Брокколі варити у киплячій воді. Як зберегти всю користь цвітної капусти та броколі: скільки їх потрібно варити у замороженому та свіжому вигляді? Прості рецепти з вареної броколі

Капуста броколі зовсім не претендує на роль завсідника кожного російського холодильника. Але популярність цього продукту значно зросла на тлі жвавої пропаганди здорового харчування та способу життя, тому охочі мати міцне здоров'я та гарну фігуру цікавляться, скільки варити брокколі заморожену та свіжу. Практика показує, що зварити брокколі не так вже й важко. Але кухареві-початківцю часто складно зберегти не тільки максимум вітамінів і корисних мікроелементів продукту, але і апетитний вид цієї капусти.

Підготовка до варіння

У їжу вживають молоді стебла броколі та смарагдово-зелені бутони, що нагадують формою суцвіття цвітної капусти. Щоб зберегти більше вітамінів і корисних речовин, броколі краще варити на пару. Ще один популярний спосіб – бланшування. Зварена таким способом капуста зберігає смарагдовий колір і залишається хрусткою.

Щоб зварити свіжу броколі, її попередньо слід звільнити від непотрібного листя, розділити на суцвіття та акуратно промити під струменем проточної води. Бажано, щоб суцвіття було приблизно однакового розміру. Великі слід розрізати кілька частин. Тоді під час варіння дрібні шматочки не встигнуть перетворитися на непривабливу кашку і всі суцвіття рівномірно проваряться.

Порада! Коли немає твердої впевненості в тому, що продукт під час вирощування не піддавався хімічній обробці, то перед тим, як варити, броколі потрібно замочити хоча б на півгодини у прохолодній, трохи підсоленій воді.

Заморожена броколі може тривалий час зберігатися у холодильнику. Щоб її зварити, можна заздалегідь не розморожувати. Деякі господині воліють варити розтанутий продукт. Для цього вони витягують його морозилки і просто залишають на деякий час у глибокій чашці. Зайву воду зливають.

Варіння у каструлі

- У каструлю, бажано широку, налити трохи холодної води (рівень приблизно 5-7 сантиметрів).
- Коли вода закипить, додати сіль до смаку.
- Помістити в киплячу воду суцвіття.

Свіжу або попередньо розморожену капусту потрібно варити не більше 6 хвилин. Час варіння замороженого продукту збільшується до 10-12 хвилин, все залежить від розміру бутонів.
Зварену капусту слід відкинути на друшляк і дати стекти надлишкам води.

Готовність продукту можна визначити ножем. Суцвіття повинні стати трохи м'якшими, але при цьому не перетворитися на кашоподібну масу.

На замітку! Якщо готову капусту обдати холодною водою, це швидко призупинить приготування. Брокколі при цьому збереже приємну хрустку текстуру.

Інші методи варіння

Для того щоб варити брокколі, можна використовувати кухонні гаджети. Користуватися мультиваркою в цьому випадку досвідчені господарки не рекомендують. А ось у пароварці виходить чудова варена броколі, яку можна заправити соусом і подавати у вигляді самостійної страви, а можна з успіхом застосовувати для приготування інших кулінарних шедеврів.

У чашу пароварки потрібно налити трохи води, а на ґрати викласти суцвіття. Пароварку накрити кришкою і в режимі Варка на пару капуста варитиметься 5 хвилин. Її готовність легко перевірити за допомогою ножа чи вилки.

Відмінна варена броколі виходить у мікрохвильовій печі. Заморожений продукт потрібно перекласти у відповідну ємність і помістити у мікрохвильову піч. Далі вибирається потрібний режим та час приготування. Досвідчені господині радять варити цю капустку в мікрохвильовій печі не більше 3 хвилин. Контроль простий – потрібно просто скуштувати капусту на смак. Якщо вона ще не зовсім готова, слід додати ще 30 секунд. І так робити доти, поки брокколі повністю не звариться.

Якщо цей вид капусти планується використовувати як один із компонентів овочевого салату, то її можна просто бланшувати. Для цього суцвіття закладають у киплячу підсолену воду. Після повторного закипання її потрібно варити лише кілька хвилин, після чого відкинути на друшляк і на 30 секунд опустити в холодну воду.

До відома! Час приготування можна трохи скоротити, якщо суцвіття навхрест розсікти ножем, а потім вже починати варити.

З вареної броколі можна приготувати багато дієтичних легенів, при цьому дуже смачних страв. Супи-пюре, суцвіття в клярі або під соусом, салати, пироги урізноманітнюють ваш щоденний раціон і нагадають смак літа холодною зимою. Смачного!

Користь фруктів та овочів для організму людини просто величезна. Вони містять усі необхідні вітаміни, мінеральні елементи, вуглеводи, полісахариди та органічні речовини. Саме овочі допомагають процесу перетравлення більш важких продуктів і особливо незамінні у лікувальному харчуванні. Слід прислухатися до свого організму, щоб зрозуміти, що є найкориснішим і добре засвоюється.

Капуста як вид культурної харчової рослини вирощується у всіх країнах, де є помірний клімат. Особливо корисна броколі, яка є її різновидом. Цей сорт вважається лідером за універсальністю. А все тому, що з цієї капусти можна приготувати безліч смачних страв як для маленьких дітей, так і для дорослих.

Користь для організму

Брокколі за своїми корисними компонентами перевершує багато овочів та фруктів. Це криниця вітамінів, які краще зберігаються, якщо її готувати в мультиварці, відварювати, запікати без олії. Наприклад, вітаміну С у ній набагато більше, ніж в апельсині чи лимоні. У ній багато калію, що сприяє виведенню з організму зайвих солей та зміцненню волосся та нігтів. Цей унікальний овоч благотворно впливає на роботу серця, захищає тканини, виводить із організму токсини.

У броколі багато білка, тому він є гарною альтернативою для тих, хто стежить за своїм харчуванням та веде здоровий спосіб життя. У цій капусті, на відміну страв, що містять «тварини» білки, відсутній холестерин. Більше того, у ній є компоненти, які навпаки цей шкідливий холестерин виводять. Це холін та метіонін.

У складі овочів дуже багато корисних речовин, які допомагають людині підтримувати та зберігати здоров'я на довгі роки:

хлорофіл,
клітковина,
бета-каротин,
амінокислоти,
залізо,
фосфор,
фолієва кислота,
цинк та багато іншого.

У капусті налічується лише тридцять чотири калорії на 100 грамів, тому вона особливо корисна і для тих, хто має проблеми з вагою.

Вживати цей продукт рекомендовано тим, у кого є важкі захворювання. Тому що він сприяє прискоренню відновлення клітин та тканин. Вибирати брокколі у магазині потрібно особливо уважно. Продукт має бути свіжим та гарної якості, тоді його доведеться варити недовго, що дозволить зберегти максимум поживних речовин.

Секрети приготування

Дуже корисно вживати в їжу не тільки свіжу броколі, але й готувати різні страви способом гасіння та відварювання. Можна це робити на пару або у мультиварці. У молодих господинь завжди постає питання, скільки потрібно її варити. Особливо гостро постає проблема, якщо вони купили заморожену капусту.

Скільки варити свіжий овоч, кожна господарка вирішує сама. Як правило, час термообробки не перевищує 7 хвилин. А заморожену капусту потрібно готувати довше – близько п'ятнадцяти хвилин. У воду слід додати|добавляти| трохи солі і варити на невеликому вогні. Таким чином, будуть збережені найкорисніші речовини та смакові якості.

Для приготування можна використовувати пароварку. У цьому випадку потрібно витратити п'ять хвилин для приготування, якщо капуста свіжа, і десять, якщо заморожена. Слід звернути увагу на те, якого розміру качан. Це теж впливає на те, скільки томити овоч. Якщо він великий, час обробки на пару потрібно на кілька хвилин збільшити.

У мультиварці можна приготувати смачні низькокалорійні страви. Найкраще використовувати режим «Пар». На дно потрібно налити воду, встановити корзину та готувати близько п'ятнадцяти хвилин. Може вистачити і десять хвилин при створенні страви на пару в мультиварці. Скільки варити можна вибрати самостійно. Все залежить від того, хто як любить. Головне не перетушкувати і не переварити, інакше смак буде не найкращий, а корисних компонентів залишиться менше.

Дуже важливо стежити за тим, що потрапляє до організму. Тому краще вживати здорову їжу, приготовлену на пару, в мультиварці або варену в каструлі недовго. Капуста броколі, приготовлена таким чином, завжди буде смачною. І скільки б її не готували – на пару чи іншим способом – вона не набридне.

Дуже важливо пам'ятати, що корисна їжа не повинна піддаватися тривалій термічній обробці. Не такий важливий спосіб, яким ви готуватимете: в мультиварці або на газовій плиті. Головне знати, скільки варити овоч за часом. Тільки якщо дотримуватися цього правила, можна отримати смачну та здорову їжу.

Скільки потрібно варити брокколі до готовності?Брокколі дуже часто плутають з цвітною капустою, але не варто цього робити, адже і на вигляд і на смак вони дуже різні! Для початку потрібно ретельно помити, позбавити її від листя. Потім поділити брокколі на суцвіття і закидати в посудину з водою. Для початку потрібно з броколі прибрати листя та помити. Потім броколі розділити на суцвіття і ставлять закипати воду в ємності. Коли вода закипить, посолити і після закипання варити брокколі протягом 9-10 хвилин на середньому вогні. Дати охолонути і можна вживати. Ще брокколі можна вживати в овочеве рагу, супи і смажену в клярі.

Скільки потрібно варити броколі заморожену – заморожену броколі варити потрібно хвилин 15 після закипання води.

Скільки потрібно варити капусту броколі- Капусту броколі потрібно варити 9 -12 хвилин.

Скільки потрібно варити брокколі для дитини- Для дитини потрібно варити 15 хвилин, потім наприкінці трохи посолити і після цього перемолоти блендером.

Скільки часу потрібно варити брокколі- за часом потрібно десь хвилин 12 -15 до повної готовності.

Ще більше корисної інформації скільки і як варити брокколіви можете дізнатися у нашому відео!

Харчова цінність та хімічний склад

Брокколі – криниця корисних складових. У ній містяться вітаміни РР, Е, В6, В1, К, А, С, В2, поживні речовини у вигляді вуглеводів, білка, каротину, а мінеральний склад включає калій, кальцій, залізо, натрій, фосфор, магній, марганець, йод, мідь, хром, бор та ін.

У 100г капусти брокколі вареної міститься:

Білки – 3.
Жири – 0,4.
Вуглеводи – 4.
Ккал - 27.

Варена броколі - повноцінний овоч, що благотворно впливає на організм, який підходить для щоденного вживання. Для профілактики різних захворювань слід включити до раціону близько 200г овочів на добу.

Читайте також:

Корисні властивості та протипоказання до вживання

Користь:

Вживання вареної броколі сприяє нормалізації солі в організмі.
Кальцій і фосфор, що містяться в капусті, благотворно позначаються на мозку та кістках.
Кобальт і залізо беруть активну участь у процесах кровотворення.
Брокколі є профілактичним засобом проти ракових новоутворень, очищає кишечник від шлаків та токсинів, регулює рівень шкідливого холестерину, зміцнює судини та бере участь у відновлювальних процесах шкірних покривів.

Шкода:

Не слід вживати даний овоч людям із проблемами підшлункової залози та при підвищеній кислотності шлункового соку.
Слід знати, що броколі містять шкідливі речовини, такі як аденін і гуанін.
Не можна вживати броколі при індивідуальній непереносимості препарату.

Використання в кулінарії

Потрібно знати, що всі вітаміни, макро-і мікроелементи, які містяться в капусті броколі, зберігаються в тому випадку, якщо варити її трохи більше 5-ти хвилин і краще на пару. У мікрохвильовій печі не слід готувати цей овоч (всі корисності випаровуються!).

Використання брокколі у кулінарії різноманітне (у клярі, рагу, під соусом, у супі та ін.). Відварену капусту подають як гарнір до м'яса та риби, вона відмінно поєднується з птицею, овочами, використовується для запіканок. Брокколі, відварена на пару з сиром та лимонною цедрою – вишукане ресторанне блюдо для гурманів.

Застосування броколі в дієті для схуднення

Для тих, хто стежить за фігурою, вважаючи калорії, броколі відварена один із найбільш застосовуваних у меню продуктів. Прекрасний результат розвантажувальних днів, основним інгредієнтом якого є відварна капуста броколі. Отже, меню розвантажувального дня: сніданок складається з свіжого соку броколі, огірка і селери. Другий сніданок: порційний шматочок хліба з борошна грубого помелу, пюре з вареної броколі та огірок. Обід складається з овочевого супу та броколі. На вечерю приготувати салат з відвареної броколі, присмачений соєвим соусом і ложкою олії. Влаштовувати подібні дні можна один раз на тиждень, а раціон міняти подібними та різноманітними за калорійністю овочами, незмінним інгредієнтом залишається відварна капуста броколі. Подібний розвантажувальний день насичений смачними некалорійними продуктами, що добре вгамовують голод і не провокують стрес для організму.

Особливості вживання вареної брокколі розвантажувального дня:

У 100г капусти міститься 3г білка, що забезпечує ситість.
Капусту можна вживати присоливши, посипавши перцем, кмином і часником (калорійність від цього не змінюється), а їжа стає набагато приємнішою та смачнішою.

Читайте також:

Рецепти вишуканих страв з капустою броколі

Брокколі у клярі.

Інгредієнти:

0,5 кг капусти броколі;
3 яйця;
панірувальні сухарі домашнього приготування;
приправи, сіль, перець за смаком.

Приготування:

Зварити брокколі протягом 5-ти хвилин і відкинути на друшляк.
Відокремити жовтки та білки. Збити білки в піну (жовтки не знадобляться), і додати сіль та спеції.
Обмокнути броколі в білку, потім у сухарях і підсмажити на олії з обох боків.

Суп із броколі.

Інгредієнти:

0,5 кг броколі;
1 морква та 3 середньої величини помідора;
4 картоплини;
2 цибулини;
1 столова ложка олії;
сіль, перець та зелень за смаком.

Приготування:

У киплячу воду вкинути нарізану кружальцями моркву і картоплю порізану соломкою.
Цибулю почистити, порізати і підсмажити на сковороді до готовності.
Помідори обдати окропом, очистити від шкірки і порізати на квадрати і покласти в бульйон разом із цибулею.
Проварити на повільному вогні 5 хвилин|мінути|, потім покласти броколі, посолити, поперчити і проварити ще 5 хвилин|мінути|. Подавати готовий дієтичний суп, посипавши зеленню.

Салат з куркою та броколі.

Інгредієнти:

куряча грудка;
0,5 кг броколі;
0,5 качана цвітної капусти;
300г печериць;
5 маринованих огірків;
1 чайна ложка приправи каррі та домашній майонез.

Приготування:

Курячі грудки відварити у воді до готовності, остудити і нарізати кубиками.
Брокколі та цвітну капусту розділити на суцвіття та зварити протягом 5 хвилин у підсоленій воді, після чого злити воду та остудити.
Гриби нарізати слайсами і підсмажити до готовності на сковороді в олії.
Огірки порізати та змішати всі інгредієнти. Посолити, поперчити, додати карі та перед подачею полити майонезом.

Якщо немає протипоказань до вживання капусти броколі, введіть за правило протягом року вживати корисний, смачний та пікантний овоч.

Рецепт смачного супу дивіться у відео нижче:

Брокколі – різновид цвітної капусти. Відбувається назва цього цікавого овочу від слова «брокко», що означає перекладі з італійського «гілка», «втеча».

Сучасні вчені вважають, що батьківщина цієї капусти – Мала Азія та Східне Середземномор'я. У Європі вона з'явилася лише у 16 столітті, хоча серед греків та римлян була популярна набагато раніше – 2000 років тому. Але широку популярність ця капуста набула лише на початку 20 століття. Вона завоювала любов споживачів як у Європі, і у Америці. Найбільш поширена броколі в Італії, в Іспанії та в Англії.

Чим корисна броколі?

Брокколі – рослина із темно-зеленими соковитими суцвіттями. Її головна відмінність від цвітної капусти – у будові головки, що складається з бутонів зеленого або фіолетового кольору. Якщо зрізати центральну частину голівки, овоч починає розгалужуватися, і кожна гілка закінчується маленькою новою головкою. Головки зрізають зі стеблом розміром 10-12 сантиметрів, який теж вживають у їжу.

У їжу використовуються листя капусти, і молоді стеблинки. Майте на увазі, що для того, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин у броколі, піддавайте її мінімальній термічній обробці, найкраще варити на пару або бланшувати. Відмінно підійде цей вид капусти як гарнір до м'яса, до птиці, страв з овочів. З броколі можна приготувати смачні суп-пюре або додати її до салату.

У броколі міститься безліч корисних речовин - калій, кальцій, залізо, марганець, клітковина, фосфор, магній, цинк, сірка. Багата вона і вітамінами - вітаміни групи В, вітамін С, Е, К, РР, і провітамін А. Брокколі перевершує свою "родичку", цвітну капусту, за вмістом мінеральних солей та білка. А ось за вмістом вітаміну С вона може цілком конкурувати із лимоном.

До складу цього овоча входить хлорофіл, що позитивно впливає на склад крові. Вживання броколі рекомендують при захворюваннях серцево-судинної системи. Крім того, капуста добре допомагає при профілактиці нервових захворювань, виводить із організму солі важких металів, підвищує опірність людини до радіації. А нещодавні дослідження показали, що броколі допомагає у профілактиці раку. Це можливо завдяки речовині, що входить до її складу, сульфорафан, яка, крім того, вбиває бактерії, що викликають виразку шлунка.

Брокколі містить всього 34 калорії, що робить її корисною для вживання худнею.

Як правильно відварювати брокколі?

Приготувати броколі можна будь-яким способом - відварювати, гасити і навіть запікати. На ринках та в магазинах можна придбати як свіжу, так і заморожену капусту. Залежно від того, свіжу або заморожену броколі ви придбали, вона вариться різний час.

У свіжому вигляді овоч відварюється від 5 до 7 хвилин. Капуста опускається в киплячу воду. Брокколі у замороженому вигляді також відварюється у киплячій воді, але трохи довше – 10-12 хвилин. Воду для відварювання капусти можна трохи підсолити, а краще відварювати на невеликому вогні. При такій невеликій кількості часу, витраченого на відварювання, зберігається найбільша кількість корисних речовин, що містяться в броколі. Крім того, так краще зберігаються і смакові якості овочів.

Капусту броколі можна приготувати і в пароварці. У цьому випадку свіжий овоч готується приблизно 5 хвилин, а заморожений - близько 10. Бажано перед початком варіння розділити броколі на суцвіття невеликого розміру, а велике стебло порізати на маленькі шматочки. Після того, як вийняли брокколі з пароварки, дайте стекти зайві рідини. Для того, щоб зберегти колір овочів, відразу після варіння опустіть овоч у холодну воду з льодом.

Якщо брокколі великого розміру час відварювання можна на пару хвилин збільшити.

Брокколі – овоч, що містить у собі велику кількість корисних речовин. А корисна їжа, як відомо, не піддається тривалій термічній обробці. Не має значення, яким способом ви відварюєте броколі. Головне – знати, скільки вона відварюється. Дотримуючись всіх правил, ви отримаєте смачну, і, головне, корисну їжу!

назад
Вперед

Новини партнерів

Новини

Чому він краде? Зрозуміти та правильно зреагувати

Однокласники стягли тацю з пиріжками в їдальні і влаштували бенкет. Хлопчик сховав у портфелі нову іграшку друга. Шестикласниця постійно краде гроші з бабусиного гаманця собі на модні прикраси.

Наче підмінили. Погана поведінка дитини на людях

Буває, батьки повністю впевнені у правильному вихованні дитини – вона адекватно реагує на оточуючих, перестає просити у мами те, що вона їй зараз дати не може, спокійно поводиться у громадських місцях. Мама рада і навіть відчуває певну гордість від своїх педагогічних здібностей.

Любов до ладу у дитини? Перетворюємо мрію на реальність

Хто не мріє про те, щоб дитина з раннього віку полюбила чистоту і вміла з легкістю наводити лад у будинку. Заради цього батьки докладають чимало зусиль, витрачають багато часу та нервів, але рідко виходять повними переможцями у боротьбі з безладдям.

Обережно! Першокласник робить уроки. Або як підтримати інтерес до навчання.

Осінь вже в самому розпалі, школярі з головою втягнулися у навчання, увійшли до ритму. А ось на першокласників напало зневіру. Забулися яскраві літні враження, вляглася метушня навколо зборів у 1 клас, відшуміли вітання з Днем знань. Вчорашні дошкільнята навіть не підозрювали, що уроки треба буде робити щодня, що мультфільми та ігри будуть такі обмежені, а мама може бути такою суворою.

Проблеми підлітків: як поводитися батькам

Підлітковий вік – один із найскладніших періодів для батьків. Але за криками, сварками та гнівом лежить банальне нерозуміння. Не дарма кажуть, що проблема «батьків та дітей» є актуальною досі. Адже кожен підліток проходить важкий шлях перед прийняттям та усвідомленням помилок, стає дорослим, заводить своїх дітей та намагається вберегти їх від невдач. Історія повторюється з кожним новим поколінням.