Ile czasu zajmuje gotowanie jęczmienia perłowego na patelni na kuchence, w powolnej kuchence i na parze. Uwaga dla gospodyni domowej: jak długo gotować jęczmień Jak gotować jęczmień na marynatę bez moczenia

Ile jęczmienia włożyć
Standardowe proporcje średnio gęstego sosu marynowanego to 1/7 szklanki na 1-litrową patelnię, zaprojektowaną na objętość 250 mililitrów. Na 3-litrową patelnię potrzeba nieco mniej niż pół szklanki kaszy perłowej. Na patelnię sosu marynowanego 5 litrów - 0,7 szklanki. Jeśli lubisz rosół, dodaj jedną trzecią mniej.

Kiedy dodać ogórki i zalewę
Wszystkie pokrojone lub starte ogórki umieszczamy we frytkownicy, na końcu której wlewamy kilka łyżek solanki. Resztę solanki wlewamy bezpośrednio do bulionu przed dodaniem ziemniaków. Standardowa proporcja to 1/5 szklanki solanki na 1 litr wody.

Smażenie na marynatę
Dla tych, którzy nie lubią smażonej cebuli w zupie, do bulionu marynowanego można dodać dwie połówki cebuli. Po około 30 minutach cebula się ugotuje i uwolni cały swój aromat do bulionu. Po tym czasie można ją wyjąć z bulionu (i wyrzucić). Na etapie smażenia do cebuli, marchewki i ogórków można dodać 1 łyżkę kwaśnej śmietany. Wtedy marynata okazuje się bardziej tłusta i bogatsza. Do smaku można dodać do smażenia 1 drobno pokrojonego pomidora. Do samej zupy można dodać kapary oraz pokrojone lub przekrojone na połówki oliwki (na etapie dodawania ziemniaków). Jeśli ogórki są twarde, należy je obrać i zetrzeć na grubej tarce lub drobno posiekać. Aby ziemniaki w zalewie były miękkie, ważne jest, aby smażenie z piklami dodać do bulionu 15-20 minut po dodaniu ziemniaków.

Przyprawy
Przyprawy włoskie świetnie nadają się do zupy kiszonej. Przyprawy do zupy ogórkowej - bazylia, kurkuma, koper włoski, oregano. Ponieważ do garnka z marynatami dodaje się solankę i pikle, należy zachować szczególną ostrożność podczas dodawania soli.

Mięso
Mięso z kością w rassolniku służy do zwiększenia soczystości rassolnika i nadania bulionowi oryginalnego aromatu.

Jak podawać ogórki kiszone
Pikle należy podawać z kwaśną śmietaną (którą można najpierw utrzeć z żółtkami jaj kurzych) i świeżymi ziołami – koperkiem lub natką pietruszki. Do smaku do marynaty dodać posiekany czosnek i seler.

Jak sprawić, by bulion marynowany był przezroczysty

Aby bulion kiszony był klarowny, kaszę perłową należy ugotować osobno, następnie opłukać i dopiero wtedy dodać do zupy. Podczas gotowania bulionu z sosu marynowanego konieczne jest również regularne usuwanie powstałej piany za pomocą łyżki cedzakowej lub łyżki stołowej.

Jak szybciej ugotować zupę kiszoną

- Jeśli chcesz zaoszczędzić czas na namaczaniu kaszy perłowej, możesz dodać ją na etapie dodawania mięsa do wody - i razem z mięsem ugotować. Ale konsystencja kaszy perłowej będzie nieco grubsza niż w klasycznym przepisie. Lub możesz użyć jęczmienia perłowego w workach do marynaty. Jednocześnie ważne jest, aby nie przesadzić z czasem moczenia jęczmienia – po 12 godzinach moczenia jęczmień zaczyna się psuć.
- W przepisie mięso wołowe można zastąpić mięsem z kurczaka, można również użyć podrobów (nerek i podrobów), a jęczmień perłowy można zastąpić ryżem lub prosem. Następnie czas gotowania składników odpowiednio się zmniejszy – bulion do marynaty z kurczaka gotuj przez 40 minut, a w marynacie gotuj ryż lub kaszę jaglaną przez 20 minut.

Kolejność dodawania produktów do marynaty
1. Mięso.
2. Jęczmień.
3. Solanka.
4. Ziemniaki.
5. Pieczenie.

Jak długo gotować jedzenie w marynacie
1. Mięso - 1,5 godziny.
2. Jęczmień po 4 godzinach moczenia – pół godziny.
3. Ziemniaki - 15 minut.
4. Smażenie - 5 minut; ogórki kiszone, jeśli nie zostały dodane do smażenia, dodać na 7 minut przed końcem smażenia.

O historii marynaty

- Rassolnik to danie kuchni rosyjskiej. Na Rusi znany był od XV w. i nosił nazwę kalja. Kalya przygotowywana była w zalewie ogórkowej z dodatkiem mięsa lub ryby.

Koszt produktów do marynaty
Koszt produktów wynosi od 450 rubli/5 litrów marynaty (średnio w Moskwie od lipca 2018 r.).

Wartość energetyczna marynaty
- Zawartość kalorii w marynacie wynosi 47 kcal/100 gramów.

Jęczmień perłowy to ziarna jęczmienia przetworzone w specjalny sposób. Zawiera wiele przydatnych mikroelementów, witamin, błonnika i poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego. Można z niego przygotować owsiankę pęczaczną lub tradycyjną rosyjską zupę – rassolnik. Jęczmień ma tylko jedną istotną wadę: jego przygotowanie zajmuje dość dużo czasu. Istnieją jednak sposoby na szybkie jej przygotowanie.

Jak szybko ugotować jęczmień perłowy

Jak gotować jęczmień perłowy z namoczeniem wstępnym

Aby ugotować pyszną marynatę, należy najpierw przygotować wszystkie składniki, z których najważniejszym jest kasza perłowa. Wiele gospodyń domowych interesuje się tym, jak długo gotować jęczmień perłowy na marynatę. W zależności od wielkości ziaren i metody gotowania, może gotować od kilku minut do półtorej godziny. Aby przyspieszyć gotowanie kaszy perłowej, istnieją różne metody - na przykład wstępne namoczenie jęczmienia przez kilka godzin.

Aby ugotować kaszę perłową, będziesz potrzebować:

1 litr wody
1 szklanka jęczmienia perłowego

Posortuj kaszę perłową i dokładnie ją opłucz. Następnie kaszę perłową przekładamy do miski, zalewamy zimną wodą i pozostawiamy do namoczenia na 5-6 lub 10-12 godzin (najlepiej na całą noc). Odcedzić nadmiar płynu, wsypać płatki do rondla, dodać świeżą wodę i zagotować. Gdy woda się zagotuje, odcedź ją i przepłucz kaszę perłową zimną wodą. Następnie zalej płatki wrzącą wodą i gotuj przez 20–30 minut. W rezultacie jęczmień perłowy okaże się kruchy, a jego ziarna nie będą się sklejać. Gotowy jęczmień nie gotuje się długo w zupie. Dodaj go do marynaty na około 5 minut przed końcem gotowania.

Jak szybko ugotować kaszę perłową bez moczenia

Aby szybko i bez wstępnego namaczania przygotować kaszę perłową, należy ją przesortować, a następnie dokładnie wypłukać. Postaw garnek z wodą na ogniu. Gdy woda się zagotuje, wsyp do niej płatki i gotuj na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie odcedź płyn i zalej kaszę perłową zimną wodą. Włóż go z powrotem do ognia. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj do miękkości.

Kaszę perłową lepiej ugotować osobno na marynatę, dodając ją do prawie gotowej zupy. W przeciwnym razie marynata okaże się zbyt mętna, śluzowata i niezbyt smaczna.

Kaszę perłową można także szybko ugotować w kuchence mikrofalowej. Na półkach sklepów spożywczych można spotkać kaszę perłową pakowaną w worki. Kosztuje trochę więcej, ale przygotowanie zajmuje znacznie mniej wysiłku i czasu. Weź torebkę płatków, włóż ją do szklanego pojemnika, następnie zalej zimną wodą i włóż do kuchenki mikrofalowej na maksymalną moc na 10–15 minut. Po tym czasie zmniejsz moc i pozostaw płatki do całkowitego ugotowania.

Alternatywnie, użyj szybkowaru, aby szybko ugotować jęczmień perłowy. Do pojemnika wlej wodę, do miski z ryżem dodaj pęczak perłowy, a następnie włącz garnek. Z reguły czas gotowania jest podany w instrukcji tego urządzenia gospodarstwa domowego.

Nie wszyscy wiedzą, jakie zboże spożywamy w postaci kaszy perłowej. Tak wygląda to ziarno jęczmienia, poddane specjalnej obróbce. Ziarno to, dzięki dużej zawartości błonnika i witamin, doskonale normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Zawiera dużo białka, witamin i glutenu, a przy tym jest bardzo przystępna cenowo. Z tego powodu przygotowanie kaszy pęczmiennej jest opłacalne ekonomicznie i zdrowe.

Jak długo należy gotować kaszę pęczak, aby z tego ziarna uzyskać smaczną owsiankę?

To zboże należy gotować średnio od pięćdziesięciu minut do dwóch godzin. O jego gotowości decyduje wygląd i konsystencja. Zatem dobrze ugotowany jęczmień perłowy jest miękki i spęczniały, ale nie jest rozłożony ani papkowaty. Przed rozpoczęciem gotowania zaleca się namoczyć je w zimnej wodzie do spęcznienia i pozostawić na dwie godziny, wtedy płatki ugotują się znacznie szybciej. Przygotowana z niej owsianka jest produktem smacznym i zdrowym, jednak często nie mamy ochoty jej gotować, bo nie wiemy, jak i ile ugotować kaszę jęczmienną, aby efekt był smaczny, a czas gotowania nie był zbyt długi. Istnieją jednak sposoby na skrócenie o połowę czasu gotowania tego zboża.

Metody gotowania kaszy perłowej

Pierwsza metoda

Na 2 (lub 3) godziny namocz płatki w zimnej wodzie. Następnie włóż do rondla, zalej wrzącą wodą i gotuj przez 15-20 minut. Gdy owsianka zacznie gęstnieć, zdejmij z ognia i włóż do piekarnika na kolejne 20 minut. Zgodnie z tym przepisem czas gotowania jęczmienia perłowego zmniejsza się o połowę, a owsianka okazuje się bardzo krucha i smaczna.

II metoda (na wodzie)

Płatki namoczyć w zimnej wodzie na dwie godziny. Włóż do rondla i zalej wrzącą wodą, a następnie gotuj przez pięć minut. Następnie zdejmij pojemnik z ognia i połóż jęczmień perłowy na blasze do pieczenia, dodaj do niego olej roślinny. Blaszkę z płatkami wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy (w temperaturze 160 stopni) przez piętnaście minut. Dzięki tej metodzie jęczmień perłowy gotuje się znacznie szybciej i okazuje się bardzo smaczny i, co najważniejsze, kruchy.

Pierwsze danie zwane „rassolnikiem” zna chyba każdy. Jednym z głównych składników zawartych w jego składzie jest właśnie to zboże. Ile czasu zajmuje gotowanie jęczmienia w tym przypadku? Kiedy dodać go do marynaty?

Jak długo gotować kaszę perłową na marynatę?

Czasami chcesz przypomnieć sobie swoje dzieciństwo, komfort swojego domu. I właśnie wtedy, w obliczu miłych wspomnień, warto przygotować marynatę z kaszą jęczmienną. To danie, muszę powiedzieć, jest bardzo smaczne i zdrowe. A smak tej zupy będzie zależał od tego, jak i ile ugotujesz jęczmień.

Przepis na marynatę

Będziesz potrzebować (na 4 porcje):

Jęczmień perłowy -20 gramów.
Ziemniaki -2 szt. (duży).
Ogórki kiszone - 1 szt.
Cebula - 1 cebula (średnia).
Marchew - 1 szt. (nie zbyt duży).
Pieprz i sól - do smaku.
Rosół - 4 szklanki.
Olej roślinny - 1

z kaszą perłową:

Wieczorem zalej zimną wodą. Jeśli z jakiegoś powodu tego nie zrobiłeś, nie ma problemu, wystarczy ugotować go w dwóch wodach, zajmie to więcej czasu niż przy wstępnym namaczaniu. Kaszę perłową zalać gorącą wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie należy spuścić płyn i ponownie umieścić zawartość we wrzącej wodzie i gotować, aż do całkowitego ugotowania. Podczas gotowania płatków obierz cebulę, a następnie posiekaj ją i marchewkę. Następnie należy je smażyć na oleju roślinnym na piękny złoty kolor. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę. Ogórka pokroić w paski i trochę podsmażyć na 3 łyżkach bulionu. Po całkowitym ugotowaniu jęczmienia zagotuj, dodaj ziemniaki i owsiankę, zagotuj, zmniejsz ogień (do średniego), gotuj przez pięć minut. Następnie do zalewy dodaj marchewkę, cebulę, ogórki i gotuj, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane. Posolić i pieprzyć zupę na kilka minut przed końcem gotowania.

W rzeczywistości jęczmień perłowy to obrane ziarna jęczmienia. Zboże to było używane jako żywność przez starożytnych ludzi, którzy nadali mu swoją nazwę. Pochodzi od słowa perła – perła rzeczna, przypominająca ziarno tego zboża. Czy wiesz jak ugotować kaszę perłową? Jeśli nie, koniecznie zapoznaj się z zaleceniami i przepisami z poniższymi zdjęciami.

Jak długo gotować

Jednym z głównych warunków prawidłowego ugotowania jęczmienia perłowego jest nie tylko stosunek składników, ale także czas. To zależy od tego, z czego przygotowana jest owsianka. Na czas gotowania ma również wpływ rodzaj i wiek płatków. Z tego powodu ważne jest, aby zwracać uwagę na datę produkcji i datę ważności produktu. Oprócz zwykłych opakowań, płatki dostępne są w porcjowanych torebkach.Ile czasu zajmuje gotowanie kaszy perłowej?? W takim przypadku gotowanie zajmie około 45 minut. Proste płatki zbożowe gotuje się przez 50 minut. do 1,5 godziny. Można przyspieszyć ten proces mocząc kaszę perłową na 2-3 godziny.

Z mlekiem

Jak wygląda zdrowe śniadanie? To owsianka mleczna, ale niekoniecznie płatki owsiane. Można go przygotować na różne sposoby. Gotować na parze w termosie, gotować w wodzie lub mleku. W tym drugim przypadku okazuje się smaczniejszy i apetyczny. Samo przygotowanie owsianki pęczakowej zajmuje dużo czasu. Długi etap gotuje się w łaźni wodnej. Ogólnie instrukcjaobejmuje następujące kroki:

Namocz 1 szklankę kaszy perłowej w litrze przegotowanej wody na noc i odcedź rano.
Do rondla wlać 2 litry mleka i zagotować. Dodać namoczone płatki, gotować około 5 minut.
Weź większą patelnię i napełnij ją do jednej czwartej wodą. Do środka włóż pojemnik z owsianką mleczną.
Gotuj naczynie w takiej „łaźni wodnej” przez 6 godzin, okresowo dodając wrzącą wodę.
Na koniec dodać masło i cukier lub miód do smaku.

Na wodzie

Używając wody, takie zboża można również przygotować według przepisu z kąpielą wodną. Owsianka okazuje się nie mniej apetyczna. Chociaż istnieje łatwiejszy sposób. Jest następująco:

Opłucz szklankę płatków i namocz w zimnej wodzie przez 2-3 godziny.
Gdy ziarna spęcznieją, odcedź płyn, a resztę przełóż na patelnię.
Dodać wrzącą wodę w proporcji do płatków 1:3.
Gotuj na małym ogniu przez 50 minut.

Żadnego moczenia

Bez etapu namaczania płatki będą musiały być gotowane znacznie dłużej, podobnie jak wołowina, tj. około 1,5 godziny To, jaką opcję wybierzesz, zależy od Ciebie. Możesz obejść się bez moczenia, jeśli kupisz płatki w workach. Produkt w nich zawarty został już przetworzony, dzięki czemu gotuje się szybciej i nadaje się do innych dań - zupy czy dodatków.

Do marynaty

Aby ugotować marynatę, zaleca się również wcześniejsze namoczenie płatków przez około 2 godziny. W tym czasie można jeszcze przygotować wołowinę na zupę. Ten etap zajmie około godziny. Przygotuj bulion. Następnie mięso usuwa się z bulionu i zamiast niego dodaje się płatki zbożowe. Musisz gotować w zupie przez pół godziny, a następnie kilka minut po doprawieniu warzywami i wołowiną, którą należy ugotować. Całkowity czas wynosi 1 godzinę. Oto, ile ziarna gotuje się w marynacie. To są podstawowe wskazówkijak ugotować kaszę perłową na zupę.

Jak gotować jęczmień perłowy

Płatki pozostawia się wcześniej w wodzie na 12 godzin. Wygodnie jest to zrobić wieczorem, jeśli zamierzasz przygotować coś rano. Na każdą szklankę zboża potrzeba 1 litr wody. Następnie możesz przygotować owsiankę lub przystawkę. Aby nadać mu wyjątkowy smak, często jest smażony przed gotowaniem. Opcje gotowania jęczmienia perłowego i przygotowywania z niego różnych potraw przedstawiono w szczegółowych przepisach ze zdjęciami.

Owsianka jęczmienna

Ilość porcji: 3 osoby

Zawartość kalorii w daniu: 110 kcal

Przeznaczenie: na śniadanie lub lunch

Kuchnia: rosyjska

Trudność: łatwa

Jeżeli lubisz puszyste i kruche owsianki to koniecznie sprawdź ten przepis. Charakteryzuje się specjalną technologią. Nie wymaga moczenia. Wygodnie jest używać czajnika z wodą, którą należy okresowo podgrzewać. Gotową owsiankę można jeść po prostu z mlekiem. Będzie jeszcze smaczniejszy ze smażoną wątróbką i cebulą, duszonym mięsem, a nawet dżemem. Wypróbuj i instrukcje pomoże Ci.

Składniki:

bulion lub mleko - 2 l;
sól - według własnego gustu;
kasza perłowa – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Do suchych ziaren wlać wrzącą wodę, tak aby jej poziom był o kilka cm wyższy.
Po zagotowaniu wodę odlać za pomocą durszlaka. Ponownie zalej wrzącą wodą, gotuj przez 4 minuty.
Ponownie spuść wodę. Powtórz ten cykl jeszcze 6 lub 7 razy, zwiększając czas gotowania o pół minuty.
Ostatnim razem musisz zalać płatki bulionem lub mlekiem, po czym musisz dodać sól.
Pozwól, aby płyn się zagotował, następnie wyłącz ogień i pozostaw owsiankę do zaparzenia na kilka minut.

Jęczmień w powolnej kuchence

Czas gotowania: 50 minut

Ilość porcji: 2 osoby

Kaloryczność dania: 157 kcal

Przeznaczenie: na śniadanie

Kuchnia: rosyjska

Trudność: łatwa

Dziś sprzęt AGD znacznie ułatwia przygotowanie szerokiej gamy potraw, w tym zwykłej owsianki. Świetnym tego przykładem jest szybkowar, kuchenka mikrofalowa lub po prostu wolnowar. Mają specjalne tryby gotowania owsianki, które tak się nazywają. Chociaż do tego celu nadają się również inne programy multicooker, na przykład „Duszenie” lub „Gotowanie”. Możesz użyć dowolnego z tych trybów. Pomogą Ci w tym instrukcje ze zdjęciami..

Składniki:

pęczak perłowy – 1 łyżka;
woda lub jogurt – 1 l;
wrząca woda - 500 ml;
masło - kawałek.

Metoda gotowania:

Ziarna opłucz, następnie dodaj jogurt lub wodę i odstaw na 10-12 godzin.
Po tym czasie odcedzić płyn, ponownie przepłukać ziarna i ułożyć je na dnie miski multicookera.
Wlej do niego wrzącą wodę, następnie włącz tryb „Gotowanie” lub „Gulasz” i ustaw timer na pół godziny.
Następnie spróbuj owsianki, w razie potrzeby dodaj kolejne 15-20 minut.
Na koniec dodać olej.

Od strony

Czas gotowania: 120 minut

Liczba porcji: 4 osoby

Kaloryczność dania: 280 kcal

Przeznaczenie: na lunch

Kuchnia: rosyjska

Dobrym dodatkiem jest jęczmień, który dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i grzybami. Dzięki tym składnikom otrzymujesz kompletne drugie danie, które nadaje się na obfity lunch lub kolację. Oprócz rozkoszowania się smakiem otrzymujesz dawkę witamin, białka i błonnika.Jak pysznie ugotować jęczmień perłowy jako dodatek? Trzeba to robić delikatnie, jak ryż do pilawu, bo w płatkach jest dużo glutenu. Aby mieć pewność, że wynikiem nie będzie mięso, ale krucha owsianka z mięsem, skorzystaj z przepisu krok po kroku.

Składniki:

kurczak, wieprzowina lub wołowina – 0,5 kg;
cebula – 1 szt.;
ziele angielskie, sól - według własnego gustu;
marchew – 1 szt.;
woda – 3 łyżki;
pęczak perłowy – 1 łyżka;
świeże warzywa – 1 pęczek;
liść laurowy – 2 szt.;
olej roślinny – 3 łyżki.

Metoda gotowania:

Namocz płatki wcześniej, poświęcając na ten proces około 10-12 godzin.
Następnie zalać wodą, postawić na małym ogniu i gotować 40-50 minut.
W tym czasie należy zadbać o mięso - opłukać, pokroić w małe plasterki, smażyć na oleju na złoty kolor.
Marchew i cebulę myjemy i drobno siekamy. Warzywa wyślij do mięsa, zalej wszystko wodą, aby przykryła wszystkie składniki.
Gotować około godziny na bardzo małym ogniu.
Następnie dodaj jęczmień perłowy. Gotuj naczynie przez kolejne kwadrans.
Podczas serwowania posyp drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Jak szybko ugotować jęczmień perłowy

Czas gotowania: 20 minut

Ilość porcji: 1 osoba

Zawartość kalorii w daniu: 110 kcal

Przeznaczenie: na śniadanie

Kuchnia: rosyjska

Prostsze przepisy obejmują metodęjak szybko ugotować kaszę perłową. Jeśli masz w kuchni kuchenkę mikrofalową, możesz skorzystać z tej opcji. Jedynym warunkiem jest zakup płatków w workach. W tej formie jest trochę drożej, ale naprawdę oszczędzasz czas. To szybka i smaczna opcja przygotowania kaszy perłowej na owsiankę lub jako dodatek. Jeśli gdzieś się spieszysz, ta metoda na pewno Ci odpowiada.

Składniki:

woreczek pęczak perłowy – 1 szt.;
zimna woda – 250 ml;
sól - według własnego gustu.

Metoda gotowania:

Umieść torebkę płatków śniadaniowych w szklanej misce, którą można używać w kuchence mikrofalowej.
Wlej tam zimną wodę.
Umieść pojemnik w kuchence mikrofalowej. Włącz urządzenie na 15 minut, wybierając maksymalną moc.
Następnie pozostaw naczynie w kuchence mikrofalowej na kolejne 5 minut. Tylko moc powinna być niższa, aby owsianka była po prostu ugotowana.

Rassolnik z kaszą perłową

Czas gotowania: 150 minut

Ilość porcji: 6 osób

Kaloryczność dania: 260 kcal

Przeznaczenie: na lunch

Kuchnia: rosyjska

Jednym z tradycyjnych dań kuchni rosyjskiej jest zupa rassolnik. Sposoby jego przygotowania różnią się rodzajem bulionu i składnikami dressingu. Wersja klasyczna wykorzystuje wołowinę, pikle i zawsze pęczak perłowy. Gotowanie nie będzie trudne, jeśli wykonasz wszystkie kroki krok po kroku.Jak gotować marynatę z jęczmieniem? Wszystkie składniki należy umyć, warzywa i mięso pokroić i ułożyć w określonej kolejności na patelni. To bardzo proste – spróbuj sam.

Składniki:

wołowina bez kości;
olej z oliwek lub słonecznikowy – 2 łyżki;
pęczak perłowy – 50 g;
marchewka – 150 g;
ziemniaki – 250 g;
cebula – 1 szt.;
ziarna pieprzu, sól - według własnego gustu;
ogórki kiszone – 100 g;
ogórek kiszony – 0,5 łyżki;
liść laurowy – 3 szt.

Metoda gotowania:

Umieść jęczmień do namoczenia, napełniając go zimną wodą. Należy to zrobić co najmniej 2 godziny przed gotowaniem zupy.
Weź 3-litrowy rondel i włóż do niego wstępnie umytą wołowinę. Zalej wodą i gotuj mięso, aż będzie gotowe.
Po określonym czasie zdejmij wołowinę z patelni, pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie pokrój ją na małe kawałki. Wyślij mięso z powrotem, dodając do niego jęczmień. Gotuj zupę przez pół godziny.
W tym czasie zadbaj o warzywa - opłucz je, obierz. Ziemniaki pokroić w kostkę i od razu dodać do mięsa. Cebulę drobno posiekaj, marchewkę posiekaj na tarce, następnie podsmaż na oleju do miękkości.
Ogórki pokroić w cienkie paski. Wyślij je do smażenia na osobnej patelni, dodając trochę bulionu.
Następnie do zupy dodaj wszystkie smażone warzywa. Wlać tam ogórek kiszony.
Poczekaj na kolejne zagotowanie, następnie dopraw solą, przyprawami i liściem laurowym.
Gotową zupę posyp na talerzu drobno posiekanymi ziołami, a w osobnym pojemniku podawaj śmietanę.

Dania z jęczmienia – sekrety gotowania

Każdy przepis ma swoje tajemnice. Istnieje wiele różnych opcji z jęczmieniem perłowym. Na przykład „szklana” owsianka według estońskiej receptury. Tutaj płatki gotuje się w garnkach w piekarniku, bez zamykania pokrywy. Rezultatem jest bardziej aromatyczne danie o niskiej wartości odżywczej, ale o ogromnych korzyściach. Jeśli masz ochotę na coś bardziej satysfakcjonującego, przygotuj owsiankę grzybową. Miłośnicy słodkości powinni doprawić je miodem lub dżemem.

Istnieją zasady i funkcje technologiczne dotyczące pracy z tym ziarnem. Moczenie jest uważane za krok obowiązkowy, ale czasami można się bez niego obejść, szczególnie w przypadku ziaren w torbie. Oto kilka prostych wskazówek:

Przed gotowaniem należy kilkakrotnie przepłukać ziarna za pomocą durszlaka.
Marynata będzie znacznie smaczniejsza, jeśli użyjesz więcej marynat i ich solanki. Jeśli trochę przesadzicie z tymi składnikami, to po prostu dolewajcie na patelnię wodę lub bulion mięsny.
Określ gotowość płatków według ich rodzaju - ziarna powinny być spęczniałe, miękkie i nie zamieniać się w papkę.
Jeśli potrzebujesz przynęty do łowienia ryb, gotuj płatki tylko przez 15-20 minut, doprawiając je cukrem i solą. Następnie dodaj taką samą ilość kaszy jaglanej, następnie gotuj owsiankę przez kolejne 40 minut.
Jeśli do przyczepienia na haczyku potrzebne są ziarna jęczmienia perłowego, gotuj je przez 45 minut, ciągle mieszając.
Jeśli korzystasz z wolnowaru, nie dodawaj zbyt dużej ilości płatków, w przeciwnym razie owsianka „ucieknie”. Optymalna ilość to 1 szklanka ziaren z 3 litrami wody.
Po zakończeniu programu multicooker można go włączyć w tryb grzania, dodając kawałek masła. Dzięki temu owsianka będzie bardziej aromatyczna.

Wideo:

Jak gotować:

Wyciągamy dwie patelnie. Jedna duża przeznaczona jest na mięso i samą marynatę. Drugi jest mniejszy (2 litry) na kaszę perłową.

Przygotuj bulion (do 1,5 godziny):

Kawałek mięsa myjemy w zimnej wodzie i gotujemy na dużym ogniu. Pierwszy pienisty bulion jest całkowicie opróżniony. I dopiero w drugiej wodzie gotujemy mięso, w razie potrzeby usuwając pianę. Gdy mięso będzie ugotowane, wyjmij je, a sam bulion odcedź, ale nie dodawaj soli - baza do marynaty jest gotowa. Mięso trochę ostudzić, oddzielić od kości i pokroić na kawałki – w tej formie wróci do marynaty.

Kaszę perłową ugotować (20-30 minut):

Najszybszy sposób na przygotowanie kaszy perłowej

Wieczorem parujemy w termosie z wrzącą wodą (1 litr wody na 1 szklankę płatków), rano opłukujemy i dodajemy do dowolnego naczynia: płatki są gotowe w 25-30 minut.

Podsmaż zupę marchewkowo-cebulową (5-7 minut):

Obieramy warzywa, w tym ogórki kiszone. Jeśli nie ma beczkowych, zastąp je 3-5 małymi ogórkami kiszonymi z fabrycznego słoika. Małych młodych ogórków nie trzeba obierać.

Warzywa zmielić: cebulę i ogórek pokroić w kostkę (wielkości sałatki Olivier), marchewkę na grubej tarce.

Na patelni z grubym dnem smażymy zwykłą zupę: najpierw na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, po 2 minutach marchewkę.

Ogórki kiszone gotujemy osobno (15-20 minut):

To jeden z głównych sekretów gotowania marynaty z jęczmieniem i piklami jeszcze smaczniejszymi. Posiekany ogórek kiszony gotujemy osobno (!) w niewielkiej ilości wody do całkowitej miękkości (!) - w rondlu o grubym dnie, pod przykryciem, na średnim ogniu. Woda powinna zakrywać plastry na 1-2 palcach. Może to potrwać do 20 minut.

Przygotowanie marynaty (20-25 minut):

Ziemniaki obieramy, kroimy w ulubiony sposób (w kostkę, kostkę lub ćwiartki) i dodajemy do bulionu. Zagotuj i dodaj pęczak perłowy.

Czas dodania następujących składników zależy od tego jak szybko ugotowane są nasze ziemniaki:

Po około 5-8 minutach do bulionu wlać pieczeń i kawałki mięsa.
Kolejne 3-5 minut - z osobnego rondla dodać ogórki i dodać liść laurowy.
Dodaj trochę soli do naszej marynaty, nie zapominając o soli w ogórkach: zwykle wystarczą 2 szczypty.
Gotuj przez ostatnie 2 minuty i dodaj szczyptę świeżych, posiekanych ziół – marynata gotowa!

Sekrety kwaśnych zup

Podsumujmy sztuczki naszej marynaty, które obowiązują w przypadku wszystkich kwaśnych zup.

Pierwszym sekretem jest oddzielne gotowanie słonego i kwaśnego składnika.

Każdy żurek gotuje się dłużej niż zwykła zupa ze względu na kwasowość kluczowego składnika. Dlatego gotujemy osobno kwaśny produkt, aż będzie ugotowany. W ten sposób skracamy całkowity czas gotowania. Chronimy również marynatę przed pozbawionymi smaku ziemniakami, które w kwaśnej wodzie źle się gotują, stają się lekko gumowate i mało smaczne.

Drugi sekret polega na ugotowaniu oddzielnie przygotowanej kaszy perłowej.

We wszystkich przepisach, w których występuje składnik, którego gotowanie trwa znacznie dłużej niż reszta, korzystne jest gotowanie tego produktu osobno – przynajmniej w połowie ugotowanego. Kasza perłowa jest szczególnie nieprzewidywalna po ugotowaniu razem, ponieważ może nadać bulionowi nieprzyjemny niebieskawy odcień i nadmiar śluzu.

Oswajanie jęczmienia perłowego wcale nie jest trudne.
Można go napełnić zimną wodą na noc lub użyć naszej końcówki z termosem. Jeśli jednak zapomniałeś o tym zrobić, nie ma problemu! Kaszę jęczmienną opłucz, zalej dużą ilością wody (1:4) i już na początku gotowania postaw na ogień, gotując przez 40-45 minut. W rezultacie spuścisz wodę i pamiętaj, aby umyć prawie gotowe płatki, aby usunąć wszelki śluz (!) I wrzucić je do bulionu, aby zakończyć gotowanie wraz z ziemniakami.

Trzeci sekret to wysokiej jakości bulion.

Pierwszy ugotowany bulion odlać wraz z pianką. Dzięki temu bulion będzie jaśniejszy i zdrowszy. Do drugiej wody, podczas smażenia mięsa, dodać małą całą cebulę, korzeń pietruszki i 1/5 korzenia selera w całości (jeśli lubisz jego zapach). Spłyną do bulionu, a można je łatwo usunąć, wyjmując je razem z mięsem. Z tych warzyw otrzymasz bardziej aromatyczny i delikatny bulion mięsny, który poprawi smak gotowego dania.

Czwartym sekretem są marchewki w paski lub kostkę.

Wszyscy kochamy starą, dobrą, grubą tarkę... I automatycznie okradamy się z nowych, przystępnych cenowo smaków, unikając krojenia marchewki w paski. Opanuj tarkę typu „Berner” (która posiada przystawki do słomek o różnej grubości) lub chociaż raz poświęć czas na posiekanie marchewki nożem. Można go także pokroić w małą kostkę. Będziesz zaskoczony, jak inny będzie zwykły smak marynaty.