Sarig'i bilan shimgichni tort. Qanday qilib mukammal tort asosini tayyorlash mumkin. Sariqdan tayyorlangan shimgichli tort. Sariqdan tayyorlangan shimgichli kek xamiri

Bugun men siz bilan qolgan sarig'ini ishlatishingiz kerak bo'lsa, foydali bo'ladigan qutqaruvchi retsepti bilan o'rtoqlashaman. Sarig'i bilan tayyorlangan shimgichli tort o'zining havodorligi va ta'mi bilan hayratda qoldiradi! Agar siz hali shimgichni kekining ushbu versiyasini tayyorlamagan bo'lsangiz, e'tiborga oling!

Tarkibi:

Tuxum sarig'i - 6 dona.
Granüle qilingan shakar - 100 g
iliq suv - 50 g
Un - 100 g
Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq. (slayd bilan)
Kraxmal - 30 g
Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq. Siz vanil shakar bilan almashtira olasiz

Qanday qilib sarig'i bilan shimgichni kek qilish kerak (fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept):

Sariqlarni (6 dona) qulay idishga joylashtiring va iliq suv qo'shing (50 g). Mikser yordamida silliq bo'lguncha aralashtiring. Ushbu retseptda men pishirgandan keyin qolgan muzlatilgan sarig'imdan foydalanaman, meringue yoki

Tuxum massasi engil bo'lganda, nozik oqimda granüllangan shakar qo'shing. Bizning vazifamiz shakarni erimaguncha tuxumga aralashtirib, uning tubiga tushishiga yo'l qo'ymaslikdir. Qo'shayotganda qo'lingiz tushib ketmasligi va butun stakan pastga tushmasligi uchun siz osh qoshiq yordamida qo'shishingiz mumkin.

Qalin, engil massa olinmaguncha massani mikser bilan 4-5 tezlikda uring. Biz ko'rganimizda to'xtab qolamiz: tojlar sirtda iz qoldiradi. Tuxum-shakar aralashmasi qalin, havodor va porloq bo'ladi.

1 osh qoshiq qo'shing. xamirga vanil ekstrakti. Agar siz vanil shakar o'rnini bosishga qaror qilsangiz, aralashtirgandan keyin uni oddiy shakar bilan birga qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Unga pishirish kukuni (1 choy qoshiq) qo'shing va aralashtiring.

Un (100 g), kraxmal (30 g), pishirish kukuni (1 choy qoshiq) qo'l chayqash yordamida yaxshiroq aralashtiriladi.

Quruq ingredientlarni suyuq ingredientlar bilan idishga soling.

Tuxum-shakar aralashmasi yaxshi urilganligining ishonchli belgisi unning sirtda qolishi va darhol pastga cho'kmasligidir.

Yumshoq harakatlar bilan, spatula (yoki eng past tezlikda mikser) yordamida unni xamirga aralashtiring.

Pechene xamirida havo yo'qotmaslik uchun yuqoriga qarab unni aralashtiring.

Agar siz ushbu bosqichda juda ko'p harakat qilsangiz, xamir joylashadi, zich bo'ladi va natijada shimgichni keki havodor va engil bo'lib chiqmaydi.

Shimgichli tortni pishirish uchun men diametri 18 sm bo'lgan kamondan foydalanaman.Men pastki qismiga aylana bo'ylab kesilgan pergament qog'ozini qo'yaman, panning devorlarini hech narsa bilan yog'lamayman. Ko'pincha savol tug'iladi: nega mog'orning yon tomonlarini moylash kerak emas? Hammasi oddiy: silliq devorlarda pechda ko'tarilayotganda xamir pastga tushadi va pechene mog'orning oddiy, yog'siz devorlariga qaraganda yomonroq ko'tariladi.

Agar chindan ham panani moylamoqchi bo'lsangiz, "frantsuz ko'ylagi" dan foydalaning: panning yon tomonlari bo'ylab bir parcha sariyog 'yog'lang, keyin un bilan seping va ortiqcha narsalarni silkiting. Yupqa un qatlami hosil bo'ladi, bu xamirning pastga tushishiga to'sqinlik qiladi.

Xamirni qolipga soling. U juda qalin bo'lib chiqadi va qalin lentada pastga tushadi.

Yuqori qatlamni spatula bilan tekislash yoki ortiqcha havoni chiqarish uchun stolga bir necha marta urish mumkin.

Biskvitni oldindan qizdirilgan duxovkada 170-180 C da tish pichog'i quriguncha va yuzasi oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Juda muhim shart - bu oldindan isitiladigan pechdir! Pechene xamirini pishirishda xatolar haqida o'qishingiz mumkin. Diqqat bilan o'qing va tayyorgarlikda xato qilmang!

Tayyor pecheneni qolipda 5-7 daqiqa sovutib oling. Keyin devorlar bo'ylab o'tkir pichoqni mog'ordan ajratish uchun o'tkazamiz, uni tel tokchaga teskari aylantiramiz va to'liq sovushini qoldiramiz.

Pechene sharbatini tayyorlash va bizga kerak bo'lgan zichlikka erishish uchun uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Kek dam olgandan so'ng, uning ta'mi yaxshiroq bo'ladi va agar siz uni bir necha qatlamga kesib tashlamoqchi bo'lsangiz, kesishda parchalanmaydi.

Siz bu shimgichni keki asosida pirojnoe tayyorlashingiz yoki shunchaki kukunga sepib, choy bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sarig'i bilan tayyorlangan shimgichli kek gözenekli, havodor va juda mazali bo'lib chiqadi.

Choyingizdan rohatlaning!

Tuxum sarig'ini yana qayerda sarflash kerak

Ko'pincha tuxum sarig'i qolib ketadi, siz qayerdan foydalanishni bilmaysiz. Hech qanday holatda uni tashlamang! Eng oson yo'li - sarig'ini idishda muzlatish (ularni plyonka bilan qoplashni unutmang), keyin ularni boshqa retseptlarda ishlatishingiz mumkin.

Sarig'i bilan shimgichni tort

Ushbu maqoladagi shimgichli kek retsepti iqtisodiy va ko'p qirrali: u choy uchun pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun, kek va xamir ovqatlar uchun shimgichni asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Sariq smetana

Butun tuxumni emas, balki faqat sarig'ini talab qiladigan juda ko'p muhallabi retseptlari mavjud. Mening veb-saytimda bor (siz havolani kuzatib, uni tekshirishingiz mumkin).

Kek uchun yog'li krem

Sariqlarni qayta ishlash uchun eng oddiy retsept:

200 g sariyog '(82% yog')
150 g granüllangan shakar
2 sarig'i
vanil

Qalin, ipak kremga silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.

Maydalangan kotletlar

Kotletlarni mayin va havodor qilish uchun qiymaga 2-3 sarig' qo'shishingiz mumkin. Buning uchun allaqachon ziravorlangan qiyma go'shtga muzdan tushirilgan yoki yangi sarig' qo'shing, aralashtiring va turib oling / namlang.

Sariqlar ustida cho'tkasi

Pirogeevo veb-saytida retsept mavjud (u butun tuxumdan foydalanadi), lekin siz ikkita tuxum o'rniga 4 ta sarig'i qo'yishingiz mumkin, natija yomon tomonga o'zgarmaydi.

Krem Sharlotta

An'anaga ko'ra, butun tuxum emas, balki bitta sarig'i ishlatiladi. Ko'plab pechene bilan birlashtirilgan bu mazali kremni bolaligimizdan tayyorlang!

Uyda tayyorlangan mayonez

Retsept hali saytda yo'q, lekin yaqin kunlarda albatta qo'shaman. Mayonez sarig'i yoki butun tuxumdan foydalanadi (sarig'i yaxshiroq ta'mga ega).

Uyda tayyorlangan muzqaymoq

Ushbu noziklik uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ular orasida eng mazali muzqaymoq sarig'idan tayyorlanadi. Qaymoqli muzqaymoq maqolasida sarig'i bilan tayyorlangan Berry Ice Cream versiyasi mavjud.

Bundan tashqari, tuxum sousini tayyorlashingiz mumkin, uni sariyog 'xamiriga yoki krep xamiriga qo'shishingiz, soch uchun niqob tayyorlashingiz va hokazo.

Ayting-chi, tuxum sarig'ini nima uchun ishlatasiz, qaysi retseptlar sizga ko'proq yoqadi? Sizning sharhlaringiz va variantlaringizni kutaman.

Instagramga rasm qo'shayotganda #pirogeevo yoki #pirogeevo tegini ko'rsating, shunda men sizning suratlaringizni Internetda topaman. Rahmat!

Bilan aloqada

Shimgich keklari deyarli har qanday pirojnoe, pirojnoe yoki shirinliklar uchun asosdir. Masalan, Amerikada pechene nonushta sifatida iste'mol qilinadi, tortga sirop, murabbo, murabbo va boshqalar bilan engil ta'm beradi. Biz sizga bir nechta oddiy retseptlarni taklif qilamiz, bu sizga tez va hech qanday pishirish tajribasiz sarig'i bilan yumshoq shimgichni tayyorlashga yordam beradi. Keklar juda yumshoq, engil, elastik bo'ladi, ular keklarni yig'ish uchun ham, ertalabki gazak uchun ham juda mos keladi.

Sariyog 'va sut bilan sarig'lar ustida shimgichni kek

Kerakli ingredientlar:

Sut - 240 mililitr.
Yog '- 180 gramm.
Tuxum sarig'i - olti dona.
Un - 300 gramm.
Granüle qilingan shakar - 250 gramm.
Kichik bir chimdik tuz.
Pishirish kukuni - 1 paket.
Vanil shakar - 1 paket.

Pishirish jarayoni

Ko'pgina yangi uy bekalari pirojnoe uchun mayin asosni faqat sarig'idan pishirish mumkin emas deb noto'g'ri ishonishadi. Bu shimgichli kek bo'lishi mumkin: oq yoki bitta oq bilan sarig'i. Lekin, aslida, faqat sarig'idan asos yomon emas, asosiysi retseptga rioya qilishdir.

Shunday qilib, sarig'i bilan engil va mazali shimgichni tayyorlash uchun siz alohida idishda sut, granüllangan vanil shakar va tuxum sarig'ini aralashtirishingiz kerak. Oddiy vilkalar yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Bu erda hali yuqori mikser tezligiga ehtiyoj yo'q.

Boshqa idishda elenmiş unni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Ba'zi uy bekalari, ular aytganidek, pichoqning uchida kattaroq ulug'vorlik uchun massaga bir oz ko'proq soda qo'shadilar. Buni siz ham qila olasiz, shunchaki haddan oshib ketmang. Quruq aralashmaga yumshatilgan sariyog 'qo'shishingiz kerak bo'ladi. Ko'pgina tajribali oshpazlar aytganidek, xamir qo'llaringizning issiqligini yaxshi ko'radi va ular ingredientlarni aralashtirishning kamroq mashina usullaridan foydalanishni maslahat berishadi. Sariq shimgichli kek, biz sizga taklif qiladigan retsepti ham qo'lda kuch ishlatishga asoslangan bo'ladi. Yog 'qo'shilganda, siz quruq massani qo'llaringiz bilan surtishingiz va uni moy bilan yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Natijada, siz qo'lingizda maydalangan qumli asosga ega bo'lishingiz kerak.

Shundan so'ng, quruq va sut massalarini aralashtiring. Endi siz xamirni yaxshilab yoğrishingiz mumkin. Buning uchun oshxona mo'ylovidan foydalanishingiz kerak, shunda siz aralashmaning boyligini va uning mustahkamligini his qilasiz. Sarig'i bilan shimgichni pishirganda, xamir juda suyuq (suv emas), lekin juda qalin bo'lmasligi kerak. Bu qoshiqdan osongina oqadigan nozik smetana mustahkamligiga o'xshaydi.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, u erda pechene aralashmasi bilan pishirish tepsisini joylashtiring. Bu shirinlik taxminan o'ttiz daqiqa davomida pishiriladi. Agar siz muntazam nonushta tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bitta tort kifoya qiladi. Agar siz ajoyib pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda ingredientlar miqdorini ikki baravar oshiring va bir vaqtning o'zida ikkita asosni pishiring.

Sarig'i va suv bilan shimgichni tort

Birinchi pechene, aytganda, boy va boy tarkibga ega edi. Ammo, masalan, qo'lingizda sariyog 'yoki sut bo'lmasa, lekin siz haqiqatan ham oilangiz uchun mazali pirojnoe tayyorlamoqchimisiz? Bunday holda, siz suv yordamida sarig'i bilan shimgichni pirojnoe qilishingiz mumkin. Fotosurat bilan retsept ko'rsatadiki, tashqi ko'rinishida bu pirojnoe asosi birinchisidan mutlaqo farq qilmaydi, shuningdek, tez va oson tayyorlanadi.

Kerakli mahsulotlar

suv - 50 mililitr.
Sariqlar - olti dona.
Granüle qilingan shakar - 50 gramm.
Un - 90-100 gramm.
Vanil shakar - 1 paket.
Pishirish kukuni yoki soda - 1 chimdik.
Kraxmal - 35 gramm.

Pishirish jarayoni

Ushbu retseptda oshxona yordamchisining ishi - mikser biz uchun juda foydali bo'ladi. Albatta, xamir sizning qo'llaringizni yaxshi ko'radi, lekin agar ingredientlar juda ko'p bo'lsa, ta'bir joiz bo'lsa, u holda siz massani ko'pirtirish bilan yaxshi ura olmaysiz. Shunday qilib, sarig'ini idishga qo'shing. Bir oz shakar qo'shing va ko'pirtirishni boshlang. Sekin-asta shakar qo'shing, yuqori tezlikda uring. Bir necha daqiqadan so'ng siz umumiy massaga suv qo'shishingiz mumkin.

Keyinchalik, massani juda qalin mustahkamlikka ega bo'lguncha urishingiz kerak. Uy bekalarining aytishicha, asl xamir besh yoki olti marta kattalashishi kerak. U qalinlashadi va mikser pichoqlaridan osongina chiqib ketadi. Aralash ko'pirtirilganda, alohida idishda un, pishirish kukuni, ozgina kraxmal va soda aralashtiriladi. Ommaviy aralashmani asta-sekin tuxum aralashmasiga qo'shing.

Pishirish varag'ini yoki pishirish idishini tayyorlang. Uni moy bilan yog'lang yoki uni maxsus qog'oz bilan yoping. Bu vaqtga qadar pech allaqachon 180-190 darajaga qadar qizdirilishi kerak. Aralashmani qoliplarga quying, pechga qo'ying va 30 daqiqa kuting. Sariqdan tayyorlangan shimgichli kek, faqat oqdan tayyorlangan asosdan ko'ra yomonroq pishirilganda ko'tariladi.

Pechni tez-tez ochmaslik va keklarning tayyorligini tekshirish kerakligini yodda tutish kerak. Protein qatlamlari bir zumda cho'kib ketadi va tort uchun asos notekis bo'lib chiqadi. Sariq keklar pishirish paytida unchalik injiq emas, lekin baribir tez-tez aralashuvni yoqtirmaydi. Pishirish harorati va vaqtini to'g'ri belgilashga harakat qiling. Yarim soatdan keyin xamirni tish pichog'i yoki yog'och shish bilan teshib ko'ring. Agar unda hech narsa qolmasa, taglik tayyor.

Pecheneni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Keklarni "dam oladigan" sirtni oldindan tayyorlashingiz kerak. Bu sochiq yoki panjara bo'lishi mumkin. Esingizda bo'lsin, keklar nam bo'lmasligi kerak, ular qurib ketishi kerak. Ularni hech narsa bilan yopmang. Oddiygina panjara ustiga qo'ying va plomba yoki kremni tayyorlashni boshlang.

Ushbu retsept yordamida sarig'i bilan shimgichni qanday tayyorlashni tasvirlab beramiz. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdirish kerak. Shundan so'ng, mayin oq massa va shakar eriguncha mikser yordamida sarig'ini shakar, vanillin va suv bilan urishingiz kerak.

Alohida idishda barcha quruq ingredientlarni birlashtiring. Kaltaklangan tuxumni quruq aralashmaga pastdan yuqoriga harakatlarni ishlatib, spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Shimgich kekini pishirish uchun kamondan foydalaning, unda pishirish eng qulay bo'ladi. Keyin panani pishirish qog'ozi bilan yoping (oqib ketmasligi uchun). Agar sizda kamonli idish bo'lmasa, uni sariyog 'bilan yog'lab, un bilan sepganingizdan so'ng, oddiy (katta diametrli emas, shuning uchun shimgich keki baland bo'lib chiqishi uchun) foydalanishingiz mumkin.

Xamirni qo'ying. Tuxum sarig'i shimgichni keki pechda 20-30 daqiqa davomida pishirilishi kerak, tayyorligini gugurt yoki tish pichog'i bilan tekshiring (agar unda xamir qolmasa, shimgichli kek tayyor).

Pecheneni pechdan chiqarib oling, sovushiga vaqt bering va shundan keyingina uni qolipdan olib tashlang. Agar pechene biroz qisqarsa, bu normal holat.

Siz bu shimgichni kekidan pirojnoe qilishingiz mumkin, lekin siz bu hajmni faqat ikki qismga bo'lishingiz mumkin. Shuning uchun, agar sizga ikkitadan ortiq kek kerak bo'lsa, unda tayyorgarlikda sakkiz va o'n sarig'idan foydalaning, shunga mos ravishda boshqa ingredientlarni ko'paytiring.

Agar siz keklarga ko'p vaqt sarflashni yoqtirmasangiz, shunchaki shimgichni pishirib, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bunday keklarni to'liq ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki ular muzdan tushirilgandan so'ng ular yumshoqligini va ta'mini yo'qotadi, lekin siz ularni maydalab, murabbo yoki quyultirilgan sut bilan aralashtirib, boshqa ingredientlarni, masalan, kakao va sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Bunday massadan siz bolalikdan sevimli "Kartoshka" kekini yaratishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, sarig'i bilan shimgichni keki uchun bu retsept universaldir.

Pechene ingredientlari haqida qiziqarli ma'lumotlar:

Pishiriq kukuni: bu ingredientni pishirishda shunchaki almashtirib bo'lmaydi.Agar sizda pishirish kukuni bo'lmasa, unda oddiy soda ishlatishingiz mumkin.Ko'pgina uy bekalari ham uyda pishirish kukunini tayyorlashga harakat qilishadi, lekin u erda sotiladigan oddiy pishirish kukunini sotib olgan ma'qul. har bir oziq-ovqat do'konida.

Vanil shakar taomga lazzat va ozgina shirinlik qo'shadi, shuningdek, dunyodagi eng qimmat shirinliklardan biridir, chunki uni olish juda qiyin. Shunga qaramay, bugungi kunda uni har qanday supermarketda arzon narxda osongina topish mumkin.

Kraxmal: bu tarkibiy qism ichaklar uchun juda foydali, u yallig'lanishni engillashtiradi va uning muhitini tiklaydi, kraxmal inson tanasining o'zida ishlab chiqariladi, lekin ortiqcha bo'lmaydi.

Va albatta tuxum sarig'i. Ular juda sog'lom, ular tuxum tarkibidagi barcha minerallar va vitaminlarning taxminan 80% ni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, sarig'idan pechene tayyorlash orqali siz: B12 vitamini, A, E, D vitaminlari, selen, temir, kaliy va boshqalarni olasiz. Tandirda sarig'ini tayyorlash jarayoni ularni qaynatish bilan taqqoslanishi mumkin va bu pishirish usuli bilan tuxum eng yaxshi so'riladi va o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.

Yana bir nuance bor, ko'pchilik tuxumda juda ko'p xolesterin borligini aytishadi, shuning uchun esda tutish kerakki, ularning barcha foydaliligi bilan ham, bu mahsulotlarni tez-tez iste'mol qilishning hojati yo'q va qachon to'xtash kerakligini bilish kerak.

Eng muhimi shundaki, bu shirinliklar insonni xursand qiladi, uning yaqinlarini esa do'stona va mehribon qiladi, shuning uchun siz o'zingizni va oila a'zolaringizni erkalamoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptni tanlab, tasavvuringizni ishga soling! Hech kim bunday pechene mazali bo'lagini rad etmaydi!

tomonidan Yovvoyi xo'jayinning eslatmalari

Dam olish kunida oilangizni mazali pishiriqlar bilan erkalang - sarig'i bilan pishiriq pishiring! Uni tayyorlashda murakkab narsa yo'q va kattalar ham, bolalar ham zavqlanishadi. Choy uchun sarig'i bilan mazali shortbread kek - bu ajoyib!

Mahsulotlar: 5 stakan un, 1 stakan smetana, 5 ta tuxum sarig'i, 200 g sariyog ', 1 stakan shakar, choy qoshiqning uchdan bir qismi soda yoki pishirish kukuni.

Kek qatlami uchun: 5 tuxum oqi, 1 stakan shakar, 1 stakan tozalangan yong'oq yadrolari.

Sarig'i bilan qisqa nonli kek tayyorlash

Sariqlar mayin bo'lgunga qadar shakar bilan maydalanadi, smetana quyiladi, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va soda yoki pishirish kukuni bilan aralashtirilgan un bilan birlashtiramiz.

Aralashtirilgan xamirga sariyog 'qo'ying, tercihen qalin mustahkamlik. Xamir bir hil massa hosil bo'lguncha yoğurulur va keyin 20-25 daqiqa davomida sovuqqa qo'yiladi.

Sovutilgan xamir uchta teng qismga bo'linadi, so'ngra dumaloq qatlamlarga o'raladi va sariyog' bilan yog'langan va un bilan sepilgan qolipga solinadi. Har bir qatlam mayda tug'ralgan yadrolardan oldindan tayyorlangan yong'oq massasi bilan to'ldiriladi va rulon, beshta kaltaklangan tuxum oqi va bir stakan shakar bilan eziladi.

Qatlamli qatlamlar 220-240 ° haroratda pishiriladi. Tayyor sovigan tortning ustiga sut yoki shokoladli krem surtiladi va sizning xohishingizga ko'ra qaymoq yoki meva bilan bezatiladi.

Yoqimli ishtaha!