Jak najlepiej suszyć jabłka w domu? Jak prawidłowo suszyć jabłka w domu w piekarniku na blasze, suszarce elektrycznej i jak je przechowywać. Metody suszenia jabłek w domu

Jabłka to najtańsze owoce, które zawsze mogą dostarczyć witamin. Dobroczynne właściwości nawet po wysuszeniu zachowują się przez 10 lat. Wbrew przekonaniu, że suszone owoce nadają się tylko do kompotu, można je jeść na surowo lub dodawać do wypieków, sałatek, płatków śniadaniowych itp.

Jeśli wiesz, jak suszyć jabłka, przygotowanie ich nie będzie trudne. W tym celu odpowiednie są odmiany niezbyt soczyste, z cienką skórką i minimalną ilością nasion w środku: aport, białe nadzienie, Antonówka, pepin.

Co zrobić najpierw

Przed suszeniem jabłek w domu są one myte i przygotowywane poprzez usunięcie wilgoci. Następnie usuwa się rdzeń, wycina uszkodzone miejsca i obiera ze skórki. Kroi się je w plastry o grubości od 5 do 7 mm. Plasterki powinny być mniej więcej tej samej wielkości, aby suszenie przebiegało równomiernie.

Pokrojone jabłka utleniają się, bardzo szybko tracą kolor. Aby zapobiec ciemnieniu plasterków jabłka, dostępne są opcje ochrony:

- Krótkotrwała obróbka parą lub wrzącą wodą (blanszowanie). Pomoże to wyeliminować mikroorganizmy z powierzchni surowca, zachowując kształt, konsystencję i aromat. Jednocześnie plastry bledną, nie bez powodu „blanchir” (z francuskiego) tłumaczy się jako „zbielić”. Można przez chwilę przytrzymać durszlak z plasterkami nad parą i od razu zanurzyć go na chwilę w zimnej wodzie. O wiele łatwiej będzie suszyć takie jabłka.

Ochrona przed utlenianiem za pomocą roztworu soli. Surowce na krótko wypełnia się przygotowanym wcześniej roztworem: sól 1 łyżeczka, woda - 1 l.

Leczenie octem. Rozcieńczyć 2 g octu w 1 litrze wody i pozostawić pokrojone owoce na 2 minuty.

Metoda cukrowa. Syrop zagotować, zanurzyć jabłka, następnie wyjąć i włożyć na noc do lodówki. Po wysuszeniu wykorzystuje się je do przygotowywania słodkich dań.

Wskazówka: jabłka przeznaczone do suszenia zrywane są z drzewa w suchy, niezbyt upalny dzień. Nie możesz wstrząsnąć jabłonią. Podczas upadku owoce otrzymują obrażenia, które choć niezauważalne, nadal są szkodliwe. Nie nadają się one do przechowywania. Wybiera się dojrzałe owoce kwaśne i słodko-kwaśne.

Jak suszyć plasterki jabłka różnymi metodami

Jeśli masz wątpliwości jak prawidłowo suszyć jabłka, warto wybrać metodę dogodną dla warunków, w jakich będzie to miało miejsce.

Wcześniej jabłka trzeba było suszyć w domu, zwłaszcza w miejscach o wilgotnym, zimnym klimacie i niewielkim nasłonecznieniu. I to samo zrobili z owocami, które dojrzały jesienią. Układano je na rosyjskim piecu, rozpalano do gotowania, w dzień podgrzewano, a nocą powoli schładzano. W gorącym, słonecznym klimacie łatwo było suszyć na świeżym powietrzu.

Czego potrzebujesz do wyschnięcia na powietrzu

Zaletą suszenia jabłek na słońcu jest obecnie to, że nie trzeba marnować płatnej energii. Dobrze, że w ten sposób można wykonać duże ilości detali. Suszyć na świeżym powietrzu, układając plastry w jednym rzędzie, z dala od siebie. Układaj je na siatkach, blachach do pieczenia, rusztach przykrytych tkaniną, chroniąc je przed owadami za pomocą peleryny z gazy. Można go nawlec na mocną nić i powiesić w miejscu, w którym promienie słoneczne docierają maksymalnie. Konieczne jest suszenie w zacienionym miejscu, jeśli nie ma wilgoci, jabłka też dobrze wyschną, ale zajmie to więcej czasu. Zebrane surowce w żadnym wypadku nie powinny być wystawiane na działanie deszczu. To minus, ponieważ wymagane jest śledzenie, trzeba je usunąć na czas, a następnie ponownie odłożyć itp.

Jeśli nie możesz suszyć jabłek w mieszkaniu, zwłaszcza miejskim, bez balkonu, na ratunek przyjdą urządzenia kuchenne.

Czy można suszyć w kuchence mikrofalowej?

Najszybszym sposobem jest suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej. Przed suszeniem w kuchence mikrofalowej porcję jabłek (tyle, ile zmieści się w jednej warstwie na talerzu) należy umyć, pokroić i oczyścić z wilgoci. Możesz zetrzeć go w koła specjalną tarką, jak chipsy. Przykryj talerz zwykłą ściereczką i połóż jabłka. Dzięki mocy 200⁰ będzie gotowy w 3 minuty. Jeśli to nie wystarczy, dodaj 30 sekund na raz. Gdy jest gotowy, zmienia się kolor, skóra marszczy się i pojawia się lepkość. Jeśli wcześniej kolor nie był zachowywany, teraz możesz spryskać sokiem z cytryny, aby zachować kremową konsystencję.

Cechy suszenia w piekarniku

Aby wysuszyć jabłka w piekarniku bez poparzenia, istnieją małe sztuczki. Najpierw powinieneś zapoznać się z różnicami w procesie gotowania na urządzeniu elektrycznym i gazowym:

W piekarniku elektrycznym	W piekarniku kuchenki gazowej
Rozgrzej do 60⁰, stopniowo zwiększając do 80.	Włącz i podgrzej do 220⁰.
Jabłka układamy luźno na papierze do pieczenia w jednej warstwie.	Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i ułóż plasterki.
Połóż papier na blachach do pieczenia lub rusztach piekarnika.	Pamiętaj, aby umieścić go na najniższym poziomie.
Pod koniec gotowania w razie potrzeby zmniejsz temperaturę.	Suszyć przez 60 minut. z każdej strony (120 minut – aby uzyskać chrupiący, suszony poczęstunek niczym frytki).
Po 2 godzinach obróć plastry na drugą stronę.
Suszyć 6 godzin (kwaśne, twarde – dłużej).

Kolejny ważny szczegół: drzwi każdego rodzaju piekarnika należy pozostawić uchylone, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci. Pod koniec procesu suszone jabłka należy schłodzić w sposób naturalny.

Jeśli wysuszysz go suszarką elektryczną

Elektryczne suszenie jabłek ma swoje własne zasady:

1. Odmiany słodkie są wybierane częściej.

Lepiej nie myć, wystarczy wybrać czystsze owoce i przetrzeć wilgotną szmatką.

Pokroić w plastry, których grubość jest nie większa niż grubość koszy do suszenia.

Ułożyć w odpowiedniej odległości, aby każdy plasterek mógł być swobodnie przedmuchany suchym powietrzem.

Suszyć przez 8 godzin lub dłużej, w zależności od wielkości kawałka, liczby i rodzaju jabłek.

Istnieją różne zalecenia, w jakiej temperaturze suszyć jabłka. Jeśli możliwe jest natychmiastowe ustawienie reżimu temperaturowego w suszarce elektrycznej, lepiej zdecydować się na 75 stopni. Można oczywiście podnieść temperaturę do +110⁰, jednak trzeba pamiętać, że im będzie ona wyższa, tym mniej korzystne właściwości zachowają suszone owoce. Ważne jest również, aby nie zostawiać suszonych jabłek w suszarce z zamkniętą pokrywą. Więc znowu złapią wilgoć i będziesz musiał zacząć wszystko od nowa.

Jakie są zalety smażenia na powietrzu?

Pomimo tego, że proces suszenia we frytkownicy jest bardzo podobny do suszenia w suszarce elektrycznej, przebiega on znacznie szybciej – 60–90 minut, co pozwala zaoszczędzić czas. Ponadto jabłka przygotowane w ten sposób na zimę są lepiej przechowywane. Należy je zetrzeć na grubość 3 mm i umieścić na ruszcie urządzenia. W t +110⁰ przy dolnym trybie nadmuchu wszystko jest zwykle gotowe na godzinę. Musisz sprawdzić i upewnić się, że nie ma już wilgoci, w przeciwnym razie produkt spleśnieje. Suszone owoce przypominają rodzynki: jeśli je wyciśniesz, nie powinny być chłodne ani wilgotne.

Jeśli wysuszysz go w powolnej kuchence

Niewielką ilość jabłek można suszyć w wolnowarze jednorazowo lub w porcjach w ciągu kilku zastosowań. Zaletą jest to, że zrobi wszystko sama dość szybko i bez większego zamieszania. Aby to zrobić, jabłka układa się luźno na dnie miski, w jednej warstwie. Tryb pieczenia jest włączony na 1 godzinę. Sprawdza się gotowość i dla pewności odwraca się plastry. Przez kolejne 10 minut ten sam tryb jest włączony po drugiej stronie.

Wskazówka: lepiej suszyć w otwartym miejscu po południowo-zachodniej stronie, okresowo je przewracając. Na balkonie przewracają się do trzech razy dziennie. Domowych jabłek nie trzeba obierać, poza tym odmiany letnie zaleca się suszyć ze skórką, a owoce kupowane w sklepie obierać. Zaleca się kroić w plastry, a nie w kółka, gdyż wtedy szybciej wyschną. Musisz przygotować owoce w częściach, aby nie miały czasu na utlenienie. Gotowe suszone jabłka można zmielić w młynku do kawy na mąkę jabłkową i dodać podczas pieczenia.

Suszenie jabłek nie stanowi problemu, gdy wiadomo, że w niemal każdych warunkach można je przygotować do przyszłego wykorzystania.

Jakie przetwory robi się z jabłek: kompoty, dżemy, konfitury, marmolady, musy, soki, pianki. Jednak nadal najpopularniejszym, najmniej pracochłonnym i najtańszym sposobem przygotowania jabłek w domu jest ich suszenie.

Jednocześnie suszone owoce zachowują wiele korzystnych właściwości i składników odżywczych właściwych świeżym jabłkom, a jest ich sporo.

Jakie są zalety suszonych jabłek?

Jak pokazują najnowsze badania naukowców, suszone owoce, w tym jabłka, mogą pomóc organizmowi w walce z wieloma poważnymi chorobami:

choroby onkologiczne, sercowo-naczyniowe, przewlekłe choroby nerek i układu moczowo-płciowego;
doskonale oczyszczają i wzmacniają naczynia krwionośne, obniżając poziom „złego” cholesterolu we krwi;
przyczyniają się do wzrostu tkanki kostnej u kobiet w okresie menopauzy, co korzystnie wpływa na profilaktykę osteoporozy.

Znając te wszystkie wspaniałe właściwości suszonych owoców, wielu dietetyków zaleca swoim pacjentom włączenie do codziennej diety co najmniej 75 gramów suszonych jabłek, co odpowiada dwóm świeżym, powołując się na fakt, że suszone owoce są bogate w:

Jak prawidłowo suszyć jabłka w domu, aby zachować wszystkie ich wspaniałe właściwości?

Sposobów na przygotowanie suszonych owoców jest wiele, jednym z nich jest suszenie w zwykłym piekarniku.

Jak suszyć jabłka w piekarniku

Jakich odmian użyć do suszenia

Do suszenia w piekarniku lepiej wybrać jabłka zimowe, słodko-kwaśne lub kwaśne. Należą do nich następujące odmiany: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Możemy używać odmian letnich, słodkich, a nawet padliny, ale wtedy otrzymamy produkt końcowy gorszej jakości. Należy pamiętać, że letnie jabłka lepiej suszyć ze skórką.

Proces przygotowania owoców

Proces suszenia owoców

Blachę do pieczenia, w której będą suszone jabłka, wyłóż papierem pergaminowym. Połóż na nich pokrojone owoce. Piekarnik należy nagrzać do temperatury 80°.

Jabłka włóż do piekarnika i po pół godzinie zmniejsz temperaturę do 70°.

Około 5 godzin po odparowaniu połowy wilgoci z jabłek przewróć plastry na drugą stronę i obniż temperaturę piekarnika do 50°.

Aby uzyskać dobrze wysuszone owoce, lepiej pozostawić je w piekarniku na kolejne 4 godziny, okresowo je przewracając, aby równomiernie wyschły ze wszystkich stron.

Gdy jabłka nabiorą jasnobrązowego zabarwienia, przestaną puszczać sok i nie pękną przy próbie ich wyciśnięcia, można je bezpiecznie wyjąć z piekarnika.

Suszone jabłka zaleca się umieszczać w workach z papieru kraft lub płóciennych. Należy je przechowywać w suchym, ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej.

Jak suszyć jabłka w kuchence mikrofalowej

Wiele gospodyń domowych, aby przyspieszyć proces suszenia owoców jabłek, woli suszyć je w kuchence mikrofalowej.

Ma to swoją niezaprzeczalną logikę: proces ten zajmuje znacznie mniej czasu niż suszenie w piekarniku, a wynik jest doskonały.

Jabłka zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości, a w krótkim czasie można przygotować większą ilość suszonych owoców.

Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią moc, z jaką będzie przebiegał proces i czas obróbki, aby nie spalić cennego produktu.

Dlatego należy je suszyć w dwóch etapach.
Scena pierwsza:

przygotowane owoce ułóż na talerzu, najlepiej w jednej warstwie;
umieść talerz w kuchence mikrofalowej;
Najpierw ustaw timer piekarnika na 30–40 sekund i moc na 250 W.

Etap drugi:

wyjmij talerz z na wpół ugotowanymi owocami z kuchenki mikrofalowej;
obróć kawałki na drugą stronę;
Ustawiamy timer na 3 minuty, a moc kuchenki mikrofalowej na 300 W;
wyjmij gotowy produkt.

Jeśli uważasz, że suszone owoce nie są jeszcze wystarczająco gotowe, pozostaw je do wyschnięcia na kolejne 20–30 sekund. Teraz możesz umieścić suszone owoce do przechowywania.

Jak suszyć jabłka w suszarce elektrycznej

Eksperci twierdzą, że najlepszą alternatywą suszenia suszonych owoców jest oczywiście specjalistyczna suszarka elektryczna.

Można w nim przygotować na zimę nie tylko jabłka i inne owoce, ale także dowolne warzywa, grzyby, zioła jadalne lub lecznicze, jagody, a nawet produkty mięsne i rybne.

Teraz takie suszarki są bardzo popularne wśród gospodyń domowych, zwłaszcza tych, które mają własną daczę.

Jak działa suszarka elektryczna?

Urządzenie to działa bardzo prosto i nie wymaga specjalnego przygotowania produktów do suszenia. Suszarka elektryczna składa się z kilku elementów:

plastikowy pojemnik z wysokimi bokami, bardzo podobny do rondelka;
plastikowe tace z otworami przelotowymi, na które umieszcza się owoce lub warzywa;
w zestawie mogą znajdować się specjalne siatki z małymi komórkami do suszenia jagód i talerze do robienia pianek;
Pojemnik jest zamknięty od góry pokrywką z otworami umożliwiającymi ujście pary;
Pojemnik taki montowany jest wraz z tacami wypełnionymi owocami na górze podstawy, gdzie znajduje się sprężarka pompująca gorące powietrze, które suszy produkty. Można regulować temperaturę powietrza. Im bardziej soczysty produkt, tym wyższa temperatura.

Proces suszenia owoców jabłek:

Przygotowane jabłka, pokrojone w plasterki, układamy na tackach. W tej formie zajmą mniej miejsca na paletach.
Umieść tace z owocami na wysokości kilku pięter w pojemniku.
Temperatura powietrza dla prawidłowego suszenia powinna wynosić 55–60°.
Proces suszenia zajmie około 8 godzin.

Po wyłączeniu suszarki należy zwrócić uwagę, aby jabłka po naciśnięciu nie puściły wilgoci. Jeśli wszystko jest w porządku, możesz umieścić je w workach.

Jak suszyć jabłka na zewnątrz

Niektórzy właściciele wolą suszyć jabłka na świeżym powietrzu, na słońcu, aby oszczędzać energię. Ta metoda jest mniej skuteczna, ponieważ pogoda nie zawsze jest słoneczna, a powietrze ma dużą wilgotność.

Ponadto jabłka dojrzewają w sierpniu-wrześniu, kiedy często pada deszcz. W takich przypadkach lepiej suszyć jabłka w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Istnieją dwa sposoby suszenia na zewnątrz:

Na świeżym powietrzu przy niskiej wilgotności i w słoneczne dni należy suszyć owoce nie dłużej niż 4-6 dni, następnie lepiej przenieść je do dobrze wentylowanego, suchego pomieszczenia, aż do całkowitego wyschnięcia.

W przypadku dłuższego przechowywania suszonych owoców należy je okresowo wyciągać z worków i dokładnie sprawdzać. Przy najmniejszych oznakach gnicia lub pleśni lepiej nie używać ich do jedzenia, aby nie doszło do poważnego zatrucia.

Po dżemie, kompotach i marmoladzie z jabłek zebranych we własnym ogrodzie każdy właściciel wiejskiego domu lub daczy zastanawia się, jak zachować resztę zbiorów tych zdrowych i smacznych owoców. Dobrym rozwiązaniem tego problemu jest suszenie jabłek, które pozwala uzyskać produkt, który nie tylko można długo przechowywać, ale także zawiera większość witamin i składników odżywczych, jakie składają się na świeże owoce.

Suszone jabłka, które nie wymagają specjalnych warunków przechowywania, są produktem uniwersalnym, można z nich przygotować kompoty, napoje owocowe i galaretki, a także przygotować pyszny nadzienie do ciast i innych wypieków. Aby suszone jabłka spełniały wszystkie wymienione powyżej cechy, należy znać cechy procesu przetwarzania świeżych owoców i przestrzegać pewnych zasad podczas jego realizacji.

Suszenie jabłek w domu, jako sposób na przygotowanie takich owoców na zimę, jest odpowiednie dla wszystkich odmian, ale smaczny produkt można uzyskać tylko wtedy, gdy wybierzesz odpowiednie surowce do jego przygotowania. Do suszenia optymalnie nadają się jabłka odmian jesiennych, takich jak Aport, Antonovka i szafran Pepin. Odmiany takie wyróżniają się nie tylko przyjemnym słodko-kwaśnym smakiem, który zostaje zachowany w suszu, ale także dużą ilością substancji suchych w gęstym miąższu, co ułatwia i przyspiesza proces ich przetwarzania.

Zimowe odmiany jabłek można także suszyć w domu, jednak w tym celu lepiej wybrać owoce, które samodzielnie spadły z drzewa i nie zostały poważnie uszkodzone przez uderzenie o ziemię. Letnie odmiany takich owoców, jeśli mają kwaśny smak, można również wykorzystać do suszenia, podczas którego można uzyskać produkt o dobrych walorach smakowych. Słodkie jabłka suszone tracą swój wyraźny smak, dlatego rzadko są przetwarzane w ten sposób.

Jak przygotować jabłka do suszenia?

Zanim zaczniesz zbierać jabłka na zimę metodą suszenia, musisz odpowiednio przygotować owoce do takiego przetwarzania. Do przetwarzania tą metodą najlepiej nadają się owoce średniej i dużej wielkości, o cienkiej skórce i małej komorze nasiennej, których suszenie powoduje minimalną ilość odpadów.

Do suszenia, aby gotowy produkt miał dobry smak, stosuje się wyłącznie dojrzałe jabłka, których przygotowanie do przetworzenia przebiega w następujący sposób:

Owoce przeznaczone do suszenia są dokładnie myte, a za pomocą noża usuwane są z nich zepsute obszary i tunele czasoprzestrzenne. Po umyciu jabłka należy wytrzeć do sucha, aby przyspieszyć proces suszenia.
Jeśli jabłka suszy się wyłącznie na kompot, nie jest konieczne usuwanie z nich rdzenia, ale jeśli planujesz wykorzystać zebrane suszone owoce do pieczenia, należy to zrobić. Aby wykonać tę procedurę, możesz użyć specjalnego urządzenia w postaci tuby z zaostrzoną częścią końcową lub po prostu pokroić owoce w plasterki i za pomocą noża usunąć z nich niejadalne części.
Obieranie jabłek przed suszeniem ma sens tylko wtedy, gdy zostały zakupione w sklepie lub na rynku. Owoce uprawiane na własnej działce lepiej suszyć, aby wraz ze skórką nie utracić większości zawartych w nich witamin i składników odżywczych.
Aby jabłka szybko i równomiernie wyschły, kroi się je na kawałki, których grubość nie powinna przekraczać 5 mm.
Aby zapobiec ciemnieniu pokrojonych owoców podczas suszenia, można je przechowywać przez kilka minut w roztworze wody i soli (10 gramów soli na litr wody) lub kwasu (2 gramy kwasu cytrynowego lub octowego na litr wody). woda).

Aby przyspieszyć proces przetwarzania, świeżo pokrojone owoce można blanszować, co można zrobić na jeden z dwóch sposobów:

posiekane owoce umieszcza się na kilka sekund w wodzie podgrzanej do temperatury 90°C;
sito z posiekanymi owocami ustawia się nad naczyniem z wrzącą wodą.

Decydując się na blanszowanie owoców przed suszeniem należy pamiętać, że w trakcie tego zabiegu owoce tracą część cukru i kwasu, przez co ich smak po przetworzeniu nie będzie tak wyrazisty jak oryginalnego surowca.

Metody suszenia

Do suszenia jabłek, w zależności od posiadanych urządzeń technicznych, preferencji smakowych i szeregu innych czynników, można wybrać jedną z wielu metod. Metody takie różnią się zarówno kosztem finansowym procedury, jak i technologią jej wykonania, a także cechami smakowymi, które wyróżniają gotowy produkt.

Na świeżym powietrzu

Suszenie jabłek na słońcu jest najtańszą finansowo, ale jednocześnie najbardziej czasochłonną metodą przygotowania takich owoców, stosowaną przez ludzkość od czasów starożytnych. Suszenie jabłek w ten sposób można przeprowadzić tylko latem i w regionach o przeważnie suchym klimacie. Główną zaletą tej metody jest możliwość jednoczesnego zbioru dużej liczby owoców, które po pokrojeniu układane są na stojakach, drewnianych lub metalowych tacach lub zawieszane na nitkach.

Jabłka, które suszą się na świeżym powietrzu od 7 do 15 dni, należy codziennie odwracać, aby zapewnić równomierne wysuszenie ze wszystkich stron, a także zabezpieczyć je przed osadzaniem się kurzu i brudu oraz uszkodzeniami spowodowanymi lataniem i pełzające owady. Jeśli zastosuje się taką technologię przetwarzania, kawałki suszonych owoców nabiorą jasnobrązowego koloru, staną się elastyczne i nie sklejają się ze sobą.

Suszenie w piekarniku, na kuchence, w piekarniku

Jabłka można również przetwarzać przy użyciu urządzeń kuchennych, co znacznie przyspiesza proces suszenia, a produkt końcowy charakteryzuje się wysoką jakością i reprezentacyjnym wyglądem. Do najpopularniejszych metod suszenia z wykorzystaniem sprzętów AGD zalicza się:

Suszenie jabłek w piekarniku kuchenki gazowej jest najczęstszą metodą, podczas której pokrojone owoce układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub ruszcie i umieszcza w komorze roboczej pieca. Temperaturę w piekarniku podczas przetwarzania owoców tą metodą ustala się na 75 0, a pod koniec procesu można ją obniżyć do 50-55 0. Kawałki owoców na blasze należy mieszać co 1,5-2 godziny, aby zapobiec ich przypaleniu, a aby przyspieszyć proces suszenia, można to zrobić za pomocą konwekcji powietrza, otwierając drzwiczki piekarnika na szerokość dłoni. Czas suszenia w piecu gazowym, po którym kawałki owoców powinny uzyskać jasnokremowy kolor, wynosi średnio 7-8 godzin. Suszenie jabłek w piekarniku elektrycznym odbywa się w podobny sposób.
Jeśli nie ma możliwości wysuszenia jabłek w piekarniku, można to zrobić nad kuchenką, naciągając kawałki owoców na sznurki lub układając je na blasze do pieczenia lub wysokiej ruszcie. W ten sposób owoce wysychają dość szybko - w ciągu zaledwie kilku godzin, ale jednocześnie należy je stale monitorować, aby się nie przypaliły.
Suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej. Można również przerobić świeże owoce na suszone za pomocą kuchenki mikrofalowej, w tym celu pokrojone w plasterki owoce ułożyć w jednej warstwie na talerzu, włożyć do piekarnika i włączyć na 2 minuty. Jeżeli w tym czasie owoce nie zostaną wysuszone do wymaganego stanu, zabieg należy powtórzyć.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Najłatwiej suszyć jabłka w suszarce elektrycznej – urządzeniu specjalnie zaprojektowanym do przetwarzania owoców i warzyw.

Aby za pomocą takiego urządzenia uzyskać suszone owoce wysokiej jakości, pokrojone w cienkie plasterki owoce umieszcza się na kratkach suszarki elektrycznej i trzyma w jej komorze w wymaganej temperaturze do momentu całkowitego przygotowania.

Suszenie jabłek w takim urządzeniu zajmie około 2 godzin, a owoce nie spalą się, nie pokryją się kurzem i sadzą oraz zachowają maksymalną ilość witamin i innych przydatnych substancji.

Jak ustalić, czy jabłka są gotowe, czy nie?

Można stwierdzić, że kawałki owoców dobrze wyschły i proces suszenia powinien zostać dopełniony przez następujące czynniki:

skórka owocu pociemniała;
miąższ owocu nie jest lepki, ale jednocześnie miękki i elastyczny;
Kiedy mocno dociśniesz miąższ suszonych owoców, zostanie on sprasowany, ale nie zniszczony.

Jak prawidłowo przechowywać suszone jabłka?

Do przechowywania owoców suszonych jedną z opisanych powyżej metod najlepiej używać toreb materiałowych, papierowych lub pudełek kartonowych. W takim pojemniku, który należy przechowywać w suchym pomieszczeniu, suszone owoce można przechowywać przez długi czas, zachowując wszystkie swoje pierwotne właściwości i nie ulegając zepsuciu. Suszonych owoców pod żadnym pozorem nie należy przechowywać w pojemnikach polietylenowych lub plastikowych, w których mogą się „udusić” bez dostępu powietrza, co doprowadzi do powstania pleśni na ich powierzchni.

W Twoim ogrodzie dojrzały obfite zbiory jabłek, a Ty nie wiesz, co z nimi zrobić? Spróbuj przygotować z tych letnich owoców zdrowe suszone owoce, które wykorzystasz do przygotowania oryginalnych dań. W naszym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przygotować jabłka do suszenia, a także przedstawisz najpopularniejsze sposoby przygotowania tego produktu na zimę.

Pod koniec lipca nadszedł czas zbioru jabłek. Jeśli zbiory tych owoców w Twoim ogrodzie przekroczą wszelkie spodziewane ilości, możesz pozwolić sobie nie tylko na zrobienie dżemów i marmolady, ale także na ich suszenie na zimę.

Suszenie jabłek uważane jest za najprostszy i najtańszy sposób przygotowania tego produktu. Najlepsze jest to, że w tym przypadku nie musisz wydawać dodatkowych pieniędzy na cukier ani stać godzinami przy kuchence. Określona temperatura pomoże Ci doprowadzić jabłka do pożądanej konsystencji i zrobi to praktycznie bez Twojego udziału.

Tak przygotowane owoce zachowują w swoim składzie prawie wszystkie witaminy i mikroelementy i w przeciwieństwie do dżemów i dżemów nie zawierają dużej ilości niezbyt zdrowego cukru. Wszystkie te dobroczynne substancje pomogą Twojemu organizmowi przetrwać mroźną zimę, a wiosną uchronią Cię przed niedoborami witamin

Dodatkowo suszone owoce to produkt, z którego można przygotować wiele smacznych i aromatycznych dań. Odpowiednio suszone owoce mogą być doskonałym nadzieniem ciasta, dodatkiem do słodkiego pilawu, ciekawym składnikiem zimowych sałatek, a nawet aromatycznych liści herbaty.

W jakiej temperaturze i jak długo należy suszyć jabłka?

Optymalna temperatura suszenia jabłek wynosi 50-70 stopni.

Niektóre gospodynie domowe chcą przyspieszyć proces suszenia jabłek i dlatego wykorzystują do tego dość ekstremalne temperatury. W zasadzie przyspieszają proces suszenia, ale jednocześnie zawarte w nich dobroczynne substancje opuszczają owoc wraz z płynem.

Dlatego jeśli zależy Ci na naprawdę zdrowym produkcie, zadbaj o to, aby temperatura w piekarniku lub suszarce elektrycznej nie przekraczała 70 stopni. A wtedy taką temperaturę można ustawić jedynie na etapie początkowym, na okres intensywnej utraty wilgoci przez owoce

Gdy zmniejszą się co najmniej o połowę, temperaturę należy obniżyć do 40-50 stopni. Takie wskaźniki temperatury są jak najbardziej zbliżone do naturalnych, co oznacza, że można zachować nie tylko witaminy i mikroelementy, ale także naturalny smak gotowego produktu

Pamiętaj jednak, że nawet niskie temperatury mogą wysuszać jabłka, dlatego niezwykle ważne jest, aby nie zapomnieć o ich dokładnym odwracaniu co dwie godziny. W ten sposób można uzyskać równomierne suszenie i idealną konsystencję suszonych owoców.

Jeśli tego nie zrobisz, gotowy produkt wyschnie tak bardzo, że straci prawie cały swój smak. A takich jabłek można używać tylko do robienia kompotów i galaretek. W zależności od wybranej metody przygotowania jabłek na zimę suszenie może trwać od kilku godzin do 10-14 dni

Jak prawidłowo przygotować jabłka do suszenia?

Przygotowanie jabłek do suszenia

Wszyscy wiemy, że jabłka składają się niemal w 90% ze zwykłej wody, która podczas suszenia odparowuje pod wpływem wysokiej temperatury, pozostawiając nam jedynie zdrowy błonnik pokarmowy i witaminy. Ale jasne jest, że aby uzyskać idealne suszenie, do jego przygotowania należy użyć owoców najwyższej jakości.

Dlatego, jeśli to możliwe, staraj się wykorzystywać owoce ze swojego ogrodu do zbioru zimowego. Jeśli go nie masz, spróbuj znaleźć jabłka uprawiane w naszym kraju na targu lub w sklepie. Ponieważ nie będą musiały podróżować i być przechowywane przez bardzo długi czas, nie będą traktowane substancjami przedłużającymi żywotność importowanych owoców

Po dostarczeniu owoców do domu należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą i posortować według wielkości. Dzięki temu podczas krojenia otrzymasz niemal identyczne kawałki, co sprawi, że owoce wyschną możliwie równomiernie

Przyjrzyj się także bardzo uważnie, czy wśród zakupionych produktów nie ma rozbitych lub zgniłych jabłek. Jeśli znajdziesz takie owoce, po prostu odłóż je na bok. Ponieważ proces fermentacji w miejscach uszkodzeń zwykle rozpoczyna się dość szybko, surowo zabrania się suszenia takich owoców.

Takie owoce po wystawieniu na działanie wysokich temperatur nie będą miały zupełnie normalnego smaku i, co najbardziej nieprzyjemne, będą gorzej przechowywane. Po sortowaniu możesz przystąpić do usuwania gniazd nasiennych z jabłek i krojenia ich w cienkie plasterki

Jeśli mówimy o grubości płatków, może ona wynosić od 3-7 mm. Po pocięciu najlepiej zanurzyć owoc na kilka sekund we wrzącej wodzie lub namoczyć w słonej wodzie. Dzięki temu jabłka zachowają swój naturalny kolor i nie utlenią się przed rozpoczęciem suszenia.

Suszenie jabłek na zimę w piekarniku na blasze do pieczenia

Zasady suszenia jabłek w piekarniku na blasze do pieczenia

Suszone jabłka to najpopularniejszy susz w naszym kraju. Ludzie kochają ten produkt ze względu na jego korzystne właściwości i oczywiście za to, że każda osoba może przygotować te pachnące owoce na zimę. Jedną z najbardziej dostępnych metod przygotowania jabłek jest suszenie w piekarniku na blasze do pieczenia.

Co więcej, do tego zadania nadają się zarówno kuchenki gazowe, jak i elektryczne. Jedyne, co należy wziąć pod uwagę, to to, że jeśli do tych celów użyjesz piekarnika elektrycznego, to w początkowej fazie temperaturę można podnieść do 80 stopni

Temperatura nie powinna przekraczać tej wartości, ponieważ może to spowodować, że owoc po prostu zacznie się gotować w soku

Jabłka suszone w piekarniku

Zasady suszenia jabłek w piekarniku na blasze do pieczenia:

Włącz piekarnik i rozgrzej go do 50 stopni. Upewnij się, że temperatura nie przekracza zbytnio tych wartości. Jeśli będą bardzo wysokie, na plasterkach jabłek pokryje się skórka, która nie pozwoli im dobrze wyschnąć.
Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, opłucz jabłka i wydrąż gniazda nasienne. Pokrojone w plasterki owoce ułożyć w jednej warstwie na blasze wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.
Włóż jabłka do piekarnika i lekko uchyl drzwiczki. Umożliwi to cyrkulację powietrza i płyn znajdujący się w owocach prawidłowo odparuje.
Po około dwóch godzinach jabłka wymieszaj i wstaw do piekarnika na kolejne półtorej godziny. Gdy zauważysz, że znacznie zmniejszyły swoją objętość, zamknij szczelnie piekarnik, zwiększ temperaturę do 70 stopni i odczekaj kolejną 1 godzinę
Następnie ponownie obniżamy temperaturę do 50 stopni, lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy owoce w tej pozycji na około kolejne 3 godziny. Gdy tylko zauważysz, że plasterki jabłka zrobiły się lekko brązowawe i elastyczne w dotyku, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i pozostaw suszone owoce do ostygnięcia
Całkowicie wystudzone jabłka należy umieścić w szklanym pojemniku z hermetycznie zamkniętą pokrywką i umieścić je w szafce kuchennej do przechowywania.

Jak suszyć jabłka na zimę na słońcu?

Suszenie jabłek na słońcu

Jeśli chcesz spróbować suszenia jabłek na słońcu, wybierz do tego optymalny ciepły okres. Idealnie byłoby, gdyby temperatura otoczenia przekraczała 30 stopni przez co najmniej 4-5 dni z rzędu

W zasadzie mogą być nieco mniejsze, ale wtedy przygotowanie suszonych jabłek zajmie co najmniej 7 dni. Dlatego jeśli to możliwe, sprawdź prognozę i jeśli przez najbliższy tydzień będzie słonecznie i bezchmurnie, zacznij przygotowywać się do suszenia jabłek na słońcu

Więc:

Znajdź miejsce w swoim ogrodzie, do którego przez cały dzień dociera bezpośrednie światło słoneczne.
Postaw tam stół i przykryj go najpierw polietylenem, a następnie czystym papierem
Jabłka umyć, pokroić i namoczyć przez 5-10 minut w zakwaszonej wodzie
Odcedź wodę i przełóż owoce na durszlak. Pozostaw je w tej pozycji, aż całkowicie opróżnią się z wody.
Następnie przekładamy je na papierowy ręcznik i pozostawiamy do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.
Gdy jabłka lekko zwiędną, przełóż je na przygotowany stół i ostrożnie przykryj gazą.
Pamiętaj, aby przykryć jabłka, w przeciwnym razie wylądują na nich osy, muchy i inne owady.
Staraj się mieszać plasterki owoców co najmniej 2-3 razy dziennie
Jeśli chcesz, aby proces suszenia jabłek na słońcu był jak najkrótszy, pamiętaj, aby zabrać je na noc do domu
Po 5-7 dniach staną się ciemnobrązowe i można je przenieść do słoików w celu dalszego przechowywania.

Jak suszyć jabłka na sznurku?

Suszenie jabłek na sznurku

Innym popularnym sposobem przechowywania suszonych owoców na zimę jest suszenie owoców na sznurku. W tym przypadku nie trzeba czekać, aż na zewnątrz będzie niezmiennie słoneczna pogoda, ponieważ jabłka można doprowadzić do pożądanej konsystencji na otwartym tarasie, balkonie, a nawet na poddaszu

Głównym warunkiem takiego suszenia jest duża otwarta przestrzeń i oczywiście jak najbardziej sterylne warunki. Dzięki tej metodzie suszenia z 10 kg świeżych owoców uzyskuje się około 1 kg produktu wysokiej jakości

Weź ulubione jabłka, opłucz je pod bieżącą wodą, usuń rdzeń i pokrój w lekko grube plasterki
Jeśli ich grubość będzie bardzo mała, po prostu pękną i nie będzie można ich nawlec
Upewnij się, że gotowe plastry mają tę samą grubość. Umożliwi to prawidłowe i równomierne suszenie.
Nawlecz pokrojone jabłka na grubą nitkę, zostawiając niewielką przestrzeń pomiędzy plasterkami.
Umieść jakieś girlandy na strychu lub tarasie i jeśli to konieczne, przykryj je gazą
Jeśli suszysz w pomieszczeniu, to przynajmniej w ciągu dnia utwórz w nim lekki przeciąg.
Cyrkulacja powietrza przyczyni się do szybszego i bardziej równomiernego suszenia owoców
Po około 10-14 dniach suszenie będzie gotowe i wystarczy, że włożysz je do pojemnika do przechowywania

Jak suszyć jabłka na zimę w suszarce elektrycznej?

Suszenie jabłek w suszarce elektrycznej

Jeśli chcesz suszyć jabłka tak szybko i efektywnie, jak to możliwe, nie szczędź wydatków i kup sobie wysokiej jakości suszarkę elektryczną. Taki pomocnik kuchenny, praktycznie bez pomocy z zewnątrz, przygotuje dla Ciebie pyszne i zdrowe suszone owoce, które z radością wykorzystasz do przygotowania wzbogaconych dań.

Jedyne, na co należy w tym przypadku zwrócić szczególną uwagę, to grubość plasterków jabłka. Jeśli będzie ona większa niż grubość tac urządzenia kuchennego, wówczas ciepłe powietrze wewnątrz suszarki elektrycznej nie będzie równomiernie rozprowadzane, co może spowodować, że jedna część jabłek będzie całkowicie gotowa, a druga inne będą nadal w połowie gotowe

Zasady suszenia jabłek w suszarce elektrycznej:

Umyte jabłka pokroić w plasterki o pożądanej grubości
Ostrożnie (w jednym rzędzie) ułóż je na paletach
Umieść wszystkie tace w suszarce elektrycznej i włącz urządzenie.
Upewnij się, że czujnik temperatury nie przekracza 55 stopni
Pozostaw jabłka do wyschnięcia na co najmniej 7 godzin
Po tym czasie odłącz urządzenie i sprawdź gotowość suszonych jabłek
Jeśli są suche w dotyku i po naciśnięciu nie puszczają soku, można je przenieść do szklanego pojemnika
Jeśli zauważysz nawet minimalne wydzielanie wilgoci, pozostaw je do wyschnięcia na kolejne 2-3 godziny.

Jak suszyć jabłka w kuchence mikrofalowej?

Suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej

Obecnie niemal w każdej kuchni można spotkać kuchenkę mikrofalową. Ten asystent kuchenny dla nowoczesnej gospodyni domowej maksymalnie ułatwia codzienne troski zawsze zapracowanej kobiety. Sporo gospodyń domowych z wielką przyjemnością gotuje mięso w kuchence mikrofalowej, piecze ciasta i gotuje owsiankę.

Ale jeśli wiesz, jak prawidłowo korzystać z tego cudu nowoczesnej technologii, możesz całkiem dobrze go użyć do suszenia jabłek. Najlepsze jest to, że wysuszenie jednej porcji zajmie Ci dosłownie 5-7 minut.

Więc:

Jabłka pokroić w plasterki lub koła i ułożyć w jednej warstwie na płaskim talerzu.
Ustaw timer mocy na 200–300 W i włącz kuchenkę mikrofalową
Po 2 minutach wyłącz piekarnik i przewróć jabłka na drugą stronę.
Zamknij drzwi kuchenki mikrofalowej i poczekaj kolejne 2-3 minuty
Jeśli twoje jabłka zostały pokrojone na bardzo cienkie kawałki, ten czas wystarczy, aby wyschły.
Jeśli po tym czasie nadal będą lepkie w dotyku, włącz timer na kolejne 1-2 minuty.

Jak suszyć jabłka we frytownicy?

Suszenie jabłek we frytkownicy

Jeśli masz w kuchni frytownicę, to to cudowne urządzenie sprawdzi się także do suszenia jabłek na zimę. W przypadku frytownicy powietrznej można nawet pokusić się o przygotowanie niezbyt zwyczajnego suszenia. Jeśli przed włączeniem urządzenia posyp przygotowane jabłka cynamonem, wanilią lub imbirem, otrzymasz doskonałe nadzienie smakowe do zimowych ciast

A jeśli zrobisz plasterki nieco grubsze niż zwykle, gotowy produkt można wykorzystać jako lekką i smaczną przekąskę, która nie obciąży żołądka, jeśli masz ochotę na coś smacznego późnym wieczorem

Suszenie jabłek we frytownicy:

Jabłka myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plastry o grubości 5-8 ml
Zagotuj wodę, rozpuść w niej kilka łyżek soli kuchennej i zanurz jabłka w powstałym płynie
Po kilku sekundach spuść wodę, a plasterki jabłka odsącz na durszlaku
Usuń pozostałą wilgoć z jabłek ręcznikiem papierowym lub bawełnianym ręcznikiem.
Owoce ułożyć w jednej warstwie na ruszcie frytownicy, posypać cynamonem i włączyć urządzenie
Ustaw timer na niski przepływ powietrza przy 100 stopniach
Po 50-60 minutach wyłącz frytownicę i sprawdź gotowość jabłek
Jeśli są trochę lepkie, susz je przez kolejne 20-30 minut.

Czy można suszyć zielone, niedojrzałe jabłka, biały nadzienie?

Zasadniczo suszenie lekko niedojrzałych jabłek jest całkiem dopuszczalne. Tyle, że stosując taki produkt należy być przygotowanym na to, że do kompotów i nadzienia do ciast trzeba będzie dodać nieco więcej cukru lub miodu

Ale jeśli jabłka są całkowicie zielone, używanie ich do przygotowania zdrowych suszonych owoców jest zabronione. I nie chodzi tu o to, że dadzą bardzo mocną kwaskowatość. Całkowicie zielone jabłko nie ma smaku ani korzystnych właściwości dojrzałego owocu, więc nawet suszone nie przyniesie wielu korzyści. Po prostu zmarnujesz swój czas i pieniądze, a w zamian otrzymasz pozbawiony smaku i kwaśny produkt, którego raczej nie użyjesz do jedzenia

Jeśli mówimy o białym likierze, lepiej też nie używać go do przygotowywania suszonych owoców na zimę. To dojrzałe jabłko ma dość luźną strukturę, która po wysuszeniu zamienia się w produkt niemal pozbawiony smaku. Do przygotowania suszu najlepiej używać gęstszych i bardziej soczystych odmian, które dojrzewają bliżej jesieni i mają słodko-kwaśny smak. To właśnie z tych jabłek uzyskuje się najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne suszone owoce zimowe, które pomagają urozmaicić tego samego rodzaju zimowe potrawy

Wideo: Zbiór jabłek na zimę. Suszenie jabłek w suszarce

Suszenie jabłek to najprostszy sposób na przygotowanie tych zdrowych owoców na zimę. Suszone jabłka zawierają wiele witamin i korzystnych mikroelementów niezbędnych dla naszego organizmu. Można je przechowywać przez długi czas, nie tracąc swoich korzystnych właściwości i smaku.

Z suszonych jabłek można przygotować pyszne kompoty i wykorzystać je do przygotowania wypieków i deserów. Najważniejsze jest prawidłowe wysuszenie, zgodnie ze wszystkimi wymaganiami technologicznymi.

Suszone owoce z jabłek w domu można przygotować na różne sposoby: na świeżym powietrzu, w piekarniku, w suszarce elektrycznej, w kuchence mikrofalowej itp., Ale przygotowanie w przypadku wszystkich metod jest takie samo.

Jabłka umyj pod bieżącą wodą, pokrój w plasterki o grubości nie większej niż 1 cm, usuń rdzeń. Należy pamiętać, że jabłka pokrojone w plasterki schną dłużej niż jabłka pokrojone w plasterki.

Na świeżym powietrzu. Jabłka najczęściej suszy się na słońcu, ponieważ w cieniu, nawet przy wysokich temperaturach i dobrej wentylacji, owoce schną wolniej. Jednak wadą światła słonecznego jest to, że niszczy niektóre witaminy i składniki organiczne znajdujące się w jabłkach. Warunkiem pomyślnego suszenia jest dobra wentylacja, świeże powietrze i brak chmur. Połóż pokrojone kawałki jabłka na blasze lub blasze do pieczenia i pozostaw na słońcu. W nocy usuwamy wilgoć z domu. Jeśli jabłka zostaną pokrojone w koła, można je nawlec na patyki lub sznurki, wtedy nie ma potrzeby ciągłego przesuwania kawałków na tacy. W ciągu dnia przykryj gazą, aby zapobiec kurzu i owadom. W ten sposób możesz suszyć jabłka na balkonie lub parapecie.
W piecu. Blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na którą ułóż cienką warstwę plasterków jabłka, włóż do piekarnika i wysusz. Suszymy przez 4-5 godzin w temperaturze 70-80 0 C, a następnie kolejne 1-2 godziny w temperaturze 50 0 C. Od samego początku dobrze jest suszyć w temperaturze 50-60 stopni. Ta temperatura jest optymalna, chociaż suszenie zajmie więcej czasu niż w 70 stopniach. Niższa temperatura pozwoli zachować substancje pektynowe i witaminy, które w wysokich temperaturach ulegną zniszczeniu.
W suszarce elektrycznej. Połóż plasterki jabłka na stojakach suszarki elektrycznej i włącz ją na czas określony w instrukcji obsługi. Zwykle jest to 5 godzin w temperaturze 70 0 C, następnie kolejne 2 godziny w temperaturze 50 0 C.
W kuchence mikrofalowej. Jabłka przygotowujemy w taki sam sposób, jak w przypadku innych opcji suszenia i kładziemy je na talerzu. Przykryj naczynie, na którym ułożone są plastry owoców, a wierzch przykryj bawełnianą ściereczką. Jest to najszybsza metoda suszenia, 3-4 minuty w trybie 200 W. Ta metoda jest dobra, ponieważ pozwala zaoszczędzić dużo czasu, a korzystne substancje nie ulegają znacznemu zniszczeniu, ale pozostają w suszonych owocach.

Czasem warto połączyć różne metody suszenia, można podsuszyć plasterki jabłka i szybciej dosuszyć je w piekarniku.

O gotowości suszonych owoców z jabłek świadczy ich jednolita jasnożółtobrązowa barwa oraz poprawność przygotowania – suszone owoce po zgięciu nie pękają i nie puszczają soku. Suszone jabłka przechowuj w szklanych słoikach lub bawełnianych torebkach, w suchym miejscu.

Powodzenia w przygotowaniach!

(Odwiedziono 1,908 razy, 1 wizyty dzisiaj)