Wie trocknet man Äpfel am besten zu Hause? Wie man Äpfel zu Hause im Ofen auf einem Backblech oder einem elektrischen Trockner richtig trocknet und wie man sie lagert. Methoden zum Trocknen von Äpfeln zu Hause

Äpfel sind die günstigsten Früchte, die immer Vitamine liefern können. Die wohltuenden Eigenschaften bleiben auch im getrockneten Zustand 10 Jahre lang erhalten. Entgegen der Meinung, dass Trockenfrüchte nur in Kompott gut sind, können sie roh verzehrt oder zu Backwaren, Salaten, Müsli usw. hinzugefügt werden.

Wenn Sie wissen, wie man Äpfel trocknet, wird die Zubereitung nicht schwierig sein. Hierfür eignen sich nicht sehr saftige Sorten mit dünner Schale und einem Minimum an Kernen im Inneren: Aport, weiße Füllung, Antonovka, Pepin.

Was ist zuerst zu tun?

Bevor Äpfel zu Hause getrocknet werden, werden sie gewaschen und vorbereitet, indem Feuchtigkeit entfernt wird. Anschließend wird der Kern entfernt, beschädigte Stellen herausgeschnitten und die Schale abgeschält. Sie werden in 5 bis 7 mm dicke Scheiben geschnitten. Die Scheiben sollten ungefähr gleich groß sein, damit die Trocknung gleichmäßig erfolgt.

Angeschnittene Äpfel oxidieren und verlieren sehr schnell ihre Farbe. Um zu verhindern, dass Apfelscheiben dunkel werden, gibt es Schutzmöglichkeiten:

- Kurzzeitige Behandlung mit Dampf oder kochendem Wasser (Blanchieren). Dadurch werden Mikroorganismen von der Oberfläche des Rohmaterials entfernt und Form, Konsistenz und Aroma bleiben erhalten. Gleichzeitig werden die Scheiben blass; nicht umsonst wird „blanchir“ (aus dem Französischen) mit „weiß werden“ übersetzt. Sie können das Sieb mit den Scheiben eine Weile über den Dampf halten und es sofort kurz in kaltes Wasser tauchen. Solche Äpfel lassen sich viel einfacher trocknen.

Schutz vor Oxidation durch Kochsalzlösung. Die Rohstoffe werden kurz mit einer zuvor vorbereiteten Lösung gefüllt: Salz 1 TL, Wasser - 1 l.

Essigbehandlung. Verdünnen Sie 2 g Essig in 1 Liter Wasser und lassen Sie die gehackten Früchte 2 Minuten darin stehen.

Zuckermethode. Kochen Sie den Sirup, tauchen Sie die Äpfel ein, nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Nach dem Trocknen werden diese zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet.

Tipp: Selbst angebaute Äpfel, die getrocknet werden sollen, werden an einem trockenen, nicht sehr heißen Tag vom Baum gepflückt. Den Apfelbaum kann man nicht schütteln. Beim Fallen erleiden die Früchte Schäden, die zwar unbemerkt, aber dennoch schädlich sind. Diese sind nicht zur Lagerung geeignet. Es werden saure und süßsaure reife Früchte ausgewählt.

So trocknen Sie Apfelscheiben mit verschiedenen Methoden

Wenn Sie Zweifel haben, wie man Äpfel richtig trocknet, sollten Sie eine geeignete Methode für die jeweiligen Bedingungen wählen.

Früher mussten Äpfel zu Hause getrocknet werden, insbesondere an Orten mit feuchtem, kaltem Klima und wenig Sonnenlicht. Und das Gleiche taten sie auch mit Früchten, die im Herbst reif waren. Sie wurden auf einem russischen Herd ausgelegt, zum Kochen angezündet, tagsüber erhitzt und nachts langsam abgekühlt. In heißen, sonnigen Klimazonen ließ es sich leicht an der frischen Luft trocknen.

Was Sie zum Lufttrocknen benötigen

Der Vorteil des Trocknens von Äpfeln in der Sonne besteht heutzutage darin, dass keine bezahlte Energie verschwendet werden muss. Gut, dass auf diese Weise große Stückzahlen an Werkstücken gefertigt werden können. An der frischen Luft trocknen, dabei die Scheiben in einer Reihe voneinander entfernt auslegen. Legen Sie sie auf mit Stoff bedeckte Netze, Backbleche oder Gitter und schützen Sie sie mit einem Mullumhang darüber vor Insekten. Sie können es an einem starken Faden auffädeln und dort aufhängen, wo die Sonnenstrahlen ihr Maximum erreichen. Das Trocknen muss an einem schattigen Ort erfolgen. Wenn keine Feuchtigkeit vorhanden ist, trocknen die Äpfel auch gut, es dauert jedoch länger. Auf keinen Fall dürfen die geernteten Rohstoffe dem Regen ausgesetzt werden. Dies ist ein Minuspunkt, da eine Nachverfolgung erforderlich ist, Sie es rechtzeitig entfernen und dann wieder weglegen müssen usw.

Wenn Sie in einer Wohnung, insbesondere einer Stadtwohnung, ohne Balkon keine Äpfel trocknen können, helfen Küchengeräte.

Kann man es in der Mikrowelle trocknen?

Am schnellsten geht es, Äpfel in der Mikrowelle zu trocknen. Vor dem Trocknen in der Mikrowelle wird eine Portion Äpfel (so viele wie in einer Schicht auf einen Teller passen) gewaschen, geschnitten und von Feuchtigkeit befreit. Sie können es mit einer speziellen Reibe in Kreise reiben, wie Chips. Decken Sie den Teller mit einem einfachen Tuch ab und legen Sie die Äpfel hinein. Mit einer Leistung von 200⁰ ist es in 3 Minuten fertig. Wenn nicht genug, fügen Sie jeweils 30 Sekunden hinzu. Wenn es fertig ist, ändert sich die Farbe, die Haut faltet sich und es entsteht Klebrigkeit. Wenn die Farbe vorher nicht erhalten blieb, können Sie sie jetzt mit Zitronensaft beträufeln, damit sie cremig bleibt.

Merkmale der Ofentrocknung

Um Äpfel im Ofen zu trocknen, ohne dass sie anbrennen, gibt es kleine Tricks. Zunächst sollten Sie sich mit den Unterschieden im Kochvorgang mit einem Elektro- und einem Gasgerät vertraut machen:

In einem Elektroofen	Im Ofen eines Gasherds
Auf 60 °C vorheizen und schrittweise auf 80 °C steigern.	Einschalten und auf 220⁰ erhitzen.
Die Äpfel in einer Schicht locker auf Backpapier legen.	Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Scheiben auslegen.
Legen Sie das Papier auf Backbleche oder Ofenroste.	Stellen Sie sicher, dass Sie es auf der untersten Ebene platzieren.
Gegen Ende des Garvorgangs die Temperatur nach Bedarf reduzieren.	60 Minuten trocknen lassen. auf jeder Seite (120 Minuten – um einen knusprigen, getrockneten Leckerbissen wie Chips zu erhalten).
Nach 2 Stunden die Scheiben umdrehen.
6 Stunden trocknen (sauer, hart - länger).

Ein weiteres wichtiges Detail: Die Tür jedes Ofentyps muss offen stehen, damit sich keine Feuchtigkeit ansammelt. Am Ende des Prozesses müssen getrocknete Äpfel auf natürliche Weise abgekühlt werden.

Wenn Sie es mit einem elektrischen Trockner trocknen

Das elektrische Trocknen von Äpfeln hat seine eigenen Regeln:

1. Süße Sorten werden häufiger genommen.

Es ist besser, nicht zu waschen, sondern einfach sauberere Früchte zu wählen und mit einem feuchten Tuch abzuwischen.

In Scheiben schneiden, deren Dicke nicht größer ist als die Dicke der Trockenkörbe.

In einem Abstand platzieren, damit jede Scheibe ungehindert mit trockener Luft angeblasen werden kann.

Je nach Schnittgröße, Anzahl und Art der Äpfel 8 Stunden oder länger trocknen.

Es gibt verschiedene Empfehlungen, bei welcher Temperatur man Äpfel trocknen sollte. Wenn es möglich ist, das Temperaturregime im Elektrotrockner sofort einzustellen, dann ist es besser, sich für 75 Grad zu entscheiden. Natürlich kann die Temperatur auf +110⁰ erhöht werden, aber wir müssen bedenken, dass Trockenfrüchte umso weniger wohltuende Eigenschaften behalten, je höher sie ist. Wichtig ist auch, getrocknete Äpfel nicht bei geschlossenem Deckel im Trockner liegen zu lassen. Dadurch nehmen sie wieder Feuchtigkeit auf und Sie müssen von vorne beginnen.

Was sind die Vorteile des Luftfrittierens?

Obwohl der Trocknungsprozess in einer Heißluftfritteuse dem eines elektrischen Trockners sehr ähnlich ist, geht er viel schneller vonstatten – 60–90 Minuten, was Zeit spart. Außerdem sind so für den Winter vorbereitete Äpfel besser gelagert. Sie müssen auf eine Dicke von 3 mm gerieben und auf den Grill des Geräts gelegt werden. Bei t +110⁰ mit niedrigerem Blasmodus ist in der Regel eine Stunde lang alles fertig. Sie müssen überprüfen und sicherstellen, dass überhaupt keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist, da das Produkt sonst schimmelig wird. Die Trockenfrucht fühlt sich an wie eine Rosine: Wenn man sie ausdrückt, sollte sie sich weder kühl noch feucht anfühlen.

Wenn Sie es mit einem Slow Cooker trocknen

Eine kleine Menge Äpfel kann in einem Slow Cooker einzeln oder portionsweise über mehrere Verwendungszwecke hinweg getrocknet werden. Der Vorteil dabei ist, dass sie recht schnell und ohne großen Aufwand alles selbst erledigen kann. Dazu werden die Äpfel in einer Schicht locker auf dem Boden der Schüssel ausgelegt. Der Backmodus ist für 1 Stunde eingeschaltet. Die Bereitschaft wird geprüft und die Scheiben zur Sicherheit gewendet. Für weitere 10 Minuten wird derselbe Modus für die andere Seite eingeschaltet.

Tipp: Es ist besser, an einem offenen Ort auf der Südwestseite zu trocknen und ihn regelmäßig umzudrehen. Auf dem Balkon wenden sie sich bis zu dreimal täglich. Selbstgemachte Äpfel müssen nicht geschält werden; außerdem wird empfohlen, Sommersorten mit der Schale zu trocknen, während im Laden gekaufte Früchte geschält werden sollten. Es empfiehlt sich, in Scheiben und nicht in Kreise zu schneiden, da diese schneller trocknen. Sie müssen die Früchte in Teilen zubereiten, damit sie keine Zeit zum Oxidieren haben. Fertige trockene Äpfel können mit einer Kaffeemühle zu Apfelmehl gemahlen und beim Backen hinzugefügt werden.

Das Trocknen von Äpfeln ist kein Problem, wenn Sie wissen, dass es unter fast allen Bedingungen möglich ist, sie für die zukünftige Verwendung vorzubereiten.

Welche Zubereitungen werden aus Äpfeln hergestellt: Kompotte, Marmeladen, Konfitüren, Marmeladen, Mousses, Säfte, Marshmallows. Dennoch ist das Trocknen die beliebteste, am wenigsten arbeitsintensive und kostengünstigste Art, Äpfel zu Hause zuzubereiten.

Gleichzeitig behalten Trockenfrüchte viele der wohltuenden Eigenschaften und Nährstoffe, die frischen Äpfeln innewohnen, und davon gibt es einige.

Welche Vorteile haben getrocknete Äpfel?

Wie aktuelle Untersuchungen von Wissenschaftlern zeigen, können Trockenfrüchte, darunter auch Äpfel, dem Körper im Kampf gegen zahlreiche schwere Krankheiten helfen:

onkologische, kardiovaskuläre, chronische Erkrankungen der Nieren und des Urogenitalsystems;
Sie reinigen und stärken die Blutgefäße perfekt und senken den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins im Blut.
tragen zum Wachstum des Knochengewebes bei Frauen in den Wechseljahren bei, was sich positiv auf die Vorbeugung von Osteoporose auswirkt.

Da viele Ernährungswissenschaftler all diese wunderbaren Eigenschaften von Trockenfrüchten kennen, raten sie ihren Patienten, täglich mindestens 75 Gramm getrocknete Äpfel in ihre Ernährung aufzunehmen, was zwei frischen Äpfeln entspricht, und verweisen auf die Tatsache, dass Trockenfrüchte reich sind an:

Wie trocknet man Äpfel zu Hause richtig, um all ihre wunderbaren Eigenschaften zu bewahren?

Es gibt viele Möglichkeiten, Trockenfrüchte zuzubereiten, eine davon ist das Trocknen in einem normalen Ofen.

So trocknen Sie Äpfel im Ofen

Welche Sorten zum Trocknen verwenden?

Zum Trocknen im Ofen ist es besser, winterliche, süß-saure oder saure Äpfel zu wählen. Dazu gehören folgende Sorten: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Wir können Sommer-, Süß- und sogar Aassorten verwenden, aber dann erhalten wir ein Endprodukt von geringerer Qualität. Es ist zu beachten, dass es besser ist, Sommeräpfel mit Schale zu trocknen.

Fruchtzubereitungsprozess

Fruchttrocknungsprozess

Die Backbleche, auf denen die Äpfel trocknen sollen, mit Backpapier auslegen. Legen Sie die gehackten Früchte darauf. Der Backofen muss auf 80° vorgeheizt sein.

Die Äpfel in den Ofen geben und nach einer halben Stunde die Temperatur auf 70° reduzieren.

Etwa 5 Stunden nachdem die Hälfte der Feuchtigkeit aus den Äpfeln verdampft ist, drehen Sie die Scheiben auf die andere Seite und senken Sie die Ofentemperatur auf 50°.

Um gut getrocknete Früchte zu erhalten, ist es besser, sie weitere 4 Stunden im Ofen zu lassen und sie regelmäßig umzudrehen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig trocknen.

Sobald die Äpfel eine hellbraune Färbung annehmen, keinen Saft mehr abgeben und beim Versuch, sie auszupressen, nicht zerbrechen, können Sie sie bedenkenlos aus dem Ofen nehmen.

Es empfiehlt sich, getrocknete Äpfel in Kraftpapiertüten oder Leinentüten zu legen. Sie sollten an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden.

So trocknen Sie Äpfel in der Mikrowelle

Um den Trocknungsprozess von Apfelfrüchten zu beschleunigen, bevorzugen viele Hausfrauen das Trocknen in der Mikrowelle.

Und das hat seine eigene unbestreitbare Logik: Dieser Vorgang nimmt viel weniger Zeit in Anspruch als das Trocknen im Ofen und das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Äpfel behalten alle ihre wohltuenden Eigenschaften, während Sie in kurzer Zeit eine größere Menge Trockenfrüchte zubereiten können.

Die Hauptsache ist, die richtige Leistung und Verarbeitungszeit zu wählen, um das wertvolle Produkt nicht zu verbrennen.

Daher müssen sie in zwei Schritten getrocknet werden.
Bühne eins:

Legen Sie die vorbereiteten Früchte auf einen Teller, vorzugsweise in einer Schicht.
Stellen Sie den Teller in die Mikrowelle.
Stellen Sie zunächst den Backofen-Timer auf 30–40 Sekunden und die Leistung auf 250 W ein.

Stufe zwei:

Nehmen Sie den Teller mit halbgekochten Früchten aus der Mikrowelle;
Drehen Sie die Teile auf die andere Seite.
Wir stellen den Timer auf 3 Minuten und die Leistung des Mikrowellenherds auf 300 W ein;
Nehmen Sie das fertige Produkt heraus.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Trockenfrüchte noch nicht fertig genug sind, lassen Sie sie noch 20–30 Sekunden trocknen. Jetzt können Sie die Trockenfrüchte zur Lagerung aufbewahren.

So trocknen Sie Äpfel in einem elektrischen Trockner

Experten sagen, dass die beste Alternative zum Trocknen von Trockenfrüchten natürlich ein spezieller elektrischer Trockner ist.

Darin können Sie nicht nur Äpfel und andere Früchte für den Winter vorbereiten, sondern auch beliebige Gemüsesorten, Pilze, Speise- oder Heilkräuter, Beeren und sogar Fleisch- und Fischprodukte.

Heutzutage erfreuen sich solche Trockner bei Hausfrauen großer Beliebtheit, insbesondere bei denen, die eine eigene Datscha haben.

Wie funktioniert ein elektrischer Trockner?

Dieses Gerät funktioniert sehr einfach und erfordert keine besondere Vorbereitung der Produkte zum Trocknen. Der elektrische Trockner besteht aus mehreren Komponenten:

ein Plastikbehälter mit hohen Seiten, der einem Topf sehr ähnlich ist;
Kunststoffschalen mit Durchgangslöchern zum Ablegen von Obst oder Gemüse;
Das Kit kann spezielle Netze mit kleinen Zellen zum Trocknen von Beeren und Teller zur Herstellung von Marshmallows enthalten.
Der Behälter ist oben mit einem Deckel mit Löchern zum Entweichen des Dampfes verschlossen;
Ein solcher Behälter wird zusammen mit mit Früchten gefüllten Tabletts auf dem Sockel installiert, wo sich ein Kompressor befindet, der heiße Luft pumpt, die die Produkte trocknet. Die Lufttemperatur kann eingestellt werden. Je saftiger das Produkt, desto höher die Temperatur.

Trocknungsprozess von Apfelfrüchten:

Die vorbereiteten, in Scheiben geschnittenen Äpfel auf die Schalen legen. In dieser Form nehmen sie weniger Platz auf Paletten ein.
Stellen Sie Tabletts mit Früchten mehrere Stockwerke hoch in einen Behälter.
Die Lufttemperatur für eine ordnungsgemäße Trocknung sollte 55–60° betragen.
Der Trocknungsprozess dauert etwa 8 Stunden.

Stellen Sie nach dem Ausschalten des Trockners sicher, dass die Äpfel beim Pressen keine Feuchtigkeit abgeben. Wenn alles in Ordnung ist, können Sie sie in Tüten packen.

So trocknen Sie Äpfel draußen

Manche Besitzer trocknen Äpfel lieber im Freien in der Sonne, um Energie zu sparen. Diese Methode ist weniger effektiv, da das Wetter nicht immer sonnig ist und die Luft eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweist.

Darüber hinaus reifen die Äpfel im August–September, wenn es häufig regnet. In diesen Fällen ist es besser, die Äpfel im Ofen oder elektrischen Trockner zu trocknen. Es gibt zwei Möglichkeiten, draußen zu trocknen:

Im Freien mit geringer Luftfeuchtigkeit und an sonnigen Tagen dürfen Sie die Früchte nicht länger als 4–6 Tage trocknen, dann ist es besser, sie in einen gut belüfteten, trockenen Raum zu bringen, bis sie vollständig trocken sind.

Wenn Sie Trockenfrüchte über einen längeren Zeitraum lagern, nehmen Sie sie regelmäßig aus den Beuteln und überprüfen Sie sie sorgfältig. Bei den geringsten Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel ist es besser, sie nicht als Lebensmittel zu verwenden, um keine schweren Vergiftungen zu bekommen.

Nachdem aus im eigenen Garten gesammelten Äpfeln Marmelade, Kompott und Marmelade hergestellt werden, denkt jeder Besitzer eines Landhauses oder einer Datscha darüber nach, wie er den Rest der Ernte dieser gesunden und schmackhaften Früchte konservieren kann. Eine gute Lösung für dieses Problem ist das Trocknen von Äpfeln, wodurch Sie ein Produkt erhalten, das nicht nur lange gelagert werden kann, sondern auch die meisten Vitamine und Nährstoffe enthält, aus denen frisches Obst besteht.

Getrocknete Äpfel, die keine besonderen Lagerbedingungen erfordern, sind ein universelles Produkt; sie können zur Zubereitung von Kompott, Fruchtgetränken und Gelee sowie als köstliche Füllung für Kuchen und andere Backwaren verwendet werden. Damit getrocknete Äpfel alle oben aufgeführten Eigenschaften erfüllen, sollten Sie die Besonderheiten des Frischobstverarbeitungsprozesses kennen und bei der Umsetzung bestimmte Regeln beachten.

Das Trocknen von Äpfeln zu Hause, um solche Früchte für den Winter vorzubereiten, ist für alle Sorten geeignet, aber Sie können am Ende nur dann ein schmackhaftes Produkt erhalten, wenn Sie die richtigen Rohstoffe für die Zubereitung auswählen. Äpfel der Herbstsorten wie Aport-, Antonovka- und Pepin-Safran eignen sich optimal zum Trocknen. Solche Sorten zeichnen sich nicht nur durch einen angenehm süß-sauren Geschmack aus, der im getrockneten Produkt erhalten bleibt, sondern auch durch einen hohen Trockenstoffgehalt in ihrem dichten Fruchtfleisch, was den Verarbeitungsprozess vereinfacht und beschleunigt.

Sie können Winterapfelsorten auch zu Hause trocknen, aber für diese Zwecke ist es besser, Früchte zu wählen, die selbst vom Baum gefallen sind und die durch den Aufprall auf den Boden nicht stark beschädigt wurden. Sommersorten solcher Früchte können, wenn sie einen säuerlichen Geschmack haben, auch zum Trocknen verwendet werden, wodurch man ein Produkt mit guten Geschmackseigenschaften erhält. Süße Äpfel verlieren beim Trocknen ihren ausgeprägten Geschmack und werden daher selten auf diese Weise verarbeitet.

Wie bereitet man Äpfel zum Trocknen vor?

Bevor Sie mit der Ernte von Äpfeln für den Winter im Trocknungsverfahren beginnen, müssen Sie die Früchte richtig für diese Verarbeitung vorbereiten. Mittelgroße und große Früchte mit dünner Schale und kleiner Samenkammer eignen sich am besten für die Verarbeitung mit dieser Methode; beim Trocknen fallen nur minimale Abfallmengen an.

Damit das fertige Produkt einen guten Geschmack hat, werden zum Trocknen nur reife Äpfel verwendet, deren Vorbereitung für die Verarbeitung wie folgt erfolgt:

Zum Trocknen bestimmte Früchte werden gründlich gewaschen und mit einem Messer verdorbene Stellen und Wurmlöcher entfernt. Nach dem Waschen müssen die Äpfel trockengewischt werden, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen.
Wenn die Äpfel ausschließlich für Kompott getrocknet werden, ist es nicht notwendig, den Kern von ihnen zu entfernen. Wenn Sie jedoch planen, die geernteten Trockenfrüchte zum Backen zu verwenden, sollte dies getan werden. Um diesen Vorgang durchzuführen, können Sie ein spezielles Gerät in Form einer Röhre mit geschärftem Endteil verwenden oder die Früchte einfach in Scheiben schneiden und mit einem Messer ungenießbare Teile daraus entfernen.
Es macht nur dann Sinn, Äpfel vor dem Trocknen zu schälen, wenn sie im Laden oder auf dem Markt gekauft wurden. Es ist besser, auf dem eigenen Grundstück angebaute Früchte zu trocknen, damit die meisten darin enthaltenen Vitamine und Nährstoffe zusammen mit der Schale nicht verloren gehen.
Damit die Äpfel schnell und gleichmäßig trocknen, werden sie in Stücke geschnitten, deren Dicke 5 mm nicht überschreiten sollte.
Um geschnittene Früchte während des Trocknungsprozesses vor dem Verdunkeln zu schützen, können sie mehrere Minuten in einer Lösung aus Wasser und Salz (10 Gramm Salz pro Liter Wasser) oder Säure (2 Gramm Zitronen- oder Essigsäure pro Liter) aufbewahrt werden Wasser).

Um den Verarbeitungsprozess zu beschleunigen, können frisch geschnittene Früchte blanchiert werden, was auf zwei Arten erfolgen kann:

gehackte Früchte werden für einige Sekunden in auf eine Temperatur von 90 °C erhitztes Wasser gelegt;
Ein Sieb mit gehackten Früchten wird über einen Behälter mit kochendem Wasser gehalten.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Früchte vor dem Trocknen zu blanchieren, sollten Sie bedenken, dass die Früchte bei diesem Vorgang einen Teil ihres Zuckers und ihrer Säure verlieren, sodass ihr Geschmack nach der Verarbeitung nicht so hell ist wie der des ursprünglichen Rohstoffs.

Trocknungsmethoden

Zum Trocknen von Äpfeln können Sie je nach den Ihnen zur Verfügung stehenden technischen Geräten, Geschmacksvorlieben und einer Reihe anderer Faktoren eine von vielen Methoden wählen. Solche Methoden unterscheiden sich sowohl im finanziellen Aufwand des Verfahrens als auch in der Technologie seiner Umsetzung sowie in den Geschmackseigenschaften, die das Endprodukt auszeichnen.

Im Freien

Das Trocknen von Äpfeln in der Sonne ist die finanziell kostengünstigste, aber gleichzeitig zeitaufwändigste Methode zur Zubereitung solcher Früchte, die die Menschheit seit der Antike nutzt. Das Trocknen von Äpfeln auf diese Weise ist nur im Sommer und in Regionen mit überwiegend trockenem Klima möglich. Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass damit eine große Anzahl von Früchten gleichzeitig geerntet werden kann, die nach dem Schneiden auf Gestellen, Holz- oder Metalltabletts ausgelegt oder an Fäden aufgehängt werden.

Äpfel, deren Trocknung im Freien 7 bis 15 Tage dauern kann, müssen täglich gewendet werden, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten gleichmäßig getrocknet sind, und um sie vor der Ablagerung von Staub und Schmutz sowie vor Flugschäden zu schützen und kriechende Insekten. Wenn die Verarbeitungstechnologie auf diese Weise befolgt wird, erhalten die Trockenfruchtstücke eine hellbraune Farbe, werden elastisch und kleben nicht aneinander.

Trocknen im Ofen, auf dem Herd, im Ofen

Sie können Äpfel auch mit Küchengeräten verarbeiten, was den Trocknungsprozess deutlich beschleunigt, während das Endprodukt hochwertig und ansehnlich aussieht. Zu den gängigsten Trocknungsmethoden mit Haushaltsküchengeräten gehören:

Das Trocknen von Äpfeln im Ofen eines Gasherds ist die gebräuchlichste Methode, bei der die geschnittenen Früchte in einer Schicht auf einem Backblech oder Gitterrost ausgelegt und in die Arbeitskammer des Ofens gelegt werden. Die Temperatur im Ofen wird bei der Verarbeitung von Früchten mit dieser Methode auf 75 0 eingestellt und kann am Ende des Prozesses auf 50-55 0 gesenkt werden. Fruchtstücke auf einem Backblech müssen alle 1,5 bis 2 Stunden umgerührt werden, damit sie nicht verbrennen. Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, kann dies durch Luftkonvektion erfolgen, indem die Ofentür auf die Breite Ihrer Handfläche geöffnet wird. Die Trocknungszeit im Gasofen, nach der die Fruchtstücke eine helle Cremefarbe annehmen sollten, beträgt durchschnittlich 7-8 Stunden. Das Trocknen von Äpfeln in einem Elektroofen erfolgt auf ähnliche Weise.
Wenn es nicht möglich ist, die Äpfel im Ofen zu trocknen, können Sie dies über dem Herd tun, indem Sie Fruchtstücke an Schnüren auffädeln oder sie auf ein Backblech oder einen hohen Rost legen. Auf diese Weise trocknen die Früchte recht schnell – in nur wenigen Stunden, müssen aber gleichzeitig ständig überwacht werden, damit sie nicht verbrennen.
Äpfel in der Mikrowelle trocknen. Sie können frische Früchte auch mit der Mikrowelle zu Trockenfrüchten verarbeiten, indem Sie die in Scheiben geschnittenen Früchte in einer Schicht auf einen Teller legen, in den Ofen stellen und für 2 Minuten starten. Sollten die Früchte innerhalb dieser Zeit nicht bis zum erforderlichen Trocknungszustand getrocknet sein, sollte der Vorgang wiederholt werden.

Trocknen im elektrischen Trockner

Äpfel lassen sich am einfachsten in einem elektrischen Trockner trocknen – einem Gerät, das speziell für die Verarbeitung von Obst und Gemüse entwickelt wurde.

Um mit einem solchen Gerät hochwertige Trockenfrüchte zu erhalten, werden die in dünne Scheiben geschnittenen Früchte auf die Gitter eines elektrischen Trockners gelegt und in seiner Kammer bei der erforderlichen Temperatur gehalten, bis sie vollständig zubereitet sind.

Das Trocknen von Äpfeln in einem solchen Gerät dauert etwa 2 Stunden, wobei die Früchte nicht verbrennen, nicht mit Staub und Ruß bedeckt werden und die maximale Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen erhalten bleiben.

Wie kann man feststellen, ob Äpfel fertig sind oder nicht?

Anhand folgender Faktoren können Sie feststellen, dass die Fruchtstücke gut getrocknet sind und der Dörrvorgang abgeschlossen sein sollte:

die Schale der Frucht ist dunkler geworden;
das Fruchtfleisch ist nicht klebrig, aber gleichzeitig weich und elastisch;
Wenn man fest auf das getrocknete Fruchtfleisch drückt, wird es komprimiert, aber nicht zerstört.

Wie lagere ich getrocknete Äpfel richtig?

Um Früchte, die mit einer der oben beschriebenen Methoden getrocknet wurden, aufzubewahren, verwenden Sie am besten Stoff- oder Papiertüten oder Kartons. In einem solchen Behälter, der in einem trockenen Raum aufbewahrt werden sollte, können Trockenfrüchte lange gelagert werden, wobei alle ihre ursprünglichen Eigenschaften erhalten bleiben und nicht verderben. Trockenfrüchte sollten auf keinen Fall in Polyethylen- oder Kunststoffbehältern gelagert werden, da sie dort ohne Luftzugang „ersticken“ können, was zur Schimmelbildung auf ihrer Oberfläche führen kann.

In Ihrem Garten ist eine reiche Apfelernte reif und Sie wissen nicht, was Sie damit machen sollen? Versuchen Sie, aus diesen Sommerfrüchten gesunde Trockenfrüchte herzustellen, mit denen Sie originelle Gerichte zubereiten können. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie Äpfel richtig zum Trocknen vorbereiten und stellen Ihnen die gängigsten Methoden zur Vorbereitung dieses Produkts für den Winter vor.

Gegen Ende Juli ist es Zeit, Äpfel zu ernten. Wenn die Ernte dieser Früchte in Ihrem Garten alle erwarteten Mengen übersteigt, können Sie es sich leisten, nicht nur Marmelade und Marmelade herzustellen, sondern sie auch für den Winter zu trocknen.

Das Trocknen von Äpfeln gilt als die einfachste und kostengünstigste Art, dieses Produkt zuzubereiten. Das Beste daran ist, dass Sie in diesem Fall kein zusätzliches Geld für Zucker ausgeben oder stundenlang am Herd stehen müssen. Eine bestimmte Temperatur hilft Ihnen dabei, die Äpfel auf die gewünschte Konsistenz zu bringen, und das praktisch ohne Ihr Zutun.

Auf diese Weise zubereitete Früchte behalten in ihrer Zusammensetzung fast alle Vitamine und Mikroelemente und enthalten im Gegensatz zu Marmelade und Konfitüre keine große Menge an nicht sehr gesundem Zucker. All diese wohltuenden Stoffe helfen Ihrem Körper, den kalten Winter zu überstehen, und bewahren Sie im Frühling vor Vitaminmangel

Darüber hinaus sind Trockenfrüchte ein Produkt, mit dem Sie viele schmackhafte und aromatische Gerichte zubereiten können. Richtig getrocknete Früchte können eine ausgezeichnete Füllung für einen Kuchen, eine Ergänzung zu süßem Pilaw, ein interessanter Bestandteil von Wintersalaten und sogar aromatische Teeblätter sein.

Bei welcher Temperatur und wie lange sollten Äpfel getrocknet werden?

Die optimale Temperatur zum Trocknen von Äpfeln beträgt 50-70 Grad.

Manche Hausfrauen möchten das Trocknen von Äpfeln beschleunigen und verwenden dafür eher extreme Temperaturen. Im Prinzip beschleunigen sie den Trocknungsprozess, aber gleichzeitig verlassen ihre wohltuenden Substanzen die Frucht mit der Flüssigkeit.

Wenn Sie also ein wirklich gesundes Produkt erhalten möchten, stellen Sie sicher, dass die Temperatur im Ofen oder elektrischen Trockner 70 Grad nicht überschreitet. Und dann kann eine solche Temperatur nur im Anfangsstadium eingestellt werden, für den Zeitraum, in dem die Früchte intensiv ihre Feuchtigkeit verlieren

Nachdem sie sich mindestens halbiert haben, sollte die Temperatur auf 40-50 Grad gesenkt werden. Solche Temperaturindikatoren kommen den natürlichen möglichst nahe, sodass nicht nur Vitamine und Mikroelemente, sondern auch der natürliche Geschmack des Endprodukts erhalten bleiben

Aber denken Sie daran, dass Äpfel auch bei niedrigen Temperaturen austrocknen können. Deshalb ist es äußerst wichtig, nicht zu vergessen, sie alle zwei Stunden vorsichtig umzudrehen. Dadurch erreichen Sie eine gleichmäßige Trocknung und eine ideale Konsistenz der Trockenfrüchte.

Wenn Sie dies nicht tun, trocknet das fertige Produkt so stark aus, dass es fast seinen gesamten Geschmack verliert. Und solche Äpfel kann man nur zur Herstellung von Kompott und Gelee verwenden. Abhängig von der gewählten Methode zur Vorbereitung von Äpfeln für den Winter kann das Trocknen mehrere Stunden bis 10-14 Tage dauern

Wie bereitet man Äpfel richtig zum Trocknen vor?

Äpfel zum Trocknen vorbereiten

Wir alle wissen, dass Äpfel zu fast 90 % aus gewöhnlichem Wasser bestehen, das beim Trocknen unter dem Einfluss hoher Temperaturen verdunstet und uns nur gesunde Ballaststoffe und Vitamine zurücklässt. Es ist jedoch klar, dass für eine perfekte Trocknung die Verwendung von Früchten höchster Qualität für die Zubereitung erforderlich ist.

Versuchen Sie daher, wann immer möglich, Früchte aus Ihrem Garten für die Winterernte zu verwenden. Wenn Sie es nicht haben, versuchen Sie, auf dem Markt oder in einem Geschäft Äpfel aus unserem Land zu finden. Da sie nicht lange transportiert und gelagert werden müssen, werden sie nicht mit Substanzen behandelt, die die Haltbarkeit importierter Früchte verlängern

Nachdem die Früchte nach Hause geliefert wurden, waschen Sie sie unbedingt gründlich unter fließendem Wasser und sortieren Sie sie nach Größe. Dadurch entstehen beim Schneiden nahezu identische Stücke, wodurch die Früchte möglichst gleichmäßig trocknen

Achten Sie auch sehr genau darauf, ob sich unter den gekauften Produkten zerschlagene oder faule Äpfel befinden. Wenn Sie solche Früchte finden, dann legen Sie sie einfach beiseite. Da der Gärungsprozess an Schadensstellen meist recht schnell beginnt, ist es strengstens verboten, solche Früchte zum Trocknen zu verwenden.

Solche Früchte haben nach Einwirkung hoher Temperaturen keinen ganz normalen Geschmack und werden, was am unangenehmsten ist, schlechter gelagert. Nach dem Sortieren können Sie die Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden

Wenn wir über die Dicke der Läppchen sprechen, kann sie zwischen 3 und 7 mm liegen. Nach dem Schneiden taucht man die Früchte am besten für einige Sekunden in kochendes Wasser oder weicht sie in Salzwasser ein. Dadurch behalten die Äpfel ihre natürliche Farbe und oxidieren nicht, bevor das Trocknen beginnt.

Äpfel für den Winter im Ofen auf einem Backblech trocknen

Regeln zum Trocknen von Äpfeln im Ofen auf einem Backblech

Getrocknete Äpfel sind die beliebtesten Trockenfrüchte in unserem Land. Die Menschen lieben dieses Produkt wegen seiner wohltuenden Eigenschaften und natürlich wegen der Tatsache, dass jeder Mensch diese duftenden Früchte für den Winter vorbereiten kann. Eine der einfachsten Methoden zur Zubereitung von Äpfeln ist das Trocknen im Ofen auf einem Backblech.

Darüber hinaus sind sowohl Gas- als auch Elektroherde für diese Aufgabe gleichermaßen geeignet. Das Einzige, was Sie beachten sollten, ist, dass, wenn Sie für diese Zwecke einen Elektroofen verwenden, die Temperatur in der Anfangsphase auf 80 Grad erhöht werden kann

Höher sollte die Temperatur nicht ansteigen, da dies dazu führen kann, dass die Früchte einfach im Saft zu garen beginnen

Im Ofen getrocknete Äpfel

Regeln zum Trocknen von Äpfeln im Ofen auf einem Backblech:

Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf 50 Grad vor. Achten Sie darauf, dass die Temperatur diese Werte nicht zu stark überschreitet. Wenn sie sehr hoch sind, werden die Apfelscheiben mit einer Kruste bedeckt, wodurch sie nicht richtig trocknen können.
Während der Ofen vorheizt, die Äpfel abspülen und entkernen. Die in Scheiben geschnittenen Früchte in einer Schicht auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Legen Sie die Äpfel in den Ofen und öffnen Sie die Tür leicht. Dadurch kann die Luft zirkulieren und die Flüssigkeit in den Früchten kann richtig verdunsten.
Nach etwa zwei Stunden die Äpfel umrühren und weitere anderthalb Stunden im Ofen lassen. Wenn Sie feststellen, dass sie deutlich kleiner geworden sind, schließen Sie den Ofen fest, erhöhen Sie die Temperatur auf 70 Grad und warten Sie noch eine Stunde
Danach reduzieren wir die Temperatur wieder auf 50 Grad, öffnen die Ofentür leicht und lassen die Früchte noch etwa 3 Stunden in dieser Position. Sobald Sie sehen, dass sich die Apfelscheiben leicht bräunlich und elastisch anfühlen, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Trockenfrüchte abkühlen
Geben Sie die vollständig abgekühlten Äpfel in einen Glasbehälter mit hermetisch verschlossenem Deckel und stellen Sie ihn zur Aufbewahrung in einen Küchenschrank.

Wie trocknet man Äpfel für den Winter in der Sonne?

Äpfel in der Sonne trocknen

Wenn Sie versuchen möchten, Äpfel in der Sonne zu trocknen, dann wählen Sie dafür die optimale Wärmeperiode. Idealerweise sollten die Umgebungstemperaturen mindestens 4-5 Tage hintereinander 30 Grad überschreiten

Im Prinzip können sie auch etwas kleiner ausfallen, allerdings dauert die Zubereitung der getrockneten Äpfel dann mindestens 7 Tage. Überprüfen Sie daher nach Möglichkeit die Wettervorhersage und beginnen Sie, wenn das Wetter in der nächsten Woche sonnig und wolkenlos ist, mit den Vorbereitungen für das Trocknen von Äpfeln in der Sonne

Also:

Suchen Sie sich in Ihrem Garten einen Platz aus, der den ganzen Tag über direktes Sonnenlicht erhält.
Stellen Sie dort einen Tisch auf und decken Sie ihn zuerst mit Polyethylen und dann mit sauberem Papier ab
Äpfel waschen, schneiden und 5-10 Minuten in angesäuertem Wasser einweichen
Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Früchte in ein Sieb. Lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig wasserfrei sind.
Anschließend auf ein Papiertuch legen und bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
Wenn die Äpfel leicht zusammengefallen sind, legen Sie sie auf den vorbereiteten Tisch und bedecken Sie sie vorsichtig mit Gaze.
Decken Sie die Äpfel unbedingt ab, da sonst Wespen, Fliegen und andere Insekten darauf landen.
Versuchen Sie, mindestens 2-3 Mal am Tag Obstscheiben zu mischen
Wenn Sie möchten, dass das Trocknen von Äpfeln in der Sonne so kurz wie möglich ist, nehmen Sie sie unbedingt über Nacht mit nach Hause
Nach 5-7 Tagen werden sie dunkelbraun und können zur weiteren Lagerung in Gläser umgefüllt werden.

Wie trocknet man Äpfel an einer Schnur?

Äpfel an einer Schnur trocknen

Eine weitere beliebte Möglichkeit, Trockenfrüchte für den Winter aufzubewahren, besteht darin, die Früchte an einer Schnur zu trocknen. In diesem Fall müssen Sie nicht warten, bis das Wetter draußen durchgehend sonnig ist, denn Sie können die Äpfel auf der offenen Terrasse, dem Balkon und sogar auf dem Dachboden auf die gewünschte Konsistenz bringen

Die Hauptvoraussetzung für eine solche Trocknung ist ein großer Freiraum und natürlich möglichst sterile Bedingungen. Mit dieser Trocknungsmethode wird aus 10 kg frischen Früchten ca. 1 kg Qualitätsprodukt gewonnen

Nehmen Sie Ihre Lieblingsäpfel, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in etwas dickere Scheiben
Wenn ihre Dicke sehr gering ist, brechen sie einfach und Sie können sie nicht mehr einfädeln
Achten Sie darauf, dass die fertigen Scheiben die gleiche Dicke haben. Dadurch wird eine ordnungsgemäße und gleichmäßige Trocknung gefördert.
Fädeln Sie die gehackten Äpfel auf einen dicken Faden und lassen Sie dabei etwas Platz zwischen den Scheiben.
Platzieren Sie Girlanden auf dem Dachboden oder auf der Terrasse und bedecken Sie sie bei Bedarf mit Gaze
Wenn Sie drinnen trocknen, sorgen Sie zumindest tagsüber für einen leichten Luftzug.
Die Luftzirkulation trägt zu einer schnelleren und gleichmäßigeren Trocknung der Früchte bei
In etwa 10–14 Tagen ist Ihre Trocknung fertig und Sie müssen sie nur noch in einen Vorratsbehälter geben

Wie trocknet man Äpfel für den Winter in einem elektrischen Trockner?

Äpfel in einem elektrischen Trockner trocknen

Wenn Sie Äpfel möglichst schnell und effizient trocknen möchten, dann scheuen Sie keine Kosten und kaufen Sie sich einen hochwertigen elektrischen Trockner. Ein solcher Küchenhelfer bereitet für Sie fast ohne fremde Hilfe köstliche und gesunde Trockenfrüchte zu, die Sie sehr gerne für die Zubereitung angereicherter Gerichte verwenden werden.

Das Einzige, worauf Sie in diesem Fall besonders achten sollten, ist die Dicke der Apfelscheiben. Wenn sie größer ist als die Dicke der Tabletts des Küchengeräts, verteilt sich die warme Luft im Inneren des elektrischen Trockners nicht ganz gleichmäßig, und dies kann dazu führen, dass ein Teil der Äpfel vollständig fertig ist, während der andere werden noch halb fertig sein

Regeln zum Trocknen von Äpfeln in einem elektrischen Trockner:

Schneiden Sie die vorgewaschenen Äpfel in Scheiben der gewünschten Dicke
Legen Sie sie vorsichtig (in einer Reihe) auf Paletten
Stellen Sie alle Tabletts in den elektrischen Trockner und schalten Sie das Gerät ein.
Stellen Sie sicher, dass der Temperatursensor 55 Grad nicht überschreitet
Lassen Sie die Äpfel mindestens 7 Stunden trocknen
Ziehen Sie nach dieser Zeit den Netzstecker und prüfen Sie die Bereitschaft der getrockneten Äpfel
Wenn sie sich trocken anfühlen und beim Pressen keinen Saft abgeben, können Sie sie gerne in einen Glasbehälter umfüllen
Wenn Sie auch nur eine minimale Feuchtigkeitsabgabe bemerken, lassen Sie sie noch 2-3 Stunden trocknen.

Wie trockne ich Äpfel in der Mikrowelle?

Äpfel in der Mikrowelle trocknen

Heutzutage findet man in fast jeder Küche einen Mikrowellenherd. Dieser Küchenhelfer für die moderne Hausfrau macht der vielbeschäftigten Frau die Alltagssorgen so einfach wie möglich. Nicht wenige Hausfrauen haben große Freude daran, Fleisch in der Mikrowelle zu kochen, Kuchen zu backen und Brei zu kochen.

Aber wenn man weiß, wie man dieses Wunder der modernen Technik richtig einsetzt, dann kann man damit ganz gut Äpfel trocknen. Das Beste daran ist, dass Sie buchstäblich 5-7 Minuten brauchen, um eine Portion zu trocknen.

Also:

Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben oder Kreise und legen Sie sie in einer Schicht auf einen flachen Teller.
Stellen Sie den Leistungstimer auf 200–300 W ein und schalten Sie die Mikrowelle ein
Schalten Sie nach 2 Minuten den Ofen aus und drehen Sie die Äpfel auf die andere Seite.
Schließen Sie die Mikrowellentür und warten Sie weitere 2-3 Minuten
Wenn Ihre Äpfel in sehr dünne Stücke geschnitten wurden, reicht diese Zeit zum Trocknen aus.
Sollten sie sich nach dieser Zeit immer noch klebrig anfühlen, schalten Sie den Timer für weitere 1-2 Minuten ein.

Wie trocknet man Äpfel in einer Heißluftfritteuse?

Äpfel in einer Heißluftfritteuse trocknen

Wenn Sie eine Heißluftfritteuse in Ihrer Küche haben, können Sie mit diesem Wundergerät auch Äpfel für den Winter trocknen. Im Falle einer Heißluftfritteuse können Sie sogar versuchen, eine nicht ganz alltägliche Trocknung vorzubereiten. Wenn Sie die vorbereiteten Äpfel vor dem Einschalten des Geräts mit Zimt, Vanille oder Ingwer bestreuen, erhalten Sie eine hervorragend aromatisierte Füllung für Winterkuchen

Und wenn Sie die Scheiben etwas dicker als üblich machen, dann kann das fertige Produkt als leichter und leckerer Snack verwendet werden, der Ihren Magen nicht überlastet, wenn Sie spät abends noch etwas Leckeres möchten

Äpfel in einer Heißluftfritteuse trocknen:

Äpfel waschen, entkernen und in 5-8 ml dicke Scheiben schneiden
Kochen Sie Wasser, lösen Sie ein paar Esslöffel Speisesalz darin auf und tauchen Sie Äpfel in die resultierende Flüssigkeit
Nach nur wenigen Sekunden das Wasser abgießen und die Apfelscheiben in einem Sieb abtropfen lassen
Entfernen Sie die restliche Feuchtigkeit mit einem Papiertuch oder Baumwolltuch von den Äpfeln.
Legen Sie die Früchte in einer einzigen Schicht auf den Rost der Heißluftfritteuse, bestreuen Sie sie mit Zimt und schalten Sie das Gerät ein
Stellen Sie den Timer auf einen niedrigen Luftstrom von 100 Grad ein
Schalten Sie die Heißluftfritteuse nach 50-60 Minuten aus und prüfen Sie, ob die Äpfel bereit sind
Wenn sie etwas klebrig sind, trocknen Sie sie noch weitere 20 bis 30 Minuten.

Ist es möglich, grüne, unreife Äpfel mit weißer Füllung zu trocknen?

Grundsätzlich ist das Trocknen leicht unreifer Äpfel durchaus akzeptabel. Nur sollte man bei der Verwendung eines solchen Produkts damit rechnen, dass man Kompotten und Tortenfüllungen etwas mehr Zucker oder Honig hinzufügen muss

Wenn die Äpfel jedoch vollständig grün sind, ist die Verwendung zur Herstellung gesunder Trockenfrüchte verboten. Und hier geht es nicht darum, dass sie eine sehr starke Säure ergeben. Ein völlig grüner Apfel hat weder den Geschmack noch die wohltuenden Eigenschaften einer reifen Frucht, sodass er Ihnen auch im getrockneten Zustand keinen großen Nutzen bringt. Sie verschwenden einfach Ihre Zeit und Ihr Geld und erhalten im Gegenzug ein geschmackloses und saures Produkt, das Sie wahrscheinlich nicht für Lebensmittel verwenden werden

Wenn wir über weißen Likör sprechen, ist es auch besser, ihn nicht für die Zubereitung von Trockenfrüchten für den Winter zu verwenden. Dieser reife Apfel hat eine eher lockere Struktur, die nach dem Trocknen zu einem nahezu geschmacklosen Produkt wird. Zur Vorbereitung des Trocknens verwenden Sie am besten dichtere und saftigere Sorten, die näher am Herbst reifen und einen süß-sauren Geschmack haben. Aus diesen Äpfeln werden die köstlichsten und aromatischsten Wintertrockenfrüchte gewonnen, die dazu beitragen, die gleiche Art von Wintergerichten zu abwechslungsreich zu gestalten

Video: Äpfel für den Winter ernten. Äpfel im Trockner trocknen

Das Trocknen von Äpfeln ist die einfachste Möglichkeit, diese gesunden Früchte für den Winter vorzubereiten. Getrocknete Äpfel enthalten viele Vitamine und nützliche Mikroelemente, die unser Körper braucht. Sie können lange gelagert werden, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack zu verlieren.

Aus getrockneten Äpfeln können Sie köstliche Kompotte herstellen und diese beim Kochen, Backen und für Desserts verwenden. Die Hauptsache ist die ordnungsgemäße Trocknung unter Einhaltung aller technologischen Anforderungen.

Trockenfrüchte aus Äpfeln zu Hause können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: an der frischen Luft, im Ofen, im elektrischen Trockner, in der Mikrowelle usw., aber die Zubereitung ist bei allen Methoden gleich.

Äpfel unter fließendem Wasser waschen, in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Bitte beachten Sie, dass in Scheiben geschnittene Äpfel länger zum Trocknen brauchen als in Scheiben geschnittene Äpfel.

In der frischen Luft.Äpfel werden am häufigsten in der Sonne getrocknet, da die Früchte im Schatten auch bei hohen Temperaturen und guter Belüftung langsamer trocknen. Der Nachteil des Sonnenlichts besteht jedoch darin, dass es einige der in Äpfeln enthaltenen Vitamine und organischen Bestandteile zerstört. Voraussetzung für eine erfolgreiche Trocknung ist eine gute Belüftung, frische Luft und Wolkenfreiheit. Die gehackten Apfelstücke auf ein Tablett oder Backblech legen und in der Sonne stehen lassen. Nachts entfernen wir Feuchtigkeit aus dem Haus. Wenn die Äpfel in Kreise geschnitten sind, können sie an Stöcken oder Schnüren aufgereiht werden, dann müssen die Stücke nicht ständig auf dem Tablett bewegt werden. Tagsüber mit Gaze abdecken, um Staub und Insekten vorzubeugen. Auf diese Weise können Sie Äpfel auf dem Balkon oder der Fensterbank trocknen.
Im Ofen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einer dünnen Schicht Apfelscheiben darauf in den Ofen stellen und trocknen lassen. 4-5 Stunden lang trocknen wir bei einer Temperatur von 70-80 0 C und dann weitere 1-2 Stunden bei einer Temperatur von 50 0 C. Von Anfang an ist es gut, bei einer Temperatur von 50-60 Grad zu trocknen. Diese Temperatur ist optimal, allerdings dauert das Trocknen länger als bei 70 Grad. Bei einer niedrigeren Temperatur bleiben Pektinstoffe und Vitamine erhalten, die bei hohen Temperaturen zerstört werden.
In einem elektrischen Trockner. Legen Sie die Apfelscheiben auf die Roste des elektrischen Trockners und schalten Sie ihn für die in der Bedienungsanleitung angegebene Zeit ein. Typischerweise sind es 5 Stunden bei einer Temperatur von 70 0 C, dann weitere 2 Stunden bei einer Temperatur von 50 0 C.
In der Mikrowelle. Wir bereiten die Äpfel wie bei anderen Trocknungsmöglichkeiten vor und legen sie auf einen Teller. Decken Sie die Schüssel mit den Fruchtscheiben ab und bedecken Sie die Oberseite mit einem Baumwolltuch. Dies ist die schnellste Trocknungsmethode, 3–4 Minuten im 200-W-Modus. Diese Methode ist gut, weil sie viel Zeit spart und die nützlichen Substanzen nicht stark zerstört werden, sondern in den getrockneten Früchten verbleiben.

Manchmal ist es sinnvoll, verschiedene Trocknungsmethoden zu kombinieren; Sie können die Apfelscheiben nur ein wenig trocknen und sie im Ofen schneller trocknen lassen.

Die Bereitschaft von Trockenfrüchten aus Äpfeln wird durch ihre gleichmäßige hellgelbbraune Farbe und die richtige Zubereitung angezeigt – beim Biegen brechen die Trockenfrüchte nicht und geben keinen Saft ab. Bewahren Sie getrocknete Äpfel in Gläsern oder Baumwollbeuteln an einem trockenen Ort auf.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

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