Ko'p pishirgich - bu buyruqlarga itoatkorlik bilan amal qiladigan va "mustaqil ravishda" mazali palov tayyorlaydigan ajoyib mo''jizaviy pechka. Soddalashtirilgan texnologiya idishning sifatiga ta'sir qilmaydi: guruch donalari yumshoq va butun, go'sht suvli. Palov kamdan-kam hollarda tuzlangan pomidor va bodring bilan xizmat qiladi, tuzlangan çıtır qo'ziqorin va yangi gilos pomidorlari mos keladi. Palov kundalik hayotdan chiqib ketishi mumkin, bayram stolining asosiy issiq taomiga aylanadi.

Mahsulotlar

• guruch - 500 g,
• dana go'shti - 400 g,
• sabzi - 2 dona,
• piyoz - 2 dona,
• kungaboqar yog'i - 60 ml,
• tuz - 1,5 choy qoshiq. l.,
• maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq. l.,
• zerdeçal - 1/2 choy qoshiq. l.,
• kori - 1/2 choy qoshiq. l.,
• koriander - 1/2 choy qoshiq. l.,
• Provans o'simliklari - 1/2 choy qoshiq. l,
• suv yoki go'shtli bulon.

Retsept

1 . Yevropa palovi Osiyo palovidan sezilarli farq qiladi. Birinchidan, ziravorlar juda kam ishlatiladi va zira va retsept bo'yicha zirk umuman mumkin e'tibor bermaslik. Ikkinchidan, neytral ta'mga ega bo'lgan va evropaliklar uchun kamroq ekzotik bo'lgan boshqa go'sht turlari ishlatiladi. Qo'zi o'rniga ular dana yoki cho'chqa go'shtini olib, quyruqning yog'ini oddiy kungaboqar yog'i bilan almashtiradilar.

2. Tanlangan dana bo'lagi yuviladi va kub shaklida kesiladi. Ko'p pishirgichga kungaboqar yog'i quyiladi va go'sht tashlanadi. Buzoq go'shti qizarguncha 5-7 daqiqa davomida qovuriladi, ko'p pishirgich qopqog'i ochiq.

3. Sabzi va piyoz mayda kubiklarga bo'linadi. Dag'al qirg'ichda maydalangan sabzi palovda unchalik yoqimli ko'rinmaydi.

4 . Sabzavotlar sekin pishirgichga joylashtiriladi va go'sht bilan birga 3-4 daqiqa davomida qovuriladi.

5 . Agar kerak bo'lsa, yana bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin.

6. Palov uzun donli guruchdan tayyorlanadi. Guruch 2-3 marta iliq suv bilan yuviladi, keyin go'sht va sabzavotlarning ustiga quyiladi. Mahsulotlarni aralashtirishning hojati yo'q.

7. To'liq tozalanmagan sarimsoq boshini tashlang. Tuz va barcha belgilangan ziravorlar qo'shing. Shu bilan birga, kori va zerdeçal mavjudligi idishga ifodali oltin rang beradi, ammo siz o'zingizni ushbu ziravorlardan faqat bittasi bilan cheklashingiz mumkin.

8 . Bir oz tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Guruch suv yoki go'shtli bulon bilan quyiladi. Suyuqlik guruchdan 1,5-2 santimetrga ko'tarilishi kerak. Qoida bor: cho'chqa palovi suvda, dana palovi go'shtli bulonda pishiriladi. Shunday qilib, idishdagi yog 'miqdorining "uyg'un" darajasiga erishiladi.

9 . Ko'p pishirgichni qopqoq bilan yoping va "plov" yoki "guruch" rejimini o'rnating. Pishirish vaqti - 40 daqiqa.

10 . Qopqoqni ko'tarib, guruch kerakli tayyorgarlik bosqichiga etib kelganini va barcha suyuqlikni o'zlashtirganini ko'rsatadi. Palov aralashtiriladi, sarimsoq boshi tashlanadi.

o'n bir. Evropa palovining "nozik" hidi bor, ziravorlar "oldinga chiqishga" moyil emas, shuning uchun qalampirning issiqligi tilni yoqmaydi.

12 . Issiq palovga o'tlar va tuzlangan sabzavotlar qo'shiladi. Qayta isitish palovning ta'miga ta'sir qilmaydi.

13 . Sovutilgan palov bufetda xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin. Masalan, u ichi bo'sh pishiriqlar, smetana profiterollari va sho'rlangan xamir savatlari uchun original plomba hosil qiladi. Odatda bunday "qutulish mumkin bo'lgan qoliplar" mayonezli turli xil go'shtli salatlar bilan to'ldiriladi, ammo plomba sifatida palov haqiqiy bo'ladi. gastronomik nafosat. Faqatgina kerakli qo'shimcha - yupqa qizil piyoz halqalari yoki o'sib chiqqan sarimsoq o'qlari.

14 . Dana go'shti bilan palov juda qoniqarli taomdir. Agar sizning oila a'zolaringizdan biri noziklikni saqlab qolishdan juda xavotirda bo'lsa, siz salat barglaridan o'ralgan konusga bir-ikki qoshiq palov qo'yib, xizmat qilishning "diet" shaklini taklif qilishingiz mumkin.

15 . Palovning tuzilishi yopishqoq va nam bo'lmasligi kerak, bu guruch "smear pyuresi" ni eslatadi. Plovdagi guruch "quritilgan" bo'lib chiqadi, qaynatilgan donalar bir-biridan osonlik bilan ajralib turadi. Tushlikdan qolgan palovni kechki ovqat uchun boshqa usulda berish mumkin: guruch yangi arpabodiyon bilan sepiladi va konvert kvadratlari shaklida o'ralgan nozik kreplarga joylashtiriladi. Ammo bunday guruchdan pirogni to'ldirish mumkin emas va uni o'zgartirish mumkin; mos» boshqa idishlarga faqat sovuq holda. Evropa palovi oshpazlik tajribalariga bo'lgan ishtiyoqingizni to'liq amalga oshirishga imkon berishini tushunish oson.

16 . Dana go'shti qo'shilgan palov muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlanishi mumkin. Sovutilgan palovdagi go'sht qattiq va zich bo'ladi. Agar siz idishni qayta isitsangiz, siz bir xil yumshoq dana olasiz. Qayta qizdirilganda palovga kungaboqar yog'i yoki boshqa yog'larni qo'shishning hojati yo'q.

17. Xona haroratiga qadar sovutilgan palovni go'zal "quyish mumkin bo'lgan" puff pasta plitalarida xizmat qilish mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz tayyor bo'lakli xamirni juda nozik tarzda yoyib, hosil bo'lgan yassi keklarni muffin qoliplariga solib, pechga qo'yishingiz kerak. 15-20 daqiqadan so'ng siz stolingizda qovurg'ali "kupcak" qirralari bo'lgan chiroyli chuqur "qizil plitalar" ga ega bo'lasiz. Qolgan narsa ularni tepaga palov bilan to'ldirish va keyin bir juft arpabodiyon barglari bilan bezashdir.

Vaqt: 70 min.

Porsiya: 6-8

Qiyinchilik: 5 tadan 3 tasi

Sekin pishirgichda yumshoq dana go'shti bilan mazali palov uchun retsept

Palov ko'plab xalqlarning sevimli taomidir. Hozirgi vaqtda palov retsepti bu taomni an'anaviy deb hisoblaydigan ko'plab xalqlarga tanish.

Va bu ajablanarli emas, chunki bu mazali, xushbo'y, to'yimli, boy va juda sog'lom taom bo'lib, o'ziga xos ta'mi bilan barchani xursand qiladi.

Hozirgi kunda palovni devori qalin qozonda pishirish odat tusiga kirgan. Biroq, ko'pchilik uy bekalari bu an'anani bir yirtqichlardan yoki zamonaviy oshxona jihozlarida pechkada pishirish orqali biroz o'zgartiradilar. Va shuni ta'kidlash kerakki, natija bundan ham yomon emas.

Natijada, idish maydalangan, boy, sog'lom va nihoyatda suvli bo'lib chiqadi - va bu har qanday taomning muvaffaqiyati kalitidir.

Hozirgi vaqtda palovni nafaqat har qanday go'sht bilan pishirishingiz mumkin. Guruchni sabzavotli pishirish retseptlarida qo'zichoq filesi, tovuq, dana yoki cho'chqa go'shti o'rniga ishlatiladigan ko'plab mahsulotlar mavjud:

• dengiz mahsulotlari
• güveç
• kolbasa
• jigar
• sabzavotlar

Biroq, eng mazali va to'yimli palov dana go'shtidan tayyorlanadi, chunki bu go'sht o'zining shiraliligi, ajoyib ta'mi va tez tayyorlanishi bilan boshqalardan ajralib turadi.

Va mol go'shtidan tayyorlangan idish uchun bulon shunchalik boy bo'ladiki, siz yog ', yog' yoki go'shtning katta qismini qo'shishingiz shart emas.

Shuni ta'kidlash kerakki, sekin pishirgich yordamida mol go'shti tezda yumshaydi va tolalarga bo'linadi - bu holda asosiy narsa tomirlarni olib tashlash va dana go'shtini mayda maydalashdir.

Tajribali uy bekalarining maslahatiga amal qilib, sizni g'ayrioddiy ta'mi bilan quvontiradigan palovni tez va oson tayyorlashingiz mumkin.

• Ovqat pishirishda ko'p miqdorda o'simlik (kungaboqar) yog'idan foydalanishga arziydi, chunki u guruchga qo'shimcha ta'm beradi va uni bo'tqaga aylantirishga yo'l qo'ymaydi. Ko'p pishirgich donni maydalangan va yumshoq qiladi.
• Dana go'shti yangi bo'lishi kerak. Ushbu retsept uchun yumshoq, suvli va tomirlari yo'q bo'lgan son filetosidan foydalanish yaxshidir.
• Agar mol go'shti eski bo'lsa, uni yirtqichlardan yoki sekin pishirgichda oldindan qaynatib, suv o'rniga bulondan foydalanishingiz mumkin. Keyin taom yanada boy bo'ladi.
• Mazali palovning asosiy kafolati sabzavot (sabzi, piyoz) qo'shilishidir. Ushbu komponentlar guruchga nafaqat ishtahani ochuvchi sariq rang beradi, balki tayyor taomga ajoyib ta'm va xushbo'ylikni beradi.
• Palovni tayyorlashda ziravorlar ham muhim rol o'ynaydi. Retseptda ko'rsatilgan ziravorlardan foydalanishga harakat qiling. Bunday holda, idish nafis bo'lib chiqadi va mukammal tarzda to'ldiriladi. Ziravorlar uchun eng yaxshi variant: italyan quruq o'tlari, za'faron, zira, qora qalampir va palov uchun mo'ljallangan paketdagi ziravorlar.
• Yangi pomidor o'rniga (agar mavsumda bo'lmasa), siz tomat pastasini ishlatishingiz mumkin. Faqat paketdagi yoki kavanozdagi makaron sho'r sotilganidan ehtiyot bo'ling. Bu shuni anglatadiki, pishirish vaqtida bulonga kamroq tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi.
• Palovning boy va aniq hidga ega bo'lishi uchun pishirish oxirida yangi o'tlarni (piyoz, arpabodiyon, maydanoz) qo'shing va bu taomning xushbo'y hidini qanday o'zgartirishiga hayron qolasiz.
• Bir necha chinnigullar sarimsoq ovqatni ajoyib ta'm va xushbo'y hid bilan to'ldirishga yordam beradi, ularni pishirish paytida siqib chiqarish yoki jarayondan oldin to'g'ridan-to'g'ri bulonga qo'yish kerak.

Ushbu maslahatlarga amal qilib, siz barcha oila a'zolari tomonidan qadrlanadigan ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin.

Ovqat nima bilan beriladi?

An'anaga ko'ra, palov qo'zichoq bilan tayyorlanadi, ammo dana go'shti bilan retsept xuddi shunday yaxshi bo'ladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu holda siz oziq-ovqatga to'g'ri qo'shimchani tanlashingiz kerak.

Eng yaxshi variant - achchiq ketchuplar va sarguzashtlar (chili, lecho, adjika) qo'shiladi, ular palovning ta'mini mukammal ta'kidlashi mumkin.

Tayyorlash usuli

Tarkibi:

Avvalo, sabzavotlarni tayyorlang:

1-qadam

Sabzini chiziqlar bilan kesib oling, piyozni mayda maydalang. Sabzavotlarni ko'p pishirgichli idishga o'tkazing va ozgina yog' qo'shing. Ovqatni "Fry" rejimida ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

2-qadam

Qovurish uchun ziravorlar qo'shing: qalampir, zira, za'faron. Qovurilgan idishni aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing.

3-qadam

Biz dana go'shtini yuvamiz va kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Uni idishning pastki qismiga o'tkazing. Go'shtning ustiga qovurilgan sabzavotlarni qo'shing.

4-qadam

Guruchni oqayotgan suv ostida yuving va go'shtga qo'shing. Ko'p pishirgichga bir necha chinnigullar sarimsoq qo'ying, ovqatni suv bilan to'ldiring va "Pilaf" dasturini yoqing. Ingredientlarni aralashtirishning hojati yo'q.

Tayyor taomni o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Quyidagi videoda ushbu taomning boshqa versiyasini tomosha qiling:

Albatta, an'anaviy palov uyda emas, balki qozonda va yaxshisi olovda pishiriladi. Men, o'z navbatida, sekin pishirgichda palov tayyorlash uchun retseptni taklif qilaman. Bu juda yaxshi chiqdi, keling, sinab ko'raylik!

Sekin pishirgichda dana palovini tayyorlash uchun oddiy retsept. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: dana, piyoz, sabzi, qovurish uchun yog', turli xil ziravorlar va ziravorlar. Palov Palov dasturi yordamida tayyorlanadi =) Pishirish jarayonida uni aralashtirishning hojati yo'q. Guruch mayin bo'lib chiqadi, hamma narsa bo'lishi kerak! Omad!

Porsiya soni: 4-5

Uy quradigan sekin pishirgichda dana palovining qiyin retsepti, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich. Uyda 1 soatda tayyorlash oson Tarkibida atigi 199 kilokal. Uyda pishirish uchun mualliflik retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 9 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 soat
• Kaloriya miqdori: 199 kilokal
• Porsiya soni: 10 ta porsiya
• Vaqt: tushlik uchun

• Murakkablik: Oson retsept emas
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Taom turi: Issiq taomlar, palov

To'rt porsiya uchun ingredientlar

• Dana go'shti - 500 gramm
• Za'faron - ta'mga
• Sabzi - 2 dona
• Zira - 1/1, choy qoshiq
• Piyoz - 2 dona
• Maydalangan qizil qalampir - 1/1, choy qoshiq
• Paprika - 1/1, choy qoshiq
• Guruch - 2 stakan
• Sovuq suv - 3 stakan
• O'simlik yog'i - ta'mga
• Tuz - ta'mga
• Barberry - 1 choy qoshiq

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling, piyozni maydalang. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
2. Sabzavotlarga ziravorlar qo'shing: paprika, maydalangan qizil qalampir, za'faron, zira, zirk. Aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing.
3. Tug'ralgan go'shtni multivark idishining pastki qismiga qo'ying. Ziravorlar bilan qovurilgan sabzavotlarni ustiga qo'ying.
4. Yuvilgan guruch va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shing. Har bir narsani sovuq suv bilan to'ldiring. "Plov" dasturida pishirish. Aralashtirish kerak emas!
5. Yoqimli ishtaha!

Palov mening sevimli taomlarimdan biridir.
Ha, va men har doim muvaffaqiyatga erishaman.
Men uni qo'zichoq bilan juda yaxshi ko'raman, lekin bu safar men qo'zichoq sotib olmadim va men yaxshi dana go'shti oldim (menda bo'yin bor edi).

Go'shtni kub shaklida kesib oling va bu holatga kelguncha sekin pishirgichda minimal miqdordagi yog' bilan qovuring. Menga "pishirish" rejimida taxminan 40 daqiqa vaqt ketdi ("qovurish" yo'q).

Keyin mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa qovuring:

Keyin sabzi. Umuman olganda, uni yupqa chiziqlar bilan kesish kerak, lekin menga ta'mi qo'pol qirg'ichda ko'proq yoqadi.

Yana bir oz qovuring:

Va go'sht va sabzavotlar 2 santimetr suv bilan qoplanishi uchun uni suv bilan to'ldiring.
Mayiz va ziravorlar qo'shing, hamma narsani yana 40-50 daqiqa qaynatib oling (go'sht yumshoq bo'lishi va ziravorlar xushbo'yligi bilan namlangan bo'lishi muhim):

Men bozorda ziravorlar sotuvchilaridan ziravorlar sotib olaman - iltimos, ularni mazali palov uchun tayyorlab bering. Ular menga 2 paket ziravorlar berishadi - qo'zichoq uchun, ikkinchisi boshqa go'sht turlari uchun. Men har doim ikkala ziravorni ham qo'shaman. Do'konda sotib olingan ziravorlar ham yaxshi, lekin men faqat tuz yoki natriy glutamat o'z ichiga olmaydi.

Guruch (men bug'da pishiraman), yuving va go'shtning ustiga qo'ying, tekislang:

Biz unga sarimsoqni yopishtiramiz (men tozalangan chinnigullarni aylana va o'rtasiga yopishtiraman, jami 7-8 dona) va suv bilan to'ldiramiz (yana 1 sm):

Pishirish rejimida yana 25 daqiqa va idish tayyor:

Uni yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring va zavqlaning:

Ko'p pishirgich haqida savollarni oldindan aytib beraman, menda palov uchun maxsus rejim bor, lekin u bilan pishirishni yoqtirmasdim. Ha - mukammal. Palov suvli, maydalangan bo'lib chiqadi va hatto eng shov-shuvli odam uni "go'shtli bo'tqa" deb aytmaydi.

Mayiz ajoyib lazzat beradi, shuning uchun men ularni retseptdan chiqarib tashlamaslikni maslahat beraman.

Yoqimli ishtaha.

Pishirish vaqti: PT03H00M 3 soat

Har bir xizmatning taxminiy narxi: 100 rub.