Bug'doy tortillasi. Qovurilgan skovorodkada bug'doy unidan tayyorlangan yupqa meksikalik yassi nonni tayyorlash retsepti. Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash.

Tortilla yoki tortillalar (ispancha tortilla, naguatl tilida (atstek hindularining tili) tlaxcalli. Bu soʻz konkistadorlar tomonidan qoʻllanilgan) Meksika milliy taomidir. Bu makkajo'xori yoki bug'doy unidan tayyorlangan dumaloq yassi non, Meksika, Markaziy Amerika va Qo'shma Shtatlardagi an'anaviy taom. Tortilla - bu taomlar uchun asos bo'lib, retsepti to'ldirishni yassi nonga o'rashga asoslangan. Bunday taomlarga burritos, huevos rancheros (dehqon taomlari), enchiladas, tacos va boshqalar kiradi.

Tortilla yassi non

Bug'doy yoki makkajo'xori unidan tayyorlangan tortilla nafaqat meksikalik, balki ispan milliy taomidir. Meksika tortilla non o'rniga xizmat qiladi, sendvichlar, kanepeler, piroglar va rulolar uchun asos bo'lib xizmat qiladi yoki to'ldirmasdan qovurilgan holda xizmat qiladi. Ispancha versiyada tortilla qovurmasdan omlet bo'lib, sabzavot va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan (kaltaklangan tuxum va kartoshka shart).

Tortilla qanday tayyorlanadi

Lavash tayyorlash uchun bug'doy yoki makkajo'xori unidan foydalaniladi. Xamirni komalda (yumaloq loy tovada) ikki tomondan yog'siz pishirish kerak. Yassi non tayyor bo'lganda, siz unga to'ldirishni o'rashingiz mumkin: go'sht, pishloq, loviya yoki sabzavot va qo'ziqorinli vegetarian versiyasi. Achchiq yoki shirin ta'm uchun sousni qo'shishingiz mumkin. Tortilla issiq xizmat qiladi.

Tortilla to'ldirishlari

Ko'pgina meksikalik taomlarning asosi tortilla bo'lib, u achchiq ta'mga ega bo'lishi kerak. Shuning uchun, krep xizmat qilishdan oldin qizil qalampir bilan sepiladi. Ko'pgina meksika plombalari makkajo'xori, loviya va bolgar qalampiriga asoslangan. Burritolarni tayyorlash uchun loviya, pomidor sousi va pishloq ishlatiladi. Tacolarni tovuq, avakado va tako sousi bilan to'ldirish mumkin. Kesadillaga pishloq va guakamol qo'shiladi.

Tortilla sousi

Yorqin ta'mni qo'shish uchun meksikaliklar to'ldirishga soslar qo'shadilar. Achchiq salsa sousi go'sht va baliq bilan uyg'unlashib, tomat pastasi, qizil piyoz, chili qalampiri, ohak va o'tlardan tayyorlanadi. Guakamol sousining asosi (burrito va kesadillalarga qo'shiladi) avakado, piyoz, sarimsoq, chili qalampiri va Tabasko sousidir. Soslar tortilla ustiga yoyilishi yoki to'ldirishga qo'shilishi mumkin.

Tortilla retseptlari

Tortillalarni tayyorlashning ikkita varianti mavjud: bug'doy yoki makkajo'xori bazasi bilan. Agar siz uyda tortilla uchun ikkinchi retseptni tanlasangiz, unda yopishqoq, yumshoq xamir uchun unning asosiy qismiga bug'doy unini qo'shing. Tortilla bilan retseptlar xilma-xildir: klassik Meksika versiyasi hech qanday qo'shimchalar yoki plombalarni nazarda tutmaydi, lekin tortillaga har qanday ingredientni o'zingizning didingizga qarab o'rashingiz mumkin.

Klassik

Vaqt: 1 soat 30 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 272 kkal.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: oson.

An'anaviy tortillalar makkajo'xori uni va bug'doydan tayyorlanadi. Mamlakat aholisi pishirgandan keyin tortilla idishlariga sepadigan qizil qalampir sizni butunlay meksikalik his qilishingizga yordam beradi. Ovqatni non o'rniga yoki issiq soslar bilan o'z-o'zidan tuyadi sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

makkajo'xori uni - 400 g;
bug'doy uni - 100 g;
sovuq suv - 250 ml;
sariyog '- 50 g;
maydalangan qizil qalampir - ta'mga;
tuz - 5 g.

Tayyorlash usuli

Misr va bug'doy unini elakdan o'tkazing. Tuz va qalampir seping.
Yumshoq sariyog'ni vilkalar va un bilan birlashtiring. Ingredientlarni aralashtiring.
Xamirga 50 ml suv quying, aralashtiring. Avvaliga tarkib maydalanganlarga o'xshaydi, asta-sekin yumshoq xamirga aylanadi.
Xamirni 8 qismga bo'ling, undan qo'lingizni o'simlik moyi bilan namlangandan keyin to'plarga aylantiring. Xamirni unga soling, mato bilan yoping. 30-60 daqiqaga qoldiring.
Ikki dona oziq-ovqat plyonkasini un. Har bir to'p xamirni plyonkalar orasiga qo'ying, pin yordamida xamirni taxminan 2 mm qalinlikdagi yumaloq tortga aylantiring. Kekning diametri qovurilgan idishning diametriga teng bo'lishi kerak.
Qovurilgan idishni yog'siz qizdiring, yassi nonni joylashtiring. Har tomondan 40-60 soniya davomida qovuring.
Tortillani olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Tortilla issiq bo'lishi kerak.

Bug'doy

Vaqt: 1 soat 30 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 293 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat, gazak.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: oson.

Bug'doy unidan tayyorlangan tortilla xamiri yumshoqroq, tortillalarning o'zi esa kamroq mo'rt. To'g'ri mustahkamlik uchun pishirish kukuni an'anaviy retseptga qo'shiladi (bug'doy unidan tashqari). Maqsad non o'rniga tortilla qilish bo'lsa, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar nisbatini o'zgartiring. Yassi nonni kamroq achchiq va qalampirli, lekin ko'proq sho'r qiling.

Ingredientlar

bug'doy uni - 500 g;
margarin - 100 g;
suv - 300 ml;
pishirish kukuni - 5 g;
tuz - ta'mga;
o'tlar va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Unni elakdan o'tkazing.
Pishirish kukuni, tuz, o'tlar va ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
Unga margarin qo'shing, uni maydalang. Ingredientlarni aralashtiring.
Kichik qismlarga sovuq suv quyib, xamirni yoğurun.
Xamirni bo'linib, aylanalarga aylantiring. Ro'mol bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
Xamirni diametri qovurilgan idishga teng bo'lgan tekis tortga aylantiring.
Tortillalarni har tomondan yog'siz 40-60 soniya davomida qovuring.

Aperatiflar

Yassi nonni qo'llash usullaridan biri gazaklar uchun asosdir. To'ldirilgan tortilla (to'ldirishga qarab) - bu burritos, tacos chilaquiles, giros, fajita va boshqalar. Meksika tortillalari uchun keng tarqalgan plomba:

echki pishloq qo'shilishi bilan piyoz va ziravorlar bilan qovurilgan konservalangan loviya;
pomidor va o'tlar qo'shilishi bilan ziravorlarda qovurilgan tovuq filesi;
o'simlik yog'ida qovurilgan sabzavotlar va zaytun;
qulupnay va banan;
qovoq pyuresi.

Burrito

Vaqt: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 750 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat, gazak.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: o'rta.

Klassik burrito uchun asos sous bilan qoplangan issiq bug'doy tortilla hisoblanadi. An'anaviy burrito uchun plomba har xil bo'lishi mumkin, asosiysi loviya, pomidor yoki pomidor sousi va pishloq (ko'pincha, lekin har doim emas) bor. Qovurilgan idishda ko'p miqdorda yog'da pishirilgan yoki chuqur qovurilgan burrito chimichanga deb ataladi.

Ingredientlar

tortilla - 300 g;
kurka filesi - 30 g;
sarimsoq - 10 g;
konservalangan qizil loviya - 300 g;
chili qalampiri - 2 g;
bolgar qalampiri - 40 g;
tovuq suvi - 200 ml;
tomat pastasi - 150 g;
cilantro - 30 g;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Tozalangan kurka uzun, tor bo'laklarga bo'linadi.
Go'shtni issiq qovurilgan idishda qovuring, pishirishdan besh daqiqa oldin sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
Suyuqliksiz konservalangan loviya qo'shing.
Ziravorlar bilan tatib ko'ring, kerakli achchiqlikka qarab chili nisbatlarini tanlang.
Tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing va uch daqiqa davomida olovda qoldiring.
Qopqoqni yopmasdan bulonni to'kib tashlang va 10 daqiqa qaynatib oling.
Tug'ralgan cilantro va tozalangan pomidor yoki tomat pastasini qo'shing.
Ingredientlarni tortillaga aylantiring, bir uchini folga bilan yoping (rasmdagi kabi).

kesadilya

Vaqt: 20 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 650 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat, gazak.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: oson.

Kesadillaning asl nusxasida yarim oy shakliga o'ralgan makkajo'xori yoki bug'doy tortillasiga solingan plomba faqat pishloqdan iborat. Vaqt o'tishi bilan retsept o'zgartirildi; an'anaviy meksikalik quesadilla tarkibi pishloqli to'ldirish bilan birga issiq ziravorlar (chili, paprika, qizil va qora qalampir) qo'shilgan tovuq go'shtini o'z ichiga boshladi.

Ingredientlar

tovuq filesi - 300 g;
tortilla - 4 dona;
bolgar qalampiri, qizil va sariq qalampir - har birining yarmi;
qizil piyoz - 1 bosh;
qattiq pishloq - 180 g;
yangi maydanoz - 2-3 novda;
o'simlik yog'i;
ziravorlar (chili, maydalangan qora qalampir, paprika) - ta'mga;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Tovuq filetosini, tuz va qalampirni urib oling, shunda u sizga yoqimli bo'ladi. Go'shtni pishganicha har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring.
Alohida-alohida, tug'ralgan bolgar qalampiri va tug'ralgan piyozni 5-7 daqiqa davomida qovuring.
Tortillani skovorodkaga joylashtiring, pishloq, tug'ralgan tovuq, sabzavot va o'tlarni, keyin yana pishloq qo'shing. Ingredientlarning umumiy miqdori ikki marta etarli bo'lishi kerak.
Pastki pishloq eritilsa, ikkinchi tortillani ustiga qo'ying va ozgina bosing. Idishni aylantiring va qobiqqa qadar qovuring (taxminan bir daqiqa).

Nachos

Vaqt: 30 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 252 kkal.
Maqsad: gazak.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: oson.

Nachos - tortilla xamiriga asoslangan meksikalik uchburchak chiplari, gazak sifatida yoki salatlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Ba'zan nachos ikkita bo'linmasi bo'lgan patnisda (chips va sous uchun) alohida pirzola idish sifatida yoki darhol kiyinish bilan surtilgan chiplar sifatida xizmat qiladi. Nachosning asl versiyasi qovurilgan sho'r tortilla chiplari, chili qalampiri va eritilgan cheddar pishloqidan iborat edi.

Ingredientlar

tortilla - 3 ta tekis kek;
tuz - 10 g;
paprika - 20 g;
qayin qalampiri - 5 g;
kori - 20 g.

Tayyorlash usuli

Tortillani (tayyorlash variantlari: bug'doy yoki ziravorlar aralashmasi bilan makkajo'xori uni) yupqa qatlamga yoyib, xamirni uchburchak shaklida kesib oling (fotosuratdagi kabi). Bo'laklarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
Nachosni 5-8 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Chipslar osongina yonishi mumkin, shuning uchun pishirishda ehtiyot bo'ling.

Enchilada

Vaqt: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 684 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: oson.

Enchilada retsepti bir versiyada tovuq ko'kragini, boshqasida esa qiyma go'shtni talab qiladi. To'ldirish konservalangan makkajo'xori va pomidor bilan o'zgarishi mumkin. Taomni kamroq achchiq qilish mumkin, ammo chili qalampiri retseptning muhim tarkibiy qismidir. An'anaga ko'ra, idish chili va kakaoni o'z ichiga olgan mol sousi bilan to'ldiriladi.

Ingredientlar

tortilla - 3-4 dona;
qaynatilgan tovuq ko'kragi - 500 g;
shirin qalampir - 1 dona;
qattiq pishloq - 200 g;
sut - 300 ml;
sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
bug'doy uni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
chili qalampiri - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Tug'ralgan tovuq ko'kragi, tozalangan qalampir va maydalangan pishloqni aralashtiring. Chili qalampiri va tuz bilan tatib ko'ring.
To'ldirishni tortillaning chetiga qo'ying va tortillani konvertga o'rang.
Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, un qo'shing, qovuring va sutga quying. Sos qalinlashishi kerak, keyin uni tortillalarga quying, ular pishirish qog'ozi bilan pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak.
Tortillalarni pishloq bilan seping va pechda 200 daraja 15 daqiqaga qo'ying.
Idishni issiq qilib xizmat qiling.

Tacos

Vaqt: 25 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 567 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: oson.

Tacos - makkajo'xori yoki bug'doy tortillalaridan tayyorlangan meksikalik taom. To'ldirish uchun asosiy ingredientlar go'sht va sabzavotlardir. Ko'p variantlar mavjud: annatto sousidagi cho'chqa go'shti, ananas bo'laklari, mol go'shti yoki har qanday olovda qovurilgan go'sht mazali bo'ladi. Tushlik, kechki ovqat yoki gazak sifatida tacos xizmat qiling.

Ingredientlar

tortilla - 4 dona
pishirilgan go'sht yoki pastırma - 350 g;
tomat pastasi - 1,5 choy qoshiq;
shirin qalampir - yarim katta meva;
achchiq qalampir - 1 dona;
qattiq pishloq - 100 g;
marul barglari - 100 g;
ohak sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
qizil piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, go'shtni uch daqiqa davomida chiziqlar bilan qo'shing.
Achchiq qalampir (doiralarda), shirin qalampir (chiziqlarda), tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Ikki daqiqadan so'ng tomat pastasi, tuz va murch qo'shing va yarim stakan suv quying. 6-7 daqiqa qaynatib oling.
Yassi nonlarni maydalangan karam, go'sht sousi bilan to'ldiring va ustiga pishloq qo'shing.
Tortillani yarmiga katlayın (fotosuratdagi kabi), pechga 5-7 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying.

Video

Unga tuz qo'shing, eritilgan sovutilgan sariyog 'tushiring, hosil bo'lgan massani qo'llaringiz bilan maydalang.

Keyin qo'llaringiz bilan xamir yoğurun. Bu yumshoq, elastik va egiluvchan bo'lib chiqadi.

Xamirni yopishqoq plyonkaga o'rang va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring. Keyin xamirni 8 ta teng qismga bo'ling.

Stolni un bilan seping va xamirning har bir qismini yumaloq shaklda juda nozik tarzda yoyib chiqing. Olingan yassi nonni quruq, yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga o'tkazing.

Bug'doy tortillasini bir tomondan 1-2 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, so'ngra boshqa tomondan 1-2 daqiqa davomida aylantiring va pishiring.

Tayyor bug'doy tortillasini pandan olib tashlang va ozgina suv seping, sochiq bilan yoping, bu tortilla yumshoq bo'lishi va to'ldirishni o'rash uchun qulay bo'lishi uchun kerak. Qolgan tortillalarni xuddi shu tarzda qovuring. Mazali yassi nonlar iste'mol qilishga tayyor va ularni to'ldirish yoki to'ldirmasdan berish mumkin. Ular, shuningdek, muzlatgichda saqlanishi, kino bilan o'ralgan va agar kerak bo'lsa, qayta isitilishi mumkin.

Tortilla- asosan Meksika, Markaziy Amerika va AQShda iste'mol qilinadigan makkajo'xori yoki bug'doy unidan tayyorlangan yupqa non. Meksikada to'ldirilgan tortilla milliy taomlardan biridir. Tortilla ko'plab taomlar uchun asosdir (asosan Meksika oshxonasi), masalan, enchiladas, fajitas, tacos, quesadillas, bu erda turli xil plombalar tortillaga o'raladi, ular sho'r yoki shirin bo'lishi mumkin.

Uyda tayyorlangan tortillalar do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali bo'ladi va bundan tashqari, siz ularning tarkibiga nima kiritilganligini o'zingiz nazorat qilasiz, tortillalarning qalinligi va diametrini sozlashingiz mumkin. Men qilaman bug'doy tortillalari. Retsept juda oddiy va tushunarli, hatto bunday mazali yassi nonlarni qanday qilib chiqishi hayratlanarli. Ilgari, men bunga hech qachon ishonmagan bo'lardim, lekin hozir ... Biroq, boshlaylik.

Ingredientlar

un 320 gr
sariyog' 50 g
tuz 1/2 choy qoshiq
suv 170-200 ml

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men diametri 24-25 sm bo'lgan 7 dona oldim.

Tayyorgarlik

Avval sariyog'ni un va tuz bilan aralashtiring. Sovutgichdan sariyog'ni oldindan olishning hojati yo'q, bizga sovuq kerak. Ingredientlarni aralashtirish uchun ingredientlarni tezda birlashtirish uchun oziq-ovqat protsessorini yoki maydalagichni ishlatish qulay, lekin siz shunchaki sariyog'ni pichoq bilan mayda kubiklarga kesib olishingiz yoki maydalashingiz mumkin. Shunday qilib, aralashtiramiz va maydalangangacha qo'llaringiz bilan ishqalang.

Natijada, mayda maydalanganlarga o'xshash aralashma paydo bo'ladi.

Keyin iliq suv qo'shishingiz kerak (taxminan 60 ° C). Unning sifati juda boshqacha bo'lgani uchun, bu bosqichga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, suv miqdori 170 dan 200 ml gacha o'zgarishi mumkin. Kichik miqdordan boshlang va agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Menga 170 ml suv kerak bo'ldi. Avvaliga un yetarli emasdek tuyuladi, chunki xamir qo'llaringizga yopishadi, lekin agar siz uni 5-7 daqiqa davomida qo'zg'atsangiz, xamir yumshoq, elastik bo'lib qoladi va qo'llaringizga yopishmaydi. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina un qo'sha olasiz.

Endi xamirni teng bo'laklarga bo'lishimiz kerak - kelajakdagi tortillalar. Men tortillalarni 24 sm diametrli idishda pishirardim (ko'pincha panning diametrini o'lchaydigan qirralar emas, balki tekis taglikning diametri), shuning uchun xamirni 7 ta to'pga bo'ldim. Agar siz kattaroq diametrdan foydalanishingiz mumkin bo'lsa, unda to'plar sonini 6 yoki hatto 5 ga kamaytiring. Ularni sochiq bilan yoki yaxshiroq yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va xamir yumshoq bo'lib, oson yoyilgan bo'lishi uchun xona haroratida 10-15 daqiqa davomida "dam oling".

Har bir to'pni yumaloq shaklni saqlab qolishga harakat qilib, unli sirtda kerakli diametrga prokat bilan juda nozik tarzda yoyib chiqing.

Olingan yassi nonni yaxshilab qizdirilgan yog'siz qovurilgan idishga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Yuqori olovda qovuring.

Tortilla shaffof bo'lib, qabariq paydo bo'lganda, uni boshqa tomonga aylantiring. Har bir tomonni qovurish uchun menga 30-40 soniya kerak bo'ldi.

Ikkala tomondan qovurilgan tortillalar Ularni chiroyli tarzda plastinka ustiga qo'ying. Tayyor tortillalarni darhol iste'mol qilish mumkin (ular to'ldirmasdan ham mazali va bu juda hayratlanarli!), Yoki muzlatgichda saqlanishi, plyonka bilan o'ralgan va kerak bo'lganda qayta isitilishi mumkin. Lekin ularni qilish yaxshidir! Yoqimli ishtaha!

Bug'doy unidan tayyorlangan meksikalik tortilla, men bugun baham ko'radigan retsepti nafaqat oddiy, balki juda mazali xamirturushsiz nondir. Bug'doy tortilla Meksika oshxonasining mashhur va sevimli taomlari uchun asosdir: quesadillas, tacos, burritos yoki fajitas. Tayyorlangan yassi nonni har qanday plomba bilan o'rang, uni quruq tovada qizdiring va siz hayratlanarli darajada oddiy, tez va qoniqarli taomga ega bo'lasiz!

Tuxumdonli kartoshka kostryulkasi bo'lgan ispan tortillasidan farqli o'laroq, meksikalik oddiy xamirturushsiz, nozik, yumshoq tortilla ko'rinishidagi ozgina sho'r nondir. Meksika tortillalarini tayyorlash uchun bug'doy unidan tashqari, makkajo'xori uni yoki ikkalasining aralashmasi ham ishlatilishi mumkin.

Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan men 8 ta o'rta bug'doy tortillasini olaman. Yupqa pita noniga o'xshab, ularni darhol iste'mol qilish mumkin, muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi yoki hatto muzlatilishi mumkin!

Tarkibi:

Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Meksika tortillasini tayyorlash uchun biz oddiy va arzon ingredientlarni olamiz: bug'doy uni, suv, tuz va sariyog'. Bug'doy unining turi muhim emas, shuning uchun siz har qanday foydalanishingiz mumkin. Un miqdori ushbu mahsulotning turli namligi tufayli ko'rsatilganidan biroz farq qilishi mumkin. Suv qaynatilgan va juda issiq bo'lishi kerak - taxminan 60 daraja. Agar sizda termometr bo'lmasa (menda yo'q), shunchaki suvni qaynatib oling va keyin taxminan 3 daqiqa sovib turing.

Shunday qilib, bug'doy unini bo'laklar va qoldiqlarni olib tashlash uchun xamirni yoğurish uchun mos idishga elakdan o'tkazing. Tuzni to'kib tashlang - nozik tuzni ishlatish yaxshidir (xamirda tezroq eriydi). Har bir narsani qo'llaringiz yoki qoshiq bilan aralashtiring.

Endi sariyog 'qo'shing. Sariyog'ning harorati muhim emas, shuning uchun u sovuq yoki yumshoq bo'lishi mumkin (lekin eritilmagan). Yassi nonlarni tayyorlashda yumshoq sariyog'dan foydalanish eng qulaydir.

Qo'llaringizdan foydalanib, un, tuz va sariyog'ni mayda maydalagichga maydalang. Bu juda oson - bir necha daqiqa va siz tugatdingiz.

Mahsulotlar juda issiq bo'lganligi sababli, xamirni vilkalar yoki qoshiq bilan yoğurishni boshlash yaxshidir. Faqat un namlanmaguncha hamma narsani aralashtiring. Shundan so'ng, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun - siz yoğurganingizda, xamir soviydi.

Yoğurma ko'p vaqt talab qilmaydi - bu xamirning bir hilligiga erishish uchun etarli. Bu zich va juda qattiq bo'lib chiqadi (chuchvara yoki yupqa lavash uchun xamirni eslatadi). Xamir to'pini yumalab, xona haroratida yarim soatga qoldiring. Xamirning havodor va qobiq bo'lib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni sochiq bilan yopishingiz yoki polietilen paketga solib qo'yishingiz mumkin (uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang).

Belgilangan vaqtdan keyin xamir o'zgartiriladi. Unning zich bo'lagi elastik, yumshoq va teginish uchun yoqimli xamirga aylanadi! Uni bir xil o'lchamdagi 8 ta bo'lakka bo'ling va ularni to'plarga aylantiring.

Stolni un bilan seping va xamirning birinchi bo'lagini qo'ying (qolganini sochiq bilan yoping, quritib qo'ymaslik va qobiqqa aylanmaslik uchun). Xamirni tekis, yupqa dumaloq tortga aylantiring. Iloji boricha yupqa yoying - xamir ko'rinishi uchun ideal. Birinchidan, men sizga barcha to'plarni yoyib yuborishingizni maslahat beraman va shundan keyingina ularni pishirishni boshlang - tortillalar qovurilgan idishda juda tez pishiriladi.

Meksika tortillasini quruq, keng qavrilgan idishda o'rta va past haroratda pishirishingiz kerak. Avvalo, qovurilgan idishni qizdiring va etarlicha iliq bo'lishi bilanoq, birinchi tortilla qo'shing.

Xamirning o'zini qanday tutishini ko'ring! Yarim daqiqadan so'ng u avval kichik, keyin esa katta pufakchalar bilan qoplanadi. Shu tarzda xamir ajratiladi. Pastki qismida ochiq oltin jigarrang izlar paydo bo'lguncha tortillani bir tomondan taxminan bir daqiqa pishiring.