Kefir tvorog retsepti. Kefir tvorogi. Suv hammomida tayyorlangan tvorog

Nordon sut yoki kefirdan tayyorlangan tvorog, albatta, do'kon versiyasidan ko'ra sog'lom va yumshoqroq. Uyda kefirdan tvorogni turli usullar bilan qanday qilish haqida maqola.

Kefir tvorogini tayyorlashdan oldin siz ushbu mahsulotni tayyorlashning ba'zi xususiyatlarini tushunishingiz kerak.

• Birinchidan, uy qurilishi kefiridan foydalanish yaxshidir. Uni sutdan va maxsus boshlang'ichdan tayyorlash mumkin.
• Hech qanday holatda kefir massasini qaynatishga keltirmang. Bunday holda, uy qurilishi tvorog kauchuk bo'lib chiqadi.
• Isitilgan massa avval sovutiladi, keyin suziladi.
• Qaysi ovqatdan pishirishingiz muhim emas: sutdan ham, kefirdan ham tvorog mukammal toza doka talab qiladi, chunki fermentlangan sut muhitida zararli bakteriyalar foydali bo'lganlarga qaraganda tezroq ko'payadi.
• Uyda tayyorlangan mahsulot nordon bo'lib chiqadi. Shuning uchun uni sut va kefirdan tayyorlash kerak: sut uning ta'mini yanada nozik qiladi.

Ta'mning nozikligi va yumshoqligiga kefirning yog 'miqdori ham ta'sir qiladi: u qanchalik baland bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Kefirning asosiy retsepti

Tayyorgarlik uchun bizga faqat uch litr kefir kerak bo'ladi. Bu ketma-ketlik:

Muhim! Zardobni to'kib tashlash kerak emas. Bu nafaqat okroshka uchun, balki pishirish, marinadlash va hatto kosmetik maqsadlar uchun ham javob beradi. Uch litr kefirdan taxminan 500-600 g tayyor tvorog olinadi.

Muzlatgichda retsept

Hatto eng dangasa uy bekasi ham muzlatilgan kefirdan tvorog tayyorlashi mumkin. Etarlicha yog'li kefirni olish muhim - taxminan 3,2%. Uni oziq-ovqat idishiga quying va muzlatgichga qo'ying. Mahsulot muzlatilgan bo'lishi kerak. Endi biz muzni olib tashlaymiz va uni qalin mato (paxta) ustiga qo'yamiz va uni bog'laymiz. Biz uni osib qo'yamiz va zardob uchun bir piyola (havza) qo'yamiz. Muzlatgichdagi kefir bir kunda tayyor bo'ladi. Eritma harorati xona harorati bo'lishi kerak.

Xona juda issiq bo'lsa, aralashmani salqinroq joyga qo'ying. Muzlatish usuli bilan kefir tvorogiga video retseptini tavsiya qilamiz:

Sekin pishirgichda sut va kefirdan tvorog

Ushbu oshxona jihozidan foydalanib, siz kefir va sutdan tvorog tayyorlashingiz mumkin, birinchisiga 100 gramm, ikkinchisiga esa 2 litr kerak bo'ladi. Bu shunday amalga oshiriladi:

1. Ko'p pishirgichli idishga sutni to'kib tashlang va "pishirish" rejimini o'rnating;
2. 4 daqiqa davomida qizdiring;
3. Kefirga quying, aralashtiring;
4. Bir kechaga qoldiring;
5. Ertalab "isitish" rejimini yoqing va ikki daqiqa qizdiring;
6. Ko'p pishirgichdan idishni olib tashlang va sovuq suvga soling, salqin;
7. Aralashmani tülbentga to'kib tashlang (uni ikki qatlamga katlayın) va zardobni to'kib tashlang.

Sekin pishirgichda video retseptini tomosha qiling:

Agar siz sut mahsulotiga g'amxo'rlik qilmagan bo'lsangiz va u nordon bo'lib qolgan bo'lsa, uni tashlamang: uy qurilishi kefir tvorogi nordon bo'lsa ham mazali bo'lib chiqadi. Bizga ikki litr kerak bo'ladi. U odatdagidek tayyorlanadi, lekin tezroq: pishirgandan so'ng, u atigi ikki soat ichida soviydi va 30 daqiqada drenajlanadi.

Yogurt ishlab chiqaruvchisida

Ushbu tayyorlash usuli bilan natija yogurt ishlab chiqaruvchining kuchiga bog'liq, shuning uchun mahsulotning siqilish vaqti o'zgaradi va buni o'zingiz kuzatib borishingiz kerak. Keling, buni quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Yogurt ishlab chiqaruvchi idishga bir litr kefir tushiring va bir necha soatga qoldiring;
2. Zardob ajrala boshlaganda, aralashmani doka bilan qoplangan filtrga quying va zardobni to'kib tashlang;
3. Tayyor.

Bolalar versiyasi

Birinchi oziqlantirish uchun javob beradi. Tayyorlash uchun faqat 300 ml fermentlangan sutli ichimlik kerak, lekin u yuqori sifatli bo'lishi kerak. Uni kichik yirtqichlardan to'kib tashlang va suv hammomida siqilguncha qizdiring. Sovutgandan so'ng, doka bilan qoplangan filtrga quying va suyuqlikni to'kib tashlang. Shundan so'ng, siz nozik mustahkamlik uchun elakdan o'tishingiz mumkin.

Tandirda

Ilgari, bu nordon sutdan tayyorlangan retsept edi va rus pechkasi ishlatilgan. Vaqt o'z tuzatishlarini kiritdi, ammo pech hali ham juda mos keladi. Tayyorlanishi uchun sizga bir litr yuqori yog'li sut va ikki litr fermentlangan sut ichimligi kerak bo'ladi. Keling, buni quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Ikkala ichimlikni ham katta yirtqichlardan to'kib tashlang va bir soatning uchdan ikki qismini oldindan qizdirilgan pechda saqlang. Harorat taxminan 180 daraja.
2. Olib tashlang va yana uchdan bir soatga qoldiring.
3. Dokani 2 qatlamga katlayın, unga butun massani joylashtiring va uni bog'lang. Osilgandan so'ng, havzani pastga qo'yishni unutmang.
4. Mahsulot 8-9 soat ichida tayyor bo'ladi.

Shu tarzda tayyorlangan mahsulot pishirilgan sutning engil ta'miga ega!

Tvorogni qanday saqlash kerak

Uyda tayyorlangan fermentlangan sut mahsuloti qancha vaqt saqlanishi ko'p omillarga bog'liq:

• siz uni tayyorlagan ingredientlarning yangiligidan;
• uyingizda havo qanchalik namligi haqida;
• saqlash joyidagi harorat bo'yicha: u qanchalik past bo'lsa, u uzoqroq saqlanadi.

Muzlatgichda muzlatgichga eng yaqin javonda yoki yangi qutida saqlang. Shunday qilib, u taxminan 4-5 kun davomida "yashaydi". Uy qurilishi kefirli tvorog muzlatgichda ikki oy davomida saqlanishi mumkin, ammo harorat -18 daraja bo'lishi kerak. Mahsulotni kichik idishlarga joylashtiring va ularni yaxshilab yoping. Siz tvorogni qayta muzdan tushirish yoki muzlatish mumkin emas.

Tez tvorogni tayyorlash uchun zarur bo'lgan asosiy tarkibiy qism kefirdir. Ushbu taomning ozuqaviy qiymati ko'proq ingredientlardan foydalangan holda tayyorlangan shunga o'xshash mahsulotlardan kam emas. Ovqat hazm qilish buzilishidan aziyat chekadigan yoki ro'za tutayotganlar uchun kaloriya miqdori kamaytirilgan kefirdan tayyorlangan tvorog tavsiya etiladi.

Kefirdan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlash mumkin - eng yaxshi retseptlar

Ba'zilar nordon va maydalangan tvorogni afzal ko'radi, boshqalari asosiy massani meva, smetana yoki shirin ingredientlar bilan aralashtirib, shirin desertga aylantiradi. Uyda ko'plab oshpazlik tajribalari o'tkaziladi va ularning har biri natijasida siz tarkibiy qismlarni birlashtirish va qayta ishlashning yangi nozikliklarini o'rganasiz. Kefir tvorogi donador va ozgina tuzlangan, qalin shirin aralash yoki qattiq pishloqning mustahkamligi shaklida tayyorlanadi. Uning alohida navi muzlatilgan kefir bilan tayyorlanadi.

Kefir va sutdan tayyorlangan tvorog

Havo va yumshoq tvorog massasini tayyorlash uchun sizga faqat ikkita ingredient kerak bo'ladi. Mahsulotlarni 1: 1 nisbatda tanlash yaxshidir, masalan, 1 litr kefir uchun bir xil miqdorda sut tayyorlang.

Sutni qaynatishga keltiring;

Sutni ikkinchi ingredient bilan aralashtiring;

Aralashmani sovutib oling;

Doka yordamida zardobni ajratib oling.

Muzlatilgan kefirdan

Muzlatilgan kefir bilan tvorog massasiga o'xshash mustahkamlikka ega idish tayyorlanadi. E'tibor bering, jarayon boshqa retseptlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Mahsulot 8-10 soat ichida iste'mol qilishga tayyor bo'ladi (muzlatish boshlangan paytdan boshlab yakuniy natijaga qadar):

Kefir muzlatgichda muzlatilishi kerak (preparatni bir kechada sovuqda qoldirish yaxshidir);

Muzni tülbent ustiga qo'ying va zardob ajralishini kuting;

Sekin pishirgichda pishirish uchun retsept

Ko'pincha tvorogni tayyorlash uchun multivark ishlatiladi. Maxsus idish kefir bilan to'ldiriladi, so'ngra "isitish" rejimi boshlanadi. 80 darajadan oshmasligi kerak bo'lgan haroratni nazorat qilishni unutmang. Aks holda, aralashma o'z ta'mini yo'qotadi.

1. Ko'p pishirgich idishini ichimlik bilan to'ldiring.
2. Tartibni tanlang.
3. Suyuqlikni kamida 40 daqiqa qizdiring.
4. Tvorogni zardobdan ajratib oling.

Mikroto'lqinli pechda

Mikroto'lqinli pech sizga nozik mustahkamlik bilan tvorogni tezda tayyorlashga yordam beradi. Issiqlik ta'sirida aralashma ikki qismga bo'linadi - tvorog va zardob. Doka mato yordamida mahsulotlarni bir-biridan ajratish kerak.

Asosiy nuanslar:

1. Mikroto'lqinli pechda siz "muzdan tushirish" rejimlarini yoki idishlarni tayyorlash uchun 80 darajadan yuqori bo'lmagan haroratni talab qiladigan boshqa dasturni tanlashingiz mumkin.
2. Isitish jarayoni kamida 30-35 daqiqa davom etishi kerak.

Chaqaloqlar uchun kefir tvorog retsepti

Kefir aralashmasi bir hil bo'lishi kerak;

Meva qo'shganda, uni yaxshilab maydalashni unutmang;

Agar siz sut yoki kefirning nordon bo'lishiga yo'l qo'ysangiz, unda bunday mahsulotlar bolalar ovqatlari uchun qabul qilinishi mumkin emas.

Kefir bilan uy qurilishi tvorogining kaloriya tarkibi

Nozik, mutlaqo kislotali bo'lmagan tabiiy tvorog. Bir marta pishirganimdan so'ng, men uni besh yildan beri tayyor sotib olmadim, chunki ta'mi beqiyos. Mustaqil taom sifatida ham, tvorogli har qanday taomlar uchun ingredient sifatida yaxshi.

"Kefir tvorog" uchun masalliqlar:

• — 2 l
• (bu men qo'shadigan sutning maksimal miqdori, odatda umuman sutsiz. Lekin bolalar uchun yumshoq tvorog uchun siz ko'proq qo'shib ko'rishingiz mumkin) - 0,5 l
• (bug 'hammomi uchun)

Pishirish vaqti: 120 daqiqa

Porsiya soni: 4

"Kefir tvorog" uchun retsept:

Katta yirtqichlardan suv quying, idishni suvga botiring, suv taxminan 1,5 - 2 sm yuqoriga etib bormaydi.
Siz bug 'hammomining boshqa usullarini sinab ko'rishingiz mumkin, masalan, katta suv idishining pastki qismiga kichik bir piyola kefir qo'ying yoki kichikroq idishni kattaroq idishga soling.

Idish qulay, chunki u panani deyarli bo'shliqsiz qopqoq bilan yopish imkonini beradi, bu biz qilamiz va bu shakldagi panani olovga qo'yamiz, bu juda baland bo'lishi mumkin.

Idishdagi suv kuchli qaynaganda, olovni o'chiring. Biz qopqoqni olib tashlamaymiz. Taxminan 30-60 daqiqaga qoldiring, shunda tvorog bo'lagi qotib qoladi va nihoyat zardobdan ajralib chiqadi. Aralash shu tarzda qancha uzoq tursa, tvorog shunchalik zichroq va nordon bo'ladi.
Ushbu bosqichda idishdagi massa quyidagicha ko'rinadi:

Aralashmani yirtqichlardan yoki katta piyola ustiga qo'yilgan kichik to'rli zanglamas po'latdan yasalgan filtrga to'kib tashlang. Zardobni 30-60 daqiqaga ajratish uchun qoldiring.
Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, tvorogni katta qoshiq bilan maydalashingiz mumkin, zardob tezroq oqib chiqadi.
Yangi katlanmış massa shunday ko'rinadi.

Biz tvorogni bir xil elakdan o'tkazamiz. Shunday qilib, u beqiyos muloyim bo'ladi. Bu bosqichni hech qachon o'tkazib yubormaslikni maslahat beraman)

Tayyor tvorog shunday ko'rinadi) Ko'pincha, keyinroq foydalanish uchun, masalan, cheesecakes, dangasa köfte uchun, men xamirni xuddi shu skovorodkada yoraman.
2 litr kefirdan siz 500-600 g tvorog olasiz.

Zardob boshqa idishlarda ishlatilishi mumkin, oddiygina mast bo'lishi yoki idishlarni yuvish uchun ishlatilishi mumkin.
Umuman olganda, bu juda foydali, ammo agar sizda me'da shirasining kislotaliligi yoki oshqozon yarasi bo'lsa, uni ishlatmaslik kerak.
Shunday qilib, agar siz zardobni ichishni xohlamasangiz, baribir uni tashlamang:
Bir kechada qoshiq va vilkalarni zardob solingan yirtqichlardan joylashtiring va keyin ularni suv bilan yuving.
Yoki zardobni suv bilan qoplangan yirtqichlardan quying, uni bir kechada qoldiring, u porlaydi, chunki zardobda tuzlarni erituvchi sut kislotasi mavjud.

Biz ko'pincha tayyor tvorogni alohida taom sifatida iste'mol qilamiz, ta'mga qaymoq va asal yoki murabbo qo'shamiz.
Yoqimli ishtaha!

Tayyor tvorogning ta'mini sut qo'shish orqali o'zgartirish mumkin: sut qancha ko'p bo'lsa, tvorog shunchalik yumshoq va nam bo'ladi, ya'ni tayyorlash bosqichida biz keyin nima ishlatishimizni hal qilamiz va biz quruq maydalangan mahsulotni olamiz yoki bolalar uchun yumshoq tvorog kabi mahsulot.
Bundan tashqari, biz zardobni qo'shimcha mahsulot sifatida olamiz, biz uni oziq-ovqat yoki maishiy ehtiyojlar uchun ishlatamiz.
Tvorogni tayyorlash juda oson, "o'z-o'zidan", pishirish vaqti sizni bezovta qilmasin. Suvni qaynatish, quyish va zardobni filtrlash uchun vaqt kerak.

Men uyda tvorog tayyorlashni juda ma'yus va vaqt talab qiladigan narsa bilan bog'layman. Katta-katta qozonlarda qaynayotgan tvorog, doka rulolari, suzish, tortish va hokazolar... Va Xudo hech bo'lmaganda qaysidir bosqichda xatoga yo'l qo'ymasin - barcha ishlar behuda. Tvorog shunday qattiq donalar bilan chiqadi, go'yo unga igna quyilgandek. Umuman olganda, men o'zim uchun uy qurilishi tvorogini tayyorlash bilan aralashmaslik yaxshiroq deb qaror qildim. Hozirgacha kefirdan tvorogni qaynatish yoki bug'lash kerak bo'lmasdan qilishning yo'li topilmadi. Sizga doka ham kerak emas! Retsept juda oddiy. Natija har doim yuz foiz. Tvorog yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bolalar ovqatlari uchun ishlatiladigan narsalarga o'xshash. Engil nonushta uchun ideal, krep uchun to'ldirish uchun ajoyib. U sekin pishirgichda ajoyib tvorog kostryulkasini va simit uchun tvorog xamirini tayyorlaydi. Yagona nuqta: kefir tvorog tülbent orqali siqilmaganligi sababli, xamirga bir oz ko'proq un va kostryulkaga qo'shimcha qoshiq irmik qo'shishingiz kerak.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kefir paketi,
• elak,
• muzlatgichli muzlatgich.

Kefirdan tvorog tayyorlash juda oddiy!

Kefir paketini oling va muzlatgichga qo'ying.

Kefir muzlaganda, sumkani olib tashlang. Yuqori qismini qaychi bilan kesib tashladik, so'ngra yon tomonni kesib, kefir muzining bir blokini sumkadan olib tashlaymiz.

Blokni elakka joylashtiring.

Faoliyatimiz shu yerda tugaydi. Bo'lak to'liq erigandan so'ng, tvorog o'z-o'zidan tayyor bo'ladi.

Tvorog buzilmasligi uchun har doim hamma narsani muzlatgichga qo'yaman. Olti soatdan so'ng, elak endi bo'lak emas, balki tvorog to'plamidir. Ammo u hali ham baland, chunki markazda muz qolgan.

Va bu erda tayyor tvorog. Hammasi bo'lib 12 soat o'tdi.

Tvorog juda yumshoq bo'lib chiqishiga qaramay, men undan butunlay oddiy cheesecakes pishirdim - xamirga biroz ko'proq un qo'shdim. Men dangasa chuchvara tayyorlash uchun kefir tvorogidan ham foydalandim. Umuman olganda, bolalar uy qurilishi tvorogini xuddi shunday iste'mol qilishdan xursand bo'lishadi, uni yanada mazali qilish uchun plastinkaga bir-ikki qoshiq shakar qo'shadilar.

Yoqimli ishtaha!

Ushbu retsept juda oddiy, hatto bola ham buni qila oladi. Shu tarzda tayyorlangan uy qurilishi tvorogini zichlik, noziklik va yog 'tarkibiga qarab o'zingiz sozlashingiz mumkin, bu juda qulay. Tayyor bo'lgach, murabbo bilan ovqatlaning, turli shirinliklarni pishiring, krem ​​tayyorlang, kelajakda foydalanish uchun muzlatib qo'ying yoki darhol foydalaning.

Ingredientlar

4500 gramm

Tayyorgarlik

Agar siz quyuqroq tvorogni xohlasangiz, unda yuqori yog'li kefirni tanlang. Agar kam yog'li bo'lsa, unda bir foiz yoki nol fermentlangan sut mahsulotini oling. Doka yoki zig'ir peçete, filtr va katta kostryulkalar tayyorlang.

Barcha kefirni pishirish idishiga quying. Uni pechka ustiga qo'ying. Isitish o'rtacha.

Juda tez massa qiziy boshlaydi va sirtda uy qurilishi tvorogining zich qatlami paydo bo'ladi.

Zardob tvorog massasidan ajrala boshlaydi. Ushbu bosqichda siz isitishni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Agar siz tvorogni pechka ustiga qo'ysangiz, u qattiq va quruq bo'lib chiqadi. Hech qanday holatda aralashmani kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang. Bunday holda siz kauchuk tayyor mahsulotni olasiz.

Salfetka yoki tülbentni filtr ustiga qo'ying. Issiq aralashmani ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Agar sog'lom zardobni saqlamoqchi bo'lsangiz, elak ostiga pan qo'ying. Sarumni to'kib tashlang va salfetkaning chetlarini yuqoriga ko'taring. Qolgan sariyog 'sutini to'kib tashlash uchun ularni bog'lang va tvorogni yana bir oz vaqt osib qo'ying. Buni lavabo yoki katta kostryulkalar ustida qilish qulay.

Agar uni uzoq vaqt tortsangiz quruq tvorog olasiz, juda qisqa vaqt tortsangiz, u yumshoq bo'ladi.Qaysi mahsulotni olishni o'zingiz hal qiling va shunga qarab harakat qiling.

• Uyda tayyorlangan tvorogni shirinlik sifatida, murabbo, meva yoki asal bilan iste'mol qilish juda mazali.
• Turli xil pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun: pechene, tvorog xamiri, cheesecakes va boshqa kostryulkalar, namlikni olib tashlash uchun zardobni uzoqroq to'kish uchun tayyor mahsulotni osib qo'yish yaxshidir.
• Zardobni saqlang va undan pancakes, pancakes, non va boshqa mazali taomlarni pishirish uchun foydalaning.