Приготувати страву з м'яса свинини на тайську. М'ясо по-тайськи смачне. М'ясо по-тайськи. Покроковий рецепт

1. Гострим ножем наріжте яловичину на тонкі пластинки. Відбійним молотком злегка відбийте м'ясо з двох боків, наріжте кожну пластину тонкими смужками. Трохи поперчіть, обваляйте у спеціях (за смаком). Обсмажте на сковороді з нагрітою рослинною або оливковою олією. Злегка посоліть, тому що далі буде додано інгредієнти, що мають солоний смак.
2. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями, додайте в сковороду з м'ясом, продовжуйте обсмажування, періодично помішуючи. Через 5-6 хвилин додайте солодкий болгарський перець, крупно нарізаний. Перемішайте, трохи обсмажте інгредієнти, додайте|добавляйте| крупно нарізані помідори і огірки, стручковий перець, зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте ще приблизно 5-6 хвилин|мінути|.
3. Картопляний або кукурудзяний крохмаль розчиніть у чашці холодної води, влийте в сковороду з м'ясом та овочами, перемішайте. На такому ж малому вогні знову доведіть до кипіння. Після чого додайте дві повні столові ложки соєвого соусу. Перемішайте, щільно накрийте кришкою сковороду і продовжуйте гасити ще протягом 5-6 хвилин. Зніміть сковороду із вогню. М'ясо по-тайськи готове. До цієї страви дуже добре підійде відварний рис. Смачного!

У нашій родині дуже люблять м'ясо тайською. Його можна приготувати з яловичої вирізки або м'якого шматка яловичини. Я використовувала те м'ясо, яке було в моєму холодильнику. У нас в Узбекистані гарна яловичина, досить м'яка.

У будь-який салат потрібно наповнення. В даному випадку все за сезоном. У спекотних країнах додають молоду кукурудзу, свіжу траву лемонграс, капусту броколі, зелену цибулю, солодкий перець. У мене в салат нетрадиційно та ненав'язливо увійшла морква, а також зелений салат.

Головна фішка в яловичині тайською - це маринад. Саме він надає страві неповторного смаку. На цей раз я поклала в маринад трохи готової пасти червоного каррі. А зробила це тому, що в пасту входять такі рідкісні інгредієнти, як лемонграс, листя кафір-лайма, галангал. Дуже вже хотілося отримати правильний смак цієї страви.

Час приготування вказаний разом із часом на маринування м'яса.

Для приготування яловичини тайською візьмемо такі продукти.

Приготувати маринад для яловичини. Поєднати всі вищезазначені інгредієнти. Добре розмішати до однорідності.

Яловичину нарізати найтоншими скибочками та змішати з маринадом. Можна додати мелений червоний перець. Залишити на 30-40 хвилин.

Тим часом приготувати овочі. Моркву нарізати тонкою стружкою, цибулю - довгим пір'ям, червоний перець - кільцями.

Обсмажити м'ясо в добре розігрітій сковороді або на великому вогні воку при постійному помішуванні, приблизно 5 хвилин.

Додати овочі та прогріти ще хвилину при помішуванні.

Додати зелений салат, перемішати та прибрати з вогню.

Яловичина по-тайськи готова. Подавати таку страву найкраще з рисом та свіжими овочами.

Смачного!

Якщо у вас є бажання здивувати своїх близьких екзотичною стравою, яловичина по-тайськи чудово для цього підійде. Завдяки приправам м'ясо набуде кисло-солодких ноток.

Секрети тайської кухні дають можливість приготувати із звичайної яловичини вишукану страву. У рецептах, що прийшли з цієї країни, вже відомі продукти набувають нового незвичайного смаку. Ви гідно оціните такі ароматні та апетитні кулінарні шедеври. Гостра і соковита яловичина по-тайськи припаде до смаку практично всім.

Shutterstock

Інгредієнти:

400 г м'яса
1 червоний перець
4 ст. ложки соусу з устриць
трохи листя базиліка, бажано лимонного

Як приготувати яловичину стир-фрай?

Яловиче філе миють, підсушують і шаткують тонкими смужками. Перець очищають від насіння та плодоніжки, ріжуть кільцями. Вок ставлять на вогонь і наливають туди рослинне масло, коли воно розігріється, можна класти яловичину.

М'ясо обсмажується близько 3-х хв, додають до нього необхідні спеції. Після цього додають соус. Скибочки перемішують, вимикають вогонь і потім додають базилік. Готову яловичину викладають на гірку вареного рису та подають на стіл.

Shutterstock

Цей рецепт має навіть власну легенду. Вона свідчить, що перший стейк був виготовлений зі шматка яловичини, який селянин відвоював у тигра. Програвши битву, хижак розплакався, і його сльози потрапили на м'ясо.

Інгредієнти:

500 г вирізки з яловичини
3 ст. ложки рибного соусу
2 ч. ложки цукру
2 зубчики часнику
1 ст. ложка соєвого соусу
1 щіпка меленого коріандру
подрібнений чорний перець за смаком

Інгредієнти для підливи:

6 ст. ложок рибного соусу
5 ст. ложок лимонного соку
2 ч. ложки цукру
2 ч. ложки сушеного перцю чилі (пластівцями)
кілька помідорів
1 жменя свіжого листя коріандру

Як приготувати яловичину «плач тигр»:

М'ясо розрізають на стейки та трохи відбивають.

Соуси та приправи перемішують в окремому посуді. Яловичину опускають у маринад і промазують з усіх боків.

Після цього загортають у плівку та відправляють у холодильник на 15-20 хвилин.

Поки м'ясо маринується, потрібно зробити спеціальну підливу. Усі складові змішують в одній тарілці і трохи збивають віночком.

Стейки розміщують на лист, постелив під них пергамент. Потім готують у духовці, розігрітій до 200°С, від 3 до 5 хвилин з кожного боку.

Готове м'ясо повинне просмажити зовні і бути рожевим усередині, його нарізають, поливають соусом і подають на стіл, прикрасивши зеленню.

Shutterstock

Інгредієнти:

яловичина
1 зубчик часнику
2 перцю чилі
базилік
оливкова олія

Інгредієнти для маринаду:

лемонграс
крохмаль
соєвий соус

Як приготувати яловичину з базиліком?

З лемонграсу видавлюють сік, додають до нього крохмаль і соєвий соус, отриманої суміші маринують м'ясо.

Для заправки страви часник подрібнюють із перцем чилі, а при обсмажуванні яловичину посипають цибулею та базиліком.

Готують м'ясо на оливковій олії. Подають, виклавши на рис і прикрасивши блюдо кінзою.

Тайська кухня відкрила свої особливості європейцям нещодавно, з того часу, коли почали організовуватися тури для любителів екзотики до Таїланду. Багато страв місцевої кухні зовсім незвичні, проте дуже смачні. Тайська національна кулінарія має низку особливостей:

жителі використовують велику кількість гострих спецій: перець чилі, імбир, часник, мелений перець;
найчастіший варіант приготування в Таїланді - швидке обсмажування на сильному полум'ї в товстостінній сковороді (вона називається ), завдяки чому забезпечується збереження корисних речовин, що містяться в їжі;
основою багатьох тайських страв є рис, хоча також часто використовується локшина;
найчастіше у страви кладуться курка чи морепродукти.

Пропонований рецепт м'яса по-тайському розповість про те, як приготувати одну з традиційних страв цієї південно-східної країни. Смак сподобається любителям пряних та гострих страв. До того ж, приготування м'яса по-тайськи не викличе значних тимчасових витрат. У випадку, якщо зателефонували друзі і повідомили, що через годинку будуть у вас, сміливо починайте готування цієї незвичайної страви.

Рецепт приготування м'яса по-тайському

Інгредієнти:

м'ясо (філе курки, свинини чи телятини на вибір) – 700 г;
крохмаль (краще кукурудзяний) – 2 ст. ложки.

Приготування

Філе курки добре промиваємо, обсушуємо рушником і ріжемо смужками. Нарізані шматочки, помістивши посуд, пересипаємо крохмалем, перемішуємо.

У сковороду, розпечену на вогні, ллємо масло і прожарюємо його. М'ясо обсмажуємо та поміщаємо в посуд.

Тепер готуємо гарнір. М'ясо по-тайськи найкраще поєднується з рисом або рисовою локшиною, макаронами та асорті з овочів.

М'ясо по-тайськи з овочами

Інгредієнти для гарніру:

томати – 4 шт.;
солодкий перець – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
соєвий соус – 1/3 склянки;
гострий соус (будь-який) – ¼ ч. ложки;
часник – 4зубчики;
імбир мелений – 1 ч. ложка;
томатний соус – 1 ст. ложка;
олія оливкова - кілька столових ложок;
зелень (кріп, естрагон та ін.).

Приготування

Нарізаємо овочі, до них додаємо мелений імбир, видавлений часник і обсмажуємо всі компоненти на вогні (в маслі, що залишилося після обсмажування м'яса), суміш повинна придбати злегка коричневий колір. Шумівкою обсмажену суміш дістаємо зі сковороди (при цьому зайве масло стіче) і поміщаємо в ємність. На сковороду, що звільнилася, викладаємо пасту і вливаємо приблизно склянку води, додавши дрібку цукру. Вода має випаруватися. Після чого додаємо соєвий соус і солимо.

У підливу викладаємо вже обсмажені змішані овочі та м'ясо, недовго гасимо. Поміщаємо все на блюдо, посипавши зверху рубаною зеленню.

Якщо ви візьмете додатковий інгредієнт – огірки та обсмажите разом з іншими овочами, то отримаєте незвичайну страву – м'ясо тайською з огірками.

М'ясо по-тайськи з рисом

Інгредієнти:

яловича вирізка – 700 г;
перець болгарський (червоний, жовтий та зелений) – по 1 шт.;
часник – 3 – 4 зубчики;
соєвий соус – 1/3 склянки;
перець;
рис (у пакетиках) – 3 шт.;
кріп;
щафран - 1 ч. ложка.

Приготування м'яса

Нарізане смужками м'ясо маринуємо півгодини в соєвому соусі, змішаному з давленим часником. М'ясо у віці (казані) обсмажуємо до Золотий колір. Додаємо нарізаний перець, зелень.

Приготування гарніру

Відварюємо до готовності рис у двох каструльках: в одному посуді два пакетики рису, в іншому – один, туди кидаємо мелений шафран. В один пакетик звареного в першому посуді рису додаємо різаний кріп. Вийшов різнокольоровий рис: зелений (з кропом), оранжево-жовтий (з шафраном) та білий. Рис трьох кольорів розміщуємо на тарелі шарами. Збоку викладаємо м'ясо з барвистим перцем.

Виходить ситно та красиво!

Тайська кухня стає все популярнішою та відомішою. Головним секретом ароматної страви з м'яса, приготовленої за рецептом цієї кухні, прийнято вважати ідеальне поєднання п'яти смаків – гострого, солодкого, гіркого, солоного та кислого.

Покроковий рецепт

складові	Кількість
м'якоть яловичини -	450 г
молоко -	180 мл
солодкий перець (червоний, жовтий)	250 г
цибуля -	300 г
листя капусти -	60 г
морквина -	100 г
помідор (м'ясиста вершка) -	200 г
олія пісна -	40 г
соєвий соус -	40 г
сіль, спеції -	за смаком
Час приготування: 40 хвилин	Калорійність на 100 грам: 148 Ккал

З використанням рису, як основного компонента будь-якої страви, виникла потреба у доповненні до гарніру м'ясних продуктів та овочів, які привносять набагато більше корисних речовин в організм та покращують весь харчовий процес.

Процес приготування м'яса можна розділити на кілька етапів. Щоб приготувати смачну та ароматну тайську страву необхідно:

На стіл страву тайської кухні прийнято подавати на капустяному листі в ідеальному поєднанні з рисом, консервованими овочами та гострими соусами.

М'ясо по-тайськи з рисом

У Таїланді найбільшого поширення набуло м'ясо птиці, тому при приготуванні страви по-тайському слід обрати саме цей вид м'ясного виробу. Курятина чудово гармонує з різними сортами рису, що є невід'ємною складовою кулінарних шедеврів цієї країни. Навіть слово «їсти» буквально перекладається з тайської як «є рис».

Для створення ароматної страви знадобляться:

куряча грудинка – 450 г;
рис – 150 г;
соєвий соус – 60 г;
оливкова олія – 30 г;
перець солодкий (різного кольору) – 300 г;
кріп – 30 г;
часник – 10 г;
сіль, спеції за смаком;
шафран – 2 р.

На приготування знадобиться одна година, а харчова цінність м'ясної страви складе 140 ккал.

Часник подрібнити за допомогою часнику та змішати з соєвим соусом для створення маринаду для м'яса. Курячі грудки порізати довгою товстою соломкою приблизно по п'ять сантиметрів. Влити до м'яса маринад, залишити просочуватися курятину на 20 хвилин.

Перець краще вибрати всіх кольорів – червоного, зеленого, жовтого, нарізати великою соломкою та всипати до м'яса. Усю масу з овочів та курки слід обсмажити до готовності на оливковій олії, присипавши сіллю та вибраними спеціями на великому вогні у глибокій сковорідці.

У цей час паралельно приготуванню м'яса потрібно відварити рис – 1/3 рису окремо разом із шафраном, 2/3 просто у підсоленій воді. Половину білого рису змішати з дуже дрібно нашаткованим кропом.

Подаючи страву до столу можна змішати три види рису, що вийшов, або викласти його шарами з ароматним гарніром з м'яса - це і буде кулінарний шедевр тайської кухні.

Як приготувати яловичину з ананасами?

Принцип приготування будь-якої тайської страви має одну цікаву особливість – кулінарні шедеври, навіть професійні кухарі, готують «на око». Поєднання всіх інгредієнтів залежить тільки від смакової переваги - можна додати більше солодких овочів, фруктів або гострий перець у поєднанні з кислим продуктом під час приготування м'яса. Для створення чудової, ароматної яловичини по-тайськи з соковитим та смачним ананасом знадобляться:

яловичина (м'якоть) – 0,5 кг;
ананас консервований – 300 г;
цибуля – 100 г;
солодкий перець – 200 г;
гострий перець чилі – 1 шт.;
морква – 100 г;
обсмажені горіхи (кешью) – 120 г;
соєвий соус – 60 мл;
олія пісна – 20 г;
ворчестерський соус - 2-3 г;
спеції, сіль – по 7 г;
рисовий оцет - 15 г.

Готуватися м'ясо буде сорок п'ять хвилин, а от калорійність ста грамів страви трохи висока – 220 ккал.

Всі овочі нарізати великою соломкою, а гострий перчик тонкими кільцями. Добре підігрівши у високій сковорідці олію, всипати по черзі до неї цибулю, обсмаживши до прозорості, потім моркву, солодкий та гострий перець. Підсмаживши овочі дві хвилини на сильному вогні, влити два види соусів, рисовий оцет і згасити ще кілька хвилин.

Після всіх овочів влити половину соку з консервованих ананасів, всипати сіль, спеції за смаком, а також самі ананаси, попередньо нарізані кубиками по півтора сантиметри.

Поки відбувається процес гасіння, потрібно нарізати м'ясо товстою соломкою, довгими шматками, а потім викласти до овочів на сковороду. Гасити двадцять хвилин, додати кеш'ю і, якщо википіла вся рідина, додати ще соку ананаса або соєвого соусу до смаку. За десять хвилин страва вже буде готова.

Подавати краще з гарніром з рису, заправленого на смак зеленню, шафраном або каррі.

М'ясо курки по-тайськи з овочами

Додаючи різноманітні овочі при приготуванні м'яса птиці, змінюється смак страви, підкреслюється аромат, збільшується соковитість та поживність. При нарізанні продуктів слід врахувати, що в Таїланді з давніх часів прийнято їсти руками, тому м'ясо, овочі ріжуться соломкою. Тільки в 19 столітті в країні стали користуватися столовими приладами, при цьому вилку використовують виключно для накладання їжі в ложку або тарілку. Для створення ароматної курятини з овочами по-тайському будуть необхідні:

курятина (філе) – 0,4 кг;
томатна паста – 20 г;
вода – 100 мл;
помідор – 350 г;
соєвий соус – 40 г;
цибуля – 100 г;
гострий соус – 5 г;
болгарський перець (всіх кольорів) – 300 г;
естрагон за смаком;
часник – 10 г;
мелений імбир – 5 г;
олія оливкова – 20 г;
сіль – 5 г;
кріп – 20 г.

Готуватиметься страва цієї кухні буде сорок хвилин, а енергетична цінність ста грам м'яса з овочами становитиме 85 ккал.

Процес приготування починається з нарізування філе товстою соломкою та овочів тоншою. Потім обсмажується м'ясо до появи скоринки, викладається в окрему ємність.

У глибокий посуд викладаються помідори, перець, цибуля, посипаються імбиром, подрібненим часником, перемішуються. Потім все відправляють на сковорідку, де їх швидко обсмажувати на сильному вогні в маслі п'ять хвилин.

Виклавши овочі в окрему ємність, на цю сковороду вливається томатна паста, розведена у воді. Процес гасіння потрібно продовжувати доки рідина не зменшиться вдвічі.

Потім влити гострий і соєвий соус, додати сіль і викласти в сковороду обсмажені раніше овочі, м'ясо і дрібно порізаний кріп. Все повільно гасити протягом п'яти хвилин і можна подавати до столу.

Страва тайської кухні приголомшливо поєднується з рисом та консервованими продуктами.

При створенні справжньої страви тайської кухні головним секретом є те, що порції мають бути невеликими, але містити масу корисних вітамінів та мінералів. Цього можна досягти, використовуючи зовсім різний набір овочів та фруктів, що входять до складу. Для приготування м'яса слід правильно вибрати смак, який сподобається всім членам сім'ї чи гостям:

Гострим м'ясо зробить додавання перцю чилі, карі, гіркого перцю;
Солодку страву можна приготувати за допомогою ананаса, цукрової тростини;
Лайм, лимон додасть м'ясу смаку кислинки.

Також досвідчені кулінари часто використовують прості хитрощі при готуванні тайської страви:

Не відходять від плити, тому що правильний спосіб приготування обумовлений процесом смаження на сильному вогні у глибокому посуді;
Вибір м'яса слід зупинити на молодому та свіжому продукті, а не замороженому;
Акуратно солити і не забувати, що соєвий соус, присутній у більшості рецептів, надає м'ясу та овочам солонуватий смак.

Експериментуючи з овочами і соусами, додаючи різні улюблені спеції, можна знайти і розробити варіант приготування м'яса, що оптимально сподобався, по-тайськи, який буде до душі всім рідним і близьким.