem Rezept können Sie Himbeer-, Kirsch-, Johannisbeereis und Desserts auf Basis einer Mischung aus Frucht- und Beerenpürees und -säften zubereiten – experimentieren Sie ruhig.

Wem ein solches Eis dem Figurbewussten zu kalorienreich vorkommt, für den bereiten wir eine weitere Köstlichkeit zu. Wir verraten Ihnen, wie Sie Eis ohne Milch herstellen – Fruchteis aus Saft.

orangefarbenes Eis

Zutaten:

Vorbereitung

Das Rezept ist äußerst einfach. Die Gelatine in warmem Wasser einweichen und quellen lassen – 5-7 Minuten lang, dann unter Rühren auf 80 Grad erhitzen – nicht mehr, sonst geht nichts. Den Saft aus Orangen, Mandarinen und Zitrone auspressen, mischen, abgekühlte Gelatine hinzufügen. Gut mischen, durch ein Sieb oder doppelt gefaltete Gaze passieren. Es bleibt nur noch, die Mischung in Formen zu gießen und einzufrieren. Kein Umrühren nötig.

Wenn es draußen heiß ist, kann man nur daran denken, seinen Durst zu stillen. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten und eine davon ist die Herstellung von Fruchteis.

Dieses Eis erspart Ihnen die Hitze und gilt als gesund und erfrischend, da es weder Fette noch Proteine, sondern nur Vitamine aus Fruchtsäften enthält. Das „funktioniert“ aber nur, wenn man zu Hause Fruchteis ohne den Zusatz schädlicher Konservierungsstoffe herstellt. Wenn Sie also auf Ihre Figur achten und kein Eis, Eis oder Eis am Stiel essen, können Sie jederzeit Fruchteis zubereiten. Aber im Laden gekaufte Fruchtdesserts enthalten Zusatz- und Konservierungsstoffe (wie Farbstoffe und Säureregulatoren), die für den Menschen (insbesondere Kinder) völlig unnötig sind.

Fruchtdessert zu Hause zubereiten

Fruchteis ist nicht nur ein Dessert für Kinder, auch Erwachsene lieben diese Köstlichkeit, und das nicht unbedingt in der heißen Jahreszeit. Eis zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig; Sie können frische, konservierte oder gefrorene Beeren und Früchte verwenden.

Eis am Stiel wird meist in speziellen Formen (zum Beispiel für Eis) eingefroren. Fruchteis kann sowohl einfarbig als auch mehrfarbig hergestellt werden. Zu diesem Zweck wird Püree oder Saft verschiedener Früchte und Beeren verwendet. Und wenn Sie mehrschichtiges Eis herstellen müssen, wird das Püree schichtweise in Formen gegossen: Zuerst etwas Mischung einer Farbe, einfrieren, dann eine andere Farbe und erneut einfrieren und so weiter, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist .

Darüber hinaus können Sie Schichten unterschiedlicher Größe erstellen. Gießen Sie zum Beispiel zuerst eine 2 cm dicke Schicht Erdbeerpüree ein, frieren Sie es ein, gießen Sie dann eine 5 cm dicke Schicht Kirschpüree hinein und frieren Sie es ein. Und wenn Sie verschiedene Säfte und Pürees gleichzeitig in die Form gießen, erhalten Sie ein originelles Eisdesign.

Rezepte für Eisgenuss

Fruchteis wird nach den unterschiedlichsten Rezepten zu Hause hergestellt. Aber selbst die schwierigsten davon können von Kochanfängern gemeistert werden – Sie müssen nur die Anweisungen im Rezept befolgen. Wenn Sie zu Hause Fruchteis probiert haben, können Sie alle Vorteile spüren: Dank der darin enthaltenen nützlichen Vitamine sorgt es für eine gute Gesundheit und erfrischt den Körper. Wie macht man also zu Hause Eis?

Es gibt ein sehr einfaches Rezept. Dazu benötigen Sie lediglich eine spezielle Form, in der das Eis eingefroren wird, und Fruchtsaft. Alternativ können Sie auch einen Plastikjoghurtbecher, einen normalen Becher usw. verwenden. Daher sollten Sie den Beerensaft zunächst in eine Form gießen und in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Flüssigkeit etwas aushärtet, müssen Sie einen Stab hineinstecken, um den Leckerbissen festzuhalten. Danach sollten Sie das Dessert bis zum Ende einfrieren. Damit sich das Eis leicht aus der Form lösen lässt, sollte es einige Sekunden lang in warmes Wasser getaucht werden. So ein einfaches Dessert wird noch schmackhafter, wenn Sie es nicht aus im Laden gekauftem Saft, sondern aus frischem hausgemachtem Saft zubereiten.

Ein weiteres Rezept für die Zubereitung eines Eisgenusses zu Hause ist die Herstellung von Eis aus Beeren. Sie müssen den Beeren Zucker hinzufügen, warten, bis der Saft austritt, alles mischen, in Tassen füllen und einfrieren.

Weitere Informationen zur Herstellung von Fruchteis finden Sie im Video:

Eiscreme aus Zuckersirup, Joghurt und Gelatine

Die folgenden Rezepte sind komplexer. Mit Zuckersirup können Sie beispielsweise einen Fruchtgenuss zubereiten. Dazu benötigen Sie 0,5 kg Beeren, 100 Gramm Zucker, 2 Teelöffel Zitronensaft und Wasser. Zuerst müssen Sie Zucker in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Der Sirup ist fertig, wenn das Wasser kocht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann müssen Sie die Beeren waschen, mit einem Löffel zerdrücken, Zitronensaft hinzufügen und alles vermischen. Danach müssen Sie den abgekühlten Zuckersirup hinzufügen und erneut mischen. Anschließend können Sie die resultierende Masse in Tassen füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Aus Obst und Joghurteis lässt sich ein weiteres leckeres Dessert zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 0,5 l Apfelsaft
• 150 ml Naturjoghurt
• Fruchtsaft.

Sie müssen den Joghurt schlagen, dann Apfelsaft hinzufügen und vermischen. Die resultierende Mischung kann in Formen gegossen werden und diese zu 1/3, zur Hälfte oder vollständig füllen (je nachdem, wie viele Schichten hergestellt werden müssen). Bei mehreren Schichten sollten Sie die vorherige Mischung zunächst vollständig einfrieren, bevor Sie die nächste hinzufügen. Sie können Joghurtschichten nur mit Säften kombinieren oder sofort eine Mischung mit Joghurt herstellen.

Ein weiteres Rezept für ein Eisdessert – mit Gelatine. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 g Zucker
• 400 ml Wasser
• 250 g Fruchtpüree
• 6 g Gelatine
• Zitronensaft.

Zuerst müssen Sie 3 Esslöffel Gelatine in einen Topf geben, mit kochendem, gekühltem Wasser übergießen und 30 Minuten ruhen lassen. Zucker in das restliche Wasser gießen, zum Kochen bringen und Gelatine mit Wasser aufgießen. Die Mischung muss 2-3 Minuten lang gekocht werden (unter ständigem Rühren), dann das Fruchtpüree hinzufügen und alles noch einmal vermischen. Die resultierende Masse muss durch ein Sieb gefiltert werden. Wenn die Mischung abgekühlt ist, Zitronensaft hinzufügen, vermischen und in Formen gießen. Danach können sie in den Gefrierschrank gestellt werden.

Erdbeer-Ananas-Eis

Der Eisgenuss kann aus allen Früchten und Beeren hergestellt werden, die Sie zu Hause haben. Zum Beispiel aus Erdbeeren. Für diejenigen, die nicht wissen, wie man dieses Eis macht, gibt es ein spezielles Rezept:

• 0,5 kg Erdbeeren
• 100 g Puderzucker
• 100 ml Wasser
• 1 Zitrone (oder eine halbe Zitrone).

Zuerst müssen Sie die Erdbeeren mit einem Mixer pürieren, dann das entstandene Püree durch ein Sieb reiben und Zitronensaft hinzufügen. Als nächstes gießen Sie Wasser in die Pfanne, gießen Sie Puderzucker hinein, rühren Sie um und bringen Sie es zum Kochen. Dann müssen Sie die Mischung weitere 2 Minuten kochen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Erdbeermischung in den Sirup gießen, nochmals vermischen und in Formen füllen. Wenn das Dessert im Gefrierschrank liegt und etwas ausgehärtet ist, müssen Sie in jede Form ein Stäbchen stecken.

Ein weiteres Rezept für einen Eisgenuss besteht aus Ananas. Dazu benötigen Sie:

• 0,5 kg Ananas (aus der Dose)
• 600 ml Wasser
• 100 ml Zitronensaft
• 400 g Zucker.

Zuerst müssen Sie Zuckersirup aus Wasser und Zucker kochen. Die Zuckermenge hängt davon ab, wie süß Ihr Eis ist und ob Sie frische Ananas oder Dosenananas verwenden. Als nächstes das Ananasmark in Stücke schneiden, in einen Mixer geben und pürieren. Dann müssen Sie dem Ananaspüree Zuckersirup und Zitronensaft hinzufügen, alles vermischen und in Formen gießen. Bei Bedarf müssen Sie Eisstiele einlegen (zu einem Zeitpunkt, an dem das Dessert noch nicht vollständig gefroren ist). Danach sollten Sie die Fruchtleckerei in den Gefrierschrank stellen, bis sie vollständig gefroren ist.

Ein weiteres Rezept für Fruchteis finden Sie im Video:

Zitronen-, Kirsch- und Birneneis

Für das Zitronen-Eis-Dessert benötigen Sie:

• 3 Zitronen
• 120 g Zucker
• 120 ml Wasser
• 5-6 g Gelatine.

Zuerst müssen Sie die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft aus dem Rest pressen. Als nächstes müssen Sie aus Wasser und Zucker einen Sirup zubereiten, die Schale hineingeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Sie müssen etwas warten, bis die Mischung abgekühlt ist, und sie dann abseihen. Danach müssen Sie eingeweichte Gelatine hinzufügen und gut umrühren. Dann müssen Sie Zitronensaft hinzufügen, umrühren, abkühlen lassen, in Formen gießen und in den Gefrierschrank stellen – fertig ist die Zitronendelikatesse!

Für den Kirscheis-Genuss benötigst du folgende Zutaten:

• 700 ml Kirschsaft
• 200 ml Wasser
• 1 Tasse Zucker.

Für diejenigen, die bereits wissen, wie man solche Desserts zubereitet, wird dieses Rezept sehr einfach sein. Sie müssen also Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, Kirschsaft dazugeben, vermischen, in Formen gießen und in den Gefrierschrank stellen.

Und zum Schluss noch Eis am Stiel mit Birnengeschmack. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

• 0,5 kg Birnen
• 150 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 2 EL. l. Zitronensaft
• Vanillin.

Zuerst müssen die Birnen gut gewaschen und in Stücke geschnitten werden, wobei alle Kerne und Stiele entfernt werden müssen. Dann müssen Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten. Geschnittene Birnen in die resultierende Mischung geben, eine Prise Vanillin hinzufügen und kochen, bis die Birnen weich sind. Danach muss die Masse mit einem Mixer geschlagen und abgekühlt werden. Es bleibt nur noch Zitronensaft hinzuzufügen, erneut zu mischen, in Formen zu füllen und in den Gefrierschrank zu stellen.

Und zum Schluss noch ein paar praktische Ratschläge:

• Verwenden Sie für die Zubereitung dieses Eisgenusses nur frisches Obst.
• Dem Püree muss nicht viel Wasser hinzugefügt werden
• Bewahren Sie Eis nicht zu lange im Gefrierschrank auf.

Im Allgemeinen ist die Zubereitung eines Eisdesserts nicht schwierig und das Ergebnis ist ein wunderbares Eis, das viel schmackhafter und gesünder ist als ein ähnliches Dessert im Laden.

Jeder liebt ihn – sowohl Erwachsene als auch Kinder. Eiscreme ist ein Produkt, dessen Nachfrage wahrscheinlich nie nachlassen wird. Es stellt sich jedoch die Frage: Ist es möglich, Ihre Lieblingsdelikatesse zu Hause zuzubereiten? Lass es uns herausfinden.

Geschichte des Eises

Diese köstliche, von fast allen geliebte Delikatesse ist bereits über 5.000 Jahre alt. Ja, im Jahr 3000 v. Chr. gönnte sich die chinesische Elite ein Dessert aus einer Mischung aus Schnee, Eis, Zitronen-, Orangen- und Granatapfelkernen. Und das Rezept für diese und eine weitere, einfachere Delikatesse aus Milch und Eis wurde mehrere Jahrtausende lang geheim gehalten und erst im 11. Jahrhundert n. Chr. enthüllt.

Auch in der Antike gibt es viele Hinweise auf Eis – sowohl in Griechenland als auch in Rom. Hippokrates sprach über seine Vorteile. Und während der Herrschaft Alexanders des Großen schmausten die Menschen gerne gefrorene Beeren und Früchte.

Sklaven wurden in die Berge geschickt, um Schnee zu holen, und sie trainierten sogar gezielt, schnell laufen zu können. Schließlich musste man von den Bergen fliegen, bevor der Schnee schmolz.

Und ganz am Ende des 13. Jahrhunderts brachte Marco Polo von seinen Reisen ein neues Rezept für eine Delikatesse nach Europa, zum Einfrieren wurde Salpeter verwendet. Von diesem Moment an war kein einziges aristokratisches oder königliches Abendessen komplett ohne Eis.

Die Rezepte wurden streng vertraulich behandelt. Und Eismacher waren Gegenstand von Neid und grausamen Intrigen unter den Adligen; sie wurden sogar einander weggenommen, angelockt durch einige verlockende Versprechungen. Und noch mehr: Das Eisrezept wurde im Allgemeinen zum Staatsgeheimnis.

Es ist seltsam, das jetzt zu erfahren, wo es Desserts in jedem Lebensmittelgeschäft zu kaufen gibt und man es natürlich auch selbst kochen kann. Und es ist ganz einfach, Eis zu Hause zuzubereiten, auch ohne Eismaschine. Das Geheimnis ist wahr geworden.

Eissorten

Gehen wir zurück in unsere Zeit. Moderne Köstlichkeiten lassen sich nach Zusammensetzung, Geschmack und Konsistenz klassifizieren. Beispielsweise wird Eis nach seiner Zusammensetzung wie folgt unterteilt:

• Eine Delikatesse auf Basis tierischer Fette (Seetang, Milch und Butter).
• Eiscreme aus pflanzlichem Fett (Cola oder Palmöl).
• Fruchteis. Ein deftiges Dessert aus Saft, Püree, Joghurt usw.
• Sorbet oder Sorbet. Softeis. Sahne, Fette und Eier werden der Zusammensetzung sehr selten zugesetzt. Manchmal enthält das Rezept schwachen Alkohol. Zubereitet aus Frucht- und Beerensäften und Pürees.

Es gibt eine große Geschmacksvielfalt. Kalte Süße kann Schokolade, Vanille, Kaffee, Beeren, Früchte usw. sein. Im Allgemeinen gibt es weltweit mehr als siebenhundert Dessertgeschmacksrichtungen. Natürlich sind wir alle daran gewöhnt, dass Eis ein süßes Produkt ist.

Tatsächlich gibt es ihn aber auf alle möglichen Arten: mit Schweinebraten, Knoblauch, Tomaten und Fisch. Die Vielfalt Ihres Lieblingsdesserts ist einfach unglaublich.

Die Einteilung nach Konsistenz impliziert die Einteilung von Eis in gehärtetes (Produktion), weiches (Gastronomie) und hausgemachtes Eis. Wie man Letzteres vorbereitet, schauen wir uns in diesem Artikel an.

Kalorien von Eiscreme

Der Kaloriengehalt eines Produkts hängt von seiner Art ab. Zum Beispiel 100 Gramm:

• Eiscreme - 225 kcal;
• Sahneeis - 185 kcal;
• Milchdelikatesse - 130 kcal;
• Eis am Stiel - 270 kcal.

Und auch der Energiewert verändert sich durch Zusatzstoffe. Das Schokoladeneis wird bereits 231 kcal haben. Und wenn Milcheis mit Schokolade zubereitet wird, hat es einen höheren Nährwert – 138 kcal. Aber auch wenn Sie eine Diät machen, können Sie sich für das kalorienärmste Dessert entscheiden.

Interessante Tatsache und Heilrezept

Es wurde übrigens bestätigt, dass Eis eine hervorragende Vorbeugung gegen Krankheiten wie Mandelentzündung ist. Und es gibt ein Rezept, das Ärzte als Heilmittel gegen Erkältungen empfehlen. Dafür benötigen Sie 20 Tannennadeln und Himbeersirup.

• Die Nadeln im Mörser gründlich zerstoßen, in eine Schüssel mit Sirup geben, gut vermischen und in einen Eisbecher abseihen.
• Gießen Sie ein halbes Glas natürlichen Orangensaft auf die Mischung und legen Sie eine süße Kugel darauf.

Das Dessert enthält eine große Menge an Vitamin C. Damit ist es ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen.

Wie man zu Hause Eis in einer Eismaschine macht

Mit einem wunderbaren Gerät namens Eismaschine können Sie zu Hause einfach und schnell köstliches Eis zubereiten. Hier sind 2 einfache Rezepte für ein Gerät mit 1,2 Liter Volumen.

Benötigt: ein Glas (250 ml) Vollmilch und Sahne und 5 Esslöffel Zucker. Vor dem Einfüllen in die Eismaschine werden alle Komponenten gründlich vermischt, besser ist es, hierfür einen Mixer zu verwenden. Geben Sie die Mischung in einen Behälter und kochen Sie sie dann gemäß den Anweisungen.

Wichtig! Die Schüssel des Geräts sollte nicht mehr als zur Hälfte gefüllt sein.

Für die Zubereitung von Eis benötigen Sie: 350 ml Sahne, ein Glas Milch, 5 Esslöffel Zucker und 3 Eigelb. Milch und Sahne verrühren, in einen Topf mit dickem Boden gießen und auf den Herd stellen (mittlere Hitze). Die Mischung muss unter ständigem Rühren auf 80 °C erhitzt werden.

Wichtig! Auf keinen Fall zum Kochen bringen!

Separat müssen Sie das mit Zucker geschlagene Eigelb zubereiten. Jetzt müssen Sie die Temperatur der cremigen Milchmischung und des Eigelbs ausgleichen. Geben Sie dazu zunächst etwas heiße Sahne (unter ständigem Rühren) zum Eigelb und gießen Sie dann das Eigelb in die Sahne.

Die Masse muss wieder auf das Feuer gelegt und weiter gekocht werden, bis sie eindickt. Vorab müssen Sie eine Schüssel unter diese Mischung stellen, um sie im Kühlschrank abzukühlen. Dann die dicke Mischung hineingießen. Kräftig umrühren, bis es abgekühlt ist. Und erst wenn die Mischung Raumtemperatur erreicht hat, gießen Sie sie in die Eismaschine.

Diese Eisrezepte sind einfach. Sie können mit beliebigen Aromakomponenten ergänzt werden.

Eis zu Hause – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Kennen Sie ein so besonderes Eis wie Premium-Eis? Es übersteigt die Möglichkeiten des Durchschnittskäufers und ist sehr teuer. Schließlich besteht es aus natürlichen Zutaten.

Aber mit ein wenig Arbeit können Sie zu Hause echtes Eis mit Beeren herstellen, ohne spezielle Eismaschinen, nicht schlechter als das, auf das Sie gestarrt haben, ohne es genießen zu können.

Welche Beere passt am besten zu diesem Eis? Wählen Sie nach Ihrem Geschmack – Kirschen, Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren. Sie können mit Geschmacksnuancen manövrieren und diejenigen hervorheben, die Ihnen gefallen. Dabei helfen Ihnen beispielsweise 50 g Ihrer Lieblingsschokolade oder die gleiche Menge Zitronensaft.

Dieses Eisrezept kann leicht abgewandelt werden, um ihm etwas Erwachsener zu verleihen. Dazu einfach etwas Likör in die abgekühlte Masse gießen.

Kochzeit: 5 Stunden 0 Minuten

Menge: 5 Portionen

Zutaten

• Sahne: 2 EL.
• Süßkirschen (jedes andere Jahr): 2,5 EL.
• Milch: 0,5 EL.
• Zucker: 0,5 EL.
• Salz: eine Prise

Koch Anleitung

Wie man hausgemachtes Milcheis macht

Um zu Hause köstliches hausgemachtes Milcheis zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

• Liter Milch;
• 5 Eigelb;
• 2 Tassen Zucker;
• 100 gr. Butter;
• ein kleiner Löffel Stärke.

Vorbereitung:

1. Die Butter in einen Topf geben, die Milch hineingießen, auf den Herd stellen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Und den Behälter sofort vom Herd nehmen.
2. Eigelb, Zucker und Stärke glatt rühren.
3. Fügen Sie der Eigelbmischung nur etwas Milch hinzu. Sie benötigen so viel Flüssigkeit, dass die Mischung die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm hat.
4. Stellen Sie die Schüssel mit Milch und Butter wieder auf den Herd und gießen Sie Eigelb und Zucker hinein. Die gesamte Zusammensetzung muss kontinuierlich mit einem Löffel gerührt werden.
5. Wenn die resultierende Masse kocht, muss sie vom Herd genommen und die Pfanne zum Abkühlen in einen vorbereiteten Behälter mit kaltem Wasser gestellt werden. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, das Eis unermüdlich zu rühren.
6. Nach dem Abkühlen sollte die Creme in Formen gegossen oder direkt in die Pfanne im Gefrierschrank gestellt werden. Wenn Sie jedoch das zukünftige Eis in eine Pfanne geben, müssen Sie diese alle 3 Stunden herausnehmen und die Mischung gründlich vermischen. Dies ist notwendig, um zu verhindern, dass sich im Eis Eis bildet.

Diese Delikatesse wird ausnahmslos allen Familienmitgliedern gefallen.

Wie man aus Sahne hausgemachtes Eis macht

Durch die Zugabe von Sahne zu hausgemachtem Eis wird es noch reichhaltiger und schmackhafter als gewöhnliches Milcheis. Hier müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:

• Sahne (ab 30 %) – ein Glas;
• Milch - ein Glas;
• Eigelb - von 4 bis 6 Stück;
• Kristallzucker - ein halbes Glas;
• ein Teelöffel Vanillezucker.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Milch, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Es sollte warm sein. Wenn Sie ein spezielles Thermometer haben, können Sie die Temperatur kontrollieren. Sie benötigen 36–37 °C.
2. Eigelb, normalen Zucker und Vanille schaumig schlagen.
3. Unter ständigem Rühren die Eigelbmischung in einem dünnen Strahl in die Milch gießen.
4. Stellen Sie alles bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie dabei ständig mit einem Holzlöffel um, bis die Mischung dick wird.
5. Stellen Sie den Kühlbehälter an einen kühlen Ort.
6. In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, bis sich Jakobsmuscheln bilden, und diese zur abgekühlten Mischung geben. Mischen.
7. Füllen Sie das entstandene Eis in einen Plastikbehälter, verschließen Sie ihn und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Gefrierschrank.
8. Sobald die Masse frostig ist (in einer Stunde oder 40 Minuten), müssen Sie sie herausnehmen und schlagen. Wiederholen Sie den Vorgang nach einer weiteren Stunde erneut. Das Eis für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Bevor Sie das Eis servieren, müssen Sie es für 20 Minuten aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Ihre Fantasie wird Ihnen sagen, wie Sie es in Tassen (Cremeschalen) dekorieren.

Wie man zu Hause Eis macht

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Eis. Wir werden darüber nachdenken zwei von ihnen.

Dieses Eis vereint nur drei Zutaten: einen halben Liter 30 % Sahne, 100 Gramm Pulver (Sie können feinkristallinen Zucker nehmen), etwas Vanillin. Die Sahne muss zunächst abgekühlt werden. Übrigens: Je dicker sie sind, desto weniger Eisstücke sind im Eis enthalten.

Alle Komponenten werden 5 Minuten lang aufgeschlagen, bis sich ein stabiler Schaum bildet. Die resultierende Masse in einen Plastikbehälter umfüllen, mit einem Deckel oder einer Folie fest abdecken und über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Und morgens herausnehmen, die Köstlichkeit etwas antauen lassen und genießen!

Für das zweite Rezept benötigen Sie:

• 6 Proteine;
• Milch oder Sahne (nur fettarm) – ein Glas;
• Sahne (zum Schlagen erforderlich) von 30 % - 300 ml;
• 400 Gramm Kristallzucker;
• Vanillin – optional, Menge – nach Geschmack.

Vorbereitung Eis zu Hause:

1. In einer Schüssel mit dickem Boden Sahne mit Milch (oder fettarmer Sahne) und Zucker (nicht alles, 150 Gramm) vermischen. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und rühren Sie ständig um, bis die Mischung homogen ist. Anschließend das Geschirr vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen.
2. Als nächstes müssen Sie die Weißen sorgfältig trennen. Gießen Sie den restlichen Zucker in eine trockene, tiefe Tasse, fügen Sie das Eiweiß hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer bei allmählicher Beschleunigung. Der Schaum sollte so sein, dass die Masse auch beim Umdrehen der Schüssel bewegungslos bleibt.
3. Dann müssen Sie gut gekühlte Sahne mit Zucker bekommen und nach und nach das Eiweiß hineingießen und alles sorgfältig vermischen. Irgendwann sollte sich eine homogene Masse bilden. Nachdem Sie es in die Form gegeben haben, legen Sie es für eine Stunde in den Gefrierschrank. Nehmen Sie nach dieser Zeit das Eis heraus, rühren Sie um und geben Sie es zurück in die Kammer. Wiederholen Sie die Schritte nach anderthalb Stunden. Und schon 2 Stunden später ist das Eis fertig!

Ein tolles Videorezept für selbstgemachtes Eis – anschauen und nachkochen!

Hausgemachtes Eis am Stiel-Rezept

Sie können Apfeleis zubereiten.

Für die kalte Apfelsüße benötigen Sie:

• 1 mittelgroßer Apfel;
• ein halber Teelöffel Gelatine;
• ein halbes Glas Wasser;
• 4 Teelöffel Kristallzucker;
• Zitronensaft – nach Geschmack hinzugefügt.

Vorbereitung hausgemachtes Eis am Stiel:

1. Weichen Sie die Gelatine zunächst 30 Minuten lang in 2 Esslöffeln gekühltem kochendem Wasser ein.
2. Zucker in kochendem Wasser auflösen. Die gequollene Gelatine mit Sirup vermischen und abkühlen lassen.
3. Apfelmus zubereiten.
4. Den abgekühlten Sirup mit Gelatine vermischen und pürieren, etwas Zitronensaft dazugeben.
5. Gießen Sie die Mischung in spezielle Formen, die nur zu 2/3 gefüllt werden müssen. Es ist zu berücksichtigen, dass das Eis im gefrorenen Zustand größer wird. Jetzt können Sie das Eis in den Gefrierschrank stellen.

Fertig ist das Apfeleis!

Wie man zu Hause Eis am Stiel macht

In der Sommerhitze möchte man immer etwas Kaltes und immer sehr Leckeres essen. Eis am Stiel wäre eine solche Delikatesse. So nennt man mit Schokoladenglasur überzogenes Eis. Oder Sie machen den doppelten Genuss und machen ein Schoko-Eis am Stiel.

Zuerst machen wir Eis. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• ein halber Liter Milch,
• ein halbes Glas Wasser,
• 3 Esslöffel Kakaopulver,
• 2 Esslöffel Kristallzucker,
• ein halber Teelöffel Vanilleextrakt.

Vorbereitung:

1. Milch und Wasser in einer Schüssel vermischen. Wasser kann übrigens durch Sahne ersetzt werden.
2. Trockene Zutaten und Vanille hinzufügen und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in Eis am Stielformen, eine Eiswürfelschale oder ein anderes hohes und schmales Gerät.
4. Stecken Sie ein Stäbchen in die Mitte jeder Form.
5. Lassen Sie die Mischung mindestens 3 Stunden im Gefrierschrank.

Und jetzt das Sahnehäubchen:

1. Nehmen Sie 200 Gramm Schokolade und Butter. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit zerlassener Butter verrühren. Sie müssen die Glasur etwas abkühlen lassen, sie sollte aber noch warm sein.
2. Pergamentpapier im Gefrierschrank vorbreiten. Wir nehmen das gefrorene Eis heraus, tauchen es in die Glasur, lassen es etwas abkühlen und legen es auf Pergament.

Mit dieser Art von Eis, insbesondere wenn Sie es selbst herstellen, können Sie die heiße Jahreszeit problemlos und glücklich überstehen.

Einfaches Vanilleeis-Rezept

Eis mit Vanille nach diesem Rezept ist einfach zum Fingerschlecken lecker!

Zutaten:

• Vanillin - 2 Teelöffel;
• Sahne 20 % - Glas;
• Milch - 300 ml;
• eine Prise Salz;
• Zucker - ein halbes Glas;
• 2 Eier.

Vorbereitung Hausgemachtes Vanille-Eis:

1. Eier in einer Schüssel verquirlen. Zucker hinzufügen und mit einem Mixer verrühren, bis dicker Schaum entsteht. Salz hinzufügen und vorsichtig umrühren.
2. Kochen Sie die Milch. Gießen Sie es vorsichtig nach und nach in die noch rührende Eimischung. Gießen Sie die entstandene Masse zurück in den Topf, in dem sich die Milch befand, und stellen Sie sie erneut auf den Herd, wobei Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Sie müssen kochen, bis die Mischung dick genug ist. Dies dauert etwa 7 bis 10 Minuten. Ganz am Ende des Garvorgangs Sahne und Vanillin in die Pfanne geben.
3. Sobald die Mischung fertig ist, gießen Sie sie in Formen und lassen Sie sie abkühlen. Es ist besser, das Eis im Kühlschrank vollständig abzukühlen. Und erst dann die Formen in den Gefrierschrank stellen.

Es gibt kaum einen Menschen, der einer solchen Süße widerstehen kann.

Bananeneis – ein sehr leckeres Rezept

Bananen sind pur köstlich. Und wenn man daraus eine Delikatesse wie Bananeneis macht, bekommt man so einen Leckerbissen – „man kann ihn nicht an den Ohren wegziehen“!

Für das Gericht benötigen Sie:

• 2 reife (man kann auch überreife nehmen) Bananen,
• ein halbes Glas Sahne,
• ein Esslöffel Pulver und Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. In große Stücke geschnittene Bananen für 4 Stunden in den Gefrierschrank legen.
2. Anschließend in einem Mixer glatt mahlen.
3. Sahne, Zitronensaft und Pulver zu den Bananen geben. Nochmals gut schlagen.
4. Alles für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
5. Während dieser Zeit unbedingt die Mischung herausnehmen und mindestens zweimal umrühren.
6. Bereit. Das Eis in eine Schüssel geben und mit geriebener Schokolade bestreuen.

Guten Appetit!

Wie man zu Hause Schokoladeneis macht

Kein im Laden gekauftes Eis kann sich geschmacklich mit einer selbstgemachten Delikatesse vergleichen. Und noch mehr für Schokoladenköstlichkeiten aus eigener Herstellung. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Eis zuzubereiten.

Hier können Sie als Hauptzutat dunkle oder Vollmilchschokolade oder auch nur Kakaopulver verwenden. Oder kombinieren Sie Kakao und Schokolade in einem Rezept. Wir schauen uns an, wie man Eis aus Milchschokolade herstellt.

Also, Komponenten:

• Milchschokolade - 100 gr.;
• feiner Kristallzucker - 150 gr.;
• 4 Eier;
• Sahne (kann durch vollfette Sauerrahm ersetzt werden).

Kochvorgang hausgemachtes Schokoladeneis:

1. Wir nehmen zuerst die Eier und trennen das Eiweiß vom Eigelb. Schokolade schmelzen. Das Eigelb muss gründlich geschlagen werden. Während des Schlagens leicht abgekühlte Schokolade hinzufügen.
2. Nun müssen Sie die Proteine ​​mit dem Zucker vermischen, bis ein luftiger Schaum entsteht. Gleichzeitig die Sahne (Sauerrahm) aufschlagen.
3. Beide Eimischungen zu einer einheitlichen Masse verrühren. Unter ständigem Rühren Sahne hinzufügen. Nur nicht auf einmal, sondern nach und nach. Machen Sie die Masse homogen und gießen Sie sie in für Eiscreme vorbereitete Behälter. Wir stellen es in den Gefrierschrank und nehmen die Mischung jede Stunde (insgesamt 2-3 Mal) zum Mischen heraus. Nach dem letzten Mischen das Eis für weitere 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Fertig ist die „unglaublich leckere“ Köstlichkeit!

Wichtig! Je mehr Schokolade dem Eis zugesetzt wird, desto weniger Zucker muss verwendet werden. Sonst wird das Produkt sauer!

Ein ganz einfaches Rezept für selbstgemachtes Eis in 5 Minuten

Es stellt sich heraus, dass Eis in nur 5 Minuten zubereitet werden kann. Und dafür benötigen Sie keine besonderen Zutaten.

Nur 300 Gramm gefrorene (erforderliche) Beeren, gekühlte Sahne, ein halbes oder etwas mehr als ein Drittel eines Glases und 100 Gramm Kristallzucker. Sie können alle Beeren verwenden, ideal sind jedoch Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren (oder alle zusammen).

Geben Sie also alles in einen Mixer und mixen Sie es 3-5 Minuten lang kräftig. Sie können der Mischung etwas Vanille hinzufügen. Das ist alles!

Es ist nicht verboten, dieses Eis sofort nach der Zubereitung zu servieren. Und wenn man es eine halbe Stunde lang einfriert, wird es nur noch besser.

Das legendäre sowjetische Eis ist für diejenigen, die in der UdSSR geboren wurden, ein Hauch von Kindheit. Und mit unserem Rezept ist es ganz einfach, es wieder zu spüren.

Verbindung:

• 1 Vanilleschote;
• 100 gr. feiner Zucker;
• 4 Eigelb;
• ein Glas fettester Milch;
• Creme 38% - 350 ml.

Kochen Eis nach GOST aus der UdSSR ist so:

1. 4 Eigelb und 100 Gramm feinen Zucker gründlich mahlen, bis die Masse weiß ist.
2. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne aus der Vanille.
3. In einem Topf Milch mit hinzugefügter Vanille aufkochen.
4. Gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eigelb mit Zucker.
5. Wir stellen die Mischung wieder auf das Feuer und erhitzen sie unter ständigem Rühren auf 80 °C. Es ist wichtig, die Zusammensetzung nicht kochen zu lassen! Danach den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zuerst bis Zimmertemperatur erreicht ist, dann die Mischung für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Die zuvor 12 Stunden abgekühlte Sahne wird schaumig geschlagen.
7. Die Eigelbmischung und die Sahne vermischen und einige Minuten schlagen. Die entstandene Masse für 60 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann nehmen wir es heraus, mischen oder schlagen es und geben es zurück in die Kammer. Also 4 Mal.
8. Das letzte Mal, wenn Sie die Mischung herausnehmen, wird es hart. So soll es sein. Brechen Sie es mit einem Löffel auseinander, rühren Sie kräftig um und legen Sie es zurück in den Gefrierschrank.
9. Nach einer halben Stunde nehmen wir es heraus, mischen es erneut und geben nun das Eis in die Kammer, bis es vollständig ausgehärtet ist.

Sowjetisches Eis ist fertig! Sie können es genießen und sich an Ihre glückliche Kindheit erinnern.

Wie man zu Hause Eis macht – Tipps und Tricks

Eis zu Hause zuzubereiten bedeutet, Ihre Familie mit Ihrer Lieblingsspezialität zu überraschen und gleichzeitig auf die Gesundheit Ihrer Lieben zu achten. Denn in diesem Fall sind Sie sich immer der Natürlichkeit des Produkts sicher.

Um Eis richtig zuzubereiten, müssen Sie nicht nur die Rezepte befolgen, sondern auch einige Empfehlungen und Tipps in die Praxis umsetzen:

1. Zucker in Eis kann durch Honig ersetzt werden.
2. Verwenden Sie statt gekaufter Milch selbstgemachte Milch. Genau wie Sahne. Dann wird das Eis viel schmackhafter.
3. Schokolade, Marmelade, Nüsse, Kaffee und viele andere Produkte passen gut als Ergänzung und Dekoration zur Köstlichkeit. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Manchmal genügt ein Blick in den Kühlschrank und die Küchenregale.
4. Desserts können nicht lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Da es vollständig aus Naturprodukten hergestellt wird, ist die Haltbarkeit gering. Es muss innerhalb von maximal 3 Tagen verbraucht werden. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass er so lange bleiben wird.
5. Es wird nicht empfohlen, geschmolzenes Eis wieder einzufrieren!
6. Lassen Sie das Dessert vor dem Servieren 10 Minuten lang aus dem Kühlschrank. Dann erscheinen sein Geschmack und sein Aroma viel heller.
7. Bei der Zubereitung eines Leckerbissens ohne Eismaschine muss dieser beim Einfrieren ständig gerührt werden. Während des gesamten Zyklus – 3 bis 5 Mal, etwa jede halbe Stunde oder Stunde.

Eis ist im Sommer die begehrteste Leckerei. Es ist nicht nur lecker, sondern auch erfrischend. Es wird auch oft als zusätzliche Komponente von Sommergetränken und zum Servieren einiger Desserts verwendet. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte, die beschreiben, wie Sie Eis zu Hause zubereiten können.

Einfaches Milcheis für zu Hause:

• Milch 3,2 % – 330 ml;
• Ei - 2;
• Zucker - ½ Tasse;
• Butter - 80 g;
• Vanillin.

Butter und die Hälfte des Zuckers mit einem Mixer oder Schneebesen verrühren. Als nächstes schlagen Sie die Eier unter und fügen den restlichen Zucker hinzu, Sie können sofort Vanille hinzufügen. Wir arbeiten noch einige Minuten mit dem Mixer weiter, bis die Konsistenz des Schüsselinhalts homogen ist.

Zuletzt wird Milch in die Eismischung gegossen. Alles noch einmal mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen.

Die Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie etwas einzudicken beginnt. Verarbeiten Sie die heiße Mischung einige Minuten lang mit einem Stabmixer. Stellen Sie den Behälter anschließend in eine größere Schüssel mit Eiswasser, damit das Werkstück schneller abkühlt. In einen Gefrierbehälter füllen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

In einer Anmerkung. Eiszubereitungen sollten nicht heiß oder gar warm in den Gefrierschrank gelegt werden. Warten Sie unbedingt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept für Eis am Stiel

• Hüttenkäse - 250 gr;
• Puderzucker - 100 g;
• Sahne - 250 gr;
• weiße Schokolade - 100 g;
• Schokoladentuben - 5 Einheiten;
• zerstoßene Walnüsse/Pistazien.

Eskimo wird durch schrittweises Schlagen der Zutaten zubereitet. Schlagen Sie zunächst die Sahne mit Puderzucker auf und fügen Sie dann nach und nach den Hüttenkäse hinzu. Das Ergebnis ist eine ziemlich dicke cremige Konsistenz.

Die Schokolade schmelzen und in die Mischung gießen. Ein bis zwei Minuten schlagen.

Gießen Sie die Nüsse in Eisformen, verteilen Sie die Mischung und stecken Sie ein Röhrchen tief in die Mitte. Für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Vanille-Eiscreme

• Sahne - 750 ml;
• Milch - 250 ml;
• Zucker - 150 g;
• Eigelb - 6 Einheiten;
• Vanillin.

Die Milch und ein Drittel der Sahne in einem Topf vermischen und dort ⅔ Zucker hinzufügen. Auf das Feuer stellen und unter Rühren zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit den restlichen Zucker und das Eigelb mit einem Mixer mahlen. Wenn die Mischung sehr hell wird, fügen Sie die Milch-Sahne-Mischung in kleinen Portionen hinzu und schlagen Sie weiter.

Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in den Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Die Konsistenz wird allmählich dicker und ähnelt einer Vanillesoße. Den Topf in eine Schüssel mit Eis stellen und unter Rühren abkühlen lassen. Das Ergebnis war eine französische Creme Anglaise – glatt und glänzend.

Die restliche Sahne bei hoher Geschwindigkeit mitteldick schlagen. Die abgekühlte Milch-Zucker-Creme hineingießen und mit einem Löffel verrühren.

Die resultierende Vanille-Delikatesse verteilen wir in spezielle Portionsbehälter oder in einen großen Behälter und schicken sie zum Aushärten für mehrere Stunden in den Gefrierschrank.

Cremiger Genuss

Bei diesem Rezept sind im Eis keine Wasserkristalle enthalten, wie dies bei gekauftem Eis der Fall ist oder wenn bei der Zubereitung viel Wasser verwendet wird.

Das Rezept ist sehr einfach und die Zubereitung von selbstgemachtem Eis dauert nicht länger als zehn Minuten.

Eis aus Sahne ist unglaublich zart und hat eine ziemlich dichte Struktur:

• Sahne mit einem Fettgehalt von 30 % – 550 ml;
• Kondensmilch mit Zucker - 170 g;
• Gelatine - 7 gr.

Bereiten Sie zunächst die Gelatine vor: Gießen Sie einen Schuss kochendes Wasser darüber. Wichtig ist, dass möglichst wenig Wasser vorhanden ist.

Sahne und Kondensmilch in einen Mixbehälter füllen. Mit einem Mixer glatt rühren – es dauert nur eine Minute. Dann die Geschwindigkeit auf Maximum hochdrehen. Zu diesem Zeitpunkt löst sich die Gelatine in kochendem Wasser auf und kann der cremigen, kondensierten Masse hinzugefügt werden. Wir arbeiten noch ein paar Minuten mit dem Mixer. Geben Sie die Mischung in einen Behälter, verschließen Sie ihn und stellen Sie ihn für mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank.

Hausgemachte Crème Brûlée

• 500 ml Creme von 33 %;
• Vanillin;
• 25 Gramm Mehl;
• 2 Eigelb;
• 180 Gramm gekochte Kondensmilch;
• 150 ml Milch.

Stellen Sie die Milch zum Erwärmen auf mittlere Hitze.

Von der vorbereiteten Sahnemenge 4 Esslöffel abtrennen. Löffel in eine separate Tasse geben und Mehl mit Vanille, Eigelb und gekochter Kondensmilch hinzufügen. Alles mit einem Löffel sehr gut vermahlen, bis eine homogene Masse ohne dichte Klumpen entsteht.

Geben Sie die resultierende Mischung in die erhitzte Milch und vermischen Sie sie gründlich mit einem Schneebesen. Wir schicken es zum Aufwärmen weiter. Sie müssen es unter Rühren erwärmen, da die Creme sonst eindickt. Die Konsistenz wird einer dicken Vanillesoße für Kuchen ähneln. Wenn die Sahne dick wird und leicht zu kochen beginnt, sollte sie vom Herd genommen und abgekühlt werden.

Machen wir die restliche Sahne. Sie müssen so lange geschlagen werden, bis ein dichter Schaum entsteht, bei Bedarf kann Zucker hinzugefügt werden. Dann die abgekühlte Vanillesoße dazugeben und mit einem Mixer verrühren.

Die gesamte Masse mit einem Deckel abdecken oder mit Folie abdecken. Für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen. Es wird empfohlen, die Mischung so lange wie möglich stündlich mit einem Löffel umzurühren – dies ist notwendig, um eine Kristallisation zu verhindern und eine lockere, lockere Konsistenz des Desserts zu erzeugen.

In einer Anmerkung. Dieses Eis kann nicht eingefroren werden und kann als Creme für einen Kuchen verwendet werden.

Hausgemachtes Schokoladendessert

Schokoladeneis mit zart-cremiger Textur lässt sich nach folgendem Rezept zubereiten:

• Sahne - 500 ml;
• feiner Zucker - 180 g;
• Kakao - 25 g;
• Salz - 2 g;
• Eigelb - 5-6 Einheiten;
• Milch - 250 ml;
• hochwertige dunkle Schokolade - 125 gr.

Hacken Sie zunächst die Schokolade in kleine Stücke.

In einem Topf mit dickem Boden Salz, Kakao und die Hälfte des Zuckers vermischen. Aufsehen. Etwas Milch dazugeben und glatt rühren. Sie erhalten eine glänzende Schokoladenpaste. Restliche Milch und Sahne dazugeben und nochmals verrühren. Auf niedrige Hitze stellen und rühren, bis es kocht. Sobald es zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen.

Während die Milchmischung erhitzt wird, kümmern wir uns um das Eigelb: Kombinieren Sie es mit dem restlichen Zucker und rühren Sie es mit einem Schneebesen, bis eine leicht cremige Masse entsteht.

Jetzt müssen Sie die Milchmischung und das Eigelb vermischen. Dabei muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, da die Milch noch recht heiß ist und das Eigelb gerinnen kann. Deshalb geben wir zunächst nur etwas Schokoladen-Milch-Gemisch in die Eigelbmasse und verrühren es mit einem Schneebesen. Dann noch etwas hinzufügen und erneut mischen. Nachdem sich die Eigelbmasse erwärmt hat und nicht mehr gerinnt, gießen Sie die Milchmasse in einem dünnen Strahl hinzu und verrühren Sie die Masse ständig mit einem Schneebesen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten lang. Das Feuer sollte langsam sein, die Masse sollte nicht kochen, sonst kocht das Eigelb. Die Masse sollte dicker werden und der Konsistenz einer Kuchencreme ähneln.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Schokolade zum Inhalt hinzu. Rühren Sie kräftig um, bis sich die Stücke vollständig aufgelöst haben.

Kühlen Sie die Eismischung in einem Behälter mit Eiswasser ab. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Kruste bildet.

Gießen Sie die abgekühlte Mischung zum Einfrieren in einen tiefen Behälter. Lasst uns schließen. Lassen Sie es über Nacht stehen.

In einer Anmerkung. Eiszubereitungen sollten nicht heiß oder gar warm in den Gefrierschrank gelegt werden. Warten Sie unbedingt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Obst- und Beereneis

• 150 g Brombeeren;
• 150 Gramm Pfirsichmark;
• 200 g Zucker;
• 2 Tassen Sahne;
• 2 Gläser Milch;
• 6 Eiweiß.

Schlagen Sie zuerst das Eiweiß, bis ein stabiler Schaum entsteht, und geben Sie es dann zum Zucker, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Separat die Sahne schlagen, bis sie eindickt.

Die eingedickte Buttercreme in kleinen Portionen zur süßen Eimasse geben und einige Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen.

Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit und gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl ein. Wir arbeiten 1-2 Minuten.

Beeren und Früchte abspülen, Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Verwenden Sie separat einen Mixer, um Brombeer- und Pfirsichpüree zuzubereiten. Teilen Sie die Protein-Creme-Mischung in 2 ungefähr gleiche Teile. Das eine kombinieren wir mit Beerenpüree, das andere mit Pfirsichpüree. Gründlich mischen.

Fruchtzubereitungen in Behälter füllen und einfrieren, dabei fest mit einem Deckel/einer Folie abdecken.

Keine zugesetzten Eier

• Vanillezucker - 1 Beutel;
• Zucker - 90 g;
• Milchpulver - 35 g;
• Stärke - 10 g;
• Sahne - 250 ml;
• Milch 3,2 % - 300 ml.

Alle trockenen Zutaten (außer Stärke) in einem Topf vermischen. Mehr als die Hälfte der Milch zu den Trockenprodukten geben und verrühren.

Die restliche Milch mit der Stärke vermischen und gut umrühren.

Erhitzen Sie die Milchmischung mit Zucker, Milchpulver und anderen Produkten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, die Stärkemischung hinzufügen und umrühren. Sobald die Masse einzudicken beginnt, durch ein Sieb in einen Behälter gießen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne aufschlagen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, die Sahne hinzufügen und einige Minuten schlagen. Danach das Eis einfrieren lassen.

In einer Anmerkung. Nur Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 30 % lässt sich schnell genug zu einem stabilen Schaum aufschlagen. Es ist möglich, ein weniger fetthaltiges Produkt zu schlagen, aber das funktioniert nur sehr selten.

Wie macht man vegetarisches Eis?

Mit Bananen lässt sich köstliches veganes Eis zubereiten.

Die Produkte sind für eine Portion Eis ausgelegt, ihr Volumen erhöht sich je nach geplanter Portionszahl:

• 2 Gläser Joghurt;
• 2 Stäbchen zum Umrühren von Kaffee;
• ein paar Gläser kochendes Wasser.

Das Rezept ist denkbar einfach und auch Kinder kommen damit zurecht. Die Basis des Eises in dieser Variante ist Joghurt – Frucht, Beere oder Natur, wir nehmen Ihren Favoriten. Machen Sie in der Folie, mit der das Glas verschlossen ist, einen kleinen Schnitt in der Mitte und stecken Sie ein Stäbchen hinein, damit es gut in den Joghurt eintaucht. Legen Sie die resultierende Struktur für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank.

Anschließend das Glas aus dem Gefrierschrank nehmen. Entfernen Sie die Folie vorsichtig, indem Sie sie an den Seiten abreißen. Damit sich das Eis leicht aus dem Glas lösen lässt, müssen Sie es etwas schmelzen lassen. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie ein Glas Joghurteis eine Minute lang in eine Schüssel mit kochendem Wasser stellen. Danach lässt sich das Leckerli ganz einfach aus dem Behälter entnehmen.

Zitronendessert

Ein schnelles, kalorienarmes Dessert mit Zitronen-Bananen-Geschmack lässt sich nach folgendem Rezept zubereiten:

• 3 Bananen;
• 2 Zitronen;
• 150 Gramm Puderzucker.

Bananen schälen und in Ringe schneiden. Eine Zitrone abreiben, dann den Saft beider Zitrusfrüchte auspressen und mit der Schale und dem Bananenmark vermischen, das Pulver in einen Behälter füllen. Verarbeiten Sie die Zutaten mit einem Mixer zu einer homogenen Masse.

Vor dem Servieren müssen Sie das Eis für 10 Minuten aus dem Gefrierschrank nehmen – das Dessert wird weicher und schmackhafter.

Wenn Sie einen einfachen Zitronengeschmack wünschen, bereiten Sie einen einfachen cremigen oder Vanille-Genuss zu, fügen Sie Zitronensaft und -schale hinzu und rühren Sie vor dem Einfrieren gut um.

Sommer bedeutet Eis. Und jetzt, wenn die Obst- und Beerensaison in vollem Gange ist, ist es an der Zeit, die übliche cremige Köstlichkeit durch eine duftende und gesunde zu ersetzen.

Eis aus Saft zu Hause zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Verbringen Sie nur 10 Minuten und genießen Sie einen atemberaubenden, erfrischenden Genuss voller lebender Vitamine.

Wie man aus Saft Eis macht: die Geheimnisse des Fruchteises

• Um aus Saft hausgemachtes Eis zuzubereiten, verwenden Sie nur frische Früchte und Beeren.
• Waschen Sie die Bauteile gründlich und entfernen Sie eventuell beschädigte Stellen. Bereiten Sie unmittelbar vor der Zubereitung Saft oder Püree für Eis am Stiel zu.
• Wenn Sie Eis am Stiel mit Sirup zubereiten, verwenden Sie so wenig Wasser wie möglich. Je konzentrierter der Saft, desto schmackhafter wird das Eis.
• Aus abgesiebtem Saft hergestelltes Eis ist transparenter, aber auch dichter. Eis aus Fruchtsaft mit Fruchtfleisch oder aus Fruchtpüree wird lockerer und weicher und hat einen reicheren Geschmack.
• Nachdem Sie die Masse für Fruchteis vorbereitet haben, gießen Sie sie in Silikon- oder Kunststoffformen und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach 1-2 Stunden, wenn die Mischung eingedickt ist, stecken Sie einen Stab oder Strohhalm in die Mitte jeder Form und stellen Sie sie zurück in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren ist.
• Wenn sich das Eis am Stiel nur schwer aus der Form lösen lässt, tauchen Sie es eine Sekunde lang in heißes Wasser.

Wie man zu Hause Eis aus Saft macht

Erdbeer-Bananen-Eis am Stiel

Zutaten:

Große Banane - 1 Stk.
Große Erdbeeren - 12 Stk.
Kirsch- oder Orangensaft

Die Banane in Stücke schneiden und einfrieren. Die gefrorenen Bananenstücke in einem Mixer zu Krümeln zerkleinern. Erdbeeren dazugeben und nochmals zu einem dicken Püree mixen.
Den Saft in das Püree gießen und mit einem Löffel vermischen. Die Mischung in Formen füllen und einfrieren.

Selbstgemachtes Fruchteis aus Äpfeln und Erdbeeren

Zutaten:

Erdbeeren - 400 gr.
Apfelsaft - 200 gr.
Honig oder Ahornsirup – 3 EL. l.
Erdbeeren im Mixer pürieren, Apfelsaft und Honig hinzufügen. Alles vermischen, in Formen füllen und einfrieren.

Blaubeer-Eis am Stiel

Zutaten:

Blaubeeren - 700 gr.
Honig - 100 gr.
Saft von 1 Zitrone.

Alle Zutaten in einem Mixer pürieren. In die Form gießen und einfrieren.

Wie man gefrorenes Safteis macht, Video