Морозиво: рецепти приготування. Найсмачніше морозиво. Як приготувати морозиво в домашніх умовах: рецепти, тонкощі та нюанси Фруктове морозиво із фруктів

Є два способи, як зробити фруктове морозиво в домашніх умовах: з використанням молока або вершків або без молочних продуктів. У другому випадку, якщо ми використовуємо лише фруктове пюре та соки, у нас вийде особливе морозиво – у домашніх умовах воно готується також без спеціальних технологій.

Наведемо базовий рецепт фруктового морозива, в домашніх умовах його найпростіше готувати з полуниці.

Полуничне морозиво

Інгредієнти:

полуниця або суниця – 0,5 кг;
щонайменше 25% жирності – 200 мл;
жовтки перепелиних яєць – 10 шт.;
цукор-пісок білий – 2/3 склянки;
молоко щонайменше 2,5% жирності – 200 мл;
ванілін – на кінчику ножа.

Приготування

Насамперед готуємо ягідне пюре. Для цього полуницю перебираємо, добре промиваємо, видаляємо листочки і перетворюємо на пюре будь-яким зручним способом. Далі, якщо ви не любите кісточки у десертах, протираємо пюре через сито. Готуємо жовтки - розтираємо їх із цукром до того стану, коли крупинки перестануть відчуватися, а потім вливаємо молоко і прогріваємо на водяній бані, поки наша молочна суміш не почне густіти. Безперервно розмішуємо, щоби не підгоріло! Вершки охолоджуємо та добре збиваємо з ваніліном. У великій ємності з'єднуємо молочну суміш, що остигла, з ягідним пюре і вершками, акуратно вимішуємо і прибираємо в морозильну камеру. У міру охолодження періодично (не рідше ніж за півгодини) розмішуємо, щоб морозиво не змерзло в лід.

Як бачите, фруктове морозиво із полуниці в домашніх умовах готується досить легко. Використовуючи цей рецепт, можна приготувати малинове, вишневе, смородинове морозиво та десерти на основі суміші фруктових та ягідних пюре та соків – експериментуйте сміливо.

Якщо ж таке морозиво здасться надто калорійним тим, хто стежить за своєю фігурою, готуємо інші ласощі. Розкажемо, як зробити морозиво без молока – фруктовий лід із соку.

Помаранчевий лід

Інгредієнти:

Приготування

Рецепт дуже простий. Желатин замочуємо у теплій воді та залишаємо до набухання – хвилин на 5-7, потім, помішуючи, прогріваємо до 80 градусів – не більше, інакше нічого не вийде. З апельсинів, мандаринів і лимона віджимаємо сік, змішуємо, додаємо желатин, що охолов. Добре перемішуємо, проціджуємо через сито або складену марлю вдвічі. Залишається розлити суміш у формочки і заморозити. Перемішувати не потрібно.

Коли на вулиці спека, все, про що може думати людина, це як вгамувати свою спрагу. Існує багато різних способів і один із них - приготування фруктового льоду.

Таке морозиво рятує від спеки і вважається корисним та освіжаючим, оскільки в ньому немає жирів чи білків, а лише вітаміни із фруктових соків. Але це «працюватиме» лише в тому випадку, якщо робити фруктовий лід у домашніх умовах, не додаючи шкідливі консерванти. Тому якщо ви стежите за своєю фігурою і не вживаєте вершкове морозиво, пломбір, ескімо, завжди можна зробити фруктовий лід. А ось у магазинному фруктовому десерті містяться зовсім непотрібні для людини (особливо для дітей) добавки та консерванти (на зразок барвників та регуляторів кислотності).

Приготування фруктового десерту вдома

Фруктовий лід - це десерт не тільки для дітей, дорослі теж люблять такі ласощі, причому необов'язково в спеку року. Зробити морозиво в домашніх умовах зовсім нескладно, для цього можна використовувати свіжі, консервовані або заморожені ягоди та фрукти.

Зазвичай морозиво лід заморожують у спеціальних формах (наприклад, для льоду). Фруктовий лід можна робити як одноколірним, і багатобарвним. Для цього використовуються пюре або сік різних фруктів та ягід. А якщо потрібно зробити багатошарове морозиво, то пюре заливається у формочки пошарово: спочатку трохи суміші одного кольору, заморозити її, потім іншого кольору і знову заморозити, і так доти, доки не вийде потрібний результат.

Крім того, можна робити шари різного розміру. Наприклад, спочатку залити полуничне пюре шаром 2 см, заморозити його, потім налити вишневий шар 5 см і заморозити. А якщо наливати у форму різні соки і пюре одночасно, то вийде оригінальний малюнок морозива.

Рецепти крижаних ласощів

Фруктовий лід у домашніх умовах роблять за найрізноманітнішими рецептами. Але навіть із найскладнішим із них зможуть впоратися і кулінари-новачки – потрібно лише виконувати інструкції, вказані у рецепті. Покуштувавши фруктовий лід вдома, можна відчути всі його переваги: завдяки корисним вітамінам, які в ньому містяться, він дарує гарне самопочуття та освіжає організм. Як зробити морозиво в домашніх умовах?

Існує один дуже простий рецепт. Для цього знадобляться лише спеціальна форма, в якій заморожуватиметься морозиво та фруктовий сік. Крім того, можна використовувати пластикову склянку від йогурту, звичайну чашку тощо. Отже, спочатку слід налити у форму будь-який ягідний сік і поставити в морозильну камеру. Коли рідина трохи застигне, треба вставити в неї паличку, на якій триматиметься ласощі. Після цього слід заморозити десерт до кінця. Для того, щоб морозиво легко діставалося з форми, її слід опустити на кілька секунд у теплу воду. Такий простий десерт буде ще смачнішим, якщо робити його не з магазинного, а зі свіжого соку.

Ще один рецепт для приготування крижаних ласощів у домашніх умовах полягає в тому, що лід треба робити з ягід. До ягод необхідно додати цукор, почекати поки з них виділиться сік, все це перемішати, розлити в склянки і заморозити.

Додатково про приготування фруктового льоду розказано у відео:

Крижане морозиво на цукровому сиропі, йогурті та желатині

Наступні рецепти вже складніші. Наприклад, можна приготувати фруктові ласощі на цукровому сиропі. Для цього знадобляться 0,5 кг ягід, 100 грам цукру, 2 чайні ложки лимонного соку та вода. Спочатку необхідно висипати цукор у каструлю та залити окропом. Сироп буде готовий, коли закипить вода і повністю розчиниться цукор. Потім потрібно помити ягоди, розім'яти їх ложкою, додати|добавляти| лимонний сік і все це перемішати. Після цього треба додати цукровий сироп, що остигнув, і знову перемішати, а далі можна розливати отриману масу в стаканчики і ставити в морозилку.

Ще один смачний десерт можна отримати із фруктово-йогуртового льоду. Для цього знадобляться:

0,5 л яблучного соку
150 мл натурального йогурту
Фруктовий сік.

Йогурт потрібно збити, потім додати|добавляти| в нього яблучний сік і перемішати. Отриману суміш можна розливати формами, наповнюючи їх на 1/3, наполовину або повністю (дивлячись скільки шарів необхідно зробити). Якщо шарів буде кілька, слід спочатку повністю заморозити попередню суміш, перш ніж додавати наступну. Поєднувати шари з йогурту можна тільки з соками або відразу робити суміш з йогуртом.

Ще один рецепт крижаного десерту – на желатині. Для приготування таких ласощів знадобляться:

300 г цукру
400 мл води
250 г пюре із фруктів
6 г желатину
Лимонний сік.

Спочатку необхідно насипати в каструлю 3 столові ложки желатину, залити кип'яченою охолодженою водою і настояти 30 хвилин. У воду, що залишилася, треба насипати цукор, довести до кипіння і налити желатин з водою. Суміш треба прокип'ятити 2-3 хвилини (постійно помішуючи), потім додати|добавляти| фруктове пюре і ще раз все перемішати. Отриману масу слід процідити через сито. Коли суміш охолоне, до неї додати лимонний сік, перемішати і розлити за формами. Після цього їх можна ставити у морозильник.

Полуничне та ананасове морозиво

Крижані ласощі можна робити з будь-яких фруктів або ягід, які є вдома. Наприклад, із полуниці. Для тих, хто не знає, як робити таке морозиво, є спеціальний рецепт:

0,5 кг полуниці
100 г цукрової пудри
100 мл води
1 лимон (або половинку лимона).

Спочатку потрібно пюрувати полуницю блендером, потім протерти отримане пюре через сито та додати лимонний сік. Далі в каструлю треба налити води, висипати цукрову пудру, перемішати і довести до кипіння. Потім необхідно прокип'ятити суміш ще 2 хвилини і дати трохи охолонути. Після цього сироп слід вилити полуничну суміш, знову перемішати і можна розливати по формах. Коли десерт стоїть у морозильній камері і трохи застигне, потрібно вставити по паличці у кожну форму.

Ще один рецепт крижаних ласощів - з ананасу. Для цього знадобляться:

0,5 кг ананасу (можна консервованого)
600 мл води
100 мл лимонного соку
400 г цукру.

Спочатку необхідно зварити цукровий сироп із води та цукру. Кількість цукру залежить від того, наскільки солодке морозиво вам потрібне, а також який ананас використовується, свіжий чи консервований. Далі м'якоть ананаса треба розрізати на шматки, покласти в блендер і довести до пюре. Потім ананасове пюре потрібно додати цукровий сироп, лимонний сік, все це перемішати і розлити по формах. При необхідності треба вставити палички для морозива (у той момент, коли десерт ще не застиг повністю). Після цього слід прибрати фруктові ласощі в морозилку до повного заморожування.

Ще один рецепт фруктового льоду наведено у відео:

Крижане морозиво з лимона, вишень та груш

Для лимонного крижаного десерту знадобляться:

3 лимони
120 г цукру
120 мл води
5-6 г желатину.

Спочатку потрібно подрібнити цедру 1 лимона на тертці, та якщо з інших - вичавити сік. Далі потрібно приготувати сироп із води та цукру, покласти в нього цедру та готувати 5 хвилин на слабкому вогні. Потрібно трохи почекати поки суміш охолоне, а потім процідити її. Після цього необхідно додати заздалегідь замочений желатин і добре його розмішати. Потім потрібно додати лимонний сік, перемішати, охолодити, розлити формами і поставити в морозильну камеру - лимонні ласощі готові!

Для вишневого крижаного ласощів знадобляться такі інгредієнти:

700 мл вишневого соку
200 мл води
1 склянка цукру.

Для тих, хто вже знає, як робити такі десерти, цей рецепт буде дуже легким. Отже, необхідно зварити сироп із води та цукру. Коли суміш охолоне, додати до неї вишневий сік, перемішати, розлити по формах і поставити в морозилку.

І нарешті, фруктовий лід зі смаком груші. Щоб приготувати такі ласощі, знадобляться:

0,5 кг груш
150 мл води
100 г цукру
2 ст. л. лимонного соку
Ванілін.

Спочатку груші необхідно добре помити і розрізати на частини, видаливши всі кісточки та плодоніжки. Потім потрібно приготувати сироп із води та цукру. В отриману суміш треба покласти розрізані груші, додати щіпку ваніліну і варити доти, доки груші не розваряться. Після цього масу необхідно збити блендером та остудити. Залишилося тільки додати лимонний сік, знову перемішати, розкласти формочками і поставити в морозильник.

І насамкінець кілька слушних порад:

Для приготування крижаних ласощів треба використовувати тільки свіжі фрукти
Не потрібно додавати у пюре багато води
Не слід довго тримати лід у морозильній камері.

Загалом, приготування крижаного десерту – справа нескладна, а в результаті вийде чудове морозиво, набагато смачніше та корисніше, якщо порівнювати його з аналогічним десертом у магазині.

Його люблять усі – і дорослі, і діти. Морозиво - це продукт, який, мабуть, ніколи не перестане мати попит. Але виникає питання: чи можна приготувати улюблені ласощі в домашніх умовах? Давайте розберемося.

Історія морозива

Цьому смачному, улюбленому практично всіма ласощами, вже понад 5 тисяч років. Так, ще в 3-тисячному році до нашої ери китайська еліта пригощалася десертом із суміші снігу, льоду, лимона, апельсина та гранатових зернят. А рецепт цього делікатесу та ще одного, простіше, з молока та льоду зберігався потай кілька тисячоліть, і був розкритий лише у XI столітті вже нашої ери.

За часів античності також багато є згадок про морозиво – і в Греції, і в Римі. Про його користь говорив ще Гіппократ. І в період правління Олександра Македонського любили ласувати замороженими ягодами та фруктами.

За снігом у гори відправляли рабів, котрі навіть спеціально тренувалися для того, щоб уміти швидко бігати. Адже треба було встигнути долетіти з гір до того, як сніг розтане.

А наприкінці XIII століття Марко Поло зі своїх подорожей привіз до Європи новий рецепт ласощів, для заморожування якого використовувалася селітра. З цього моменту без морозива не обходився жоден аристократичний та королівський обід.

Рецепти трималися в найсуворішому секреті. І морозильники були предметом заздрості та жорстоких інтриг серед знаті, їх навіть вели один у одного, спокушаючи якимись привабливими обіцянками. А далі більше – рецепт морозива, взагалі, став державною таємницею.

Дивно дізнаватися про це зараз, коли десерт можна придбати в будь-якому продуктовому магазині, і, звісно, приготувати самостійно. А вдома морозиво легко зробити, навіть не маючи морожениці. Таємниця стала дійсністю.

Види морозива

Повернемося до нашого часу. Сучасні ласощі можна класифікувати за складом, смаком, консистенцією. Наприклад, за складом морозиво поділяється так:

Ласощі, основою якого служить тваринний жир (пломбір, молочне та вершкове).
Морозиво, приготоване на базі рослинного жиру (коксова або пальмова олія).
Фруктовий лід. Твердий десерт, виготовлений із соку, пюре, йогурту тощо.
Сорбет або сорб. М'яке морозиво. До складу дуже рідко додають вершки, жири та яйця. Іноді у рецепті присутній слабкий алкоголь. Готується з фруктово-ягідних соків та пюре.

Смаки існують найрізноманітніші. Холодна насолода може бути шоколадною, ванільною, кавовою, ягідною, фруктовою тощо. Взагалі, у світі є більше семи сотень смаків десерту. Звичайно, ми всі звикли до того, що морозиво – це солодкий продукт.

Але насправді, яким воно тільки не буває: і зі свинячими шкварками, і часниковим, і томатним, і рибним. Різноманітність улюбленого десерту просто вражає.

Поділ по консистенції передбачає поділ морозива на загартоване (виробництво), м'яке (загальне харчування) та домашнє. Як приготувати останнє, ми розглянемо в цій статті.

Калорійність морозива

Калорійність товару залежить від його виду. Наприклад, 100 грамів:

пломбіру – 225 ккал;
морозива вершкового – 185 ккал;
молочних ласощів - 130 ккал;
ескімо – 270 ккал.

А також енергетична цінність змінюється через добавки. Шоколадний пломбір буде вже 231 ккал. І якщо молочне морозиво приготувати із шоколадом, то й воно матиме поживність вище – 138 ккал. Але все одно навіть будучи на дієті можна підібрати собі менш калорійний десерт.

Цікавий факт та цілющий рецепт

До речі, підтверджено, що морозиво є чудовою профілактикою такого захворювання як ангіна. І існує один рецепт, рекомендований лікарями як ліки від застуд. Для нього потрібно взяти 20 голочок сосни та сироп із малини.

Голки ретельно потовкти у ступці, висипати в посуд із сиропом, добре перемішати і процідити в ємність для морозива.
На суміш вилити півсклянки натурального соку з апельсина, і зверху на це все покласти солодку кульку.

У десерті – величезна кількість вітаміну С. А це означає, що він є відмінним засобом для попередження простудних захворювань.

Як приготувати морозиво в домашніх умовах?

Маючи чудовий пристрій під назвою морожениця, можна легко і швидко зробити вдома найсмачніше морозиво. До вашої уваги - 2 простих рецепти для приладу, об'єм якого 1,2 л.

Потрібні: по склянці (250 мл) жирних молока та вершків та 5 столових ложок цукру. До завантаження в морозиво всі компоненти ретельно перемішуються, краще для цього використовувати міксер. Суміш викласти в ємність приладу і далі готувати, дотримуючись інструкції.

Важливо!Чашу пристрою не можна заповнювати більш ніж наполовину.

Для приготування морозива необхідні: 350 мл жирних вершків, склянка молока, 5 столових ложок цукру і 3 жовтки. Молоко і вершки змішуємо, виливаємо в каструлю товстодонну і ставимо на плиту (вогонь середній). Суміш, постійно помішуючи, необхідно підігріти до 80 °C.

Важливо!До кипіння доводити в жодному разі не можна!

Окремо треба приготувати збиті із цукром жовтки. Тепер необхідно зрівняти температуру вершково-молочної суміші та жовтків. Для цього спочатку слід додати трохи гарячих вершків (безперервно помішуючи) у жовтки, а потім жовтки влити у вершки.

Масу треба знову поставити на вогонь і продовжувати варити до того, як вона загусне. Заздалегідь під цю суміш поставити миску для охолодження в холодильник. Ось у неї потім і вилити густий склад. Інтенсивно заважати до охолодження. І тільки коли суміш стане кімнатною температурою вилити її в морозицю.

Ці рецепти морозива є базовими. Їх можна доповнити будь-якими смаковими компонентами.

Морозиво в домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Чи знаєте ви про таке особливе морозиво, як преміум-класу морозиво? Воно не по кишені звичайному покупцю, дуже дороге. Адже виготовляють його із натуральних інгредієнтів.

Але варто трохи попрацювати і в домашніх умовах без спеціальних морожениць можна створити справжнє морозиво з ягодами не гірше за те, на яке заглядалися, не маючи можливості поласувати.

Яка ягода буде кращою у цьому морозиві? Будь-яка, вибирайте на свій смак – черешня, вишня, малина, полуниця. Можна маневрувати зі смаковими нюансами, відтіняючи ті, що вам подобаються. Наприклад, 50 г улюбленого шоколаду або така сама кількість лимонного соку допоможе вам у цьому.

Цей рецепт морозива можна злегка підкоригувати, додавши до нього якусь дорослість. Для цього варто лише влити в остуджену масу трохи лікеру.

Час приготування: 5 годин 0 хвилин

Кількість: 5 порцій

складові

Вершки жирні: 2 ст.
Черешня (будь-яка інша рік): 2.5 ст.
Молоко: 0,5 ст.
Цукор: 0.5 ст.
Сіль: щіпка

Інструкція приготування

Як приготувати морожене з молока?

Для того, щоб вдома зробити найсмачніше домашнє морозиво з молока, потрібно взяти такі інгредієнти:

літр молока;
5 жовтків;
2 склянки цукру;
100 гр. олії вершкового;
маленьку ложку крохмалю.

Приготування:

Вершкове масло|мастило| покласти в каструлю, вилити туди ж молоко, поставити на плиту і безперестанку помішуючи довести масу до кипіння. І одразу ж ємність прибрати з вогню.
Збити віночком до однорідного стану жовтки, цукор та крохмаль.
У жовткову суміш додати зовсім трохи молока. Рідини потрібно стільки, щоб вона (суміш) вийшла такою консистенцією, як рідка сметана.
Поставити знову на плиту посуд з молоком та олією, вилити туди жовтки із цукром. Весь склад треба безперервно заважати ложкою.
Коли маса, що вийшла, закипить, її треба прибрати з плити і поставити каструлю для охолодження в заздалегідь приготовлену ємність з холодною водою. Головне, не забувати морозиво невтомно заважати.
Після остигання крем слід перелити у формочки або прямо в каструлі помістити в морозилку. Однак якщо поставити майбутнє морозиво в каструлі, необхідно її кожні 3 години виймати і масу грунтовно вимішувати. Це потрібно, щоб усередині морозива не виникла крига.

Такі ласощі принесуть задоволення всім домашнім без винятку.

Як зробити домашнє морозиво із вершків

З додаванням у домашнє морозиво вершків воно стане ще більш насиченим і смачним, ніж звичайне молочне. Тут потрібно підготувати такі компоненти:

жирні вершки (від 30%) – склянка;
молоко – склянка;
жовтки – від 4 до 6 штук;
цукровий пісок – півсклянки;
чайна ложка ванільного цукру.

Приготування:

Закип'ятити молоко, потім зняти його з плити та остудити. Воно має бути тепле. Якщо є спеціальний термометр, можна температуру проконтролювати. Потрібно 36–37 °C.
Збити жовтки та звичайний цукор плюс ванільний.
Постійно збиваючи віночком, жовткову масу влити в молоко тоненькою цівкою.
Все поставити на плиту, на маленький вогонь, постійно розмішуючи ложкою з дерева, поки суміш не стане густою.
Поставити ємність для охолодження у прохолодне місце.
Окремо в мисці збити до утворення гребінців вершки і додати в охолоджену масу. Перемішати.
Морозиво, що вийшло, перекласти в посуд з пластику, закрити і прибрати на 1 годину в морозилку.
Щойно мороз прихопить склад (через годину чи хвилин 40), його треба дістати та збити. Ще через годину процедуру знову повторити. Забрати морозиво в морозилку на 2 години.

Перед тим, як морозиво подавати його, потрібно хвилин на 20 з морозилки перекласти в холодильник. Чим його прикрасити в чашках (креманки) підкаже фантазія.

Як у домашніх умовах приготувати пломбір

Рецептів приготування пломбіру безліч. Ми Роздивимось два з них.

У цьому пломбірі з'єднуються всього три інгредієнти: півлітра вершків 30%, пудра 100 грам (можна взяти дрібнокристалічний цукор), трохи ваніліну. Вершки треба спочатку охолодити. До речі, чим вони жирніші, тим менше в морозиві виходить крижинка.

Усі компоненти збиваються протягом 5 хвилин до того, як утворюється піна стійка. Масу, що вийшла, перекласти в посуд з пластику, закрити кришкою або плівкою щільно і відправити в морозилку на ніч. А вранці дістати, трошки дати смакоти відтанути і насолоджуватися!

Для другого рецепта потрібні:

6 білків;
молоко або вершки (тільки нежирні) – склянка;
жирні вершки (необхідні збивання) від 30% - 300 мл;
400 г цукрового піску;
ванілін – за бажанням, кількість – за смаком.

Приготуванняпломбіру в домашніх умовах:

У товстодонному посуді змішати вершки з молоком (або нежирними вершками) та цукор (не весь, 150 грамів). Поставити каструлю на повільний вогонь і постійно заважати до отримання однорідної суміші. Потім прибрати посуд із плити, остудити та помістити в морозильну камеру.
Далі необхідно відокремити акуратно білки. У суху глибоку чашку висипати цукор, що залишився, вилити білки і збити міксером з поступовим прискоренням. Повинна вийти така піна, щоб навіть при перевороті миски вгору дном маса залишалася нерухомою.
Потім потрібно дістати добре охолоджені вершки з цукром і потроху вилити туди білки, акуратно перемішуючи все. Повинна у результаті утворитися однорідна маса. Переклавши її у форму, поставити в морозилку на годину. Через цей час вийняти морозиво, перемішати і назад – у камеру. Повторити дії години за півтори. А вже за 2 години після цього пломбір готовий!

Шикарний відео рецепт домашнього пломбіру - дивимося та готуємо!

Рецепт домашнього фруктового морозива

Можна зробити яблучне морозиво.

Для яблучної холодної насолоди необхідні:

1 середнє яблучко;
половина чайної ложки желатину;
півсклянки води;
4 чайні ложки цукрового піску;
лимонний сік - додається до смаку.

Приготуваннядомашнього фруктового морозива:

Попередньо треба желатин замочити на 30 хвилин у 2 столових ложках охолодженої кип'яченої води.
Розчинити цукор у окропі. Набряклий желатин змішати з сиропом і остудити.
Приготувати яблучне пюре.
Змішати охолоджений сироп з желатином і пюре, додати|добавляти| трохи соку лимона.
Суміш залити у спеціальні формочки, які наповнювати потрібно лише на 2/3. Треба враховувати, що при замерзанні морозиво побільшає у розмірі. Тепер можна забирати морозиво в морозилку.

Все, яблучне морозиво готове!

Як приготувати ескімо вдома

У літню спеку постійно хочеться з'їсти щось холодне і обов'язково дуже смачне. Такими ласощами чудово послужить ескімо. Так називається морозиво, вкрите глазур'ю із шоколаду. А можна отримати подвійне задоволення та приготувати шоколадне ескімо.

Спочатку робимо морозиво. Для його приготування знадобляться:

півлітра молока,
півсклянки води,
3 столові ложки порошку какао,
2 столові ложки цукрового піску,
половина чайної ложечки ванільного екстракту.

Приготування:

У мисці змішати молоко та воду. До речі, воду можна замінити на вершки.
Додати сухі інгредієнти та ваніль і розмішати до стовідсоткового розчинення.
Вилити масу, що вийшла, у формочки для ескімо або лоток для льоду, або в яке-небудь інше високе і вузьке пристосування.
У центр кожної форми вставити паличку.
Залишити суміш у морозильній камері на 3 години мінімум.

А тепер глазур:

Беремо по 200 грамів шоколаду та вершкового масла. Топимо шоколад на водяній бані і змішуємо з|із| розтопленим маслом. Треба дати глазурі трохи охолонути, але вона все одно має бути теплою.
Попередньо розстеляємо пергаментний папір у морозилці. Дістаємо замерзле морозиво, занурюємося в глазур, даємо їй трохи часу охолонути і викладаємо на пергамент.

Таке морозиво, тим більше зроблене самостійно, дозволить легко та із задоволенням пережити спекотну погоду.

Простий рецепт ванільного морозива

Морозиво з ваніліном за цим рецептом виходить – просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:

ванілін - 2 чайні ложечки;
вершки 20% – склянка;
молоко – 300 мл;
дрібка солі;
цукор – півсклянки;
2 яйця.

Приготуваннядомашнього ванільного морозива:

У мисці збиваємо яйця. Приєднуємо цукор та працюємо міксером до щільної піни. Солимо, делікатно заважаємо.
Кип'ятимо молоко. Обережно, поступово вливаємо його в яєчну суміш, яку, як і раніше, збиваємо. Масу, що утворилася, виливаємо назад у каструлю, де було молоко, і знову ставимо на плиту, роблячи мінімальний вогонь. Варити потрібно, поки склад стане досить густим. На це йде приблизно від 7 до 10 хвилин. Наприкінці варіння додаємо в каструлю вершки та ванілін.
Після того, як суміш буде готова, розливаємо її по формах і остуджуємо. Цілком морозиво краще остудити в холодильнику. А вже потім переставити форми в морозилку.

Навряд чи знайдеться людина, яка зможе відмовитись від такої насолоди.

Бананове морозиво – дуже смачний рецепт

Банани і самі собою смачні. А якщо з них приготувати такі ласощі, як бананове морозиво, то вийде така смакота - «за вуха не відтягнеш»!

Для страви потрібні:

2 стиглих (можна навіть взяти перезрілі) банана,
півсклянки вершків,
по столовій ложці пудри та соку лимона.

Приготування:

Порізані на великі шматки банани покласти на 4:00 в морозильну камеру.
Потім їх подрібнити у блендері до однорідної маси.
Приєднати до бананів вершки, сік лимона та пудру. Знову добре збити.
Поставити все на 2 години на морозилку.
За цей час обов'язково не менше двох разів діставати суміш і перемішувати.
Готово. Покласти морозиво у креманку, посипати тертим шоколадом.

Смачного!

Як приготувати шоколадне морозиво в домашніх умовах

Жодне морозиво, придбане в магазині, за своїми смаковими якостями не зрівняється з ласощами, приготованими самостійно. А вже шоколадна смакота, зроблена вдома, тим більше. Способів виготовити таке морозиво багато.

Тут можна як основний інгредієнт брати гіркий або молочний шоколад, а також просто порошок какао. Або об'єднати какао та шоколад в одному рецепті. Ми розглянемо, як зробити морозиво за допомогою молочного шоколаду.

Отже, компоненти:

молочний шоколад – 100 гр.;
дрібнокристалічний цукор – 150 гр.;
4 яйця;
вершки (можна замінити жирною сметаною).

Процес приготуванняшоколадного морозива в домашніх умовах:

Беремося спочатку за яйця і поділяємо білки та жовтки. Розтоплюємо шоколад. Жовтки потрібно пишно збити. Під час збивання до них приєднуємо шоколад, що злегка охолонув.
Тепер треба до пишної піни попрацювати над білками, з'єднаними із цукром. Паралельно збиваємо вершки (сметану).
Обидві яєчні суміші з'єднуємо одну рівномірну масу. При безперервному перемішуванні додаємо туди вершки. Тільки не одразу всім обсягом, а поступово. Робимо склад однорідним та розливаємо по приготованим для морозива ємностям. Забираємо в морозильну камеру, дістаючи суміш звідти щогодини (всього вийде 2-3 рази) для перемішування. Після останнього перемішування відправляємо морозиво у морозилку ще на 3 години. Все, ласощі з розряду «приголомшливо смачні» готові!

Важливо!Чим більше додається в морозиво шоколаду, тим менше брати цукру. Інакше продукт вийде нудотним!

Дуже простий рецепт домашнього морозива за 5 хвилин

Виявляється, що морозиво можна приготувати лише за 5 хвилин. І для цього не потрібні якісь спеціальні інгредієнти.

Тільки 300 г заморожених (обов'язково) ягід, охолоджені вершки половину або трохи більше третини склянки і 100 г цукрового піску. Ягоди можна брати будь-які, але ідеально підійдуть полуниця, малина чи чорниця (або всі разом).

Отже, складаємо все в блендер і інтенсивно перемішуємо протягом 3-5 хвилин. Можна додати до суміші трохи ванілі. От і все!

Це морозиво подати відразу ж після приготування. А якщо на півгодини відправити її на заморозку, то вона стане лише кращою.

Легендарне радянське морозиво - це смак дитинства, що народилися в СРСР. А з нашим рецептом його легко відчути знову.

Склад:

1 стручок ванілі;
100 гр. дрібного цукру;
4 жовтки;
склянка молока жирного;
вершки 38% – 350 мл.

Готуємоморозиво за ГОСТом із СРСР так:

4 жовтки і 100 грамів дрібного цукру розтираємо ретельно добіла.
З ванілі акуратно виймаємо насіння.
У каструльці кип'ятимо молоко з доданою до нього ваніллю.
Тоненькою цівкою вливаємо молоко у збиті з цукром жовтки.
Масу знову ставимо на вогонь і прогріваємо, постійно перемішуючи, до 80 °C. Важливо не дати складу скипіти! Після цього прибираємо каструльку з плити та охолоджуємо. Спочатку до температури кімнати, потім поміщаємо суміш на 1 годину в холодильник.
Вершки, попередньо протягом 12 годин охолоджені, пишно збиваємо.
З'єднуємо жовткову суміш і вершки і теж збиваємо кілька хвилин. Масу, що вийшла, відправляємо в морозильник на 60 хвилин. Потім дістаємо, перемішуємо або збиваємо і знову в камеру. Так чотири рази.
Востаннє вийнята суміш буде твердою. Так і має бути. Розламуємо її ложкою, інтенсивно заважаємо і знову в морозилку.
Через півгодини дістаємо, знову перемішуємо і тепер кладемо морозиво в камеру до повного застигання.

Радянське морозиво готове! Можна їм насолоджуватись, згадуючи своє щасливе дитинство.

Як у домашніх умовах приготувати морозиво - поради та рекомендації

Зробити морозиво вдома - це означає здивувати свою родину улюбленими ласощами і водночас подбати про здоров'я своїх близьких. Тому що в натуральності продукту в цьому випадку завжди впевнений.

Щоб правильно зробити морозиво, потрібно не тільки дотримуватися рецептів, а й використовувати на практиці деякі рекомендації та поради:

Цукор у морозиві можна замінити медом.
Замість магазинного молока – використовувати домашнє. Як і вершки. Тоді морозиво вийде набагато смачніше.
В якості добавки та прикраси до ласощів добре йде шоколад, варення, горіхи, кава та багато інших продуктів. Фантазію можна обмежувати. Іноді досить просто зазирнути в холодильник та оглянути кухонні полиці.
Десерт не можна довго тримати у морозильній камері. Він приготований повністю із натуральних продуктів, тому термін зберігання низький. Його необхідно вжити максимум за 3 дні. Хоча навряд чи він настільки затримається.
Розморожене морозиво заморожувати повторно не рекомендується!
Перед тим як подавати десерт, його треба хвилин 10 потримати поза холодильником. Тоді його смак і аромат виявляться набагато яскравішими.
При приготуванні ласощі без морозива його треба постійно перемішувати під час заморожування. За весь цикл - від 3 до 5 разів, приблизно кожні півгодини чи годину.

Морозиво — найбажаніші ласощі в літній сезон. Воно не тільки смачне, а й освіжаюче. Також його часто використовують як додатковий складник літніх напоїв та для подачі деяких десертів. Нижче наведено кілька рецептів, в яких описується, як зробити морозиво в домашніх умовах.

Просте морозиво з молока в домашніх умовах:

молоко 3,2% - 330 мл;
яйце - 2;
цукор - ½ склянки;
олія - 80 гр;
ванілін.

Збиваємо олію з половиною цукру за допомогою міксера або віночка. Далі вбиваємо яйця і додаємо залишки цукру, одразу можна всипати ваніль. Продовжуємо роботу міксером ще кілька хвилин, поки консистенція вмісту чаші стане однорідною.

Останнім у заготівлю для морозива вливається молоко. Знову все збиваємо міксером на максимальній швидкості.

Масу виливаємо в каструльку і проварюємо на повільному вогні, щоб вона трохи почала густіти. Гарячу суміш пару хвилин опрацьовуємо занурювальним блендером. Після цього ємність ставимо в миску побільше з крижаною водою, щоб заготівля швидше охолола. Переливаємо в контейнер для заморожування та ставимо у морозильну камеру на всю ніч.

На замітку. Заготовку для морозива не можна відправляти в морозилку у гарячому або навіть теплому вигляді. Обов'язково дочекайтеся повного остигання.

Рецепт приготування ескімо

сир - 250 гр;
цукрова пудра – 100 гр;
вершки – 250 гр;
шоколад білий - 100 гр;
шоколадні трубочки - 5 одиниць;
горіхи волоські/фісташки подрібнені.

Ескімо готується шляхом поетапного збивання продуктів. Насамперед збиваються вершки з цукровою пудрою, потім поступово вводиться сир. Виходить досить густа кремоподібна консистенція.

Шоколад розтопити та влити в заготовку. Збити хвилину-другу.

У формочки для морозива насипати горішки, розкласти заготовку, у центр глибоко встромити трубочку. Помістити в морозилку на 2-3 години.

ванільне морозиво

вершки жирні - 750 мл;
молоко - 250 мл;
цукор - 150 гр;
яєчні жовтки - 6 одиниць;
ванілін.

Молоко та третину вершків з'єднуємо в каструльці, туди ж висипаємо ⅔ цукру. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, помішуючи.

Тим часом міксером розтираємо цукор і жовтки, що залишився. Коли маса сильно висвітлиться, вливаємо невеликими порціями молочно-вершкову масу, продовжуючи збивати.

Отриману заготовку зливаємо назад у каструльку і відправляємо прогріватись на маленькому вогні, постійно помішуючи. Консистенція поступово густітиме, нагадуючи заварний крем. Ставимо каструльку в миску з льодом і, помішуючи, остудити. Вийшов французький крем Англез - гладкий і блискучий.

На високій швидкості збиваємо вершки, що залишилися, до середньої густоти. Вливаємо до них охолоджений молочно-цукровий крем та перемішуємо ложкою.

Отримані ванільні ласощі розподіляємо по спеціальних порційних контейнерах або в один великий контейнер і відправляємо на кілька годин застигати в морозильній камері.

Вершкові ласощі

У морозиві за цим рецептом не відчувається водяних кристаликів, як це буває в магазинному морозиві або при використанні у приготуванні великої кількості води.

Рецепт дуже простий і підготовка домашнього морозива не триватиме понад десять хвилин.

Морозиво з вершків виходить неможливо ніжним, з досить щільною структурою:

вершки жирністю від 30% - 550 мл;
згущене молоко з цукром - 170 гр;
желатин - 7 гр.

Для початку підготуємо желатин: заливаємо його чаркою окропу. Важливо, щоб води було якнайменше.

У ємність для змішування виливаємо вершки та згущене молоко. Збиваємо міксером до однорідного стану - знадобиться лише хвилину. Після цього швидкість включаємо на максимум. На цей час желатин розчиниться в окропі і його можна буде додати до вершково-згущеної маси. Проробляємо міксером ще кілька хвилин. Викладаємо масу в контейнер, закриваємо його та відправляємо у морозильну камеру мінімум на 5 годин.

Домашнє крем-брюле

500 мл вершків від 33%;
ванілін;
25 гр борошна;
2 яєчного жовтка;
180 гр вареного молока, що згущує|згущає|;
150мл молока.

Молоко ставимо на середній вогонь грітись.

Від підготовленого обсягу вершків відокремлюємо 4 стіл. ложок в окрему чашку і додаємо в них борошно з ваніліном, жовтки та варене згущене молоко. Все добре розтираємо ложкою до отримання однорідної маси без щільних грудочок.

У підігріте молоко викладаємо отриману масу і віночком добре перемішуємо. Вирушаємо його далі грітися. Прогрівати потрібно помішуючи, оскільки крем густітиме. Вийде консистенція як у густого заварного крему для тортів. Коли крем стане густим і почне трохи кипіти, його потрібно зняти з вогню та залишити остигати.

Займемося вершками, що залишилися. Їх потрібно збити до одержання щільної піни, за бажанням можна додати цукор. Після цього викладаємо охолоджений заварний крем і за допомогою міксера перемішуємо.

Усю масу закрити кришкою або затягнути плівкою. Поставити у морозильну камеру на кілька годин. Рекомендується через кожну годину перемішувати масу ложкою, поки це можливо - це потрібно для запобігання кристалізації та створення пишної, пухкої консистенції десерту.

На замітку. Таке морозиво можна не заморожувати і використовувати як крем для торта.

Шоколадний десерт у домашніх умовах

Шоколадне морозиво з ніжною кремовою текстурою можна приготувати за наступним рецептом:

жирні вершки – 500 мл;
цукор дрібний - 180 гр;
какао - 25 гр;
сіль - 2 гр;
яєчні жовтки - 5-6 одиниць;
молоко - 250 мл;
якісний гіркий шоколад - 125 гр.

Насамперед розколюємо шоколад на маленькі шматочки.

У каструльці з товстим дном з'єднуємо сіль, какао та половину цукру. Розмішуємо. Вливаємо трохи молока та розмішуємо до отримання однорідної маси. Вийде глянсова шоколадна паста. Вливаємо залишки молока та вершки, знову перемішуємо. Ставимо на повільний вогонь і помішуємо до закипання. Як тільки почне закипати, одразу знімаємо з вогню.

Поки молочна суміш гріється, займемося жовтками: з'єднуємо їх із залишками цукру та перемішуємо віночком до появи світлої кремової маси.

Тепер потрібно з'єднати молочну суміш та жовтки. Робити це потрібно дуже акуратно, тому що молоко ще досить гаряче, і жовтки можуть згорнутися. Тому спочатку вливаємо зовсім небагато шоколадно-молочної маси в жовткову, перемішуємо віночком. Потім ще трохи вливаємо і знову перемішуємо. Тепер жовткова маса нагрілася і не згорнеться, вливаємо молочну масу тонким струмком, постійно опрацьовуючи масу віночком.

Каструлю знову станемо на вогонь, варимо хвилин п'ять, постійно помішуючи. Вогонь має бути повільним, маса не повинна кипіти, інакше жовтки зваряться. Маса має загуснути і нагадувати стан заварного крему для торта.

Каструлю прибираємо з вогню та викладаємо у вміст шоколад, активно перемішуємо, поки шматочки повністю не розчиняться.

Заготовку для морозива охолоджуємо в ємності з крижаною водою. Іноді перемішуємо, щоб не утворилася скоринка.

Охолоджену заготовку переливаємо в глибокий контейнер для заморожування. Закриваємо. Залишаємо на ніч.

На замітку. Заготівлю для морозива не можна відправляти в морозильну камеру в гарячому або теплому вигляді. Обов'язково дочекайтеся повного остигання.

Фруктово-ягідне морозиво

150 гр ожини;
150 г м'якоті персика;
200 гр цукру;
2 склянки вершків;
2 склянки молока;
6 яєчних білків.

Спочатку збиваємо білки до стійкої піни, потім з'єднуємо з цукром, не припиняючи збивання. Окремо збиваємо вершки, поки вони не загуснуть.

Загусла вершковий крем вводимо в солодку яєчну масу невеликими порціями, продовжуємо збивати на максимальній швидкості кілька хвилин.

Знижуємо швидкість змішування, тонкою цівкою вливаємо молоко. Проробляємо 1-2 хвилини.

Ягоди та фрукти обполоснути, персики нарізати невеликими шматочками. Окремо блендером готуємо ожинове та персикове пюре. Білково-вершкову заготовку ділимо на 2 приблизно рівні частини. Одну з'єднуємо з ягідним пюре, іншу з персиковим. Ретельно перемішуємо.

Викласти фруктові заготівлі в контейнери та заморозити, щільно накривши кришкою/плівкою.

Без додавання яєць

ванільний цукор - 1 пакетик;
цукор - 90 гр;
сухе молоко - 35 гр;
крохмаль - 10 гр;
жирні вершки – 250 мл;
молоко 3,2% - 300 мл.

Усі сухі компоненти з'єднуємо в каструльці (крім крохмалю). Більше половини молока виливаємо до сухих продуктів, перемішуємо.

Залишки молока з'єднуємо із крохмалем, добре його розмішуючи.

Молочну суміш із цукром, сухим молоком та іншими продуктами прогріваємо на повільному вогні, постійно помішуючи. Доводимо до кипіння. Як тільки почне кипіти, вливаємо крохмальну масу та розмішуємо. Коли маса почне густіти, переливаємо в контейнер через сито і залишаємо остигати.

Тим часом збиваємо вершки. Коли заготівля охолоне, з'єднуємо з вершками та збиваємо кілька хвилин. Після цього ставимо морозиво заморожуватися.

На замітку. Тільки вершки жирністю понад 30% збиваються у стійку піну досить швидко. Менш жирний продукт можна збити, але це дуже рідко виходить.

Як зробити вегетаріанське морозиво?

Смачне веганське морозиво можна зробити на основі банана.

Продукти розраховані на одну порцію морозива, збільшуйте їх обсяг залежно від запланованої кількості порцій:

2 баночки йогурту;
2 палички для розмішування кави;
пара склянок окропу.

Рецепт дуже простий, і з ним можуть впоратися навіть діти. Основою морозива в даному варіанті виступає йогурт - фруктовий, ягідний чи натуральний, беремо свій коханий. У фользі, якою запаяна баночка, по центру робимо невеликий надріз, вставляємо в нього паличку так, щоб вона добре поринула в йогурт. Отриману конструкцію відправляємо в морозильну камеру на 2-3 години.

Після баночки витягаємо з морозилки. Акуратно знімаємо фольгу, відриваючи її з обох боків. Щоб морозиво було легко витягти зі баночки, потрібно дати йому трохи підтанути. Прискорити цей процес можна, опустивши баночку з йогуртовим морозивом у миску з окропом на хвилину. Після цього ласощі легко виходять із ємності.

Лимонний десерт

Швидкий низькокалорійний десерт з лимонно-банановим смаком можна приготувати за наступним рецептом:

3 банани;
2 лимони;
150 гр цукрової пудри.

Банани очищаємо та ріжемо кільцями. З одного лимона стерти цедру, після обох цитрусових видавити сік і перемішати з цедрою та банановою м'якоттю, всипати в ємність пудру. Блендером перетворити складові на однорідну масу.

Перед подачею потрібно витягти морозиво хвилин на 10 з морозильної камери - десерт стане м'якшим і смачнішим.

Якщо хочеться простого лимонного смаку, приготуйте прості вершкові або ванільні ласощі і додайте в нього сік і цедру лимона, добре перемішайте перед заморожуванням.

Літо – це морозиво. А зараз, коли в розпалі фруктово-ягідний сезон, саме час замінити звичне вершкове ласощі ароматним і корисним.

Зробити морозиво із соку в домашніх умовах простіше простого. Витратите не це 10 хвилин, і отримайте дивовижні освіжаючі ласощі, повні живих вітамінів.

Як зробити морозиво із соку: секрети фруктового льоду

Щоб зробити домашнє морозиво із соку, використовуйте лише свіжі фрукти та ягоди.
Ретельно вимийте компоненти та видаліть усі пошкоджені місця. Сік чи пюре для фруктового льоду робіть безпосередньо перед приготуванням.
Якщо готуєте фруктовий лід із використанням сиропу, використовуйте якнайменше води. Чим концентрованіший сік, тим смачніше вийде морозиво.
Морозиво з процідженого соку виходить прозорішим, але і більш щільним. Морозиво з фруктового соку з м'якоттю або з фруктового пюре вийде більш пухким і м'яким, і більш насиченим смаком.
Підготувавши масу для фруктового льоду, розлийте його за силіконовими або пластмасовими формами, і поставте в морозилку. Через 1-2 години, коли маса загусне, вставте в центр кожної форми паличку або соломку і поверніть в морозилку до повного замерзання.
Якщо фруктовий лід важко вийняти з|із| форми, на секунду зануріть її в гарячу воду.

Як зробити морозиво із соку в домашніх умовах

Полунично-банановий фруктовий лід

Інгредієнти:

Великий банан - 1шт.
Велика полуниця – 12 шт.
Вишневий чи апельсиновий сік

Банан нарізати п'ятачками та заморозити. Змерзлі шматочки банана перемолоти в блендері в крихту. Додати полуницю та ще раз перебити до стану густого пюре.
Влити у пюре сік, перемішати ложкою. Розлити масу формами і поставити заморожуватися.

Фруктовий лід у домашніх умовах з яблук та полуниці

Інгредієнти:

Полуниця - 400 гр.
Яблучний сік - 200 гр.
Мед або кленовий сироп – 3 ст. л.
Полуницю пюрувати в блендері, додати яблучний сік та мед. Все перемішати, розлити у форми та заморозити.

Чорничне фруктове морозиво

Інгредієнти:

Чорниця - 700 гр.
Мед - 100 гр.
Сік 1 лимона.

Пюруйте всі інгредієнти у блендері. Розлийте у форму та заморозьте.

Як приготувати заморожений сік-морозиво?