Brokuły ugotuj we wrzącej wodzie. Jak zachować wszystkie zalety kalafiora i brokułów: ile należy je gotować, mrożone i świeże? Proste przepisy z gotowanymi brokułami

Brokuły nie udają, że są regularnie w każdej rosyjskiej lodówce. Jednak popularność tego produktu znacznie wzrosła na tle energicznej promocji zdrowej diety i stylu życia, więc ci, którzy chcą mieć dobre zdrowie i dobrą sylwetkę, interesują się tym, jak długo gotować mrożone i świeże brokuły. Praktyka pokazuje, że gotowanie brokułów nie jest takie trudne. Ale początkującemu kucharzowi często trudno jest zachować nie tylko maksimum witamin i korzystnych mikroelementów produktu, ale także apetyczny wygląd tej kapusty.

Przygotowanie do gotowania

Zjada się młode łodygi brokułów i szmaragdowozielone pąki, przypominające kształtem kwiatostany kalafiora. Aby zachować więcej witamin i składników odżywczych, lepiej jest gotować brokuły na parze. Inną popularną metodą jest blanszowanie. Gotowana w ten sposób kapusta zachowuje szmaragdowy kolor i pozostaje przyjemnie chrupiąca.

Aby ugotować świeże brokuły, należy najpierw usunąć niepotrzebne liście, podzielić je na kwiatostany i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Pożądane jest, aby kwiatostany były w przybliżeniu tej samej wielkości. Duże należy pokroić na kilka kawałków. Następnie podczas gotowania małe kawałki nie będą miały czasu zamienić się w nieestetyczną papkę, a wszystkie kwiatostany będą gotować równomiernie.

Rada! Jeżeli nie ma pewności, że produkt nie był poddawany obróbce chemicznej podczas uprawy, to brokuły przed gotowaniem należy namoczyć co najmniej na pół godziny w chłodnej, lekko osolonej wodzie.

Zamrożone brokuły można przechowywać w lodówce przez długi czas. Aby go ugotować, nie trzeba go najpierw rozmrażać. Niektóre gospodynie domowe wolą gotować rozmrożony produkt. Aby to zrobić, wyjmują go z zamrażarki i po prostu zostawiają na chwilę w głębokiej filiżance. Nadmiar wody jest odprowadzany.

Gotowanie w rondlu

- Do garnka, najlepiej szerokiego (poziom około 5-7 centymetrów) wlej odrobinę zimnej wody.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj sól do smaku.
- Włóż kwiatostany do wrzącej wody.

Świeżą lub wcześniej rozmrożoną kapustę należy gotować nie dłużej niż 6 minut. Czas gotowania zamrożonego produktu wzrasta do 10–12 minut, wszystko zależy od wielkości pąków.
Ugotowaną kapustę przekładamy na durszlak i czekamy, aż nadmiar wody odcieknie.

Gotowość produktu można określić za pomocą noża. Kwiatostany powinny stać się nieco bardziej miękkie, ale nie zamieniać się w papkowatą masę.

Notatka! Jeśli zalejesz gotową kapustę zimną wodą, szybko zatrzyma to proces gotowania. Brokuły zachowają chrupiącą, przyjemną konsystencję.

Inne metody gotowania

Do gotowania brokułów możesz używać gadżetów kuchennych. Doświadczone gospodynie domowe nie zalecają w tym przypadku używania multicookera. Ale w podwójnym bojlerze otrzymujemy wspaniałe gotowane brokuły, które można doprawić sosem i podać jako samodzielne danie lub z powodzeniem wykorzystać do przygotowania innych kulinarnych arcydzieł.

Do naczynia do gotowania na parze wlej trochę wody i połóż kwiatostany na ruszcie. Przykryj parowar pokrywką i użyj trybu „Para”, aby gotować kapustę przez 5 minut. Jego gotowość można łatwo sprawdzić nożem lub widelcem.

Doskonałe gotowane brokuły uzyskuje się w kuchence mikrofalowej. Zamrożony produkt należy przenieść do odpowiedniego pojemnika i wstawić do kuchenki mikrofalowej. Następnie wybierz żądany tryb i czas gotowania. Doświadczone gospodynie domowe zalecają gotowanie tej kapusty w kuchence mikrofalowej nie dłużej niż 3 minuty. Sterowanie jest proste – wystarczy spróbować kapusty. Jeżeli nie jest jeszcze całkiem gotowe, należy dołożyć kolejne 30 sekund. I rób to, aż brokuły będą całkowicie ugotowane.

Jeśli planujesz wykorzystać tego rodzaju kapustę jako jeden ze składników sałatki jarzynowej, możesz ją po prostu zblanszować. Aby to zrobić, kwiatostany umieszcza się we wrzącej osolonej wodzie. Po ponownym zagotowaniu wystarczy gotować przez kilka minut, następnie odcedzić na durszlaku i zanurzyć w zimnej wodzie na 30 sekund.

Dla Twojej informacji! Czas gotowania można nieco skrócić, przecinając kwiatostany nożem w poprzek, a następnie rozpoczynając gotowanie.

Z gotowanych brokułów można przygotować różnorodne, lekkie, a jednocześnie bardzo smaczne dania. Zupy puree, kwiatostany w cieście lub sosie, sałatki, ciasta urozmaicą Twoją codzienną dietę i przypomną smak lata w mroźną zimę. Smacznego!

Korzyści, jakie owoce i warzywa mają dla ludzkiego organizmu, są po prostu ogromne. Zawierają wszystkie niezbędne witaminy, minerały, węglowodany, polisacharydy i substancje organiczne. To właśnie warzywa wspomagają proces trawienia cięższych pokarmów i są szczególnie niezbędne w żywieniu leczniczym. Powinieneś słuchać swojego organizmu, aby zrozumieć, co jest najbardziej przydatne i najlepiej wchłaniane.

Kapusta jako roślina uprawna uprawiana jest we wszystkich krajach o klimacie umiarkowanym. Szczególnie korzystne są brokuły, które są ich odmianą. Ta odmiana jest uważana za lidera wszechstronności. A wszystko dlatego, że z tej kapusty można przygotować wiele pysznych dań zarówno dla małych dzieci, jak i dorosłych.

Korzyści dla organizmu

Brokuły przewyższają wiele warzyw i owoców pod względem korzystnych składników. To magazyn witamin, które lepiej zachowują się, jeśli gotujesz je w powolnej kuchence, gotujesz lub pieczesz bez oleju. Zawiera na przykład znacznie więcej witaminy C niż pomarańcza czy cytryna. Zawiera dużo potasu, który pomaga usunąć nadmiar soli z organizmu oraz wzmocnić włosy i paznokcie. To wyjątkowe warzywo korzystnie wpływa na pracę serca, działa ochronnie na tkanki i usuwa toksyny z organizmu.

Brokuły są bogate w białko, co czyni je dobrą alternatywą dla osób dbających o dietę i prowadzących zdrowy tryb życia. Kapusta ta, w przeciwieństwie do dań zawierających białka „zwierzęce”, nie zawiera cholesterolu. Co więcej, zawiera składniki, które wręcz przeciwnie, usuwają ten szkodliwy cholesterol. Są to cholina i metionina.

Warzywo zawiera wiele przydatnych substancji, które pomagają człowiekowi zachować i utrzymać zdrowie przez wiele lat:

chlorofil,
celuloza,
beta karoten,
aminokwasy,
żelazo,
fosfor,
kwas foliowy,
cynk i wiele innych.

Kapusta zawiera tylko trzydzieści cztery kalorie na 100 gramów, dlatego jest szczególnie przydatna dla osób mających problemy z wagą.

Zdecydowanie zaleca się stosowanie tego produktu osobom cierpiącym na poważne choroby. Ponieważ pomaga przyspieszyć odnowę komórek i tkanek. Wybierając brokuły w sklepie, należy zachować szczególną ostrożność. Produkt musi być świeży i dobrej jakości, wtedy nie będzie trzeba go długo gotować, co pozwoli zachować maksimum składników odżywczych.

Sekrety gotowania

Bardzo przydatne jest jedzenie nie tylko świeżych brokułów, ale także przygotowywanie różnych potraw poprzez duszenie i gotowanie. Można to zrobić na parze lub w powolnej kuchence. Młode gospodynie domowe zawsze mają pytanie, jak długo to gotować. Problem jest szczególnie dotkliwy, jeśli kupili mrożoną kapustę.

Każda gospodyni domowa sama decyduje, ile ugotować świeże warzywo. Z reguły czas obróbki cieplnej nie przekracza 7 minut. Zamrożona kapusta będzie musiała gotować dłużej - około piętnastu minut. Dodaj trochę soli do wody i gotuj na małym ogniu. W ten sposób zachowane zostaną najkorzystniejsze substancje i smak.

Do gotowania możesz używać podwójnego kotła. W takim przypadku gotowanie zajmie pięć minut, jeśli kapusta jest świeża, i dziesięć, jeśli jest zamrożona. Należy zwrócić uwagę na wielkość główki kapusty. Ma to również wpływ na czas gotowania warzyw. Jeśli jest duży, czas gotowania na parze należy wydłużyć o kilka minut.

W powolnej kuchence możesz gotować bardzo smaczne, niskokaloryczne potrawy. Najlepiej skorzystać z trybu „Steam”. Należy wlać wodę na dno, zainstalować kosz i gotować przez około piętnaście minut. Dziesięć minut może wystarczyć do przygotowania dania na parze w powolnej kuchence. Możesz sam wybrać, ile chcesz ugotować. Wszystko zależy od tego, kto kocha jak. Najważniejsze, aby nie rozgotować ani nie rozgotować, w przeciwnym razie smak nie będzie najlepszy i pozostanie mniej przydatnych składników.

Bardzo ważne jest monitorowanie tego, co dostaje się do organizmu. Dlatego lepiej jeść zdrową żywność gotowaną na parze, w powolnej kuchence lub przez krótki czas gotowaną w rondlu. Brokuły ugotowane w ten sposób zawsze będą pyszne. I bez względu na to, jak dużo go ugotujesz – na parze czy w inny sposób – nie znudzi Ci się.

Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że zdrowa żywność nie powinna być poddawana długotrwałej obróbce cieplnej. Sposób gotowania nie jest tak ważny: w powolnej kuchence czy na kuchence gazowej. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak długo gotować warzywo. Tylko przestrzegając tej zasady, możesz otrzymać smaczną i zdrową żywność.

Jak długo należy gotować brokuły, aż będą gotowe? Brokuły bardzo często mylone są z kalafiorem, jednak nie należy tego robić, gdyż wyglądają i smakują zupełnie inaczej!Najpierw należy je dokładnie umyć i pozbyć się liści. Następnie podziel brokuły na różyczki i włóż je do miski z wodą. Najpierw musisz usunąć liście z brokułów i umyć je. Następnie podziel brokuły na kwiatostany i zagotuj wodę w pojemniku. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i po zagotowaniu gotuj brokuły przez 9-10 minut na średnim ogniu. Pozostawić do ostygnięcia i można je spożyć. Brokuły można także dodawać do gulaszy warzywnych, zup i smażyć w cieście.

Jak długo gotować mrożone brokuły - mrożone brokuły należy gotować około 15 minut po zagotowaniu wody.

Jak długo należy gotować brokuły?- Brokuły należy gotować przez 9-12 minut.

Jak długo gotować brokuły dla dziecka?- w przypadku dziecka należy gotować przez 15 minut, następnie na koniec dodać odrobinę soli i zmielić blenderem.

Jak długo należy gotować brokuły?- do całkowitego przygotowania potrzeba około 12-15 minut.

Jeszcze bardziej przydatne informacje ile i jak gotować brokuły dowiesz się z naszego filmu!

Wartość odżywcza i skład chemiczny

Brokuły to skarbnica zdrowych składników. Zawiera witaminy PP, E, B6, B1, K, A, C, B2, składniki odżywcze w postaci węglowodanów, białka, karotenu, a skład mineralny obejmuje potas, wapń, żelazo, sód, fosfor, magnez, mangan, jod , miedź, chrom, bor itp.

100g gotowanych brokułów zawiera:

Białka – 3.
Tłuszcze – 0,4.
Węglowodany – 4.
Kcal – 27.

Gotowane brokuły to pełnowartościowe warzywo, które ma dobroczynny wpływ na organizm i nadaje się do codziennego spożycia. Aby zapobiegać różnym chorobom, należy włączyć do swojej diety około 200 g warzyw dziennie.

Przeczytaj także:

Przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania

Korzyść:

Jedzenie gotowanych brokułów pomaga normalizować zawartość soli w organizmie.
Wapń i fosfor zawarte w kapuście korzystnie wpływają na mózg i kości.
Kobalt i żelazo biorą czynny udział w procesach hematopoezy.
Brokuły działają zapobiegawczo na nowotwory, oczyszczają jelita z toksyn i toksyn, regulują poziom złego cholesterolu, wzmacniają naczynia krwionośne i biorą udział w procesach regeneracyjnych skóry.

Szkoda:

Warzywa tego nie powinny spożywać osoby z problemami trzustki lub dużą kwasowością soku żołądkowego.
Warto wiedzieć, że brokuły zawierają szkodliwe substancje, takie jak adenina i guanina.
Nie należy spożywać brokułów w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu.

Używaj w gotowaniu

Musisz wiedzieć, że wszystkie witaminy, makro- i mikroelementy zawarte w brokułach zostaną zachowane, jeśli będziesz je gotować nie dłużej niż 5 minut, a najlepiej na parze. Nie należy gotować tego warzywa w kuchence mikrofalowej (cała dobroć znika!).

Zastosowanie brokułów w kuchni jest zróżnicowane (w cieście, gulaszu, sosie, zupie itp.). Kapusta gotowana podawana jest jako dodatek do mięs i ryb, dobrze komponuje się z drobiem, warzywami, służy do zapiekanek. Brokuły gotowane na parze z serem i skórką z cytryny to wykwintne danie restauracyjne dla smakoszy.

Zastosowanie brokułów w diecie odchudzającej

Dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę licząc kalorie, gotowane brokuły to jeden z najczęściej wybieranych produktów w menu. Doskonały wynik dni postu, których głównym składnikiem są gotowane brokuły. Tak więc menu dnia postu: śniadanie składa się ze świeżo wyciśniętego soku z brokułów, ogórka i selera. Drugie śniadanie: porcja chleba razowego, gotowane puree brokułowe i ogórek. Obiad składa się z zupy jarzynowej i brokułów. Na obiad przygotuj sałatkę z gotowanych brokułów, doprawioną sosem sojowym i łyżką oleju roślinnego. Takie dni można umawiać raz w tygodniu, a dietę zmieniać na podobne i zróżnicowane kalorycznie warzywa, gotowany brokuł pozostaje niezmiennym składnikiem. Taki dzień postu jest pełen pysznych, niskokalorycznych potraw, które doskonale zaspokajają głód i nie powodują stresu dla organizmu.

Cechy jedzenia gotowanych brokułów w dzień postu:

100g kapusty zawiera 3g białka, co zapewnia uczucie sytości.
Kapustę można jeść z solą, posypując pieprzem, kminkiem i czosnkiem (zawartość kalorii się nie zmienia), a jedzenie staje się znacznie przyjemniejsze i smaczniejsze.

Przeczytaj także:

Przepisy kulinarne dla smakoszy z brokułami

Brokuły w cieście.

Składniki:

0,5 kg brokułów;
3 jajka;
domowa bułka tarta;
przyprawy, sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Brokuły gotuj przez 5 minut i odcedź na durszlaku.
Oddziel żółtka i białka. Białka ubić na pianę (żółtka nie są potrzebne), dodać sól i przyprawy.
Brokuły maczaj w białku, następnie w bułce tartej i smaż z obu stron na oleju roślinnym.

Zupa brokułowa.

Składniki:

0,5 kg brokułów;
1 marchewka i 3 średnie pomidory;
4 ziemniaki;
2 cebule;
1 łyżka oleju roślinnego;
sól, pieprz i zioła do smaku.

Przygotowanie:

Do wrzącej wody dodać pokrojoną w plasterki marchewkę i ziemniaki pokrojone w paski.
Cebulę obieramy, siekamy i smażymy na patelni do miękkości.
Pomidory zalewamy wrzątkiem, obieramy, kroimy w kwadraty i wrzucamy do bulionu razem z cebulą.
Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, następnie dodaj brokuły, sól i pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Podawać przygotowaną dietetyczną zupę, posypaną ziołami.

Sałatka z kurczakiem i brokułami.

Składniki:

pierś z kurczaka;
0,5 kg brokułów;
0,5 główki kalafiora;
300 g pieczarek;
5 ogórków kiszonych;
1 łyżeczka przyprawy curry i domowy majonez.

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka ugotuj w wodzie do miękkości, ostudź i pokrój w kostkę.
Brokuły i kalafior podzielić na różyczki i gotować przez 5 minut w osolonej wodzie, następnie odcedzić i ostudzić.
Pieczarki pokroić w plasterki i smażyć do miękkości na patelni w oleju roślinnym.
Ogórki pokroić i wymieszać wszystkie składniki. Przed podaniem posolić, pieprzyć, dodać curry i dodać majonez.

Jeśli nie ma przeciwwskazań do spożywania brokułów, zasadą jest spożywanie tego zdrowego, smacznego i pikantnego warzywa przez cały rok.

Obejrzyj poniższy film z przepisem na pyszną zupę:

Brokuły to odmiana kalafiora. Nazwa tego ciekawego warzywa pochodzi od słowa „brocco”, co po włosku oznacza „gałąź” lub „pęd”.

Współcześni naukowcy uważają, że ojczyzną tej kapusty jest Azja Mniejsza i wschodnia część Morza Śródziemnego. W Europie pojawił się dopiero w XVI wieku, choć wśród Greków i Rzymian był popularny znacznie wcześniej – już 2000 lat temu. Ale kapusta ta zyskała szeroką popularność dopiero na początku XX wieku. Zdobył miłość konsumentów zarówno w Europie, jak i Ameryce. Brokuły są najczęściej spotykane we Włoszech, Hiszpanii i Anglii.

Jakie są zalety brokułów?

Brokuły to roślina o ciemnozielonych, soczystych kwiatostanach. Główną różnicą w stosunku do kalafiora jest budowa głowy, składająca się z zielonych lub fioletowych pąków. Jeśli odetniesz środkową część głowy, warzywo zacznie się rozgałęziać, a każda gałąź kończy się małą nową głową. Głowy są odcinane wraz z łodygą o długości 10-12 centymetrów, którą również zjada się.

Do celów spożywczych wykorzystuje się liście i młode łodygi kapusty. Należy pamiętać, że aby brokuły zachowały jak najwięcej składników odżywczych, należy je poddać minimalnej obróbce cieplnej, najlepiej gotowanej na parze lub blanszowanej. Ten rodzaj kapusty doskonale sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych, drobiowych i warzywnych. Z brokułów możesz przygotować pyszną zupę puree lub dodać ją do sałatki.

Brokuły zawierają ogromną ilość przydatnych substancji - potas, wapń, żelazo, mangan, błonnik, fosfor, magnez, cynk, siarkę. Jest również bogaty w witaminy - witaminy z grupy B, witaminę C, E, K, PP i prowitaminę A. Brokuły przewyższają swojego „krewnego”, kalafiora, zawartością soli mineralnych i białka. Ale pod względem zawartości witaminy C może całkowicie konkurować z cytryną.

Warzywo to zawiera chlorofil, który korzystnie wpływa na skład krwi. Jedzenie brokułów zalecane jest przy chorobach układu sercowo-naczyniowego. Ponadto kapusta zapobiega chorobom nerwowym, usuwa z organizmu sole metali ciężkich i zwiększa odporność człowieka na promieniowanie. Ostatnie badania wykazały, że brokuły pomagają zapobiegać nowotworom. Jest to możliwe dzięki zawartej w jego składzie substancji sulforafan, która dodatkowo zabija bakterie wywołujące wrzody żołądka.

Brokuły zawierają tylko 34 kalorie, co czyni je przydatnymi przy odchudzaniu.

Jak prawidłowo ugotować brokuły?

Brokuły możesz gotować w dowolny sposób - gotując, dusząc, a nawet piecząc. Na targowiskach i w sklepach można kupić zarówno kapustę świeżą, jak i mrożoną. W zależności od tego, czy kupiłeś świeże czy mrożone brokuły, gotowanie zajmie inną ilość czasu.

Świeże warzywo gotuje się przez 5 do 7 minut. Zanurz kapustę we wrzącej wodzie. Mrożone brokuły również gotuje się we wrzącej wodzie, ale nieco dłużej - 10-12 minut. Wodę do gotowania kapusty można lekko osolić, ale lepiej jest ją gotować na małym ogniu. Przy tak małej ilości czasu poświęconego na gotowanie zostaje zachowana największa ilość składników odżywczych zawartych w brokułach. Ponadto smak warzyw jest w ten sposób lepiej zachowany.

Brokuły można także ugotować na parze. W tym przypadku świeże warzywo gotuje się około 5 minut, a mrożone około 10. Brokuły warto przed rozpoczęciem gotowania podzielić na małe różyczki, a dużą łodygę pokroić na mniejsze kawałki. Po wyjęciu brokułów z garnka odsączamy nadmiar płynu. Aby zachować kolor warzywa, bezpośrednio po ugotowaniu zanurz warzywo w zimnej wodzie z lodem.

Jeśli brokuły są duże, czas gotowania można wydłużyć o kilka minut.

Brokuły to warzywo zawierające dużą ilość przydatnych substancji. A zdrowa żywność, jak wiadomo, nie jest poddawana długotrwałej obróbce cieplnej. Nie ma znaczenia, jak ugotujesz brokuły. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak długo się gotuje. Przestrzegając wszystkich zasad, otrzymasz smaczną i co najważniejsze zdrową żywność!

Z powrotem
Do przodu

Wiadomości partnerskie

Aktualności

Dlaczego kradnie? Zrozum i zareaguj prawidłowo

Koledzy z klasy ukradli ze stołówki tacę z ciastami i urządzili ucztę. Chłopiec ukrył w teczce nową zabawkę swojego przyjaciela. Szóstoklasistka nieustannie kradnie pieniądze z portfela babci, żeby kupić modną biżuterię.

Zupełnie jakby to zmienili. Złe zachowanie dziecka w miejscach publicznych

Zdarza się, że rodzice mają całkowitą pewność co do prawidłowego wychowania dziecka – ono reaguje adekwatnie do innych, przestaje prosić matkę o to, czego nie może mu teraz dać, i zachowuje się spokojnie w miejscach publicznych. Mama jest szczęśliwa, a nawet czuje dumę ze swoich umiejętności nauczania.

Czy dziecko kocha porządek? Zamień swoje marzenie w rzeczywistość

Któż nie marzy o tym, że dziecko od najmłodszych lat pokocha czystość i będzie mogło z łatwością zaprowadzić porządek w domu. W tym celu rodzice wkładają wiele wysiłku, poświęcają dużo czasu i nerwów, ale rzadko wychodzą na pełnych zwycięzców w walce z zaburzeniami.

Ostrożnie! Uczeń pierwszej klasy odrabia pracę domową. Albo jak utrzymać zainteresowanie nauką.

Jesień już w pełni, uczniowie rzucają się w wir nauki i wpadają w rytm. Ale przygnębienie spadło na pierwszoklasistów. Jasne letnie wrażenia zostały zapomniane, zamieszanie wokół przygotowań do pierwszej klasy ucichło, a gratulacje z okazji Dnia Wiedzy zniknęły. Wczorajsze przedszkolaki nawet nie podejrzewały, że codziennie trzeba będzie odrabiać prace domowe, że bajek i gier będzie tak mało, a ich mama potrafi być tak surowa.

Problemy nastolatków: jak powinni się zachowywać rodzice

Okres dojrzewania to jeden z najtrudniejszych okresów dla rodziców. Jednak za krzykami, kłótniami i złością kryje się zwykłe nieporozumienie. Nie bez powodu mówią, że problem „ojców i synów” jest nadal aktualny. Przecież każdy nastolatek przechodzi trudną podróż, zanim zaakceptuje i uświadomi sobie błędy, stanie się dorosłym, będzie miał własne dzieci i spróbuje uchronić je przed niepowodzeniami. Historia powtarza się z każdym nowym pokoleniem.