Bug'doy tortillasi. Qovurilgan idishda bug'doy unidan tayyorlangan yupqa meksikalik yassi nonni tayyorlash uchun retsept. Tortilla - bu qanday meksika taomi va uni uyda fotosurat bilan qanday qilib to'g'ri pishirish kerak Meksika tortillasi nima va tortilla nima bilan iste'mol qilinadi?

Bug'doy tortillalari(yoki burritos, tacos, fajitas) to'ldirish bilan - ajoyib gazak yoki samimiy meksikalik gazak. To'ldirish sifatida turli xil go'sht, sabzavotlar va soslar ishlatiladi. Men maydalangan go'sht, qo'ziqorin, pishloq bilan Meksika bug'doy tortillalarini tayyorladim va ularni qovurdim. Bu juda mazali bo'lib chiqdi.

Ingredientlar

To'ldirilgan bug'doy nonlarini (2 ta porsiya uchun) tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 Meksikalik bug'doy tortillalari (men pishloq ta'mini ishlatganman);

200 g qiyma go'sht (men qiyma cho'chqa go'shtidan qildim);

80 g qo'ziqorin (men qaynatilgan chanterelles ishlatardim);

1 piyoz;

50 g qattiq pishloq;

bir oz bolgar qalampiri (unsiz ixtiyoriy);

maydalangan tuz va qalampir - ta'mga;

qovurish uchun yog'.

Pishirish bosqichlari

Yovvoyi qo'ziqorinlar yangi bo'lsa, men ularni tozalayman, kesib tashlayman, yuvib tashlayman, ularni sovuq suv bilan to'ldiring va qaynatilgan paytdan boshlab sekin olovda 40 daqiqa davomida pishiraman. Agar siz champignons bilan pishirsangiz, ularni qovurilgan piyoz va qalampirga qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishiring. Qiyma go'shtni (men qiyma cho'chqa go'shtidan foydalanganman) va qo'ziqorinlarni (men qaynatilgan chanterelles ishlatganman) qovurilgan sabzavotlar bilan qovurilgan idishga soling.

Aralashtiring, qiyma pishganicha (taxminan 7 daqiqa) qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bo'laklarni parchalab, tuz va murch qo'shing.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

To'ldirishning yarmini Meksika bug'doy tortillasining yarmiga qo'ying, pishloq seping va tortillaning ikkinchi yarmi bilan yoping. Plomba tushmasligi uchun tortning chetlarini tish cho'chqalari bilan mahkamladim.

Qovurilgan idishda ozgina yog'ni qizdiring va yassi nonni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Ikkinchi tort bilan ham xuddi shunday qiling.

Tish cho'chqalarini olishni unutmang. Qiyma va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan Meksika bug'doy tortillalarini yarmiga bo'ling, plastinka ustiga qo'ying va issiq xizmat qiling. Oddiy va juda mazali!

Yoqimli ishtaha!

Bug'doy tortillasi, fotosurat bilan Meksika tortilla retsepti, bug'doy unidan yumshoq, yupqa non tayyorlashdir. Tortillalar xamirturushsiz xamirturushsiz xamirdan suvda tayyorlanadi; tortillalar xuddi makkajo'xori tortillalari kabi quruq qovurilgan idishda qovuriladi.

Bug'doy tortillalari makkajo'xori tortillalaridan paydo bo'lgan - bug'doy unidan tayyorlangan tortillalar retsepti Yangi Ispaniya (hozirgi Meksika) koloniyasida joylashgan Evropadan kelgan yahudiy ko'chmanchilar tomonidan ixtiro qilingan. Makkajo'xori uni kosher bo'lmagan oziq-ovqat hisoblanadi va uyda tortillalar tayyorlash uchun bug'doy uni o'zgartirilib, makkajo'xori o'rniga ishlatilgan.

Meksika tortillasi nima va tortillalar nima bilan iste'mol qilinadi?

Ko'pincha bug'doy tortillalari tovuq, pishloq, qiyma go'sht, jambon, sabzavotlar bilan to'ldirilgan va xamirturushsiz tortillalar tacos, quesadillas, enchiladas va fajitas kabi mazali Meksika taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu taomlarning barchasi asosan yupqa yassi nonlar bo'lib, ular har xil soslar - pomidor bilan birga beriladi.

Xamirturushsiz tortilla Meksika oshxonasidan tashqarida ham noodatiy foydalanishga ega. Tortillalar sushi, rulolar, sendvichlar, hot-doglar va güveç tayyorlash uchun ishlatiladi; Meksika tortillalari non o'rniga xizmat qiladi va hatto ular bilan almashtiriladi.

Tortilla Janubiy va Shimoliy Amerika chegaralaridan tashqarida ham mashhurlikka erishdi, u erda ko'pincha non o'rnini bosadi va maxsus jihozlar yordamida katta miqyosda ishlab chiqariladi. Xuddi shunday yupqa, xamirturushsiz yassi nonlar ko'plab arab, O'rta er dengizi va Osiyo mamlakatlarida tayyorlanadi.

Ajoyib oshpazdan maslahat. Tortillalarning o'lchami ular ishlatiladigan hududga yoki idishga qarab 6 dan 30 sm gacha o'zgarib turadi. Xizmat qilish uchun optimal tortillalar (to'ldirish yoki burrito tayyorlash uchun retsept) diametri taxminan 15-20 sm.

Bug'doy tortillalarining kelib chiqishi butunlay boshqacha bo'lishiga qaramay, bug'doy unidan tayyorlangan yupqa yassi nonlar tezda muxlislarni qozondi va Meksika oshxonasi menyusida mustahkam o'rin egalladi. Tortilla uzoq vaqtdan beri "etnik" meksika taomlari toifasidan chiqib ketgan va ommaviy iste'mol mahsulotiga aylangan.

Do'konlarda tayyor tortillalar mavjud bo'lsa-da, Meksikada uyda tortilla tayyorlash hali ham keng tarqalgan. Tortilla retsepti oddiy va hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz 12 ta yassi non olasiz.

Tayyorlash - 30 daqiqa

Tayyorlash - 15 daqiqa

Kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 320 kkal

Mexican Flatbread uchun ingredientlar

• bug'doy uni (afzal birinchi nav) - changni tozalash uchun 3 stakan +;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq;
• zaytun yoki kungaboqar yog'i - stakanning uchdan bir qismi;
• issiq suv - 1 stakan.

Uyda tayyorlangan tortilla retsepti

1. Bir piyola ichida quruq ingredientlarni - un, tuz va pishirish kukunini ko'pirtirish yoki qo'llaringiz bilan aralashtiring. O'simlik yog'ini qo'shing va maydalangan bo'lguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring.
   

   Eslatma!

2. Un va sariyog 'bo'laklari paydo bo'lishi bilanoq, issiq suv qo'shing.
   
3. Xamirni to'pga aylantiring. Xamirni un bilan to'ldirilgan kesish taxtasiga o'tkazing va elastik holga kelguncha va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha xamirni yoğurun.
   
4. Xamirni yana idishga o'tkazing, yopishqoq plyonka bilan mahkam yoping va kamida yarim soatga qoldiring.
   
5. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, xamirni o'n ikkita teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
   
6. Taxtani un bilan seping, ustiga xamirning birinchi bo'lagini qo'ying va uni tekislang. Xamirni prokat bilan yoyib, vaqti-vaqti bilan aylantirib, diametri taxminan 20 sm bo'lgan ingichka tekis tort hosil qiling.Agar kerak bo'lsa, un qo'shing. Barcha yassi nonlarni shu tarzda yoyib chiqing.
   
7. Xamir yoyilgandan so'ng, quruq qovurilgan idishni o'rta olovda qizdiring. Yassi nonlarni birma-bir qovuring. Pastki qismida oltin jigarrang pufakchalar paydo bo'lishi bilan, tortni boshqa tomonga aylantiring.
   
8. Tayyor bo'lgunga qadar boshqa tomondan qovuring. Tayyor tortilla quyidagi fotosuratga o'xshash bo'lishi kerak.
   

Meksika tortillalarini xizmatga tayyor bo'lgunga qadar issiq tutish uchun toza oshxona sochiq bilan o'rang. To'ldirish va sous bilan ta'mga xizmat qiling.

Bug'doy unidan tayyorlangan meksikalik tortilla, men bugun baham ko'radigan retsepti nafaqat oddiy, balki juda mazali xamirturushsiz nondir. Bug'doy tortilla Meksika oshxonasining mashhur va sevimli taomlari uchun asosdir: quesadillas, tacos, burritos yoki fajitas. Tayyorlangan yassi nonni har qanday plomba bilan o'rang, uni quruq tovada qizdiring va siz hayratlanarli darajada oddiy, tez va qoniqarli taomga ega bo'lasiz!

Tuxumdonli kartoshka kostryulkasi bo'lgan ispan tortillasidan farqli o'laroq, meksikalik oddiy xamirturushsiz, nozik, yumshoq tortilla ko'rinishidagi ozgina sho'r nondir. Meksika tortillalarini tayyorlash uchun bug'doy unidan tashqari, makkajo'xori uni yoki ikkalasining aralashmasi ham ishlatilishi mumkin.

Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan men 8 ta o'rta bug'doy tortillasini olaman. Xuddi shunday yupqa pita noni Ularni darhol eyish mumkin, muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi yoki hatto muzlatilishi mumkin!

Tarkibi:

Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Meksika tortillasini tayyorlash uchun biz oddiy va arzon ingredientlarni olamiz: bug'doy uni, suv, tuz va sariyog'. Bug'doy unining turi muhim emas, shuning uchun siz har qanday foydalanishingiz mumkin. Un miqdori ushbu mahsulotning turli namligi tufayli ko'rsatilganidan biroz farq qilishi mumkin. Suv qaynatilgan va juda issiq bo'lishi kerak - taxminan 60 daraja. Agar sizda termometr bo'lmasa (menda yo'q), shunchaki suvni qaynatib oling va keyin taxminan 3 daqiqa sovib turing.

Shunday qilib, bug'doy unini bo'laklar va qoldiqlarni olib tashlash uchun xamirni yoğurish uchun mos idishga elakdan o'tkazing. Tuzni to'kib tashlang - nozik tuzni ishlatish yaxshidir (xamirda tezroq eriydi). Har bir narsani qo'llaringiz yoki qoshiq bilan aralashtiring.

Endi sariyog 'qo'shing. Sariyog'ning harorati muhim emas, shuning uchun u sovuq yoki yumshoq bo'lishi mumkin (lekin eritilmagan). Yassi nonlarni tayyorlashda yumshoq sariyog'dan foydalanish eng qulaydir.

Qo'llaringizdan foydalanib, un, tuz va sariyog'ni mayda maydalagichga maydalang. Bu juda oson - bir necha daqiqa va siz tugatdingiz.

Mahsulotlar juda issiq bo'lganligi sababli, xamirni vilkalar yoki qoshiq bilan yoğurishni boshlash yaxshidir. Faqat un namlanmaguncha hamma narsani aralashtiring. Shundan so'ng, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun - siz yoğurganingizda, xamir soviydi.

Yoğurma ko'p vaqt talab qilmaydi - bu xamirning bir hilligiga erishish uchun etarli. Bu zich va juda qattiq bo'lib chiqadi (chuchvara yoki yupqa lavash uchun xamirni eslatadi). Xamir to'pini yumalab, xona haroratida yarim soatga qoldiring. Xamirning havodor va qobiq bo'lib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni sochiq bilan yopishingiz yoki polietilen paketga solib qo'yishingiz mumkin (uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang).

Belgilangan vaqtdan keyin xamir o'zgartiriladi. Unning zich bo'lagi elastik, yumshoq va teginish uchun yoqimli xamirga aylanadi! Uni bir xil o'lchamdagi 8 ta bo'lakka bo'ling va ularni to'plarga aylantiring.

Stolni un bilan seping va xamirning birinchi bo'lagini qo'ying (qolganini sochiq bilan yoping, quritib qo'ymaslik va qobiqqa aylanmaslik uchun). Xamirni tekis, yupqa dumaloq tortga aylantiring. Iloji boricha yupqa yoying - xamir ko'rinishi uchun ideal. Birinchidan, men sizga barcha to'plarni yoyib yuborishingizni maslahat beraman va shundan keyingina ularni pishirishni boshlang - tortillalar qovurilgan idishda juda tez pishiriladi.

Meksika tortillasini quruq, keng qavrilgan idishda o'rta va past haroratda pishirishingiz kerak. Avvalo, qovurilgan idishni qizdiring va etarlicha iliq bo'lishi bilanoq, birinchi tortilla qo'shing.

Xamirning o'zini qanday tutishini ko'ring! Yarim daqiqadan so'ng u avval kichik, keyin esa katta pufakchalar bilan qoplanadi. Shu tarzda xamir ajratiladi. Pastki qismida ochiq oltin jigarrang izlar paydo bo'lguncha tortillani bir tomondan taxminan bir daqiqa pishiring.