Uyda olma quritishning eng yaxshi usuli qanday? Qanday qilib uyda olmalarni pechda pishirish varag'ida, elektr quritgichda to'g'ri quritish va ularni qanday saqlash kerak. Uyda olma quritish usullari

Olma har doim vitaminlar bilan ta'minlay oladigan eng arzon mevalardir. Quritilganda ham foydali fazilatlar 10 yil davomida saqlanadi. Quritilgan mevalar faqat kompotda foydalidir, degan fikrdan farqli o'laroq, ularni xom ashyo sifatida iste'mol qilish yoki pishirilgan mahsulotlar, salatlar, don va boshqalarga qo'shish mumkin.

Agar siz olma quritishni bilsangiz, ularni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Buning uchun juda suvli bo'lmagan, yupqa teri va ichida minimal urug'li navlar mos keladi: aport, oq plomba, Antonovka, pepin.

Avval nima qilish kerak

Uyda olma quritishdan oldin ular yuviladi va namlikni olib tashlash orqali tayyorlanadi. Keyin yadro olib tashlanadi, shikastlangan joylar kesiladi va qobig'i tozalanadi. Ular qalinligi 5 dan 7 mm gacha bo'lgan tilimlarga kesiladi. Quritish bir tekis sodir bo'lishi uchun tilim taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.

Kesilgan olma oksidlanadi, rangi juda tez yo'qoladi. Olma bo'laklarining qorayishini oldini olish uchun himoya qilish variantlari mavjud:

- Bug 'yoki qaynoq suv bilan qisqa muddatli davolash (blanching). Bu xom ashyo yuzasidan mikroorganizmlarni yo'q qilishga yordam beradi, shakli, mustahkamligi va xushbo'yligini saqlab qoladi. Shu bilan birga, bo'laklar oqarib ketadi, "blanchir" (frantsuz tilidan) "oq bo'lish" deb tarjima qilingani bejiz emas. Siz bo'laklari bilan filtrni bug 'ustida bir oz vaqt ushlab turishingiz va darhol uni sovuq suvga botirishingiz mumkin. Bunday olmalarni quritish ancha oson bo'ladi.

Tuzli eritma bilan oksidlanishdan himoya qilish. Xom ashyo oldindan tayyorlangan eritma bilan qisqacha to'ldiriladi: tuz 1 choy qoshiq, suv - 1 l.

Sirka bilan davolash. 1 litr suvda 2 g sirka suyultiriladi va u erda tug'ralgan mevalarni 2 daqiqa ushlab turing.

Shakar usuli. Siropni qaynatib oling, olma suvga botiring, so'ng ularni olib tashlang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Quritgandan keyin ular shirin taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Maslahat: quritilishi rejalashtirilgan o'z-o'zidan etishtirilgan olma quruq, juda issiq bo'lmagan kunda daraxtdan olinadi. Siz olma daraxtini silkita olmaysiz. Yiqilish paytida mevalar zarar ko'radi, bu esa sezilmasa ham, hali ham zararli. Ular saqlash uchun mos emas. Nordon va shirin va nordon pishgan mevalar tanlanadi.

Turli usullar yordamida olma bo'laklarini qanday quritish kerak

Olmani qanday qilib to'g'ri quritish haqida shubhangiz bo'lsa, u sodir bo'ladigan sharoitlar uchun qulay usulni tanlashingiz kerak.

Ilgari olma uyda, ayniqsa nam, sovuq iqlimi va quyosh nuri kam bo'lgan joylarda quritilishi kerak edi. Va ular kuzda pishgan mevalar bilan ham shunday qilishdi. Ular rus pechkasiga yotqizilgan, pishirish uchun yoqilgan, kunduzi isitilgan va kechasi asta-sekin sovutilgan. Issiq quyoshli iqlim sharoitida toza havoda quritish oson edi.

Havoda quritish uchun nima kerak

Bugungi kunda olmani quyoshda quritishning afzalligi shundaki, pullik energiyani behuda sarflashning hojati yo'q. Katta hajmdagi ish qismlarini shu tarzda tayyorlash mumkinligi yaxshi. Ochiq havoda quriting, tilimlarni bir qatorga, bir-biridan uzoqroqqa qo'ying. Ularni to'rlarga, pishirish varag'iga, mato bilan qoplangan panjara ustiga qo'ying, ularni hasharotlardan yuqoridan doka bilan himoya qiling. Siz uni kuchli ipga bog'lashingiz va quyosh nurlari maksimal darajaga yetadigan joyga osib qo'yishingiz mumkin. Soyali joyda quritish kerak, agar namlik bo'lmasa, olma ham yaxshi quriydi, lekin bu ko'proq vaqt talab etadi. Hech qanday holatda yig'ilgan xom ashyo yomg'irga ta'sir qilmasligi kerak. Bu minus, chunki kuzatish kerak, siz uni o'z vaqtida olib tashlashingiz kerak, keyin uni qayta qo'ying va hokazo.

Agar kvartirada, ayniqsa, shahar kvartirasida, balkonsiz olma quritib bo'lmasa, oshxona jihozlari yordamga keladi.

Mikroto'lqinli pechda quritish mumkinmi?

Eng tezkor usul - mikroto'lqinli pechda olma quritish. Mikroto'lqinli pechda quritishdan oldin olma bir qismi (plastinkadagi bir qatlamga sig'ishi mumkin bo'lgan ko'p) yuviladi, kesiladi va namlikdan tozalanadi. Siz uni chiplar kabi maxsus qirg'ichdan foydalanib, doira shaklida maydalashingiz mumkin. Plastinani oddiy mato bilan yoping va olma qo'ying. 200⁰ quvvat bilan u 3 daqiqada tayyor bo'ladi. Agar etarli bo'lmasa, bir vaqtning o'zida 30 soniya qo'shing. Tayyor bo'lgach, rang o'zgaradi, terida ajinlar paydo bo'ladi va yopishqoqlik paydo bo'ladi. Agar rang ilgari saqlanib qolmagan bo'lsa, endi siz kremsi bo'lishi uchun limon sharbati bilan sepishingiz mumkin.

Pechda quritishning xususiyatlari

Olmani kuydirmasdan pechda quritish uchun ozgina hiyla-nayranglar mavjud. Birinchidan, siz elektr va gaz moslamasi bilan pishirish jarayonidagi farqlar bilan tanishishingiz kerak:

Elektr pechida	Gaz plitasining pechida
60⁰ ga oldindan qizdiring, asta-sekin 80 ga ko'taring.	Yoqing va 220⁰ ga qizdiring.
Olmalarni bir qatlamda pishirish qog'oziga yumshoq qilib qo'ying.	Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va bo'laklarni joylashtiring.
Qog'ozni pishirish varag'iga yoki pechka tokchalariga joylashtiring.	Uni eng pastki qavatga qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Pishirish oxiriga kelib, kerak bo'lganda haroratni pasaytiring.	60 daqiqa davomida quriting. har tomondan (120 daqiqa - chiplar kabi qarsillab quritilgan taomni olish uchun).
2 soatdan keyin bo'laklarni aylantiring.
6 soat davomida quriting (nordon, qattiq - uzoqroq).

Yana bir muhim tafsilot: namlik to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun har qanday turdagi pechning eshigi ochiq qolishi kerak. Jarayon oxirida quritilgan olma tabiiy ravishda sovutilishi kerak.

Agar siz uni elektr quritgich bilan quritsangiz

Olmani elektr bilan quritish o'z qoidalariga ega:

1. Shirin navlar tez-tez olinadi.

Yuvmaslik yaxshiroqdir, faqat tozaroq mevalarni tanlang va nam mato bilan artib oling.

Qalinligi quritish savatlarining qalinligidan ko'p bo'lmagan tilimlarga kesib oling.

Har bir bo'lak quruq havo bilan erkin puflanishi uchun masofada joylashtiring.

Kesish hajmi, olma soni va turiga qarab 8 soat yoki undan ko'proq quriting.

Olmani qanday haroratda quritish uchun turli tavsiyalar mavjud. Elektr quritgichda harorat rejimini darhol o'rnatish mumkin bo'lsa, unda 75 daraja haqida qaror qabul qilish yaxshiroqdir. Albatta, haroratni +110⁰ ga oshirish mumkin, lekin shuni yodda tutishimiz kerakki, u qanchalik baland bo'lsa, quritilgan mevalar kamroq foydali xususiyatlarni saqlab qoladi. Qopqoq yopiq holda quritgichda quritilgan olma qoldirmaslik ham muhimdir. Shunday qilib, ular yana namlikni tortib olishadi va siz yana qaytadan boshlashingiz kerak bo'ladi.

Havoda qovurishning qanday afzalliklari bor?

Fritözda quritish jarayoni elektr quritgichdan foydalanishga juda o'xshash bo'lishiga qaramay, u ancha tez davom etadi - 60-90 daqiqa, bu vaqtni tejaydi. Bundan tashqari, qish uchun shu tarzda tayyorlangan olma yaxshiroq saqlanadi. Ularni 3 mm qalinlikda maydalash va qurilma panjarasiga qo'yish kerak. Pastroq puflash rejimida t +110⁰ da hamma narsa odatda bir soatga tayyor bo'ladi. Hech qanday namlik qolmaganligini tekshirishingiz va ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda mahsulot mog'orlanadi. Quritilgan meva mayizga o'xshaydi: agar siz uni siqib qo'ysangiz, u salqin yoki nam bo'lmasligi kerak.

Agar siz uni sekin pishirgich bilan quritsangiz

Kichik miqdorda olma bir vaqtning o'zida sekin pishirgichda yoki bir nechta foydalanish uchun qismlarga bo'linib quritilishi mumkin. Bu erda afzalliklar shundaki, u hamma narsani o'zi juda tez va ko'p shovqinsiz qiladi. Buning uchun olma bir qatlamda, idishning pastki qismida erkin tarzda yotqiziladi. Pishirish rejimi 1 soat davomida yoqiladi. Tayyorlik tekshiriladi va ishonch hosil qilish uchun bo'laklar aylantiriladi. Yana 10 daqiqa davomida xuddi shu rejim boshqa tomon uchun yoqiladi.

Maslahat: uni vaqti-vaqti bilan aylantirib, janubi-g'arbiy tomondan ochiq joyda quritish yaxshiroqdir. Balkonda ular kuniga uch martagacha aylanadilar. Uyda tayyorlangan olmalarni tozalash shart emas, bundan tashqari, yozgi navlarni teri bilan quritish tavsiya etiladi, do'konda sotib olingan mevalar esa tozalanishi kerak. Doiralarga emas, tilimga kesib olish tavsiya etiladi, chunki bu tezroq quriydi. Siz mevalarni qismlarga tayyorlashingiz kerak, shuning uchun ular oksidlanishga vaqtlari yo'q. Tayyor quruq olma qahva maydalagich bilan olma uniga maydalab, pishirganda qo'shilishi mumkin.

Deyarli har qanday sharoitda ularni kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkinligini bilsangiz, olmani qanday quritish muammo emas.

Olmadan qanday preparatlar tayyorlanadi: kompotlar, murabbolar, konservalar, marmeladlar, musslar, sharbatlar, marshmallowlar. Ammo shunga qaramay, uyda olma tayyorlashning eng mashhur, eng kam mehnat talab qiladigan va eng arzon usuli ularni quritishdir.

Shu bilan birga, quritilgan mevalar yangi olmalarga xos bo'lgan ko'plab foydali xususiyatlarni va ozuqaviy moddalarni saqlab qoladi va ularning bir nechtasi bor.

Quritilgan olmaning qanday foydalari bor?

Olimlarning so'nggi tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, quritilgan mevalar, shu jumladan olmalar tanaga ko'plab jiddiy kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradi:

onkologik, yurak-qon tomir, buyraklar va genitouriya tizimining surunkali kasalliklari;
ular qon tomirlarini mukammal darajada tozalaydi va mustahkamlaydi, qondagi "yomon" xolesterin darajasini pasaytiradi;
menopauza davrida ayollarda suyak to'qimalarining o'sishiga hissa qo'shadi, bu osteoporozning oldini olishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Quritilgan mevalarning barcha bu ajoyib xususiyatlarini bilgan holda, ko'plab dietologlar o'z bemorlariga kuniga kamida 75 gramm quritilgan olma qo'shishni maslahat berishadi, bu quritilgan mevalarga boy ekanligini ta'kidlab, ikkita yangi olmaga tengdir:

Barcha ajoyib xususiyatlarini saqlab qolish uchun uyda olmalarni qanday qilib to'g'ri quritish kerak?

Quritilgan mevalarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ulardan biri oddiy pechda quritishdir.

Tandirda olma qanday quritiladi

Quritish uchun qanday navlarni ishlatish kerak

Pechda quritish uchun qish, shirin va nordon yoki nordon olmalarni tanlash yaxshidir. Bularga quyidagi navlar kiradi: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Biz yoz, shirin navlar va hatto murdani ishlatishimiz mumkin, ammo keyin biz past sifatli yakuniy mahsulotni olamiz. Shuni esda tutish kerakki, yozgi olmani teri bilan quritish yaxshiroqdir.

Meva tayyorlash jarayoni

Mevalarni quritish jarayoni

Olma quriydigan pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Ularga tug'ralgan mevalarni joylashtiring. Pechni 80 ° ga oldindan qizdirish kerak.

Olmani pechga qo'ying va yarim soatdan keyin haroratni 70 ° ga kamaytiring.

Olma namligining yarmi bug'langandan keyin taxminan 5 soat o'tgach, tilimlarni boshqa tomonga aylantiring va pechning haroratini 50 ° ga tushiring.

Yaxshi quritilgan mevalarni olish uchun ularni har tomondan bir tekis quritish uchun vaqti-vaqti bilan aylantirib, pechda yana 4 soat qoldirish yaxshidir.

Olma och jigarrang rangga ega bo'lishi bilanoq, sharbat chiqarishni to'xtating va ularni siqmoqchi bo'lganingizda sindirmang, ularni pechdan xavfsiz olib tashlashingiz mumkin.

Quritilgan olmalarni kraft qog'oz qoplarga yoki kanvas qoplarga joylashtirish tavsiya etiladi. Ular xona haroratida quruq, qorong'i joyda saqlanishi kerak.

Mikroto'lqinli pechda olma qanday quritiladi

Ko'pgina uy bekalari olma mevalarini quritish jarayonini tezlashtirish uchun ularni mikroto'lqinli pechda quritishni afzal ko'rishadi.

Va buning o'ziga xos inkor etilmaydigan mantig'i bor: bu jarayon pechda quritishdan ko'ra kamroq vaqtni oladi va natija juda yaxshi.

Olma o'zining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, qisqa vaqt ichida siz ko'proq miqdorda quritilgan mevalarni tayyorlashingiz mumkin.

Asosiysi, qimmatli mahsulotni yoqib yubormaslik uchun jarayon sodir bo'ladigan to'g'ri quvvatni va ishlov berish vaqtini tanlashdir.

Shuning uchun ular ikki bosqichda quritilishi kerak.
Birinchi bosqich:

tayyorlangan mevalarni plastinka ustiga qo'ying, tercihen bir qatlamda;
plastinkani mikroto'lqinli pechga qo'ying;
Avval pech taymerini 30–40 soniyaga va quvvatni 250 Vt ga o'rnating.

Ikkinchi bosqich:

mikroto'lqinli pechdan yarim pishirilgan mevalar bilan plastinkani olib tashlang;
qismlarni boshqa tomonga aylantiring;
Taymerni 3 daqiqaga, mikroto'lqinli pechning quvvatini 300 Vt ga qo'ydik;
tayyor mahsulotni chiqarib oling.

Agar quritilgan mevalar hali tayyor emasligini his qilsangiz, ularni yana 20-30 soniya davomida quriting. Endi siz quritilgan mevalarni saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.

Elektr quritgichda olma qanday quritiladi

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, quritilgan mevalarni quritish uchun eng yaxshi alternativ, albatta, ixtisoslashgan elektr quritgichdir.

Unda qish uchun nafaqat olma va boshqa mevalarni, balki har qanday sabzavot, qo'ziqorin, qutulish mumkin bo'lgan yoki dorivor o'tlar, rezavorlar, hatto go'sht va baliq mahsulotlarini ham tayyorlashingiz mumkin.

Endi bunday quritgichlar uy bekalari, ayniqsa, o'z dachalari bo'lganlar orasida juda mashhur.

Elektr quritgich qanday ishlaydi?

Ushbu qurilma juda sodda ishlaydi va quritish uchun mahsulotlarni maxsus tayyorlashni talab qilmaydi. Elektr quritgich bir nechta komponentlardan iborat:

kostryulkalarga juda o'xshash yuqori tomonlari bo'lgan plastik idish;
meva yoki sabzavotlar joylashtiriladigan teshiklari bo'lgan plastik tovoqlar;
to'plam rezavorlarni quritish uchun kichik hujayrali maxsus to'rlarni va marshmallow tayyorlash uchun plitalarni o'z ichiga olishi mumkin;
Idish tepasida bug 'chiqishi uchun teshiklari bo'lgan qopqoq bilan yopiladi;
Bunday idish taglikning tepasida mevalar bilan to'ldirilgan tovoqlar bilan birga o'rnatiladi, bu erda mahsulotlarni quritadigan issiq havoni pompalaydigan kompressor mavjud. Havo harorati sozlanishi mumkin. Mahsulot qanchalik shirali bo'lsa, harorat shunchalik yuqori bo'ladi.

Olma mevalarini quritish jarayoni:

Tayyor olma, tilimga kesib, tovoqlar ichiga joylashtiring. Ushbu shaklda ular palletlarda kamroq joy egallaydi.
Bir necha qavatli mevalar solingan tovoqlarni idishga joylashtiring.
To'g'ri quritish uchun havo harorati 55-60 ° bo'lishi kerak.
Quritish jarayoni taxminan 8 soat davom etadi.

Quritgichni o'chirgandan so'ng, olma bosilganda namlik chiqarmasligiga ishonch hosil qiling. Har bir narsa tartibda bo'lsa, ularni sumkalarga solib qo'yishingiz mumkin.

Tashqarida olma qanday quritiladi

Ba'zi egalar energiyani tejash uchun olmalarni quyoshda ochiq havoda quritishni afzal ko'radilar. Bu usul unchalik samarali emas, chunki havo har doim quyoshli emas va havo namligi yuqori.

Bundan tashqari, olma tez-tez yomg'ir yog'adigan avgust-sentyabr oylarida pishadi. Bunday hollarda olmalarni pechda yoki elektr quritgichda quritish yaxshidir. Tashqarida quritishning ikki yo'li mavjud:

Namligi past bo'lgan ochiq havoda va quyoshli kunlarda siz mevalarni 4-6 kundan ortiq bo'lmagan muddatda quritishingiz kerak, keyin ularni to'liq quruq bo'lgunga qadar yaxshi gazlangan quruq xonaga olib kelish yaxshiroqdir.

Quritilgan mevalarni uzoq vaqt saqlashda ularni vaqti-vaqti bilan qoplardan olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan tekshiring. Chirish yoki mog'orlanishning eng kichik belgilarida, og'ir zaharlanishni olmaslik uchun ularni oziq-ovqat uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir.

O'z bog'ida yig'ilgan olmalardan murabbo, kompotlar va murabbo tayyorlangandan so'ng, qishloq uyi yoki dachaning har qanday egasi ushbu sog'lom va mazali mevalarning qolgan qismini qanday saqlab qolish haqida o'ylaydi. Bu muammoni hal qilishning yaxshi yechimi - olma quritish bo'lib, u nafaqat uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lmagan, balki yangi mevalarni tashkil etuvchi vitaminlar va ozuqa moddalarining ko'pini o'z ichiga olgan mahsulotni olish imkonini beradi.

Maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydigan quritilgan olma universal mahsulot bo'lib, ulardan kompotlar, mevali ichimliklar va jele tayyorlash, pirog va boshqa non mahsulotlari uchun mazali plomba tayyorlash mumkin. Quritilgan olma yuqorida sanab o'tilgan barcha xususiyatlarga javob berishi uchun siz yangi mevalarni qayta ishlash jarayonining xususiyatlari haqida bilishingiz va uni amalga oshirishda ma'lum qoidalarga rioya qilishingiz kerak.

Uyda olma quritish, qish uchun bunday mevalarni tayyorlash usuli sifatida barcha navlarga mos keladi, ammo siz uni tayyorlash uchun to'g'ri xom ashyoni tanlasangizgina mazali mahsulotga ega bo'lishingiz mumkin. Aport, Antonovka va Pepin za'faron kabi kuz navlarining olmalari quritish uchun eng mos keladi. Bunday navlar nafaqat quritilgan mahsulotda saqlanib qolgan yoqimli shirin va nordon ta'mi bilan, balki ularning zich pulpasida ko'p miqdorda quruq moddalar bilan ajralib turadi, bu ularni qayta ishlash jarayonini soddalashtiradi va uni tezlashtiradi.

Siz uyda qishki olma navlarini ham quritishingiz mumkin, ammo bu maqsadlar uchun daraxtdan o'zingiz tushgan va erga urilganda jiddiy zarar ko'rmagan mevalarni tanlash yaxshidir. Bunday mevalarning yozgi navlari, agar ular nordon ta'mga ega bo'lsa, quritish uchun ham ishlatilishi mumkin, uning davomida siz yaxshi ta'm xususiyatlariga ega mahsulotni olishingiz mumkin. Shirin olma, quritilganida, o'zining aniq ta'mini yo'qotadi, shuning uchun ular kamdan-kam hollarda shu tarzda qayta ishlanadi.

Quritish uchun olma qanday tayyorlanadi?

Quritish usuli yordamida qish uchun olma yig'ishni boshlashdan oldin, bunday qayta ishlash uchun mevalarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Yupqa po'stlog'i va kichik urug'lik kamerasi bo'lgan o'rta va katta hajmdagi mevalar ushbu usul yordamida qayta ishlash uchun eng mos keladi, ularni quritish minimal miqdordagi chiqindilarni keltirib chiqaradi.

Quritish uchun tayyor mahsulot yaxshi ta'mga ega bo'lishi uchun faqat pishgan olma ishlatiladi, ularni qayta ishlashga tayyorlash quyidagicha:

Quritish uchun mo'ljallangan mevalar yaxshilab yuviladi va buzilgan joylar va qurt teshiklari pichoq yordamida ulardan chiqariladi. Yuvishdan keyin olma quritish jarayonini tezlashtirish uchun quritilishi kerak.
Agar olma faqat kompot uchun quritilgan bo'lsa, unda yadroni olib tashlash shart emas, lekin agar siz yig'ib olingan quritilgan mevalarni pishirish uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, buni qilish kerak. Ushbu protsedurani bajarish uchun siz o'tkir uchi bo'lgan naycha shaklida maxsus qurilmadan foydalanishingiz mumkin yoki oddiygina mevalarni tilimga kesib, ulardan yeyilmaydigan qismlarni olib tashlash uchun pichoqdan foydalaning.
Olma do'konda yoki bozorda sotib olingan bo'lsa, quritishdan oldin ularni tozalash mantiqan to'g'ri keladi. O'zingizning uchastkangizda etishtirilgan mevalarni qobig'i bilan birga ular tarkibidagi vitaminlar va ozuqa moddalarining ko'pini yo'qotmaslik uchun quritgan ma'qul.
Olma tez va bir tekis quritilishi uchun ular qalinligi 5 mm dan oshmasligi kerak bo'lgan bo'laklarga bo'linadi.
To'g'ralgan mevalarni quritish jarayonida qorayishdan himoya qilish uchun ularni suv va tuz (1 litr suv uchun 10 gramm tuz) yoki kislota (litr uchun 2 gramm limon yoki sirka kislotasi) eritmasida bir necha daqiqa ushlab turish mumkin. suv).

Qayta ishlash jarayonini tezlashtirish uchun yangi uzilgan mevalarni oqartirish mumkin, bu ikki usuldan birida amalga oshirilishi mumkin:

tug'ralgan mevalar bir necha soniya davomida 90 0 haroratgacha isitiladigan suvga joylashtiriladi;
maydalangan mevalar bilan elak qaynoq suv idishida saqlanadi.

Agar siz mevalarni quritishdan oldin oqartirishga qaror qilsangiz, shuni yodda tutishingiz kerakki, ushbu protsedura davomida mevalar shakar va kislotaning bir qismini yo'qotadi, shuning uchun qayta ishlashdan keyin ularning ta'mi asl xom ashyo kabi yorqin bo'lmaydi.

Quritish usullari

Olmani quritish uchun sizning ixtiyoringizda bo'lgan texnik qurilmalarga, ta'mga bo'lgan imtiyozlarga va boshqa bir qator omillarga qarab, siz ko'plab usullardan birini tanlashingiz mumkin. Bunday usullar protseduraning moliyaviy xarajatlarida ham, uni amalga oshirish texnologiyasida ham, tayyor mahsulotni ajratib turadigan ta'm xususiyatlarida ham farqlanadi.

Ochiq havoda

Olmani quyoshda quritish eng kam moliyaviy qimmat, lekin ayni paytda insoniyat qadim zamonlardan buyon ishlatib kelgan bunday mevalarni tayyorlashning eng ko'p vaqt talab qiladigan usuli hisoblanadi. Olmani shu tarzda quritish faqat yozda va asosan quruq iqlimi bo'lgan hududlarda amalga oshirilishi mumkin. Ushbu usulning asosiy afzalligi shundaki, u bir vaqtning o'zida ko'p miqdordagi mevalarni yig'ish uchun ishlatilishi mumkin, ular kesilganda tokchalarga, yog'och yoki metall tovoqlarga qo'yiladi yoki osilib, iplarga bog'lanadi.

Ochiq havoda 7 dan 15 kungacha quritilishi mumkin bo'lgan olma har tomondan bir tekis quritilishini ta'minlash, shuningdek, chang va axloqsizlikning cho'kishi va uchib ketishidan zararlanishi uchun har kuni aylantirilishi kerak. va sudralib yuruvchi hasharotlar. Agar shu tarzda qayta ishlash texnologiyasi kuzatilsa, quritilgan mevalarning bo'laklari ochiq jigarrang rangga ega bo'ladi, elastik bo'ladi va bir-biriga yopishmaydi.

Pechda, pechda, pechda quritish

Bundan tashqari, oshxona jihozlari yordamida olma bilan ishlov berishingiz mumkin, bu quritish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi, yakuniy mahsulot yuqori sifatli va ko'rinadigan ko'rinishga ega. Maishiy oshxona jihozlari yordamida quritishning eng keng tarqalgan usullari quyidagilardan iborat:

Olmani gaz plitasining pechida quritish eng keng tarqalgan usul bo'lib, buning uchun dilimlenmiş mevalar pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga bir qatlamga qo'yiladi va pechning ish kamerasiga joylashtiriladi. Ushbu usul yordamida mevalarni qayta ishlashda pechda harorat 75 0 ga o'rnatiladi va jarayon oxirida uni 50-55 0 ga kamaytirish mumkin. Pishirish varag'idagi meva bo'laklari yonib ketmasligi uchun har 1,5-2 soatda aralashtirilishi kerak va quritish jarayonini tezlashtirish uchun pechning eshigini kaftingiz kengligida ochib, havo konvektsiyasi bilan amalga oshirish mumkin. Gaz pechida quritish vaqti, shundan so'ng meva bo'laklari ochiq krem rangiga ega bo'lishi kerak, o'rtacha 7-8 soat. Elektr pechida olma quritish xuddi shunday tarzda amalga oshiriladi.
Agar olmani pechda quritishning iloji bo'lmasa, unda siz pechka ustida, meva bo'laklarini iplarga bog'lab qo'yishingiz yoki pishirish varag'iga yoki baland simli panjara ustiga qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, mevalar juda tez quriydi - atigi bir necha soat ichida, lekin ayni paytda ular yonib ketmasligi uchun ularni doimiy ravishda kuzatib borish kerak.
Mikroto'lqinli pechda olma quriting. Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechdan foydalanib, quritilgan mevalarga yangi mevalarni qayta ishlashingiz mumkin, buning uchun tilimga kesilgan mevalar plastinkada bir qatlamga joylashtiriladi, pechga qo'yiladi va 2 daqiqa davomida boshlanadi. Agar bu vaqt ichida mevalar kerakli holatga quritilmasa, protsedurani takrorlash kerak.

Elektr quritgichda quritish

Olmani quritishning eng oson usuli elektr quritgichda - meva va sabzavotlarni qayta ishlash uchun maxsus mo'ljallangan qurilma.

Bunday qurilma yordamida yuqori sifatli quritilgan mevalarni olish uchun ingichka bo'laklarga bo'lingan mevalar elektr quritgichning panjaralariga joylashtiriladi va to'liq tayyor bo'lgunga qadar uning kamerasida kerakli haroratda saqlanadi.

Bunday qurilmada olma quritish uchun taxminan 2 soat vaqt kerak bo'ladi, mevalar yonmaydi, chang va kuyik bilan qoplanmaydi va vitaminlar va boshqa foydali moddalarning maksimal miqdorini saqlaydi.

Olma tayyor yoki tayyor emasligini qanday aniqlash mumkin?

Siz meva bo'laklari yaxshi quritilganligini aniqlashingiz mumkin va suvsizlanish jarayoni quyidagi omillar bilan yakunlanishi kerak:

mevaning terisi qoraygan;
mevaning pulpasi yopishqoq emas, lekin ayni paytda yumshoq va elastik bo'ladi;
Quritilgan meva pulpasini qattiq bosganingizda, u siqiladi, lekin buzilmaydi.

Quritilgan olmalarni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?

Yuqorida tavsiflangan usullardan biri yordamida quritilgan mevalarni saqlash uchun mato yoki qog'oz sumkalar yoki karton qutilardan foydalanish yaxshidir. Quruq xonada saqlanishi kerak bo'lgan bunday idishda quritilgan mevalar uzoq vaqt davomida barcha asl xususiyatlarini saqlab, buzilmasdan saqlanishi mumkin. Hech qanday holatda quritilgan mevalarni polietilen yoki plastik idishlarda saqlamaslik kerak, ular havoga kirmasdan "bo'g'ib qo'yishi" mumkin, bu esa ularning yuzasida mog'or paydo bo'lishiga olib keladi.

Sizning bog'ingizda olmalarning mo'l hosili pishdi va siz ular bilan nima qilishni bilmayapsizmi? Ushbu yoz mevalaridan sog'lom quritilgan mevalarni tayyorlashga harakat qiling, siz asl taomlarni tayyorlash uchun foydalanasiz. Bizning maqolamiz sizga quritish uchun olmani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aytib beradi, shuningdek, sizni qish uchun ushbu mahsulotni tayyorlashning eng mashhur usullari bilan tanishtiradi.

Taxminan iyul oyining oxirida olma yig'ish vaqti keldi. Agar sizning bog'ingizdagi bu mevalarning hosili barcha kutilgan miqdordan oshsa, siz nafaqat murabbo va murabbo tayyorlashingiz, balki ularni qish uchun quritishingiz mumkin.

Olmani quritish ushbu mahsulotni tayyorlashning eng oddiy va eng arzon usuli hisoblanadi. Eng yaxshi tomoni shundaki, bu holda siz shakarga qo'shimcha pul sarflashingiz yoki pechkada soatlab turishingiz shart emas. Muayyan harorat olmalarni kerakli mustahkamlikka olib kelishga yordam beradi va buni sizning ishtirokisiz amalda bajaradi.

Shu tarzda tayyorlangan mevalar o'z tarkibida deyarli barcha vitaminlar va mikroelementlarni saqlaydi va murabbo va murabbodan farqli o'laroq, juda ko'p miqdorda sog'lom bo'lmagan shakarni o'z ichiga olmaydi. Bu barcha foydali moddalar tanangizga sovuq qishdan omon qolishga yordam beradi va bahorda ular sizni vitamin etishmasligidan qutqaradi.

Bundan tashqari, quritilgan mevalar ko'plab mazali va aromatik taomlarni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan mahsulotdir. To'g'ri quritilgan mevalar pirog uchun ajoyib to'ldirish, shirin palovga qo'shimcha, qishki salatlarning qiziqarli tarkibiy qismi va hatto aromatik choy barglari bo'lishi mumkin.

Olma qanday haroratda va qancha vaqt quritilishi kerak?

Olmani quritish uchun optimal harorat 50-70 daraja.

Ba'zi uy bekalari olma quritish jarayonini tezlashtirishni xohlashadi va shuning uchun buning uchun haddan tashqari haroratdan foydalanishadi. Asos sifatida, ular quritish jarayonini tezlashtiradi, lekin ayni paytda ularning foydali moddalari suyuqlik bilan mevani qoldiradi.

Shuning uchun, agar siz haqiqatan ham sog'lom mahsulotni olishga harakat qilsangiz, unda pech yoki elektr quritgichdagi harorat 70 darajadan oshmasligiga ishonch hosil qiling. Va keyin bunday haroratni faqat dastlabki bosqichda, mevalar intensiv ravishda namligini yo'qotadigan davrda o'rnatish mumkin.

Ular kamida ikki baravar kamayganidan keyin haroratni 40-50 darajaga tushirish kerak. Bunday harorat ko'rsatkichlari iloji boricha tabiiy ko'rsatkichlarga yaqin, ya'ni siz nafaqat vitaminlar va mikroelementlarni, balki tayyor mahsulotning tabiiy ta'mini ham saqlab qolishingiz mumkin.

Ammo unutmangki, hatto past haroratlar ham olmani quritishi mumkin, shuning uchun ularni har ikki soatda ehtiyotkorlik bilan aylantirishni unutmaslik juda muhimdir. Shunday qilib, quritilgan mevalarning bir xil quritilishi va ideal mustahkamligiga erishishingiz mumkin.

Agar buni qilmasangiz, tayyor mahsulot shunchalik quriydiki, u deyarli barcha ta'mini yo'qotadi. Va bunday olmalarni faqat kompotlar va jele tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Qish uchun olma tayyorlashning tanlangan usuliga qarab, quritish bir necha soatdan 10-14 kungacha davom etishi mumkin.

Quritish uchun olma qanday qilib to'g'ri tayyorlanadi?

Quritish uchun olma tayyorlash

Hammamizga ma'lumki, olma deyarli 90% oddiy suvdan iborat bo'lib, quritish jarayonida yuqori harorat ta'sirida bug'lanadi va bizni faqat sog'lom oziq-ovqat tolasi va vitaminlar bilan qoldiradi. Ammo mukammal quritish uchun uni tayyorlash uchun eng yuqori sifatli mevalardan foydalanish kerakligi aniq.

Shuning uchun, iloji bo'lsa, qishki hosil uchun bog'ingizdagi mevalardan foydalanishga harakat qiling. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda bozorda yoki do'konda mamlakatimizda etishtirilgan olma topishga harakat qiling. Ular sayohat qilishlari va juda uzoq vaqt davomida saqlanishi shart emasligi sababli, ular import qilingan mevalarning umrini uzaytiradigan moddalar bilan ishlov berilmaydi.

Mevalar uyga etkazib berilgandan so'ng, ularni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ularni hajmi bo'yicha saralashni unutmang. Buning yordamida kesish jarayonida siz deyarli bir xil bo'laklarga ega bo'lasiz, ya'ni mevalar imkon qadar teng ravishda quriydi.

Bundan tashqari, sotib olingan mahsulotlar orasida kaltaklangan yoki chirigan olma bor-yo'qligini bilish uchun juda diqqat bilan qarang. Agar siz bunday mevalarni topsangiz, ularni bir chetga surib qo'ying. Fermentatsiya jarayoni odatda shikastlangan joylarda juda tez boshlanganligi sababli, bunday mevalarni quritish uchun ishlatish qat'iyan man etiladi.

Bunday mevalar, yuqori harorat ta'siridan so'ng, butunlay normal ta'mga ega bo'lmaydi va eng yoqimsiz, yomonroq saqlanadi. Saralashdan so'ng, siz olma yadrolarini kesishga o'tishingiz va ularni ingichka bo'laklarga bo'lishingiz mumkin

Agar lobullarning qalinligi haqida gapiradigan bo'lsak, u 3-7 mm gacha bo'lishi mumkin. Kesilganidan so'ng, mevalarni bir necha soniya davomida qaynoq suvga botirish yoki sho'r suvga botirish yaxshidir. Bu olma tabiiy rangini saqlab qolish va quritish boshlanishidan oldin oksidlanmaslik imkonini beradi.

Pishirish varag'idagi pechda qish uchun olma quritish

Pishirish varag'idagi pechda olma quritish qoidalari

Quritilgan olma mamlakatimizda eng mashhur quritilgan mevalardir. Odamlar bu mahsulotni foydali xususiyatlari va, albatta, har bir kishi qish uchun bu xushbo'y mevalarni tayyorlashi mumkinligi uchun yaxshi ko'radi. Olma tayyorlashning eng qulay usullaridan biri bu pishirish varag'ida quritishdir.

Bundan tashqari, gaz va elektr pechkalari ham bu vazifa uchun teng darajada mos keladi. Siz e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, agar siz ushbu maqsadlar uchun elektr pechdan foydalansangiz, dastlabki bosqichda harorat 80 darajaga ko'tarilishi mumkin.

Harorat bundan yuqori ko'tarilmasligi kerak, chunki bu meva shunchaki o'z sharbatida pishirishni boshlashiga olib kelishi mumkin

Pechda quritilgan olma

Olmani pechda pishirish varag'ida quritish qoidalari:

Pechni yoqing va uni 50 darajaga oldindan qizdiring. Harorat bu qiymatlardan oshib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Agar ular juda baland bo'lsa, olma bo'laklari qobiq bilan qoplanadi, bu esa ularni to'g'ri quritishga imkon bermaydi.
Pech oldindan qizdirilayotganda, olmalarni yuving va yadrodan tozalang. Bir qatlamda tilimga kesilgan mevalarni oldindan pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
Olmani pechga qo'ying va eshikni biroz oching. Bu havo aylanishiga imkon beradi va meva ichidagi suyuqlik to'g'ri bug'lanadi.
Taxminan ikki soat o'tgach, olma aralashtiramiz va ularni yana bir yarim soat davomida pechda qoldiring. Ularning hajmi sezilarli darajada kamayganini ko'rsangiz, pechni mahkam yoping, haroratni 70 darajaga oshiring va yana 1 soat kuting.
Shundan so'ng, biz yana haroratni 50 darajaga tushiramiz, pechning eshigini biroz ochamiz va mevalarni yana 3 soat davomida bu holatda qoldiramiz. Olma bo'laklari teginish uchun biroz jigarrang va elastik bo'lib qolganini ko'rganingizdan so'ng, pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va quritilgan mevalarni sovushini kuting.
To'liq sovutilgan olmalarni germetik yopiq qopqoqli shisha idishga joylashtiring va ularni saqlash uchun oshxona idishni ichiga joylashtiring.

Quyoshda qish uchun olma qanday quritiladi?

Quyoshda olma quritish

Agar siz olmani quyoshda quritishga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, buning uchun optimal iliq davrni tanlang. Ideal holda, atrof-muhit harorati kamida 4-5 kun ketma-ket 30 darajadan oshishi kerak.

Asos sifatida, ular biroz kichikroq bo'lishi mumkin, ammo keyin quritilgan olma tayyorlash uchun kamida 7 kun kerak bo'ladi. Shuning uchun, iloji bo'lsa, prognozni tekshiring va agar kelgusi hafta ob-havo quyoshli va bulutsiz bo'lsa, quyoshda olma quritishga tayyorgarlik ko'ring.

Shunday qilib:

Bog'ingizda kun bo'yi quyosh nuri tushadigan joy toping.
U erda stol qo'ying va avval polietilen, keyin esa toza qog'oz bilan yoping
Olmalarni yuving va kesib oling va kislotali suvda 5-10 daqiqa davomida namlang
Suvni to'kib tashlang va mevalarni filtrga o'tkazing. Ularni suvdan butunlay ozod bo'lguncha bu holatda qoldiring.
Keyin ularni qog'oz sochiqqa o'tkazing va xona haroratida quriting.
Olma bir oz so'raganda, ularni tayyorlangan stolga o'tkazing va ehtiyotkorlik bilan doka bilan yoping.
Olmalarni yopganingizga ishonch hosil qiling, aks holda ularga ari, chivin va boshqa hasharotlar tushadi.
Meva bo'laklarini kuniga kamida 2-3 marta aralashtirishga harakat qiling
Agar siz olmani quyoshda quritish jarayoni iloji boricha qisqa bo'lishini istasangiz, ularni bir kechada uyingizga olib boring.
5-7 kundan keyin ular to'q jigarrang rangga aylanadi va ularni keyingi saqlash uchun bankalarga o'tkazish mumkin.

Ipda olma qanday quritiladi?

Ipda olma quritish

Quritilgan mevalarni qish uchun saqlashning yana bir mashhur usuli - bu mevalarni ipda quritishdir. Bunday holda, tashqarida ob-havo doimo quyoshli bo'lguncha kutishning hojati yo'q, chunki siz olmalarni ochiq terasta, balkonda va hatto chodirda kerakli mustahkamlikka olib kelishingiz mumkin.

Bunday quritishning asosiy sharti katta ochiq joy va, albatta, mumkin bo'lgan eng steril sharoitlardir. Ushbu quritish usuli bilan 10 kg yangi mevadan taxminan 1 kg sifatli mahsulot olinadi

Sevimli olmalaringizni oling, ularni suv ostida yuving, yadroni olib tashlang va bir oz qalin bo'laklarga bo'ling
Agar ularning qalinligi juda kichik bo'lsa, ular shunchaki buziladi va siz ularni ip bilan bog'lay olmaysiz
Tayyor bo'laklar bir xil qalinlikda ekanligiga ishonch hosil qiling. Bu to'g'ri va bir xil quritishga yordam beradi.
Tug'ralgan olmalarni qalin ipga bog'lab, tilimlar orasida bir oz bo'sh joy qoldiring.
Chodirda yoki terasta qandaydir gulchambarlarni joylashtiring va agar kerak bo'lsa, ularni doka bilan yoping
Agar siz bino ichida quritayotgan bo'lsangiz, unda hech bo'lmaganda kun davomida unda ozgina qoralama hosil qiling.
Havoning aylanishi mevalarni tezroq va bir xilda quritishga yordam beradi
Taxminan 10-14 kun ichida quritish tayyor bo'ladi va uni saqlash idishiga solib qo'yish kifoya.

Elektr quritgichda qish uchun olma qanday quritiladi?

Elektr quritgichda olma quritish

Agar siz olmani iloji boricha tez va samarali quritmoqchi bo'lsangiz, unda hech qanday xarajatlarni ayamang va o'zingizga yuqori sifatli elektr quritgich sotib oling. Bunday oshxona yordamchisi siz uchun deyarli hech qanday tashqi yordamisiz mazali va sog'lom quritilgan mevalarni tayyorlaydi, siz mustahkamlangan idishlarni tayyorlash uchun ishlatishdan juda xursand bo'lasiz.

Bu holda siz alohida e'tibor berishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - olma tilimlarining qalinligi. Agar u oshxona jihozlarining tovoqlar qalinligidan kattaroq bo'lsa, u holda elektr quritgich ichidagi iliq havo bir tekis taqsimlanmaydi va bu olmalarning bir qismi to'liq tayyor bo'lishiga olib kelishi mumkin. boshqasi hali ham yarim tayyor bo'ladi

Elektr quritgichda olma quritish qoidalari:

Oldindan yuvilgan olmalarni kerakli qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling
Ehtiyotkorlik bilan (bir qatorda) ularni palletlarga joylashtiring
Barcha tovoqlarni elektr quritgichga joylashtiring va qurilmani yoqing.
Harorat sensori 55 darajadan oshmasligiga ishonch hosil qiling
Olmani kamida 7 soat quriting
Bu vaqtdan so'ng, qurilmani elektr tarmog'idan uzing va quritilgan olma tayyorligini tekshiring
Agar ular teginish uchun quruq bo'lsa va bosilganda sharbat chiqarmasa, ularni shisha idishga o'tkazing
Agar siz namlikning minimal chiqishini sezsangiz, ularni yana 2-3 soat quriting.

Mikroto'lqinli pechda olma qanday quritiladi?

Mikroto'lqinli pechda olma quriting

Hozirgi kunda deyarli har bir oshxonada mikroto'lqinli pechni ko'rishingiz mumkin. Zamonaviy uy bekasi uchun oshxona yordamchisi doimo band bo'lgan ayolning kundalik tashvishlarini iloji boricha osonlashtiradi. Ko'pgina uy bekalari go'shtni mikroto'lqinli pechda pishirishdan, pirog pishirishdan va bo'tqa pishirishdan zavqlanishadi.

Ammo agar siz ushbu zamonaviy texnologiya mo''jizasidan qanday qilib to'g'ri foydalanishni bilsangiz, unda siz olmani quritish uchun juda yaxshi foydalanishingiz mumkin. Eng yaxshi tomoni shundaki, bir qismini quritish uchun sizga tom ma'noda 5-7 daqiqa kerak bo'ladi.

Shunday qilib:

Olmalarni tilim yoki doira shaklida kesib oling va ularni bir qatlamda tekis plastinka ustiga qo'ying.
Quvvat taymerini 200-300 Vt ga qo'ying va mikroto'lqinli pechni yoqing
2 daqiqadan so'ng pechni o'chiring va olmalarni boshqa tomonga aylantiring.
Mikroto'lqinli pechning eshigini yoping va yana 2-3 daqiqa kuting
Agar sizning olmalaringiz juda nozik bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, unda bu vaqt ularni quritish uchun etarli bo'ladi.
Agar bu vaqtdan keyin ular hali ham teginish uchun yopishqoq bo'lsa, taymerni yana 1-2 daqiqaga yoqing.

Fritözda olma qanday quritiladi?

Fritözda olma quritish

Agar oshxonangizda fritöz bo'lsa, unda bu mo''jizaviy qurilma qish uchun olma quritish uchun ham ishlatilishi mumkin. Fritöz bo'lsa, siz hatto oddiy bo'lmagan quritishni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Agar qurilmani yoqishdan oldin tayyorlangan olmalarni doljin, vanil yoki zanjabil bilan sepsangiz, siz qishki pirog uchun ajoyib xushbo'y to'ldirishga ega bo'lasiz.

Va agar siz bo'laklarni odatdagidan bir oz qalinroq qilsangiz, unda tayyor mahsulotni kechki payt mazali narsa istasangiz, oshqozoningizni ortiqcha yuklamaydigan engil va mazali atıştırmalık sifatida ishlatishingiz mumkin.

Fritözda olma quritish:

Olmalarni yuving, yadroni olib tashlang va qalinligi 5-8 ml bo'laklarga bo'ling
Suvni qaynatib oling, unda bir necha osh qoshiq osh tuzini eritib oling va olingan suyuqlikka olma botirib oling.
Bir necha soniyadan so'ng, suvni to'kib tashlang va olma bo'laklarini filtrga qo'ying.
Olmadagi qolgan namlikni qog'oz sochiq yoki paxta sochiq bilan olib tashlang.
Mevalarni fritöz panjarasiga bir qatlamda joylashtiring, ularga doljin seping va qurilmani yoqing.
Taymerni 100 daraja past havo oqimiga sozlang
50-60 daqiqadan so'ng, fritözni o'chiring va olma tayyorligini tekshiring
Agar ular biroz yopishqoq bo'lsa, ularni yana 20-30 daqiqa quritishni davom eting.

Yashil, pishmagan olma, oq to'ldirishni quritish mumkinmi?

Aslida, ozgina pishmagan olma quritish juda maqbuldir. Shunchaki, bunday mahsulotni ishlatganda, siz kompotlar va pirog plombalariga bir oz ko'proq shakar yoki asal qo'shishingiz kerakligiga tayyor bo'lishingiz kerak.

Ammo olma butunlay yashil bo'lsa, ularni sog'lom quritilgan mevalarni tayyorlash uchun ishlatish taqiqlanadi. Va bu erda gap shundaki, ular juda kuchli nordon beradi. To'liq yashil olma pishgan mevaning ta'mi yoki foydali xususiyatlariga ega emas, shuning uchun hatto quritilganida ham u sizga katta foyda keltirmaydi. Siz shunchaki vaqtingiz va pulingizni behuda sarflaysiz va buning evaziga siz ovqat uchun ishlatishingiz dargumon mazasiz va nordon mahsulotni olasiz.

Agar oq likyor haqida gapiradigan bo'lsak, unda qish uchun quritilgan mevalarni tayyorlash uchun uni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Bu pishgan olma juda yumshoq tuzilishga ega bo'lib, quritgandan keyin deyarli ta'msiz mahsulotga aylanadi. Quritishni tayyorlash uchun kuzga yaqinroq pishib, shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan zichroq va shirali navlardan foydalanish yaxshidir. Aynan shu olmalardan eng mazali va aromatik qishki quritilgan mevalar olinadi, ular bir xil turdagi qishki taomlarni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Video: Qish uchun olma yig'ish. Quritgichda olma quritish

Olmalarni quritish - bu sog'lom mevalarni qish uchun tayyorlashning eng oson usuli. Quritilgan olma tanamiz uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Ular uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini va ta'mini yo'qotmasdan saqlanishi mumkin.

Siz quritilgan olmalardan mazali kompotlar tayyorlashingiz va ularni pishirish va shirinliklar uchun pishirishda ishlatishingiz mumkin. Asosiysi, uni barcha texnologik talablarga rioya qilgan holda to'g'ri quritish.

Uyda olmadan quritilgan mevalar turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin: toza havoda, pechda, elektr quritgichda, mikroto'lqinli pechda va hokazo, lekin barcha usullar uchun tayyorgarlik bir xil.

Olmani oqayotgan suvda yuving, qalinligi 1 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling, yadroni olib tashlang. E'tibor bering, tilimga kesilgan olma tilimga kesilgan olmadan ko'ra ko'proq quritiladi.

Ochiq havoda. Olma ko'pincha quyoshda quritiladi, chunki soyada, hatto yuqori haroratlarda va yaxshi shamollatishda ham mevalar sekinroq quriydi. Ammo quyosh nurining salbiy tomoni shundaki, u olma tarkibidagi vitaminlar va organik komponentlarning bir qismini yo'q qiladi. Muvaffaqiyatli quritish uchun zaruriy shart - bu yaxshi shamollatish, toza havo va bulutlarning yo'qligi. Tug'ralgan olma bo'laklarini laganda yoki pishirish varag'iga qo'ying va quyoshda qoldiring. Kechasi biz uydan namlikni olib tashlaymiz. Agar olma doira shaklida kesilgan bo'lsa, unda ular tayoq yoki iplarga bog'langan bo'lishi mumkin, keyin laganda bo'laklarini doimiy ravishda siljitishning hojati yo'q. Kun davomida chang va hasharotlarning oldini olish uchun doka bilan yoping. Shu tarzda, siz balkonda yoki derazada olma quritishingiz mumkin.
Tandirda. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisini pechga qo'ying va ustiga yupqa qatlamli olma bo'laklari qo'ying va quriting. 4-5 soat davomida 70-80 0 S haroratda quritamiz, keyin yana 1-2 soat 50 0 S haroratda. Eng boshidanoq 50-60 daraja haroratda quritish yaxshidir. Bu harorat optimaldir, garchi u 70 darajadan ko'ra quritish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Pastroq harorat pektin moddalari va vitaminlarni saqlab qoladi, ular yuqori haroratlarda yo'q qilinadi.
Elektr quritgichda. Olma bo'laklarini elektr quritgichning tokchalariga joylashtiring va foydalanish yo'riqnomasida ko'rsatilgan vaqt davomida uni yoqing. Odatda 70 0 S haroratda 5 soat, keyin 50 0 S haroratda yana 2 soat.
Mikroto'lqinli pechda. Biz olmalarni boshqa quritish variantlari bilan bir xil tarzda tayyorlaymiz va ularni plastinka ustiga joylashtiramiz. Meva bo'laklari yotqizilgan idishni yoping va yuqori qismini paxta mato bilan yoping. Bu eng tez quritish usuli, 200 Vt rejimida 3-4 daqiqa. Bu usul yaxshi, chunki u ko'p vaqtni tejaydi va foydali moddalar katta darajada yo'q qilinmaydi, balki quritilgan mevalarda qoladi.

Ba'zan turli xil quritish usullarini birlashtirish yaxshidir, siz olma bo'laklarini ozgina quritib, pechda tezroq quritishni tugatishingiz mumkin.

Olmadan quritilgan mevalarning tayyorligi ularning bir xil och sarg'ish-jigarrang rangi bilan, tayyorlashning to'g'riligi - egilganida quritilgan mevalar sinmaydi va sharbat chiqarmaydi. Quritilgan olma shisha idishlar yoki paxta sumkalarida quruq joyda saqlang.

Tayyorgarlik ishlariga omad!

(1,908 marta tashrif buyurilgan, bugun 1 tashrif)